Pokud chcete vařit jemné, šťavnaté, kořeněné kousky ryb, uvařte je ve slaném nálevu. Ryby marinované s mrkví a cibulí ozdobí jakoukoli přílohu a dodají pokrmu jemnou chuť a pikantní vůni.
Recept je jednoduchý; součástí jsou produkty, které najdete v každé kuchyni.
Budete potřebovat:
- treska – 1 kg;
- jeden bobkový list;
- sůl podle chuti;
- jedna mrkev;
- pět kuliček černého pepře;
- jedna cibule;
- slunečnicový olej;
- rajčatová omáčka - 120 g;
- hrst čerstvého kopru.
Příprava krok za krokem:
- Můžete si vzít jakoukoli rybu, kterou chcete. Nakrájejte ho na kousky a navrch posypte solí.
- Vložíme na pánev s olejem a smažíme 20 minut.
- Osmažené kousky položte na dno pánve, vyskládejte bobkový list a posypte kuličkami pepře.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a 10 minut podusíme na oleji.
- K cibuli přidáme nakrájenou mrkev a dusíme dalších 10 minut.
- Osmaženou rybu dejte na pánev, přidejte rajčatovou omáčku a nadrobno nasekaný kopr.
- Pokud se vám ryba zdá suchá, můžete přidat dalších 20 ml slunečnicového oleje.
- Pánev s přísadami dejte na 2 hodiny do lednice.
- Poté můžete voňavé kousky podávat s drobivou rýží, bramborami nebo zeleninou.
Jak chutně vařit v troubě
Ryby v troubě mají svou zvláštní chuť. Cibule a mrkev ji udělají světlejší a šťavnatější.
Hlavní produkt:
- dva stroužky česneku;
- treska – 0,8 kg;
- dvě mrkve;
- sůl - 4 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- 2 cibule;
- zvyšuje olej - 35 ml;
- mletý černý pepř - 2 g.
Vaření ryb s marinádou v troubě:
- Oloupané kořeny mrkve namelte na struhadle s velkými články.
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Kousky zeleniny vložíme do rozehřáté pánve s olejem. Vařte je 5 minut.
- Nalijte rajčatovou pastu a pokračujte ve vaření.
- Osolte, opepřete a vypněte oheň.
- Nakrájenou rybu nakrájíme na porce.
- Zapékací mísu potřeme slunečnicovým olejem.
- Na jeho dno položíme česnek protlačený lisem s trochou smažení.
- Další vrstvou jsou kousky pollocku. Naplňte ji zbylou restovanou zeleninou.
- Vše zakryjte alobalem a pečte 40 minut. Teplota trouby - 180 stupňů.
- Pro chuť mohou být vařené marinované ryby posypány aromatickými bylinkami.
Šťavnaté ryby v pomalém hrnci
S multivarkem se nemusíte bát, že se pokrm připálí nebo nedopeče. Navíc budete mít spoustu volného času.
Ingredience na recept:
- rajčatová omáčka - 50 g;
- cibule - 3 ks;
- sůl pepř;
- mouka - 20 g;
- rybí filé - 1 kg;
- vavřínový list – 2 ks;
- mrkev - 3 ks;
- rostlinný olej na smažení.
Vaření marinovaných ryb v pomalém hrnci:
- Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Zahřejte multicooker v programu „Frying“, nalijte do něj slunečnicový olej.
- Umístěte tam nakrájenou cibuli a mrkev a zavřete víko.
- Kousky rybího filé obalíme ve směsi pepře a soli, posypeme moukou a opečeme zvlášť na pánvi z obou stran.
- Do pomalého hrnce se zeleninou nalijeme rajčatovou omáčku, osolíme, opepříme a přidáme rybí koření.
- Kousky ryby vložte do mísy se zeleninou.
- Jídlo dusíme 40 minut. Režim – „Quenching“.
- Pikantní aromatický pokrm zbývá jen vychladit a dát na hodinu do lednice nasáknout.
Výborná příloha k rybím pokrmům je cibule a křen.
Ryby marinované s mrkví a cibulí od Julie Vysotské
Co si vzít:
- treska – 1 kg;
- mouka - 15 g;
- žárovky – 3 ks;
- sůl podle chuti;
- cukr - 5 g;
- mrkev - 3 ks;
- ocet - 10 ml;
- rajčatová omáčka - 200 g.
