Krupicová kaše: výhody a poškození pro dítě. Každý zná krupicovou kaši: větší užitek nebo škoda? Pravda o výhodách a škodách krupicové kaše (krupice) pro děti a dospělé

6měsíční děti. Matky se těmito doporučeními řídily. V důsledku toho vyrostlo několik generací dětí, které často konzumovaly tento produkt. V posledních desetiletích se však pohled dětských lékařů a gastroenterologů dramaticky změnil a krupicová kaše již není považována za potravinu vhodnou pro výživu malých dětí.

V podstatě semolina je mletá pšenice.

Krupica se skládá z malých částic endospermu pšeničných zrn, jinými slovy semolina je mletá pšenice. Velikost zrn se pohybuje mezi 0,2-0,6 mm. Semolina se získává z měkkých, tvrdých a smíšených odrůd pšenice. Na kaši se hodí pouze měkká zrna. „Tvrdé“ cereálie se přidávají do polévek, řízků, kastrolů atd.

Složení obilovin

Krupica obsahuje více než dvě desítky užitečných složek nezbytných pro normální fungování těla.

Na 100 g krupice je:

67,4 g sacharidů (hlavní část z nich tvoří škrob);
14 g vody;
10,3 g bílkovin;
jen jeden gram tuku.

Krupice dále obsahuje popelovité látky, vitamíny (PP, E, B2, B6, B1, kyselina listová), mikroprvky (draslík, fosfor, síra, chlor, vápník, hořčík, železo, zinek, fluor, chrom, molybden, vanad, křemík, atd.).

Ve srovnání s jinými obilovinami (pohanka, ovesné vločky, rýže) se však ukazuje, že pokud jde o obsah mikroelementů a vitamínů, krupice s nimi „ztratí“ 3-5krát.

Prospěšné vlastnosti

Krupicová kaše se dětským tělem snadno vstřebává a má vysokou energetickou hodnotu. Díky rychlé metodě vaření zůstávají všechny prospěšné látky v něm obsažené zachovány beze změny.

Krupicová kaše je považována za dietní pokrm:

u dětí a dospělých;
na ;
pro gastrointestinální onemocnění;
v období rekonvalescence po operaci.

Pediatři a gastroenterologové však doporučují zavádět krupici do jídelníčku zdravých dětí až po roce. Děti 1-3 roky mohou tuto kaši zařadit do jídelníčku jednou za 10 dní (ne častěji!). Tento pokrm mohou školáci jíst 2-3x týdně.

Výhody krupice:

Posílení kardiovaskulárního systému díky přítomnosti hořčíku a draslíku.
a kyselina listová normalizují činnost nervového systému.
Křemík a vápník posilují stav kosterního systému.
Sacharidy v krupicové kaši se rychle vstřebávají a nasycují tělo dítěte energií.
Krupicová kaše příznivě působí na stav žaludku, obaluje jeho stěny a uvolňuje křeče atd.

Škoda krupicové kaše pro dítě

Děti ve školním věku mohou jíst krupicovou kaši 2-3krát týdně, předškoláci - méně často (1-2krát každých 7-10 dní).

Podle nedávných studií může být krupicová kaše pro dítě škodlivá z několika důvodů:

Vysoký obsah fytinu. Tato látka „váže“ vápník a zabraňuje mu vstoupit do krve. Nedostatečné množství vápenatých solí tělo kompenzuje z kosterního a svalového systému. Jinými slovy, pokud své dítě pravidelně krmíte krupicovou kaší, zvyšuje se riziko vzniku nedostatku vápníku. To může negativně ovlivnit fungování všech vnitřních orgánů. V některých případech dochází k narušení činnosti srdečního svalu, ke zhoršení srážení krve a objevují se známky křivice a křečí. Negativní vliv na fungování imunitního systému má i častá konzumace krupicové kaše.
Krupica obsahuje velké množství lepku – rostlinné bílkoviny. Stále častěji je u dětí hlášena intolerance lepku (). Toto onemocnění je obvykle dědičné a vyznačuje se ztenčením střevní sliznice a zhoršeným vstřebáváním živin. Patologické příznaky nezpůsobuje lepek sám, ale jedna z jeho frakcí, gliadin. Pravidelný vstup této látky do gastrointestinálního traktu vede ke smrti střevních klků. V důsledku toho se u dítěte objevují zažívací potíže a rozvíjejí se onemocnění trávicího traktu (atd.). I u dětí, které celiakii netrpí, se může rozvinout alergie na lepek.

Recept

Pravidla pro přípravu krupicové kaše:

Vařte 200 ml vody.
2 polévkové lžíce cereálií vsypte tenkým pramínkem do vroucí vody za stálého míchání.

Optimální poměr krupice a vody je 1:10.

Kaši vařte 7-10 minut.

Důležité! Krupicovou kaši nelze strávit, protože ve stráveném produktu chybí všechny prospěšné látky.

Přidejte 100 ml horkého mléka, sůl, cukr, sušené ovoce, máslo podle chuti.

Nemusíte přidávat sušené ovoce, ale hotovou kaši smíchejte s rozmačkaným banánem, nastrouhaným banánem nebo hruškou.

Shrnutí pro rodiče

Krupicová kaše by se neměla podávat dětem do jednoho roku. Děti od 1 do 3 let mohou tento pokrm konzumovat v omezené míře. Krupice školákům neublíží. Ale pro řadu nemocí je tato kaše jako dietní pokrm nepostradatelná.

Pediatr E. O. Komarovsky hovoří o výhodách a škodách krupicové kaše pro děti:

Stovky milionů obyvatel Sovětského svazu začínaly svá rána krupicovou kaší. Asi není u nás člověka, který by to nezkusil. V dětství nás rodiče krmili krupicovou kaší, nyní krupicí krmíme naše děti. Proč je naše oblíbená krupice v Evropě a dalších zemích světa neoblíbená?

Škoda krupicové kaše

Stručně o krupici

Semolina, nebo semolina, je hrubá zrna vyrobená z pšenice, jejíž střední průměr částic je od 0,25 do 0,75 mm. Krupica je vedlejším produktem při výrobě pšeničné mouky, kdy po namletí zbyde asi 2 % malých úlomků zrna.

