Co můžete jíst s pankreatitidou: strava, maso, ryby, ovoce, zelenina, mléko, vejce. Je možné nakládat zelí?

Aktualizace: listopad 2018

Slinivka je velmi malá, ale rozmarná žláza, a pokud s ní není vše v pořádku, musí se člověk zdržet mnoha svých oblíbených jídel a produktů. Aby nedošlo k akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy, měli byste dodržovat dietu, která se běžně nazývá tabulka 5P.

Co můžete jíst, pokud máte pankreatitidu? Budeme o tom mluvit v tomto článku. Podívejme se na nejčastější otázky týkající se zakázaných a povolených potravin pro tuto nemoc.

Jakou zeleninu můžete jíst?

Rajčata

Můžete jíst rajčata, pokud máte pankreatitidu? Pokud jde o rajčata, názory odborníků na výživu jsou rozděleny, někteří se domnívají, že jsou velmi užitečné, protože obsahují jemnou vlákninu, která je tak nezbytná gastrointestinální trakt, odstranit z krve škodlivý cholesterol, který je pro slinivku břišní velmi důležitý.

Jiní se domnívají, že stojí za to zdržet se jejich použití, zejména během akutní proces nebo dokonce mírnou exacerbaci chronické pankreatitidy. Rozhodně byste neměli jíst nezralá rajčata, která obsahují spoustu toxinů zatěžujících všechny orgány trávicí soustavy.

Tady je čerstvý rajčatový džus, připravené ze zralých rajčat (ne šťáva z průmyslových sáčků, ale vymačkaná z čerstvá rajčata) se ukazuje jako velmi cenný produkt, který stimuluje slinivku břišní, zejména ve směsi s čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávou. Rajčata můžete jíst i dušená nebo pečená. Ale ve všem by se mělo dodržovat umírněnost, dokonce i zdravé potraviny mohou ovlivnit fungování slinivky břišní.

Rajčatová šťáva je choleretikum, tedy choleretikum. Pokud ho pijete během exacerbace chronické pankreatitidy, bude to s největší pravděpodobností ještě horší, protože se vyvine sekundární reaktivní pankreatitida, jako v cholelitiáza. Přebytečná žluč bude vyvržena do společného pankreatického vývodu, kde aktivuje pankreatické enzymy, které nebudou trávit potravu v tenké střevo a samotná žláza. Výsledkem je akutní pankreatitida, nosítka, operační stůl pro pankreatickou nekrózu, pak buď invalidita, nebo smrt.

Rajčata a rajčatová šťáva jsou tedy povoleny v remisi chronické pankreatitidy, kdy není bolest, podle ultrazvuku nedochází k otoku, nezvýší se amyláza, diastáza, elastáza a další známky zánětu.

Všechna doporučení v tomto článku jsou indikacemi pro tabulku 5P, kdy chronická pankreatitida během období zotavení po exacerbaci a mimo exacerbaci. Abyste se vyhnuli akutní pankreatitidě, nepijte alkoholické nápoje(zvláště silné) a některé léky.

okurky

Pokud máte pankreatitidu, můžete jíst okurky nebo ne? Okurky, přestože obsahují 90 % vody, jsou ve skutečnosti velmi bohaté na mikroelementy a vitamíny. Při této nemoci je možné jíst okurky, navíc se pro léčbu někdy předepisuje okurková dieta při pankreatitidě, kdy člověk sní 7 kg okurek za týden, tím se slinivka zatíží a zabrání se; zánětlivé procesy. Opět si povíme, že všeho je užitečné s mírou, s nadměrná spotřeba okurky, zvláště pokud obsahují dusičnany nebo v horším případě pesticidy, se přínosy sníží na nulu.

Zelí

Je možné jíst zelí a brokolici, pokud máte pankreatitidu? Může se jíst květák, brokolice, čínské zelí, ale lepší je dušené nebo vařené. Běžné bílé zelí, které je nám nejznámější, má velmi tuhou vlákninu, proto je zakázáno ho konzumovat syrové, ale po tepelné zpracování, taky se to často nedá sníst. A samozřejmě nezapomeňte, že byste se měli vyhnout smažené zelenině. A kysanému zelí je lepší se vyhnout, velmi dráždí sliznice. čínské zelí Někdy ji můžete jíst syrovou, ale měli byste být opatrní při zavádění jakéhokoli druhu zelí do svého jídelníčku po exacerbaci.

Je mořská kapusta zdravá Odpověď odborníků na výživu je ano, je nejzdravější ze všech druhů, protože obsahuje velmi velký počet kobalt a nikl, bez kterých je normální fungování žlázy nemožné. Je možné jíst mořské řasy, pokud máte pankreatitidu? Ano, pouze pro rezidenty Jihovýchodní Asie(Japonsko), protože tamní enzymatické systémy jsou odlišné od evropských. Dokonce i na lécích v lékárnách v Japonsku uvádějí, že Evropanům nemusí pomoci. Proto byste během pankreatitidy neměli jíst mořské řasy, zejména během exacerbace. To není jako u jiných druhů zelí, tento produkt je bližší houbám, to znamená, že jeho využití bude vyžadovat masivní uvolňování pankreatických enzymů, což způsobí zhoršení zánětu. Mořské řasy se proto stejně jako houby nepodávají dětem do 12 let (nemají příslušné enzymy) a jsou kontraindikovány u pankreatitidy.

