Bramborové kuličky se sýrem ve strouhance
Z vařených brambor můžete vyřezat jakýkoli produkt, stejně jako z plastelíny. Můžete si vyrobit bramborové kuličky, které pak opečte na oleji nebo uvařte ve vodě. V některých receptech se pokrm nazývá knedlík, v jiných krokety.
V některých receptech se do bramborové kaše přidává pouze vaječný žloutek a bílek se používá později. Hotové bramborové kuličky máčíme ve vyšlehaném bílku a máčíme ve strouhance. Můžete dělat, jak chcete.
Bramborové kuličky se sýrem
Ingredience
- brambory - 800 gramů;
- vejce (kuřecí maso) - 1 kus;
- černý pepř (mletý);
- sýr (tvrdý) - 50 g;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 2 šálky;
- strouhanka);
- sůl (podle chuti);
- papírový ručník nebo ubrousky.
Způsob vaření
Brambory omyjte pod tekoucí vodou, zalijte studenou vodou, dokud nebudou zcela zakryté. Zakryjte pokličkou a vařte na středním plameni, dokud nebude úplně uvařená. Vroucí vodu slijte, na dvě minuty zalijte studenou vodou a znovu vodu vylijte.
Brambory oloupejte a udělejte pyré. Dochuťte solí a pepřem. Pro chuť můžete volitelně přidat koření ze suchých aromatických bylinek.
Do bramborové kaše rozklepneme jedno vejce a dobře promícháme do hladka, z bramborové kaše se pak budou snáze dělat kuličky. Pokud je hmota drobivá, tak aby držela pohromadě, je potřeba vrazit další vejce a hmotu dobře promíchat.
Tvrdý sýr nakrájíme na malé kostičky.
Z bramborové kaše vytvořte malé kuličky. Do každého produktu vložte malou porci tvrdého sýra. Aby se vám pyré nelepilo na ruce, je třeba je neustále namáčet ve studené vodě. Chcete-li to provést, musíte na stůl položit misku s vodou.
Na talířek dejte strouhanku a naválejte do ní bramborové kuličky.
Dobře rozehřejte hlubokou pánev a nalijte do ní dva šálky rostlinného oleje. Když začne stoupat kouř, vhoďte kuličky do rozpáleného oleje. Bramborové kuličky smažte až 5 minut za stálého míchání, aby byly rovnoměrně potažené krásnou zlatavou kůrkou.
Plochou misku nebo tác vyložte papírovou utěrkou, nebo pokud ji nemáte, můžete použít ubrousky. Pomocí děrované lžíce pokládáme kuličky na talíř a necháme na papír stéct přebytečný olej.
Pokrm podávejte horký.
Vařené bramborové kuličky
Ingredience
- brambory - 500 gramů;
- máslo (máslo) - 2 polévkové lžíce;
- vejce (kuřecí maso) - 2 kusy;
- mouka (pšenice) - 2 polévkové lžíce;
- strouhanka (strouhanka) - 2 polévkové lžíce;
- Černý pepř;
- sůl.
Způsob vaření
Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Ochlaďte a sloupněte kůži.
Můžete ji umlít pomocí mlýnku na maso nebo rozdrtit paličkou. Bramborovou směs osolíme, okořeníme mletým černým pepřem a přidáme mouku. Rozšleháme vejce. Dobře promíchejte. Pokud se pasta ukáže být trochu řídká, musíte přidat trochu více mouky. Místo mouky můžete přidat bramborový škrob.
Nalijte vodu do pánve na polovinu jejího objemu. Poté, co se voda vaří, přidejte sůl.
Snižte teplo na minimum. Kuličky připravené z bramborové směsi vložíme do vroucí vody a vaříme až 10 minut.
Slijte vodu a vložte bramborové kuličky do pánve a připravte je k pečení. Navrch je pokapejte rozpuštěným máslem. Poté posypeme strouhankou a vložíme do předehřáté trouby zapéct.
Hotové jídlo podáváme ochucené zakysanou smetanou.
