Ryby jsou zdrojem vysoce kvalitních, lehce stravitelných živočišných bílkovin s esenciální aminokyseliny. Kromě toho ryby (zejména mořské ryby) obsahují mikro- a makroprvky nezbytné pro zdraví (fosfor, jód, železo atd.), vitamíny rozpustné v tucích(A, D, E), které nejsou dostatečně zastoupeny v jiných potravinářských výrobcích. Ryby musí být přítomny v jídelníčku pacientů s pankreatitidou, alespoň jednou týdně - pro obohacení stravy o bílkoviny a pro zajištění rozmanitosti. přísná dieta.
Výběr ryb
Ne všechny ryby jsou vhodné k jídlu s pankreatitidou. Při výběru odrůdy ryb je největší pozornost věnována obsahu tuku. Prohlášení o výhodách i velmi tučných ryb (hlavní část rybího tuku představují polynenasycené mastné kyseliny, které pomáhají normalizovat metabolismus tuků a v konečném důsledku snížení hladiny škodlivých tuků a cholesterolu) bude správné pouze ve vztahu k zdravých lidí. Bohužel s pankreatitidou zdravé tuky přetěžovat slinivku stejným způsobem jako škodlivé. To je způsobeno tím, že odbourávání jakéhokoli tuku vyžaduje pankreatický enzym- lipáza, jejíž tvorba je záměrně potlačována v akutní fáze onemocnění (aby byl zajištěn klid slinivky břišní) a během remise je často pozorován enzymatický deficit.
Použití tučných ryb ve stravě pacientů na pozadí exacerbace je obecně nepřijatelné a během období remise je extrémně nežádoucí, protože přebytek tuku je téměř vždy doprovázen rozvojem průjmu (objevuje se řídká stolice s mastným leskem, který mu dávají nestrávené tuky), jsou docela možné bolesti břicha, nevolnost, zvracení a nová exacerbace.
Nízkotučné druhy ryb lze zase rozdělit na libové (dietní) a středně tučné. Hubené odrůdy jsou vhodné k zařazení do jídelníčku do konce prvního týdne od exacerbace chronická pankreatitida nebo akutní záchvaty. Během remise chronické pankreatitidy, kdy je stav normalizovaný a stabilní laboratorní parametry, je povoleno opatrně a postupně zavádět ryby středně tučných odrůd - má jasnější a jemnější chuť, aromatičtější a jemnější než libové ryby. Hlavní podíl mezi rybími pokrmy by však stále měly zaujímat nízkotučné odrůdy, jejichž použití při dodržení pravidel přípravy nepředstavuje pro slinivku žádná rizika, ale bude pouze prospěšné.
Hubené druhy ryb (obsah tuku do 4 %)
- Nejnižší obsah tuku (do 1 %) je pozorován u mořských ryb (treska, citron, navaga, treska jednoskvrnná, treska modravá, treska pollock, treska pollock) a okouni říční.
- Candát, štika, kapr, Argentina, bělooký, bílá ryba, platýs, karas, parmice, hlavoun, mihule, burbot, omul, plotice, pristipoma, síh, sorog, lipan, shokuri mají obsah tuku 1 až 2 %.
- Od 2 do 4 % tuku se nachází v asp, rudd, icefish, makrela, merrow, mořský okoun, pagrus, halibut, šavle, kapr, libový sledě, pstruh, zelenáč a štikozubce.
Tyto ukazatele jsou přibližné, protože obsah tuku v rybách závisí nejen na odrůdě, ale také na věku ulovených ryb, době úlovku (před třením v období podzim-zima má ryba nejvyšší obsah tuku ). Ale při výběru ryb pro dietní výživu byste se měli zaměřit na tyto odrůdy.
Středně tučné ryby (obsah tuku do 8 %)
- ančovičky;
- růžový losos;
- sumec;
- kapr;
- chum losos;
- koruška;
- červené oko;
- řeka a pražma;
- tučné ryby;
- huňáček jarní;
- kapr;
- sleď;
- stříbrná rybka;
- Svačina;
- kranas;
- sýr;
- tuňák;
- jediný;
Vlastnosti nákupu a přípravy ryb na pankreatitidu
Nejzdravější ryba je čerstvá, ale v mnoha oblastech Ruska je nemožné koupit čerstvé mořské ryby. Často proto musíte kupovat čerstvé mražené ryby, ze kterých byste si měli vybrat ty nejkvalitnější ryby, které nebyly zmraženy nebo znovu zmraženy (to může být označeno žlutý plak, velké množství sněhu a ledu na těle ryby, nerovnoměrná vrstva ledu).
Před přípravou rybích pokrmů je třeba ryby důkladně očistit a opláchnout. V akutní období nemoci, k výživě se používá pouze rybí filé, to znamená, že by se měla odstranit kůže a kosti. V nabídce mohou být pokrmy z sekané filé - quenelly, dušené kotlety, suflé a kastrol.
V období remise jsou povoleny ryby upravené v celku (nebo v jatečně upraveném těle) - vařené, dušené, dušené, pečené. Smažené, uzené, solené a sušené ryby, rybí konzervy jsou vyloučeny ze stravy.
Seznam tučných ryb a zdravotních výhod
Tučné ryby mají tuk ve svých tkáních a břišní dutina v oblasti gastrointestinální trakt. Jeho filet obsahuje až 30 % tuku, i když toto číslo se liší jak v rámci jednotlivých druhů, tak i mezi nimi. Například tučné ryby zahrnují malé krmné ryby, jako jsou sardinky, sledě a ančovičky, stejně jako další velké pelagické ryby, jako je losos, pstruh, tuňák a makrela (1).
Tučné ryby lze přirovnat k bílým rybám, které obsahují tuk pouze v játrech (mnohem méně než tučné ryby). Mezi bílé ryby patří treska, treska jednoskvrnná, platýs atd. Bílá ryba jsou obvykle ryby žijící při dně, které žijí na mořském dně nebo v jeho blízkosti, zatímco tučné ryby jsou pelagické – žijí ve vodním sloupci.
Maso z tučných ryb je dobrým zdrojem vitamínů A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny (tyto živiny obsahují i bílé ryby, ale v mnohem nižších koncentracích). Z tohoto důvodu může být konzumace tučných ryb spíše než bílých ryb pro lidi výhodnější, zejména ve vztahu ke kardiovaskulárním onemocněním (2).
Je však známo, že tučné ryby toho unesou více vysoké úrovně znečišťujících látek (jako je rtuť nebo dioxin) než bílé ryby. Mezi ostatními blahodárné účinky Vědci poznamenávají, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách mohou pomoci zlepšit stav. zánětlivá onemocnění, jako je artritida.
Tučné mořské ryby: seznam
Tučné ryby obsahují značné množství tuku ve všech tkáních těla a v dutině břišní. Zde je seznam tučných ryb:
- mořský pstruh
- makrela
- ančovičky
- sardinky
- šprota
- sleď
- pollock
- tuňák
- žralok
- jeseter atlantický
- mořský okoun
- platýs
- halibut
Všechny tyto ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ať už jsou konzervované, čerstvé nebo mražené.
Nejtlustší ryba mezi říčními a jezerními rybami:
- losos
- pstruh
- jeseter
- šavle
- mník
- karas stříbřitý
- jezerní síh
- koruška
- sladkovodní okoun
Zdravotní přínosy mastných ryb
Vědci to dokázali pravidelné používání tučné ryby pomáhají předcházet rozvoji různých onemocnění a patologických stavů, jako jsou:
demence (demence)
Starší lidé, kteří jedí ryby nebo mořské plody alespoň jednou týdně je méně pravděpodobné, že se u nich rozvine demence, včetně Alzheimerovy choroby. Kromě poskytování vaskulární ochrany mohou omega-3 mastné kyseliny obsažené v rybím tuku snižovat zánět v mozku a hrát roli ve vývoji mozku a regeneraci nervových buněk (4).
