Výhody zelného a mrkvového salátu. Výhody a poškození zelí. Užitečné složení a vlastnosti bílého zelí

Tato plodina je prospěšná pro všechny bez výjimky, protože je velká, obsahuje spoustu užitečných látek, můžete z ní připravit různé pokrmy a hlavně má nízkou cenu. A o tom všem je - bílé zelí. Jaké jsou jeho výhody, škody a existují nějaké kontraindikace, pojďme se dozvědět podrobněji?

Zelí, člen čeledi brukvovitých, je dvouletá rostlina. Struktura přímo odráží přerostlý pupen, jehož tvar jsou velké listy hlávky zelí. Je nenáročný a v prvním roce nám dává obvyklou úrodu. Pokud hlávku zelí neodříznete, vytvoří se stonek, na kterém vykvetou žlutá malá květenství a vytvoří se semena. Kultura roste téměř všude a snadno toleruje změny teplot, s výjimkou geografického hlediska Dálného severu a pouští bez života. Doba zrání je až 2,5-3 měsíce, existují i dřívější odrůdy. Čím později hlávka zelí dozraje, tím déle bude skladována.

Trochu historie bílého zelí

Pythagoras psal o výhodách této zeleniny ve svých pojednáních. Tvrdil, že zelí povzbuzuje, vystřízliví mysl a posiluje mysl. Navíc jeden z vládců Římské říše, Diocletianus, zcela opustil vládu a odešel do vesnice kvůli této kultuře. Tam pěstoval zeleninu a největší radost mu dělala velkolepá úroda vlastního zelí.

Někteří vědci zabývající se lingvistikou uvedli mnoho zajímavých argumentů ve prospěch zelí. Ukazuje se, že čistota ruštiny, běloruštiny a dalších jazyků byla přímo utvářena díky přítomnosti zdravých produktů ve stravě našich předků, zejména zelené cibule a zelí, zejména kysaného zelí. Nemoci jako kurděje, pohlavní choroby, ztráta zubů a ulcerativní procesy v dutině ústní ovlivnily vznik francouzské pastvy a anglického alveolárního dialektu.

Díky přítomnosti cenných potravin ve stravě ve starověku, bohatých na mikro a mikroelementy a vitamíny, je ruský jazyk jedním z mála, který zůstal čistý a krásný.

Užitečné složení a vlastnosti bílého zelí

Kultura je klasifikována jako dietní, protože 100 gramů obsahuje pouze 27 kilokalorií. Zelí obsahuje mnoho užitečných mikro a makroprvků, minerálů, vitamínů a kyselin. Mezi nimi jsou vitamíny B, A, C, PP, K, hořčík, vápník, draslík, fosfor, jód, zinek, železo, mangan. Zelenina obsahuje vzácný druh látek – vitamín U, listovou, kyselinu pantotenovou, fruktózu, hrubou vlákninu a celulózu.

Pokud začnete studovat pozitivní vlastnosti zelí ve vztahu ke zdraví žen, stojí za to zdůraznit několik důležitých bodů:

stimuluje metabolismus;
zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
eliminuje zánětlivé procesy;
má příznivý vliv na reprodukční funkce.

Lékaři důrazně doporučují, aby nastávající maminky konzumovaly zelí, různého druhu a v různých přípravcích. Užitečné je dušené, čerstvé i vařené v boršči nebo polévkové kultuře. Jak víte, těhotná žena často zažívá nepříjemné pocity v žaludku, trápí ji plyny, nadýmání a nevolnost. Díky zelí dochází k rychlé a šetrné očistě. Každá těhotná žena potřebuje doplňovat kyselinu listovou, která hraje důležitou roli při formování nervové soustavy, psychiky a dalších funkcí dítěte. Díky čerstvému zelí ve formě salátů nebo dušené je minimalizováno riziko vrozených patologií plodu.

Kysané zelí je také užitečné, zejména proto, že hraje pozitivní roli pro tělo dítěte a zabraňuje rozvoji rakovinných patologií.

Důležité: hrubá vlákna brání ženě v nadýmání a nabírání kil navíc. Rychle zasytí tělo a zažene hlad.

V jakém věku lze zelí podávat dětem?

Tato otázka trápí všechny rodiče, kteří se zajímají o zdravou výživu svého dítěte. Zhruba do šesti měsíců věku by dítě mělo začít doplňovat hlavní stravu o doplňkové potraviny, mezi které může patřit i zelí. Nemůžete krmit děti syrovou zeleninou, zelí se musí vařit a podávat v malých porcích jako pyré. Je to vynikající způsob, jak bojovat s diatézou, anémií, nadváhou a je dobrou prevencí křivice.

Důležité: před přidáním zelí do stravy vašeho dítěte byste se měli poradit s pediatrem.

Jaké jsou výhody zelí pro muže?

Prakticky bezkalorická zelenina snižuje množství podkožního tuku. To je zvláště důležité pro muže, kteří vedou sedavý způsob života a konzumují velké množství piva. Tvoří viscerální tukovou vrstvu, která přímo ovlivňuje zhoršování genitourinárního systému a vede k onkologickým procesům.

Velké množství vitamínu C zpomaluje stárnutí mužů a má dobrý vliv na stav pokožky, nehtů a vlasů. Tento antioxidant posiluje imunitní systém a zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů.
Při pravidelné konzumaci nebudou prostatu trápit problémy.
Po fyzické námaze se zpravidla objevují bolesti a bolestivost svalů. Bolest uleví pár listů kapusty nebo trocha šťávy. Salát s touto zeleninou také díky obsahu vitamínu K rychle obnovuje sílu po cvičení nebo práci, dodává elán a energii.
Draslík v zelí zmírňuje otoky, uklidňuje nervový systém, zlepšuje spánek.
Saláty a zelná šťáva zabraňují dřívější ejakulaci, což vám umožní déle si užívat sexuálního kontaktu.
Velké množství vápníku, draslíku a hořčíku posiluje strukturu kostí a zabraňuje degradaci kloubů.
Pro zástupce silnějšího pohlaví je čištění krve a těla z odpadu a toxinů neméně důležité. Čím častěji muži do jídelníčku zařazují zelný salát, polévky a boršč s jemnou hrubou vlákninou, tím méně je budou trápit zdravotní problémy obecně.

Kontraindikace – kdo by neměl jíst zelí

Omezení spotřeby se týká především čerstvých produktů. Při užívání zelí by měli být opatrní lidé trpící gastrointestinálními potížemi. Lidé s vysokou kyselostí, zažívacími potížemi, kolitidou, enteritidou, gastroduodenitidou atd. by zeleninu neměli zařazovat do svého jídelníčku.

Důležité: pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, měli byste se před zařazením čerstvého zelí do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.

Jak pěstovat a vybírat zelí

Je důležité věnovat pozornost vnějším ukazatelům kultury. Hlávka zelí by měla být hustá a pružná, listy by měly být bez černých skvrn a hniloby, tvrdé a křupavé. Pozdní odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Mladé zelí nevydrží dlouho - v lednici až 2-3 týdny.

