Jak vařit zdravé rybí pokrmy. Nízkotučné druhy ryb pro dietu a způsoby jejich přípravy

Pro ženy na dietě je důležité vědět o produktech na hubnutí kila navíc. Ryby s nízkým obsahem tuku nebo tučných odrůd jsou považovány za užitečné pro hubnutí, doporučuje se je vařit, péct nebo dusit. Rybí pokrmy jsou různé zvýšený obsah bílkoviny, mastné kyseliny, mikro- a makrominerály. Stojí za to naučit se správně vařit ryby, abyste zhubli rychle a bez újmy.

Jaké jsou výhody pro člověka?

Před použitím produktu ve vaší stravě byste měli zjistit, jaké jsou výhody ryb pro hubnutí. Jeho dužina je užitečná díky nízkokalorickému obsahu bílkovin, který obsahuje 25 %. Lehce stravitelné aminokyseliny jsou v žaludku stráveny za 1,5-2 hodiny. Je také užitečný díky přítomnosti polynenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6. Posilují srdce, předcházejí infarktu, mrtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistí cévy od cholesterolu, stimulují činnost mozku, nervový systém, obnovit metabolismus.

Jaké ryby můžete jíst při hubnutí?

Nejvíce dietní odrůdy jsou bílé, nízkotučné druhy: štika, treska. Je součástí stravy pro hubnutí častěji než tučné mořské odrůdy. Losos, pstruh nebo růžový losos obsahují více mastných kyselin, které zrychlují metabolismus, proto je také povoleno je zařadit do jídelníčku na hubnutí. Uzené a smažené nebudou fungovat, ale dušené nebo vařené budou na hubnutí ideální.

Při dietě je povoleno sníst až 800 gramů ryb denně, aby se nezatěžovaly ledviny a játra. Je lepší kombinovat se zeleninou, bílým drůbežím masem, bílky a nízkotučné mléčné výrobky. Chcete-li zhubnout, musíte si vybrat správné rybí maso:

zmrazené filé – nejlepší z bezpečnostního hlediska, ale mohlo by přijít o některé vitamíny;
čerstvé jatečně upravené tělo - měli byste nakupovat od důvěryhodných obchodníků; maso by mělo být elastické a rybí oka by měla být jasná;

Nízkotučné odrůdy

Nejnižší kalorická ryba je zařazena do skupiny říčních nebo libových ryb mořské skály. Patří mezi ně cejn, štika a okoun říční. Mezi vhodné mořské odrůdy patří treska, štikozubce, platýs, treska a navaga. Přibližný obsah kalorií je 70-100 kcal a obsahuje pouze 4% tuku. Mezi odrůdy se středním obsahem tuku do 8 % a 100-140 kalorií na 100 gramů patří růžový losos, nízkotučný sleď, sumec, candát a sumec. Při hubnutí je užitečné zařadit do jídelníčku pstruhy, kapry, kranasy, tuňáky a mořského vlka.

Tučné mořské ryby

Ryby ze studených moří se mohou pochlubit obsahem kalorií 200-250 kcal na 100 gramů. Tato skupina tučných odrůd zahrnuje úhoře, makrelu, halibuta, jesetera a jakékoli červené ryby. Vyznačují se vysokým obsahem prospěšných mastných kyselin, ale neměly by být součástí denní dieta– nepřispívají k hubnutí. Pro stimulaci metabolismu a hubnutí je lepší kombinovat odrůdy s nízkým obsahem tuku.

Rybí dieta

Rybí menu je považováno za oblíbené a umožňuje vám zhubnout až 3-4 kg za týden. Existovat určitá pravidla, propagaci bezpečné hubnutí

Především musíte do svého jídelníčku zařadit nízkotučné druhy ryb: tresky, štikozubce, platýsy, tresky. Někdy jezte pstruha, lososa, makrelu. Růžového lososa, tuňáka a kapra smíte jíst až čtyřikrát týdně.
Ryba je ideálně dušená, dušená nebo vařená ve vodě, případně grilovaná bez oleje.
Nejlepší příloha by byla čerstvá popř zeleninový guláš, zelí, cuketa, mrkev. U zeleného dejte přednost rukole, špenátu a salátu.
Nekombinujte brambory, lilky, těstoviny, bílá rýže.
Vyměňte sůl citronová šťáva a koření.
Následovat vodní bilance– alespoň dva litry denně ke stimulaci hubnutí.
Je povolena půl sklenice suchého červeného vína denně.
Jezte malá jídla, pětkrát denně, můžete zkonzumovat až 600 g rybího filé denně na hubnutí.
Zákaz cukru cukrovinky. Svačina může být sklenka kefíru.