Jaké ovoce můžete mít na pankreatitidu?

Není vhodné konzumovat všechny kyselé plody, zejména ty s hrubou vlákninou, zvláště v období exacerbace. Ovoce můžete jíst pouze 10 dní po začátku remise pankreatitidy. V případě chronické pankreatitidy byste také neměli zneužívat různé druhy ovoce, stačí jíst 1 povolené ovoce denně. Samozřejmě po obsahové stránce užitečné látky, vitamíny a minerály, nemají sobě rovného, a to je důvod, proč jsou užitečné pro žlázu, ale přítomnost hrubé vlákno poškozuje jeho fungování:

Můžete jíst: jahody, sladká zelená jablka, papája, ananas, avokádo, vodní melouny
Nemůžete jíst: hrušky, všechny druhy citrusových plodů, kyselá jablka, broskve, švestky, třešňové švestky, mango
Během remise jsou povoleny experimenty s konzumací různých druhů ovoce, za předpokladu, že jsou tepelně zpracovány - ve dvojitém kotli, troubě.

Existovat určitá pravidla kdy a jak jíst ovoce s pankreatitidou:

Povolené ovoce by mělo být co nejdůkladněji nakrájeno, rozemleto a rozdrceno.
Nejlépe konzumujte po upečení v troubě nebo v páře
Neměli byste jíst více než jedno ovoce denně
Měli byste přesně znát seznam povoleného a zakázaného ovoce a znát léky, které byste měli užívat, pokud omylem sníte nechtěné ovoce.

Je možné jíst jahody a banány s pankreatitidou a proč? Většina odborníků na výživu se domnívá, že pankreas, bez exacerbace pankreatitidy, je schopen vyrovnat se s jahodami v malých množstvích, ale vše je individuální. Je lepší se vyhnout konzumaci banánů.

Je možné pít alkohol, pokud máte pankreatitidu?

Pankreas kategoricky odmítá jakékoli alkoholické nápoje. Ze všech orgánů gastrointestinálního traktu je tato žláza nejvíce náchylná k toxickým účinkům alkoholu. Na rozdíl od jater nemá enzym schopný rozkladu alkoholický nápoj. Je známo, že více než 40 % všech případů akutní pankreatitidy se vyskytuje po silném pití, tučných svačinách nebo dlouhé veselé hostině.

U chronické pankreatitidy je při pití alkoholu vysoké riziko opakovaných záchvatů akutní pankreatitidy, které vedou k závažné funkční, anatomické destrukci pankreatu. A jak víte, na rozdíl od jater není tato žláza zcela obnovena. A s každým požitím alkoholu postupuje tvorba ložisek fibrózy, což v podstatě znamená, že se slinivka jen nezanítí, ale hnije.

Co byste tedy neměli jíst, pokud máte pankreatitidu?

Tučné jídlo

Slinivka opravdu nemá ráda tučná jídla, uzená masa, výrobky s zvýšený obsah bílkovin nebo tuku.

Maso . Proto je třeba vyloučit tučná masa (vepřové, kachní, husí), zejména kebab z nich, řízky, uzeniny, dušené maso a konzervy.
Ryba . Tučné ryby - jeseter, losos, pstruh, losos, sleď, šprot, makrela, sumec, stejně jako kaviár a rybí konzervy, slané a uzená ryba jsou také vyloučeny ze stravy.
Vývary . Podle gastroenterologů je těžké najít víc škodlivý produkt pro slinivku než bohatý kostní vývar, aspik. A mnoho lidí se snaží přinést do nemocnice silný kuřecí vývar, aby si zlepšili zdraví. To je velká chyba!

Produkty obsahující umělá barviva, aromata, konzervační látky

Nešetří ani slinivku břišní. Na pultech našich supermarketů nejsou prakticky žádné produkty bez výše uvedených chemických přísad, takže Nedávno Počet pacientů s pankreatitidou různé závažnosti neustále roste. Děsí to zejména pro děti, protože také konzumují velké množství škodlivých chemických produktů zvaných „dětský jogurt“ (naplněný konzervačními látkami, aromaty a zvýrazňovači chuti), dětskou uzenou klobásu, „dětské klobásy“ - z definice nemohou být žádné dětské klobásy , Děti by takové potraviny vůbec neměly jíst!!! A pak se divíme, proč má 10leté dítě pankreatitidu?

Mléčné výrobky

Neměly by se konzumovat glazované tvarohy, tučné druhy tvarohu, sýry, zejména uzené a solené. Zmrzlina je také kontraindikována, zvláště od nedávné doby není vyrobena z přírodních surovin. máslo, mléko a smetana az palmového oleje, suché smetany a mléka, které procházejí několika fázemi chemické procesyže žláza to má velmi těžké, když se takové produkty dostanou do těla.

Nápoje

Cukrovinky- sladkosti, pečivo, čokoláda - velmi zatěžují slinivku břišní.
Vejce . Vejce natvrdo nebo smažená vejce jsou kontraindikována.
Zelenina. Taková hrubá, tvrdá a kořeněná zelenina jako ředkvičky, česnek, křen, salát, šťovík, houby, luštěniny, paprika, cibule(syrové) nelze jíst v žádné formě. Zbývající zelenina je velmi potřebná, ale pouze ve vařené nebo dušené formě.
Fast Food. Takové jídlo je nebezpečné i pro zcela zdravého člověka, a pokud mluvíme o pankreatitidě, pak existují prakticky „jedovaté“ hotové výrobky - to je přímá cesta k nemocničnímu lůžku.
Ovoce . I zde platí omezení, nelze je jíst syrové, zejména kyselé (citrusy, brusinky) a příliš sladké – hrozny, fíky, kaki.