K výrobě krupice se používají tvrdé i měkké odrůdy pšenice. Jakou krupici držíte v rukou, zjistíte podle označení na obalu: M - z měkkých odrůd, T - z tvrdých odrůd, MT - ze směsi odrůd.

Krupicová kaše značky T obsahuje více bílkovin, méně škrobu, déle se vaří (10–15 minut oproti 5–8 minutám u měkkých odrůd) a vytváří kaši s nápadně hrubou strukturou. Jde vlastně o dvě různé kaše – chuťově i zdravotně.

Krupica je jediné zrno, které se tráví v dolní části střeva a pouze tam se vstřebává do jeho stěn. Tekuté krupicové kaše jsou součástí diety předepisované při onemocněních trávicího traktu a po operacích žaludku a střev.

Krupica v Rusku a Evropě

Na Rusi se krupice objevila ve 13. století a byla velmi drahá. Vše se změnilo v SSSR, když se z odpadu ze zpracování pšenice začala vyrábět krupice. Levný, a tedy obecně dostupný produkt si rychle oblíbily miliony sovětských občanů.

Nejčastěji se krupice používala k vaření, tedy k přípravě krupicové kaše. Toto jídlo se stalo klíčovým pokrmem v nabídce školek, škol, technických škol, univerzit a veřejných jídelen.

V Evropě se krupice používá především k výrobě pudinků, dezertů, pečiva a různých sladkostí. V Itálii se tedy mouka vyrobená z hrubé tvrdé pšenice nazývá semolina. Z krupice se vyrábí těstoviny, nákypy, italské knedlíkové noky a přidává se i do těsta na pizzu.

Na východě se sladkosti připravují z krupice smícháním s mandlemi, cukrem, máslem a piniovými oříšky. V Turecku se chalva irmik helvasi připravuje z krupice.

Ve Finsku je oblíbeným dezertem vispipuuro – studená krupice šlehaná s lesním ovocem.

V Indii se na různé festivaly a svátky připravují rava ladoo, domácí sladkosti z krupice.

Bubert, krupicový nákyp s vejcem, je oblíbený v Německu a Litvě. Bubert se na rozdíl od kaší nevaří, ale pouze vaří. Uvařená cereálie odstavená z ohně se nechá pod pokličkou nějakou dobu nabobtnat. K vychladlým cereáliím přidáme žloutky rozmačkané s cukrem. V poslední fázi vaření přidejte ušlehaný sníh z bílků.

Prospěch nebo škoda

K dnešnímu dni neexistuje jednoznačný názor Je krupicová kaše zdravá?. Jednak semolina skládá ze 70 % ze škrobu, obsahuje hodně bílkovin, různé vitamíny a minerály. Krupicová kaše se vaří velmi rychle, takže jsou zachovány všechny mikroelementy v ní obsažené. Neobsahuje téměř žádnou vlákninu a lze jej doporučit v pooperačním období.

Přesto byste tento pokrm měli zařazovat do svého jídelníčku opatrně. Krupicová kaše obsahuje hodně bílkovin lepku, které mohou způsobovat potravinové alergie. Přibližně jeden z 800 Evropanů navíc trpí závažným dědičným onemocněním celiakií neboli nesnášenlivostí lepku.

Celiakie je zákeřná v tom, že se umně maskuje jako mnoho jiných nemocí. Zpravidla se onemocnění poprvé objeví v dětství, kdy dítě začíná jíst potraviny obsahující lepek.

Lepek způsobuje atrofii sliznice tenkého střeva, což zhoršuje střevní vstřebávání a rozvíjí chronický průjem. Zanícené střevo nedokáže vstřebat ani zpracované látky, což vede k různým zdravotním problémům.

Velmi často se pro děti připravuje krupicová kaše, ale je třeba poznamenat, že pro dětský organismus není vyžadován vysoký obsah škrobu a navíc dětský žaludek není připraven trávit škrobové sacharidy, na které je krupice bohatá.

Malé děti, které se cpou dvakrát až třikrát denně krupicovou kaší, proto nedostávají dostatek vápníku a často se u nich objeví křivice, starší lidé naopak trpí osteoporózou. Proti krupicové kaši jsou i dětští lékaři. Doporučují podávat krupicovou kaši dětem starším jednoho roku maximálně jednou za 7-10 dní.

Z nějakého důvodu dávají rodiče do krupicové kaše nejvíce cukru. Z tohoto důvodu je to sladké a děti milují sladkosti. Nadměrná konzumace krupicové kaše ráno a večer je plná zácpy.

Krupica je sacharidová potravina a sacharidy mají tendenci se přeměňovat na tukovou tkáň. Tím, že vštípíte lásku ke krupicové kaši, skutečně přispíváte k obezitě dítěte.

Krupicová kaše samozřejmě není zbytečná – jak jinak by na ní vyrostlo tolik dětí včetně vás a mě? Je to skvělý dietní produkt, zlepšuje vstřebávání bílkovin a je nepostradatelný při chronickém selhání ledvin.

Mohou děti jíst krupicovou kaši?, musí se rodiče rozhodnout po zvážení všech pro a proti. Pediatři doporučují nedávat krupici dětem do jednoho roku a přísně omezit užívání krupice u dětí do tří let.

Všechny potíže, které krupicová kaše v raném dětství skrývá, nejsou pro dospělého vůbec děsivé a ve stáří se nevýhody cereálií zbavených bílkovin mění v výhody. Krupicová kaše je velmi užitečná pro starší lidi – pomáhá předcházet hypermineralizaci krvinek, předchází rakovině tlustého střeva, nedráždí žaludek a dokonale zasytí.

Nikolaj Laduba rád tráví čas aktivně a chodí na túry. Je velkým fanouškem sci-fi. Nikolaiovu synovi je teprve 7 let, ale sdílí koníčky svého otce: co může být lepšího než se ubytovat a sledovat seriál Star Trek s celou rodinou? Náš autor přistupuje ke všem otázkám detailně, o čemž svědčí i kvalita jeho článků. Nikolaiovou oblíbenou knihou je „Černý princ“ od Iris Murdoch.