Na 7 dní

Aby byl efektivní týdenní dieta přinesl úbytek pěti kilogramů, následuj hrubý plán jídlo ze stolu:

Den/jídlo
pondělí	Vařená treska, zelí, čaj	Zeleninová polévka, losos, hnědá rýže	Vařená treska, korejská mrkev, chléb, čaj
	Grilovaný platýs, čaj, sušené ovoce	Rassolnik, dušené karbanátky z tuňáka, chleba	Dušený kapr, chleba, ořechy
	Sendviče s vařeným chum lososem, vlašské ořechy, čaj	Zelený boršč, vejce, treska jednoskvrnná	Parní kotlety, čaj, med
	Dušený pollock, strouhaná mrkev, toast	Rybí polévka, pstruh, listy salátu	Vařený okoun, vejce, okurka
	Dušená treska, zelí, toast	Zeleninová polévka s masovými kuličkami, vařený platýs, rýže	Candát ve fólii, listy salátu
	Sendviče s vařeným štikozubcem	Rybí polévka, makrela, mořské řasy	Dušené masové kuličky, dušená mrkev
Neděle	Vařený sumec, datle	Ucho, chleba	Vařená štika, nízkotučný tvaroh

Den půstu

Pro rychlé hubnutí nebo k podpoře dosaženého výsledku je vhodný půst. V dietě lze použít jakoukoli rybu. Zde jsou některé dietní možnosti:

Pět dávek stejného množství vařené ryby bez soli (400 g), rajčata, okurky, zelí. Můžete ho pít po celý den zelený čaj nebo čistá voda.
Po probuzení vypijte sklenici vody, snězte k snídani vajíčko, jogurt, čaj. Druhá snídaně – vařená treska, zelenina. Před obědem dvě sklenice vody, k obědu a večeři - sumec v páře, zelenina s citronem a bylinkami. Večer pijte bylinkový čaj.

Jak vařit dietní ryby

Správná nízkokalorická příprava druhů ryb zahrnuje zpracování bez oleje a uzení. Nejjednodušší je uvařit filé nebo korpusy ve vodě, udělat vývar a použít na polévku. Pokud máte multivark nebo dvojitý kotel, můžete jej v páře, dusit se zeleninou a kořením. K večeři můžete filet zapéct v troubě pod alobalem nebo smažit na grilovací pánvi bez oleje.

Vařený

Jednoduchá možnost Vaším jídlem bude vařená ryba, která obsahuje minimální množství kalorií. Chcete-li to udělat, vezměte velké jatečně upravené tělo, odstraňte šupiny, žábry a vnitřní orgány. Nakrájené kousky dejte do hrnce s kořeny (vhodná je petržel, celer, mrkev) a kořením (skořice, hřebíček, černý pepř, kopr). Vařte do hotového a jezte vychlazené.

Pro pár

Nízkotučné dušené ryby v pomalém hrnci na hubnutí jsou velmi chutné. Pro výrobu je lepší vzít velké kusy a pro vytvoření páry použijte zeleninový vývar bylinky. Po nalití aromatické vody do mísy umístěte kousky na mřížku multicookeru. Nastavte režim „Steam“ a vařte asi půl hodiny, dokud maso nezmění barvu. Pokrm lze jíst za studena i za tepla.

V troubě

Možnost večerního jídla by byla ryba pečená v troubě na hubnutí. Pro pečení jsou vhodné odrůdy se středním nebo vysokým obsahem tuku a při použití nízkotučných by měly být doprovázeny ne velké množství olivový olej nebo máslo pro jemnost. Kousky položte na plech nebo do formy, zabalte do alobalu, přelijte světlou citronovou a bazalkovou omáčkou a pečte půl hodiny při 190-200 stupních.

Nádobí

Existují různé dietní rybí recepty na hubnutí, včetně pokyny krok za krokem s fotografiemi každé etapy. Naučí kuchaře vařit nízkokalorické pokrmy s příjemnou chutí a krásným vzhledem. Mezi nejoblíbenější z nich patří bílé libové ryby, kombinujte je se zeleninou, citronovou šťávou, bylinkami a kořením.

Se zeleninou

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 87 kcal na 100 g.
Účel: na oběd.
Kuchyně: Ruská.

Ryba se zeleninou na hubnutí je považována za oblíbený recept používaný k přípravě chutného oběda nebo večeře. Ideální je k tomu platýz nebo treska. Ze zeleniny si můžete vybrat cibuli, mrkev, cuketu a doplnit je jablky, abyste dodali rafinovanou kyselost. Aby maso nebylo příliš suché, udělejte si omáčku z nízkotučné zakysané smetany nebo másla.

Ingredience:

platýs – 1 kg;
jablka - půl kilogramu;
pórek - 100 g;
citron - 1 ks;
máslo– 10 g;
zakysaná smetana - 150 ml.

Způsob vaření:

Hrnec vymažeme olejem, na dno položíme plátky jablek, cibuli a kousky ryby.
Pokapeme citronovou šťávou, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
Platýs a zeleninu vyjmeme, vývar svaříme na polovinu. Dochutíme zakysanou smetanou.
Podávejte se zeleninou, přelijte omáčkou.

