Лечебна маса 9. Хранене на зърнени храни и тестени изделия. Салата с треска

4,3 от 5

Диета 9 е известна на мнозина като трапезна диета № 9. Това е една от 15-те терапевтични диети, разработени от Михаил Певзнер, съветски диетолог. Индикацията за използване на диета 9 е захарен диабет или значително повишаване на кръвната захар, както и алергични заболяванияи ставни заболявания.

Основната цел на всяка терапевтична диета е да облекчи състоянието на заболяването и да нормализира метаболизма. Въпреки това, често в резултат на подобрение метаболитни процеси, спазването на диета води и до избавяне от наднормено тегло. Отзивите за диета 9 потвърждават това.

С помощта на диета 9 се създават условия за нормализиране в организма въглехидратния метаболизъми определяне на чувствителността на пациента към въглехидрати.

Характеристики на диетична таблица № 9

Диета 9 включва премахване на захарта от менюто и ограничаване на консумацията на въглехидрати и мазнини. Дневният прием на калории е приблизително 2300 kcal.

Химичен състав на диетично меню 9:

• въглехидрати - 300 g;
• протеини – 100 г (от които 60% животински);
• мазнини – 80 g (от които 25-30% са растителни масла);
• сол - не повече от 12 g;
• свободна течност – 1,5 л.

Диета 9, използвана при диабет, включва следните видове кулинарна обработка на храните: печене във фурната, пара, варене. Понякога се допуска задушаване или пържене на храни. При приготвянето на сладки ястия се използват заместители на захарта.

Храната се приема 5-6 пъти на ден. Въглехидратите, ако човек не приема инсулин, се разпределят равномерно през деня. Ако се предписват инсулинови инжекции, разпределението на въглехидратите зависи от дозата и времето на приложение на лекарството.

Диета 9, предписана за диабет, изключва следните храни от диетата::

• тлъсти меса, повечето видове колбаси и колбаси, консерви, патешко и гъше месо;
• мазна риба, хайвер, пушена и осолена риба, рибни консервиВ масло;
• наситени и мазни бульони, млечни супи и каши с ориз и грис;
• печива от бутер тесто и маслено тесто;
• кисели и осолени зеленчуци;
• остри и мазни сортове сирене, сметана, сладка извара и извара;
• сладки плодове (фурми, смокини, грозде, банани, стафиди);
• конфитюр, сладолед, сладкиши;
• сладки сокове, лимонади и газирани напитки, пълни със захар;
• готварски и животински мазнини, маргарини.

Макароните, оризът и грисът са напълно изключени от диетата по време на диета 9или силно ограничаване. Картофите се консумират в малки количества, от време на време. Яйчните жълтъци са разрешени за консумация в ограничени количества.

Примерно меню за една седмица с диета 9

Ден 1. Закуска – овесени ядки с малко количество масло, ябълка, зелен чай. Втора закуска – отвара от шипки. Обяд – зеленчукова супа, варени пилешки гърди, салата от прясно зеле и билки, 1-2 филийки ръжен хляб. Следобедна закуска - чаша нискомаслен кефир. Вечеря - риба на пара, салата от краставица и чушка.

Ден 2. Закуска – елда, нискомаслена извара, чай. Втора закуска - чаша бульон пшенични трици. Обяд - зелена постна зелева супа, варено телешко с млечен сос, нарязани зеленчуци, зеленчуци. Следобедна закуска – 2 кивита. Вечеря - варено пиле, салата от домати, краставици, билки. Отзивите за диета 9 твърдят, че силно чувствоГладът, който измъчва много хора след вечеря, може лесно да бъде успокоен, като изпиете чаша нискомаслен кефир преди лягане.

Ден 3. Закуска – ечемична кашас малко масло, зеленчукова салата, зелен чай. Втора закуска – отвара от шипки. Обяд - зеленчукова супа-пюре, резен докторска наденица с порция задушено зеле, зеленчуци. Следобедна закуска – 1 грейпфрут. Вечеря - картофено пюре, рибни котлети, доматен сок.

Ден 4. Закуска – нискомаслено извара с мляко, каша от елда, чай. Втората закуска е отвара от пшенични трици. Обяд – прясна рибена чорба, зелев шницел, зеленчукова салата, 1-2 филийки пълнозърнест хляб. Следобедна закуска – ябълка. Вечеря - млечна овесена каша, малко меко сирене (като Adyghe),

Ден 5. Закуска – 1 твърдо сварено яйце (при диета от 9 яйца се допускат ограничени количества), зеленчукова салата, филия ръжен хляб, кафе с мляко. Втора закуска - компот от сушени ябълки и сушени кайсии без захар. Обяд – зелева супа от прясно зеле пилешки бульон, риба на фурна, салата от краставици и билки. Следобедна закуска – 1-2 мандарини. Вечеря - каша от елда, печен хайвер от патладжан.

Ден 6. Закуска – каша от просос тиква, ябълка, чай. Втора закуска – отвара от шипки. Обяд – задушено заешко месо със зеленчукова яхния. Следобедна закуска – 2 кивита. Вечеря - нискомаслено извара, зеленчукова салата, чай.

Ден 7. Закуска - овесени ядки, салата от пресни моркови и ябълки, парче сирене (адигейско или сулугуни), чай. Втора закуска - компот от сушени ябълки или запарка от шипка. Обяд – малка порция супа от грахв слаб бульон, варено телешко от супа с гарнитура от карфиол или броколи, зеленчуци. Следобедна закуска – 1 праскова. Вечеря - каша от елда, салата от чушки, домати и краставици.

Това меню за една седмица с диета 9 може да бъде променено, основното е, че дневното съдържание на калории е приблизително 2300 kcal и съотношението на въглехидрати, протеини и мазнини се запазва.

Разновидности на диетична маса №9

Диета 9 има няколко разновидности. Така диетата 9 А се използва при белодробен диабет и умерена тежест, без предписване на инсулин, при затлъстяване 2 и 3 степен. Съдържание на калории дневна дажбае приблизително 1650 kcal. Въглехидратите трябва да присъстват в дневно менюв размер на 200 g, протеини - 100 g, мазнини - 50 g Меню за седмицата за диета 9 от този типтрябва да включва голям брой свежи зеленчуци.

