Jsou různorodé, ale jejich nejpozoruhodnějším rysem je absorpce kapaliny a složek v ní rozpuštěných. Žlázy tenkého střeva jsou aktivními účastníky tohoto procesu.
Tenké střevo následuje bezprostředně po žaludku. Varhany jsou poměrně dlouhé, velikosti se pohybují od 2 do 4,5 metru.
Soudě z funkčního hlediska je třeba poznamenat, že tenké střevo hraje ústřední roli v trávicím procesu. Zde dochází ke konečnému rozkladu všech složek výživy.
Důležitou roli hrají i další účastníci – střevní šťáva, žluč, pankreatická šťáva.
Vnitřní stěna střeva je chráněna sliznicí a je vybavena nespočtem mikroklků, díky jejichž fungování se absorpční plocha 30x zvětší.
Mezi klky, všude vnitřní povrch tenkého střeva, jsou zde ústí mnoha žláz, kterými se vylučuje střevní šťáva. V dutině tenkého střeva se mísí kyselý chymus a zásaditý sekret slinivky břišní, střevních žláz a jater. Přečtěte si více o roli klků při trávení.
Střevní šťáva
Vznik této látky není ničím jiným než výsledkem práce Brunnerových a Lieberkühnových žláz. Nemenší roli v takovém procesu hraje celá sliznice tenkého střeva. Šťáva je prezentována jako zakalená, viskózní kapalina.
Pokud si slinné, žaludeční a pankreatické žlázy při vylučování trávicí šťávy zachovají svou celistvost, pak budou k tvorbě střevní šťávy potřeba mrtvé žlázové buňky.
Potrava může aktivovat sekreci jak slinivky břišní, tak i dalších střevních žláz již ve fázi vstupu do ústní dutina a hrdlo.
Účast žluči v procesu trávení potravy
Žluč vstupující do duodena se stará o vytvoření nezbytných podmínek pro aktivaci enzymové báze slinivky břišní (především lipozu). Úloha kyselin produkovaných žlučí je redukována na emulgující tuky a snižování povrchového napětí tukových kapiček. Toto vytváří potřebné podmínky pro tvorbu jemných částic, k jejichž absorpci může dojít bez předchozí hydrolýzy. Navíc se zvyšuje kontakt mezi tuky a lipolytickými enzymy. Význam žluči v trávicím procesu je těžké přeceňovat.
- Díky žluči v tomto střevním úseku dochází k vstřebávání vyšších mastných kyselin, které jsou nerozpustné ve vodě, cholesterolu, vápenatých solí a vitamíny rozpustné v tucích– D, E, K, A.
- Žlučové kyseliny navíc působí jako zesilovače hydrolýzy a absorpce bílkovin a sacharidů.
- Žluč je výborným stimulátorem funkce střevních mikroklků. Výsledkem tohoto efektu je zvýšení rychlosti vstřebávání látek ve střevním traktu.
- Aktivně se podílí na trávení membrán. To se provádí tvorbou komfortní podmínky k fixaci enzymů na povrchu tenkého střeva.
- Role žluči je důležitým stimulátorem pankreatické sekrece, šťávy tenkého střeva a žaludečního hlenu. Spolu s enzymy se podílí na trávení tenkého střeva.
- Žluč zabraňuje rozvoji hniloby; je zaznamenán její bakteriostatický účinek na mikroflóru tenkého střeva.
Za jeden den v Lidské tělo vznikne asi 0,7-1,0 litru této látky. Složení žluči je bohaté na bilirubin, cholesterol, anorganické soli, mastné kyseliny a neutrální tuky, lecitin.
Tajemství žláz tenkého střeva a jejich význam při trávení potravy
Objem střevní šťávy vytvořené u člověka za 24 hodin dosahuje 2,5 litru. Tento produkt je výsledkem aktivní práce buněk v celém tenkém střevě. Tvorba střevní šťávy je založena na odumírání žlázových buněk. Současně se smrtí a odmítnutím dochází k jejich neustálé tvorbě.
V procesu trávení potravy v tenkém střevě lze rozlišit tři části.
- Dutinní trávení.
Na v tomto stádiu dochází k ovlivnění potravy, která byla předem upravena enzymy v žaludku. K trávení dochází v důsledku vstupu sekretů a jejich enzymů tenké střevo. Trávení je možné díky účasti pankreatických sekretů, žluči a střevní šťávy.
- Membránové trávení (parietální).
V této fázi trávení enzymy, které mají různého původu. Některé z nich pocházejí z dutiny tenkého střeva, některé se nacházejí na membránách mikroklků. Dochází k přechodným a konečným fázím rozkladu látek.
- Absorpce konečných produktů štěpení.
V případech dutinového a parietálního trávení se nelze vyhnout přímému zásahu pankreatických enzymů a střevní šťávy. Vyžaduje se také přítomnost žluči. Pankreatická šťáva vstupuje do dvanáctníku speciálními tubuly. Vlastnosti jeho složení jsou určeny objemem a kvalitou jídla.
Vykonává tenké střevo důležitou funkci během procesu trávení. V tomto oddělení se potravinářské látky nadále zpracovávají na rozpustné sloučeniny.
Anton Palaznikov
Gastroenterolog, terapeut
Pracovní zkušenosti více než 7 let.
Profesionální zkušenosti: diagnostika a léčba onemocnění trávicího traktu a žlučového systému.
Čistá žaludeční šťáva je bezbarvá kapalina, někdy mírně opalescentní, s hrudkami hlenu. Obsahuje kyselinu chlorovodíkovou, enzymy, minerály, hormon gastrin, hlen, stopy organické sloučeniny. Žaludeční šťávy má kyselou reakci.
Kyselina chlorovodíková je hlavní složkou žaludeční šťávy
Nejdůležitější složkou žaludeční šťávy, kterou produkují parietální buňky fundických žláz žaludku, je kyselina chlorovodíková.
Udržuje určitou úroveň kyselosti v žaludku, zabraňuje pronikání patogenů do těla a připravuje potravu pro účinnou hydrolýzu. Kyselina chlorovodíková má stálou a nezměněnou koncentraci – 160 mmol/l.