Ve fólii

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 2 osoby.
Obsah kalorií v misce: 82 kcal na 100 g.
Účel: na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Ryba v alobalu na hubnutí je ideální k večeři. Optimální je kombinovat se zeleninou a nízkotučným sýrem, abyste získali chutnou kůrku a křehkost smetanová chuť. Jak vařit pstruha ve fólii, je popsáno v receptu níže. Výsledkem je vynikající pokrm s jemnou chutí. Koření, které můžete použít, je sůl a černý pepř, ale můžete je nahradit citronovou šťávou.

Ingredience:

filet ze pstruha – 4 ks;
pórek - 2 ks;
česnek – stroužek;
rajčata - 2 ks;
voda - půl sklenice;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej– 30 ml;
mozzarella - 20 g.

Způsob vaření:

Cibule nakrájíme na proužky, česnek prolisujeme, pórek nakrájíme na kolečka.
Na olejem vymazané dno zapékací mísy dejte cibuli, česnek a porcované kousky. Nahoru položte plátky rajčat a zalijte vodou.
Zakryjte alobalem a vložte do trouby na 200 stupňů na půl hodiny.
Odstraňte fólii, nechte 10 minut, posypte sýrem.

Rybí kotlety

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 105 kcal na 100 g.
Účel: na oběd.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Lahodné rybí řízky na hubnutí lze připravit z jakéhokoli bílého druhu. Mrkev a cibule a různé druhy koření jim dodávají pikantnost. Povolen je bílý pepř, zázvor, majoránka, celer, muškátový oříšek a čerstvá nebo sušená petržel. Řízky nelze smažit, protože nebudou dietní. Nejlepší je uvařit je v páře nebo vařit v zeleninovém vývaru jako karbanátky.

Ingredience:

treska – 900 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
vejce - 2 ks;
rostlinný olej - 20 ml;
petržel - 20 g;
koření - 10 g.

Způsob vaření:

Korpus nakrájejte na plátky a spolu s kousky cibule protáhněte mlýnkem na maso.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, orestujeme dozlatova, přidáme k mletému masu s vejci.
Přidáme koření, promícháme, tvoříme kotlety.
Vařte pro pár, posypte bylinkami.

Video

Na Zemi je velmi málo potravin bohatých na zdravé omega-3 mastné aminokyseliny, které jsou nezbytné pro normální život. Do těla se dostávají výhradně z potravy, protože si je člověk nedokáže sám syntetizovat. Co je zdrojem omega-3? Ve skutečnosti není moc na výběr. Oleje, některé druhy ořechů a luštěnin, někteří zástupci obilovin, zelenina a ovoce, ale lídrem v obsahu „správných“ tuků jsou ryby a mořské plody. V článku se podíváme na to, k čemu je tento produkt užitečný, a také poskytneme tabulky obsahu rybího tuku a jeho obsahu kalorií.

Role omega-3 pro člověka

To, co dělá ryby zdravými, je přítomnost „dobrých“ tuků v jejich složení, které povinné by měl být v lidské stravě. Seznam problémů, které omega-3 pomáhá řešit a předcházet jim, je docela působivý. Zde je to, co dělá tuto cennou součást:

podílí se na stavbě nervové a endokrinní systém;
stabilizuje funkci mozku;
normalizuje činnost srdce;
ředí krev, zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
zrychluje metabolické procesy;
odstraňuje „špatný“ cholesterol z těla;
zmírňuje ohniska zánětu;
zvyšuje imunitu;
pomáhá udržovat normální stav krevní tlak;
zlepšuje vzhled kůže, vlasy a nehty;
předchází nemocem kůže;
snižuje riziko rozvoje oční choroby;
udržuje správnou hladinu cukru;
zabraňuje rozvoji onemocnění kloubů;
normalizuje hormonální pozadí;
pomáhá vyrovnat se se stresem a nervovým přetížením, zabraňuje depresím;
hraje klíčovou roli v normální vývoj plod během těhotenství.

A to není vše! Omega-3 zvyšuje odolnost těla, dodává tón, zvyšuje výkon, doplňuje náklady na energii a bojuje proti syndromu chronická únava, pomáhá vyrovnat se s fyzická aktivita.