Semolina je obilné zrno vyrobené z pšeničných zrn. Nejoblíbenější je ve formě kaše, ale lze ji použít na pečení, kastrol, omáčky a další pokrmy. Výhody krupice spočívají nejen v její nutriční hodnotě, ale také v blahodárných účincích na organismus. O tom, co je krupice, z jakého obilí se vyrábí a zda je krupice pro děti opravdu prospěšná a co dalšího se z ní dá připravit - dále v článku.

Z tohoto článku se dozvíte:

Semolina (krupice)

Historie používání krupice sahá do hlubokých historických dob, protože je důsledkem kulturního pěstování pšenice.

Semolina je drcené pšeničné zrno s malou velikostí frakce (0,25-0,75 mm), které je široce používáno po celém světě ve vaření.

V Rusku byla krupice známá již v předrevolučních dobách, ale nebyla aktivně používána, protože její výroba byla považována za příliš drahou. Proto k jeho masovému rozšíření došlo až ve 20. století. Mnoho obyvatel postsovětského prostoru je velmi dobře obeznámeno s krupicí, protože ji krmili a nadále ji krmí v mateřských školách.

Na základě odrůdy pšenice používané k výrobě obilovin je označena těmito označeními:

T – těžké stupně;
M – měkké odrůdy;
TM je směs v poměru přibližně 15/85.

Pevná krupice se vyznačuje nápadnější velikostí částic a průsvitnou strukturou. Je méně náchylný k varu a lépe drží tvar.

Kukuřičná krupice

Kukuřičná krupice není jedním z druhů této obiloviny, ale marketingovým trikem, který využívají někteří výrobci. Kukuřičná krupice je kukuřičná krupice podobná krupici. Velikost částic tohoto produktu je 0,3-0,8 mm. Kromě vnější podobnosti mají produkty jen málo společného: liší se složením surovin, chutí a technickými kulinářskými vlastnostmi.

Chemické složení krupice

Krupicová kaše je extrémně výživný druh obilovin, obohacující tělo o významný podíl bílkovin, sacharidů, vlákniny a mikroprvků. 100 gramů tohoto pšeničného vedlejšího produktu obsahuje:

333 kilokalorií;
1 g tuku;
10,3 g bílkovin;
70,6 g sacharidů;
3,6 g vlákniny;
14 g vody.

Při vaření má krupice mnohem nižší obsah kalorií. Takže v kaši je toto číslo 95-100 kcal na 100 g.

Vitamíny a minerály v krupici (% denního příjmu pro dospělého)
B1, thiamin	0,14 mg (9,3 %)	Draslík	130 mg (5,2 %)
B2, riboflavin	0,04 mg (2,2 %)	Vápník	20 mg (2 %)
B6, pyridoxin	0,17 mg (8,5 %)	Hořčík	18 mg (4,5 %)
B9, folát	23 mcg (5,8 %)	Fosfor	85 mg (10,6 %)
E, tokoferol	1,5 mg (10 %)	Žehlička	1 mg (5,6 %)
PP, niacin	3 mg (15 %)	Křemík	6 mg (20 %)
		Chlór	21 mg (0,9 %)
		Kobalt	25 mcg (250 %)
		Mangan	0,44 mg (22 %)
		Měď	70 mcg (7 %)
		Molybden	11,3 mcg (16,1 %)
		Chrom	1 mcg (2 %)
		Zinek	0,59 mg (4,9 %)

Chemické složení krupice tedy dodává tělu látky nezbytné pro stabilní a efektivní fungování nervového, kardiovaskulárního, endokrinního, muskuloskeletálního, reprodukčního, imunitního a trávicího systému. Konzumace takového produktu v potravinách také vede k zachování mladistvé pokožky, zdravých vlasů a nehtů a udržení fyzického a psycho-emocionálního tónu.

Krupica: výhody a poškození těla

Navzdory takové rozmanitosti chemického složení má krupice daleko od titulu nejužitečnějšího, který byl propagován v SSSR, kde byl široce propagován v potravinách pro děti. Hlavní hodnotou krupice je její množství sacharidů, z nichž většina je snadno stravitelná. Tím je zajištěno rychlé nasycení a vstup glukózy do krve. Tělo dostává energii, ale docela rychle se vrací pocit hladu.

Obiloviny však nelze nazvat zcela zbytečnými, protože mají některé cenné vlastnosti. Krupicová kaše je jedním z nejvhodnějších produktů pro osoby se zranitelným gastrointestinálním traktem. Od ostatních obilovin se liší nízkým obsahem vlákniny. Díky tomu ani jeho velké porce nedráždí stěny žaludku a střev. To také eliminuje možnost obstrukce ve slabém střevě. Vláknina zase plní své čistící funkce dobře, odstraňuje balast, tuky a absorbuje toxiny. U dospělých je krupicová kaše často předepisována pro gastrointestinální onemocnění a během pooperační rekonvalescence.

Jaké jsou výhody minerálů v krupici pro tělo:

fosfor je stavebním prvkem pro zuby a kosti;
železo – nezbytné pro syntézu hormonů, zajištění transportu kyslíku cévami, účinnost nervových vzruchů;
zinek – podílí se na syntéze bílkovin, posiluje imunitní systém, zajišťuje výměnu nukleových kyselin, je důležitý pro rozvoj sexuálních funkcí;
hořčík – zajišťuje stabilitu nervového systému, podílí se na metabolismu a tvorbě inzulínu;
měď – nezbytná pro tvorbu hemoglobinu, udržení elasticity pokožky a působí antisepticky.

Krupicová kaše s mlékem nebo vodou je nejlepší volbou pro lidi, kteří mají špatné zuby nebo procházejí obdobím rekonvalescence po operacích. Navíc je často zařazován do bezbílkovinné diety, například při ledvinových problémech.

Krupica: výhody, poškození pro dítě

Sovětská praxe aktivního krmení dětí krupicovou kaší je dnes silně kritizována, a to z dobrého důvodu. Faktem je, že trávicí systém malého člověka se s tak obrovskou dávkou škrobu, která je s tímto pokrmem, dobře nevyrovnává. Pro zjemnění se doporučuje vyrábět krupici ve vodě a v malých objemech. Předpokládá se, že zneužívání může vyvolat celiakii, onemocnění charakterizované nesnášenlivostí lepku. Velké dávky škrobu také přispívají k rozvoji obezity, která negativně ovlivňuje celkové zdraví.

