Jaká ryba je nejtlustší? Tučné druhy mořských a říčních ryb: seznam

Dobré odpoledne, moji milí čtenáři! Dnes vám povím o mém oblíbeném produktu - rybě. V současné době vědci prokázali jeho užitečnost při hubnutí. Nízkotučné ryby pro dietu, jejichž seznam je uveden níže, byly rozděleny podle obsahu tuku a obsahu kalorií. Podívejme se na oblíbené napájecí systémy, které využívají tento hodnotný produkt. A přidala jsem tipy, jak nejlépe rybu připravit, aby byla chutná a zdravá.

Ryby jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a tělo je rychle vstřebává. Pokud trvá trávení masa asi tři nebo čtyři hodiny, ryba se „rozpustí“ za dvě. Proto se v dietní výživě doporučuje i pro večerní recepce jídlo. Proteiny udrží pocit sytosti po dlouhou dobu. Mozek „dává signál“, aby nic neukládal na bocích nebo zadku.

Myslím, že mnoho lidí slyšelo o dlouhověkosti obyvatel Japonska. Se štítnou žlázou nemají prakticky žádné problémy. Vynikající vidění a hladká pokožka vydrží až do vysokého věku. Stačí se podívat na fotku – veselí, mladiství lidé. Vědci zjistili, že příčinou zdraví byla konzumace velkého množství mořských ryb. Složení vašeho oblíbeného produktu zahrnuje následující výhody:

Omega-3 mastné aminokyseliny;
vitamíny;
fosfor;
zinek;
vápník.

Pravidelná konzumace mořských plodů snižuje riziko srdečních onemocnění. Tlak se stabilizuje. Práce se zlepšuje imunitní systém a mozek. Pokud nechcete ve stáří trpět demencí, jezte ryby.

Jód – nasycuje štítnou žlázu, což má obrovský vliv na spalování kalorií a metabolismus. A omega-3 mastné kyseliny jsou velmi zdravá věc. Bez něj je syntéza dalších látek v těle nemožná. Udržuje normální citlivost nervových vláken a podílí se na svalové kontrakci. Přítomnost prospěšných Omega-3 kyselin bude mít pozitivní vliv na vlasy, kůži, nehty.

V nesacharidových systémech výživy se při hubnutí často doporučuje nahradit maso rybami. Ne všechny odrůdy jsou však stejně užitečné. Pokud jde o obsah kalorií, tučná makrela je daleko před libovým vepřovým masem. Aby nedošlo k omylu, ryby si rozdělíme podle obsahu tuku.

Abyste získali představu o obsahu tuku v mořských plodech, věnujte pozornost barvě masa. Pokud je světlý, máte libovou řadu ryb. Čím tmavší filet, tím více kalorií. Myslete na sledě, lososa nebo makrelu.

Vědci samozřejmě tvrdí, že tučné ryby jsou nejzdravější. V něm velký počet potřebné látky. Při hubnutí byste na to ale měli zapomenout. Nebo snižte spotřebu na malý kousek za týden.

Samostatně zmiňme nízkotučné druhy ryb. Nemají žádné sacharidy. Proto jsou mezi fanoušky tak oblíbené. Takže přechod na ryby během diety může pomoci oddálit potřebu snížit příjem sacharidů.

Produkt (na 100 gramů)	Veverky	Tuky	Sacharidy	Obsah kalorií
Nízkotučné (2 až 5 gramů)
Tuňák	24,4	4,6	0	139
Mořský okoun	18,2	3,3	0	103
Platýs dálný východní	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Cejn	17,1	4,4	0	105
Kapr	18,2	2,7	0	97
Halibut bělokřídlý	18,9	3	0	103
Štikozubec	16,6	2,2	0	86
Kranas obecný	18,5	4,5	0	114
Velmi nízký obsah tuku (méně než 2 gramy)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Treska modravá	18,5	0,9	0	82
Treska jednoskvrnná	17,2	0,5	0	73
Treska	16	0,6	0	69
Okoun říční	18,5	0,9	0	82
Štika	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
Karas obecný	17,7	1,8	0	87

Libová ryba má méně tuku než nejlibovější maso. Můžete získat stejné množství bílkovin od všech, ale konzumovat méně kalorií. To vám umožní udržet příjem sacharidů na relativně mírné úrovni a nebudete se cítit příliš vyčerpaní. Dokonce i večer. Rozhodně tam nebudou žádné zbytky navíc 😉

Pokud se ptáte, jak často můžete jíst ryby, pak vás mohu potěšit - pokud neexistují žádné kontraindikace, pak alespoň každý den. Za standardní se považuje porce 100 gramů. A i když nejste příznivci tohoto typu produktů, pak si pro sebe alespoň někdy uspořádejte „rybí dny“. Talíř rybí polévky nebo voňavý pečený kousek zpestří každé menu.

Která je lepší a jak ji vařit

Dokonce i na nejdemokratičtější Dukanově dietě můžete tento produkt jíst v jakékoli fázi. Doktor Dukan se zaměřuje na bílkoviny a zakazuje sacharidy, tuky a sladkosti. Ryby nejsou posledním místem v potravinovém systému. Během všech fází diety je povolena téměř jakákoli dieta – mořská nebo říční. Můžete si dát i malý kousek uzeného lososa. Napsal jsem článek o tom podrobněji. Výrobky lze vařit, dusit, smažit nebo péct ve fólii. Ale s minimálním množstvím rostlinného oleje.

Nyní přejdeme k nejchutnějšímu okamžiku. Rybí recepty na diety jsou samostatnou vědou. Musí vzít v úvahu užitečnost konkrétní odrůdy. A také jak bezpečné bude použití při gastritidě nebo cukrovce.

Vaření

Doporučuji do jídelníčku zařadit tyto druhy mořských plodů: tuňák, platýs, treska jednoskvrnná, treska, treska, dále krevety a krabi. Další druhy s nízkým a velmi nízkým obsahem tuku najdete v tabulce výše. Ale množství bílkovin v takovém mase je vysoké.

Chcete-li snížit obsah kalorií, můžete ryby vařit ve vodě nebo v páře. Poslední způsob je nejzdravější a nejchutnější. Maso se ukáže šťavnaté a jemné. Pro chuť kousky pokapeme trochou citronové šťávy a přidáme snítku bylinek (kopr, petržel). Posypeme aromatickým kořením na ryby a zabalíme do alobalu. Za 30 minut to bude hotové.

Talíř rybí polévky bez brambor je výborný dietní pokrm. Můžete jíst, kolik chcete, aniž by to mělo následky na vašem pasu. Ze štiky se vyrábí velmi chutný vývar. Minimální kalorie s úžasnou vůní.

Zkuste použít méně omáček. Vyvolávají chuť k jídlu. Pokud se vám nelíbí rybí vůně, namočte mořské plody na hodinu do mléka. Nepříjemné aroma zmizí.

Někteří z mých lidí si stěžují, že se ryba při vaření rozpadá. Zkuste uvařit tresku. Jeho filé není tak jemné jako jiné druhy. Nebo můžete použít malý trik. Do vroucí vody přidáme trochu octa a rybu v klidu uvaříme. Aromatický filet se nerozpadne.

Upéct

Recepty na hubnutí obsahují minimum oleje. Samotný proces pečení zahrnuje vaření produktu současně ze všech stran v troubě. Zároveň je ryba mnohem chutnější než při banálním vaření.

Na pečení je vhodná fólie nebo návlek. Odborníci na výživu si všimli: jídla smažená v troubě jsou mnohem zdravější než ta smažená na pánvi. Kousky ryb mohou být „propuštěny z ochrany“ několik minut předtím, než jsou připraveny. Pak získáte lahodnou kůrku bez másla. Nebo ho zkuste upéct v přírodním jogurtu. Chuť je k nerozeznání od zakysané smetany. Ale méně kalorií.

Mohu jíst smažené, solené nebo uzené?

