Mezi pokrmy ze zeleného hrášku patří saláty, polévky, lze z něj připravit téměř cokoliv. Zelený hrášek některých odrůd se nemusí blanšírovat a lze jej přidat čerstvý do salátů, prvního a druhého chodu. Propásli jste chvilku a hrášek ztvrdl? Žádný problém – hrášek vložte na pár minut do vroucí vody, poté jej rychle ponořte do studené vody (do vody můžete dát i led) a hrášek změkne. Pokud je vaše sklizeň zeleného hrášku příliš velká na to, abyste jej mohli jíst čerstvý, zmrazte ho pro zimní radost. Pokrmy ze zeleného hrášku jsou velmi rozmanité.
Hrachová omáčka 
¾ zásobníku. nakrájená cibule,
2 polévkové lžíce. máslo,
sůl, pepř, muškátový oříšek.
Vložte 1 lžičku do vody. sůl, cibuli a vařit. Přidejte hrášek a vařte 5 minut. Sceďte a odložte asi ¾ šálku. pro pozdější použití. Máslo rozpustíme, přidáme mouku a koření a zahříváme do zlatova, mícháme, aby se nepřipálilo. Přilijeme smetanu a vodu z vaření zeleniny, promícháme a na mírném ohni dusíme do zhoustnutí. Přidejte zeleninu a přiveďte k varu.
Pikantní hrášková omáčka
2 polévkové lžíce. přírodní jogurt nebo zakysaná smetana,
1-2 stroužky česneku,
2 lžičky olivový olej,
1 polévková lžíce. čerstvá máta.
Zelený hrášek uvaříme, ochladíme a rozdrtíme v mixéru. Česnek prolisujte lisem a nasekejte chilli papričku. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru, přidejte citronovou šťávu a nasekanou mátu.
Pokrmy ze zeleného hrášku jsou velmi jednoduché na přípravu a polévky z něj jsou vydatné a lehké zároveň. Ideální volba pro ty, kteří jsou citliví na svou postavu.
Zapečená polévka 
6 velkých rajčat,
2 stroužky česneku,
300 ml zeleninového vývaru,
2 polévkové lžíce. rajčatová pasta,
Na plech dejte celá rajčata, rozpůlenou cibuli a česnek a dejte na 30 minut do rozpálené trouby, dokud zelenina nezměkne a nezměkne. Hrášek uvaříme a dáme do síta. V mixéru rozdrťte polovinu hrášku spolu s vývarem do hladka a protřete přes síto. Všechny ingredience dejte do hrnce, osolte, opepřete, přiveďte k varu a podávejte posypané bylinkami.
Letní polévka s hráškem
1 zásobník zelený hrášek,
300 g čerstvých okurek,
2 polévkové lžíce. koprová zelenina,
sůl, pepř - podle chuti.
Hrášek uvaříme ve vodě, nasypeme do hrnce, přidáme nakrájená vejce, přikryjeme pokličkou a dáme na 20 minut do trouby na střední teplotu. Při podávání nakrájíme do polévky okurky na plátky, přidáme bylinky a zakysanou smetanu.
Rychlá hrachová polévka 
500 g zeleného hrášku,
100 g šunky nebo uzeného masa,
50 g másla,
3 polévkové lžíce. strouhaný sýr
sůl, pepř - podle chuti.
Na polovičním množství oleje zpěníme nakrájenou cibuli a masné výrobky nakrájené na malé kostičky. Zalijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut. Přidejte malé těstoviny a vařte, dokud nejsou hotové. Pár minut před vařením přidejte zbývající máslo, sýr, sůl a pepř. Při podávání posypeme sýrem a bylinkami.
Polévka ze zeleného hrášku a pórku
1 polévková lžíce. máslo,
2 ½ šálků. zeleninový vývar,
¼ šálku nasekaná máta,
1 lžička citronová šťáva,
zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř.
Máslo rozpustíme, přidáme nakrájený pórek, osolíme, opepříme a za stálého míchání dusíme 3 minuty. Přilijeme vývar a přivedeme k varu. Poté přidejte hrášek a znovu přiveďte k varu, snižte plamen a vařte, dokud hrášek nezměkne. Odstraňte z ohně, přidejte mátu a nechte přikryté 10 minut. Polévku rozmixujte na kaši pomocí mixéru a podávejte s citronovou šťávou a bylinkami. Na každý talíř položte 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana.
Krémová hrachová polévka 
¼ lžičky mletý bílý pepř,
2 polévkové lžíce. měkký smetanový sýr,
3 polévkové lžíce. máslo,
špetka citronové kůry,
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájený salát a 5 minut zahříváme. Přidejte hrášek a za stálého míchání vařte 15 minut. Zalijte vodou, snižte teplotu na střední a vařte 25 minut. Mírně ochlaďte a rozmixujte na kaši v mixéru, poté zahřejte k varu, přidejte sůl a pepř. Podávejte přelité smetanovým sýrem.
Zeleninová polévka julienne ve francouzštině
1 kořen petržele,
¼ hlávky bílého nebo květáku,
200 g zeleného hrášku,
½ polévkové lžíce. máslo,
Zeleninu a kořeny nakrájíme na tenké nudličky, osolíme a na středním plameni podusíme s máslem. Poté přidejte vývar a vařte, dokud nebude hotový. Zelí uvaříme zvlášť a dáme do síta. Všechny ingredience smícháme, necháme provařit a podáváme posypané bylinkami.
