Наталия Богданова
Време за четене: 8 минути
А А
Въпреки изобилието от лекарства за понижаване нивата на кръвната захар,. диета номер 9, назначен за диабет, е от голямо значение. Освен това, независимо от формата и тежестта на заболяването.
Основни правила на диета номер 9 за диабет
Целта е нормализиране на метаболизма на въглехидратите/мазнините, приучат тялото към въглехидрати.
Основни принципи на диетата– това е увеличаване на броя на храненията и тяхната калорийна еквивалентност, разнообразие от менюта, като се вземе предвид ограничението на захарта (тя се заменя с ксилитол/сорбитол). Също така, за да се засили чувството за ситост, диетата трябва да се разшири с прясно/кисело зеле, домати и зелен грах, салата и др.
Като се има предвид, че черният дроб страда значително при диабет, диетата също се разрежда с липотропици (овесени ядки, извара и др.).
Какво можете да ядете на диета номер 9?
Диета № 9 - какво е позволено да ядете
- Черен хляб – около 300 г/ден.
- Зеленчукови супи. Също супи с леки месни/рибни бульони – 2 пъти седмично.
- Птиците/месата не са забранени, но могат да се консумират само задушени или варени (заешко и птиче, телешко и телешко).
- Същото важи и за рибата - само леки сортове под формата на заливка или варена. „Ограничението“ на риба на ден е 150 g.
- Зеленчуците са разрешени предимно зелени (зеле, маруля, билки, тиквички с краставици), както и моркови, репички с рутабага и картофи с цвекло. Вид – варени, печени, сурови.
- Тестените и зърнените храни с варива са ограничени. Те могат да се консумират само от време на време, и хляб в в такъв случайпремахнат от менюто.
- Яйца – не повече от 2/ден. Само рохко или под формата на омлет. Могат да се добавят и към други ястия.
- Разрешени плодове/горски плодове - не повече от 200 г/ден (антоновка, цитрусови плодове, боровинки с червено френско грозде и др., сладко-кисело и кисело). В суров вид или в компоти със сорбитол.
- Сладкиши и мляко за диабетици - само по препоръка на лекар.
- Кисело мляко с прясно мляко - до 2 чаши/ден, домашна лека извара - не повече от 200 г/ден (сиренки, пудинги).
- Крайно ограничено - сирена и сметана със сметана.
- Подправки - само копър и магданоз.
- Сосовете се приготвят само леко, без люти подправки, с отвара от зеленчуци или мляко.
- Зеленчукови салати и леки рибни заливки също са разрешени като закуски, около 100 g / ден.
- Разрешени са и неподсладени сокове (ягоди/плодове - само кисели сортове), чай/кафе с мляко. Течности, като цяло, трябва да се консумират на ден - не повече от 5 чаши (включително супа, компот и др.)
- IN задължителен– отвара от шипка и бирена мая, както и други „носители на витамини“
Диета № 9 – какво е забранено да се яде
- Всякакви сладкиши и захар.
- Мазнини и сланина.
- Всичко е пикантно, солено-пушено, горещо и пържено.
- алкохол.
- Банани с грозде и други сладки плодове.
Как правилно да съставите диетично меню за една седмица, ако имате диабет?
Приблизително седмично меню на таблица № 9 за пациенти с диабет от 2-ра степен (неинсулинозависим):
понеделник
вторник
- Утре #1– елда + мляко + неподсладен чай
- Закуска No2– няколко ябълки (зелени)
- На обяд– вегетариански борш + неподсладен компот + парче варено говеждо месо
- Следобедна закуска– отвара от шипки
- Вечеря- зеленчуци (пресни) + 200 г варена треска + неподсладен чай
сряда
четвъртък
- Закуска №1– омлет + неподсладен чай
- Закуска No2– домашно кисело мляко за пиене, без захар
- Вечеря– крем супа () + пълнени чушки + неподсладен компот
- Следобедна закуска– гювеч (извара, моркови)
- Вечеря– пиле (на фурна) + печени зеленчуци + неподсладен чай
петък
Събота
- Закуска №1– ябълка + неподсладен чай + трици
- Закуска No2- яйце
- На обяд– компот + яхния (зеленчуци, агнешко)
- Следобедна закуска– салата (домати, стрък целина)
- Вечеря– зеленчуци (яхния) + агнешко (яхния) + неподсладен чай
неделя
Отзиви от диетолози
Тази диета напълно изключва сладкиши и захар. Енергийна стойностнамалява чрез намаляване на животинските мазнини и въглехидрати, протеините съответстват на нормалното хранене. Имайки в предвид повишено чувствоглад при диабет, пациентите се препоръчват да използват храни с максимално съдържание на фибри и минимум калории. По принцип мазнините и въглехидратите не се свеждат количествено до крайни граници, така че диетата може да се удължи, ако има полза.