Pokud máte gastritidu nebo jiné žaludeční problémy, neměli byste jíst smažená jídla.. Ale přehodnoťte své způsoby vaření. V těstíčku nebo strouhance - rozhodně ne. Zejména s cukrovkou. Pokud to opravdu chcete, můžete si dopřát porci v malém množství oleje. Ale ne více než jednou týdně. Jen nezapomeňte položit hotové kousky na ubrousek. Olej by se měl vstřebat. Mimochodem, v mém článku „“ najdete spoustu zajímavých věcí.

A tady Lékaři nezakazují slaná jídla. Jen ne sleď nebo beran, samozřejmě. Je lepší udělat si lehce solené, nízkotučné ryby sami. Jezte pouze v první polovině dne. V opačném případě počítejte s nepříjemnými otoky na obličeji a nadváha na váze. Poté, co sníte něco slaného, chcete jen pít a pít.

Kouřeno pod přísný zákaz! Ani o tom nepřemýšlejte – rozhodně ne. O nebezpečnosti uzeného jídla se mluví tak dlouho, že tomu všichni přestali věnovat pozornost. Ale marně - nebezpečné karcinogeny může způsobit rakovinu.

Uzené maso negativně ovlivňuje žaludek a játra. Za prvé se zvyšuje množství soli v těchto produktech. Za druhé, obsah kalorií se zvyšuje v důsledku odstranění vody během procesu vaření. Aby to nebylo neopodstatněné, přikládám pro srovnání tabulku.

	Tuky v čerstvých rybách, na 100 gramů	Tuky v uzených rybách, na 100 gramů	Obsah kalorií uzená ryba na 100 g
Okoun uzený za horka	0,9	8	166
Studený uzený jeseter Tesha	10,9	25,7	302
Balyk z jesetera uzeného za studena	10,9	12,5	194
Plotice uzená za studena	2,8	6,3	181
Teplá uzená treska	0,6	1,2	115
Horký uzený cejn	4,4	4,5	172
Cejn uzený za studena	4,4	4,6	160
Teplá uzená treska	0,6	1,2	115
Studená makrela uzená	13,2	15,5	221

A neopatrní výrobci mohou udit nekvalitní suroviny. Kromě hlavních problémů se můžete i otrávit.

Ryby jsou chutné a užitečný produkt který vám pomůže vyrovnat se s nadváhou. Vyberte si nízkotučné odrůdy a vařte. Smažené, pečené nebo vařené - můžete vypočítat pestré menu na celý týden. Denní použití budete nejen štíhlá, ale i krásná.

Další krátké video o výhodách ryb:

To je vše, moji drazí! Pokud se vám článek líbil, neváhejte zanechat komentáře. – čeká na vás mnohem více zajímavých věcí. Uvidíme se!

Obyvatelé moře se liší podle různých kritérií: velikosti, tvaru, rodinné příslušnosti a stravovacích návyků. Vodní svět je tak bohatý a rozmanitý, že je těžké si ho představit.

Ne všichni mořští obyvatelé byli plně prozkoumáni v hlubinách moře jsou jedinci, o kterých lidé ještě neslyšeli.

Ne všechny druhy jsou jedlé. Lidstvo si váží mořského života natolik jako jídla, že se dokonce naučilo vařit jedovatou rybu.

Je v něm spousta užitečných látek, ale pokud se proces vaření pokazí a na filé se dostane jed, čeká člověka nezáviděníhodný osud.

Rozdělení mořského života začíná klasifikací rodiny, ke které patří.

Treska:

Treska jednoskvrnná.
Navaga.
Treska.
Pollock.

Makrela:

Tuňák.
Sardinka.
Wahoo.
Všechny druhy makrel.
Mareli.
Pelamida.

Platýs:

Platýs, nebo kuře z moře.
halibut.

Tento typ je neuvěřitelně užitečný. Více než 500 druhů jedinců z čeledi platýsovitých má charakteristický soubor vitamínů a minerálů.

Platýs sám obsahuje selen, vitamín A a D. Platýs obsahuje vitamín B12, draslík, hořčík, fosfor a mastné kyseliny.

Sleďové:

Sardinka.
Šprot evropský.
Sleď atlantický a tichomořský.
Atlantický menhaden.

Dravé mořské ryby:

Všechny druhy žraloků: kladivoun, tygr, šedý, skvrnitý a další druhy.
Moray.
Barracuda.
Rybář.
Mečoun.
Mořská štika.

Žraloci a další predátoři se dodávají v různých velikostech: od 17 cm do 20 m na délku. Jejich první předkové se na Zemi objevili před 420 miliony let.

Druhová rozmanitost není omezena na seznam 6 položek. Existuje více než 450 druhů predátorů.

Většina žraloků je považována za nevhodnou k jídlu, protože se v jejich tělech hromadí rtuť. Ale léky se vyrábějí z jater některých druhů.

Druhy pro potraviny

Výhody mořských ryb se neomezují pouze na jód a mastné kyseliny. Každý jedlé druhy má svůj vlastní soubor užitečných látek a mikroelementů. Některé druhy se používají k léčebným účelům.

Oblíbené druhy ryb a jejich prospěšné vlastnosti:

název	Rodina	Výhoda
Platýs	Platýs	Lahodné maso bílý bez malých kostí obsahuje selen, vitamíny A a D. Obsah tuku: do 5 %. Ukazatel je poměrně nízký, ale maso je bohaté na vápník, je dietní, příznivě působí na funkci jater
Růžový losos	Salmonidae	Obsahuje hodně vápníku, posiluje kostní tkáně. Pomáhá při kardiovaskulární práci - cévní systém, omlazuje, odstraňuje toxiny. Užitečné při onemocnění kostí
Jediný	Platýs	Delikatesa, která se připravuje ve všech elitních restauracích. Obsahuje mnoho mastných kyselin. Pomáhá zhubnout
halibut	Platýs	Maso je bohaté na vitamín B12, B6, draslík, hořčík a fosfor
Sleď	Sleďové	Obsahuje zdravé tuky, fosfor, hodně bílkovin a vitamín A. Užitečné při lehkém solení. V Rusku je to nejkonzumovanější druh mořské ryby. Jeho cena je nižší než u jiných odrůd. Existuje mnoho receptů na pokrmy, které se staly rodilými Rusy: sledě pod kožichem
Jeseter	Salmonidae	Působí blahodárně na nervový systém, pomáhá odbourávat stres. Posiluje zubní sklovina, kostní tkáň. Lehce stravitelné, dodává energii, snižuje nadváhu
Walleye	Okoun	Velká zásoba vitaminu D, A. Zasytí vápníkem a hořčíkem, obsahuje jód a zdravé tuky. Pomáhá snižovat špatný cholesterol
huňáček severní	Salmonidae	Čistí cévy, normalizuje činnost jater a ledvin. Příznivě působí na srdce a cévy. Posiluje nervový systém. Je dietní produkt

Výhody mořských plodů nelze přeceňovat. Podle statistik každý obyvatel Ruska trpí nedostatkem jódu v té či oné míře.

To má špatný vliv na fungování celého těla a ovlivňuje činnost štítné žlázy. Mořské ryby obsahují hodně jódu.

Smažení a dušení zabíjí většina užitečné látky. Kromě ryb je užitečné jíst mořské řasy, krevety a další mořské plody.

Mastné odrůdy

Mezi tučné odrůdy patří druhy mořského života, které obsahují více než 30 % tuku v mase.

Výhody takového produktu pro tělo jsou: vysoký obsah omega-3 mastné kyseliny. Jedná se o neuvěřitelně užitečnou látku, která podporuje hojení a omlazení.

Tučné maso mořských živočichů přinese největší užitek těm, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami.

Po 50 letech by se tento produkt měl stát trvalou součástí jídelníčku, protože obsahuje hodně vápníku. Zmizí křehkost kostí a problémy se zuby.

Důležité! Tučné rybí maso přinese těhotným ženám dvojí užitek. Vápník je nezbytný pro vývoj plodu a tvorbu kostí.

