Co vařit z mletého masa, odborník na výživu Natalya Bezyazikova. Rybí den: Finská polévka, čerstvý salát a jemný dušený losos. Zelený čaj a čerstvě vymačkané šťávy

Salát z květáku, rajčat a bylinek

květák – 1/2 malé hlávky zelí;
čerstvá rajčata - 2 ks;
čerstvé okurky - 2 ks;
listy salátu - 1 střední svazek;
konzervovaný zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
zelená cibule - 1 malý svazek;
zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. lžíce;
majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
cukr – 1 lžička.

Květák uvaříme a rozdělíme na malé růžičky. Rajčata a okurky nakrájíme na tenké plátky, salát na široké proužky. Vše dejte do salátové mísy, přidejte hrášek, najemno nakrájenou cibuli a promíchejte. Salát ochutíme zakysanou smetanou a majonézou, posypeme cukrem a znovu promícháme.

Finská rybí polévka

K přípravě dvou porcí budete potřebovat:

čerstvý losos (nebo jiná ryba z rodiny lososů) – 120 g;
1 střední cibule;
2 střední brambory;
smetana 33% tuku – 1,3 šálku;
rybí vývar - 0,5 šálku;
máslo na smažení;
sójová omáčka, jemně nasekaný regan (bazalka), sůl - podle chuti.

Odděleně uvařte rybí vývar. Brambory oloupeme, uvaříme, nakrájíme na kostičky. Čerstvého lososa nakrájíme na kostičky a dáme stranou.

Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle do zlatova, dáme do hrnce. Poté na cibuli nalijeme smetanu, přidáme předem připravený rybí vývar, nakrájeného lososa a brambory. Polévku provaříme do zhoustnutí Před podáváním přidáme pár kapek sojové omáčky, podle chuti osolíme a posypeme reganem (bazalkou).

Dušený losos

K přípravě dvou porcí budete potřebovat:

losos nebo jakákoli ryba z rodiny lososů – 400 g;
kopr – 1 malá parta;
přírodní rybí vývar - 2 polévkové lžíce. lžíce;
citronová šťáva - 2 lžičky;
olivový olej - 2 lžičky;
sójová omáčka, sůl, mletý bílý pepř - podle chuti.

Rybu nakrájíme na plátky, dáme na obyčejný talíř, posypeme solí a pepřem, přelijeme sójovou omáčkou, máslem, vývarem a citronovou šťávou, posypeme koprem. Talíř pevně přikryjte víkem nebo jiným talířem a položte na pánev s vroucí vodou. Nechte působit 10 – 12 minut. Můžeme podávat s jakoukoli přílohou: vařené brambory, rýže, salát z čerstvé zeleniny.

***

Svůj letní oběd můžete doplnit šálkem zeleného čaje nebo sklenkou jakéhokoli čerstvě vymačkaného džusu. Zelený čaj je úžasný tonikum vitamínový nápoj, který dokonale uhasí žízeň v horkém počasí.

Šťávu lze vyrobit z jakékoli zeleniny nebo ovoce. Pro nastávající maminky doporučujeme zejména směsi různých odrůd pomerančové, jablečné, mrkvové, řepné a celerové šťávy. Poslední dvě používejte pouze jako malé přídavky k hlavní šťávě, nejlépe jablečné. Vynikajícího výsledku dosáhnete, pokud do šťávy přidáte mléko nebo smetanu v poměru 10 dílů šťávy na 1 díl mléka nebo smetany. Dobrou chuť!

Nejen chutné, ale i zdravé!

Salát z čerstvé zeleniny

Zeleninový salát je vynikající vitamínový a minerální sortiment pro nastávající maminky. Je důležité, aby jeho obsah kalorií byl nízký: 150 gramů salátu obsahuje pouze 120 kcal - hlavně díky přidání zakysané smetany a majonézy. Pro srovnání: smažený řízek o hmotnosti 110 g obsahuje 310 kcal, tzn. dvakrát tolik. Nízký obsah kalorií v prezentovaném salátu s jeho vysokou biologickou hodnotou je zvláště důležitý během těhotenství. Zelenina obsažená v tomto salátu je velmi užitečná pro nastávající matku. Rajčata obsahují hodně betakarotenu a hodně vitamínu C. Dvě velká rajčata denně stačí k plnému zásobení organismu dospělého člověka kyselinou askorbovou. Obohacení stravy o tyto vitamíny dává budoucímu děťátku šanci na krásnou zdravou pokožku, která není náchylná k plenkovým oparům a štípancům, a také dobrý zrak Listy salátu obsahují celou řadu vitamínů a 100 g listů jich obsahuje více beta-karoten než rajčata: 1,75 mg versus 1,2 mg Je však obtížné sníst tolik listů salátu, takže lze říci, že hlavní výhodou této zeleninové rostliny je rozmanitost vitamínů a minerálů, které obsahuje také pestrá v zelené cibuli velmi bohaté na vápník, nezbytný pro udržení zdravých zubů a silných kostí nastávající matky.

