Nejtučnější ryba není vždy nejzdravější. Obsahuje 8% lipidů, což není limit. Pro Zdravé stravování Vhodnější jsou středně tučné odrůdy. Obsahují optimální poměr Omega-3 a Omega-6 kyselin, což je klíčové zdravé srdce minimální cholesterol a maximální délka života.
Téměř 15 % rybího masa tvoří vysoce kvalitní bílkoviny. Obsahuje všechny pro tělo důležité aminokyseliny. Tento protein se snadno vstřebává trávicím traktem a dává požadované množství energie. Rybí filé je navíc bohaté na spoustu vitamínů a minerálů nezbytných pro nepřetržitý provoz systémy našeho těla.
Ryby jsou zdrojem mono- a polynenasycených mastné kyseliny. Všechny odrůdy lze rozdělit do tří skupin: nízkotučné ryby (do 4 % lipidů), středně tučné (4-8 %) a mastné (více než 8 %). Ale i stejný druh ryb má různé procento obsah tuku v závislosti na ročním období.
I ti nejpokročilejší vědci tvrdí, že ryba je jedna z nej zdravé produkty pro dobré zdraví. Pravidelná konzumace Omega-3 snižuje hladinu triglyceridů téměř o třetinu původního množství. Tato látka snižuje riziko onemocnění srdce a koronárních tepen.
Zajímá vás, která ryba má nejvyšší procento tuku? Pacifický euchalon obsahuje asi 45 %. V jezeře Bajkal žije příbuzný euchalona - bajkalská golomyanka. Téměř 40 % jeho hmotnosti představují lipidy. Je v ní velmi málo masa. Pro srovnání, další na seznamu je úhoř se skóre 30 %.
Lídři v obsahu tuku
První tři zástupce jsme uvedli výše, tím ale hodnocení nekončí. Obsah kalorií této skupiny je asi 180-250 kcal na 100 g.
Takže nejtučnější mořské a říční ryby, které lidé rádi zařazují do svého jídelníčku:
- sledě (14-19 %);
- makrela (13-18 %);
- zubáč (16 %);
- Kaspický šprot (13 %).
Tento seznam zahrnuje také beluga, ivashi, saury, stellate jesetera, karas, zástupce jesetera, halibuta a sumce. Pouhých 300 g ryb těchto odrůd zajistí týdenní potřebu Omega-3. Nejsou vhodné pro dietní výživu. Pro tyto účely je lepší volit hubené a středně mastné typy.
Jiné druhy ryb
Nízkotučné ryby mají nízkou energetickou hodnotu - 70-100 kcal/100 g Vedoucími v této kategorii jsou treska, treska jednoskvrnná, štikozubec stříbrný a navaga. Pozor si dejte také na tresku, plotici, mořského okouna, okouna říčního, candáta, cejna a štiku. Tyto odrůdy se vaří velmi rychle, nezatěžují gastrointestinální trakt a jsou téměř zcela stravitelné. Těhotným ženám a dětem se důrazně doporučuje zařadit tyto druhy ryb do svého jídelníčku.
Kalorický obsah středně tučného masa je 90-140 kcal/100 g Do této skupiny patří losos růžový, sumec, tuňák, pražma, sleď, karas, losos, kapr a pstruh. Středně tučné ryby jsou ideální na solení a uzení. Ale pořád je lepší to péct nebo vařit.
American Nutrition Association doporučuje jíst více lososa, pstruha, tuňáka, libového sledě, makrely a sardinky. Zasytí tělo optimální množství Omega 3. Velmi však ovlivňuje způsob vaření potenciální přínosy. Maso smažené na rostlinném oleji ztrácí téměř všechny cenné vlastnosti.
Nejlepší dietní produkt je treska. Je nízkotučný (pouze 0,3-0,4 % lipidů) a bohatý na bílkoviny. Téměř pětinu hmotnosti tvoří kvalitní bílkoviny. Ale její játra jsou velmi tučná, ale „v dobrém slova smyslu“. Množství lipidů v něm dosahuje 70%. Další výhodou ryb je absence malé kosti. Bezprostředně za tímto druhem jsou treska, treska a treska modravá.
Odrůdy tučných ryb jsou losos chinook, nelma, halibut, jeseter, beluga, sardinka, saury, stellate jeseter, ivasi, sleď atlantický, losos, síh, nanothenia, omul, kaspický šprot, zubáč, úhoř, sumec, burbot, tolstolobik a šavle. Tyto druhy ryb obsahují ve svém mase velké (od 8 do 30 %) množství rybího tuku, který je prospěšný pro lidské zdraví.
Rybí tuk obsahuje polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) skupiny n-3. N-3 tuky jsou také známé jako „Omega-3 tuky“ nebo „Omega-3 kyseliny“.
Tučné ryby jsou bohaté na dvě nejdůležitější n-3 polynenasycené mastné kyseliny (PUFA): EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dekosahexaenová).
Některé z těchto kyselin (EPA a DHA) si lidské tělo samo dokáže vyrobit z původních tuků skupiny n-3 alfa-linolenové kyseliny. Bohatým zdrojem kyseliny alfa-linolenové jsou obilné oleje, např. lněný olej, řepka nebo hořčice a také některé ořechy, zejména vlašské. Toto množství produkované tělem ale člověku nestačí.
Kyseliny EPA a DHA se nacházejí ve velkém množství rybí tuk a ve filetech z tučných ryb, jako je makrela, sledě, pstruh, losos a sardinky, a v rybích játrech.
Počet n-3 mastných kyselin. (na 100 g syrové porce produktu)
|
Druh mořských plodů |
Celkové množství lipidů |
n-3 mastné kyseliny |
||
|
Humři (vaření) | ||||
|
Krabi (vaření) | ||||
|
Makrela | ||||
|
Tuňák (konzervovaný) | ||||
|
Pstruh (duhový) | ||||
|
Olej z tresčích jater | ||||
Výhody Omega 3 mastných kyselin
Omega-3 mastné kyseliny snižují koncentraci v krvi špatný cholesterol, čímž příznivě působí na stav mozku, srdce, cév a očí. Příznivý vliv Omega 3 kyselin na stav pacientů s koronární onemocnění srdce - vždyť cholesterol hraje hlavní roli při tvorbě aterosklerotické plaky, ucpání krevních cév.
Omega-3 kyseliny navíc zlepšují stav a pohyblivost kloubů. Předcházet artritidě a osteoartróze. Chrání nervové buňky v mozku, snižuje riziko deprese, bipolární porucha, schizofrenie, porucha pozornosti s hyperaktivitou.
Omega 3 kyseliny snižují bolestivé pocity, příbuzný předmenstruační syndrom a menstruace.
