Sezam (někdy nazývaný v ruštině sezam) je jedním z nejběžnějších potravinářských výrobků na východě. Tam tomu říkají jinak – „báječněji“ – simsim (arabská verze). V anglický jazyk Sezam se nazývá „sezam“ a latinsky „Sesamum Indicum“.
Sezamová semínka znají obyvatelé Indie, Číny, Koreje, Egypta a dalších východních zemí již několik tisíc let. A od té doby, co se lidstvo seznámilo s touto nádhernou rostlinou, bylo vynalezeno mnoho receptů. lahodné pokrmy a nejužitečnější léky. Takže „ruské“ vnímání sezamových semínek je výhradně jako aromatizační činidlo protože sypání housky a chleba, mírně řečeno, je odtržené od reality.
V dávných dobách víra v léčivé vlastnosti sezam byl tak velký, že byl „zahrnut“ do elixíru nesmrtelnosti, který podle legendy živil bohy a který dokázal prodloužit lidský život. po mnoho, mnoho let. Od té doby sezam zřejmě nikdy neopustil seznam „zdrojů“ dlouhověkosti, a proto se i nyní na východě přidává téměř do každého jídla. Většina semen „simsim“ se však v dnešní době pěstuje za jiným účelem - konkrétně pro výrobu, která je mezi kuchaři, lékaři a kosmetology neméně úspěšná než samotný sezam.
Chemické složení sezamu
Užitečné vlastnosti sezamu
Sezamová semínka jsou prospěšná i v malém množství. I v nadýchaných bocháncích z rafinované mouky a margarínu se projevují v tom nejlepším světle. Koneckonců, sezamová semínka obsahují poměrně hodně vlákniny, která pomáhá jakýmkoli, dokonce i těm nejškodlivějším a „lepkavým“ produktům, pohybovat se v potravinovém systému. gastrointestinální trakt snadné a uvolněné. Zároveň se zlepšuje stolice a zároveň se do krve vstřebává množství toxinů a fragmentů denaturovaných bílkovin, které mohou snadno vyprovokovat alergické reakce jakákoli závažnost.
Tukové složení sezamu, navzdory vysokému obsahu kalorií, dobře zvládá přebytek cholesterolu v krevním řečišti. Navíc milovníci sezamových semínek nejen snižují hladinu cholesterolu v krvi, ale také se zbavují stávajících plaků v cévách. A tohle je nejvíc skutečnou prevenci většina kardiovaskulární choroby, trýznění moderního lidstva (ateroskleróza, hypertenze atd.).
Sezamová semínka obsahují vzácné antioxidanty (sesamin a sesamolin), které zpomalují stárnutí buněk v lidském těle. A to z hlediska efektivity konfrontace rakovinné buňky tyto látky jsou téměř na stejné úrovni jako ty moderní farmakologické léky. Přitom při konzumaci sezamových semínek a sezamového oleje se není třeba bát vážné komplikace A vedlejší efekty, stejně jako je tomu u protirakovinných léků vyráběných farmaceutickým průmyslem.
Olej i sezamová semínka mají schopnost zlepšit srážlivost krve, což je skutečným přínosem pro lidi trpící hemoragickou diatézou.
Existují také důkazy, že velmi pomáhá při bolestech zubů. K tomu si důkladně vypláchněte ústa 2 lžícemi oleje, poté olej vyplivněte a masírujte si dásně. Jen si to nemysli podobný postup nahradí vašeho zubaře. Problémy se zuby se nejlépe řeší s pomocí odborníka.
Sezamová semínka oceňují i sportovci usilující o budování svalové hmoty, protože tento produkt obsahuje hodně lehce stravitelných bílkovin (asi 20 %). Zároveň, jak známo, rostlinný protein Na rozdíl od zvířete nevymývá vápník a další minerály z krve. To znamená, že riziko zranění při práci s těžkými váhami se minimálně nezvyšuje a nanejvýš klesá (o výhodách sezamového vápníku si přečtěte níže).
Tradiční medicína navíc tvrdí, že příznivé vlastnosti sezamu se rozšiřují také na štítnou žlázu a slinivku, ledviny a játra.
Na druhé straně, sezamové semínko není zcela bezpečným produktem a jeho výhody, byť nevýznamné, jsou omezeny škodlivostí...
Škodlivost sezamu a kontraindikace jeho použití
Málo se ví o nebezpečí sezamových semínek. Což vzhledem k délce jeho používání lidmi ukazuje na jeho vysokou nutriční hodnota. Někdy však sezam může stále poškodit zdraví:
- Se zvýšenou srážlivostí krve (viz důvody výše)
- Malé děti (cca do 3 let), vzhledem k tomu, že jejich tělo ještě není schopno plně rozkládat a využívat tuky, jejichž podíl v sezamových semínkách někdy dosahuje 50 %
Zbytek by se prostě neměl zneužívat (jíst silou), a pak bude sezam jedině prospěšný.