Ryby a mořské plody bohaté na omega-3

Tučné ryby obsahují velký počet omega-3 mastné kyseliny, a také fungují jako výborná náhrada těžších a hůře stravitelných masné výrobky. Středně tučné ryby jsou často zařazovány do dietních a sportovních jídelníčků, protože na jedné straně obsahují dostatečné množství „správného“ tuku a kvalitních bílkovin a na druhé straně středně tučné druhy jsou dobře vstřebatelné tělo. Libové ryby, stejně jako téměř všechny mořské plody, jsou ideální pro zdravé a dietní výživa, protože jde o lehké a výživné jídlo. Níže je uvedena tabulka obsahu omega-3 v oblíbených odrůdách ryb a mořských plodů.

název
Rybí tuk
Olej z tresčích jater
Kaviár (černý/červený)
říční úhoř
Makrela
Sleď, pstruh


Sardinky (Atlantik), síh

Losos (konzervovaný)
Sardinky (konzervované)
Žralok, mečoun


Slávky, úhoř kongerový
Platýs, parmice, kapr
Chobotnice, ústřice
Korýši
Chobotnice
Krevety

Korýši

Candát, treska, hřebenatka
Sumec, štika, cejn

Člověk potřebuje zkonzumovat 1 g omega-3 denně a ryby jsou výborným zdrojem této mastné kyseliny. To ale není zdaleka jediná výhoda tohoto produktu.

K čemu je ještě dobrá ryba?

Ryby obsahují lehce stravitelné bílkoviny, které jsou pro tělo snadno stravitelné. Je také bohatý na vitamíny A, E, F, D, které pomáhají udržovat lidské zdraví a krásu, a různé minerály včetně vápníku, fosforu, jódu, hořčíku, zinku atd.

Rozdělení ryb podle obsahu tuku

Odlišné typy mořské plody se liší poměrem bílkovin, tuků a obecně se dělí do 3 skupin. Klasifikace odrůd ryb je založena na index tuku, která se v produktu pohybuje od 0,2 do 35 %. Jakákoli ryba je velmi užitečná, ale pro Zdravé stravování Doporučuje se pravidelně konzumovat středně tučné, a ještě lépe nízkotučné odrůdy. Důležitý je také způsob zpracování. Konečný obsah kalorií v misce bude záviset na tom. Výživoví poradci doporučují ryby vařit a péct, takže vše zakonzervuje prospěšné vlastnosti a „nezíská“ další kalorie.

Nízkotučné druhy ryb

Ryby jsou považovány za nízkotučné, pokud jejich procento tuku nepřesahuje 4 a energetickou hodnotu se pohybuje v rozmezí 70-100 kcal. Zástupci řek - okouni, lišky, štiky atd. Zástupci moře - treska, platýs, plotice, treska atd. Tento produkt je při dietách nepostradatelný. Obsahuje potřebné nutriční složky a je tělem zcela absorbován.

Středně tučné ryby

Takové ryby mají obsah tuku 4 až 8 % a energetickou hodnotu 100 až 140 kcal. Nejznámější říční odrůdy jsou kapr, sumec, pstruh atd., mořské odrůdy jsou chum losos, kranas, růžový losos atd. Pro svou vyváženost je ideální pro zdravou výživu.

Mastné ryby

Obsah tuku v těchto rybách začíná na 8% a obsah kalorií dosahuje 200-300 kcal. Jedná se o odrůdy saury, makrela, beluga, ivashi, tolstolobik, jeseter atd. Tento produkt není vhodný pro dietní výživu, ale pro kompletní a vyvážená strava je nenahraditelná (s mírou!). Právě tyto odrůdy mají nejvyšší hladinu omega-3 a také hodně jódu, který pomáhá při práci štítná žláza.

Kalorický obsah ryb (tabulka)

Dalším důležitým ukazatelem pro ryby, stejně jako jakýkoli produkt, je energetická hodnota. Pro ty, kteří sledují svůj jídelníček, je důležité pochopit, kolik kalorií obsahuje konkrétní pokrm. Je logické, že čím tučnější ryba, tím vyšší je její kalorický obsah, ale hodně bude záležet na způsobu zpracování. Například platýs je nízkotučná odrůda. V čerstvém stavu obsahuje pouze 83 kcal na 100 g Pokud ho uvaříte, bude mít hotový pokrm asi 100 kcal, a pokud ho usmažíte, obsah kalorií se téměř zdvojnásobí. Toto jídlo již nelze nazvat dietním. Proto je vše relativní. Níže je uvedena energetická hodnota čerstvých ryb na 100 gramů produktu a také obsah kalorií v některých mořských plodech, které je velmi žádoucí zahrnout do vašeho menu.

Kalorická tabulka pro ryby a mořské plody

název	Kcal na 100 gramů

Štika, platýs

Vobla (čerstvé)

Okoun (řeka), štikozubec
Karas, tuňák



Kranas, sumec
Růžový losos, losos
Okoun (mořský), cejn
Kapr, jeseter

Makrela





Krevety


Koktejl z mořských plodů

Jednou z oblíbených pochoutek pro mnohé jsou pokrmy z červených ryb. Za prvé prostě úžasně chutná a navíc je naštěstí pro všechny rybojedy neuvěřitelně zdravé. Losos, chum losos, růžový losos, pstruh, jeseter, beluga, jeseter jsou možná nejznámější zástupci této třídy. Patří do skupiny středně tučných a tučná jídla a obsahují střední až vysoký obsah kalorií. Červená ryba je bohatá na omega-3, jejichž výhody jsme popsali výše. V tomto ohledu zařazením tento výrobek ve stravě můžete posílit téměř všechny tělesné systémy: srdce, kosti, nervy atd.