Přidejte zelený hrášek k přílohám a hlavním chodům a budou jiskřit novým způsobem!
Rizoto se zeleným hráškem a slaninou 
150-200 g slaniny,
2-3 lžíce. bílé víno,
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru,
1 polévková lžíce. zakysaná smetana, jogurt nebo creme fraiche,
1 polévková lžíce. strouhaný sýr
máslo na smažení, sůl.
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu s nakrájenou cibulí. Přidáme rýži na rizoto, víno, promícháme a postupně zaléváme vývarem. Přidejte hrášek a vařte na středním plameni, dokud hrášek nezměkne. Podle chuti okořeníme a přidáme jogurt a sýr. Promícháme, necháme 3 minuty odstát a podáváme.
Zelený hrášek na bílém víně
50 g másla,
3-5 polévkových lžic. bílé víno,
špetka cukru, sůl.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme hrášek, nakrájenou cibuli a nakrájený salát, promícháme a chvíli podusíme. Zalijeme vodou a vínem, zasypeme cukrem a solí, přikryjeme pokličkou a dusíme 10–15 minut.
Letní těstoviny 
1-2 stroužky česneku,
1 mladá cuketa,
1 svazek špenátu,
100 g strouhaného sýra,
rostlinný olej na smažení.
Nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem orestujeme na rostlinném oleji 2 minuty, přidáme hrášek, cuketu nakrájenou na kousky, blanšírovaný chřest a špenát. Dusíme do měkka, přidáme smetanu, přivedeme k varu a 3-4 minuty provaříme. Položte sýr a celou směsí zalijte těstoviny, které jste předtím uvařili v osolené vodě.
Houby se zeleným hráškem
450 čerstvých hub,
2-3 lžíce. bílé víno,
3 polévkové lžíce. creme fraiche nebo přírodní jogurt,
sůl, pepř - podle chuti.
Na másle 3 minuty orestujeme žampiony a hrášek, přidáme víno a creme fraiche (lze nahradit zakysanou smetanou), dochutíme a dusíme na středním plameni pod pokličkou. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.
Dušené se zeleným hráškem 
1 polévková lžíce. rajčatová pasta.
Maso nakrájíme na kostičky a provaříme. Vývar přecedíme. Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji, přidejte maso, nakrájenou mrkev a brambory, hrášek, rajčatový protlak. Promícháme, přilijeme vývar, osolíme, opepříme a vaříme na středním plameni do měkka.
Frittata(nápad na snídani)
200-300 g vařených těstovin,
Na olivovém oleji orestujte zeleninu a těstoviny (můžete použít zbytky z večera), osolte a opepřete. Vejce rozkvedláme vidličkou, můžeme přidat trochu smetany nebo zakysané smetany, zalijeme směsí těstovin a zeleniny a vložíme do rozpálené trouby. Několik minut před vařením posypte frittatu sýrem.
Maso se zeleným hráškem 
1 sladká paprika,
sůl, pepř, šafrán, bylinky.
Nakrájené maso vložíme do pánve, přidáme vodu a necháme vařit. Od okamžiku varu snižte teplotu a maso vařte 20 minut. Na pánvi orestujte cibuli, mrkev a papriku a přidejte k masu. Mezitím si nakrájíme brambory na kostičky a přidáme do pánve k masu. Když je téměř uvařený, přidejte hrášek, osolte, opepřete a vařte 5 minut. Pánev sundejte z plotny, přidejte trochu šafránu a pánev přikryjte utěrkou a nechte dusit. Při podávání posypeme bylinkami.
Příloha rýže a hrášek
1 polévková lžíce. máslo,
sůl, muškátový oříšek - podle chuti.
Hrách uvařte do měkka a vložte do síta. Na oleji za stálého míchání orestujeme rýži, přidáme vroucí vodu, osolíme a vaříme na mírném ohni do měkka. Hotovou rýži smícháme s hráškem a dochutíme muškátovým oříškem.
Zelený hrášek se šunkou
6-7 polévkových lžic. olivový olej,
pepř, sůl, kopr - podle chuti.
Na olivovém oleji zpěníme cibulku, přidáme hrášek a na kostičky nakrájenou šunku. Osolíme, opepříme, přidáme kopr a zalijeme vodou. Přiveďte k varu, přikryjte a snižte teplotu. Nechte provařit asi 50 minut. Podáváme s chlebem nebo hustým pita chlebem. Jako přílohu můžete podávat rýži.
Zelený hrášek s rýží v mikrovlnné troubě
2 hromádky dlouhozrnná rýže,
2 sladké zelené papriky,
2 cm kořen zázvoru,
4 polévkové lžíce. máslo,
2 cm tyčinky skořice,
Vložte máslo do hluboké misky a vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund (maximální výkon). Nakrájejte cibuli, nastrouhejte kořen zázvoru, skořici nasekejte nadrobno a vše přidejte do oleje. Nastavte časovač na 3 minuty na vysoký výkon - cibule by měla být průsvitná. Přidejte rýži, přidejte vodu, sůl a vařte 12 minut na plný výkon, dokud není rýže uvařená, ale není kašovitá. Dejte pár minut do mikrovlnné trouby a poté vidličkou oddělte zrnka rýže.
