Protože játra jsou životně důležitá důležitý orgán, který plní mnoho fyziologických funkcí, starající se o normální fungování, vč správná výživa pro onemocnění jater, jsou velmi důležité.
Játra jsou laboratoří těla, kde probíhá syntéza žlučových kyselin a krevních bílkovin, hromadění a odbourávání glukózy, filtrace látek pocházejících ze střev. Každou minutu projde jaterními buňkami až 20 milionů. chemické reakce. Hlavním úkolem jater je oddělovat látky, které do nich vstupují, přičemž ty užitečné posílá do těla (pro jeho normální fungování) a neutralizuje a odstraňuje škodlivé. Při poruše funkce jater dochází k intoxikaci organismu škodlivými látkami pronikajícími do krve.
Nejčastějšími příčinami poškození jater jsou: infekční choroby(viry hepatitidy), poruchy metabolismus tuků, cukrovka, zneužívání alkoholu, dlouhodobé špatná výživa. Při jakýchkoli jiných onemocněních se také zvyšuje zatížení jater; Chcete-li to kompenzovat, musíte jíst správně.
Terapeutická výživa pro onemocnění jater je založena na základních principech:
- Použití dostatečné množství kompletní, lehce stravitelné bílkoviny;
- Příjem tuků je omezený. Množství a kvalita potřebných tuků se určuje podle stavu pacienta;
- Spotřeba sacharidů uvnitř fyziologická norma a u pacientů s nadváhou se snižuje;
- Důkladné kulinářské zpracování spotřebovaných produktů - dlouhodobé vaření, sekání, rmutování potravin;
- Jídla jsou častá, v malých množstvích;
- Nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit potraviny bohaté na vlákninu.
Během léčby by měly být z terapeutické diety pro onemocnění jater vyloučeny:
- Mastná jídla z vepřového, jehněčího, husího a kachního masa;
- Jakákoli smažená jídla;
- Žáruvzdorné tuky s bodem tání nad 37 °C, jako je jehněčí a hovězí tuk, sádlo;
- Silné bohaté vývary, želé;
- Uzené produkty;
- Konzervované potraviny;
- Čokoláda, kakao;
- Špenát, šťovík, houby;
- Jakékoli nápoje obsahující alkohol;
- Studené nápoje;
- Zmrzlina.
Výživa pro onemocnění jater
Výživa u onemocnění jater spočívá v dodržování diety (speciálně navrženého výživového systému) jako jedné z hlavních složek léčebného komplexu.
Terapeutická výživa není jen výběr produktů, ale také způsob přípravy pokrmu, jeho teplota při příjmu, čas a počet jídel během dne. První, kdo tomu věnoval pozornost, byl sovětský terapeut Michail Pevzner, který začal studovat a vyvíjet speciální výživu pro různé druhy onemocnění. V roce 1920 vydal patnáct léčebných diet pro různé typy nemocí. Až dosud, téměř sto let, byly tyto diety předepisovány a při přísném dodržování dávají vynikající výsledky.
Pro léčebnou výživu při onemocněních jater se doporučuje dieta (nebo tabulka) č. 5. Denní dávka dieta č. 5 podle chemického složení:
- Bílkoviny – 100-120 g, minimálně polovina z nich musí být živočišného původu;
- Tuky – 80–90 %, až 40 % rostlinných, žáruvzdorné tuky jsou vyloučeny;
- Sacharidy do 450 g, včetně cukru ne více než 70 g;
- Sůl – 10 g, při otocích se sníží na 4-5 g nebo úplně vyloučí.
Denní příjem tekutin je 1,5-2 litry, teplota přijímaného jídla je normální, pokrmy se vaří v páře, pečou nebo vaří. Jezte jídlo alespoň čtyřikrát denně, ale pětkrát až šestkrát je lepší.
Denní množství kalorií je 3200-3500 kcal.
Pozorovat 
dieta č. 5 k dosažení stabilních výsledků zlepšení zdraví by měla být dlouho, minimálně 1,5-2 roky. Na běžnou stravu byste měli přejít pouze na doporučení a pod dohledem svého lékaře.
Během exacerbací chronická onemocnění jater, doporučuje se přejít na šetrnější dietu č. 5a. Obsah bílkovin je snížen na 100 g, tuk na 50-70 g, sůl na 6 g Všechny pokrmy jsou připravovány pouze v pyré, jsou vyloučeny extraktivní látky, éterické oleje, potraviny bohaté na cholesterol a také obsahující hrubou vlákninu.
