Daná sekvence trávicích procesů zajišťuje nejúplnější mechanické a chemické zpracování bolusu potravy, aby bylo možné vše extrahovat potřebné látky. Fáze procesu trávení jsou diskutovány v tomto článku. Můžete se dozvědět o procesu trávení v lidském těle, počínaje ústní dutina a končící tlustým střevem. Důležitost procesu trávení je velmi těžké přeceňovat, ve skutečnosti je to faktor pro udržení organického života těla. Normální trávicí proces u lidí zajišťuje všechny potřeby bílkovin, tuků a sacharidů. S energetický bod Z perspektivy je proces trávení v těle nezbytný k extrakci kalorií za účelem jejich nasměrování na práci svalů a vnitřních orgánů. Na stejném principu je založena práce mozku a celého centrálního systému. nervový systém, včetně jeho termoregulační funkce.
Základy fyziologie trávení
Výživa je obtížný proces příjem, trávení a vstřebávání živin. V posledních desetiletích Aktivně se začala rozvíjet speciální věda o výživě – nutriční věda. Podívejme se na základní fyziologii trávení v ústech, žaludku a střevech člověka.
Zažívací ústrojí - jedná se o soubor orgánů, které zajišťují tělu vstřebávání živin, které potřebuje jako zdroj energie pro obnovu a růst buněk. Existuje dutinové a membránové trávení. Dutina se vyskytuje v ústech, žaludku, tenkém a tlustém střevě. Membrána - na úrovni povrchu buněčné membrány a mezibuněčného prostoru, charakteristická pro tenké střevo.
Bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny dodávané s jídlem, minerály nemohou být vstřebány tělem, jeho tkáněmi a buňkami beze změny. Složité potravinářské látky jsou štěpeny hydrolázovými enzymy uvolněnými do dutiny zažívací trakt v určitých jeho oblastech. Během procesu trávení se postupně přeměňují z vysokomolekulárních sloučenin na nízkomolekulární sloučeniny, které jsou rozpustné ve vodě. Bílkoviny jsou štěpeny proteázami na aminokyseliny, tuky lipázami na glycerol a mastné kyseliny, sacharidy amylázami na monosacharidy.
Všechny tyto látky se v trávicím traktu vstřebávají a dostávají se do krve a lymfy, tzn. tekutá média těla, odkud jsou extrahovány tkáňovými buňkami. Konečnými produkty trávení, které se vstřebávají do krve, jsou jednoduché cukry, aminokyseliny, mastné kyseliny a glycerol.
Mohou se uvolnit vitamíny, makro- a mikroprvky v trávicím systému vázaný stav, ve kterém se nacházejí potravinářské výrobky, ale samotné molekuly nejsou rozděleny.
Trávicí systém se skládá z několika částí: dutiny ústní, hltanu, jícnu, žaludku, tenkého střeva, tlustého střeva a konečníku.
Podstata, fyziologie a znaky trávicích procesů v ústní dutině člověka
Podstatou trávení v dutině ústní je drcení potravy. V ústní dutině procesy trávení zahrnují aktivní zpracování potravy se slinami (za den se tvoří 0,5-2 litry), interakci s mikroorganismy a enzymy (amylázy, proteinázy, lipázy). Ve slinách se některé látky rozpouštějí a začíná se objevovat jejich chuť. Fyziologie trávení v dutině ústní je založena na tom, že sliny obsahují enzym amylázu, který štěpí škrob na cukry.
Působení amylázy lze tedy snadno vysledovat: když 1 minutu žvýkáte chleba, cítíte sladká chuť. Bílkoviny a tuky se v ústech nerozkládají. Průměrná doba trvání trávení v dutině ústní je minimální a trvá pouze 15-20s.
Zvláštností trávení v ústní dutině je, že potravní bolus (obvykle o objemu 5-15 cm3) se poté přesune do žaludku. Akt polykání zahrnuje orální (dobrovolné), faryngální (rychlé mimovolní) a jícnové (pomalé mimovolní) fáze. V tomto okamžiku je proces trávení v lidské ústní dutině považován za prakticky dokončený. Průměrná doba průchodu bolusu potravy jícnem je 2–9 s a závisí na hustotě potravy. Trávicí trakt je vybaven speciálními ventily, které zabraňují zpětnému toku a také omezují působení trávicích enzymů.
Trávicí procesy probíhající v lidském žaludku
Žaludek je nejvíc široká část trávicím traktu, je schopen zvětšit svou velikost a akomodovat velký počet jídlo. Díky rytmické kontrakci svalů stěn začíná trávení v žaludku tím, že se jídlo důkladně promíchá s kyselou žaludeční šťávou.
Bolus potravy, jakmile je v žaludku, tam zůstává po dobu 3-5 hodin a je podroben mechanickému a chemickému ošetření. Trávicí procesy v žaludku začínají tím, že potrava je vystavena žaludeční šťávě (denně se uvolní 2-2,5 litru) a v ní přítomné kyselině chlorovodíkové (poskytuje kyselé prostředí), pepsinu (tráví bílkoviny) a dalším kyselým proteázám, např. jako rennin (chymosin).
