Životně důležitá činnost lidského těla je nemožná bez neustálé výměny látek s vnějším prostředím. Strava obsahuje životně důležité živiny, které tělo využívá jako plastickou hmotu (pro stavbu buněk a tkání těla) a energii (jako zdroj energie nezbytné pro fungování těla). Voda, minerální soli a vitamíny jsou tělem absorbovány ve formě, ve které se nacházejí v potravě. Vysokomolekulární sloučeniny: bílkoviny, tuky, sacharidy nemohou být v trávicím traktu absorbovány, aniž by byly nejprve rozloženy na jednodušší sloučeniny.
Trávicí soustava zajišťuje příjem potravy, její mechanické a chemické zpracování, pohyb hmoty potravy trávicím kanálem, vstřebávání živin a vody do krevních a lymfatických cest a odstraňování nestrávených zbytků potravy z těla ve formě výkalů.
Trávení je soubor procesů, které zajišťují mechanické rozmělnění potravy a chemické štěpení makromolekul živin (polymerů) na složky vhodné pro vstřebávání (monomery).
Trávicí systém zahrnuje gastrointestinální trakt, stejně jako orgány, které vylučují trávicí šťávy ( slinné žlázy játra, slinivka břišní). Gastrointestinální trakt začíná ústy, zahrnuje dutinu ústní, jícen, žaludek, tenké a tlusté střevo, které končí řitním otvorem.
Hlavní roli při chemickém zpracování potravin mají enzymy, které i přes svou obrovskou rozmanitost mají některé společné vlastnosti. Enzymy se vyznačují:
Vysoká specificita – každý z nich katalyzuje pouze jednu reakci nebo působí pouze na jeden typ vazby. Například proteázy nebo proteolytické enzymy štěpí proteiny na aminokyseliny (pepsin žaludku, trypsin, chymotrypsin duodena atd.); lipázy neboli lipolytické enzymy štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny (lipázy z tenkého střeva atd.); Amylázy neboli glykolytické enzymy štěpí sacharidy na monosacharidy (slinná maltáza, amyláza, maltáza a laktáza pod žaludeční šťávy).
Trávicí enzymy jsou aktivní pouze při určité hodnotě pH. Například žaludeční pepsin působí pouze v kyselém prostředí.
Působí v úzkém teplotním rozmezí (od 36 °C do 37 °C mimo tento teplotní rozsah se jejich aktivita snižuje, což je doprovázeno narušením trávicích procesů);
Mít vysoká aktivita, proto rozkládají obrovské množství organických látek.
Hlavní funkce trávicího systému:
1. Tajemství– tvorba a sekrece trávicích šťáv (žaludečních, střevních), které obsahují enzymy a další biologické účinné látky.
2. Motorová evakuace nebo pohon, – zajišťuje mletí a propagaci potravinářských hmot.
3. Odsávání– přenos všech konečných produktů trávení, vody, solí a vitamínů přes sliznici z trávicího traktu do krve.
4. Vylučovací (vylučovací)– vylučování metabolických produktů z těla.
5. Incretory– uvolňování speciálních hormonů trávicím systémem.
6. Ochranné:
- mechanický filtr pro velké molekuly antigenu, který zajišťuje glykokalyx na apikální membráně enterocytů;
- hydrolýza antigenů enzymy trávicího systému;
- Imunitní systém trávicího traktu je reprezentován speciálními buňkami (Peyerovými pláty) v tenkém střevě a lymfoidní tkáň apendix, který obsahuje T- a B-lymfocyty.
Trávení v dutině ústní. Funkce slinných žláz
V ústech se analyzují chuťové vlastnosti potravin, ochrana zažívací trakt z nekvalitní živin a exogenních mikroorganismů (sliny obsahují lysozym, který působí baktericidně a endonukleázu, která působí antivirově), mletí, smáčení potravy slinami, počáteční hydrolýza sacharidů, tvorba bolusu potravy, dráždění receptorů s následnou stimulací činnost nejen žláz dutiny ústní, ale i trávicích žláz žaludku, slinivky břišní, jater, dvanáctníku.
Slinné žlázy. U lidí jsou sliny produkovány ve 3 párech velkých slinné žlázy: příušní, sublingvální, submandibulární, stejně jako mnoho malé žlázy(labiální, bukální, lingvální aj.), rozptýlené v ústní sliznici. Každý den se vytvoří 0,5 - 2 litry slin, jejichž pH je 5,25 - 7,4.
Důležitými složkami slin jsou bílkoviny, které mají baktericidní vlastnosti(lysozym, který ničí buněčnou stěnu bakterií, dále imunoglobuliny a laktoferin, který váže ionty železa a zabraňuje jejich zachycení bakteriemi), a enzymy: a-amyláza a maltáza, které zahajují rozklad sacharidů.
V reakci na podráždění receptorů se začnou uvolňovat sliny ústní dutina jídlo, které je nepodmíněný podnět, stejně jako pohled, vůně jídla a okolí ( podmíněné podněty). Signály z chuťových, termo- a mechanoreceptorů dutiny ústní jsou přenášeny do slinného centra medulla oblongata, kde jsou signály převedeny na sekreční neurony, jejichž celek se nachází v oblasti jádra lícního a glosofaryngeálního nervu. V důsledku toho dochází ke komplexní reflexní reakci slinění. Na regulaci slinění se podílejí parasympatické a sympatické nervy. Při aktivaci parasympatický nerv Slinná žláza vylučuje větší objem tekutých slin při aktivaci sympatiku je objem slin menší, ale obsahuje více enzymů.
Žvýkání zahrnuje mletí jídla, jeho zvlhčování slinami a vytváření bolusu jídla. Během procesu žvýkání se hodnotí chuť jídla. Poté se polykáním jídlo dostává do žaludku. Žvýkání a polykání vyžaduje koordinovanou práci mnoha svalů, jejichž stahy regulují a koordinují žvýkací a polykací centra umístěná v centrálním nervovém systému. Při polykání se uzavře vchod do nosní dutiny, ale otevřou se horní a dolní jícnový svěrač a potrava se dostává do žaludku. Pevná potrava projde jícnem za 3–9 sekund, tekutá za 1–2 sekundy.
Trávení v žaludku
Potrava zůstává v žaludku v průměru 4-6 hodin pro chemické a mechanické zpracování. V žaludku jsou 4 části: vchod, neboli srdeční část, horní - spodní (nebo fornix), střední největší část - tělo žaludku a dolní, - antrální část, zakončená pylorickým svěračem, popř. pylorus (pylorický otvor vede k duodenum).
Stěna žaludku se skládá ze tří vrstev: vnější - serózní, střední - svalová a vnitřní - slizniční. Kontrakce žaludečních svalů způsobují jak vlnovité (peristaltické) tak i kyvadlové pohyby, díky nimž se potrava promíchává a pohybuje se od vchodu k východu žaludku. Žaludeční sliznice obsahuje četné žlázy, které produkují žaludeční šťávu. Ze žaludku se do střev dostává polostrávená potravní kaše (chym). Na rozhraní žaludku a střev se nachází pylorický svěrač, který při stažení zcela odděluje dutinu žaludku od dvanácterníku. Žaludeční sliznice tvoří podélné, šikmé a příčné záhyby, které se při plnění žaludku napřimují. Mimo fázi trávení je žaludek ve zhrouceném stavu. Po 45–90 minutách klidu dochází k periodickým kontrakcím žaludku, které trvají 20–50 minut (hladová peristaltika). Kapacita žaludku dospělého člověka se pohybuje od 1,5 do 4 litrů.