Francouzská studie publikovaná v roce 2002 v British Medical Journal (BMJ) sledovala 1 774 starších obyvatel jižní Francie po dobu sedmi let. Vědci zkoumali, kolik masa a mořských plodů konzumovali a jak to souvisí s příznaky demence.
Závěr byl, že lidé, kteří jedli ryby alespoň jednou týdně, měli výrazně více nízké riziko diagnostikována demence do sedmi let. Tato studie posílila zjištění Annals of Neurology. Díky delšímu trvání poskytla studie BMJ silnější důkaz o skutečném ochranném účinku.
Kardiovaskulární choroby
Konzumace 200-400 g tučných ryb dvakrát týdně může také pomoci předejít nenadálá smrt v důsledku infarktu myokardu, prevence srdeční arytmie (5).
Zdá se, že kyselina eikosapentaenová (EPA), která se nachází v rybím tuku, dramaticky snižuje zánět tím, že se v těle přeměňuje na resolviny, což má příznivé účinky na kardiovaskulární zdraví a artritidu (6).
V roce 1994 Výbor Spojeného království pro lékařské aspekty potravinové a výživové politiky (COMA) doporučil, aby lidé jedli alespoň dvě porce ryb týdně, z nichž jedna by měla být tučná.
V roce 2004 zveřejnila britská agentura pro potravinářské standardy pokyny o doporučeném minimálním a maximálním množství tučných ryb, které by se měly jíst za týden, aby se vyvážila prospěšné vlastnosti omega-3 mastné kyseliny a potenciální nebezpečí spotřeba polychlorovaných bifenylů a dioxinů. Znovu potvrdila pokyny z roku 1994 o dvou porcích ryb týdně, včetně jedné porce tučných ryb. Doporučuje však jíst nejvýše čtyři porce týdně a těhotným nebo kojícím ženám nejvýše dvě porce (7).
Agentura ochrany životní prostředí US EPA uvádí, že maximální přípustná orální dávka methylrtuti je 0,1 mikrogramu na kg tělesné hmotnosti a den. Odpovídající limit rtuti v krvi je 5,8 µg/l. Omezení se vztahují na některé tučné ryby:
- marlin
- mečoun
- žralok
- tuňák (v menší míře) (8)
Doporučení pro maximální konzumaci tučných ryb byly až čtyři porce (1 porce = 140 g) týdně pro muže, chlapce a ženy po reprodukčním věku a až dvě porce týdně pro ženy. v plodném věku včetně těhotných a kojících žen a dívek. Neexistuje žádný doporučený limit pro konzumaci bílých ryb.
Směrnice EPA a USDA z roku 2007 stanoví limit pouze pro konzumaci tučných ryb s více než jedním ppm methylrtuti, konkrétně:
- malacanths
- královská makrela
- žralok
- mečoun
Existují však omezení pro kojící/těhotné ženy a děti do šesti let. Tyto populace by se měly zcela vyhnout konzumaci ryb obsahujících vysoké riziko kontaminaci rtutí (uvedeno výše) a omezit konzumaci ryb s mírným a nízký obsah methylrtuti až 340 gramů týdně. Spotřeba tuňáka dlouhoploutvého (albacore) by měla být omezena na 170 g nebo méně za týden.
foodismmedicine.ru
Ryba. Výhody a škody
Ryby mohou obsahovat škodlivé látky
V současné době jsou ryby velmi nebezpečné kvůli svým bakteriologickým onemocněním. Je také znečištěn toxickým odpadem, který je ve vodě. Takové ryby mohou obsahovat soli těžkých kovů, které mohou způsobit značné poškození lidského těla.
V minulé roky dochází k intenzivnímu znečištění jezer a řek odpadní voda, a to především z největších center. Ryby absorbují vše toxické látky, který se nachází ve vodě. Většina ryb ulovených na otevřeném moři obsahuje toxický odpad, který je přítomen ve vodě. A čím jsou ryby starší, tím více odpadu se v nich bude hromadit.
Ryby mohou obsahovat soli těžkých kovů
Těžké kovy se hromadí v orgánech a tkáních mořského života a otrávená voda poškozuje jejich vnější obaly. Ryby mají zakřivení páteře, nedostatek ploutví, cirhózu jater, vředy na kůži a ledvinové kameny. Těžké kovy spěchají do vody zvláště intenzivně na jaře, kdy taje sníh.
Odborná komise zkoumající biologicky čistou vodu, flóru a faunu největšího sladkovodního jezerního systému světa dospěla k závěru, že konzumace ryb z tohoto systému má negativní dopad na zdraví. Vědci prokázali, že rtuť obsažená v rybách způsobuje neplodnost u mužů i žen. Rtuť způsobuje buněčné nebo genetické poškození vaječníků.
Vědci zdůrazňují, že mnohem více toxických prvků se koncentruje v dravých rybách, protože tam potravní řetězec končí. Výsledky analýz provedených výzkumníky ukázaly, že různé orgány ryb – šupiny, svaly, kosti, játra, genitálie, střeva – obsahují ohromné dávky zinku, mědi, olova, kadmia, rtuti, niklu, arsenu, chrómu a také cesium-137 a stroncium-90.
V tučných rybách (losos, losos, pstruh) jsou často ve velkém množství zastoupeny chlorované uhlovodíky a polychlorované bifenyly, které jsou škodlivé pro člověka a hromadí se v tucích.
Je známo, že při skladování ryb dochází vlivem vzduchu, světla a zvýšené teploty k rychlé oxidaci tuků.
Od časté konzumace omega-3 mastných kyselin až po lidi, kteří mají problémy se slinivkou, předávkování omega-3 hrozí vážnými problémy s nadledvinami.
Část škodlivé látky se hromadí v rybím tuku
Fosfor z ryb se špatně vstřebává, protože obsahuje příliš málo vápníku a hořčíku. Vědci vědí, že vápník a fosfor jsou plně absorbovány pouze tehdy, když produkt, který jíte, obsahuje vápník, fosfor a hořčík v organické, vyvážené formě.
Nejcennějšími mastnými kyselinami v rybách jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny (kyseliny eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA)), které v ostatních produktech (rybí tuk) chybí.
Mastné kyseliny prudce snižují koncentraci cholesterolu v krvi, a to má příznivý vliv na zdraví mozku, srdce a cév a zabraňuje rozvoji depresí a demence ve stáří. Chrání cévy před aterosklerózou, a tím snižují riziko rozvoje anginy pectoris, infarktu, mrtvice a poruch srdečního rytmu.
Pravidelná konzumace ryb a rybích výrobků snižuje infarkty téměř o polovinu a riziko vzniku nebezpečných nemocí srdce.
Ryby jsou bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny
Nejvíce omega-3 mastných kyselin obsahují tučné ryby, které obsahují alespoň 8 % tuku (makrela, tučný sleď, tuňák, úhoř, halibut, pstruh, losos atd.). Některé druhy této ryby mohou mít dvakrát více kalorií než vepřové maso. Konzumace tučných ryb se u obézních pacientů nedoporučuje.
Pro dietu jsou vhodnější ryby se středním obsahem tuku (4-8 % tuku - mořský okoun, candát, kranas, růžový losos, nízkotučný sleď, kapr atd.). Průměrný obsah kalorií těchto odrůd je srovnatelný s hovězím a libovým vepřovým masem.