Vitamin D, který Rusům tak chybí, se nachází v mořském životě. Pokud neexistují žádné zákazy od lékaře, klidně jděte do těžkého, s výjimkou jedovatých odrůd, jako je pufferfish.

Mastné odrůdy:

halibut.
Ančovičky.
Sardinka.
Šprota.
Akné.
Sleď.
Tuňák.
Jeseter.
Okoun.
Pstruh.
Platýs.

Tyto odrůdy by se měly jíst častěji.

Zajímavý fakt! Podle výsledků výzkumu konzumace tučných ryb snižuje riziko rozvoje demence a má příznivý vliv na činnost mozku.

Pokud budete jíst taková jídla 4krát měsíčně, zlepší se funkce mozku a normalizuje se fungování kardiovaskulárního systému.

Stojí to za zvážení, vzhledem k tomu, že srdeční choroby jsou v zemi nejčastější příčinou úmrtí.

Výsledky studie tvrdí, že tyto produkty snižují riziko úmrtí na infarkt tím, že opravují cévy a posilují srdeční sval. Arytmie odezní.

Sníží se také riziko rozvoje Alzheimerovy choroby. Dnes tato nemoc nabývá děsivých rozměrů. Není možné se zcela chránit normalizací stravy.

Vést zdravý obrazživot, cvičení a častěji konzumovat potraviny, které vyplňují mezery v našich vitaminových aktivech. Mořské ryby jsou jednou z nich.

Užitečné video

Mnoho terapeutické diety nebo diety na hubnutí zahrnují rybí pokrmy.

Každá ryba je pro tělo prospěšná, ale tučné druhy ryb jsou snadněji stravitelné a bohaté na aminokyseliny. Nezáleží na tom, zda je v nabídce uvedena mořská nebo říční ryba.

Tučné ryby jsou na rozdíl od jiných masných výrobků rychle a snadno stravitelné. Existuje podmíněné rozdělení všech druhů ryb do tří kategorií: mastné, středně mastné a nízkotučné.

Častěji jsou zahrnuty ryby dietní menu, protože nahrazuje všechna těžká jídla, která obsahují bílkoviny. Všechny složky jsou přitom dokonale absorbovány. Je důležité vzít v úvahu odrůdy tučných ryb a hlavní vlastnosti produktu, které nejlépe popisují vlastnosti.

Seznam říčních a mořských ryb tučných odrůd:

Zvláště cenná jsou játra, která zlepšují strukturu krve, stabilizují činnost srdce a oběhového systému.

Výhody a škody

Každá ryba je obohacena o cenné kyseliny a makroprvky. Výhody tučných a libových ryb jsou nepopiratelné. Nezáleží na tom, kde byl úlovek učiněn v řece, moři nebo oceánu.

Největší hodnotu má přirozeně červená ryba. Tento zádrhel spočívá ve způsobu pěstování a nízké dostupnosti jedinců. Bílá ryba tučných odrůd má pro lidský organismus stejný význam jako odrůdy červených ryb.

Perlorodka je samostatná rodina, která se vyznačuje malou velikostí. Jedná se však o tučnou odrůdu, která se vyznačuje obrovskou rozmanitostí a nízkou cenou.

Užitečné video

Tučné ryby: seznam, zdravotní přínosy

V tomto materiálu se podíváme na to, co je to tučná ryba a jaké výhody její konzumace tělu přináší. Doporučené dávky pro děti, dospělé (muži, ženy) a těhotné/kojící ženy, stejně jako tučné ryby – seznam (mořské a říční/jezerní ryby).

Seznam tučných ryb a zdravotních výhod

Tučné ryby mají tuk ve svých tkáních a břišní dutina v oblasti gastrointestinální trakt. Jeho filet obsahuje až 30 % tuku, i když toto číslo se liší jak v rámci jednotlivých druhů, tak i mezi nimi. Například tučné ryby zahrnují malé krmné ryby, jako jsou sardinky, sledě a ančovičky, stejně jako další velké pelagické ryby, jako je losos, pstruh, tuňák a makrela (1).

Tučné ryby lze přirovnat k bílým rybám, které obsahují tuk pouze v játrech (mnohem méně než tučné ryby). Mezi bílé ryby patří treska, treska jednoskvrnná, platýs atd. Bílé ryby jsou obvykle ryby žijící při dně, které žijí na mořském dně nebo v jeho blízkosti, zatímco tučné ryby jsou pelagické – žijí ve vodním sloupci.

Maso z tučných ryb je dobrým zdrojem vitamínů A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny ( bílá ryba tyto živiny také obsahuje, ale v mnohem nižších koncentracích). Z tohoto důvodu může být konzumace tučných ryb spíše než bílých ryb pro lidi zdravější, zejména ve vztahu k kardiovaskulární choroby (2).

Je však známo, že tučné ryby toho unesou více vysoké úrovně znečišťujících látek (jako je rtuť nebo dioxin) než bílé ryby. Mezi ostatními blahodárné účinky Vědci poznamenávají, že omega-3 mastné kyseliny z mastných ryb mohou pomoci zlepšit zánětlivá onemocnění, jako je artritida.

Tučné mořské ryby: seznam

Tučné ryby obsahují značné množství tuku ve všech tkáních těla a v dutině břišní. Zde je seznam tučných ryb:

Všechny tyto ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ať už jsou konzervované, čerstvé nebo mražené.

Mastné říční a jezerní ryby

Nejtlustší ryba mezi říčními a jezerními rybami:

Zdravotní přínosy mastných ryb

Vědci to dokázali pravidelné používání tučné ryby, pomáhá předcházet rozvoji různých onemocnění a patologické stavy, jako:

demence (demence)

Starší lidé, kteří jedí ryby nebo mořské plody alespoň jednou týdně je méně pravděpodobné, že se u nich rozvine demence, včetně Alzheimerovy choroby. Kromě ochrany cév mohou omega-3 mastné kyseliny obsažené v rybím tuku snižovat zánět v mozku a hrát roli při vývoji a regeneraci mozku. nervové buňky (4).

Francouzská studie publikovaná v roce 2002 v British Medical Journal (BMJ) sledovala 1 774 starších obyvatel jižní Francie po dobu sedmi let. Vědci zkoumali, kolik masa a mořských plodů konzumovali a jak to souvisí s příznaky demence.

Závěr byl, že lidé, kteří jedli ryby alespoň jednou týdně, měli výrazně více nízké riziko diagnostikována demence do sedmi let. Tato studie posílila zjištění Annals of Neurology. Díky více dlouhodobý studie BMJ poskytla silnější důkaz o skutečném ochranném účinku.

Kardiovaskulární choroby

Konzumace tučných ryb dvakrát týdně může také pomoci předejít nenadálá smrt v důsledku infarktu myokardu, prevence srdeční arytmie (5).

Zdá se, že kyselina eikosapentaenová (EPA), která se nachází v rybím tuku, dramaticky snižuje zánět tím, že se v těle přeměňuje na resolviny, což má příznivé účinky na kardiovaskulární zdraví a artritidu (6).

V roce 1994 Výbor Spojeného království pro lékařské aspekty potravinové a výživové politiky (COMA) doporučil, aby lidé jedli alespoň dvě porce ryb týdně, z nichž jedna by měla být tučná.

V roce 2004 vydala britská agentura pro potravinářské standardy pokyny týkající se doporučených minimálních a maximální množství tučné ryby jíst týdně, aby byly vyváženy přínosy omega-3 mastných kyselin s potenciálním nebezpečím konzumace PCB a dioxinů. Znovu potvrdila pokyny z roku 1994 o dvou porcích ryb týdně, včetně jedné porce tučných ryb. Doporučuje však jíst nejvýše čtyři porce týdně a těhotným nebo kojícím ženám nejvýše dvě porce (7).