Funkce žaludku:
- záloha na jídlo;
- sekreční - sekrece žaludeční šťávy pro zpracování potravin;
- motor – pro pohyb a míchání potravin;
- vstřebávání určitých látek do krve (voda, alkohol);
- vylučovací – uvolňování některých metabolitů do žaludeční dutiny spolu se žaludeční šťávou;
- endokrinní – tvorba hormonů, které regulují činnost trávicích žláz (například gastrin);
- ochranný - baktericidní (většina mikrobů zahyne v kyselém prostředí žaludku).
Složení a vlastnosti žaludeční šťávy
Žaludeční šťáva je produkována žaludečními žlázami, které jsou umístěny ve fundu (fornix) a těle žaludku. Obsahují 3 typy buněk:
- ty hlavní, které produkují komplex proteolytických enzymů (pepsin A, gastrixin, pepsin B);
- obložení, které produkují kyselinu chlorovodíkovou;
- další, ve kterém se tvoří hlen (mucin nebo mukoid). Díky tomuto hlenu je žaludeční stěna chráněna před působením pepsinu.
V klidu („na lačno“) lze z lidského žaludku získat přibližně 20–50 ml žaludeční šťávy, pH 5,0. Celkové množství žaludeční šťávy vyloučené u člověka při běžné stravě je 1,5 - 2,5 litru denně. pH aktivní žaludeční šťávy je 0,8 - 1,5, protože obsahuje přibližně 0,5 % HCl.
Role HCl. Zvyšuje uvolňování pepsinogenů hlavními buňkami, podporuje přeměnu pepsinogenů na pepsiny, vytváří optimální prostředí (pH) pro činnost proteáz (pepsinů), způsobuje bobtnání a denaturaci potravinových bílkovin, což zajišťuje zvýšený rozklad bílkovin a také podporuje smrt mikrobů.
Hrad faktor. Potrava obsahuje vitamín B12, nezbytný pro tvorbu červených krvinek, tzv vnější faktor Kastla. Ale může být absorbován do krve pouze tehdy, pokud je v žaludku vnitřní faktor Castle. Jedná se o gastromukoprotein, který zahrnuje peptid, který se odštěpuje z pepsinogenu, když se přemění na pepsin, a mukoid, který je vylučován pomocnými buňkami žaludku. S poklesem sekreční aktivity žaludku klesá i produkce Castle faktoru a tím i vstřebávání vitaminu B12, v důsledku čehož je gastritida se sníženou sekrecí žaludeční šťávy obvykle doprovázena anémií.
Fáze žaludeční sekrece:
1. Komplexní reflex, neboli mozkový, trvající 1,5 - 2 hodiny, během kterých dochází pod vlivem všech faktorů doprovázejících příjem potravy k sekreci žaludeční šťávy. V tomto případě se podmíněné reflexy, které vznikají při pohledu, čichu jídla a okolí, kombinují s nepodmíněnými reflexy, které se vyskytují při žvýkání a polykání. Šťáva uvolněná pod vlivem zraku a vůně jídla, žvýkání a polykání se nazývá „chutný“ nebo „ohnivý“. Připravuje žaludek na příjem potravy.
2. Žaludeční nebo neurohumorální, fáze, ve které vznikají sekreční podněty v samotném žaludku: sekrece se zvyšuje s natažením žaludku (mechanická stimulace) a působením extraktivních látek potravy a produktů hydrolýzy bílkovin na jeho sliznici (chemická stimulace). Hlavním hormonem při aktivaci žaludeční sekrece ve druhé fázi je gastrin. K produkci gastrinu a histaminu dochází také pod vlivem lokálních reflexů metasympatického nervového systému.
Humorální regulace se připojuje 40 - 50 minut po začátku mozkové fáze. Kromě aktivačního vlivu hormonů gastrin a histamin dochází k aktivaci sekrece žaludeční šťávy vlivem chemických složek - extraktivních látek samotné potravy, především masa, ryb a zeleniny. Při vaření jídel se mění na odvary, vývary, rychle se vstřebávají do krve a aktivují trávicí systém. Mezi tyto látky patří především volné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty a soubor minerálních a organických solí. Tuk zpočátku brzdí sekreci a zpomaluje evakuaci tráveniny ze žaludku do dvanáctníku, ale poté stimuluje činnost trávicích žláz. Proto se se zvýšenou žaludeční sekrecí nedoporučují odvary, vývary a zelná šťáva.
Žaludeční sekrece se zvyšuje nejsilněji pod vlivem bílkovinných potravin a může trvat až 6-8 hodin, nejslaběji se mění pod vlivem chleba (ne více než 1 hodinu). Když je člověk na sacharidové dietě po dlouhou dobu, kyselost a trávicí síla žaludeční šťávy klesá.
3. Střevní fáze. Ve střevní fázi je inhibována sekrece žaludeční šťávy. Vyvíjí se při přechodu tráveniny ze žaludku do dvanáctníku. Když se kyselý potravinový bolus dostane do dvanáctníku, začnou se produkovat hormony potlačující žaludeční sekreci – sekretin, cholecystokinin a další. Množství žaludeční šťávy se sníží o 90 %.
Trávení v tenkém střevě
Tenké střevo je nejdelší částí trávicího traktu, má délku 2,5 až 5 metrů. Tenké střevo se dělí na tři části: duodenum, jejunum a ileum. V tenkém střevě dochází k vstřebávání produktů rozkladu živin. Sliznice tenkého střeva tvoří kruhovité záhyby, jejichž povrch je pokryt četnými výrůstky - střevními klky o délce 0,2 - 1,2 mm, které zvětšují absorpční plochu střeva. Každý vilus obsahuje arteriolu a lymfatickou kapiláru (lakteální sinus) a vystupují venuly. V klku se arterioly dělí na kapiláry, které se spojují a vytvářejí venuly. Arterioly, kapiláry a venuly v klcích jsou umístěny kolem lakteálního sinu. Střevní žlázy jsou umístěny hluboko ve sliznici a produkují střevní šťávu. Sliznice tenkého střeva obsahuje četné jednoduché a skupinové lymfatické uzliny, které plní ochrannou funkci.
Střevní fáze je nejaktivnější fází trávení živin. V tenkém střevě se kyselý obsah žaludku mísí se zásaditými sekrety slinivky břišní, střevních žláz a jater a dochází k štěpení živin na konečné produkty vstřebané do krve a také k pohybu potravní hmoty směrem k hl. střeva a uvolňování metabolitů.
Po celé délce trávicí trubice je pokryta sliznicí obsahující žlázové buňky, které vylučují různé složky trávicí šťávy. Trávicí šťávy se skládají z vody, anorganických a organických látek. Organické látky jsou především bílkoviny (enzymy) - hydrolázy, které pomáhají štěpit velké molekuly na malé: glykolytické enzymy štěpí sacharidy na monosacharidy, proteolytické enzymy štěpí oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické enzymy štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny. Aktivita těchto enzymů je velmi závislá na teplotě a pH prostředí a také na přítomnosti či nepřítomnosti jejich inhibitorů (aby např. netrávily žaludeční stěnu). Závisí sekreční aktivita trávicích žláz, složení a vlastnosti vylučovaného sekretu strava a dieta.
