Защото черният дроб е жизненоважен важен орган, която изпълнява множество физиологични функции, като се грижи за нормалното функциониране, в т.ч правилното храненеза чернодробни заболявания, са много важни.
Черният дроб е лабораторията на тялото, където се извършва синтеза жлъчни киселинии кръвни протеини, натрупване и разграждане на глюкоза, филтриране на вещества, идващи от червата. Всяка минута до 20 милиона преминават през чернодробните клетки. химична реакция. Основната задача на черния дроб е да разделя постъпващите в него вещества, докато изпраща полезните в тялото (за нормалното му функциониране), а вредните неутрализира и извежда. Когато черният дроб функционира ненормално, тялото се интоксикира с вредни вещества, проникващи в кръвта.
Най-честите причини за увреждане на черния дроб са: инфекциозни заболявания(хепатитни вируси), разстройства метаболизма на мазнините, диабет, злоупотреба с алкохол, дългосрочно лошо хранене. При всякакви други заболявания натоварването на черния дроб също се увеличава; За да компенсирате, трябва да се храните правилно.
Терапевтичното хранене при чернодробни заболявания се основава на основните принципи:
- Използвайте достатъчно количествопълноценни, лесно смилаеми протеини;
- Приемът на мазнини е ограничен. Количеството и качеството на необходимите мазнини се определят според състоянието на пациента;
- Консумацията на въглехидрати в рамките на физиологична норма, а при пациенти с наднормено тегло се намалява;
- Цялостна кулинарна обработка на консумираните продукти - продължително варене, нарязване, избърсване на храната;
- Храната е честа, в малки количества;
- Не забравяйте да включите в диетата си храни, богати на фибри.
Следното трябва да се изключи от терапевтичната диета за чернодробни заболявания по време на лечението:
- Мазни ястия от свинско, агнешко, гъши и патешко месо;
- Всякакви пържени храни;
- Огнеупорни мазнини с точка на топене над 37°, като агнешка и телешка мас, свинска мас;
- Силни богати бульони, желета;
- Пушени продукти;
- Консерви;
- Шоколад, какао;
- Спанак, киселец, гъби;
- Всякакви напитки, съдържащи алкохол;
- Студени напитки;
- Сладолед.
Хранене при чернодробни заболявания
Храненето при чернодробни заболявания се състои в спазване на диета (специално разработена хранителна система) като един от основните компоненти на лечебния комплекс.
Терапевтичното хранене е не само изборът на продукти, но и методът на приготвяне на ястието, температурата му при приемане, времето и броя на храненията през деня. Първият, който обърна внимание на това, беше съветският терапевт Михаил Певзнер, който започна да изучава и разработва специално хранене за различни видове заболявания. През 1920 г. той публикува петнадесет терапевтични диети за различни видовезаболявания. До сега, почти сто години, тези диети се предписват и дават отлични резултати при стриктно спазване.
За терапевтично хранене при чернодробни заболявания се препоръчва диета (или маса) № 5. Дневна дажбадиета № 5 по химичен състав:
- Белтъчини – 100-120 г, поне половината трябва да са от животински произход;
- Мазнини – 80-90%, от тях до 40% са растителни, изключени са огнеупорните мазнини;
- Въглехидрати до 450 g, включително захар не повече от 70 g;
- Сол – 10 г, при отоци се намалява до 4-5 г или напълно се премахва.
Дневният прием на течности е 1,5-2 литра, температурата на приеманата храна е нормална, ястията се приготвят на пара, печени или варени. Яжте храна поне четири пъти на ден, но пет до шест пъти е по-добре.
Дневното количество калории е 3200-3500 kcal.
Наблюдавайте 
диета № 5 за получаване на стабилни резултати от подобрено здраве трябва да бъде дълго време, поне 1,5-2 години. Трябва да преминете към нормална диета само по препоръка и под наблюдението на Вашия лекар.
По време на екзацербации хронични болестичерен дроб, се препоръчва да се премине към по-щадяща диета No 5а. Съдържанието на протеини се намалява до 100 g, мазнини до 50-70 g, сол до 6 g. Всички ястия се приготвят само в пюре, екстрактни вещества, етерични масла, храни, богати на холестерол, както и съдържащи груби влакна.
