Kozí mléko je jedním z „elitních“ potravinářských produktů. Svým složením se velmi podobá ženskému mateřskému mléku. Obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, které se snadno vstřebávají. Ale je všechno tak dobré? Nebo je kozí mléko vlastně tmavý kůň? Dnes se pokusíme porozumět výhodám a škodám kozího mléka.
To hlavní, co určuje léčivé vlastnosti kozího mléka, je tzv. kasein, který obsahuje ve formě vhodné pro gastrointestinální trakt lidského těla.
Jednou z nejdůležitějších bílkovin v kozím mléce je kasein.
Kasein je komplexní protein. V přírodě se vyskytuje ve třech formách: alfa, beta a gama. Kasein v beta formě se zase dělí do dvou skupin: A a B. Právě posledně jmenovaná látka je součástí kozího mléka a je pro člověka nejoptimálnější. Kravské mléko obsahuje kasein ve formě beta, který patří do skupiny A. Při jeho odbourávání se uvolňuje histidin, který narušuje vstřebávání potravy a vyvolává alergické reakce.
Hlavní užitečné vlastnosti produktu, které zvažujeme, jsou:
- Obecné posílení těla;
- Obnova gastrointestinálního traktu, zejména jater;
- Obnova kardiovaskulárního systému;
- Snížená chuť na sladké a v důsledku toho normalizace hmotnosti;
- Antioxidační účinek;
- Zastavuje růst zhoubných nádorů.
Výhody pro muže
"Jaké jsou výhody kozího mléka pro muže?" Především stopový prvek kobalt, bez kterého je syntéza vitaminu B12 nemožná. Navíc podporuje tvorbu testosteronu.
Tento produkt obsahuje také draslík. Tento mikroelement je zodpovědný za odolnost vůči stresu a fungování kardiovaskulárního systému.
Výhody pro ženy a nastávající maminky
Popsaný produkt je bohatý na vápník, který ženské tělo snadno vstřebává. Navíc obsahuje hodně selenu a zinku, které normalizují menstruační cyklus a zmírňují stav dívek při menstruaci.
Je třeba také poznamenat, že tryptofan je zodpovědný za fungování nervového systému. S jeho nedostatkem se ženy stávají neklidnými a nevyrovnanými.
Kozí mléko je nepostradatelné i pro nastávající maminky. Jde o to, že:
- Umožňuje udržet výkon i při nejtěžší toxikóze v prvním trimestru těhotenství;
- Velké množství vápníku, jak již bylo zmíněno, nejen pomáhá plodu vyvíjet se tak, jak má, ale také pomáhá zachovat ženskou krásu, protože není žádným tajemstvím, že v těhotenství vlasy a zuby nevypadají nejlépe.
Výhody během kojení
Když žena kojí dítě dlouho, šest měsíců i déle, začnou jí vypadávat vlasy a kazit se zuby. Časté jsou také prudké změny nálady, včetně plačtivosti, a také nepravidelnosti menstruace.
Kozí mléko - pomáhá obnovit nervový systém a menstruační cyklus Kozí mléko samozřejmě při střídmé konzumaci tyto problémy pomáhá řešit.
Navíc při správném používání tohoto produktu může nastávající matka odmítnout syntetické vitamíny, a tím chránit sebe a dítě před alergickými reakcemi.
Účinek na játra
Fosfolipidy, na které je popsaný produkt bohatý, zabraňují hromadění tuků v játrech. Jeho použití je zvláště důležité u nemocí, jako jsou:
- cholecystitidu;
- cholangitida;
- Stagnace žluči;
- cholelitiáza;
- Cirhóza;
- Hepatitida.
Účinek na slinivku břišní
Na pankreatitidu dobře působí kozí mléko. V případě tohoto onemocnění by se však měl používat s opatrností:
- Nepijte během exacerbace;
- Dodržujte zásadu postupnosti v rámci harmonogramu vypracovaného odborníkem;
- Nezapomeňte naředit vodou v poměru 1:1.
Na bázi kozího mléka můžete připravit mnoho pokrmů, například kaši nebo řekněme omeletu.
Účinek na žaludek
Bílkoviny a vápník, kterých je v kozím mléce nadbytek, snižují kyselost žaludečního enzymu. Konzumací tohoto produktu v kombinaci s dietou se lze vypořádat s mnoha žaludečními chorobami.
Použití při gastritidě
Konzumace kozího mléka na gastritidu by měla být pravidelná – minimálně 21 dní. Mělo by to být trochu v pohodě. U tohoto onemocnění je nejlepší pít kozí mléko vícekrát denně.
Optimální dávka je standardní (200 – 250 ml) sklenice. Pokud je gastritida doprovázena zácpou, přidejte do ní lžíci medu.
Použití v onkologii
Výhody kozího mléka pro onkologii jsou neocenitelné. Tento produkt, jak již bylo uvedeno výše, je bohatý na vitamíny a mikroelementy. B12 podporuje krvetvorbu, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a celkovou imunitu. Kozí mléko je zvláště užitečné pro pacienty s rakovinou, kteří podstoupili silnou chemoterapii.
Kozí mléko v kosmetologii
Kozí mléko se také používá v kosmetologii. Má následující akce:
- stimulace metabolismu, zejména produkce kolagenu;
- Odstraňování odpadu a toxinů;
- Odstranění podráždění;
- hojení mikroran;
- Hydratace a výživa.
Při neustálém používání krémů a masek na pokožku obličeje a těla se její barva stává rovnoměrnější. Normalizace rovnováhy vody a soli eliminuje loupání a váčky pod očima.
