Minerální soli vykonávat různé funkce v těle. Hrají si důležitá role při plastických procesech, tvorbě a stavbě tělesných tkání, regulují metabolismus, kysel alkalická rovnováha A výměna vody, podílet se na syntéze bílkovin, různých enzymatických procesech, prac endokrinní žlázy. V lidském těle již bylo nalezeno více než 60 ze 104 minerálních prvků známých v přírodě. Minerály obsažené v potravinářských výrobcích ve významném množství se nazývají makroživiny. Z nich mají největší hygienický význam vápník, fosfor, sodík a draslík.
Vápník je součástí kostní tkáně. Má významný vliv na metabolismus a práci srdečního svalu, napomáhá ke zvýšení ochranné síly organismu, podílí se na procesu srážení krve a působí protizánětlivě. Nedostatek vápníku v těle negativně ovlivňuje procesy osifikace, funkci srdečního svalu a průběh řady enzymatických procesů. Denní potřeba vápníku u dospělých je 800 mg. Na vápník je bohaté zejména mléko a mléčné výrobky (tvaroh, sýr, zakysaná smetana).
Fosfor, stejně jako vápník, je nezbytný pro tvorbu kostí. Hraje velkou roli v činnosti nervového systému. Organické sloučeniny fosforu jsou spotřebovávány během svalové kontrakce, stejně jako v biochemické procesy vyskytující se v mozku, játrech, ledvinách a dalších orgánech. Denní příjem fosforu je 1600 mg. Hlavní zdroje fosforu: sýr, játra, vejce, maso, ryby, fazole, hrách. K uspokojení potřeb těla pro vápník a fosfor Důležité mají podmínky pro jejich optimální asimilaci. Vápník a fosfor se dobře vstřebávají, když je mezi nimi poměr 1:1,5 (mléko a mléčné výrobky, pohanka s mlékem).
Sodík se nachází v mnoha orgánech, tkáních a biologické tekutiny tělo. Hraje důležitou roli v procesech intracelulárního a mezibuněčného metabolismu. Sodík má velká důležitost k udržení osmotického tlaku v krvi a tkáňových tekutinách a také k metabolismu vody. Sodík získává člověk především z kuchyňské soli, která dodává jídlu chuť a povzbuzuje chuť k jídlu. Za normálních podmínek je denní potřeba pro chlorid sodný je 10-15 g Při vysokých teplotách vzduchu může tělo ztratit značné množství potem stolní sůl. Proto, když hojné pocení jeho potřeba se zvyšuje na 20-25 g.
Draslík je pro člověka nezbytným bioelementem. Potřeba draslíku u dospělých je 2000-3000 mg denně a je hrazena převážně příjmem rostlinné produkty a maso.
Důležitou roli v životě těla hrají také železo, kobalt, jód, fluor, brom, draslík, chlor, mangan a zinek. Nacházejí se ve velmi malých množstvích v těle a potravinách. Minerály jsou obsaženy a dostávají se do těla se zeleninou a ovocem.
Nesmíme zapomenout na voda. Je potřeba především zavádět do krve živné roztoky, odstraňovat z těla nepotřebné produkty látkové výměny a také regulovat tělesnou teplotu. Denní požadavek mladé tělo ve vodě je 1-2,5 litru.
Nedostatek vody vede k zahušťování a zadržování krve škodlivé produkty metabolismus v tkáních, k narušení rovnováhy solí. Jeho nadbytek není o nic lepší, protože také vede k narušení rovnováhy voda-sůl v těle, což zbytečně zatěžuje srdce a vylučovací orgány.
Odeslat svou dobrou práci do znalostní báze je jednoduché. Použijte níže uvedený formulář
Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří využívají znalostní základnu ve svém studiu a práci, vám budou velmi vděční.
Zveřejněno na http://www.allbest.ru/
Minerální soli
Minerální soli jsou základní složkou potravy a jejich absence vede k odumírání organismu. Minerály se aktivně podílejí na životě těla a na normalizaci funkcí jeho nejdůležitějších systémů. Je známá jejich role v krvetvorbě (železo, měď, kobalt, mangan, nikl), stejně jako jejich podíl na tvorbě a regeneraci tělesných tkání, zejména kostí, kde jsou hlavními stavebními prvky fosfor a vápník. Minerály hrají důležitou roli ve vývoji a růstu zubů. Například fluor ano zubní tkáň obzvláště odolný.
Jednou z nejdůležitějších funkcí minerálů je udržování potřebné acidobazické rovnováhy v těle. Minerální látky, které jsou součástí proteinových frakcí, jim propůjčují vlastnosti živé protoplazmy. Minerální soli se podílejí na funkci endokrinního a enzymového systému, jejich role v normalizaci vodního metabolismu je neocenitelná. minerální sůl složka potravin
Denní potřeba některých minerálů u dospělých je následující:
Vápník - 800-100 mg
Železo - 2 mg
Fosfor -1600-2000 mg
Mel - 2 mg
Hořčík - 500-600 mg
Jód - 100-150 mg
Draslík - 2-3 mg
Sodík -4-6 mg
Zinek -12-16 mg
Chlor - 4-6 mg
Mangan - 4 mg
Síra - 1 mg
Hliník - 12-13 mg
Fluor -0,8-1,6 mg
Některé potravinářské výrobky mají schopnost selektivně koncentrovat ve svém složení značné množství někdy vzácných minerálů. Tak je známo velké množství křemíku v obilovinách, jódu v mořských rostlinách, mědi a zinku v ústřicích, kadmia v hřebenatkách atd.