Pro kojence nebo malé dítě je krupicová kaše nebezpečná i tím, že fytin přítomný v pokrmu narušuje vstřebávání vápníku, železa a vitamínu D. V důsledku toho kosti slábnou a tenčí.

Pro dospělé je krupice užitečnější a při správné výživě neohrožuje pohybový aparát. Navíc je často ideální k snídani jako zdroj energie. Je pravda, že lékaři radí maximalizovat jeho příznivé vlastnosti vařením pouze ve vodě bez jakýchkoli přísad.

Kontraindikace

Krupicová kaše obsahuje lepek, a proto je kontraindikována pro osoby s celiakií, formou alergie. Kromě toho by se jí měli zdržet ti, kteří mají cukrovku nebo mají tendenci „naskakovat“ glukózu. Rychlá absorpce „lehkých“ sacharidů vede ke krátkodobému zvýšení tohoto ukazatele a v těchto případech může mít negativní dopad na pohodu.

Omezení konzumace krupice platí pro osoby s nadváhou a těhotné ženy, u kterých dochází k rychlému nárůstu hmotnosti nebo pozdní toxikóze.

Aplikace v kosmetologii: krupice na obličej

Kromě použití v potravinách může krupice pomoci při hledání krásy a obnovení zdraví pokožky. Cereálie má mírný peelingový efekt, takže je účinná v kombinaci s oleji, zakysanou smetanou, kefírem nebo jinými základy.

Nejjednodušší peeling pro domácí použití lze vyrobit z hrsti krupice a malého množství smetany nebo rostlinného oleje. Tento přípravek naneste v malém množství na pokožku a lehkými krouživými pohyby a jemným tlakem několik minut vmasírujte do pokožky. Krupicové peelingy mohou být vyrobeny z kefíru, jogurtu, másla, smetany a mrkvové dužiny.

Recepty na kosmetické masky s krupicí na obličej:

Pro omlazení. Smíchejte 100 ml mléka, 2 polévkové lžíce. krupice a pivo, 1 polévková lžíce. listy kopřivy a 1 lžička. oleje Vařte krupici, přidejte do ní pivo, olej a kopřivy, nechte přikryté 5-7 minut. Po vychladnutí nechte na obličeji půl hodiny.
Pro jídlo. Smíchejte 2 lžičky. olivový olej, žloutek, 2 polévkové lžíce. cereálie a lžičku medu. Rozetřete na kůži a udržujte na ní, dokud směs nezaschne.
Pro tón. Přidejte 2 lžičky do půl sklenice husté krupicové kaše. med, šťáva z melounu, olivový olej, vaječný žloutek a ½ lžičky. sůl. Po důkladném promíchání ingrediencí rozetřete na obličej a nechte 20-30 minut působit.
Na očistu. Smíchejte bílek z jednoho vejce se 2 lžícemi krupice. Rozprostřete na kůži a nechte čtvrt hodiny působit.
Z vrásek. Do 15 gramů teplé kaše přidejte 5 g kakaového prášku a 5 g kokosového oleje. Naneste na celý obličej a po 30-35 minutách opláchněte. Doporučuje se provádět postup každý druhý den po dobu jednoho týdne.
Na akné. Smíchejte 2 lžičky. krupice s 1 lžičkou. zelený jíl a přidejte 4 kapky esenciálního oleje santalového dřeva. Nanášejte krouživými masážními pohyby na vyčištěnou pleť obličeje. Procedura trvá 15 minut.
Pro mastnou pleť. Rozmixované kiwi smíchejte s 10 gramy cereálií a přidejte 7 kapek retinolu. Naneste na obličej pomocí kosmetické špachtle a držte ne déle než 10 minut.
Pro suchou pokožku. Přidejte 3 kapky mátového esenciálního oleje a 5 gramů tučné zakysané smetany do 15 gramů teplé vody. Naneste na obličej po odstranění make-upu a nechte asi půl hodiny působit.

Krupice na rybareni

Krupicová kaše, stejně jako pšenice, je vynikající návnadou a návnadou pro ryby v létě. Zkušení rybáři jej často využívají k přilákání karasů, kaprů, rudd, ide, plotic, cejnů a podobných druhů ryb. Pokud je krupicová návnada správně připravena, nelze ji snadno sundat z háčku. Velká ryba ho spolkne vcelku a nestrhne, proto na háček doslova naskočí. Příliš malé ryby se nechytají na návnadu, ale jednoduše kousnou návnadu.

Hlavní nevýhody krupice jako návnady na ryby:

nespolehlivá poloha na háčku (potřebuje určitou zručnost);
rychlé namáčení;
Potřebujete čistou vodu a teplé počasí.

Ve většině případů má smysl používat krupici pro lov na plavanou, ale v nádržích se silným a středním proudem je vhodná i pro osla. K házení návnady dochází díky její hmotnosti, takže není potřeba těžké potápěč.

Jak připravit krupici pro rybolov:

Vařte hrnek vody s několika kapkami rybářského aroma. Nasypte do ní objem krupice potřebný pro uvaření husté kaše. Po uvaření uchovávejte kaši pod pokličkou, aby se zapařila. Po vychladnutí musíte krupici hnět rukama po dobu deseti minut, aby byla její struktura hustší. Na háček musíte umístit malé husté kuličky z vytvořené hmoty.
Naberte sklenici vody z nádrže vybrané pro rybolov, přidejte ochucovadlo a za míchání přidávejte krupici, dokud nevznikne hustá směs. Mělo by zůstat pevně na lžíci. Dále je třeba nechat 10 minut louhovat a vložit do stříkačky. Návnada se vytlačí ze stříkačky, navine se do spirály kolem háčku. Končí na špičce háčku.