Šampony a vlasové oplachy na bázi kozího mléka dodávají vlasům poddajnost a zjemňují je. Navíc mizí lupy.
Normalizace hmotnosti pomocí kozího mléka
Kozí mléko je skutečným zachráncem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Schopnost tohoto produktu spalovat přebytečný tuk je vysvětlena jeho komplexním složením.
Kalorický obsah popsaného produktu je něco málo přes 60 kcal. Zároveň dokonale utlumí pocit hladu. Spolu s kozím mlékem můžete jíst čerstvou zeleninu a ovoce, ale v žádném případě ne kyselé.
Doporučuje se vypít ne více než 3 sklenice mléka denně Kozí mléko je účinné při hubnutí, pokud dodržujete následující pravidla:
- Optimální dávka jsou 3 sklenice denně;
- Půl hodiny předtím - sklenici vody;
- Používejte odděleně od ostatních produktů;
- Jednou týdně si zařiďte půst – vypijte litr denně v polovičních sklenicích. Povolena je také káva a čaj bez cukru.
Nebezpečí kozího mléka
Jako všechny potravinářské výrobky má i kozí mléko své kontraindikace. Nedoporučuje se lidem s intolerancí laktózy, protože se nemusí jednoduše trávit a způsobit nevolnost, zvracení a průjem.
Lidé s obezitou, která je způsobena poruchami činnosti slinivky břišní, by kozí mléko neměli pít.
I když je vaše zdraví v pořádku, neměli byste konzumovat příliš mnoho kozího mléka. V opačném případě se můžete setkat s vážnými problémy, jako je dysbióza a hypervitaminóza.
Video: Kozí mléko. Ne pít, ale jíst
Nyní znáte výhody kozího mléka. Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že léčba kozím mlékem, bez ohledu na to, s jakým problémem se potýkáte, by měla být prováděna pouze po konzultaci s odborníkem.
Kozí mléko je úžasný nápoj, obsahuje tolik prospěšných látek, že se dá nazvat elixírem života. Ne každému však vyhovuje jeho lehce nakyslá chuť a mnozí pochybují o bezpečnosti jeho použití.
Dnes vám tato stránka prozradí výhody kozího mléka a jak vám může ublížit.
Výhody kozího mléka
Kozí mléko je zdravější než všechny ostatní druhy tohoto produktu – je lehce stravitelné a nezpůsobuje žaludeční nevolnosti a vzhledem k tomu, že neobsahuje prakticky žádný alfa-1s-kasein, je považováno za hypoalergenní. Navíc obsahuje několikanásobně více beta-kaseinu než kravské mléko, čímž se svým složením přibližuje mateřskému mléku.
Je pravda, že lékaři nedoporučují zcela nahradit kojení kozím mlékem: je to způsobeno zvýšeným obsahem tuku v tomto produktu a tím, že neobsahuje enzym lipázu, který štěpí tuky. Pro děti do jednoho roku je proto lepší kombinovat kozí mléko s mateřským mlékem nebo jinými druhy kojenecké výživy.
Kozí mléko obsahuje velké množství kobaltu, který je součástí vitaminu B12, který řídí a normalizuje metabolické procesy a podílí se také na krvetvorbě. Pití kozího mléka díky tomu pomáhá zlepšit trávení, posiluje imunitní systém a chrání před nemocemi, jako je anémie.
Obecně je kozí mléko bohaté na mnoho vitamínů: A, skupina B (1, 2, 3, 6, 9 a jak již bylo zmíněno, 12), C, D, E, H, PP. V souladu s tím ti, kteří jej pijí pravidelně, dostávají potřebnou dávku komplexu vitamínů, což má příznivý vliv na stav celého těla a zmírňuje nedostatek vitamínů.
Kozí mléko navíc obsahuje cholin, lecitin, albumin, globulin a biotin. Tyto biologicky aktivní látky pomáhají zlepšovat pleť, zpomalují stárnutí pokožky a činí ji pružnější.
Kozí mléko obsahuje spoustu mikroelementů, které jsou pro člověka životně důležité. Patří mezi ně fosfor, draslík, hořčík, vápník, jód, molybden, sodík, mangan, měď, fluor. V souladu s tím tento produkt podporuje štítnou žlázu a kardiovaskulární systém, posiluje kosti, zuby, nehty a vlasy, zlepšuje paměť a zvyšuje výkonnost a také blahodárně působí na nervový systém - doporučuje se pít při neurózách, depresivních syndromech a stres.
Léčivé vlastnosti kozího mléka
Kozí mléko se používá při léčbě nemocí žaludku, dvanácterníku a štítné žlázy, při tuberkulóze a cukrovce, při odstraňování solí těžkých kovů z těla a při rekonvalescenci po chemoterapii. Doporučuje se pít několik dní po otravě jídlem, aby se podpořilo oslabené tělo a nasytilo užitečnými látkami.
Komplex vitamínů a mikroprvků obsažený v kozím mléce snižuje kyselost žaludku, proto se doporučuje těm, kteří trpí častým pálením žáhy. Kromě toho je užitečné pro lidi, kteří neustále jedí rychlé občerstvení nebo nedodržují správnou dietu - mléko stabilizuje trávení a slouží jako vynikající prevence gastritidy a vředů.
Kozí mléko pomáhá i při léčbě nachlazení. Například při bronchitidě se doporučuje vypít sklenici teplého mléka třikrát denně s přidáním 1 lžičky medu a na normální kašel si udělejte odvar z tohoto produktu a ovsa a vypijte ho půl hodiny po jídla.
