Какво можете да ядете и какво не можете да ядете, ако имате диабет? Правилно хранене за пациент с диабет: подробно меню

Това заболяване трудно може да се нарече чума на 21 век, тъй като не убива човек веднага. Но тя прави живота му изключително сив, понев гастрономически план. Какво да не ядем кога захарен диабет, познат на стотици милиони хора по света и милиони хора в Русия.

Кратко описание на заболяването

Захарният диабет е набор от ендокринни заболявания, които се характеризират с инсулинов дефицит и постоянен излишък на глюкоза в кръвта. Метаболизмът в този случай причинява сериозни смущения, включително обмяната на вода и въглехидрати. Заболяването може да бъде както придобито, така и наследено от родителите.

В целия свят е прието диабетът да се разделя на следните видове:

1. Тип 1 (по-характерен за млади хора) възрастови групи, което обаче не изключва напълно риска от заболеваемост сред хора от други възрасти);
2. Вторият тип (като правило засяга възрастни хора с наднормено теглотяло);
3. Гестационен - ​​появява се при жени по време на бременност и изчезва след бременността;
4. Отделни видове - различни генетични синдроми, както и диабет, причинен от лекарства, инфекции и др.

Диабетът може да доведе до увреждане на много други органи:

• Кожа;
• очи;
• зъби;
• Бъбреци;
• Нервна система.

Захарният диабет не може да бъде излекуван и днес. Единственото, което медицината може да предложи е модерен етап- това е да спазвате диета.

Какво представлява гликемичният индекс?

Основният критерий при определяне на списъците с разрешени и забранени храни за диабетици е показател, наречен гликемичен индекс (GI). Той показва какво ниво на глюкоза ще бъде в кръвта на човек след консумация на определен хранителен продукт. Съответно, колкото по-високо е, толкова по-вреден е продуктът за диабетика.

Всички продукти според техния гликемичен индекс могат да бъдат разделени на три групи (глюкозният индекс се приема за 100):

• С нисък ГИ (до 40);
• С висок GI (от 40 до 70);
• С висок GI (от 70 до 100).

Продукти с ниско гликоиндекс, повишават нивата на кръвната захар доста бавно. Въглехидратите постепенно се превръщат в енергия, така че тялото може да има време да ги изразходва. Съответно високите стойности на индекса показват, че въглехидратите се усвояват твърде бързо, така че тялото няма възможност да ги изразходва и те се съхраняват като мазнини.

Диабетиците са изключително противопоказани да ядат храни с индекс над 50: Тези храни влизат в така наречения забранителен списък с храни.

Какво е възможно и какво не е възможно при диабет? списък

При това заболяване трябва да обърнете специално внимание на диетата си. Без стриктно спазване на диетата може да настъпи обостряне на заболяването и дори кома. Така, списък на забранените продуктис по-висок дял на въглехидрати е както следва:

• Захар и храни с високо съдържание на захар;
• Свежо бял хляб;
• Тлъсто месо;
• Мазни риби;
• Пушени меса;
• патица;
• картофи;
• Грах;
• мариновани зеленчуци;
• Храна в заведения за бързо хранене.

Списъкът на разрешените продукти обаче също е доста широк. На диабетиците са разрешени повечето плодове, зеленчуци, месо и млечни продукти.

Например лекарите не забраняватизползвайте:

• Черна ръж хляб с трици;
• Елда, просо, перлен ечемик, овесена каша;
• Супи със слаби бульони и гъбени бульони;
• Пуешко, пилешко, заешко, червено месо;
• яйца;
• Постна риба;
• Мляко, кефир, кисело мляко;
• Неподсладени плодове и почти всички зеленчуци.

Не по-малко важно от спазването на диетата е правилната диета - без преяждане, с ясна честота.

Какви плодове не трябва да ядете, ако имате диабет?

Диабетиците също не могат да си позволят плодове със значителен гликемичен индекс, включително:

• банани;
• фурми;
• Гроздов;
• ягоди;
• стафиди;
• смокини;
• праскови;
• диня;
• райска ябълка;
• череши;
• Мандарини.

Тези плодове не могат да се консумират не само пресни, но дори консервирани, сушени или с някакви добавки. Дори плодовите сокове са забранени: производителите не пестят средства при производството на захар.

В същото време диабетиците трябва да имат предвид, че не трябва да се злоупотребява с плодове със среден (пъпеш, киви, манго) и нисък ГИ (ябълки, портокали, череши и др.). Трябва да обърнете внимание на размера и броя на плодовете. Обикновено диабетиците спазват следното правило: Не яжте повече плодове на ден, отколкото можете да поберете в дланта си.

Възможно ли е да се пие алкохол?

Лошите навици са първото нещо, от което трябва да се откаже диабетикът. Дори в малки дози алкохолът стократно увеличава вредните ефекти от инсулиновия дефицит в организма. Токсификацията на организма протича няколко пъти по-бързо и по-силно, отколкото при здрави хора. Функционирането на жизненоважни органи може да бъде нарушено изключително бързо.

Въпреки това, ако не можете да се откажете от алкохола, тогава, когато го пиете, трябва да следвате няколко прости правила:

1. Алкохолът трябва да се приема само между храненията;
2. Трябва да се избягва силен алкохол (над девет градуса);
3. Трябва стриктно да спазвате дозировката (вино - малко по-малко от чаша, бира - не повече от една и половина малки чаши).
4. По-добре е да се избягват ликьори, коктейли, ликьори, сладки вина и водка;
5. Възлиянията трябва да са изключително редки.

Трябва напълно да се откажете от алкохолаако на фона на диабета човек едновременно развива такива сериозни заболявания като цироза на черния дроб или панкреатит. Също така трябва абсолютно да се въздържате от пиене на силни напитки на празен стомах.

В допълнение, придружителите на пиенето на пациент с диабет трябва да са наясно с неговото заболяване: при хипогликемия човек прилича на пиян, така че помощта може да не пристигне навреме.

Диабет тип 2: какво да не ядем?

При хората, страдащи от диабет тип 2, инсулинът се произвежда от тялото, но не в необходимите количества. Освен това производството му не е насрочено за края на храненето. Диетата за пациенти с това заболяване е предназначена да поддържа постоянно ниво на глюкоза.