Pepsinogeny (prekurzory pepsinu) se dělí do dvou skupin. První, po aktivaci kyselinou chlorovodíkovou a přeměně na pepsiny, hydrolyzuje určité typy proteinů pro trávicí procesy probíhající v žaludku za tvorby velkých peptidů při pH 1,5-2,0. Druhá frakce se po aktivaci kyselinou chlorovodíkovou přemění na gastrixin, který hydrolyzuje potravinové bílkoviny při pH 3,2-3,5.
Během procesu trávení v lidském žaludku enzymy štěpí proteiny na peptidy s nízkou molekulovou hmotností a aminokyseliny. Trávení sacharidů, které začalo v ústech, se zastaví v žaludku, protože v kyselé prostředí amyláza ztrácí svou aktivitu.
Vlastnosti fyziologie trávení v lidské žaludeční dutině
Trávení v lidském žaludku je založeno na působení žaludeční šťávy, která obsahuje lipázu štěpící tuky. Hraje důležitou roli při trávení v žaludeční dutině kyselina chlorovodíkovážaludeční šťávy. Kyselina chlorovodíková zvyšuje aktivitu enzymů, způsobuje denaturaci a bobtnání bílkovin, působí baktericidně.
Obvykle se kyselost žaludeční šťávy pohybuje od pH 1,6 do 1,8. Odchylka žaludeční šťávy od normy se využívá při diagnostice žaludečních vředů, anémie a nádorů. Zvláštností trávení v žaludku je, že pod vlivem kyseliny chlorovodíkové dochází k deaktivaci mnoha patogenů.
Fyziologie trávení v žaludku je taková, že potrava bohatá na sacharidy zůstává v žaludku asi dvě hodiny a je evakuována rychleji než bílkoviny resp. tučné jídlo, který setrvává v žaludku 8-10 hodin.
Smíchaný se žaludeční šťávou a částečně natrávenou potravou v malých dávkách, v určitých intervalech, kdy se její konzistence stává tekutou nebo polotekutou, přechází do tenkého střeva.
Funkce a vlastnosti trávicího procesu v lidském tenkém střevě
Ze žaludku se potravní bolus dostává do tenkého střeva, jehož délka u dospělého člověka dosahuje 6,5 metru. Trávení v tenkém střevě je z biochemického hlediska vstřebávání látek nejdůležitější.
Střevní šťáva v tomto úseku trávicího traktu má zásadité prostředí v důsledku vstupu žluči, pankreatické šťávy a sekretů střevních stěn do tenkého střeva. Někteří lidé pociťují pomalý proces trávení v tenkém střevě kvůli nedostatku enzymu laktázy, který hydrolyzuje mléčný cukr (laktózu), což je spojeno s nestravitelností plnotučné mléko. Celkem se při trávení v lidském tenkém střevě využívá více než 20 enzymů (enterokinázy, peptidázy, fosfatázy, nukleázy, lipáza, amyláza, laktáza, sacharáza atd.).
Funkce trávení v tenkém střevě závisí na jeho úsecích. Tenké střevo má tři úseky přecházející do sebe - duodenum, jejunum a ileum. Žluč je vylučována do dvanáctníku, který se tvoří v játrech. V duodenu je jídlo vystaveno pankreatická šťáva, žluč. Šťáva vylučovaná slinivkou je bezbarvá čistá tekutina s pH 7,8-8,4. Pankreatická (pankreatická) šťáva obsahuje enzymy, které štěpí proteiny a polypeptidy: trypsin, chymotrypsin, elastázu, karboxypeptidázy a aminopeptidázy.
Pankreatická šťáva obsahuje: lipázu, která štěpí tuky; amyláza, která dokončuje rozklad škrobu na disacharid maltózu; ribonukleáza a deoxyribonukleáza, které štěpí ribonukleové a deoxyribonukleové kyseliny. Vylučování pankreatické šťávy podle složení potravy trvá 6-14 hodin, nejdéle je to při konzumaci tučných jídel.
Játra hrají důležitou roli v procesu trávení, kde se tvoří žluč (0,5-1,5 l denně). Vlastnosti trávení v tenkém střevě spočívají v tom, že žluč podporuje emulgaci tuků, vstřebávání triglyceridů, aktivuje lipázu, stimuluje peristaltiku, inaktivuje pepsin v duodenu, má baktericidní a bakteriostatický účinek, zvyšuje hydrolýzu a absorpci bílkovin a sacharidů.
Žluč neobsahuje trávicí enzymy, ale je nezbytná pro rozpouštění a vstřebávání tuků a vitamíny rozpustné v tucích. Při nedostatečné produkci žluči nebo jejím uvolňování do střev je narušeno trávení a vstřebávání tuků a jejich vylučování se nezměněné zvyšuje stolicí.
Ke konečnému trávení sacharidů, zbytků bílkovin a tuků dochází v jejunu a ileu pomocí enzymů, které jsou produkovány buňkami sliznice vlastního střeva. Výrůstky stěny tenkého střeva jsou pokryty enterocyty - klky. Přes mnoho klků z jejího povrchu se do krve dostávají produkty štěpení bílkovin a sacharidů a do lymfy produkty štěpení tuků. Díky velkému množství speciálních záhybů a klků je celková absorpční plocha střeva cca 500 m2.
K absorpci většiny jednoduchých chemických fragmentů potravy dochází v tenkém střevě.