Květák hraje v tomto salátu velmi zvláštní roli. Obsahuje přesně ty vitamíny, které jsou v těhotenství nesmírně důležité. V první řadě jsou to foláty (kyselina listová, neboli folacin). Nedostatek tohoto vitaminu ve stravě nastávající matky je plný rozvoje anémie u zralého dítěte. Kromě toho je kyselina listová nezbytná pro normální průběh růstu a vývoje tkání. Zejména nedostatek kyseliny listové v těhotenství je rizikovým faktorem pro vznik defektů v nervovém systému.

Finská rybí polévka

Nutriční hodnota této polévky je velmi vysoká, protože... Pokud jde o obsah tuku, a tedy i obsah kalorií, je losos horší než několik druhů ryb, jako je mihule, divočák a černý halibut. 120 g lososa obsahuje 250 kcal. Přidejte k tomu brambory, smetanu a máslo a dostanete asi 400 kcal. Losos je proslulý svou chutí a obsahem cenných a lehce stravitelných bílkovin. Lososový tuk obsahuje komplex polynenasycených mastných kyselin označovaných jako OMEGA"3. Tento komplex zabraňuje usazování tukových látek na stěnách cév, zabraňuje tvorbě krevních sraženin v rozšířených žilách, t.j. slouží jako prostředek prevence tromboflebitidy, která je pro nastávající maminky velmi důležité.

Losos navíc obsahuje vitamín D, který má příznivý vliv na metabolismus vápníku a tím i na pevnost kostí. Zvláštní pozornost bych chtěl věnovat přípravě vývaru. Musí se vařit z přírodních produktů (ryby, maso, drůbež), a ne z kostek, jak to dnes dělá mnoho lidí. Kostky totiž obsahují aromatické a aromatizující přísady do potravin, které jsou v těhotenství krajně nežádoucí. Pro zlepšení chuti je lepší přidat do čerstvého vývaru kopr, bobkový list nebo jiné přírodní koření.

Dušený losos

Tento pokrm obsahuje 86 g živočišných bílkovin, což je více než třetina denní potřeby nastávající maminky. Toto dušené proteinové jídlo je zvláště cenné pro druhý a třetí trimestr těhotenství. Vytváří optimální podmínky pro činnost jater a žlučových cest: nedráždí je a nenutí je pracovat pod zátěží. V posledních měsících těhotenství mají ženy tendenci ke stagnaci žluči ve žlučníku. Horké pokrmy v páře podporují klidné a účinné vyprazdňování žlučníku.

Zelený čaj a čerstvě vymačkané šťávy

Zelený čaj je lepší než jeho černý protějšek ve svých léčivých vlastnostech. Je přirozenější, protože technologie jeho výroby nevyžaduje fermentaci a zachovává si maximum svých prospěšných vlastností. Zelený čaj obsahuje pro nastávající maminky tak cenné látky jako fluor, jód, železo, fosfor a draslík. Zabraňuje ukládání přebytečného tuku v těle, intenzivně odvádí z těla nepotřebné látky, odolává účinkům záření.

Vitamíny P a C obsažené v zeleném čaji tvoří velmi úspěšnou kombinaci, která vzájemně posiluje blahodárné účinky. Dobrá je jakákoliv šťáva, ale vždy čerstvě vymačkaná. Míchané šťávy z pomeranče, jablka a mrkve nejen tvoří zdařilou chuťovou škálu, ale také se vzájemně doplňují. Betakaroten z mrkve, vitamín C z pomerančů, železo z jablek – to je optimální sada pro matku i nenarozené miminko. Jen mějte na paměti, že nadměrná konzumace šťáv z pomerančových, červených a černých bobulí, ovoce a zeleniny může způsobit alergickou reakci. Neměli byste například míchat mrkvové, dýňové a rajčatové šťávy, jíst denně hodně černého rybízu nebo nadužívat meruňky a broskve.

Šťáva z červené řepy stimuluje střeva. Třetina sklenice v noci - a žena je osvobozena od zácpy, která je v těhotenství tak obtěžující, zejména ve třetím trimestru. Šťáva z celeru přidaná do jakékoli zeleninové šťávy udělá její chuť pikantnější, ostřejší a navíc ji obohatí o draselné soli a vitamín PP (kyselina nikotinová). Navíc celer působí močopudně a čistí.

Přidejte jeden díl smetany do deseti dílů šťávy – a vitamíny A, E, K rozpustné v tucích se budou mnohem lépe vstřebávat. Zvláště důležité je přidat smetanu do mrkvové šťávy.

U dětí. "Vždyť ve škole jsou takové tlaky!" pomyslí si smutně starostlivá matka "A moje Anechka (Yulenka, Egor) doslova nic nejí: hrabne vidličkou do talíře, trochu žvýká a odchází od stolu." Obava je pochopitelná. Proč vlastně děti ztrácejí chuť k jídlu?

Zákeřné sladkosti

Deváťačka Christina má velmi dobrou rodinu: celou řadu rodičů a dokonce i starostlivou babičku. Dříve pro svou vnučku připravovala vždy teplé, chutné a zdravé obědy a večeře. Sladkosti byly podávány pouze s čajem. Loni v létě se ale musela přestěhovat ke Christininu strýci, který měl dvojčata. Její rodiče jsou celý den v práci a dívka je opojena svobodou. Je hloupost jíst ovesné vločky a vejce, když vás k tomu nikdo nenutí. Buchta s marmeládou a čajem je mnohem chutnější. Ohřívat oběd byla nuda, a tak to Christina nahradila dortem, oblíbenou čokoládovou tyčinkou a perníčky s náplní, které si koupila cestou ze školy. Tady je, sladký život!