Trávení začíná v ústech. Na rozkladu polysacharidů se podílejí slinné enzymy – maltáza a amyláza. Potravní bolus se dostává do žaludku, kde je pomocí žaludeční šťávy tráveno přibližně 30–40 % sacharidů v důsledku expozice kyseliny chlorovodíkové alkalické prostředí změny na kyselé, maltáza a amyláza jsou inaktivovány.
Bikarbonáty
Bikarbonáty v žaludeční šťávě slouží k neutralizaci kyseliny chlorovodíkové na povrchu sliznice žaludku a dvanáctníku a k ochraně sliznice před kyselinou.
Koncentrace bikarbonátů v žaludeční šťávě je 45 mmol/l.
Sliz
Sliz obsahuje hydrogenuhličitany a chrání sliznici před kyselinou chlorovodíkovou a pepsinem. Produkován v žaludku pomocnými povrchovými buňkami.
Pepsin
Hlavní enzym obsažený v žaludeční šťávě, s jehož pomocí se štěpí bílkoviny. Medicína zná několik izoforem pepsinu, z nichž každá se podílí na rozkladu samostatný typ proteiny.
Lipáza
Enzym, který se v malém množství nachází v žaludeční šťávě. Plní funkci počáteční hydrolýzy tuků, štěpí je na mastné kyseliny a glycerin. Lipáza je povrchově aktivní katalyzátor, stejně jako jiné enzymy žaludeční šťávy.
Vnitřní faktor hradu
Enzym, který je součástí žaludeční šťávy, přeměňuje neaktivní formu vitaminu B12, která se do žaludku dostává s potravou, na aktivní. Je produkován parietálními buňkami žaludečních žláz.
Rozžvýkaný a slinami nasáklý bolus potravy, ve kterém částečně začaly chemické přeměny škrobu, je pohyby jazyka nasměrován do jeho kořene a poté spolknut. K dalšímu zpracování potravy dochází v žaludku.
V žaludku se potrava udrží 4 až 11 hodin a podléhá především chemickému zpracování pomocí žaludeční šťávy. Žaludeční šťáva je produkována četnými žlázami, které jsou umístěny v jeho sliznici. Na každém čtverečním milimetru sliznice je přibližně 100 žaludečních žláz.
V žaludečních žlázách jsou tři typy buněk: hlavní- produkují enzymy žaludeční šťávy, podšívka- produkují kyselinu chlorovodíkovou a další ve kterém se tvoří hlen.
Kapacita žaludku se s věkem mění. V prvním měsíci po porodu dosahuje 90-100 ml (při porodu je kapacita žaludku pouze 7 ml). K dalšímu zvyšování kapacity žaludku dochází pomalu. Do konce prvního roku života je to 0,3 l, ve věku 4 až 7 let - 0,9 l, v 9-12 letech - asi 1,5 l. Kapacita žaludku dospělého člověka je 2-2,5 litru.
Hlen produkovaný buňkami žaludeční sliznice ji chrání před mechanickým a chemickým poškozením. Kyselina chlorovodíková nejen funguje trávicí funkce, ale má také schopnost mít škodlivý vliv na bakterie vstupující do žaludku, tj. ochrannou funkci.
Metodika studia sekrece žaludečních žláz
Aplikace žaludeční píštěle zvířeti umožňuje kdykoliv získat obsah žaludku z otvoru píštěle. K tomu stačí otevřít zvíře v narkóze. břišní dutina a skrz řez ve stěně žaludku vložte kov nebo plast píštěle trubice(obr. 48) a zpevněte ji švy. Druhý konec píštěle se ponechá na povrchu břicha a mimo experiment se uzavře zátkou. Ale v tomto případě je nemožné získat čistou žaludeční šťávu, protože je smíchána v žaludku s jídlem a slinami. Navíc tato metoda nemůže studovat charakteristiky separace žaludeční šťávy na různé živiny.
Ve snaze vyhnout se těmto nedostatkům navrhl I.P. Pavlov doplnit operaci žaludeční píštěle o transekci jícnu. S touto operací - ezofagotomie- okraje naříznutého jícnu se všívají do kožní rány na krku. Několik dní po takové operaci může zvíře jíst potravu celé hodiny, ale potrava se nedostane do žaludku. Ze žaludeční píštěle přitom vytéká čistá žaludeční šťáva (obr. 49). Toto je tzv imaginární krmení. S imaginárním krmením můžete získat velké množstvíčistá žaludeční šťáva, která se používá v léčebné účely. Zvíře je krmeno potravou, která se zavádí do žaludku píštělí nebo se nalévá do spodního segmentu jícnu. Při imaginárním krmení se získává čistá žaludeční šťáva, při odběru je možné studovat její vlastnosti a množství různá jídla. Tato metoda však neumožňuje studovat sekreci žaludeční šťávy, když je jídlo v žaludku.
I. P. Pavlov navrhl novou operaci – z velkého žaludku byla vyříznuta malá izolovaná komora. Řez na velkém žaludku byl veden tak, aby nedošlo k poškození nervů (obr. 50). Okraje řezané chlopně se sešijí tak, aby vytvořily malou komoru, a stehy se také umístí na okraje řezu velkého žaludku. Výsledkem operace jsou dva žaludky: velký, ve kterém se jídlo tráví obvyklým způsobem, a malý izolovaný, do kterého se jídlo nikdy nedostane. Ale vzhledem k tomu, že během operace izolace komory jsou v ní zachovány nervy a krevní zásobení, je povaha sekrece šťávy v takové komoře stejná jako ve velkém žaludku. A protože potrava nikdy nevstoupí do izolované komory (obr. 51), je šťáva vylučovaná žlázami malé komory čistá, bez nečistot a lze studovat její kvalitativní složení a množství.
Složení a vlastnosti žaludeční šťávy
Chcete-li studovat složení a vlastnosti žaludeční šťávy, proveďte následující experimenty.