Fyziologie, funkce a procesy trávení v tlustém střevě
Nestrávené zbytky potravy se pak dostávají dovnitř dvojtečka, ve kterém mohou pobývat od 10 do 15 hodin. V této části trávicího traktu probíhají trávicí procesy ve střevech, jako je vstřebávání vody a mikrobiální metabolizace živin.
Délka tlustého střeva u dospělého člověka je v průměru 1,5 m Skládá se ze tří částí - slepého střeva, příčného tračníku a konečníku.
Při trávení v tlustém střevě převládají reabsorpční mechanismy. Absorbuje glukózu, vitamíny a aminokyseliny produkované bakteriemi ve střevní dutině.
Potravinové balastní látky hrají důležitou roli v procesech trávení v tlustém střevě. Patří sem nestravitelné biochemické složky: vláknina, hemicelulóza, lignin, gumy, pryskyřice, vosky.
Základem balastních složek jsou látky rostlinného původu obsažené ve struktuře rostlinných stěn a obsažené ve dřevě, slupkách semen a otrubách. Většinu balastních látek tvoří celulóza a rozvětvené polysacharidy na bázi xylózy, arabinózy, manózy a galaktózy. Balastní složky živočišného původu zahrnují nerecyklovatelné Lidské tělo Prvky pojivové tkáně zvířat.
Kolagenní protein, odolný vůči proteolytickým enzymům, vykonává v tlustém střevě fyziologické trávicí funkce, podobně jako vláknina. Stejné vlastnosti mají i mukopolysacharidy, které nejsou ve střevě hydrolyzovány a jsou obsaženy v mezibuněčné látce živočišných tkání. Největší množství Tyto strukturální polysacharidy se nacházejí v pojivové tkáni, plicích a krvi.
Strukturování potravy ovlivňuje rychlost vstřebávání tenké střevo a trvání gastrointestinálního průchodu.
Dietní vláknina a produkty tepelné hydrolýzy kolagenu mají schopnost zadržovat značné množství vody, což významně ovlivňuje tlak, hmotnost a elektrolytové složení stolice, přispívá k tvorbě měkkých stolic.
Dietní vláknina a nestravitelné bílkoviny pojivové tkáně patří mezi hlavní složky, které tvoří prostředí, ve kterém žijí prospěšné střevní bakterie.
Dietní vláknina a prvky pojivové tkáně mají velká důležitost pro metabolismus elektrolytů v gastrointestinálním traktu. To je způsobeno skutečností, že kolagen, stejně jako polysacharidy, má katexové vlastnosti a pomáhá odstraňovat různé škodlivé sloučeniny z těla.
Potravinové balastní látky ve stravě lidí snižují riziko rozvoje nádorová onemocnění, peptický vřed, onemocnění dvanácterníku, cukrovka, kardiovaskulární choroby, příznivě působí na organismus lidí s nadváha těla trpící aterosklerózou, hypertenzí a dalšími nemocemi.
Dietní vláknina není trávena enzymy gastrointestinální trakt, jsou částečně zničeny vlivem mikroflóry.
V tlustém střevě se tvoří výkaly skládající se z nestrávených zbytků potravy, hlenu, odumřelých buněk sliznice a mikrobů, které se ve střevech nepřetržitě množí a způsobují fermentaci a tvorbu plynů.
Celková váha střevní mikroflóra osoba je 1,5-2,0 kg. Flóra obsahu tlustého střeva zahrnuje anaerobní druhy mikroorganismů: bifidobakterie (108-1010 CFU/g u dospělých, 109-10n CFU/g u dětí), bacteroides (109-1010 CFU/g u dospělých, 106-108 CFU/g u dětí), laktobacily (106-107 CFU/g u dospělých, 106-10 CFU/g u dětí), peptostreptokoky, klostridie, které tvoří až 99 % celkového složení. Asi 1 % mikroflóry tlustého střeva představují aeroby: coli, enterobakterie (Proteus, Enterobacter atd.), enterokoky, stafylokoky, kvasinky podobné houbám. Množství každého druhu se pohybuje v rozmezí 104-108 CFU/g.
Proces štěpení a vstřebávání látek při trávení
Proces absorpce při trávení je průchod živin z dutiny trávicí trubice do buněk střevního epitelu a poté do krve. K získání produktů na buněčné a molekulární úrovni je nutné předběžné štěpení látek během procesu trávení.
K vstřebávání dochází v celém trávicím traktu, jehož povrch je pokryt klky. Na 1 mm2 sliznice připadá 30-40 klků. V tomto případě je 50-60% produktů metabolismu bílkovin absorbováno v duodenu; 30 % – v tenkém střevě a 10 % – v tlustém střevě. Sacharidy se vstřebávají pouze ve formě monosacharidů. V tenkém střevě se vstřebávají produkty metabolismu tuků, stejně jako většina vitamínů rozpustných ve vodě a v tucích dodávaných s potravou.