Диабетиците тип 2 са противопоказани:

• Всичко, което съдържа захар в достатъчни количества;
• Солени храни;
• Продукти с висока енергийна стойност;
• Пушенето и алкохолът са забранени.

Тъй като страдащите от диабет тип 2 са предимно възрастни хора с прекомерен апетит, които са натрупали наднормено тегло- тогава трябва да се борите, включително наднорменото тегло. Следователно преяждането трябва да е на последно място. Закуската не трябва да е тежка стомашна система, А последна срещахрана - два часа преди лягане. Като цяло трябва да се опитате да ядете голям бройведнъж (около шест) на ден на малки порции.

И така, в тази статия описахме какво не трябва да ядете, ако имате диабет. Оказва се, че почти всеки продукт, който може да достави удоволствие на човек. Уви, всеки двадесети руснак трябва да се примири с този тъжен факт.

В това видео д-р Янковски ще ви каже какъв начин на живот трябва да водите с диабет тип 2, какво трябва да ядете и какво не трябва да ядете:

Захарният диабет е бичът на съвременното общество. Преди това захарният диабет се разглеждаше изключително наследствено заболяване. Сега, поради лошо хранене, лоша среда и други причини, диабетът може да се появи при всеки. Ендокринно заболяванесе появява поради недостатъчно производство на инсулин от панкреаса. Панкреасът трябва да бъде защитен. Какви храни можете да ядете, ако имате диабет, какви храни ще поддържат функцията на панкреаса? Има само един отговор: полезно. Разбира се, храненето при диабет се основава на диетична терапия и строги ограничения. Но увеличаването на продължителността на живота и подобряването на качеството му е добър мотив за преразглеждане на диетата.

Правила за хранене при диабет

• Пълно изключване на продукти, съдържащи захар;
• Използване на подсладители, ако е необходимо;
• Използване на подправки за подобряване на храносмилането и усвояването хранителни вещества;
• Пиенето на цикория вместо кафе намалява нивата на захарта;
• Положителните емоции, смехът намаляват захарта.

• Чесън, лук, зеле, целина, спанак са зеленчуци, които могат леко да понижат кръвната захар.
• Въпреки забраните, можете да ядете хляб. Имате нужда от хляб с добавени трици, черен хляб.
• На пациентите с диабет се препоръчва да ядат вегетариански супи и супи от рибен бульон. Не можете да добавите пържене към супата. Тлъстият свински бульон е строго противопоказан.
• Диабетикът не може да живее без месо. Тя е основният доставчик на енергия. Месото не трябва да е мазно: пилешки гърди, постно телешко, прясно телешко, нетлъсто агнешко. Черен дроб, сърце - не се допускат. Разбира се, месото се консумира варено или печено.
• Риба и морски дарове са добре дошли. Те ще укрепнат слаби кръвоносни съдоведиабетик. А морските водорасли ще попълнят дефицита на йод и ще повишат ефективността.
• Зеленчуците и зеленчуците могат да се ядат без ограничения. Но картофите се варят само. А бобът, бобът и грахът трябва да са с висок гликемичен индекс.
• Плодовете и горските плодове също са разрешени. Плодови напитки, компоти, желе - моля, само с подсладител. Изключени са само следните плодове и зеленчуци: грозде, стафиди, череши, сливи, кайсии, банани, ананаси и пъпеши.
• Доказано от зърнени храни хипогликемичен ефектимат: елда, перлен ечемик и овесена каша. Яденето на зърнени храни може да забави развитието на диабет. Грисът има високо гликемичен индекс– не може да се използва, ако имате диабет. Можете да ядете ориз, но за предпочитане кафяв и в ограничени количества.
• Яйцата могат да се включват само в салати и други ястия. Не може да се използва като самостоятелен продукт. Ако е възможно, ограничете го.
• Ферментиралите млечни продукти с нисък процент мазнини се считат за здравословни. Можете да пиете обезмаслено мляко, яжте нискомаслена извара. Изключва се консумацията на сирена и извара.
• Маслото може да се яде в ограничени количества. А растителните, маслиновите, ленените, сусамовите и други масла са здравословни.
• Ако нямате сили да се откажете от всички сладкиши, тогава можете да ядете сладкиши, съдържащи фруктоза (има голям асортимент от сладкиши за диабетици).
• Можете да пиете всичко, освен кафе. Концентрираните сокове се препоръчват да се разреждат с вода. Естествено, всички течности не трябва да съдържат захар.

Разбира се, храненето при диабет има някои ограничения. Но дори здрав човек може да не понася някои храни. Диетата при диабет е много удобна и разнообразна, просто трябва да свикнете с нея. Като ядете храни, разрешени за диабетици, можете да подобрите благосъстоянието си дори и за неболен човек. И панкреасът ще работи без прекъсване и рискът от диабет ще изчезне.

Правилната, рационална и внимателно балансирана диета е ключов фактор за поддържане на системна стабилна компенсация въглехидратния метаболизъм. За съжаление, в момента няма ефективни лекарства, които биха могли напълно да избавят човек от диабета, така че това е диета, заедно с правилния дневен режим и, ако е необходимо, прием на лекарства, може да помогне на пациента да живее комфортно и без опасност за здравето.

Лечебно хранене

За необходимостта от диета при захарен диабет лекарите знаят отдавна – а именно терапевтично храненев епохата преди инсулина беше единственият ефективен механизъмборба с проблема. Диетата е особено важна за пациенти с диабет тип 1, където вероятността от кома по време на декомпенсация и дори смърт е висока. За диабетици с втори тип заболяване обикновено се предписва хранителна терапия за корекция на теглото и по-предсказуем стабилен ход на заболяването.