Někdo sází sazenice, někdo raději začne sázet ze semínek. Nebudeme se pouštět do odborného typu práce s pěstováním zelí. A amatérským zahradníkům stačí půdu důkladně prokypřit, trochu pohnojit rašelinou, organickými hnojivy, pískem a popelem. Zasaďte semena a pravidelně zbavujte plevele a kypřete půdu. Zalévání by mělo být normální - půda by neměla být suchá nebo příliš mokrá. Pokud jde o sazenice, vysazují se stejným způsobem - ve vzdálenosti 20-30 centimetrů od sebe a také sledují rostlinu.

Zelí má mnoho škůdců - mšice, brukvovité blechy, slimáci. Chcete-li rostlinu chránit, na začátku jara musíte listy lehce poprášit popelem. Proti slimákům pomáhá suchá hořčice a mletý černý pepř.

Včasná výsadba a infuze bílé hořčice, nevlastní rajčata, která je třeba položit mezi řádky, vás ušetří zelí.

Nejlepší odrůdy raného, středního, pozdního a nakládaného bílého zelí jsou:

Rinda;
Kozák;
Červen;
Dumas;
Tobia;
Sláva;
Atria;
Dobrovodskaja;
Současnost, dárek;
Midor;
Krautman;
Megaton atd.

Nejlepší recepty se zelím

Z této kultury se připravuje mnoho pokrmů. Má výbornou chuť vařené i dušené, smažené, jako součást jiné zeleniny, k masu, rybám atp. Ale pro naše čtenáře představíme několik receptů, které budou užitečné ve všech případech.

Ukrajinský boršč, tradiční

Toto jídlo lze připravit s jakýmkoli druhem masa, ale tradičně je lepší použít kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Pokud jde o poslední dvě možnosti, maso s kostí (0,5-07 kg) by se mělo vařit na mírném ohni po dobu 2,5 hodiny. Vývar tak dostane potřebné látky a chutný vývar.

Zatímco se maso vaří, připravte si zbytek ingrediencí. Na 6 litrů boršče potřebujeme:

5 středně velkých brambor;
3 střední nebo 2 velké cibule;
1-2 sladké papriky;
1 velká nebo 2 střední mrkve;
2 střední nebo 1 velká řepa;
Půl hlávky bílého zelí;
3 lžíce rajčatového protlaku.

Slunečnicový olej, 50 gramů másla a 100 gramů rostlinného oleje, kopr a petržel, 6-7 stroužků česneku, sůl, mletý černý pepř podle chuti, bobkový list.

Zatímco se vývar vaří, začneme smažit. Do velké pánve nalijeme slunečnicový olej a kousek másla, orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Poté přidejte krátká brčka sladké papriky, smažte a poté nastrouhanou mrkev. Po 3 minutách nastrouháme řepu za stálého míchání na hrubém struhadle. Až budete připraveni, přidejte 3 lžíce rajčatového protlaku, důkladně promíchejte, orestujte a naplňte až po vrch vývarem.

2,5 hodiny po uvaření masa přidejte do vývaru bobkové listy (3 kusy) a na kostičky nakrájené brambory a po 15 minutách nakrájené zelí. Vařte dalších 15 minut a zalijte připravenou zeleninovou omáčkou. 5 minut před vypnutím osolte, opepřete, vytlačte česnek, posypte nasekanými bylinkami. Nechte boršč louhovat asi 1-2 hodiny a můžete si vychutnat úžasnou chuť zdravého pokrmu. Podáváme s osoleným sádlem a zakysanou smetanou.

V první řadě byste se měli opřít o saláty se zelím, ale kořenit pouze rostlinným olejem, citronovou šťávou a nízkotučným jogurtem bez přísad. Také, pokud hubnete, neměli byste do pokrmu přidávat sůl, přidávat cukr nebo přidávat majonézu nebo zakysanou smetanu. Chuť můžete zpestřit kořením, jako je koriandr, kmín, hořčice, chilli paprička atd.

Druhým nenahraditelným zelným pokrmem pro ty, kteří chtějí zhubnout, je polévka, kterou lze jíst v neomezeném množství. Zároveň komplex další zeleniny a koření přítomných v prvním chodu přinese neocenitelné zdravotní benefity a dodá vitamíny. Takže si pamatujte recept na zelnou polévku na hubnutí:

1 hlávka zelí;
2 sladké zelené papriky;
7 rajčat;
2 cibule (střední);
1 mrkev;
střední svazek zeleniny (celer, kopr, petržel).

Veškerou zeleninu důkladně omyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky a vařte, dokud nebude zcela uvařená. Místo soli je třeba do polévky přidat skořici, česnek, chilli papričku.

Dietní plán je jíst 3. den diety neomezené množství polévky, můžete si dopřát 200 gramů libové bílé ryby nebo masa (hrudník). Poslední 7. den se musíte očistit vařenou rýží, porce je také na žádost hubnoucího.

Kromě polévky si během půstních dnů můžete pochutnat na syrové zelenině, ovoci, kefíru a nízkotučném jogurtu.

Důležité: i během diety je potřeba pít dostatek tekutin – minimálně 1,5–2 litry čisté vody denně, kterou lze kombinovat s bylinkovým nebo zeleným čajem.

Recept na hubnutí s kysaným zelím

Toto schéma poskytuje 4 dny, s jeho pomocí můžete ztratit až 2 kilogramy. Ale zároveň tělo dostává silnou úlevu, čistí se toxiny, zvyšuje se síla a energie. A také fermentovaný produkt:

zlepšuje metabolické procesy;
reguluje metabolismus tuků;
pouze 20 kcal na 100 gramů produktu;
neutralizuje pocit hladu po dlouhou dobu;
tělo vynakládá velké množství energie na zpracování hrubých vláken.

Dietní plán:

Snídaně: kefír nebo jogurt s plátky pomeranče, mandarinky, kiwi nebo manga. Pokud je to žádoucí, můžete si z těchto ingrediencí připravit koktejl.
Oběd: jedna věc - polévka, salát, dušené maso s rýží, pohanka nebo řízky z kysaného zelí s fazolemi.
Večeře: zeleninový salát, ochucený rostlinným (nejlépe olivovým) olejem, jablečným octem nebo citronovou šťávou.

Rychlý želé koláč se zelím

A na závěr nabízíme snadný a pětiminutový recept na úžasný koláč, který ovšem není dietní. Občas si ale přesto můžete dopřát výborné rychlé pečivo.

Musíme:

sklenice zakysané smetany (250 g);
sklenice majonézy (250 g);
sůl;
prášek do pečiva;
3 vejce;
6 lžic mouky.

Plnicí:

čtvrt hlávky zelí;
vařená vejce (2 ks);
1 středně velká cibule;
kopr (hrozen).

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno na kostičky. Smažte na pánvi v rostlinném oleji do zlatohnědé. Přidáme nakrájené zelí, osolíme, opepříme a vaříme na středním plameni. 2 vejce uvaříme natvrdo, nasekáme, smícháme se zelím, přidáme nadrobno nakrájený kopr.

Těsto: smícháme 3 syrová vejce se špetkou soli, jedlou sodou (uhašenou octem), směs vyšleháme mixérem. Přidejte zakysanou smetanu a majonézu, důkladně promíchejte, postupně přidejte 6 lžic mouky, promíchejte mixérem, dokud se nestane tekutou zakysanou smetanou.