Ryby s nízkým obsahem tuku (ne více než 4-8% tuku - treska, štikozubce, treska, navaga, okoun říční, cejn, platýs, treska modravá, štika, ledové ryby atd.) pomáhají lidem normalizovat metabolismus tuků a vyrovnat se s nadváhu a aterosklerózu.
Každý druh ryby obsahuje své vlastní množství zdravých tuků.
Inzulin, který je pro pacienty životně důležitý, se dnes získává z ryb diabetes mellitus, pankreatin a další léky příznivý lidské zdraví.
Ryby jsou ve srovnání se zvířecím a drůbežím masem tělem mnohem snadněji a rychleji tráveny (ryby zůstávají v žaludku 2-3 hodiny, maso 3-4, případně i 5-6 hodin).
Ryby jsou dobré pro zdraví
Podle SZO ( Světová organizace zdraví), konzumace ryb a rybích výrobků cca 2x týdně snižuje výskyt různých onemocnění – kardiovaskulárního systému, onkologická onemocnění, ateroskleróza atd.
Mořské ryby jsou zdravější než říční díky vysokému obsahu mastných kyselin, vitamínů a makroprvků. Je lepší jíst ryby střední nebo malé velikosti, protože nemají čas hromadit škodlivé látky.
Mořské ryby jsou zdravější než říční ryby
Při metabolických poruchách, ateroskleróze, hypertenzi, koronární onemocnění odborníci na srdeční výživu doporučují používat ryby (zejména mořské), protože obsahují zvláště hodně fluoru a jódu, jejichž nedostatkem mnozí trpí.
Prodejci často nahrazují jeden druh ryby jiným, který je mu podobný, ale méně drahý a chutný. Proto musíte vědět charakteristické rysy mezi podobně vypadajícími rybami.
Ryby ulovené amatérskými rybáři, obvykle prodávané v blízkosti obchodů nebo na nádražích, nepodléhají veterinární a hygienické kontrole z hlediska vhodnosti pro konzumaci potravin.
Čerstvé ryby musí být pevné
Kvalitní ryby mají červené oči a tmavě červené žábry. Pokud je na žábrách hlen a oči jsou zakalené, znamená to, že ryba není nejčerstvější. Hlen na povrchu kůže by měl být bezbarvý, bez cizích pachů. Při zatlačení na váhu by neměly zůstat žádné promáčkliny - ryba musí být elastická.
Doma lze čerstvost vykuchaných ryb zjistit tak, že je zcela vložíte do kbelíku s vodou – čerstvé ryby klesnou ke dnu a zatuchlé ryby jistě vyplavou na hladinu. Pro hlubší a podrobná studie bude zapotřebí speciální laboratoř a specialisté.
vredpolza.ru
Seznam tučných odrůd mořských a říčních ryb
Ryba je produkt, který dokonale vyvažuje všechny vitamíny a mikroelementy, které přispívají k duševní činnosti, dobrému zdraví, ideální vzhled. Mnoho terapeutické diety nebo diety na hubnutí zahrnují rybí pokrmy.
Každá ryba je pro tělo prospěšná, ale tučné druhy ryb jsou snadněji stravitelné a bohaté na aminokyseliny. Nezáleží na tom, zda je v nabídce uvedena mořská nebo říční ryba.
Poznámka! Obyvatelé pobřežních oblastí si méně často stěžují na problémy se srdcem a kardiovaskulárním systémem obecně. Lidé, kteří jedí ryby alespoň 2-3x týdně, prakticky netrpí depresemi.
Tučné ryby jsou na rozdíl od jiných masných výrobků rychle a snadno stravitelné. Existuje podmíněné rozdělení všech druhů ryb do tří kategorií: mastné, středně mastné a nízkotučné.
Častěji jsou zahrnuty ryby dietní menu, protože nahrazuje všechna těžká jídla, která obsahují bílkoviny. Všechny složky se přitom dokonale vstřebávají. Je důležité vzít v úvahu odrůdy tučných ryb a hlavní charakteristiky produktu, které nejlépe popisují vlastnosti.
Seznam říčních a mořských ryb tučných odrůd:
| Název odrůdy | Nutriční hodnota | Hlavní charakteristiky |
| Sumec | Tuky - 5,3, kalorie - 126. | Obyvatel moří a oceánů. Ryby tvoří obrovské množství vitamínů a minerálů jedinečný produkt, které lze konzumovat v jakékoli formě. Má příznivý vliv na myšlenkový proces. |
| Treska | 100 gramů produktu obsahuje 0,7 tuku. Energetická hodnota je 78 kalorií. | Týká se mastných odrůd. Hlavním rysem je, že maso má vysokou nutriční hodnotu. Zvláště cenná jsou játra, která zlepšují strukturu krve, stabilizují činnost srdce a oběhového systému. |
| Pstruh | Množství tuku je 2,1 a obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 97. | Bohaté na omega 3 kyseliny. Pomáhají všechny vitamíny, které se nacházejí v nadbytku hematopoetický systém pracovat co nejefektivněji a naplno. |
| Makrela | 100 gramů hotového výrobku obsahuje 11,9 tuku, obsah kalorií je 181. | Všechny vitamíny a aminokyseliny produktu se snadno vstřebávají. Nevolá alergické reakce. Vydatné a rozmanité způsoby vaření. |
| Růžový losos | Tuk – 6,5, 142 kalorií na 100 gramů čerstvého filé. | Cenná řada tučných ryb obsahuje kyselinu nikotinovou, takže konzumace pokrmů připravených z produktu má pozitivní vliv na nervový systém a jeho fungování. |
| Losos | 13,6 – množství tuku a 201 kalorií. | Cenná odrůda, která patří mezi tučné druhy. Stejně jako pstruh je bohatý na různé kyseliny a vitamíny. Rychle zasytí, ale je lehce stravitelné. |
| Platýs | Tuk - 1,8, obsah kalorií přibližně 78. | Mořská ryba, která je obohacena o jód. To blahodárně působí na štítnou žlázu a imunitu obecně. |
| Pangasius | Tuky – 2,9, Nutriční hodnota výrobku – 89. | Bohaté na makro a mikroprvky. Vyrovnává metabolismus. Působí blahodárně na pokožku. |
| huňáček severní | Obsah tuku 11,5, nutriční hodnota – 157. | Obrovské množství vitamínů B Obohaceno o jód a makroprvky, které stabilizují hladinu cholesterolu v krvi. |
| Mořský vlk | 99 kalorií na 100 gramů produktu, obsah tuku – 15,3. | Mikro- a makroprvky pomáhají zlepšovat činnost pohybového aparátu a posilují kostní tkáň. |
| Losos | 140 kalorií, 6 tuků. | Zlepšuje průtok krve, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Chrání před tvorbou krevních sraženin. |
| Tuňák | Tuk - 1,101 kalorií. | Snižuje riziko rakovinová onemocnění, snižuje riziko onemocnění a zánětlivých procesů v těle. |
| Chum losos | 5,6 – množství tuku, 138 – obsah kalorií. | Odstraňuje aterosklerózu. Živiny které pomáhají zlepšit metabolismus. |
| halibut | 3 – obsah tuku, 102 – obsah kalorií. | Zachovává zrak. Aktivně vyživuje tělo. |
| Pollock | 0,9 - tuk, 72 - nutriční hodnota. | Chrání před vypadáváním vlasů, nehtů a zubů. Ideální pro kojící matky. Pomáhá chránit pojivovou tkáň. |
| tilapie | 1,7 - tuk, 97 - obsah kalorií. | Ideálně vyrovnává jídelníček dětí, kojících matek a seniorů. Obsahuje velké množství tuků a kyselin. |
| Kapr | 2,7 – mastné kyseliny, 97 – nutriční hodnota. | Zabraňuje anémii, podporuje zvýšení imunitní systém. |
| Stříbrný kapr | Množství tuku je 0,9, 86 – obsah kalorií. | Vyvážit práci centrály nervový systém. Zabraňuje rozvoji mnoha nemocí. |
| Kapr | 5,3 - tuk, 112 - stupeň nasycení. | Užitečné pro fungování sliznic. Antioxidační účinek. |
| Okoun | Moře: 115 kalorií, řeka: 82. | Dietní pokrm bez ohledu na to, v jaké formě se podává. Obohacuje tělo o užitečné makroelementy. |
Výhody a škody
Každá ryba je obohacena o cenné kyseliny a makroprvky. Výhody tučných a libových ryb jsou nepopiratelné. Nezáleží na tom, kde byl úlovek uskutečněn v řece, moři nebo oceánu.