Sezam jako zdroj vápníku
Denní příjem vápníku se v závislosti na věku pohybuje v rozmezí 1-1,5 gramu. Toto množství je dostatečné pro plné fungování buněk těla. Zásoba vápníku obsažená v kostech zůstává v tomto případě nedotčena.
100 gramů sezamových semínek (neloupaných) obsahuje až 1,4 gramu vápníku, který pokrývá většinu denní norma. Je také důležité, aby vápník v sezamu byl organický a lidský organismus jej vstřebával s nádechem.
Díky takto bohatým zásobám vápníku je sezam schopen předcházet a v v některých případech dokonce vyléčit lidi z osteoporózy a dalších nemocí spojených s nedostatkem vápníku v těle.
Pozoruhodné je také to, že sezam pomáhá i při zlomeninách, neboť výrazně urychluje regeneraci kostní tkáně(při konzumaci více než 100 gramů denně).
Kromě toho je nesmírně důležité pochopit, že vápník není jen pevností kostí, ale i zdravím obecně, protože právě vápník alkalizuje naši krev. To zase brání rozvoji onkologie a výrazně se zvyšuje ochranné síly tělo.
Z tohoto důvodu byste se měli všemi možnými způsoby snažit zařadit sezamová semínka do svého jídelníčku.
Je však třeba si uvědomit, že zvýšený obsah vápníku v sezamu platí pouze pro neloupaná semena. Loupaná semena obsahují 10-12krát méně vápníku než celá semena. A bohužel téměř veškerý sezam prodávaný přes obchodní řetězce je loupaný.
Na druhou stranu je sezam zajímavý nejen pro vápník, ale i pro ostatní užitečné mikroelementy, například železo. Vždyť 100gramová porce sezamu téměř úplně pokryje denní potřebu tohoto kovu...
Důležité! Při zahřátí sezamu nad 65 °C se vápník přemění na jinou formu a desetkrát hůře se vstřebává. Proto lze maximální užitek získat pouze ze syrových sezamových semínek.
Nyní víte vše o výhodách a škodách sezamu! Přesněji řečeno vše, co je potřeba k udržení vašeho těla ve zdravém stavu. Proto dále navrhujeme zvážit sezamová semínka z trochu jiné perspektivy - z kulinářského...
Použití sezamu při vaření
Jak již bylo zmíněno výše, ruští kuchaři používají sezam hlavně k výrobě pečiva a kozinaki. Důrazně však doporučujeme nezůstat jen u toho a zvládnout alespoň desítku receptů, které s rohlíky, rohlíky, bochníky a chlebem nesouvisí.
Prospěšné vlastnosti sezam jsou obsaženy v komplexu bohatém na živiny, který je pro naše tělo nepostradatelný. Je to kombinace vitamínů a minerálů, která z něj dělá jeden z nejvíce zdravé produkty ve světě. Sezam dodává mnoha asijským a blízkovýchodním pokrmům zvláštní křupavost – obě rasy jsou známé svou dlouhověkostí.
Sezam je africká rostlina známá svými semeny bohatými na olej velká důležitost pro starověké civilizace. sezamový olej má významný obsah Omega 6 tuků, dále lignany sesamin a sesamolin, které mají různé biologicky aktivní a zdraví prospěšné účinky. Kromě toho má sezamový olej protizánětlivou aktivitu a terapeutický účinek na rakovinné buňky.
Nejvýraznější zdravotní přínosy:
- Vegetariánská strava s vysokým obsahem bílkovin. Vysoce kvalitní aminokyseliny tvoří 20 % semen a jsou ideální pro tvorbu vysokého obsahu bílkovin vegetariánská strava. Stačí jimi posypat saláty, oblíbenou zeleninu nebo těstoviny.
- Sezamový olej obsahuje antioxidační a protizánětlivou sloučeninu zvanou sesamolin, která zlepšuje kardiovaskulární zdraví.
- Obilniny podporují zdraví zažívací ústrojí a tlustého střeva, protože jsou bohaté na vlákninu. Zdravá vláknina napomáhá dobré funkci střev.
- Ústní hygiena díky antibakteriálnímu účinku a odstranění streptokoka ze zubů, jazyka a dásní.
- Eliminace post-alkoholového syndromu stimulací jaterních funkcí.
- Odstranění úzkosti kvůli mikroelementům ve složení, které mají vlastnosti odolné vůči stresu (hořčík, vápník, thiamin, tryptofan).
- Výhody pro pokožku a vlasy díky obsahu zinku, který se podílí na tvorbě kolagenu, nezbytného pro elasticitu krásná kůže, zdravé vlasy a pevné nehty.
- Prodloužení mládí a zlepšení imunity díky antioxidační, antibakteriální a antivirové aktivitě.
- Antibakteriální vlastnosti také pomáhají zbavit se kožních patogenů, jako jsou stafylokoky a streptokoky, a také různých kožních plísní, jako je například mykóza. Smíchaný sezamový olej teplá voda, může kontrolovat vaginální kvasinkové infekce.