Основни принципи

1. Основна концепция терапевтична диетаза диабет от всякакъв тип е т.нар зърнена единица- теоретична мярка за еквивалента на десет грама въглехидрати. Съвременните диетолози са разработили специални набори от таблици за всички видове продукти, посочващи количеството XE на 100 грама продукт. Всеки ден на пациент с диабет се препоръчва да приема продукти с обща „стойност“ 12–24 XE - дозировката се избира индивидуално в зависимост от телесното тегло, възрастта и нивото физическа дейносттърпелив.
2. Водене на подробен хранителен дневник. Всички консумирани храни трябва да се записват, така че, ако е необходимо, диетологът да може да направи корекции в хранителната система.
3. Множество приеми. Диабетиците се препоръчват да се хранят 5-6 пъти на ден. В същото време закуската, обядът и вечерята трябва да съставляват 75 процента от дневната дажба, а останалите 2-3 закуски трябва да представляват останалите 25 процента.
4. Индивидуализация на лечебното хранене. Съвременна наукапрепоръчва индивидуализация класически диети, като ги адаптирате към физиологичните предпочитания на пациента, регионалните фактори (набор от местни ястия и традиции) и други параметри, като същевременно поддържате баланса на всички компоненти рационално хранене.
5. Заместваща еквивалентност. Ако промените диетата си, тогава избраните алтернативни продукти трябва да бъдат възможно най-заменяеми по отношение на калориите, както и съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Към основните групи компоненти в в такъв случайвключват продукти, съдържащи предимно въглехидрати (1), протеини (2), мазнини (3) и многокомпонентни (4). Замени са възможни само в тези групи. Ако замяната се случи в (4), тогава диетолозите правят корекции в състава на цялата диета, когато заменят елементи от (1), трябва да се вземе предвид и еквивалентността по отношение на гликемичния индекс - описаните по-горе таблици XE могат; помогнете с това.

Продукти, строго забранени при диабет

Съвременната диететика, въоръжена с модерни диагностични методи и изследвания на ефектите на веществата и продуктите върху организма, за последните годинизначително стесни списъка на продуктите, абсолютно забранени за консумация от пациенти с диабет. В момента са абсолютно противопоказани ястия на основата на рафинирани пречистени въглехидрати, сладкиши и захар, както и продукти, съдържащи огнеупорни мазнини и много холестерол.

Има относителна забрана за бял хляб, ориз и каша от грис, и паста- използването им може да бъде строго ограничено. Освен това, независимо от вида на диабета, алкохолът е напълно противопоказен.

В някои случаи стриктното спазване на диета за диабет тип 2 помага напълно да компенсира въглехидратния метаболизъм и да не използва лекарства. За диабетици с диабет тип 1 и други видове, лечебното хранене се разглежда и е важен елемент комплексна терапияпроблеми.

Видове диети за диабет

1. Класически. Този видЛечебното хранене е разработено още през 30-40-те години на ХХ век и е балансиран, макар и строг вид диета. Ярък представителв руската диететика това е "Таблица номер 9" с множество по-късни вариации. Този вид хранителна терапия е подходяща за почти всички диабетици с диабет тип 1 и тип 2.
2. Модерен. Принципи на индивидуализация и особености на манталитета на индивидите социални групипороди много разнообразни менютаи модерни диети, с по-малко строги забрани върху отделни видовепродукти и като се вземат предвид нови свойства, открити в последните, което направи възможно въвеждането на преди това условно забранени продукти в ежедневната диета. Основните принципи тук са използването на „защитени“ въглехидрати, съдържащи достатъчно количестводиетични фибри. Струва си обаче да се разбере, че този вид терапевтично хранене се избира строго индивидуално и не може да се счита за универсален механизъм за компенсиране на въглехидратния метаболизъм.
3. Диети с ниско съдържание на въглехидрати. Предназначен предимно за диабетици тип 2 с повишено телесно тегло. Основният принцип е да се изключи максимално консумацията на продукти със високо съдържаниевъглехидрати, но не и в ущърб на здравето. Въпреки това, той е противопоказан за деца и не трябва да се използва за хора с бъбречни проблеми (нефропатии късни етапи) и диабетици с диабет тип 1 и тежка хипогликемия.
4. Вегетариански диети . Както показват експериментални проучвания в началото на 20-ти и 21-ви век, веганските видове диети с акцент върху значително намалениеЯденето на храни, богати на мазнини, не само помага за намаляване на телесното тегло, но и намалява. Голямо количество цяла растителност, богата на диетични фибри и фибри, в в някои случаиОказва се дори по-ефективен от препоръчителните специализирани диети, особено след като вегетарианската диета предполага значително намаляване на общото съдържание на калории в дневната диета. Това от своя страна значително намалява риска от метаболитен синдром в преддиабетни състояния, може да действа като независим превантивен агент и ефективно да се бори срещу появата на диабет.

Меню за всеки ден

По-долу ще разгледаме класическото диетично меню за диабетици от 1-ви и 2-ри тип заболяване, което е оптимално подходящо за пациенти с леки и умерени форми на диабет. В случай на тежка декомпенсация, склонност и хипер- и хипогликемия, трябва да се разработи индивидуален план за терапевтично хранене от диетолог, като се вземат предвид физиологията на човека, текущите здравословни проблеми и други фактори.

Основа:

1. Протеин - 85-90 грама (шестдесет процента животински произход).
2. Мазнини - 75-80 грама (една трета на растителна основа).
3. Въглехидрати - 250-300 грама.
4. Свободна течност- около един и половина литра.
5. Сол - 11 грама.

Система на хранене - дробна, пет до шест пъти на ден, дневен максимум енергийна стойност- не повече от 2400 kcal.

Забранени продукти:

Мазнини за месо/готвене, силни сосове, сладки сокове, печива, богати бульони, сметана, кисели краставички и маринати, тлъсти меса и риби, консерви, солени и богати сирена, паста, грис, ориз, захар, конфитюри, алкохол, сладолед и сладки на захарна основа, грозде, всички видове стафиди и банани с фурми/смокини.

Разрешени продукти/ястия:

1. Продукти от брашно - разрешени са ръжен и трици хляб, както и нехранителни стоки продукти от брашно.
2. Супи - борш, зелева супа, зеленчукови супи, както и яхнии, приготвени с нискомаслен бульон, са оптимални за терапевтично хранене. Понякога - okroshka.
3. месо. Постни сортове говеждо, телешко, свинско. Ограничено пилешко, заешко, агнешко, варен езики черен дроб. От риба - всякакви нискомаслени сортовеварени, на пара или печени без растително масло.
4. Млечни продукти. Нискомаслени сирена, ферментирали млечни продуктибез добавена захар. Ограничено - 10 процента заквасена сметана, нискомаслено или полумаслено извара. Яжте яйца без жълтъци, в в краен случай, под формата на омлет.
5. Зърнени храни. Овесена каша, перлен ечемик, боб, елда, яйце, просо.
6. Зеленчуци. Препоръчваме моркови, цвекло, зеле, тиква, тиквички, патладжани, краставици и домати. Картофи - ограничено.
7. Закуски и сосове. Салати от свежи зеленчуци, доматен и нискомаслен сос, хрян, горчица и черен пипер. Ограничено - тиква или друг зеленчуков хайвер, винегрет, желирана риба, ястия с морски дарове с минимално количество растително масло, нискомаслено телешко желе.
8. Мазнини – ограничени растителни, масло и гхи.
9. други. Напитки без захар (чай, кафе, запарка от шипка, зеленчукови сокове), желета, мусове, свежи сладко-кисели Екзотични плодове, компоти. Много ограничено - мед и сладкиши с подсладители.