За хората с диабет таблица № 9 обикновено се препоръчва да се използва през целия живот. Да, има, разбира се, едно сериозно неудобство - трябва постоянно да готвите и да броите калории, но предимствата несъмнено надвишават всички тези недостатъци - загуба на тегло, поддържане на стабилно тегло, контролиране на нивата на захарта. Основното нещо е да изберете правилните продукти!
За диета номер 9 се препоръчва ежедневно да се консумират фибри. Осигурява усещане за ситост дори при минимално количество калории. Фруктозата от пресни плодове (червени боровинки, череши, цариградско грозде) също ще бъде полезна - като вид превантивна мярка за развитието на диабет. Но не прекалявайте със сладките плодове. Ако ядете пъпеш, тогава можете да ядете само парче, „лимитът“ за банан е половината, за гроздето – само четка. Що се отнася до зеленчуците, бих искал да спомена картофите: можете да ги ядете, но само 2 грудки на ден. Хляб – максимум 3 парчета на ден. Ограничава се и солта – не повече от 4 г на ден, и подсладителите – до 30 г на ден.
Много ефективна диета. Заслужава да се отбележи неговият положителен ефект, особено при пациенти с минимално наднормено телесно тегло. Много хора отбелязват загуба на тегло, повишен метаболизъм и общо подобрение на състоянието им. Фибрите, витамините и микроелементите са напълно достатъчни за работоспособност и тонус. Разбира се, само специалист трябва да назначи таблица № 9. Разбира се, здрав човек (който иска да отслабне) също може да приеме диета, но не трябва да се отказвате от захарта - просто я ограничете.
Диетична таблица № 9 според Певзнер е лечебно и здравословно хранене, необходимо за пациенти с нормален размер или с леко наднормено телесно тегло при диабет от 1-ва и 2-ра тежест.
При диабет тялото не произвежда инсулин, хормон, който помага на глюкозата да навлезе в клетките и да им осигури необходимата енергия. Таблица No 9 си поставя задължителната задача да нормализира нивата на кръвната захар.В допълнение, терапевтичната диета:
- Предотвратява нарушения на липидния метаболизъм;
- Определя въглехидратния толеранс (колко се усвоява);
- Контролира белтъчната, водно-солевата и въглехидратната обмяна;
- Облекчава подуване;
- Стабилизира кръвното налягане.
За диабет тип 1 е достатъчно просто да сте здрави рационално храненеи не е нужно да се придържате към строги ограничения. Диета 9 е по-скоро предназначена за хора с диабет тип 2. Въпреки че употребата на инсулин все още не е показана за пациента, превантивното и здравословно хранене е единственото средство за лечение.
Таблица номер 9 има умерено намалена енергийна стойност от 2300-2500 калории поради изключването й от менюто бързи въглехидратии ограничения на мазнините, докато количеството протеин остава същото като при нормална балансирана диета.
Химичен състав на диетата:
- Въглехидрати – 280-350 грама;
- Протеини – 90-100 грама (40% растителен произход);
- Мазнини – 75-80 грама (75% животински произход).
Позволява до 10 грама готварска сол в дневната диета.
Дневен обем свободна течносттрябва да бъде поне 1,5 литра. Дехидратацията може да доведе до повишаване на нивата на кръвната ви захар.