Друг вид диета - диета 9 B - се използва при тежък и умерен диабет, по време на инсулинова терапия. Калоричното съдържание на дневната диета варира от 2800 до 3200 kcal, тъй като се предполага доста активен двигателен режим. С тази версия на диета 9 е разрешено да се консумират въглехидрати в количество от 400-450 g на ден, протеини - 120 g (60% са животински протеини), мазнини - до 100 g (25-30% трябва да са растителни). масла). Солта се консумира в количество не повече от 15 g на ден. Захарта е разрешена - до 30 г на ден.

При диабет диета 9 трябва да се предписва от лекар и да се спазва под лекарско наблюдение.. Здрави хораТе също могат да приемат тази диета, с единствената поправка, че не трябва да се отказват от бялата захар в полза на заместителите. Прегледите на диета 9 твърдят, че добри резултати при отслабване и цялостно здраве на тялото могат да бъдат постигнати просто чрез ограничаване на консумацията на захар.

„Таблица 9“, която се предписва на хора с диабет тип 2, не е просто превантивна мярка, но необходимо, което намалява риска от такъв ужасен симптом като диабетна кома. Затова спазването на диета за хора с това заболяване е задължително и строго.

Характеристики на диетата "Таблица 9".

Показания:захарен диабет тип II;

Продължителност:постоянно;

Особености:ограничаване на животински мазнини и въглехидрати в диетата и пълно изключване от диетата на храни, съдържащи захар; Част от сладостта на храната може да се компенсира със заместители на захарта като ксилитол, стевия, аспартам и др.; Трябва да ядете по едно и също време, като пропускането на закуска, обяд или вечеря е строго забранено; и ако сте инсулинозависим диабет и по някаква причина трябва да пропуснете пълно хранене, лека закуска поне с парче хляб, плод или специално блокче е жизненоважно; с други думи, когато се подготвяте за пътуване или пътуване, запасете се с някои „лечебни“ провизии.

Енергийна стойност: 2400-2600 kK;

Обем течност на ден:не по-малко от 1,5 л;

Най-добър вид подготовка:задушаване, печене или варене;

Честота на хранене за диета Таблица 9:На диета с захарен диабетТаблица 9 трябва да се яде на части, 5-6 пъти на ден;

Диета "Таблица 9": какво е възможно, какво не

Месо, птици, риба.Разрешени са само постни сортове месо и риба, които се консумират варени или печени. Сред разрешените: говеждо, телешко, заешко, пуешко, навага, треска, щука и други. Морските дарове са разрешени и се считат за много полезни при диабет. Всички консерви, пушени меса и полуготови продукти трябва да бъдат премахнати от диетата. Забранени са мазни месни продукти като свинско, гъше, патешко и черен дроб. Месо и рибени супимогат да се използват рядко и само вторични.

яйца.Може да се консумира ежедневно белтъци, но можете да си позволите жълтъци само от време на време. Най-добър вариант– бял омлет или рохко яйце.

Хляб и брашно.Трябва да се ограничи количеството консумиран хляб - не повече от 300 г на ден. Препоръчително е да ядете известно количество пшенични трици дневно.

Млечни продукти.Като част от диетата Таблица 9 млякото и млечните продукти са приемливи, но само нискомаслени. Всяко сладко мляко е строго забранено. Това са продукти като изварена маса, сладки глазирани извари, кисели млека за пиене с пълнеж и др.

Зеленчуци.В диетата са разрешени зеленчуци високо съдържаниевъглехидрати – като зеле, тиква, краставици и домати, патладжани и марули. Картофите, морковите, цвеклото са високовъглехидратни зеленчуци, така че консумацията им е строго регулирана: малко по малко и само 2-3 пъти седмично.

Плодове, горски плодове и десерти.Диетата „Таблица 9“ е много лоялна към почти всички плодове (но само в чист вид, а не под формата на пресни сокове, когато се консумира, захарта веднага навлиза в кръвта), но е много строга, когато става въпрос за десерти . Всичко, което съдържа захар, трябва да бъде изключено от диетата. Могат да се консумират само специални диабетични продукти (които винаги могат да бъдат намерени на специализираните рафтове на всеки супермаркет) и дори тогава с най-голямо внимание. Плодове и горски плодове с високо съдържаниезахар (включително грозде, смокини, банани, фурми и т.н.) също е, уви, под най-строго табу.

Напитки.Можете и трябва: чиста вода, минерална вода, неподсладен чай и кафе с обезмаслено мляко, зеленчукови сокове. Не се допускат: плодови сокове, сладки газирани напитки, алкохол.

Допълнителни забрани.В диетата „Таблица 9” има внушителен брой забрани: не се допускат сладки плодове и десерти, не се допускат продукти от маслено или бутер тесто, а за предястие не се допускат мазни месни и рибни бульони. Освен това от диетата трябва да се изключат солени сирена (фета, сирене фета, чечил и други), туршии и маринати, всякакви пушени меса и полуфабрикати. Сред млечните продукти са забранени изварата, сладките глазирани сирена, сметаната и сладоледът. Ще трябва да забравите и вкуса на майонезата, лютите и солените сосове.