Zkušenost 19
Koupit přírodní žaludeční šťávu v lékárně. Pokud je nedostupný, můžete použít pepsin (nažloutlý prášek), který lze zakoupit i v lékárně. 1 g pepsinu se rozpustí v 500 ml slabé kyseliny chlorovodíkové (0,2 %).
Neutralizujte část žaludeční šťávy přidáním několika kapek 10% roztoku hydroxidu sodného, důkladně protřepejte a pomocí lakmusového papírku zjistěte reakci. Je nutné dosáhnout úplné neutralizace šťávy.
Připravte si roztok vaječného bílku. Chcete-li to provést, vezměte dvě syrová slepičí vejce a oddělte bílek od žloutku. Bílky slijte do sklenice a přidejte 200 ml vody. Přidejte půl lžičky stolní sůl(pro lepší rozpouštění bílkovin). Tuto zakalenou tekutinu přefiltrujte přes tenkou vrstvu vaty umístěné v nálevce. Kapalina získaná po filtraci je proteinový roztok.
Vezměte šest zkumavek, očíslujte je a do každé zkumavky nalijte 1-2 ml proteinového roztoku. Zahřátím každé zkumavky nad plamenem alkoholové lampy získáte koagulovaný protein. To vytváří bílé vločky nerozpustného proteinu. Vložte všechny zkumavky do sklenice studené vody. Po 10-15 minutách nalijte do zkumavky č. 1 2-3 ml vody, do zkumavky č. 2 2-3 ml kyselé žaludeční šťávy. Obě zkumavky vložte do sklenice s vodou, která se zahřeje na 37-38 °C. Po 10 minutách zkumavky vyjměte z teplá voda a všimněte si, jaké změny v nich nastaly.
Nyní do zkumavky č. 3 nalijte kyselou žaludeční šťávu, do zkumavky č. 4 předvařenou žaludeční šťávu a do zkumavky č. 5 zneutralizovanou žaludeční šťávu. Zkumavky č. 3, 4, 5 vložte do sklenice s horká voda(teplota vody 37-38° C). Do zkumavky č. 6 nalijeme kyselou žaludeční šťávu. Vložte tuto zkumavku do sklenice s ledem, sněhem nebo studenou vodou.
Po 15-20 minutách si poznamenejte, jaké změny nastaly s proteinem ve zkumavkách č. 3, 4, 5, 6.
Rozdělení žaludeční šťávy na různé živiny
Kyselou žaludeční šťávu vylučují žaludeční žlázy pouze při trávení. Když je žaludek prázdný, jeho žlázy jsou v klidu. Reakce obsahu žaludku mimo trávení je zásaditá, což je způsobeno vylučováním hlenu zásadité reakce.
Oddělování žaludeční šťávy začíná několik minut po jídle a trvá hodiny. Množství a složení trávicích šťáv závisí na charakteru potravy, její chemické složení(obr. 52).
Maso se skládá převážně z bílkovin, pečivo převážně ze sacharidů, mléko obsahuje značné množství bílkovin, tuků a sacharidů. V souladu s tím se uvolňuje do masa během 7-8 hodin. největší početšťáva, kyselá a s výrazným obsahem enzymů. Chléb pustí méně šťávy než maso, doba oddělení šťávy je 10-11 hodin Šťáva uvolněná do chleba je bohatá na enzymy. Sekrece šťávy do mléka trvá 6 hodin, největší množství šťávy se oddělí ve 3. a 4. hodině Inhibice sekrece šťávy do mléka v prvních hodinách je způsobena přítomností tuku. Tučná jídla potlačují žaludeční sekreci a také se snižuje trávicí síla žaludeční šťávy. Racionální kombinace rozličný potravinářské výrobky umožňuje udržet poměrně vysokou úroveň sekrece šťávy po dlouhou dobu.
Mechanismus sekrece žaludeční šťávy
Aby se žaludeční šťáva začala oddělovat, není vůbec nutné, aby se potrava dostávala do žaludku; Stačí, aby se dostal do dutiny ústní. To lze nejlépe vidět předstíráním krmení psa.
K sekreci žaludeční šťávy v reakci na podráždění chuťových pohárků dutiny ústní dochází reflexně. Jedná se o vrozený, nepodmíněný reflex. Potrava vstupující do dutiny ústní dráždí zakončení chuťových nervů umístěných ve sliznici úst a na jazyku. Vzrušení, které zde vzniká, se uskutečňuje v medulla, odkud se dostává podél sekrečních nervů k žaludečním žlázám, a přestože se potrava při pomyslném krmení do žaludku nedostane, vytéká ze žaludku otvorem píštěle čistá žaludeční šťáva.
Sekreční nerv pro žaludeční žlázy je nerv vagus. Pokud řežete vagusové nervy, pak imaginární krmení již nezpůsobí oddělení žaludeční šťávy.
Sympatická vlákna se také napojují na žaludeční žlázy. Podráždění za zvláštních podmínek konce přeříznutého sympatického nervu způsobuje mírnou sekreci šťávy. nicméně sympatické nervy mít velká důležitost v regulaci akumulace enzymů v sekrečních buňkách žaludku.
Pouze celistvost obou nervů – jak vagu, tak sympatiku – zajišťuje normální sekreci šťávy.
Sekrece žaludeční šťávy začíná nejen tehdy, když potrava dráždí receptory dutiny ústní. Příprava jídla, povídání o jídle, jeho pohled a vůně způsobují vylučování kyselé žaludeční šťávy bohaté na enzymy. K tomu dochází v důsledku implementace podmíněného reflexu na jídlo. Díky podmíněné reflexyšťáva se začne oddělovat nějakou dobu před jídlem. I. P. Pavlov nazval tuto šťávu chutný nebo zapalovač. Chutná šťáva připravuje žaludek předem na trávení potravy a je důležitou podmínkou pro jeho normální fungování.
Obvykle jeden akt vždy začíná pohledem a vůní jídla, podmíněné podněty pro žaludeční žlázy. Potrava, která se následně dostane do dutiny ústní, působí jako nepodmíněný stimulant stimulující chuťové pohárky ústní sliznice.