Bramborové kuličky jsou jednoduchá, ale chutná originální svačina, kterou lze vyrobit i ze zbytků čerstvé bramborové kaše. Dobře se kombinuje s různými omáčkami a nahrazuje chléb. Podíváme se na klasický recept, který vyžaduje minimální sadu ingrediencí. Celý proces vaření trvá asi 60 minut.
Strouhanku lze nahradit 3-4 lžícemi pšeničné mouky.
Ingredience:
- brambory - 1 kg;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- strouhanka - 120 gramů;
- slunečnicový olej – 250-400 ml (v závislosti na objemu pánve nebo hlubokého tuku);
- sůl - podle chuti.
Recept na bramborové kuličky
1. Brambory omyjeme, oloupeme, každou hlízu nakrájíme na 3–4 velké kousky.
2. Dužinu dejte do hrnce, přidejte 1 lžíci soli a přilijte vodu (brambory by měly pokrývat 2–3 cm).
3. Přiveďte k varu, snižte teplotu na sporáku na minimum, vařte 20-30 minut, dokud brambory nezměknou (bude to snadné propíchnout nožem nebo vidličkou).
4. Vodu slijeme a brambory ihned šťoucháme, dokud nevychladnou.
Nepoužívejte mixér, jinak se pyré změní na lepkavou hmotu.
5. Rozklepněte 2 vejce a přidejte do pyré. Směs ochutnáme a podle chuti dosolíme. Směs.
6. Z teplé bramborové kaše vytvořte kuličky o průměru 2-3 cm.
7. V samostatné misce rozklepněte jedno vejce, do druhé misky nasypte strouhanku (pšeničná mouka).
8. Pánev, kastrol nebo fritézu s rostlinným olejem rozehřejte na 180°C.
Při smažení by měla vrstva oleje pokrýt bramborové kuličky alespoň z poloviny, nejlépe více.
9. Každou kuličku obalte ve vejci, poté ve strouhance (pšeničná mouka) a smažte po malých porcích, pár kouscích, na oleji, dokud se neuvaří (kůrka zezlátne a bude křupavá). Čas od času je třeba obrobky obrátit, během smažení by se neměly navzájem dotýkat.
10. Hotové bramborové kuličky vyjměte z oleje děrovanou lžící a přendejte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
11. Podávejte teplé nebo studené se zakysanou smetanou nebo majonézovými omáčkami. V kombinaci s prvními chody jsou kuličky výbornou náhradou chleba.
Brambory jsou všestranným produktem, ze kterého se dá připravit spousta lahodných pokrmů. Dnes vám chci nabídnout recept bramborové kuličky se sýrem. Jídlo se ukáže velmi chutné a krásné. Tyto kuličky lze podávat horké nebo chlazené s různými omáčkami. Připravte toto jídlo pro svou rodinu a jsem si jistý, že se jim bude líbit.
Ingredience
Na výrobu bramborových kuliček se sýrem budete potřebovat:
brambory - 0,5 kg;
tvrdý sýr - 100 g;
sůl - podle chuti;
vejce - 1 ks;
mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
strouhanka - 4 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej na smažení.
Kroky vaření
Připravte si potřebné ingredience a uvařte brambory ve slupce do měkka, poté vychladněte, oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle.
Sýr nastrouháme a přidáme k nastrouhaným bramborám.
Vše dobře promíchejte. Hmota by měla být homogenní a lepkavá.
Kuličky smažte na středním plameni do krásně zlatohnědé barvy (2-3 minuty z každé strany). Hotové bramborové kuličky se sýrem položte na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk.
Podávejte toto lahodné a chutné jídlo horké nebo chlazené s vaší oblíbenou omáčkou.
Dobrou chuť!
Pyré se dají dělat různými způsoby. Ale v každém případě je toto jídlo velmi chutné a uspokojující. Lze podávat jako originální předkrm nebo jako masový pokrm. Dnes představíme dvě různé možnosti vaření, z nichž jedna zahrnuje smažení na pánvi v rostlinném oleji a druhá - pečení v troubě.
Kuličky z bramborové kaše: recept krok za krokem
Chcete-li vyrobit něco tak originálního, musíte si předem připravit následující produkty:
- hrubá stolní sůl - přidejte podle chuti;
- slunečnicový olej bez zápachu - 150 ml (na smažení);
- slepičí vejce - 4 ks;
- bramborové hlízy - přibližně 1,3 kg.