Acidobazická rovnováha. Lidské tělo si udržuje acidobazickou rovnováhu nezbytnou pro své normální fungování. Je konstantní, ale povaha výživy a převaha kyselých nebo zásaditých sloučenin v ní může ovlivnit změny acidobazická rovnováha. V lidské výživě je nejčastěji zaznamenána převaha látek kyselé povahy, v důsledku čehož je možný posun této rovnováhy směrem ke kyselosti, což je nežádoucí.
Existují důkazy, že změny kyselosti v těle přispívají k rozvoji aterosklerózy.
Zdroje kyselých minerálů jsou: potravinářské výrobky, jako je maso, ryby, vejce, chléb, cereálie, pekařské výrobky a další, obsahující značné množství síry, fosforu a chlóru. Potraviny bohaté na vápník, hořčík a draslík (nebo sodík)! jsou zdroje alkalické látky. Patří sem mléko a mléčné výrobky (kromě sýrů), brambory, zelenina a ovoce a bobule. Zdálo by se, že zelenina, ovoce a bobule by měly být pro svou kyselou chuť zdrojem kyselých látek. Ve skutečnosti v důsledku přeměn v těle slouží jako dodavatelé zásaditých látek. Organické kyseliny zelenina, ovoce a bobule obsahují velké množství solí alkalických kovů a kovů alkalických zemin, které se zadržují v těle.
Jídelníček zralých osob je vhodné posílit potravinami obsahujícími alkalické prostředí. Toho lze dosáhnout zvýšením podílu mléka a mléčných výrobků, brambor, zeleniny a ovoce ve stravě. K základním minerálům, které potřebuje; těla, zahrnují vápník, draslík, hořčík, fosfor a železo.
Vápník. Význam vápníku v dětská strava. Někdo by si mohl myslet, že pro dospělé je role vápníku malá a navíc ve stáří škodlivá kvůli nebezpečí jeho usazování v cévách.
Vápník však potřebují i dospělí; Existují důkazy, že ve stáří se potřeba vápníku dokonce zvyšuje. Soli vápníku jsou trvalé nedílná součást krev, buněčné a tkáňové šťávy; posilují obranné mechanismy těla a hrají důležitou roli při udržování normální nervosvalové dráždivosti. Soli vápníku se podílejí na procesech srážení krve, nedostatek vápníku ovlivňuje funkci srdečního svalu. Vápník je zvláště důležitý při tvorbě, růstu a vývoji kosterních kostí.
Vápník je široce přítomen v mnoha potravinách, je však obtížné jej absorbovat. Nejlepšími zdroji stravitelného vápníku jsou mléko a mléčné výrobky. 0,5 litru mléka nebo 100 g sýra zaručeně uspokojí denní potřebu vápníku.
Cereální vápník, chlebové výrobky se špatně vstřebává pro svůj nepříznivý poměr v těchto produktech s fosforem a hořčíkem a také pro přítomnost kyseliny inositol-fosforečné v obilovinách, která tvoří s fosforem nestravitelné sloučeniny. Kyselina šťavelová tvoří stejné nestravitelné sloučeniny s vápníkem; Proto se vápník z potravin bohatých na kyselinu šťavelovou (šťovík, špenát atd.) v těle prakticky nevyužívá.
Maso a ryby obsahují málo vápníku a nelze je považovat za jeho významný zdroj. Samotné mléko je výborným zdrojem stravitelného vápníku, ale může zvýšit stravitelnost vápníku v jiných produktech. Proto by mléko mělo být nezbytnou složkou každé stravy.
Mezi dávkami dosahuje 7 nebo více hodin. V důsledku toho se žaludek naplní, jeho stěny jsou přetaženy, pohyblivost a promíchávání potravy v něm je omezena a zpracování potravy šťávami je narušeno. Živiny se stávají méně dostupné pro zpracování enzymů. Jídlo zůstává v žaludku dlouho a práce trávicí žlázy se stává dlouhým a intenzivním. Taková výživa nakonec vede k rozvoji dysfunkce žaludečních žláz a poruch trávení. Starší lidé mají často oslabené funkční schopnosti zažívací ústrojí, a takhle nadměrné zatížení vede k ještě výraznějším porušením.
Nesmírně důležitá je pravidelnost příjmu potravy, tedy jíst vždy ve stejnou dobu. Toto produkuje podmíněný reflex pro zvýraznění v nastaveném čase nejaktivnější žaludeční šťávy, bohatý na enzymy. Příchozí jídlo se setkává s připravenou půdou v žaludku pro energické a aktivní trávení. Úplně jiná věc se děje s neuspořádaným stravováním. V těchto případech nedochází k podmíněnému reflexu, nedochází k předběžné sekreci šťávy a zavedená potrava vstupuje do žaludku, který není připraven na trávicí procesy.
Pokud se po dlouhou dobu nedodržují časy jídla, pak jsou trávicí procesy nevyhnutelně narušeny, což často vede k rozvoji onemocnění žaludku.
Bez nadsázky lze říci, že jeden z běžné důvody gastritida a peptický vředžaludku a duodenum Jde právě o nedodržování diety, nestálé stravování s dlouhými přestávkami mezi těmito jídly.
