Pečená kachna, zdobená ovocem a ovocem, ozdobí každý stůl. Dnes se kachní maso získává především z domácích kachen pižmových. Ale objevily se u nás poměrně nedávno, i když se rozšířily. Kachny pižmové dnes tvoří základ chovaného vodního ptactva.

Ale v Rusku jsou i jiné kachny, které byly známé už v Rusku, kde byly vychovány z divokých divokých divokých kachen. Přestože takové kachny chovají především soukromí majitelé, stále jsou oblíbené. Jejich maso je však poněkud odlišné od masa kachen pižmových.

Historici se domnívají, že tento pták byl poprvé chován během dynastie Yuan - asi před 4 tisíci lety. Některé čínské vesnice mají dodnes rybníky, kde se po staletí chovaly kachny. A každá jednotlivá provincie se může pochlubit vlastními recepty na pokrmy z kachního masa.

Sloučenina

Kachní maso (ze kterého byl odstraněn tuk) obsahuje asi 4,3 mg železa, 1,5 mg vitaminu A, 0,4 mg vitaminu B1 a 0,69 vitaminu B2 na 100 gramů. Kalorický obsah kachny je asi 240 kalorií na 100 gramů.

Prospěšné vlastnosti

Kachna, stejně jako maso jiných ptáků (žijících na vodě a v chladu), je poměrně tučná. Většinou se ale tuk nachází blízko kůže, takže se snadno odstraňuje. Po odstranění tuku je maso o něco lépe stravitelné. Ne ve všech případech se však vyplatí zbavit se podkožního tuku – obsahuje toho opravdu hodně nasycené kyseliny, které příznivě působí na činnost mozku a srdce (přirozeně, s mírou). Výhodou kachního tuku je, že docela dobře zlepšuje potenci - koneckonců, mastné kyseliny jsou produkovány hormony, které stimulují genitourinární systém muži.

Mezi druhy drůbežího masa patří kachna k tmavým odrůdám, protože má mnoho cév a její masová vlákna jsou mnohem tužší než například vlákna kuře.

Kachní maso samo o sobě obsahuje velké množství užitečné látky. Vzhledem k tomu, že kachna, na rozdíl od většiny ostatních domácích zvířat, vede aktivní životní styl, to užitečný materiál koncentruje se v těch proporcích, které pomáhají svalům lépe pracovat.

Užitečné video č. 1:

Složení kachny se v mnohém liší od složení jiných druhů masa. Obsahuje hodně bílkovin, ale není tak lehce stravitelný jako např. Bílek. Zároveň obsahuje mnohem více aminokyselin, které si tělo nevyrábí. Samotné maso obsahuje tolik vitamínů, že se s ním maso jiných domácích zvířat nemůže rovnat. Například obsahuje 2x více vitamínu A než maso jakékoli jiné známé drůbeže. Výhoda kachny tedy spočívá také v tom, že její příjem pomáhá zlepšovat pleť a zostřovat vidění. Díky těmto vlastnostem je kachna pro dívky dobrou volbou.

Kachna obsahuje výrazně více železa než jakékoli jiné maso domácích zvířat. Muži potřebují asi 20 mg železa denně, ženy – 30 mg kvůli pravidelné ztrátě (“ kritické dny"). Kachna proto svými vlastnostmi velmi dobře zapadá do jídelníčku žen a dívek.

Nedostatky

Složení kachního masa určuje nejen jeho příznivé vlastnosti, ale také kontraindikace.

Hlavní nevýhodou kachního masa je vysoký obsah tuku. Pokud odstraníte tuk pod kůží a zevnitř jatečně upraveného těla, obsah kalorií zůstane stále velmi vysoký. Kvůli této vlastnosti může být kachna škodlivá pro ty, kteří mají nadváhu, jsou obézní nebo se snaží zhubnout. Kachní tuk má navíc vysoký obsah cholesterolu. Přestože je cholesterol pro naše tělo důležitý, neměli bychom zapomínat, že jeho nadbytek v potravě je častější než nedostatek. Proto je kachna kontraindikována pro srdeční onemocnění.

Napáchá méně škody, ale přesto má kachna poměrně závažnou nevýhodu - její houževnatost. Je poměrně těžce stravitelné, takže jíst kachní maso je dobré jen pro ty, kteří nemají zažívací potíže. Pokud máte onemocnění trávicího traktu, neměli byste jíst. Také kachní maso bude pro děti a starší osoby těžko stravitelné, proto je lepší ho z jejich jídelníčku vyloučit, aby nedošlo k poškození.

