Šípek je zdravá bobule, která obsahuje hodně vitamínu C. V chladném období se používá na podporu imunity. Vzhledem k tomu, že tyto plody v čerstvém stavu dlouho nevydrží, je důležité vědět, jak si šípky doma správně sušit.
Příprava
- Mezi nasbíranými nebo zakoupenými bobulemi vyberte ty nejtěsnější jasně oranžové nebo červené.
- Nezralé šípky obsahují hodně vitamínů a málo tekutin. To mu umožní vydržet po dlouhou dobu.
- Použijte bobule, které byly nasbírány mezi koncem srpna a začátkem prosince.
- Vyčistěte bobule z trosek, ale nezbavujte se stopek: také obsahují velký počet užitečné látky.
- Šípek před sušením nemyjte, ale pokud jsou na něm viditelné nečistoty, otřete ho suchým hadříkem z přírodní látky.
Sušení na čerstvém vzduchu
Tato metoda je nejdelší ze všech možných. Zabere vám to 2 až 4 týdny.
- Připravené plody se zkrácenými stopkami položte v jedné vrstvě na list překližky nebo silného papíru. Ultrafialové záření má škodlivý vliv na blahodárné vlastnosti šípků, proto se snažte je umístit do stínu nebo na tmavé a dobře větrané místo. Plody se suší, dokud se při lisování nezačnou lámat.
- V dalším kroku je vložte lepenkové krabice a nechat to být čerstvý vzduch na 3–4 dny. V takových podmínkách přebytečná vlhkost bobule zcela opustí.
K sušení šípků na čerstvém vzduchu můžete použít okenní parapet, půdu, balkon nebo verandu. Ovoce je vhodné vzít na noc dovnitř, protože počasí se může vždy zkazit.
Sušení v troubě
- Připravené šípky rozložte v rovnoměrné vrstvě na plech a vložte do trouby vyhřáté na +50 °C.
- Bobule udržujte v tomto režimu po dobu 8 hodin, postupně zvyšujte teplotu na +60 °C. Teplota sušení v troubě by neměla překročit +60 °C. V opačném případě bobule ztmavnou a ztratí chuť.
- Nechte dvířka trouby pootevřená, aby se vlhkost úplně odpařila. Vyjměte a pravidelně protřepávejte pánev.
Nový typ trouby má „konvekční“ režim, který je ideální pro sušení šípků. Pokud jste vše udělali správně, slupka sušených bobulí se zvraští, ale její barva se nezmění.
Sušení v elektrické sušičce
V elektrické sušičce si můžete zvolit požadovanou teplotu a dobu zpracování bobulí.
- Umístěte je v rovnoměrné vrstvě na stojan elektrické sušičky a zapněte zařízení.
- Při teplotě +60 °C bude šípkům trvat až 6 hodin, než úplně uschnou.
- Odstraňte bobule, když se smršťují a zmenšují velikost.
Nyní víte, jak správně sušit šípky doma. Pamatujte, že to musí být provedeno při teplotě nepřesahující +60 °C a relativní vlhkosti do 75 %. Nejlepší je sušit velké, pevné bobule, které nebyly sbírány u silnice nebo ve městě, ale na zahradě nebo v lese. Suché šípky skladujte ve skleněných nebo plastových nádobách se vzduchotěsným víčkem nebo v látkových sáčcích.
Šípky obsahují spoustu vitamínů a mikroprvků. Lékaři připisují odvary z těchto krásných červených bobulí různé problémy se zdravím. Sušený šípek je v lékárně docela drahý, takže je lepší si ho na podzim natrhat a usušit. Poskytnete sobě i svým blízkým užitečné vitaminový produkt na celou zimu.
Je dobré, když máte letní dům. Pak můžete šípky sušit na půdě, kde je velmi sucho a teplo. V bytě budete muset použít jednu z následujících metod:
- sušení v troubě;
- sušení ve speciální elektrické sušičce na ovoce a bobule;
- sušení v místnosti.
Jak sušit šípky - předběžná příprava
Vytřiďte nasbírané šípky od odpadků. Odstraňte zkažené bobule z celkové hmoty. Nemusíte odřezávat ocasy a sepaly. Nikdy šípky před sušením nemyjte. Nadměrná vlhkost zabrání rychlému vysychání bobulí.