Trávicí systém plní řadu funkcí:
-mechanická funkce, neboli drcení potravy, se provádí pomocí zubů v dutině ústní a v důsledku promíchání v žaludku a tenkém střevě, stejně jako transport bolusu potravy trávicím traktem v důsledku kontrakce svalové vrstvy (peristaltika) ;
-sekreční funkce spočívá v syntéze a sekreci trávicích enzymů trávicími žlázami;
-chemická funkce spočívá v chemickém zpracování potravy (trávení) pomocí trávicích enzymů. Hlavní chemické ošetření potrava začíná v dutině ústní a končí v tenkém střevě, kde dochází ke konečnému chemickému zpracování. V tlustém střevě a na hranici tlustého a tenkého střeva žije střevní mikroflóra- symbiotické mikroorganismy, které nám pomáhají trávit rostlinné a mléčné potraviny;
- sací funkce zajišťuje vstřebávání trávicích produktů do krve a lymfy. Částečné vstřebávání sacharidů začíná v dutině ústní a pokračuje v žaludku, kde se začínají vstřebávat produkty rozkladu bílkovin. Hlavní vstřebávání probíhá v tenkém střevě. Je třeba poznamenat, že produkty trávení lipidů jsou absorbovány do lymfy;
-vylučovací funkce- uvolňování nestrávených zbytků potravin a odpadních produktů;
-endokrinní- uvolňování trávicích hormonů.
Dutina ústní, neboli ústní dutina(Obr. 1)
Rýže. 1.Ústní dutina a hltan: 1 - horní a 2 - spodní rty; 3 - hltan; 4 - jazyk; 5 - palatoglossus a 6 - palatofaryngeální oblouky; 7 - mandle; 8 - jazyk; 9 - měkké a 10 - tvrdé patro; 11 - dásně
Zuby(obr. 2). Hlavní funkcí je zachycení a primární mechanické zpracování potravin (drcení).
U lidí existují dva typy zubů v závislosti na době výskytu:
-mléčných zubů(dočasný). Dítě má 20 mléčných zubů, které fungují, dokud nejsou ve věku 7 až 13-14 let nahrazeny stálými zuby. Na každé polovině čelisti jsou 2 řezáky, 1 špičák, 2 velké stoličky;
-stálé zuby. Člověk má 32 stálé zuby: každá polovina čelisti má 2 řezáky, 1 špičák, 2 malé stoličky a 3 velké stoličky.
Rýže. 2.Schéma struktury zubu: I - sklovina; 2 - dentin; 3 - zubní dřeň; 4 - dásně; 5 - cement; 6 - periodontium; 7 -kost; I - korunka zubu; II - krček zubu; III - kořen zubu; IV - zubní kořenový kanálek
Jazyk. Pohyblivý svalový orgán, pokrytý sliznicí, bohatě zásobený cévami a nervy.
Sliznice je bohatá chuťové pohárky - papily(obr. 3). Existují: vláknité A houbové papily- rozptýlené po celé horní ploše jazyka; papily, obklopený polštářem, - 7-11 jsou umístěny na hranici těla a kořene jazyka; papily ve tvaru listů - jasně viditelné podél okrajů jazyka. Na spodní straně jazyka nejsou žádné papily.
Jazyk se účastní procesu sání, polykání, artikulace řeči, je orgánem chuti (houbovité a listovité papily vnímají kyselou, sladkou a slanou chuť a papily s válečkem vnímají hořkou chuť).
Rýže. 3.Jazyk: 1 - kořen jazyka; 2 - nitkovité, 3 - hřibovité, 4 - obklopené hřebenem a 5 - listovité papily; 6 - slepá fossa; 7 - palatoglosální záhyb; 8 - patrové a 9 - jazykové mandle; 10 - epiglottis
Hltan
Svalový orgán, který spojuje dutinu ústní s jícnem a nosní dutina s hrtanem, tedy v hltanu trávicí a Dýchací cesty . Hltan je rozdělen na tři části: nosohltanu, orofaryngu A laryngeální část. Nachází se v hltanu šest mandlí. Průchozí nosohltan choanae komunikuje s nosní dutina. Na bočních stěnách jsou otvory sluchových (Eustachových) trubic, které jej spojují s dutinou střední ucho, pomáhající vyrovnat tlak ve středním uchu s tlakem zevním. Mandle vykonávají důležité ochranné a částečně krvetvorné funkce. Prudký nárůst mandlí je prvním příznakem tonzilitidy, šarlatové horečky a záškrtu.
Jícen
Jde o svalovou trubici dlouhou asi 25 cm (obr. 4). Začíná bez ostrých hranic od hltanu na úrovni VI krční obratel a na úrovni XI hrudní obratel se otevírá do žaludku. Svalová vrstva má následující vlastnosti: v horní třetině skládá se z příčně pruhované svaly, A v dolní třetině - pouze z hladkých svalů. Hlavní funkcí jícnu je přenášet bolus potravy do žaludku. Jícen částečně plní ochrannou funkci pomocí tří zúžení (právě v těchto zúženích velmi často uvíznou náhodně spolknuté látky cizí předměty). Nemá vlastní trávicí žlázy, trávení je prováděno slinnými enzymy. Má zásadité prostředí.