Brzy si matka všimla, že její dcera je neustále v podřadné náladě, zhubla, zbledla, skoro nic nejí a stěžuje si na slabost. Dívka byla vyšetřena specialisty, nebyla zjištěna žádná onemocnění, ale byl zjištěn vážný nedostatek vitamínů B. Bylo zvláštní mluvit o špatné výživě dívky z velmi bohaté rodiny. Musel jsem ji léčit vitamínovými preparáty ve formě injekcí. Jaký je důvod Christiny nevolnosti?

Nedostatek vitamínů B ve stravě je jednou z častých příčin ztráty chuti k jídlu, zejména u dospívajících. Za chuť k jídlu jsou nejvíce zodpovědné vitamíny B-1 (thiamin) a B-8 (biotin). A nejde jen o to, že Christinina strava měla málo vitamínů. Cukr a sladkosti prudce zvyšují tělesnou potřebu vitamínu B-1 a u těch, kteří mají chuť na sladké, se rychle rozvinou známky jeho nedostatku: ztráta chuti k jídlu, svalová slabost, špatná nálada, apatie a potíže s učením. A s nedostatkem biotinu to může vést až k averzi k jídlu a depresím. A začnou problémy s vaším vzhledem: vaše pokožka se zhorší, vaše vlasy zřídnou.

Co dělat, když je nedostatek vitamínů? Okamžitě přestaňte jíst cukrářské výrobky, zařaďte do své každodenní stravy zdroje vitamínu B-1 a biotinu: pivovarské kvasnice, hovězí játra, ledviny, ořechy, hnědá rýže, obilný chléb, vepřové maso, luštěniny, brambory, otruby, pšeničné klíčky, čerstvá vejce, cereálie perličkového ječmene Nezapomeňte na čerstvou zeleninu, ovoce a bylinky.

"Mami, jsem unavený!"

- Pane doktore, slyšet taková slova od prvňáčka! Neučil jsem se dalších šest měsíců a už jsem unavený! Hlavní je, že nic nejí, dokonce odmítá svého oblíbeného lososa. Pravděpodobně nemocný.
- Artemushko, bolí tě něco?
- Ne... jen nemám chuť k jídlu. A uvnitř se všechno třese.
— Šel jsi po škole ven?
"Ne, po škole jsme šli s dědou na angličtinu," řekl Artem.
"Ale měli jsme 20 minut na oběd," opravila matka, "a Temik vypil jen půl hrnku kompotu." Včera jsem do něj zkoušela strčit řízek, ale vyzvracel.
- Byl včera dlouho venku?
- Oh, o čem to mluvíš! Středa je náš nejrušnější den: šachy a choreografie. Dokonce jsem zkoušela nakrmit dítě večer, ale ono jen házelo neslušnou hysterii. To se mu ještě nikdy nestalo.

Lékaři bylo vše jasné. Chlapec byl opravdu unavený na hranici možností, protože děti vyčerpává nejen studium, ale i neustálý pobyt na veřejnosti, ve velkých davech lidí, pod neustálým tlakem dospělých.

Dítě prostě potřebuje alespoň krátké chvíle samoty, nemluvě o procházkách a bezstarostných hrách na dvorku. Naštěstí Artemova matka dodržela doporučení lékaře a chlapce zbavila nesnesitelného stresu. Chuť k jídlu se mi postupně obnovovala a hysterie ustávala. Ale také to může skončit vážným nervovým zhroucením.

Pronásledování pasu

Soutěže krásy, hvězdy přehlídkových mol, modelky... A tolik dívek má bolestnou touhu dosáhnout „ideálních proporcí“. Tato móda se nedotkla žákyně osmé třídy Mayechky, příjemně kypré dívky s roztomilými dolíčky na tvářích a rozesmátýma očima. Její živost, vtip a veselá povaha přitahovaly vrstevníky i dospělé. Ale jednoho dne na výstavě její přítel obdivoval ladnost a vzdušnost dívky zobrazené na kresbě. A začal boj o vzdušnost. Maya tři dny po sobě jedla pouze vařenou rýži, pak sójový sýr, pak pila pouze kefír, pak obecně přešla na vodu a různé čaje, aby zhubla.

Brzy ztratila chuť k jídlu, už nechtěla vůbec jíst, objevila se podrážděnost a jedničky ve škole vystřídaly céčka. Maya opravdu hodně zhubla: její tváře se módně propadly, oči jako by zhasly. Spolu s kilogramy zmizela živost, veselost a šarm. Objevily se kožní problémy: suchost, olupování, červené skvrny, praskliny v koutcích rtů.

Lékař, ke kterému ji vzali Mayini znepokojení rodiče, na první pohled diagnostikoval hypovitaminózu. Suchá kůže, olupování, skvrny jsou známkou nedostatku vitamínu A, který se rozpouští pouze v tuku a bez něj se nevstřebá. Ano, a nachází se v tučných jídlech (játra, rybí tuk, vejce, máslo) a právě ty Maya ze svého jídelníčku vyloučila. Trhliny v koutcích rtů odrážejí nedostatek vitaminu B-2, jehož hlavním zdrojem jsou také vysoce kalorické potraviny: vejce, játra, ledviny, ryby, sýry. Snížená chuť k jídlu, podrážděnost, apatie, bledost... Tak se projevuje nedostatek vitaminu B-12, který se nachází v játrech, ledvinách, vepřovém mase, vejcích a sýrech.