Терапевтичното хранене при чернодробни заболявания трябва да се състои от следните продукти и ястия:
- Хлебни изделия - сушен или вчера изпечен пшеничен хляб, ръжен хляб от пълнозърнесто брашно, бисквити и кифлички от късо тесто;
- Супи - зърнени, макаронени, зеленчукови със зеленчуков бульон или млечни, борш, супа от цвекло, зелева супа само от прясно зеле (без задушаване на зеленчуци и брашно), плодови супи;
- Месо и птици - от нискомаслени сортовептици и месо (пилешко, телешко, телешко, заешко). Трябва да се готви на парчета, от котлетна маса или мляно месо;
- Риба - нискомаслени сортове морска или речна риба, варени или печени след варене;
- Мазнини – масло не повече от 25-30 г на ден и растителни масла не повече от 30-50 г на ден. Слънчогледово, царевично, зехтин и други растителни масла се добавят към приготвените ястия в естествен вид без варене;
- Зеленчукови ястия и гарнитури - от печени и варени зеленчуци (пресни и некисели кисело зеле, картофи, моркови, тикви, тиквички, зелен грах, млад боб). Само варен лук. Препоръчително е да се консумират сурови зеленчуци и зеленчукови сокове;
- Гарнитури и ястия от тестени изделия и зърнени храни - ронливи и полувискозни каши (особено овесени ядки, каша от елда). Различни гювечи, пудинги;
- Яйца и ястия от тях - не повече от едно яйце или два белтъка на ден;
- Плодове и плодове (с изключение на кисели сортове) - сурови, както и под формата на компоти, желе, пюре, конфитюр;
- Мляко – пълномаслено натурално, кондензирано, на прах;
- Млечни продукти - заквасена сметана, прясна извара, сирене, подквасено мляко, кефир, ацидофилно мляко;
- Сосове - мляко, заквасена сметана, зеленчукови бульони, сосове от плодове и ягодоплодни (подправките са изключени, брашното и маслото не са сотирани);
- Закуски – зеленчукови салати, винегрет, накисната херинга, желатин речна риба, варен език, пасти от извара;
- Напитки - сладки сокове от плодове и горски плодове, доматен сок, чай, слабо натурално кафе с мляко, отвара от шипка;
- Пчелен мед.
Това общи препоръки. Изборът на специфични храни за лечебно хранене при заболяване на черния дроб зависи от това колко добре функционира. Препоръчително е да се подготви диета под наблюдението на лекар, тъй като само с негова помощ могат да се вземат предвид всички неблагоприятни фактори и да се избегнат сериозни проблеми, дължащи се на небалансирана диета.
Диета при заболяване на черния дроб отговаря на маса за лечениеномер 5. Насочено е към максимално разтоварване и възстановяване на основните функции.
Изчисляване на калоричното съдържание на храната
Диетата при чернодробни заболявания, както всички щадящи диети, се основава на три постулата: „по-леко“, „по-често“, „по-малко“. Първото означава, че храните за чернодробни заболявания просто трябва да бъдат с ниско съдържание на мазнини. Второ, трябва да ядете на малки порции и възможно най-често. Трето, яжте изключително ситно нарязана или още по-добре настъргана храна, като я дъвчете старателно.
Терапевтична диета за чернодробни заболявания: таблица № 5
Терапевтичната диета при чернодробни заболявания заема едно от най-важните места, като допълва предписаната терапия. Необходими са диетични ограничения и правилна диета. Спазването му стимулира изтичането на жлъчка и помага за възстановяване на увредените чернодробни клетки, нормализира чревната функция и предотвратява метаболитни нарушения. При чернодробни заболявания не са разрешени всички храни, а само тези, които са лесно смилаеми.
Каква диета е необходима при заболяване на черния дроб от гледна точка на лекари и диетолози? За пациенти с патологии на този орган се препоръчва таблица № 5.
Диета № 5 за чернодробни заболявания отговаря на следните изисквания:
- калорично съдържание не повече от 3000-3500 kcal;
- протеините трябва да бъдат най-малко 100 g;
- въглехидрати - 400-500 g;
- мазнини - не повече от 100 g;
- Пациентът трябва да се храни най-малко 5-6 пъти на ден, като основното натоварване с храна трябва да се случи през първата половина на деня. Трябва да приемате храна на малки порции, като я дъвчете добре.
Други характеристики на диетата „Таблица № 5” за чернодробни заболявания са следните: всичко, което човек яде, е разделено на разрешено и строго забранено.
Какво могат да ядат хората с болен черен дроб и на диета, за да не причиняват повече повече вредатвоето здраве? IN диетаколичеството липотропни мазнини, които подобряват метаболизма, които се намират в растителни масла и зеленчуци, витамини от група В и аскорбинова киселина; увеличен е и броят на зеленчуковите и плодовите ястия.
Кои храни са забранени или трябва да бъдат строго ограничени при чернодробно заболяване? Така наречените огнеупорни мазнини (овнешко, гъше) и въглехидрати с високо съдържаниеазотсъдържащи вещества (например бобови растения), вещества, съдържащи холестерол (мазнини, черен дроб, бъбреци, мозък), продукти, които усилват процесите на ферментация в червата (прясно мляко, сладкиши, всякакъв вид консерви). Всички газирани напитки като кока-кола, лимонади, съдържащи изкуствени добавкии багрила.
Следвайки диетата „Таблица № 5“ за чернодробни заболявания, трябва да се научите как да приготвяте храната правилно: на пара, варете или печете, без да добавяте мазнина и да отделяте сок. Но в никакъв случай не пържете! Към готовото ястие трябва да се добави масло (масло или растително).
Какви храни можете да ядете, ако имате чернодробно заболяване?
В този раздел на статията ще научите какви храни можете да ядете, ако имате чернодробни заболявания, за да не претоварвате органа.