Výběr ptáků

Aby kachna přinesla více užitku než poškození vašeho zdraví, měli byste pečlivě zvážit výběr tohoto produktu.

Vyberte si kostru ne v obchodech, ale na trzích. Kachnu nebudete moci v obchodě otestovat, protože bude hodně zmrzlá.
Na tržnici vybírejte pouze prodejce, který má všechna razítka na papírech. Věnujte pozornost tomu, zda byly kachny zkontrolovány veterinářem.
Prohlédněte si kostru. Části pokryté brusným papírem by měly být mírně lesklé a mírně nažloutlé.
Jatečně upravené tělo, které bylo skladováno bez porušení norem, nebude lepkavé. Její kůže zůstane elastická - když na ni zatlačíte, vzniklá dírka se rychle vyrovná.
Podívejte se dovnitř kostry. Maso by mělo mít krásnou, jasně červenou barvu.
Neměli byste si vybírat zvlášť velké kachny - pravděpodobně budou staré. Staré kachny mají specifický štiplavý zápach, jsou velmi tučné a dosti šlachovité. Starou kachnu si tedy musíte vzít jen tehdy, chcete-li z ní udělat tuk, jinak je to málo užitečné. Také neberte malou mršinu - mladé kachny jsou tvrdé. Nejlepší je, když je ptačí kostra středně velká a dosti masitá.
Pokud kachně nebyly odříznuty zobák a nohy, můžete ptáka hodnotit na jejich základě. Čím mladší pták byl, tím měkčí měl zobák a lehčí nohy.

Ale nejlepší je získat vlastního dodavatele z malé farmy, kde tyto kachny žijí. Pak bude kachna na vašem stole vždy v té nejvyšší možné kvalitě.

Maso by nemělo být skladováno déle než 3 měsíce.

Kachny divoké a domácí

Kromě kachen domácích se zde vyskytují i divoké. A dají se koupit i na trzích.

Maso divokých kachen se svými vlastnostmi velmi liší od masa jejich domácích příbuzných. Jeho obsah kalorií je 2krát nižší (120 kalorií na 100 gramů) a obsahuje 5krát méně tuku. Takové maso bude pro lidi s nadváhou prospěšnější než drůbež.

Pokud je to možné, můžete si sami koupit nebo dokonce natočit užitečný produkt.

Divoká kachna má však své vlastní vlastnosti. Například kvůli aktivní život maso takové kachny bude velmi tvrdé. Takové maso bude muset být před hlavními přípravami dlouho vařeno nebo marinováno. Děti by neměly zkoušet pokrmy z divoké kachny. Maso divoké kachny bude těžké nebo dokonce škodlivé pro lidi s gastrointestinálními chorobami.

Sport a hubnutí

Dříve byl cholesterol v krvi spolehlivě spojován s poškozením srdce a cév. Nyní na světě sportovní medicína Taková jednomyslnost už neexistuje. Někteří lékaři se navíc domnívají, že tučné kachní maso by mělo být díky svým prospěšným vlastnostem zahrnuto do stravy sportovců.

Jako argument ve prospěch kachního masa uvádějí i fakt, že kachní sádlo je tavitelné. Jeho bod tání je mnohem nižší než teplota uvnitř lidského těla, takže se z těla snadno vylučuje (na rozdíl od jiných živočišných tuků).

Kachní tuk je přitom složením zdravější než ostatní živočišné tuky. Obsah polynenasycených tuků v něm je takový, že jej lze srovnávat olivový olej. Kachní maso obsahuje tolik kyseliny linolové jako maso jiných zvířat. Ale právě tato kyselina pomáhá tělu přeměňovat tuk na energii.

Kyselina linolová a polynenasycené tuky díky svým prospěšným vlastnostem v Nedávno Stále častěji jsou zařazovány do sportovních doplňků stravy a předepisovány lékaři k léčbě mnoha nemocí. Udržují zdraví a chrání tělo při hubnutí.

Proto kachní maso, stejně jako sportovní doplňky, prospěje těm, kteří chtějí zhubnout.