Kozí mléko funguje skvěle i při nespavosti. Pokud trpíte touto vysilující nemocí, vypijte před spaním sklenici teplého mléka a budete spát jako miminko. V lidovém léčitelství existuje také takový recept - bílý jíl by se měl míchat s kozím mlékem, dokud se nestane příliš tekutou pastou a na čelo by se měl udělat obvaz. Mimochodem, tento „kompres“ pomáhá i při migréně.
Kozí mléko také zmírňuje alergie. Předpokládá se, že zmírňuje její příznaky (projevy), to znamená, že léčba může být zahájena během záchvatu. Mléko užívejte měsíc, 1-2 sklenice denně. Říká se, že tato nemoc se později nevrátí.
Jak používat a uchovávat kozí mléko
Mnoho zdrojů píše, že kozí mléko by se nemělo podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě a že je lepší ho nepřivádět k varu, protože údajně ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Mléko je ale prostě potřeba převařit, pokud si nejste jisti, že zvíře, které ho dalo, je zdravé nebo chované v běžných podmínkách.
Kozí mléko: přínos nebo škoda?
Z kozího mléka je navíc úžasná krupicová kaše – aromatická a výživná. Vzhledem k obsahu tuku v tomto nápoji nemusíte do hotové kaše přidávat olej. Navíc se skvěle vstřebává a pomáhá obnovit flóru žaludku. Děti trpící nemocí, která se před několika desítkami let běžně nazývala dysbióza, dostávají úlevu a jejich kůže se stává jasnější.
Pití čerstvého mléka je však stále považováno za nejúčinnější. Pokud tedy tento přípravek hodláte používat nikoli k prevenci a dlouhodobému užívání, ale k urgentní léčbě jakékoli nemoci, pak si najděte lidi, kteří chovají kozy a snažte se pít mléko ihned po dojení.
Hlavní je kupovat kozí mléko pouze od těch, kteří mají doklad potvrzující, že zvíře (nebo mléko) prošlo veterinární kontrolou. Vesnické kozy samozřejmě takový certifikát mít nemusí, ale ve venkovských oblastech vám kvalitu produktu doporučí sousedé chovatelů.
Kozí mléko se skladuje mnohem déle než kravské i nepřevařené, v lednici se týden nezkazí. Láhev tohoto mléka si můžete vzít na piknik nebo do práce – při pokojové teplotě vydrží čerstvé tři dny.
Škodlivost kozího mléka a kontraindikace
Kozí mléko nemá prakticky žádné škodlivé vlastnosti a mezi „kontraindikacemi“ je možná nejčastější individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.
Zajímavé je, že nesnášenlivost v zásadě nevzniká kvůli chemickému složení kozího mléka, ale kvůli jeho neobvyklé chuti a často dost štiplavému zápachu. Kromě toho všechny chuťové vlastnosti závisí na podmínkách, za kterých je koza chována, a na její stravě. Čím šťavnatější a pestřejší tráva, tím sladší mléko a čím pečlivější péče, tím méně nepříjemného zápachu.
Všechny výtvory přírody jsou jedinečné – stačí to jen vidět. Co se týče kozího mléka, jeho výjimečného účinku na lidský organismus si všimli již staří lidé. Ne nadarmo se podle starořecké legendy tímto nápojem krmilo mládě Zeus.
Od starověku až po současnost
Proč Zeus, sám Pythagoras jedl med, čaj, ovoce, zeleninu a... kozí mléko, které považoval za nápoj prodlužující mládí. Podle různých zdrojů žil velký matematik a filozof 80 až 90 let, což by se v té době dalo přirovnat k nesmrtelnosti.
Až dosud více než 70 % veškerého mléka na zemi produkují kozy. I když tento produkt lze jen stěží nazvat komerčním. Kravské mléko nelze v oblíbenosti překonat, ale poměr prospěšných vlastností a kontraindikací ke kozímu mléku činí tento konkrétní nápoj světovou špičkou.
Jak užitečné, tak praktické
Kozy jsou mnohem menší stvoření než krávy, takže jsou pohodlnější na chov, jsou skladné a nenáročné na jídlo.
Právě to zpočátku sloužilo jako impuls pro růst populace koz v Zakavkazsku, na severním Kavkaze, v Řecku a Itálii, v zemích Středního východu a Střední Asie. Později, po srovnání kozího mléka s mlékem kravským, si lidé začali všímat jeho léčivých vlastností a výjimečné užitečnosti.
Kozy, ať už se říká cokoliv, jsou stále chytřejší než krávy. Jedí nejen trávy, ale také listy keřů, kůru a větve stromů. A co je pozoruhodné, jedí jen dobroty, které jsou pro ně dobré. To vysvětluje tak vysokou bohatost a užitečnost jejich mléka. I když spravedlivě stojí za zmínku, že kravské mléko obsahuje 5krát více vitamínu B12 a obsah kyseliny listové je 10krát vyšší.
Nejprve pro maminky
Nyní se mnoha nastávajícím matkám také důrazně doporučuje používat, pokud neexistují žádné kontraindikace. Kozí mléko je svým složením podobné mateřskému mléku, obsahuje totiž betakasein. A přítomnost kyseliny sialové pomáhá posilovat imunitní systém těhotné ženy i novorozence.