Vyskytuje se v tenkém střevě dutinové trávení, stejně jako trávení v zóně kartáčového lemu enterocytů (buňky sliznice) střeva - parietální trávení (A.M. Ugolev, 1964). Parietální neboli kontaktní trávení probíhá pouze v tenkém střevě, když se trávenina dostane do kontaktu s jejich stěnou. Enterocyty jsou vybaveny hlenem obalenými klky, mezi nimiž je prostor vyplněn hustou látkou (glykokalyx), která obsahuje vlákna glykoproteinů. Jsou spolu s hlenem schopny adsorbovat Trávicí enzymyšťávy slinivky břišní a střevních žláz, přičemž jejich koncentrace dosahuje vysoké hodnoty a rozklad složitých organických molekul na jednoduché je efektivnější.
Množství trávicích šťáv produkovaných každým trávicí žlázy je 6-8 litrů za den. Většina z nich se reabsorbuje ve střevech. Sání je fyziologický proces přenos látek z lumen trávicího kanálu do krve a lymfy. Celkové množství tekutin denně vstřebaných v trávicím systému je 8 - 9 litrů (cca 1,5 litru z potravy, zbytek je tekutina vylučovaná žlázami trávicí soustavy). Ústa absorbují trochu vody, glukózy a některých léků. Voda, alkohol, některé soli a monosacharidy se vstřebávají v žaludku. Hlavní částí gastrointestinálního traktu, kde se vstřebávají soli, vitamíny a živiny, je tenké střevo. Vysoká rychlost absorpce je zajištěna přítomností záhybů po celé délce, v důsledku čehož se absorpční plocha zvětší třikrát, a také přítomností klků na epiteliálních buňkách, díky čemuž se absorpční plocha zvětší o 600 časy. Uvnitř každého klku je hustá síť kapilár a jejich stěny mají velké póry (45–65 nm), kterými mohou pronikat i poměrně velké molekuly.
Kontrakce stěny tenkého střeva zajišťují pohyb tráveniny distálním směrem a mísí ji s trávicími šťávami. Tyto kontrakce vznikají jako výsledek koordinované kontrakce buněk hladkého svalstva zevní podélné a vnitřní kruhové vrstvy. Typy motility tenkého střeva: rytmická segmentace, kyvadlové pohyby, peristaltické a tonické kontrakce. Regulace kontrakcí se uskutečňuje především lokálními reflexními mechanismy za účasti nervových plexů střevní stěny, ale pod kontrolou centrálního nervového systému (např. negativní emoce může dojít k prudké aktivaci střevní motility, což povede k rozvoji „nervového průjmu“). Při stimulaci parasympatických vláken bloudivý nerv Střevní motilita je zvýšena, a když jsou sympatické nervy excitovány, je inhibována.
Úloha jater a slinivky břišní při trávení
Játra se podílejí na trávení vylučováním žluči. Žluč je neustále produkována jaterními buňkami a vstupuje do dvanáctníku přes společné žlučovod pouze pokud je v něm jídlo. Při zástavě trávení se žluč hromadí ve žlučníku, kde v důsledku vstřebávání vody vzroste koncentrace žluči 7 až 8krát. Žluč vylučovaná do duodena neobsahuje enzymy, ale podílí se pouze na emulgaci tuků (pro úspěšnější působení lipáz). Vyrobí 0,5 - 1 litr za den. Žluč obsahuje žlučové kyseliny, žlučová barviva, cholesterol a mnoho enzymů. Žlučové pigmenty (bilirubin, biliverdin), které jsou produkty rozkladu hemoglobinu, dodávají žluči zlatožlutou barvu. Žluč se vylučuje do dvanáctníku 3 až 12 minut po začátku příjmu potravy.
Funkce žluči:
- neutralizuje kyselý chyme vycházející ze žaludku;
- aktivuje lipázu pankreatické šťávy;
- emulguje tuky a usnadňuje jejich trávení;
- stimuluje střevní motilitu.
Žloutky, mléko, maso, chléb zvyšují sekreci žluči. Cholecystokinin stimuluje kontrakce žlučníku a uvolňování žluči do duodena.
Glykogen, polysacharid, který je polymerem glukózy, se neustále syntetizuje a spotřebovává v játrech. Adrenalin a glukagon zvyšují odbourávání glykogenu a tok glukózy z jater do krve. Navíc játra neutralizují škodlivé látky, které se do těla dostávají zvenčí nebo vznikají při trávení potravy, díky aktivitě výkonných enzymových systémů pro hydroxylaci a neutralizaci cizích a toxických látek.
Pankreas je žláza smíšená sekrece, se skládá z endokrinní a exokrinní sekce. Endokrinní úsek (buňky Langerhansových ostrůvků) vylučuje hormony přímo do krve. V exokrinní části (80 % celkového objemu slinivky břišní) vzniká pankreatická šťáva, která obsahuje trávicí enzymy, vodu, hydrogenuhličitany, elektrolyty a speciálními vylučovacími cestami vstupuje do dvanáctníku synchronně se sekrecí žluči, protože mají společný svěrač s vývodem žlučníku .
Za den se vyrobí 1,5 - 2,0 litru pankreatická šťáva, pH 7,5 – 8,8 (díky HCO3-), k neutralizaci kyselého obsahu žaludku a vytvoření zásaditého pH, při kterém lépe fungují pankreatické enzymy hydrolyzující všechny druhy živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, nukleové kyseliny). Proteázy (trypsinogen, chymotrypsinogen atd.) jsou produkovány v neaktivní formě. Aby se zabránilo samotrávení, stejné buňky, které vylučují trypsinogen, současně produkují inhibitor trypsinu, takže v samotné slinivce jsou trypsin a další enzymy štěpící bílkoviny neaktivní. K aktivaci trypsinogenu dochází pouze v dutině duodena a aktivní trypsin kromě hydrolýzy bílkovin způsobuje aktivaci dalších enzymů pankreatické šťávy. Pankreatická šťáva také obsahuje enzymy, které štěpí sacharidy (α-amyláza) a tuky (lipázy).
Trávení v tlustém střevě
Střeva
Tlusté střevo se skládá ze slepého střeva, tlustého střeva a konečníku. Rozkládá se od spodní stěny céka slepé střevo(příloha), v jehož stěnách je mnoho lymfoidních buněk, díky nimž hraje důležitá role v imunitních reakcích. V tlustém střevě dochází ke konečnému vstřebávání základních živin, uvolňování metabolitů a solí těžkých kovů, hromadění dehydrovaného střevního obsahu a jeho odstraňování z těla. Dospělý člověk vyprodukuje a vyloučí 150-250 g stolice denně. Právě v tlustém střevě se vstřebává hlavní objem vody (5 - 7 litrů denně).
Kontrakce tlustého střeva probíhají převážně ve formě pomalých kyvadlových a peristaltických pohybů, což zajišťuje maximální vstřebávání vody a dalších složek do krve. Motilita (peristaltika) tlustého střeva se během jídla zvyšuje, protože potrava prochází jícnem, žaludkem a dvanácterníkem. Inhibiční vlivy jsou prováděny z konečníku, jehož podráždění receptorů se snižuje motorická aktivita dvojtečka. Konzumace potravin bohatých na vlákninu (celulóza, pektin, lignin) zvyšuje množství stolice a urychluje její pohyb střevy.