Примерно меню за деня

Трябва да ядете на диетата „Таблица 9“ на малки порции - 5-6 пъти на ден. Приблизително менюедин ден може да изглежда така:

• Закуска:овесена каша с обезмаслено мляко (масло е допустимо, но не повече от 5 g);
• обяд:плодова салата;
• Вечеря:салата от пресни зеленчуци, гъбена супа с ечемик, варена риба с пюре от тиква, ябълка;
• Следобедна закуска:горещ тост с гъби и домати;
• Вечеря:варено месо с елда;
• 2-1,5 часа преди лягане:чаша нискомаслен кефир;

Здравословните рецепти за диета Таблица 9 ще ви помогнат да разнообразите диетата си:

Горещ тост с гъби и домати

съставки:две пшенични багети, пресни гъби 150-200 г, 2 средно големи домата, глава чесън, 1 глава лук, около 100 г твърдо несолено сирене, подправки на вкус, 1 с.л. зехтин, маруля;

Метод на готвене:

• 1 Нарежете пшеничните багети на продълговати филийки. Натрийте всяка филийка с половин скилидка чесън. Доматите се нарязват на равни равни филийки, кашкавалът се настъргва на едро ренде, гъбите и лукът се нарязват на ситно, листата от марулята се измиват, подсушават се и се разделят едно по едно.
• 2 Запържете гъбите и лука в зехтин, докато златист цвятЛука. След това с решетъчна лъжица извадете запържените гъби и лук от тигана и в същото олио запържете набързо филийките франзела от двете страни - важното е хлябът да не се запържи, а само леко да се затопли и да покафенее по краищата .
• 3 След това върху затопления хляб се слагат: резен домат, отгоре - лист маруля, върху него - пържени гъби и накрая - настърган кашкавал; И така за всяко парче франзела.
• 4 Загрейте фурната на 220 градуса. Поставете тост с гъби върху тава за печене. Поставете във фурната, като намалите температурата до 180 градуса, за 10 минути (докато сиренето стане на апетитна коричка).
• 5 Преди сервиране топлият тост може да се поръси със ситно нарязани билки.

Тиквена супа с пиле и мента

съставки: 500-600 г тиква, 150 г пилешко филе (т.е. дневна нормаза месо, ако сте диабетик), 1 глава лук, 50 г сирене Dorblu;

Метод на готвене:

• 1 Обелете тиквата и нарежете на малки кубчета. Пилешкото филе се вари 20-25 минути, като бульонът се отцежда на два пъти. Нарежете лука на кръгчета.
• 2 Задушете тиквата и лука в тенджера. Варени пилешко филеизвадете от бульона, смилайте в блендер и добавете към задушената тиква. Продължете да "разбивате" с пасатора.
• 3 Веднага след като консистенцията стане хомогенна, добавете бульон от пилешко филе към тази маса (тъй като не е първото и дори не второто - може да се консумира дори ако имате диабет). Важно е в резултат на смесването да се получи супа-пюре.
• 4 Преди сервиране добавете към супата парченца ситно нарязано сирене Dorblu и листенца мента. Перфектна двойкаДа се тиквена супа– хрупкава, леко препечена пшенична багета.

Червени палачинки от елда

съставки:половин чаша пшенично брашно (за намаляване на крехкостта на палачинките от елда), 2 чаши брашно от елда, 1,5 чаши обезмаслено мляко, 2 белтъка, 2 жълтъка, 15-20 гр. мая, 2 с.л. масло или гхи, растително масло за пържене.

Метод на готвене:

• 1 Загрейте 1 чаша мляко и разбъркайте маята. пресейте пшенично брашнои добавете към млякото с маята. Омесете старателно. Покрийте съда с кърпа и поставете на топло място за 40 минути.
• 2 След това добавете към тестото още една чаша топло мляко, брашно от елда, 1 с.л. масло и жълтъци. Омесете отново старателно. Върнете на топло място за още 1 час.
• 3 Разбийте белтъците на пухкава гъста пяна, добавете ги към тестото, като разбъркате старателно. Загрейте тиган за палачинки и го намаслете растително маслои печете палачинки върху него, пържейки от двете страни. Внимателно! Палачинките от елда са много по-„крехки” от обикновените пшенични палачинки, така че бъдете особено внимателни, когато ги обръщате.
• 4 Когато сглобявате готовите палачинки, не забравяйте да ги намажете с малко парче масло или разтопено масло.

• Като тестова диета при установяване на толерантност към въглехидрати, избор на лекарства за лечение на захарен диабет;
• Леки и умерени форми на захарен диабет (за пациенти, които не се нуждаят от допълнителен инсулин или го получават в количества до 30 единици);
• Алергично състояние на тялото (с тежки или продължителни прояви на алергии, например, оток на Quincke, уртикария).

Диабет- ендокринно заболяване, характеризиращо се с липса или намален ефект на инсулин в процесите на абсорбция на глюкоза. Липсата на ефективност на инсулина може да бъде следствие както от липсата или дефицита на самия хормон, така и от неговата неспособност да действа върху инсулиновите рецептори. Според този принцип захарният диабет се разделя на 2 вида: тип 1 или инсулинозависим диабет (възниква в резултат на липса на инсулин в организма) и тип 2 или инсулинорезистентен диабет (резултат от неспособността на инсулина да действа върху рецепторите). В допълнение към тези форми може да се появи и захарен диабет при бременни жени, диабет, причинен от лекарства или инфекции, както и нарушена абсорбция на глюкоза в резултат на други ендокринни заболявания.

Захарният диабет се счита за едно от най-често срещаните ендокринни заболявания в света. Всяка година броят на хората, страдащи от това заболяване, нараства, така че лекарите се отнасят сериозно към диагностицирането и лечението на захарния диабет, както и към популяризиране. здрав образживот, за да се предотврати развитието на това заболяване.

Глюкозата играе огромна роля в метаболитните процеси, следователно, ако нейното усвояване е нарушено, всички видове метаболизъм страдат. Поради факта, че глюкозата не навлиза в клетките, енергийният метаболизъм е нарушен, проявяващ се с постоянно чувство на глад. Също така, излишъкът от глюкоза в урината води до повишено отделяне на течност от бъбреците и в резултат на това до дехидратация на тялото. В този случай възниква постоянно чувствожажда и често уриниране. Други симптоми на диабет включват силно изтощение, главоболие, замъглено зрение, мускулна слабост. Захарният диабет е опасен поради усложнения като увреждане на ретината, заболявания нервна система, нарушения на кръвообращението, последвани от смърт на крайника, бъбречна недостатъчност, дисфункция на ставите, психични разстройства и др. Внезапни промениНивата на кръвната захар могат дори да провокират кома.