Jíst hodně jídla před spaním je velmi škodlivé. Faktem je, že trávicí orgány potřebují odpočinek a toto období odpočinku je noční spánek. Dlouhodobý pokračující operacežláz trávicího ústrojí vede ke snížení trávicí síly žaludeční šťávy a narušení její normální sekrece.
Trávicí žlázy by měly mít každý den 6-10 hodin odpočinku. Pozdní večeře zbavují sekreční aparát klidu, což vede k přetížení a vyčerpání trávicích žláz.
Večeřet byste měli nejpozději 3 hodiny před spaním. Bezprostředně před spaním se doporučují mléčné výrobky nebo ovoce (sklenice kyselého mléka, jablko).
Rozdělení denní dávky strava pro jednotlivá jídla se vyrábí rozdílně, podle povahy pracovní činnost a denní rutina.
Minerální soli, stejně jako vitamíny, by měly být v naší potravě, protože jsou nezbytné pro život a fungování našeho těla.
Hlavní skupiny minerálů.
1. Sodík. Jeden z hlavních zásaditých prvků v těle. Díky němu se v krevních roztocích a tkáních zadržuje vápno a hořčík. Nedostatek sodíku způsobuje kornatění cévních stěn, stagnaci krve v kapilárách, žlučové kameny, močové kameny, jaterní kameny a žloutenku. Sodík je pak transportován z tkání do plic oxid uhličitý, při nedostatku sodíku se objevují srdeční choroby, diabetici a obézní lidé se dusí. Pak je zdrojem sodík kyseliny chlorovodíkové, který je součástí žaludeční šťávy. Jen díky sodíku dokáže železo zachytit kyslík ze vzduchu.
2. Žehlička. Je to nejnutnější prvek pro oxidaci naší krve, podporuje v ní tvorbu červených kuliček (hemoglobinu). Vzniká nedostatek železa v těle akutní anémie, snížená vitalita, apatie, bledá nemoc. Zásobníkem železa v těle jsou játra.
Nejvíce železa je ve špenátu, hlávkovém salátu, jahodách, chřestu, cibuli, dýni a vodním melounu.
3. Draslík. Je to alkalický kov nezbytný pro budování svalů. V těle je potřebný pro játra a slezinu a také pro střeva, která pomáhají trávit tuky a škrob.
Proto jídlo bohaté na draslík, užitečné při zácpě. Je také užitečný při špatném krevním oběhu, oslabené srdeční činnosti, různé záněty a kožních chorob s přívalem krve do hlavy.
Nedostatek draslíku způsobuje ochablost a nepružnost svalů a snižuje mentální funkce. Většina z toho se nachází v syrová zelenina, v kyselém ovoci, zejména citronech, brusinkách a dřišťálech, a také hodně v otrubách, ořeších, mandlích a kaštanech.
A protože vápník je nezbytný pro fungování srdečních svalů a pro srážení krve. Je hlavním zdrojem zásobování krve alkalickými solemi, což je nesmírně důležité, protože krev v v dobré kondici alkalické, a pokud je alkalická rovnováha narušena, pak nastává smrt. Všechny naše žlázy, které vylučují hormony pro krev, buňky a tkáně, musí mít vždy dostatek vápníku, jinak tělo předčasně stárne. Děti a dospívající potřebují 3-4krát více vápníku než dospělí pro tvorbu kostí, zubů a tkání.
4. Vápník. Během nemoci, zejména s vysoká teplota, a také při přepracování a velkých potížích se z těla uvolňuje hodně vápníku. To okamžitě ovlivňuje fungování celého těla: objevuje se překyselení krve, játra slábnou, ztrácejí svou aktivitu potřebnou k destrukci látek, které do nich vnikají z krve. toxické látky, mandle se začnou zanítit, objeví se kameny žlučník, zuby se uvolňují a drolí, tělo je pokryto vyrážkou (hlavně ruce). Zavedení samotného čistého vápníku do těla nepřináší velký přínos, musí být podáván současně ve formě potravy obsahující alkálie organická sloučenina, musíte dát žloutky, žlutý tuřín, rutabaga, fazole, olivy, čočku, mandle, bobule vína, květák, otruby, syrovátka.
5. Fosfor. Vývoj kostí může být opožděn kvůli nedostatku fosforu i přes dostatek vápníku, protože fosfor je stimulem pro růst a aktivitu v těle. Fosfor je také potřebný pro práci mozku, protože je jeho součástí medulla; tedy únava mozku se zvýšeným práce mozku spojené s úbytkem fosforu. Na druhou stranu jeho neúměrné množství v těle způsobuje různé nádory. Rybí játra jsou také obzvláště bohatá na fosfor žloutek, sýr, chlebové otruby, ředkvičky, okurky, hlávkový salát, ořechy, mandle, čočka a suchý hrášek.
6. Síra. Nachází se ve všech lidských buňkách a tkáních
Organismus: ve vlasech, nehtech, svalech, žluči, plynech, moči. Je antiseptický střev, mírní nadměrnou oxidaci fosforu, zachovává sílu nervů. Nedostatek síry vede k podrážděnosti, nádorům a bolestivým jevům na kůži. Hodně síry je v křenu, tuřínu, zelí, Bílek, otruby, vlašské ořechy a čínské ořechy, ve zralém žitu a pšenici.