Rýže. 4.Struktura stěny jícnu. Slizniční (I), svalové (II) a serózní (III) membrány: 1 - vrstevnatý dlaždicový epitel; 2 - vnitřní a 3 - svalové vrstvy sliznice; 4 - submukózní vrstva; 5 - slizniční žláza; 6 - vrstva kruhových a podélných (7) svalů
Žaludek
Jediná rozšířená část trávicí trubice o objemu až 5 litrů (obr. 5). Rozlišovat vstup (kardiální část), dno, tělo A výjezd (vrátný). U vchodu a výstupu jsou kruhové svaly-stykače (svěrače). Svalová vrstva má tři typy svalů: podélný, prsten A šikmý.
Žaludek plní několik funkcí: mechanické zpracování potravy mícháním, dočasné skladování a chemické zpracování potravy a částečnou absorpci. Chemické zpracování potravy se provádí vylučovanou žaludeční šťávou vlastní žlázy. Žaludeční šťávy Má to kyselé prostředí(pH 2). Žlázy se skládá ze tří typů buněk: hlavní, zvýraznění Trávicí enzymy, podšívka, přičemž se uvolňuje kyselina chlorovodíková a další, vylučování hlenu.
Rýže. 5.Žaludek s otevřenou přední stěnou (A) a jeho svalová vrstva (B): 1 - srdeční část; 2 - srdeční otevření; 3 - dno žaludku; 4 - tělo žaludku; 5 - menší a 6 - větší zakřivení žaludku; 7 - pylorická (pylorická) část; 8 - vrátný; 9 - pylorický otvor; 10 - svalová vrstva; 11 - podélná (vnější) vrstva; 12 - kruhová vrstva; 13 - pylorický svěrač; 14 - šikmá vlákna
Tenké střevo
Nejdelší část trávicího traktu (až 5 m) je rozdělena na tři části: duodenum, hubená A ileum. Charakteristický rys je přítomnost klky, tvořený sliznicí (obr. 6, 7). Klky mají mikroklky, vzdělaný vilózní epitel. Na hranici se žaludkem a tlustým střevem jsou svěrače. Kanálky ústí do duodena slinivka břišní A žlučník.
Rýže. 6.Sliznice tenkého střeva. A - hubená; B - iliakální: 1 - svalová vrstva; 2 - mezenterium; 3 - serózní membrána; 4 - jednotlivé folikuly; 5 - kruhové záhyby; 6 - sliznice; 7 - skupinové folikuly
Rýže. 7.Schéma struktury klků tenkého střeva: 1 - buňky střevního epitelu 2 - pohárkové buňky; 3 - centrální lymfatický sinus; 4 - arteriola; 5 - venule; 6 - krevní kapiláry
Tenké střevo je orgán, ve kterém štěpení bílkovin, tuků a sacharidů je konečně dokončeno A dochází k absorpci produktů jejich rozpadu, stejně jako soli a voda. Trávení probíhá pod vlivem střevní šťáva, přiděleno střevní žlázy, pankreatická šťáva vylučované slinivkou břišní a žluč. Dostupný kavitární A parietální trávení.
Dvojtečka
Má délku až 2 m a průměr až 5-7 cm Skládá se ze tří částí: slepého střeva s červovitým apendixem (obr. 8), tlustého střeva a konečníku. Nachází se zde velké množství symbiotických bakterií. Hlavní funkce tlustého střeva jsou vstřebávání vody a tvorba výkaly. Vzhledem k přítomnosti bakterií existuje fermentace vlákniny A hnití bílkovin syntetizuje řada bakterií vitamíny.
Rýže. 8.Slepé střevo se slepým střevem (slepé střevo): 1 - slepé střevo(slepé střevo); 2 - otevření přílohy; 3 - slepé střevo; 4 - otevření tenkého střeva; 5 - tlusté střevo; 6 - dvojtečka
Trávicí žlázy
Slinné žlázy . Slinné žlázy vylučují sliny, které tvoří sekrece bílkovin(serózní) a slizniční složka. Vylučování bílkovin je izolováno příušní žlázy , slizký - palatinální A zadní lingvální; submandibulární A sublingvální- smíšené tajemství. Hlavní složky slin jsou: mucin- slizniční bílkovinná látka, lysozym- baktericidní činidlo, enzymy amylázy A maltáza.
Rozlišovat malý A velký slinné žlázy . Mezi malé patří labiální, bukální, zubní, lingvální, palatinální. Tyto žlázy jsou umístěny v odpovídajících oblastech ústní sliznice. Velký slinné žlázy tři páry: příušní, submandibulární A sublingvální; leží mimo ústní sliznici, ale vylučovací cesty ústí do dutiny ústní.
Játra - největší žláza (hmotnost do 1,5 kg). Větší část se nachází v pravém hypochondriu, menší část zasahuje do levá strana břišní dutina. Hlavním sekretem, který játra vylučují do trávicího systému, je žluč.Žluč emulguje tuky a aktivuje enzymy slinivky břišní trávící tuky, ale sama enzymy neobsahuje. V játrech se sacharidy přeměňují na glykogen. Játra také plní bariérovou funkci, neutralizující toxické látky, objevující se v těle během metabolického procesu. Mimo trávicí proces se žluč shromažďuje ve žlučníku.
Slinivka břišní - trávicí žláza je 20 cm dlouhá a 4 cm široká, umístěná za žaludkem. Pankreas patří na žlázy smíšeného typu. Exokrinní část produkuje pankreatická šťáva obsahující trypsinogen, amylázy, maltáza, laktázy, lipáza, nukleáza. Endokrinní část produkuje hormony: inzulín A glukagon.