Освен лекарствата, правилната диета е най-важната част от лечението на диабета. Адекватно храненепомага значително да подобри качеството на живот на пациентите с това заболяване, а също така предотвратява усложнения и дори кома. По принцип диетата се избира от лекуващия лекар индивидуално за всеки пациент в зависимост от нивото на глюкозата в кръвта, телесното тегло, наличието на други заболявания и други фактори. Но ги има общи препоръки, подходящ за всички страдащи от диабет. Тези препоръки са комбинирани в терапевтична диета №9.

Каква е целта на тази диета?

Основни правила терапевтично храненеза захарен диабет са:

• Ограничаване на приема на глюкоза- тъй като при захарен диабет глюкозата се усвоява слабо, трябва да ограничите количеството въглехидрати в диетата си ежедневна диета, това ще помогне да се поддържат нивата на кръвната захар в нормални граници и по този начин да се избегне проявата на основните симптоми на заболяването или неговото прогресиране. Продукти, които съдържат излишни въглехидрати, са всякакви сладкарски изделия, сладкиши, захар, сладки плодове (грозде, смокини), печива. Вместо захар се препоръчва използването на специални подсладители (ксилитол, сорбитол, захарин, фруктоза). Има и редица продукти, произведени специално за пациенти с диабет, в които количеството въглехидрати е намалено и вместо глюкоза се използват различни заместители на захарта;

• Ограничаване на калоричното съдържание на диетата, както и съдържанието на холестерол в консумираните храни- когато следвате диета № 9, трябва да намалите броя на консумираните калории, за да нормализирате теглото и енергийния метаболизъм. Ако тялото ви е силно изтощено, не трябва да ограничавате приема на калории. Също така е необходимо да се изключат от диетата храни, богати на холестерол, тъй като излишъкът му води до развитие на атеросклероза, която прогресира много по-бързо и е много по-трудна за лечение със съпътстващ захарен диабет. Предпочитание трябва да се даде на ненаситените мастни киселини(слънчогледово, царевично, памучно растително масло);

• Нормализиране на протеиновия метаболизъм- при липса на глюкоза в клетките протеините започват да се използват като енергиен материал, чието разграждане води до различни нарушенияструктурата и функциите на телесните тъкани. Ето защо, ако имате захарен диабет, трябва да обърнете внимание Специално вниманиепротеинови храни, количеството консумиран протеин на ден трябва да бъде в рамките на или малко над нормата. Въпреки това, когато в кома, увреждане на бъбреците или заболявания с нарушено разграждане на протеини (подагра, уролитиаза), злоупотребата с протеинови храни не се препоръчва;

• Достатъчно обогатяване на храната- витамините играят значителна роля за нормализирането метаболитни процеси, а също така защитава клетките и тъканите на тялото от увреждане. При захарен диабет е показана консумация увеличено количествовитамини като рибофлавин, тиамин, аскорбинова и фолиева киселина. Те ще помогнат за нормализиране на въглехидратния метаболизъм, подобряване на окислителните процеси, повишаване на устойчивостта на организма към инфекции и подобряване на общо здравословно състояниеболен.

Диета в цифри

График на хранене

Режимът на захранване е дробен, т.е. храната се консумира 5-6 пъти на ден. Храната се разпределя равномерно през деня, последна срещахраната предхожда съня с 2-3 часа. Количеството консумирани въглехидрати се разпределя равномерно между храненията, като трябва да се вземе предвид и времето на приложение и дозата инсулин. Диетата трябва да бъде обогатена с витамини, препоръчва се да се консумират 4-6 mg тиамин и рибофлавин, 3-4 mg ретинол, 150 mg на ден аскорбинова киселинаи 60 мг никотинова киселина. През деня трябва да пиете най-малко 1,5 литра течност. Не трябва да преяждате или да злоупотребявате с храни, богати на въглехидрати. За подслаждане на ястията се препоръчва използването на заместители на захарта. Препоръчително е да следите отблизо количеството въглехидрати, които консумирате, и да измервате нивата на кръвната си захар ежедневно. Супи:за диета № 9, супи на базата на слабо, постно месо, риба или бульони от гъби. Консумират се предимно зеленчукови супи, борш, супа от цвекло, окрошка и зелева супа. Също така е позволено да добавяте зърнени храни или кюфтета към супи.
Изключва:супи, приготвени на мазни богати бульони от месо, риба или гъби, както и млечни супи. Не се препоръчва добавянето на грис, ориз или паста.

Месни и рибни ястия:постни сортове месо и риба без сухожилия и кожа (пилешко, говеждо, телешко, свинско, агнешко, заешко). В ограничени количества са разрешени и нискомаслени рибни консерви, колбаси и колбаси. Ястията се сервират варени, задушени, печени или пържени.
Изключва:тлъсти меса, птици или риба, вътрешности, консерви, пушени меса, солена риба, мазни колбаси, месни и рибни консерви (особено в масло), хайвер.

Продукти от брашно:Препоръчително е да се консумират предимно тъмни сортове хляб (ръжен, пшеничен, с трици), изделия от пълнозърнесто брашно и солени печива. Количеството хляб, който се консумира на ден, не трябва да надвишава 300 g.
Изключва:печива, продукти от бутер тесто, сладки сладкиши, бял хляб, паста.

Зеленчуци и плодове:Препоръчват се зеленчуци, богати на растителни фибри (зеле, краставици, маруля, киселец, патладжан), както и сладки и кисели плодове и плодове (цариградско грозде, боровинки, нар). Картофите, зеленият грах и цвеклото се консумират в ограничени количества. Зеленчуците се консумират най-добре сурови, варени, печени или задушени.
Изключва:кисели краставички, кисели зеленчуци, банани, смокини, грозде, стафиди, пъпеши, дини, круши, кайсии.

Зърнени храни:Препоръчително е да се консумират каши от елда, просо, ечемик или овесена каша. Трябва да ограничите ежедневната си консумация на зърнени култури и също така да наблюдавате съдържанието на въглехидрати в тях.
Изключва:зърнени култури, богати на въглехидрати ( грис, ориз), всякакви тестени изделия. Бобовите растения се консумират в ограничени количества.

