Tučné druhy mořských a říčních ryb: seznam. Nízkotučné druhy ryb: seznam, recepty, tipy na výběr

Nejlépe se vstřebává Lidské tělo rybí protein. Tato bílkovina je zdravější než bílkovina z masa. Námořní zboží lze zakoupit v každém obchodě.

Ideální poměr bílkovin a sacharidů dělá pokrm dietní. Zjistěte, jaké druhy mořských ryb existují, podívejte se na fotografie se jmény.

Popis a charakteristika mořských ryb

Podmořský svět je bohatý na různé druhy obyvatel. V mořské hlubiny můžete se setkat s bezpočtem tisíc jedinců, kteří potěší svými vzhled nebo vás děsí obrovskými zuby.

Zástupci tresky. Dietní druhy, které zahrnují štikozubce, tresky jednoskvrnné, štikozubce, tresky obecné a další bílé odrůdy.
Rybě se přezdívalo „kuře“, protože velký počet kosti v mase. Užitečná odrůda pomáhá překonat nedostatek vitamínů a křivici díky svému složení vitamínů.
Skupina makrel Vyznačuje se zvláštním pruhováním. Maso je ve srovnání s bílými odrůdami jemné a tučné.
Obsahuje vitamín D a omega-3, které pomáhají podporovat imunitu.
Skupina kranase. Poddruh - více než 200 jedinců. Kranase má mírně nakyslou chuť, obsah tuku v mase není větší než 5%. Třída zahrnuje Seriola, Lichia, Caranxa.
Scorpion rodina. Druh známý jako „mořský okoun“. Mastné odrůdy ryby, které jsou oblíbené mezi kuchaři.
Skupina Steam. Na pultech obchodů se bude jako oceánský karas prodávat mix karasů kubánských, ryb chon a dalších zástupců. Obsah tuku v mase dosahuje 10 %.
Rodina Notothenia. Tučná odrůda, jejíž hlavní představitelé mají jemné, téměř vykostěné maso. Obsah tuku - až 25%.
Zástupci Croaker. Existuje více než 150 poddruhů jedinců. Chuť připomíná říční vodu, ale nemá ostrý mořský zápach.
Slavnými představiteli jsou kapitán ryby, pstruh, umbrine.
Sleď a její přátelé. Zdroj příjmů pro většinu přístavních měst.
Koruška. Hlavním známým zástupcem je huňáček severní. I přes malá velikost, je žádaný na pultech obchodů.

A to nejsou všichni zástupci. Moře a oceán nejsou plně prozkoumané prostory. Ryby jsou základ denní dieta správná výživa.

Každý zástupce lze snadno najít na pultech obchodů v surové a připravené podobě.

Druhy jedlých mořských ryb

Stanoviště: moře. Tyto druhy se liší od svých říčních příbuzných velké množství užitečné minerály a vitamíny v mase. Mořské obyvatele lze zhruba rozdělit do 6 skupin.

Podívejte se na seznam v tabulce:

Zástupci predátorů jsou žraloci. Jeho maso se konzumuje jako pochoutka. Rtuť se hromadí v mase, což komplikuje proces vaření. Existuje více než 450 druhů žraloků.

Druhy sledě nemají na hlavě šupiny. Zástupci mají malé zuby a jednoduché zbarvení. Maso je bohaté na bílkoviny a vitamín A.

Sleď- jeden z nejoblíbenějších mořských klášterů. Podobnou skupinou je makrela.

Obvyklí mořští tvorové jako treska a makrela často končí na našem stole.

Platýs - dietní maso, nasycený fosforem, selenem a vitamíny B Halibut, tučnější druh, patří do čeledi platýsovitých.

Ve skupině je více než 500 poddruhů Konzumace takových odrůd zabraňuje rozvoji aterosklerózy a pomáhá zlepšit průtok krve.

Skupina tresek je největší. Zahrnuje odrůdy bílých ryb. Rodina mořská mořská jsou jedinci mořská mořská.

Při vaření maso změní barvu na zelenou, toto normální jev. Tento jehličkovitý vzhled je velmi chutný.

Názvy tučných, bílých a červených ryb

Procento bílkovin v rybím mase je mnohem vyšší než obsah tuku. Nízkotučné odrůdy jsou vhodné pro dietní výživu; obsah kalorií v bílém mase není vyšší než 100 kcal na 100 g.