Ale kromě pozitivních účinků na člověka mohou být produkovány také negativní účinky:
Největší hodnotu má přirozeně červená ryba. Tento zádrhel spočívá ve způsobu pěstování a nízké dostupnosti jedinců. Bílá ryba tučných odrůd má pro lidský organismus stejný význam jako odrůdy červených ryb.
Důležité! Připravte produkt správně. Prospěšné vlastnosti můžete maximálně zachovat pečením nebo vařením filé.
Perlorodka je samostatná rodina, která se vyznačuje malou velikostí. Jedná se však o tučnou odrůdu, která se vyznačuje obrovskou rozmanitostí a nízkou cenou.
Užitečné video
womans7.com
Tučné druhy mořských a říčních ryb: seznam
Tučné ryby by měly být zařazeny do jídelníčku každého člověka, kterému záleží na svém zdraví. Tento produkt obsahuje mnoho užitečných vitamínů a látek, které se účastní téměř všech procesů.
V obchodě si můžete nevědomky koupit ryby a nízkotučné odrůdy, jejichž kvalita je pro tělo méně důležitá.
Důležité! Kromě tučných druhů ryb existují i středně tučné druhy. Tato odrůda má střední rovnováhu mikroelementů a kalorií.
Ryby tučných a středně tučných odrůd tak nejen přidávají užitečné mikroelementy do stravy, ale také pomáhají udržovat vaši postavu. Pokrmy jsou přitom docela syté a chutné. Aby nedošlo k záměně druhů ryb, je důležité vědět, které druhy patří ke kterým odrůdám.
Seznam odrůd říčních a mořských mastných ryb:
| Druh ryby | Vlastnosti odrůdy | Obsah kalorií v produktu |
| Sumec | Má velký vliv na mozková činnost, zejména děti. Zlepšuje elasticitu krevních cév. | Počet kalorií je 104 a tuk je 3,6. |
| Růžový losos | Maximálně obohacené kyselina nikotinová. Díky tomuto obsahu rychle a účinně odbourává stres. | 147 kalorií a tukový faktor 7. |
| Platýs | Jedná se o mořskou odrůdu tučných ryb, která se vyznačuje nejen svou nutriční hodnotou a prospěšnými vlastnostmi, ale také obsahuje vysokou koncentraci jódu. | Ve 100 gramech vařeného produktu je 106 kalorií. Tuk - 2,6. |
| Makrela | Mořský zástupce této odrůdy, který má kromě mnoha užitečných vlastností také skvělou chuť. | Kalorický obsah makrely je 191 a obsah tuku je 13,2. |
| Pangasius | Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže je ideální pro lidi, kteří bojují s nadváhou nebo dodržují lékařskou dietu. | Kalorie - 147, tuky - 2,8. |
| Treska | Nejcennější částí tohoto druhu ryb jsou játra. Vitamíny a prvky obsažené v přípravku mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a stav krevních cév. | Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 76, ale obsahuje přibližně 0,7 tuku. |
| Kapr | Říční ryba, která svými vlastnostmi téměř zcela odpovídá mořským druhům. | Nutriční hodnota je 95 kalorií, obsah bílkovin na 100 gramů produktu je 19,9. |
| Mořský vlk | Obsahuje nadbytek omega 3 kyseliny Zvyšuje imunitu a zcela eliminuje vznik krevních sraženin. | Kalorie - 95, tuky - 1,5. |
| huňáček severní | Hlavní výhodou huňáčka severního je, že je levný a jeho chuť a prospěšné vlastnosti jsou na vysoké úrovni. | Nutriční hodnota – 99, bílkoviny – 22.9. |
| Pollock | Zlepšuje stav pokožky a má příznivý vliv na činnost trávicího traktu. | Nutriční hodnota produktu je 122, množství bílkovin 25,1. |
| Chum losos | Má úžasnou chuť. Mikroelementy přispívají k aktivnímu a správnému fungování všech tělesných systémů. | Nutriční hodnota – 144. |
| Pstruh | Ideální pro lidi, kteří trpí nesprávným metabolismem. Příznivě působí na krvetvorné procesy. | Obsah kalorií je nižší než u jakékoli jiné ryby - 89, tuk - 3. |
| Losos | Obsahuje obrovské množství omega 3 kyselin, ale zároveň má vysoký obsah kalorií. | Výživa je 108 a tuk je 1,3. |
| Halibut a Tilapia | Mají téměř totožné vlastnosti. Zlepšuje činnost srdce a stabilizuje krevní tlak. | Nutriční hodnota 132. |
| Tuňák | Docela cenově dostupná řada tučných ryb, která má úžasný vliv na fungování střev a žaludku. | Obsahuje 156 kalorií. |
| Okoun | Tučná říční ryba, která má nádhernou nasládlou chuť a obsahuje hodně fosforu, zlepšuje mozkovou činnost. | Nutriční hodnota je 157 jednotek. |
Výhoda
Populární zástupci odrůd tučných ryb, jako je kapr, losos a karas, mají obrovské množství užitečných makro a mikroelementů. Patří sem i perlorodky.
Výhody pro tělo při konzumaci takového produktu jsou neocenitelné. Minimálně jednou týdně musíte zkonzumovat alespoň 100 gramů výrobku v jakékoli formě.
Mořské a jezerní ryby mastných odrůd mají mnoho užitečných vlastností:
- Tučné ryby jsou bohaté na omega 3, proto koordinují práci téměř všech tělesných systémů.
- Obohacený o kyseliny, což výrazně zvyšuje šance na boj rakovinné buňky a infekční nemoci.
- Produkt je pozoruhodně stravitelný a podporuje rychlou absorpci. Pomáhá v boji s nadváhou, ale nevyčerpává organismus.
- Doporučuje se konzumovat dětem, protože zlepšuje mozkovou činnost.
- Mořské druhy obsahují obrovské množství jódu, což znamená, že kontrolují činnost štítné žlázy.
- Aminokyseliny mají úžasný vliv na stav pokožky.
Hlavní věc je správně připravit produkt, jinak to poškodí, ne dobré. Dovedně kombinovaná ryba s jinými produkty zlepší stravitelnost a zvýší prospěšné vlastnosti pokrmu.
Poškodit
Říční ryby, dokonce i tučné odrůdy, jako jsou mořské ryby, mohou přinést nejen výhody, ale i škody. A i když je seznam negativních účinků na tělo malý, stále existuje.
Škodlivost tučných ryb:
Hlavní podmínkou, jak neproměnit prospěch ve škodu, je řádná příprava.