Vyrovnat se s následky zdraví škodlivé diety trvalo pouhý měsíc. Je obzvláště nepříjemné, že zdravá a atraktivní Maya nepotřebovala žádnou dietu. Co ale dělat, když obezita teenagera není imaginární, ale skutečná?

Jedenáctiletá Arinka byla od raného dětství buclatá, ale v páté třídě přibrala natolik, že za ní jednou slyšela kluky při týmové hře křičet: „Tlustá, nezůstaň pozadu, protože! z té housky!" Doma se na sebe dívka smutně podívala do zrcadla a rozhodla se, že už nebude jíst. Jakékoli jídlo jí připadalo jako zákeřný nepřítel a už jen pohled na něj vyvolával znechucení a nevolnost. Dívka byla přijata do nemocnice s podezřením na žaludeční onemocnění. Jako éterický stín bloudila chodbou. Pokus spolknout byť jen kousek jídla skončil zvracením. Vyšetření neodhalilo žádnou trávicí patologii, ale Arisha zeslábla a už nevstala z postele.

Přivolaný psychiatr diagnostikoval těžkou mentální anorexii (nechuť k jídlu). Toto onemocnění může být způsobeno neustálým odmítáním jídla za účelem hubnutí. To je velmi vážné, zejména u dospívajících. Léčba byla dlouhá a vytrvalá, ale nakonec vše dobře dopadlo. V pokročilých případech však dochází i k úmrtím. Pokud tedy rodiče vidí, že dítě samo hladoví, měli by se okamžitě poradit s lékařem.

Pokud je vaše dcera škádlena drdolem...

Pokud teenager, zejména dívka ve věku 11-12 let, prudce přibral a nadále přibírá, nemělo by to být ignorováno. Kompetentní prevence nebo alespoň včasná léčba obezity zabrání mnoha vážným problémům v budoucnu.

Pokud již obezita dospěla do stadia, kdy se objevuje přezdívka „Fat Trust“, měla by být léčba prováděna pouze pod dohledem endokrinologa za účasti metodika fyzikální terapie a psychoterapeuta. Musíme také pamatovat na to, že nejčastějšími příčinami neukojitelné chuti k jídlu jsou poruchy, nezdravý životní styl a každodenní situace, které způsobují neurózu.

Rodiče by měli vědět, že přejídání může být pravda i lež.

Falešné přejídání

Během období intenzivního růstu se zvyšuje potřeba kalorií. Rodiče na to musí být připraveni.

Osmá třída Dima se vrátila ze školy dříve než obvykle. V lednici bylo docela velké vařené kuře, určené k obědu pro celou rodinu... Když se maminka vrátila z práce, našla v rendlíku jen kuřecí kosti.

"Musíme věnovat více pozornosti vzdělání," rozhodla moje matka.
"Ne," ušklíbl se táta, "musíme uvařit více jídla."

Přejídání je pravda

Existují různé typy přejídání:

Děti jsou hlodavci. Mezi snídaní, obědem a večeří neustále něco žvýkají: chipsy, vafle, Snickers, koláče. U takových dětí se může vyvinout sklon k přejídání a jejich váha výrazně převýší váhu jejich vrstevníků.
Obžerci chtě nechtě. Tyto děti, které se posadily ke stolu, mají tendenci se dosyta najíst. A s dokončením večeře nespěchají. Protože sezení u stolu je mnohem příjemnější než příprava domácích úkolů, mytí nádobí a vyřizování pochůzek pro dospělé. A zatímco probíhá oběd, nikdo toho člověka neobtěžuje.
Hladový. 2-2,5 hodiny po jídle takové děti vyjadřují touhu dát si opět vydatnou svačinu. Odpůrci je někdy nazývají nenasytnými. Ale milující rodiče se často radují z příležitosti hýčkat své dítě něčím lahodným.

Pokud se potýkáte s jedním z těchto problémů, je čas jednat.

Jděte dětem příkladem, aby jedly zdravě.
Nabídněte mu širokou škálu čerstvého ovoce a zeleniny.
Povzbuďte svého studenta, aby byl fyzicky aktivní.
Rozšiřte jeho okruh komunikace s vrstevníky.
Pokud toto vše nefunguje, proberte problém se svým lékařem nebo výživovým poradcem.

Hlavní věc je nezoufejte, pokud nemůžete rychle dosáhnout výsledků. Vaše úsilí určitě vydláždí cestu k úspěchu.

„Přiznejme si, že téměř každý z nás má stejné džíny nebo oblíbené šaty, do kterých se opravdu chceme vejít, ale stále se nám nedaří zhubnout. Pochopte, nemá smysl čekat na zázrak, důležité je sebrat sílu vůle v pěst a začít jednat. Dnes na internetu najdete spoustu „zázračných“ diet: pohanka, kefír a nakonec meloun, nejabsurdnější a nejnebezpečnější pro zdraví.

