Trávení začíná v dutině ústní formou mechanického zpracování potravy a její smáčení slinami. Sliny jsou důležitou složkou, která připravuje bolus potravy k dalšímu trávení. Dokáže jídlo nejen zvlhčit, ale i dezinfikovat. Sliny také obsahují mnoho enzymů, které začnou rozkládat jednoduché složky ještě předtím, než je potrava zpracována žaludeční šťávou.
- Voda. Tvoří více než 98,5 % celkové sekrece. Jsou v něm rozpuštěny všechny účinné látky: enzymy, soli a další. Hlavní funkcí je zvlhčení potravy a rozpuštění látek v ní obsažených, aby se usnadnil další pohyb bolusu potravy gastrointestinálním traktem a trávení.
- Soli různých kyselin (mikroprvky, kationty alkalických kovů). Jsou pufrovacím systémem, který je schopen udržet potřebnou kyselost bolusu potravy před tím, než se dostane do žaludku. Soli mohou zvýšit kyselost potravin, pokud je nedostatečná, nebo je alkalizovat, pokud jsou příliš kyselé. S patologií a zvýšením obsahu soli mohou být uloženy ve formě kamenů s tvorbou zánětu dásní.
- Mucin. Látka, která má adhezivní vlastnosti, což umožňuje shromáždit potravu do jediné hrudky, která se pak bude v jednom konglomerátu pohybovat celým gastrointestinálním traktem.
- Lysozym. Přírodní chránič s baktericidními vlastnostmi. Je schopen dezinfikovat potraviny, poskytuje ochranu ústní dutiny před patogeny. Pokud je složka nedostatečná, mohou se vyvinout patologie, jako je kaz a kandidóza.
- opiorphin. Anestetická látka, která dokáže znecitlivit příliš citlivou ústní sliznici bohatou na nervová zakončení z mechanického dráždění pevnou stravou.
- Enzymy. Enzymový systém je schopen začít trávit potravu a připravit ji na další zpracování v žaludku a střevech. Rozklad potravy začíná u sacharidových složek, protože další zpracování může vyžadovat energetický výdej, který zajišťují cukry.
Tabulka ukazuje obsah jednotlivých složek slin
Slinné enzymy
Amylase
Enzym schopný štěpit komplexní sacharidové sloučeniny, přeměňovat je na oligosacharidy a poté na cukr. Hlavní sloučeninou, na kterou enzym působí, je škrob. Právě díky působení tohoto enzymu cítíme sladkou chuť produktu při jeho mechanickém zpracování. Další rozklad škrobu pokračuje působením pankreatické amylázy v duodenu.
Lysozym
Hlavní baktericidní složka, která v podstatě plní své vlastnosti díky trávení bakteriálních buněčných membrán. Enzym je ve skutečnosti také schopen štěpit polysacharidové řetězce umístěné v bakteriální buněčné membráně, díky čemuž se v ní objeví otvor, kterým rychle protékají tekutiny a mikroorganismus praskne jako balónek.
maltáza
Enzym schopný štěpit maltózu, komplexní sacharidovou sloučeninu. To produkuje dvě molekuly glukózy. Působí v kombinaci s amylázou až do tenkého střeva, kde je v duodenu nahrazena střevní maltázou.
Lipáza
Sliny obsahují lingvální lipázu, která jako první začíná zpracovávat komplexní mastné sloučeniny. Látka, kterou ovlivňuje, je triglycerid, který se po působení enzymu rozkládá na glycerol a mastné kyseliny. Jeho působení končí v žaludku, kde je nahrazeno žaludeční lipázou. Pro děti je důležitější jazyková lipáza, která jako první začíná trávit mléčné tuky mateřského mléka.
Proteázy
Ve slinách chybí podmínky nezbytné pro adekvátní trávení bílkovin. Jsou schopny rozložit pouze již denaturované bílkovinné složky na jednodušší. Hlavní proces trávení bílkovin začíná poté, co jsou bílkovinné řetězce denaturovány kyselinou chlorovodíkovou ve střevě. Pro normální trávení potravy jsou však velmi důležité i proteázy obsažené ve slinách.