Správná výživa - co můžete jíst, pokud máte pankreatitidu?

Každý ví, že slinivka břišní během exacerbace miluje HLAD, CHLADU a KLID. A mimo exacerbaci je velmi důležité, kolik, jak často, kdy a co člověk trpící pankreatitidou jí.

Je velmi důležité dodržovat určitá pravidla a dietu, nejdůležitější je jíst malé množství jídla, poměrně často, nejlépe každé 3 hodiny, omezit příjem potravy na noc a samozřejmě nejíst některé druhy potravin.

Dodržování těchto pravidel je klíčem k dlouhodobé remisi a plný život s pankreatitidou. Co můžete jíst s pankreatitidou, aniž byste poškodili tento malý orgán?

Otázka odpověď:

Je možné mít kozí mléko?

Kozí mléko je pro pankreas poměrně náročný produkt. Vzhledem k tomu, že jeho obsah tuku převyšuje kravský dvakrát a půlkrát. Národy, které tradičně používají tento produkt jako svůj hlavní produkt, mají enzymatické systémy, které jsou více přizpůsobeny jeho použití. Ale ze zvyku kozí mléko může způsobit poruchy trávení. Při zavádění tohoto typu mléka a výrobků z něj je proto třeba být opatrný, začínat s malými porcemi a postupně je při normální snášenlivosti zvyšovat. Absence nevolnosti, řídké nebo pastovité stolice naznačují, že produkt je normálně tráven (viz).

Je možné mít matsoni?

Matsoni, stejně jako ostatní mléčné výrobky, pro chronickou pankreatitidu nejsou kontraindikovány. Celá pointa bude v obsahu tuku v mléce, ze kterého se (to) připravuje. Příliš bohaté mléko je samozřejmě nežádoucí.

Je možné vyrobit kváskové pečivo, listové těsto a perník?

Během období exacerbace pankreatitidy není indikováno pečení kvasnic. Během remise by mělo být droždí pečené s rozumem. Listové těsto není kontraindikováno. U perníčků bude na prvním místě míra proslazení (při problémech s inzulínem a zánětem slinivky břišní) a glazura, kterou jsou pokryty. Levné cukrářské výrobky často používají polevu na bázi žáruvzdorných tuků (kokos a palmový olej), což nezlepšuje zdraví slinivky břišní.

Můžu si dát skořici?

Skořice je koření, které se prodává pouze ve specializovaných prodejnách nebo je přiváží distributoři. To, co kupujeme v sáčcích v hypermarketech, je levnější varianta zvaná cassia. S touto pseudoskořicí se pojí příběhy, se kterými pomáhá diabetes mellitus 2 typy. To není ve skutečnosti práce slinivky břišní, ale reakce inzulínových receptorů ve tkáních. Nikde o tom není žádný slušný důkaz. Obecně skořice zvyšuje produkci žaludeční šťávy, jako stimulant, se proto nedoporučuje při exacerbacích pankreatitidy.

Je možné jíst játra - žaludek, srdce, játra?

Produkty související s játry (srdce, žaludek), stejně jako játra, nejsou kontraindikovány pro pankreatitidu, pokud jsou vařené nebo dušené. Je lepší nejíst tato jídla smažená.

Je možné si dát tavený sýr, kávu, čokoládu, chleba?

Je vhodné zvolit tavený sýr bez pikantní koření a velké množství emulgátorů a konzervačních látek. Čokoládu byste neměli přehánět. Můžete jíst chleba. Káva se nedoporučuje pravidelně a během exacerbací. Řešením je přidat mléko a pít zřídka v malých šálcích.

Mohu mít hnědou a bílou rýži a olivový olej?

Můžete jíst rýži. přidávejte do salátů a jiných jídel jako obvykle. Bez fanatismu.

Je možné nakládat zelí?

Zelí lák je kontraindikován jako lék na kocovinu, protože alkohol ničí slinivku břišní. Obecně platí, že bez exacerbace pankreatitidy při absenci zánětu v žaludku nebo 12 duodenum Pár lžic láku neuškodí, ale pití ve sklenicích se nedoporučuje.

Slané sádlo?

Tuk více zatěžuje játra a Žlučových cest. V tomto případě může slinivka trpět sekundárně. Na pozadí remise pankreatitidy můžete jíst sádlo, ale v rozumných porcích pár kousků denně několikrát týdně.

132 komentářů

Velmi užitečný produkt Pro pankreatitidu se doporučuje různé druhy zeleniny, ale je důležité pochopit, že ne všechny jsou stejně užitečné.

Čerstvá zelenina

Při výběru takových produktů musíte vzít v úvahu, že musí být docela měkké a zralé. Velká důležitost má a vzhled– měly by být bez hniloby, plísní a jiných poškození.