Mléko je nenahraditelně užitečné pro ty nastávající matky, které mají těžkou toxikózu nebo pálení žáhy. Kozí mléko snižuje kyselost, což pomáhá eliminovat tyto dva nepříjemné faktory během těhotenství nebo alespoň snížit počet nepříjemných hodin.
Tuková užitečnost
Obsah tuku v kozím mléce se pohybuje od 4 do 9 % (záleží na plemeni). Ale protože tukové kuličky jsou 6-8krát menší než u krávy, má nápoj jednotnější konzistenci a stravitelnost je o řád vyšší. A bohatství mikroelementů a dalších prospěšných látek spolu s jemným obsahem tuku v kozím mléce činí nápoj nejen zdravým, ale také výživným.
Sloučenina
Složení je skutečně jedinečné ve své nasycení mikroelementy:
- K - draslík normalizuje činnost svalových buněk a je zodpovědný za činnost nervových buněk těla.
- P - fosfor reguluje metabolické procesy přenosem energie. Tvoří také základ kosterních tkání.
- Mg - hořčík podporuje vstřebávání vápníku, reguluje proces syntézy bílkovin, metabolické procesy mezi buňkami.
- Ca - vápník se podílí na procesu normalizace osmotického tlaku a procesu srážení krve.
- I - jód reguluje činnost štítné žlázy, reguluje energetický metabolismus.
- Sodík je známý jako „prvek mládí“ a podílí se na normalizaci acidobazické a vodní rovnováhy v těle.
- Mo - molybden podporuje funkčnost kloubů, podporuje odstraňování kyseliny močové, podílí se na syntéze aminokyselin a hemoglobinu.
- Cu - měď působí na pokožku a vlasy, ovlivňuje tvorbu kolagenu, elastinu, červených krvinek. Podílí se na činnosti dýchacího a nervového systému.
- F - fluor je zodpovědný za tvorbu ochranné zubní skloviny, chrání je před kazem a stimuluje imunitní systém. Odstraňuje radionuklidy z těla.
- Mn - mangan je mimořádně prospěšný pro pojivové tkáně. Ovlivňuje činnost gonád, růst, krvetvorbu a funkci mozku.
Obsahuje vitamíny A, B, C, D, E, H, PP.
Kromě:
- lecitin;
- cholin;
- bílek;
- globulin;
- biotin.
To vše dohromady dělá z kozího mléka doslova elixír života a naprosto nepostradatelný nápoj v jídelníčku lidí všech věkových kategorií a v jakémkoli zdravotním stavu.
Kozí mléko se dobře osvědčilo jako profylaktický prostředek i jako pomocná přísada k hlavní terapii. I když, pokud mluvíme o alergiích, můžete postiženého jednoduše nakrmit kozím mlékem. Bez jakýchkoliv prášků se z něj po nějaké době stane plnohodnotný čichač, jedlík a vůbec konzument všeho na světě, jelikož nemoc bude zažehnána.
Kontraindikace
Jsou ale lidé, kterým kozí mléko prospívá a škodí zároveň. A škoda může být v některých případech větší.
S extrémní opatrností a pouze po konzultaci s odborníky jej můžete pít pro ty, kteří:
- onemocnění slinivky břišní;
- existuje tendence k obezitě;
- různé endokrinní poruchy.
Rozdíly
Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli domácí kozí mléko, pak se před nákupem v obchodě stále vyplatí zajít na trh a vyzkoušet. Jakmile vyzkoušíte kyselou a jemnější chuť, bude obtížnější si ji splést s kravskou.
Stále existují výrazné body. Kozí mléko, které má přirozené baktericidní vlastnosti, může být skladováno bez ztráty kvality a užitečnosti po dobu 48 hodin a v chladničce po dobu až 10 dnů.
Od křivice a dalších dětských neduhů
Vzhledem ke specifičnosti kozího mléka se doporučuje podávat ho dětem od 3 let. Ale pro kojence může být tento produkt jednoduše nenahraditelný. Některá miminka nesnášejí laktózu a kravské mléko ve stravě nesnášejí. A toto speciální mléko je nejlepší alternativou umělé výživy nebo pomocných enzymů vytvořených ve farmaceutických laboratořích. Kozí mléko skvěle pomáhá i při jakýchkoli jiných alergických reakcích dětského organismu nebo průjmu.
Mléko bohaté na vápník pomůže posílit kosti, zuby a klouby rostoucího těla. Unikátní sada vitamínů a mikroprvků pomáhá posilovat vyvíjející se imunitní systém a poskytuje maximální ochranu před rozvojem infekčních onemocnění.
Nápoj bude také vynikající příležitostí k podpoře těla, dodá mu sílu a energii po akutní otravě, pokud se podá po 2-3 hodinách.
Kozí mléko však může mít pro tělo kojenců jak výhody, tak poškození. Nápoj obsahuje malé množství železa, které může způsobit anémii.
Pokud opravdu chcete nasytit tělo svého dítěte přírodními vitamíny, musíte se nejprve poradit se svým pediatrem, v jakém věku lze kozí mléko podávat konkrétnímu dítěti.
Mohou starší lidé pít toto mléko?
Jak již bylo zmíněno výše, toto mléko bylo od starověku považováno za nápoj mládí a existují o tom skutečné důkazy – v některých zdrojích se mu říká „elixír dlouhověkosti“. Díky unikátnímu vitamínovému složení zastavuje stárnutí tělesných buněk a snižuje riziko Parkinsonovy choroby. A vápník, který je přítomen v nadbytku, pomáhá předcházet osteoporóze, která je ve stáří důležitá.