Vylučování šťávy způsobené aktem jedení je komplexní reflexní fáze žaludeční sekrece. Nazývá se komplexní reflex, protože během této fáze dochází k oddělení žaludeční šťávy v důsledku komplexu nepodmíněných a podmíněných reflexů.
Pod vlivem různých vlivů může být inhibována žaludeční sekrece. Jakmile pes ukáže kočce při jídle, vylučování žaludeční šťávy se zastaví. Pohled na prošlé jídlo, jeho nepříjemný zápach, neupravené prostředí a čtení při jídle vede k inhibici žaludeční sekrece, což snižuje trávicí účinek šťáv a jídlo je hůře stravitelné.
Komplexní reflexní oddělení žaludeční šťávy trvá pouze 1,5-2 hodiny Celková doba žaludeční sekrece je 6-10 hodin po jídle. V důsledku toho nemůže komplexní reflexní fáze vysvětlit všechny vzorce sekrece žaludeční šťávy. Toto je však počáteční fáze a do značné míry určuje charakter další sekrece šťávy.
Když potrava vstoupí do žaludku, žaludeční šťáva se nadále vylučuje, dokud je v žaludku stravitelná potrava. Jakými mechanismy se nyní odděluje žaludeční šťáva?
Potrava vstupující do žaludku mechanicky dráždí receptory umístěné v žaludeční sliznici, vzruch se přenáší na centrální nervový systém a odtud podél bloudivých nervů se dostává do žaludečních žláz. Pokud jsou bloudivé nervy přerušeny, mechanické dráždění žaludečních stěn již nezpůsobuje sekreci šťávy.
Pokusy na psech, ale i pozorování na lidech v laboratoři vedené K. M. Bykovem ukázaly, že mechanické dráždění žaludeční stěny u psa kousky gumy, skleněnými kuličkami a u člověka s gumovým balónkem vloženým do žaludeční dutiny může způsobit poměrně silnou sekreci šťávy. U lidí začíná oddělení žaludeční šťávy v důsledku mechanického podráždění žaludeční stěny po 5-10 minutách, u psů - o něco později. Odlučování žaludeční šťávy při mechanickém dráždění žaludeční sliznice je reflexní proces regulovaný nervovým systémem.
Bykov Konstantin Michajlovič (1886-1959) - prominent Sovětský fyziolog, student a zaměstnanec I. P. Pavlov. Známý pro svou práci v oblasti fyziologie a patologie trávení. Vyvinul metodu získávání čisté žaludeční šťávy u lidí. K. M. Bykov je autorem nauky o regulačním vlivu mozkové kůry na fungování vnitřních orgánů.
Ale nejen kvůli mechanickému podráždění stěn žaludku se šťáva odděluje, když je jídlo v žaludku. Důležitou roli zde mají chemické látky, které při trávení cirkulují v krvi a humorální cestou stimulují žaludeční sekreci. Pokud je pes krmen masem nebo mlékem a ve výšce sekrece se mu odebere 200 ml krve a transfuze se podá jinému psovi, jehož žaludeční žlázy jsou v klidu, pak po injekci krve začne druhý pes vylučovat žaludeční džus. To lze chápat takto: do krve při trávení z gastrointestinální trakt vstupují chemikálie a produkty trávení. Krví jsou přenášeny do žaludečních žláz a stimulují jejich činnost. Zvláště aktivní jsou v tomto ohledu látky obsažené v masovém vývaru, zelném vývaru, odvarech z ryb, hub a zeleniny.
Kromě toho se pod vlivem kyseliny chlorovodíkové nebo produktů trávení tvoří v žaludeční sliznici speciální hormon - gastrin, který se vstřebává do krve a zvyšuje sekreci žaludečních žláz.
Separace žaludeční šťávy v důsledku mechanického podráždění žaludeční sliznice, jakož i v důsledku chemických látek absorbovaných ze žaludku do krve, je neurohumorální fáze vylučování.
Obě fáze žaludeční sekrece – komplexní reflexní a neurohumorální – jsou vzájemně propojeny. Hojná sekrece žaludeční šťávy v komplexně-reflexní fázi tedy vede k urychlené tvorbě a absorpci gastrinu, což zase způsobuje zvýšení neurohumorální fáze sekrece.
Přechod potravy ze žaludku do dvanáctníku
V žaludku je jídlo také podrobeno mechanickému zpracování. V tloušťce stěn žaludku jsou hladké svaly, jejichž vlákna probíhají ve třech směrech: podélném, šikmém a kruhovém. Kontrakce žaludečních svalů pomáhají lépe promíchat potravu s trávicími šťávami a také podporují pohyb potravy ze žaludku do střev.
Obsah žaludku ve formě potravinové kaše nasáklé žaludeční šťávou se pohybem žaludečních svalů přesouvá do jeho výstupní části, tzv. pylorická oblast. Na hranici pylorické části žaludku a duodena je kruhový sval - stahovač - svěrač. Kyselina chlorovodíková, která je součástí žaludečního obsahu, reflexně způsobuje relaxaci pylorického svěrače; teprve poté přechází část kyselé kaše do dvanácterníku (obr. 53). Kyselina chlorovodíková, která vstupuje do dvanáctníku, způsobuje reflexní kontrakci svěrače, takže po průchodu části žaludečního obsahu do střeva je její další vstup dočasně zpožděn. Když je potravinová kaše, která se dostala do střeva, neutralizována obsahem dvanáctníku, který má zásaditou reakci, otevře se svěrač a další část kaše prochází ze žaludku do střeva.
K přechodu potravinové kaše ze žaludku do střev tedy dochází po částech, postupně. To podporuje lepší zpracování obsahu žaludku a střev trávicími šťávami.
Po opuštění žaludku je potravinová kaše vystavena působení enzymů pankreatické šťávy, žluči a střevní šťávy produkované žlázami dvanáctníku a tenkého střeva.