Pesto se zeleným hráškem
1 polévková lžíce. olivový olej,
¼ šálku strouhaný parmazán,
2 stroužky česneku,
5 polévkových lžic. olivový olej,
¼ šálku nasekané vlašské ořechy,
sůl, pepř - podle chuti.
Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme. Na olivovém oleji orestujte na kostičky nakrájenou šunku dohněda. Hrášek uvaříme v osolené vodě a dáme do síta. Pomocí mixéru promíchejte hrášek, bazalku, strouhaný sýr, prolisovaný česnek, vlašské ořechy a olivový olej. Dochuťte solí a pepřem. Vmícháme restovanou šunku. Špagety podávejte s hráškovým pestem a velkým množstvím strouhaného sýra.
Obloha z hrášku a mrkve
1 šálek mrkve, nakrájené na tenké plátky
3 polévkové lžíce. máslo,
⅓ zásobníku. hnědý cukr,
1 polévková lžíce. citronová šťáva,
sůl, pepř - podle chuti.
V hrnci smíchejte máslo, mrkev, cukr a citronovou šťávu, dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 15–20 minut. Přidejte hrášek a za stálého míchání vařte, dokud hrášek nezměkne. Dochuťte solí a pepřem.
Hráškový a rajčatový salát
1 polévková lžíce. strouhaný sýr
1 polévková lžíce. ocet z červeného vína,
1 polévková lžíce. olivový olej,
1 ½ šálků nakrájený salát,
1 stroužek česneku,
⅛ lžičky mletý pepř.
Hrášek spařte 3 minuty ve vroucí vodě a poté jej ponořte do ledové vody. Dejte na síto a osušte. Rajčata nakrájíme na tenké proužky. V dóze s těsně přiléhajícím víčkem smícháme olej, ocet, lisovaný česnek, cukr, sůl, sušenou bazalku a dobře protřepeme, aby vznikla homogenní směs. Rajčata, hrášek a salát spojíme, přelijeme vzniklým dresinkem a posypeme sýrem.
Nové brambory se zeleným hráškem a smetanovou omáčkou
15 kousků malých nových brambor,
100-150 g měkkého smetanového sýra s bylinkami,
Brambory uvaříme ve vroucí vodě, scedíme a osušíme. Hrášek povaříme ve vroucí vodě 10-15 minut a scedíme na sítu. Sýr smícháme s mlékem, osolíme a na mírném ohni zahříváme do varu. Brambory a hrášek smícháme a zalijeme omáčkou.
Bavte se při přípravě pokrmů ze zeleného hrášku a jejich podávání vaší rodině. Dobrou chuť!
POZORNOST! Kopírování textových nebo grafických materiálů pro komerční účely je ZAKÁZÁNO!
Čerstvý zelený hrášek se na našich stolech objevuje nejčastěji jako součást lehkých zeleninových polévek, ale jeho možnosti jsou mnohem širší. Nasládlá, jemná dužina se hodí k většině koření a může zpestřit chuť široké škály pokrmů – od salátů po dezerty.
Panzanella salát s hráškem
Tu použijte jako základ, do kterého můžete přidat jakékoli další přísady, jako jsou kapary, olivy nebo drcené ančovičky. Hodila by se samozřejmě i rajčata, paprika a jakákoliv zelená zelenina.
Ingredience na 4 porce:
400 g čerstvého hrášku
150 g kopru
4 snítky zelené cibule
1 okurka
120 g bílého chleba - ciabatta, pita chleba atd. - "chléb s kůrkou"
1 stroužek česneku
6 polévkových lžic. l. olivový olej
2 polévkové lžíce. l. ocet z červeného vína
Hrách uvaříme, ale nepřevaříme, do měkka ve vroucí osolené vodě – asi 5 minut. Ihned opláchněte pod tekoucí studenou vodou a přendejte do salátové mísy. Nakrájejte kopr a cibuli. Okurku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu promícháme. Ciabattu rozkrojte napůl, opečte na olivovém oleji dozlatova a křupava, poté nalámejte na malé kousky a vložte do salátové mísy.
Oloupaný a prolisovaný česnek smícháme se solí, černým pepřem, olejem a octem a pár kapkami pokapeme chléb v salátové míse. Na plátky chleba položte hráškovou směs a zakryjte zbylou směsí. Ozdobte jakoukoli zelení – čím více, tím lépe.
To je zajímavé
Receptů na čerstvý hrášek je nejvíce v německé kuchyni – zahrnuje saláty, polévky, hlavní jídla, marinády, dezerty a dokonce hráškovou... klobásu.
Getty Images/Fotobanka
Letní chaos
Jemná chuť hrášku nepřebije originál a textury těchto dvou produktů se navíc báječně doplňují.
Ingredience na 4 porce:
400 g lesních hub
300 g hrášku
2-3 lžíce. l. bílé víno typ "Rkatsiteli"
3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
1 polévková lžíce. l. nasekaná petržel
sůl a pepř na dochucení
Houby - russula, lišky, hříbky nebo jejich směs osmažte na másle 3-5 minut. Smažte čerstvý hrášek v samostatné pánvi. Houby a hrášek dejte do hrnce, zalijte vínem a vařte 10 minut. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a nechte na mírném ohni dalších 5 minut. Při podávání posypeme bylinkami.