Mikroflóra tlustého střeva. Poslední úseky tlustého střeva obsahují mnoho mikroorganismů, především bacily rodu Bifidus a Bacteroides. Podílejí se na destrukci enzymů zásobovaných trávenkou z tenkého střeva, syntéze vitamínů a metabolismu bílkovin, fosfolipidů, mastných kyselin a cholesterolu. Ochranná funkce bakterií spočívá v tom, že střevní mikroflóra v těle hostitele působí jako stálý stimul pro rozvoj přirozené imunity. Normální střevní bakterie navíc působí jako antagonisté vůči patogenním mikrobům a inhibují jejich reprodukci. Činnost střevní mikroflóry může být po dlouhodobém užívání antibiotik narušena, následkem čehož odumírají bakterie, ale začínají se vyvíjet kvasinky a plísně. Střevní mikrobi syntetizují vitamíny K, B12, E, B6, ale i další biologicky aktivní látky, podporují fermentační procesy a snižují hnilobné procesy.
Regulace činnosti trávicích orgánů
Regulace činnosti trávicího traktu se provádí pomocí centrálních a lokálních nervových a hormonálních vlivů. Centrální nervové vlivy nejcharakterističtější pro slinné žlázy, v menší míře pro žaludek a významnou roli hrají místní nervové mechanismy v tenkém a tlustém střevě.
Centrální úroveň regulace se provádí ve strukturách prodloužené míchy a mozkového kmene, jejichž celek tvoří potravní centrum. Potravinové centrum koordinuje činnost trávicí soustavy, tzn. reguluje kontrakce stěn trávicího traktu a sekreci trávicích šťáv a také reguluje stravovací návyky obecný obrys. Účelné stravovací chování se tvoří za účasti hypotalamu, limbického systému a kůry mozkové hemisféry.
Významnou roli v regulaci hrají reflexní mechanismy trávicí proces. Podrobně je studoval akademik I.P. Pavlov, který vyvinul metody chronického experimentování, které umožnily získat čistou šťávu nezbytnou pro analýzu kdykoli během procesu trávení. Ukázal, že vylučování trávicích šťáv je do značné míry spojeno s procesem stravování. Bazální sekrece trávicích šťáv je velmi malá. Například na prázdný žaludek se vylučuje přibližně 20 ml žaludeční šťávy a během trávení - 1200 - 1500 ml.
Reflexní regulace trávení se provádí pomocí podmíněných a nepodmíněných trávicích reflexů.
Kondicionované potravinové reflexy se vyvíjejí v procesu individuálního života a vycházejí z pohledu, vůně jídla, času, zvuků a okolí. Nepodmíněné potravinové reflexy vycházejí při příchodu potravy z receptorů dutiny ústní, hltanu, jícnu a samotného žaludku a hrají hlavní roli ve druhé fázi žaludeční sekrece.
Mechanismus podmíněného reflexu je jediný v regulaci slinění a je důležitý pro počáteční sekreci žaludku a slinivky břišní, spouštějící jejich činnost („vznícení“ šťávy). Tento mechanismus je pozorován během fáze I žaludeční sekrece. Intenzita sekrece šťávy během fáze I závisí na chuti k jídlu.
Nervovou regulaci žaludeční sekrece provádí autonomní nervový systém prostřednictvím parasympatiku (nerv vagus) a sympatiku. Prostřednictvím neuronů bloudivého nervu se aktivuje žaludeční sekrece a sympatické nervy mají inhibiční účinek.
Místní mechanismus regulace trávení se provádí pomocí periferních ganglií umístěných ve stěnách gastrointestinálního traktu. V regulaci je důležitý lokální mechanismus střevní sekrece. Aktivuje sekreci trávicích šťáv až v reakci na vstup tráveniny do tenkého střeva.
Hormony, které jsou produkovány buňkami umístěnými v trávicím systému, hrají obrovskou roli v regulaci sekrečních procesů v trávicím systému. různá oddělení samotný trávicí systém a působí prostřednictvím krve nebo prostřednictvím extracelulární tekutiny na sousední buňky. Gastrin, sekretin, cholecystokinin (pancreozymin), motilin aj. působí prostřednictvím krve na sousední buňky somatostatin, VIP (vazoaktivní střevní polypeptid), látka P, endorfiny aj.
Hlavním místem uvolňování hormonů trávicího systému je počáteční úsek tenkého střeva. Celkem je jich asi 30 K uvolňování těchto hormonů dochází, když jsou buňky vystaveny difuzi endokrinní systém chemické složky z hmoty potravy v lumen trávicí trubice, dále působením acetylcholinu, který je mediátorem bloudivého nervu, a některých regulačních peptidů.
Hlavní hormony trávicího systému:
1. Gastrin se tvoří v pomocných buňkách pylorické části žaludku a aktivuje hlavní buňky žaludku produkující pepsinogen a parietální buňky produkující kyselinu chlorovodíkovou, čímž zvyšuje sekreci pepsinogenu a aktivuje jeho přeměnu na aktivní forma– pepsin. Kromě toho gastrin podporuje tvorbu histaminu, který následně také stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkové.
2. Sekretin se tvoří ve stěně dvanáctníku pod vlivem kyseliny chlorovodíkové přicházející ze žaludku s chym. Sekretin inhibuje sekreci žaludeční šťávy, ale aktivuje tvorbu pankreatické šťávy (ne však enzymů, ale pouze vody a bikarbonátů) a zesiluje účinek cholecystokininu na slinivku břišní.
3. Cholecystokinin nebo pankreozymin, se uvolňuje pod vlivem produktů trávení potravy vstupujících do dvanáctníku. Zvyšuje sekreci pankreatických enzymů a vyvolává stahy žlučníku. Jak sekretin, tak cholecystokinin jsou schopny inhibovat sekreci a motilitu žaludku.
4. Endorfiny. Inhibují sekreci pankreatických enzymů, ale zvyšují uvolňování gastrinu.
5. Motilin zvyšuje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu.
Některé hormony se mohou uvolňovat velmi rychle, což pomáhá vytvořit pocit plnosti již u stolu.
Chuť. Hlad. Nasycení
Hlad je subjektivní pocit nutriční potřeby, který organizuje lidské chování při hledání a konzumaci potravy. Pocit hladu se projevuje pálením a bolestí v epigastrické oblasti, nevolností, slabostí, závratí, hladovou peristaltikou žaludku a střev. Emocionální pocit hladu je spojen s aktivací limbických struktur a mozkové kůry.
Centrální regulace pocitu hladu se uskutečňuje díky činnosti potravinového centra, které se skládá ze dvou hlavních částí: centra hladu a centra sytosti, umístěných v laterálních (laterálních) a centrální jádra hypotalamu, resp.
K aktivaci centra hladu dochází v důsledku toku impulsů z chemoreceptorů, které reagují na snížení krevních hladin glukózy, aminokyselin, mastných kyselin, triglyceridů, glykolytických produktů nebo z mechanoreceptorů žaludku, excitovaných během jeho hladová peristaltika. K pocitu hladu může přispět i snížení teploty krve.
K aktivaci saturačního centra může dojít ještě dříve, než se z trávicího traktu dostanou do krve produkty hydrolýzy živin, na základě čehož se rozlišuje senzorická saturace (primární) a metabolická (sekundární). Senzorická saturace nastává v důsledku podráždění receptorů úst a žaludku příchozí potravou a také v důsledku podmíněných reflexních reakcí v reakci na pohled a vůni potravy. K metabolickému nasycení dochází mnohem později (1,5 - 2 hodiny po jídle), kdy se do krve dostávají produkty rozkladu živin.