Списък на храни и ястия за диета № 5:
- Хляб и хлебни изделия- сив, груб, вчерашен ръжен хляб, пшеничен хляб от второкласно брашно, неподсладени бисквити.
- или плодов.
- Зърнени култури, предимно овесени ядки; пастаот твърда пшеница.
- Месни и рибни ястия - разрешени са постни сортове месо и птици, постни сортове риба (треска, щука, костур, щука).
- Яйца - предимно печен протеинов омлет, понякога (не повече от два пъти седмично) едно яйце.
- Мляко и млечни продукти - млечни продукти, заквасена сметана в ястия, нискомаслено извара в естествена и печена форма. Също разрешени продукти за чернодробни заболявания са нискомаслени сирена.
- и - зеле, картофи, цвекло в сурова, варена и печена форма, .
- и сладкиши - всички плодове, с изключение на кисели и сухи, соев шоколад; захарта е разрешена.
- Мазнини - масло, соя, слънчоглед - само в готови ястия.
- Сосове и сосове - заквасена сметана, зеленчуци, плодове, медени сосове или сосове.
- Напитки и сокове - отвара от шипки (безкисели), слабо кафе, компоти от сушени плодове.
Какви храни не трябва да ядете, ако имате чернодробно заболяване?
Какви храни никога не трябва да ядете, ако имате чернодробно заболяване?
- мек пшеничен хляб, кифлички, маслени сладки, гъби;
- варива - грах, боб, леща, фасул;
- зеленчуци - домати (червени), киселец, спанак, репички, репички;
- сосове и подправки - черен пипер и всякакви други подправки, оцет, чесън;
- всякакви пържени храни;
- всякакви консервирани зеленчуци;
- силни бульони от месо, риба, гъби (с изключение на шампиньони);
- мозък и други вътрешни органи - черен дроб, бъбреци, бял дроб;
- месни и рибни консерви;
- студени газирани напитки.
Също така, строго забранен продукт при чернодробни заболявания е алкохолът под всякаква форма - не само силни алкохолни напитки, но и вино с всякаква сила и бира. Не забравяйте, че бирата е много вредна за черния дроб като цяло и особено за болен човек!
Всяко чернодробно заболяване е задължително свързано с едновременна дисфункция стомашно-чревния тракт, производството на жлъчка намалява, а това води до намалена активност храносмилателни ензими, нарушена чревна подвижност. Следователно, болен човек има склонност към запек или диария.
При което фармацевтични лекарства, от една страна, не винаги помагат за ефективно решаване този проблем, от друга страна, което е много по-важно, ефектът им върху болния черен дроб не винаги е положителен.
В тази връзка, когато спазвате диета при чернодробно заболяване, най-добре е да включите в обичайната си диета тези, които имат слабително или укрепващо действие. Списъкът им е доста обширен; при чернодробни заболявания те са най-ефективни и в същото време полезни.
Полезни храни при чернодробни заболявания със запек или диария
Каква диета да спазваме при чернодробни заболявания, придружени от запек? В този случай се препоръчва:
- зеленчуци, плодове и плодове, разрешени от диета № 5, особено сливи, цвекло, моркови, карфиолс растително масло;
- пасирани варени сушени плодове, печени ябълки, може и сурови, още по-добре прясно изцедени сокове;
- прясно приготвени зеленчукови пюрета или зеленчуци в салати, облечени с растително масло, най-малко 200 g на ден;
- сини сливи (накиснете няколко парчета в чаша вряла вода, яжте с инфузията през нощта, като дъвчете старателно). Също полезен продуктпри чернодробни заболявания, придружени от запек, се използват сушени кайсии;
- както и само растително масло (за предпочитане зехтин или царевица) - 1 супена лъжица. лъжица сутрин на празен стомах или можете да го добавите към чаша кефир през нощта;
- ленено семе (2 пъти на ден по 1 супена лъжица);
- пшенични трици, готови за консумация (продават се в аптеките) или натурални, добавени към първи и втори ястия;
- ястия, съдържащи покълнали зърна и трици;
- зърнен хляб или хляб с трици;
- напитки с ксилитол или сорбитол (не повече от 30 g на ден) вместо захар;
- на празен стомах - кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, студени сладки напитки, например вода с мед, отвара от шипка със захар.
Диетичното меню за чернодробни заболявания, придружени от диария, трябва да включва:
- ястия, съдържащи много слуз, вещества с вискозна консистенция, които обикновено се движат много бавно през червата - това са мазни супи, различни желета, пюрирани каши;
- ястия, съдържащи адстрингенти и дъбилни вещества, - отвари и желе от дюля, круша, дрян, боровинка, череша;
- силен чай, особено зелен;
- какао на вода.
Меню за болен черен дроб: какво можете да ядете
Представен тук примерно менюдиета за болен черен дроб, предназначена за един ден.
1. Първа закуска:с добавка на масло и мед, чай с обезмаслено мляко.
2. Втора закуска: печени ябълки, чай или прясно изцеден сок.
3. Обяд:супа от фиде със зеленчуков бульон, задушена месни котлетисъс зелево пюре, компот от ябълки.