Agentura ochrany životní prostředí US EPA uvádí, že maximální přípustná orální dávka methylrtuti je 0,1 mikrogramu na kg tělesné hmotnosti a den. Odpovídající limit rtuti v krvi je 5,8 µg/l. Omezení se vztahují na některé tučné ryby:

Doporučení pro maximální konzumaci tučných ryb byly až čtyři porce (1 porce = 140 g) týdně pro muže, chlapce a ženy po reprodukčním věku a až dvě porce týdně pro ženy. v plodném věku včetně těhotných a kojících žen a dívek. Neexistuje žádný doporučený limit pro konzumaci bílých ryb.

Směrnice EPA a USDA z roku 2007 stanoví limit pouze pro konzumaci tučných ryb s více než jedním ppm methylrtuti, konkrétně:

Existují však omezení pro kojící/těhotné ženy a děti do šesti let. Tyto populace by se měly zcela vyhnout konzumaci ryb obsahujících vysoké riziko kontaminaci rtutí (uvedeno výše) a omezit spotřebu ryb se středním a nízkým obsahem methylrtuti na 340 gramů týdně. Spotřeba tuňáka dlouhoploutvého (albacore) by měla být omezena na 170 g nebo méně za týden.

Jíst rychlé občerstvení: škodlivé pro tělo

Nejzdravější tuky: seznam potravin

Váš komentář Zrušit odpověď

Pistácie: výhody a poškození těla

Kešu ořechy: výhody a poškození těla

Mandle: přínosy a škody pro lidské tělo

Piniové oříšky: výhody a poškození těla

Avokádo: výhody a poškození pro lidské tělo

Seznam jedlých mořských ryb s názvy: nejoblíbenější druhy

Rybí protein je nejlépe absorbován lidským tělem. Tato bílkovina je zdravější než bílkovina z masa. Námořní zboží lze zakoupit v každém obchodě.

Ideální poměr bílkovin a sacharidů dělá pokrm dietní. Zjistěte, jaké druhy mořských ryb existují, podívejte se na fotografie se jmény.

Popis a charakteristika mořských ryb

Podmořský svět je bohatý na různé druhy obyvatel. V mořské hlubiny můžete potkat bezpočet tisíc jedinců, kteří potěší svým vzhledem nebo děsí svými obrovskými zuby.

Zástupci tresky. Dietní druhy, které zahrnují štikozubce, tresky jednoskvrnné, štikozubce, tresky obecné a další bílé odrůdy.

A to nejsou všichni zástupci. Moře a oceán jsou prostory, které nebyly plně prozkoumány. Ryby jsou základ denní dieta správná výživa.

Druhy jedlých mořských ryb

Stanoviště: moře. Tyto druhy se od svých říčních příbuzných liší velkým množstvím užitečných minerálů a vitamínů v mase. Mořské obyvatele lze zhruba rozdělit do 6 skupin.

Podívejte se na seznam v tabulce:

Zástupci predátorů jsou žraloci. Jeho maso se konzumuje jako pochoutka. Rtuť se hromadí v mase, což komplikuje proces vaření. Existuje více než 450 druhů žraloků.

Druhy sledě nemají na hlavě šupiny. Zástupci mají malé zuby a jednoduché zbarvení. Maso je bohaté na bílkoviny a vitamín A.

Obvyklí mořští tvorové jako treska a makrela často končí na našem stole.

Platýs je dietní maso bohaté na fosfor, selen a vitamíny skupiny B. Platýs, tučnější druh, patří do čeledi platýsovitých.

Ve skupině je více než 500 poddruhů Konzumace takových odrůd zabraňuje rozvoji aterosklerózy a pomáhá zlepšit průtok krve.

Skupina tresek je největší. Zahrnuje odrůdy bílých ryb. Rodina mořská mořská jsou jedinci mořská mořská.

Při vaření maso změní barvu na zelenou, to je normální. Tento jehličkovitý vzhled je velmi chutný.

Názvy tučných, bílých a červených ryb

Procento bílkovin v rybím mase je mnohem vyšší než obsah tuku. Vhodné jsou nízkotučné odrůdy dietní výživa, obsah kalorií v bílém mase není vyšší než 100 kcal na 100 g.

Obsah tuku zástupců je do 1,5 %. Jedná se o tresky tmavé, argentinské, štikozubce, tresky modravé, tresky pollock atd. Bílé maso je snadno stravitelné a prospěšné látky se v těle rychle vstřebávají.

Červené odrůdy, jako je růžový losos, pstruh a losos, jsou ryby se středním obsahem tuku. Do této skupiny patří sleď, tuňák, kranas.

Průměrný obsah kalorií je vyšší než u skupiny s nízkým obsahem tuku - ve stravě dětí a sportovců je zahrnuto až 150 kcal na 100 g.

Losos a treska se hodí k solení, smažení a dušení – jak velí kuchařova fantazie.

Platýs, úhoř, makrela – tučné odrůdy jsou nejzdravější a obsahují obrovské množství polynenasycených kyselin. Vhodné pro krmení vodících osob aktivní obrázekživot.

Jak jsou takové ryby užitečné pro člověka?

Ryby nejsou v poměru bílkovin horší než vepřové nebo hovězí. Polynenasycené tuky zabraňuje hromadění cholesterolu.

Mořské plody se vyplatí zařadit do vaší stravy z několika důvodů:

Posiluje také imunitní systém, zlepšuje paměť a snižuje syndrom bolesti. Jezte mořské zástupce, abyste se vyhnuli infarktu a mrtvici.

Užitečné video

Přidat komentář Zrušit odpověď

Odrůdy ryb - obsah kalorií a prospěšné vlastnosti

Klasifikace ryb podle obsahu tuku: tučné, středně mastné a nízkotučné odrůdy, jejich obsah kalorií, prospěšné vlastnosti a hlavní zástupci každé skupiny.

Ryby jsou ceněné pro svou jedinečnou rovnováhu mikroprvků a vitamínů, které potřebujeme normální výměna látky, aktivní duševní činnost, wellness a nálady.

Ryby obsahují od 15 do 26 % bílkovin a od 0,2 do 34 % tuků. Podle obsahu tuku lze ryby rozdělit do tří skupin: nízkotučné (hubené), středně tučné (středně tučné) a tučné.

Nízkotučné ryby

Zástupci této skupiny mají obsah tuku až 4% a obsah kalorií 70 až 100 kcal na 100 g.

Mezi druhy mořského života s nízkým obsahem tuku patří: platýs, treska, štikozubec stříbrný, treska modravá, mořský okoun, granátovník, treska, navaga, treska jednoskvrnná, treska pollock a plotice. Mezi říční ryby patří štika, cejn, okoun říční, říční, lín, candát.

Treska, treska jednoskvrnná, treska pollock, štikozubec stříbrný a navaga mají obsah tuku až 1,4 %. Nejdietnějším rybím produktem je treska. Jsou o něco nižší než ve své nutriční a dietní vlastnosti treska, treska modravá a treska.

Ryby se rychle uvaří, jsou snadno stravitelné a téměř úplně vstřebatelné tělem, zejména nízkotučné, což se například o mnoha druzích masa říci nedá.

Nízkotučné druhy ryb jsou ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, stejně jako pro krmení těhotných žen a dětí. Ryby se zeleninou, pečené v alobalu nebo dušené, s použitím jednoduchých, přírodních koření je nejlepší jídlo na večeři.

Středně tučné ryby

Zástupci této skupiny mají obsah tuku od 4 do 8% a obsah kalorií od 90 do 140 kcal na 100 g.

Mezi mořské živočichy patří mírně tučné odrůdy: kranas, sumec, tuňák, růžový losos, libový sleď, sleď, mořský okoun, losos chum a pražma. Mezi říční ryby patří pstruh, kapr, sumec, karas, kapr a losos. Losos Chum, kranas, sleď, mořský okoun a tuňák mají obsah tuku až 6 %.

Středně tučné druhy ryb jsou nejlepší zdroj vysoce kvalitní bílkoviny, proto jsou stejně jako nízkotučné druhy ideální pro výživu sportovců. Jednou týdně se s nimi mohou hýčkat ti, kteří drží dietu. Středně tučná ryba je ideální k dušení, uzení a solení, ale mnohem zdravější je pečená nebo dušená. Pro malé děti můžete připravit pokrmy ze pstruhů, mořský okoun, kapr a losos.