U pankreatitidy je zelenina, která obsahuje hodně hrubé vlákniny, kontraindikována. Neměli byste zařazovat příliš kyselé, kořeněné popř kořeněná jídla. Mnohem lepší je jíst zeleninu vysoký obsahškrob. Existují určitá pravidla pro konzumaci těchto produktů pro pankreatitidu:

Určitě loupat.
Nejezte syrovou zeleninu nalačno.
Konzumujte výhradně čerstvé a zralé potraviny.
Syrovou zeleninu lze jíst výhradně během remise.

Co je povoleno?

Mnoho lidí se diví, jakou zeleninu mohou jíst, pokud mají pankreatitidu. Následující produkty jsou přijatelné:

mrkev;
květák;
dýně;
brambor;
cuketa;
řepa.

Zároveň existují potraviny, jejichž konzumaci se doporučuje při pankreatitidě omezit. Tyto zahrnují:

chřest;
rajčata;
okurky;
celer;
lilek;
kukuřice;
fazole;
hrách;
Bílé zelí;
koprem a petrželkou.

Zakázané produkty

Navzdory skutečnosti, že zeleninové pokrmy přinášejí velké výhody lidem trpícím pankreatitidou, existují poměrně závažná omezení spotřeby této skupiny produktů:

Syrové potraviny by se neměly konzumovat na počátku onemocnění a během exacerbace.
Nedoporučuje se jíst hodně pokrmů, které mají kořeněnou nebo kyselou chuť. Do jídelníčku byste neměli zařazovat nezralou zeleninu, stejně jako ředkvičky, česnek, feferonky atp.
Hrubá vláknina je také kontraindikována u pankreatitidy. To je důvod, proč se nedoporučuje používat syrová mrkev, brambory nebo zelí.

Aby se zabránilo exacerbaci onemocnění, jsou v jakékoli fázi onemocnění kontraindikovány následující přípravky:

šťovík a špenát;
daikon;
ředkev;
syrová cibule;
ředkev;
salát;
křen;
paprika;
česnek;
rebarbora.

Zeleninový guláš

Vědět, jaké potraviny mohou lidé s pankreatitidou konzumovat, můžete zlepšit zdraví slinivky břišní. Na konci prvního týdne je přípustné použít brambory, mrkev a trochu cibule k přípravě obilných polévek. Do tohoto pokrmu se však doporučuje přidat pyré. Můžete z nich připravit i tekuté pyré bez přidání másla, cukru, soli nebo mléka.

Pokud se pacientova pohoda zlepší, můžete rozšířit sortiment a přidat červenou řepu, mladou cuketu, dýni, květák. Měsíc se doporučuje konzumovat pouze polotekuté pyré.

Poté, co onemocnění přejde do remise, můžete svou stravu upravit. To se však primárně netýká rozsahu ingrediencí, ale způsobu zpracování. Měsíc po exacerbaci je dovoleno vařit zeleninový guláš, vařit v páře nebo péct.

V období stabilní remise je povoleno konzumovat mladé fazole, rajčata, zelený hrášek. Do jídelníčku by se však měly zavádět s maximální opatrností, do zeleninových gulášů, polévek a dalších pokrmů přidávat doslova jednu lžičku po druhé. Pokud je dobře snášen, lze objem zvýšit. Jíst příliš mnoho těchto potravin se však stále nedoporučuje, aby nedošlo k exacerbaci onemocnění.

Rajčata a lilek lze konzumovat maximálně jednou týdně. Před vařením je třeba je oloupat, poté vařit, dusit nebo přidat do zeleninového guláše. Navíc je lze protřít přes síto, aby se odstranila malá semínka. bílé zelí lze přidat do polévky nebo guláše maximálně jednou týdně.

Nejen dieta samotná, ale i dieta má u tohoto onemocnění nemalý význam. Musíte jíst alespoň pětkrát až šestkrát denně, ale porce by měly mít malý objem. Je žádoucí, aby všechna jídla byla dostatečně měkká, nebo ještě lépe, aby měla konzistenci pyré. Během exacerbace dokonce stojí za to předepsat dny půstu, během kterých jsou povoleny pouze teplé nápoje.

Nyní víte, jaké potraviny je povoleno konzumovat různé fáze zánět slinivky břišní. Pokud vyhovíte správný režim výživy, můžete dosáhnout stabilní remise tohoto onemocnění a již se nesetkáte nepříjemné příznaky nemocí.

Užitečné video o výživě pro pankreatitidu

Chlebové výrobky s otrubami, od žitná mouka nebo celá zrna jsou vyloučena ze stravy pacientů s pankreatitidou až do úplného uzdravení nebo dokud není dosaženo stabilní remise, protože ve většině případů vyvolává průjem, bolestivé pocity, nadměrná tvorba plynů, aktivace enzymů, které ničí pankreatické buňky.

Může člověk trpící pankreatitidou jíst banány?

Lékaři připouštějí, že lidé trpící onemocněním slinivky břišní mohou při diagnostice pankreatitidy konzumovat banány, které obsahují velké množství vlákniny, sacharidů, železa a draslíku. Pokud máte pankreatitidu, měli byste tento produkt jíst opatrně, protože v akutní fázi může být škodlivý. Ovoce se doporučuje vychutnávat ráno, počínaje jednou jeho čtvrtinou. zralé ovoce připravené následujícími způsoby:

Banány na pankreatitidu

Rozdrtit nebo třít;
Upéct;
Přidat do ;
Vařit kompot;
Udělejte šťávu.