Užitečné video č. 2:

Kachna, kategorie 1 bohaté na vitamíny a minerály jako: cholin - 23,8%, vitamín B5 - 12%, vitamín B6 - 11,5%, vitamín PP - 43,5%, fosfor - 17%, kobalt - 90%, měď - 45%, molybden - 12,9% , chrom - 30%, zinek - 20,6%

Co je užitečné na Duck, kategorie 1

Kholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin a působí jako lipotropní faktor.
Vitamín B5 podílí se na bílkovinách, tucích, metabolismus sacharidů, metabolismus cholesterolu, syntéza řady hormonů, hemoglobin, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevech, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
Vitamín B6 podílí se na udržení imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, podporuje normální formacečervených krvinek, udržování normální úroveň homocystein v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu a zhoršením kůže, rozvoj homocysteinémie, anémie.
Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je provázen poruchami normální stav kůže, gastrointestinální traktu a nervový systém.
Fosfor se účastní mnoha fyziologické procesy, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazická rovnováha, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, nezbytných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami ve formaci kardiovaskulárního systému a kostry, rozvoj dysplazie pojivové tkáně.
Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficience, jaterní cirhóza, sexuální dysfunkce, přítomnost malformací plodu. Výzkum v posledních letech schopnost odhalena vysoké dávky zinek narušuje vstřebávání mědi a tím přispívá k rozvoji anémie.

stále se schovávat

Kompletní průvodce V aplikaci můžete vidět nejužitečnější produkty

země Jihovýchodní Asie dominují ve výrobě a konzumaci tmavého kachního masa, o jehož prospěšnosti se dnes stále častěji mluví. Obyvatelé „nebeského impéria“ neberou vitamínové tablety, ale pravidelně pijí kachní vývar, aby si udrželi zdraví. Korejci jsou přesvědčeni o vlastnostech kachního masa, které čistí tělo.

Historici vypočítali, že lidé jedí tuto drůbež více než 4 tisíce let, od vlády dynastie Yuan. Právě tento věk se připisuje tradičnímu orientálnímu pokrmu – pekingské kachně. Na vesnicích má většina rodin vlastní kachní rybníky. Každá jednotlivá provincie se navíc může pochlubit tím svým unikátní receptury příprava vývarů a hlavních jídel.

V tradiční medicína V Číně kachní maso udržuje rovnováhu „tepla“ a „chladu“ – „jin“ a „jang“.

V Asii, Severní Amerika V některých regionech Evropy se již stalo tradicí zařazovat lahodné kachní pokrmy na jídelní lístky drahých restaurací.

Prospěšné vlastnosti určitých produktů, jak je známo, závisí na jejich složení. Japonský web Rady pro vědu a technologii srovnává obsah vitamínů a minerálních látek (mg) ve 100gramové porci kachny s jiným masem.

Železo v jakémkoli mase patří ke kovům, které jsou v živých organismech přítomny ve formě sloučeniny – hemu. Pokud je ho v těle málo, tvoří se málo hemoglobinu, zhoršuje se výživa buněk. Objevuje se slabost a rozvíjí se anémie. Část kyslíku přeneseného do svalů se ukládá do zásoby a využívá se při prudce se zvyšující fyzické aktivitě. Železo je také nezbytné pro správné vstřebávání vitamínů B. Člověk potřebuje asi 20 mg tohoto minerálu denně. Méně než 1 mg a více než 200 mg – nebezpečné dávky. Ženy potřebují 50 % více železa kvůli pravidelné ztrátě krve během menstruace. V poslední trimestr Těhotenství také zvyšuje potřebu železa.
Vitamin A chrání oči, nos a uši před invazí virové infekce. Pro lidé XXI století, sedící u počítače a vdechování výfukových plynů, je tento vitamín nesmírně důležitý pro obnovu sliznice dutiny ústní a nosní.
Nedostatek vitaminu B1 může vést ke ztrátě chuti k jídlu, únavě, nespavosti a má negativní vliv na náladu.
Vitamin B2 pomáhá udržovat zdravou kůži, nehty a vlasy a podílí se na metabolismu tuků.

Kachní maso obsahuje 5,57 % nenasycených mastných kyselin, o jejichž výhodách jsme psali opakovaně. Tento indikátor vyšší než u kuřecího, vepřového nebo hovězího masa mají antioxidační vlastnosti a snižují hladinu cholesterolu v krvi a včas neutralizují jeho poškození.