Další prvky
Mezi další prvky patří neméně důležité sloučeniny, které zajišťují správnou tvorbu bolusu potravy. Tento proces je důležitý jako začátek adekvátního a úplného trávení.
Mucin
Lepkavá látka, která dokáže udržet pohromadě bolus jídla. Jeho působení pokračuje, dokud zpracovaná potrava neopustí střevní trakt. Podporuje rovnoměrné trávení tráveniny a díky své slizovité konzistenci výrazně usnadňuje a zjemňuje její pohyb po traktu. Látka také plní ochrannou funkci tím, že obaluje dásně, zuby a sliznice, což výrazně snižuje traumatický účinek pevných nezpracovaných potravin na jemné struktury. Lepkavá konzistence navíc podporuje přilnavost patogenních agens, které jsou následně ničeny lysozymem.
opiorphin
Přírodní antidepresivum, neurogenní mediátor, který může působit na nervová zakončení bolesti a blokovat přenos bolestivých impulzů. Díky tomu je proces žvýkání bezbolestný, i když tvrdé částice často zraňují sliznici, dásně a povrch jazyka. Přirozeně se mikrodávky uvolňují ve slinách. Existuje teorie, že patogenetickým mechanismem je zvýšení uvolňování opiátů v důsledku závislosti, která se u člověka tvoří, zvyšuje se potřeba dráždění dutiny ústní a zvyšuje se sekrece slin - tedy opiorfinu.
Vyrovnávací systémy
Různé soli, které poskytují potřebnou kyselost pro normální fungování enzymového systému. Vytvářejí také potřebný náboj na povrchu tráveniny, který pomáhá stimulovat peristaltické vlny a hlen vnitřní sliznice vystýlající gastrointestinální trakt. Tyto systémy také přispívají k mineralizaci zubní skloviny a jejímu posílení.
Epidermální růstový faktor
Proteinová hormonální sloučenina, která podporuje spuštění regeneračních procesů. Buněčné dělení ústní sliznice probíhá rychlostí blesku. Je to pochopitelné, protože v důsledku mechanického namáhání a napadení bakteriemi jsou poškozeny mnohem častěji než kterékoli jiné.
- Ochranný. Spočívá v dezinfekci potravin a ochraně ústní sliznice a zubní skloviny před mechanickým poškozením.
- Zažívací. Enzymy obsažené ve slinách začínají trávení již ve fázi mletí potravy.
- Mineralizace. Umožňuje posílit zubní sklovinu díky roztokům solí obsažených ve slinách.
- Očista. Bohatá sekrece slin podporuje samočištění dutiny ústní jejím vymýváním.
- Antibakteriální. Složky slin mají baktericidní vlastnosti, díky kterým mnoho patogenních mikroorganismů nepronikne dále než do dutiny ústní.
- Vyměšovací. Sliny obsahují metabolické produkty (jako je čpavek, různé toxiny včetně léků), při vyplivnutí se tělo toxinů zbavuje.
- Anestetikum. Díky obsahu opiorfinu mohou sliny poskytnout krátkodobou úlevu od bolesti drobných řezných ran a také zajistí bezbolestné zpracování potravy.
- Mluvený projev. Díky vodní složce poskytuje ústní dutině hydrataci, což napomáhá artikulaci řeči.
- Léčení. Díky obsahu epidermálního růstového faktoru podporuje nejrychlejší hojení všech povrchů rány, proto se jako reflex při jakémkoliv řezu snažíme ránu olíznout.
Sliny(lat. sliny) - čirá bezbarvá tekutina vylučovaná do dutiny ústní sekrecí slinných žláz. Sliny zvlhčují dutinu ústní, podporují artikulaci, zajišťují vnímání chuti a promazávají žvýkanou potravu. Sliny navíc čistí dutinu ústní, působí baktericidně, chrání zuby před poškozením. Pod vlivem slinných enzymů začíná trávení sacharidů v dutině ústní.