7. Křemík. Jde do stavby svalů, nervů, kůže, vlasů a nehtů. Jeho nedostatek způsobuje vypadávání vlasů, lámavé nehty, přispívá k onemocnění diabetes mellitus. Nejvíce křemíku se nachází ve slupce čerstvého ovoce a v otrubách obilovin. Také se trochu nachází v okurkách, chřestu, hlávkovém salátu, petrželce, červené řepě a jahodách.
Nejvíce chlóru mají ústřice, syrovátka, bílky, čerstvá zelená zelenina – zelí, celer, petržel. Nachází se také v másle, banánech, vejcích, mléce a Žitný chléb z celozrnné mouky.
9. Fluor. U lidí se nachází v zadních kostech a zubech a méně ve svalech, mozku a krvi. Je součástí zubní skloviny: bez
Fluorid způsobuje praskání skloviny a hnilobu zubů. Onemocní i kosterní kosti bez fluoru. Fluor se nachází ve všech obilných zrnech, ořeších, fazolích, hrachu, vaječných bílcích, ovoci a zelené zelenině. Mimochodem, je tam fluor esenciální látka v protoplazmě rostlin tedy v půdě postrádající fluor rostliny nekvetou.
10. Jód. V organismech se nachází v štítná žláza a je regulátorem metabolismu. Nedostatek jódu vede ke vzniku strumy a oslabuje imunitní systém, tj. odolnost organismu vůči všem druhům onemocnění, snižuje fyzická síla tělo.
Nejvíce jódu se nachází v mořských řasách (řasách). Dále se nachází v tuřínu, rutabaze, řepě, salátu, rajčatech, také v mořských rakech, chilli, ústřicích, krabech, sledích a humrech.
11. Sůl (kuchyňská sůl). Je velmi potřebný pro tkáně a krev a také pro tvorbu kyseliny chlorovodíkové, která je součástí žaludeční šťávy. Nedostatek soli v těle vede k hubnutí a její nadbytek má škodlivý vliv na srdce.
12. Hořčík. Dodává kostem a zubům zvláštní tvrdost a tuhost. Je také přítomen v malých množstvích v nervech, svalech, plicích a mozku, což jim dodává pružnost a hustotu. Jeho nedostatek se odráží v nervové napětí. Hořčík se nachází ve špenátu, rajčatech, celeru, ořeších, vinných bobulích a otrubách.
Publikováno na Allbest.ru
Podobné dokumenty
Složení minerálů v těle dospělého člověka. Hlavní funkce minerálů v těle: plast, účast na metabolické procesy, udržení osmotického tlaku v buňkách, ovlivnění imunitní systém a srážení krve.
abstrakt, přidáno 21.11.2014
Význam bílkovin, tuků a sacharidů, vody a minerálních solí pro tělo. Metabolismus bílkovin, sacharidů, tuků lidského těla. Výživové normy. Vitamíny, jejich role v metabolismu. Základní nedostatek vitamínů. Role minerálních látek ve výživě člověka.
test, přidáno 24.01.2009
Studium ukazatelů acidobazického stavu vnitřního prostředí těla. Stanovení charakteru posunu acidobazického stavu v případech kompenzované acidózy nebo alkalózy. Vzorce kompenzace acidobazické nerovnováhy.
prezentace, přidáno 24.02.2014
Role minerálů v těle. Charakteristika nejdůležitějších minerálních prvků. Důsledky chronického nedostatku, příznaky nadbytku vápníku jako metabolická porucha. Úloha sodíku v metabolismu, účast řady prvků na fungování všech tělesných systémů.
prezentace, přidáno 26.11.2010
Krev, tkáňový mok a lymfa jako složky vnitřního prostředí Lidské tělo, jejich složení tvarované prvky, funkce a umístění. Mechanismy udržování acidobazické rovnováhy. Pojem a zákonitosti projevu homeostázy.
prezentace, přidáno 14.01.2011
Historie objevu vitamínů. Jejich rozdělení, obsah v těle a hlavní zdroje příjmu. Vlastnosti a funkce vitaminových látek. Minerální prvky a látky, jejich biologické účinky a role v životně důležitých procesech organismu.
práce, přidáno 7.11.2011
Udržování koncentrací rozpuštěných látek - důležitá podmínkaživot. Obsah a úloha vody v organismu, proces vodního metabolismu. Minerální prvky přítomné v živém organismu. Biologická role vápník, fosfor, sodík. Dehydratace těla.
abstrakt, přidáno 05.11.2011
Význam minerální rovnováhy v lidském těle. Problémy nerovnováhy, dávkování a přítomnosti makro- a mikroprvků v potravinářských výrobcích. Vývoj těžkých patologické stavy. Zdroje minerálních látek vstupujících do lidského těla.
test, přidáno 01.06.2011
Rozdělení procesů zpracování potravin v těle. Charakteristika trávicích orgánů. Střevní hormonální systém. Lidská potřeba bílkovin, tuků, vitamínů a minerálních látek. Doporučení pro normalizaci fungování gastrointestinálního traktu.
prezentace, přidáno 24.04.2014
Charakteristika minerálních prvků a látek, jejich biologické účinky, role v životně důležitých procesech organismu. Hlavní zdroje příjmů esenciální vitamíny, stejně jako makro- a mikroprvky do těla a jejich role ve výživě člověka.