- Léčba úžeh. Při použití po vystavení větru nebo slunci může olej pomoci zabránit poškození škodlivými UV paprsky, které způsobují vrásky a pigmentaci. Pravidelné používání tohoto oleje výrazně snižuje riziko vzniku rakoviny kůže a zabraňuje vystavení pokožky chlóru z vody.
- Sezam vyživuje, kondicionuje a podporuje zdraví pokožky hlavy. Bojuje proti suchosti, odlupování a ucpaným pórům pokožky hlavy. Kromě toho má protiplísňovou a antibakteriální aktivitu a pomáhá léčit infekce pokožky hlavy, lupy a zklidňuje podrážděnou pokožku.
- Sezamový olej působí jako hloubková péče pro suché, poškozené, chemicky ošetřené vlasy. Obnovuje ztracenou vlhkost a posiluje strukturu, zvyšuje lesk, pružnost a hebkost.
- Sezamový olej je známý pro své vlastnosti ztmavující vlasy, díky kterým je účinný pro lidi trpící předčasným šedivěním. Může být použit s nosnými oleji, jako je olivový nebo mandlový olej, abyste získali maximální výhody.
Semena prospívají tělu jako celku, zejména játrům, ledvinám, slezině a žaludku. Vysoký obsah oleje v semínku promastí střeva a vše vyživí vnitřní orgány. Sezamový olej se také používá ke zlepšení laktace, zmírnění zácpy a léčbě střevních červů, jako jsou škrkavky, tasemnice atd.
Blahodárné vlastnosti černého sezamu
Černá sezamová semínka jsou pikantnější a mají výraznější chuť než bílá nebo hnědá semínka a používají se přednostně v lécích. Obsahují o 60 % více vápníku než bílé.
Kosmetickými vlastnostmi černého sezamu jsou blokování volných radikálů, aktivní hydratace, výživa a regenerace.
Pro léčebné účely se černý sezam používá pro následující poruchy:
- celková slabost a slabost;
- zácpa;
- závrať;
- selhání ledvin a jater;
- chronická rýma (zánět nosní sliznice) a rýma;
- bolest zubů;
- slabá laktace;
- špatný zrak;
- časné šedivění vlasů v důsledku nedostatku krve v játrech a ledvinách;
- s plešatostí.
Černý sezam také zvyšuje velikost prsou stimulací sekrece estrogenu. Antioxidant v sezamu uvolňuje silné účinky proti stárnutí a je prospěšný pro zdraví žen a mládí.
Snížení hladiny cholesterolu
Černá sezamová semínka také obsahují rostlinné sloučeniny zvané fytosteroly, které mají podobnou strukturu jako cholesterol. Jejich konzumace nejen snižuje hladinu cholesterolu v krvi, ale také snižuje riziko vzniku některých druhů rakoviny.
Orgánová výživa
Bylo zjištěno, že černá sezamová semínka zvyšují energii, vyživují mozek a zpomalují stárnutí, pomáhají snižovat příznaky bolesti zad, kloubů a slabosti.
Nižší krevní tlak
V současné době je hypertenze společný problém zdraví mezi ženami a muži z různých věkové skupiny a sezam pomáhá snižovat hypertenzi. Široká škála minerálů a vitamínů v tomto oleji pomáhá posilovat imunitu. Jeho antioxidanty a tyto živin Pomozte tělu bojovat s rakovinou. Fytáty přítomné v těchto semenech jsou také známé pro své vlastnosti prevence rakoviny.
Protizánětlivé účinky
Sezamový olej je přírodní protizánětlivý a má vynikající hojivé vlastnosti.
Použití černého sezamového oleje, lokálně i vnitřně, může pomoci snížit různé zánětlivé procesy. Vysoké množství mědi v tomto oleji pomáhá lépe se vypořádat se záněty způsobenými stavy postihujícími klouby.
aplikace
Výhody sezamu pro ženy jsou známy již od starověku. Tento kvetoucí rostliny, patřící do čeledi Pedaliaceae. Semena mohou být konzumována v syrové nebo sušené formě nebo dokonce jako smažená svačina. Používají se v několika kuchyních.
Schnout pražená semena sezamová semínka se drtí s olivový olej do světle hnědé pasty známé jako Tahini, která je oblíbenou blízkovýchodní pochoutkou. K přípravě tohoto pokrmu můžete použít hotovou sezamovou mouku nebo semínka rozemlít v mixéru. V Evropě se zrna běžně používají při výrobě margarínu.
- Antioxidanty obsažené v sezamových olejích pomáhají při detoxikaci pokožky. Při aplikaci na pokožku molekuly v tomto oleji přitahují toxiny rozpustné v oleji, které lze smýt horká voda a mýdlem. Smíchejte půl šálku sezamového oleje s půl šálkem jablečný ocet a čtvrt sklenice vody. Směs by měla být aplikována na obličej před spaním po umytí.
- Dětská pokožka, zejména oblast plen, často praská kvůli kyselosti tělesného odpadu. Sezamový olej chrání jejich jemnou pokožku před těmito vyrážkami. Aplikace do nosu a uší poskytuje ochranu před kožními patogeny. Bojuje také se suchou pokožkou.