Obsah tuku zástupců je do 1,5 %. Jedná se o tresky tmavé, argentinské, štikozubce obecného, tresky modravé, tresky tmavé atd. Bílé maso je lehce stravitelné užitečný materiál rychle vstřebatelné tělem.

Důležité! Zařaďte do svého jídelníčku odrůdy bílých ryb a zlepšujte svou pohodu.

Červené odrůdy, jako je růžový losos, pstruh a losos, jsou ryby se středním obsahem tuku. Do této skupiny patří sleď, tuňák, kranas.

Průměrný obsah kalorií je vyšší než u skupiny s nízkým obsahem tuku - ve stravě dětí a sportovců je zahrnuto až 150 kcal na 100 g.

Losos a treska se hodí k solení, smažení a dušení – jak velí kuchařova fantazie.

Na tučné Druh zahrnuje zástupce, jejichž maso přesahuje obsah tuku 7 %. Obsah kalorií - více než 200 kcal na 100 g.

Platýs, úhoř, makrela – nejzdravější a obsahují tučné odrůdy velké množství Polina nasycené kyseliny. Vhodné pro výživu lidí, kteří vedou aktivní životní styl.

Jak jsou takové ryby užitečné pro člověka?

Ryby nejsou v poměru bílkovin horší než vepřové nebo hovězí. Polina nasycené tuky zabraňuje hromadění cholesterolu.

Mořské plody se vyplatí zařadit do vaší stravy z několika důvodů:

Vitamínové složení.
Jód a další stopové prvky.
Omega 3.

V mořských rybách jód nejvíce. Rechnaya se nemůže pochlubit tak bohatým složením. Použití mořské produkty podporuje správné fungování štítná žláza.

Posiluje také imunitní systém, zlepšuje paměť a snižuje syndrom bolesti. Jezte mořské zástupce, abyste se vyhnuli infarktu a mrtvici.

Užitečné video

Související příspěvky

Hodnota ryb je určena obsahem polynenasycených sloučenin v jejím složení. mastné kyseliny.

Kromě toho jsou ryby bohaté na makro a mikroelementy nezbytné pro zdraví, jako je jód a fosfor, vitamíny rozpustné v tucích D, E a A. Čím tučnější ryba, tím více Omega-3 polynenasycených kyselin obsahuje.

Ale i nízkotučné odrůdy jsou užitečné při konzumaci. Rybí pokrmy proto musí být zařazeny do dietního jídelníčku.

Druhy ryb podle obsahu tuku

Mastné odrůdy– obsah tuku 8 % nebo vyšší. Patří mezi ně: halibut, makrela, úhoř, mastné odrůdy sledě, jeseter.
Vzhledem k vysokému obsahu tuku je obsah kalorií u některých odrůd výrazně vyšší než u libového vepřového masa a činí 230–260 kcal.
Středně tučné odrůdy– obsah tuku 4-8%. Patří mezi ně mořský okoun, pstruh, tuňák, růžový losos, libový sleď a sumec. Obsah kalorií v rybách je v průměru 120-140 kcal.
Nízkotučné odrůdy– ryby s obsahem tuku nejvýše 4 %. Říká se jim také skinny variety.
Patří sem treska, treska modravá, treska pollock, navaga, treska jednoskvrnná, okoun říční, štika, burbot, candát, plotice, bolen, ledové ryby, kapr, rudd.
Obsah kalorií této ryby nepřesahuje 80-90 kcal.

Při dodržování diety za účelem hubnutí nebo ze zdravotních důvodů doporučují odborníci na výživu zařadit do jídelníčku nejméně třikrát týdně druhy ryb s nízkým obsahem tuku. Protože jejich obsah kalorií a tuku je nízký a bílkoviny jsou snadněji stravitelné než maso.

Navíc při hubnutí jsou ve stravě vhodnější polynenasycené mastné kyseliny z ryb než nasycené tuky nacházející se v mase. Mastné kyseliny pomáhají kontrolovat hormony v těle ovlivňující chuť k jídlu a váhu – leptiny.

Dietní rybí pokrmy pro hubnutí

Lidé, kteří drží dietu za účelem získání štíhlosti, musí pečlivě zvážit nejen výběr tuku v rybách, ale také způsob jejich přípravy. Smažené rybí pokrmy pro dietní menu se nevejde.