Závěr

Ryby jako hlavní zdroj Omega-3 by měly být přítomny ve stravě každého člověka pravidelně, a to nejen ve čtvrtek. Kromě toho musíte konzumovat všechny druhy: od nízkotučných po tučné. Posledně jmenované jsou méně časté a v malých množstvích. Ale můžete se častěji hýčkat dietními odrůdami. Ryby samozřejmě nejsou všelékem na všechny nemoci, ale fakt, že základ jídelníčku stoletých lidí tvoří ocasní ploutve a mořské plody, nutí k zamyšlení.

Vědci již dlouho prokázali, že ryba hraje jednu z nich klíčové role v dietní výživě. Jaký druh ryb můžete jíst, pokud jsou k dispozici? průvodní onemocnění, vysvětlí gastroenterolog, ale jeho přítomnost ve stravě je povinná. Proto by měl být zařazen do jídelníčku hubnoucích. Užitečné mikroelementy a vitamíny zajišťují zdraví a omega-3 mastné kyseliny dodají vlasům a nehtům krásu. Konzumace ryb vám proto pomůže nejen zbavit se přebytečných kilogramů, ale také si zachovat vnější krásu.

Jaké jsou výhody ryb pro člověka?

Před použitím produktu ve vaší stravě byste měli zjistit, jaké jsou výhody ryb pro hubnutí. Jeho dužina je užitečná díky svému nízkokalorickému obsahu bílkovin, který obsahuje 25 %. Lehce stravitelné aminokyseliny jsou v žaludku stráveny za 1,5-2 hodiny. Je také užitečný díky přítomnosti polynenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6. Posilují srdce, předcházejí infarktu, mrtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistí cévy od cholesterolu, stimulují činnost mozku a nervového systému a obnovují metabolismus. Ryby obsahují spoustu vitamínů A a D, minerálních látek – fosfor, jód, fluor, vápník. Pomáhají posilovat kosti a zuby. Ideální je zařadit do jídelníčku protein rybí pokrmy třikrát až čtyřikrát týdně. Chcete-li zhubnout, měli byste toto množství zvýšit na denní příjem. Kromě výhod existují také škody:

Střední obsah tuku (od 5 do 10 gramů) Losos (atlantický, coho losos, sockeye losos, chinook losos), bluefish, sumec, pstruh duhový, mečoun, sumec, huňáček, kapr, chum losos, losos, růžový losos

Velmi nízký obsah tuk (méně než 2 gramy) Treska, štika, candát, karas, treska, platýs, treska jednoskvrnná, humr, mušle, krevety.

Dietní a nedietní seznam ryb

Navzdory skutečnosti, že ryby jsou velmi zdravé, ne všechny odrůdy jsou vhodné pro hubnutí. Rozhodnout, která ryba má nejvíce nízký obsah kalorií, musíte zjistit jeho obsah tuku. U některých odrůd tučné ryby kalorický obsah může dosáhnout 300 kcal na 100 g, což výrazně převyšuje kalorický obsah libového masa. Na nákupy je proto lepší vzít si s sebou seznam. vhodné ryby pro dietu.

Všechny druhy tučných ryb by měly být z tohoto seznamu odstraněny. Tyto zahrnují:

akné;
makrela;
šprota
halibut;
tučný sledě;
jeseter;
hvězdicový jeseter;
saury;

Obsah tuku v tučných rybách je přes 8 %.

Existují také středně tuční zástupci vodního světa. Procento tuku v nich se pohybuje od 4 do 8. Tento produkt je chuťově příjemnější a jemnější než nízkotučné odrůdy ryb. Mezi mořští živočichové se středním obsahem tuku patří:

sazanketa;
kapr;
sleď;
stříbrná rybka;
ančovičky;
růžový losos;
libový sledě;
sumec;
candát;
pstruh;
kapr;
kranas;
tuňák;
mořský okoun;
sýr;
jediný;
cejn říční;
pražma;
koruška;
červené oko;
tučné ryby;
huňáček (na jaře).

Kalorický obsah středně tučných odrůd je 100-140 kcal, takže je lze příležitostně konzumovat při rybí stravě pro zpestření.

Ale přesto jsou nízkotučné ryby pro dietu tou nejlepší volbou.