I když si vyberete všechno negativní stránky tohoto produktu, pak nepřeváží jeho výhody.
Jakákoli nízkotučná ryba pro správnou výživu se používá jak jako pochoutka, tak pro zpestření jídelníčku a doplnění deficitu esenciální minerály, vitamíny, mikroelementy. Poměrně vážná popularita mořských plodů se stala důvodem, proč mnoho hubnoucích lidí vůbec nepřemýšlí o tom, jaké ryby mohou jíst při hubnutí, s ohledem na všechny druhy a odrůdy přijatelné pro konzumaci.
Ve skutečnosti ne každá ryba je považována za základní složku pro vytvoření vyváženého, ale nízkokalorického menu. Je také nutné pochopit, že dietní rybí pokrmy připravené různými technologiemi se liší obsahem kalorií.
Můžete například porovnat vařené filé z říční ryby a uzeného jesetera. Jedná se o dva radikálně opačné produkty z hlediska přínosů pro lidský organismus.
Výhody ryb
S jistotou lze říci, že všechny mořské plody (za předpokladu, že jsou čerstvé a správně připravené) jsou pro lidský organismus prospěšné. Nízkotučné druhy ryb jsou ideální pro dietu a také si zachovávají své nutriční a prospěšné vlastnosti.
Ryby jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. V těle se rychle vstřebává, což se nedá říci o masných výrobcích bohatých na bílkoviny. Pokud lidskému tělu trvá strávit tyto pokrmy až 3-4 hodiny, pak gastrointestinální trakt kompletně zpracuje nízkotučnou rybí svačinu za ne déle než dvě.
Vzhledem k tomu, že tyto potraviny jsou považovány za docela syté, i když držíte přísnou dietu, člověk nezažije nutkavý pocit hladu. Kvalitní rybí strava nedovolí tělu hubnoucího člověka být ve stresu. Plný žaludek umožní tělu fungovat jako obvykle, bez ukládání lipidových buněk „do rezervy“.
Tajemství stoletých
Japonsko je zemí dlouhých jater. Opravdu se cítí dobře a vypadají mladě. Mnoho odborníků tuto skutečnost připisuje skutečnosti, že obyvatelé země neustále konzumují mořské plody. Při hubnutí a nejen to vám ryby pomohou udržet zdraví štítné žlázy, zajistí ostré vidění na dlouhou dobu, chlubí se zdravou pokožkou, pevnými nehty a lesklými vlasy.
Většina odrůd obsahuje mořské produkty obsahuje následující cenné komponenty:
- mastné kyseliny;
- vitamíny;
- fosfor;
- zinek;
- vápník;
- hořčík;
- fluor.
Odrůdy ryb
Rybí dieta vyžaduje kompetentní výběr lahůdek s minimální obsah kalorií.
Všechny odrůdy podmíněně rozděluji do tří globálních kategorií:
| Tlustý | Úroveň nad 7 %. Některé lahůdky jsou dokonce tučnější než vepřové maso (halibut, makrela, úhoř, sleď, hvězdicový jeseter, sardinky, jeseter). |
| Střední tuk | Obvykle hladina kolísá mezi 5–7 %. Takové ryby na hubnutí lze používat pouze v omezeném množství (pstruh, tuňák, růžový losos, některé druhy sleďů, sumec, mořský okoun, modrásek, sumec, huňáček, kapr, losos, coho losos, sockeye losos, chinook losos, chum losos). |
| Nízkotučné odrůdy | Obvykle lze takové ryby jíst při jakékoli dietě. Všechny typy se neliší vysoký obsah tuk - ne více než 5 % (treska, treska, treska, navaga, okoun, štika, burbot, kapr, asp, tilapie, halibut, štikozubec, hřebenatka, platýs, treska jednoskvrnná). |
Nízkotučné ryby pro dietu, jejichž seznam může pokračovat, je vhodný pro kulinářské zpracování v různých režimech. Doporučujeme sestavit jídelníček s minimálně 3-4 rybími pokrmy na týden. Pokud máte nějaké pochybnosti o konkrétní odrůdě, můžete se vždy poradit s odborníkem o tom, jaký druh ryb jíst ve vaší stravě je nejlepší.
Tajemství rozpoznání obsahu tuku
Rybí dieta na hubnutí, jejíž nabídka by měla být chutná a pestrá, by neměla obsahovat ani mořské plody. Za vhodné jsou považovány mušle, ústřice, humři, krevety a raci.
Odborníci radí rozlišovat produkty podle stupně obsahu tuku a barvy. Čím je filet světlejší, tím je světlejší. Čím sytější a tmavší barva, tím více tuku je ve výrobku. Například sleď, makrela a losos se vyznačují zvláštním ušlechtilým tónem, což naznačuje bohaté složení mastných prvků.
Vzhledem k tomu, že nedietní ryby jsou nejzdravější, jsou na jídelníčku povoleny malé porce. Při dietě je také nežádoucí zcela vyloučit z jídelníčku tuky, proto je lepší používat jako zdroj mastných kyselin ryby než produkty živočišného nebo rostlinného původu.
Minimum sacharidů
Čím nižší procento, tím nižší hladina sacharidů. Při výběru toho, které ryby je nejlepší vařit, byste měli věnovat pozornost tomuto indikátoru.
Podle stupně obsahu kalorií lze všechny odrůdy také rozdělit do tří kategorií:
Maximum bílkovin
Rybí dieta vám umožní plně nasytit vaše tělo bílkovinami. Největší množství bílkovin obsahuje tuňák, okoun, platýs a kranas. O něco méně těchto prvků se nachází ve filetech z tresky modravé, štiky, candáta a plotice. Poměrně malý obsah bílkovin u platýse, cejna, štikozubce a tresky.
Gastronomická tajemství
Dokonce i ty nízkokalorické a nízkotučné ryby rychlé hubnutí nebude mít očekávaný příznivý účinek, pokud je připraven nesprávně. Je nepravděpodobné, že by nejobyčejnější treska, lahodně smažená na pánvi, mohla získat titul nízkokalorického pokrmu.
Máte-li dotazy, jaké ryby můžete při dietě jíst a jak je nejlépe připravit, měli byste ještě jednou požádat o radu odborníka. Odborník bude schopen poradit takové kombinace produktů a technik zpracování, které přinesou neocenitelný přínos pro postavu, ale i pro lidské zdraví obecně. Aby byla rybí dieta skutečně účinná, je důležité vše promyslet do nejmenších detailů.
O Dukanově systému
Velmi výstižně prozrazuje užitečné vlastnosti mořské plody, jednou z nejznámějších dietních praktik je Dukanův systém. V první fázi se zakladatel metody zaměřuje na to, co by se mělo konzumovat proteinové jídlo, zanedbávání sacharidů a tuků. Pro první fázi je ideální rybí dieta. V následujících fázích umožňuje systém Dukan prakticky volně používat rybí pochoutky. Výsadou jsou mořští a říční obyvatelé.
Vyplatí se filet vařit?
Snad nejjednodušší způsob zpracování mořských plodů, který je přijatelný pro správná výživa- uvařit filé. Rybí dieta umožňuje zařadit do jídelníčku tuňáka, platýse, tresku jednoskvrnnou a tresku.
A taky si čas od času můžete dopřát krevety nebo kraby. Kdo byl někdy na velkých rybích trzích, kde nabízejí čerstvé zboží, nebude mít problém naplnit jídelní lístek lahodnými pokrmy.