Mastné ryby

Zástupci této skupiny mají obsah tuku 8% a obsah kalorií 200 až 250 kcal na 100 g.

Odrůdy tučných ryb zahrnují: halibut, saury, makrela, úhoř, zubáč, omul, tučný sleď, kaspický šprot, stellate jeseter, losos chinook, beluga, nelma, ivasi, šavle, burbot, síh, karas, nonothenia, druhy jesetera.

Tučné ryby nejsou vhodné pro dietní výživu. Je pravda, že je nejužitečnější, zejména mořská voda, protože obsahuje hodně jódu, který je nezbytný pro zdraví štítné žlázy, a omega-3 mastné kyseliny, které chrání cévy, zabraňují zánětům, snižují hladinu cholesterolu v krev, stimulují mozkové funkce, regulují krevní tlak, zlepšují metabolické procesy v každé buňce našeho těla. Tyto cenné látky nikde jinde kromě semínek, ořechů a rostlinných olejů není, ale „rostlinné“ omega-3 jsou výrazně méně účinné než ty „rybí“. 300 g tučných ryb obsahuje týdenní potřebu omega-3.

Ve stravě těch, kteří plánují dlouhou a aktivní život, musí být přítomny ryby a jejich různé odrůdy. Pravidelná konzumace vodního masa pomáhá snižovat riziko mnoha nemocí, udržovat si dobrou postavu a udržovat celé tělo ve výborné kondici.

Módní dámské zimní čepice

Chutné dárky pro Nový rok 2012

O Valentýnu

Módní jarní módní co je vaše

Kavárny Starbucks – úspěšný příběh

Nejlepší lyžařská střediska Rakousko

Kdy je nejlepší čas jít do Paříže?

Velikonoční koláče - recepty na velikonoční koláče

V čem oslavit Nový rok 2012 pro jednotlivá znamení zvěrokruhu

Tučné druhy mořských a říčních ryb: seznam

Tučné ryby by měly být zařazeny do jídelníčku každého člověka, kterému záleží na svém zdraví. Tento produkt obsahuje mnoho užitečných vitamínů a látek zapojených do téměř všech procesů.

V obchodě si můžete nevědomky koupit ryby a nízkotučné odrůdy, jejichž kvalita je pro tělo méně důležitá.

Ryby tučných a středně tučných odrůd tak přispívají nejen k dietě užitečné mikroelementy, ale také pomáhá udržovat vaši postavu. Pokrmy jsou přitom docela syté a chutné. Aby nedošlo k záměně druhů ryb, je důležité vědět, které druhy patří ke kterým odrůdám.

Seznam odrůd říčních a mořských mastných ryb:

Vitamíny a prvky obsažené v přípravku mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a stav krevních cév.

Výhoda

Populární zástupci odrůd tučných ryb, jako je kapr, losos a karas, mají obrovské množství užitečných makro a mikroelementů. Patří sem i perlorodky.

Výhody pro tělo při konzumaci takového produktu jsou neocenitelné. Minimálně jednou týdně musíte zkonzumovat alespoň 100 gramů výrobku v jakékoli formě.

Mořské a jezerní ryby mastných odrůd mají mnoho užitečných vlastností:

Tučné ryby jsou bohaté na omega 3, proto koordinují práci téměř všech tělesných systémů.
Obohacený o kyseliny, což výrazně zvyšuje šance na boj rakovinné buňky a infekční nemoci.
Produkt je pozoruhodně stravitelný a podporuje rychlou absorpci. Pomáhá v boji s nadváhou, ale nevyčerpává organismus.
Doporučuje se konzumovat dětem, protože zlepšuje mozkovou činnost.
Mořské druhy obsahují obrovské množství jódu, což znamená, že kontrolují fungování štítné žlázy.
Aminokyseliny mají úžasný vliv na stav pokožky.

Hlavní věc je správně připravit produkt, jinak to poškodí, ne dobré. Dovedně kombinovaná ryba s jinými produkty zlepší stravitelnost a zvýší prospěšné vlastnosti pokrmu.

Hlavní podmínkou, jak neproměnit prospěch ve škodu, je řádná příprava.

I když si vyberete všechno negativní stránky tohoto produktu, nepřeváží jeho výhody.

Nemám rád ryby v žádné podobě! A můj manžel bez toho nemůže žít ani den!) Od chvíle, kdy jsem nahradil červené maso rybou, se můj manžel začal cítit mnohem lépe. Výhody ryb jsou tedy zřejmé.

Každá ryba je zdravá v jakékoli upravené podobě. Je lehce stravitelná a řadu potřebných prvků obsahují pouze ryby.

Přidat komentář Zrušit odpověď

Mastné ryby

Ryby podle složení živin a schopnost z něj připravit velké množství kulinářské pokrmy, není horší než maso. Obzvláště cenné jsou odrůdy tučných ryb. Čím je ryba tučnější, tím je chutnější.

Rybí tuk obsahuje prospěšné mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Rybí tuk snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, posiluje imunitní systém. Obzvláště cenný je rybí tuk, který se nachází v játrech oceánských ryb. Játra těchto ryb také obsahují vitaminy A a D. Ryby samotné jsou navíc nízkotučnou odrůdou ryb. Například druhy tresek. U candáta se tuk nachází hlavně podél břišní dutiny. U lososa a jesetera je tuk rozložen rovnoměrně po celém těle.

Mezi tučné druhy patří ryby, ve kterých je tuk v mase nejméně 6 % a ne více než 20 %. Za tučné se považují: beluga, losos, jeseter, úhoř, makrela, jeseter hvězdnatý, losos chum, růžový losos, tuňák, bonito, sleď atlantický a tichomořský, ulovený v létě, na podzim a začátkem zimy.

Mezi velmi tučné druhy ryb patří ryby, jejichž obsah tuku v mase přesahuje 20 %. Jedná se o zástupce, jako je mihule, jeseter sibiřský, jeseter sibiřský, losos Kura, bílá ryba.

Nízkotučné ryby jsou ty druhy, jejichž maso obsahuje od 2 % do 6 % tuku v mase. Jedná se o sledě obecného v době tření, podustva, kapra, karase, podustva, plotice, plotice, mečoun, síh, parmice kaspické, okoun, lipan a další.

Nízkotučné druhy ryb obsahují méně než 2 % tuku. Jedná se o zástupce jako: treska, treska jednoskvrnná, cejn, pražma, treska, navaga, burbot, štikozubec, candát, okoun říční, štika, ruff, platýs tichomořský.

Při vaření ryb byste neměli nadměrně používat koření, které narušuje chuť samotné ryby. K rybám se hodí koření jako máta, bazalka, kopr, anýz, estragon a citron.

K podávání vařených se dobře hodí tyto druhy ryb: losos, jeseter, okoun je z nich výborný rybí vývar. Uvařené jsou chutné - makrela, kapr, karas, lín, ide, plotice, burbot, jelen.

Na smažení dejte přednost: halibutovi, námořní jazyk, parmice, platýs.

K dušení se hodí tučnější druhy ryb nebo ryby s hutnějším masem: sumec, makrela, halibut, úhoř, štika, sumec, štikozubec, štika, treska.

Ne nadarmo odborníci na výživu řadí nízkotučné ryby mezi zdravé dietní potraviny.

Správně uvařené libové ryby se zeleninou nikdy nedovede vás a vaše k plnosti.

Asi 15 % rybího masa tvoří kvalitní bílkoviny, které obsahují všechny aminokyseliny potřebné pro lidský organismus.

Obsah tuku v rybách je poměrně důležitým ukazatelem a přímo závisí na jeho odrůdě. Obsah tuku v rybách se také liší v závislosti na ročním období.

V období tření se ryba zpravidla stává nejtučnější.