Trávicí šťáva slinivky břišní je bohatá na enzymy, které zajišťují trávení bílkovin, tuků a sacharidů. Enzymy podílející se na rozkladu bílkovin (trypsin a chymotrypsin) jsou produkovány slinivkou břišní v neaktivním stavu. Ke vstupu do aktivního stavu vyžadují působení dalších enzymů produkovaných sliznicí tenkého střeva.
Enzymy, které štěpí tuky a sacharidy: lipáza a amyláza jsou syntetizovány buňkami slinivky břišní aktivní forma. Lipáza působí pouze na povrchu tukových kapiček, proto se při zmenšení jejich objemu (emulgace tuku) a následně zvětšení jejich celkového povrchu zvyšuje aktivita lipázy. V tomto případě podporuje co nejrychlejší trávení tuků. Aktivita lipázy se zvyšuje v přítomnosti žlučových solí a vápenatých iontů. Pokračuje trávení sacharidů duodenum pod vlivem enzymu amylázy.
Slinivka začíná fungovat 1-3 minuty po začátku jídla. Na rozdíl od žaludeční sekrece největší množství pankreatická šťáva se uvolňuje při konzumaci chleba a o něco méně při konzumaci masa. Slinivka, stejně jako žaludek, reaguje na mléko s minimální sekrecí šťávy.
Enzymové složení pankreatu (pankreas - Latinský název slinivka) šťáva „umělecky harmonizuje“ (slovy I.P. Pavlova) s množstvím a kvalitou živin vstupujících do tenkého střeva. Speciální studie, ve kterých subjekty dostávaly stravu s vysokým obsahem tuku, bílkovin nebo sacharidů po dobu 1-3 týdnů, ukázaly, že v pankreatické šťávě se koncentrace a poměr enzymů mění podle převládající složky potravy ve stravě. Aktivní stimulanty pankreatické sekrece se ředí zeleninové šťávy, bujóny, různé organické kyseliny (citronová, jablečná, octová).
Činnost slinivky se neomezuje pouze na produkci komponenty trávicí šťáva. Jeho funkce jsou mnohem širší. Produkuje různé hormony, včetně známého hormonu inzulínu, který reguluje hladinu cukru v krvi.
Sekreční činnost slinivky břišní je ovlivněna hormony hypofýzy, štítná žláza, nadledvinky a kůra mozkové hemisféry. Člověk ve vzrušeném stavu tedy zažívá pokles v enzymatickou aktivitu pankreatická šťáva a v klidu - její zvýšení.
U některých onemocnění trávicího traktu, stejně jako při přetížení stravy tuky, mizí „umělecká harmonie“: je narušena schopnost slinivky vylučovat šťávu podle živin vstupujících do tenkého střeva. Nedostatek bílkovin ve stravě má stejný účinek.
Játra zaujímají zcela zvláštní postavení mezi všemi orgány trávicí soustavy. Všechna krev přicházející ze žaludku, sleziny, slinivky břišní, tenkého a tlustého střeva proudí do jater přes portální žílu (jedna z největších žil). Všechny trávicí produkty ze žaludku a střev se tak dostávají primárně do jater, hlavní chemické laboratoře těla, kde procházejí složitým zpracováním a následně procházejí jaterní žílou do dolní duté žíly. Játra neutralizují (detoxikují) toxické produkty rozkladu bílkovin a mnoha léčivých látek a také odpadní produkty mikrobů žijících v tlustém střevě. Hemoglobin tam také pochází ze sleziny, hlavního „skladiště“ krve. Játra jsou tedy jakousi bariérou pro živiny.
Produkt sekreční činnosti jater - žluč - se aktivně účastní procesu trávení. Složení žluči zahrnuje žlučové kyseliny, mastné kyseliny, cholesterol, pigmenty, vodu a různé minerály. Žluč vstupuje do dvanáctníku 5-10 minut po jídle. Vylučování žluči pokračuje několik hodin a zastaví se, když poslední část potravy opustí žaludek. Strava ovlivňuje množství a kvalitu žluči: většina se tvoří při smíšená strava a nejsilnějšími fyziologickými spouštěči uvolňování žluči do dvanáctníku jsou vaječné žloutky, mléko, maso, tuky a chléb.
„Hlavní úlohou žluči je nahrazovat trávení žaludku na střeva, ničí účinek pepsinu jako nebezpečného činidla pro enzymy pankreatické šťávy a mimořádně prospěšné pro enzymy pankreatické šťávy, zejména tukové šťávy.
Žluč zvyšuje působení enzymů pankreatické šťávy (trypsin, amyláza) a aktivuje lipázu a také emulguje tuky, což napomáhá jejich odbourávání a vstřebávání.
Soli mají nejsilnější emulgační účinek na tuky ve střevech. žlučových kyselin, vylévání do dvanáctníku spolu se žlučí.
V důsledku působení žlučových kyselin na tuky ve střevě se vytváří extrémně řídká emulze, která vede ke kolosálnímu zvětšení plochy kontaktu mezi tukem a lipázou, což usnadňuje její rozklad na jeho složky - glycerol a mastné kyseliny.
Žluč hraje důležitou roli při vstřebávání karotenu, vitamínů D, E, K a aminokyselin. Zvyšuje tonus a zvyšuje motilitu střev, zejména dvanáctníku a tlustého střeva, působí inhibičně na střevní mikrobiální flóru, brání rozvoji hnilobných procesů.
Játra se účastní téměř všech typů metabolismu: bílkovin, tuků, sacharidů, pigmentů, vody. Jeho účast na metabolismu bílkovin se projevuje v syntéze albuminu (krevní bílkoviny) a udržování jeho konstantního množství v krvi, jakož i v syntéze bílkovinných faktorů koagulačního a antikoagulačního systému krve (fibrinogen, protrombin, heparin). . V játrech dochází k tvorbě močoviny, konečného produktu metabolismu bílkovin, a následně k jejímu uvolnění z těla ledvinami.
Játra produkují cholesterol a některé hormony. Přebytečný cholesterol se z těla vylučuje především žlučí. Kromě toho komplexní sloučeniny sestávající z fosforu a látky podobné tukům- fosfolipidy. Později budou zařazeny do nervových vláken a neurony. Játra jsou hlavním místem tvorby glykogenu (živočišného škrobu) a místem hromadění jeho zásob. Játra obvykle obsahují 2/3 celkového množství glykogenu (1/3 je obsažena ve svalech). Játra spolu se slinivkou udržují a regulují koncentraci glukózy v krvi.