Cool návnada pro rybaření:

Kroupy uvaříme do poloviny (změkne a zvětší objem) a vyjmeme z vody.
Přeneste ji na dvakrát přeloženou gázu a pošlete ji do uzlu, aby se dalších dvacet minut vařila ve vroucí vodě.
Nebo naplňte krabičku od sirek cereáliemi, dochuťte a zavřené vhoďte do hrnce s vroucí vodou. Po hodině vaření získáte hutnou návnadu v podobě tyčinky, kterou lze snadno krájet nožem.

Pro větší účinnost je lepší používat přírodní zdroje pachů než syntetické práškové směsi. Tučné rostlinné oleje však snižují hustotu. Dobré možnosti: jahody, česnek, anýz, třešně, červi, cukr, kopr, cibule, vanilka, med, sůl, krvavci. Na podzim a na jaře, když je voda studená, je dobrý česnek v jakékoli podobě. Karas dobře kouše na krvavce, plotice - vanilka, cejn - banán, fenykl, koriandr, anýz, skořice, hruška. Kapr miluje karamel, ovocné esence, česnek, vanilku, konopí a med. Můžete také dochutit oblíbenými vitamíny Revit rozpuštěním 1-2 tablet ve vodě na vaření.

Použití krupice při vaření: chutné recepty

Nejjednodušší a nejznámější způsob použití tohoto produktu je kaše. Vaří extrémně rychle a snadno na bázi mléka nebo vody. Navíc se jedná o pokrm, který nelze převařit, jinak se vše vypaří.

Krupice na vodě: recept

Nejprve potřebujete k varu dvě stě tekutin a poté za aktivního míchání nasypte krupici tenkým proudem a vařte ne déle než 15 minut. Standardní poměr pro vaření je 1 objem cereálií na 10 objemů mléka. Kaši můžete zpestřit a udělat chutnější přidáním sušeného ovoce, medu, skořice, másla, ořechů, čerstvých bobulí a ovoce a bylinek.

Krupicová kaše se nehodí k luštěninám, datlím, bramborám, pečivu a dalším výrobkům, které se vyznačují vysokým obsahem sacharidů.

Krupicová kaše s mlékem: videorecept

Krupicové knedlíčky do polévky

Do 900 g krupice rozklepneme 2 vejce, podle chuti osolíme a opepříme.
Důkladně promíchejte a mírně nařeďte vodou, abyste získali požadovanou strukturu.
Nehněťte ani neválejte. Musíte to přidat do polévky.

Krupicové knedlíky se vaří o něco déle než knedlíky. Pro chutnější a uspokojivější přípravu můžete do receptu přidat nakrájené maso, klobásu, smaženou cibuli atd.

Krupicové palačinky

Tvarohové koláče s krupicí: videorecept

Krupicový kastrol v troubě

Produkty:

1000 ml mléka;
1 sklenice krupice;
2 vejce;
3 polévkové lžíce. Sahara;
špetka soli;
2 polévkové lžíce. máslo;
sáček vanilkového cukru;
džem, marmeláda nebo marmeláda k podávání.

Příprava:

Nejprve si na mírném plameni uvaříme hustou mléčnou krupicovou kaši. Pokud se vám zpočátku zdá, že je příliš řídké, není třeba přidávat další obilniny – krupice během vaření brzy zhoustne.
Smíchejte 3 polévkové lžíce. cukr a vejce, vyšleháme do nadýchané hmoty a přidáme do kaše.
Přidejte vanilkový cukr, máslo a sůl. Míchat.
Těsto dejte do pánve nebo formy vymazané olejem a vysypané krupicí a uhlaďte.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů, dokud těsto nezhoustne a nezhnědne.

Krupicové řízky

Produkty:

0,3 l mléka;
100 g obilovin;
1 vejce;
1 polévková lžíce. Sahara;
1 čip sůl;
pár lžic ghí na smažení;
mouky nebo čehokoli vhodného na pečení.

Do vroucího mléka přidejte sůl, cukr a krupici. Uvařte tuhou kaši (jako bramborovou kaši) bez hrudek.
Dáme do mísy a rozbijeme do ní vejce, promícháme.
Těsto je hotové. Nyní je třeba rozpálit pánev s olejem.
Ručně vyválené řízky obalíme v obalovací hmotě a opečeme z obou stran dozlatova.
Kotlety uchovávejte na ubrousku, abyste odstranili přebytečný olej.

Krupicové suflé

Produkty:

Příprava:

Formičky vymažte máslem a vysypte cukrem a poté dejte do mrazáku.
V hrnci smíchejte mléko, vanilku a máslo a přiveďte k varu.
Do tekutiny nasypte cereálie a vařte 3-4 minuty. S takovými proporcemi tato doba stačí k získání husté hmoty.
Do přenesené kaše přidejte žloutky, promíchejte a poté přidejte cukr a sušené meruňky nakrájené na malé kousky.
Zvlášť ušlehejte bílky se solí do nadýchané hmoty.
Do pyré přidejte proteinovou hmotu a promíchejte.
Formičky vyjmeme z chladu a naplníme připravenou směsí.
Formičky vložte do vodní lázně, aby suflé teplem trouby nevyschlo a zůstalo měkké.
Suflé pošleme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 20 minut. Během této doby se nedoporučuje troubu otevírat.
Hotové suflé ozdobíme bílou čokoládou a půlkami zavařovaných meruněk nebo jakýmkoliv jiným způsobem podle chuti.

Manna koláč s mlékem

Produkty:

sklenice krupice;
sklenice granulovaného cukru;
50 g másla;
sklenice mléka;
3 slepičí vejce;
½ lžičky prášek do pečiva.

Příprava:

Ve vodní lázni rozpustíme máslo, přidáme cukr a vejce a vyšleháme mixérem nebo šlehačem.
Za stálého míchání pomalu přidávejte krupici, aby nevznikly hrudky.
Přidejte mléko a sodu. V této fázi lze těsto doplnit čímkoli podle chuti (sušené ovoce, čokoláda, ořechy atd.)
Předem předehřejte troubu. Dort vložte do formy na 180 °C po dobu 45 minut.

Dort se může vařit rychleji, takže jej musíte zkontrolovat sirkou nebo párátkem. Pokud se na ni nic nelepí, mana je hotová.