Složení slin
Sliny mají pH mezi 5,6 a 7,6. Skládá se z 98,5 % a více vody, obsahuje soli různých kyselin, stopové prvky a kationty některých alkalických kovů, lysozym a další enzymy a některé vitamíny. Hlavními organickými látkami slin jsou bílkoviny syntetizované ve slinných žlázách (některé enzymy, glykoproteiny, muciny, imunoglobuliny třídy A) i mimo ně. Některé slinné proteiny jsou sérového původu (některé enzymy, albuminy, β-lipoproteiny, imunoglobuliny tříd G a M aj.).
Sliny většiny lidí obsahují skupinově specifické antigeny, které odpovídají krevním antigenům. Schopnost vylučovat skupinově specifické látky ve slinách je dědičná. Ve slinách byly nalezeny specifické proteiny - salivoprotein, který podporuje ukládání fosforokalciových sloučenin na zubech, a fosfoprotein - protein vázající vápník s vysokou afinitou k hydroxyapatitu, který se podílí na tvorbě zubního kamene a plaku. Hlavními enzymy ve slinách jsou amyláza (α-amyláza), která hydrolyzuje polysacharidy na di- a monosacharidy, a α-glykosidáza neboli maltóza, která štěpí disacharidy maltózu a sacharózu. Proteinázy, lipázy, fosfatázy, lysozym atd. byly také nalezeny ve slinách.
Směsné sliny obsahují cholesterol a jeho estery, volné mastné kyseliny, glycerofosfolipidy, hormony (kortizol, estrogeny, progesteron, testosteron), různé vitamíny a další látky v malém množství. Minerální látky tvořící sliny jsou zastoupeny anionty chloridů, bromidu, fluoridů, jodidů, fosforečnanů, hydrogenuhličitanů, kationtů sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, železa, mědi, stroncia aj. Smáčením a změkčováním pevné potravy sliny zajišťuje tvorbu potravinového bolusu a usnadňuje polykání potravy. Po nasáknutí slinami prochází potrava v dutině ústní prvotním chemickým ošetřením, při kterém jsou sacharidy částečně hydrolyzovány α-amylázou na dextriny a maltózu.
Rozpouštění chemických látek, které tvoří potravu, ve slinách přispívá k vnímání chuti analyzátorem chuti. Sliny mají ochrannou funkci, čistí zuby a ústní sliznici od bakterií a jejich metabolických produktů, zbytků potravy a detritu. Ochrannou roli hrají také imunoglobuliny a lysozym obsažené ve slinách. V důsledku sekreční aktivity velkých a vedlejších slinných žláz dochází ke zvlhčení sliznice dutiny ústní, což je nezbytnou podmínkou pro obousměrný transport chemikálií mezi sliznicí dutiny ústní a slinami. Množství, chemické složení a vlastnosti slin se liší v závislosti na povaze původce sekrece (například na druhu přijaté potravy) a rychlosti sekrece. Při konzumaci sušenek nebo sladkostí se tedy ve smíšených slinách dočasně zvýší hladina glukózy a laktátu; při stimulaci slinění se prudce zvyšuje koncentrace sodíku a bikarbonátů ve slinách, hladina draslíku a jódu se nemění nebo mírně klesá sliny kuřáků obsahují několikanásobně více thiokyanátů než nekuřáků.
Chemické složení slin podléhá denním výkyvům, záleží i na věku (u starších lidí se například výrazně zvyšuje množství vápníku důležitého pro tvorbu zubního kamene a slinného kamene). Změny ve složení slin mohou být spojeny s užíváním léků a intoxikací. Složení slin se mění i u řady patologických stavů a onemocnění. Když je tedy tělo dehydratováno, dochází k prudkému poklesu slinění; s diabetes mellitus se zvyšuje množství glukózy ve slinách; Při urémii se výrazně zvyšuje obsah zbytkového dusíku ve slinách. Pokles slinění a změny ve složení slin vedou k poruchám trávení a onemocněním zubů.