Příprava základny
Kuličky z bramborové kaše budou chutné a jemné pouze v případě, že je zeleninový základ homogenní a bez jediné hrudky. K tomu je potřeba hlízy oloupat, podélně rozpůlit, vložit do vroucí osolené vody a vařit asi půl hodiny do úplného změknutí. Dále je třeba vývar scedit a do horké zeleniny ihned přidat 2 slepičí vejce a vše důkladně rozmačkat pomocí mačkadla. V důsledku těchto akcí byste měli mít poměrně husté, ale homogenní pyré.
Proces tvarování a smažení výrobků
Před smažením koule z bramborové kaše by měly být správně vytvořeny. Chcete-li to provést, musíte si do rukou vzít hustou základnu bez hrudek v množství 1-2 dezertních lžic. Dále je třeba svinout pyré do úhledné a krásné koule. Poté, co jsou všechny produkty připraveny, měly by být zcela ponořeny do předem rozšlehaných slepičích vajec a poté důkladně válcovány ve strouhance.
Jak vidíte, při tvorbě takových polotovarů není nic složitého. Poté, co jsou zcela připraveny, je třeba je nalít do hluboké pánve a zahřát velmi vysoko. Nakonec je třeba vložit všechny šťouchané bramborové kuličky do vroucího oleje. Opatrným převracením lžící nebo špachtlí byste měli dosáhnout úplného zarudnutí, poté je třeba misku položit na papírové ubrousky, čímž ji zbavíte tuku.
Správné podávání na stůl
Smažené bramborové kuličky se doporučuje podávat jako svačina nebo příloha pouze horké. Navrch je lze posypat nasekanými čerstvými bylinkami a také zalít tenkým pramínkem kečupu nebo majonézy. Dobrou chuť!
Vaření podobného jídla v troubě
Bramborové kuličky v troubě jsou stejně chutné a uspokojivé jako ty smažené na slunečnicovém oleji. Tento pokrm je však méně tučný a kalorický. V tomto ohledu se doporučuje těm, kteří si hlídají především svou postavu.
Takže potřebujeme:
- hrubá stolní sůl, mleté nové koření - přidejte podle chuti;
- slunečnicový olej bez zápachu - 20 ml (pro vymazání plechu na pečení);
- jemná strouhanka - asi 120 g;
- tvrdý sýr - 75-80 g (přidejte podle potřeby);
- slepičí vejce - 2 ks;
- bramborové hlízy - přibližně 1,4 kg.
Příprava základny
Takové kuličky se připravují stejným způsobem, jak je popsáno výše. Stále však existuje rozdíl ve vytváření těchto neobvyklých produktů. Bramborové hlízy byste tedy měli oloupat, uvařit v osolené vodě a poté scedit vývar, opepřit, přidat čerstvá slepičí vejce a pomocí kuchyňského zařízení, jako je mixér, rozdrtit na homogenní a nadýchané pyré.
Tvarování a pečení výrobků
Zatímco bramborová kaše úplně nevychladla, vytvarujte z nich malé kuličky. K tomu je třeba vzít do rukou 1,5 nebo 2 dezertní lžíce zeleninového základu. Dále se musí miniaturní houska vyválet ze všech stran v jemné strouhance.
Poté, co jsou všechny polotovary připraveny, měly by být umístěny na velký plech na pečení, který se doporučuje předem namazat slunečnicovým olejem. Pokud chcete, můžete na každou kouli položit tenký plátek tvrdého sýra. V tomto složení musí být výrobky umístěny do horké trouby, kde je vhodné je uchovávat alespoň 20 minut. Během této doby se kuličky pokryjí zlatohnědou kůrkou a sýr se rozpustí a krásně se rozprostře po celé bramborové housce.
Po 20 minutách by měla být miska opatrně umístěna na velký talíř pomocí špachtle nebo ploché lžíce.
Jak to správně předložit na stůl?