To je zajímavé
Zatímco hrách je mladý a hrách sám ještě plně nevyrostl, všechny jeho části jsou jedlé a jedí se společně se slupkou. V této podobě se hrášek v létě přidává do salátů, dusí se nebo podává jako příloha.
Getty Images/Fotobanka
Snídaně s humřím hráškem
Legenda praví, že Omar Sharif, slavný herec a krasavec, raději začínal den podobnou snídaní. Zda je to pravda nebo ne, se s jistotou neví, ale mnozí si na tomto vydatném a zdravém pokrmu jistě pochutnají.
Ingredience na 3 porce:
250 g čerstvého hrášku
3 vejce
4 stroužky česneku
1 polévková lžíce. l. olivový olej
4 plátky jamonové šunky
2 polévkové lžíce. l. suché sherry, například Amontillado
100 ml kuřecího vývaru
5-6 lístků čerstvé máty
Velký kastrol s osolenou vodou přiveďte k varu a přidejte hrášek a vařte 5 minut. V jiném menším hrnci uvařte vejce do nafouknutí. Hotová vejce ihned opláchněte studenou vodou, aby se dále „nevařila“ ve vlastní skořápce.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte nakrájený česnek. Po minutě přidáme na proužky nakrájený jamon a rychle orestujeme, aby česnek neztmavl. Vlijte sherry, nechte pánev na plameni za stálého míchání obsahu ještě minutu, poté přidejte vývar, čerstvou mátu, koření a scezený hrášek. Povařte minutu a odstavte na okraj sporáku
Teplá vejce oloupejte a nakrájejte na poloviny, položte na hrášek a podávejte přímo z pánve.
To je zajímavé
Podle stejné legendy by se sherry mělo flambovat – tedy zapálit přímo na pánvi. Samotnému Omarovi se tento kulinářský trik ne vždy povedl, a tak si i obyčejní smrtelníci vystačí s jednoduchým dušením, hlavní je nezapomenout na sherry.
Getty Images/Fotobanka
Pikantní hrášek Kerala
Toto jídlo je perfektní přílohou k něčemu vydatnému, ale může být i přílohou. V každém případě vás může vzít na kulinářskou cestu chutěmi Keraly – nejideálnějšího státu Indie a místa, kde je relaxace vždy s vámi.
Ingredience na 6 porcí:
2 polévkové lžíce. l. ghí
2 lžičky semínka kmínu
1 lžička hořčičná semínka
1/2 lžičky koriandr
1/2 lžičky mletý kardamom
1 zelené chilli
1 cibule
450 g hrášku
2-3 cm čerstvého kořene zázvoru
3-4 stroužky česneku
sůl a pepř na dochucení
šťáva z jednoho citronu
3-4 snítky koriandru
Ve velké pánvi rozehřejte ghí na středním plameni. Když je ghí horké, přidejte kmín a hořčičná semínka a míchejte 1-2 minuty, dokud semínka nezačnou praskat. Nakrájený koriandr, chilli a cibuli dejte do pánve a vařte, dokud cibule není průsvitná, asi 5 minut. Přidejte hrášek, nakrájený zázvor, česnek, kardamom, sůl a pepř podle chuti.
Smažte a míchejte na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Přidejte citronovou šťávu, posypte koriandrem a vařte dalších 5 minut.
Kde si můžete koupit ghí
Na internetu koupíte vše, ale pokud nechcete kupovat „prase v žitě“, pomohou vám obchody s biopotravinami. Hotová ropa stojí od 4 USD. na 100 g.
Getty Images/Fotobanka
Letní hrachová ribollita
Hutný toskánský domorodec se tradičně podává v zimě, ale má i letní variaci, která obligátní fazole nebo ledvinky nahrazuje čerstvým hráškem. Místo černého zelí potřebujete savojské zelí a jedinou stálou přísadou je olivový olej.
Ingredience na 6 porcí:
1 ciabatta nebo ½ pita chleba
225 g čerstvého hrášku
450 g rajčat
200 g listů savoje
3-4 snítky petrželky nebo majoránky
2 stroužky česneku
1 kořen celeru
1 střední mrkev
2 střední červené cibule
1-2 cm červené chilli
3-4 zrnka růžového pepře
3 polévkové lžíce. l. olivový olej
Oloupejte veškerou zeleninu. Česnek a cibuli nakrájíme najemno, mrkev a celer nakrájíme na kostičky, zelí nahrubo a petrželku rozdělíme na lístky. Chilli nasekejte, ciabattu nalámejte na kousky libovolného tvaru a nechte mírně oschnout.
Vložte hrášek do pánve a přidejte tolik vody, aby byl pokrytý, a poté poloviční množství vody, které je již v pánvi. Přiveďte tekutinu k varu a snižte teplotu. Hotový hrášek položte na okraj sporáku přímo do tekutiny.
Do silnostěnného hrnce nebo velkého kastrolu nalijte trochu oleje a na středním plameni opékejte česnek, celer, mrkev, cibuli a chilli po dobu asi 5 minut a poté nechte za občasného míchání na mírném ohni.