Algoritmus akcí:
- Maso tresky nakrájíme na malé kousky a posypeme solí.
- Omyté a oloupané kořeny mrkve a cibule umeleme. Cibule - na půlkroužky, mrkev - nastrouhaná.
- Naplňte dno pánve rostlinným olejem, zahřejte ho a nasypte kousky zeleniny. Vařte je 10 minut.
- Poté přidejte černý pepř, koření, sůl a zalijte rajčatovou omáčkou.
- Pokračujte ve vaření na mírném ohni asi 20 minut.
- Zalijte trochou octa. Zlepší se tím chuť ryby, nebude přepečená.
- Kousky filé posypeme moukou a opečeme na jiné pánvi z obou sudů do zlatova.
- Napůl uvařenou rybu položte na dno pánve a naplňte ji smažením.
- Navíc můžete přihodit pár hrášku z nového koření a bobkový list.
- Zakryjte pánev v chladničce po dobu 3 hodin.
- Před podáváním z ryby odstraňte bobkové listy. Dobrou chuť!
Se zakysanou smetanou
Dokonce i ty nejsušší ryby se zakysanou smetanou jsou šťavnaté, měkké a jemné.
Ingredience na recept:
- mletý černý pepř - 20 g;
- mrkev - 2 kořeny;
- filé z tresky – 4 ks;
- zakysaná smetana - 0,3 kg;
- sůl - 20 g;
- žárovky - 2 ks.
Návod krok za krokem:
- Zeleninu očistíme od slupek a slupek.
- Cibuli otočíme na tenké půlkroužky, mrkev protáhneme struhadlem s velkými články.
- Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky, přidejte sůl, mrkev a pepř. Vše promíchejte.
- Na plech položte kolečka cibule na olej.
- Naložíme na ně kousky tresky, navrch polijeme zakysanou smetanou.
- Zakysanou smetanu rovnoměrně rozetřeme a dáme do trouby na 15 minut zapéct. Teplota trouby - 180 stupňů. Dobrou chuť!
S mrkví, cibulí a majonézovou marinádou
Budete potřebovat:
- mouka - 50 g;
- kečup - 50 g;
- sůl podle chuti;
- voda - 200 ml;
- rybí filé - 0,5 kg;
- majonéza - 50 g;
- dvě mrkve;
- pepř - 3 g;
- rostlinný olej;
- bobkový list - 1 list;
- jednu cibuli.
Vaření krok za krokem:
- Rybí filé nakrájíme na porcované kostičky.
- Obalujeme je ze všech stran ve směsi mouky a soli.
- Kousky položte na horké dno pánve, přidejte olej a opékejte 5 minut.
- Oloupanou mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nožem.
- Na kousky ryb položte zeleninu.
- Majonézu nalijeme do misky s kečupem a ingredience důkladně promícháme.
- Zalijte 200 ml vody, míchejte lžící, dokud se majonéza nerozpustí.
- Vzniklou omáčku použijte k podráždění zeleniny a ryb.
- Přisypeme kuličky pepře, osolíme a přidáme bobkový list.
- Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 25 minut na středním plameni.
- Měkká šťavnatá ryba ozdobí každou přílohu. Dobrou chuť!
Která ryba je vhodnější pro vaření pod marinádou?
Marináda dodává rybě zvláštní měkkost, křupavost, jemnost a šťavnatost. Pokud tedy plánujete vařit poměrně suché ryby, jako je treska, pak bude marináda nejlepší cestou ze situace.
- Můžete použít čerstvé nebo mražené ryby. Zmrzlou rybu se ale nedoporučuje ohýbat, protože se při smažení rozpadne.
- Marinovaná makrela bude chutnat lépe, pokud bude vařená, nikoli smažená.
- Ale štika, treska, platýs a štikozubec jsou na smažení na oleji jako stvořené.
- Druhy mořských ryb lépe vyniknou pod marinádou.
- Ideální je rybí filé. Potom nebudete muset čistit kostru hlenu a šupin, bude méně cizích pachů a kostí.
- Pokud vaříte ryby v marinádě, můžete přidat trochu mléka. Díky tomu bude kus měkčí a jemnější.
- Rybu můžete napařit. Pokrm nebude tak mastný, na rozdíl od ryb smažených na oleji.