Яйца и млечни продукти:консумацията на мляко е разрешена, ферментирали млечни продукти, извара, нискомаслени сортовесирене. Заквасената сметана се консумира в ограничени количества. Позволени са и до 2 яйца на ден, рохко сварени или под формата на бял омлет. Трябва да ограничите консумацията на яйчни жълтъци.
Изключва:

Мазни сирена, сметана и сметана, богати ястия яйчни жълтъци, пържени яйца, сладко сирене, кондензирано мляко.

Сладки ястия:При спазване на диета № 9 се препоръчва максимално да се ограничи консумацията на сладки храни. Разрешени са желе, мус, компот и желе от кисели сортове плодове и плодове. Захарта в ястията се заменя с ксилитол, сорбитол, захарин и други подсладители. Разрешена е консумацията на ограничено количество сладкиши, направени специално за диабетици. Също така е позволено да ядете 1 чаена лъжичка мед на ден.
Изключва:всякакви сладкарски изделия, богати на глюкоза, захар, шоколад, сладолед, кремове, конфитюри, конфитюри, сладкиши.

Сосове, подправки, билки:Препоръчват се сосове от нискомаслено месо, риба или зеленчукови бульони. Използва се в ограничени количества люти подправкии подправки (пипер, горчица, хрян).
Изключва:мазни сосове, прекалено пикантни или солени подправки, сладки сосове. Също така се препоръчва да се избягва злоупотребата със сосове на млечна основа.

Напитки:Препоръчително е да се консумират чай и кафе без захар или с малко количество подсладител; Пациентите с диабет трябва да консумират много сокове, тъй като те са богати на витамини, но избягвайте сокове с добавена захар. Разрешени са и отвари от шипки и пшенични трици.
Изключва:всякакви сладки, газирани напитки, алкохол, лимонада с добавена захар, сокове от сладки сортове плодове и плодове (грозде, банан).

Първа закуска:да избера от:

• Рохко сварени яйца и сандвичи от ръжен хляб с масло;
• Извара с парчета пресни плодове и плодове;
• Рохкава каша от елда с парче масло;
• Овесена кашас горски плодове;
• Протеинов омлет на пара с домати и билки.

течност:чай или кафе без захар, с нискомаслена сметана, сокове.
обяд:да избера от:

• Печена ябълка;
• Бери желе;
• Нискомаслено извара с мляко;
• Отвара от шипки;
• Отвара от пшенични трици.

Вечеря: първи

Да избера от:

• Зеленчукова супа;
• Вегетариански борш със заквасена сметана;
• Супа от цвекло със сметана;
• Окрошка;
• Лучена супа с елда.

Второда избера от:

• Варени картофи с кюфтета на пара;
• Зеленчукова яхния с печена риба;
• Насипна каша от елда с пилешки котлети;
• Пюре от моркови с варено месо;
• Пюре от зелен грахс рибно суфле.

Десертда избера от:

• Кисел от кисели плодове;
• Плодово желе с ксилитол;
• Плодов сок без захар;
• Бери мус;
• Компот от кисели плодове.

Следобедна закуска:да избера от:

• Прясна кисела ябълка;
• Нискомаслено извара с плодове;
• Плодов сок без захар;
• Отвара от шипки;
• Отвара от пшенични трици.

Вечеря:да избера от:

• Задушени моркови с варена риба;
• Зеленчукова запеканка с кюфтета на пара;
• Задушено зеле с варена риба;
• Протеинов омлет със зеленчуци и месни котлети;
• Рохкава каша от елда с пилешки котлети.

течност:отвара от шипка, плодов сокбез захар, чай без захар.
Преди лягане:чаша кефир.

Меню за диета 9 с рецепти за понеделник

Когато създавате меню за седмицата, по-добре е да изберете рецепти предварително. Когато диетата ви е планирана няколко дни предварително, ще бъде по-лесно да я разнообразите. Ястията се приготвят на пара, печени, варени или задушени.

За понеделник можете да създадете нещо подобно:

• закуска: шепа боровинки, нискомаслено извара;
• обяд: зеленчукова супа, задушени зеленчуци с агнешко на фурна;
• следобедна закуска: салата (зеле, краставица, зехтин);
• вечеря: задушена риба със зеленчуци.

Подготвям диетична зеленчукова супатрябва да вземете:

• нискомаслен месен бульон - 300 мл;
• зеле - 120 г;
• домати - 40 г;
• моркови - 40 г;
• лук - 20 г;
• картофи - 60 г;
• заквасена сметана - 30 г;
• куп зеленина;
• Шипка сол.

Зеленчуците се измиват старателно и се обелват. Ситно нарязан лук и настъргани моркови се задушават до полуготовност в тиган под затворен капак, заливат се с растително масло (супена лъжица). Оставете бульона да заври и добавете към него нарязаните картофи. През това време нарязваме зелето и след готовност на картофите го добавяме към супата. Там също се изпращат моркови и лук. Продължете да готвите на слаб огън до готовност. Готовата супа се посолява, украсява се с нарязани билки и се сервира със заквасена сметана.

Може да се сервира за вечеря треска, задушена със зеленчуци. Необходими съставки:

• 200 г треска;
• един домат;
• един морков;
• една глава лук;
• 2 с.л. л. сметана;
• сол на вкус.

Треската се измива, обелва се старателно от костилките и се нарязва на средно големи парчета. Измийте и обелете зеленчуците. Настържете морковите, нарежете домата на малки кубчета, лука и билките. В тиган с Слънчогледово олиоизпратете треската, поръсете моркови отгоре, добавете нарязан лук, билки и домати. Продуктите се заливат с преварена вода (около 100 мл) и се варят 20 минути под затворен капак. След това добавете сол и сметана. Продължете да къкри още 15-20 минути.

Меню за вторник

Менюто за втория ден от седмицата може да бъде следното:

• закуска: каша от елда, зелен чай;
• втора закуска: неподсладено кисело мляко;
• обяд: борш, варено говеждо месо, неподсладен компот;
• следобедна закуска: сварено яйце;
• вечеря: задушено зеле, печени котлети.