Chudé odrůdy (obsah tuku do 4 %),

-středně tučné odrůdy(4 až 8 % tuku) a

Mastné odrůdy (více než 8 % tuku).

Mezi druhy hubených ryb patří:

Treska (0,3% obsah tuku), treska jednoskvrnná (0,5% obsah tuku), navaga (0,8-1,4% obsah tuku), štikozubec stříbrný (0,8-1,4%), treska (0,5-0,9% obsah tuku), treska (do 2 %), treska, treska modravá, okoun říční, cejn, štika, plotice, parmice (1,3-4% obsah tuku), všechny druhy čeledí měkkýšů a raků.

Maso těchto odrůd je nízkokalorické. Obsah kalorií v mase je například 70-90 kcal, treska - 70-90 kcal a platýs - 80 kcal. Tyto druhy ryb můžete vařit a jíst každý den a bez obav z přibírání na váze.

Průměrný obsah kalorií u těchto druhů ryb je srovnatelný s obsahem kalorií v mase: pro libového sledě je to 120-140 kcal, pro tuňáka - 130-140 kcal, pro kapra - 90-120 kcal.

Obsah kalorií je zde již poměrně vysoký. Tučný sleď má tedy obsah kalorií 210-250 kcal na 100 gramů, tučná makrela - 180-220 kcal.

Bílé, husté maso tresky obsahuje 18–19 % bílkovin; obsahuje velmi málo tuku (0,3–0,4 %), prakticky žádný cholesterol a obsahuje prospěšné fosfolipidy. V mase tresky nejsou žádné malé svalové kosti.

Jako zdroj jsou vysoce ceněny sladkovodní ryby středně tučných a hubených odrůd z čeledi kaprovitých, kam patří kapr, cejn, lín, plotice, karas, kapr, bolen, ide a tolstolobik. kompletní protein A .

Přestože některé druhy ryb obsahují hodně tuku, řadí se tyto tuky mezi zdravé nenasycené mastné kyseliny. Samostatně je třeba zmínit sledě, makrelu, šproty, úhoře a tresčí játra, jako ryby, které obsahují nejvíce nenasycených mastných kyselin. Pokud však máte vysokou hladinu cholesterolu v krvi, budete se muset makrely vzdát, protože. stimuluje produkci abnormálního cholesterolu.

Zajímavostí je, že jezero Bajkal je domovem nejtučnějších ryb na světě. To je golomyanka bajkalská (Comephorus baikalensis). Její tělo má téměř 40 % tuku. Zbytek tvoří velká hlava s obrovskou tlamou, ploutvemi a páteří.

___________________

Jednoduché recepty na nízkotučné ryby

Steaky z tresky s bramborem

4 porce, 234 kcal, doba vaření 45 minut.

Ingredience: 600 g filet z tresky, 8 brambor, 1 cibule, 1 citron, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce jogurtu, 2 lžíce žitná mouka, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 svazek petrželky, pepř, sůl,

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo a uvaříme v osolené vodě. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Filet z tresky omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme olivový olej. Pro přípravu omáčky smíchejte jogurt s citronovou šťávou, křenem a trochou petrželky. Na talíře naskládejte steaky a brambory, přelijte omáčkou, posypte zbylou petrželkou a ozdobte kolečky citronu a kolečky cibule.

Pollock dušený s citronem

3 porce, doba vaření 40 minut, 176 kcal.

Ingredience: 600 g tresky, 200 ml zeleninového vývaru, 2 mrkve, 2 rajčata, 1 cibule, 1 kořen celeru, 1 citron, 2 lžíce olivového oleje, 2 bobkové listy, 0,5 svazku kopru, pepř, sůl.

Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Mrkev a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Omyjte zelí kopru. Na olivovém oleji orestujte mrkev, celer a cibuli. Dejte pollock do pánve se silným dnem. Navrch položte restovanou zeleninu a plátky citronu. Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut. Hotovou rybu položte na talíře, ozdobte plátky rajčat a snítkami kopru.

Štikozubec pečený s jablky

4 porce, 45 minut, 78 kcal

Ingredience: 1 štikozubec, 1 jablko, 1 cibule, 100 g malé mrkve, 70 g rýžových nudlí, 0,5 svazku zelené cibule, 1 lžíce citrónové šťávy, 0,5 lžičky hořčičného semínka, 2-3 snítky kopru, pepř, sůl .

Jablko omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky. Připravenou štikozubec potřeme zvenku i zevnitř solí a pepřem, naplníme jablkem, pokapeme citronovou šťávou, posypeme hořčičným semínkem a zabalíme do alobalu. Pečeme v předehřáté troubě 30-35 minut. Rýžové nudle uvaříme v osolené vodě a dáme na síto. Mrkev oloupeme, omyjeme a uvaříme v osolené vodě.

Cibuli oloupeme, omyjeme, vykrajujeme z nich ozdoby. Zelenou cibulku omyjeme, nakrájíme nadrobno (několik peříček si necháme na ozdobu). Omyjte zelí kopru. Hotovou rybu položte na misku, ozdobte nudlemi a mrkví, posypte zelené cibule. Pokrm ozdobte cibulkou a zelenou cibulkou.

Platýs dušený se zelím a pórkem

4 porce, 45 min., 216 kcal

Ingredience: 600 g filé platýse, 500 g čínského zelí, 100 nakládaných žampionů, 2 pórky, 200 ml zeleninového vývaru, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce citronové šťávy, 0,5 svazku petrželky, mletá paprika, pepř.

Filet z platýse omyjeme a nakrájíme na malé kousky. čínské zelí umýt, stříhat. Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Marinované žampiony nakrájíme na tenké plátky. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Vývar přiveďte k varu, přidejte sójovou omáčku a citronová šťáva. Kousky platýse vložíme do vývaru a 5 minut povaříme. Přidáme pórek, zelí a houby, dusíme dalších 7-10 minut. Pokrm ochutíme paprikou a pepřem, promícháme, dáme na talíře a posypeme petrželkou.

Navaga dušená s rajčaty a paprikou

2 porce, 45 minut, 185 kcal.

Ingredience: 500 g filé navaga, 2 lusky červené papriky, 2 rajčata, 1 kořen petržele, 1 kořen celeru, 1 cibule, 1 lžíce olivového oleje, 2 plátky citronu, 0,5 lžičky hořčičného semínka, 0,5 svazku petržele, pepř, sůl.

Filet navaga omyjeme, osušíme ubrouskem, nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky. paprika omyjte, odstraňte stonky a semena, zalijte vroucí vodou a nakrájejte na nudličky. Petržel a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji. Kořeny vložíme do hrnce, zalijeme 350 ml vody, osolíme a přivedeme k varu. Rybu dejte na pánev a vařte na mírném ohni přikryté 10 minut. Přidejte rajčata, cibuli, papriku a hořčičná semínka, vařte do měkka. Rybu položte na talíře, ozdobte plátky citronu a posypte petrželkou.

Královský okoun na špejlích

4 porce, 35 min 176 kcal.

Ingredience: 500 g filé z okouna královského, 250 g konzervovaných mořských řas, 1 pomeranč, 1 ředkvička, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžička jablečný ocet, koření na ryby, sůl.

Filet z okouna omyjeme, nakrájíme na dlouhé úzké proužky a marinujeme 15 minut ve směsi citronové šťávy, olivového oleje, koření a soli. Řasy dochutíme sezamovým olejem a octem. Ředkvičky oloupeme, omyjeme, vykrajujeme ozdoby v podobě květin. Pomeranč omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.

Na dřevěné špejle navlékněte střídavě pomerančová půlkolečka a kousky ryby a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut. Hotovou rybu položte na talíře a ozdobte květy ředkvičky. Mořské řasy podávejte samostatně.

Štikozubec a karbanátky z krevet

4 porce, 45 minut, 179 kcal.