Ryba je tradiční ruské jídlo, které je od nepaměti přítomno na každodenních a svátečních stolech různých skupin obyvatelstva. Ryby se v průběhu staletí vařily různými způsoby: smažené a vařené, dušené a sušené, uzené a sušené, ale ty nejvybranější ryby se ukázaly být marinované. Bílé a červené omáčky se používaly jako zálivka pro obyvatele moří a řek mnoho receptů se dochovalo dodnes.
Různé ryby se připravují pomocí marinády - může to být nejen mentai, tradiční pro sovětské časy, ale také takové ušlechtilé ryby, jako je pstruh, losos, růžový losos, se získávají z tresky, pangasia a dalších druhů ryb.
Marinované ryby - příprava pokrmů
K přípravě ryb v marinádě se používá kamenina, porcelán, smalt nebo sklo. Pokud se ryba musí nejprve smažit, použijte pánev, pokud je to nutné, duste ji, použijte hliněné hrnce. Není potřeba žádná speciální příprava nádobí, hlavní je, aby bylo čisté a suché.
Marinované ryby - příprava jídla
Aby byly marinované ryby skutečně chutné a výživné, měli byste k přípravě základny a marinády přistupovat zodpovědně.
Rybu je nutné důkladně omýt v tekoucí vodě (nutně studené), nakrájet na malé kousky (asi 4 centimetry široké) a vložit do misky na marinování. Při vaření osolíme, opepříme a dáme na pánev, kterou nejprve obalíme v mouce.
Při přípravě marinády se zpravidla používá mrkev a cibule. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
Ryba v rajčatové omáčce
Ryba v rajčatové omáčce je jedním z nejoblíbenějších receptů v sovětských dobách, kdy ženy v domácnosti měly vždy k dispozici mentai, bylo toto jídlo připravováno poměrně často.
Ingredience:
- 500 gramů rybího filé;
- mouka (na smažení ryb);
- 100 gramů rostlinného oleje;
- 3 mrkve;
- 3 cibule;
- 5 lžic rajčatového protlaku;
— 1 sklenice rybího vývaru (můžete použít vodu);
- sůl;
- cukr;
- ocet;
- koření (nové koření, bobkový list, hřebíček).
Technologie vaření
Ryba se připravuje jednoduše, nakrájí se na malé kousky, osolí, přidá koření, obalí v mouce a smaží na pánvi v rostlinném oleji. Nejdůležitější je příprava zeleninové marinády.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, poté vložte tyto ingredience do pánve s rozehřátým slunečnicovým olejem a smažte, dokud nebudou hotové. Když mrkev a cibule změknou, musíte přidat pyré a koření, pak 20 minut dusit, nezapomeňte zakrýt poklicí. Jakmile je základ marinády hotový, přidejte trochu octa, 1 šálek rybího vývaru nebo vody, cukr podle chuti a sůl.
Rybu přelijeme marinádou a necháme 3-4 hodiny odležet v lednici. Pokrm se podává jako studený předkrm.
Ryba s hořčičně-citrónovou marinádou
Marináda v tomto pokrmu má spíše charakteristickou kyselou kořeněnou chuť, tato ryba osloví ty, kteří milují kořeněná jídla.
Ingredience:
- 500 gramů ryb;
- 2 polévkové lžíce margarínu;
- 2 polévkové lžíce mouky;
- 1/2 sklenice vody;
- 1 polévková lžíce octa;
- 1 cibule;
- 2 bobkové listy;
— 5-6 kusů kuliček pepře;
- 1 lžička suché hořčice;
- 1 citron;
- zeleň;
- sůl.
Technologie vaření
Rybu nakrájíme na malé kousky a orestujeme na mouce smíchané se solí. Hotovou rybu dejte do misky, přelijte marinádou. Na přípravu marinády nakrájejte citron a cibuli na plátky, přidejte vodu, ocet, koření, sůl, bylinky a hořčici. Marináda musí být přivedena k varu a vařit na mírném ohni po dobu 20 minut.
Ryba s bílou marinádou
Bílá marináda je ve srovnání s „červenou“ a „hořčicovo-citrónovou“ vcelku neutrální, šmrnc dodává pouze kořen estragonu.