Отделни компоненти от менюто по-долу подлежат на замяна съгласно принципите на еквивалентна замяна в горните групи.

понеделник

• Закусваме с двеста грама нискомаслено извара, към която можете да добавите малко плодове.
• Вторият път закусваме с една чаша еднопроцентен кефир.
• Обядваме със 150 грама телешко печено и купа зеленчукова супа. За гарнитура - задушени зеленчуци в количество 100-150 грама.
• Следобедна закуска свежа салатаот зеле и краставици, подправени с ч.л зехтин. Общ обем - 100–150 грама.
• Вечеряме със зеленчуци на скара (80 грама) и една средна печена риба до двеста грама.

вторник

• Закусваме с купичка каша от елда - не повече от 120 грама.
• Вторият път закусваме с две средно големи ябълки.
• Обядваме с чиния зеленчуков борш и 100 грама варено говеждо месо. Можете да измиете ястието си с компот, без да добавяте захар.
• Пием следобедно с чаша отвара от шипки.
• Вечеряме с купа салата от пресни зеленчуци в размер на 160–180 грама, както и една варена постна риба(150-200 грама).

сряда

• Закусвам гювеч от извара- 200 грама.
• Преди обяд можете да изпиете чаша отвара от шипки.
• Обядваме с чиния зелева чорба, две малки рибени котлети и сто грама зеленчукова салата.
• Имаме следобедна закуска с едно варено яйце.
• Вечеряме с чиния задушено зеле и две средно големи, месни котлети, приготвени на фурна или на пара.

четвъртък

• Закусваме с омлет от две яйца.
• Преди обяд можете да изядете чаша нискомаслено или неподсладено кисело мляко.
• Обядваме със зелева чорба и две единици пълнени чушкина основата на постно месо и разрешени зърнени култури.
• Имаме следобедна закуска с двеста грама гювеч от нискомаслено извара и моркови.
• Вечеряме с пилешка яхния (парче двеста грама) и чиния зеленчукова салата.

петък

• Закусваме с купичка просо и една ябълка.
• Преди обяд изяждаме два средно големи портокала.
• Обядваме с месен гулаш (не повече от сто грама), чиния рибена супа и чиния перлен ечемик.
• Имаме следобедна закуска с чиния салата от пресни зеленчуци.
• Вечеряме с добра порция задушени зеленчуци с агнешко с общо тегло до 250 грама.

Събота

• Закусваме с купа овесена каша на базата на трици;
• Преди обяд е позволено да се яде едно рохко сварено яйце.
• Имаме голяма чиния за обяд зеленчукова яхнияс добавка на постно месо - само 250 грама.
• Имаме следобедна закуска с няколко разрешени плода.
• Вечеряме със сто грама задушено агнешко и чиния зеленчукова салата от 150 грама.

неделя

• Закусваме с купичка нискомаслена извара с малко количество горски плодове - общо до сто грама.
• За втора закуска - двеста грама пилешко месо на скара.
• Обядваме с чиния зеленчукова супа, сто грама гулаш и купа зеленчукова салата.
• Имаме следобедна закуска с чиния салата от горски плодове - общо до 150 грама.
• Вечеряме със сто грама варен боб и двеста грама скариди на пара.

Полезно видео

Хранене при диабет

Захарният диабет е заболяване на ендокринната система, при което се нарушава синтеза на инсулин (или производството му спира напълно). Лечението на диабет включва лекарствена терапияи хранителна терапия за подпомагане на контрола на кръвната захар и предотвратяване резки скоковеСахара. Не можете да пренебрегвате хранителните препоръки на Вашия лекар, тъй като дори минимално количество забранени храни може да доведе до хипергликемия или хипогликемична криза.

За да избегнете такива усложнения, които принадлежат към групата на патологиите с повишен риск от смъртност, и правилно да съставите диета, трябва да знаете какви храни можете да ядете с диабет.

Храненето при диабет трябва да отговаря на принципите за възстановяване на въглехидратния метаболизъм. Продуктите, включени в диетата на пациента, не трябва да оказват повишен стрес върху панкреаса, органът, отговорен за синтеза на инсулин. Пациентите с тази диагноза трябва да избягват обилни хранения. Единична порция не трябва да надвишава 200-250 g (плюс 100 ml напитка).

Забележка!Важно е да контролирате не само количеството храна, което ядете, но и количеството течност, която пиете. Една стандартна чаша събира около 200-230 мл чай. Хората с диабет могат да пият половината от това количество наведнъж. Ако храненето се състои само от пиене на чай, можете да оставите обичайното количество напитка.

Най-добре е да се храните по едно и също време всеки ден. Това ще подобри метаболитните процеси и храносмилането, като стомашен сок, съдържащи храносмилателни ензими за разграждане и усвояване на храната, ще се произвеждат в определени часове.

Когато съставяте меню, трябва да се придържате към други препоръки на експертите, а именно:

• при избора на метод за топлинна обработка на продуктите трябва да се даде предпочитание на печене, варене, задушаване и готвене на пара;
• приемът на въглехидрати трябва да бъде еднакъв през целия ден;
• по-голямата част от диетата трябва да бъде протеинови продукти, зеленчуци и билки;
• храненето трябва да бъде балансирано и да съдържа необходимо количествоминерали, аминокиселини и витамини (според възрастовите нужди).

Хората с диабет трябва внимателно да следят не само съдържанието на въглехидрати, но и количеството мазнини в храните, които консумират. Липиден метаболизъмпри захарен диабет, той е нарушен при почти 70% от пациентите, така че за менюто трябва да изберете продукти с минимално съдържаниедебел Всички мазнини и филми трябва да бъдат отрязани от месото; съдържанието на мазнини в млечните продукти трябва да бъде в рамките на 1,5-5,2%. Изключение е заквасената сметана, но дори и тук е по-добре да изберете продукт с процент на мазнини не повече от 10-15%.