Banánové odvary na pankreatitidu lze pít každý den a ovoce v čistá forma Používejte ne více než jednou za tři dny. Pokud není možné zakoupit čerstvé ovoce, můžete použít sklenici s dětským pyré dostatečné množství denní norma přípravek pro pacienty se zánětem slinivky břišní.

Schopnost jíst semena a ořechy během pankreatitidy

Ořechy jsou zakázány při dodržování diety pro pankreatitidu akutní forma a po dobu šesti měsíců po exacerbaci onemocnění. Pokud pacient přešel do dlouhodobé remise, můžete zkusit malou část vlašské ořechy, kaštany, kešu, které obsahují nejmenší množství vlákniny. Produkty obsahující vysoké procento tuku - arašídy, lískové ořechy, pistácie - jsou přísně kontraindikovány.

Slunečnicová semínka mají nejvyšší obsah kalorií, a proto je zakázáno je konzumovat ve stravě pacientů trpících zánětem slinivky břišní. Lékaři vám umožňují jíst dýně, sezam a lněná semínka v minimálních porcích.

Med a jiné sladkosti na pankreatitidu

Sladkosti by měly být vyloučeny

Sladká jídla, včetně, jsou zcela vyloučeny ze stravy v akutní stadium nemoci a třicet dní po exacerbaci k uvolnění slinivky břišní. Pro dodání sladké chuti výrobkům lze použít náhražky cukru.

Po dosažení stabilní remise se do stravy zavádí med, marshmallows, kandované ovoce, džem, marmeláda a marshmallows. Až do úplného uzdravení nemůže člověk s pankreatitidou jíst čokoládu, chalvu, koláče nebo sladké pečivo.

Co je zakázáno jíst, pokud máte pankreatitidu?

Potraviny s vysoký výkon obsah tuku, umělé přísady ve formě různých konzervantů, dochucovadel, barviv. Seznam zakázaných potravin pro pankreatitidu tedy zahrnuje následující produkty:

Tučné maso - vepřové, husí, kachní, konzervy, uzeniny, dušené maso;
Ryba tučné odrůdy– pstruh, šprot, sumec, losos, makrela, sleď, kaviár, konzervy, uzené produkty;
Silné masové vývary;
Tučný tvaroh;
Glazovaný tvaroh;
Zmrzlina;
Perlivá voda, limonáda;

Je důležité vědět, co je dobré pro slinivku břišní, aby nikdy nebyla diagnostikována pankreatitida. Pankreas je jedním z klíčových hráčů zažívací ústrojí. Záleží na tom, zda bude potrava zcela strávena a zda bude potrava za tímto účelem přijímána. potřebné enzymy. Na vyvážená strava orgán funguje jako hodinky a za každým selháním jsou chyby ve výživě, kterých si mnozí nevšimnou do detailu porozumět stravě prospěšné pro slinivku břišní. Nemoci tohoto orgánu mohou být smrtelné.

Obecné zásady konzumace a kulinářského zpracování produktů

Normální fungování slinivky břišní zajistí výživu v malých porcích s přihlédnutím ke kompatibilitě potravin:

konzumují se potraviny bohaté na sacharidy, bílkoviny a kyselé potraviny různé techniky jídlo;
jíst potraviny obsahující cukr a škrob odděleně;
bobule se konzumují až po tepelném ošetření;
melouny se vždy jedí jako samostatné jídlo a nemíchají se do jednoho jídla s jinými produkty;
Při pankreatitidě a laktózové intoleranci nepijí plnotučné mléko vůbec a mimo období exacerbace, pokud je tolerováno, pijí mléko nízkotučné v mírných dávkách, ale odděleně od ostatních nápojů a pokrmů.

Za nejužitečnější jsou považovány jedno- a dvousložkové kombinace produktů. Nejlépe se pečou v troubě bez oleje, vařené a dušené.

Jezte jídlo alespoň 5x denně v malých porcích. To umožní trávicímu systému pracovat bez stresu a sníží zatížení slinivky břišní.

Poté, co jste udělali přibližné denní menu odhadnout jeho celkový obsah kalorií. Tyto informace jsou uvedeny na štítcích.

Jaké potraviny jsou dobré pro slinivku břišní?

Zaměřte se na to, jaké potraviny vaše slinivka miluje. Podívejme se na seznam produktů schválených ke spotřebě podle kategorií.

Maso

Snadno stravitelné a nevyžadující nadměrnou produkci enzymů – to jsou potraviny, které milují játra a slinivka. Z proteinových potravin jsou optimální tyto:

libové hovězí;
telecí maso;
králičí maso;
krůtí maso.

Ryba

Při výběru ryb a mořských plodů mějte na paměti: i velmi zdravé mořské ryby může vyvolat záchvat u chronických pacientů. Cholecystitida a pankreatitida se mohou zhoršit v důsledku nadměrného aktivní práce pankreatické, vyvolané příjmem omega-3 mastné kyseliny. Žláza na jejich přítomnost reaguje produkcí enzymů, a pokud jsou pankreatické vývody ucpány, zůstávají v orgánu a rozleptávají tkáň samotné žlázy.

Dříve nebo později to může způsobit perforaci (prasknutí tkáně) a vnitřní krvácení. Proto se k prevenci exacerbací pankreatu doporučují nízkotučné ryby:

treska;
mník;
candát;

Konzervované, smažené, solené, uzené ryby - to vše je pod přísný zákaz. Je povoleno pouze vařené nebo pečené.