Filet lze vařit ve vodě nebo v páře. Takové ryby, dokonce i s dietními omezeními i nejvyšší závažnosti, si zachovají svou chuť, výhody a dietní vlastnosti. Výrobky lze péct, vařit v pomalém hrnci a příležitostně grilovat. Uzené a smažené rostlinný olej nádobí je přísně zakázáno.
Máte ještě otázky? Použijte vyhledávání!
Odborníci na výživu řadí nízkotučné ryby jako zdravé jídlo. Pokud to připravíte správně, člověk nezíská nadváhu. Rybí filé se skládá z přibližně 17 % bílkovin a aminokyselin, které jsou prospěšné pro zdraví lidského těla. Libové rybí maso také obsahuje zdravé vitamíny a mikroelementy.
Tukové kategorie
Druhy ryb jsou rozděleny do 3 kategorií:
- nízkotučné odrůdy, obsahují až 4 % tuku;
- středně tučné odrůdy, obsahují 4 až 8,5 % tuku;
- tučné odrůdy obsahují více než 8,5 % tuku.
Mimochodem, obsah tuku u všech druhů ryb závisí také na ročním období. Maximální částka Během období rozmnožování (tření) hromadí tuk.
Maso všech odrůd obsahuje bílkoviny (od 14 do 27 %) a tuky (od 0,3 do 36 %). Pro pohodlné rozlišení jednotlivých druhů ryb je nejlepší použít seznam nebo tabulku, která vám umožní přesně je rozlišit podle obsahu tuku nebo obsahu kalorií.
Červená libová ryba je nejlépe dušená a pečená na kousky
Typy s vysokým obsahem tuku
Mezi mastné odrůdy patří:
- makrela, sumec;
- šprot, hvězdicovitý jeseter;
- tučný sleď, úhoř;
- jeseter, halibut;
- saury.
Uvedené ryby nejsou vhodné pro dietní výživu, protože jejich obsah tuku je více než 8,5% a jejich obsah kalorií se pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.
Jsou však považovány za nejužitečnější. Je to dáno tím, že obsahují více jódu a mastných kyselin. Tyto složky dokážou chránit cévní systém, štítnou žlázu a také snižují hladinu cholesterolu a zlepšují metabolické procesy v organismu.
Tento seznam vám pomůže odstranit tučné odrůdy z vašeho jídelníčku.
Středně tučné odrůdy
Mezi středně mastné typy patří:
- sumec, kranas;
- kapr, stříbrná rybka;
- červenooký, kapr;
- sleď, ančovička;
- libový sleď, růžový losos;
- candát obecný;
- ide, cejn (řeka, moře);
- losos, mořský okoun;
- tuňák
Jejich obsah kalorií na 100 g je přibližně 126 - 145 kcal.
Takové ryby můžete jíst dietně, ale pouze se svolením odborníka na výživu. Tyto odrůdy obsahují hodně bílkovin, takže je lepší je jíst pro lidi, kteří sportují. Pokrmy z nich je nejlepší připravovat dušením, solením, uzením, ale i tak bude zdravější pokrm vařit.
Treska má minimum tuku
Odrůdy s nejnižším obsahem tuku
Mezi nízkotučné odrůdy patří:
- navaga, treska;
- citronema, treska jednoskvrnná;
- treska, treska;
- říční okoun, plotice;
- pangasius, štika;
- karas, candát;
- tilapie, omul;
- burbot, parmice;
- platýs, bělooký;
- lipan, mihule;
- plotice, makrela;
- síh, sorog.
Tento seznam zahrnuje také korýše a měkkýše.
Pokrmy připravené z nejlibovějších ryb obsahují pouze do 100 kcal na 100 g.
Konzumace libových a nízkotučných ryb vám může pomoci nejen zhubnout. nadváha, ale také zlepšit své zdraví. Lékaři také doporučují dětem zavádět nízkotučné druhy rybích pokrmů.
Z čeledi kaprovitých má nízký obsah tuku pouze karas. Ostatní zástupci patří do středně tučné skupiny.
Co je tučnější: pstruh nebo losos?
Mnoho lidí někdy mylně připisuje pstruhy a lososy nízkotučným odrůdám. Nicméně není. Abyste lépe pochopili, která ryba (pstruh nebo losos) má nejmenší množství tuku, měli byste je porovnat.
Pstruh má pouze 7 % tuku a 147 kcal, zatímco losos má 15 % tuku a 219 kcal. Obě tedy nejsou nízkotučné odrůdy.
Pstruh je zařazen do středně tučné skupiny, což znamená, že se svolením lékaře může být konzumován při dietě.
Správná příprava ryb na dietu
Člověk, který se rozhodne pro dietu poprvé, by měl pravidelně konzumovat rybí pokrmy. Usnadní snášení tohoto období. Díky nízkému obsahu kalorií stimulují hubnutí, ale zároveň dobře uspokojují chuť k jídlu.
Během diety byste neměli jíst smažené, uzené, solené nebo sušené ryby. Měli byste se také zdržet konzumace konzervovaných potravin.
Pro zpestření můžete z nízkotučných ryb připravovat polévky, dušené kotlety a karbanátky, kastrol a suflé.
Mimochodem, odrůdy ryb s nízkým obsahem tuku jsou užitečné pro určitá onemocnění. Například u onemocnění gastrointestinálního traktu (gastrointestinálního traktu) je nejlepší jíst takové pokrmy. Je to dáno tím, že se snadno vstřebávají a tráví, aniž by zatěžovaly organismus.
Pravidelná konzumace rybích pokrmů vám pomůže nejen zhubnout, ale také posílí váš imunitní systém, zlepší mozkovou činnost a také zlepší zdraví vaší pokožky, vlasů, nehtů a dokonce i zubů.
Pro dietu se nejlépe hodí nízkotučné druhy ryb, které se také snadněji připravují.
Jednoduché recepty na nízkotučné ryby
Tyto recepty vám pomohou připravit pokrmy z ryb rychle a chutně. To vám zpestří jídelníček a pomůže vám vydržet období léčby nebo hubnutí.
Filet z tresky s bramborem
Na přípravu 3 – 4 porcí budete potřebovat následující produkty:
- 700 g tresčího masa;
- 10 středních brambor;
- 1 středně velká cibule;
- 1 malý citron;
- 3 dezertní lžíce bílého jogurtu;
- 50 g žitné mouky;
- 3 polévkové lžíce dezertního olivového oleje;
- 1 malý kořen křenu.
Budete také potřebovat malý svazek kopru, petrželky a hlávkového salátu, stejně jako koření požadované množství pro dosažení obvyklé chuti.
K přípravě takového pokrmu můžete použít jakoukoli mořskou rybu z rodiny tresek (navaga nebo pollock).
- Brambory oloupejte a odstraňte z nich oči. Opláchněte ji ve studené vodě. Nakrájíme na plátky asi 1 cm a provaříme.
- Oloupejte cibuli a opláchněte studená voda(takto vás nebude štípat v očích) a nakrájejte ho na kroužky nebo půlkroužky.
- Citron dobře opláchněte a polovinu nakrájejte na plátky.
- Prohlédněte filé, zda neobsahuje kosti (všechny nalezené odstraňte) a nakrájejte na porce. Poté je obalte kořením a ze všech stran obalte v mouce. Smažíme na olivovém oleji, dokud plicní vzdělávání krusty.
- Křen opláchněte, v případě potřeby oškrábejte nožem a nakrájejte na struhadle.
- Pro přípravu omáčky smíchejte jogurt s citronová šťáva z druhé poloviny ovoce nastrouhaný křen a bylinky (kopr, petržel). Vše dobře promíchejte.