Ze žaludku potrava přechází do dvanáctníku, který je počátečním úsekem tenkého střeva (jeho celková délka je asi 7 m).
Duodenum je v kombinaci se slinivkou a játry centrálním uzlem sekreční, motorické a evakuační činnosti trávicího systému. V žaludku jsou zničeny buněčné membrány (začíná částečný rozklad bílkovin pojivové tkáně), zatímco v dutině dvanáctníku pokračují hlavní procesy trávení bílkovin, tuků a sacharidů. Zde se absorbují téměř všechny produkty získané rozkladem živin, stejně jako vitamíny, většina vody a solí.
Ke konečnému rozkladu živin dochází v tenkém střevě. Potravinová kaše se zpracovává působením pankreatické šťávy a žluči, které ji prostupují v duodenu, a také vlivem četných enzymů produkovaných žlázami tenkého střeva.
Absorpční proces probíhá na velmi velkém povrchu, protože sliznice tenkého střeva tvoří mnoho záhybů. Sliznice je hustě posetá klky - zvláštními prstovitými výběžky (počet klků je velmi velký: u dospělého člověka dosahuje 4 milionů). Kromě toho mají epiteliální buňky sliznice mikroklky. To vše stonásobně zvyšuje absorpční povrch tenkého střeva.
Z tenkého střeva přecházejí živiny do krve portální žíly a vstupují do jater, kde jsou zpracovány a neutralizovány, poté jsou některé z nich přenášeny krevním řečištěm po celém těle, pronikají stěnami kapilár do mezibuněčných prostor a dále do buněk. Druhá část (například glykogen) se ukládá v játrech.
V tlustém střevě se dokončuje vstřebávání vody a tvoří se stolice. Šťáva tlustého střeva je charakteristická přítomností hlenu, jeho hustá část obsahuje některé enzymy (alkalická fosfatáza, lipáza, amyláza).
Tlusté střevo je místem hojného množení mikroorganismů. 1 g stolice obsahuje několik miliard mikrobiálních buněk. Střevní mikroflóra se podílí na konečném rozkladu složek trávicích šťáv a nestrávených zbytků potravy, syntetizuje enzymy, vitamíny (skupina B a vitamín K) a další fyziologické účinné látky, které se vstřebávají v tlustém střevě. Střevní mikroflóra navíc vytváří imunologickou bariéru proti patogenním mikrobům. Zvířata chovaná ve sterilních podmínkách bez choroboplodných zárodků ve střevech jsou tedy mnohem náchylnější k infekci než zvířata chovaná za normálních podmínek. Bylo tedy prokázáno, že střevní mikroflóra přispívá k rozvoji přirozené imunity.
Předložit zdravá střeva mikroby plní další ochrannou funkci: mají výrazný antagonismus vůči „cizím“ bakteriím, včetně patogenních, a chrání tak hostitelský organismus před jejich zavlečením a rozmnožováním.
Ochranné funkce normální střevní mikroflóra trpí zvláště ostře, když jsou zavedeny do gastrointestinálního traktu antibakteriální léky. Při pokusech na psech potlačení normální mikroflóru antibiotika způsobila hojný růst kvasinkovitých hub v tlustém střevě. Klinická pozorování ukázala, že příliš dlouhodobé užívání antibiotik často způsobuje těžké komplikace, způsobené rychlým množením rezistentních forem stafylokoků a Escherichia coli, které již nejsou omezovány konkurenčními mikroorganismy.
Střevní mikroflóra rozkládá přebytečné enzymy pankreatické šťávy (trypsin a amyláza) a žluč a podporuje odbourávání cholesterolu.
U člověka projde denně z tenkého střeva do tlustého střeva asi 4 kg hmoty potravy. Ve slepém střevě pokračuje trávení potravinové kaše. Zde se pomocí enzymů produkovaných mikroby rozkládá vláknina a vstřebává voda, načež se masy potravy postupně přeměňují na výkaly. To je usnadněno pohyby tlustého střeva, mícháním kaše a usnadněním vstřebávání vody. Denně se vyprodukuje průměrně 150-250 g vytvořených výkalů, z toho přibližně jednu třetinu tvoří bakterie.
Povaha stolice a její množství závisí na složení potravy. Při převážně stravování rostlinné potraviny výrazně více výkalů než při konzumaci smíšených nebo masitých potravin. Po konzumaci Žitný chléb nebo brambory vyprodukují 5-6x více výkalů než po stejném množství masa.
Akt defekace má reflexní účinek na kardiovaskulární systém. V této době se zvyšuje maximální a minimální krevní tlak, puls se zvyšuje o 15-20 úderů za minutu. Většina zdravých lidí Stolici mám jednou denně.
Uvolňování střev z výkalů zajišťuje aktivní peristaltika, ke které dochází při podráždění receptorů střevních stěn výkaly. Při konzumaci potravin obsahujících dostatečné množství rostlinné vlákniny její hrubá nestrávená vláknina dráždí nervová zakončení ve svalech tenkého a zejména tlustého střeva, čímž dochází k peristaltickým pohybům, které urychlují pohyb potravní kaše. Nedostatek vlákniny ztěžuje vyprazdňování střev, protože způsobuje slabou peristaltiku a zejména její nepřítomnost dlouhé zpoždění ve střevech zbytky potravy, které mohou způsobit různé nemoci trávicích orgánů (například dysfunkce žlučníku, hemoroidy). Při chronické zácpě dochází k silné dehydrataci stolice, protože v tlustém střevě dochází k nadměrnému vstřebávání vody, která se za normálních podmínek musí odstranit stolicí. Příliš dlouhá přítomnost stolice v tlustém střevě (chronická zácpa) navíc prolomí střevní „bariéru“ a střevní stěny začnou propouštět do krve nejen vodu s malými molekulami živin, ale i velké molekuly hnijících a fermentační produkty, které jsou škodlivé pro tělo - dochází k sebeotravě těla.