Sliny jako hlavní zdroj vápníku, fosforu a dalších minerálních prvků vstupujících do zubní skloviny ovlivňují její fyzikální a chemické vlastnosti vč. na odolnost proti kazu. Při prudkém a dlouhodobém omezení sekrece slin, např. při xerostomii, je pozorován intenzivní rozvoj zubního kazu při nízké rychlosti sekrece slin během spánku. Při onemocnění parodontu může dojít ke snížení obsahu inhibitorů lysozymu a proteináz ve slinách, zvýšení aktivity systému proteolytických enzymů, alkalických a kyselých fosfatáz, ke změně obsahu imunoglobulinů, což vede ke zhoršení patologických jevů ve slinách. parodont.
Sekrece slin
Normálně dospělý člověk vyprodukuje až 2 litry slin denně. Rychlost sekrece slin je nerovnoměrná: ve spánku je minimální (méně než 0,05 ml za minutu), v bdělém stavu bez jídla je to asi 0,5 ml za minutu, při stimulaci slin se sekrece slin zvyšuje na 2,3 ml za minutu. V dutině ústní se promíchává sekret vylučovaný každou žlázou. Smíšené sliny, neboli tzv. ústní tekutina, se od sekretu uvolňovaného přímo ze žlázových vývodů liší přítomností stálé mikroflóry, která zahrnuje bakterie, plísně, spirochéty atd., a produkty jejich metabolismu, jakož i deflační epiteliální buňky a slinná tělíska (leukocyty, které migrovaly do dutiny ústní převážně přes dásně). Kromě toho smíšené sliny mohou obsahovat sputum, výtok z nosu, červené krvinky atd.
Smíšené sliny je viskózní (díky přítomnosti glykoproteinů) kapalina se specifickou hmotností od 1001 do 1017. Určité zakalení slin je způsobeno přítomností buněčných elementů. Kolísání pH slin závisí na hygienickém stavu dutiny ústní, povaze potravy a rychlosti sekrece (při nízké rychlosti sekrece se pH slin posouvá na kyselou stranu a při stimulaci slinění přechází na alkalickou stranu).
Slinění je pod kontrolou autonomního nervového systému. Sliniční centra se nacházejí v prodloužené míše. Stimulace parasympatických zakončení způsobuje produkci velkého množství slin s nízkým obsahem bílkovin. Naopak stimulace sympatiku vede k sekreci malého množství viskózních slin. Produkce slin se snižuje při stresu, strachu nebo dehydrataci a prakticky se zastaví během spánku a anestezie. Ke zvýšené sekreci slin dochází vlivem čichových a chuťových podnětů, dále v důsledku mechanického dráždění velkými částicemi potravy a při žvýkání.
Sliny jsou komplexní biologická tekutina produkovaná specializovanými žlázami a vylučovaná do dutiny ústní. Chemické složení slin určuje stav a fungování zubů a sliznice dutiny ústní.
Existují pojmy „sliny - sekrece slinných žláz (příušní, submandibulární, sublingvální, malé žlázy dutiny ústní)“ a „smíšené sliny nebo ústní tekutina“, které kromě sekretů různých slinných žláz, obsahuje mikroorganismy, deskvamované epiteliální buňky a další složky. Objem smíšených slin je doplněn tekutinou, která difunduje ústní sliznicí a štěrbinovou tekutinou dásní.
Dospělý člověk běžně vyprodukuje 0,5–2 litry slin denně.
Sliny jsou zakalená, viskózní kapalina, jejíž hustota je 1,002-1,017. Viskozita slin (podle Ostwaldovy metody) se pohybuje v rozmezí 1,2-2,4 jednotek. Je to kvůli přítomnosti glykoproteinů, proteinů, buněk. Při více kazech se viskozita slin zpravidla zvyšuje a může dosáhnout 3 jednotek. Zvýšení viskozity slin snižuje jejich čistící vlastnosti a mineralizační schopnost.
pH slin v klidu kolísá podle různých autorů v rozmezí 6,5-7,5, tzn. blízko neutrální hodnoty.