Vitamin A se nachází v poměrně velkém množství v tučných rybách, jako je sledě a makrela, a také v korýších. 100gramová porce těchto mořských plodů obsahuje 10 až 15 % doporučené denní dávky retinolu, snadno vstřebatelné formy vitaminu A.
Vitamín D
Tučné ryby jsou vynikajícím zdrojem vitamínu D a D3 (cholekalciferol). Vitamin D je zodpovědný za normální vstřebávání vápníku a fosforu v lidském těle a také reguluje hladinu vápníku v krvi. Bez vitamínu D se ve střevech neabsorbuje více než 10-15% vápníku vstupujícího do těla s jídlem. Vitamin D je velmi důležitý pro udržení zdravých kostí. Vitamin D hraje preventivní roli v boji proti některým typům rakoviny.
vitamín B
Tučné ryby jsou dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, zejména thiaminu, riboflavinu a pyridoxinu. 100gramová porce téměř jakékoli ryby poskytne asi 10 % denní hodnota tyto vitamíny. Ryby jsou obzvláště bohaté na vitamín B12. Průměrná porce poskytuje více než 100 % potřeby tohoto vitamínu pro dospělé. Vitamin B12 je zvláště důležitý pro fungování krevních buněk.
Ryby obvykle obsahují velmi málo vitamínu C.
Tabulka 2* Obsah vitamínů v rybách.
|
Druh mořských plodů | |||
|
Makrela | |||
|
Pstruh (duhový) | |||
|
Humři (vaření) | |||
|
Krabi (vaření) | |||
|
Krevety |
Ryba obsahuje více jódu než kdokoli jiný přírodní produkt. Přítomnost ryb ve stravě dvakrát týdně odpovídá 100 až 200 mikrogramům jódu denně, což odpovídá denní hodnotě dospělého člověka (130 mikrogramů jódu). Mořské ryby s názvem " jediný“ obsahuje nejvíce velký počet jód nezbytný pro normální operace štítná žláza.
Selen
Ryby jsou dobrým zdrojem selenu, i když obsah tohoto minerálu se liší v závislosti na druhu. Doporučeno denní norma selen pro dospělého -55 mcg. 100 gramů ryb obvykle poskytuje 20 až 60 mikrogramů selenu. Pro srovnání, obilné výrobky a maso obsahují od 10 do 12 mikrogramů selenu na 100 gramů.
Selen hraje klíčovou roli ve fungování lidského imunitního systému, metabolismu štítné žlázy a sexuální aktivitě. Plešatost hlavy je přímým důsledkem pravidelného nedostatku selenu v těle.
Vápník.
Většina ryb obsahuje malé množství vápníku, i když výjimky zahrnují sardinky, ústřice a krevety, které mohou poskytnout 10 až 20 % doporučené denní dávky pro dospělého na 100 gramů potravy.
Zinek
Všichni korýši, zejména čerstvé ústřice a mušle, jsou bohatým zdrojem zinku. Obliba povzbuzujícího účinku ústřic je připisována vysoký obsah zinek, protože normální obsah zinku v těle přímo souvisí mužská potence a pohyblivost spermií. Denní doporučený příjem zinku pro dospělého je 9,5 mg.
Tabulka 3*Minerální obsah ryb a korýšů(na 100 gramů surového produktu)
|
Druh mořských plodů |
Sodík, mg |
Draslík, mg |
Vápník, mg |
Železo, mg |
Zinek, mg |
Jód, mcg |
Selen, mcg |
|
Makrela | |||||||
|
Pstruh (duhový) | |||||||
|
Krabi (vaření) | |||||||
|
Krevety |
* Zdroje:
· B. Holland, J. Brown a D. Bass, 1993, Ryby a rybí produkty;
· English Food Standards Agency, 2002, Třetí doplněk potravinových přísad (5. vydání);
· McCankey a Widowson's Components of Food (6. konečné vydání) Royal Society of Chemistry, Cambridge.
Závěry:
Pravidelná konzumace tučných ryb je pro lidské zdraví velmi prospěšná.
Vědci vypočítali maximální neškodné množství tučných ryb. Podle britské agentury FSA (Food Standard Agency) tak mohou muži, mladí muži, chlapci i ženy po menopauze sníst až 4 porce tučných ryb týdně bez újmy na zdraví (každá porce je 140 g ryb). ).
Seznam tučných ryb a zdravotních výhod
Tučné ryby mají tuk ve svých tkáních a břišní dutina v oblasti gastrointestinální trakt. Jeho filet obsahuje až 30 % tuku, i když toto číslo se liší jak v rámci jednotlivých druhů, tak i mezi nimi. Například tučné ryby zahrnují malé krmné ryby, jako jsou sardinky, sledě a ančovičky, stejně jako další velké pelagické ryby, jako je losos, pstruh, tuňák a makrela (1).
Tučné ryby lze přirovnat k bílým rybám, které obsahují tuk pouze v játrech (mnohem méně než tučné ryby). Mezi bílé ryby patří treska, treska jednoskvrnná, platýs atd. Bílá ryba jsou obvykle ryby žijící při dně, které žijí na mořském dně nebo v jeho blízkosti, zatímco tučné ryby jsou pelagické – žijí ve vodním sloupci.
Maso z tučných ryb je dobrý zdroj vitamíny A a D a bohaté na omega-3 mastné kyseliny (tyto živiny obsahují i bílé ryby, ale v mnohem nižších koncentracích). Z tohoto důvodu může být konzumace tučných ryb spíše než bílých ryb pro lidi zdravější, zejména ve vztahu k kardiovaskulární choroby (2).
Je však známo, že tučné ryby toho unesou více vysoké úrovně znečišťujících látek (jako je rtuť nebo dioxin) než bílé ryby. Kromě dalších příznivých účinků vědci poznamenávají, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách mohou pomoci zlepšit zánětlivá onemocnění, jako je artritida.
Tučné mořské ryby: seznam
Tučné ryby obsahují značné množství tuku ve všech tkáních těla a v dutině břišní. Zde je seznam tučných ryb:
- mořský pstruh
- makrela
- ančovičky
- sardinky
- šprota
- sleď
- pollock
- tuňák
- žralok
- jeseter atlantický
- mořský okoun
- platýs
- halibut
Všechny tyto ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ať už jsou konzervované, čerstvé nebo mražené.