Obsah kalorií v takovém produktu se pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g. Nejvíce dietní s obsahem tuku do 1% jsou:

treska;
treska jednoskvrnná;
navaga;
citronema;
treska;
treska;
říční okoun;
vobla;
korýši;
měkkýši

Chcete zhubnout? Pak jsou tyto články pro vás

Libové žábry (1 až 2 % tuku) jsou:

štika;
candát;
Argentina;
Karas obecný;
platýs;
Amur;
bělooký;
parmice;
mník;
omul;
pristipoma;
lipan;
síh;
granátník;
mihule;
plotice;
Sorog.

Dietní odrůdy vodních zástupců s obsahem tuku 2 až 4% zahrnují:

hekjerekh;
lín;
rudd;
makrela;
halibut;
ledové ryby;
šavlová ryba.

Pravidelná konzumace ryb s obsahem tuku do 4 % vám pomůže nejen rychle zhubnout nadváhu, ale také zlepšit zdraví těla.

Steaky z tresky s bramborem

4 porce, 234 kcal, doba vaření 45 minut.

Ingredience:

600 g filet z tresky,
8 bramborových hlíz,
1 cibule,
1 citron,
2 lžíce citronové šťávy,
2 lžíce jogurtu,
2 lžíce žitné mouky,
1 lžíce strouhaného křenu,
1 svazek petrželky, pepř, sůl,

Způsob vaření:

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo a uvaříme v osolené vodě.
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka.
Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.
Filet z tresky omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme na olivovém oleji.
Pro přípravu omáčky smíchejte jogurt s citronovou šťávou, křenem a trochou petrželky.
Na talíře naskládejte steaky a brambory, přelijte omáčkou, posypte zbylou petrželkou a ozdobte kolečky citronu a kolečky cibule.

Pollock dušený s citronem

3 porce, doba vaření 40 minut, 176 kcal.

Ingredience:

600 g pollock,
200 ml zeleninového vývaru,
2 mrkve,
2 rajčata
1 cibule,
1 kořen celeru,
1 citron,
2 lžíce olivového oleje,
2 bobkové listy,
0,5 svazku kopru, pepř, sůl.

Způsob vaření:

Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme.

Mrkev a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka.

Citron omyjeme a nakrájíme na plátky.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky.

Omyjte koprovou zeleninu.

Na olivovém oleji orestujte mrkev, celer a cibuli.

Dejte pollock do pánve se silným dnem.

Navrch položte restovanou zeleninu a plátky citronu.

Zalijeme vývarem, přidáme Bobkový list, přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut.

Hotovou rybu položte na talíře, ozdobte plátky rajčat a snítkami kopru.

Jemné suflé z candáta

Rybí soufflé je vynikající volbou pro ty, kteří během diety chtějí zpestřit jídelníček o vynikající a jemné jídlo. Pro tento recept budete potřebovat pár stroužků pečeného česneku, je lepší si ho připravit předem.

Požadované ingredience:

Čerstvý candát - 350 gr.
Bílá ze dvou vajec.
Nízkotučná smetana - 100 ml.
Pečený česnek.
Mletý pepř.
Sůl.

Způsob vaření:

Korpus candáta nakrájejte a opláchněte, oddělte kosti a kůži. Výsledný filet nakrájejte na malé kousky a vložte do mixéru.

Chcete zhubnout? Pak jsou tyto články pro vás

Rybí dieta

Do mísy mixéru nalijte smetanu, přidejte česnek a koření a vše důkladně rozdrťte. Zvlášť vyšleháme bílky se špetkou soli.

Rybí směs a ušlehané bílky po částech spojte, abyste získali homogenní hmotu. Konzistence směsi by měla připomínat smetanu.

Zatímco se trouba předehřívá na 150 0C, vytvořte suflé. Za tímto účelem přeneste hmotu na potravinářskou fólii, stočte ji tak, aby vypadala jako klobása, a na koncích fólii dobře svažte. Vytvořené suflé zabalte do alobalu a vložte do trouby na 20-30 minut.

Zároveň můžete zapéct zeleninu na přílohu. Balíček vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na porce a podáváme se zeleninou. Toto suflé je neobvykle vzdušné, lahodné teplé i chlazené.

Je možné nahradit ryby

Mořské plody jsou zásobárnou jedinečných vitamínů a minerálů, pro které je těžké najít alternativu. Ryby jsou často nazývány náhražkou masa, zejména pro dietní účely. Jsou chvíle, kdy se stanete alergickými na pochoutky, pak musíte přemýšlet o alternativě.

Při dietě můžete ryby nahradit produkty rostlinného původu. Patří sem sójové boby, tofu sýr a některé druhy luštěnin. Například z hlediska obsahu aminokyselin není jedna porce čočky v žádném případě horší než stejné množství rybí pochoutky. Z záporné body- aminokyseliny rostlinného původu se mnohem hůře vstřebávají.

Ryby můžete ve svém jídelníčku nahradit houbami a ořechy. Pokud zvolíte kešu ořechy, tak kromě bílkovin a aminokyselin se tělo obohatí o fosfor. Při výběru ořechů nebo hub do jídelníčku nezapomeňte, že denní porce by neměla přesáhnout 50 g.