Bramborové kuličky vyrobené v troubě je nutné hostům podávat pouze horké. Dodatečně je můžete podávat ke smaženému nebo vařenému masu, drůbeži, guláši nebo salátu ze syrové zeleniny.
Je třeba zvláště poznamenat, že takové produkty budou mnohem chutnější, pokud jejich základ tvoří nejen bramborové hlízy a vejce, ale například dušená zelenina (cibule, paprika a mrkev), aromatické koření, smažené houby, jemně nasekané olivy nebo olivy, šunka a další přísady.
Ráda bych vám nabídla dobrý recept na přílohu z brambor v podobě roztomilých kuliček, které se smaží. Možná se to někomu bude zdát na první pohled poněkud nezvyklé a nezajímavé, ale věřte, že je to jen do chvíle, než to vyzkoušíte.
Jako hlavní surovinu pro přípravu tohoto pokrmu můžete použít brambory již uvařené ve slupce (nebo bez ní) nebo hotovou bramborovou kaši, která často zbyde z předchozích jídel. Ale při výběru dalších přísad můžete vždy ukázat svou fantazii. Zde se mohou hodit různé přísady: předvařené fazole a/nebo mrkev, nasekané čerstvé nebo sušené bylinky, jakékoli koření (kurkuma, paprika, kmín, chilli, slunečnicový chmel, kmín atd.), majonéza.
Tyto bramborové kuličky se sýrem se hodí stejně jako příloha k rybím či masitým pokrmům, stejně jako k zeleninovým či houbovým pokrmům.
Další důležitý bod: protože budeme smažit bramborové kuličky, nezapomeňte si osvěžit paměť na pravidla práce s vroucím olejem.
Ingredience:
- 5 malých bramborových hlíz;
- 100-150 g tvrdého sýra (pokud ne, postačí tavený sýr);
- 2 středně velké stroužky česneku nebo 1 velký;
- 1 vejce (nejlépe velké nebo 2 malé);
- koření - podle chuti;
- asi půl sklenice pšeničné mouky a strouhanky;
- 1,5 šálku nebo trochu více rostlinného oleje;
- 1 dezertní lžička krupice.
- Doba přípravy přílohy je 30 minut (pokud k vaření brambor používáte mikrovlnnou troubu).
- Výtěžek: 3-4 porce přílohy.
Jak vyrobit bramborové koule se sýrem:
Pro urychlení procesu vaření. Za tímto účelem důkladně omyté zeleninové hlízy otřete do sucha a na několika místech (3-4) je propíchněte vidličkou hlubokou centimetr a půl. Poté položte na plech, přikryjte pokličkou (používáme pouze nádobí vhodné pro použití v tomto přístroji) a pečte 6-7 minut při výkonu 800 W.
Upečené brambory vyjmeme z obalu a nastrouháme na středním struhadle. Stejným struhadlem strouháme sýr a česnek.
Připravené ingredience dejte do mísy a promíchejte. Do vzniklé směsi přidáme koření a syrové vejce, poté přidáme doslova dezertní lžíci mouky, krekry a krupici.
Po důkladném promíchání nechte směs sedm až deset minut v klidu, aby suché ingredience přidávané jako poslední stihly lehce změknout. Po všech manipulacích jsme skončili s docela hutnou bramborovo-sýrovou hmotou s přísadami. Vyválejte z něj malé kuličky (optimální velikost je asi velikost vlašského ořechu) a obalte ve strouhance a mouce.
V malé pánvi zahřejte rostlinný olej, dokud nezaklapne. Vhoďte do ní několik kuliček (tak, aby nebyly přeplněné), na mírném ohni je důkladně opečte do zlatova.
Hotové bramborové kuličky se sýrem vyndáme z vroucího oleje děrovanou lžící nebo malou lžičkou s otvory a ihned je pokládáme na papírové ubrousky, kterými přikryjeme talíř - tím se naše příloha zbaví přebytečného tuku.
Teď už zbývá jen rozhodnout, s čím tuto přílohu podávat, a můžete se pustit do jídla.
Dobrou chuť!!!
S pozdravem, Irina Kalinina.
Krok za krokem recept s fotografiemi speciálně pro web Well-Fed Family.