Víte, proč jsou odborníci proti rychlému hubnutí? Protože takzvané nouzové „sušení“ může vést k nevratným důsledkům pro tělo: při prudkém hubnutí se nejprve ztrácí voda a svaly se zhroutí, ale zároveň se ztrácí minimum tuku. Po takovém zhubnutí, které si dovolí i tu nejmenší relaxaci, se váha vrátí s 10% nárůstem původní hmotnosti.

Proč je pro naše tělo tak těžké dělit se s tukem? Protože pro něj, i když začne „hladovka“, začne ukládat vše, co během dne sní, ještě více než dříve. Proto bude nejúčinnější optimalizovat svůj denní příjem kalorií vytvořením deficitu 500 - 800 kcal za den.

Denní příjem kalorií je množství bazálního metabolismu (kolik energie vaše tělo vynakládá na podporu svých životně důležitých funkcí v klidu) plus počet kalorií, které strávíte fyzickou aktivitou, i když je minimální.

Pro zjištění hodnoty vašeho bazálního metabolismu je nejlepší udělat si bioimpedanční analýzu – metodu diagnostiky tělesného složení, kterou lze provést téměř v každé posilovně. Po obdržení tohoto čísla zbývá pouze provést jednoduchý aritmetický úkol: vynásobte hodnotu bazálního metabolismu koeficientem, který bude odpovídat vaší fyzické aktivitě:

1.2 - sedavý způsob života, sedavá práce, velmi málo nebo žádné sportovní aktivity;
1,3 -1,4 - lehká aktivita (malá denní aktivita + lehké cvičení 1-3x týdně)
1,5-1,6 - průměrná aktivita (cvičení 3-5x týdně)
1,7-1,8 - vysoká aktivita (aktivní životní styl a těžký trénink 6-7x týdně)
1,9-2,0 - extrémně vysoká aktivita (sportovní životní styl, fyzická práce, každodenní trénink atd.).

Nyní máme kompletní obrázek o denní spotřebě kalorií, od kterého odečteme „nedostatečných“ 500–800 kcal. Zde je příklad mého jídelníčku v období systematického úbytku tuku, který sestavil můj trenér a

Natalja Bezjazyková

Je vaše dítě v jídle vybíravé a často odmítá jíst? Žvýká vaše dcera neustále čokoládu a nechce přejít na zdravé saláty? Nejtypičtější případy poruch chuti k jídlu komentuje nutriční specialistka Natalja Bezjazyková.

Zákeřné sladkosti

Deváťačka Christina má velmi dobrou rodinu: celou řadu rodičů a dokonce i starostlivou babičku. Dříve pro svou vnučku připravovala vždy teplé, chutné a zdravé obědy a večeře. Sladkosti byly podávány pouze s čajem. Loni v létě se ale musela přestěhovat ke Christininu strýci, který měl dvojčata. Její rodiče jsou celý den v práci a dívka je opojena svobodou. Je hloupost jíst ovesné vločky a vejce, když vás k tomu nikdo nenutí. Buchta s marmeládou a čaj jsou mnohem chutnější. Ohřívat oběd byla nuda, a tak to Christina nahradila dortem, oblíbenou čokoládovou tyčinkou a perníčky s náplní, které si koupila cestou ze školy. Tady je, sladký život!

Nedostatek vitamínů B ve stravě je jednou z častých příčin nechutenství, zejména u dospívajících. Za chuť k jídlu jsou nejvíce zodpovědné vitamíny B-1 (thiamin) a B-8 (biotin). A nejde jen o to, že Christinina strava měla málo vitamínů. Cukr a sladkosti prudce zvyšují tělesnou potřebu vitamínu B-1 a u těch, kteří mají chuť na sladké, se rychle rozvinou známky jeho nedostatku: ztráta chuti k jídlu, svalová slabost, špatná nálada, apatie a potíže s učením. A s nedostatkem biotinu to může vést až k averzi k jídlu a depresím. A začnou problémy s vaším vzhledem: vaše pokožka se zhorší, vaše vlasy zřídnou.

"Mami, jsem unavený!"

Pane doktore, slyšet taková slova od žáka první třídy! Neučil jsem se dalších šest měsíců a už jsem unavený! Hlavní je, že nic nejí, dokonce odmítá svého oblíbeného lososa. Pravděpodobně nemocný.

Artemushko, máš nějaké bolesti?

Ne... jen nemám chuť k jídlu. A uvnitř se všechno třese.

Šel jsi po škole ven?

Ne, po škole jsme s dědou šli na angličtinu,“ řekl Artem.

Ale měli jsme 20 minut na oběd,“ opravila matka, „a Temik vypil jen půl hrnku kompotu. Včera jsem do něj zkoušela strčit řízek, ale vyzvracel.

Byl včera dlouho venku?

Oh, co to děláš! Středa je náš nejrušnější den: šachy a choreografie. Dokonce jsem zkoušela nakrmit dítě večer, ale ono jen házelo neslušnou hysterii. To se mu ještě nikdy nestalo.

Pronásledování pasu

Vyrovnat se s následky zdraví škodlivé diety trvalo pouhý měsíc. Je obzvláště nepříjemné, že zdravá a atraktivní Maya nepotřebovala žádnou dietu.