Vynikající alternativa k dietním rybím pochoutkám - lněné semínko. Kromě mastných kyselin obsahují zinek, železo a vápník. Lněná semínka lze rozemlít na mouku, konzumovat s kefírem k snídani nebo jako samostatné jídlo místo kaše. Ryby můžete nahradit mořskými řasami, které tvoří výživné dietní saláty.

Ryby jsou zdrojem vysoce kvalitních, lehce stravitelných živočišných bílkovin s esenciálními aminokyselinami. Kromě toho ryby (zejména mořské ryby) obsahují mikro- a makroprvky nezbytné pro zdraví (fosfor, jód, železo atd.), vitamíny rozpustné v tucích(A, D, E), které nejsou dostatečně zastoupeny v jiných potravinářských výrobcích. Ryby musí být přítomny v jídelníčku pacientů s pankreatitidou, alespoň jednou týdně - pro obohacení stravy o bílkoviny a zpestření přísné diety.

Výběr ryb

Ne všechny ryby jsou vhodné k jídlu s pankreatitidou. Při výběru odrůdy ryb je největší pozornost věnována obsahu tuku. Prohlášení o výhodách i velmi tučných ryb (hlavní část rybí tuk reprezentované polynenasycenými mastné kyseliny, podporující normalizaci metabolismus tuků a v konečném důsledku snížení hladiny škodlivých tuků a cholesterolu) bude správné pouze ve vztahu k zdravých lidí. Bohužel s pankreatitidou zdravé tuky přetěžovat slinivku stejným způsobem jako škodlivé. To je způsobeno tím, že odbourávání jakéhokoli tuku vyžaduje pankreatický enzym- lipáza, jejíž tvorba je záměrně potlačována v akutní fáze onemocnění (aby byl zajištěn klid slinivky břišní) a během remise je často pozorován enzymatický deficit.

Použití tučných ryb ve stravě pacientů na pozadí exacerbace je obecně nepřijatelné a během období remise je extrémně nežádoucí, protože přebytek tuku je téměř vždy doprovázen rozvojem průjmu (objevuje se řídká stolice s mastným leskem, který mu dávají nestrávené tuky), jsou docela možné bolesti břicha, nevolnost, zvracení a nová exacerbace.

Nízkotučné druhy ryb lze zase rozdělit na libové (dietní) a středně tučné. Hubené odrůdy jsou vhodné k zařazení do jídelníčku do konce prvního týdne od exacerbace chronická pankreatitida nebo akutní záchvaty. Během remise chronické pankreatitidy, kdy je stav normalizovaný a stabilní laboratorní parametry, je povoleno opatrně a postupně zavádět ryby středně tučných odrůd - má jasnější a jemnější chuť, aromatičtější a jemnější než libové ryby. Hlavní podíl mezi rybími pokrmy by však stále měly zaujímat nízkotučné odrůdy, jejichž použití při dodržení pravidel přípravy nepředstavuje pro slinivku žádná rizika, ale bude pouze prospěšné.

Hubené druhy ryb (obsah tuku do 4 %)

Nejnižší obsah tuku (do 1 %) je pozorován u mořských ryb (treska, citron, navaga, treska jednoskvrnná, treska modravá, treska pollock, treska pollock) a okouni říční.
Candát, štika, kapr, Argentina, bělooký, bílá ryba, platýs, karas, parmice, hlavoun, mihule, burbot, omul, plotice, pristipoma, síh, sorog, lipan, shokuri mají obsah tuku 1 až 2 %.
Od 2 do 4 % tuku se nachází v asp, Rudd, icefish, makrela, Merrow, mořský okoun pagrus, halibut, šavle, kapr, libový sledě, pstruh, zelení a štikozubce.

Tyto ukazatele jsou přibližné, protože obsah tuku v rybách závisí nejen na odrůdě, ale také na věku ulovených ryb, době úlovku (před třením v období podzim-zima má ryba nejvyšší obsah tuku ). Ale při výběru ryb pro dietní výživu byste se měli zaměřit na tyto odrůdy.

Středně tučné ryby (obsah tuku do 8 %)

ančovičky;
růžový losos;
sumec;
kapr;
chum losos;
koruška;
červené oko;
řeka a pražma;
tučné ryby;
huňáček jarní;
kapr;
sleď;
stříbrná rybka;
Svačina;
kranas;
sýr;
tuňák;
jediný;

Vlastnosti nákupu a přípravy ryb na pankreatitidu

Nejvíc zdravé ryby- čerstvé, ale v mnoha regionech Ruska není možné koupit čerstvé mořské ryby. Často proto musíte kupovat čerstvé mražené ryby, ze kterých byste si měli vybrat ty nejkvalitnější ryby, které nebyly zmraženy nebo znovu zmraženy (to může být označeno žlutý plak, velké množství sněhu a ledu na těle ryby, nerovnoměrná vrstva ledu).