Nedostatečná konzumace nenasycených mastných kyselin vede k onemocněním tepen, srdce, mozku, brzdí rozvoj inteligence u dětí a přispívá ke vzniku demence u seniorů.

Kachní tuk

Důležitou vlastností je jeho nízký bod tání. Kachní tuk taje při 14 °C (teploty tání hovězího, vepřového a kuřecího masa jsou 45 °C, 38 °C a 37 °C), což je mnohem méně než Lidské tělo. Proto se snadno vylučuje z těla.

Obsahem mononenasycených (omega-3) a polynenasycených (omega-6) tuků je produkt podobný olivovému oleji. V kachním tuku je více kyseliny linolové než v kuřecím nebo hovězím tuku. Pomáhá tělu přeměňovat tuk na energii, spíše než jej ukládat do podkožního depa, a také pravidelným cvičením urychluje růst svalů. fyzická aktivita. Od konce minulého století je tato látka důsledně zařazována do doplňků stravy na hubnutí.

Polévka

Obyvatelé čínské provincie Fujian již po staletí připravují kachní polévku na posílení imunitního systému. Navíc každá rodina tvrdí, že její recept je nejlepší. Ale jsou zde také povinné ingredience: zázvor a kyselé čínské švestky, které hotovému pokrmu jen přidávají výhody.

Moderní hospodyňky tuto polévku nevaří na mírném ohni celou noc, jako to dělaly jejich prababičky, ale používají tlakový hrnec.

Ingredience:

1 kg kachního masa;
nakládané listy čínské hořčice;
50 g nakrájené mrkve;
10 malých sušené houby namočené ve vodě;
3 velké stroužky česneku;
100 g rajčat;
2 plátky zázvoru;
3 kyselé švestky;
2,5 litru vody.

Nasolené listy hořčice lze nahradit omytým kysaným zelím.

Způsob vaření:

Do tlakového hrnce navrstvíme zeleninu a kousky kachny.
Přidat vodu.
Vařte 30 minut.
Po vypnutí hned neotevírejte poklici, ale nechte vývar vylouhovat.
Pokud nemáte tlakový hrnec, vařte na mírném ohni 2–3 hodiny.
10 minut před připraveností přidejte nakrájená čerstvá rajčata.

Tato polévka je považována za léčivou, ale nedoporučuje se ji jíst příliš často.

Jaké jsou výhody masa?

Klíčové vlastnosti jsou následující:

léčí kůži, vlasy a nehty;
čistí tělo škodlivých látek;
zlepšuje mezibuněčný metabolismus;
pomáhá pracovat štítná žláza;
uklidňuje nervový systém;
užitečné pro ženy a nastávající matky;
zvyšuje hemoglobin.

Kachna ale ve skutečnosti obsahuje hodně tuku, jehož nadbytek může být zdraví škodlivý. Proto pamatujte: konzumujte pouze střídmě!

Domácí nebo divoký?

Existuje alternativa domácího kachního masa. Jedná se o volně žijící jedince. Obsah kalorií v jejich mase je 2krát nižší (120 kcal na 100 g) a obsah tuku je 6krát nižší.

Pokud jste úspěšný lovec, vaše rodina má možnosti. Zbytek bude muset omezit přítomnost zdravého kachního masa ve své stravě nebo se trénovat, aby odpracoval extra kalorie na běžícím pásu.

Během procesu vaření se musí drůbeží maso vařit po dlouhou dobu, dokud nebude měkké a měkké. Je nejen chutná, ale také bezpečná, zejména pro těhotné ženy a děti.

Podvodník pro ženy v domácnosti

Abyste mohli zažít výhody tohoto produktu, budete muset zvládnout základy správného výběru:

Chutné a zdravé kachny „hnízdí“ na trzích. Čerstvost mraženého korpusu ze supermarketu můžete otestovat až po jeho úplném rozmrazení.
Prohlédněte si kůži. Pokud je lesklý a lehce nažloutlý, je to jednoznačné plus.
Bez znechucení se dotkněte prstem kostry. Neexistuje žádná lepivost a kůže je elastická - další dvě výhody.
Nahlédni dovnitř. Jako další důvod ke koupi si zapišme jasně červené maso.
Nechoďte na velkou starou kachnu, pokud neplánujete vykreslovat hodně tuku a nemáte rádi její specifické vlastnosti. Silný zápach. „Skinny“ se může ukázat jako příliš šlachovitý a tvrdý. Vyberte si středně velkou kostru.
Dotkněte se zobáku a podívejte se na tlapky. Měkký zobák, lehký tuk a světle žluté nohy jsou charakteristické pro mladé ptáky.
Spočítáme výhody, vybereme, smlouváme a nakupujeme.