Nejtlustší ryba mezi říčními a jezerními rybami:
- losos
- pstruh
- jeseter
- šavle
- mník
- karas stříbřitý
- jezerní síh
- koruška
- sladkovodní okoun
Zdravotní přínosy mastných ryb
Vědci prokázali, že pravidelná konzumace tučných ryb pomáhá předcházet rozvoji různé nemoci A patologické stavy, jako:
demence (demence)
U starších lidí, kteří jedí ryby nebo mořské plody alespoň jednou týdně, je menší pravděpodobnost rozvoje demence, včetně Alzheimerovy choroby. Kromě ochrany cév mohou omega-3 mastné kyseliny obsažené v rybím tuku snižovat zánět v mozku a hrát roli při vývoji a regeneraci mozku. nervové buňky (4).
Francouzská studie publikovaná v roce 2002 v British Medical Journal (BMJ) sledovala 1 774 starších obyvatel jižní Francie po dobu sedmi let. Vědci zkoumali, kolik masa a mořských plodů konzumovali a jak to souvisí s příznaky demence.
Zjištění bylo, že lidé, kteří jedli ryby alespoň jednou týdně, měli během sedmi let výrazně nižší riziko, že jim bude diagnostikována demence. Tato studie posílila zjištění Annals of Neurology. Díky více dlouhodobý studie BMJ poskytla silnější důkaz o skutečném ochranném účinku.
Kardiovaskulární choroby
Konzumace 200-400 g tučných ryb dvakrát týdně může také pomoci předejít nenadálá smrt v důsledku infarktu myokardu, prevence srdeční arytmie (5).
Zdá se, že kyselina eikosapentaenová (EPA), která se nachází v rybím tuku, dramaticky snižuje zánět tím, že se v těle přeměňuje na resolviny, což má příznivé účinky na kardiovaskulární zdraví a artritidu (6).
V roce 1994 Výbor Spojeného království pro lékařské aspekty potravinové a výživové politiky (COMA) doporučil, aby lidé jedli alespoň dvě porce ryb týdně, z nichž jedna by měla být tučná.
V roce 2004 zveřejnila britská agentura pro potravinářské standardy pokyny o doporučeném minimálním a maximálním množství tučných ryb, které by se měly jíst za týden, aby se vyvážila prospěšné vlastnosti omega-3 mastné kyseliny a potenciální nebezpečí konzumace polychlorovaných bifenylů a dioxinů. Znovu potvrdila pokyny z roku 1994 o dvou porcích ryb týdně, včetně jedné porce tučných ryb. Doporučuje však jíst nejvýše čtyři porce týdně a těhotným nebo kojícím ženám nejvýše dvě porce (7).
Americká agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) uvádí, že maximální přípustná orální dávka methylrtuti je 0,1 mikrogramu na kg tělesné hmotnosti a den. Odpovídající limit rtuti v krvi je 5,8 µg/l. Omezení se vztahují na některé tučné ryby:
- marlin
- mečoun
- žralok
- tuňák (v menší míře) (8)
Doporučení pro maximální konzumaci tučných ryb byly až čtyři porce (1 porce = 140 g) týdně pro muže, chlapce a ženy po reprodukčním věku a až dvě porce týdně pro ženy. v plodném věku včetně těhotných a kojících žen a dívek. Neexistuje žádný doporučený limit pro konzumaci bílých ryb.
Směrnice EPA a USDA z roku 2007 stanoví limit pouze pro konzumaci tučných ryb s více než jedním ppm methylrtuti, konkrétně:
- malacanthas
- královská makrela
- žralok
- mečoun
Existují však omezení pro kojící/těhotné ženy a děti do šesti let. Tyto populace by se měly zcela vyhnout konzumaci ryb obsahujících vysoké riziko kontaminaci rtutí (uvedeno výše) a omezit spotřebu ryb se středním a nízkým obsahem methylrtuti na 340 gramů týdně. Spotřeba tuňáka dlouhoploutvého (albacore) by měla být omezena na 170 g nebo méně za týden.
foodismmedicine.ru
Seznam tučných odrůd mořských a říčních ryb
Ryba je produkt, který dokonale vyvažuje všechny vitamíny a mikroelementy přispívající k duševní činnosti, dobrému zdraví a ideálnímu vzhledu. Mnoho terapeutické diety nebo diety na hubnutí zahrnují rybí pokrmy.
Každá ryba je pro tělo prospěšná, ale tučné druhy ryb jsou snadněji stravitelné a bohaté na aminokyseliny. Nezáleží na tom, zda je v nabídce uvedena mořská nebo říční ryba.
Poznámka! Obyvatelé pobřežních oblastí si méně často stěžují na problémy se srdcem a kardiovaskulárním systémem obecně. Lidé, kteří jedí ryby alespoň 2-3x týdně, prakticky netrpí depresemi.
Tučné ryby jsou na rozdíl od jiných ryb rychle a snadno stravitelné masné výrobky. Existuje podmíněné rozdělení všech druhů ryb do tří kategorií: mastné, středně mastné a nízkotučné.
Častěji jsou zahrnuty ryby dietní menu, protože nahrazuje všechna těžká jídla, která obsahují bílkoviny. Všechny složky se přitom dokonale vstřebávají. Je důležité vzít v úvahu odrůdy tučných ryb a hlavní charakteristiky produktu, které nejlépe popisují vlastnosti.