Ingredience:
- 500 gramů rybího filé;
- 2 polévkové lžíce mouky;
- 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
- 2 mrkve;
- 1 cibule;
- 1 kořen petržele,
- 1 kořen estragonu;
– 1/2 šálku octa (3%)
- 1,5 šálku rybího vývaru;
- 4-5 hřebíčků;
- 2 bobkové listy;
- cukr;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Technologie vaření
Pepřové a solené ryby je třeba obalit v mouce a smažit na pánvi, vychladit a nalít marinádou.
Na přípravu marinády nakrájíme cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, estragon a petrželovou nať nasekáme, všechny ingredience orestujeme na slunečnicovém oleji, přidáme koření, sůl a rybí vývar (alespoň vodu). Marináda musí být přivedena k varu a vařena po dobu 15 minut. Marináda se nalije na rybu až po úplném vychladnutí.
Marinovaná ryba by měla stát v lednici 3-4 hodiny.
Při přípravě marinády je velmi důležitý podíl rostlinného oleje: chcete-li udělat světlou marinádu, přidejte minimum oleje, chcete-li bohatou a výživnou marinádu, přidejte více; Na sváteční stůl je lepší přidat více oleje, v takovém případě bude ryba vypadat zajímavěji a bude lépe namočená.
Čím tenčí je zelenina nakrájená na restování, tím chutnější bude marináda.
Přísady na marinádu nepřevařujte, jinak rybí dresink ztmavne a jídlo samotné nebude atraktivní a získá nepříjemnou hořkost.
Je velmi snadné vařit jakýkoli druh ryby pod zeleninovým „kabátem“ nebo marinádou. K tomu stačí zvolit způsob vaření (smažení, dušení, pečení) a oblíbené ryby - makrela, treska, štikozubec, mořský okoun, limonella, treska. Rozmanitost tohoto produktu je úžasná a cibule a mrkev, přístupné všem, lze proměnit ve vynikající šťavnatou marinádu.
Smažené ryby marinované s mrkví a cibulí
Klasickou verzí receptu na přípravu pokrmu se zeleninovou marinádou je použití jednoduchých, běžně dostupných produktů, které má každý ve své kuchyni.
Nezbývá než si koupit svou oblíbenou rybu a pustit se do tvorby voňavého šťavnatého pokrmu, který se perfektně hodí k příloze z cereálií, těstovin, zeleninových protlaků a pečené zeleniny.
Štikozubec se obvykle prodává mražený, takže po jeho rozmrazení a umytí nejprve odstraňte vlhkost z povrchu papírovou utěrkou. Poté rybu nakrájejte na kousky široké 3 centimetry (naporcujte), vložte do hluboké nádoby a osolte, nechte půl hodiny máčet.
Abyste neztráceli čas, můžete si připravit lahodný zeleninový „kabát“. K tomu nakrájejte oloupanou zeleninu pohodlným způsobem (mrkev na struhadle a cibuli na menší kostičky).
Na pánvi na 5 ml oleje zlehka osmahneme cibuli na tři minuty, přidáme mrkev.
Smažte zeleninu, dokud nebude měkká a zlatavě hnědá. Poté zalijeme šťávou z rajčat, přidáme koření a vavřínové listy. Poté, co se marináda vaří deset minut, přemístěte ji do samostatné nádoby.
Solený štikozubce by měl být smažen ze všech stran před válením v mouce. Když kousky ryby zezlátnou, je třeba je rovnoměrně přenést na jinou pánev.
Po dokončení procesu smažení ryb se marináda nalije na povrch.
Po 10 minutách zahřívání na mírném ohni bude ryba nasáklá zeleninovou šťávou, která následně celému pokrmu i jeho příloze dodá nádhernou vůni smaženého štikozubce.
Dušená ryba
Při vaření dravé ryby se většinou ztrácí většina její šťávy. Použít můžete výborný recept na dušení ryb, při kterém s malým množstvím přísad získá pokrm největší šťavnatost a vůni namočený v zeleninové marinádě z cibule a mrkve. Chcete-li vytvořit rybu s krásným zeleninovým „kabátem“, potřebujete:
- candát (štika, okoun) – 1 kg;
- rostlinný olej - 50 ml;
- cibule a mrkev – každá po 300 g;
- rajčatová pasta - 150 g;
- voda – 0,3 l;
- sůl - 15 g;
- mouka – 190 g (1,5 šálku);
- pepř (černý mletý) – 15 g;
- cukr - 5 g;
- hřebíček - 3 ks.