Krupicová kaše byla donedávna jedním z hlavních prvků dětského jídelníčku. Dospělí milovali toto jídlo neméně. V dnešní době stále častěji slyšíte názory na zbytečnost až škodlivost oblíbených cereálií. Pediatři doporučují chránit děti do jednoho roku před krupicí, protože může způsobit vážné onemocnění – křivici. Obiloviny také obsahují lepek, lepek způsobující alergie a celiakii. Ve skutečnosti není všechno tak děsivé. S kompetentním přístupem a včasným zavedením produktu do stravy z něj můžete získat velké výhody.

Další prospěšné vlastnosti kaše:

Jemný a šetrný k žaludku. Nedostatek vlákniny umožňuje, aby miska byla jednou z prvních zavedených po operaci.
Kaše je užitečná při onemocněních trávicího ústrojí, snižuje křeče při gastritidě a žaludečních vředech.
Pomáhá přibírat na váze, pokrm je indikován při dystrofii a vyčerpání organismu.
Dodává energii, zvyšuje výkon, snižuje únavu.
Obsahuje vitamíny skupiny B, které mají pozitivní vliv na činnost nervové soustavy.
Obiloviny obsahují málo bílkovin (10 %), takže kaše jsou užitečné pro lidi s onemocněním ledvin. Miska moc nezatěžuje orgán.

O výhodách krupicové kaše rozhoduje také její minerální složení. Cereálie obsahuje hořčík, síru, chlór a zinek. Tyto látky jsou nepostradatelné pro udržení imunity a podílejí se na fungování všech vnitřních orgánů a systémů.

Kdo by neměl jíst krupicovou kaši?

Škodlivost krupicové kaše je dána vysokým obsahem fytinu. Tato látka narušuje vstřebávání vápníku tělem. V důsledku toho trpí kosterní systém, což je nebezpečné zejména v raném věku. Je prokázáno, že při časté konzumaci pokrmu dětmi do jednoho roku se riziko křivice několikanásobně zvyšuje.

Krupicová kaše může ublížit nejen těmto:

Pokrm obsahuje lepek, proto je kontraindikován pro osoby s vrozenou intolerancí na tuto bílkovinu a sklonem k celiakii.
Krupica může způsobit alergie a diatézu.
Pokud máte cukrovku, neměli byste jíst kaši.
Krupicová kaše může způsobit zácpu, protože se skládá z rafinovaných zrn bez vlákniny.

Krupicová kaše je kontraindikována, pokud máte nadváhu. Při časté konzumaci může vést k náhlému nárůstu hmotnosti. 100 g viskózního pokrmu obsahuje pouze 80-90 kcal, pokud je vařeno ve vodě bez přidání cukru, mléka, džemu a ovoce. Ale chuť takové kaše bude velmi nízká.

Důležité! Krupicová kaše je kontraindikována pro děti do 10 měsíců. Pokud je dítě diagnostikováno s nesnášenlivostí lepku nebo má dědičnou predispozici, pak by mělo být jídlo zcela opuštěno. V opačném případě bude tělo reagovat na produkt metabolickými poruchami a narušením trávicího systému.

Video: Komarovsky o výhodách krupice pro děti

Jak vybrat krupici

Hodnota pokrmu přímo závisí na kvalitě zrna. Nejužitečnější krupice je vyrobena z tvrdé pšenice. Na obalu je označen písmenem „T“. Pokud byly použity měkké cereálie, má odpovídající hodnotu „M“. Takové obiloviny jsou levnější, ale nijak výrazně. Samotná krupice má nízkou cenu s vysokou schopností absorbovat vodu.

Kritéria výběru obilovin:

Barva. Vysoce kvalitní krupice je bílá nebo má světle krémový odstín. Vyplatí se vyhnout se žlutému produktu.
Tekutost. Neměly by tam být žádné hrudky. Při stlačení by se zrna měla rozpadat, lepení jednotlivých částic svědčí o vysoké vlhkosti a porušení pravidel skladování.
Datum minimální trvanlivosti. U kvalitního produktu nepřesáhne 9 měsíců.
Vůně. Při nákupu se to těžko hodnotí. Po rozbalení je ale produkt cítit. Vysoce kvalitní obiloviny nemají žádný zápach, jako pšeničná mouka.

Chcete-li vyhodnotit všechny tyto ukazatele, musíte si vybrat obiloviny v průhledných sáčcích. Po vybalení se výrobek nalije do suché dózy s těsným víčkem a uloží se na polici v kuchyňské skříňce. Nevyžaduje zvláštní podmínky.

Tajemství vaření krupicové kaše

Výhody a poškození krupicové kaše jsou také do značné míry určeny její přípravou. Pokud cereálie vaříte dlouhou dobu, změní se na škrob a všechny vitamíny a minerály jsou zcela zničeny. Pokrm je čistý uhlohydrát, neužitečný pro tělo a škodlivý pro postavu. Kromě blahodárného vlivu na sliznice trávicích orgánů nemá žádnou hodnotu.

Tajemství přípravy zdravé kaše:

Obiloviny se nalévají pouze do vroucí tekutiny. Aby se vám netvořily hrudky, můžete použít sítko.
Při nesnášenlivosti kravského mléka se pokrm připravuje s kokosovým nebo sójovým produktem.
Kaši vařte ne déle než 2-3 minuty. Poté sporák vypněte, misku promíchejte, přikryjte a nechte 10 minut.
Místo cukru můžete do krupice přidat čerstvé a suché ovoce, bobule, ořechy a med. Chuť pokrmu bude bohatší a výhody budou větší.

Tuky zvýrazňují chuť každé kaše, ale oblíbené máslo je zdrojem špatného cholesterolu. K dochucení pokrmu je proto lepší vybrat si produkty z oliv, lnu a slunečnice.

Krupicová kaše na průjem

Krupicovou kaši lze použít k léčbě průjmu u dětí i dospělých. Nedostatek vlákniny inhibuje střevní motilitu. Viskózní látky misky obalují sliznice trávicích orgánů, snižují podráždění, což podporuje rychlé hojení mikroskopických poškození.

Pravidla pro použití kaše při průjmu:

Pokrm se připravuje pouze s vodou. Nepoužívejte plnotučné mléko ani mléčné náhražky.
Konzistence je tekutá.
Máslo, rostlinný olej a jiné tuky se nepřidávají.
Krupicovou kaši můžete jíst až 4krát denně.