Ovoce a zelenina

Příroda vám poradí, jak udržet slinivku zdravou. Je nutné omezit na minimum množství polotovarů a veškerých výrobků obsahujících barviva, konzervanty a stabilizátory a rozšířit nabídku o zeleninové pokrmy na bázi červené řepy, dýně, cukety, brokolice, růžičkové kapusty.

Místo hotového cukrovinky, dorty a pečivo se smetanou, sušenky, pečivo z těžkého listového těsta popř křehké těsto Nejlépe se používá jako dezert čerstvé ovoce- nekyselá jablka, banány, kiwi a také lesní plody, zejména borůvky. Ideálně se uvaří a rozmixuje na džem nebo džem. Je prostě lepší je jíst ne jako konec jídla, ale jako samostatné jídlo.

Tímto způsobem se můžete vyhnout změnám hladiny cukru v krvi a zhubnout. nadváha, které negativně ovlivňují činnost slinivky břišní. Práci žlázy podpoří melouny. Na konci léta by se melouny a melouny měly jíst pravidelně, ale nemíchat je s jinými potravinami.

Mléčné výrobky

Nejlepší produkty na slinivku z kategorie mléčných výrobků jsou nízkotučné a obsahují bifidobakterie. Jsou také užitečné pro obnovu jater a střev, regeneraci sliznic a stabilizaci celého trávicího systému.

Doporučuje se pravidelně jíst kefír, tvaroh, nízkotučnou zakysanou smetanu, přírodní jogurt bez umělých plnidel. Ještě lepší je vyrobit si jogurt doma. Sycené fermentované mléčné nápoje (například ayran) jsou na seznamu tabu.

Vláknina a celozrnné produkty

Vláknina má rozhodující pro normální trávení. Ale obsah hrubé vlákniny (například v čerstvá jablka) může zhoršit chronická onemocnění slinivka břišní. Dary přírody z povoleného seznamu je proto lepší používat ne v syrové podobě, ale péct, vařit v páře. Upečte si například jablka v alobalu, uvařte mrkev a řepu a nakrájejte je na kostičky nebo na struhadle a poté je použijte jako základ teplých salátů.

Co je prospěšné pro játra a slinivku, je vláknina obsažená v otrubách: oves, pšenice, žito.

Abyste se postarali o sebe denní norma vlákninu, lze přidávat do hotových pokrmů (například kaše s vodou popř domácí chléb) v množství do 2 polévkových lžic otrub. To stačí k obnovení peristaltiky a pročištění střev.

Než je zařadíte do nabídky, věnujte pozornost následujícím bodům:

otruby se stanou doplňkový zdroj protein a mikroelementy jsou plus;
přípravek má choleretický účinek - to je také plus, ale pokud existuje chronická cholecystitida Používají se pouze po konzultaci s lékařem.

Včelí produkty

Med na onemocnění slinivky břišní - přírodní produkt, mající jak pozitivní, tak negativní vlastnosti. Měl by být zaveden do stravy pro chronickou pankreatitidu pouze po konzultaci s lékařem. Jednoznačné výhody produktu:

je vynikající antiseptikum;
zmírňuje zánětlivé procesy;
nepřetěžuje slinivku břišní, je lehce stravitelná;
má mírný projímavý účinek a zlepšuje trávení.

Existují však zřejmé nevýhody:

Přípravek by neměl být používán, pokud jste náchylní k alergickým reakcím;
zcela kontraindikován u diabetes mellitus.

Nápoje

Při absenci pankreatických patologií jsou povoleny čaj, káva a kakao. Jakékoli nápoje obsahující alkohol, včetně nízkoalkoholických (pivo, kvas), by však měly být v zásadě vyloučeny.

Zdravé pití:

želé;
minerální voda bez plynu;
šípkový odvar;
odvar z otrub.

Co z jídla nesnáší játra a slinivka: stol

Dysfunkci orgánů můžete předejít tím, že ze svého jídelníčku vyloučíte potraviny, které jsou škodlivé pro játra a slinivku břišní. Na jaké potraviny slinivka reaguje jako první? Seznam tabu je prezentován ve formě tabulky.

Kategorie produktů	Proč ne
Nápoje obsahující alkohol	Alkohol škodí nejen slinivce, ale ničí i celé tělo.
Čerstvá pekárna	Jednoduché sacharidy se vaří se spoustou olejů v kombinaci s moukou a cukrem. Pro žlázu je to doslova „výbušná“ směs.
Klobásy	Párky z obchodu jsou plné zvýrazňovačů chuti, soli a konzervantů. To vše je slinivce více než škodlivé.
Silný vývar	Mělo by být vyloučeno ze stejného důvodu jako maso, sádlo a mořské ryby.
Uzená masa	Vzhledem ke způsobu přípravy je vysoká pravděpodobnost vyvolání záchvatu pankreatitidy.
Plnotučné mléko	Produkt je přírodní, ale těžko stravitelný.
Ovoce	Kyselá jablka, hrušky, kdoule, švestky, citrony, broskve. Slinivka se také bojí bobulí se semeny - jahody, ostružiny, maliny.