Диета № 9 по Певзнер е внимателно разработена и изпитана в употреба, менюто й е питателно и пълноценно. Системата за здравословно хранене е толкова нежна, че може безопасно да се използва при деца и бременни жени.
Таблица № 9 е полезна не само при диабет тип 1 и 2, може да се спазва здравословна диета при различни форми на алергии, полиартрит, ревматизъм, бронхиална астма и диатеза.
Какво е възможно и какво не
Диетата при диабет тип 2 позволява използването на храни с ниско... IN лечебно менюразрешено да включва:
- Трици, пшеничен и ръжен хляб;
- Почти всички зърнени храни. Предпочитание се дава на овесена каша, перлен ечемик, ечемик и каша от елда;
- Нискомаслени меса и птици, сервирани нарязани или на парчета;
- Супи с нискомаслено месо и постни зеленчукови бульони, супи от цвекло, солянка, зелева супа, окрошка, борш;
- Варена и печена постна риба, херинга, напоена с вода, морски дарове;
- Яйца под формата на омлет, рохко сварени или като съставка на ястия. Можете да имате до 10 броя на седмица;
- , без плодови пълнители и сгъстители на нишесте - мляко, извара, сметана, леко осолени;
- Зеленчуци сурови, варени, печени и задушени. Предпочитат се нисковъглехидратните зеленчуци;
- Почти всички плодове и плодове са богати на аскорбинова киселина и други витамини;
- Разнообразие от нискомаслени храни – месо, млечни продукти, сирене, риба, зеленчуци, гъби;
- и студено пресовани масла;
- Слабо кафе и цикория, неподсладени чайове, какао с мляко, билкови отвари, плодови напитки, компоти, натурални сокове, наполовина разреден с вода.
Продукти, които не бива да включвате в менюто:
- Сладкарски изделия от маслено и бутер тесто;
- Грис и ориз, боб, нахут и всички видове тестени изделия;
- Основни ястия с добавка на юфка и паста, млечни супи;
- Тлъсти меса и птици, както и повечето преработени месни продукти;
- Риба с високо съдържаниемазнини (сьомга, сардина, скумрия, скумрия, риба тон), консерви в масло;
- с висок процент масленост, сладки кисели млека и извара, солени сирена;
- Маринати и туршии;
- Плодове с висок гликемичен индекс – банани, смокини, грозде;
- Шоколад, всякакви сладкиши, консерви и конфитюри;
- Продукти и полуфабрикати за обществено хранене;
- Месни мазнини, маргарин и пасти за мазане;
- Възбуждащи апетита сосове и майонези;
- Пакетирани сокове, желе, квас, газирани напитки и всякакъв вид алкохол.
Захар в чиста формаСъщо така не трябва да се консумира, вместо това се препоръчва използването на натурална стевия в малки количества. Веднъж седмично медът и сладките са разрешени за диабетици.
Меню за всеки ден
Нежната таблица № 9 предвижда дробно хранене с 5-6 хранения на ден на равни интервали. Тази система ще позволи на пациента да не изпитва глад през целия ден. Няма ясни инструкции за менюто за всеки ден. За да създадете своя собствена диета за седмицата, ще ви трябва малко въображение, одобрени храни и рецепти за приготвяне на вкусни ястия.
За ефективна борба с диабет тип 1 и тип 2 диетата на Pevzner може да има следното: балансирано менюза една седмица:
понеделник
- Закуска: протеинов омлет със зеленчуци, чай с мляко;
- Обяд: настъргани моркови без захар;
- Обяд: зелева супа кисело зеле, задушена ечемична каша;
- Следобедна закуска: гювеч от извара;
- Вечеря: зеленчукова салатас ябълков сок.
вторник
- Закуска: с ябълки и стафиди, леко кафе с мляко;
- Обяд: ½ чаша череши или червено френско грозде;
- Вечеря: сирене супас броколи;
- Следобедна закуска: варени с ч.л.;
- Вечеря: варени скариди с прясна краставица.