4. Следобедна закуска:шипкова отвара (1 чаша), ябълков пай.
5. Вечеря: zrazy от моркови и извара, бисквити със захар, билков чай.
6. Преди лягане, вечер:чаша кисело мляко или айрян - може и с парче ръжен хляб.
В този случай общото количество захар е не повече от 80 g, солта е не повече от 10 g.
При спазване на диета при болен черен дроб са желателни и полезни прясно приготвени сокове от горски плодове, плодове и зеленчуци. Повечето най-добрите напиткиза черния дроб - това са сокове от офика, шипки, касис, ябълки, круши, сливи и др. Те могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба чрез домашни методи за консервиране, без добавяне на консерванти.
Как да се храните правилно, ако имате чернодробно заболяване: диета за увреждане на алкохола
Консумацията на алкохол причинява най-сериозни проблеми в черния дроб метаболитни нарушения. Хората, които са пристрастени към алкохола, освен всичко друго, обикновено имат и нездравословен хранителен режим, който сам по себе си може да се счита за патогенен фактор, засягащ черния дроб. Комбинираното въздействие на самия алкохол и неправилното хранене води до цироза на черния дроб много по-бързо и по-точно.
Следователно, при лечението на алкохолно увреждане на черния дроб, неговата функционална защита е основен фактор, включително защита от прекомерна употреба на лекарства. С този подход основното е терапевтично хранене. И трябва да се подчертае, че диетата при алкохолно увреждане на черния дроб трябва да бъде правилно съотнесена към стадия на заболяването. Необходимо е да се защити максимално черният дроб по време на периода на остър алкохолен хепатит и бавно да се премине към балансирана диета по време на периода на ремисия. Пак повтаряме и това трябва да се повтаря непрекъснато: пълното изключване на всякакви алкохолни напитки е предпоставка за дори подобряване на състоянието, да не говорим успешно лечениес дългосрочна ремисия.
Научно доказано е, че при алкохолно увреждане на черния дроб протеиновият синтез спира и се развива протеинов дефицит. Защото Специално вниманиеДиетотерапията се фокусира върху количеството протеини в храната. Пациентът трябва да получава най-малко 120 g протеин дневно.
други сериозен проблем- нарушения на метаболизма на мазнините. За тежки функционални чернодробна недостатъчностмазнините в диетата на пациента са строго ограничени.
Алкохолната мастна чернодробна болест е напълно обратима при въздържане от алкохол в продължение на шест месеца, но при задължително условие добро храненес достатъчно съдържание на протеини в диетата, правилното количествено и качествено съотношение на мазнините в нея, както и допълнителното въвеждане на витамини.
Болните от алкохолизъм имат нарушения и въглехидратния метаболизъм. Това се дължи на факта, че алкохолът пречи на усвояването на въглехидратите от храната. Следователно, дори ако има излишно съдържание на глюкоза в храната, тялото на пациента все още ще има дефицит на въглехидрати.
Що се отнася до ситуацията с микроелементите и витамините, тя като правило е още по-плачевна. Многократно използване различни техникиизследвания са доказали, че за хроничен алкохолизъм, дори и без развито алкохолно увреждане на черния дроб, има дефицит на цинк, който е необходим за правилното функциониране на ензимите, които разграждат алкохола (основният е алкохолдехидрогеназата). Възможно е да се премахне дефицитът на цинк чрез организиране на нормална диета, която включва храни, богати на естествен цинк.
В допълнение, при алкохолно чернодробно увреждане често се наблюдава хипокалиемия, т.е. намаляване на съдържанието на калий в кръвта. Резервите на калий в организма са намалени поради недостатъчен прием с храна или значителни загуби поради повръщане и диария. В такива случаи калият трябва да се приема допълнително с храна или под формата на определени лекарства, или използвайте и двете заедно.
Основната причина за недостиг на витамини при пациенти с алкохолно чернодробно увреждане е комбинацията от недостатъчен прием на витамини от храната с нарушения в процесите на храносмилане и метаболизъм.
Следователно, в случай на алкохолно чернодробно увреждане е необходимо допълнително приложение на витамини и на първо място:
- тиамин;
- пиридоксин;
- никотинова киселина;
- цианокобаламин;
- фолиева киселина;
- аскорбинова киселина;
- както и витаминни комплекси от групи А и В.
Как да се храните правилно, ако имате чернодробни заболявания, причинени от алкохолна интоксикация? Пациенти със алкохолни нараняванияЗа черния дроб могат да се препоръчат същите диети, както и за други заболявания на този орган, но е необходимо да се подбере диета за всеки конкретен случай строго индивидуално, въз основа не само на тежестта на чернодробното увреждане, но и на общото физическо състояние.
Диета за болен черен дроб след операция
Как трябва да се храните, ако имате чернодробно заболяване след операция? Първото правило е след всяко хирургични интервенцииТрябва да се придържате към диетата поне два месеца.