Chuť- to je pocit potřeby jídla, který vzniká v důsledku excitace neuronů v mozkové kůře a limbickém systému. Chuť k jídlu pomáhá organizovat trávicí systém, zlepšuje trávení a vstřebávání živin. Poruchy chuti k jídlu se projevují jako snížená chuť k jídlu (anorexie) nebo zvýšená chuť k jídlu (bulimie). Dlouhodobé vědomé omezování příjmu potravy může vést nejen k poruchám metabolismu, ale i k patologické změny chuť k jídlu, až úplné selhání z jídla.
Zažívací ústrojí- jedná se o soustavu orgánů, ve kterých probíhá mechanické a chemické zpracování potravy, vstřebávání zpracovaných látek a vylučování nestrávených a nestrávených látek komponenty jídlo. Dělí se na trávicí trakt a trávicí žlázy.
Trávení zahrnuje procesy, jako je rozklad organické sloučeniny, vstřebávání trávicích produktů do krve a lymfy, vstřebávání trávicích produktů buňkami těla.
Trávicí trakt se skládá z těchto oddílů: dutina ústní, hltan, jícen, žaludek, tenké střevo, tlusté střevo, končící konečníkem střevo a konečníku. Mezi trávicí žlázy patří játra a část slinivky břišní, která vylučuje trávicí enzymy.
V dutině ústní jsou tam zuby, jazyk a výstupní otvory kanálků tří párů velkých a několika malých slinných žláz.
Zuby fixované v alveolech čelistí a sestávají z zubní korunky, krčku a jednoho nebo více kořenů. Zubní dutina plněné dužinou - pojivové tkáně prostoupené cévy a nervy.
Základem zubu je dentin – typ kostní tkáň. Korunka zubu je pokryta sklovinou a v oblasti kořene - cementem.
Celkem má dospělý jedinec 32 zubů - 8 řezáků, 4 špičáky, 8 malých stoliček a 12 velkých stoličk. U dětí se do 7-9 let vyměňují mléčné zuby za trvalé.
Jazyk- svalový orgán, který zajišťuje rozpoznání chuti a teploty jídla, podílí se na jeho smáčení, míchání a zatlačování do hltanu. Jazyk je také orgánem řeči.
Sliny- sekrece slinných žláz. Velké slinné žlázy - sublingvální, příušní, submandibulární. Sekrece slin probíhá reflexně a je koordinována centry prodloužené míchy.
Hlavními enzymy ve slinách jsou amyláza a maltáza. Amyláza štěpí škrob na maltózu a maltáza štěpí maltózu na glukózu. Sliny také obsahují baktericidní látku lysozym a mucin, látku, která drží pohromadě bolus potravy.
Hltan Dělí se na nosohltanovou, orofaryngální a laryngeální část. Hltan komunikuje s dutinou ústní a hrtanem. Při polykání, což je reflexní akt, hyoidní kost a hrtan se zvedne. Epiglottis uzavírá vchod do hrtanu a bolus potravy vstupuje do hltanu a je pak tlačen do jícnu.
Jícen, jehož horní třetina je tvořena pruhovaným svalová tkáň, prochází otvorem bránice do dutiny břišní a přechází do žaludku. Potrava se pohybuje jícnem díky jeho peristaltice – kontrakcím svalů stěny.
Žaludek- rozšířená část trávicí trubice, ve které se hromadí a tráví potrava. V žaludku se začnou trávit bílkoviny a tuky. Žaludeční sliznice obsahuje několik typů buněk.
Žlázové buňky žaludku vylučují 2-2,5 litru žaludeční šťávy denně. Jeho složení závisí na povaze potraviny. Parietální buňky vylučují kyselinu chlorovodíkovou, která je nezbytná k aktivaci trávicích enzymů žaludku. Hlavní buňky produkují trávicí enzymy. Pomocné buňky vylučují slizniční sekret.
Žaludeční šťáva je kyselá. Kyselina chlorovodíková aktivuje enzym žaludeční šťávy – pepsin, způsobuje otoky a trávení bílkovin a podporuje jejich následné štěpení na aminokyseliny. Hlen chrání sliznici žaludku před mechanickým a chemickým podrážděním. Žaludeční šťáva obsahuje kromě pepsinu enzymy – želatinázu, která hydrolyzuje želatinu, lipázu, která štěpí emulgované mléčné tuky na glycerol a mastné kyseliny, a chymosin, který sráží mléko.
I.P. Pavlov studoval mechanismy trávení. Vyvinul metodu umístění píštěle (otvoru) do žaludku psa v kombinaci s proříznutím jícnu. Potrava se nedostala do žaludku, ale přesto způsobila reflexní sekreci žaludeční šťávy, ke které dochází pod vlivem chuti, vůně a druhu potravy. Působením jsou stimulovány receptory v dutině ústní a žaludku chemické substance jídlo. Impulzy přicházejí do trávicího centra medulla oblongata a pak z něj do žaludečních žláz, což způsobuje sekreci žaludeční šťávy.
K regulaci sekrece šťávy dochází také humorální cestou.
Ve fyziologii trávení se rozlišují pojmy jako hlad a chuť k jídlu. Hlad je reflexní pocit způsobený proudy nervové vzruchy, přicházející z prázdného žaludku do centrálního nervového systému. Chuť k jídlu je selektivní přístup ke kvalitě jídla.
Bolus potravy ze žaludku prochází do duodena přes pylorus, vybavený svěračem (svalovým prstencem).
Hlavními trávicími žlázami jsou játra a slinivka břišní.
Játra se nacházejí na pravé straně břišní dutina, pod membránou. Skládá se z lalůčků, které jsou tvořeny jaterními buňkami. Játra jsou hojně zásobena krví a žlučovými kapilárami. Žluč proudí z jater žlučovodem do dvanáctníku. Tam ústí vývod slinivky břišní. Žluč je neustále vylučována a má zásaditou reakci. Žluč je tvořena vodou žlučových kyselin a žlučové pigmenty. V žluči nejsou žádné trávicí enzymy, ale aktivuje činnost trávicích enzymů, emulguje tuky, vytváří alkalické prostředí v tenkém střevě, zvyšuje sekreci pankreatických šťáv. Játra také plní bariérovou funkci, neutralizují toxiny, amoniak a další produkty vznikající během metabolického procesu.
Slinivka břišní umístěný na zadní straně břišní stěna, mírně za žaludkem, ve smyčce duodena. Jedná se o smíšenou sekreční žlázu, která vylučuje pankreatickou šťávu ve své exokrinní části a hormony glukagon a inzulín ve své endokrinní části.
Pankreatická šťáva (2-2,5 litru denně) má zásaditou reakci a obsahuje následující enzymy:
Rýže. 41. Stavba střevních klků: 1 - tepna; 2 - žíla; 3 - hladké svaly; 4 - centrální lymfatická céva(šipky ukazují směr průtoku krve)
- trypsinogen, který se mění na trypsin, který zase štěpí bílkoviny na aminokyseliny;
- amyláza, maltáza a laktáza, které štěpí sacharidy;
- lipáza, která za přítomnosti žluči štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny;
- nukleázy, které štěpí nukleové kyseliny na nukleotidy.