Sůl vstupuje do lidského těla nejen v čistá forma jako doplněk stravy, ale i společně s tekutinou. Přebytek tohoto kamene, stejně jako nedostatek, působí negativně na organismus jako celek. O tom, kolik soli musíte denně zkonzumovat, a jak ji odstranit, pojednává tento článek.
Pro začátek se sluší upřesnit, že každá již obsahuje určité množství soli. Člověk tak dostává na celý den dostatek přísady do jídla. Chuťové preference se však dnes dramaticky změnily – koření přidáváme téměř všude. Není možné říci přesné množství soli, protože vědci sami o tomto čísle nerozhodli. V průměru byste měli zkonzumovat ne více než pět gramů soli denně. Američtí lékaři doporučují omezit se na čtyři gramy, brazilští lékaři dva a lékaři z Británie považují šest gramů za normu. Doporučená dávka tedy závisí také na vlastnostech konkrétního člověka a také na klimatické lokalitě. V chladnějších klimatických pásmech stačí konzumovat 3-5 gramů soli denně, v horkých oblastech - 6-8 g Navíc se potřeba zvyšuje s fyzickou aktivitou.
Za zmínku také stojí, že polovina z pěti povolených gramů soli by měla pocházet přímo z jídla.
Nedostatek a nadbytek solí
Sůl je základní látka, která udržuje rovnováhu v těle. A jak víte, tělo je ze 70 % tekuté.
Nedostatek soli se projevuje různými způsoby:
- člověk se unaví, tam je depresivní stav a bolesti hlavy;
- fungování trávicího a kardiovaskulární systémy: objeví se nevolnost;
- kosti a svaly jsou zničeny, objevují se křeče;
- osteoporóza, anorexie;
- méně „bolestivým“ příznakem je žízeň, kterou neuhasí ani dostatek pití.
Funkce minerálních solí v těle
Soli plní v lidském těle řadu důležitých funkcí:
- udržují acidobazickou rovnováhu;
- regulovat osmotický tlak v buňkách;
- přímo se podílejí na tvorbě enzymů;
- kontrolovat proces srážení krve.
Sůl má navíc schopnost přitahovat... Díky této vlastnosti se v těle hromadí tekutina v potřebném množství.
Hořčíkové soli
Hořčíkové soli jsou esenciální látkou, bez které nejsou možné žádné procesy v těle.
Ionty hořčíku se podílejí na metabolismu, tvorbě bílkovin, regulaci krevního tlaku a čištění těla od odpadních látek a toxinů. Bez hořčíku je tedy nemožné existovat. Lékaři si všimli, že pokud měla nastávající maminka nedostatek těchto solí, porod se zpozdil. Vysvětlení je poměrně jednoduché - všechny procesy v těle byly „zpožděny“. Navíc novorozenec může mít záchvaty.
Příznaky nedostatku hořčíkových iontů:
- závratě, možné mdloby;
- krátké svalové křeče;
- "skvrny" v očích;
- různé křeče;
- vlasy se stávají křehkými a následně vypadávají, nohy se snadno lámou;
- deprese atd.
Situaci lze napravit konzumací vitamínů předepsaných lékařem a potravin bohatých na hořčík.
Draselné soli v těle
Stejně jako u hořčíku, draselné soli regulují nejen vodní bilance v těle, ale také fungování nervového systému, stejně jako kardiovaskulárního systému. Draslík je nezbytný pro svalová vlákna, zejména mozek, srdce a játra atd.
Pokud je draslíku málo, jsou možná onemocnění, jako je vodnatelnost a hypokalémie. Naruší se fungování celého srdečního systému a vyřeší se i kosti. Nadbytek této látky je však škodlivý – může se vytvořit vřed tenkého střeva.
Největší množství draslíku se nachází v suchých a čerstvé ovoce, zelenina, ořechy, luštěniny, obiloviny. Máta je navíc na tento prvek bohatá.
Soli vápníku
Jak víte, vápník je hlavní složkou celé lidské kostry, včetně zubů a nehtů. Navíc podporuje imunitní systém, zabraňuje pronikání různých virů a mikrobů do těla. Podílí se také na krvetvorbě a je antidepresivem, udržuje vás v dobré kondici. nervový systém.
Samotné vápenaté soli nemohou být v těle absorbovány bez solí fosforu. V tomto ohledu obsahuje lidské tělo asi dva kilogramy vápníku a 700 gramů fosforu. Pokud je v určitých orgánech a systémech nedostatek prvního prvku, tělo si ho „vezme“ z kostry. Za denní potřebu vápníku se považuje alespoň jeden gram.
Soli moči
Lidská moč se skládá z 95 % z vody, zbytek tvoří sůl. V závislosti na stravě a potravinových preferencích člověka může tato tekutina obsahovat příliš mnoho solí, což negativně ovlivňuje celkové zdraví.
Stojí za zmínku, že příliš mnoho soli v moči není důkazem onemocnění. Důvody tento fenomén může být několik:
- člověk během dne pije málo vody, což způsobuje zvýšení koncentrace soli;
- strava není normální. S největší pravděpodobností se konzumují příliš slané potraviny;
- navíc příčinou solí v moči může být kyselina šťavelová, která je poměrně hojná v bobulích, rajčatech a čokoládě;
- v těle v velké množství obsahuje etylenglykol, vyskytující se v barvách, lacích atd.;
- metabolismus je narušen;
- vliv mohou mít i faktory prostředí.