Не яжте горещо, кисело, пикантно, пипер, пушено, пържено, консервирани храни, силни месни и рибни бульони, сладолед, кафе, какао, шоколад, боб, грах, гъби, зеле и лук под всякаква форма, кисели сортове ябълки и кисели плодови сокове, лимони, боровинки, касис, вино, коняк, газирани напитки, квас, печива.
Можете да ядете ронлива каша с вода или мляко, разредено наполовина с вода, тестени изделия без масло или сос, варено или мляно месо (телешко, говеждо, пиле без кожа), варена или задушена нискомаслена риба и нискомаслени ферментирали млечни продукти. Месец след операцията можете да добавите меки меки сирена и варено месо на парчета.
След операцията зеленчуците трябва да се използват варени или задушени (за предпочитане пюрирани), а некисели плодове (праскови, кайсии) трябва да се пекат или варят. След една седмица диетата се обогатява със сурови зеленчуци: моркови, цвекло и сладки плодове (банани, праскови, круши). През първия месец яжте сушени бял хляб, крекери или неподсладени бисквити.
Относно течността.Трябва да се има предвид оптималната напитка (за предпочитане „Свети източник“, „Новотерская“), сокове (праскова, кайсия, банан, червена боровинка, червена боровинка), разредени с варени или минерална водабез газ в съотношение 1: 2, както и прясно сварен чай с лимон, инфузия на шипки, сушени кайсии.
Правилното хранене след хирургично лечение на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур е много важно, тъй като може не само да ускори. общо възстановяване, но и за осигуряване на състояние на дългосрочна ремисия в бъдеще. От друга страна, нарушаването на режима, както и качествените или количествените отклонения в диетата, усложняват възстановяването и често могат да доведат до ново обостряне на заболяването.
Рецепти за чернодробни заболявания за диетичното меню
По-долу са рецепти за ястия за чернодробни заболявания - прости, но много здравословни.
Желе от овесени ядки
Изсипват се овесените ядки студена водав съотношение 1:1 добавете парче ръжен хляб. Тавата с желето се покрива добре и се оставя за 24 часа. След това внимателно отцедете течната част, оставете я да заври и след това добавете плодове и плодове. Сервирайте горещ или студен. Когато приготвяте желе по тази рецепта, препоръчвана при чернодробни заболявания, имайте предвид, че в студено състояние то се превръща в желе, което може да се реже с нож. Яде се с мляко, сладко и пържен лук.
Паста от покълнала пшеница с ядки и мед
За да приготвите тази рецепта, препоръчвана от диетата при чернодробни заболявания, смелете 1 чаша пшеничен зародиш в блендер, като добавите 2-3 ч. орехи, добавете магданоз (копър) на вкус и 2 с.л. лъжици мед. Към добре сменената паста се добавя 100 г прясно изцеден сок от моркови за желаната консистенция, отново всичко се разбива добре. Ядат тестени изделия, правят сандвичи от леко изсъхнал хляб. Тя също е добра в чиста форма, и като гарнитура.
Паста от ядки, плодове и мед
200 г сушени кайсии, 200 г белени орехи, 200 г стафиди, два малки лимона с кората, смелете в блендер. След като добавите 200 г мед, отново разбийте добре цялата смес. Сервирайте като самостоятелно ястие или като подправка към месни ястия.
Чаена паста от лимон, масло и мед
Смелете 2 малки лимона заедно с кората в блендер. Добавете 2 с.л. лъжици масло, 2 с.л. лъжици мед и отново разбийте добре. Получава се чудесна паста, която се намазва върху хляб или солени бисквити. Ястие, приготвено по този начин диетична рецептапри чернодробни заболявания, сервира се с чай.
Паста с копър
За да приготвите тази диетична рецепта при заболяване на черния дроб, използвайте 100 г краве масло, 100 г нискомаслено сирене и 2 с.л. Смесете супени лъжици ситно нарязан копър и разбийте в блендер в хомогенна маса. Сандвичите се правят с паста.
Паста с цвекло
За да приготвите диетично ястие по тази рецепта за чернодробни заболявания, една средно тъмна сурово цвеклотиндер на много ситно ренде. Първо добавете към него 1 ч.л лимонов сокДа запазя красив цвят, след това 150 гр. твърдо нискомаслено сирене, 200 гр. извара, всичко се разбърква добре и се разбива в блендер. Готовата маса се поставя върху сандвичи.
Диетични рецепти: най-добрите напитки за чернодробни заболявания
Важно е да знаете не само рецепти за диети за чернодробни заболявания, но и здравословни напитки.
Сок от червена боровинка
1 чаша пресни или прясно замразени боровинки се сортират, измиват, заливат се със студена вода (1 литър), довеждат се до кипене и се варят 15 минути. След леко охлаждане плодовете се пасират, оставят се да се варят 45 минути, след което се прецеждат. Ако желаете, добавете захар или по-добре мед на вкус. Сервира се охладено.
Това включва липсата на храни в диетата, които са тежест за черния дроб, и използването на храни, които допринасят за подобряване на неговата функция.
Възможно ли е ефективно лечение на черния дроб с правилно хранене?