Pokud máte čas a chuť, můžete všechny bobule rozkrojit podélně na dvě poloviny a malou lžičkou odstranit semínka. Můžete to udělat, pokud jste šípky nasbírali, dokud jsou ještě tvrdé. Pokud jsou bobule již přezrálé (velmi změkly), semena neodstraňujte.
Jak sušit šípky na půdě
Na půdu umístěte starou tapetu nebo nějakou látku. Nepoužívejte plastovou fólii – zadržuje vlhkost a šípky budou dlouho schnout. Na připravený povrch rovnoměrně posypeme šípky. tenká vrstva, tj. do jedné bobule. Po 7 dnech zkontrolujte, zda šípky nejsou suché. Pokud bylo během týdne teplé počasí, bobule již mohly uschnout. Při sušení v jedné vrstvě nemusíte šípky ani míchat.
Pokud rozložíte bobule na půdě v silnější vrstvě, pak je nezapomeňte každé 2-3 dny promíchat. Sušení šípků v silné vrstvě bude trvat déle - 12-15 dní.
Jak sušit šípky v troubě
Malé množství šípků je lepší usušit v troubě.
- Zapněte troubu na minimum.
- Deco na pečení vyložte pečicím papírem.
- Na papír položte tenkou vrstvu šípků.
- Vložte deko do trouby - nechte dvířka pootevřená.
- Každých 30 minut bobule promíchejte.
V závislosti na množství šípků v troubě se doba sušení bobulí bude lišit: od 4 do 8 hodin.
Jak sušit šípky v elektrické sušičce
Při sušení je nejlepší sušit půlky šípků. Položte je na podnosy řeznou stranou nahoru. Umístěte podnosy na základnu s topnými tělesy. Zakryjte strukturu víkem. Nezapomeňte otevřít ventilační otvory na víku. Nejprve zapněte sušičku na nízkou úroveň. Poté, co půlky šípků trochu oschnou, přepněte nastavení sušení na střední. Posledních 15 minut šípek sušte maximálně. V závislosti na počtu palet s šípky a síle sušení může proces sušení bobulí trvat od 8 do 16 hodin. Pokud sušení zatížíte celými bobulemi, bude to trvat ještě déle.
Jak sušit šípky v místnosti
Pokud doma nemáte speciální sušičku a trouba je vytížená, můžete zkusit šípky sušit přímo v místnosti. Vyberte si nejteplejší místnost a položte na podlahu starý list nebo listy papíru Whatman. Nasypte na ně šípky a uhlaďte je. Vrstva bobulí by měla být minimální. Ujistěte se, že bobule nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Každý den bobule na podlaze promíchejte, nejlépe několikrát denně.
Sušení v místnosti je nejnepohodlnější a dlouhá cesta. I v teplé místnosti mohou šípky schnout měsíc. Během této doby, pokud ji nebudete míchat, mohou bobule dokonce zplesnivět.
Hotové sušené šípky vložte do kartonových krabic nebo plátěných sáčků. Uchovávejte v suchu temné místo. Během zimních měsíců několikrát zkontrolujte přípravu. Pokud bobule ztratily svou křehkost, což je známka kvalitního sušení, vložte je s pootevřeným víkem na 1 hodinu do sotva teplé trouby.
Sušené šípky jsou zdraví i chuťově téměř stejně dobré jako jejich čerstvé kolegyně, proto je moderní hospodyňky často připravují na zimu. Existuje mnoho způsobů expozice, ale před sušením šípků pomocí zvoleného přístupu je třeba produkt řádně shromáždit a připravit. V tomto případě nápoje, které se obvykle připravují z takových polotovarů, nasytí tělo vitamíny, zlepší imunitu a jednoduše potěší příjemnou chutí.
Navzdory skutečnosti, že dnes se doma pro tyto účely stále častěji používají elektrické sušičky, v případě potřeby je docela možné zvládnout tento úkol bez speciálních zařízení.