Byl zaznamenán pozitivní vliv kozího mléka na činnost štítné žlázy a kardiovaskulárního systému. Při pravidelném používání se zvyšuje výkon a zlepšuje se paměť.
Kosmetologové také využívají omlazujících vlastností kozího mléka, aby dodali pokožce svěžest. Masky vyrobené z tohoto úžasného nápoje dodají vašim vlasům sílu a lesk.
klady
Po rozboru prospěšných vlastností a kontraindikací kozího mléka jej můžeme s klidem doporučit k pravidelné konzumaci. Až na vzácné výjimky pomůže tento unikátní nápoj vyřešit zdravotní problémy bez užívání pilulek, jejichž kontraindikace často vyváží pozitivní efekt.
Betakaroten (provitamin A), obsažený v této životodárné vlhkosti, je nepostradatelný pro preventivní opatření proti rakovině.
Pravidelná konzumace tohoto mléčného nápoje bohatého na fluor, chlór a křemík podporuje tělo v prevenci diabetes mellitus více než mléko jiných zvířat.
Kozy nikdy neonemocní tuberkulózou, brucelózou a jinými nemocemi krav, což znamená, že mají protilátky proti těmto nemocem. Proto se doporučuje pít kozí mléko na tuberkulózu, alergické reakce těla a astma.
Vzhledem k tomu, že na rozdíl od kravského mléka není kozí mléko kyselé, ale zásadité, je dobré užívat při žaludečních vředech a dalších onemocněních trávicího traktu spojených s vysokou kyselostí.
Kozí mléko obsahuje o 50 % více polynenasycených kyselin než mléko kravské, což pomáhá zvyšovat odolnost organismu vůči infekčním bakteriím, je tedy výborným doplňkem pooperační terapie.
Tyto kyseliny také pomáhají normalizovat metabolismus cholesterolu, to znamená, že stejně jako mořské řasy, rybí tuk nebo olivový olej mají výrazný antisklerotický účinek.
A pár záporů
Z mínusů stojí za zmínku, že musíte nakupovat pouze od důvěryhodných chovatelů koz. Jinak se mléko musí přivést k varu, protože může obsahovat brucelózu (bakterii).
Pokud má zakoupené mléko odpudivý, štiplavý zápach a chuť, musí být podrobeno tepelnému ošetření a obecně je lepší ho použít jako droby. Bude to zdravější a bezpečnější.
Obecně platí, že je lepší nakupovat buď na tržnicích, kde mají vlastní veterinární kontrolu, nebo na vesnici, od přátel či známých něčích přátel, zvláště pokud vidíte samotnou kozu, jak se dojí a hodnotíte její zdravotní stav a hygienu chovu. .
Jedinečné jsou i deriváty z tohoto nápoje – jogurty, sýry, jogurty, máslo, tvaroh. Všechny si lze na přání připravit doma. Sýry a máslo je však lepší kupovat hotové a od známých výrobců v regionu, protože výrobní proces je pracný a časově náročný. Navíc je separační proces složitější než u kravského mléka, protože výtěžnost smetany je 1:10.
A přesto je kozí mléko mnohem lehčí než mléko kravské a výrobky z něj jsou také neuvěřitelně bílé. A aby s tím zákazníci neobtěžovali, někteří výrobci přidávají do oleje trochu mrkvové šťávy. Je to užitečné a barva je známá.
1. Jogurt s kozím mlékem lze například připravovat 2-3x týdně a podávat jako dezert s marmeládou nebo medem. A recept je velmi jednoduchý.
Ingredience:
- 0,5 litru kozího mléka.
- 1 gram suchého jogurtového startéru nebo živého jogurtu.
- Mléko vařte za míchání 1 minutu.
- Nechte vychladnout 40 minut ve sterilizované nádobě.
- Přidejte startér nebo přírodní jogurt.
- Směs nalijte do termosky zahřáté vroucí vodou.
- Termosku izolujte dekou nebo ji umístěte na den na teplé místo.
- Po uplynutí času nalijte hotový jogurt do forem a nechte několik hodin chladnout.
2. Tvaroh z kozího mléka je překvapivě jemný. Ingredience obsahují pouze 1 litr kozího mléka.
3. Sražené mléko z kozího mléka se připravuje dlouho, ale je velmi jednoduché.
Ingredience:
- 1 litr mléka.
- 0,5 šálku zakysané smetany.
- Mléko přivedeme k varu a zchladíme na 30°Ϲ.
- Přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte.
- Nádobu s teplou směsí vložte na 6-10 hodin do vodní lázně a udržujte teplotu asi 30°Ϲ.
- Po uplynutí doby použitelnosti vychlaďte jogurt na 8-10°Ϲ.
Dobrou chuť a buďte zdraví!
Kozí mléko je velmi zdravý nápoj, který je vhodný pro člověka v jakémkoli věku pro zlepšení zdraví a získání životně důležitých bílkovin. Dospělí a děti pijí produkt v syrové nebo zpracované formě. Nápoj obsahuje vitamíny a mikroelementy a je vhodnější pro dietu, protože je lehce stravitelný než kravský nápoj.
Složení kozího mléka
Bohaté složení mléka vybízí k zařazení produktu do dietního menu. Jeho obsah kalorií je pouze 68 kalorií na 100 gramů. Hodnota nápoje spočívá v obsahu BJU: bílkoviny 3 %, tuky – 4,2 %, sacharidy – 4,5 %. Je bohatý na minerály: draslík, fosfor, sodík, hořčík. Obsahuje hodně železa, mědi, manganu a antioxidantů, vitamínů B, C a A. Při nesprávném použití (v nadměrném množství) však může přípravek ublížit.