Žaludeční šťáva je trávicí šťáva, která obsahuje různé složky. Je produkován buňkami patřícími do žaludeční sliznice a je v čistá forma, bezbarvá kapalina. Co přesně je v lidské žaludeční šťávě?
Kyselina chlorovodíková
Snad hlavní složkou žaludeční šťávy je kyselina chlorovodíková. Je produkován parietálními buňkami fundických žláz žaludku. Díky kyselině chlorovodíkové je možné udržet určitou hranici ve vztahu ke stupni kyselosti v žaludku. Kromě toho prezentovaná složka vytváří bariéry pro průnik patogenní bakterie do těla a také připravuje potravu pro účinnou hydrolýzu.
Je třeba poznamenat, že tato složka ve složení žaludeční šťávy se vyznačuje konstantní a nezměněnou koncentrací, konkrétně 160 mmol na litr. Odborníci věnují pozornost některým rysům spojeným s touto látkou: jak je známo, trávicí proces začíná v ústech a enzymy slin (maltáza, amyláza) se účastní procesu štěpení polysacharidů. Potravní bolus tak proniká do oblasti žaludku, kde je pomocí specifické šťávy stráveno minimálně 30-40 % sacharidů.
Navíc vlivem kyseliny chlorovodíkové, která je součástí žaludeční šťávy, dochází k přeměně zásaditého prostředí na kyselé, aktivují se slinné enzymy.
Samozřejmě, že bez předložené složky je optimální fungování gastrointestinálního traktu prostě nemožné.
Čtěte dále a zjistěte, jaké jsou další složky tohoto složení.
Bikarbonáty a hlen
Bikarbonáty jsou specifickou složkou, která je potřebná v oblasti žaludku k neutralizaci kyseliny chlorovodíkové, která se vyskytuje na povrchové výstelce žaludku, mukózního typu, dvanáctníku. Díky tomuto účinku je sliznice chráněna škodlivý vliv kyseliny. Bikarbonáty jsou produkovány buňkami, které jsou součástí povrchové přídatné skupiny buněk. Jejich koncentrace v lidské žaludeční šťávě je 45 mmol na litr.
Dále bych chtěl upozornit na tak důležitou složku, jako je hlen. Poskytuje totiž ideální ochranu žaludeční sliznici. Odborníci věnují pozornost následujícím funkcím spojeným s prezentovaným komponentem:
- tvoří vrstvu gelu, která je nemísitelná a její tloušťka není větší než 0,6 mm;
- gel koncentruje hydrogenuhličitany, které neutralizují, jak již bylo uvedeno dříve, kyseliny. To tvoří ochranu sliznice před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinu;
- hlen je produkován přídatnými buňkami, které jsou navíc povrchové. Tím se vytvoří další malá ochranná vrstva.
Tak, bikarbonáty a hlen, každá z těchto složek je součástí žaludeční šťávy. Jejich fungování by však bylo neúplné bez kyseliny chlorovodíkové, stejně jako některých dalších složek, které budou uvedeny níže.
Ostatní komponenty
Další složkou kompozice u lidí jsou pepsiny. To je také unikátní složka, protože právě s její pomocí dochází k nejrychlejšímu a nejúčinnějšímu štěpení bílkovin. Moderní medicína ví o několika formách pepsinu, každá z nich zase ovlivňuje určité kategorie proteinové složky. Tato složka se získává z pepsinogenů a k tomu dochází během procesu pronikání do prostředí s určitými ukazateli hustoty.
Dále bych se rád zmínil o lipáze. Navzdory skutečnosti, že se tato složka nachází v žaludeční šťávě v zanedbatelném poměru, úloha tohoto enzymu není o nic méně významná než úloha všech ostatních. Právě lipáza plní funkci související s počáteční hydrolýzou tuků, a to jejich štěpením na mastné kyseliny a glycerol.
Tento enzym je povrchově aktivní katalyzátor, což platí i pro jiné enzymy v žaludeční šťávě.
Další složkou žaludeční šťávy je vnitřní Castle faktor. Toto je další speciální enzym, tato vlastnost se vysvětluje schopností aktivovat neaktivní formu vitaminu B12 (je známo, že vstupuje do lidského těla s jídlem). Faktor Intrinsic Castle je produkován parietálními buňkami žaludečních žláz, a je proto velmi důležitý pro udržení optimálního stavu žaludeční šťávy.
Je třeba poznamenat, že během každých 24 hodin se v žaludku normálního dospělého vytvoří nejméně dva litry kompozice. Jakékoli změny v barvě této kompozice ukazují na nemoci, určité patologické stavy, které si zaslouží největší pozornost. Neměli bychom zanedbávat případy, kdy se v oblasti žaludeční šťávy objeví hlen, protože to naznačuje zánětlivé procesy v oblasti žaludeční sliznice.
Všechny složky této složky jsou tedy enzymy a další látky, které potřebuje. Jejich přítomnost je 100% zárukou harmonického fungování systému gastrointestinálního traktu, nepřítomnosti bolestivé pocity a další nepříjemné příznaky. To je důvod, proč odborníci doporučují pravidelně kontrolovat poměr této složky.
Důležité!
JAK VÝRAZNĚ SNÍŽIT RIZIKO RAKOVINY?
Časový limit: 0
Navigace (pouze čísla úloh)
0 z 9 dokončených úkolů
Informace
UDĚLEJTE TEST ZDARMA! Díky podrobným odpovědím na všechny otázky na konci testu můžete několikanásobně SNÍŽIT pravděpodobnost onemocnění!
Test jste již absolvovali. Nemůžeš to znovu spustit.
Testovací načítání...
Pro zahájení testu se musíte přihlásit nebo zaregistrovat.
Chcete-li zahájit tento test, musíte provést následující testy:
Výsledek
Čas vypršel
1.Lze zabránit rakovině?