- Sezamový olej dokáže vaši pleť rozzářit. Udržuje pokožku jemnou a elastickou a pomáhá hojit drobné řezy, škrábance a oděrky.
- Sezamový olej také stahuje póry na obličeji, kontroluje akné a neutralizuje toxiny, které se tvoří na povrchu a v pórech. Důkladně si namasírujte obličej sezamovým olejem a poté jej otřete rýží nebo besalem, poté opláchněte nejprve teplým a poté studená voda k uzavření pórů.
- Léčba popraskaných pat. Aplikujte sezamový olej každý večer a zakryjte si nohy bavlněnými ponožkami. Po několika ošetřeních získáte měkké a elastické nohy.
Všechny druhy sezamových semínek jsou extrémně výživné. Mají vysoký obsah oleje 40 % až 60 %. Jsou bohatým zdrojem minerálů, jako je měď a mangan. Dále obsahují hořčík, vápník, fosfor, železo, selen, vitamín B1 a zinek a jsou bohaté na vlákninu a mononenasycené tuky.
Kontraindikace
Kontraindikací použití sezamu je individuální přecitlivělost. Bohaté složení této složky implikuje vysokou citlivost u lidí náchylných k různým typům alergií.
Kromě toho jej nelze použít za následujících podmínek:
- trombocytóza;
- onemocnění urolitiázy;
- individuální nesnášenlivost.
Ve všech ostatních případech můžete sezamová semínka bezpečně použít přidáním do svých oblíbených jídel, abyste získali zdravé nehty, zářící pokožku a krásné vlasy.
- sezamin– unikátní lipid, který umožňuje snížit hladinu a podporuje;
- lehce stravitelné bílkoviny, potřebné pro tělo pro růst a zaopatření nejdůležitější procesyživotní činnost;
- vitamíny rozpustné v tucích A a E poskytuje silný antioxidační účinek a zpomaluje proces stárnutí;
- nejdůležitější vitamin skupiny B - thiamin a jeho množství dosahuje 20% denní normy;
- komplex mikroelementů pomáhá udržovat optimální fungování všech tělesných systémů (zejména hodně vápníku v sezamu);
- zeleniny celulóza;
- polynenasycené mastné kyseliny.
Ve východních zemích je sezam součástí různých vícesložkových koření. Při vaření Korejci často používají sůl smíchanou ve stejném poměru s mletými semeny. v čínštině a japonštině povinné posypeme sezamovými semínky zeleninové saláty. Oblíbené jsou také sezamová chalva a tahini pasta.
Existuje několik druhů semen, lišících se především barvou: od světle žluté po hnědočervenou a černou. Tmavé odrůdy mají výraznější chuť. Zároveň se při vaření doporučuje sezamová semínka před použitím lehce osmažit pro zvýraznění vůně a zlepšení chuti.
V kosmetologii
Sezamový olej je součástí mnoha složek kosmetika, což je vysvětleno jeho prospěšnými vlastnostmi:
- vitaminový komplex podporuje rychlou regeneraci kůže pro menší řezy, podráždění a popáleniny a také odstraňuje zarudnutí a stahuje póry;
- přírodní UV filtry dělají z oleje nepostradatelnou součást opalovacích krémů a krémů po opalování;
- vlasy po použití speciální prostředky získat neuvěřitelnou hedvábnost a oslnivý lesk.
Čistý sezamový olej lze použít i doma. Účinně odstraňuje make-up, zlepšuje obecný stav pokožku obličeje a ve složení domácí masky podporovat růst a posílení vlasů.
V lékařství
Farmaceutický průmysl široce používá sezamový olej jako základ pro léky rozpustné v tucích, stejně jako v mastech, gelech a náplastech. Jak nezávislý lék, používaný k léčbě trombocytopenie (zvyšuje srážlivost krve).
V lidová medicína sezam našel více široké uplatnění, speciálně v východní země. Jeho léčivé vlastnosti byly použity k léčbě široké škály onemocnění a mnoho receptů je stále aktuálních i dnes.
Jak používat sezam pro léčebné účely
Sezamová semínka a olej z nich nejen zlepšují celkový stav těla, ale také úspěšně léčí různé nemoci.
- Na zažívací potíže () Dobře funguje směs 2 lžiček mletých sezamových semínek, lžíce medu a sklenice vody. Nápoj se užívá, dokud příznaky úplně nezmizí.
- Mastitida (zánět prsu) lze ošetřit obkladem z drcených semen a jakýchkoli...
- Ke zmírnění neuralgických bolestí na končetiny se doporučuje sníst jednou denně lžíci opražených drcených semínek s medem.
- Sezamový odvar dokáže léčit hemeroidy. Za tímto účelem povařte 2 polévkové lžíce semínek v 0,5 litru vody po dobu 5 minut a po vychladnutí popíjejte po malých dávkách během dne.