Sušenky vyrobené z uprchlého chleba pomohou zvýšit léčivý účinek kaše. Čerstvé pečivo by se nemělo konzumovat. Krutony se přidávají přímo do pokrmu nebo se konzumují jako svačina. Z nápojů je vhodné dát přednost silnému černému čaji nebo hruškovým nápojům (kompot, džus, želé). Můžete přidat cukr.

Video: Vše o krupici v programu „Žijte zdravě“

Krupica v kosmetologii

Krupicová kaše se hodí nejen v kuchyni. Produkt lze použít k výrobě domácí kosmetiky. Masky mají pozitivní vliv na pokožku obličeje a jsou vhodné pro stárnoucí, blednoucí, citlivou pleť.

Recept na masku proti vráskám s jogurtem, krupicí a medem

Maska je vhodná pro všechny typy pleti. Místo jogurtu můžete použít smetanu nebo zakysanou smetanu. Frekvence použití: 2x týdně.

Sloučenina:
Krupica - 1 polévková lžíce. l.
Med - 1 lžička.
Jogurt - 3 lžíce. l.

Aplikace:
Smíchejte cereálie s tekutým medem a jogurtem. Nechte 10 minut působit, aby částice nabobtnaly. Napařujte očištěnou pokožku horkou vodou nebo bylinkovým odvarem. Naneste připravený přípravek, nechte čtvrt hodiny, opláchněte teplou vodou. Namažte pokožku výživným krémem.

Maska proti otokům

Recept na masku, která pomáhá vyrovnat se s ranními otoky a dodává pleti svěží, odpočatý vzhled. Používá se přírodní vařená káva bez cukru.

Sloučenina:
Krupica - 1 lžička.
Mléko - 3 lžičky.
Káva - 3 lžičky.

Aplikace:
Smíchejte všechny ingredience masky, nechte produkt deset minut, aby cereálie nabobtnaly. Pokud máte málo času, můžete směs ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 20 sekund. Směs naneste na vyčištěný obličej včetně očního okolí, nechte 10 minut působit, opláchněte studenou vodou.

Maska proti peelingu

Tato maska vám pomůže zbavit se odlupujících se a odumřelých šupinek, vhodná pro všechny typy pleti. Místo sušeného mléka můžete použít smetanu.

Sloučenina:
Krupica - 2 lžičky.
Sušené mléko - 2 lžičky.
Teplá voda nebo infuze heřmánku

Aplikace:
Smíchejte cereálie se sušeným mlékem a promíchejte. Zalijte tenkým proudem teplé vody nebo bylinného nálevu, abyste získali krémovou konzistenci. Připravený přípravek nechte 10 minut působit, poté naneste na napařenou pokožku a nechte stejně dlouho působit. Po 15 minutách rolujte rukama podél masážních linií.

Video: Krupicový peeling na obličej

Chuť sovětského a postsovětského dětství byla krupice, o jejíchž výhodách a škodách se v té době ani nemluvilo. Tento relativně levný produkt byl zařazen do jídelníčku dětí doma, ve školce i ve škole. Ale dnešní pediatři jsou jednomyslně proti krupici. Kategoricky se nedoporučuje pro děti.

Přesto je krupice zahrnuta do nabídky mnoha léčebných diet. Nabízí se oslabeným pacientům a těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Zkusme přijít na to, proč krupice škodí dětem a zda ji mohou jíst dospělí, zvláště ti, kteří chtějí zhubnout.

Neobvyklá cereálie

Semolina, nebo jak se běžněji nazývá semolina, je mletá, očištěná zrna pšenice. Odborníci nazývají tento druh mletí odrůdový - průměrný průměr zrn je 0,25–0,75 mm. Označení na obalu krupice udává, z jakého druhu pšenice je vyrobena. „M“ – měkké odrůdy, „T“ – tvrdé odrůdy, „TM“ – jejich směs. Moderní odborníci na výživu preferují obiloviny z tvrdé pšenice.

Kromě tradičních kaší se krupice používá do dalších dezertů – koláčů, palačinek, suflé, pudinků a pěn. Právě z krupice se vyrábí slavná Gurjevova kaše - tradiční ruské jídlo, které se objevilo na začátku 19. století. Připravuje se podle speciální receptury: pěnu ze smetany zalijeme kaší uvařenou v mléce, smíchanou s nasekanými ořechy. Miska je dokončena v troubě, dokud není připravena. Tento úžasný národní dezert podáváme ozdobený sušeným ovocem nebo posypaný marmeládou.

Krupicová kaše se také používá v prvním a druhém slaném chodu. Dělají se z něj knedlíky, přidávají se do kastrolů nebo karbanátků. Do mletého masa můžete přisypat krupici, zabrání vytékání šťávy a řízky budou nadýchané a šťavnaté.

Co je dobré pro dospělé...

Je krupicová kaše zdravá? Problém je velmi kontroverzní. Obsahuje draslík důležitý pro činnost srdečního svalu a vitamíny skupiny B, které zajišťují zdravé fungování nervové soustavy. Obsahuje také vitamín E, sodík, fosfor, zinek, vápník a železo. Ale vitamínové a minerální složení krupicové kaše je ve srovnání s jinými oblíbenými kašemi dost špatné.

Krupicová kaše jsou téměř stoprocentní sacharidy. Je lehce stravitelný a dodává tělu spoustu energie. Ráno se hodí miska krupicové kaše, aby vám den ubíhal energicky a nechtělo se vám jíst až do oběda.

Dalším znakem krupicové kaše je její absence. Zůstává v žaludku ne déle než hodinu nebo dvě. Krupicová kaše je snadno stravitelná v dolní části střeva a při průchodu gastrointestinálním traktem jej čistí od přebytečného hlenu. Výhody krupicové kaše jsou pro oslabený organismus zřejmé – dodá spoustu energie, aniž by obtěžovala trávení. Díky své jemné textuře obaluje stěny trávicího traktu. Do jídelníčku ho zařazují lidé po operacích a ti pacienti, kteří mají problémy se žaludeční a střevní sliznicí. Všimněte si, že dietní krupice se vaří ve vodě, bez soli a cukru.