Terapeutická výživa pro onemocnění jater by se měla skládat z následujících produktů a pokrmů:
- Pekařské výrobky - sušený nebo včera upečený pšeničný chléb, žitný chléb z celozrnné mouky, sušenky a buchty z křehkého těsta;
- Polévky - z obilovin, těstoviny, zelenina se zeleninovým vývarem nebo mlékem, boršč, polévka z červené řepy, zelná polévka pouze z čerstvého zelí (zeleninu a mouku nedusit), ovocné polévky;
- Maso a drůbež - od nízkotučné odrůdy drůbež a maso (kuřecí, telecí, hovězí, králičí). Mělo by se vařit na kousky, z hmoty na kotlety nebo mletého masa;
- Ryby - nízkotučné odrůdy mořských nebo říčních ryb, vařené nebo pečené po varu;
- Tuky – máslo ne více než 25-30 g denně a rostlinné oleje ne více než 30-50 g denně. Slunečnicový, kukuřičný, olivový a další rostlinné oleje se do připravovaných pokrmů přidávají v přirozené podobě bez vaření;
- Zeleninové pokrmy a přílohy - z pečené a vařené zeleniny (čerstvé a nekyselé kysané zelí, brambory, mrkev, dýně, cuketa, zelený hrášek, mladé fazolky). Pouze vařená cibule. Doporučuje se konzumovat syrovou zeleninu a zeleninové šťávy;
- Přílohy a pokrmy z těstovin a obilovin - kaše drobivé a poloviskózní (zejména ovesné, pohankové). Různé kastrolky, pudinky;
- Vejce a pokrmy z nich - ne více než jedno vejce nebo dva bílky denně;
- Ovoce a bobule (kromě kyselých odrůd) - syrové, stejně jako ve formě kompotů, želé, pyré, džemu;
- Mléko – plnotučné přírodní, kondenzované, práškové;
- Mléčné výrobky - zakysaná smetana, čerstvý tvaroh, sýr, kyselé mléko, kefír, acidofilní mléko;
- Omáčky - mléko, zakysaná smetana, zeleninové vývary, ovocné a bobulovité omáčky (vyloučeno je koření, mouka a máslo se nepraží);
- občerstvení – zeleninové saláty, vinaigrettes, máčený sleď, želatinový aspik říční ryby, vařený jazyk, tvarohové pasty;
- Nápoje – sladké ovocné a bobulovité šťávy, rajčatový džus, čaj, slabá přírodní káva s mlékem, šípkový odvar;
- Miláček.
Tento obecná doporučení. Výběr konkrétních potravin pro léčebnou výživu při onemocnění jater závisí na tom, jak dobře fungují. Dietu se doporučuje připravovat pod dohledem lékaře, protože pouze s jeho pomocí lze zohlednit všechny nepříznivé faktory a vyhnout se vážným problémům v důsledku nevyvážené stravy.
Dieta při onemocnění jater odpovídá léčebný stůlč. 5. Je zaměřena na maximální vytížení a obnovení základních funkcí.
Výpočet obsahu kalorií v potravinách
Dieta pro onemocnění jater, stejně jako všechny šetrné diety, je založena na třech postulátech: „lehčí“, „častěji“, „menší“. První znamená, že potraviny pro onemocnění jater prostě musí být nízkotučné. Za druhé, musíte jíst v malých porcích a co nejčastěji. Za třetí, jezte výhradně jemně nakrájené nebo ještě lépe nastrouhané jídlo, které důkladně žvýkejte.
Léčebná dieta pro onemocnění jater: tabulka č. 5
Léčebná dieta pro onemocnění jater zaujímá jedno z nejdůležitějších míst, doplňující předepsanou terapii. Nutná jsou dietní omezení a správná strava. Jeho dodržování stimuluje odtok žluči a pomáhá obnovit poškozené jaterní buňky, normalizuje funkci střev a předchází metabolickým poruchám. U onemocnění jater nejsou povoleny všechny potraviny, ale pouze ty, které jsou snadno stravitelné.
Jaká dieta je potřebná při onemocnění jater z pohledu lékařů a výživových poradců? Pro pacienty s patologiemi tohoto orgánu se doporučuje tabulka č. 5.
Dieta č. 5 pro onemocnění jater splňuje následující požadavky:
- kalorický obsah ne více než 3 000-3 500 kcal;
- bílkoviny musí být alespoň 100 g;
- sacharidy - 400-500 g;
- tuk - ne více než 100 g;
- Pacient by měl jíst alespoň 5-6krát denně a hlavní potravinová zátěž by měla nastat v první polovině dne. Jídlo musíte brát v malých porcích a dobře je žvýkat.
Další rysy diety „Tabulka č. 5“ pro onemocnění jater jsou následující: vše, co člověk jí, se dělí na to, co je povoleno a co je přísně zakázáno.
Co mohou jíst lidé s nemocnými játry a na dietě, aby si nezpůsobili další více škody tvé zdraví? V strava množství lipotropních tuků zlepšujících metabolismus, které se nacházejí v rostlinných olejích a zelenině, vitamínech skupiny B a kyselina askorbová; a zvýšil se i počet zeleninových a ovocných jídel.
Jaké potraviny jsou při onemocnění jater zakázány nebo by měly být přísně omezeny? Takzvané žáruvzdorné tuky (skopové, husí) a sacharidy s vysoký obsah dusíkaté látky (například luštěniny), látky obsahující cholesterol (tuky, játra, ledviny, mozek), produkty zlepšující fermentační procesy ve střevech (čerstvé mléko, pečivo, konzervy všeho druhu). Všechny sycené nápoje jako Coca-Cola, limonády, obsahující umělé přísady a barviva.
Při dodržování diety „Tabulka č. 5“ pro onemocnění jater se musíte naučit, jak správně připravovat jídlo: v páře, vařit nebo péct, bez přidání tuku a odstranění šťávy. Ale v žádném případě nesmažte! Do hotového pokrmu je třeba přidat olej (máslo nebo rostlinný).
Jaké potraviny můžete jíst, pokud máte onemocnění jater?
V této části článku se dozvíte, jaké potraviny můžete jíst, pokud máte onemocnění jater, abyste nepřetěžovali orgán.