Co ale dělat, když obezita teenagera není imaginární, ale skutečná?

Jedenáctiletá Arinka byla od raného dětství kyprá, ale v páté třídě přibrala natolik, že jednou slyšela, jak za ní kluci při týmové hře křičí: „Tlustá, nezůstávej pozadu! Kvůli té buchtě prohrajeme!" Doma se na sebe dívka smutně podívala do zrcadla a rozhodla se, že už nebude jíst. Jakékoli jídlo jí připadalo jako zákeřný nepřítel a už jen pohled na něj vyvolával znechucení a nevolnost. Dívka byla přijata do nemocnice s podezřením na žaludeční onemocnění. Jako éterický stín bloudila chodbou. Pokus spolknout byť jen kousek jídla skončil zvracením. Vyšetření neodhalilo žádnou trávicí patologii, ale Arisha zeslábla a už nevstala z postele.

Potravinářské přísady, které jsou přítomny v mnoha průmyslových výrobcích a jsou považovány za zcela neškodné pro dospělé, mohou poškodit zdraví dítěte. Ne náhodou věnujeme tolik pozornosti výživě malých dětí. Koneckonců, po dlouhém řetězci různých přeměn se prvky potravy stávají částicemi našeho těla a vstupují do struktury orgánů a tkání. Obrazně řečeno, skládáme se z toho, co jíme. A pro rostoucí organismus je to obzvlášť důležité: dostat vše, co je pro zdraví nezbytné, a zároveň nejíst nic, co by mu mohlo jakkoli uškodit.

Rodiče proto potřebují mít představu nejen o jídle, ale i o doplňcích výživy. Mnozí je považují za zcela neškodné. Vše je však velmi relativní, a to především proto, že dospělí a děti mají různou citlivost na určité látky a odlišně na ně reagují.

Je třeba si uvědomit, že cizorodé látky obsažené v potravinách mají nejen přímé, ale i vedlejší účinky na tělo dítěte. Některé suplementy mohou například vázat vitamíny nebo cenné bílkovinné složky a v podstatě je z těla odstranit. Při systematické konzumaci produktů s takovými přísadami bude dítě pociťovat nedostatek jednoho nebo druhého základního prvku. Nelze také vyloučit možnost alergenního účinku cizorodých látek v potravinách. V tomto ohledu je zvláště zranitelné křehké dětské tělo.

Všechny přísady samozřejmě podléhají povinnému vyšetření. Důkazem, že přísady prošly testem bezpečnosti, je přidělení speciálního E-čísla, které se skládá z písmene E a trojmístného čísla. Často nahrazují velmi dlouhé a složité názvy chemických látek, které nejsou pro běžného spotřebitele srozumitelné. Tato čísla musí být uvedena na etiketách a obalech potravin, ačkoliv plné názvy aditiv jsou nyní uváděny, kdykoli je to možné.

Souhlasíte, pokud jde o zdraví blízkých, je velmi důležité umět porozumět tomu, co je napsáno na obalech produktů, které kupujeme.

Vše nadbytečné škodí

Pro většinu komponentů byly stanoveny maximálně přípustné normy, které výrobce produktu prostě nemá právo překračovat. Nutno však podotknout, že ani ta nejpřísnější komise bohužel není schopna hlídat, kolik potravin či nápojů s aditivy konkrétní člověk sám zkonzumuje nebo dá svému dítěti. Vezměte si například sladidla. Jeden z nich, xylitol (označený E-967), se používá jako náhrada cukru při výrobě cukrářských výrobků pro pacienty s cukrovkou a obezitou. Obvykle se přidává do dietních konzerv, cukrovinek a pekařských výrobků. Má se za to, že xylitol nemá na organismus žádný negativní vliv, přesto je nežádoucí podávat předškolákům zbytečně potraviny obsahující xylitol. Když se xylitol užívá ve velkém množství (až 50 g denně), začne působit jako silné projímadlo.

Abyste nepoškodili své zdraví, musíte vědět, jaké přísady konkrétní produkt obsahuje a jak mohou ovlivnit tělo. U nealkoholických nápojů a cukrářských výrobků jsou také ovocný cukr (fruktóza), glukóza, mléčný cukr (laktóza), aspartam (E-951), cyklamáty (E-952), sacharin (E-954), isomalt (E-952). používá se jako sladidla 953) a další. Fruktóza, glukóza a laktóza jsou pro malé děti neškodné, ale aditiva s E-číslem (aspartam, cyklamát a isomalt), ačkoli jsou formálně považovány za neškodné, se dětem stále nedoporučují. Sacharin (E-954) je na tomto seznamu obzvláště škodlivý. Je povoleno pouze v množství nepřesahujícím 5 g na 1 kg výrobku. Potraviny a nápoje se sacharinem jsou pro děti kontraindikovány.

Snažte se být opatrní u nealko nápojů, které obsahují různá sladidla, příchutě, barviva nebo konzervanty. Nic zlého se samozřejmě nestane, pokud skleničku takového nápoje vypije zdravé 6-7 leté dítě, ale jen výjimečně. Bohužel, děti mají rády všechno sladké a mohou si žádat stále více. Přesto pamatujte, že je lepší uhasit žízeň kompotem, odvarem ze sušeného ovoce nebo jen čistou vodou. Továrně vyrobené džusy také nejčastěji obsahují nutriční přísady. Proto je také třeba je podávat s opatrností zejména dětem do 3 let a vždy se snažte šťávu naředit vodou.