Správně uvařená kachna je lahodná a výživná. Vychlazený korpus ale neskladujte příliš dlouho – všechny jeho výhody se okamžitě promění v nevýhody.

Zmrazenou drůbež lze skladovat v mrazáku až rok.

V současné době neexistuje mezi vědci shoda ohledně vztahu vysoká úroveň cholesterolu v krvi s onemocněním srdce a cév. Navíc někteří odborníci (Dr. Franny Mody z Los Angeles) považují kachnu za jednu z nejzdravějších potravin, a to i přes vysokou koncentraci živočišných tuků. Odborníci tvrdí, že mezitím se tato potravina může stát zdravou součástí masité stravy.

Kachny jsou velmi oblíbené v Číně a dalších zemích jihovýchodní Asie, kde je chová mnoho rodin žijících v venkovských oblastí. U nás je kachna ve srovnání s kuřecím masem méně žádaná. Mnozí budou překvapeni, když zjistí, že kachní maso je považováno za hodně zdravější než maso kuře. Jaký je tedy přínos kachního masa, jaké prospěšné živiny obsahuje a zda je skutečně škodlivé, jak tvrdí někteří odborníci na výživu. Přečtěte si odpovědi na všechny tyto otázky v tomto článku.

Mnoho z nás připravuje kachnu na novoroční nebo vánoční stůl. V běžné všední dny se kachna na rodinných jídelních lístcích často nevyskytuje. Pokrmů, které lze z tohoto druhu masa připravit, je velké množství. Vezměte si například recept na kachnu s pomeranči. Mnozí ji ale považují za tlustou a malou zdravé jídlo, které si můžete dovolit jíst jen párkrát do roka.

To je však zásadně špatně. Kachní maso je považováno za pochoutku. Konzumovalo se před 4000 tisíci lety a první zmínky o vaření kachny pocházejí z dynastie Yuan ve staré Číně.

Čeleď kachen je poměrně rozsáhlá a zahrnuje více než 100 druhů. Většina moderních kachních plemen pochází z divoké kachny divoké nebo kachny pižmové. Moderní kachní plemena se dělí na:

Vejce a maso;

Peking;

Černobílý;

Šedá ukrajinština.

Průměrná domácí kachna v závislosti na plemeni váží od dvou do 3,5 kilogramu. Drakes - v průměru tři až čtyři kilogramy.

Jaké jsou výhody kachního masa?

Většina z nás miluje kachní maso pro jeho chuť. Málokdo si ale uvědomuje, že kromě živočišných bílkovin obsahuje i další prospěšné živiny. Kachní maso obsahuje:

Minerály: selen, fosfor, zinek, měď, sodík, železo, draslík, vápník a další;

Vitamíny: riboflavin, niacin, thiamin, kyselina pantothenová, vitamín B 6, B12 a další;

Mononenasycené tuky;

Polynenasycené tuky;

Důležitou součástí drůbežího masa jsou vitamíny. Vitamin B 3 nebo niacin pomáhá metabolizovat tuky a snižuje hladinu špatný cholesterol(LDL). 100 gramů masa ho obsahuje téměř polovinu denní norma z doporučené spotřeby.

Vitamíny B 5 a B 12 se podílejí na udržování funkcí nervového systému. Vitamin B 5 se podílí na přenosu nervových signálů. Zatímco vitamín B 12 chrání nervové buňky od poškození.

Železo se podílí na procesu krvetvorby, přenosu kyslíku a dalších živin do různé orgány a tělesných tkání.

Kachní maso je bohatým zdrojem zinku a selenu. Oba tyto minerály hrají roli ve funkci enzymů a aktivují enzymy, které jsou nezbytné pro zdravý buněčný metabolismus.

Zinek zlepšuje imunitu a selen přispívá ke správné činnosti štítné žlázy. 100 gramů masa obsahuje čtvrtinu denní potřeby dospělého muže a ženy.