Před podáváním pokrmu byste měli umístit všechny ingredience na talíře a ozdobit nasekanými bylinkami, salátem a plátky citronu s cibulí.
Takový libové ryby Pro dietu, jako je treska, je ideální, protože obsah kalorií v takovém pokrmu je pouze 235 kcal.
Filet z tilapie
Na přípravu 5 porcí budete potřebovat:
- 700 g filé tilapie;
- 1 cibule (cibule);
- 1 kuřecí vejce;
- 80 – 90 g vařené kulaté rýže;
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 1 malý svazek kopru.
Pro dosažení obvyklé chuti použijte koření a koření na ryby.
- Filet zbavte všech kostí a umelte ho v mixéru nebo mlýnku na maso na konzistenci mletého masa.
- Oloupejte a opláchněte cibuli ve studené vodě a poté nakrájejte do hladka.
- Vejce smícháme s mletým masem, cibulí a vařenou rýží.
- Zelení omyjte a nakrájejte. Poté přidejte k mletému masu spolu s kořením a vše důkladně promíchejte.
- Vytvarujte do řízků.
Poté je lze položit na plech, mírně namazat olejem a vložit do trouby předehřáté na 150 stupňů. Přibližně po 15 - 20 minutách pokrm zhnědne, což znamená, že jej lze vyjmout a podávat. Pokrm můžete doplnit vařenými bramborami nebo čerstvou zeleninou.
Mimochodem, tato ryba se také běžně nazývá tilapie a oba názvy jsou považovány za správné
Halibut se zeleninou po vietnamském stylu
Na přípravu 3-4 porcí budete potřebovat:
- 500 – 600 g filet z halibuta;
- 2 rajčata;
- 2 papriky (bulharské);
- 2 středně velké stroužky česneku;
- 1 limetka nebo citron;
- 40 ml rybí omáčky;
- 40 ml sezamového oleje;
- 15 g nakrájeného zázvoru;
- 10 g bílého cukru (písek);
- 3 snítky máty.
Je také nutné použít koření a pikantní koření pro ryby.
- Filet omyjeme a nakrájíme na kousky.
- Citronovou šťávu smícháme se sezamovým olejem, rybí omáčkou a kořením. Vzniklou marinádou pak kousky filé přelijte a nechte asi 10 - 13 minut odležet.
- Rajčata oloupeme (nejprve je zalijeme vroucí vodou) a nakrájíme na kostičky.
- Česnek a pepř oloupeme a poté nakrájíme na malé kousky. Poté je smíchejte s rajčaty a zázvorem.
- Mátu opláchneme a nasekáme nadrobno.
- Citron nebo limetku omyjeme a nakrájíme na plátky.
- Na marinované kousky filé položíme zeleninovou směs a vše zalijeme marinádou.
- Každý kousek zvlášť zabalte do potravinářské fólie a položte na plech.
- Vložte do trouby (předehřáté na 150 stupňů) a nechte 25 minut.
Hotovou rybu po uvaření přendáme z alobalu na talíře a ozdobíme plátky máty a limetky (citronu).
Z filetu je nutné odstranit i malé kosti
Sladkovodní ryby mají slabý zápach po řece nebo po řasách. Po nakrájení ji proto raději namočte do vody s citronovou šťávou.
Čerstvá jatečně upravená těla by měla mít lesklé šupiny, červené žábry a mírně vypoulené oči bez filmu. Pokud alespoň jeden znak chybí, znamená to, že ryba již není zcela čerstvá nebo byla znovu zmražena.
Pokud je pokrm připraven z filé, pak je lepší nebýt líný a odstranit všechny kosti, zejména malé.
Chcete-li zjistit, zda jsou ryby mastné nebo ne, stačí se podívat na seznamy a vybrat si. Které ryby jsou pro správnou výživu nejvhodnější, zjistíte u výživového poradce. Ten vám nejen prozradí, jaké druhy ryb jsou nejvhodnější, ale také jak je nejlépe připravit.
Dobré odpoledne, moji milí čtenáři! Dnes vám povím o mém oblíbeném produktu - rybě. V současné době vědci prokázali jeho užitečnost při hubnutí. Nízkotučné ryby pro dietu, jejichž seznam je uveden níže, byly rozděleny podle obsahu tuku a obsahu kalorií. Podívejme se na oblíbené napájecí systémy, které využívají tento hodnotný produkt. A přidala jsem tipy, jak nejlépe rybu připravit, aby byla chutná a zdravá.
Ryby jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a tělo je rychle vstřebává. Pokud trvá trávení masa asi tři nebo čtyři hodiny, ryba se „rozpustí“ za dvě. Proto v dietní výživa doporučeno i pro večerní recepce jídlo. Proteiny udrží pocit sytosti po dlouhou dobu. Mozek „dává signál“, aby nic neukládal na bocích nebo zadku.
Myslím, že mnoho lidí slyšelo o dlouhověkosti obyvatel Japonska. Nemají s nimi prakticky žádné problémy štítná žláza. Vynikající vidění a hladká pokožka vydrží až do vysokého věku. Stačí se podívat na fotku – veselí, mladiství lidé. Vědci zjistili, že příčinou zdraví byla konzumace velkého množství mořských ryb. Složení vašeho oblíbeného produktu zahrnuje následující výhody:
- mastné aminokyseliny Omega-3, Omega-6;
- vitamíny, skupina B;
- fosfor;
- zinek;
- vápník.
Pravidelná konzumace mořských plodů snižuje riziko srdečních onemocnění. Tlak se stabilizuje. Zlepšuje se funkce imunitního systému a mozku. Pokud nechcete ve stáří trpět demencí, jezte ryby.
Jód – nasycuje štítnou žlázu, což má obrovský vliv na spalování kalorií a metabolismus. A mastné kyseliny Omega-3 je velmi užitečná věc. Bez něj je syntéza dalších látek v těle nemožná. Udržuje normální citlivost nervových vláken, podílí se na svalové kontrakci. Přítomnost prospěšných Omega-3 kyselin bude mít pozitivní vliv na vlasy, kůži, nehty.
V nesacharidových výživových systémech při hubnutí se často doporučuje nahradit maso rybami. Ne všechny odrůdy jsou však stejně užitečné. Pokud jde o obsah kalorií, tučná makrela je daleko před libovým vepřovým masem. Aby nedošlo k omylu, ryby si rozdělíme podle obsahu tuku.
Abyste získali představu o obsahu tuku v mořských plodech, věnujte pozornost barvě masa. Pokud je světlý, máte libovou řadu ryb. Čím tmavší filet, tím více kalorií. Myslete na sledě, lososa nebo makrelu.
Vědci samozřejmě tvrdí, že tučné ryby jsou nejzdravější. Obsahuje velké množství potřebné látky. Při hubnutí byste na to ale měli zapomenout. Nebo snižte spotřebu na malý kousek za týden.