Trávení v tenkém střevě. Sání. Tenké střevo se skládá z duodena, jejuna a ilea. Jeho celková délka je přibližně 5-6 m Sliznice tenkého střeva vylučuje střevní šťávu, jejíž enzymy zajišťují konečný rozklad živin.
Trávení probíhá jak ve střevní dutině (kavitáně), tak na buněčné membrány(temenní), tvořící obrovské množství výstelky klků tenké střevo. Na membrány klků působí trávicí enzymy. Ve středu každého klku jsou lymfatické kapiláry a krevní kapiláry. Produkty zpracování tuků vstupují do lymfy a aminokyseliny a jednoduché sacharidy. Peristaltika tenkého střeva zajišťuje pohyb potravy do tlustého střeva. Velmi důležité endokrinní funkce tenké střevo. Střevní buňky produkují sekretin, serotonin, gastrin a další biologicky aktivní látky.
Dvojtečka tvořené slepým střevem, tlustým střevem a konečníkem. Jeho délka je 1,5-2 m Cékum má slepé střevo - slepé střevo. Žlázy tlustého střeva produkují šťávu, která neobsahuje enzymy, ale obsahuje hlen nezbytný pro tvorbu stolice. Bakterie tlustého střeva plní řadu funkcí - fermentace vlákniny, syntéza vitamínů K a B, hnití bílkovin. Voda a produkty hydrolýzy vlákniny se vstřebávají v tlustém střevě. Produkty rozkladu bílkovin se neutralizují v játrech. Zbytky potravy se hromadí v konečníku a jsou odstraňovány řitním otvorem.
Regulace trávení. Centrum trávení se nachází v prodloužené míše. Centrum defekace se nachází v lumbosakrální oblasti mícha. Sympatické oddělení oslabuje nervový systém a parasympatikus zvyšuje peristaltiku a sekreci šťávy. Humorální regulace je prováděna jak hormony gastrointestinálního traktu (gastrin, sekretin), tak hormony endokrinního systému (adrenalin).
Všechny životní procesy člověka probíhají v důsledku příjmu živin, vitamínů a mikroelementů do těla. „Dodávka“ těchto složek je zajištěna procesem trávení, ke kterému dochází v orgánech lidského trávicího systému. Pouze koordinovaná práce všech těchto orgánů může zajistit normální fungování celého lidského těla. Proto je velmi důležité sledovat stav jednotlivých orgánů a v případě potřeby poskytnout včasnou pomoc.
Všechny orgány lidského trávicího systému jsou obvykle rozděleny do následujících sekcí:
- ústní dutina;
- hltan a jícen;
- žaludek;
- duodenum;
- tenké střevo;
- dvojtečka;
- trávicí žlázy.
Podívejme se na každou část lidského trávicího systému podrobněji:
1. Ústní dutina – První etapa proces trávení. Potrava se do lidského těla dostává dutinou ústní. Primární zpracování potravy probíhá v ústech: potrava se drtí pomocí zubů a chuť, teplota a další vlastnosti potravy se hodnotí pomocí jazyka. Slinné žlázy vylučují sliny do dutiny ústní, aby zvlhčily potravu a primární rozklad složek.
2. Hltan a jícen– Hltan je trychtýřovitá dutina, která je zásobena svalovými vlákny. K polykání potravy slouží hltan. Po spolknutí se potrava přesouvá jícnem do žaludku, kde nastává další fáze trávení.
3. Žaludek- dutý svalový orgán, jehož objem může dosahovat až 2 litrů. V žaludku se potrava promíchává a rozkládá. Vnitřní dutina žaludku je pokryta obrovské množstvížlázy, které produkují žaludeční šťávu a kyselinu chlorovodíkovou. Tyto tekutiny vedou k rozkladu potravy a jejímu dalšímu pohybu do dalšího úseku trávicí soustavy člověka.
4. Duodenum- počáteční úsek střeva. V něm je jídlo vystaveno žluči, pankreatické šťávě a šťávám žláz samotného dvanáctníku.
5. Tenké střevo- nejdelší úsek trávicí soustavy. Zde dochází ke konečnému rozkladu látek a procesu vstřebávání vitamínů, mikroelementů a živin do krve.
6. Dvojtečka– konečná fáze procesu trávení. Všechny nestrávené zbytky potravy se dostávají do tlustého střeva. Tlusté střevo obsahuje slepé střevo, které končí slepým střevem. Velký počet různé bakterie tlustého střeva vedou ke konečnému rozkladu látek a fermentačním procesům. Pohybem tlustého střeva se z těla kloakou odstraňují nestrávené zbytky potravy.
7. Trávicí žlázy– játra, slinivka břišní, slinné žlázy, mikroskopické žlázy. Játra produkují velmi důležitou složku pro trávení – žluč. Slinivka břišní produkuje enzymy, které štěpí bílkoviny, tuky a sacharidy. Slinivka také produkuje hormon inzulín. Slinné žlázy se nacházejí v dutině ústní a pomáhají změkčit potravu a její primární rozklad.
Koordinované a přesné fungování orgánů trávicího systému člověka vede k normálnímu fungování celého organismu jako celku. Velmi často dochází k poruchám fungování gastrointestinálního traktu. V důsledku toho vznikají různá onemocnění - refluxní ezofagitida, gastritida, duodenitida, erozivní bulbitida, peptický vředžaludku nebo dvanáctníku,
Vždyť za svůj život sníme asi 40 tun různých potravin, které přímo ovlivňují téměř všechny aspekty našeho života. Ne náhodou se v dávných dobách říkalo: „Člověk je to, co jí“.
Lidský trávicí systém provádí trávení potravy (jejím fyzikálním a chemickým zpracováním), vstřebávání produktů, rozklad přes sliznici do lymfy a také odstraňování nestrávených zbytků.
Proces mletí jídla začíná v ústech. Tam je změkčen slinami, žvýkán zuby a posílán do krku. Dále vytvořený potravinový bolus vstupuje do jícnu do žaludku.
Díky kyselé žaludeční šťávě začíná v tomto svalovém orgánu velmi složitý enzymatický proces trávení potravy.
Enzymy jsou bílkovinné látky, které urychlují chemické procesy v buňkách.
Struktura trávicího systému
Trávicí systém člověka se skládá z gastrointestinálního traktu a pomocných orgánů (slinné žlázy, játra, slinivka, žlučník atd.).
Obvykle existují tři části trávicího systému.
- Přední část zahrnuje orgány dutiny ústní, hltanu a jícnu. Zde se provádí především mechanické zpracování potravin.
- Střední úsek tvoří žaludek, tenké a tlusté střevo, játra a slinivka břišní, v tomto úseku probíhá především chemické zpracování potravy, vstřebávání živin a tvorba stolice;
- Zadní úsek je reprezentován kaudální částí rekta a zajišťuje odvod trusu z těla.
Orgány trávicí soustavy
Nebudeme zvažovat všechny orgány trávicího systému, ale představíme pouze ty hlavní.
Žaludek
Žaludek je svalový vak, jehož objem u dospělých je 1,5-2 litrů. Žaludeční šťáva obsahuje žíravinu kyselina chlorovodíková, takže každé dva týdny se vnitřní výstelka žaludku vymění za novou.
Potrava se pohybuje trávicím traktem kontrakcí hladkých svalů jícnu, žaludku a střev. Tomu se říká peristaltika.