Яденето на „правилните“ храни при заболявания на черния дроб е правилната стъпка за нормализиране на функционирането му. Правилните продукти V в такъв случай– такива, които не съдържат големи или средни количества холестерол и огнеупорни мазнини. Протеините и въглехидратите трябва да са в нормални количества.
С помощта на правилни хранителни корекцииМогат да се лекуват цироза, хепатит, холецистит и други чернодробни заболявания.
За да бъде лечението ефективно, стриктно спазване на диетанеобходимо.
И ако диетата има списък със забранени храни, не е необходимо да ги консумирате дори в минимални количества.
Черен дроб - важен орган, следователно, вземете храненето сериозно, за да не влошите ситуацията.
Специални диети за чернодробни заболявания
Има специална хранителна програма за лечение на черния дроб - това е диета номер 5, изобретен от Михаил Певзнер. Но в него няма конкретно меню или ястия. В хранителните продукти има само препоръки и забрани.
Характеристика на диетата № 5– Всички ястия трябва да са топли преди консумация. Студено и горещо не са подходящи. Големи порцииизключено - трябва да ядете малки порции около пет пъти на ден.
Има и функции в готвене. Трябва да е варено, на пара или прясно. Но понякога можете да ядете зеленчукова яхнияи леко запечени храни, ако предварително са били приготвени по здравословен начин.
Можете да ядете месо само ако не е тлъсто. Подходящи за консумация са заешко, пилешко, пуешко и постно телешко месо. Рибата трябва да бъде избрана по същия принцип. Подходящи супи - диетични и вегетариански. Те могат да бъдат приготвени със зеленчуци и зърнени храни. Супи с месо и гъбен бульонса изключени.
Можете да ядете каша от всички зърнени храни, с изключение на бобови растения. Можете да ги варите както във вода, така и в мляко. Зеленчуците и плодовете могат и трябва да се консумират. Изключения: чесън, киселец, репички и зелен лук.
Строго не се препоръчва пресен и богат хляб. Предпочитание трябва да се даде на черен, ръжен или еднодневен хляб от първи или втори клас.
Плодови напитки, чайове, сокове – здравословни напитки . Ще трябва да се откажете от кафето и какаото. Има ограничения и за сладкото. Маслените сладки не трябва да се консумират. Шоколад и сметанови тортиили торти.
Алкохолът е строго забраненпод всякаква форма. Не трябва да се консумира дори в малки количества.
Рецепти, които отговарят на диети за черния дроб
Пилешко бутче на пара, пълнено със зеленчуци.Задушете броколите и картофите в тиган за няколко минути, добавете малко сол. Вземете пилешко бутче и направете дълбок разрез. След това сложете картофи и броколи в него. Посолете леко пилето и го поставете в бавната готварска печка.
Телешки котлети на пара с моркови.Преди да приготвите тези котлети, трябва предварително да направите панировка. Поставете парчета от вчерашния хляб във фурната и изсушете в нея за няколко минути. След това ги смиламе. Телешка каймасмесват се с яйце, ситно нарязан лук и сол. Пресните моркови се настъргват на ситно ренде и се добавят към каймата. Правим тънки кръгли котлети, поръсваме ги с галета и ги приготвяме в бавна готварска печка.
Вкусна картофена супа.Нарежете картофите и ги сложете в тенджера с ориза, налейте вода и варете. Нарежете на ситно морковите и броколите луки го сложете в супата. Посолете супата малко и добавете билки. След като оризът и картофите се сварят, супата е готова за консумация.
Меню за всеки ден за диета за чернодробно заболяване
Предлагаме приблизителни меню за седмицатаза диетата на пациенти с чернодробни заболявания.
понеделник
Първа закуска – омлет на пара, чай с лимон.
Втора закуска - солени сладки и...
Обяд - диетичен борш, задушени картофи с пуешко, сок от моркови, салата от ябълки, зеле и краставици.
Следобедна закуска - оризова кашаи портокалов сок.
Вечеря - елда с парчета постно говеждо месо, салата от домати и краставици, чай.
вторник
Първата закуска е каша от просо с мляко и ябълков сок.
Втора закуска – извара и кисело мляко за пиене.
Обяд – картофено пюре със зеленчуци на пара, треска на пара, супа от пресни зеленчуци.
Следобедна закуска - сушени плодове и кефир.
Вечеря - фиде, пилешки котлети на пара, салата от прясно цвекло и моркови, сок от грейпфрут.
сряда
Първа закуска – елдас мляко, кисело мляко за пиене.
Втора закуска – овесени сладки и черен чай.
Обяд - елда с парчета варена пуйка, пресни краставици, супа от моркови.
Следобедна закуска - бананово пюре и кефир.
Вечеря – пюре от броколи, варено пиле, настърган морков, запарка от шипка.
четвъртък
Първата закуска е протеинов омлет с парчета заешко заешко, черен чай.
Втора закуска – солени сладки и мляко.
Обяд – варени картофи, навага на пара, пюре от тиква, чай.
Следобедна закуска - плодова салатаи кисело мляко за пиене.