Samostatně zmiňme nízkotučné druhy ryb. Nemají žádné sacharidy. Proto jsou mezi příznivci nízkosacharidových diet tak oblíbené. Takže přechod na ryby během diety může pomoci oddálit potřebu snížit příjem sacharidů.
| Produkt (na 100 gramů) | Veverky | Tuky | Sacharidy | Obsah kalorií |
| Nízkotučné (2 až 5 gramů) | ||||
| Tuňák | 24,4 | 4,6 | 0 | 139 |
| Mořský okoun | 18,2 | 3,3 | 0 | 103 |
| Platýs dálný východní | 15,7 | 3 | 0 | 90 |
| Vobla | 18 | 2,8 | 0 | 95 |
| Cejn | 17,1 | 4,4 | 0 | 105 |
| Kapr | 18,2 | 2,7 | 0 | 97 |
| Halibut bělokřídlý | 18,9 | 3 | 0 | 103 |
| Štikozubec | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 |
| Kranas obecný | 18,5 | 4,5 | 0 | 114 |
| Velmi nízký obsah tuku (méně než 2 gramy) | ||||
| Pollock | 15,9 | 0,9 | 0 | 72 |
| Plejtvák modravý | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Treska jednoskvrnná | 17,2 | 0,5 | 0 | 73 |
| Treska | 16 | 0,6 | 0 | 69 |
| Okoun říční | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Štika | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| Zander | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| Karas obecný | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
Libová ryba má méně tuku než nejlibovější maso. Můžete získat stejné množství bílkovin od všech, ale konzumovat méně kalorií. To vám umožní udržet příjem sacharidů na relativně mírné úrovni a nebudete se cítit příliš vyčerpaní. Při hubnutí smíte jíst ryby i večer. Rozhodně tam nebudou žádné zbytky navíc 😉
Pokud se ptáte, jak často můžete jíst ryby, pak vás mohu potěšit - pokud neexistují žádné kontraindikace, pak alespoň každý den. Za standardní se považuje porce 100 gramů. A i když nejste příznivci tohoto typu produktů, pak si pro sebe alespoň někdy uspořádejte „rybí dny“. Talíř rybí polévky nebo voňavý pečený kousek zpestří každé menu.
Která je lepší a jak ji vařit
Dokonce i na nejdemokratičtější Dukanově dietě můžete tento produkt jíst v jakékoli fázi. Doktor Dukan se zaměřuje na bílkoviny a zakazuje sacharidy, tuky a sladkosti. Ryby nejsou posledním místem v potravinovém systému. Během všech fází diety je povolena téměř jakákoli dieta – mořská nebo říční. Můžete si dát i malý kousek uzeného lososa. Podrobněji jsem psal v článku o povolených potravinách na Dukanově dietě. Výrobky lze vařit, dusit, smažit nebo péct ve fólii. Ale s minimálním množstvím rostlinného oleje.
Nyní přejdeme k nejchutnějšímu okamžiku. Rybí recepty na diety jsou samostatnou vědou. Musí vzít v úvahu užitečnost konkrétní odrůdy. A také jak bezpečné bude použití, pokud máte gastritidu nebo cukrovku.
Vaření
Doporučuji do jídelníčku zařadit tyto druhy mořských plodů: tuňák, platýs, treska jednoskvrnná, treska, treska, dále krevety a krabi. Další druhy s nízkým a velmi nízkým obsahem tuku najdete v tabulce výše. Ale množství bílkovin v takovém mase je vysoké.
Chcete-li snížit obsah kalorií, můžete ryby vařit ve vodě nebo v páře. Poslední způsob je nejzdravější a nejchutnější. Maso se ukáže šťavnaté a jemné. Pro chuť kousky pokapeme trochou citronové šťávy a přidáme snítku bylinek (kopr, petržel). Posypeme aromatickým kořením na ryby a zabalíme do alobalu. Za 30 minut to bude hotové.
Talíř rybí polévky bez brambor - vynikající dietní pokrm. Můžete jíst, kolik chcete, aniž by to mělo následky na vašem pasu. Ze štiky se vyrábí velmi chutný vývar. Minimální kalorie s úžasnou vůní.
Zkuste použít méně omáček. Vyvolávají chuť k jídlu. Pokud se vám nelíbí rybí vůně, namočte mořské plody na hodinu do mléka. Nepříjemné aroma zmizí.
Někteří z mých lidí si stěžují, že se ryba při vaření rozpadá. Zkuste uvařit tresku. Jeho filé není tak jemné jako jiné druhy. Nebo můžete použít malý trik. Do vroucí vody přidáme trochu octa a rybu v klidu uvaříme. Aromatický filet se nerozpadne.
Upéct
Recepty na hubnutí obsahují minimum oleje. Samotný proces pečení zahrnuje vaření produktu současně ze všech stran v troubě. Zároveň je ryba mnohem chutnější než při banálním vaření.
Na pečení je vhodná fólie nebo návlek. Odborníci na výživu si všimli: jídla smažená v troubě jsou mnohem zdravější než ta smažená na pánvi. Kousky ryb mohou být „propuštěny z ochrany“ několik minut předtím, než jsou připraveny. Pak získáte lahodnou kůrku bez másla. Nebo ho zkuste upéct v přírodním jogurtu. Chuť je k nerozeznání od zakysané smetany. Ale méně kalorií.
Mohu jíst smažené, solené nebo uzené?
Pokud máte zánět žaludku nebo jiné žaludeční potíže, neměli byste jíst smažená jídla.. Ale přehodnoťte své způsoby vaření. V těstíčku nebo strouhance - rozhodně ne. Zejména s cukrovkou. Kdo opravdu chce, může si dopřát porci na malém množství oleje na grilovací pánvi. Ale ne více než jednou týdně. Jen nezapomeňte položit hotové kousky na ubrousek. Olej by se měl vstřebat. Mimochodem, v mém článku „Jak správně smažit ryby na pánvi“ najdete spoustu zajímavých věcí.
A tady Lékaři nezakazují slaná jídla. Jen ne sleď nebo beran, samozřejmě. Je lepší udělat si lehce solené, nízkotučné ryby sami. Jezte pouze v první polovině dne. V opačném případě počítejte s nepříjemnými otoky na obličeji a kilami na váze navíc. Poté, co sníte něco slaného, chcete jen pít a pít.
Přísný zákaz kouření! Ani o tom nepřemýšlejte – rozhodně ne. O nebezpečnosti uzeného jídla se mluví tak dlouho, že tomu všichni přestali věnovat pozornost. Ale marně - nebezpečné karcinogeny může způsobit rakovinu.
Uzené maso negativně ovlivňuje žaludek a játra. Za prvé se zvyšuje množství soli v těchto produktech. Za druhé, obsah kalorií se zvyšuje v důsledku odstranění vody během procesu vaření. Aby to nebylo neopodstatněné, přikládám pro srovnání tabulku.
| Tuky v čerstvých rybách, na 100 gramů | Tuky v uzených rybách, na 100 gramů | Obsah kalorií uzená ryba na 100 g | |
| Okoun uzený za horka | 0,9 | 8 | 166 |
| Tesha jeseter za studena uzený | 10,9 | 25,7 | 302 |
| Balyk z jesetera uzeného za studena | 10,9 | 12,5 | 194 |
| Plotice uzená za studena | 2,8 | 6,3 | 181 |
| Teplá uzená treska | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Horký uzený cejn | 4,4 | 4,5 | 172 |
| Cejn uzený za studena | 4,4 | 4,6 | 160 |
| Teplá uzená treska | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Makrela uzená za studena | 13,2 | 15,5 | 221 |
A neopatrní výrobci mohou udit nekvalitní suroviny. Kromě hlavních problémů se můžete i otrávit.
Ryby jsou chutné a užitečný produkt který vám pomůže vyrovnat se s nadváhou. Vyberte si nízkotučné odrůdy a vařte. Smažené, pečené nebo vařené – pestrý jídelníček si můžete vypočítat na celý týden. Denní použití budete nejen štíhlá, ale i krásná.
Další krátké video o výhodách ryb:
To je vše, moji drazí! Pokud se vám článek líbil, neváhejte zanechat komentáře. Přihlaste se k odběru aktualizací - čeká na vás mnohem více zajímavých věcí. Uvidíme se!