Výskyt onemocnění, jako je rakovina, závisí na mnoha faktorech. Nikdo si nemůže zajistit úplnou bezpečnost. Ale výrazně snížit šance na výskyt zhoubný nádor každý může.
2.Jak kouření ovlivňuje vznik rakoviny?
Rozhodně si kategoricky zakažte kouření. Všichni jsou už touto pravdou unaveni. Ale přestat kouřit snižuje riziko vzniku všech typů rakoviny. Kouření je spojeno s 30% úmrtí na onkologická onemocnění. V Rusku zabíjejí nádory plic více lidí než nádory všech ostatních orgánů.
Odstranění tabáku z vašeho života - nejlepší prevence. I když nekouříte ani krabičku denně, ale jen půl dne, riziko rakoviny plic je již sníženo o 27 %, jak zjistila Americká lékařská asociace.
3. Má to vliv nadváhu na rozvoj rakoviny?
Dívejte se častěji na váhu! Nadváha bude mít vliv nejen na pas. Americký institut pro výzkum rakoviny zjistil, že obezita podporuje vznik nádorů jícnu, ledvin a žlučníku. Faktem je, že tukové tkáně slouží nejen k uchování energetických zásob, ale také má sekreční funkce: Tuk produkuje bílkoviny, které ovlivňují rozvoj chronického zánětu v těle. A na pozadí zánětu se objevují onkologická onemocnění. V Rusku WHO spojuje 26 % všech případů rakoviny s obezitou.
4. Pomáhá cvičení snížit riziko rakoviny?
Tréninku věnujte alespoň půl hodiny týdně. Sport je v prevenci rakoviny na stejné úrovni jako správná výživa. Ve Spojených státech je třetina všech úmrtí připisována skutečnosti, že pacienti nedrželi žádnou dietu a nevěnovali pozornost fyzickému cvičení. American Cancer Society doporučuje cvičit 150 minut týdně mírným tempem nebo polovičním, ale intenzivním tempem. Studie publikovaná v časopise Nutrition and Cancer v roce 2010 však ukazuje, že i 30 minut může snížit riziko rakoviny prsu (která celosvětově postihuje jednu z osmi žen) o 35 %.
5.Jak alkohol ovlivňuje rakovinné buňky?
Méně alkoholu! Alkohol byl obviňován ze způsobení nádorů úst, hrtanu, jater, konečníku a mléčných žláz. Ethylalkohol se v těle rozkládá na acetaldehyd, který se pak působením enzymů přeměňuje na kyselinu octovou. Acetaldehyd je silný karcinogen. Alkohol škodí především ženám, protože stimuluje tvorbu estrogenů – hormonů ovlivňujících růst prsní tkáně. Nadbytek estrogenu vede ke vzniku nádorů prsu, což znamená, že každý další doušek alkoholu zvyšuje riziko onemocnění.
6.Které zelí pomáhá v boji proti rakovině?
Miluji brokolici. Zelenina není jen součástí zdravá dieta, pomáhají také v boji proti rakovině. To je důvod, proč doporučení pro Zdravé stravování obsahovat pravidlo: polovina denní dávka by měla být zelenina a ovoce. Zvláště užitečná je brukvovitá zelenina, která obsahuje glukosinoláty - látky, které při zpracování získávají protirakovinné vlastnosti. Mezi tuto zeleninu patří zelí: běžné zelí, růžičková kapusta a brokolice.
7. Červené maso ovlivňuje rakovinu kterého orgánu?
Čím více zeleniny sníte, tím méně červeného masa si dáte na talíř. Výzkumy potvrdily, že lidé, kteří konzumují více než 500 g červeného masa týdně, mají vyšší riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.
8.Který z navrhovaných prostředků chrání před rakovinou kůže?
Zásobte se opalovacím krémem! Ženy ve věku 18–36 let jsou zvláště náchylné k melanomu, nejnebezpečnější formě rakoviny kůže. V Rusku za pouhých 10 let vzrostl výskyt melanomu o 26 %, světové statistiky ukazují ještě větší nárůst. Jak opalovací zařízení, tak sluneční paprsky. Nebezpečí lze minimalizovat pomocí jednoduché tuby opalovacího krému. Studie z roku 2010 v Journal of Clinical Oncology potvrdila, že lidé, kteří se pravidelně nanášejí speciálním krémem, mají poloviční výskyt melanomu než ti, kteří takovou kosmetiku zanedbávají.
Je potřeba si vybrat krém s ochranným faktorem SPF 15, nanášet ho i v zimě a i za oblačného počasí (procedura by se měla změnit ve stejný návyk jako čištění zubů) a také ho nevystavovat slunečním paprskům od 10. od 16:00 do 16:00
9. Myslíte si, že stres ovlivňuje vznik rakoviny?
Stres sám o sobě rakovinu nezpůsobuje, ale oslabuje celé tělo a vytváří podmínky pro rozvoj této nemoci. Prokázal to výzkum neustálá starost mění aktivitu imunitních buněk odpovědných za zapnutí mechanismu „bojuj a uteč“. V důsledku toho krev neustále cirkuluje velký počet kortizol, monocyty a neutrofily, které jsou zodpovědné za zánětlivé procesy. A jak již bylo zmíněno, chronické zánětlivé procesy mohou vést ke vzniku rakovinných buněk.
DĚKUJI VÁM ZA VÁŠ ČAS! POKUD BYLY INFORMACE POTŘEBNÉ, MŮŽETE ZANECHAT ZPĚTNOU VAZBU DO KOMENTÁŘŮ NA KONCI ČLÁNKU! BUDEME VÁM VDĚČNÍ!
- S odpovědí
- Se značkou pohledu
Úkol 1 z 9
Dá se rakovině předejít?
Úkol 2 z 9
Jak kouření ovlivňuje vznik rakoviny?
Úkol 3 z 9
Ovlivňuje nadváha vznik rakoviny?
Úkol 4 z 9
Pomáhá cvičení snížit riziko rakoviny?
Úkol 5 z 9
Jak alkohol ovlivňuje rakovinné buňky?
Úkol 6 z 9
Které zelí pomáhá v boji proti rakovině?