Před přípravou rybích pokrmů je třeba ryby důkladně očistit a opláchnout. V akutní období nemocí, k výživě se používá pouze rybí filé, to znamená, že by se měla odstranit kůže a kosti. V nabídce mohou být pokrmy z sekané filé - quenelly, dušené kotlety, suflé a kastrol.

V období remise jsou povoleny ryby upravené v celku (nebo v jatečně upraveném těle) - vařené, dušené, dušené, pečené. Smažené, uzené, solené a sušené ryby, rybí konzervy jsou vyloučeny ze stravy.

Každá kráska chce vědět, která je vhodná libové ryby pro dietu je seznam možností naštěstí pestrý. Koneckonců, ryby jsou úžasný zdroj esenciální aminokyseliny a různé užitečné látky, tak nezbytné pro omezení potravin.

Dietní a nedietní ryby

Navzdory skutečnosti, že ryby jsou velmi zdravé, ne všechny odrůdy jsou vhodné pro hubnutí. Chcete-li určit, která ryba má nejnižší obsah kalorií, musíte znát její obsah tuku. U některých druhů tučných ryb může kalorický obsah dosáhnout 300 kcal na 100 g, což výrazně převyšuje kalorický obsah libového masa. Na nákupy je proto lepší vzít si s sebou seznam vhodných ryb pro váš jídelníček.

Všechny druhy tučných ryb by měly být z tohoto seznamu odstraněny. Tyto zahrnují:

akné;
makrela;
šprota
halibut;
tučný sledě;
jeseter;
hvězdicový jeseter;
saury;

Kalorický obsah středně tučných odrůd je 100-140 kcal, takže je lze příležitostně konzumovat při rybí stravě pro zpestření.

Ale přesto jsou nízkotučné ryby pro dietu tou nejlepší volbou.

Obsah kalorií v takovém produktu se pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g. Nejvíce dietní s obsahem tuku do 1% jsou:

Libové žábry (1 až 2 % tuku) jsou:

štika;
candát;
Argentina;
Karas obecný;
platýs;
Amur;
bělooký;
parmice;
mník;
omul;
pristipoma;
lipan;
síh;
granátník;
mihule;
plotice;
Sorog.

Dietní odrůdy vodních zástupců s obsahem tuku 2 až 4% zahrnují:

Pravidelná konzumace ryb s obsahem tuku do 4 % pomůže nejen rychle shodit přebytečná kila, ale také zlepšit zdraví vašeho těla.

Správná příprava ryb během diety

Nízkotučné druhy ryb jsou vhodné ke konzumaci v jakékoli dietě. Tento produkt je bohatý na lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny a minerály, které stabilizují metabolismus a normalizují hladinu sacharidů. Proto ti, kteří drží rybí dietu, hubnou velmi rychle. kromě rybí dieta Je snadno tolerován, protože tento produkt je bohatý na bílkoviny, které dobře uspokojují hlad.

Aby však obyvatelé vodních hlubin přinášeli hubnutí pouze výhody, měli by být správně připraveni. Doporučené ryby:

dusit;
kuchař;
upéct.

Pro zpestření si můžete připravit dušené rybí řízky, karbanátky, různé kastrolky, suflé, quenelly.

Ryby by se neměly konzumovat:

smažené (hodně oleje);
uzené (spousta karcinogenu);
slaná (spotřeba soli během diety by měla být omezena);
sušené;
ve formě konzerv.

Ryby obsahují více fluoru, bromu, fosforu a mořské ryby také obsahují více jódu než červené maso. Ale jakýkoli druh, čerstvý nebo mořský, na rozdíl od masa, má málo železa. Proto je lepší jíst vodní obyvatele s dostatkem zeleniny, ovoce a bylin s obsahem železa.

K rybím pokrmům se jako příloha hodí zelí, mrkev a zelí. Paprika, zelený hrášek, okurky, řepa, všechny druhy zeleniny. Ředkvičky a zástupci čeledi hluchavkovitých se nedoporučují – zhoršuje to vstřebávání živin. Chuť rybích pokrmů můžete zlepšit citrónovou šťávou a bílým pepřem a množství soli ve vaší stravě bude muset být minimalizováno.

Zajímavé je, že na podzim a v zimě se hladina tuku v rybách výrazně zvyšuje, je to způsobeno třením. Proto je lepší věnovat pozornost hubeným odrůdám v období podzim-zima.

Je užitečné jíst ryby bez tuku i při gastrointestinálních onemocněních, protože jsou snadno stravitelné a vstřebatelné tělem. Jeho konzumace alespoň několikrát týdně posiluje imunitní systém, zlepšuje mozková činnost, léčí kůži, nehty, vlasy, dásně, zuby.