сряда
- Закуска: извара и ябълков гювеч, неподсладен чай;
- Обяд: мандарина;
- Обяд: окрошка с пилешко филе, задушено зеле;
- Следобедна закуска: 2 рохки яйца, филия хляб със сирене, плодов компот;
- Вечеря: зеленчукова яхнияс аспержи.
четвъртък
- Закуска: със сезонни горски плодове, слабо кафе;
- Обяд: 2 праскови или 2 сливи;
- Вечеря: зеленчукова супа, котлети от лавраксъс сметанов сос;
- Следобедна закуска: пудинг от извара и заквасена сметана с боровинки, чай от лайка;
- Вечеря: без кисели краставички.
петък
- Закуска: овесена каша от трици, 2 рохко сварени яйца, цикория без захар;
- Обяд: печена круша с извара;
- Обяд: супа от цвекло с парчета младо телешко месо;
- Следобедна закуска: задушени моркови със сметана, запарка от шипка;
- Вечеря: печен лаврак, домати и тиквички на скара.
Събота
- Закуска: мързеливи кнедли със заквасена сметана, чай с мляко;
- Обяд: ягодово желе;
- Обяд: супа с кюфтета, зеленчуков гулаш;
- Следобедна закуска: пълнени чушки, сок от боровинки;
- Вечеря: варен хек, салата от пресни зеленчуци.
неделя
- Закуска: с пилешко филе, чаша какао;
- Обяд: голяма зелена ябълка;
- Обяд: вегетарианска супа, варен език със сметанов сос;
- Следобедна закуска: салата от горски плодове с леко кисело мляко;
- Вечеря: варен минтай с пресни зеленчуци.
Можете да консумирате 150 грама ръж и 60 грама бял хляб. Преди лягане се препоръчва да изпиете чаша нискомаслен кефир.
При липса на противопоказания се препоръчва да се комбинира с таблица № 9 леко физическотовари.
Рецепти за ястия
Въпреки многото забрани и ограничения, диета № 9 за диабет тип 2 може да бъде вкусна и разнообразна.За да направите това, достатъчно е да използвате нови рецепти за първи и втори ястия всеки ден, както и редовно да приготвяте десерти, които съдържат само одобрени продукти.
Най-предпочитаните методи за готвене са варене, печене или на пара. Можете да пържите храни не повече от 1-2 пъти седмично и само до белодробно образованиекори.
Рибена супа
съставки:
- филе от лаврак;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. л. зелен грах;
- 2 с.л. л. зърнени храни от просо;
- Стрък копър и магданоз.
Приготвяне:
Нарежете картофите, морковите и лука на ситно и ги сложете във вряща вода заедно с просо. След 15 минути добавете в тигана едро нарязано рибно филе със зелен грах и гответе още 10 минути. По време на варенето супата не трябва да се бърка с черпак, за да не загуби формата си костурът. При сервиране украсете ястието със ситно нарязани билки.
съставки:
- 100 грама карфиол;
- 30 грама ечемик;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 чаша нискомаслено мляко;
- 2 яйца;
- 2 с.л. л. зелен грах;
- 1 с.л. л. брашно;
- 1 с.л. л. растително масло;
- 50 грама леко осолено сирене;
- Китка магданоз.
Приготвяне:
Предварително сварете ечемика. Разделете карфиола на съцветия, лука нарежете на ситно, морковите настържете и запържете зеленчуците до златист цвят. След това добавете малко вода в тигана, зелен грах, яйце, наситнен магданоз и всичко се задушава. В друг тиган пригответе соса: запържете брашното, след което постепенно налейте млякото и оставете да къкри 5 минути, докато се сгъсти. Добавете сос, пилешки жълтъци и настъргано сирене към охладените зеленчуци, разбъркайте добре. Разбийте белтъците до гъста пяна и внимателно ги добавете към останалите съставки на ястието. Намаслете формата за печене растително маслои сложете в него бъдещия пудинг. След половин час печене в предварително загрята на 180 градуса фурна ястието може да се сервира.
Плодово желе
съставки:
- 3 портокала;
- 200 грама стевия;
- 20 грама желатин.