Dokonce i ryby, jako je platýs, se nejlépe pečou, i když většina kuchařek doporučuje ji smažit.

Odmítnutí smažení neznamená, že během diety můžete jíst pouze vařené ryby. Lahodné a rozmanité rybí pokrmy se získávají pečením ve fólii, vařením v pomalém hrnci nebo v páře.

Dietní recepty na hubnutí neobsahují spoustu koření, majonézu, sýr a zakysanou smetanu. Ale bylinné koření a citronová šťáva jsou docela schopné zdůraznit rybí chuť a jídlo není tak nevýrazné jako v případě jednoduchého vaření.

Jako přílohu k nízkotučným rybím pokrmům by měli volit lidé na dietě zeleninový guláš nebo zelený salát.

Filet z řecké tresky

Skvělý dietní varianta Pokrmy z tresky, jejichž příprava zabere velmi málo času.
Na dvě porce budete potřebovat:

Filet z tresky – dvě velké.
Semena koriandru - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Směs bylinných koření na ryby.
Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Vinný ocet - 0,5 lžíce. lžíce.

V případě potřeby se vinný ocet vymění citronová šťáva ve stejném množství. Koriandr dodává tomuto pokrmu zvláštní pikantnost. Jeho semena je třeba nejprve za stálého míchání osmažit na dobře rozehřáté pánvi a poté rozdrtit v hmoždíři.

Takto připravené koření je mnohem chutnější. K přípravě pokrmu je potřeba předehřát troubu na 180 0 C. Zatímco se trouba zahřívá, vymažte formu nebo plech olivovým olejem.

Filet z tresky marinujte ve směsi vinného octa, bylinkového koření a mletého koriandru po dobu 3 minut. Položte na plech a pečte 25 minut.

Jemné suflé z candáta

Rybí soufflé je vynikající volbou pro ty, kteří během diety chtějí zpestřit jídelníček o vynikající a jemné jídlo. Pro tento recept budete potřebovat pár stroužků pečeného česneku, je lepší ho připravit předem.

Požadované ingredience:

Čerstvý candát - 350 gr.
Bílá ze dvou vajec.
Nízkotučná smetana - 100 ml.
Pečený česnek.
Mletý pepř.
Sůl.

Korpus candáta nakrájejte a opláchněte, oddělte kosti a kůži. Výsledný filet nakrájejte na malé kousky a vložte do mixéru.

Do mísy mixéru nalijte smetanu, přidejte česnek a koření a vše důkladně rozdrťte. Zvlášť vyšleháme bílky se špetkou soli.

Rybí směs a ušlehané bílky po částech spojte, abyste získali homogenní hmotu. Konzistence směsi by měla připomínat smetanu.

Zatímco se trouba předehřívá na 150 0 C, vytvořte suflé. Za tímto účelem přeneste hmotu na potravinářskou fólii, stočte ji tak, aby vypadala jako klobása, a na koncích fólii dobře svažte. Vytvořené suflé zabalte do alobalu a vložte do trouby na 20-30 minut.

Zároveň můžete zapéct zeleninu na přílohu. Balíček vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na porce a podáváme se zeleninou. Toto suflé je neobvykle vzdušné, lahodné teplé i chlazené.

Pollockové řízky v parním hrnci

Pokrmy připravované ve dvojitém kotli jsou prostě stvořené pro dietní výživu. Ukázalo se, že jsou lehké a šetří více užitečné vitamíny než při vaření.

Na dušené řízky z tresky budete potřebovat:

Pollock -1.
Sušený bílý chléb - 1 plátek.
Vejce – 1.
Mléko – 3 lžíce. lžíce.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Zelení, petržel a kopr.
Sůl.

Oloupejte tresky z kůže, oddělte kosti, osušte ručníkem, výsledný filet rozdrťte v mixéru nebo na mlýnku na maso. Plátek bílý chléb rozdrobte a namočte do mléka.

Když chléb vsákne mléko, přidejte vejce, promíchejte a spojte s rybím filetem. Mleté maso umeleme, osolíme a dochutíme nasekanými bylinkami. Pollock je nízkotučná ryba, aby se řízky neukázaly příliš suché, měli byste do mletého masa přidat lžíci rostlinného oleje.

Vytvarujte kuličky, vložte do parního hrnce a vařte 20 minut. Zároveň bude dobré vařit zeleninu na přílohu v horní přihrádce parního hrnce. Skvěle se hodí k cuketovým rybám, květák, brokolice, Paprika, rajčata, mrkev, špenát.