Какво е добре да ядете, ако имате диабет?

Хората, страдащи от диабет, трябва да увеличат количеството протеинови продукти в диетата си, като същевременно е важно да се следи съдържанието на мазнини и съдържанието на основни витамини и други. полезни елементи. Към продукти с повишено съдържаниеПротеините, одобрени за консумация от диабетици, включват:

• постни меса и птици (заешко, телешко, постно говеждо, пиле и пилешки филета, пуешко без кожа);
• извара със съдържание на мазнини не повече от 5%;
• пилешки яйца (с висок холестеролограничено само до протеин);
• риба (всеки сорт, но най-добре се предпочитат риба тон, пъстърва, скумрия, треска).

важно!Храненето при диабет трябва да е насочено не само към коригиране на въглехидратния метаболизъм, но и към предотвратяване на възможни усложнения от мускулно-скелетна система, сърцето и кръвоносните съдове.

Ябълките (с изключение на сладките жълти сортове), боровинките в ограничени количества, морковите и чушките са полезни за диабетици. Тези продукти съдържат много лутеин и витамин А, които предотвратяват патологиите зрителен апарат. Около 30% от хората с диагноза диабет имат повишени рисковеразвитието на глаукома, катаракта и атрофия на ретината, така че включването на тези продукти в диетата е необходимо при всяка форма на диабет.

Също толкова важно е да се осигури достатъчно количество калий, магнезий и други елементи, за да се поддържа функционирането на сърдечния мускул. Повечето здравословни продуктиЯдките и сушените плодове традиционно се считат за полезни за сърцето, но са висококалорични, а ядките съдържат и голямо количество мазнини, така че не се препоръчват при диабет. Мнението на лекарите по този въпрос е двусмислено, но повечето експерти смятат, че понякога сушените плодове могат да бъдат включени в менюто, но това трябва да се прави според определени правила:

• Можете да ядете сушени плодове и ядки не повече от веднъж на 7-10 дни;
• количеството продукт, което може да се яде наведнъж, е 2-4 броя (или 6-8 ядки);
• ядките трябва да се консумират сурови (без печене);
• Препоръчително е сушените плодове да се накисват във вода за 1-2 часа преди консумация.

важно!Въпреки високото съдържание на калории в сушените плодове, компотите от сушени кайсии, сини сливи, смокини (по-рядко стафиди) не са противопоказани за диабетици. При готвене е по-добре да не добавяте захар към тях. По желание можете да използвате стевия или друг натурален подсладител, препоръчан от Вашия лекар.

Какви храни можете да ядете?

Някои пациенти смятат, че диетата за диабет е лоша и еднообразна. Това погрешно мнение, тъй като единственото ограничение за това заболяване се отнася до бързите въглехидрати и Вредни храни, които не се препоръчват за консумация дори от здрави хора. Всички храни, които пациентите с диабет могат да ядат, са посочени в таблицата.

Вид на продукта	Какво можете да ядете, ако имате диабет?	Какво не можете да ядете?
Консервирани храни	Малко рибни консервиот розова сьомга, риба тон или пъстърва в доматен сос. Зеленчукови консерви без добавяне на оцет и готови подправки за туршия	Плодове в сироп, индустриални компоти, мариновани зеленчуци с добавени киселини (например оцет), задушено говеждо и свинско месо
месо	Заешко, пуешко, телешко (телета не повече от 5-7 месеца), пиле и пилета без кожа	Свинско, патешко, гъше, тлъсто телешко
Риба	Всички разновидности (не повече от 200 г на ден)	Риба в масло, мазни консерви, сушена риба
яйца	Пъдпъдъчи яйца, белтък от пилешко яйце	Пилешки жълтък
Мляко	Пастьоризирано мляко със съдържание на мазнини не повече от 2,5%	Стерилизирано мляко, сухо и кондензирано мляко
Млечни продукти	Натурално кисело мляко без добавени аромати, захар или оцветители, ферментирало печено мляко, извара, заквасена сметана с ниско съдържаниемазнини, бифидок, кефир	Сладки кисели млека, "Снежна топка", извара, пълномаслена заквасена сметана
Сладкиши и хляб	Хляб без мая, пудов хляб, пълнозърнести хлебчета, хляб с добавени трици	Бял хляб, хлебни изделияот първокласно брашно за печене
Сладкарски изделия	Закуски от натурални плодове, натурални пастички от ябълково пюре, marshmallows (на базата на морски водорасли), мармалад с добавка на натурален сок	Всякакви сладкарски изделияс добавена захар и сладкарска мазнина
мазнини	Премиум натурални растителни масла (студено пресовани)	Свинска мас, масло (позволява се 5-10 г масло 2-3 пъти седмично), сладкарска мазнина
Плодове	Ябълки, круши, портокали, праскови	Банани, грозде (всички сортове), кайсии, пъпеш
Горски плодове	Бяло френско грозде, череша, цариградско грозде, слива, череша	диня
Зеленина	Всички видове зеленчуци (копър, копър, магданоз) и маруля	Ограничете консумацията на кориандър
Зеленчуци	Всички видове зеле, спанак, патладжан, тиквички, репички, варени или печени картофи (не повече от 100 г на ден), варено цвекло)	Пържени картофи, сурови моркови

От време на време можете да включите в диетата си слънчогледови или тиквени семки. Те съдържат много калий и магнезий, необходими за нормална операциясърцето и нервната система. Напитките за пациенти с диабет могат да включват компоти и плодови напитки, желе, зелен и черен чай. По-добре е да избягвате кафето, газираните напитки и пакетираните сокове, ако имате това заболяване.

Мога ли да пия алкохол?

Пиенето на алкохолни напитки при захарен диабет е противопоказано. В редки случаи е възможно да се консумира малко количество сухо вино, чието съдържание на захар не надвишава 5 g на 100 ml. В този случай трябва да се спазват следните препоръки:

• Не пийте алкохолни напитки на празен стомах;
• максималната допустима доза алкохол е 250-300 ml;
• Закуската на масата трябва да бъде протеинова (месни и рибни ястия).