Меню за диета 9 с рецепти за понеделник
Когато създавате меню за седмицата, по-добре е да изберете рецепти предварително. Когато диетата ви е планирана няколко дни предварително, ще бъде по-лесно да я разнообразите. Ястията се приготвят на пара, печени, варени или задушени.
За понеделник можете да създадете нещо подобно:
- закуска: шепа боровинки, нискомаслено извара;
- обяд: зеленчукова супа, задушени зеленчуци с агнешко на фурна;
- следобедна закуска: салата (зеле, краставица, зехтин);
- вечеря: задушена риба със зеленчуци.
Подготвям диетична зеленчукова супатрябва да вземете:
- нискомаслен месен бульон - 300 мл;
- зеле - 120 г;
- домати - 40 г;
- моркови - 40 г;
- лук - 20 г;
- картофи - 60 г;
- заквасена сметана - 30 г;
- куп зеленина;
- Шипка сол.
Зеленчуците се измиват старателно и се обелват. Ситно нарязан лук и настъргани моркови се задушават до полуготовност в тиган под затворен капак, заливат се с растително масло (супена лъжица). Оставете бульона да заври и добавете към него нарязаните картофи. През това време нарязваме зелето и след готовност на картофите го добавяме към супата. Там също се изпращат моркови и лук. Продължете да готвите на слаб огън до готовност. Готовата супа се посолява, украсява се с нарязани билки и се сервира със заквасена сметана.
Може да се сервира за вечеря треска, задушена със зеленчуци. Необходими съставки:
- 200 г треска;
- един домат;
- един морков;
- една глава лук;
- 2 с.л. л. сметана;
- сол на вкус.
Треската се измива, обелва се старателно от костилките и се нарязва на средно големи парчета. Измийте и обелете зеленчуците. Настържете морковите, нарежете домата на малки кубчета, лука и билките. В тиган с Слънчогледово олиоизпратете треската, поръсете моркови отгоре, добавете нарязан лук, билки и домати. Продуктите се заливат с преварена вода (около 100 мл) и се варят 20 минути под затворен капак. След това добавете сол и сметана. Продължете да къкри още 15-20 минути.
Меню за вторник
Менюто за втория ден от седмицата може да бъде следното:
- закуска: елда, зелен чай;
- втора закуска: неподсладено кисело мляко;
- обяд: борш, варено говеждо месо, неподсладен компот;
- следобедна закуска: сварено яйце;
- вечеря: задушено зеле, печени котлети.
За разнообразяване на менюто може да се приготви задушено зеле с ябълки. За да направите това, ще ви трябват няколко продукта:
- 150 г зеле;
- 75 г ябълки;
- 15 г брашно;
- 5 г масло.
Зелето се почиства и нарязва на ситно. Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Загрейте тигана, добавете олиото, зелето и ябълките. Залива се с вода и се оставя да къкри около 20 минути, като ястието се разбърква от време на време.
Печени котлетиприготвени от постни меса. Необходими съставки:
- 200 г постно месо;
- 20 г сух хляб;
- 30 ml мляко с ниско съдържание на мазнини;
- 5 г масло;
- сол на вкус.
Месото се измива и прекарва през месомелачка. Сухата питка се накисва в млякото. Каймата се смесва с напоения блат и се посолява. Оформете котлети и ги наредете върху тава за печене. Поставете във фурната и печете около 15 минути на 180 градуса по Целзий. Не поливайте преди сервиране голямо количество m разтопено масло.
Меню за сряда
На третия ден от седмицата можете да направите нещо подобно:
- закуска: каша от перлен ечемик, зелева салата, компот от сушени плодове;
- втора закуска: чаша кефир;
- обяд: телешка яхния, варени картофи, инфузия на шипка;
- следобедна закуска: пудинг от ябълки и тиквички;
- вечеря: зеленчукова яхния, печена риба, зелен чай.
За готвене говеждо задушеноЩе ви трябват няколко съставки:
- 400 г говеждо месо;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 0,5 л мляко;
- куп зеленина;
- щипка сол и черен пипер.