Sezam dokonale odstraňuje toxiny z těla, takže jej lze použít jak při léčbě otrav, tak při pro preventivní účely. Přípravek se užívá ve formě prášku (lžíce 3x denně před jídlem) nebo oleje. V druhém případě musíte vypít alespoň 30 gramů denně.
Skladování sezamu
Oloupaná semena rychle žluknou a stanou se nevhodná ke konzumaci, takže je třeba je skladovat v lednici nebo mrazáku: tím se prodlouží trvanlivost až o rok. Semena v luscích pokojová teplota zachovat si svou chuť a prospěšné vlastnosti po dobu asi 3 měsíců. Rekordmanem v trvanlivosti je olej, který zůstává čerstvý za jakýchkoli podmínek minimálně 10 let. Vědět, jak skladovat sezamová semínka, jejich přínosy a škody, stejně jako jak správně užívat tento produkt, můžete zlepšit zdraví svého těla, prodloužit mládí a krásu.
Sezam je kvetoucí bylinná jednoletá rostlina patřící do třídy sezamu, což vyvolalo vznik jiného názvu rostliny - sezamu. Jeho květenství se nachází na krátkých stopkách v paždí listů. Po otevření koruna květů odpadne a zanechá za sebou zaoblené krabice, které se otevírají lehkým tlakem a uvolňují sezamová semínka, jejichž blahodárné vlastnosti udělaly z pěstování této rostliny průmyslové řemeslo.
Na pultech tuzemských obchodů nejčastěji najdete tři druhy sezamu – zlatý, černý, perleťově bílý. Výživný, biochemické vlastnosti, hodnota, kontraindikace a doporučení, jak konzumovat sezamová semínka, jsou u těchto produktů téměř stejné.
Chemické složení sezamových semínek
Složení sezamových semínek je oceňováno především druhy, které se zřídka vyskytují společně v jednom produktu mastné kyseliny. Mezi tyto látky patří mastné kyseliny olejová, linolová, palmitová a stearová. Neméně důležitou výhodou zrn je jejich vysoký obsah vápníku. Jedna polévková lžíce produktu může obsahovat přibližně 90 mg vápníku denní potřeba jeho lidská spotřeba je pouze 1 g.
Toto koření je bohaté i na další látky, mezi nimiž významné místo zaujímá: draslík, křemík, hořčík, fosfor, bór, vanad, železo, jód (také dosti vzácný v denní výživa prvek), mangan, kobalt.
Také černá, bílá nebo zlatá sezamová semínka se mohou pochlubit vysokým obsahem vitamínů. Většinou obsahují vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9), ve slušných dávkách jejich místo biochemické složení vitamin gama-tokoferol, PP, biotin, lykopen, cholin jsou také obsazeny.
Navzdory skutečnosti, že sezamová semínka jsou vysoce doporučeným produktem pro hubnutí, jejich obsah kalorií je poměrně vysoký. To je celých 565 kcal na 100 g nerafinovaného sezamu, poměry živin v zrnech jsou: 19,4 g bílkovin, 48,7 g tuku, 12,2 g sacharidů.
Prospěšné vlastnosti sezamových semínek
Tak bohatý chemické složení sezamová semínka sama o sobě jsou odpovědí na výhody sezamových semínek. Všechny tyto složky přinášejí lidskému tělu následující výhody:
- Poskytování tělu vápníkem. Jak již bylo zmíněno výše, může poskytnout jedna vrchovatá polévková lžíce zrn denní potřeba vápníku pro lidi. Dostatečné množství Tento mikroelement v těle přinese taková vnější i vnitřní zlepšení jako: posílení zubů, nehtů, vlasů, kostí, urychlení hojení kostní tkáně při zlomeninách. Doplnění tělu vápníkem sezamovými semínky je docela slušná prospěšná vlastnost, protože pomáhá předcházet výskytu osteochondrózy a dalších onemocnění spojených s nedostatkem této látky.
- Čištění krve od cholesterolu. Tento produkt obsahuje fytosteroly, které přidávají na seznam výhod sezamových semínek. Zabraňují vstřebávání špatného cholesterolu do krve, čímž předcházejí riziku vzniku cholesterolové plaky. resp. denní použití zrna budou výbornou prevencí ucpání cév, aterosklerózou a dalšími nemocemi kardiovaskulárního systému.
- Detoxikace organismu. Toto koření, za předpokladu, že je pravidelně přidáváno do týdenní stravy, může chránit tělo před výskytem onkologická onemocnění. Děje se tak v důsledku mastných kyselin, které z těla odstraňují těžké radikály a mnoho dalších chemických toxinů, které ovlivňují výskyt rakoviny a které se berou spolu s balenými potravinami a nápoji z obchodu. Tato výhoda sezamového semínka je podpořena jeho schopností, zahrnující několik prvků vitamínové složení posílit imunitní systém osoba.
- Pomáhá ženskému tělu. Vědět, jak jsou sezamová semínka prospěšná pro ženy, žádný zástupce něžného pohlaví by jejich použití ignoroval. Obsahují fytoestrogeny, což jsou analogy ženský hormon– estrogen.