важно!много алкохолни напиткиимат понижаващ захарта ефект. Ако човек с диабет планира да пие малко алкохол, важно е да има глюкомер и необходимите лекарства със себе си, както и напомняне за предоставяне на спешна помощпри рязък спад на захарта. Необходимо е да се измери глюкозата при първите признаци на влошаване на здравето.

Какви храни помагат за понижаване на глюкозата?

Съществуват определени групихрани с нисък гликемичен индекс, чиято консумация спомага за понижаване на кръвната захар. Препоръчва се ежедневно да се включват в диетата - това ще помогне да се контролират нивата на глюкозата и да се избегне негативни последиципод формата на хипергликемия.

Повечето от тези продукти са зеленчуци и билки. Те трябва да съставляват една трета от общата дневна диета. Особено полезни са следните видове зеленчуци:

• тиквички и патладжани;
• зелен пипер;
• домати;
• зеле (броколи, брюкселско зеле и зеле);
• краставици

Магданозът се счита за особено полезен сред зелените. Гликемичният му индекс е само 5 единици. Същите показатели важат за всички видове морски дарове. За пациенти с диабет се препоръчват следните видове морски дарове:

• скариди;
• рак;
• омари;
• калмари.

Някои видове подправки имат и захаропонижаващи свойства, така че могат да се добавят при готвене, но в строго определени количества. Препоръчително е да добавите малко канела към чай и гювечи, както и към зеленчуци и ястия с месо– куркума, джинджифил и смлян пипер.

важно!Почти всички подправки имат дразнещ ефектвърху лигавиците на стомаха и червата, поради което са противопоказани при гастрит, колит, пептична язваи други заболявания на стомашно-чревния тракт.

Плодовете имат добър ефект на понижаване на захарта. Черешите са особено полезни за диабетици. Като консумирате 100 г череши 2-3 пъти седмично, можете да подобрите благосъстоянието си, да намалите нивата на кръвната захар, да обогатите тялото си с витамини и минерални соли. IN зимен периодМожете да използвате замразени плодове, през лятото е по-добре да купите пресен продукт. Черешите могат да бъдат заменени с цариградско грозде, касис или сливи - те имат подобно химичен състави същия гликемичен индекс (22 единици).

Примерно дневно меню за диабетици

храня се	Опция 1	Вариант 2	Вариант 3
закуска	Омлет на пара пъдпъдъчи яйца, зеленчуци на кубчета (домати и чушки), неподсладен зелен чай	Запеканка от извара и праскови, пълнозърнеста кифла с тънък слой масло, чай	Овесени ядки във вода с плодове, чай, 2 филийки мармалад
Обяд	Сок от круши, разреден с вода в съотношение 1:3, 2 бисквити (бисквити)	Компот от портокал и сушени плодове	Натурален сок от плодове или зеленчуци
Вечеря	Зеленчукова супа с телешки кюфтета, гювеч от картофи и зеле, желе от горски плодове	Rassolnik, елда със зеленчуци и пуешко котлет, компот	рибена чорба от треска, паста и постно телешко гулаш, компот
Следобедна закуска	Мляко, печена ябълка	Ryazhenka, круша	Натурално кисело мляко, шепа горски плодове
Вечеря	Варена риба с гарнитура от зеленчуци, запарка от шипка	Печена пържола от сьомга със зеленчуци и доматен сос	Заешко месо в сметанов сосс гарнитура от зеленчуци и билки, плодова напитка
Преди лягане	Кефир	Кефир	Кефир

5

Захарният диабет (ЗД) е сериозно заболяване с неприятни симптоми. Но за разлика от повечето заболявания, успехът на лечението му зависи не толкова от уменията на лекаря и лекарствата, които предписва, колкото от усилията на самия пациент. Правилен режимправилното хранене и внимателно подбраната диета могат да стабилизират хода на заболяването и да избегнат тежките му последици.

Защо не можете да ядете определени храни, ако имате диабет?

Всяка диета е система от изкуствено установени диетични ограничения. Ако лекарят е предписал диета на пациент, тогава вече не е възможно да ядете всичко, което искате, трябва да се откажете от някои от любимите си ястия и са необходими ограничения. В случай на захарен диабет, ограниченията имат строга научна основа. В крайна сметка в основата на болестта е тежки нарушенияметаболитни процеси в организма, които не могат да бъдат коригирани без коригиране на баланса на веществата, доставяни с храна или напитки. Следователно при диабет има разрешени и забранени храни.

Списъците на забранените продукти обаче могат да се променят в зависимост от тежестта на заболяването. Видът на заболяването също оказва влияние – инсулинозависим диабет (тип 1) или неинсулинозависим (тип 2).

Въглехидратите и необходимостта от ограничаването им

Вероятно всеки знае от ученически години, че човешката храна съдържа 3 основни компонента: въглехидрати, протеини и мазнини. Те се намират във всичко, което човек яде. Причината за диабета е нарушение на механизма на усвояване на един от компонентите на храненето - въглехидрати (захари). Ето защо, за да се избегне натрупването на въглехидрати в кръвта, е необходимо да се избягва консумацията на храни, които ги съдържат в много големи количества.

Въглехидратите обаче са различни от въглехидратите. Има въглехидрати, които се абсорбират в стомашно-чревния тракт много бързо - така наречените „бързи“ въглехидрати, и има въглехидрати, които се абсорбират сравнително бавно. На първо място, диетолозите препоръчват да се избягва консумацията на „бързи“ храни.

Характеристики на неинсулинозависимия диабет

При нормален диабет има абсолютна липса на инсулин, а при диабет тип 2 панкреасът произвежда достатъчно инсулин, но тъканите отказват да го приемат и глюкозата започва да се натрупва в кръвта. Това тревожен симптом. Как можете да избегнете подобно развитиесъбития при втория тип заболяване? Има само един начин - да спрете приема на захар в тялото. А това може да се постигне само с помощта на диета, ограничаване на това, което човек яде и пие, и съставяне на списък с разрешени храни.

Какво не трябва да правите, ако имате диабет?