Kdo ale trpí častou zácpou, měl by se krupici vyhnout. Nedostatek vlákniny a vysoký obsah lepku v krupicové kaši negativně ovlivňuje trávení. Existuje i kategorie dospělých, kteří jsou alergičtí, pro ně je nepřijatelná i konzumace krupice, ale i pečiva z bílé mouky.

...je to škodlivé pro děti

Právě vysoký obsah lepku v krupici přiměl pediatry k tomu, aby si položili otázku: „Je krupicová kaše dobrá pro děti?“ odpovězte pevným a rozhodným „ne“. Kaše je kontraindikována pro krmení dětí mladších jednoho roku. Na první krmení je naprosto nevhodná. Pro tyto účely je lepší vzít rýžovou nebo kukuřičnou kaši.

Krupica je méně bohatá na vitamíny a minerály než jiné obiloviny. A lepek často způsobuje alergie a negativně ovlivňuje stěny trávicího traktu dítěte a poškozuje klky tenkého střeva. Krupicová kaše až do roku může způsobit zácpu nebo naopak průjem.

Často je indikováno další nebezpečí krupice pro děti - přítomnost fytinu v ní. Jedná se o organofosforovou chemickou sloučeninu s vlastnostmi podobnými vitamínům. Přebytek fytinu v těle vede k tomu, že vápník se mnohem hůře vstřebává. Podporuje také vylučování dalších užitečných minerálů – zinek, železo, hořčík.

Ve skutečnosti se fytin nachází ve skořápkách celých zrn a po zpracování rafinovaného zrna na krupici jeho koncentrace výrazně klesá. Talíř nebo dva týdně krupicové kaše proto neublíží ani dospělým, ani dětem starším jednoho roku.

Z jídelníčku staršího dítěte byste krupici neměli úplně vyloučit, zvláště pokud tuto kaši miluje. Dokonce se bude hodit i školákům, aby po ránu načerpali dostatek energie. Hlavní věc je, že strava dítěte v každém věku je pestrá.

Horká kaše

Každá babička vám řekne, jak správně vařit krupicovou kaši. Každá rodina má svůj vlastní recept a své preference – kaši hustou nebo řídkou, s mlékem nebo směsí mléka či vody. Existují zajímavé recepty, kdy se jako tekutá složka používá vývar (masový, zeleninový nebo houbový) nebo šťávy z bobulí (ovocné nápoje).

Pro přípravu středně husté kaše vezměte sklenici tekutiny a 1,5 lžíce cereálií na jednu porci. Pokud chcete kaši hustší, zvyšte množství cereálií, pokud je řidší, přiměřeně ji snižte. Zde je několik možností, jak správně připravit krupicovou kaši:

Tradiční způsob vaření: mléko (nebo vodu) přiveďte téměř k varu, přidejte sůl a cukr podle chuti. Do tekutiny, která se chystá vařit tenkým proudem, za stálého míchání vsypte cereálie. Případně rozsypejte cereálie lžičkou po celém povrchu mléka a poté aktivně promíchejte. Vařte 3-4 minuty, ne déle, jinak se přínosy krupicové kaše dále sníží. Hotovou kaši necháme ještě 7 minut odpočívat pod pokličkou a utěrkou. Podáváme s kouskem másla, medem, marmeládou, sušeným ovocem nebo lesními plody.
Moderní kuchaři nabízejí jinou možnost: v hrnci smíchat studenou tekutinu, krupici, sůl a cukr. Poté zapálíme a za stálého míchání metličkou vaříme do měkka. Tato technika pomůže vyhnout se nenáviděným hrudkám.
Nákyp z krupicové kaše připravíme takto: na rozehřátou pánev dáme kousek másla. Když se rozpustí, přidejte 3 lžíce krupice a za míchání zahřívejte, dokud krupice nezežloutne. Samostatně musíte vařit půl litru mléka, přidat sůl, cukr, vanilin podle chuti. Do pánve nalijte horké mléko, dobře promíchejte a vařte tři minuty. Kaši pak necháme 10 minut přikryté. Výsledkem je poměrně hutný pudink, který můžeme podávat s marmeládou nebo zakysanou smetanou.
Pro znalce technického pokroku - krupicová kaše v pomalém hrnci. V míse smícháme 80 g krupice, 480 ml mléka a 240 ml vody. Přidejte 0,5 lžičky soli, 1,5 polévkové lžíce. lžíce cukru, kousek másla (podle chuti). Ingredience promíchejte, nastavte režim „Mléčná kaše“.
Na závěr zajímavý recept na přípravu krupicové kaše s brusinkovou šťávou v troubě. Vymačkejte šťávu ze 100 gramů brusinek. Výlisky zalijte 165 ml vody a vařte. Vývar přecedíme, smícháme se šťávou, přidáme cukr. Když se sirup vaří, přidejte 50 gramů krupice a uvařte kaši. Směs nalijte na plech a vložte do trouby na 10 minut, poté vychladněte a nakrájejte na porce. Podáváme nejlépe posypané cukrem.

Počítání kalorií

Po takových lahodných receptech se vraťme na zem: taková krupicová kaše, jejíž kalorický obsah závisí na obsahu tuku v mléce, přítomnosti cukru, másla nebo džemu, není, mírně řečeno, dietní produkt.

Samotná krupice je středně bohatá na energii - obsah kalorií ve 100 gramech kaše ve vodě je asi 100 kcal. Pokud se krupicová kaše vaří s mlékem, bude obsah kalorií záviset na obsahu tuku v přijatém mléce.

Pro ty, kteří si hlídají postavu, je lepší krupicovou kaši ke snídani nepřehánět (neměli byste ji jíst vůbec v poledne a večer). Připravte si tuto kaši maximálně jednou týdně. Chcete-li snížit obsah kalorií, aniž byste obětovali chuť a výhody, vařte ji ve směsi mléka a vody. Dobré je přidat trochu do kaše, která povzbudí trávení. Abyste se vyhnuli nadbytečným kilogramům, nepodávejte kaši s máslem, ale s medem, čerstvými bobulemi a ovocem nebo sušeným ovocem.