Recepty na očistu těla při pankreatitidě

Pro normalizaci trávicí proces Jíst můžete celou řadu položek z běžného jídelního lístku, avšak upravených neobvyklým způsobem.

Pohanka na kefíru

Skutečný "přítel" slinivky - pohanka. Produkt dokonale saturuje a čistí od nečistot a toxinů. přirozeně. ono to vyjde zdravé jídlo pokud namočíte pohanku do kefíru. Doporučuje se však používat pouze mimo období exacerbace onemocnění slinivky břišní, protože obiloviny jsou bohaté na hrubou vlákninu.

Na jednu porci budou stačit dvě polévkové lžíce pohanky. Je třeba je umýt tekoucí voda, a pak to zalijte vroucí vodou, slijte všechnu vodu a nalijte sklenici kefíru. Směs se nechá přes noc v lednici a ráno snídají kaši. Chcete-li očistit tělo a normalizovat trávení, neměli byste toto jídlo kombinovat s jinými produkty.

Bramborová šťáva

Bramborová šťáva v čisté formě se dokonce doporučuje konzumovat během exacerbací. Zeleninové tlačenky zmírňují zánět a podporují regeneraci tkání. Šťáva vylisovaná z mladých brambor je účinným protikřečovým lékem, ale měla by se konzumovat pouze čerstvá.

Chcete-li žít dlouho a neonemocnět, důkladně žvýkejte jídlo, alespoň 20krát, a nepijte tekutiny. Nápoje jako čaj nebo džus se doporučuje pít půl hodiny před jídlem nebo hodinu po jídle.

Připravte šťávu pomocí mixéru nebo odšťavňovače. Doporučuje se vypít ne více než 200 ml (méně než plná sklenice) najednou. Je lepší to udělat několik hodin před jídlem. Obvykle bramborová šťáva pít 7-10 dní. V tomto období se živočišné bílkoviny (maso a ryby) nahrazují bílkovinami rostlinnými, přidává se i tvaroh a nízkotučná zakysaná smetana.

Odvar z bobkového listu

Má silný čistící účinek na tělo Bobkový list. Používá se nejen k vaření jako koření. Na jeho základě se připravuje odvar pro zlepšení činnosti slinivky břišní.

Na dva týdny léčebný kurz 10 kusů suchých bobkových listů se zalije jednou a půl sklenicí vroucí vody. Nalijte do termosky a vypijte 50-60 ml půl hodiny před dalším jídlem. Během léčby by měl dominovat jídelníček proteinové jídlo, A jednoduché sacharidy by měla být omezena na minimum.

Šípkový nálev

Podobný efekt má i šípkový nálev. Toto bobule pomáhá zmírnit křeče, snížit zánět a regenerovat poškozené tkáně, zlepšit metabolismus.

Plody šípku se vaří jako čaj a louhují se asi půl hodiny. Pije se teplý po malých doušcích. Infuze šípkové růže by se neměla užívat více než 100 ml denně, pokud je pankreatitida v akutní fázi. Zbytek času můžete vypít až dvě sklenice.

Živý kvas

Přírodní kvas dobře zlepšuje proces trávení. Je to o o nápoji, který si sami připravíte - je lepší nekupovat kupovaný v obchodě během exacerbace pankreatitidy kvůli přítomnosti zvýrazňovačů chuti a barviv v něm. Na akutní pankreatitida dokonce i přírodní kvas je zcela vyloučen ze stravy. Během období remise je nápoj povolen v mírném množství.

Pro přípravu smíchejte půl sklenice žitných sušenek se třemi lžícemi sladu. Směs se doplní třemi litry horké vody, nalije se do sklenice, přikryje se víkem a zabalí se do ručníku.

Část startéru se zředí v samostatné nádobě, přidá se cukr a umístí se do nádoby se základnou. Kvas začne kvasit do pěti hodin, po dni je filtrován a umístěn do chladničky. Získat maximální užitek, musíte vypít živý kvas během několika dnů.

Bran je tvrdá skořápka různé obilné plodiny získané zpracováním obilí. K jejich přípravě se používá ječmen, pohanka, oves, žito a pšenice. Jakýkoli druh je bohatý na zdravou rostlinnou vlákninu a poskytuje mikroelementy nezbytné pro normální trávení.

Před zařazením tohoto doplňku do vaší stravy byste se měli poradit se svým lékařem. Otruby působí agresivně na žaludek a střeva, ne každý je může konzumovat. Existují otruby na pankreatitidu nebo je lepší se jejich konzumaci zdržet, určuje lékař na základě celkový stav trpěliví.

Vláknina je hlavní a hlavní složkou různé otruby: ječmen, pšenice, pohanka. Produkt je vítán v dietní výživě, ale ne v akutní fázi pankreatitidy.

Mnozí se domnívají, že se jedná o odpad vhodný pro krmení hospodářských zvířat a pro člověka je z něj malý užitek. Ve skutečnosti se jedná o produkt získaný při zpracování zrn. Ale to se nedělá proto, že jsou škodlivé, ale proto, aby obilí na dlouhou dobu nezoxidoval ani neznehodnotil. Pokud jsou zrna ponechána ve své vnější tuhé skořápce, vysoký obsah kyselin způsobí, že zrno bude mít hořkou chuť.