Отговорът на въпроса "какво не можете да правите, ако имате диабет?" не е толкова просто. До голяма степен зависи от стадия на диабета, както и от неговия съпътстващи заболявания. Много зависи от това дали пациентът приема някакви лекарства за понижаване на глюкозата. Концепцията за диета също е важна. Той определя кои храни не трябва да се консумират. Има както „меки” диети, които се стремят към баланс, като позволяват консумацията на определени ястия, съдържащи въглехидрати, но ги ограничават, така и „твърди”, при които ограниченията са по-строги и има повече забрани. Диетите също се различават по въпроса колко протеини и мазнини трябва да бъдат в диетата. Видът на мазнините също играе роля. Има диети, които премахват или ограничават мазнините. Смисълът на ограничаването на мазнините е да се намали общото калорично съдържание на диетата. Това помага в борбата с това неприятен симптомкато затлъстяване.

Но има и диети, при които можете да ядете почти всички мазнини (с изключение на наситените мазнини, които са вредни дори за здрави хора). Диабетолозите също са на различни мнения относно това колко протеин трябва да се консумира.

Изборът на храни, забранени при диабет, също се влияе от:

• странични заболявания на пациента (хипертония, нарушения на липидния метаболизъм, проблеми с бъбреците, черния дроб, опорно-двигателния апарат),
• възраст.

Затова най-добре попитайте Вашия лекар какво не трябва да правите, ако имате диабет. Независимо от концепцията, която той използва, най-добре е да следвате предписаната му диета, вместо да избирате противоречива информация от онлайн източници относно какво трябва и какво не трябва да се прави при диабет. Такова лечение трудно може да се нарече разумна дейност и може само да навреди.

Според общия принцип, към който се придържат всички диетолози, храненето при диабет предполага забрана на всички храни, съдържащи „бързи“ въглехидрати, т.е. въглехидрати, които бързо се разграждат в червата. Ако пациент с диабет консумира такива храни, те просто повишават нивото на глюкозата в кръвта му и не му дават усещане за ситост.

Какви продукти съдържат бързи въглехидрати:

• консерви, мармалади, конфитюри;
• рафинирана захар;
• сладки напитки (чай, сокове, лимонади, кола, сиропи, нектари);
• сладки хлебни изделия;
• сладкарски изделия, сладкиши, торти;
• продукти за бързо хранене;
• сладки извара;
• шоколад (предимно млечен и сладък);

Следователно не можете да ги ядете, ако имате диабет.

При „меките“ диети се налагат сериозни ограничения върху консумацията на:

• от хляб;
• крупа;
• нишестени зеленчуци - картофи, цвекло, моркови;
• плодове с високо съдържание на въглехидрати (банани, грозде, праскови, пъпеши, дини);
• сушени плодове, стафиди;
• паста

Ако човек яде големи количества такива храни, диабетът прогресира. Необходимо е да коригирате диетата си. въпреки това строга забрананяма ограничения за употребата на тези продукти. С други думи, ако не можете, но наистина искате, тогава можете, просто внимавайте.

Има антидиабетни диети, които включват ограничаване не само на консумацията на въглехидрати, но и на общия калориен прием. Те намаляват консумацията на мазнини, които, подобно на въглехидратите, повишават съдържанието на калории.

Следователно, следните са забранени:

• всички масла (растителни и маслени),
• тлъсто месо и риба,
• мастни млечни продукти (сирене, сметана, сметана),
• майонеза,
• семена,
• ядки.

Повечето експерти смятат, че трябва да ограничите и приема на сол. Или го изключете напълно от диетата. Ограничения за консумация важат и за маринати и туршии, люти подправки, майонеза, кетчуп. Това се дължи на отрицателно въздействиесоли на бъбреците, работещи с диабет със повишено натоварване. Физиологично необходимата доза сол почти винаги може да се набави от хляб, месо, риба и др. И ако не можете без сол, тогава трябва да консумирате не повече от 5 g (1 чаена лъжичка) на ден.

При „строгите“ (нисковъглехидратни) диети има още повече ограничения върху консумацията на храни. Храненето на диети с ниско съдържание на въглехидрати обикновено води до бърз спаднивото на захарта. Въпреки това, не всички хора имат силата на волята да се придържат към тях за дълго време.

Следното също е строго забранено при диети с ниско съдържание на въглехидрати:

• зърнени храни;
• царевица;
• картофи, цвекло, моркови;
• бобови растения;
• плодове с високо и дори умерено съдържание на захар (банани, грозде, пъпеши, дини, праскови, ябълки, цитрусови плодове, повечето горски плодове);
• всички хлебни изделия, включително пълнозърнест хляб и ръжен хляб;
• всички тестени изделия;
• млечни продукти, съдържащи лактоза и млечни продукти със захар;
• полуготови продукти, колбаси и кренвирши, съдържащи големи количества брашно и нишесте, кнедли;
• мед, фруктоза.

Малко са разрешените плодове при диети с ниско съдържание на въглехидрати. Това са само много кисели или много мазни, като боровинки, лимон, авокадо.

Какво можете да ядете, ако имате диабет?

По въпроса какво можете да ядете и какво не, експертите също се различават в мненията си. Въпреки че често списъкът с разрешени храни зависи не само от концепцията, към която се придържа лекарят, но и от това доколко е напреднала болестта.

Условно всички продукти могат да бъдат разделени на две групи. Някои могат да се ядат с диабет на всеки етап от заболяването, без да забравяме за чувството за пропорция, разбира се. Други могат да се добавят към диетата само когато заболяването е в етап на компенсация.

Всички експерти са съгласни, че ако имате диабет, можете да ядете без ограничения само храни, които не съдържат значително количество въглехидрати и имат големи запаси от фибри. Такива продукти принадлежат предимно към групата на зеленчуците. Ако човек с диабет яде достатъчно зеленчуци, това се отразява благотворно на състоянието му. ДА СЕ полезна категориязеленчуците включват:

• зеле от всякакъв вид,
• тиквички,
• скуош,
• патладжани,
• зеленчуци (спанак, киселец, зелен лук, салата),
• гъби (те също могат да бъдат класифицирани като зеленчуци),

Зеленчуците, според повечето лекари, трябва да съставляват около половината от диетата. Разногласията се отнасят само до това какви да бъдат зеленчуците. Някои диети предпочитат определени зеленчуци, докато други ги забраняват.