Je tam laktóza
Tento nápoj se od kravského liší tím, že kozí mléko obsahuje laktózu, je jí však o 13 % méně. To znamená, že výrobek je vhodný pro osoby s nesnášenlivostí mléčného cukru, avšak ve zpracované formě. K tomu je lepší vybrat potraviny, které prošly mléčným kvašením – sýry, kefír, tvaroh, jogurty. Díky práci bakterií se laktóza přeměňuje na kyselinu mléčnou a její obsah je poloviční oproti celému produktu.
Obsah tuku
Před konzumací je důležité zjistit, jaký je obsah tuku v kozím mléce. Neliší se od krávy. Pokud je o kozu náležitě pečováno, má vyváženou stravu, nežije ve stísněných podmínkách a pravidelně chodí, pak bude obsah tuku 4-9%. Pro konzumaci produktu s maximálním přínosem se doporučuje zvolit nápoj s obsahem tuku 4,4% - je prokázáno, že tělo zajišťuje vstřebávání živin o 100%.
Jak se liší od krávy
Největší rozdíl mezi kozím a kravským mlékem je ve struktuře. Nápoj získaný z kozy neobsahuje alfa-kasein, který je hlavním kravským alergenem, takže je lépe stravitelný. Další rozdíly mezi produkty jsou:
| Srovnávací faktor | Kozí mléko | Kravské mléko |
| 10 g na sklenici, zřídka se vyskytuje bez tuku, neobsahuje aglutininy, tukové kuličky se neslepují, rychle se rozkládají v žaludku. | 8-9 g na sklenici, může být nízkotučný, má méně kyseliny linolové a arachidonové, je hůře stravitelný střevními enzymy. |
|
| Žaludeční kyselina je zpracuje na jemnou tvarohovou sraženinu, čímž se zvýší stupeň vstřebávání. | Alergenový protein alfa-kasein |
|
| Minerály | Více vápníku, draslíku | Méně mědi, selenu, antioxidantů |
| Vitamíny | Více vitamínu B6, A, niacinu | Více B12, kyselina listová |
Jak správně pít kozí mléko
Chcete-li získat maximální užitek z produktu, je důležité naučit se jej správně pít. Zkušení chovatelé koz doporučují nápoj konzumovat bez ředění vodou. Měli byste začít s malou částí, postupně zvyšovat objem na sklenici. Není třeba se bát hořké specifické chuti produktu – může se objevit i v chuti kravské. Pro sladkost smíchejte sklenici nápoje se lžičkou medu, bude zdravější a chutnější.
Plnotučné mléko není vždy dobře stravitelné, zkuste proto přejít na kysané mléčné výrobky: jogurt, kefír, sýry, máslo. Syrové mléko se tráví lépe než mléko pasterizované. Nápoj nemůže být levný - je o 20-30 rublů na litr dražší než kravský. Je lepší si ho koupit v internetovém obchodě z katalogu nebo objednat od farmářů za nižší cenu.
Vařit nebo ne
Nezkušené hospodyňky jsou bezradné, nevědí, zda kozí mléko převařit nebo ne. Odpověď je jednoduchá: pokud koza není ničím nemocná, pak produkt nevyžaduje vaření. Postačí skladovat v důkladně umytých nádobách, protože nápoj má antibakteriální vlastnosti. Pokud mléko způsobí podezřelou reakci nebo kupující neví, jak bylo zvíře chováno, pak je lepší jej zahřát na 65-70 stupňů, aby se zlikvidovaly nežádoucí bakterie.
Jak dlouho vydrží v lednici?
Čerstvě nadojené mléko lze skladovat v chladničce déle než týden. Tak dlouhou trvanlivost zajišťuje zdařilé složení s antibakteriálními vlastnostmi. Mléko po třech dnech nezkysne, pokud ho dáte na stůl při pokojové teplotě. Lékaři doporučují vypít nápoj hned, abyste získali maximum vitamínů, dlouhodobé skladování je zničí.
Výhody kozího mléka
Ti lidé, kteří mají zdravotní problémy, budou moci vyhodnotit, jak velké jsou přínosy produktu. Tento jedinečný nápoj je užitečný při onemocněních žaludku, očí, diatézy a obnovuje kostní tkáň při demineralizaci. Existuje mnoho výhod, zde jsou jen některé:
- reguluje normální činnost srdce a cév, díky kobaltu zlepšuje krvetvorbu;
- dieta, která zahrnuje nápoj, stimuluje hubnutí;
- beta-kasein léčí křivici, kyselina sialová zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím a nemocem;
- zvyšuje růst vlasů, čistí pokožku, odstraňuje vyčerpání;
- albumin vylučuje gastrointestinální poruchy;
- fosfolipidy, vápník, fosfor pomáhají při tuberkulóze;
- složení obsahuje cystin, který odstraňuje těžké kovy, radionuklidy, chrání játra a mozek před poškozením alkoholem a nikotinem.
Během těhotenství
Je důležité zařadit kozí mléko do jídelníčku během těhotenství a kojení, protože nápoj eliminuje riziko alergie u kojenců. Kromě toho nápoj poskytuje matce vápník a vitamín B12, bez kterých je růst a správná tvorba orgánů a tkání plodu nemožný. Produkt uspokojuje potřebu těhotné ženy po fosforu a minerálech. Není-li laktace u kojící ženy prokázána, pak se její zařazení do výživy stává neocenitelnou alternativou mateřské výživy, protože její přínosy jsou neomezené.