Говеждото месо се измива, отстранява от влагата с хартиени салфетки и се нарязва на парчета. В тиган с високи стениналива се зехтин, добавя се месото и се запържва леко. След това добавете мляко, нарязани билки, сол и черен пипер, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът стане кремообразен (20-40 минути).
Може да се сервира като десерт диетичен пудинг. За да го подготвите, трябва да вземете:
- 70 г ябълки;
- 30 мл нискомаслено мляко;
- 130 г тиквички;
- 4 с.л. л. брашно;
- едно яйце;
- 40 г нискомаслена заквасена сметана;
- Изкуство. л. масла
Тиквичките и ябълките се измиват, обелват и отделят сърцевината. След това се настъргват и се добавят млякото, брашното, разтопеното масло и яйцето. Съставките се смесват старателно и се изсипват в тава за печене. Пече се 20 минути на 180 градуса по Целзий. Можете да ядете с нискомаслена заквасена сметана.
Меню за четвъртък
На четвъртия ден от седмицата можете да съставите следното меню:
- закуска: мързеливи кнедли с извара, компот;
- втора закуска: ябълка;
- обяд: постен борш, варен пилешки гърди, желе;
- следобедна закуска: ягоди;
- вечеря: карфиол, задушен в мляко, котлети на пара телешка кайма, чай от морски зърнастец.
Сред напитките таблица 9 позволява консумацията на чай от билки или плодове. Например да готвя чай от морски зърнастецтрябва да вземете чаша плодове от морски зърнастец и половин чаша сушени шипки. Съставките се счукват в хаванче и се поставят в чайник. Залейте с вряла вода и оставете за 5-6 минути.
При диетична таблица № 9 готвенето в бавна готварска печка се счита за полезно. Да готвя в него диетични мързеливи кнедли с изваратрябва да вземете:
- извара - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 10 g;
- нискомаслена заквасена сметана - 20 г;
- заместител на захарта на вкус.
Изварата се смила до получаване на хомогенна маса. Добавете брашното, подсладителя и яйцето. Всички съставки се смесват добре. Нужно ви е точно толкова брашно, че кнедлите да не са много течни и да запазят формата си. След като си намокрите ръцете с вода, оформете от тестото кнедли. Купата на мултикукъра се пълни с топла вода(около две чаши) и отгоре се поставя намазнена решетка, върху която се редят кнедли. След като включите мултикукъра, изберете режим „готвене на пара“. След около 5 минути ще прозвучи звуков сигнал, показващ началото на готвенето. След 10-15 минути изключете мултикукъра и внимателно извадете скарата с кнедли. Можете да сервирате готовото ястие със заквасена сметана.
Меню за петък
Примерен списък с ястия за петък:
- закуска: гювеч от извара, ябълков сок с пулп;
- обяд: желе от овесени ядки;
- обяд: супа със зеленчуци и пилешки кюфтета, задушени тиквички, сок от червена боровинка;
- следобедна закуска: цитрусово желе;
- вечеря: зелев шницел, риба, задушена в мляко, чай от сушени боровинки.
Можете да готвите за обяд супа със зеленчуци и кюфтета. Необходими съставки:
- 300 гр пилешка кайма;
- 2 картофа;
- един малък морков;
- куп пресни билки;
- едно яйце.
Каймата се смесва с едно яйце, наситнения лук и билките. Оформете кюфтета. Кипнете вода в тенджера, след което добавете кюфтетата и варете около 20 минути, като леко ги посолите. Нарязаните моркови и лук се задушават предварително в тиган. Добавете ги към врящата супа и сложете там нарязаните на кубчета картофи. Продължете да готвите до готовност на картофите.
За готвене задушени тиквичкитрябва да вземете:
- 500 г тиквички;
- 200-250 г нискомаслена заквасена сметана;
- китка копър;
- 2 скилидки чесън;
- една краставица.
Тиквичката се измива, обелва и нарязва на кубчета. Поставете ги във вряща вода, покрийте с капак и варете 2-3 минути. След това отцедете водата и сложете тиквичките в дълбок тиган или тенджера. Заквасената сметана се смесва с наситнен чесън и билки и се добавя малко сол. С получения сос се заливат тиквичките и се оставят да врят на тих огън 5 минути.