Ryba se vaří souběžně s marinádou, což umožňuje přímou přípravu pokrmu za pouhou hodinu. Obsah kalorií ve 100 gramech ryb, které se perfektně hodí ke všem přílohám, je 94 kcal.
Očištěnou rybu nakrájíme na šest centimetrů dlouhé příčné kousky, posypeme solí a necháme 20 minut nasáknout. Po zasypání moukou rychle orestujeme. Kousky musí mít krásnou zlatou kůrku.
Chcete-li vytvořit marinádu, musíte oloupanou zeleninu nakrájet podle potřeby, ale mrkev se vaří rychleji, když je nastrouhaná nahrubo, a cibule nakrájená na kostičky. Na „kapce“ oleje osmahněte cibuli (5 minut), a když zprůhlední, přidejte k ní mrkev.
Po dalších sedmi minutách nalijte do zeleniny vodu, přidejte těstoviny, cukr, sůl, hřebíček a pepř. Po deseti minutách povaření candáta přelijeme marinádou.
Do pánve střídavě pokládejte vrstvy marinády a candáta. Horní vrstva by měla být marináda (můžete jí připravit i trochu více). Pokrm dusíme a zahříváme na mírném ohni po dobu dvaceti minut. Můžete podávat s přílohou, salátem nebo jen tak s žitným chlebem.
Jak péct ryby v troubě
S trochou fantazie můžete vytvořit kulinářské mistrovské dílo, které svou originalitou a báječnou chutí potěší vaši rodinu, přátele a hosty.
Upečenou rybu marinovanou s cibulí a mrkví lze rozdělit na samostatné porcované kousky, což usnadní podávání vydatného a zdravého pokrmu. K vytvoření chutné a šťavnaté ryby budete potřebovat:
- treska (filé) – 1 kg;
- mrkev, sýr (tvrdá odrůda) a cibule – každý po 0,2 kg;
- majonéza - 70 g;
- rajčatová pasta - 100 g;
- koření (sůl, koření na ryby) – po 15 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Doba vaření trvá trochu déle a je asi hodinu a půl. Navíc 100 g tohoto skvělého pokrmu obsahuje 113 kcal.
Filet z tresky nakrájíme na porcované čtverce o rozměrech asi 8x8 cm, posypeme kořením, necháme nasáknout a necháme vypustit šťávu.
Oloupanou zeleninu nakrájíme na nudličky (půlkroužky), mrkev nastrouháme nahrubo. Na pánvi rozehřejte olej a zeleninu orestujte do zlatova a orestujte. Přidejte pastu k cibuli a mrkvi a dobře promíchejte, marinádu udržujte na sporáku o něco déle.
Tresku položte na lehce vymazaný plech s vysokými stranami ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe. Na každý kousek ryby položte marinádu a navrch vytvořte světlou síťku z majonézy. Tresku pečeme v troubě na 180° hodinu.
Sýr je třeba nastrouhat a nasypat na porcované kousky 20 minut před koncem vaření. Pokrm lze podávat horký, mírně vychlazený, posypaný bylinkami.
Ryby na vaření pod marinádou by měly být vybírány s nízkým obsahem kostí, ne příliš mastné a šťavnaté. K cibuli a mrkvi obsažené v marinádě lze přidat další ingredience pro zvýraznění chuti.
Může to být med, víno, houby, salátová paprika. Hotový pokrm, který je dušený, smažený nebo pečený, je nejlepší nechat několik hodin vychladnout, ale před vařením musíte:
- Jakýkoli druh vybraných ryb se omývá pod tekoucí vodou, takže se musí otřít, osušit, zbavit se zbytečné vlhkosti - těsto bude rovnoměrněji rozloženo po povrchu porcených kusů;
- Když přidáváte rajčatovou šťávu, kečup nebo pastu, musíte před přidáním soli ochutnat marinádu;
- Během pečení zabráníte nadměrnému odpařování šťáv tím, že rybu pevně zabalíte do alobalu.
Volbou pánve se silným dnem se marináda i ryba rovnoměrně propečou. Dobu vaření můžete zkrátit současným opékáním ryby na jedné pánvi a marinádou na ni na druhé.