Vlastnosti aditiv se liší v závislosti na typu a způsobu použití, na lidský organismus mají následující účinky:

snížit špatný cholesterol;
pomoci zbavit se toxinů;
vyčistit slinivku, žlučové cesty, játra;
stahují střevní svaly a stimulují peristaltiku.

Pro zdravý člověk Tento cenné vlastnosti. Ale pokud je slinivka zanícená, trávení je narušeno, otruby zhoršují stav. To je kvůli vysoký obsah pevná vláknina, která není trávena v trávicím traktu. Pokud potřebujete rychle očistit své tělo nebo kontrolovat tělesnou hmotnost, jsou tyto funkce skvělé. Pokud naopak chcete slinivku chránit, měli byste je používat s velkou opatrností.

Užitečné informace: k vyléčení cholecystitidy, pankreatitidy stačí očistit slinivku od nahromaděných toxinů. Pak bude fungovat normálně, bez zánětu nebo selhání. Otruby mohou být při správném použití výborným pomocníkem při šetrném zacházení.

Vlastnosti odrůd

Nejběžnější a nejdostupnější:

Pšenice– obsahuje nerafinované pšeničné zrno rostlinné bílkoviny a tuky, vhodné pro pacienty bez alergií, akutní poruchy trávení. Obsahuje beta glukan pšeničné otruby, pomáhá snižovat špatný cholesterol a čištění střev od přebytečných mastných kyselin. Jsou užitečné zejména v případě onemocnění zažívací trakt doprovázené zvýšením hladiny cukru v krvi.
Žito– méně oblíbené, ale zdravější, obsahují méně lepku, prospěšné aminokyseliny více. Lépe čistí tělo a je méně pravděpodobné, že způsobí alergie. Ale protože rostlinná vláknina je hrubší, slinivka reaguje rychleji, ostřeji a silněji.
Ovesné vločky– obsahují hodně lysinu, látky bránící rozvoji osteoporózy. nedovolují rychlé sacharidy vstřebává se příliš rychle ve střevech a pomáhá kontrolovat hladinu glukózy, což je důležité pro poruchy slinivky břišní.

Poznámka: otruby jakéhokoli druhu obsahují rostlinná vlákna, která zůstávají v žaludku; dlouho, poskytující pocit sytosti, nasycení potřebné látky, ale stimuluje tvorbu žaludeční šťávy. Pankreas začíná pracovat aktivněji, což je pro pankreatitidu neužitečné a nebezpečné.

Jak používat

Čisté otruby lze snadno najít v každém dobře zásobeném supermarketu nebo obchodě. Zdravé stravování nebo lékárna.

Používají se různými způsoby:

přidává se do polévek nebo viskózních kaší - porce se zvětší a naplní vás na dlouhou dobu;
smíchejte s tvarohem, kefírem, jogurtem - získáte výživné, zdravé občerstvení;
používá se jako přísada do salátů a přesnídávek místo ořechů a semínek.

Pokud mluvíme o hotových výrobcích s otrubami, prodávají se téměř všude - chléb, sušený chléb. Je třeba chápat: otruby na vaření se berou jako přísada, jejíž množství nepřesahuje 20%.

Lékaři přípravky s jejich obsahem nezakazují, ale dokonce je doporučují zařazovat terapeutická výživa po zmírnění zánětu:

pšeničný chléb na sójovém základě je považován za nejzdravější;
oves otrubový chléb– působí neutrálně, ale je těžké ho najít, ne každý dobře tráví oves;
ovesný chléb „Hercules“ - neobsahují více než 20% otrub, můžete konzumovat ne více než 40 gramů denně;
„Doktorův“ bochník – obsahuje až 35 % aditiv, podává se pacientům ve stadiu dlouhodobé remise;
bochník "Rus" - neobsahuje více než 15% přísad, může se objevit na dietní tabulka každý den;
bochník s mléčnými otrubami - řekněme ne více než 1-2krát týdně v malých porcích, obsahuje nejméně 35% přísad.

Pamatovat si! Během exacerbace onemocnění je přísně zakázáno konzumovat otruby v jakékoli formě. Zejména se to týká Žitný chléb s nimi. Ve fázi stabilní remise, pokud je produkt dobře snášen, mohou být přidány do prvního a druhého chodu a do stravy mohou být zahrnuty pečené obilné výrobky. Ale s mírou a lépe v sušené formě, abychom nepřetěžovali slinivku.

Zdravé recepty

Při přípravě druhých chodů se přidávají otruby horká voda spolu s obilovinami vařte alespoň deset minut

Pokud se rozhodnete užívat doplněk v čisté formě jako lék, doporučujeme jednoduchý recept:

Do mlýnku na kávu (mixéru) vložte velkou lžíci jakýchkoli otrub a rozdrťte na hrubý prášek.
Nasypte prášek do termosky.
Zalijte sklenicí vroucí vody, termosku uzavřete, nechte louhovat do rána (asi 8 hodin).
Směs přecedíme, osladíme medem, sorbitolem, pokud nejsou omezení.
Pijte teplé po celý den.

Nápoj by neměl být skladován déle než jeden den, jinak se ztratí prospěšné vlastnosti. Je lepší si připravit večer předem a tekutinu konzumovat čerstvou.

Žito, pšenice, rýže, ječmen, ovesné otruby jsou oblíbeným prvkem zdravého dietní výživa. Neobsahují však nic nenahraditelného a bez zvláštních lékařských indikací je přípustné je odmítnout.