Jak vařit libové ryby v pomalém hrnci se dozvíte z videa.

Seznam druhů ryb, které mohou být zahrnuty do nabídky, pokud máte pankreatitidu

Potřeba sledovat dietní tuk není vždy spojena s touhou stát se štíhlejší. Někdy k tomu existují lékařské indikace.

Například se zánětem slinivky břišní - pankreatitidou. Bez ohledu na to, zda se jedná o exacerbaci pankreatitidy nebo období remise, tučné ryby jsou v nabídce kontraindikovány.

Pankreas člověka trpícího pankreatitidou prostě není schopen produkovat dostatečné množství enzymy štěpící tuky. A konzumace tučných ryb vede k příznakům, jako je nevolnost, bolest žaludku, průjem a zvracení.

V případě exacerbace onemocnění jsou ryby zcela kontraindikovány. Po týdnu a během remise jsou hubené druhy ryb ve stravě přijatelné.

Nejšetrnější druhy ryb obsahující 1-2% tuku:

platýs;
štika;
síh;
candát;
bělooký;
mník;
lipan;
parmice.

Pokrmy z nich lze jíst bez obav, že by vyvolaly záchvat akutní pankreatitidy.

Ryby s obsahem tuku 2-4% ve stravě také neuškodí.

Jedná se o následující typy:

mořský okoun;
pstruh;
makrela rudd;
treska;
ledová ryba.

Pokud po exacerbaci onemocnění uplynul měsíc a je pozorována remise, je možné konzumovat středně mastné odrůdy s obsahem tuku 4 - 8%:

kapr;
cejn říční;
kapr;
sumec
sleď;
tuňák;
kranas;
chum losos;
huňáček jarní.

V jakékoli fázi onemocnění je přísně zakázáno slaná ryba, a rybí konzervy a kouření. Červená ryba se také nedoporučuje, bez ohledu na to, jak je připravena, protože je to tučná ryba.

Tyto produkty aktivují slinivku břišní, dráždí sliznici orgánu. Při zanedbání doporučené diety mohou být následky vážné – otok a nekróza žlázy a jejích částí.

Vlastnosti výběru ryb pro pankreatitidu

K výběru ryb při nákupu je třeba přistupovat vždy zodpovědně, ale pokud jde o dietu terapeutická výživa, zvláště. Upřednostňují se čerstvé ryby, ale například čerstvé mořské ryby se prodávají pouze v oblastech, kde se loví.

Pak musíte koupit čerstvé zmrazené ryby. Od opět zmrzlého ho lze rozeznat absencí nažloutlého povlaku, nadměrného množství ledu a sněhu nebo ledové vrstvy nerovnoměrné tloušťky.

Čerstvé ryby by měly být skutečně čerstvé, ne prošlé. Svěžest naznačují těsně přiléhající lesklé šupiny, nepřítomnost přebytečného hlenu, vypouklé, nezakalené oči a jasně červené žábry.

Pokud se můžete produktu dotknout, můžete jatečně upravené tělo stisknout prstem; Pokud jde o podmínky skladování při prodeji, čerstvost nejlépe zachová chlazená ryba vyložená na pultu na ledu.

Vlastnosti vaření ryb pro pankreatitidu

Pokud po záchvatu pankreatitidy uplynulo několik dní a je povoleno zařadit do jídelníčku ryby, měla by to být jídla, která obsahují pouze filé bez kůže.

Dušené quenelly, kotlety, ale i suflé a kastrol jsou perfektní.

Během období remise lze ryby vařit jako celek. Mělo by se vařit, dusit, péct v troubě nebo v páře.

Ryby jsou zdravým produktem, který by rozhodně neměl chybět ve vašem jídelníčku.

A rozmanitost druhů a odrůd umožňuje dopřát si rybí pokrmy i těm, kteří drží dietu kvůli hubnutí nebo ze zdravotních důvodů.

Jak upéct candáta v ruštině v troubě, je popsáno ve videu.

V kontaktu s

Odrůdy tučných ryb jsou losos chinook, nelma, halibut, jeseter, beluga, sardinka, saury, stellate jeseter, ivasi, sleď atlantický, losos, síh, nanothenia, omul, kaspický šprot, zubáč, úhoř, sumec, burbot, tolstolobik a šavle. Tyto druhy ryb obsahují ve svém mase velké (od 8 do 30 %) množství rybího tuku, který je prospěšný pro lidské zdraví.