Seznam potravin a pokrmů pro dietu č. 5:
- Chléb a pekařské produkty- šedý, hrubý, včerejší žitný chléb, pšeničný chléb z mouky druhé třídy, neslazené sušenky.
- nebo ovocné.
- Obiloviny, hlavně ovesné vločky; těstoviny z tvrdé pšenice.
- Pokrmy z masa a ryb - povoleny jsou libové druhy masa a drůbeže, libové druhy ryb (treska, candát, okoun, štika).
- Vejce – většinou pečená proteinová omeleta, občas (ne více než dvakrát týdně) jedno vejce.
- Mléko a mléčné výrobky - mléčné výrobky, zakysaná smetana v pokrmech, nízkotučný tvaroh v přírodní a pečené formě. Povolené produkty pro onemocnění jater jsou také nízkotučné sýry.
- a - zelí, brambory, řepa v syrové, vařené a pečené formě, .
- a sladkosti - všechno ovoce, kromě kyselých a suchých, sójová čokoláda; cukr je povolen.
- Tuky – máslo, sója, slunečnice – pouze v hotových pokrmech.
- Omáčky a omáčky - smetanové, zeleninové, ovocné, medové omáčky nebo omáčky.
- Nápoje a šťávy - šípkový odvar (nekyselý), slabá káva, kompoty ze sušeného ovoce.
Jaké potraviny byste neměli jíst, pokud máte onemocnění jater?
Jaké potraviny byste nikdy neměli jíst, pokud máte onemocnění jater?
- měkký pšeničný chléb, housky, máslové sušenky, houby;
- luštěniny - hrách, fazole, čočka, fazole;
- zelenina - rajčata (červená), šťovík, špenát, ředkvičky, ředkvičky;
- omáčky a koření - pepř a jakékoli jiné koření, ocet, česnek;
- jakákoli smažená jídla;
- jakákoli konzervovaná zelenina;
- silné vývary z masa, ryb, hub (kromě žampionů);
- mozek a další vnitřní orgány - játra, ledviny, plíce;
- konzervované maso a ryby;
- studené sycené nápoje.
Také přísně zakázaným produktem pro onemocnění jater je alkohol v jakékoli formě - nejen silné alkoholické nápoje, ale také víno jakékoli síly a pivo. Pamatujte, že pivo obecně velmi škodí játrům a zvláště pak nemocnému!
Jakékoli onemocnění jater je nutně spojeno se současnou dysfunkcí gastrointestinální trakt produkce žluči klesá, což vede ke snížení aktivity Trávicí enzymy, zhoršená střevní motilita. Proto má nemocný člověk sklony k zácpě nebo průjmu.
V čem farmaceutických léků, na jedné straně ne vždy pomáhají efektivně řešit tento problém, na druhou stranu, což je mnohem důležitější, jejich vliv na nemocná játra není vždy pozitivní.
V tomto ohledu je při dodržování diety pro onemocnění jater nejlepší zařadit do běžného jídelníčku pokrmy, které mají projímavý nebo posilující účinek. Jejich seznam je poměrně rozsáhlý; u onemocnění jater jsou nejúčinnější a zároveň užitečné.
Užitečné potraviny pro onemocnění jater se zácpou nebo průjmem
Jakou dietu dodržovat při onemocněních jater doprovázených zácpou? V tomto případě se doporučuje:
- zelenina, ovoce a bobule povolené dietou č. 5, zejména švestky, řepa, mrkev, květák s rostlinným olejem;
- šťouchané vařené sušené ovoce, pečená jablka, syrová jsou také možná, čerstvě vymačkané šťávy jsou ještě lepší;
- čerstvě připravené zeleninové pyré nebo zelenina v salátech s rostlinným olejem, nejméně 200 g denně;
- švestky (několik kousků namočte do sklenice vroucí vody, jezte s nálevem na noc, důkladně žvýkejte). Taky užitečný produkt při onemocněních jater doprovázených zácpou se používají sušené meruňky;
- stejně jako jen rostlinný olej (nejlépe olivový nebo kukuřičný) - 1 polévková lžíce. lžíci ráno na lačný žaludek nebo ji můžete přidat do sklenice kefíru na noc;
- lněné semínko (2krát denně, 1 polévková lžíce);
- pšeničné otruby, připravené k přímé spotřebě (prodávané v lékárnách) nebo přírodní, přidejte do prvního a druhého chodu;
- pokrmy obsahující naklíčená zrna a otruby;
- obilný chléb nebo otrubový chléb;
- nápoje s xylitolem nebo sorbitolem (ne více než 30 g denně) místo cukru;
- nalačno - kefír, jogurt, kysané pečené mléko, studené sladké nápoje, např. voda s medem, šípkový odvar s cukrem.
Dietní menu pro onemocnění jater doprovázené průjmem by mělo obsahovat:
- pokrmy obsahující hodně hlenu, látky viskózní konzistence, které se většinou velmi pomalu pohybují střevy - jsou to slizké polévky, různé želé, kaše na kaši;
- pokrmy obsahující adstringenty a třísloviny, - odvary a želé z kdoule, hrušně, dřínu, borůvky, třešně ptačí;
- silný čaj, zejména zelený;
- kakao na vodě.
Menu pro nemocná játra: co můžete jíst
Prezentováno zde ukázkové menu dieta pro nemocná játra, určená na jeden den.