За разнообразяване на менюто може да се приготви задушено зеле с ябълки. За да направите това, ще ви трябват няколко продукта:

• 150 г зеле;
• 75 г ябълки;
• 15 г брашно;
• 5 г масло.

Зелето се почиства и нарязва на ситно. Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Загрейте тигана, добавете олиото, зелето и ябълките. Залива се с вода и се оставя да къкри около 20 минути, като ястието се разбърква от време на време.

Печени котлетиприготвени от постни меса. Необходими съставки:

• 200 г постно месо;
• 20 г сух хляб;
• 30 ml мляко с ниско съдържание на мазнини;
• 5 г масло;
• сол на вкус.

Месото се измива и прекарва през месомелачка. Сухата питка се накисва в млякото. Каймата се смесва с напоения блат и се посолява. Оформете котлети и ги наредете върху тава за печене. Поставете във фурната и печете около 15 минути на 180 градуса по Целзий. Преди сервиране се залива с малко разтопено масло.

Меню за сряда

На третия ден от седмицата можете да направите нещо подобно:

• закуска: каша от перлен ечемик, зелева салата, компот от сушени плодове;
• втора закуска: чаша кефир;
• обяд: телешка яхния, варени картофи, инфузия на шипка;
• следобедна закуска: пудинг от ябълки и тиквички;
• вечеря: зеленчукова яхния, печена риба, зелен чай.

За готвене говеждо задушеноЩе ви трябват няколко съставки:

• 400 г говеждо месо;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 0,5 л мляко;
• куп зеленина;
• щипка сол и черен пипер.

Говеждото месо се измива и се отстранява от влагата хартиени салфеткии се нарязва на парчета. В тиган с високи стениналива се зехтин, добавя се месото и се запържва леко. След това добавете мляко, нарязани билки, сол и черен пипер, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът стане кремообразен (20-40 минути).

Може да се сервира като десерт диетичен пудинг. За да го подготвите, трябва да вземете:

• 70 г ябълки;
• 30 мл нискомаслено мляко;
• 130 г тиквички;
• 4 с.л. л. брашно;
• едно яйце;
• 40 г нискомаслена заквасена сметана;
• Изкуство. л. масла

Тиквичките и ябълките се измиват, обелват и отделят сърцевината. След това се настъргват и се добавят млякото, брашното, разтопеното масло и яйцето. Съставките се смесват старателно и се изсипват в тава за печене. Пече се 20 минути на 180 градуса по Целзий. Можете да ядете с нискомаслена заквасена сметана.

Меню за четвъртък

На четвъртия ден от седмицата можете да съставите следното меню:

• закуска: мързеливи кнедли с извара, компот;
• втора закуска: ябълка;
• обяд: постен борш, варени пилешки гърди, желе;
• следобедна закуска: ягоди;
• вечеря: задушено в мляко карфиол, парни котлети от телешка кайма, чай от морски зърнастец.

Сред напитките таблица 9 позволява консумацията на чай от билки или плодове. Например да готвя чай от морски зърнастецтрябва да вземете чаша плодове от морски зърнастец и половин чаша сушени шипки. Съставките се счукват в хаванче и се поставят в чайник. Залейте с вряла вода и оставете за 5-6 минути.

При диетична таблица № 9 готвенето в бавна готварска печка се счита за полезно. Да готвя в него диетични мързеливи кнедли с изваратрябва да вземете:

• извара - 100 г;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 10 g;
• нискомаслена заквасена сметана - 20 г;
• заместител на захарта на вкус.

Изварата се смила до получаване на хомогенна маса. Добавете брашното, подсладителя и яйцето. Всички съставки се смесват добре. Нужно ви е точно толкова брашно, че кнедлите да не са много течни и да запазят формата си. След като си намокрите ръцете с вода, оформете от тестото кнедли. Купата на мултикукъра се пълни с топла вода(около две чаши) и отгоре се поставя намазнена решетка, върху която се редят кнедли. След като включите мултикукъра, изберете режим „готвене на пара“. След около 5 минути ще прозвучи звуков сигнал, показващ началото на готвенето. След 10-15 минути изключете мултикукъра и внимателно извадете скарата с кнедли. Можете да сервирате готовото ястие със заквасена сметана.

Меню за петък

Примерен списък с ястия за петък:

• закуска: гювеч от извара, ябълков сокс пулп;
• обяд: желе от овесени ядки;
• обяд: супа със зеленчуци и пилешки кюфтета, задушени тиквички, сок от червена боровинка;
• следобедна закуска: цитрусово желе;
• вечеря: зелев шницел, риба, задушена в мляко, чай от сушени боровинки.

Можете да готвите за обяд супа със зеленчуци и кюфтета. Необходими съставки:

• 300 гр пилешка кайма;
• 2 картофа;
• един малък морков;
• куп пресни билки;
• едно яйце.

Каймата се смесва с едно яйце, наситнения лук и билките. Оформете кюфтета. Кипнете вода в тенджера, след което добавете кюфтетата и варете около 20 минути, като леко ги посолите. Нарязаните моркови и лук се задушават предварително в тиган. Добавете ги към врящата супа и сложете там нарязаните на кубчета картофи. Продължете да готвите до готовност на картофите.

За готвене задушени тиквичкитрябва да вземете:

• 500 г тиквички;
• 200-250 г нискомаслена заквасена сметана;
• китка копър;
• 2 скилидки чесън;
• една краставица.

Тиквичката се измива, обелва и нарязва на кубчета. Поставете ги във вряща вода, покрийте с капак и варете 2-3 минути. След това отцедете водата и сложете тиквичките в дълбок тиган или тенджера. Заквасената сметана се смесва с наситнен чесън и билки и се добавя малко сол. С получения сос се заливат тиквичките и се оставят да врят на тих огън 5 минути.

Меню за събота

Трябва да има разнообразие в диетата. В този случай трябва да спазвате калоричното съдържание на диетата и да включите храни, богати на витамини и минерали.