Trávicí enzymy
Hlavní funkci trávicího systému – trávení – plní specializované bílkoviny – Trávicí enzymy. V každém úseku trávicího traktu jsou specifické enzymy, které přispívají k trávení určitých látek.
Trávicí enzymy
|
Žlázy |
Enzymy |
Co se rozděluje |
Finální produkt |
|
Škrob. Glykogen |
Sladový cukr |
||
|
maltáza |
Sladový cukr |
Dvě molekuly glukózy |
|
|
Žaludeční žlázy |
|||
|
Mléčný protein |
Denaturace - srážení |
||
|
Slinivka břišní |
Protein. Peptidy |
Dipeptidy. Aminokyseliny |
|
|
Sladový cukr |
|||
|
Mastné kyseliny. Glycerol |
|||
|
Játra a žlučník |
Žlučové soli a žlučové alkálie neobsahují trávicí enzymy |
Aktivace trávicích enzymů, emulgace tuků, vstřebávání mastných kyselin |
|
|
Žlázy tenkého střeva |
Saharaza |
Sacharóza |
Fruktóza. Glukóza |
|
maltáza |
Sladový cukr |
||
|
Glukóza. galaktóza |
|||
|
Fosfatáza |
Organické fosfáty |
Volný fosfát |
Vitamíny
Vitamíny nazývaná skupina biologicky aktivních organické sloučeniny rozličný chemické povahy, vstupujících do těla s potravou rostlinného a živočišného původu. Některé vitamíny jsou syntetizovány střevní mikrobiální flóra. Vitamíny jsou v potravě zastoupeny v zanedbatelném množství a tělo je také v malém množství potřebuje, ale zároveň hrají velmi důležitou roli. důležitá role ve výměnných procesech, často bytí nedílná součást enzymy. Při absenci jakéhokoli vitaminu nebo jeho prekurzoru dochází v těle k onemocnění - avitaminóza. Ale ačkoli jsou vitamíny pro tělo důležité, jejich předávkování (intoxikace) v důsledku příjmu ve vysokých dávkách vede také k bolestivým projevům a je tzv. hypervitaminóza.
Vitamíny se dělí do dvou skupin v závislosti na rozpouštědlech, ve kterých jsou rozpuštěny: rozpustný v tucích(vitamíny A, D, E, K) a rozpustné ve vodě(vitamíny B, PP, C atd.).
Jaterní tepna zásobuje jaterní buňky arteriální krev obohacené kyslíkem.Portální žíla dodává do jater žilní krev z břišních orgánů. Tato krev obsahuje produkty trávení tuků, bílkovin a sacharidů ze žaludku a střev a také produkty rozpadu červených krvinek ze sleziny. Po průchodu játry je tato krev sbírána jaterními žilami a poslána do srdce přes dolní dutou žílu.
Metabolismus sacharidů v játrech. Glukóza, která se při trávení vstřebává v tenkém střevě, se v jaterních buňkách přeměňuje na glykogen – hlavní zásobní sacharid, často nazývaný živočišný škrob. Glykogen se ukládá v buňkách jater a svalů a slouží jako zdroj glukózy v případě jejího nedostatku v těle. Jednoduché cukry, jako je galaktóza a fruktóza, se v játrech přeměňují na glukózu. Navíc v jaterních buňkách může být glukóza syntetizována z jiných organických sloučenin (tzv. proces glukoneogeneze). Přebytečná glukóza se přeměňuje na tuky a ukládá se do tukových buněk v různých částech těla. Ukládání glykogenu a jeho rozklad na glukózu regulují pankreatické hormony inzulín a glukagon. Tyto procesy hrají důležitou roli při udržování konstantní hladiny glukózy v krvi.
Metabolismus tuků v játrech. Mastné kyseliny z potravy se používají v játrech k syntéze. potřebné pro tělo tuky, včetně - zásadní komponenty buněčné membrány.
Metabolismus bílkovin v játrech spočívá v štěpení a přeměně aminokyselin, v syntéze proteinů krevní plazmy a také v neutralizaci amoniaku vzniklého při štěpení proteinů. Amoniak se v játrech přeměňuje na močovinu a vylučuje se z těla močí. Játra také neutralizují další látky toxické pro tělo.
Žlučník přiléhající ke spodní ploše pravého laloku jater. Je hruškovitého tvaru, jeho délka je cca 10 cm, objem 50 - 60 ml. Polovina žluči produkované játry jde do žlučníku a pak se používá podle potřeby. Žluč je vylučována hepatocyty a jde o rosolovitou látku alkalické reakce, červenožluté barvy a hořké chuti se specifickým zápachem. Barva žluči je dána obsahem produktů rozkladu hemoglobinu v ní - žlučových pigmentů a především bilirubinu. Žluč dále obsahuje lecitin, cholesterol, žlučové soli a hlen. Žlučové kyseliny hrají důležitou roli při trávení tuků: přispívají k jejich emulgaci a vstřebávání v trávicím traktu. Pod vlivem produkovaného hormonu duodenum, žlučník se stahuje a žluč se uvolňuje prostřednictvím společného žlučovod do dvanáctníku.