Bílkoviny v kachním mase, stejně jako v každém jiném mase, obsahují vše nutné pro člověka aminokyseliny. Protein je potřebný pro imunitní systém, udržení regenerace tkání a kůže. 100 gramů domácí kachny obsahuje 18 gramů bílkovin, zatímco prsa a nohy pekingské kachny obsahují až 28 a 29 gramů.

Mnoho lidí zajímá, zda je kachní maso dietní a kolik kalorií obsahuje. Ne, kachní maso nelze zařadit mezi dietní maso. Tento vysoce kalorický produkt. Hodně záleží na způsobu přípravy a prezentace připravovaného pokrmu. Kalorický obsah masa z kachních prsou bez kůže může být 200 nebo o něco více kalorií. Zatímco vařené s kůží již obsahuje více než 300 kalorií.

Výhody kachního masa

Kachna je bohatá na chuť a živin. Stojí to víc než kuře. Ale jeho zařazení do vaší stravy může poskytnout zdravotní výhody.

Selen má antioxidační vlastnosti a může chránit tělo před volnými radikály a snižovat riziko vzniku kardiovaskulární choroby, onkologie.

Železo může pomoci předcházet anémii.

Fosfor pomáhá přeměňovat potravu na energii a je potřebný pro silný kosterní systém.

Naše tělo potřebuje také měď. Tento důležitý minerál pro fyzické i duševní zdraví.

Vápník může pomoci předcházet osteoporóze.

Konzumace kachního masa prospěje vaší pleti i vlasům. Riboflavin a niacin jsou důležité pro udržení zdravou kůži. Omega-6 a Omega-3 jsou vynikající podporou pro růst vlasů a regeneraci pokožky.

Kromě výše uvedeného je třeba poznamenat, že kachní maso má Důležité ve stravě lidí, jejichž práce zahrnuje vysoké náklady na energii a nervový stres.

Škodlivost kachního masa

Kachní maso by bezesporu mělo patřit do jídelníčku každého člověka. Je to výživné a zdravé. Ne každý si ho ale může dovolit zařadit do svého jídelníčku. Kachní maso se nedoporučuje pro:

Nadváha a obezita;

Zhoršení chronická onemocněnížaludek;

Onemocnění jater;

Nemoci slinivky břišní.

Toto maso však obsahuje hodně tuku. Nesmíme zapomínat na cholesterol. 100gramová porce masa vařeného s kůží obsahuje asi 70 miligramů cholesterolu a bez kůže – 75 miligramů. Zatímco denní norma spotřeba se podle odborníků na výživu pohybuje do 300 miligramů. Pokud tedy trpíte onemocněním srdce nebo cév, mějte se zvýšený obsah cholesterolu, měli byste omezit konzumaci tohoto druhu masa.

Při vaření je třeba dát přednost dušené nebo pečené kachně a vyloučit produkty s vysoký obsah cholesterolu. Kachnu je lepší vařit bez kůže.

Dostupnost vysoký cholesterol může vést k usazování na stěnách cévy, což může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Jak vybrat kachnu

Kachnu lze nyní koupit nejen na trhu, ale i v obchodě. Pokud je to možné, je lepší koupit drůbež.

Kachny se porážejí na podzim. V současné době je na trhu velký výběr. Při nákupu musíte v první řadě věnovat pozornost pokožce. Mělo by být lesklé, mírně nažloutlý odstín, tlusté a s vrstvou tuku.

Na kůži kachny by neměla být žádná lepivost, maso by mělo být husté a elastické. Po stisknutí se rychle vrátí do původního tvaru.

Stojí za to věnovat pozornost barvě samotného masa. Kachní maso je červené maso a jeho barva by měla být jasně červená, nikoli hnědá nebo tmavě červená.

Jak vařit kachnu

Existuje mnoho receptů na vaření kachny. Každá kuchyně má svou národní receptura. Toto maso lze podrobit všem druhům tepelné úpravy: smažení, dušení, pečení, grilování.

Nejčastěji se kachna peče celá, plněná jablky nebo pomeranči. Kyselina dělá maso měkčí a chutnější. V tomto případě se kůže nestahuje, aby maso neztratilo šťávu a před podáváním se stahuje.

Aby maso zůstalo měkké, můžete ho před vařením marinovat přidáním citronové šťávy do marinády.