U některých patologických stavů se pH slin může posunout jak na kyselou (až 5,4 jednotek), tak na alkalickou (až 8 jednotek) stranu. Okyselení prostředí vede k prudkému nedosycení slin hydroxyapatitem a následně zvyšuje rychlost rozpouštění skloviny. Alkalinizace slin má opačný účinek a měla by vést k tvorbě kamenů.
Kyselost závisí na rychlosti slinění, pufrační kapacitě slin, hygienickém stavu dutiny ústní, povaze potravy, denní době a věku. S nízkou mírou sekrece slin a špatnou ústní hygienou se pH slin posouvá zpravidla na kyselou stranu. V noci pH slin klesá, ráno je jeho hodnota nejnižší a večer se zvyšuje. S věkem dochází ke snižování kyselosti slin a zvyšování odolnosti proti zubnímu kazu.
Tlumící kapacita slin je schopnost neutralizovat kyseliny a zásady (alkálie), díky interakci hydrokarbonátových, fosfátových a proteinových systémů. Bylo zjištěno, že konzumace sacharidových potravin po dlouhou dobu snižuje a konzumace potravin s vysokým obsahem bílkovin zvyšuje pufrovací kapacitu slin. Vysoká pufrační kapacita slin je jedním z faktorů, který zvyšuje odolnost zubů proti kazu.
2. Funkce slin.
Sliny plní různé funkce: trávicí, ochranné, baktericidní, trofické, mineralizační, imunitní, hormonální atd.
Sliny se podílejí na počáteční fázi trávení, zvlhčování a změkčování potravy. V dutině ústní se působením enzymu α-amylázy štěpí sacharidy.
Ochranná funkce slin spočívá v tom, že při mytí povrchu zubu ústní tekutina neustále mění svou strukturu a složení. Na povrch zubní skloviny se přitom ze slin ukládají glykoproteiny, vápník, proteiny, peptidy a další látky, které tvoří ochranný film – „pelikulu“, která brání působení organických kyselin na sklovinu. Sliny navíc chrání tkáně a orgány dutiny ústní před mechanickými a chemickými vlivy (muciny).
Sliny také plní imunitní funkci díky sekrečnímu imunoglobulinu A syntetizovanému slinnými žlázami dutiny ústní, stejně jako imunoglobuliny C, D a E sérového původu.
Slinné proteiny mají nespecifické ochranné vlastnosti: lysozym (hydrolyzuje β-1,4-glykosidickou vazbu polysacharidů a mukopolysacharidů obsahujících kyselinu muramovou v buněčných stěnách mikroorganismů), laktoferin (účastní se různých reakcí obranyschopnosti organismu a regulace imunity).
V antimikrobiálním působení hrají důležitou roli malé fosfoproteiny, histatiny a statheriny. Cystatiny jsou inhibitory cysteinových proteináz a mohou hrát ochrannou roli při zánětlivých procesech v dutině ústní.
Muciny spouštějí specifickou interakci mezi bakteriální buněčnou stěnou a komplementárními galaktosidovými receptory na epiteliální buněčné membráně.
Hormonální funkce slin spočívá v tom, že slinné žlázy produkují hormon parotin (salivaparotin), který podporuje mineralizaci tvrdých zubních tkání.
Mineralizační funkce slin je důležitá pro udržení homeostázy v dutině ústní. Orální tekutina je roztok přesycený sloučeninami vápníku a fosforu, které jsou základem jeho mineralizační funkce. Když jsou sliny nasyceny ionty vápníku a fosforu, difundují z dutiny ústní do zubní skloviny, což zajišťuje její „zrání“ (zhutnění struktury) a růst. Stejné mechanismy brání uvolňování minerálních látek ze zubní skloviny, tzn. její demineralizaci. Vlivem neustálého sycení skloviny látkami ze slin se s věkem zvyšuje hustota zubní skloviny a snižuje se její rozpustnost, což zajišťuje vyšší kazivost stálých zubů starších lidí ve srovnání s mladými.