Zatímco se zelenina vaří, rozmixujte nakrájená rajčata na kaši pomocí mixéru. Když je zelenina měkká, přidejte petrželovou nať a opékejte dalších 5 minut, poté přidejte rajčatový protlak a vše promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších 20 minut na mírném ohni. Zeleninovou směs je třeba nechat zhoustnout a poté do ní přidat hrášek spolu s tekutinou, ve které se vařil. Vše společně vařte alespoň 15 minut a poté přidejte kapustové listy. Promícháme a... navrch položíme kousky sušené ciabatty. Chleba pokapejte zbylým olivovým olejem, pánev sundejte z plotny a nechte polévku 10 minut odležet. Poté vše promíchejte, dochuťte solí a pepřem a na stůl můžete podávat pravou hráškovou ribollitu.
To je zajímavé
Nejnetradičnější využití čerstvého hrášku vymysleli kulinářští specialisté v Anglii v některých restauracích s „rodinným menu“ můžete vidět... zmrzlinu ze zeleného hrášku;
Zelený hrášek je rostlina z čeledi bobovitých, která je známá již ze starověké Indie. Tam byl považován za symbol plodnosti a bohatství, ačkoli ve starověkém Řecku byl hrách hlavní potravou chudých lidí. V současné době se zelený hrášek konzumuje syrový, vařený nebo konzervovaný. Předpokládá se, že hrách zpomaluje proces stárnutí těla a také snižuje pravděpodobnost rakoviny.
Použití zeleného hrášku při vaření
Existuje několik druhů zeleného hrášku. Nejběžnější z nich jsou luštění, mozek a cukr. Loupání se používá k přípravě vařených pokrmů, především polévek. Mozgovoy, naopak, není vhodný pro vaření, vyrábí se z něj konzervy. Cukrový lusk má nasládlou chuť a konzumuje se syrový.
Zelený hrášek lze přidat téměř do jakéhokoli jídla - polévky, saláty, kastrol, přílohy atd. Kromě toho se používá čerstvý i konzervovaný hrášek. A pokud jste sklidili bohatou úrodu a bojíte se o její bezpečnost, pak ji můžete jednoduše zamrazit, v zimě pak budete mít vždy po ruce téměř hotovou přílohu k masovému pokrmu.
Jednoduché recepty ze zeleného hrášku
Recepty na zelený hrášek ohromují svou rozmanitostí, od jednoduchého přidání čerstvého nebo konzervovaného hrášku do salátu až po neuvěřitelně chutné a jemné pyré polévky. Hrách se perfektně hodí k potravinám, jako je maso, vejce, sýr, brambory atd. To vysvětluje jeho přítomnost v tak oblíbených salátech, jako je Olivier salát a vinaigrette. Existuje mnoho receptů na polévky ze zeleného hrášku: pečená polévka, lehká letní polévka se zeleninou, houbová polévka s hráškem, pyré, krémová polévka atd. Hrášek lze přidat do těstovin, brambor, rýže, kastrolu nebo použít jako samostatnou přílohu.
Pokud zelený hrášek dlouho ležel a ztvrdl, nespěchejte se rozčilovat. Ponořte ho na pár minut do vroucí vody a poté hned do studené vody – opět získáte jemný sladký hrášek. Pokrmy ze zeleného hrášku posilují kosti a snižují hladinu cholesterolu. Upozorňujeme, že konzervovaný hrášek si i přes zpracování uchovává téměř všechny nutriční složky.
Z lusků rostlinného mozkového hrášku se uvolňují mladá zelená a sladká zrnka zeleného hrášku. Nejužitečnější mladý hrášek je v luscích, a abyste je měli stále na stole, musíte pěstovat hrách různých období zrání – rané, střední i pozdní. Mozkový hrášek je nejchutnější, jeho zrna mají mírně zvrásněný povrch, jsou dobré jak čerstvé, tak zavařené ve sklenicích. Proto vám doporučujeme věnovat pozornost označení při nákupu hrášku. Čím více mozkových odrůd v konzervě hrášku, tím je chutnější. Takový hrášek obsahuje více cukrů a vitamínů, je zvláště užitečný, protože obsahuje provitamin A, který je nezbytný pro. Je chutné, jemně sladké chuti a obsahuje méně škrobu než jiné odrůdy. Mladý hrášek v jemných, nezralých luscích se doporučuje dětem i dospělým.
Čerstvý zelený hrášek má velmi krátkou trvanlivost, vyloupaný vydrží čerstvý pouze 2-3 hodiny, v luscích až 10 hodin. Při teplotě kolem 0 stupňů a vysoké vlhkosti se hrách skladuje o něco déle. Sklizený hrách rychle dozraje a cukr v něm obsažený se přemění na škrob. Hrách se stává tvrdým a není sladký. Pro svou krátkou trvanlivost se hrášek z konzervy častěji používá k vaření. Hrách v jakékoli podobě se používá k výrobě polévek, salátů a omáček. Používá se jako samostatné jídlo a jako příloha k masovým a rybím pokrmům, podává se s klobásami a míchanými vejci.
Zelený hrášek je lahodný vařený na oleji. Čerstvý hrášek povaříme ve vodě 15 minut, vodu slijeme a přidáme máslo, 5 minut zahříváme, aby olej nasákl hrášek, a horké podáváme.
Konzervovaný hrášek ze sklenice dejte do cedníku, aby náplň vytekla, a opláchněte studenou vodou. Vložte do hrnce a přidejte máslo nebo hustou smetanu a zahřívejte 3 minuty.
Zmrazený zelený hrášek nevyžaduje před vařením rozmrazování. Vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut, vodu slijeme a dochutíme olejem, přidáme trochu cukru.