Шабатната диета може да бъде съставена, както следва:

• закуска: чийзкейк на пара, шепа боровинки, запарка от шипка;
• втора закуска: салата (ябълки и стръкове целина);
• обяд: задушено пилешко филе в заквасена сметана, елда, зелен чай;
• следобедна закуска: малиново желе;
• вечеря: рибни кюфтета, задушени зеленчуци, напитка от цикория.

Подготвям пиле в сметанатрябва да вземете следните продукти:

• 200 г пилешко филе;
• 2 с.л. л. сметана;
• една глава лук;
• Изкуство. л. брашно;
• куп зеленина;
• Шипка сол.

Месото се измива, подсушава се с хартиена кърпа, поставя се в тенджера с подсолена вода и се сварява. Когато филето се свари, внимателно се изважда от водата и след като изстине се нарязва на парчета. Лукът се обелва, нарязва се на колелца и се вари в тенджера с вода до омекване. След това добавете месото, брашното и накрая сметаната. Ако водата се е изпарила, добавете още. Оставете да къкри 10 минути. Готовото ястие се поръсва с нарязани пресни билки.

За готвене диетични чийзкейковеВместо брашно можете да използвате овесени ядки. Ястието ще изисква следните продукти:

• 200 г нискомаслено извара;
• 3 с.л. л. суха овесена каша;
• едно яйце;
• Шипка сол;
• канела на вкус.

Овесените ядки се заливат с вода и се оставят за 30 минути да набъбнат. Изварата се натрива или намачква с вилица и се смесва с набъбналите овесени ядки, добавят се всички останали съставки. От тестото се оформят палачинки със сирене под формата на малки плоски питки. Пластмасовата решетка на мултикукъра е покрита с пергамент и там са поставени чийзкейкове. Включете мултикукъра и изберете режим "Пара". След около 30 минути ястието ще бъде готово.

Меню за неделя

В последния ден от седмицата можете да предложите следното меню:

• закуска: каша от перлен ечемик, салата бяло зеле, ябълка, зелен чай;
• втора закуска: сандвич със сирене и хляб с трици;
• обяд: супа от кисели краставички, печена пуйка със зеленчуци, боровинково желе;
• следобедна закуска: портокал, чаша кефир;
• вечеря: кюфтета на пара, печен боб, чай от лайка.

Подготвям диетични кюфтетатрябва да вземете:

• телешко филе - 200 г;
• кафяв ориз - 30 г;
• яйце - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 20 g;
• куп зеленина.

Говеждото и лукът се прекарват през месомелачка. Готовата кайма се оставя за няколко минути в хладилника. Оризът се измива обилно и се поставя в тенджера с подсолена вода. Вари се до готовност. След като готовият ориз изстине, се смесва с каймата и се прекарва през месомелачка. След това добавете яйцето, сол и малко черен пипер. От каймата се оформят кюфтенца и се слагат в съд за готвене на пара. Гответе до готовност. Сервирайте на масата, гарнирани с билки и заквасена сметана.

Диета 9 нормализира нивата на кръвната захар, намалява артериално наляганеи подобрява метаболизма. Най-често се предписва за профилактика и лечение на диабет тип 2. Тази хранителна система е подходяща и за тези, които искат да отслабнат наднормено тегло, подобряване на здравето и нормализиране на метаболизма. При съставянето на диетично меню ястията се избират, като се вземат предвид разрешените и забранените храни. Видеото по-долу ще ви разкаже повече за таблица № 9.

Основи на диета № 9 за диабет. Рецепти за ястия от диетата на Pevzner.

Диета No 9 е специално отношениехранене, което се предписва при определени заболявания. Внушава ограничение прости въглехидратии намаляване на количеството животински мазнини.

Кога се предписва диета № 9?

Показания за употреба на диета № 9:

• Захарен диабет тип 2 различни степениземно притегляне
• Алергия
• Атопичен дерматит
• Бронхиална астма

Този метод на хранене ви позволява да изберете оптималния списък от продукти, които ще помогнат за подобряване на състоянието на пациента. Намалява се количеството животински мазнини. При това сладкото е напълно изключено от менюто.

Какво да изключите от диета номер 9?

Когато използвате тази диета, струва си да вземете предвид списъка с разрешени и забранени храни. Самата диета е балансирана и не изисква въвеждане на витамини и микроелементи. Менюто съдържа много зеленчуци и плодове, богати на фибри, което спомага за подобряване на работата на храносмилателния тракт.

Забранени продукти:

• Захарни изделия.Цялата захар се заменя със заместители
• Плодове с високо съдържание на захароза:банани, стафиди, сушени кайсии, грозде и фурми
• Прости въглехидрати:фино смляно пшенично брашно, тестени изделия, хлебчета и бял хляб
• Някои зърнени култури:грис, ориз
• Тлъсто месо: патешко, пуешко, свинско и агнешко
• Продукти за преработка на месо:пастет, колбаси, карбонат
• Напитки:сокове със захар и сладък чай

Списък на храните на диета №9

Диетата е доста разнообразна и не е гладна. Списъкът на разрешените продукти е доста обширен. Можете да съставите напълно подходящо и засищащо меню.

Разрешени продукти:

• Чисто месо:пилешко, заешко, телешко
• Плодове със минимално съдържаниеСахара:ябълки, кайсии, ягоди, малини и касис
• Зеленчуци с ниско съдържание на нишесте и захар:зеле, тиквички, тиква, патладжан, маруля и зеленчуци
• Млечни продукти с ниско съдържаниедебел:кефир, заквасена сметана, изварено мляко и кисели млека без плодови пълнежи
• От мазнини:масло 20 г на ден, растителни масла
• Напитки:чай, компот, отвара от шипка със заместител на захарта

Характеристики на диета №9

Предписва се диета за нормализиране на метаболизма на мазнините и въглехидратите. Диетата не е нискокалорична. през деня енергийна стойностпродуктите варират от 1700 до 2300 калории.