Existuje obrovské množství receptů na úžasné pokrmy a pečivo s použitím zelí. Kromě toho, že je prostě vynikající, je i zdravý. Kromě toho může být zelí zahrnuto do každodenní stravy bez poškození zdraví.

Ahoj všichni.
S pozdravem Vjačeslave.

Zelí může být právem nazýváno královnou zeleniny. Díky vysokému výnosu, snadnému pěstování, lahodnosti a užitkovosti zaujímá produkt na našem stole čestné místo.

V Rusku je obzvláště oblíbené bílé zelí, které se konzumuje čerstvé i vařené nebo nakládané.

Existují další druhy zeleniny: brokolice, červené zelí, květák, mořská brokolice, kedlubna, růžičková kapusta, pekingská kapusta.

Složení čerstvého zelí

Zelí se řadí mezi dietní produkty pro svůj nízký obsah kalorií, podle druhu od 16 do 42 kcal na 100 gramů, a vysoký obsah hrubé vlákniny, která čistí tělo od odpadů a toxinů a zlepšuje motilitu střev.

Čerstvé odrůdy produktu mají maximální množství užitečných látek ve srovnání se zpracovanými. Nejcennějším prvkem zelí je rekordní obsah vitaminu C, který v něm zůstává zachován i po dlouhodobém skladování a krájení. Stejně jako další skupiny neocenitelných vitamínů A, B, D, K, P, U.

Zelenina je bohatá na mnoho makro- a mikroprvků, jako jsou:

Vápník;

Mangan.

Čerstvé zelí obsahuje organické kyseliny, přírodní antibiotika a enzymy. Celý výše zmíněný arzenál užitečných a cenných složek je nezbytný pro plné fungování a růst lidského těla.

Čerstvé zelí: výhody pro tělo

V dietologii byla vyvinuta pyramida správné výživy, kdy zelenina je vyžadována pro každodenní stravu všech kategorií dětí i dospělých, měla by tvořit asi 35 % z celkového podílu denně zkonzumovaných potravin. Vyvážené, jedinečné složení zelí dokáže uspokojit každodenní potřebu esenciálních látek člověka.

Příznivé účinky zelí na tělo jsou následující:

Posílení imunitního systému, zvýšení odolnosti vůči různým nemocem;

Snížení rizika rakoviny různé etiologie, včetně u žen - rakovina prsu, u mužů - rakovina prostaty;

Normalizace hladiny cholesterolu a cukru v krvi;

Odstranění přebytečné tekutiny, odpadu, toxinů;

Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění;

Čištění střev a zlepšení mikroflóry;

Ztráta nadváhy;

Zlepšení stavu zubů a dásní;

Zklidňující účinek na nervový systém, zmírnění příznaků únavy;

Omlazující účinek na tkáně a orgány.

Kromě toho, že se zelí jí, používá se jako léčivý a kosmetický produkt. Zelná šťáva se používá jako prostředek proti kašli a zředěná napůl vodou kloktá bolest v krku. Při ekzémech, popáleninách, radikulitidě, bolestech hlavy přikládejte čerstvé listy na bolavé místo. U žen jsou oblíbené masky z nakrájené zeleniny, které přinesou efekt omlazení a vyčištění pleti. A čerstvě zmrazená šťáva může být použita jako tonikum.

Charakteristické rysy čerstvého zelí a výhody v závislosti na odrůdě

V ruských zeměpisných šířkách je bílé zelí považováno za obzvláště oblíbené ve vaření a lidovém léčitelství, ale i jiné druhy mají vysokou nutriční hodnotu. Základní složení užitečných látek různých odrůd zůstává nezměněno, existují však drobné rozdíly.

červené zelí

Blízkým příbuzným bílého zelí je zelí červené. Má hutnější tvar a jasně fialovou barvu, a to díky speciální látce – antokyaninu, která zvyšuje odolnost organismu proti radioaktivnímu záření. Tato odrůda má vyšší obsah karotenu a bioflavonoidů.

Zelenina neobsahuje vůbec tuk a obsah kalorií je pouze 24 kcal na 100 gramů, proto se doporučuje pro dietní výživu při různých stupních obezity. Velké množství vlákniny účinně snižuje chuť k jídlu a šetrně čistí od nahromaděných toxinů.

Brokolice

Tento druh zelí se v Rusku nepěstuje tak extenzivně jako odrůda bílého zelí, která se na trzích aktivně prodává zmrazená. Brokolice obsahuje rekordní množství bílkovin, které se svým složením vyrovnají kuřecímu masu, a karotenoidy pomáhají zlepšit vidění. Zelenina je hypoalergenní produkt, proto se doporučuje pro první krmení kojenců. Obsah kalorií ve 100 gramech je pouze 34 kcal.

Barevný

Čerstvý květák, jehož přednosti jsou charakteristické tím, že obsahuje dvakrát více cenných látek než jeho protějšek z bílého zelí. Obsah kalorií ve 100 gramech je asi 30 kcal. Zelenina působí na organismus protizánětlivě, zlepšuje trávení, zabraňuje vzniku rakoviny. Díky vysokému obsahu kyseliny listové a vitamínů skupiny B snižuje riziko vrozených vad plodu u těhotných žen. Květák je dokonale absorbován tělem dospělých i dětí a doporučuje se také pro první krmení kojenců.

Námořní

Mořská kapusta neboli chaluha, hnědá řasa, roste v mořích a od ostatních odrůd se liší obsahem jódu, který přesahuje denní potřebu dospělého člověka. Denní potřeba jódu u dospělých je 150 – 200 mcg. Kelp obsahuje 300 mcg na 100 gramů. Jak víte, tento mikroelement je nezbytný pro plné fungování štítné žlázy, která řídí životně důležité procesy v těle. Obsah kalorií ve 100 gramech je asi 24 kcal.

Peking

Kalorický obsah čínského zelí je pouze 15 kcal na 100 gramů. Navíc má úžasnou vlastnost – při trávení tělo vydá více energie, než je k dispozici v samotném zelí. V žaludku nabývá na objemu, což vám umožní ukojit hlad i minimální porcí. Výhody čínského zelí budou zřejmé při dně, hepatitidě, hypertenzi a Alzheimerově chorobě. Jako léčivý přípravek se předepisuje při obezitě všech stupňů, cukrovce, neurózách, srdečních onemocněních a hormonálních poruchách.

Má čerstvé zelí škodlivé vlastnosti pro tělo?

Jakýkoli produkt, pokud je konzumován s mírou, může být pro tělo jedovatý.

Navzdory celé řadě jedinečných prospěšných vlastností čerstvého zelí je kontraindikováno pro:

Individuální nesnášenlivost;

Poruchy trávení;

pankreatitida;

Onemocnění gastrointestinálního traktu během exacerbace;

Problémy se zuby (neschopnost důkladně žvýkat);

Kojení, aby se zabránilo kolikě u dítěte.

V těhotenství může konzumace čerstvého zelí škodit jen v nepřiměřených dávkách. Pokud neexistují žádné vážné zákazy ze strany lékaře, pak zázračná zelenina prospěje pouze matce a dítěti.