- Tato látka pomůže zlepšit produkci mléka v těle během laktace, zlepšit správný režim menstruace, pomůže minimalizovat příznaky menopauzy. Fytoestrogeny dělají z těchto zrn přírodní afrodiziakum pro ženy, zvyšující sexuální touhu po opačném pohlaví.
Tyto vlastnosti sezamových semínek jsou prospěšné pro ženy - škodlivé pro muže. Fytoestrogen užívaný v nadměrném množství muži může vyvolat ukládání tuku v oblasti břicha, stehen a nadměrné emocionality.
Doplnění chybějících vitamínů ve vegetariánské stravě. Vitamíny B6 a B9 obsažené v sezamu, které se nacházejí také v produktech živočišného původu, z něj dělají jednoduše nenahraditelný produkt pro vegetariány, kteří často pociťují silný nedostatek těchto látek.
Pomoc sezamových semínek na hubnutí
Sezamová semínka mají také příznivé vlastnosti v podobě napomáhání hubnutí.
Na dietní výživa tato zrna budou vynikajícím zdrojem nezbytných pro vyvážená strava Tlustý Sezam pomůže zlepšit trávení; velké množství polynenasycených tuků, které jsou v něm obsaženy, zlepšuje střevní motilitu a vyvolává jeho rychlé vyprazdňování. A vláknina ze sezamových semínek mimochodem zabírá přibližně 22 %. obecné složení, účinně odstraní z těla všechny toxiny a zajistí správné fungování trávicího traktu.
Pamatujte, že vláknina není stravitelná Lidské tělo, ona se dostává do trávicích orgánů v důsledku kontaktu s hlenem a trávicími šťávami se několikrát zvětší. Tato látka získává rozšířenou houbovitou strukturu a absorbuje většina toxiny, škodlivé bakterie a další prvky, které znečišťují tělo. Zvýšení této nestravitelné složky vám dá pocit plnosti, což vám umožní překonat chutě na nezdravá, vysoce kalorická jídla na několik hodin.
Před konzumací sezamových semínek se musíte ujistit, že neexistují žádné kontraindikace.
Možné poškození a zákaz konzumace sezamových semínek
Vzhledem k tomu, že užívání sezamových semínek při nedostatku vápníku je velmi užitečné, vyvolává to opačný účinek tohoto produktu - jeho použití je přísně zakázáno v případě hyperkalcémie.
Tato zrna jsou silným alergenem, takže jejich užívání je zakázáno, i když máte individuální nesnášenlivost.
Sezam mírně zvyšuje srážlivost krve kvůli této vlastnosti, je kontraindikován pro trombózu a křečové žíly.
Přítomnost mastných kyselin v koření neumožňuje jeho použití na ledvinové kameny, měchýř. Nedoporučuje se kombinovat užívání zrn v den užívání aspirinu, takový duet vyvolává výskyt portrétů ve výše uvedených orgánech.
Sezamové semínko, jehož prospěšné vlastnosti a kontraindikace jsou výrazně větší, má bohužel několik dalších výhrad k použití. Nemělo by se konzumovat na lačný žaludek, protože to může způsobit extrémní žízeň a nevolnost.
Překročení doporučeného množství obilovin za den (1 polévková lžíce), Můžete vyvolat opakovaný průjem. Zvláště se nedoporučuje, aby těhotné ženy překračovaly tuto normu, takové akce mohou ovlivnit vývoj hyperkalcémie u dítěte. Děti do tří let nesmějí jíst obiloviny, jejich organismus se s takovým množstvím mastných kyselin ještě nedokáže plně vyrovnat.
Jak vybírat a skladovat sezamová semínka
Výhody a poškození sezamových semínek mohou za podmínek špatné volby opačně změnit svůj směr. Tento produkt je obvykle k dispozici v hromadné nebo balené formě. Pokud se setkáte s nebalenými zrny, musíte se ujistit, že jsou dobře uzavřená a prodejna samotná má dobrý obrat. Musíte se také ujistit, že v produktu není žádná vlhkost (semena ji velmi rychle absorbují). Jeho nepřítomnost bude naznačena suchým, mírně lesklým povrchem, střední velikostí a zrna v nádobě, která je obsahují, nejsou slepená. Vůně čerstvého produktu je sotva patrná, má slabé aroma vlašských ořechů.
Pokud je to možné, musíte produkt ochutnat, pokud je hořký, sezam vypršel. Je lepší dát svou výhodu nerafinovaným zrnům, protože obsahují největší počet prospěšné mikroelementy a vláknina. Pražení sezamových semínek nemění prospěšné vlastnosti a kontraindikace pro jeho použití, ale přesto je lepší si vybrat surový produkt, má mnohem více kulinářských možností.
Neloupaná zrna skladujte ve vzduchotěsné nádobě (dóza nebo nádoba na potraviny).