Rybí tuk obsahuje polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) skupiny n-3. N-3 tuky jsou také známé jako „Omega-3 tuky“ nebo „Omega-3 kyseliny“.

Tučné ryby jsou bohaté na dvě nejdůležitější n-3 polynenasycené mastné kyseliny (PUFA): EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dekosahexaenová).

Některé z těchto kyselin (EPA a DHA) si lidské tělo samo dokáže vyrobit z původních tuků skupiny n-3 alfa-linolenové kyseliny. Bohatým zdrojem kyseliny alfa-linolenové jsou obilné oleje, např. lněný olej, řepka nebo hořčice a také některé ořechy, zejména vlašské. Toto množství produkované tělem ale člověku nestačí.

Kyseliny EPA a DHA se nacházejí ve velkém množství rybí tuk a ve filetech z tučných ryb, jako je makrela, sledě, pstruh, losos a sardinky, a v rybích játrech.

Počet n-3 mastných kyselin. (na 100 g porce surového produktu)

Druh mořských plodů	Celkové množství lipidů	Polynenasycené tuky	n-3 mastné kyseliny
Druh mořských plodů	Celkové množství lipidů	Polynenasycené tuky

Humři (vaření)
Krabi (vaření)


Makrela
Tuňák (konzervovaný)

Pstruh (duhový)
Olej z tresčích jater

Výhody Omega 3 mastných kyselin

Omega-3 mastné kyseliny snižují koncentraci v krvi špatný cholesterol, čímž příznivě působí na stav mozku, srdce, cév a očí. Příznivý vliv Omega 3 kyselin na stav pacientů s koronární onemocnění srdce - vždyť cholesterol hraje hlavní roli při tvorbě aterosklerotické plaky, ucpání krevních cév.

Omega-3 kyseliny navíc zlepšují stav a pohyblivost kloubů. Předcházet artritidě a osteoartróze. Chránit nervové buňky mozek, snižuje riziko deprese, bipolární porucha, schizofrenie, porucha pozornosti s hyperaktivitou.

Omega 3 kyseliny snižují bolestivé pocity, příbuzný předmenstruační syndrom a menstruace.

Vitamin A se nachází v poměrně velkém množství v tučných rybách, jako je sledě a makrela, a také v korýších. 100gramová porce těchto mořských plodů obsahuje 10 až 15 % doporučené denní dávky retinolu, snadno vstřebatelné formy vitamínu A.

Vitamín D

Tučné ryby jsou vynikajícím zdrojem vitamínu D a D3 (cholekalciferol). Vitamin D je zodpovědný za normální vstřebávání vápníku a fosforu v lidském těle a také reguluje hladinu vápníku v krvi. Bez vitamínu D se ve střevech neabsorbuje více než 10-15% vápníku vstupujícího do těla s jídlem. Vitamin D je velmi důležitý pro udržení zdravých kostí. Vitamin D hraje preventivní roli v boji proti některým typům rakoviny.

vitamín B

Tučné ryby jsou dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, zejména thiaminu, riboflavinu a pyridoxinu. 100gramová porce téměř jakékoli ryby poskytne asi 10 % denní hodnota tyto vitamíny. Ryby jsou obzvláště bohaté na vitamín B12. Průměrná porce poskytuje více než 100 % dospělá norma tohoto vitaminu. Vitamin B12 je zvláště důležitý pro fungování krevních buněk.

Ryby obvykle obsahují velmi málo vitamínu C.

Tabulka 2* Obsah vitamínů v rybách.

Druh mořských plodů




Makrela


Pstruh (duhový)


Humři (vaření)
Krabi (vaření)
Krevety

Ryba obsahuje více jódu než kdokoli jiný přírodní produkt. Přítomnost ryb ve stravě dvakrát týdně odpovídá 100 až 200 mikrogramům jódu denně, což odpovídá denní hodnotě dospělého člověka (130 mikrogramů jódu). Mořská ryba s názvem " jediný„obsahuje největší množství jódu potřebného pro normální operaceštítná žláza.