Je třeba si uvědomit, že kvůli vysokému obsahu vlákniny v zelí může způsobit plynatost a střevní koliku. Proto byste s takovými projevy měli omezit konzumaci zeleniny nebo sníst ne více než 200 gramů denně.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, pak pro ty, kteří chtějí ztratit nadbytečná kila pomocí zelí, je důležité vyloučit sůl ze stravy, používat nerafinovaný rostlinný olej na zálivku salátů a vypít až 2 litry tekutiny denně. Pro snížení plynatosti zařaďte do jídelníčku fenykl a kopr.

Jakákoli odrůda zelí může být právem nazývána jedinečnou zeleninou, která může vyřešit četné zdravotní problémy pro dospělé i děti.

Zelí má velké množství antioxidantů a vysokou koncentraci živin: obsahuje vlákninu, mangan, draslík, vápník, bílkoviny, hořčík, listový thiamin, vitamíny A, C, B6. Zelný salát pro hubnutí je velmi užitečný - kapustová dieta pomáhá očistit tělo a zlepšit vzhled. Níže jsou popsány různé možnosti jídla, které pomohou spalovat tuk.

Jak zelí ovlivňuje hubnutí

Jak je tato zelenina užitečná při hubnutí? Jak již bylo zmíněno dříve, ovoce čeledi brukvovitých má bohatý obsah různých pro člověka nezbytných prospěšných látek. Například bílé zelí je levné, můžete ho koupit v zimě i v létě. Tento produkt se používá pro hubnutí při vytváření dietního menu. Existují diety, které zahrnují pojídání kapustových listů nebo jejich odšťavňování.

Které zelí je nejzdravější?

Nelze s jistotou říci, která odrůda je nejužitečnější, zejména při hubnutí. Každý druh má své vlastní prospěšné vlastnosti. Zelenina však může být nejen prospěšná, ale i škodlivá. Zelí byste neměli konzumovat, pokud máte onemocnění štítné žlázy, žaludeční nebo dvanáctníkové vředy, vysokou kyselost, onemocnění jater nebo ledvin. Dále zvažujeme 3 druhy této zeleniny, které mají velké množství různých látek, které lze zařadit do stravy během diety.

Barevný

V závislosti na odrůdě mají květenství různé barvy: bílá, červená, modrá, žlutá. Obsahují spoustu bílkovin a dalších nezbytných látek. Jedná se o dietní pokrm, který se rychle tráví. Detailní složení: protein, vitamín C, B6, B1, A, PP, dále hořčík, sodík, draslík, vápník, fosfor, železo. Díky kyselině tartronové se tuk neukládá v oblastech lidského těla.

bílé zelí

Běžné bílé zelí obsahuje různé vitamíny a minerály. Může být součástí vašeho běžného jídelníčku. Složení obsahuje vitamíny (A, B1, B2, B5, C, K, PP), minerální látky (hořčík, draslík, vápník, mangan, železo, jód, fruktóza, fosfor, listová, kyselina pantotenová), vlákninu, vlákninu. S tímto produktem můžete zhubnout, protože tělu trvá dlouho, než ho stráví. Tohoto druhu zeleniny můžete jíst neomezené množství bez obav z přibírání.

Námořní

Řasa Laminaria nemá s brukvovitou zeleninou nic společného, ale tento název pro tento produkt se u nás vžil. Laminaria je považována za velmi užitečnou nejen pro hubnutí. Obsahuje rekordní obsah jódu, ale tím obsah užitečných látek nekončí. Řasa obsahuje brom, kobalt, hořčík, draslík, sodík, fosfor, dusík, mangan, zinek a také vitamíny A, B1, B2, B13, C, E.

Jak připravit dietní salát

Před přípravou dietních salátů je třeba připravit samotnou zeleninu – omýt a oloupat. Pokud vaříte řepu, doporučuje se to udělat s mlékem: tímto zpracováním se získá jemná chuť. Při vaření se snažte zeleninu trochu nepřevařit. Pánev je lepší zakrýt pokličkou, přijdou samy. K loupání červené řepy, mrkve nebo jiné zeleniny použijte nerezový nůž.

Při vaření dochází k maximální ztrátě živin a pro zachování vitamínů se doporučuje nalít do pánve méně vody a poté omytou zeleninu vložit do již vroucí vody. Chcete-li omezit zkažení salátu, pokapejte ho citronovou šťávou. Takto pokrm neztmavne. Recepty obsahují informace o tom, kterou zeleninu je třeba před krájením vařit.

S řepou a mrkví

Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí: 4 porce.
Obsah kalorií v misce: 102 kcal.

Nízkokalorický, lehký, rychlý zeleninový salát vám dodá energii a dodá tělu užitečné mikroelementy. Řepa pomůže vyčistit střeva od toxinů, toxinů a dalších škodlivých látek. Zelí obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou nezbytné pro lidské tělo, a mrkev je antioxidant, který lze konzumovat při cukrovce. Následuje jednoduchý, chutný recept.

Ingredience

čerstvé hlávkové zelí – 200 g;
řepa – 80 g;
mrkev - 80 g;
cibule - 40 g;
sůl, koření - podle chuti;
cukr - 2 g;
rostlinný olej - 24 g;
citronová šťáva - 2 ml.

Způsob vaření:

Mrkev a řepu oloupejte, nevařte.
Suroviny nastrouháme na hrubém struhadle.
Zelné listy nakrájíme velmi jemně. Posypte solí a rukama prohněťte, aby změkla.
Nakrájejte cibuli, přidejte rostlinný olej, cukr, citronovou šťávu. Důkladně promíchejte.
Připravenou směs nalijte do mísy, přidejte omáčku a promíchejte.

S mrkví

Doba vaření: 20 minut.
Počet porcí: 4 porce.
Obsah kalorií v misce: 75,9 kcal.

Nízká imunita, nadváha, špatná nálada vás už nebudou trápit. Salát „Vitamín“ vám pomůže se toho všeho zbavit. Zlepšuje zubní sklovinu, pleť, vlasy a nehty. Pokrm obsahuje mnoho různých vitamínů, zejména skupinu A, lze jej připravit v kteroukoli roční dobu – suroviny jsou dostupné v zimě i v létě.

Ingredience:

mrkev - 25 g;
bílé zelí - 120 g;
slunečnicový olej - 5 g;
sůl - 1 g;
cukr - 1 čajová lžička;
ocet - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu omyjeme a osušíme.
Nakrájejte listy zelí a pak si to zapamatujte.
Mrkev oloupeme a nastrouháme.
Smíchejte zeleninu, sůl a pepř.
Přidejte trochu octa se slunečnicovým olejem. Jako koření můžete použít koření.

S řepou

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut.
Počet porcí: 8 porcí.
Obsah kalorií v misce: 75 kcal.

Jakoukoli přílohu lze doplnit lahodným salátem. Zvlášť když dokáže zlepšit metabolismus při dietě. Během diety je v nabídce pouze suché, nepříliš chutné jídlo. Čerstvý, křupavý pokrm dělá hubnutí mnohem příjemnější, chutnější a navíc vám pomůže zbavit se přebytečného tuku k ideální postavě.