Характеристики на диетата и някои правила:

• Яжте 5-6 пъти на ден
• Не можете да пропуснете закуската. Още от сутринта тялото трябва да получава въглехидрати и протеини, за да поддържа постоянно ниво на гликемичния индекс.
• Заменете цялата захар със заместители на захарта
• Не варете всички зърнени храни за приготвяне на каша, а ги залейте с вряла вода и оставете в термос. Това ще позволи на храната да отнеме повече време за смилане
• Гответе супи във втория бульон. Вегетарианските първи ястия могат да се считат за идеални.
• Ако искате да ядете, яжте винегрет или варено пилешки гърди
• Пийте много чиста вода. Трябва да пиете 1,5 литра чиста вода на ден
• Опитайте се да ядете по едно и също време всеки ден

Диета № 9 за бременни

Тази диета по време на бременност се предписва на жени с риск от диабет и затлъстяване. Предотвратява набирането голямо количествотеглото на майката и детето.

Какво могат да ядат бременните жени на диета № 9:

• Зеленчуци и плодове.Те не могат да бъдат пържени. Необходимо е продуктите да се пекат или варят или да се приготвят на пара
• Захарта и плодовите сокове са напълно изключени.Захарта не може да бъде заменена с нищо друго. Заместителите могат да навредят на бебето
• Включва повече ферментирали млечни продукти с минимална мазнина
• Избягвайте тестени изделия, ориз и грис
• Хлябът може да се яде само с трици или пълнозърнест

Диета № 9 за диабет тип 1

Тази диета е предназначена да намали количеството инсулин, което консумирате, доколкото е възможно. Съответно, трябва да ядете храни с ниско гликемичен индексИ пълно отсъствиеСахара.

Характеристики на диета № 9 за диабет тип 1:

• Всички супи се приготвят в много слаб месен бульон. Предпочитайте вегетарианските супи. Допуска се овкусяване с кюфтета или малко количество зърнени храни
• Хляб не повече от 200 г на ден. Освен това трябва да са трици или ръж
• Захарта не може да се яде под никаква форма
• Пастата е забранена
• Можете да варите или печете постно месо и речна риба
• Зърнените култури включват овесена каша, елда и перлен ечемик.
• Разрешени са плодове и зеленчуци с изключение на банани, грозде, картофи и моркови с червено цвекло

Диета № 9 при захарен диабет тип 2

Диабет тип 2 се развива с годините. В резултат на това заболяване чувствителността на клетките към инсулина намалява. Тоест този хормон се произвежда в достатъчно количество, но клетките просто не реагират на него.

В резултат на това се диагностицира в кръвта високо нивоглюкоза. Това се случва поради продължителна злоупотреба със сладкиши и храни с висок гликемичен индекс. Основната цел при диабет тип 2 е да се намали количеството на приема на захар, нормализиране на въглехидратния метаболизъм и намаляване на теглото на пациента.

Характеристики на диета № 9 за диабет тип 2:

• Необходимо е да се намали количеството храни с висок гликемичен индекс
• Увеличава съдържанието на зърнени култури и зеленчуци в диетата
• От менюто се изключват всички огнеупорни мазнини
• Цялата диета е разделена на 5-6 хранения. Това помага да се поддържат нивата на глюкозата на постоянно ниво.
• Можете да ядете каша, но за предпочитане сутрин
• IN вечерно времепо-добре да ядете протеинови храни

Диета номер 9, меню за всеки ден

Като следвате списъците с разрешени и забранени храни, можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия.

Примерно дневно меню:

• закуска. Овесена каша с плодове, неподсладен чай с препечен хляб и парче сирене
• Обяд.Кефир и ябълка
• Вечеря.Зеленчукова супа. Варена риба и елда, салата от зеле с масло
• Следобедна закуска.Нискомаслено извара
• Вечеря.Месна запеканка със зеленчуци

Диета таблица 9, меню за седмицата

Съществува примерен списъкястия за всички хранения.

Списък с ястия:

• закуска. Овесена каша с плодове, варено месо и салата, гювеч от извара без захар, елда с кефир
• Втори закуски.Плодове, нискомаслени кисели млека, кефир
• Обяди.Супи със слаби бульони, разсолник, борш, супа с кюфтета. За второ ястие овесена каша с постно месо, варена риба с задушено зеле, кюфтета с елда, зеленчукова яхния
• Следобеди.Плодове, зеленчукови салати
• Вечери.Гювечета от извара и зърнени храни. Кефир с пълнозърнест препечен хляб, варена риба, печени зеленчуци

Рецепти за диета №9

Тези рецепти ще помогнат за разнообразяване на менюто на диета за диабет. Всички храни имат нисък гликемичен индекс.

Риба върху канапе от зеленчуци:

• Вземете филе от нототения или хек, намажете го с кефир и поръсете с подправки
• Върху тигана се слага фолио, а върху него слой лук, зеле и гъби. Поставете рибата върху зеленчуците. Залейте с кефир и увийте във фолио
• Печете в гореща фурна 30 минути
• Това е страхотно основно ястие за обяд.

Извара:

• Смесете 200 г нискомаслена извара и едно яйце в купа
• Добавете малко заместител на захарта и смилайте всичко. Добавете ванилова захар
• Смелете лъжица зърнена култура в блендер. В идеалния случай ги заменете с овесени трици
• Оформят се топчета и се варят на пара до готовност.

Борш:

• Поставете пилешкото филе в купа със студена вода и го поставете на огъня.
• След 30 минути добавете картофите, след като сте ги накиснали във вода за 2 часа. Това ще премахне излишното нишесте
• След това добавете зелето и налейте доматения сок. Добавете наситнения лук
• Гответе до готовност, добавете сол и билки

Кюфтета с елда:

• Сварете зърнените храни до полуготовност
• Смелете пилешките гърди в блендер или месомелачка
• Добавете настърган лук, подправки и сол
• Добавете яйцето и охладената каша
• Оформете топчета и ги поставете във вряща вода. Гответе 10 минути
• Добавете нарязан лук и лъжица доматено пюре
• Добавете сол и черен пипер. Вари се 10 минути
• Добавете нарязани билки и дафинов лист

Има много рецепти за ястия от диета № 9. Това е щадяща диета, която ще помогне за балансиране на нивата на кръвната захар.

ВИДЕО: Диета №9 при диабет