Seznam říčních a mořských ryb tučných odrůd:
| Název odrůdy | Nutriční hodnota | Hlavní charakteristiky |
| Sumec | Tuky - 5,3, kalorie - 126. | Obyvatel moří a oceánů. Ryby tvoří obrovské množství vitamínů a minerálů jedinečný produkt, které lze konzumovat v jakékoli formě. Má příznivý vliv na myšlenkový proces. |
| Treska | 100 gramů produktu obsahuje 0,7 tuku. Energetická hodnota je 78 kalorií. | Týká se mastných odrůd. Hlavním rysem je, že maso má vysokou nutriční hodnotu. Zvláště cenná jsou játra, která zlepšují strukturu krve, stabilizují činnost srdce a oběhového systému. |
| Pstruh | Množství tuku je 2,1 a obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 97. | Bohaté na omega 3 kyseliny. Pomáhají všechny vitamíny, které se nacházejí v nadbytku hematopoetický systém pracovat co nejefektivněji a naplno. |
| Makrela | 100 gramů hotového výrobku obsahuje 11,9 tuku, obsah kalorií je 181. | Všechny vitamíny a aminokyseliny produktu se snadno vstřebávají. Nevolá alergické reakce. Vydatné a rozmanité způsoby vaření. |
| Růžový losos | Tuk – 6,5, 142 kalorií na 100 gramů čerstvého filé. | Cenná řada tučných ryb obsahuje kyselinu nikotinovou, takže konzumace pokrmů připravených z produktu má pozitivní vliv na nervový systém a jeho fungování. |
| Losos | 13,6 – množství tuku a 201 kalorií. | Cenná odrůda, která patří k tučné odrůdě. Stejně jako pstruh je bohatý na různé kyseliny a vitamíny. Rychle zasytí, ale je lehce stravitelné. |
| Platýs | Tuk - 1,8, obsah kalorií přibližně 78. | Mořská ryba, která je obohacena o jód. To blahodárně působí na štítnou žlázu a imunitu obecně. |
| Pangasius | Tuky – 2,9, Nutriční hodnota výrobku – 89. | Bohaté na makro a mikroprvky. Vyrovnává metabolismus. Působí blahodárně na pokožku. |
| huňáček severní | Obsah tuku 11,5, nutriční hodnota – 157. | Obrovské množství vitamínů B Obohaceno o jód a makroprvky, které stabilizují hladinu cholesterolu v krvi. |
| Mořský vlk | 99 kalorií na 100 gramů produktu, obsah tuku – 15,3. | Mikro- a makroprvky pomáhají zlepšovat činnost pohybového aparátu a posilují kostní tkáň. |
| Losos | 140 kalorií, 6 tuků. | Zlepšuje průtok krve, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Chrání před tvorbou krevních sraženin. |
| Tuňák | Tuk - 1,101 kalorií. | Snižuje riziko rakovinová onemocnění, snižuje riziko onemocnění a zánětlivé procesy v organismu. |
| Chum losos | 5,6 – množství tuku, 138 – obsah kalorií. | Odstraňuje aterosklerózu. Živiny které pomáhají zlepšit metabolismus. |
| halibut | 3 – obsah tuku, 102 – obsah kalorií. | Zachovává zrak. Aktivně vyživuje tělo. |
| Pollock | 0,9 - tuk, 72 - nutriční hodnota. | Chrání před vypadáváním vlasů, nehtů a zubů. Ideální pro kojící matky. Pomáhá chránit pojivovou tkáň. |
| tilapie | 1,7 - tuk, 97 - obsah kalorií. | Ideálně vyrovnává jídelníček dětí, kojících matek a seniorů. Obsahuje velké množství tuků a kyselin. |
| Kapr | 2,7 – mastné kyseliny, 97 – nutriční hodnota. | Zabraňuje anémii, pomáhá zlepšovat imunitní systém. |
| Stříbrný kapr | Množství tuku je 0,9, 86 – obsah kalorií. | Vyrovnává činnost centrálního nervového systému. Zabraňuje rozvoji mnoha nemocí. |
| Kapr | 5,3 - tuk, 112 - stupeň nasycení. | Užitečné pro fungování sliznic. Antioxidační účinek. |
| Okoun | Moře: 115 kalorií, řeka: 82. | Dietní pokrm, v jakékoli podobě se podává na stůl. Obohacuje tělo o užitečné makroelementy. |
Výhody a škody
Každá ryba je obohacena o cenné kyseliny a makroprvky. Výhody tučných a libových ryb jsou nepopiratelné. Nezáleží na tom, kde byl úlovek uskutečněn v řece, moři nebo oceánu.
Ale kromě pozitivních účinků na člověka mohou být produkovány také negativní účinky:
Největší hodnotu má přirozeně červená ryba. Tento zádrhel spočívá ve způsobu pěstování a nízké dostupnosti jedinců. Bílá ryba tučných odrůd má pro lidský organismus stejný význam jako odrůdy červených ryb.
Důležité! Připravte produkt správně. Prospěšné vlastnosti můžete maximálně zachovat pečením nebo vařením filé.
Perlorodka je samostatná rodina, která se vyznačuje malou velikostí. Jedná se však o tučnou odrůdu, která se vyznačuje obrovskou rozmanitostí a nízkou cenou.
Užitečné video
womans7.com
Jaké druhy ryb jsou považovány za tučné?
Instrukce
Za prvé, mezi tučné ryby patří všechny druhy lososa. Mezi nimi je v Rusku obzvláště populární losos, pstruh a losos. Obsah tuku v nich se v závislosti na ročním období může lišit od 10 do 20%. Maso této ryby je jemné, příjemné na chuť a neobsahuje drobné kosti. Zástupci tohoto druhu jsou ideální pro nakládání a přípravu hlavních chodů.
Na pultech obchodů však většinou najdete jen to losos, která se pěstuje na speciálních farmách. Chov v klecích a krmení speciálním krmivem poněkud zhoršuje prospěšné vlastnosti takových ryb. Proto je lepší dát přednost lososům chum nebo Chinook uloveným v přírodních vodách, což jsou také tučné odrůdy.
Zástupci čeledi jeseterovitých obsahují také poměrně hodně tuku – přibližně 10 až 15 %. Patří mezi ně: beluga, stellate jeseter a jeseter. Z masa těchto ryb můžete připravit jakákoli jídla, včetně rybí polévky, aspiku a dokonce i ražniči. Tato ryba je vhodná i jako náplň do různých koláčů a kulebyaků. Sleď je také tučná ryba, loví se téměř po celý rok v Pacifiku a Atlantický oceán. Za nejtlustší se navíc považuje ten, ze kterého byl chycen Tichý oceán. Sleď je cenově mnohem dostupnější než losos nebo losos a pokud jde o množství zdravých mastných kyselin, není o moc horší než dražší druhy ryb. Šproty a šproty jsou považovány za o něco méně tučné, které se hodí spíše na smažení a vaření polévek. Mezi tučné ryby dále patří: ančovičky, sardinky a sardinky, losos coho, losos sockeye, jazyk obecný, halibut, makrela, escalar, makrela. Z říčních ryb se za nejtučnější považuje tolstolobik, sumec, kapr a kapr - je lepší je udit, nasolit, marinovat nebo smažit.
Výhody tučných ryb pro tělo jsou obrovské. Jeho tuk obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které Lidské tělo sám není schopen vyrobit dostatečné množství. Blahodárně působí na stav kloubů, srdce a cév, mozkovou činnost a zrak. Zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků. Kromě toho jsou to tučné druhy ryb, které obsahují velké množství vitamínu A a D, takový produkt je také bohatý na vitamín B.
Poznámka
Aby se snížil obsah kalorií v tučných rybách, měly by být vařené v troubě a dušené, méně často na grilu. V tomto případě by se mělo do produktu přidávat jen minimální množství. olivový olej a koření. Pak taková ryba přinese maximální užitek a nepoškodí vaši postavu.
www.kakprosto.ru
Tučné druhy mořských a říčních ryb: seznam
Tučné ryby by měly být zařazeny do jídelníčku každého člověka, kterému záleží na svém zdraví. Tento produkt obsahuje mnoho užitečné vitamíny a látky účastnící se téměř všech procesů.