Много лекари смятат, че можете да ядете зеленчуци като картофи, моркови и цвекло само в ограничени количества. Допускат се при „меки” диети и в количества не повече от 200 г на ден. Техен топлинна обработкатрябва да бъде минимален или изобщо да липсва, тъй като не разрушава въглехидратите, но гликемичният индекс се увеличава.

Можете също да ядете бобови растения (грах, боб) в „меки“ диети. Не бива обаче да се увличате по тях.

Специалистите смятат, че можете да ядете горски плодове, ябълки, череши, сливи, цитрусови плодове, праскови и др. Не е страшно, ако човек с диабет ги яде, но не повече от 100 г на ден.

Разрешените зърнени култури са елда и овесени ядки. Просо и каша от перлен ечемиктрябва да се готви по-малко. Грисът е по-добре да се избягва изобщо.

Вторият важен източник на хранителни вещества, който не съдържа въглехидрати, са месните продукти.

Какво можете да ядете от месо, риба и птици? Разрешените продукти включват предимно нискомаслени сортове:

• телешко,
• пиле,
• пуйка,
• нискомаслена риба (мерлуза, треска, щука).

По-добре е да консумирате ферментирали млечни продукти в умерени количества, не повече от 400 ml.

Ако следвате диета, която позволява мазнини и достатъчно калории, тогава тази категория трябва да включва:

• сирена;
• масло (масло, растително масло - кокосово, зехтин);
• ядки;
• мазна риба (сьомга, херинга, пъстърва, розова сьомга);
• хайвер;
• всякакви видове месо;
• яйца;
• морски дарове, хайвер.

Разрешените храни при „меки” диети включват черен и пълнозърнест хляб (не повече от 300 г на ден). Разрешено е също да се ядат яйца (не повече от 1 на ден), безсолно и нискомаслено сирене.

Всички тези препоръки са само общ характер, и не се вземат предвид индивидуални характеристики храносмилателен трактчовек. Важно е да следвате списъците с разрешени и забранени храни, но по-важно е постоянно да следите нивата на кръвната си захар. Ако след ядене на дадена храна нивото на кръвната Ви захар се повиши с повече от 3 mmol/L, тогава е по-добре да премахнете този продукт от диетата си. Също така е важно да следите общото количество въглехидрати във вашата диета. Ако ядете забранен продукт, но не надвишавате дневната граница на въглехидратите, това също е напълно приемливо. По този начин списъците ще бъдат полезни само за пациенти, които не следят постоянно кръвта си или не броят дневното количество калории и въглехидрати.

Метод на готвене

Правилно храненепри диабет трябва да означава и правилен методготвене. Обикновено интензивната топлинна обработка повишава гликемичния индекс на храната и съдържащите се в ястията въглехидрати проникват по-бързо в кръвта. Ако продуктът не може да се яде суров, тогава трябва да се вари или да се приготви на пара. Ако не можете без пържене, тогава е по-добре да използвате маслини или кокосово масло. Слънчогледът или маслото са по-малко подходящи. Избягвайте масла на базата на трансмазнини (маргарин и др.). Не трябва да готвите с тях и не трябва да ядете храна, приготвена с тях. Изключени са храни на скара, пушени меса, консерви, чипс и др.

Какво можете да пиете, ако имате диабет и какво не трябва да пиете?

Ако пациентът има диабет тип 2, тогава той не трябва да пие каквото иска. Както знаете, не всички напитки са здравословни и много от тях съдържат захар. Следователно напитките също могат да променят концентрацията на глюкоза в кръвта. Диабетолозите са съгласни, че ако имате инсулинонезависимо заболяване, можете да пиете без страх:

• вода (минерална и трапезна вода),
• чай и кафе (без подсладители и особено захар),
• билкови отвари.

По принцип пациентът е показан пиене на много течности(поне 1,5 литра на ден).

Забранено за пиене:

• сладък чай и кафе;
• фабрични сокове (без значение 100% или разредени);
• кола и други газирани тонизиращи напитки;
• квас;
• сладки кисели млека за пиене.

Така при диабет не всичко е позволено да се пие. Разбира се, може да има изключения от правилата, например по време на празници. Но това е разрешено само при компенсиран диабет.

Ако човек пие някаква непозната за него напитка, тогава трябва да погледне нейния състав, дали съдържа въглехидрати.

„Меките“ диети ви позволяват да пиете умерени количества неподсладени и нискомаслени ферментирали млечни продукти и мляко, домашно изцедени сокове (неподсладени), желе и компоти. Строги диетите са изключени.

Алкохолни напитки за диабет

Ако човек с диабет пие бира, вино или водка, как това се отразява на състоянието му? Обикновено има отрицателен ефект. В крайна сметка алкохолът има лош ефект върху метаболизма и работата различни органи: панкреас, сърце и бъбреци. Така че, ако пациентът пие алкохол, той трябва да се откаже от това лош навик. Трябва също да се помни, че много алкохолни напитки съдържат лесно смилаеми въглехидрати.

Особено опасни са алкохолните напитки при инсулинозависим диабет. Ако човек пие алкохол прекомерно, той може да се опияни. Ако в такова състояние възникне пристъп на хипогликемия, тогава околните ще го смятат за пиян и няма да могат да се притекат на помощ навреме.

Подсладители

Трябва ли да използвам подсладители и подсладители? Диетата, избрана от лекаря, също влияе върху решаването на този проблем. „Меките“ диети позволяват използването на подсладители като сорбитол, ксилитол, аспартам, фруктоза и стевиозид в умерени количества. Строги диетиСамо последният е разрешен; всички други подсладители трябва да бъдат изключени.

Диета, базирана на гликемичния индекс

Яденето на храни често се определя с помощта на гликемичния индекс (GI). GI се отнася до способността на продукта да причинява бързо покачванекръвна захар. Всеки продукт има предварително определен ГИ. Пациентът с диабет трябва напълно да избягва всичко, което има висок ГИ (повече от 70), да консумира умерено (не повече от 20% от общия обем храна) храни със среден ГИ (40-70) и да консумира неограничено, но в рамките на разумното. граници, храни с нисък ГИ (под 40).

Таблица, показваща какво можете да ядете, ако имате диабет и какво не трябва да ядете. Първата колона на таблицата съдържа храни, които могат да се консумират без ограничения, другата колона съдържа храни, чиято консумация трябва да се намали наполовина, а третата колона съдържа храни, които трябва да бъдат изключени от диетата.