Pro děti
Již v matčině lůně se naplno projevují přínosy kozího mléka pro děti a přispívají k jejich správnému růstu a vývoji. Pokud je kojenec nebo malé dítě alergické na mléčnou bílkovinu kravského nápoje, nahradí ho kozí nápoj a nasytí tělo dalšími prospěšnými látkami. Zařazením nápoje do jídelníčku odstraňujete nachlazení, záněty uší, ekzémy a posilujete imunitní systém.
Děti, které pijí kozí mléko, jsou méně náchylné k nachlazení a chřipce, nemají gastrointestinální poruchy a rychleji se zotavují. Školákům se doporučuje mlíko při zvýšené zátěži – psychické i fyzické. Nápoj zvyšuje vytrvalost a pomáhá sportovcům při intenzivním cvičení a tréninku díky obsahu valinu, leucinu a isoleucinu, které obnovují svaly.
Pro muže
Obnova svalů nejen sportovců - v tom spočívají výhody pro muže. Mladí lidé by ho měli pít během fyzické aktivity, aby zvýšili výdrž a zlepšili metabolismus. Podle receptů tradiční medicíny zmírňuje užívání mléka s vlašskými ořechy a tuřínem problémy s potencí as máslem a medem - od kašle, alergií a závislosti na alkoholu.
Pro starší
Výhody a poškození produktu pro starší osoby jsou diskutovány samostatně. Aby nedošlo k poškození organismu, osobám starším 45 let se doporučuje pít pouze nízkotučný nápoj. Optimální množství je půl sklenice ráno, dvakrát až třikrát týdně, aby se zabránilo přebytku vápníku. Produkt může poskytnout následující výhody:
- obnovuje oslabený lidský organismus po operacích, vrací všechny procesy do normálního stavu a provozu;
- fosfolipidy zabraňují ukládání cholesterolu, eliminují aterosklerózu a srdeční choroby;
- draslík normalizuje srdeční rytmus, krevní tlak, minerální soli odstraňují otoky při selhání ledvin;
- nepřítomnost glukózy a galaktózy má pozitivní vliv na pacienty s diabetem, zabraňuje rozvoji obezity a zlepšuje metabolismus;
- methionin, lecitin a fosfor léčí cholelitiázu, hepatitidu a inhibují ukládání tuku v játrech;
- nepřítomnost extraktivních látek snižuje kyselost žaludeční šťávy, brzdí rozvoj gastritidy, peptických vředů, léčí žlučové cesty a dvanáctník;
- přípravek má vynikající účinek na střevní mikroflóru;
- fosfor a eliminují demineralizaci kostní tkáně, zabraňují osteoporóze.
Poškodit
Nebezpečí kozího mléka však nelze podceňovat. Není třeba zneužívat nápoj. Zde jsou možná rizika nadměrného používání:
- pokud krmíte dítě do jednoho roku pouze kozím mlékem, existuje riziko, že dostane anémii z nedostatku železa;
- Kontraindikace pro použití zahrnují onemocnění slinivky břišní, obezitu, zvýšenou viskozitu krve;
- Není vhodné užívat přípravek před jídlem nebo bezprostředně po jídle, aby nedošlo k oslabení účinku žaludeční šťávy - je lepší počkat několik hodin.
Léčba kozím mlékem
Užívání sklenice produktu denně zahrnuje léčbu nemocí, ale toto pravidlo platí pouze do 40 let věku. Po dosažení tohoto věku je lepší snížit množství nápoje na půl sklenice a užívat jej obden. Léčivé vlastnosti lze popsat takto:
- odstraňuje gastrointestinální onemocnění, metabolické dysfunkce, onemocnění dýchacích cest, štítné žlázy a nervového systému;
- přispívá k normální činnosti kardiovaskulárního systému;
- léčí tuberkulózu, alergie, astma, ekzémy, nespavost;
- používá se k prevenci nádorů, onkologie;
- zmírňuje závažnost radioaktivní expozice;
- odstraňuje kameny ze žlučníku, řeší cysty, myomy, léčí epilepsii u dětí.
Na onkologii
Neustálá konzumace nápoje působí preventivně proti hrozbě rozvoje rakoviny. Přípravek pomáhá při onkologii, protože má antibiotické vlastnosti, pravidelným používáním dokáže vyřešit nezhoubný nádor a zabránit jeho degeneraci do maligního. Nápoj se dobře vstřebává, zlepšuje imunitu a má celkově posilující účinek.
Video
Ljudmila Sergejevna Sokolová
Doba čtení: 4 minuty
A A
Poslední aktualizace článku: 05.01.2019
Mohou kojenci mít kozí mléko?
Matky se často ptají: je možné zavést kozí mléko do doplňkové výživy pro dítě? Stává se, že bez porady s dětským lékařem začnou krmit miminko od 3 měsíců věku.
Skutečné kojení přirozeně nic nenahradí, ale kvůli určitým faktorům (stres, císařský řez, nemoc atd.), když laktace matky zmizí nebo se sníží, musí rodiče hledat alternativní možnosti výživy svého dítěte.
Výhody kozího mléka pro děti
Podle výzkumu odborníků je to kozí mléko, které je složením nejblíže mateřskému mléku.
Je známo, že mléko se skládá z maličkých kuliček, které mají podle druhu různou velikost a konzistenci. Člověk obsahuje nejmenší, koza - střední, kráva - největší.