Selen

Ryby jsou dobrým zdrojem selenu, i když obsah tohoto minerálu se liší v závislosti na druhu. Doporučeno denní norma selen pro dospělého -55 mcg. 100 gramů ryb obvykle poskytuje 20 až 60 mikrogramů selenu. Pro srovnání, obilné výrobky a maso obsahují od 10 do 12 mikrogramů selenu na 100 gramů.

Selen hraje klíčová role v činnosti imunitního systému člověka, v metabolismu štítné žlázy a v sexuální aktivitě. Plešatost hlavy je přímým důsledkem pravidelného nedostatku selenu v těle.

Vápník.

Většina ryb obsahuje malé množství vápníku, i když výjimkou jsou sardinky, ústřice a krevety, které mohou poskytnout 10 až 20 % doporučené denní hodnoty pro dospělého na 100 gramů potravy.

Zinek

Všichni korýši, zejména čerstvé ústřice a mušle, jsou bohatým zdrojem zinku. Obliba povzbuzujícího účinku ústřic je připisována vysoký obsah zinek, protože normální obsah zinku v těle přímo souvisí mužská potence a pohyblivost spermií. Denní doporučený příjem zinku pro dospělého je 9,5 mg.

Tabulka 3*Minerální obsah ryb a korýšů(na 100 g porce surového produktu)

Druh mořských plodů	Sodík, mg	Draslík, mg	Vápník, mg	Železo, mg	Zinek, mg	Jód, mcg	Selen, mcg




Makrela


Pstruh (duhový)


Krabi (vaření)
Krevety

* Zdroje:

· B. Holland, J. Brown a D. Bass, 1993, Ryby a rybí produkty;

· English Food Standards Agency, 2002, Třetí doplněk potravinových přísad (5. vydání);

· McCankey a Widowson's Components of Food (6. konečné vydání) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Závěry:

Pravidelné používání Tučné ryby jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví.

Vědci vypočítali maximální neškodné množství mastné ryby. Podle britské agentury FSA (Food Standard Agency) tak mohou muži, mladí muži, chlapci i ženy po menopauze sníst až 4 porce tučných ryb týdně bez újmy na zdraví (každá porce je 140 g ryb). ).

Klasifikace ryb podle obsahu tuku: tučné, středně tučné a nízkotučné odrůdy, jejich obsah kalorií, prospěšné vlastnosti a hlavní zástupci každé skupiny.

Ryby jsou ceněné pro svou jedinečnou rovnováhu mikroprvků a vitamínů, které potřebujeme normální výměna látky, aktivní duševní činnost, wellness a nálady.

Ryby obsahují od 15 do 26 % bílkovin a od 0,2 do 34 % tuků. Podle obsahu tuku lze ryby rozdělit do tří skupin: nízkotučné (hubené), středně tučné (středně tučné) a tučné.

Nízkotučné ryby

Zástupci této skupiny mají obsah tuku až 4% a obsah kalorií 70 až 100 kcal na 100 g.

Mezi druhy mořského života s nízkým obsahem tuku patří: platýs, treska, štikozubec stříbrný, treska modravá, mořský okoun, granátovník, treska, navaga, treska jednoskvrnná, treska pollock a plotice. Z řeky - štika, cejn, říční okoun, ruff, lín, candát.

Treska, treska jednoskvrnná, treska pollock, štikozubec stříbrný a navaga mají obsah tuku až 1,4 %. Nejdietnějším rybím produktem je treska. Jsou o něco nižší než ve své nutriční a dietní vlastnosti treska, treska modravá a treska.

Ryby se rychle uvaří, jsou snadno stravitelné a téměř úplně vstřebatelné tělem, zejména nízkotučné, což se například o mnoha druzích masa říci nedá.

Nízkotučné druhy ryb jsou ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, stejně jako pro krmení těhotných žen a dětí. Ryby se zeleninou, pečené v alobalu nebo dušené, s použitím jednoduchých, přírodních koření je nejlepší jídlo na večeři.

Středně tučné ryby

Zástupci této skupiny mají obsah tuku od 4 do 8% a obsah kalorií od 90 do 140 kcal na 100 g.

Mezi mořské živočichy patří mírně tučné odrůdy: kranas, sumec, tuňák, růžový losos, libový sleď, sleď, mořský okoun, losos chum a pražma. Mezi říční ryby patří pstruh, kapr, sumec, karas, kapr a losos. Losos, kranas, sleď, mořský okoun a tuňák mají obsah tuku až 6 %.