Tenké střevo
Tenké střevo je úsek lidského trávicího traktu umístěný mezi žaludkem a tlustým střevem. Ze žaludku se potrava dostává do 6metrového tenkého střeva (duodenum, jejunum a ileum). Pokračuje v trávení potravy, ale s pankreatickými a jaterními enzymy.
Slinivka břišní
Slinivka břišní - nejdůležitější orgán zažívací ústrojí; největší žláza. Jeho hlavní funkcí vnější sekrece je vylučování pankreatické šťávy, která obsahuje trávicí enzymy nezbytné pro úplné strávení potravy.
Játra
Játra jsou největší vnitřní orgán osoba. Čistí krev od toxinů, sleduje hladinu glukózy v krvi a produkuje žluč, která štěpí tuky v tenkém střevě.
Žlučník
Žlučník je orgán, který ukládá žluč pocházející z jater pro uvolnění do tenkého střeva. Anatomicky je součástí jater.
Dvojtečka
Tlusté střevo je spodní, konečná část trávicího traktu, totiž Spodní část střeva, ve kterých se především vstřebává voda a tvoří se z potravní kaše (chyme) vzniklé výkaly. Svaly tlustého střeva pracují nezávisle na vůli člověka.
Rozpustné cukry a bílkoviny se vstřebávají stěnami tenkého střeva a dostávají se do krve, zatímco nestrávené zbytky postupují do tlustého střeva (slepé střevo, tlusté střevo a konečník).
Tam se voda z potravin vstřebává a ty se postupně stávají polotuhými a nakonec jsou z těla vyloučeny přes konečník a řitní otvor.
Zajímavá fakta o trávicím systému
Při žvýkání potravy vyvinou čelistní svaly na stoličky sílu až 72 kg, na řezáky až 20 kg.
Do tří let vyrostlo dítěti 20 mléčných zubů. Od šesti do sedmi let vypadávají mléčné zuby a na jejich místě rostou zuby trvalé. Člověk má 32 těchto zubů.
Co jsou vitamíny
Vitamíny (z latiny vita- život) jsou látky, bez kterých je nemožné plné fungování všech lidských orgánů. Jsou obsaženy v různé produkty, ale hlavně v zelenině, ovoci a bylinkách. Vitamíny jsou označovány písmeny latinské abecedy: A, B, C atd.
Společně s jídlem dostáváme přísun „paliva“, které buňkám dodává energii (tuky a sacharidy), „stavební materiály“ nezbytné pro růst a obnovu našeho těla (bílkoviny), dále vitamíny, vodu a minerály.
Nedostatek té či oné látky může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.
Trávicí systém člověka je nesmírně důležitý a složitý mechanismus. Pokud máte po jídle nějaké nepříjemné pocity a tyto nepříjemné pocity přetrvávají delší dobu, určitě se poraďte s gastroenterologem.
Pokud se vám článek o lidském trávicím systému líbil, sdílejte ho na sociálních sítích. Pokud se vám to vůbec líbí, přihlaste se k odběru stránky jázajímavýFakty.orgžádný pohodlným způsobem. S námi je to vždy zajímavé!
Každý orgán trávicího systému plní svou vlastní funkci; saturace těla látkami nezbytnými pro normální život a úspěšné odstranění nestrávených zbytků závisí na jejich koordinované práci. Všechny úseky gastrointestinálního traktu mají složitou strukturu, jejich zatížení je velmi vysoké a úkolem každého člověka není přetěžovat tento jediný mechanismus.
Hlavní funkcí trávicího systému je přeměna potravy na molekuly, které mohou být absorbovány do krve a transportovány do jiných orgánů. Gastrointestinální trakt je druh chemické laboratoře, kde jsou tisíce různých chemické reakce, jejímž účelem je zásobit všechny buňky těla živinami.
O stavbě, významu a funkcích trávicí soustavy a promluvime si V tomto článku.
Hlavní funkce trávicího systému
Fáze vstřebávání živin začínají v dutině ústní mletím potravy a tvorbou trávicích šťáv. Enzymy obsažené v trávicí šťávě pomáhají rozkládat bílkoviny, tuky a sacharidy na velmi malé fragmenty, které se mohou vstřebat do krve spolu s vodou, vitamíny a minerály.
Gastrointestinální trakt je souvislá trubice dlouhá několik metrů spojující ústní otvor s análním otvorem. Struktura systému odpovědného za trávicí funkce zahrnuje dutinu ústní, hltan, jícen, žaludek, tenké a tlusté střevo. Gastrointestinální trakt přijímá sekreční produkty z několika orgánů, včetně slinných a pankreatických žláz a jater. Některé části trávicího traktu (dutina ústní a jícen) slouží především k transportu potravy. Hlavní funkcí ostatních částí trávicího systému (žaludek a tlusté střevo) je uchovávání potravy. Ve třetí sekci (tenké střevo) dochází k trávení potravy. Pomocí čtvrtého (tlustého střeva) se vylučuje.
Porušení základních funkcí lidského trávicího systému může vést k různé nemoci A klinické projevy: poruchy trávení nebo vstřebávání (průjem, zácpa, zvracení, fekální inkontinence, plynatost) a jevy jako pálení žáhy, pocit tíhy a plnosti, kolika a nevolnost.
Funkce úst, hltanu a jícnu
Dutina ústní, hltan a jícen tvoří komplex, jehož účelem je předzpracování potravy před dalším průchodem gastrointestinálním traktem. Hlavní funkce těchto orgánů lidského trávicího systému jsou mletí, zvlhčování slinami a transport do žaludku.
Žvýkání- proces sekání potravin na malé kousky není povinný, ale výrazně usnadňuje proces trávení v budoucnu. Přítomnost zubů hraje velmi důležitou roli. Absence tří molárů tedy zvyšuje postup mletí jídla 5-6krát. Když se částice potravy dostanou do kontaktu s patrem a zuby, dochází k reflexnímu žvýkacímu pohybu, při kterém se potrava pohybuje z jedné strany na druhou a také tam a zpět. Jeden takový cyklus trvá 0,6-0,8 sekundy. Síla aplikovaná v tomto případě je maximální v oblasti molárů, minimální v oblasti řezáků, čím blíže ke středu dutiny ústní, tím více a více se síla snižuje.
Pomocí jazyka je bolus potravy držen mezi čelistmi ve žvýkací ploše zubů. Pevné potraviny jsou rozdrceny na částice o průměru několika milimetrů. Když už mluvíme o struktuře a funkcích lidského trávicího systému, stojí za zmínku, že jídlo zůstává v ústní dutině po dobu 16-18 sekund. Díky slinění získává kašovitou konzistenci nezbytnou pro polykání.
Sliny se tvoří v dutině ústní rychlostí asi 1 litr za den (asi 0,5 ml za minutu). Sliny čistí dutinu ústní a má baktericidní účinek v důsledku přítomnosti lysozymu a thiokyanátových iontů v něm.
Párové slinné žlázy jsou zodpovědné za funkci smáčení slinami v trávicím systému: příušní, submandibulární a sublingvální, stejně jako četné malé slinné žlázy umístěné ve sliznici tváří a jazyka. Při dehydrataci, vyděšení nebo stresu se množství slin snižuje a během spánku nebo drogové narkózy se slinění téměř úplně zastaví. Sekret slinných žláz tvoří z 99 % voda a minerální soli, z nichž nejdůležitější jsou sodík, draslík, chloridy a uhličitany. Sliny obsahují amylázu, glykoproteiny a lysozym. Amyláza je enzym, který štěpí sacharidy (škrob) na maltózu a maltotriózu. Sekrece různých slinných žláz není stejná a liší se v závislosti na povaze podnětu.