1. První snídaně: s přídavkem másla a medu, čaj s odstředěným mlékem.
2. Druhá snídaně: pečená jablka, čaj nebo čerstvě vymačkaná šťáva.
3. Oběd: nudlová polévka se zeleninovým vývarem, pára masové řízky s kapustovým pyré, jablečným kompotem.
4. Odpolední svačina:šípkový odvar (1 sklenice), jablečný koláč.
5. Večeře: zrazy z mrkve a tvarohu, krekry s cukrem, bylinkový čaj.
6. Večer před spaním: sklenici sraženého mléka nebo kefíru - možná s kouskem žitného chleba.
V tomto případě celkové množství cukru není větší než 80 g, sůl není větší než 10 g.
Při dodržování diety pro nemocná játra jsou žádoucí a prospěšné čerstvě připravené šťávy z bobulí, ovoce a zeleniny. Nejvíc nejlepší nápoje na játra - to jsou šťávy z jeřábu, šípku, černého a červeného rybízu, jablek, hrušek, švestek a dalších. Lze je připravit pro budoucí použití pomocí domácích konzervačních metod, bez přidání jakýchkoli konzervačních látek.
Jak správně jíst, pokud máte onemocnění jater: dieta pro poškození alkoholem
Konzumace alkoholu způsobuje nejzávažnější problémy v játrech metabolické poruchy. Lidé závislí na pití alkoholu se kromě všeho ostatního většinou také nezdravě stravují, což lze samo o sobě považovat za patogenní faktor ovlivňující játra. Kombinované účinky samotného alkoholu a špatné výživy vedou k cirhóze jater mnohem rychleji a přesněji.
Při léčbě alkoholového poškození jater je proto zásadním faktorem jejich funkční ochrana, včetně ochrany před nadměrným užíváním drog. S tímto přístupem je to hlavní terapeutická výživa. A nutno zdůraznit, že dieta při alkoholovém poškození jater musí být správně korelována se stádiem onemocnění. V období akutní alkoholické hepatitidy je nutné co nejvíce chránit játra a v období remise pomalu přejít na vyváženou stravu. Znovu opakujeme, a to je třeba neustále opakovat: úplné vyloučení jakýchkoliv alkoholických nápojů je předpokladem rovnoměrného zlepšení stavu, nemluvě úspěšná léčba s dlouhodobou remisí.
Bylo vědecky dokázáno, že při alkoholovém poškození jater se zastavuje syntéza bílkovin a vzniká nedostatek bílkovin. To je proč Speciální pozornost Dietoterapie se zaměřuje na množství bílkovin ve stravě. Pacient by měl denně přijmout alespoň 120 g bílkovin.
jiný vážný problém- poruchy metabolismu tuků. Pro těžké funkční selhání jater Tuk ve stravě pacienta je přísně omezen.
Alkoholické ztučnění jater je zcela reverzibilní s abstinencí alkoholu po dobu šesti měsíců, ale s povinnou podmínkou dobrá výživa s dostatečným obsahem bílkovin ve stravě, správným kvantitativním a kvalitativním poměrem tuků v ní, jakož i dodatečným zavedením vitamínů.
Pacienti s alkoholismem mají poruchy a metabolismus sacharidů. To je způsobeno skutečností, že alkohol narušuje vstřebávání sacharidů z potravy. Proto, i když je v potravinách nadbytek glukózy, tělo pacienta bude mít stále nedostatek sacharidů.
Pokud jde o situaci s mikroelementy a vitamíny, je to zpravidla ještě žalostnější. Opakovaně používat různé techniky výzkum prokázal, že pro chronický alkoholismus, i bez rozvinutého alkoholického poškození jater dochází k deficitu zinku, který je nezbytný pro správnou funkci enzymů rozkládajících alkohol (hlavním je alkoholdehydrogenáza). Nedostatek zinku je možné odstranit organizací normální stravy, která zahrnuje potraviny bohaté na přírodní zinek.
Navíc při alkoholovém poškození jater je často pozorována hypokalémie, tzn. snížení obsahu draslíku v krvi. Zásoby draslíku v těle se snižují v důsledku nedostatečného příjmu z potravy nebo značných ztrát v důsledku zvracení a průjmu. V takových případech by měl být draslík podáván dodatečně buď s jídlem nebo ve formě určitých léky nebo použijte obě dohromady.
Hlavní příčinou nedostatku vitamínů u pacientů s alkoholickým poškozením jater je kombinace nedostatečného příjmu vitamínů z potravy s poruchami procesů trávení a metabolismu.
Proto je při alkoholovém poškození jater nutné další podávání vitamínů a především:
- thiamin;
- pyridoxin;
- kyselina nikotinová;
- kyanokobalamin;
- kyselina listová;
- kyselina askorbová;
- stejně jako vitamínové komplexy ze skupiny A a B.
Jak správně jíst, pokud máte onemocnění jater způsobené intoxikací alkoholem? Pacienti s alkoholická zranění Pro játra lze doporučit stejné diety jako pro jiná onemocnění tohoto orgánu, ale je nutné volit dietu pro každý konkrétní případ přísně individuálně, a to nejen na základě závažnosti poškození jater, ale i celkového fyzického stavu.
Dieta pro nemocná játra po operaci
Jak byste měli jíst, pokud máte onemocnění jater po operaci? První pravidlo je, že po nějakém chirurgické zákroky Dietu musíte dodržovat alespoň dva měsíce.