Každý den lidské slinné žlázy vyprodukují asi jeden a půl litru slin. Člověk zřídka věnuje pozornost tomuto procesu, je to přirozené, jako dýchání nebo mrkání. Když se ale slin nevytváří dostatek, jejich nedostatek výrazně snižuje kvalitu života a vede ke zhoršení pohody. Článek vám prozradí, jaký význam mají lidské sliny pro normální fungování těla, jaké mají funkce a z čeho se skládají.
Obecná informace
Sliny jsou čirá tekutina vylučovaná slinnými žlázami a vstupující do ústní dutiny jejich kanálky. Velké slinné žlázy jsou umístěny v ústech, jejich názvy označují jejich umístění: příušní, sublingvální, submandibulární žlázy. Kromě nich existuje mnoho malých žláz umístěných pod jazykem, na rtech, tvářích, patře atd.
Z malých žlázek se nepřetržitě uvolňuje sekret, který zvlhčuje povrch sliznice. Díky tomu může člověk mluvit jasně, protože jazyk snadno klouže po vlhké membráně. Sekrece sekrece velkými žlázami nastává na úrovni podmíněného reflexu, když člověk slyší vůni jídla, myslí na něj nebo ho vidí.
Zajímavé je, že jen pomyšlení na citron zvyšuje produkci slin.
Kolik slin člověk za den vyprodukuje, není stálým ukazatelem. Objem sekrece se může pohybovat od 1,5 do 2 litrů. Rozdílná je i rychlost jeho výroby.
Zajímavost: při konzumaci suchého jídla bude slinění intenzivnější než při vstřebávání tekutých potravin.
V noci se rychlost slinění snižuje. Příušní žlázy téměř úplně přestanou fungovat, když člověk spí. Asi 80 % sekretu produkovaného během spánku pochází z podčelistní žlázy, zbývajících 20 % je produkováno podjazykovými žlázami.
Sliny se uvolňují ze slinných kanálků a mísí se s bakteriemi a jejich odpadními produkty přítomnými v dutině ústní. K tomu se přidávají částečky potravy nalezené v ústech a prvky měkkého plaku. Tato směs se nazývá orální tekutina.
Vlastnosti kompozice
Chemické složení slin tvoří 99,5 % vody. Zbývajících půl procenta tvoří organická hmota a v ní rozpuštěné minerály. Z organických složek obsahuje nejvíce bílkovin. Lidské sliny obsahují specifický protein salivoprotein, který podporuje ukládání iontů vápníku a fosforu ve sklovině a také fosfoprotein, pod jehož vlivem dochází k tvorbě měkkého mikrobiálního plaku a tvrdého kamene.
Lidské sliny obsahují enzym, který štěpí škrob nacházející se v potravinách – amylázu. Další enzym, lysozym, chrání tělo před škodlivými účinky různých patogenů, které se do něj snaží proniknout dutinou ústní. Lysozym má schopnost ničit bakteriální buněčné membrány, což vysvětluje antibakteriální vlastnosti enzymu. Sekret obsahuje i další enzymy: proteinázu, fosfatázu, lipázu.
Ve slinách byly nalezeny tyto minerály: sodík, vápník, draslík, hořčík, fosfor, jód. Obsahuje aktoferin, imunoglobuliny, mucin, cystatin a cholesterol. Obsahuje hormony kortizol, progesteron, estrogen a testosteron.
Vědci zjistili, že sekret slinných žláz má proměnlivé složení. Z čeho se sliny člověka skládají, závisí na faktorech, jako je věk, celkový zdravotní stav, konzumovaná jídla a prostředí. Kompozice může být ovlivněna onemocněními, jako je diabetes, pankreatitida, hepatitida a periodontitida. U starších lidí produkují příušní slinné žlázy sekret s vysokým obsahem vápníku, což vysvětluje zrychlenou tvorbu kamenů v nich.