V obchodě si můžete nevědomky koupit ryby a nízkotučné odrůdy, jejichž kvalita je pro tělo méně důležitá.
Důležité! Kromě tučných druhů ryb existují i středně tučné druhy. Tato odrůda má střední rovnováhu mikroelementů a kalorií.
Ryby tučných a středně tučných odrůd tak nejen přidávají užitečné mikroelementy do stravy, ale také pomáhají udržovat vaši postavu. Pokrmy jsou přitom docela syté a chutné. Aby nedošlo k záměně druhů ryb, je důležité vědět, které druhy patří ke kterým odrůdám.
Seznam odrůd říčních a mořských mastných ryb:
| Druh ryby | Vlastnosti odrůdy | Obsah kalorií v produktu |
| Sumec | Má velký vliv na mozková činnost, zejména děti. Zlepšuje elasticitu krevních cév. | Počet kalorií je 104 a tuk je 3,6. |
| Růžový losos | Maximálně obohacené kyselina nikotinová. Díky tomuto obsahu rychle a účinně odbourává stres. | 147 kalorií a tukový faktor 7. |
| Platýs | Jedná se o mořskou odrůdu tučných ryb, která se vyznačuje nejen svou nutriční hodnotou a prospěšnými vlastnostmi, ale také obsahuje vysokou koncentraci jódu. | Ve 100 gramech vařeného produktu je 106 kalorií. Tuk - 2,6. |
| Makrela | Mořský zástupce této odrůdy, který kromě mnoha užitečné vlastnosti má úžasnou chuť. | Kalorický obsah makrely je 191 a obsah tuku je 13,2. |
| Pangasius | Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže je ideální pro lidi, kteří bojují s nadváhou nebo dodržují lékařskou dietu. | Kalorie - 147, tuky - 2,8. |
| Treska | Nejcennější částí tohoto druhu ryb jsou játra. Vitamíny a prvky obsažené v přípravku mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a stav krevních cév. | Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 76, ale obsahuje přibližně 0,7 tuku. |
| Kapr | Říční ryba, která svými vlastnostmi téměř zcela odpovídá mořským druhům. | Nutriční hodnota je 95 kalorií, obsah bílkovin na 100 gramů produktu je 19,9. |
| Mořský vlk | Obsahuje nadbytek omega 3 kyseliny Zvyšuje imunitu a zcela eliminuje vznik krevních sraženin. | Kalorie - 95, tuky - 1,5. |
| huňáček severní | Hlavní výhodou huňáčka severního je, že je levný a jeho chuť a prospěšné vlastnosti jsou na vysoké úrovni. | Nutriční hodnota – 99, bílkoviny – 22.9. |
| Pollock | Zlepšuje stav pokožky a má příznivý vliv na činnost trávicího traktu. | Nutriční hodnota produktu je 122, množství bílkovin 25,1. |
| Chum losos | Má úžasnou chuť. Mikroelementy přispívají k aktivnímu a správnému fungování všech tělesných systémů. | Nutriční hodnota – 144. |
| Pstruh | Ideální pro lidi, kteří trpí nesprávným metabolismem. Působí příznivě na krvetvorné procesy. | Obsah kalorií je nižší než u jakékoli jiné ryby - 89, tuk - 3. |
| Losos | Obsahuje velké množství omega 3 kyseliny, ale zároveň má vysoký obsah kalorií. | Výživa je 108 a tuk je 1,3. |
| Halibut a Tilapia | Mají téměř totožné vlastnosti. Zlepšuje činnost srdce a stabilizuje krevní tlak. | Nutriční hodnota 132. |
| Tuňák | Docela cenově dostupná řada tučných ryb, která má úžasný vliv na fungování střev a žaludku. | Obsahuje 156 kalorií. |
| Okoun | Říční ryba tučné odrůdy, která má nádhernou nasládlou chuť a obsahuje hodně fosforu, zlepšuje mozková činnost. | Nutriční hodnota je 157 jednotek. |
Výhoda
Populární zástupci odrůd tučných ryb, jako je kapr, losos a karas, mají obrovské množství užitečných makro a mikroelementů. Patří sem i perlorodky.
Výhody pro tělo při konzumaci takového produktu jsou neocenitelné. Minimálně jednou týdně musíte zkonzumovat alespoň 100 gramů výrobku v jakékoli formě.
Mořské a jezerní ryby mastných odrůd mají mnoho užitečných vlastností:
- Tučné ryby jsou bohaté na omega 3, proto koordinují práci téměř všech tělesných systémů.
- Obohacený o kyseliny, což výrazně zvyšuje šance na boj rakovinné buňky A infekční choroby.
- Produkt je pozoruhodně stravitelný a podporuje rychlou absorpci. Pomáhá v boji s nadváhou, ale nevyčerpává organismus.
- Doporučuje se konzumovat dětem, protože zlepšuje mozkovou činnost.
- Mořské druhy obsahují obrovské množství jódu, což znamená, že kontrolují činnost štítné žlázy.
- Aminokyseliny mají úžasný vliv na stav pokožky.
Hlavní věc je správně připravit produkt, jinak to poškodí, ne dobré. Dovedně kombinovaná ryba s jinými produkty zlepší stravitelnost a zvýší prospěšné vlastnosti pokrmu.
Poškodit
Říční ryby, dokonce i tučné odrůdy, jako jsou mořské ryby, mohou přinést nejen výhody, ale i škody. A i když je seznam negativních účinků na tělo malý, stále existuje.
Škodlivost tučných ryb:
Hlavní podmínkou, jak neproměnit prospěch ve škodu, je řádná příprava.
I když vyzdvihnete všechny negativní aspekty tohoto produktu, pak nepřeváží jeho výhody.
Pro ženy na dietě je důležité vědět o produktech na hubnutí kila navíc. Ryby s nízkým obsahem tuku nebo tučných odrůd jsou považovány za užitečné pro hubnutí, doporučuje se je vařit, péct nebo dusit. Rybí pokrmy jsou různé zvýšený obsah bílkoviny, mastné kyseliny, mikro- a makrominerály. Stojí za to naučit se správně vařit ryby, abyste zhubli rychle a bez újmy.
Jaké jsou výhody pro člověka?
Před použitím produktu ve vaší stravě byste měli zjistit, jaké jsou výhody ryb pro hubnutí. Jeho dužina je užitečná díky svému nízkokalorickému obsahu bílkovin, který obsahuje 25 %. Lehce stravitelné aminokyseliny jsou v žaludku stráveny za 1,5-2 hodiny. Je také užitečný díky přítomnosti polynenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6. Posilují srdce, předcházejí infarktu, mrtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistí cévy od cholesterolu, stimulují činnost mozku a nervového systému a obnovují metabolismus.