Před nalitím do nádob se musíte ujistit, že jsou zcela suché. Umístěním produktu na suché a chladné místo si může uchovat trvanlivost po dobu 3 měsíců. Umístěním sklenice s kořením do chladničky ji lze skladovat po dobu 6 měsíců. A když lektvar dáte do mrazáku, bude se vám hodit celý rok. Taková životnost zrn je způsobena jejich vysokým obsahem tuku, velmi pomalu oxidují a mění své chemické složení.
Jak používat sezamová semínka
Když jsou identifikovány výhody a poškození sezamových semínek, nebude to, jak je užívat, složitou záležitostí. Stejně jako u většiny ostatních koření je rozsah použití zrn poměrně široký, používá se jako:
- Posypky na pečení. Po formování těsta do obvyklých koláčů je třeba je namazat rozšlehaným vejcem a posypat sezamovými semínky, na takovém povrchu bude koření pevně fixováno a během pečení nespadne. I bez procesu pečení můžete zrnky posypat hotové sendviče a pizzu. Zrnka namletá v mlýnku na kávu se mohou stát i přísadou do mouky pro kulinářské výtvory.
- Ingredience pro smoothie. Přidejte 1 lžičku k banánu, mléku, medu a lesním plodům umístěným v mixéru. S tímto kořením můžete získat velmi chutný a výživný nápoj.
- Vykosťování na řízky a kotlety. Přidáním semínek do těsta na maso získají kotlety novou chuť a stanou se vynikající součástí zdravé výživy.
- Koření do salátů. Jednoduché posypání tímto kořením již obohatí salát o užitečné mikroelementy a udělá jídlo uspokojivější. Mimochodem, tímto produktem můžete posypat hotové cereálie.
Stupeň tepelné zpracování, o tom, jak užívat sezamová semínka a jeho výhody a škody se nezmění. Jeho příznivé vlastnosti pod vlivem vysoké teploty produkt prakticky neztrácí. Proto, zda semena smažit nebo ne, závisí pouze na chuťových preferencích kuchaře. Nechcete trávit čas v kuchyni, zrna mohou být konzumována přímo syrová, ale ne více než 1 polévková lžíce. l. denně.
Žádné podobné zprávy
Léčivé vlastnosti sezamových semínek jsou známy již od starověku. Naše babičky je také rády přidávaly do jídla, aby pokrm získal zvláštní pikantní vůni. Sezamová semínka, jejichž prospěšnost je již dávno ověřena, se přidávala do pečiva, sypala se na chléb a sváteční koláče. Toto koření bylo také použito uvnitř alternativní medicína. Odvary ze semen této rostliny sloužily jako zdroj užitečných mikro- a makroprvků a využívaly se při řadě nemocí.
Výhody sezamových semínek
Sezamová semínka, jejichž vlastnosti jsou již dlouho známy všem, mají řadu užitečných a rovnoměrných léčivé vlastnosti. Jen si musíte dávat pozor na složení látek v něm přítomných. Například vápník obsažený v sezamových semínkách je velké množství, může zabránit rozvoji aterosklerózy, osteoporózy a spinální chondrózy. Vápník je nezbytným mikroelementem nezbytným pro správnou funkci kardiovaskulárního systému, posílení kostní a chrupavkové tkáně, svalová hmota atd.
Mezi prospěšné vlastnosti sezamu patří:
- normalizace funkcí nervového a trávicího systému;
- zrychlení metabolických procesů;
- čištění a obohacení složení krve o potřebné látky;
- posílení nehtů a vlasů atd.
Sezam v medicíně
A jehož kontraindikace nejsou zdaleka plně studovány, používá se také v tradiční medicína. Extrakt z jeho semen je součástí mnoha přípravků na hubnutí. Má jedinečnou schopnost - odstraňovat z krve špatný cholesterol. Je známo, že sezam je zvláště užitečný pro ženy, jejichž věk přesahuje čtyřicet let. To je vysvětleno velmi jednoduše. Rostlinné semeno obsahuje přírodní fytoestrogeny nezbytné pro ženské tělo PROTI toto obdobíčas.
sezamový olej
Často se používá ve farmaceutickém průmyslu. Na jeho základě se vyrábějí emulze a masti, které normalizují metabolické procesy v tkáních, které mají určitý vliv na proces srážení krvinek atp.
Pomocí přípravků na olejové bázi jsou hemoroidy úspěšně vyléčeny. Doporučuje se užívat perorálně při zácpě a poruchách trávicího systému.
Sezam v kosmetologii
Extrakt ze semen rostliny se často používá v kosmetickém průmyslu. Je součástí vlasových masek, šamponů a dokonce i některých krémů. A není se čemu divit, protože léčivé vlastnosti koření jsou prostě k nezaplacení.
Pomocí sezamového extraktu je možné:
- zbavit se řady kožních problémů: zánětu, suchosti a odlupování, ochabování atd.;
- odstranit podráždění pokožky obličeje a těla, změkčit a zvlhčit epidermis;
- dosáhnout silného regeneračního účinku;
- zlepšit celkový stav epidermis;
- Olej lze také použít jako masážní přípravky a kompozice, použít k odstranění make-upu atd.