Ingredience:

hlávka zelí – 1 kg;
vařená řepa - 1 kus;
česnek - 2-3 stroužky;
mrkev - 1-2 kusy;
slunečnicový olej - 150 g;
ocet - 50 g;
cukr - 3-4 polévkové lžíce;
sůl – 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Řepu je potřeba uvařit. Bude to trvat přibližně 1 hodinu.
Řepu oloupeme a vychladíme.
Nakrájejte listy zelí na středním struhadle, nezapomeňte.
Vychladlou řepu nakrájíme na nudličky a smícháme se zbytkem ingrediencí.
Smíchejte slunečnicový olej, ocet, sůl a cukr, směs nalijte na pokrm.

S mrkví a jablkem

Doba vaření: 10 minut.
Počet porcí: 8 porcí.
Obsah kalorií v misce: 40 kcal.

Toto jídlo je velmi chutné a zdravé zejména pro ty, kteří vedou zdravý životní styl nebo se chtějí zbavit přebytečného tuku. Pokud ho budete jíst 2 dny 3x denně, můžete zhubnout až 2,5 kg. Salát pomůže vyčistit vaše střeva od odpadu a toxinů. Kila navíc se ztratí díky vysokému obsahu vlákniny a pektinových látek obsažených ve složkách pokrmu.

Ingredience

bílé zelí - 400 g;
jablka - 2 kusy;
mrkev - 2 kusy;
řepa - 2 kusy;
citronová šťáva - 1 lžička;
olivový olej - 1 polévková lžíce;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Všechny ingredience důkladně omyjte. Oloupejte řepu a mrkev.
Jablko nakrájíme na nudličky, stejně jako řepu. Mrkev nastrouháme.
Listy zelí nakrájejte nadrobno, nezapomeňte nechat vykapat šťávu.
Smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem.
Suroviny ochutíme směsí a dochutíme solí a pepřem.

Z čerstvého zelí

Počet porcí: 3 porce.
Obsah kalorií v misce: 67,2 kcal.

Mnoho lidí se chce především po zimě zbavit přebytečného tuku. S tím může pomoci salát Brush. Lehký šťavnatý pokrm je výjimečný tím, že pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla a čistí střeva, jako kartáč. Díky tomuto salátu se můžete během chvilky zbavit 3 kg. „Štětec“ vám pomůže vrátit se do předchozího tvaru a obnovit hlavní funkce těla - ochranné a metabolické.

Ingredience:

řepa - 2 kusy;
listy zelí - 800 gramů;
mrkev - 2 kusy;
olivový olej - až 2 polévkové lžíce;
citronová šťáva, bylinky, pepř, sůl - volitelné.

Způsob vaření:

Oloupejte řepu a mrkev (nevařte).
Nakrájejte na proužky nebo kostky.
Hlavní surovinu je potřeba nasekat nadrobno a rozmačkat, aby pustila šťávu.
Smíchejte citronovou šťávu a olivový olej a poté nalijte na zeleninu. Důkladně promíchejte.

S okurkou

Doba vaření: 50 minut.
Počet porcí: 5 porcí.
Obsah kalorií v misce: až 60 kcal.

Zeleninové saláty s mořskými plody jsou považovány za oblíbené mezi celebritami ve filmovém průmyslu. Taková jídla obsahují mnoho vitamínů a minerálů a málo kalorií navíc. Chcete-li hubnout pomocí zeleniny, nejezte po 18:30, večeřejte pouze salát z čerstvé (nejlépe sezónní) zeleniny a pak se vám podaří shodit přebytečná kila, vaše postava se bude každým dnem přibližovat ideálu den.

Ingredience

mořský koktejl - 1 kus;
čerstvá okurka - 100 gramů;
střední červená cibule - 1 kus;
rajče - 1 kus;
vinný ocet - 4 polévkové lžíce;
brokolice - 200 gramů;
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Krevety, mušle, škeble a chobotnice by se měly vařit v osolené vodě.
Brokolici rozebereme na růžičky a také uvaříme. Ujistěte se, že zelenina není převařená a křupavá.
Rajče a okurku nakrájíme na kostičky.
Smíchejte zeleninu a mořské plody v salátové misce.
Smíchejte sójovou omáčku, citronovou šťávu, vinný ocet a sůl v samostatné misce a poté nalijte omáčku na smíchané přísady.

S čínským zelím

Doba vaření: až 50 minut.
Počet porcí: 3 porce.
Obsah kalorií v misce: 15 kcal na 100 gramů salátu.

Když budete jíst čínské zelí, budete se cítit sytí, aniž byste přidali další kalorie. Tento druh zeleniny vám umožňuje rychle zhubnout a podporuje rychlou léčbu různých onemocnění, zejména těch, které se týkají gastrointestinálního traktu. Vaše tělo tráví spoustu energie zpracováním zeleniny, což vám pomáhá zhubnout. Můžete jíst a nestarat se o přebytečný tuk.

Ingredience:

vejce - 2 kusy;
okurka - 2 kusy;
malé čínské zelí - 1 hlava;
petržel - několik snítek;
majonéza s nízkým obsahem tuku - 300 g;
cibule - 1 kus;
vinný ocet - 350 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Zeleninu a bylinky důkladně omyjte a nakrájejte na tenké proužky.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a vložíme do vinného octa. Mělo by se marinovat 30 minut.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Vejce je třeba uvařit natvrdo, vychladit a poté nakrájet na malé kousky.
Smíchejte všechny ingredience v salátové míse.
Přidejte majonézu bez tuku nebo s nízkým obsahem tuku, sůl a pepř a poté promíchejte.

Z mořských řas

Doba vaření: od 1 hodiny.
Počet porcí: 4 porce.
Obsah kalorií v misce: 59 kcal.

Neobvyklá chuť spojená s užitečností, velkým množstvím různých látek a jódem - všechna tato slova jsou pouze o tomto salátu. S ním můžete bez problémů rychle ztratit přebytečné kalorie. Kelpový salát je ideální pro hubnutí, zejména v předvečer léta. Pokrm byl vytvořen pro ty, kteří se bez této zeleniny prostě neobejdou. Tento chutný a neobvyklý salát je také bohatý na vitamín B12 a obsahuje hodně jódu.

Ingredience

mražená nebo konzervovaná řasa – 500 g;
vejce - 2-3 kusy;
cibule - 1 kus;
nízkotučná majonéza na dresink – 350 g;
voda - 1 litr;
sůl - 1 polévková lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce;
bobkový list - 2-3 kusy;
černé a nové koření v hrášku - podle chuti;
ocet 6% - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Rozmrazte řasu při pokojové teplotě, opláchněte pod tekoucí vodou, abyste ji zbavili hlenu a písku.
Řasy vložte do vroucí vody (vroucí vody) a vařte. Nechte víko otevřené, aby se voda nevyvařila.
Když se vaří, snižte teplotu na střední a vařte asi 15 minut.
Poté přendejte do cedníku a nechte vodu odtéct.
Sůl a cukr rozpusťte v 1 litru vody, přeneste na teplo a nechte vařit.
Přidejte bobkový list a kuličky pepře. Jakmile se vaří, podržte další 1 minutu, nechte marinádu vychladnout při pokojové teplotě.
Marinádu přecedíme a přidáme do ní ocet.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Kel a cibuli přendejte do marinády a ingredience nechte 3 hodiny v lednici.
Po uplynutí času dejte zelí a cibuli do cedníku a nechte marinádu zcela okapat.
Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na proužky.
Salát ochutíme majonézou, přidáme vejce, promícháme.