Rodiče, buďte opatrní!

Ve výloze je světlá lesklá krabička s chutným názvem: „Vanilkovo-čokoládový pudink“. Dále je velkými písmeny uvedeno: "Bez barviv a konzervačních látek." "Není to levné," myslí si matka, "ale bez jakýchkoliv přísad je to pro dítě dobré..." Všechno by bylo v pořádku, ale jediné, co mě znepokojuje, je příliš dlouhá trvanlivost. Stojí za to se podívat blíže a na bočním povrchu balení uvidíme (ale mnohem menšími písmeny a číslicemi): „Barva E-102 a E-124. Stabilizátor E-407, aromáty, modifikovaný škrob.”

Dye E-102 je tartrazin, jedno ze dvou syntetických barviv schválených pro použití u nás. Oficiálně je uznáván jako neškodný, ale podle nových informací některých zahraničních vědců se ukazuje, že může u dětí vyvolávat alergie. Jeho množství ve výrobcích je samozřejmě velmi přísně dávkováno, ale nelze vyloučit možnost vzniku alergických reakcí u dětí k nim predisponovaných. A všichni moc dobře víme, jak častý je v dnešní době problém potravinových alergií u malých dětí...

E-124 – karmínové nebo košenilové barvivo. Toto barvivo je přírodní a nepředstavuje zdravotní riziko, ale množství přidávané do produktu je také přísně omezeno.

Stabilizátor E-407 (karagenan) je zdravotně nezávadná látka, která se přidává za účelem zahuštění produktu a udržení jeho jednotnosti.

Takové látky, navzdory uznání jejich neškodnosti, jsou pro tělo stále cizí. Bohužel každý zkušený odborník na výživu by znechucené matce řekl, že výše uvedený pudink nemá žádnou nutriční hodnotu, taková jídla se obvykle nazývají prázdné kalorie. Vyplatí se v tomto případě vystavit miminko riziku, byť drobnému?

Prodejci jsou povinni poskytnout na žádost kupujících podrobné a pravdivé informace o potravinářských přídatných látkách v konkrétním produktu. Vy ani já nemusíme nutně rozumět alfanumerickým zápisům. Je pouze důležité vědět, zda tento produkt obsahuje přísady nebo ne. Pro výživu předškolních dětí (a zvláště dětí v prvních letech života) je nejlepší používat pokud možno převážně přírodní produkty. A pokud se přesto rozhodnete ve prospěch továrních hotových výrobků, zkuste je koupit pouze ve specializovaných odděleních kojenecké výživy.

Dva kusy klobásy

Určitě si ještě mnozí pamatují tuto, mírně řečeno, jednoduchou písničku z dob perestrojky... U nás byl pojem materiální bohatství ještě docela nedávno spojován s klobásou na stole. Nyní jsou všechny regály obchodů plné uzenin a dalších masných výrobků. Nicméně, je to maso - to je otázka? Stačí jednoduše porovnat ceny masa, a to i mraženého, a řekněme vařených klobás nebo párků, abychom uhodli, že v těchto výrobcích nemůže být příliš masa. Navíc prozradíme malé „tajemství“: masné výrobky na sekanou procházejí tak technologickým zpracováním, že většinou ztratí svou přirozenou barvu a získají nepříliš atraktivní našedlý nádech. Proto, aby jim dodaly atraktivní vzhled, jsou přidávány speciální látky, které poskytují chutnou růžovou barvu.

Stejné látky se používají také při výrobě sýrů, aby se zabránilo bobtnání sýra. Jde o dusičnan draselný (E-252), dusičnan sodný (E-251) a dusitan sodný (E-250), které se přidávají nejen do uzenin, uzenin, ale i do všech druhů uzenin. Dusičnany (dusičnany) zaváděné do mleté klobásy se částečně přeměňují na jedovatější látky, dusitany. Proto jsou všechny tyto doplňky samozřejmě striktně dávkovány. Ale pamatujeme si, že střevní mikroflóra dětí má své vlastní charakteristiky a je narušena mnohem častěji než u dospělých. Za těchto podmínek je vysoké riziko přeměny dusičnanů na dusitany vlivem střevní mikroflóry. Množství dusitanů se tak v těle dítěte navíc zvyšuje, což může způsobit otravu jídlem.

I dětem školního věku trpícím dysbakteriózou nebo jiným onemocněním trávicího ústrojí je lépe bez uzenin a bez jakýchkoliv konzerv, kromě speciálních pro děti. A o předškolních dětech není co říct.

Takové chutné uzené maso...

"Mami, chci tu klobásu, kup si ji prosím!" - ptá se dítě. A maminka ochotně otevře peněženku – jak nemůžete rozmazlovat své vlastní dítě a neudělat mu jeho oblíbený sendvič k snídani? "A obvykle kupuji horké uzené ryby pro svého syna." Obecně špatně nejí, ale má rád uzené jídlo, takže se mu vždycky snažíme dát něco chutného k obědu,“ zapojuje se do hovoru její kamarádka.