Níže popisujeme funkce takových orgánů trávicího systému, jako je jícen a žaludek.
Funkce trávicího systému v jícnu a žaludku
Vytvořený bolus potravy se polyká protlačením dutinou ústní, hltanem a jícnem. Když se bolus potravy přesune z úst do hltanu, dýchání je reflexně na krátký okamžik přerušeno. Hrtan se zvedá a blokuje vstup do dýchacích cest. Když je tento mechanismus narušen, jídlo jde „špatným krkem“. Po průchodu hltanem se potrava dostává do jícnu.
Jícen je dutá svalová trubice dlouhá 25-35 cm V jícnu je obvyklé rozlišovat několik úseků: horní svěrač, tělo jícnu (s anatomickými zúženími a rozšířeními) a dolní svěrač. Hlavní funkcí tohoto orgánu trávicího systému je přenášení potravy do žaludku. Takže když je člověk ve vzpřímené poloze, voda se dostane do žaludku za 1-2 sekundy, do sliznice za 5 sekund a pevné částice za 9-10 sekund.
Jídlo se dostává do žaludku. Tento orgán plní několik funkcí jako součást lidského trávicího systému. Požitá potrava se v ní hromadí a vzniká žaludeční šťáva, pod jejímž vlivem dochází k chemickým změnám obsahu žaludku. V důsledku všech těchto účinků se potrava mění v chyme (kašu), která se dostává do dvanáctníku k dalšímu trávení a vstřebávání do krve.
Když už mluvíme o strukturálních rysech tohoto orgánu trávicího systému a jeho funkcích, stojí za zmínku, že žaludek se skládá ze tří hlavních částí. Jedná se o srdeční část, která se nachází v blízkosti jícnu a je úzkým prstencem, širokým 2-4 cm; fundus a tělo žaludku; pylorická oblast, která se nachází blíže k duodenu a tvoří přibližně 20 % žaludku. Žaludek má podélné záhyby. Tekutina se velmi rychle dostává do dvanáctníku a pevné složky potravy neopustí žaludek, dokud nejsou rozdrceny na velikost 2-3 mm. Buňky žaludečních žláz produkují asi 3 litry žaludeční šťávy denně. Složení žaludeční šťávy zahrnuje kyselinu chlorovodíkovou, pepsinogen, hlen. Hlen pokrývá celý vnitřní povrch žaludku a vytváří vrstvu silnou asi 0,6 mm, která obaluje sliznici a chrání ji před mechanickým a chemickým poškozením. Pepsinogen se působením různých enzymů přeměňuje na pepsin, jehož optimální působení je v rozmezí pH 1,8-3,5. Trávník pak přechází dále do duodena. V tenkém střevě dochází k intenzivnímu trávení potravy a hlavní roli v tom hrají sekrety slinivky, jater, žlučníku a samotného tenkého střeva.
Další část článku je věnována tomu, jaké funkce plní slinivka jako součást trávicího systému člověka.
Funkce slinivky břišní v lidském těle
Pankreas je orgán o hmotnosti asi 110 g, schopný vylučovat asi 1,5 litru sekretu denně. Hlavní pankreatický vývod ústí do duodena. Nejdůležitější složkou pankreatické šťávy jsou hydrogenuhličitany (které alkalizují potravu) a enzymy, které napomáhají trávení potravy. Všechny enzymy vylučované slinivkou břišní lze rozdělit do několika skupin, z nichž hlavní jsou: proteolytické (t.j. štěpí bílkoviny) - trypsin, chemotrypsin, elastáza, karboxypeptidázy aj., amylolytické (rozkládají glykosidické vazby v glukóze) - α-amyláza, lipolytické (lipáza, fosfolipáza) atd. Kromě slinivky břišní a obrovskou roli v těle hraje největší orgán lidského těla - játra.
Jaké jsou hlavní funkce tohoto orgánu trávicího systému? Slinivka břišní se podílí na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, hormonů a také na neutralizaci mnoha toxických látek, jak vznikajících v těle, tak pocházejících z vnějšího prostředí (včetně potravy).
Další funkcí tohoto orgánu trávicí soustavy v těle je vylučovací, která spočívá v tvorbě žluči. Žluč se skládá z vody, žlučových kyselin, bilirubinu, minerálních solí, hlenu a lipidů cholesterolu a lecitinu. Hlavní konečné produkty metabolismu, jako jsou toxiny, léky a bilirubin, jsou vylučovány žlučí. Žluč je nezbytná pro emulgaci a vstřebávání tuků. V průměru se denně vyloučí asi 600 ml žluči. Všechny sekrety slinivky a jater vstupují do tenkého střeva.
V závěrečné části článku se dozvíte, jaké funkce plní tenké a tlusté střevo v trávicím systému člověka.
Trávicí systém: funkce vykonávané střevy v lidském těle
Tenké střevo, součást trávicího systému, plní v lidském těle následující funkce:
- míchání potravy se sekrety slinivky břišní, jater a střevní sliznice;
- trávení potravy;
- absorpce natráveného materiálu;
- další pohyb zbývajícího materiálu gastrointestinálním traktem;
- sekrece hormonů a imunologická obrana.
Anatomicky zahrnuje tenké střevo tři úseky - dvanáctník (20-30 cm dlouhý), jejunum(vychází z Treitzova vazu a má délku 1,5-2,5 metru) a ileum (2-3 metry dlouhé), do kterého jejunum přechází bez jasné hranice. Celková délka tenkého střeva ve stavu tonického napětí je asi 4 metry.
V důsledku speciální struktury a struktury sliznice tenkého střeva - Kirklingovy záhyby, klky, mikroklky - se plocha absorpčního povrchu zvětší více než 600krát. Denně se vyloučí asi 2,5 litru střevní šťávy, kde se nachází přes 20 enzymů.
V tlustém střevě se tráví koncentruje kvůli zpětné sání vodou a podléhá dalšímu rozkladu bakteriemi. Nestrávené zbytky potravy ve formě výkalů se pohybují směrem ke konečníku.
Lidské tlusté střevo je dlouhé 1,2-1,5 m. Různá oddělení Tlusté střevo plní speciální funkce. Ve slepém střevě, kde má hmota potravy tekutou konzistenci, převládá bakteriální rozklad a vstřebávání vody. Podobné procesy pokračují ve vzestupném, příčném a sestupném tračníku. Pohybem po nich získává obsah střeva stále hustší konzistenci. Jaké jsou funkce sigmatu a konečníku v lidském trávicím systému? Tyto orgány slouží především jako rezervoáry. Tlusté střevo je ohraničeno ileocekální chlopní a análním svěračem. Vstup stolice do konečníku způsobuje reflexní akt defekace. Normální frekvence stolice se pohybuje od 3x denně do 3x týdně. Frekvence stolice silně závisí na stavu tlustého střeva, především na pohyblivosti a obsahu vody ve stolici. Nutkání na stolici nastává, když tlak v konečníku stoupne na 40-50 mmHg. Umění.
Tento článek byl přečten 2 249 krát.