Dieta - nejlepší metoda normalizovat množství solí v moči.
Minerální soli jsou základní složkou potravy a jejich absence může vést ke smrti živého organismu. Velmi aktivně se podílejí na činnosti všech prvků těla a také na normalizaci fungování jeho systémů. Minerály jsou nezbytné pro krvetvorbu a tvorbu různých tkání. Například vápník a fosfor jsou hlavními stavebními prvky kostní tkáně. Předpokládá se, že člověk potřebuje alespoň dvacet různých minerálních solí. U nás mohou přijít s vodou a potravou.
Některé typy výrobků se vyznačují vysokou koncentrací určitých minerálů, včetně vzácných. Obiloviny obsahují hodně křemíku a mořské rostliny obsahují jód.
Určitá acidobazická rovnováha je pro naše tělo normální. Jeho údržba je základ efektivní životní činnost. Tato rovnováha by měla být konstantní, ale s určitými změnami ve výživě může kolísat jedním nebo druhým směrem.
Posun ke kyselému charakteru je považován za charakteristický pro lidskou výživu. To je plné vývoje různé nemoci včetně aterosklerózy.
Mezi kyselé minerály patří chlór, fosfor a síra. Nacházejí se v rybách, mase, chlebu, vejcích, obilovinách atd. Draslík, sodík, hořčík a vápník jsou alkalické prvky.
Jsou bohaté na potraviny, jako je ovoce a zelenina, bobule, mléko a jeho deriváty.
Čím je člověk starší, tím víc alkalické produkty by měl být přítomen v jeho stravě.
Nejdůležitějšími minerálními solemi pro naše tělo jsou draslík, vápník, fosfor, hořčík a železo.
Draslík patří mezi alkalické kovy. Naše tělo ho potřebuje pro stavbu svalů, stejně jako pro slezinu a játra. Draslík pomáhá normalizovat trávicí procesy a zejména aktivně stimuluje zpracování škrobů a tuků.
To vysvětluje výhody tohoto prvku při zácpě. Kromě toho je nepostradatelný při poruchách krevního oběhu, zánětlivé procesy na kůži, oslabená činnost srdce a zrudnutí.
Nedostatek draslíku se rychle projeví jako ochablost svalová hmota, stejně jako mentální postižení. Tento prvek se nachází v kyselém ovoci, syrové zelenině, brusinkách a dřišťálech, dále ořechy, otruby a mandle.
-Vápník je stejně nezbytný v každém věku. Jeho soli jsou součástí krve, stejně jako intersticiální a buněčné tekutiny. Věří se, že je nutné je posílit ochranné systémy těla, jakož i pro provádění a udržování nervosvalové dráždivosti.
Úlohou vápenatých solí je jejich význam pro srážlivost krve a jejich nedostatek rychle ovlivňuje činnost srdečního svalu. Tento minerál je nezbytný zejména pro kosterní kosti.
Vápník je přítomen v mnoha potravinách. Ale zároveň je to pro tělo dost těžké vstřebat. Nejlépe se konzumuje s mléčnými výrobky, například půl litru mléka obsahuje jeho denní potřebu.
Při plánování své stravy byste měli vzít v úvahu skutečnost, že tělo aktivně ztrácí vápník během různých stresové situace a během nemoci. To velmi rychle ovlivňuje stav celého těla. Pokud se tedy vápník ztrácí, je třeba jeho příjem zvýšit.
Fosfor je nezbytný pro stimulaci růstu a aktivity těla. Ovlivňuje vývoj kostí a je také velmi důležitý pro mozek. Stabilní přísun tohoto prvku je nutný při aktivní činnosti duševní práce. Ale je třeba si uvědomit, že neustálý nadbytek fosforu může vést ke vzniku nádorů.
Tento minerál se nachází v potravinách, jako jsou rybí játra, sýr, žloutek, otruby, okurky, salát, ředkvičky, mandle, ořechy a čočka.
Hořčík je nezbytný pro silné zuby a kosti. Tento prvek je také přítomen ve svalech, nervech, plicích a mozku a dodává jim hustotu a pružnost. Nedostatek hořčíku ve stravě velmi rychle ovlivňuje nervové napětí.
Jsou to hořečnaté soli, které nás mohou chránit negativní dopady různými stresy, podporou fungování buněčných membrán v nervovém systému. Obsaženo v rajčatech, špenátu, ořeších, celeru, vinných bobulích, otrubách.
Železo je hlavním prvkem pro oxidaci krve. Bez něj je tvorba hemoglobinu – červených kuliček – nemožná. Při nedostatku tohoto mikroelementu je pozorována anémie, apatie, snížená vitalita a bledá slabost. V těle se železo ukládá v játrech.
Nachází se v hlávkovém salátu, špenátu, chřestu, jahodách, dýni, cibuli a vodním melounu.
Minerální soli jsou anorganické prvky. To znamená, že je lidé nemohou syntetizovat sami. Úkolem člověka je mít kompetentní přístup k sestavení svého jídelníčku.
V tomto případě je třeba vzít v úvahu potřebu přísné rovnováhy v poměru minerálních solí. Jejich nesprávná kombinace nebo nadbytek může být škodlivý a mít negativní důsledky.