Trávení– proces mechanického a chemického zpracování potravin. Chemické štěpení živin na jejich jednoduché složky, které mohou procházet stěnami trávicího kanálu, probíhá působením enzymů, které jsou součástí šťáv trávicích žláz (slin, jater, slinivky břišní atd.). Proces trávení se provádí ve fázích, postupně. Každý úsek trávicího traktu má své prostředí, své podmínky nutné pro štěpení určitých složek potravy (bílkoviny, tuky, sacharidy). Zažívací trakt, jehož celková délka je 8–10 m, se skládá z následujících částí:
Ústní dutina– jsou zde umístěny zuby, jazyk a slinné žlázy. V dutině ústní se potrava mechanicky drtí pomocí zubů, cítí se její teplota a pomocí jazyka se vytváří potravní bolus. Slinné žlázy vylučují vývody svůj sekret – sliny – a k primárnímu rozkladu potravy dochází v dutině ústní. Slinný enzym ptyalin štěpí škrob na cukr. V dutině ústní, v jamkách čelistí jsou zuby. Novorozenci nemají zuby. Kolem 6. měsíce se začínají objevovat, nejprve mléčné. Ve věku 10–12 let jsou nahrazeny trvalými. Dospělý člověk má 28–32 zubů. Poslední zuby– Zuby moudrosti rostou ve věku 20–22 let. Každý zub má korunku vyčnívající do dutiny ústní, krček a zub umístěný hluboko v čelisti. Uvnitř zubu je dutina. Korunka zubu je pokryta tvrdou sklovinou, která slouží k ochraně zubu před otěrem a pronikáním mikrobů. Většina koruny, krčku a kořene je dentin, hustá látka podobná kosti. V zubní dutině se větví cévy A nervová zakončení. Měkká část ve středu zubu. Struktura zubů souvisí s vykonávanými funkcemi. Přední nahoře a spodní čelisti Každý má 4 řezáky. Za řezáky jsou špičáky – dlouhé, hluboko uložené zuby.
Stejně jako řezáky mají jednoduché jednoduché kořeny. Ke kousání potravy se používají řezáky a špičáky. Za špičáky na každé straně jsou 2 malé a 3 velké zuby. Stoličky mají hrudkovitý žvýkací povrch a kořeny s několika větvemi. Pomocí molárů by se mělo jídlo drtit a drtit. Při prořezávání zoubků dochází k narušení trávení, protože v tomto případě se do žaludku dostává nedostatečně rozžvýkaná potrava, která není připravena k dalšímu chemickému zpracování. Proto je tak důležité o své zuby pečovat.
Hltan Má nálevkovitý tvar a spojuje dutinu ústní a jícen. Skládá se ze tří částí: nosní část (nosohltan), orofarynx a laryngeální část hltanu. Hltan se podílí na polykání potravy;
Jícen– horní část trávicího kanálu, je trubice dlouhá 25 cm. Nejlepší část trubka se skládá z pruhovaného a spodní je hladká svalová tkáň. Trubice je vystlána dlaždicovým epitelem. Jícen transportuje potravu do žaludeční dutiny. K pohybu bolusu potravy jícnem dochází v důsledku vlnovitých kontrakcí jeho stěny. Kontrakce jednotlivých oblastí se střídá s relaxací.
Žaludek- rozšířená část trávicího kanálu, stěny se skládají z hladké svalové tkáně, lemované žlázovým epitelem. Žlázy produkují žaludeční šťávu. Hlavní funkcí žaludku je trávení potravy. Žaludeční šťáva je produkována četnými žlázami v žaludeční sliznici. 1 mm2 sliznice obsahuje přibližně 100 žláz. Některé z nich produkují enzymy, jiné produkují kyselinu chlorovodíkovou a další vylučují hlen. Míchání potravy, namáčení žaludeční šťávou a přesun do tenkého střeva se provádí stažením svalů - stěn žaludku.
Trávicí žlázy: játra a slinivka břišní. Játra produkují žluč, která se při trávení dostává do střev. Slinivka také vylučuje enzymy, které štěpí bílkoviny, tuky, sacharidy a produkuje hormon inzulín.
Střeva Začíná duodenem, do kterého ústí vývody slinivky břišní a žlučníku.
Tenké střevo- Nejdelší část trávicí soustavy. Sliznice tvoří klky, ke kterým přistupují krevní a lymfatické kapiláry. Absorpce probíhá přes klky. Roztroušeně po celé sliznici tenkého střeva velké číslo malé žlázy, zvýraznění střevní šťáva. K pohybu potravy v tenkém střevě dochází v důsledku podélných a příčných kontrakcí svalů jeho stěny. Zde dochází k jejich konečnému trávení a vstřebávání živin.
Dvojtečka– má délku 1,5 m, produkuje hlen a obsahuje bakterie, které rozkládají vlákninu. Zpočátku tvoří tlusté střevo vakovitý výběžek - slepé střevo, ze kterého směrem dolů vybíhá červovitý přívěsek.
Slepé střevo je malý orgán o délce 8–15 cm a je nedostatečně vyvinutým koncem slepého střeva. Pokud se do ní dostane nestrávená potrava, pecky třešní a švestek, může se zanítit. Vyvstává akutní onemocnění a je nutný chirurgický zákrok.