Pravidla pro přípravu bobulí pro následné zpracování
Shromáždit zdravé bobule Doporučuje se to udělat sami, protože pouze v tomto případě se můžete skutečně spolehnout kýžený výsledek. Ve stejné době, suché šípky pěstované v těsné blízkosti dálnice absolutně nedoporučuje. Samozřejmě, že v něm jsou užitečné složky, ale spolu s nimi může být buničina nasycena karcinogeny a jinými škodlivými složkami, které není možné detekovat a neutralizovat doma.
Během procesu sestavování a přípravy ovoce si musíte pamatovat následující body:
- Sklízet musíte nejdříve koncem srpna. Sezóna může trvat až do prvního mrazu. Dlouho Nedoporučuje se skladovat produkt doma, je lepší začít zpracovávat co nejrychleji.
- Mnoho lidí se mylně pokouší nasbírat a usušit vyzrálý produkt na zimu, ale není v něm mnoho. užitečné komponenty. Měli byste dát přednost červeným nebo jasně oranžovým plodům, mírně nezralým a šťavnatým. Chutnají lehce kysele a svazují jazyk.
- Bereme pouze velké bobule, s masivními sepaly.
- Při sestavování otrháme bobule spolu se stopkami. Obsahují vitamíny a mikroelementy, které během sušení nasycují dužinu.
Jakmile je hlavní komponent hotový, musíte se rozhodnout, jak bude zpracován. To lze provést venku nebo doma. V druhém případě se postup provádí v troubě nebo elektrické sušičce.
Při jaké teplotě je nejlepší sušit šípky v elektrické sušičce a troubě?
Chcete-li správně vysušit šípky, musíte jasně pochopit, jaká teplota by měla být v takovém případě použita. Plody pak opravdu uschnou natolik, že nebudou podléhat zkáze, ale zároveň si zachovají celý seznam léčebných vlastností. důležité komponenty. Za optimální jsou v této oblasti považovány následující teploty:
- Při sušení v sušárně jsou přípustné výkyvy v rozmezí od 45 do 60ºС.
- Při použití elektrické sušičky jsou hranice o něco širší - od 40 do 70ºС.
Tip: Pokud domácí spotřebič neumožňuje přesně sledovat, při jaké teplotě se ovoce suší, a nemáte po ruce vhodný teploměr, je lepší přísadu mírně přesušit. Nedostatečným obsahem produktu zvyšujeme riziko reprodukce v něm škodlivé mikroorganismy, což je mnohem závažnější než použití chuťově příjemné, i když téměř zbytečné potravinářské přísady.
Na zimu si šípky můžete usušit doma. Tento typ expozice nesnižuje kvalitu hotového výrobku, jen trvá mnohem déle.
Jak sušit šípky v troubě, aby byly zachovány maximální výhody produktu?
Nejjednodušší způsob sušení šípků je v troubě, ale pouze v případě, že můžete regulovat teplotu v komoře. Sklizeň bobulí na zimu se skládá z několika fází:
- Ovoce znovu protřídíme, špatné nebo příliš suché vyhodíme. Zároveň se nebudou prát! Při vysokých teplotách bude již dokonale zpracován. No, musíte se bát otravy.
- Ovoce položte na čistý a suchý plech v jedné rovnoměrné vrstvě. Předehřejte troubu na 45ºС, poté vložíme šípky. Dvířka necháme mírně pootevřená, aby se vlhkost odpařující se z bobulí nehromadila v komoře.
- Postupně zvyšujeme expoziční teplotu na přípustné maximum, pánví pravidelně protřepáváme, ale snažte se nedotýkat se bobulí rukama nebo nástroji.
Sušení šípků v troubě trvá v průměru minimálně 7-8 hodin. Hotový výrobek nezmění svou původní barvu, ale bude se znatelně vrásčit. Pokud plody (všechny nebo některé) ztmavly, znamená to, že byla překročena doporučená teplota nebo doba expozice. Takové polotovary není třeba vyhazovat! Sice přišly o některé komponenty, ale jejich výhody stále zůstávají.
Jak správně sušit šípky v elektrické sušičce?
Mít doma sušičku (speciální elektronickou sušičku) může zjednodušit již tak elementární proces. Bobule je třeba připravit standardním způsobem a poté je umístit na síť nebo tác zařízení. Dále nastavte požadovanou teplotu a sledujte proces výměny bobulí. Je pozoruhodné, že při sušení produktu na minimální teploty plody budou obsahovat užitečnější složky než při použití maximálních indikátorů.