Ingredience: 500 g filé ze štikozubce, 250 g loupaných krevet, 150 ml rybího vývaru, 2 papriky, 2 rajčata, 1 cibule, 1 vejce, 0,5 svazku petržele, 0,5 svazku zelené cibule, 2 lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce rýže , mletý červený a černý pepř, sůl.

Filet štikozubce opláchněte a protáhněte mlýnkem na maso. Nakrájejte krevety a smíchejte s mleté ryby, přidáme vejce a propláchnutou rýži, osolíme, opepříme, promícháme a tvoříme karbanátky. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, nakrájíme na kousky. Papriku omyjeme, zbavíme stonků a semínek, nakrájíme na půlkolečka. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Na pánvi na rozpáleném oleji opékáme zeleninu 5 minut, poklademe karbanátky, zalijeme vývarem a přikryté dusíme 10-15 minut. Zelenou cibulku a petržel omyjeme a nakrájíme nadrobno. Hotové karbanátky a zeleninu rozložte na talíře, posypte petrželkou a zelenou cibulkou.

Vařená treska s pikantní rajčatovou omáčkou

4 porce, 45 minut, 165 kcal.

Ingredience: 800 g filé z tresky, 4 rajčata, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžička cukru, 1 lžička římského kmínu, 0,5 svazku koriandru, 0,5 svazku kopru, 0,25 lžičky hořčičného semínka, 0, 25 lžiček strouhaného nakládaného zázvoru, mletého červeného a černý pepř, sůl.

Filet z tresky omyjeme, uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na malé kousky. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a protřeme přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr, sůl, pepř, hořčičná a kmínová semínka, zázvor a ocet, promíchejte a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Zelený koriandr a kopr omyjeme a nasekáme nadrobno. Rybu dejte na talíře, přelijte omáčkou, posypte koprem a koriandrem.

Smažená treska s brokolicí a vařeným bramborem

2 porce, 45 minut, 198 kcal.

Ingredience: 400 g tresky, 200 g mražené brokolice, 4 hlízy brambor, 1 cibule, 1,5 lžíce strouhanky, 1,5 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce citronové šťávy, 0,5 svazku kopru, pepř, sůl.

Připravenou tresku nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme ve strouhance. Smažte dovnitř rostlinný olej, položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Brambory omyjeme, uvaříme v osolené vodě, oloupeme a nakrájíme na plátky. Horké brambory můžete nastrouhat pomocí struhadla.

Brokolici uvaříme v osolené vodě, dáme na síto. Omyjte koprovou zeleninu. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Na talíře dejte ryby, brambory a brokolici, ozdobte snítkami kopru a kolečky cibule.

Platýs pečený s cibulí a houbami

4 porce, 45 minut, 218 kcal.

Ingredience: 800 g filé z platýse, 250 g žampionů, 100 ml houbový vývar, 2 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1 svazek petrželky, mletý koriandr, mletý červený a černý pepř, sůl.

Filet z platýse omyjeme a nakrájíme na porce. Žampiony omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na olivovém oleji (1,5 lžíce) spolu s žampiony. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Kousky platýse vložíme do pekáčku vymazaného zbylým olejem, osolíme, opepříme, posypeme koriandrem. Nahoru položíme houby a cibuli, zalijeme ohřátým vývarem a vložíme do předehřáté trouby na 25–30 minut. Hotovou rybu položte na talíře, posypte petrželkou a podávejte.

Štikozubec pečený s petrželkou

4 porce, 45 minut, 168 kcal.

Ingredience: 800 g filé štikozubce, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce strouhanky, 1 svazek petrželky, pepř, sůl.

Česnek oloupeme, omyjeme a nasekáme lisem na česnek. Rybu omyjte, nakrájejte na porce, potřete solí, pepřem a česnekem, nechte 10 minut působit a poté vložte do zapékací mísy. Petrželku omyjeme, nasekáme nadrobno (pár snítek si necháme na ozdobu), smícháme se strouhankou, citronovou šťávou a olivovým olejem. Vzniklou směsí potřete kousky ryby a pečte v předehřáté troubě 20-25 minut. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Hotovou rybu položte na talíře, ozdobte plátky rajčat a zbývajícími snítkami petrželky.

Štikozubec pečený se shiitake

2 porce, 45 minut, 214 kcal.

Ingredience: 400 g filé ze štikozubce, 250 g shiitake, 100 g rýžových nudlí, 70 g korejské mrkve, 1 cibule, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce sójové omáčky, 0,5 svazku petržele, pepř, sůl.

Filet ze štikozubce omyjeme, nakrájíme na malé kousky, pokapeme citronovou šťávou, pepřem a solí. Shiitake omyjeme, orestujeme na olivovém oleji, osolíme. Rybu a houby vložíme do zapékací mísy a vložíme na 20 minut do předehřáté trouby.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Nudle uvaříme v osolené vodě, dáme do síta, promícháme korejská mrkev a petržel, položte na ryby.

Posypat sójová omáčka, pečte další 2-3 minuty. Hotové jídlo položte na talíře a podávejte.

Mořský okoun v indonéském stylu

4 porce, 45 minut, 219 kcal

Ingredience: 400 g filet z mořského vlka, 200 g hnědé rýže, 100 ml zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 banány, 1 limetka, 2-3 lžíce olivového oleje, 1 svazek zeleného salátu, pepř, sůl.

Limetku omyjeme, rozpůlíme, jednu nakrájíme na plátky a z druhé vymačkáme šťávu. Filet z mořského vlka omyjeme, nakrájíme na malé kousky, pokapeme limetkovou šťávou, solí a pepřem. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji (1 polévková lžíce).

Rybu zalijte vývarem a na mírném ohni vařte, dokud nebude hotová.

Rýži propláchneme v osolené vodě, dáme na síto, smícháme s cibulí a rybou. Banány oloupeme, omyjeme, nakrájíme šikmo na tenké plátky a orestujeme na zbylém oleji. Položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Listy salátu omyjeme, osušíme a dáme na talíř. Na salátové listy položte rýži a ryby, kolem položte plátky banánu a plátky limetky.

vietnamský halibut

4 porce, 45 minut, 187 kcal.

Ingredience: 600 g filet z halibuta, 2 rajčata, 2 papriky, 2 stroužky česneku, 1 limetka, 2 lžíce šťávy z ústí řeky, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce strouhaného zázvoru, 1 lžička cukru, 2–3 snítky máty , pepř, sůl.

Filet z halibuta omyjeme a nakrájíme na porce. Smíchejte citronovou šťávu sezamový olej, rybí omáčka. pepř, cukr a sůl, výslednou marinádou zalijte rybu a nechte 10 minut působit. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, zbavíme stopek a semínek, nasekáme nadrobno, smícháme s rajčaty, zázvorem a česnekem. Mátu omyjeme a nasekáme nadrobno. Limetku omyjeme a nakrájíme na plátky. Na kousky ryby položte zeleninovou směs, přelijte marinádou a každý kousek zabalte potravinářská fólie. Pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut. Naaranžujeme: ryby na talíře, posypeme mátou a ozdobíme plátky limetky.

Platýs v řečtině

4 porce, 45 minut, 199 kcal.

Ingredience: 600 g filé platýse, 2 cibule, 2 rajčata, 2 lilky, 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, 1 svazek bazalky, 1 citron, pepř, sůl.

Filet platýse omyjeme, nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme spolu s cibulí na olivovém oleji (1 polévková lžíce).

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Lilky omyjeme, nakrájíme na plátky a orestujeme na zbylé máji. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Zelenou bazalku omyjeme a nasekáme nadrobno. Do zapékací mísy navrstvíme lilky, ryby, cibuli a česnek a rajčata. Vložíme do předehřáté trouby na 25–30 minut. Hotovou rybu a zeleninu položíme na talíře, posypeme bazalkou a ozdobíme plátky citronu.

Gleb Glagolkin

Recepty - D.V.