Nejvíce dietní odrůdy jsou bílé, nízkotučné druhy: štika, treska. Je součástí stravy pro hubnutí častěji než tučné mořské odrůdy. Losos, pstruh nebo růžový losos obsahují více mastných kyselin, které zrychlují metabolismus, proto je také povoleno je zařadit do jídelníčku na hubnutí. Uzené a smažené nebudou fungovat, ale dušené nebo vařené budou na hubnutí ideální.
Při dietě je povoleno sníst až 800 gramů ryb denně, aby se nezatěžovaly ledviny a játra. Je lepší kombinovat se zeleninou, bílou drůbeží, vaječnými bílky a nízkotučnými mléčnými výrobky. Chcete-li zhubnout, musíte si vybrat správné rybí maso:
- zmrazené filé – z bezpečnostního hlediska nejlepší, ale mohlo by ztratit část vitamínů;
- čerstvé jatečně upravené tělo - měli byste nakupovat od důvěryhodných obchodníků; maso by mělo být elastické a rybí oka by měla být jasná;
Nízkotučné odrůdy
Nejnižší kalorická ryba je zařazena do skupiny říčních nebo libových ryb mořské skály. Patří mezi ně cejn, štika, říční okoun. Mezi vhodné mořské odrůdy patří treska, štikozubec, platýs, treska a navaga. Přibližný obsah kalorií je 70-100 kcal a obsahuje pouze 4% tuku. Mezi odrůdy se středním obsahem tuku do 8 % a 100-140 kalorií na 100 gramů patří růžový losos, nízkotučný sleď, sumec, candát a sumec. Při hubnutí je užitečné zařadit do jídelníčku pstruha, kapra, kranasa, tuňáka a mořského vlka.
Tučné mořské ryby
Ryby ze studených moří se mohou pochlubit obsahem kalorií 200-250 kcal na 100 gramů. Tato skupina tučných odrůd zahrnuje úhoře, makrelu, halibuta, jesetera a jakékoli červené ryby. Vyznačují se vysokým obsahem zdravých mastných kyselin, ale neměly by být zařazovány do každodenní stravy – nepřispívají k hubnutí. Pro stimulaci metabolismu a hubnutí je lepší kombinovat odrůdy s nízkým obsahem tuku.
Rybí dieta
Rybí menu je považováno za oblíbené a umožňuje vám zhubnout až 3-4 kg za týden. Existovat určitá pravidla podpora bezpečného hubnutí
- Především musíte do svého jídelníčku zařadit nízkotučné druhy ryb: tresky, štikozubce, platýsy, tresky. Někdy jezte pstruha, lososa, makrelu. Růžového lososa, tuňáka a kapra smíte jíst až čtyřikrát týdně.
- Ryba je ideálně dušená, dušená nebo vařená ve vodě, případně grilovaná bez oleje.
- Nejlepší příloha by byla čerstvá popř zeleninový guláš, zelí, cuketa, mrkev. U zeleného dejte přednost rukole, špenátu a salátu.
- Nekombinujte brambory, lilky, těstoviny, bílá rýže.
- Vyměňte sůl citronová šťáva a koření.
- Následovat vodní bilance– alespoň dva litry denně ke stimulaci hubnutí.
- Je povolena půl sklenice suchého červeného vína denně.
- Jezte malá jídla, pětkrát denně, můžete zkonzumovat až 600 g rybího filé denně na hubnutí.
- Zákaz cukru cukrovinky. Svačina může být sklenka kefíru.
Na 7 dní
Aby byl efektivní týdenní dieta přinesl úbytek pěti kilogramů, následuj hrubý plán jídlo ze stolu:
| Den/jídlo | |||
| pondělí | Vařená treska, zelí, čaj | Zeleninová polévka, losos, hnědá rýže | Vařená treska, korejská mrkev, chléb, čaj |
| Grilovaný platýs, čaj, sušené ovoce | Rassolnik, dušené karbanátky z tuňáka, chleba | Dušený kapr, chleba, ořechy |
|
| Sendviče s vařeným chum lososem, vlašské ořechy, čaj | Zelený boršč, vejce, treska jednoskvrnná | Parní kotlety, čaj, med |
|
| Dušený pollock, strouhaná mrkev, toast | Rybí polévka, pstruh, listy salátu | Vařený okoun, vejce, okurka |
|
| Dušená treska, zelí, toast | Zeleninová polévka s masovými kuličkami, vařený platýs, rýže | Candát ve fólii, listy salátu |
|
| Sendviče s vařeným štikozubcem | Rybí polévka, makrela, mořské řasy | Dušené masové kuličky, dušená mrkev |
|
| Neděle | Vařený sumec, datle | Ucho, chleba | Vařená štika, nízkotučný tvaroh |
Den půstu
Pro rychlé hubnutí nebo k podpoře dosaženého výsledku je vhodný půst. V dietě lze použít jakoukoli rybu. Zde jsou některé dietní možnosti:
- Pět dávek stejného množství vařené ryby bez soli (400 g), rajčata, okurky, zelí. Můžete pít po celý den zelený čaj nebo čistou vodu.
- Po probuzení vypijte sklenici vody, snězte k snídani vajíčko, jogurt, čaj. Druhá snídaně – vařená treska, zelenina. Před obědem dvě sklenice vody, k obědu a večeři - sumec v páře, zelenina s citronem a bylinkami. Večer pijte bylinkový čaj.
Jak vařit dietní ryby
Správná nízkokalorická příprava druhů ryb zahrnuje zpracování bez oleje a uzení. Nejjednodušší je uvařit filety nebo korpusy ve vodě, udělat vývar a použít na polévku. Pokud máte multivark nebo dvojitý kotel, můžete jej v páře, dusit se zeleninou a kořením. K večeři můžete filet zapéct v troubě pod alobalem nebo smažit na grilovací pánvi bez oleje.
Vařený
Jednoduchá možnost Vaším jídlem bude vařená ryba, která obsahuje minimální množství kalorií. Chcete-li to udělat, vezměte velké jatečně upravené tělo, odstraňte šupiny, žábry a vnitřní orgány. Nakrájené kousky dejte do hrnce s kořeny (vhodná je petržel, celer, mrkev) a kořením (skořice, hřebíček, černý pepř, kopr). Vařte do hotového a jezte vychlazené.
Pro pár
Nízkotučné dušené ryby v pomalém hrnci na hubnutí jsou velmi chutné. Pro výrobu je lepší vzít velké kusy a pro vytvoření páry použijte zeleninový vývar s bylinkami. Po nalití aromatické vody do mísy umístěte kousky na mřížku multicookeru. Nastavte režim „Steam“ a vařte asi půl hodiny, dokud maso nezmění barvu. Pokrm lze jíst za studena i za tepla.