Nejezte horké, kyselé, kořeněné, pepřové, uzené, smažené, konzervy, silné masové a rybí vývary, zmrzlina, káva, kakao, čokoláda, fazole, hrášek, houby, zelí a cibule v jakékoli formě, kyselé odrůdy jablek a kyselé ovocné džusy, citrony, brusinky, rybíz, víno, koňak, sycené nápoje, kvas, pečivo.
Můžete jíst drobivou kaši s vodou nebo mlékem zředěným napůl vodou, těstoviny bez oleje nebo omáčky, vařené nebo mleté maso (telecí, hovězí, kuře bez kůže), vařené nebo dušené nízkotučné ryby a nízkotučné fermentované mléčné výrobky. Měsíc po operaci můžete přidat měkké jemné sýry a vařené maso na kousky.
Po operaci by se měla zelenina používat vařená nebo dušená (nejlépe pyré) a nekyselé ovoce (broskve, meruňky) by se mělo péct nebo vařit. Po týdnu se jídelníček obohatí o syrovou zeleninu: mrkev, řepu, sladké ovoce (banány, broskve, hrušky). Během prvního měsíce jezte sušené bílý chléb, sušenky nebo neslazené sušenky.
O kapalině. Je třeba zvážit optimální nápoj (nejlépe „Svatý zdroj“, „Novoterskaya“), šťávy (broskvová, meruňková, banánová, brusinková, brusinková), zředěné vařeným popř. minerální voda bez plynu v poměru 1: 2, stejně jako čerstvě uvařený čaj s citronem, infuze šípků, sušené meruňky.
Správná výživa po chirurgické léčbě onemocnění jater a žlučníku je velmi důležitá, neboť dokáže nejen urychlit všeobecné zotavení, ale i do budoucna zajistit stav dlouhodobé remise. Na druhou stranu porušení režimu, ale i kvalitativní či kvantitativní odchylky v dietě komplikují rekonvalescenci a často mohou vést k nové exacerbaci onemocnění.
Recepty na onemocnění jater pro dietní menu
Níže jsou uvedeny recepty na pokrmy pro onemocnění jater - jednoduché, ale velmi zdravé.
Želé z ovesných vloček
Ovesná kaše se slije studená voda v poměru 1:1 přidáme kousek žitného chleba. Pánev dobře zakryjte želé a nechte 24 hodin. Poté opatrně slijte tekutou část, přiveďte ji k varu a poté přidejte ovoce a bobule. Podávejte teplé nebo studené. Při přípravě želé podle tohoto receptu, doporučovaného při nemocech jater, mějte na paměti, že se za studena změní na želé, které lze krájet nožem. Konzumuje se s mlékem, marmeládou a smaženou cibulkou.
Naklíčené pšeničné těstoviny s ořechy a medem
Chcete-li připravit tento recept, doporučený dietou pro onemocnění jater, rozemlejte 1 šálek pšeničných klíčků v mixéru a přidejte 2-3 vlašské ořechy, přidejte petržel (kopr) podle chuti a 2 polévkové lžíce. lžíce medu. Do dobře vyměněné pasty se přidá 100 g čerstvě vymačkané mrkvové šťávy pro požadovanou konzistenci, vše se opět dobře prošlehá. Jedí těstoviny a dělají sendviče z mírně vysušeného chleba. Ona je také dobrá čistá forma a jako příloha.
Ořechová, ovocná a medová pasta
200 g sušených meruněk, 200 g loupaných vlašských ořechů, 200 g rozinek, dva malé citrony s kůrou, rozdrťte v mixéru. Po přidání 200 g medu celou směs znovu dobře prošlehejte. Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako koření k masovým pokrmům.
Čajová pasta z citronu, másla a medu
Rozdrťte 2 malé citrony spolu s kůrou v mixéru. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce medu a znovu dobře prošlehejte. Vznikne z toho báječná pasta, která se maže na chleba nebo slané sušenky. Pokrm připravený podle tohoto dietní recept při onemocněních jater podáváme s čajem.
Těstoviny s koprem
K přípravě tohoto dietního receptu na onemocnění jater použijte 100 g másla, 100 g nízkotučného sýra a 2 polévkové lžíce. Smíchejte polévkové lžíce jemně nasekaného kopru a šlehejte v mixéru do homogenní hmoty. Sendviče se vyrábějí s těstovinami.
Těstoviny s řepou
K přípravě dietního pokrmu podle tohoto receptu na onemocnění jater jeden středně tmavý syrová řepa na velmi jemném struhadle. Nejprve k němu přidejte 1 lžičku citronová šťáva zachránit krásná barva, dále 150 g tvrdého nízkotučného sýra, 200 g tvarohu, vše dobře promícháme a rozšleháme v mixéru. Hotová hmota se klade na chlebíčky.
Dietní recepty: nejlepší nápoje pro onemocnění jater
Důležité je znát nejen recepty na diety při onemocnění jater, ale i zdravé nápoje.
Brusinková šťáva
1 šálek čerstvých nebo čerstvě zmrazených brusinek se vytřídí, omyje, naplní studenou vodou (1 litr), přivede k varu a vaří 15 minut. Po mírném vychladnutí bobule rozmačkejte, nechte 45 minut louhovat a poté sceďte. Pokud chcete, přidejte cukr nebo lépe med podle chuti. Podávejte vychlazené.
Zahrnuje absenci potravin ve stravě, které zatěžují játra, a používání potravin, které k tomu přispívají zlepšení jeho funkce.