Například příliš mnoho vápníku ve stravě může vést k tvorbě ledvinových kamenů obsahujících vápník. Také tento prvek musí být správně kombinován s fosforem a draslíkem. S nadbytkem kuchyňské soli, otoky a problémy s kardiovaskulární systém. To se vysvětluje skutečností, že sůl zadržuje tekutinu v těle.
Biologická role minerálních solí v těle je skvělá. Pro jejich vyvážený příjem je nutné kvalifikovaně přistupovat k přípravě stravy. V tomto případě by nebylo zbytečné konzultovat s odborníky na výživu.
Naše tělo potřebuje minerální soli stejně jako bílkoviny, sacharidy, tuky a vodu. Téměř celý periodický systém Mendělejeva je zastoupen v buňkách našeho těla, ale role a význam některých prvků v metabolismu ještě nebyly plně prozkoumány. Pokud jde o minerální soli a vodu, je známo, že jsou důležitými účastníky metabolického procesu v buňce.
Jsou součástí buňky, bez nich je metabolismus narušen. A jelikož naše tělo nemá velké zásoby solí, je potřeba zajistit jejich pravidelný přísun. K tomu nám pomáhají potravinářské výrobky obsahující velkou škálu minerálních látek.
Minerální soli- to jsou nezbytné komponenty zdravý život osoba. Aktivně se účastní nejen metabolického procesu, ale také elektrochemických procesů nervového systému svalová tkáň. Jsou také nezbytné při vytváření struktur, jako je kostra a zuby. Některé minerály také hrají roli katalyzátoru mnoha biochemických reakcí v našem těle.
Minerály se dělí do dvou skupin:
- ty, které tělo potřebuje v poměrně velkém množství. Jedná se o makroživiny;
- ty, které jsou potřeba v malém množství. Jedná se o mikroelementy.
Všechny působí nejen jako katalyzátory, ale také aktivují práci enzymů během chemické reakce. Proto jsou mikroprvky, i když působí v nekonečně malých množstvích, pro tělo nezbytné stejně jako makroprvky. V současné době vědci ještě nedospěli ke shodě, v jakém množství by měly být mikroelementy tělu dodávány, aby to bylo považováno za ideální. Stačí říci, že nedostatek mikroelementů může vést k různým onemocněním.
Používáme více soli než jiné soli stolní sůl, který se skládá ze sodíku a chlóru. Sodík se podílí na regulaci množství vody v těle a chlor ve spojení s vodíkem tvoří v žaludeční šťávě kyselinu chlorovodíkovou, která je velmi důležitá při trávení.
Nedostatečná konzumace kuchyňské soli vede ke zvýšenému vylučování vody z těla a nedostatečné tvorbě kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě. Nadbytek kuchyňské soli vede k zadržování vody v těle, což přispívá ke vzniku otoků. Sodík spolu s draslíkem ovlivňuje funkce mozku a nervů.
Draslík- Jedná se o jeden z nejdůležitějších prvků obsažených v buňce. Je nutné zachovat dráždivost nervové a svalové tkáně. Bez draslíku není možné zásobovat mozek glukózou. Nedostatek draslíku negativně ovlivňuje připravenost mozku pracovat. Schopnost člověka soustředit se je oslabená a může dokonce pociťovat zvracení a průjem.
Draselné soli jsou v bramborách obsaženy v dostatečném množství, luštěniny, zelí a mnoho další zeleniny. Zařazením ryb, masa a drůbeže do svého jídelníčku získáte požadované množství tento prvek. Potřeba draslíku je asi 4 gramy denně, což lze splnit vypitím například sklenice banánového mléka nebo snědením porce zeleninového salátu.
Soli vápníku nezbytné pro stabilizaci buněčných membrán mozkových buněk a nervové buňky, a také pro normální vývoj kostní tkáně. Metabolismus vápníku v těle je regulován vitaminem D a hormony. Nedostatek vápníku v těle, stejně jako jeho nadbytek, může mít velmi škodlivé následky.
Riziku ledvinových kamenů obsahujících vápník lze předejít dostatečným pitím minerální voda. Vápník ve vysokých koncentracích a v dobrá hodnota s fosforem (přibližně od 1:1 do 2:1) se nachází v mléce a mléčných výrobcích s výjimkou zmrzliny, tvarohu, dále mladých, měkkých a tavených sýrů.
Poměr vápenatých a draselných solí je důležitý pro normální činnost srdečního svalu. Při jejich nedostatku nebo nedostatku se srdeční činnost zpomaluje a brzy se úplně zastaví.
Fosfor zodpovědný za výrobu energie ze živin. Interakcí s vitamínem D a vápníkem poskytuje tělu teplo a energii pro podporu všech jeho funkcí, včetně funkcí mozku a nervů. Lídrem v obsahu fosforu je mléko a mléčné výrobky. Denní potřeba fosforu se pohybuje od 800 do 1000 miligramů.
Nedostatečný přísun fosforu do organismu je prakticky vyloučen. Při sestavování jídelníčku se snažte vyhnout nedostatku fosforu, ale také nadbytku fosforu, který negativně ovlivňuje zásobování těla vápníkem. Zkuste se držet tělu příznivého poměru fosforu k vápníku 1:1 až 2:1 a nebudete se muset bát jíst potraviny s nízký obsah fosfor.