Kalorický obsah sezamu a jeho přidání do jídla
Mnoho lidí si pravděpodobně položilo otázku: "Jak jíst sezam?" Dnes existuje mnoho receptů na pokrmy s přidáním tohoto koření. Patří sem: saláty, cukrovinky a pečení atd. Sezamový olej lze použít v potravinách téměř všude. Trvá to speciální místo ve vegetariánské kuchyni. Přirozeně ušetřit maximální užitek z produktu by se měl přidávat do potravin, které nevyžadují tepelnou úpravu.
Semena mnoha rostlin mají vysoký obsah kalorií. Většinou to souvisí s zvýšený obsah polonasycené mastné kyseliny ve svém složení. které jsou poměrně dobře známé a vědecky dokázané, patří právě do této skupiny rostlin. Obsah tuku v semínku je tak vysoký, že se z něj dá snadno vyrobit olej. Dospělá rostlina může ve složení semen obsahovat 45 až 60 procent oleje. To vysvětluje vysoký obsah kalorií v produktu, někdy dosahující 550-580 kcal. Konečný závěr o obsahu kalorií v sezamu lze však učinit pouze s přihlédnutím k řadě faktorů: velikost sezamu, tvar, stupeň zralosti atd.
Složení semen
Semena rostliny obsahují mnoho užitečné látky a prvky. Například, laboratorní výzkum umožňují detekovat přítomnost kyselin:
- linolová;
- olejová;
- palmitový;
- myristický;
- arašín;
- stearová;
- lignocerický.
Tyto kyseliny lze nazvat životně důležitými pro lidské tělo. Bez nich žádná z nejdůležitějších metabolické procesy. Zevní proměna je také nemožná bez dostatečné výživy kůže, nehtů a vlasových folikulů zevnitř.
Nápadné je také bohaté vitamínové a minerální složení semene. Přítomnost někoho:
- Vitamíny skupin „A“, „C“, „E“, „B“.
- Minerály: hořčík, zinek, fosfor, železo a vápník ve velkém množství. 100 g sezamových semínek tedy obsahuje přes 783 mg vápníku. Tohle je průměr denní dávka, nezbytné pro dospělé tělo. Výrobek také obsahuje organické kyseliny: beta-sitosterol, fytin a lecitin.
Kontraindikace použití produktů na bázi sezamu
Stejně jako většina potravin, sezamová semínka, jejichž přínosy a poškození byly vědecky studovány, se nedoporučují každému. Proto před zařazením semínek do své obvyklé stravy byste měli porozumět „ vedlejší efekty» léčivý prostředek. I takové užitečné a nepostradatelný produkt jako sezamové semínko.
Kontraindikace se týkají především lidí s vysoké riziko trombóza Z prostého důvodu, že některé složky obsažené ve složení pomáhají zvyšovat srážlivost krve. Pokud tedy pacienti s hemofilií potřebují sezam životně, pak lidé trpící křečové žílyžíly, trombóza a další onemocnění této kategorie, je lepší zdržet se konzumace sezamu v velké množství. A to je zcela oprávněné.
Sezam, o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích, o kterých nyní diskutujeme, je jedním z docela silné alergeny. Navíc pokud dříve měl alergie na tento výrobek jen někteří trpěli, pak pro minulé roky Výrazně se zvýšil počet lidí s intolerancí na toto koření. V tomto případě může být reakcí buď jednoduché zarudnutí na kůži, nebo anafylaktický šok.
Ti, kteří si pečlivě hlídají postavu a snaží se zhubnout, by měli sezam konzumovat opatrně. Koneckonců, má vysoký obsah kalorií, což znamená, že přispívá k nadměrnému přibírání na váze.
Kromě toho sezam, příznivé vlastnosti a kontraindikace tohoto produktu platí také pro pacienty s hyperkalcémií. Díky vysoký obsah vápníku je produkt prostě nenahraditelným nálezem pro lidi s nedostatkem tohoto prvku. Pokud je však vápníku v těle přebytek, je lepší se sezamu vyhnout.
Je přísně zakázáno používat sezamový olej současně s takovým léky Stejně jako aspirin mohou jakékoli deriváty estrogenu a to vše v kombinaci vést k ukládání nerozpustných krystalických sloučenin v ledvinách.
Nákup a skladování
Sezam, jehož příznivé vlastnosti a kontraindikace jsou známé a vědecky potvrzené, si můžete koupit v každém obchodě, v oddělení koření a koření. Je důležité věnovat pozornost datu balení produktu. Koření s prošlou dobou použitelnosti by se nemělo jíst. To může nejen zničit chuť, ale také poškodit vaše zdraví. Zrna rostliny by se neměla slepovat. Vyberte suchá, drobivá semena. Pro zachování maximálních prospěšných vlastností můžete dát přednost sezamovým semínkům, které nebyly tepelně ošetřeny.
Sezam lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 1-2 měsíce. Dále se semena začnou zhoršovat a žluknout.