Je možné játra účinně léčit správnou výživou?
Konzumace „správných“ potravin pro onemocnění jater je tím správným krokem k normalizaci jejich fungování. Správné produkty PROTI v tomto případě– takové, které neobsahují velké nebo střední množství cholesterolu a žáruvzdorných tuků. Bílkoviny a sacharidy by měly být v normálním množství.
S pomocí správné úpravy výživy Lze léčit cirhózu, hepatitidu, cholecystitidu a další onemocnění jater.
Aby byla léčba účinná, přísné dodržování diety nutné.
A pokud dieta obsahuje seznam zakázaných potravin, nemusíte je konzumovat ani v nepatrných množstvích.
játra - důležitý orgán, proto berte výživu vážně, abyste situaci nezhoršili.
Speciální diety pro onemocnění jater
Existuje speciální výživový program pro léčbu jater - to je dieta č. 5, kterou vynalezl Michail Pevzner. Žádné konkrétní menu ani pokrmy v něm ale nejsou. V potravinářských výrobcích jsou pouze doporučení a zákazy.
Dietní funkce č. 5– Všechny pokrmy musí být před konzumací teplé. Studené a horké nejsou vhodné. Velké porce vyloučeno - musíte jíst malé porce asi pětkrát denně.
Existují také funkce v vaření. Mělo by být buď vařené, dušené nebo čerstvé. Ale někdy se dá jíst zeleninový guláš a lehce upečená jídla, pokud byla předem uvařena zdravým způsobem.
Maso můžete jíst pouze v případě, že není tučné. Ke konzumaci je vhodné králičí, kuřecí, krůtí a libové hovězí maso. Ryby by měly být vybírány podle stejného principu. Vhodné polévky - dietní a vegetariánské. Mohou být vařené pomocí zeleniny a obilovin. Polévky s masem a houbový vývar jsou vyloučeny.
Kaši můžete jíst ze všech obilovin, kromě luštěnin. Můžete je vařit jak ve vodě, tak v mléce. Zelenina a ovoce mohou a měly by být konzumovány. Výjimky: česnek, šťovík, ředkvičky a zelená cibule.
Čerstvý a bohatý chléb se přísně nedoporučuje. Přednost by měla mít černý, žitný nebo jednodenní chléb první nebo druhé třídy.
Ovocné nápoje, čaje, džusy – zdravé nápoje . Budete se muset vzdát kávy a kakaa. Omezení platí i pro sladkosti. Máslové sušenky by se neměly konzumovat. Čokoláda a krémové dorty nebo koláče.
Alkohol je přísně zakázán v jakékoli podobě. Neměl by se konzumovat ani v malých množstvích.
Recepty, které odpovídají dietám pro játra
Kuřecí stehno v páře plněné zeleninou. Brokolici a brambory podusíme na pánvi pár minut, mírně osolíme. Vezměte kuřecí stehno a proveďte hluboký řez. Dále do ní vložíme brambory a brokolici. Kuře lehce osolte a vložte do pomalého hrnce.
Dušené hovězí kotlety s mrkví. Před přípravou těchto řízků je třeba předem připravit obalování. Vložte kousky včerejšího chleba do trouby a několik minut v ní sušte. Dále je rozdrtíme. Mleté hovězí maso smícháme s vejcem, nadrobno nakrájenou cibulí a solí. Čerstvou mrkev nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k mletému masu. Uděláme tenké kulaté řízky, posypeme je strouhankou a vaříme v pomalém hrnci.
Lahodná bramborová polévka. Brambory nakrájíme a dáme do kastrůlku s rýží, přidáme vodu a vaříme. Mrkev a brokolici nakrájíme nadrobno cibule a vložíme do polévky. Polévku trochu osolte a přidejte bylinky. Po uvaření rýže a brambor je polévka připravena k jídlu.
Menu na každý den pro dietu při onemocnění jater
Nabízíme přibližné menu na týden pro dietu pacientů s onemocněním jater.
pondělí
První snídaně – dušená omeleta, čaj s citronem.
Druhá snídaně - slané sušenky a...
Oběd – dietní boršč, dušené brambory s krůtím masem, mrkvový džus, jablkový, kapustový a okurkový salát.
Odpolední svačina - rýžová kaše a pomerančový džus.
Večeře – pohanka s kousky libového hovězího masa, rajčatový a okurkový salát, čaj.
úterý
První snídaně je jáhlová kaše s mlékem a jablečným džusem.
Druhá snídaně – tvaroh a pitný jogurt.
Oběd – bramborová kaše s dušenou zeleninou, dušená treska, polévka z čerstvé zeleniny.
Odpolední svačina – sušené ovoce a kefír.
Večeře - malé nudle, dušené kuřecí řízky, salát z čerstvé řepy a mrkve, grapefruitová šťáva.
středa
První snídaně - pohanka s mlékem, pitím jogurtu.
Druhá snídaně – ovesné sušenky a černý čaj.
Oběd – pohanka s kousky vařené krůty, čerstvé okurky, mrkvová polévka.
Odpolední svačina – banánové pyré a kefír.
Večeře – brokolicové pyré, vařené kuře, strouhaná mrkev, šípkový nálev.
Čtvrtek
První snídaně je proteinová omeleta s kousky dušeného králíka, černý čaj.
Druhá snídaně – slané sušenky a mléko.
Oběd – vařené brambory, dušená navaga, dýňové pyré, čaj.