Hořčík je jedním z důležitých minerálů pro naše tělo. Příjem hořečnatých solí je prostě nezbytný pro všechny buňky. Hraje zásadní roli v bílkovinách, tucích a metabolismus sacharidů a za všechno může důležité funkce tělo. Tento prvek, díky kterému se vedení provádí podél vláken nervového systému, reguluje lumen cévy, stejně jako funkce střev. Výzkum v posledních letech prokázali, že hořčík stabilizací chrání tělo před negativními účinky stresu buněčné membrány nervové buňky.
Při nedostatku hořčíku možné těžké poruchy ve všech oblastech těla, například oslabení paměti a schopnosti koncentrace, stejně jako těžká nervozita a podrážděnost. Hořčíku v těle zpravidla není nadbytek, protože ho naše tělo samo vylučuje ledvinami, střevy a kůží.
Žehlička je součástí hemoglobinu, látky, která přenáší kyslík z plic do buněk a tkání. Proto můžeme s klidem říci, že železa je snad nejvíc důležitý prvek pro lidské tělo. Pokud je tělo nedostatečně zásobováno železem, objevují se různé neduhy spojené s nedostatkem kyslíku.
Mozek, hlavní spotřebitel kyslíku, je tím zvláště postižen a okamžitě ztrácí svou schopnost pracovat. Pravda, nutno podotknout, že naše tělo využívá zásoby železa velmi opatrně a jeho obsah většinou prudce klesá jen kvůli ztrátě krve.
Fluor je součástí zubní skloviny, takže lidé žijící v oblastech, kde pití vody chudý na tento prvek, zuby se zhoršují častěji. Nyní v takových případech přicházejí na pomoc moderní zubní pasty.
Jód je také zásadní nezbytný prvek. Podílí se na syntéze hormonů štítná žláza. Při nedostatku jódu se postupně vyvíjejí patologie štítné žlázy („struma“). Velký počet Jód se nachází v mořských plodech živočišného i rostlinného původu.
Měď a jeho soli se podílejí na procesech krvetvorby. Měď „pracuje“ v úzké spolupráci se železem a vitamínem C, zásobuje tělo kyslíkem a vyživuje nervové membrány. S nedostatkem tohoto prvku v těle se železo špatně používá pro zamýšlený účel a rozvíjí se anémie. Nedostatek mědi může způsobit i duševní poruchy.
Chrom hraje důležitou roli jako regulátor inzulínu ve své funkci kontroly hladiny cukru v krvi. Pokud je chrómu málo, hladina cukru v krvi stoupá, což může vést k cukrovce. Chrom stimuluje aktivitu enzymů, které se podílejí na procesu metabolismu a syntézy glukózy mastné kyseliny a proteiny. Nedostatek chrómu může způsobit vysokou hladinu cholesterolu v krvi, což vytváří riziko mrtvice.
Nedílnou součástí je více než 150 enzymů a hormonů zinek zajišťující metabolismus bílkovin a tuků. Nedávný výzkum naznačuje, že zinek hraje důležitou roli v procesech učení, protože řídí biochemická spojení mezi mozkovými buňkami. Mnoho odborníků se domnívá, že nedostatek zinku ovlivňuje nervový systém a způsobuje stavy strachu, depresivní poruchy, nekoherence myšlenek, řeč je narušena a vznikají obtíže při chůzi a pohybu.
Vzhledem k tomu, že zinek, stejně jako měď, se nachází v mnoha potravinách, je riziko nedostatku velmi nízké. S právem Zdravé stravování, která obnáší konzumaci masa, ryb, vajec, mléčných výrobků, zeleniny a ovoce, dostává tělo tohoto prvku dostatečné množství. Denní potřeba zinku je 15 mikrogramů.
Kobalt- další prvek, který je zodpovědný za zásobování mozku kyslíkem. Kobalt dodává vitamínu B12 zvláštní kvalitu: je to jediný vitamín, který má ve své molekule atom kovu – a to přímo uprostřed. Spolu se svým vitamínem B12 se kobalt podílí na tvorbě červené krvinky a tím zásobuje mozek kyslíkem. A pokud tělu chybí vitamín B12, znamená to, že má nedostatek kobaltu a naopak.
Pokrm, který vám dnes nabízím, dodá tělu nejen kobalt, ale i všechny ostatní minerální soli, sacharidy, dostatečné množství bílkovin a tuků.
Telecí játra po provensálském stylu
Připravte si 4 porce telecích jater, 1 velkou cibuli, několik stroužků česneku, půl svazku petržele. Potřebujeme také ½ lžičky aromatického mleté koření, špetka sušeného tymiánu, 1 lžíce mouky, 1 lžička mleté sladké červené papriky, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce margarínu, sůl a pepř podle chuti.
Cibuli a česnek nakrájíme najemno, petrželku nasekáme nadrobno a smícháme s cibulí, česnekem, tymiánem a kořením. Smícháme mouku a mletou sladkou papriku a játra v této směsi obalíme. Rostlinný olej Na pánvi rozehřejte játra spolu s margarínem a na středním ohni opečte játra z obou stran asi 3 minuty. Kousky jater by měly být silné 1 cm.
Poté játra osolíme, opepříme a dáme na nahřátou mísu. Nalijte předem připravenou směs do tuku zbývajícího v pánvi. Tuto směs povařte 1 minutu a posypte jí játra.
Podáváme s pečenými rajčaty, smažené brambory nebo salát.