S celerem

Doba vaření: až 30 minut.
Počet porcí: 2 porce.
Obsah kalorií v misce: 88,7 kcal.

Salát Slimness byl poprvé vynalezen odborníkem na výživu Nicola Sorrentino. Neobvyklá chuť s malým množstvím ingrediencí vám pomůže shodit přebytečné kalorie a doplní zásoby zdravých vitamínů, minerálů a dalších látek. Pokrm udělá vaši postavu štíhlou a ideální, kromě toho není drahý a nevyžaduje velké množství přísad k přípravě. Pokud nemáte rádi celer, ale chcete opravdu zhubnout, měli byste vědět, že ho v salátu téměř necítíte.

Ingredience:

zelené jablko - 1 kus;
mladé zelí - 1 hlava;
řapíkatý celer - 2 stonky.

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme, osolíme a poté rozmačkáme, aby zelenina pustila šťávu. Poté je třeba dochutit citronovou šťávou.
Jablko nakrájíme na nudličky a celer na malé kostičky.
Nalijte ingredience do hluboké salátové mísy, osolte a opepřete podle chuti.
Na závěr přidejte bylinky (volitelně) a slunečnicový nebo olivový olej.

Výhody a nevýhody

V dávných dobách, než se objevily brambory, byly hlávky zelí po chlebu druhým hlavním jídlem na stole. Dnes najdete různé odrůdy – od zelí po růžičkovou kapustu. S touto všestrannou zeleninou můžete zhubnout. Zeleninové diety se dělí do dvou skupin. Diety z první poloviny se skládají ze salátů, bez mléčných a bílkovinných potravin. Za týden stravování tímto způsobem můžete zhubnout až 6 kg.

Diety druhé poloviny zahrnují saláty, kefír nebo jogurt, zakysaná smetana, kuřecí maso, pohanková kaše, vývary, různé bílkoviny a mléčné výrobky. Ukázkové menu:

Snídaně: káva nebo zelený čaj bez cukru.
Oběd: zelná polévka nebo salát s rostlinným olejem (nerafinovaný).
Večeře: buď 200 g ryby nebo 200 g masa. Stačí vypít sklenici kefíru nebo jogurtu.
Mezi jídly, když máte pocit hladu, jezte jakýkoli druh zeleniny, jakékoli množství.

Seznam výhod zelí diety zahrnuje zbavení se toxinů, odpadu, nadváhy a cholesterolu. Z obličeje mizí otoky, tělo omlazuje, střeva pracují lépe a rychleji. Nevýhodou je, že není vhodný pro lidi s gastritidou a vředy. Během diety musí hubnoucí člověk hodně pít, aby nedošlo k dehydrataci. Můžete pociťovat slabost nebo závratě.

Tělo dostane pouze ty vitamíny, které jsou obsaženy v konzumované zelenině, proto se doporučuje dokoupit speciální vitamínové a minerální doplňky. Další nevýhodou takového menu je, že ne každý to vydrží, ale výsledky stojí za to. Bohužel metabolismus při kapustové dietě není zcela normalizován a po tomto jídle můžete shozené kilogramy získat zpět. Zelí na hubnutí je ideální variantou, pokud jej používáte pro denní menu a nenechte se unést tučnými jídly, které tíží žaludek.

Video

Zelí je známé téměř všude. Roste v Africe a Evropě, milovali ji ve starém Římě, Řecku a Egyptě. Ve starověké Rusi jí byla věnována celá pojednání. Existuje více než 100 odrůd zelí: červené zelí, růžičková kapusta, brokolice, květák, čínské zelí a další. Ale bílá zelenina, která je nám známá, je důstojným konkurentem svých exotických protějšků.

Jaké jsou výhody zelí?

Když v regálech narazíte na hojnost zástupců této čeledi, mimoděk se ptáte, které zelí je nejzdravější. Mezi dostupnými odrůdami je růžičková kapusta považována za nejužitečnější. U nás se však na stolech nejčastěji objevuje bílá odrůda zeleniny. Je levná a nenáročná na pěstování, proto je velmi oblíbená.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit bílé zelí: je dušené, smažené, fermentované, solené. Ale pokud se zelí konzumuje čerstvé, výhody budou mnohem větší. Co do množství vitamínů se s ním vyrovná pouze nakládaná zelenina. Bílé zelí obsahuje:

vitamin C: je ho více než v citronech, ale hlavní výhodou zelí je, že v něm tento vitamin zůstává velmi dlouho;
beta-karoten: dobrý pro zdraví očí a zrak;
Vitamíny B: posilují imunitní systém a stimulují trávení, jsou zodpovědné za vzhled nehtů a vlasů;
vzácný vitamin U: hojí vředy a rány v žaludku a střevech;
vitamin K: podporuje hojení ran, normalizuje funkci jater, srážlivost krve;
draslík: nezbytný pro správnou činnost srdce;
vápník: posiluje kosti, nehty, zuby a vlasy;
provitamin D: podporuje vstřebávání vápníku;
methionin, lysin: stimulují nadledvinky a slinivku břišní;
vláknina: odstraňuje cholesterol a toxiny;
kyselina mléčná: normalizuje trávicí procesy;
Kyselina tartronová: inhibuje ukládání tuku v těle.

Zelí je navíc nízkokalorické a je skvělé na hubnutí. Pro nízký obsah sacharidů lze tuto zeleninu zařadit do jídelníčku pro diabetiky.

Jaké nemoci lze léčit zelím?

O tom, zda je čerstvé zelí pro člověka zdravé, lékaři nepochybují. Jejich odpověď bude vždy kladná. Tato zelenina může léčit mnoho vážných onemocnění:

obezita;
diabetes;
vředy žaludku a dvanáctníku;
metabolické poruchy;
onemocnění ledvin a nadledvin;
špatné trávení.

Ženy používají listy zelí zevně k prevenci mastitidy a laktostázy a k hojení ran. Zelná šťáva působí jako prostředek proti stárnutí a zabraňuje vzniku vrásek lépe než jakékoli krémy proti stárnutí. Pro posílení vlasových folikulů se doporučuje vyrábět vlasové masky se zelnou šťávou.

Zelenina si při čerstvé konzumaci dobře poradí se zácpou, ale vařené nebo dušené zelí naopak posiluje střeva. V závislosti na typu trávení se vyplatí zvolit způsob zpracování. Při vystavení teplu dochází ke ztrátě mnoha vitamínů (až 30–40 %). Pokud chcete získat maximální užitek z konzumace zeleniny, jezte ji čerstvou nebo fermentovanou.

Jak vybrat správnou hlávku zelí?

Kvalita hlávky zelí určuje výhody zelí. Zeleninu je třeba pečlivě vybírat, zvláště pokud ji budete konzumovat čerstvou. Pro správný nákup dodržujte tato pravidla:

pokud máte na výběr mezi zelenými a bílými hlávkami zelí, měli byste dát přednost zelené, protože obsahuje více minerálních solí;
neberte zeleninu s hustými a masivními žilami: hromadí velké množství dusičnanů;
nekupujte zelí se zkaženými listy, skvrnami nebo jinými druhy ztmavnutí;
zvolte hlávku střední hustoty: tento druh zelí se pěstuje s minimálním použitím chemikálií.