V prvním případě bude postup trvat nejméně 9-12 hodin, ve druhém - ne více než 6-8 hodin. Hotové šípky lze snadno rozlomit prsty, ale neměli byste je dovolit, aby se vám rozpadly v rukou (to znamená, že bobule byly přeexponované).
Jak se má šípek po zpracování skladovat?
Je přísně zakázáno skladovat šípky ve sklenicích ze skla, kovu nebo plastu pod uzavřenými víčky. Výrobek jednoduše vyschne, ale v tomto případě ztratí všechny své výhody. Nejlepší možností doma je použít plátěné tašky, které si můžete ušít sami. V jako poslední možnost mohou být nahrazeny skleněnými nádobami potaženými přírodní tkaninou a svázané provazem. V tomto druhém případě však neexistuje žádná záruka dlouhodobého uchování produktu.
Šípky připravené na zimu jedním z výše uvedených způsobů lze spařit ve vroucí vodě, přidat do čaje nebo z nich připravit kompoty, džemy či zavařeniny. Je jasné, že čím méně se zpracovává, tím více užitečných složek tělo v důsledku toho obdrží.
Je velmi důležité naučit se správně sušit šípky, protože právě v této fázi, pokud dojde k porušení doporučené technologie, bobule zmizí. většina z užitečné látky, v důsledku čehož se jednoduše změní na sušené ovoce.
Obstarávání surovin
K sušení se nejlépe hodí polovyzrálé plody. V této fázi zralosti jsou bobule ještě tvrdé, jejich chuť je nakyslá, mírně svíravá, barva podle odrůdy může být jasně červená nebo oranžová.
Tento šípek obsahuje více vitamínů a při sušení se lépe konzervuje. Na základě toho se doporučuje sbírat šípky během srpna, určitě skončete před prvními nočními mrazíky.
Ihned po sklizni musíte začít se sušením, neměli byste nechat nasbírané bobule ležet na nepřipraveném místě. Tento důležitá podmínka, protože tento výrobek je velmi delikátní a podléhá zkáze, takže jakékoli zpoždění může vést k tomu, že místo chutné užitečný lék dostanete škodlivou směs.
Jak můžete šípky sušit?
Hlavní podmínkou správného sušení šípků je vyhnout se dlouhodobá expozice pro rovné bobule sluneční paprsky. Někteří doporučují plody úplně izolovat od světla, veškeré práce provádět ve tmě, to je však problematické a navíc vůbec nepotřebné.
Existuje mnoho způsobů sušení. Dříve naši předkové k těmto účelům využívali kamna, která byla na každé chatě. Ale pro moderní Rusy tato metoda není dostupná, takže musíme znovu vynalézt kolo.
Trochu tím je to jednodušší kteří bydlí mimo město nebo mají daču. V tomto případě je velmi vhodné sušit šípky, stejně jako jakékoli bobule, na půdě. K tomu se plody rozloží v rovnoměrné tenké vrstvě na listy novin nebo kousky překližky a vytvoří se podmínky pro pravidelné větrání půdního prostoru.
Nasbírané bobule můžete také umístit na tác, velké prkénko nebo je dokonce nasypat do mísy s nepříliš vysokými stěnami. Hlavní je, aby se hmota rozložila rovnoměrně po celém povrchu a aby její vrstva nebyla příliš velká, jinak Spodní část nevyschne správně a brzy začne hnít. Dále jsou bobule umístěny venku, ale vždy ve stínu. Je také důležité, aby zvolené místo bylo chráněno před větrem. Během dne se musí hmota bobulí pravidelně míchat a v noci bude muset být nádoba s šípky přenesena dovnitř a zakryta plastovým obalem.
Hlavní nevýhodou popsaných metod sušení je jejich trvání - od 2 do 4 týdnů. Kromě toho, pokud se v tuto dobu zkazí počasí a nastanou vlhké, chladné dny, kvalita konečného produktu zanechá mnoho přání.