Odpolední svačina - ovocný salát a pití jogurtu.
Večeře – malé nudle, vařený králík, čerstvé zelí, Třešňová šťáva.
pátek
První snídaně - rýžová kaše s čerstvým ovocem, čaj.
Druhá snídaně – pití jogurtu.
Oběd – mrkvová polévka, okoun a dušená bramborová kaše, ananasový džus.
Odpolední svačina – vafle a mléko.
Večeře – pohanka s dušeným kuřecím masem, čerstvá rajčata, čaj.
sobota
První snídaně je jáhlová kaše a mléko.
Druhá snídaně – tvaroh a čaj s citronem.
Oběd – bramborová polévka, salát z čerstvé řepy, brokolicové pyré s pečeným okounem, švestková šťáva.
Odpolední svačina – jogurt a sušené ovoce.
Večeře – dýňové pyré, malé nudle, vařené kuře, čerstvá rajčata, pomerančový džus.
Neděle
První snídaně - omeleta se zeleninou, čaj s citronem.
Druhá snídaně - krupice a jablečný džus.
Oběd – bramborová kaše, dušený králík, dušená zelenina, rajčatová šťáva.
Odpolední svačina – tvaroh s ovocem a čaj.
Večeře – bramborová kaše, pečený krocan, jablečný a zelný salát, mrkvová šťáva.
Hlavní funkcí jater je zpracovávat škodlivé látky, vstup do těla s jídlem, léky, alkoholickými nápoji, odstranění přebytečných hormonů, toxických meziproduktů nebo konečných produktů metabolismu. Nemoci této žlázy z hlediska prevalence podle statistik zaujímají třetí místo po neurologické poruchy A kardiovaskulární patologie. Hepatitida, cirhóza, infarkt jater, souběžné patologie žlučníku a žlučových cest vedou k dysfunkci tohoto orgánu a rozvoji selhání jater.
Dieta pro nemocná játra hraje roli důležitá role při léčbě nemocí, protože dodržování určité stravy pomáhá normalizovat metabolismus a obnovit funkci jater. Denní strava pacienta různé nemoci exokrinní žlázy se vybírají individuálně, tvoří se podle dodržování zásad:
- Poměr BZHU (bílkoviny-tuky-sacharidy): lehce stravitelné bílkoviny - 150 g, rostlinné a živočišné v stejnými díly; sacharidy do 450 g (snížené při nadváze); tuky jsou co nejvíce sníženy, denní norma je stanovena individuálně.
- Vyloučeno smažená jídla, jídlo se vaří, dusí, vaří v páře nebo peče. Aby se snížilo zatížení v případě zhoršené funkce jater, musí být produkty rozdrceny, rozemlety a důkladně vařeny.
- Množství soli je co nejvíce sníženo.
- Přednost se dává častým zlomková jídla.
- Pitný režim– od 1,5 do 2,5 l/den.
Produkty pro jaterní dietu
Při onemocnění jater s v různé míře nedostatečnost funkcí, byly vyvinuty dvě hlavní dietní tabulky:
- Hlavní stůl nebo dieta č. 5 (používá se při cholecystitidě, cholangitidě, chronická hepatitida cirhóza). Na jaterní kolika, během období rekonvalescence po chirurgický zákrok nebo zotavení z virové hepatitidy, je předepsána tabulka č. 5A.
- V těžkých podmínkách - stůl bez soli č. 7, následuje přesun na hlavní.
Terapeutické diety zahrnují následující seznam zakázaných, povolených a částečně povolených potravin:
| Skupina produktů | Povoleno | Částečně povoleno | Zakázáno |
|---|---|---|---|
| Zelenina | Brambory, mrkev, dýně, cuketa, květák a brokolice | Rajčata, bílé zelí | Lilek, cibule, česnek, okurky, paprika, špenát, šťovík, ředkvičky, bílá ředkev, ledový salát, fazole, hrášek, cizrna, petržel, kopr |
| Ovoce | Jablka, švestky, meruňky, tomel, hrušky, broskve, banány, kiwi | Hrozny, kyselá zelená jablka, citrusové plody | |
| Bobule | Borůvky, jahody | Brusinky, rybíz, jiné kyselé bobule | |
| Ořechy a sušené ovoce | Sušené meruňky, rozinky, fíky, sušené švestky | Mandle, lískové ořechy, arašíd | Arašídy, semínka |
| Mléčné výrobky | Nízkotučný tvaroh (obsah tuku 1–1,8 %), | Kefír, sražené mléko 1–1,5 % | Mléko, plnotučná zakysaná smetana, parmazán, smetana 35% |
| Obiloviny a kaše | Pohanka, ovesné vločky, krupice, kroupy, rýže | Obiloviny z prosa | |
| Masné výrobky | Hovězí maso, králičí maso, kuřecí a krůtí řízek nebo stehna (vařené nebo dušené), polotovary, klobásy | Vedlejší produkty (játra, ledviny atd.) | Vepřové maso, sádlo, slanina, uzené kuře, kachna, husa |
| Ryby a mořské plody | Štikozubec, treska, platýs, treska | Pstruh, losos, kaviár, uzené ryby, rybí konzervy | |
| Cukrovinky | Pastilka, želé, marshmallows, marmeláda, cukr | Křehké těsto, cukrářský krém | |
| Oleje a tuky | Rostlinný olej (slunečnicový, olivový, lněný), bez tepelné úpravy | Máslo | Živočišný tuk, tuk na vaření |
| Výrobky z mouky a těstoviny | Pšeničný chléb, těstoviny, pohankové nudle | Žitný chléb | Pečení, těstoviny |
| Nápoje | Čistá voda, minerální voda, šťávy – dýňová, meruňková, mrkev, broskev, šípkový kompot | Čaj, přírodní káva, kakao | Alkoholické nápoje(vodka, červené víno, pivo), sladké sycené limonády, instantní káva |
| Cukroví | Miláček | Duhovka | Čokoládová zmrzlina |
| Omáčky a koření | hořčice, majonéza, kečup, rajčatová pasta atd. |
Nutriční vlastnosti pro různé problémy
Šetrná dieta pro zánět jater v akutním období je zaměřena na snížení zátěže oslabeného orgánu a celého zažívací trakt obvykle. Podle dietní tabulky jater č. 5A jsou zcela vyloučeny:
- smažená nebo dušená jídla (pouze vaření nebo vaření v páře);
- syrová zelenina;
- polévky připravené s masovými nebo rybími vývary, smažená zelenina;
- hrubé vlákno;
- tučné maso nebo ryby;
- konzervované potraviny;
- uzené maso;
- klobása;
- pečivo, dorty, sladké pečivo;
- žloutky;
- kyselé ovoce nebo bobule;
- sycené nápoje, alkohol.