Zelí, které je součástí tradičního borščového setu, se pěstuje v mnoha zemích a je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Poté, co se začal šířit po Evropě ze středomořských zemí, pevně se usadil na Sibiři a v nečernozemské zóně Ruska. Někteří považují Rusko za rodiště zelí, protože zaujímá významný podíl na objemu pěstované zeleniny a má mnoho vybraných odrůd vyšlechtěných ruskými vědci. Je velmi důležité vědět o výhodách a škodách zelí, aby bylo možné jej správně používat - to je podrobně popsáno v tomto článku.

Původ

Zelí patří mezi dvouleté rostliny z čeledi brukvovitých. Pochází z divokých druhů, které existovaly před naším letopočtem v severní Africe. Zelí se pěstovalo ve starověkém Řecku a dalších středomořských zemích. Odtud zahájila své vítězné tažení do Turecka, na Balkán, do Zakavkazska a Ruska. Zmínka o zelí jako hlavní zelenině byla nalezena ve spisech z dob Kyjevské Rusi. Zelí se odedávna pěstuje v Číně a Koreji.

Složení bílého zelí

Abyste lépe porozuměli výhodám a škodám, musíte se seznámit se složením této zeleniny. Zelí se skládá hlavně z vody a má nízký obsah kalorií - 27 kcal (na 100 g).
Zelí je bohaté na vitamíny B, C, makro- a mikroprvky. Zelí obsahuje nejvíce draslíku a vápníku, hořčíku, fosforu, železa, fluoru a manganu.

Zde je podrobný seznam složení bílého zelí:

glukóza a fruktóza (cukry);
sacharidy;
tuky;
draselné soli;
soli fosforu;
měď;
vápník;
hořčík;
žehlička;
mangan;
vlákno;
fytoncidy (přírodní antibiotika);
lipáza;
proteáza;
enzymy;
laktóza;
vitamíny A, B1, B6, P, K, U (vitamín proti vředům);
16 volných aminokyselin, v tomto seznamu jsou uvedeny některé z nejdůležitějších aminokyselin pro tělo: lysin, histidin, methionin, tyrosin.

Celý tento působivý výčet je ve velkém množství obsažen především v čerstvě vymačkané zelné šťávě, kterou lze doma bez obtíží a velké námahy získat nasekáním čerstvých listů zeleniny a jejich vymačkáním přes gázu.

Jak vidíte, zelí je zásobárna živin. A jeho blahodárné účinky na organismus jsou mnohostranné.

Výhody zelí

Šťáva ze zelí pomáhá při problémech s močením. A přítomnost vlákniny odstraňuje cholesterol a další toxiny z těla.

Zelí je užitečné při kardiovaskulárních onemocněních Jíst zelí čistí stěny cév a odolává rozvoji aterosklerózy.

Zelí je bohaté na vitamín U, který se zřídka vyskytuje v přirozené formě, který může chránit gastrointestinální trakt (gastrointestinální trakt) a hojit vředy. Ale můžete to jíst pouze během období remise a nejprve ve vařené formě.

Usnadňuje také průběh onemocnění jater.

Zelí je velmi užitečné pro lidi s nadváhou. Přítomnost kyseliny tartronové v jejím složení inhibuje proces přeměny glukózy na tuk.

Mnoho mužů je obeznámeno s ulevujícím účinkem nálevu ze zelí na zmírnění kocoviny. A když si před hostinou dáte kysané zelí, můžete se vyhnout intoxikaci.

Čerstvé listy zelí se přikládají jako obklad na pohmožděniny a záněty kloubů. A pokud list zelí potřete medem a nanesete přes noc, jeho terapeutický účinek se zesílí.

Zelí je prospěšné pro diabetiky, protože snižuje hladinu glukózy v krvi. Zelí šťáva se užívá jako expektorans při kašli a bronchitidě.

Výhody kysaného zelí:

Kysané zelí konkuruje citrusovým plodům v obsahu vitamínu C. Čerstvé zelí obsahuje přírodní látku askorbigen, která se při kvašení přeměňuje na vitamín C, a to ve významném množství. Nedostatek kyseliny askorbové způsobuje ztrátu síly. Slabost a snížená imunita, která přispívá k častým nachlazením, se podepisuje na nedostatku vitamínu C v těle. A nejjednodušší, nejlevnější a nejchutnější způsob, jak nahradit jeho nedostatek, je sníst každý den trochu kysaného zelí.

Výhody zelné šťávy:

Šťáva z kysaného zelí neobsahuje vlákninu, proto je vhodná pro ty, kteří trpí plynatostí nebo jinými gastrointestinálními onemocněními.

Škody a kontraindikace pro konzumaci zelí

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může zelí také způsobit určité poškození těla, má řadu kontraindikací:

Nadměrná konzumace zelí může u některých způsobit dočasné ztmavnutí očí;
Muži se sexuálními problémy by měli omezit konzumaci zelí.
Zelí může být škodlivé pro onemocnění štítné žlázy se nedoporučuje;
V případě exacerbace žaludečního vředu nebo zánětu dvanáctníku je zelí kontraindikováno;
Pokud máte problémy s trávicím traktem, nahraďte pokrmy ze syrového zelí tepelně upravenými.

Při omezení příjmu soli se doporučuje kysané zelí propláchnout, aby se snížil obsah soli. Převařené zelí neprospívá.
Na závěr doporučujeme dodržovat opatření ve spotřebě potravin. A pak přinesou jen užitek a ne škodu.

Léčba lékařem ve sto rouchách: bílé zelí a jeho cenné vlastnosti.

Léčivé vlastnosti bílého zelí v mnoha oblastech tradiční medicíny jsou známy již dlouhou dobu a v mnoha zemích. S postupem vědeckého pokroku a rozvojem medicíny byl fakt blahodárných účinků této jednoduché rostliny na organismus prokázán a laboratorně potvrzen na základě studia jejího chemického složení. Při podrobném studiu základních látek zelí se ukázalo, že tato jednoduchá zelenina, kterou každý zná již od dětství, je nesmírně bohatá na mnoho látek nezbytných pro zdraví a je mnohem užitečnější, než jsme si všichni mysleli.

Nečekané bohatství svěže zelených listů.

Z rozmanitosti užitečných látek obsažených v bílém zelí stojí za vyzdvihnutí především přítomnost vysoké hladiny askorbigenu – jedné z forem kyseliny askorbové, světu známější jako vitamín C. Tato forma je zvláště odolná vůči vnějším vlivům a při správném skladování si mohou nakrájené listy zelí uchovat své blahodárné vlastnosti díky obsahu po celý rok. Za zmínku stojí, že askorbigen se nachází i v jiné zelenině, jako jsou brambory, ale jeho obsah je tam téměř padesátkrát nižší než v zelí.

Zvláštní pozornost si zaslouží také kyselina tertronová, která chrání tělo před obezitou a cukrovkou tím, že brání zpracování cukru a dalších sacharidů do tukové tkáně a podporuje jejich rychlé odbourávání.