Nejsprávnější a nejjednodušší způsob
Obyvatelé města mohou šípky sušit přímo ve svém bytě pomocí trouby běžného sporáku - plynové nebo elektrické. Předsklizené plody se roztřídí a očistí od listů a drobných odpadků.
Ale k odstranění stopek zkušení lidé Nedoporučují se, jako poslední možnost je lze mírně zkrátit, ale v žádném případě ne na samotné bobule.
Připravené ovoce se rovnoměrně rozloží po povrchu kovového plechu na pečení. Musíte začít sušit při teplotě 40 stupňů a postupně ji zvyšovat na 60.
Pro dosažení vysoce kvalitního výsledku by proces měl trvat 7-8 hodin. Během této doby by měla být dvířka trouby mírně otevřená. Tím se vytvoří potřebné podmínky pro včasné odstranění vlhkosti, která se odpařuje z bobulí.
Je důležité zabránit připálení ovoce, proto je třeba pánev pravidelně protřepávat.
Připravenost šípků je dána postavením bobulí - měly by ztvrdnout a po stlačení se rozlomit na několik částí. Tím však proces sušení nekončí. Nyní potřebujete, aby se šípek „vypotil“. K tomu se ještě horké ovoce přenese do dřevěné krabice, zakryje se víkem a nechá se 2-3 dny. Otevírání krabice během této doby je přísně zakázáno. Poté se šípky připravené k uskladnění rozsypou do látkových sáčků, bezpečně zavážou a uloží na tmavé místo.
Šípky mají léčivé vlastnosti, tolik lidí je připravuje na zimu, aby je později použili jako univerzální lék bojovat různé nemoci. Z bobulí této rostliny se připravují kompoty a džemy, sirupy a tinktury. Nejčastěji se však šípky suší, aby se daly později použít na odvary, které uprostřed chřipkových epidemií dokonale posilují imunitu. Pravda, aby si šípek plně zachoval svůj užitečné vlastnosti, měla by být sušena v souladu s určitými pravidly.
Jak správně sušit šípky
Pro začátek byste měli mít na paměti, že na rozdíl od jablek nebo hrušek Šípky by se nikdy neměly sušit na slunci. Pod vlivem ultrafialového záření jsou nasbírané bobule této rostliny zbaveny většiny vitamínů a mikroelementů. Jde o to, že pro jejich uchování je třeba šípky co nejdříve usušit, k čemuž pod širým nebem a slunce jsou naprosto nevhodné. Pokud použijete tento recept, pak šípky vyschnou nejméně týden, poté lze bobule použít k přípravě pouze příjemně chutnajícího nápoje, který nemá žádnou hodnotu. lékařský bod vidění.
Sušení šípků v troubě
Proto se za starých časů šípky obvykle sušily v ruské peci a předtím je přikryly čistým hadříkem. V moderní podmínky Pro tyto účely je ideální běžný plynový sporák s troubou. Ihned po sklizni by měly být šípky vytříděny, odstraněny zbytky a shnilé ovoce, poté by se bobule v žádném případě neměly mýt. Když jsou bobule suché, musí být umístěny na plech na pečení a snažit se zajistit, aby byly rovnoměrně rozloženy. Poté musíte troubu předehřát na +40-50 stupňů a umístit do ní plech na pečení po dobu 7 hodin. Aby se z bobulí co nejrychleji odstranila přebytečná vlhkost, měla by být trouba při sušení mírně otevřená. Pokud byl dodržen teplotní režim, pak sušený šípek nezmění svou barvu a bude se pouze vrásčit. Když taky vysoká teplota bobule ztmavnou a získají charakteristický nahnědlý odstín. Odvary a nálevy z nich mají stále léčivé vlastnosti, ale jejich chuť zanechává mnoho přání.
Takto vysušené šípky by se neměly hned balit pro pozdější skladování. Věc je, že bobule stále obsahují nějakou zbytkovou vlhkost, kterou lze jednoduše odstranit přístupným způsobem. K tomu je třeba sušené ovoce nalít do lepenkové krabice nebo dřevěné krabice s pevným víkem a nechat je uvnitř několik dní. Poté lze šípky zabalit do skleněných nádob nebo nalít do plátěného sáčku, aniž byste se museli obávat, že se během skladování znehodnotí.