Pro pokrm „marinovaná ryba“ Vhodná je téměř každá ryba bez kostí. V tomto materiálu najdete klasický recept na přípravu smažené bílé ryby (například tresky) a k ní marinádu z mrkve a cibule. Velké ryby by měly být nakrájeny na porce a malé ryby by měly být smaženy celé. Poté musí být opepřen, osolen a smažen v rostlinném oleji, nejprve válcovaný v mouce, dokud nebude zcela vařit.
Na smažené ryby se marináda připravuje velmi rychle. Pro běžnou marinádu potřebujete cibuli, mrkev a petržel. Mrkev je třeba nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet na kudrnaté plátky, stejně jako tenké dlouhé proužky. Krása marinády bude záviset na tom, jak nakrájíte mrkev.
Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev, poté vložte do hrnce, opepřete, osolte a 10 minut vařte, přidejte bobkový list, kuličky černého pepře, petržel, skořici, hřebíček, rajčatovou šťávu nebo protlak. Poté přidejte vývar, sůl, cukr a ocet. Jakmile se marináda uvaří, okamžitě vypněte teplo. Chutné koření musí vychladnout.
Rybu dejte do hrnce nebo skleněné nádoby a přelijte vzniklou marinádou. Pánev s uvařenou rybou dejte na několik hodin do lednice, aby byla ryba důkladně nasycená marinádovou šťávou.
Ryba smažená v marinádě. Příprava tohoto receptu trvá 40 minut.
Ingredience na 2 porce:
- vykostěné bílé ryby (filé) - 500 gramů;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- sůl pepř;
- rostlinný olej;
- cukr - 1 lžička.
Příprava:
opepřete rybí filé, přidejte sůl a smažte v rostlinném oleji, nejprve ho válejte v mouce;
Smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky a nastrouhanou mrkev v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná;
přidejte cukr, ocet, rajčatový protlak, pepř, sůl a smažte 3-5 minut;
Rybu vložíme do připravené formy, přelijeme připravenou marinádou, vychladíme a dáme vychladit.
Klasický recept s fotografiemi krok za krokem přípravy smažené ryby a její marinády:
Marinovaná ryba, jak je znázorněna na fotografii, bude hotová za několik hodin.
Na přípravu tresky s lahodnou marinádou můžete použít následující recept
Ingredience:
- vykuchaná treska - 500-800 gramů;
- velká mrkev - 3 kusy;
- cibule - 3 kusy;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- černý pepř s hráškem - 6-10 kusů;
- sůl podle chuti;
- hřebíček - 6-8 kusů;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce;
- cukr - 0,5-1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 6 polévkových lžic;
- bobkový list - 3 kusy;
- voda - 1,5 šálku.
Příprava:
tresku opláchněte pod tekoucí studenou vodou, poté nakrájejte na kousky a ihned přidejte sůl a pepř;
smažte rybu dozlatova pomocí rostlinného oleje, poté, co jste ji váleli v mouce;
marináda: cibulové polokroužky a nastrouhanou mrkev lehce smažte v rostlinném oleji na středním ohni. Vše vařte 10 minut pod pokličkou s přidáním hřebíčku, kuliček černého pepře a rajčatového protlaku;
vše důkladně promícháme a dále dusíme dalších 5 minut. Poté přidejte vodu, cukr a sůl;
po uvaření povaříme 5-8 minut, přidáme bobkový list a ocet. Znovu vařte 5 minut;
složte ve dvou vrstvách: smažené ryby a marinádu;
Pánev postavte na oheň na 20 minut, aby se treska namočila v marinádě.
Tato ryba by měla být podávána vychlazená.
Pollock vařený s marinádou
Ingredience:
- treska;
- rostlinný olej;
- sůl podle chuti;
- mouka;
- na marinádu: 2 velké mrkve, 2 velké cibule, 2 lžíce majonézy, 250 gramů zakysané smetany, 1 lžička 70% octa, 1 lžíce cukru a sůl podle chuti.