Dieta pro léčbu jater zahrnuje provedení úprav denní dieta v závislosti na změnách stavu pacienta a diagnóze. Doporučeno:
- omezení cukru, zvýšení podílu zeleniny, ovoce, rostlinné tuky– se stagnací žluči;
- snížení podílu tuků (maximálně 50 g/den), vyloučení mléka, projímavé potraviny (rebarbora, červená řepa, sušené meruňky, sušené švestky) - při steatoree, průjmu:
- snížení celkově energetickou hodnotu dieta obsahující nejvýše 50 g bílkovin a nejvýše 0,5 g soli se snížením množství tekutin, vegetariánská dieta bez soli po dobu 10 dnů – při cirhóze s ascitem;
- dietní tabulkač. 5A s přechodem na hlavní se zlepšením stavu - na toxickou hepatitidu.
Menu jaterní diety
Dieta k obnově jater mimo období exacerbace by měla být používána neustále (při selhání jater u pacientů s cirhózou a hepatitidou). Denní menu lze upravit v rámci povolených limitů nebo částečně omezené produkty, při dodržení základních zásad tepelné úpravy (jídlo nelze smažit, lze vařit, je povoleno péct). Jaterní dieta předpokládá následující přibližná dieta zdroj napájení:
| Snídaně | Oběd | Večeře | Odpolední svačina | Večeře | Na noc | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| První den | Ovesná kaše s vodou, vejce naměkko bez žloutku, vařená káva bez mléka | Nízkotučný tvaroh, džus nebo kompot | Zeleninová polévka, dušené krůtí řízky, mrkvový salát, kompot | Hruška nebo jablko, lze péct | Filet z pečené tresky, brokolicové pyré | Kefír (1% tuku) |
| Druhý den | Tvarohový kastrol, zelený čaj, sušenky | Dýňová rýžová kaše na vodě | Vermicelli polévka, pečená kuřecí prso se zeleninou, salátem z čerstvé zeleniny, kompotem nebo šťávou | Čerstvé ovoce nebo bobule, sušené ovoce | Dušená rybí filé s vařenou rýží, dušená zelenina bez oleje | Rjaženka (1 % tuku) |
| Den třetí | Omeleta z vaječných bílků, černý čaj | Nízkotučný tvaroh s medem a sušeným ovocem | Cuketová polévka s rýží, zeleninový kastrol s kuřecím masem, salát, šťáva | Sušenky, trochu mandlí, šípkový kompot | Bramborová kaše s krůtím řízkem, vařená v dvojitém kotli, kyselé jablko | Nízkotučný kefír |
Recepty na dietní pokrmy pro onemocnění jater
Jaterní dieta zahrnuje vyváženou, pestrou každodenní stravu, protože je určena pro dlouhé obdobíčas. Možné recepty přípravky dietní pokrmy:
- Kuřecí knedlíky s tvarohem. Drůbeží maso 2-3x umelte, přidejte nízkotučný tvaroh, propasírovaný přes síto. Důkladně promícháme, přidáme vyšlehanou Bílek, lžička másla. Vařte v páře 15–20 minut.
- Polévka z dýňového pyré s ovesnými vločkami. Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky, vaříme do poloviny, 15–20 minut. Uvařenou zeleninu pak přendejte do hluboké pánve se silným dnem, 10 minut vařte ve vodě pod pokličkou, poté přidejte ovesné vločky (2 lžíce na 100 g dýňového pyré). Za stálého míchání vařte dalších 10–15 minut a hotovou směs rozdrťte mixérem. Přidejte 1 lžičku. cukru a 1/2 lžičky másla (pokud to doporučená strava umožňuje).
- Salát z červené řepy a mrkve. Neoloupanou zeleninu uvaříme nebo spaříme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme rostlinný olej a trochu sušených švestek.
- Dieta je pacientem snadno tolerována, zlepšuje jeho pohodu a obecný stav.
- Výhody jsou nejen pro játra a žlučník, ale i pro celý trávicí systém.
Video