Koncové oddělení– konečník – končí řitním otvorem, kterým jsou odváděny nestrávené zbytky potravy.
Vždyť za svůj život sníme asi 40 tun různých potravin, které přímo ovlivňují téměř všechny aspekty našeho života. Ne náhodou se v dávných dobách říkalo: „Člověk je to, co jí“.
Lidský trávicí systém provádí trávení potravy (jejím fyzikálním a chemickým zpracováním), vstřebávání produktů, rozklad přes sliznici do lymfy a také odstraňování nestrávených zbytků.
Proces mletí jídla začíná v ústech. Tam je změkčen slinami, žvýkán zuby a posílán do krku. Dále vytvořený potravinový bolus vstupuje do jícnu do žaludku.
Díky kyselé žaludeční šťávě začíná v tomto svalovém orgánu velmi složitý enzymatický proces trávení potravy.
Enzymy jsou bílkovinné látky, které urychlují chemické procesy v buňkách.
Struktura trávicího systému
Trávicí systém člověka se skládá z gastrointestinálního traktu a pomocných orgánů (slinné žlázy, játra, slinivka, žlučník atd.).
Obvykle existují tři části trávicího systému.
- Přední část zahrnuje orgány dutiny ústní, hltanu a jícnu. Zde se provádí především mechanické zpracování potravin.
- Střední úsek tvoří žaludek, tenké a tlusté střevo, játra a slinivka břišní, v tomto úseku probíhá především chemické zpracování potravy, vstřebávání živin a tvorba stolice;
- Zadní úsek je reprezentován kaudální částí rekta a zajišťuje odvod trusu z těla.
Orgány trávicí soustavy
Nebudeme zvažovat všechny orgány trávicího systému, ale představíme pouze ty hlavní.
Žaludek
Žaludek je svalový vak, jehož objem u dospělých je 1,5-2 litrů. Žaludeční šťáva obsahuje žíravou kyselinu chlorovodíkovou, takže každé dva týdny se vnitřní výstelka žaludku vymění za novou.
Potrava se pohybuje trávicím traktem kontrakcí hladkých svalů jícnu, žaludku a střev. Tomu se říká peristaltika.
Tenké střevo
Tenké střevo je úsek lidského trávicího traktu umístěný mezi žaludkem a tlustým střevem. Ze žaludku se potrava dostává do 6metrového tenkého střeva (duodenum, jejunum a ileum). Pokračuje v trávení potravy, ale s pankreatickými a jaterními enzymy.
Slinivka břišní
Slinivka břišní - nejdůležitější orgán zažívací ústrojí; největší žláza. Její hlavní funkce zevní sekrece spočívá ve vylučování pankreatické šťávy, která obsahuje trávicí enzymy nezbytné pro úplné strávení potravy.
Játra
Játra jsou největší vnitřní orgán osoba. Čistí krev od toxinů, sleduje hladinu glukózy v krvi a produkuje žluč, která štěpí tuky v tenkém střevě.
Žlučník
Žlučník je orgán, který ukládá žluč pocházející z jater pro uvolnění do tenkého střeva. Anatomicky je součástí jater.
Dvojtečka
Tlusté střevo je spodní, konečná část trávicího traktu, totiž Spodní část střeva, ve kterých se především vstřebává voda a tvoří se z potravinové kaše (chyme) vzniklé výkaly. Svaly tlustého střeva pracují nezávisle na vůli člověka.
Rozpustné cukry a bílkoviny se vstřebávají stěnami tenkého střeva a dostávají se do krve, zatímco nestrávené zbytky postupují do tlustého střeva (slepé střevo, tlusté střevo a konečník).
Tam se voda z potravin vstřebává a ty se postupně stávají polotuhými a nakonec jsou z těla vyloučeny přes konečník a řitní otvor.
Zajímavá fakta o trávicím systému
Při žvýkání potravy vyvinou čelistní svaly na stoličky sílu až 72 kg, na řezáky až 20 kg.
Do tří let vyrostlo dítěti 20 mléčných zubů. Od šesti do sedmi let vypadávají mléčné zuby a na jejich místě rostou zuby trvalé. Člověk má 32 těchto zubů.
Co jsou vitamíny
Vitamíny (z latiny vita- život) jsou látky, bez kterých je nemožné plné fungování všech lidských orgánů. Jsou obsaženy v různé produkty, ale hlavně v zelenině, ovoci a bylinkách. Vitamíny jsou označeny písmeny latinka: A, B, C atd.
Společně s jídlem dostáváme přísun „paliva“, které buňkám dodává energii (tuky a sacharidy), „stavební materiály“ nezbytné pro růst a obnovu našeho těla (bílkoviny), dále vitamíny, vodu a minerály.
Nedostatek té či oné látky může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.
Trávicí soustava člověka je nesmírně důležitá a složitý mechanismus. Pokud máte po jídle nějaké nepříjemné pocity a tyto nepříjemné pocity přetrvávají delší dobu, určitě se poraďte s gastroenterologem.
Pokud se vám článek o lidském trávicím systému líbil, sdílejte ho dál v sociálních sítích. Pokud se vám to vůbec líbí, přihlaste se k odběru stránky jázajímavýFakty.orgžádný pohodlným způsobem. S námi je to vždy zajímavé!