Příprava:
Smažte cibuli na poloviční kroužky na pánvi s nastrouhanou mrkví;
přidejte sůl, cukr, ocet, majonézu, zakysanou smetanu a trochu vody;
dusíme do měkka na mírném ohni 15 minut;
smažte ryby bagrované v mouce a soli v rostlinném oleji;
na dno dejte malé množství marinády a nahoře - vrstvu ryby, pak další vrstvu marinády;
zavřete víko a nechte pollock louhovat pod lahodnou marinádou alespoň 30 minut.
Toto jídlo se konzumuje studené nebo teplé.
♦ VIDEO. RECEPTY KROK ZA KROKEM PRO ZAČÁTEČNÍKY:
Marinovaná ryba, klasický recept s fotografiemi na kterou se dnes podíváme krok za krokem, odkazuje na pokrmy postsovětské kuchyně. Téměř na každém svátečním stole té doby bylo možné vidět mořské plody marinované s mrkví, cibulí a rajčatovou omáčkou. Jakékoli mořské ryby, dokonce i zmrazené a ne první čerstvé, se pomocí jednoduché omáčky proměnily v krásné, chutné a chutné jídlo.
Díky malým trikům a vynalézavosti tehdejších žen v domácnosti se zrodilo opravdu mnoho kulinářských mistrovských děl, která navzdory času neztrácejí svůj význam dnes, stačí si vzpomenout na „bramborový“ koláč, „Ořechy s kondenzovaným mlékem“ sušenky, saláty „Olivier“ a „Shuba“.
K přípravě ryb v marinádě se používají jak rybí filé, tak kousky rybích těl. Nejčastěji berou mořské ryby - štikozubec, treska, treska, pangasius, . Mezi říční ryby patří kapr, candát a štika. Technologie přípravy marinovaných ryb je jednoduchá a dostupná pro každého a spočívá v dušení smažených kousků ryby v marinádě z cibule a mrkve. Marinované ryby lze vařit na sporáku, v pomalém hrnci, troubě nebo mikrovlnné troubě.
V závislosti na způsobu vaření byste měli vybrat vhodné nádobí. Pro pec se používají skleněné, kameninové a keramické formy, zejména hrnce. Toto nádobí je vhodné i do mikrovlnné trouby. Chcete-li vařit marinované ryby na sporáku, můžete použít pánev, guláš, kastrol nebo pánev.
Nyní se podívejme, jak se připravuje marinované ryby - recept s fotografiemi krok za krokem.
Ingredience:
- Treska nebo jakákoli jiná ryba - 1 kg.,
- Cibule - 300 gr.,
- Mrkev - 500 gr.,
- Mouka - asi 50 gr.,
- Rajčatová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce,
- Sůl a koření - podle chuti,
- Bobkový list - 1-2 ks.,
- Slunečnicový olej
Marinovaná ryba - recept
Chcete-li připravit marinované ryby, musíte oloupat cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka.
Pro tento recept musí být mrkev nastrouhaná.
Vložte mrkev a cibuli do pánve s rostlinným olejem. Přidejte vodu nebo rybí vývar z rybí hlavy a ocasu.
Zeleninu dusíme na mírném ohni asi 7 minut. Přidejte rajčatovou omáčku (kečup), koření a sůl.
Místo kečupu nebo rajčatové omáčky v tomto receptu na rybí marinádu můžete použít rajčatovou pastu. Z koření se pro přípravu ryb v marinádě hodí koření jako černé a nové koření, koriandr, paprika, kari, kurkuma, kmín, anýz, tymián a fenykl. Pro výraznější chuť marinády můžete přidat hřebíček, kardamom a bobkové listy. Rybu dusíme další 2-3 minuty. Zeleninová marináda na dušené ryby je připravena.
Nyní můžete začít s přípravou ryby. Rozmrazte mořské ryby. Uřízněte hlavu. Otevřete břicho a vyjměte vnitřnosti. Po tomto postupu omyjte ryby studenou vodou. Nakrájejte ho na kousky o tloušťce 5-6 cm.
Kousky ryby obalíme v mouce.
Vložíme na rozpálenou pánev s olejem.
Smažíme z každé strany 3 minuty.
Poté na ryby položíme dušenou mrkev s cibulí a rajčatovou omáčkou.
Lžící mícháme rybu, dokud není pokrytá marinádou. Zakryjte pánev poklicí. Rybu dusíme pod marinádou dalších 5 minut. Ryba marinovaná podle klasického receptu připraveno.
Ryby pod marinádou. Fotografie