Na Zemi je velmi málo potravin bohatých na zdravé omega-3 mastné aminokyseliny, které jsou nezbytné pro normální život. Do těla se dostávají výhradně z potravy, protože si je člověk nedokáže sám syntetizovat. Co je zdrojem omega-3? Ve skutečnosti není moc na výběr. Oleje, některé druhy ořechů a luštěnin, někteří zástupci obilovin, zelenina a ovoce, ale lídrem v obsahu „správných“ tuků jsou ryby a mořské plody. V článku se podíváme na to, k čemu je tento produkt užitečný, a také poskytneme tabulky obsahu rybího tuku a jeho obsahu kalorií.

Role omega-3 pro člověka

Zdravé ryby vytváří ve svém složení přítomnost „dobrých“ tuků, které povinné by měl být součástí lidské stravy. Seznam problémů, které omega-3 pomáhá řešit a předcházet jim, je docela působivý. Co dělá tento cenný komponent:

podílí se na stavbě nervové a endokrinní systém;
stabilizuje funkci mozku;
normalizuje činnost srdce;
ředí krev, zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
urychluje metabolické procesy;
odstraňuje „špatný“ cholesterol z těla;
zmírňuje ohniska zánětu;
zvyšuje imunitu;
pomáhá udržovat normální stav krevní tlak;
zlepšuje vzhled pokožky, vlasů a nehtů;
předchází nemocem kůže;
snižuje riziko vzniku očních onemocnění;
udržuje správnou hladinu cukru;
zabraňuje rozvoji onemocnění kloubů;
normalizuje hormonální pozadí;
pomáhá vyrovnat se se stresem a nervovým přetížením, zabraňuje depresím;
hraje klíčová role v normálním vývoji plodu během těhotenství.

A to není vše! Omega-3 zvyšuje odolnost těla, dodává tón, zvyšuje výkon, doplňuje náklady na energii a bojuje proti syndromu chronická únava, pomáhá vyrovnat se s fyzická aktivita.

Ryby a mořské plody bohaté na omega-3

Tučné ryby obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin a jsou také výbornou náhradou těžších, hůře stravitelných masných výrobků. Středně tučné ryby jsou často zařazovány do dietních a sportovních jídelníčků, protože na jedné straně obsahují dostatečné množství „správného“ tuku a kvalitních bílkovin a na druhé straně středně tučné druhy jsou dobře vstřebatelné tělo. Nízkotučné druhy ryb, stejně jako téměř všechny mořské plody, jsou ideální pro zdravou a dietní stravu, protože se jedná o lehké a výživné jídlo. Níže je uvedena tabulka obsahu omega-3 v oblíbených odrůdách ryb a mořských plodů.

název
Rybí tuk
Olej z tresčích jater
Kaviár (černý/červený)
říční úhoř
Makrela
Sleď, pstruh


Sardinky (Atlantik), síh

Losos (konzervovaný)
Sardinky (konzervované)
Žralok, mečoun


Slávky, úhoř kongerový
Platýs, parmice, kapr
Chobotnice, ústřice
Korýši
Chobotnice
Krevety

Korýši

Candát, treska, hřebenatka
Sumec, štika, cejn

Člověk potřebuje 1 g omega-3 denně a ryby jsou jeho výborným zdrojem mastné kyseliny. To ale není zdaleka jediná výhoda tohoto produktu.

K čemu je ještě dobrá ryba?

Ryby obsahují lehce stravitelné bílkoviny, které jsou pro tělo snadno stravitelné. Je také bohatý na vitamíny A, E, F, D, které pomáhají udržovat lidské zdraví a krásu, a různé minerály včetně vápníku, fosforu, jódu, hořčíku, zinku atd.

Rozdělení ryb podle obsahu tuku

Odlišné typy mořské plody se liší poměrem bílkovin, tuků a obecně se dělí do 3 skupin. Klasifikace odrůd ryb je založena na index tuku, která se v produktu pohybuje od 0,2 do 35 %. Jakákoli ryba je velmi užitečná, ale pro Zdravé stravování Doporučuje se pravidelně konzumovat středně tučné, a ještě lépe nízkotučné odrůdy. Důležitý je také způsob zpracování. Konečný obsah kalorií v misce bude záviset na tom. Odborníci na výživu doporučují ryby vařit a péct, takže si zachová všechny své prospěšné vlastnosti a „nezíská“ další kalorie.

Nízkotučné druhy ryb

Ryby jsou považovány za nízkotučné, pokud jejich procento tuku nepřesahuje 4 a jejich energetická hodnota se pohybuje v rozmezí 70-100 kcal. Zástupci řek - okouni, lišky, štiky atd. Zástupci moře - treska, platýs, plotice, treska atd. Tento produkt je při dietách nepostradatelný. Obsahuje potřebné nutriční složky a je tělem zcela absorbován.

Středně tučné ryby

Takové ryby mají obsah tuku 4 až 8 % a energetickou hodnotu 100 až 140 kcal. Nejznámější říční odrůdy- kapr, sumec, pstruh atd., mořský losos - chum losos, kranas, růžový losos atd. Pro svou vyváženost je ideální pro zdravou výživu.

Mastné ryby

Obsah tuku v těchto rybách začíná na 8% a obsah kalorií dosahuje 200-300 kcal. Jedná se o odrůdy saury, makrela, beluga, ivashi, tolstolobik, jeseter atd. Tento produkt není vhodný pro dietní výživu, ale pro plnohodnotnou a vyvážená strava je nenahraditelná (s mírou!). Právě tyto odrůdy mají nejvyšší hladinu omega-3 a také hodně jódu, který pomáhá štítné žláze.

Kalorický obsah ryb (tabulka)

Dalším důležitým ukazatelem pro ryby, stejně jako jakýkoli produkt, je energetická hodnota. Pro ty, kteří sledují svůj jídelníček, je důležité pochopit, kolik kalorií obsahuje konkrétní jídlo. Je logické, že čím tučnější ryba, tím vyšší je její kalorický obsah, ale hodně bude záležet na způsobu zpracování. Například platýs je nízkotučná odrůda. V čerstvém stavu obsahuje pouze 83 kcal na 100 g Pokud ho uvaříte, bude mít hotový pokrm asi 100 kcal, a pokud ho usmažíte, obsah kalorií se téměř zdvojnásobí. Toto jídlo již nelze nazvat dietním. Proto je vše relativní. Níže je uvedena energetická hodnota čerstvých ryb na 100 gramů produktu a také obsah kalorií v některých mořských plodech, které je velmi žádoucí zahrnout do vašeho menu.

Kalorická tabulka pro ryby a mořské plody

název	Kcal na 100 gramů

Štika, platýs

Vobla (čerstvé)

Okoun (řeka), štikozubec
Karas, tuňák



Kranas, sumec
Růžový losos, losos
Okoun (mořský), cejn
Kapr, jeseter

Makrela





Krevety


Koktejl z mořských plodů

Jednou z oblíbených pochoutek pro mnohé jsou pokrmy z červených ryb. Za prvé prostě úžasně chutná a navíc je naštěstí pro všechny rybojedy neuvěřitelně zdravé. Losos, chum losos, růžový losos, pstruh, jeseter, beluga, jeseter jsou možná nejznámější zástupci této třídy. Patří do skupiny středně tučných a tučná jídla a obsahují střední až vysoké kalorie. Červená ryba je bohatá na omega-3, jejichž výhody jsme popsali výše. V tomto ohledu zařazením tento výrobek ve stravě můžete posílit téměř všechny tělesné systémy: srdce, kosti, nervy atd.

Závěr

Ryby jako hlavní zdroj Omega-3 by měly být přítomny ve stravě každého člověka pravidelně, a to nejen ve čtvrtek. Kromě toho musíte konzumovat všechny druhy: od nízkotučných po tučné. Posledně jmenované jsou méně časté a v malých množstvích. Ale můžete se častěji hýčkat dietními odrůdami. Ryby samozřejmě nejsou všelékem na všechny nemoci, ale fakt, že základ jídelníčku stoletých lidí tvoří ocasní ploutve a mořské plody, člověka nutí k zamyšlení.