Víme, čím své děti skutečně krmíme? To není prázdná otázka, tak se na to pokusme přijít. Uzení masa a rybích výrobků se jako způsob konzervace používá již dlouhou dobu. Kouřový kouř obsahuje různé látky určené k ochraně výrobků před bakteriemi. Důležitou součástí spalin, které tvoří kouř, jsou pryskyřice, které zase mohou mít nepříznivý vliv na tělo. Neustále se proto hledají stále modernější způsoby uzení, které toto nebezpečí v zásadě eliminují. Jako náhražky kouření se tedy dnes používají různé kuřácké přípravky. Ale ani ty nejsou dokonalé, protože obsahují látky, jako jsou fenoly, formaldehyd a kyselina octová. A každý rodič by měl pochopit, že je docela obtížné eliminovat negativní účinky těchto přísad na tělo.

Verdikt výživových specialistů je jasný: i dospělí by měli konzumovat uzeniny v omezeném množství. No, malé děti by chuť uzených produktů neměly vůbec znát!

O antibiotikách

Všichni dobře víme, že antibiotika se v lékařství používají na řadu nemocí. Některé z nich se však používají i v potravinářském průmyslu, zejména k ochraně výrobků před znehodnocením při dlouhodobém skladování. Ale není to tak dávno, co odborníci zjistili, že pod vlivem antibiotik může být narušen normální poměr mikroorganismů, které neustále žijí v lidském gastrointestinálním traktu. Expertní výbor WHO pro potravinářská aditiva schválil v některých zemích používání pouze antibiotik, jako je chlortetracyklin (Biomycin) a nisin. V Rusku a zemích SNS je toto antibiotikum schváleno pro konzervaci zeleného hrášku, brambor, květáku, rajčat a také pro konzervaci dietního taveného sýra, ale v přísně omezeném množství. Už jen to by mělo upozornit matku, která se obává o zdraví svého dítěte. Proto je lepší hrát na jistotu – nedávejte dětem konzervy. Výjimkou je samozřejmě dětská výživa v konzervě.

Jsou „zlepšováky chuti“ škodlivé?

Jednou z nejběžnějších potravinářských přídatných látek je dnes kyselina glutamová (E-620), stejně jako její soli, glutamáty, zejména glutamát sodný (E-621). Aktivně zlepšují chuťové vlastnosti potravinových látek a také obnovují a „revitalizují“ tyto vlastnosti, které se obvykle při skladování potravin oslabují. Glutamáty se přidávají do hotových pokrmů a kulinářských výrobků, do koncentrovaných polévek a konzerv. Tyto látky zvýrazňují chuť tím, že stimulují zakončení našich chuťových pohárků a způsobují pocit uspokojení. Glutamát sodný se u nás používá ve stravě dospělé populace v množství nejvýše 1,5 g denně, nebo jednorázově 0,5. U dospívajících by denní dávka neměla překročit 0,5 g. Použití této přísady ke krmení dětí není vůbec povoleno. V mnoha rodinách, kde jsou dospělí od rána do večera v práci, však často krmí děti polévkami z koncentrátů. Děti, které je několikrát vyzkoušely, se pak extrémně zdráhají souhlasit s prvními chody z přírodních produktů a požadují „polévku z balení“ - protože je podle nich mnohem chutnější než obvykle...

Je třeba vzít v úvahu, že obal výrobku zpravidla uvádí pouze druh přísad, nikoli však jejich přesné množství. Miska polévky z koncentrátu, kousek šunky pro chuť k jídlu, klobása k hlavnímu chodu - a teď už nevíte, kolik škodlivých přísad dnes miminko dostalo. Samozřejmě nemusíte zaznamenat žádné změny ve stavu dítěte, ale je velmi důležité pochopit, že každý náš orgán má svou vlastní rezervu bezpečnosti a je ochuzen o nepříznivé vlivy. A jak říká přísloví, "kapka opotřebuje kámen." Kdo ví, co se stane s vaším dítětem v budoucnu?! Nechte ho vyrůst silné, silné a krásné, schopné překonat obtíže.

Potravinové přísady, které jsou škodlivé pro kojence

E-číslo	Název aditiva	Účel
E-102	Tartrazin (syntetický)	Barvivo
E-104	Chinolinová žluť	Barvivo
E-127	Erythrosin	Barvivo
E-128	Červená 2Y, lesklá FCF	Barvivo
E-140	Chlorofyl	Barvivo
E-153	Rostlinné uhlí	Barvivo
E-154, E-155	Hnědý	Barvivo
E-171	Oxid titaničitý	Barvivo
E-200 až E-240	Konzervační látky různé povahy	Konzervační látky
E-249 až E-252	Dusitany a dusičnany draselné a sodné	Konzervační látky a stabilizátory barev
E-260 až E-264	Kyselina octová a její soli	Konzervační látky, regulátory kyselosti
E-280 až E-283	Kyselina propionová a její soli	Konzervační látky
E-620 až E-625	Kyselina glutamová a její soli	Zvýrazňovače chuti
E-916, E-917	Jodičnany vápenaté a draselné	Výrobky na zpracování mouky
E-952	Cyklamáty a kyselina cyklamová	Sladidlo
E-954	sacharin	Sladidlo

Natalya Bezyazyková, výživová poradkyně