Před vařením je třeba sušený hrášek na 30 minut namočit, poté 15 minut povařit, přidat smetanu a 2–3 minuty prohřívat, pro zlepšení chuti přidat trochu cukru a lžíci citronové šťávy.
Zelený hrášek lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masovým a rybím pokrmům a bramborám.
Hráškový salát. Hrášek uvaříme a z náplně scedíme hrášek z konzervy. Vejce uvaříme natvrdo, nasekáme, přidáme nadrobno nasekaný kopr, přidáme hrášek a dochutíme majonézou. Vložte do salátové mísy a ozdobte snítkami kopru a hráškem.
Hráškový salát s okurkami. Vezměte plechovku zeleného hrášku a sceďte náplň. Nakládanou pikantní okurku nakrájíme na plátky, zelenou cibulku a kopr nasekáme nadrobno. Do salátové mísy dejte hrášek, okurky a bylinky, ochuťte majonézou.
Polévka ze zeleného hrášku s rajčaty. Připravte si masový nebo kuřecí vývar. Na oleji orestujeme mrkev, cibuli, česnek a 2 lžíce rajčatového protlaku. Do vývaru vložíme hrášek ze zavařovací sklenice a provaříme, ochutíme orestovanou zeleninou a rajčaty. Podávejte s petrželkou a česnekovými krutony.
Hrášek a rýže a maso. Vepřové maso nakrájíme na porce, naklepeme a opečeme na tuku, osolíme, opepříme, opékáme, dokud nebude hotové. Uvařte rýži. Smažte cibuli. Zelený hrášek z konzervy omyjte a přidejte k cibuli, zahřívejte 2-3 minuty. Rýži spojíme s hráškem a dáme na talíř, navrch položíme kousek opečeného masa, zalijeme tukem, ve kterém se smažilo maso a nasekaný česnek.
Omeleta se zeleným hráškem. S hráškem můžete ušlehat lahodnou omeletu. Do misky dejte 3 lžíce zeleného hrášku, přidejte 3 vejce, přidejte lžíci majonézy nebo dvě lžíce mléka a sůl. Dobře rozklepneme vidličkou a vložíme do předehřáté pánve, přikryjeme pokličkou a 2–3 minuty vaříme.
Hráškový a rajčatový salát. Na 5 zralých rajčat vezměte 2 šálky čerstvého vařeného nebo konzervovaného zeleného hrášku. Rajčata nakrájíme na kostičky, přidáme nasekaný kopr a bazalku, přidáme hrášek. Salát dochutíme olejem nebo majonézou a opatrně promícháme.
Vepřové maso se zeleným hráškem. Naporcované kousky vepřového masa odebereme jako na kotlety, naklepeme, osolíme a opepříme. Smažte maso z obou stran, dokud nebude vařené. Položte na talíř. Do oleje na smažení přidáme nakrájené stroužky česneku a zasypeme lžící mouky, promícháme. Do pánve nalijte půl sklenice smetany a přidejte vařený nebo konzervovaný zelený hrášek a prohřejte. Na osmažené vepřové kotlety položíme připravenou omáčku ze zeleného hrášku.
Hrachová jídla mají relativně nízkou cenu a vynikající chuťové a nutriční vlastnosti. Základní produkt je bohatý na bílkoviny, všemožné minerály, vitamíny a zároveň nízkokalorický, což vám jeho konzumací umožní efektivně zahnat hlad a nepřidávat kila navíc.
Hrachová jídla - recepty jsou jednoduché a chutné, nevyžadují značné materiální investice a vždy poskytují vynikající výsledky. Mezi širokou škálou kulinářských kompozic si každý může vybrat ty nejlepší možnosti pro sebe.
- Již od pradávna byly oblíbené pokrmy ze suchého hrachu, připravované ve formě kaší s vodou, vývarem nebo s přídavkem dalších přísad. Jako výplň se často používá smažená zelenina, uzené maso, maso a slanina.
- Polévky s hráškem nejsou o nic méně žádané a uctívané. V tomto případě se používají jak suché obiloviny, tak zelený čerstvý nebo mražený hrášek.
- S hráškem jako základním produktem můžete připravit všechny druhy občerstvení, saláty a dokonce i řízky, které budou nejen chutné, ale také extrémně výživné.
Jak uvařit hrachovou kaši ve vodě?
Pokud se chcete naučit vařit vydatná a nejvýživnější jídla z hrachu, měli byste začít s kaší. Pokrm je překvapivě chutný s masem. Můžete si vzít hotový guláš a jednoduše přidat produkt do pyré, když je připraven, nebo použít níže uvedené tipy a poskytnout masovou přílohu z čerstvého masa.
Ingredience:
- hrášek - 0,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- maso - 0,5 kg;
- italské bylinky a paprika - špetka;
- sůl, pepř, olej.
Příprava
- Hrách se namočí do vody a pravidelně se aktualizuje po dobu 8-12 hodin.
- V kotlíku nebo kastrolu se silným dnem opečte maso do zlatova.
- Přidejte cibuli a mrkev a opékejte dalších 10 minut.
- Nabobtnalé obiloviny omyjte, vložte do mísy s masem a zeleninou a zalijte vodou, dokud nebude pokrytá 1,5–2 cm.
- Hrášková kaše s masem se vaří pod pokličkou na mírném ohni asi hodinu a půl.