Při vaření není potřeba přidávat tuk ani olej. Kachna toho má dost. Při pečení se maso zpravidla polévá vlastní šťávou.

Při smažení kachny s kůží je třeba udělat malé řezy do kůže a smažit nejprve na straně, kde je kůže. V tomto případě se většina podkožního tuku rozpustí.

Tradičně se kachna podává s brusinkovou omáčkou. Hodí se k mnoha dušené zelenině: zelí, pastinák, červená řepa, mrkev, bramborová kaše, rýže.

To je vše o výhodách a škodách kachního masa. Nyní máte dostatek důvodů, proč si pořídit mršinu tohoto ptáčka a vychutnat si lahodnou chuť masa.

O výhodách a škodách kachního masa, jak si vybrat a uložit

Dostávejte nejnovější články na váš e-mail

K datu, kachní maso zřídka vidět na našich stolech. V dnešní době působí kachní maso jako druh pochoutky. Ale ukazuje se to marně. Kachna má vynikající gastronomické a dietní vlastnosti. Kachní maso je velmi zdravé. Doporučuje se lidem jako prevence mnoha nemocí. Zejména kachní maso je prospěšné pro muže, protože obsahuje vyvážené složení aminokyselin, které příznivě působí na potenci. Tento článek bych ráda věnovala kachnímu masu. V něm budeme hovořit o jeho prospěšných vlastnostech a dalších vlastnostech.

Kachní maso - foto Obecně je to spíše kostnatý pták. Většina z maso v jatečně upraveném těle, nacházející se v hrudní kosti a stehnech. Kachna více odlišné tmavá barva ve srovnání s masem jiné drůbeže.

Kachní maso má velmi výraznou chuť, která je dána poměrně vysokým obsahem tuku. Tento faktor je třeba vzít v úvahu, pokud držíte dietu. Mimochodem podkožního tuku kachna má jakousi vrstvu, kterou lze snadno odstranit.

Řekněme si pár slov o obsahu kalorií v kachním mase. Kachní maso obsahuje v průměru 365 kcal na 100 gramů výrobku pro srovnání, kuřecí maso jen 180 kcal. Kachní maso obsahuje poměrně hodně bílkovin, v průměru 16,7 %. Obsah tuku je 18-20%. Nutriční hodnota A chemické složení kachního masa závisí na věku poraženého ptáka, pohlaví a také na krmné dávce. Například, čím větší pták, tím více obsahu tuk v mase. Drake maso obsahuje více bílkovin než ženské kachní maso.

Kromě toho je kachní maso bohaté na užitečné minerály: železo, fosfor, zinek a také vitamíny B6 a B12. Kachna obsahuje také hodně kyseliny listové.

Prospěšné vlastnosti kachního masa

Odborníci na výživu považují kachní maso za velmi užitečný produkt. Nejlepší je samozřejmě jíst maso, které je vychováno vlastními silami. domácí farma. Právě toho bude mít nejvíce prospěšné vlastnosti. Na soukromé farmě se kachny zpravidla volně pohybují, plavou v rybníku a obecně vedou svobodný životní styl. V jejich jídelníčku nejsou zahrnuty různé hormonální doplňky, což se o jídelníčku kachen žijících na velkochovu drůbeže říci nedá. Domácí kachní maso je proto mnohem zdravější než maso, které bylo získáno ve velkém drůbežárně.

Kachna je bohatá užitečné mikroelementy, vitamíny, minerály.

Nejlepší maso pochází z brojlerových kachen. Právě toto maso má nejvyváženější složení.

Jak již bylo zmíněno v oznámení tohoto článku, kachní maso je pro muže velmi užitečné ke konzumaci – bude mít velmi příznivý vliv na potenci.

Kachní maso díky svému obsahu pomáhá celkově posilovat organismus velké množství vitamíny Minerály pomůže posílit kosti a zuby. A kyselina listová zlepšuje funkci mozku.

Kachna je poměrně tučný pták. Tuk je však také velmi zdravý produkt. Pomáhá očistit tělo od škodlivých látek karcinogenní látky. Navíc obsahuje speciální prvky, které normalizují správný metabolismus v lidském těle.

Měl by být zahrnut do vašeho jídelníčku. Měl by se konzumovat alespoň jednou za dva týdny. Pokud máte vlastní farmu a chováte na ní kachny, nebude to pro vás představovat žádné zvláštní problémy.