Вечеря - фиде, варен заек, прясно зеле, Сок от череши.
петък
Първа закуска - оризова каша с пресни плодове, чай.
Втора закуска – кисело мляко за пиене.
Обяд – супа от моркови, костур и картофено пюре, сок от ананас.
Следобедна закуска – вафли и мляко.
Вечеря – елда с пиле на пара, пресен домат, чай.
Събота
Първата закуска е каша от просо и мляко.
Втора закуска – извара и чай с лимон.
Обяд – картофена супа, салата от прясно цвекло, пюре от броколи с печен костур, сок от сливи.
Следобедна закуска – кисело мляко и сушени плодове.
Вечеря – пюре от тиква, дребно фиде, варено пиле, пресен домат, портокалов сок.
неделя
Първа закуска – омлет със зеленчуци, чай с лимон.
Втора закуска – гриси ябълков сок.
Обяд – картофено пюре, заешко на пара, задушени зеленчуци, доматен сок.
Следобедна закуска – извара с плодове и чай.
Вечеря – картофено пюре, печена пуйка, салата от ябълки и зеле, сок от моркови.
Основната функция на черния дроб е да обработва вредни вещества, постъпващи в организма с храна, лекарства, алкохолни напитки, премахвайки излишните хормони, токсични междинни или крайни продукти на метаболизма. Заболяванията на тази жлеза по отношение на разпространението, според статистиката, заемат трето място след неврологични разстройстваИ сърдечно-съдови патологии. Хепатит, цироза, чернодробен инфаркт, съпътстващи патологии на жлъчния мехур и жлъчните пътища водят до дисфункция на този орган и развитие на чернодробна недостатъчност.
Диетата при болен черен дроб играе роля важна роляпри лечението на заболявания, тъй като спазването на определена диета помага за нормализиране на метаболизма и възстановяване на чернодробната функция. Ежедневната диета на пациента различни заболяванияекзокринните жлези се избират индивидуално, формират се според следните принципи:
- Съотношение на BZHU (протеини-мазнини-въглехидрати): лесно смилаем протеин - 150 g, растителен и животински в равни части; въглехидрати до 450 g (намалява се при наднормено тегло); мазнините се намаляват максимално, дневната норма се определя индивидуално.
- Изключено пържени храни, храната се вари, задушава, приготвя на пара или пече. За да се намали натоварването при нарушена чернодробна функция, продуктите трябва да бъдат натрошени, смлени и добре сварени.
- Количеството сол се намалява максимално.
- Предпочитание се дава на честото дробни хранения.
- Режим на пиене– от 1,5 до 2,5 л/ден.
Продукти за чернодробна диета
За чернодробни заболявания с в различна степеннедостатъчност на функциите са разработени две основни диетични таблици:
- Основна маса или диета № 5 (използва се при холецистит, холангит, хроничен хепатит, цироза). При чернодробни колики, по време на възстановителния период след хирургична интервенцияили възстановяване от вирусен хепатит, се предписва таблица № 5А.
- При тежки условия - безсолна маса № 7, последвана от прехвърляне на основната маса.
Терапевтичните диети включват следния списък от забранени, разрешени и частично разрешени храни:
| Продуктова група | Позволен | Частично разрешено | Забранено |
|---|---|---|---|
| Зеленчуци | Картофи, моркови, тиква, тиквички, карфиол и броколи | Домати, бяло зеле | Патладжани, лук, чесън, краставици, чушки, спанак, киселец, репички, бяла ряпа, салата айсберг, боб, грах, нахут, магданоз, копър |
| Плодове | Ябълки, сливи, кайсии, райска ябълка, круши, праскови, банани, киви | Грозде, кисели зелени ябълки, цитрусови плодове | |
| Горски плодове | Боровинки, ягоди | Червени боровинки, касис, други кисели плодове | |
| Ядки и сушени плодове | Сушени кайсии, стафиди, смокини, сини сливи | Бадеми, лешници, фъстък | Фъстъци, семена |
| Млечни продукти | Нискомаслено извара (съдържание на мазнини 1–1,8%), | Кефир, изварено мляко 1–1,5% | Мляко, пълномаслена сметана, пармезан, сметана 35% |
| Зърнени храни и каши | Елда, овесена каша, грис, перлен ечемик, ориз | Просо зърнени култури | |
| Месни продукти | Телешко, заешко, пилешко и пуешко филе или бутчета (варени или на пара), полуфабрикати, колбаси | Странични продукти (черен дроб, бъбреци и др.) | Свинско, мас, бекон, пушено пиле, патица, гъска |
| Риба и морски дарове | Хек, треска, писия, минтай | Пъстърва, сьомга, хайвер, пушена риба, рибни консерви | |
| Сладкарски изделия | Пастила, желе, маршмелоу, мармалад, захар | Блатово тесто, крем за сладкиши | |
| Масла и мазнини | Растително масло (слънчогледово, зехтин, ленено семе), без термична обработка | Масло | Животински мазнини, мазнина за готвене |
| Продукти от брашно и тестени изделия | Пшеничен хляб, тестени изделия, юфка от елда | ръжен хляб | Печене, паста |
| Напитки | Вода, минерална вода, сокове – тиква, кайсия, морков, праскова, компот от шипка | Чай, натурално кафе, какао | Алкохолни напитки(водка, червено вино, бира), сладки газирани лимонади, разтворимо кафе |
| Захарни изделия | Пчелен мед | Ирис | Шоколадов сладолед |
| Сосове и подправки | Горчица, майонеза, кетчуп, доматена пастаи т.н. |
Хранителни характеристики при различни проблеми
Леката диета за възпаление на черния дроб в острия период е насочена към намаляване на натоварването върху отслабения орган и целия храносмилателен трактв общи линии. Според чернодробна диетична таблица № 5А, следното е напълно изключено:
- пържени или задушени храни (само варене или пара);
- сурови зеленчуци;
- супи, приготвени с месни или рибни бульони, пържени зеленчуци;
- груби влакна;
- тлъсто месо или риба;
- консервирани храни;
- пушени меса;
- наденица;
- сладкиши, торти, сладки сладкиши;
- яйчни жълтъци;
- кисели плодове или плодове;
- газирани напитки, алкохол.