- Téměř hotové jídlo podle chuti osolte, přidejte italské bylinky a papriku.
Jak uvařit hrachovou polévku s masem?
Po prvním ochutnání pokrmu se recept na hrachovou polévku s masem stane jednou z nejvyšších priorit domácího menu. Úžasná chuť a nutriční hodnota teplého jídla uspokojí chuťové preference celé rodiny. Pokrm můžete vařit nejen s vepřovým masem, ale také s hovězím a kuřecím masem. V tomto případě budete muset upravit dobu vaření vývaru, dokud nebude maso uvařené.
Ingredience:
- hrášek - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 250 g;
- vepřové maso - 0,5 kg;
- uzená hruď - 150 g;
- vavřín a nové koření - 2 ks;
- sůl, pepř, olej, bylinky.
Příprava
- Hrášek namočte a nechte několik hodin nebo přes noc.
- Vepřové maso se zalije vodou, vaří se do měkka, vyjme se z vývaru a nakrájí se na plátky.
- Do vývaru vložte hrášek a vařte do požadovaného stupně měkkosti.
- Přidejte brambory, smaženou cibuli a mrkev a opečenou hruď.
- Vepřové maso vraťte do pánve, okořeňte podle chuti a vařte dalších 10 minut za tepla.
- Taková jídla se podávají jako předkrm z hrášku s čerstvými bylinkami.
Hrachové řízky
Hrachová jídla jsou zvláště důležitá během půstu a v jídelníčku vegetariánů nejsou absolutně nadbytečná. Kotlety z hrachové cereálie kvalitativně zaženou pocit hladu, naplní vás energií a potěší skvělou chutí. Důležité je nepromeškat okamžik, kdy se hrášek začne vařit a zároveň včas vypustit přebytečnou vodu.
Ingredience:
- hrášek - 0,5 kg;
- cibule - 2-3 ks;
- sůl, pepř, rostlinný olej.
Příprava
- Hrášek se na několik hodin nebo přes noc namočí do vody.
- Obiloviny propláchněte, přidejte novou porci vody, aby byla pokryta o 2 cm, a umístěte nádobu na oheň.
- Hrášek vařte na mírném ohni asi 1,5–2 hodiny nebo dokud nezačne proces varu.
- Slijte přebytečnou vodu, hmotu rozdrťte šťouchadlem nebo propíchejte mixérem.
- Do vzniklého základu přidáme cibuli, sůl a pepř opečenou na oleji a promícháme.
- Mokrýma rukama tvoříme hráškové řízky a výrobky smažíme na rozpáleném oleji z obou stran.
Hrachová kaše - recept
Pokud potřebujete přílohu z hrášku nebo jen vydatné jídlo, které můžete podávat samostatně s krajícem čerstvého chleba, je na čase použít následující recept a připravit si to nejjemnější pyré. Mít mixér zjednoduší úkol získat krémovou texturu pokrmu, čehož lze dosáhnout i protlačením hráškové směsi přes jemné síto.
Ingredience:
- hrášek - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 80-100 ml;
- sůl, bylinky.
Příprava
- Cereálie se namočí přes noc a důkladně se promyjí pod tekoucí vodou.
- Hrách naplňte vodou, dokud nebude pokrytý 2 cm, vařte 1,5–2 hodiny, v případě potřeby přidejte vodu.
- Sceďte tekutinu, do uvařených cereálií přidejte máslo a sůl a směs rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
- Hrachové pyré podávejte teplé jako přílohu nebo samostatný pokrm posypané bylinkami.
Hrachová kastrol
Hrachová kastrol se ukáže překvapivě chutně. V tomto případě se jako plnivo používají houby s mrkví a cibulí, ale podle chuti můžete přidat další produkty. Smažená slanina, šunka, nakrájené lovecké klobásy pokrm skvěle doplní a čerstvé bylinky osvěží chuť a dodají příjemnou vůni.
Ingredience:
- hrášek - 2 šálky;
- cibule a mrkev - 2 ks;
- houby - 200 g;
- máslo - 7-8 polévkových lžic. lžíce;
- vejce - 4 ks;
- mléko - 100 ml;
- muškátový oříšek, kmín, černý pepř a paprika - podle chuti;
- sůl, pepř, bylinky.
Příprava
- Hrášek namočte a uvařte, rozmixujte na kaši mixérem, přidejte mléko a polovinu másla.
- Do vychladlého základu vmícháme rozšlehaná vejce, osmažené žampiony s cibulí, mrkev orestovanou na zbylém oleji, sůl, pepř, koření a bylinky.
- Směs přendejte do olejem vymazané formy a pečte 40 minut při 180 stupních.
Hrachový falafel
Recepty z hrachu mohou být nejneočekávanější, jako například možnost přípravy pokrmu se zábavným názvem „Falafel“. Obilovina zde nevyžaduje vaření, pouze se máčí alespoň 12 hodin ve velkém objemu vody. Složení pokrmu lze upravit přidáním bylinek nebo jiných dochucovadel.
Ingredience:
- hrášek - 250 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- chilli paprička - 0,5 lusků;
- strouhaný zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kurkuma a prášek do pečiva - každá 1 lžička;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olej na smažení - 2 šálky;
- petržel - 2-3 snítky;
- sůl.