Středně tučné druhy ryb jsou nejlepší zdroj vysoce kvalitní bílkoviny, proto jsou stejně jako nízkotučné druhy ideální pro výživu sportovců. Jednou týdně se s nimi mohou hýčkat ti, kteří drží dietu. Středně tučná ryba je ideální k dušení, uzení a solení, ale mnohem zdravější je pečená nebo dušená. Pro malé děti můžete připravit pokrmy ze pstruha, mořského vlka, kapra a lososa.

Mastné ryby

Zástupci této skupiny mají obsah tuku 8% a obsah kalorií 200 až 250 kcal na 100 g.

Odrůdy tučných ryb zahrnují: halibut, saury, makrela, úhoř, zubáč, omul, tučný sleď, kaspický šprot, stellate jeseter, losos chinook, beluga, nelma, ivasi, šavle, burbot, síh, karas, nonothenia, druhy jesetera.

Tučné ryby nejsou vhodné pro dietní výživu. Pravda, nejužitečnější je především mořská voda, protože obsahuje hodně jódu, který je nezbytný pro zdraví štítné žlázy, a omega-3 mastné kyseliny, které chrání cévy, zabraňují zánětům, snižují hladinu cholesterolu v krev, stimulují mozkové funkce, regulují krevní tlak, zlepšit metabolické procesy v každé buňce našeho těla. Tyto cenné látky nenajdete nikde jinde kromě semen, ořechů a rostlinné oleje, ale „rostlinné“ omega-3 jsou výrazně méně účinné než „rybí“. 300 g tučných ryb je týdenní potřeba omega-3.

Ve stravě těch, kteří plánují dlouhou a aktivní život, musí být přítomny ryby a různé odrůdy. Pravidelná konzumace masa vodních obyvatel pomáhá snižovat riziko mnoha nemocí, udržovat si dobrou postavu a udržovat celé tělo ve výborné kondici.

Nízkotučné mořské ryby Je nedílnou součástí Zdravé stravování dospělý a rozhodně by měl být zařazen do jídelníčku pro děti.

Pokud sledujete své zdraví, chcete mít štíhlá postava, lesklé vlasy a silný imunitní systém– rybí pokrmy by měly být na vašem stole co nejčastěji.

Existují tři kategorie podle množství nahromaděného tuku:

Odrůdy se považují za nízkotučné, pokud je obsah tuku nižší než 4 %.
Mírný obsah tuku - ne více než 8%.
Mastná plemena – více než 8 %.

Poznámka! Obsah tuku u každého plemene se může v průběhu roku měnit a maximální hodnoty dosahuje v období tření.

V dietní výživa Nejcennější ryby jsou skinny (nízkotučné) odrůdy. Právě tyto odrůdy odborníci na výživu doporučují minimálně konzumovat třikrát za týden.

Nejlepší nízkotučné druhy ryb pro dietu jsou treska, treska, treska, platýs, candát amur, parmice, kapr, pstruh, štikozubec. Právě jejich maso zasytí náš organismus dostatečným množstvím vápníku, jódu a fosforu a pomáhá nejpřirozeněji řešit problém hubnutí.

Při sestavování dietního jídelníčku nezapomeňte do seznamu zahrnout štíhlá plemena:

název	Tuk, gram / 100 gramů	Protein, gram / 100 gramů	Obsah kalorií, kcal / 100 gramů	Průměrná cena, rub. / kg
Treska	0,6	16	69,0	170 – 300
Platýs dálný východní	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuňák	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ledový	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Treska modravá	0,9	16,1	72,3	55 — 80
halibut	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Malá saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Mořský okoun	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Mezi nízkotučné bílé ryby s nejlepší stravitelností patří treska jednoskvrnná, treska a platýs. Obsahují dostatečné množství vitamínů skupiny B, fosfor a jód. Tyto odrůdy mají vynikající chuť a maso platýse je téměř bez kostí.

Nejvíce dietní červené ryby jsou pstruh a růžový losos. Obsahují pouze 4 - 7 % tuku na 100 gramů, přičemž obsah tuku u lososa a lososa může dosáhnout 15 - 18 %.

Poznámka! Správně připravujte pokrmy - pečte bez oleje, vařte nebo vložte do dvojitého kotle. Právě tyto metody umožňují konzervaci v potravinách maximální částka užitečné prvky.