Диета за лечение на черния дроб включва коригиране на ежедневна диетав зависимост от промените в състоянието на пациента и диагнозата. Препоръчва се:
- ограничаване на захарта, увеличаване на дела на зеленчуци, плодове, растителни мазнини– със стагнация на жлъчката;
- намаляване на дела на мазнините (максимум 50 g/ден), премахване на мляко, слабителни храни (ревен, цвекло, сушени кайсии, сини сливи) - при стеаторея, диария:
- намаляване на общото енергийна стойностдиета, съдържаща не повече от 50 g протеини и не повече от 0,5 g сол, намаляване на количеството течности, вегетарианска безсолна диета за 10 дни - при цироза с асцит;
- диетична маса No5А с преминаване към основната при подобряване на състоянието - за токсичен хепатит.
Диетично меню за черния дроб
Диета за възстановяване на черния дроб извън периоди на обостряне трябва да се използва постоянно (при чернодробна недостатъчност при пациенти с цироза и хепатит). Дневно менюмогат да се променят в разрешените граници или частично ограничени продукти, при спазване на основните принципи на термична обработка (храната не може да се пържи, може да се вари, допустимо е да се пече). Чернодробна диетапредполага следното приблизителна диетазахранване:
| закуска | Обяд | Вечеря | Следобедна закуска | Вечеря | За нощта | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Първият ден | Овесена каша с вода, рохко сварено яйце без жълтък, сварено кафе без мляко | Нискомаслена извара, сок или компот | Зеленчукова супа, задушени пуешки котлети, салата от моркови, компот | Круша или ябълка, може да се пече | Запечено филе от треска, пюре от броколи | Кефир (1% мазнини) |
| Втори ден | Гювеч от извара, зелен чай, бисквити | Тиквена оризова каша на вода | Супа от фиде, печена пилешки гърдисъс зеленчуци, салата от пресни зеленчуци, компот или сок | Пресни плодовеили горски плодове, сушени плодове | Рибно филе на пара с варен ориз, задушени зеленчуци без масло | Ryazhenka (1% мазнини) |
| Ден трети | Омлет от белтъци, черен чай | Нискомаслено извара с мед и сушени плодове | Супа от тиквички с ориз, зеленчукова запеканка с пиле, салата, сок | Бисквити, малко бадеми, компот от шипки | Картофено пюре с пуешко филе, приготвено в двоен котел, кисела ябълка | Кефир с ниско съдържание на мазнини |
Рецепти за диетични ястия при чернодробни заболявания
Чернодробната диета включва балансирана, разнообразна ежедневна диета, тъй като е предназначена за дълъг периодвреме. Възможни рецептипрепарати диетични ястия:
- Пилешки кнедли с извара.Смелете птичето месо 2-3 пъти, добавете нискомаслена извара, пасирана през цедка. Разбъркайте добре, добавете бита яйчен белтък, чаена лъжичка масло. Варете на пара за 15–20 минути.
- Супа-пюре от тиква с овесени ядки.Обелете тиквата, нарежете на кубчета, сварете до полуготовност, 15-20 минути. След това прехвърлете сварения зеленчук в дълбок тиган с дебело дъно, оставете да къкри във вода под капак за 10 минути, след което добавете овесени ядки (2 супени лъжици на 100 г пюре от тиква). Оставете да къкри още 10-15 минути при непрекъснато бъркане и смелете готовата смес с блендер. Добавете 1 ч.ч. захар и 1/2 чаена лъжичка масло (ако препоръчваната диета позволява).
- Салата от цвекло и моркови.Сварете или задушете необелените зеленчуци, обелете, настържете на едро ренде, добавете растително масло и малко сини сливи.
- Диетата се понася лесно от пациента, подобрява благосъстоянието му и общо състояние.
- Ползи има не само за черния дроб и жлъчния мехур, но и за цялата храносмилателна система.
Видео