Co je pH?
Poměr kyselin a zásad v kapalině se nazývá acidobazická rovnováha, pro kterou existuje speciální indikátor - pH. Zkratka znamená „power Hydrogen“ – „síla vodíku“. Hodnota pH udává počet atomů vodíku ve studovaném roztoku. pH 7 je považováno za neutrální Pokud je výsledné číslo menší než 7, prostředí je považováno za kyselé. To jsou všechny ukazatele od 0 do 6,9. Pokud je hodnota pH vyšší než 7, znamená to alkalické prostředí. To zahrnuje hodnoty pH od 7,1 do 14.
Kyselost slin je ovlivněna rychlostí jejich tvorby. Normální pH lidských slin se tedy může pohybovat v rozmezí 6,8 – 7,4. Při intenzivním slinění se toto číslo může zvýšit na 7,8. Během spánku, při dlouhém rozhovoru, hladu a vzrušení se zpomaluje produkce sekretu ze slinných žláz. Kvůli tomu se také snižuje jeho pH.
Navíc kyselost sekretu vylučovaného různými žlázami není stejná. Například příušní žlázy produkují sekreci s pH 5,8 a submandibulární žlázy - 6,4.
Poznámka: při nízkém pH slin je u člověka větší pravděpodobnost vzniku kazu. Při změně pH na alkalickou stranu (pH 6-6,2) se na zubech objevují ložiska demineralizace s další tvorbou kariézních kazů.
Pomocí lakmusového papírku lze zjistit pH slin zdravého člověka. Proužek papíru se na několik sekund ponoří do nádobky s nasbíranou ústní tekutinou a poté se vyhodnotí výsledek podle barevné škály. S lakmusovými testy po ruce můžete test provést doma.
Význam a funkce
Funkce slin jsou různé. Smáčení sliznice není to jediné, na co člověk potřebuje sliny. Sekrece slinných žláz zajišťuje zdraví všech anatomických struktur a orgánů nacházejících se v dutině ústní.
U miminek plní sliny i ochrannou funkci, odplavují bakterie, které se do nich dostaly z dutiny ústní.
U lidí trpících xerostomií nebo (při těchto onemocněních je narušeno slinění) vzniká zánět sliznice dutiny ústní, zuby jsou zničeny kazy. První podmínka je způsobena skutečností, že bez zvlhčování ústní sliznice se stává citlivou na různé druhy dráždivých látek, její citlivost se zvyšuje.
Mnohočetný zubní kaz vzniká v důsledku toho, že sliny při poruše jejich tvorby nejsou schopny mineralizovat sklovinu a nedochází k přirozenému čištění dutiny ústní od zbytků potravy. Zpravidla během 3-5 měsíců u lidí s poruchami slin dochází k četným zubním lézím.
Poznámka: ústní tekutina obsahuje ionty vápníku a fosforu, které pronikají do krystalové mřížky skloviny a vyplňují v ní dutiny.
Sliny, které se uvolňují při vstupu potravy do úst, ji zvlhčují a usnadňují průchod bolusu potravy z dutiny ústní do jícnu. Tím ale trávicí funkce sekretu nekončí. Enzymy obsažené v jeho složení zajišťují primární štěpení sacharidů.
Zajímavý fakt: studie sekretů slinných žláz mohou určit, zda má osoba systémová onemocnění. U zdravého člověka jsou krystaly slin uspořádány chaoticky, zatímco u pacienta jsou uspořádány do bizarních vzorů. Například při alergiích tvoří krystaly tvar podobný listu kapradiny. Tato vlastnost by mohla být využita pro včasnou diagnostiku mnoha nemocí.
Další funkcí slin je léčivá. Bylo prokázáno, že obsahuje antibakteriální látky, které podporují hojení různých poranění sliznic. Mnozí si všimli, že rány v ústech rychle mizí.
Orální tekutina také hraje důležitou roli v artikulaci. Pokud by nebyla zvlhčená sliznice, člověk by nemohl mluvit jasně a srozumitelně.