Dětská střeva dokonale absorbují první, největší kuličky nejčastěji způsobují problémy s gastrointestinálním traktem. Kozí mléko je ale jakousi zlatou střední cestou, dá se dát miminku mnohem dříve než plnotučné kravské mléko.
Tento produkt obsahuje následující prospěšné vlastnosti:
- zahrnuje velké množství užitečných minerálů skupin A, C a D;
- obsahuje vitamíny jako: B12, který zlepšuje proces krvetvorby v lidském těle a hořčík, který pomáhá odstraňovat těžké kovy z těla a posiluje nervový systém dítěte;
- oxid křemičitý pomáhá při prevenci křivice u kojenců;
- mastné kyseliny se v těle dítěte snadno rozkládají;
- nepostradatelné pro děti náchylné k neustálé regurgitaci, protože malá velikost mléčných kuliček umožňuje úplné vstřebání;
- prakticky neobsahuje mléčný cukr (laktózu), proto jej lze bezpečně podávat všem dětem s intolerancí laktózy.
Může být kozí mléko škodlivé?
Navzdory skutečnosti, že toto mléko je zdravé a výživné, je lepší jej zcela nepovažovat za jediný produkt ke krmení:
- obsahuje kaseinový protein, který je pro dítě obtížně stravitelný a u dětí do jednoho roku často vede ke střevní kolikě;
- obsahuje hodně minerálních solí, které zvyšují zátěž drobných ledvinek;
- neobsahuje prakticky žádné železo, takže u dětí, které pijí výhradně kozí mléko, je často diagnostikována anémie;
- obsahuje také nedostatečné množství vitaminu D3, který je pro kojence tak nezbytný;
- Velké procento obsahu tuku dělá kozí mléko nejen výživné, ale také ne zcela vhodné pro úplné trávení.
Je známo, že mléko každého zvířete je to, co jí. A pokud kráva žere výhradně čerstvou trávu nebo seno, pak mohou kozy žvýkat cokoliv, například trávu, která obsahuje těžké kovy, nebo mrtvé rostliny, které obsahují různé toxiny. Proto je důležité: v jakých podmínkách je koza chována, jak a co jí.
Kdy můžete začít dávat kozí mléko kojencům?
Před krmením dítěte kozím mlékem by se každá matka měla poradit s kompetentním pediatrem, protože každý organismus má vlastnosti a nesnášenlivost konkrétního produktu.
Mnoho lékařů se shoduje, že pro děti ve věku tří let a starší je toto mléko velmi užitečné, ale pro kojence existuje mnoho omezení. Za prvé, každé dítě může mít individuální intoleranci na jednu ze složek mléka. Za druhé, tento produkt má specifickou chuť, která může u dítěte způsobit nepohodlí. A konečně, kozí mléko nemůže být zdrojem všech užitečných látek, což znamená, že tento produkt nelze podávat výhradně kojenci.
Známý dětský lékař Komarovsky se domnívá, že kozí mléko lze podávat dětem od jednoho roku a v některých případech je lepší se zavedením tohoto doplňkového krmiva počkat až do tří let. Kozímu mléku obecně se podle lékařky přikládá příliš velký význam. Zavést ji ale můžete až ve chvíli, kdy máte vlastní kozu a není možnost koupit si kvalitní upravenou směs. A pokud se rodiče již rozhodli krmit dítě tímto produktem, musí být zředěn na 2% obsah tuku.
Jak správně zavést kozí mléko do dětského jídelníčku?
Chcete-li správně zavést produkt z kozího mléka do stravy vašeho dítěte, musíte dodržovat některá pravidla.
Čerstvé kozí mléko se musí převařit. Jak již bylo zmíněno výše, pokud od někoho kupujete produkt, je důležité vědět, v jakých podmínkách je zvíře chováno a čím se živí. Pokud se nákup provádí v obchodě, musíte věnovat zvláštní pozornost datu expirace.
Vzhledem k tomu, že kozí mléko má velmi vysoký obsah tuku, je třeba ho ročním dětem ředit převařenou vodou v poměru 1:4 a tento poměr postupně snižovat. Dětem po třech letech lze podávat neředěný.
Vařené mléko nelze ohřát ani vařit podruhé kvůli nadměrné tepelné úpravě, ztrácí se blahodárné vlastnosti, proto se musí konzumovat ihned po vychladnutí při prvním varu.
Tento výrobek by měl být skladován ve skleněných nebo keramických nádobách, ale v žádném případě v kovových nádobách.
S přikrmováním je nutné začít, když je dítě zcela zdravé, a to 10 mililitry zředěnými 40 mililitry převařené vody. Po prvním použití musíte nějakou dobu počkat a sledovat reakci dítěte: má střevní problémy, alergické reakce nebo střevní koliku. Pokud se vyskytnou negativní důsledky, měli byste okamžitě přestat zavádět tento produkt. I když alergie na kozí mléko je u dětí vzácná.
Základní pravidla pro výběr kozího mléka
Pokud se rodiče rozhodli dát svému dítěti výrobek z kozího mléka, pak potřebují znát několik jednoduchých pravidel pro výběr vysoce kvalitního mléka:
- nakupujte pouze od známých a důvěryhodných lidí;
- vyjasnit podmínky pro držení zvířete;
- pokud je mléko zakoupeno na trhu, požádejte prodejce o potřebnou dokumentaci;
- Pokud ho kupujete v obchodě, ujistěte se, že neobsahuje žádné přísady.
Video: kozí mléko pro krmení dítěte