Příprava
- Hrášek namočte a rozdrťte v mixéru na jemné pyré.
- Přidejte najemno nakrájené chilli, cibuli, česnek a bylinky.
- Vmícháme zázvor, kurkumu, prášek do pečiva a mouku.
- Ze vzniklé hmoty udělejte kuličky a smažte je v rozpáleném tuku do zlatova.
Hráškový salát
Hrachový salát lze připravit s přidáním čerstvé, vařené zeleniny a bylinek, nebo můžete využít myšlenku tohoto receptu a připravit pokrm s uzeným masem nebo klobásou. Úžasná chuť výsledného občerstvení ohromí i ty, kteří dříve nekonzumovali kulinářské kompozice obsahující základní produkt.
Ingredience:
- hrášek - 1 šálek;
- cibule - 2 ks;
- uzené kuře - 150 g;
- šunka - 100 g;
- nakládané okurky - 1-2 ks;
- nakládané houby - 50 g;
- sůl, pepř, mletý koriandr, bylinky - podle chuti;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce.
Příprava
- Hrášek namočíme a uvaříme do měkka.
- Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, přidejte k hrášku.
- Přidejte nakrájenou šunku a kuřecí maso, vmíchejte okurky a houby, salát okořeňte podle chuti a nechte pár hodin louhovat.
Hrachový hummus - recept
Následující recept přijmou se zvláštní úctou milovníci paštik a omáček. Hrachový hummus se používá jako přídavek do plátků čerstvého chleba, toastu, pita chleba nebo jako dip k zelenině a chipsům. Pasta je vyrobena z jakéhokoli suchého hrášku, i když původní recept vyžaduje cizrnu.
Ingredience:
- hrášek - 250 g;
- česnek - 5 stroužků;
- sezam - 50 g;
- olivový olej - 30 ml;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zira - 1 čajová lžička;
- pepř, sůl.
Příprava
- Hrášek se namočí, pak se uvaří do měkka, scedí se na síto a vývar se uschová.
- Osušte sezamová semínka na suché pánvi a lehce je osmahněte, poté je rozdrťte v mixéru nebo v hmoždíři spolu s česnekem, olejem a kmínem.
- Hrách rozemelte v mixéru a přidejte 100-150 ml vývaru.
- Přidejte směs se sezamovými semínky, znovu hmotu rozetřete, dokud nezískáte nejhomogennější pastovitou texturu.
Hrachové želé - recept
Jednoduchý a nenáročný, ale zároveň chutný a uspokojivý pokrm lze připravit podle následujícího receptu. Hrachové želé doplníme smaženou cibulkou, smaženými žampiony nebo dozlatova opečenou slaninou. Při správném přístupu k procesu vytváření svačiny dokonale drží tvar a má texturu jemné pěny.
Ingredience:
- hrášek - 160 g;
- voda - 400 ml;
- houby - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- bylinky, koření a bylinky - podle chuti;
- pepř, sůl, olej.
Příprava
- Hrášek se suší na pánvi a mele v mlýnku na kávu, dokud se nezíská mouka.
- Mouku nařeďte malou částí studené vody, dokud se nestane pastou.
- Směs dám do nádoby s vroucí vodou, promíchám metličkou a vařím za stálého míchání 15 minut.
- Dno misky dejte do olejem vymazané pánve a nechte ztuhnout.
- Na oleji orestujeme cibuli a houby, dochutíme.
- Chcete-li podávat, odřízněte plátek želé, položte jej na talíř a ozdobte smaženou zeleninou a bylinkami.
Hrachová kaše v hrnci v troubě
Hrachová kaše v troubě se ukáže být obzvláště bohatá na chuť a aromatickou. Nevysvětlitelné kouzlo hrnce použitého k přípravě pokrmu a tepelná úprava v troubě mají nejlepší vliv na vlastnosti pokrmu. Cereálie lze doplnit plátky čerstvého masa, uzeným masem a oblíbeným kořením.
Ingredience:
- hrášek - 1 šálek;
- voda - 2 sklenice;
- cibule - 1 ks;
- vavřín - 1 ks;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- pepř.
Příprava
- Hrách se namočí do vody a nechá se přes noc.
- Namočené obiloviny omyté pod tekoucí vodou přendejte do hrnce.
- Přidejte cibuli, pepř a bobek orestovaný na oleji.
- Obsah hrnce zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a vložte do trouby na 1,5 hodiny při 175 stupních.
Hrachová kaše v pomalém hrnci - recept
Obzvláště snadno a jednoduše se připravují hrachová jídla, jejichž receptury vyžadují pro jejich provedení použití multivarku. V tomto případě není ani nutné obilniny předem namáčet, i když pokud to čas dovolí, je přece jen lepší produkt namáčet, aby se spolu s vodou odstranily látky, které mnoha lidem způsobují nepříjemné pocity ve střevech. Kaši lze vařit samostatně nebo s přidáním masa a uzeného masa.
Ingredience:
- hrášek - 1 šálek;
- voda - 2 sklenice;
- sůl, pepř, olej.
Příprava
- Do mísy vložte omytý a pokud možno namočený hrášek.
- Nalijte vodu a zapněte spotřebič na „Dušení“ nebo „Zrno“ a nastavte časovač na 2 hodiny.
- Po zaznění signálu přidejte zeleninu nebo máslo, osolte obsah multipánve, opepřete a promíchejte.