V troubě
Možnost večerního jídla by byla ryba pečená v troubě na hubnutí. K pečení jsou vhodné středně nebo vysokotučné odrůdy, při použití nízkotučných je vhodné pro zjemnění přidat malé množství olivového oleje nebo másla. Kousky položte na plech nebo do formy, zabalte do alobalu, přelijte světlou citronovou a bazalkovou omáčkou a pečte půl hodiny při 190-200 stupních.
Nádobí
Existují různé dietní rybí recepty pro hubnutí, včetně pokyny krok za krokem s fotografiemi každé etapy. Naučí kuchaře vařit nízkokalorické pokrmy s příjemnou chutí a krásné vzhled. Mezi nejoblíbenější z nich patří bílé libové ryby, kombinujte je se zeleninou, citronovou šťávou, bylinkami a kořením.
Se zeleninou
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 87 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
Ryba se zeleninou na hubnutí je považována za oblíbený recept používaný k přípravě chutného oběda nebo večeře. Ideální je k tomu platýz nebo treska. Ze zeleniny si můžete vybrat cibuli, mrkev, cuketu a doplnit je jablky, abyste dodali rafinovanou kyselost. Aby maso nebylo příliš suché, udělejte si omáčku z nízkotučné zakysané smetany nebo másla.
Ingredience:
- platýs – 1 kg;
- jablka - půl kilogramu;
- pórek - 100 g;
- citron - 1 ks;
- máslo - 10 g;
- zakysaná smetana - 150 ml.
Způsob vaření:
- Hrnec vymažeme olejem, na dno položíme plátky jablek, cibuli a kousky ryby.
- Pokapeme citronovou šťávou, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
- Platýs a zeleninu vyjmeme, vývar svaříme na polovinu. Dochutíme zakysanou smetanou.
- Podávejte se zeleninou, přelijte omáčkou.
Ve fólii
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 2 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 82 kcal na 100 g.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: střední.
Ryba v alobalu na hubnutí je ideální k večeři. Optimální je kombinovat se zeleninou a nízkotučným sýrem, abyste získali chutnou kůrku a křehkost smetanová chuť. Jak vařit pstruha ve fólii, je popsáno v receptu níže. Výsledkem je vynikající pokrm s jemnou chutí. Mezi kořením je povolena sůl a černý pepř, ale můžete je nahradit citronovou šťávou.
Ingredience:
- filet ze pstruha – 4 ks;
- pórek - 2 ks;
- česnek – stroužek;
- rajčata - 2 ks;
- voda - půl sklenice;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej– 30 ml;
- mozzarella - 20 g.
Způsob vaření:
- Cibule nakrájíme na proužky, česnek prolisujeme, pórek nakrájíme na kolečka.
- Na olejem vymazané dno zapékací mísy dejte cibuli, česnek a porcované kousky. Nahoru položte plátky rajčat a zalijte vodou.
- Zakryjte alobalem a vložte do trouby na 200 stupňů na půl hodiny.
- Odstraňte fólii, nechte 10 minut, posypte sýrem.
Rybí kotlety
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 105 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: střední.
Lahodné rybí řízky na hubnutí lze připravit z jakéhokoli bílého druhu. Mrkev a cibule a různé druhy koření jim dodávají pikantnost. Povolen je bílý pepř, zázvor, majoránka, celer, muškátový oříšek a čerstvá nebo sušená petržel. Řízky nelze smažit, protože nebudou dietní. Nejlepší je uvařit je v páře nebo vařit v zeleninovém vývaru jako karbanátky.
Ingredience:
- treska – 900 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 20 ml;
- petržel - 20 g;
- koření - 10 g.
Způsob vaření:
- Korpus nakrájejte na plátky a spolu s kousky cibule protáhněte mlýnkem na maso.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, orestujeme dozlatova, přidáme k mletému masu s vejci.
- Přidáme koření, promícháme, tvoříme řízky.
- Vařte pro pár, posypte bylinkami.
Video
Vědci již dlouho prokázali, že ryba hraje jednu z nich klíčové role PROTI dietní výživa. Gastroenterolog vám vysvětlí, jaký druh ryb můžete jíst, pokud máte souběžná onemocnění, ale jeho přítomnost ve stravě je povinná. Proto by měl být zařazen do jídelníčku hubnoucích. Užitečné mikroelementy a vitamíny poskytují zdraví a omega-3 mastné kyseliny dodají vlasům a nehtům krásu. Konzumace ryb vám proto pomůže nejen zbavit se přebytečných kilogramů, ale také si zachovat vnější krásu.
Jaké jsou výhody ryb pro člověka?
Před použitím produktu ve vaší stravě byste měli zjistit, jaké jsou výhody ryb pro hubnutí. Jeho dužina je užitečná díky svému nízkokalorickému obsahu bílkovin, který obsahuje 25 %. Lehce stravitelné aminokyseliny jsou v žaludku stráveny za 1,5-2 hodiny. Je také užitečný díky přítomnosti polynenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6. Posilují srdce, předcházejí infarktu, mrtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistí cévy od cholesterolu, stimulují činnost mozku a nervového systému a obnovují metabolismus. Ryby obsahují spoustu vitamínů A a D, minerálních látek – fosfor, jód, fluor, vápník. Pomáhají posilovat kosti a zuby. Ideální je zařadit do jídelníčku protein rybí pokrmy třikrát až čtyřikrát týdně. Chcete-li zhubnout, měli byste toto množství zvýšit na denní příjem. Kromě výhod existují také škody:
Střední obsah tuku (od 5 do 10 gramů) Losos (atlantický, coho losos, sockeye losos, chinook losos), bluefish, sumec, pstruh duhový, mečoun, sumec, huňáček, kapr, chum losos, losos, růžový losos
Velmi nízký obsah tuk (méně než 2 gramy) Treska, štika, candát, karas, treska, platýs, treska jednoskvrnná, humr, mušle, krevety.
Dietní a nedietní seznam ryb
Navzdory skutečnosti, že ryby jsou velmi zdravé, ne všechny odrůdy jsou vhodné pro hubnutí. Rozhodnout, která ryba má nejvíce nízký obsah kalorií, musíte zjistit jeho obsah tuku. U některých druhů tučných ryb může kalorický obsah dosáhnout 300 kcal na 100 g, což výrazně převyšuje kalorický obsah libového masa. Na nákupy je proto lepší vzít si s sebou seznam. vhodné ryby pro dietu.
Všechny druhy tučných ryb by měly být z tohoto seznamu odstraněny. Tyto zahrnují:
- akné;
- makrela;
- šprota
- halibut;
- tučný sledě;
- jeseter;
- hvězdicový jeseter;
- saury;
Obsah tuku v mastné ryby- přes 8 %.