Bílé zelí navíc obsahuje celou řadu dalších látek, vitamínů a mikroprvků nezbytných pro tělo k udržení zdraví a toto složení mohou závidět i někteří výrobci lékárenských multivitaminů.

Na všechny neduhy je zelí kamarád!

Použití tohoto skutečně nádherného produktu je rozšířeno v mnoha lidových receptech a pomáhá s působivým seznamem nemocí.

Čerstvě vymačkaná šťáva z listů zelí má:

expektorační a antitusický účinek na bronchitidu a bolest v krku;
příznivý účinek na trávicí orgány všech částí gastrointestinálního traktu: urychluje peristaltiku žaludku a evakuaci potravy, zlepšuje vstřebávání v ní, snižuje bolestivost jater a normalizuje jejich velikost, zmírňuje dyspeptické poruchy.
diuretický účinek a podporuje průchod střevních plynů;
výrazný antibiotický účinek proti Kochovým bacilům, Staphylococcus aureus a dalším nebezpečným patogenním mikroorganismům.
výrazný vitaminizační účinek díky vysokému obsahu prospěšných mikrominerálů a vitamínů.
pozitivní vliv na nízkokyselou gastritidu, ulcerózní kolitidu, střevní atonii, diabetes.

Zelná šťáva s vínem pomáhá při uštknutí od hadů a zvířat trpících vzteklinou, neutralizuje jedy a zabíjí bakterie.

Kapustové listy se také používají v rozmačkané a celé formě na pomoc při popáleninách, horku, pohmožděninách, přehřátí těla a mnoha dalších onemocněních.

Existují receptury založené na zelí, které při vaginálním podání se šťávou a listy způsobí potrat a odumření plodu v děloze s delší dobou březosti.

Jako součást stravy se zelí používá při nemocech, jako je ateroskleróza, srdeční a ledvinové onemocnění, dna, cholelitiáza a zhoubné novotvary.

Během staletí používání zelí v tradiční medicíně se vytvořilo mnoho účinných a snadno dostupných receptů na přípravu doma, které jsou stále žádané a neztrácejí svůj význam.

Zelí jako lék.

Na základě výše popsaných vlastností a indikací je níže uveden seznam receptů a doporučení na konkrétní neduhy a nemoci. Úplný seznam způsobů použití bílého zelí s jejich podrobnou prezentací by samozřejmě mohl zabrat celý objem, ale tyto recepty vám pomohou vytvořit si o nich přibližnou představu.

Pro novotvary Doporučuje se nalít jednu polévkovou lžíci nakrájených kořenů zelí a zalít je půl sklenicí vroucí vody. Výslednou směs zabalte a nechte osm až deset hodin při pokojové teplotě, poté sceďte a vezměte čtvrt sklenice patnáct minut před jídlem. Doporučují se tři až čtyři dávky denně.

Nadrobno nakrájenou nať můžete také naplnit slunečnicovým olejem. Dvě lžíce drcených listů tatarky přitom zalijte třemi sty mililitry vroucí vody a nechte třicet minut působit. Poté tekutinu sceďte, promíchejte a popíjejte v jedné dávce ráno po dlouhou dobu.

Existují také receptury na bázi prášku. Kořen jedné velké hlávky zelí umelte a osušte. Vzniklou směs rozdrťte na prášek a prosejte případné hrudky, poté odeberte tři polévkové lžíce a zalijte půl litrem suchého červeného vína. Nechte dva týdny na tmavém a suchém místě, občas nádobou protřepejte. Udělejte si dlouhou kúru, střídejte deset dní a deset dní pauzy v dávce třicet mililitrů dvakrát denně.

Na žaludeční a dvanáctníkové vředyŠťávu ze zelí se doporučuje pít jedním ze dvou způsobů:

Vezměte půl sklenice teplé šťávy před jídlem třikrát denně po dobu čtyř týdnů.

Pijte jednu a půl až dvě sklenice šťávy hodinu před jídlem po dobu tří až čtyř týdnů.

Při léčbě vředů a gastritidy pomocí zelné šťávy se pohoda pacientů zlepšuje od pátého do desátého dne užívání v závislosti na stupni poškození orgánu.

Na chrapot a kašel Pomáhá častý opakovaný příjem jedné čajové lžičky šťávy z čerstvého zelí.

Na cholangiohepatitidu Pomáhá sušená šťáva ze zelí.

Pro nízkou kyselost žaludku, plynatost a zácpa pomáhá šťáva z kysaného zelí. Solanka také pomáhá proti helmintům, hemeroidům, zlepšuje chuť k jídlu, hojně se používá i k úlevě od kocoviny. Během dne se doporučuje přijmout až půl litru nálevu ze zelí.

Na strupy na hlavě Pomáhají obklady ze světlých kapustových listů. Měly by být aplikovány na poškozenou pokožku dvakrát denně po dobu dvou až tří týdnů, po namazání hlavy rostlinným olejem.

U záškrtu se listy zelí přikládají na bolest v krku a zavazují se látkou, aby se dosáhlo hřejivého účinku. Ohřáté listy kapusty několikrát vyměníme za nové, čerstvější.

Pro kožní léze Na postižená místa pokožky můžete přikládat čerstvé celé listy zelí, nebo je navlhčit čerstvou šťávou z kapusty. Tento recept je účinný na popáleniny, vředy, rány, neurodermatitidu a ekzémy. Pomáhá také při bolestech způsobených artritidou a dnou.

Druhou možností léčby hnisavých ran, popálenin a vředů je směs mletých kapustových listů a vaječného bílku.

Při mokvajících ekzémech a skrofulích přikládáme mleté listy kapusty předem uvařené v mléce a smíchané s otrubami.

Na tyfusčerstvé listy zelí jsou umístěny po celém těle pacienta, což pomáhá zmírnit zánět a snížit vysokou horečku.

Na Parkinsonův syndrom Používá se odvar ze semen zelí.

Na ledvinové kameny pomáhá drtit a odstraňovat kameny z popela ze spáleného kořene zelí.

To je jen malý výčet léčebných metod a metod přípravy přírodních léčiv založených na přírodních léčivých vlastnostech zelí. V závislosti na specifikách onemocnění a osobních preferencích pacienta se může složení a způsob aplikace mírně lišit. Například čistá šťáva z kapusty se často konzumuje se lžící medu rozpuštěného v ní.

Zelí - být!

Závěry o výhodách a škodách zelí

Výše uvedená fakta mluví sama za sebe: příznivé vlastnosti této zahradní rostliny nejsou vůbec vymyšlené nebo přehnané, ale jsou zcela oprávněné a odůvodněné. Užívání zelí a zelné šťávy nemá prakticky žádné kontraindikace a jeho dostupnost a chuť jen umocňuje přesvědčení, že jeho použití alespoň k jídlu nebude vůbec zbytečné. Při konzumaci zelného salátu v jakémkoli jeho druhu nejen zaženete hlad, ale také se zapojíte do vysoce kvalitní a účinné prevence široké škály nemocí a intenzivně nasytíte tělo potřebnými cennými mikroelementy, aminokyselinami a vitamíny.