Bez sekrece slinných žláz je nemožné, aby došlo k mnoha životně důležitým procesům, což znamená, že se celkový stav lidského zdraví zhoršuje.
Sliny jsou bezbarvá, mírně opalescentní kapalina alkalické reakce (pH = 7,4–8,0), bez zápachu a chuti. Může být hustý, viskózní, jako hlen, nebo naopak tekutý, vodnatý. Konzistence slin závisí na nestejném obsahu bílkovinných látek v nich, především mucinového glykoproteinu, který dává slinám jejich slizovité vlastnosti.
Mucin, impregnující a obalující bolus potravy, zajišťuje jeho volné polykání. Sliny obsahují kromě mucinu anorganické látky - chloridy, fosforečnany, uhličitany sodíku, draslíku, hořčíku a vápníku, dusíkaté soli, amoniak a organické látky - globulin, aminokyseliny, kreatinin, kyselinu močovou, močovinu a enzymy.
Hustý zbytek slin je 0,5-1,5 %. Množství vody se pohybuje od 98,5 do 99,5 %. Hustota je 1,002-0,008.
Obsahuje určité množství plynů: kyslík, dusík a oxid uhličitý. U lidí a některých zvířat obsahují sliny také thiokyanát draselný a sodík (0,01 %). Sliny obsahují enzymy, pod jejichž vlivem dochází k trávení některých sacharidů. Lidské sliny obsahují amylolytický enzym ptyalin (amyláza, diastáza), který hydrolyzuje škrob, přeměňuje jej na dextriny a disacharid maltózu, která se působením enzymu maltázy štěpí na glukózu. Rozklad vařeného škrobu je intenzivnější než štěpení surového škrobu. Ptyalin působí na škrob v alkalickém, neutrálním a mírně kyselém prostředí. Optimum jeho působení je v rámci neutrální reakce.
K tvorbě enzymu dochází především v příušních a podčelistních žlázách.
Chlorid sodný zvyšuje a slabé koncentrace kyseliny chlorovodíkové (0,01 %) oslabují trávicí účinek enzymu. V přítomnosti vysokých koncentrací kyseliny chlorovodíkové je enzym zničen, a proto při vstupu do žaludku, v jehož žaludeční šťávě je vysoká koncentrace kyseliny chlorovodíkové (0,5 %), sliny brzy ztrácejí své enzymatické vlastnosti. Kromě ptyalinu a maltázy obsahují lidské sliny proteolytické a lipolytické enzymy, které působí na bílkoviny a mastné potraviny. Prakticky jejich trávicí účinek je však velmi slabý.
Sliny obsahují enzym lysozym, který má baktericidní účinek. Podle I.P Pavlova mají sliny léčivý účinek (s tím zřejmě souvisí olizování ran zvířaty).
V procesu sekrece slin se obvykle rozlišují dva momenty: přenos vody a některých krevních elektrolytů přes sekreční buňky do lumen žlázy a vstup organického materiálu tvořeného sekrečními buňkami. Přímý vliv iontové koncentrace solí v krvi na složení slin, nervová regulace koncentrace slin, způsobená činností mozkových center regulujících obsah solí v krvi a konečně účinek mineralokortikoidů na koncentraci solí v krvi je znám.
Vlivem nadledvinových kortikoidů může dojít ke zvýšení koncentrace draslíku ve slinách a snížení koncentrace sodíku. Pod vlivem nervového podráždění nebo humorálního ovlivnění se buňky slinných žláz mohou stát propustnými pro neelektrolyty, zejména pro určité látky (proteiny) s vysokou molekulovou hmotností. Když se odmítnuté látky dostanou do úst, sliny je neutralizují, naředí a odplaví z ústní sliznice – to je velký biologický význam slinění.
Celkové množství slin vylučovaných za den u lidí je přibližně 1,5 litru a u velkých hospodářských zvířat od 40-60 do 120 litrů.
"Fyziologie trávení", S.S. Poltyrev