Existují také středně tuční zástupci vodního světa. Procento tuku v nich se pohybuje od 4 do 8. Tento produkt je chuťově příjemnější a jemnější než nízkotučné odrůdy Ryba. Mezi mořští živočichové se středním obsahem tuku patří:
- sazanketa;
- kapr;
- sleď;
- stříbrná rybka;
- ančovičky;
- růžový losos;
- libový sledě;
- sumec;
- candát;
- pstruh;
- kapr;
- kranas;
- tuňák;
- mořský okoun;
- sýr;
- jediný;
- cejn říční;
- pražma;
- koruška;
- červené oko;
- tučné ryby;
- huňáček (na jaře).
Kalorický obsah středně tučných odrůd je 100-140 kcal, takže je lze příležitostně konzumovat při rybí stravě pro zpestření.
Ale přesto jsou nízkotučné ryby pro dietu tou nejlepší volbou.
Obsah kalorií v takovém produktu se pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g. Nejvíce dietní s obsahem tuku do 1% jsou:
- treska;
- treska jednoskvrnná;
- navaga;
- citronema;
- treska;
- treska;
- říční okoun;
- vobla;
- korýši;
- měkkýši
Chcete zhubnout? Pak jsou tyto články pro vás
Libové žábry (1 až 2 % tuku) jsou:
- štika;
- candát;
- Argentina;
- Karas obecný;
- platýs;
- Amur;
- bělooký;
- parmice;
- mník;
- omul;
- pristipoma;
- lipan;
- síh;
- granátník;
- mihule;
- plotice;
- Sorog.
Dietní odrůdy vodních zástupců s obsahem tuku 2 až 4% zahrnují:
- hekjerekh;
- lín;
- rudd;
- makrela;
- halibut;
- ledové ryby;
- šavle.
Pravidelná konzumace ryb s obsahem tuku do 4 % vám pomůže nejen rychle zhubnout nadváhu, ale také zlepšit zdraví těla.
Steaky z tresky s bramborem
4 porce, 234 kcal, doba vaření 45 minut.
Ingredience:
- 600 g filet z tresky,
- 8 bramborových hlíz,
- 1 cibule,
- 1 citron,
- 2 lžíce citronové šťávy,
- 2 lžíce jogurtu,
- 2 lžíce žitné mouky,
- 1 lžíce strouhaného křenu,
- 1 svazek petrželky, pepř, sůl,
Způsob vaření:
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo a uvaříme v osolené vodě.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka.
- Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.
- Filet z tresky omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme na olivovém oleji.
- Pro přípravu omáčky smíchejte jogurt s citronovou šťávou, křenem a trochou petrželky.
- Na talíře naskládejte steaky a brambory, přelijte omáčkou, posypte zbylou petrželkou a ozdobte kolečky citronu a kolečky cibule.
Pollock dušený s citronem
3 porce, doba vaření 40 minut, 176 kcal.
Ingredience:
- 600 g pollock,
- 200 ml zeleninového vývaru,
- 2 mrkve,
- 2 rajčata
- 1 cibule,
- 1 kořen celeru,
- 1 citron,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 2 bobkové listy,
- 0,5 svazku kopru, pepř, sůl.
Způsob vaření:
Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme.
Mrkev a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka.
Citron omyjeme a nakrájíme na plátky.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky.
Omyjte zelí kopru.
Na olivovém oleji orestujte mrkev, celer a cibuli.
Dejte pollock do pánve se silným dnem.
Navrch položte restovanou zeleninu a plátky citronu.
Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut.
Hotovou rybu položte na talíře, ozdobte plátky rajčat a snítkami kopru.
Jemné suflé z candáta
Rybí soufflé je vynikající volbou pro ty, kteří během diety chtějí zpestřit jídelníček o vynikající a jemné jídlo. Pro tento recept budete potřebovat pár stroužků pečeného česneku, je lepší si ho připravit předem.
Požadované ingredience:
- Čerstvý candát - 350 gr.
- Bílá ze dvou vajec.
- Nízkotučná smetana - 100 ml.
- Pečený česnek.
- Mletý pepř.
- Sůl.
Způsob vaření:
Korpus candáta nakrájejte a opláchněte, oddělte kosti a kůži. Výsledný filet nakrájejte na malé kousky a vložte do mixéru.
Chcete zhubnout? Pak jsou tyto články pro vás
Rybí dieta
Do mísy mixéru nalijte smetanu, přidejte česnek a koření a vše důkladně rozdrťte. Zvlášť vyšleháme bílky se špetkou soli.
Rybí směs a ušlehané bílky po částech spojte, abyste získali homogenní hmotu. Konzistence směsi by měla připomínat smetanu.
Zatímco se trouba předehřívá na 150 0C, vytvořte suflé. Za tímto účelem přeneste hmotu na potravinářskou fólii, stočte ji tak, aby vypadala jako klobása, a na koncích fólii dobře svažte. Vytvořené suflé zabalte do alobalu a vložte do trouby na 20-30 minut.
Zároveň si můžete zapéct zeleninu na přílohu. Balíček vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na porce a podáváme se zeleninou. Toto suflé je neobvykle vzdušné, lahodné teplé i chlazené.
Je možné nahradit ryby
Mořské plody jsou zásobárnou jedinečných vitamínů a minerálů, pro které je těžké najít alternativu. Ryby jsou často nazývány náhražkou masa, zejména pro dietní účely. Jsou chvíle, kdy se stanete alergickými na pochoutky, pak musíte přemýšlet o alternativě.
Při dietě můžete ryby nahradit produkty rostlinného původu. Patří sem sójové boby, tofu sýr a některé druhy luštěnin. Například z hlediska obsahu aminokyselin není jedna porce čočky v žádném případě horší než stejné množství rybí pochoutky. Z záporné body- aminokyseliny rostlinného původu se mnohem hůře vstřebávají.
Ryby můžete ve svém jídelníčku nahradit houbami a ořechy. Pokud zvolíte kešu ořechy, tak kromě bílkovin a aminokyselin se tělo obohatí o fosfor. Při výběru ořechů nebo hub do jídelníčku nezapomeňte, že denní porce by neměla přesáhnout 50 g.
Vynikající alternativa k dietním rybím pochoutkám - lněné semínko. Kromě mastných kyselin obsahují zinek, železo a vápník. Lněná semínka lze rozemlít na mouku, konzumovat s kefírem k snídani nebo jako samostatné jídlo místo kaše. Ryby můžete nahradit mořskými řasami, které tvoří výživné dietní saláty.