Říční ryby

Ryby, které žijí v našich řekách a nádržích, nemají o nic méně výhod než jejich mořské protějšky.

Dvě stě gramů říční horniny poskytuje dospělému lidskému tělu třetinu denní norma bílkoviny nezbytné pro normální fungování vnitřních orgánů.

Říční ryba je indikována na gastritidu s nízká kyselost, stejně jako pacienti s vředovou chorobou. Její maso stimuluje sekreci žaludeční šťávy, čímž nutí slinivku pracovat bez jejího přetěžování.

Candát je právem považován za nejchutnější a nejvýživnější ze sladkovodních ryb. Toto chutné, zdravé plemeno je dodáváno na trhy téměř všech regionů naší země.

100 gramů candáta obsahuje:

Tuk - 1,1 gramu.
Bílkoviny - 18,4 g.
Voda - 79,2 gramů.
Nenasycené mastné kyseliny - 0,2 g.
Obsah kalorií - 84 kcal.
Vitamíny - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Poznámka! Před nákupem říčních ryb se informujte o podmínkách jejich stanoviště. Bohužel při špatném vlivu na životní prostředí má mršina tendenci se hromadit škodlivé látky, což by na ni mohlo mít negativní dopad prospěšné vlastnosti pro osobu.

Chcete-li vybrat tu správnou levnou říční rybu, nezapomeňte na následující seznam doporučení:

Čerstvé sladkovodní ryby mají slabou příjemnou vůni řeky a mořských řas.
Jatečně upravené tělo je husté, bez podezřelých skvrn nebo deformací na kůži.
Šupiny čerstvě ulovených ryb jsou lesklé a vlhké a oči jsou mírně vypouklé, nepokryté filmem.
Žábry by měly být jasně červené.

Poznámka! Aby říční ryby po uvaření nezkostnatěly, použijte malé tajemství– před smažením proveďte zářezy do korpusu ze strany páteře. To pomůže smažit malé kosti, dokud úplně nezměknou.

Hubené ryby na pankreatitidu

Pankreatitida je skupina onemocnění, při kterých se lidská slinivka zanítí. To je velmi nepříjemné a nebezpečná nemoc, která vyžaduje Speciální pozornost na výživu pacienta.

V případě pankreatitidy je kontraindikováno konzumovat tučné odrůdy, protože nemocný orgán se nedokáže vyrovnat s velkým množstvím nasycených kyselin obsažených v jejich mase.

Důležité! Během exacerbace onemocnění byste se měli zdržet konzumace i hubených plemen. Ryby lze zavádět do potravy pouze 6.–7. den po stabilizaci stavu pacienta.

Pokud máte problémy se slinivkou, musíte některé dodržovat důležitá pravidla konzumace ryb a mořských plodů:

Povoleny jsou pouze skinny (nízkotučné) odrůdy.
Smažené, uzené a solené rybí pokrmy jsou kontraindikovány. Musíte se také vzdát konzerv a v těžkých případech onemocnění dokonce i rybí polévky.
Rybu můžete vařit výhradně v páře nebo vaření v neosolené vodě po nakrájení korpusu na filety.
Pro pankreatitidu je předepsáno terapeutická dietač. 5, ve kterém pikantní, slané a tučná jídla. Když začnete připravovat pokrmy z ryb, dodržujte tato doporučení.

Nejlepší odrůdy na pankreatitidu: treska modravá, treska, treska jednoskvrnná, treska, parmice, mihule, kapr, štika, plotice, burbot, lipan, síh, síh a omul. Obsah tuku u těchto plemen je minimální (do 2 %). Po zlepšení stavu lze postupně zavádět středně tučné odrůdy jako mořský okoun, štikozubec, ledovec, makrela, rudd a kapr.

Důležité! Při jakýchkoli odchylkách od normálního zdravotního stavu – nevolnost, zvracení či jiné bolestivé příznaky, okamžitě se vzdát rybích produktů a přejít na šetrnou stravu.

Pravidelná konzumace dietních mořských a sladkovodních ryb snižuje riziko nebezpečných nemocí několikrát. Rybí výrobky úspěšně nahrazují masová jídla, nevyžadují povinnou přílohu, jsou soběstačné užitečný produkt. Udělejte z ryb pravidelnou součást svého jídla a můžete zabránit rozvoji mnoha onemocnění, aniž byste se uchýlili k lékům.