Меню за събота
Трябва да има разнообразие в диетата. В този случай трябва да спазвате калоричното съдържание на диетата и да включите храни, богати на витамини и минерали.
Шабатната диета може да бъде съставена, както следва:
- закуска: чийзкейк на пара, шепа боровинки, запарка от шипка;
- втора закуска: салата (ябълки и стръкове целина);
- обяд: задушено пилешко филе в заквасена сметана, елда, зелен чай;
- следобедна закуска: малиново желе;
- вечеря: рибни кюфтета, задушени зеленчуци, напитка от цикория.
Подготвям пиле в сметанатрябва да вземете следните продукти:
- 200 гр пилешко филе;
- 2 с.л. л. сметана;
- една глава лук;
- Изкуство. л. брашно;
- куп зеленина;
- Шипка сол.
Месото се измива, подсушава се с хартиена кърпа, поставя се в тенджера с подсолена вода и се сварява. Когато филето се свари, внимателно се изважда от водата и след като изстине се нарязва на парчета. Лукът се обелва, нарязва се на колелца и се вари в тенджера с вода до омекване. След това добавете месото, брашното и накрая сметаната. Ако водата се е изпарила, добавете още. Оставете да къкри 10 минути. Готовото ястие се поръсва с нарязани пресни билки.
За готвене диетични чийзкейковеВместо брашно можете да използвате овесени ядки. Ястието ще изисква следните продукти:
- 200 г нискомаслено извара;
- 3 с.л. л. суха овесена каша;
- едно яйце;
- Шипка сол;
- канела на вкус.
Овесените ядки се заливат с вода и се оставят за 30 минути да набъбнат. Изварата се натрива или намачква с вилица и се смесва с набъбналите овесени ядки, добавят се всички останали съставки. От тестото се оформят палачинки със сирене под формата на малки плоски питки. Пластмасовата решетка на мултикукъра е покрита с пергамент и там са поставени чийзкейкове. Включете мултикукъра и изберете режим "Пара". След около 30 минути ястието ще бъде готово.
Меню за неделя
В последния ден от седмицата можете да предложите следното меню:
- закуска: каша от перлен ечемик, салата бяло зеле, ябълка, зелен чай;
- втора закуска: сандвич със сирене и хляб с трици;
- обяд: супа от кисели краставички, печена пуйка със зеленчуци, боровинково желе;
- следобедна закуска: портокал, чаша кефир;
- вечеря: кюфтета на пара, печен боб, чай от лайка.
Подготвям диетични кюфтетатрябва да вземете:
- телешко филе - 200 г;
- кафяв ориз - 30 г;
- яйце - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- заквасена сметана - 20 g;
- куп зеленина.
Говеждото и лукът се прекарват през месомелачка. Готовата кайма се оставя за няколко минути в хладилника. Оризът се измива обилно и се поставя в тенджера с подсолена вода. Вари се до готовност. След като готовият ориз изстине, се смесва с каймата и се прекарва през месомелачка. След това добавете яйцето, сол и малко черен пипер. От каймата се оформят кюфтенца и се слагат в съд за готвене на пара. Гответе до готовност. Сервирайте на масата, гарнирани с билки и заквасена сметана.
Диета 9 нормализира нивата на кръвната захар, намалява кръвното налягане и подобрява метаболизма. Най-често се предписва за профилактика и лечение на диабет тип 2. Подобна системахраненето е подходящо и за тези, които искат да отслабнат наднормено тегло, подобряване на здравето и нормализиране на метаболизма. При съставянето на диетично меню ястията се избират, като се вземат предвид разрешените и забранените храни. Видеото по-долу ще ви разкаже повече за таблица № 9.
Тъй като разработката се основава на " захарен диабет“ се крие т.нар метаболитен синдром, при които е нарушено естественото енергоснабдяване на целия организъм, то цялата терапия се основава на прости закони: „Правилно и балансирана диетани позволява да постигнем нормализиране на гликемията, а това е ключът към бъдещото благосъстояние на пациента.“
В тази техника, за която ще говорим днес, всичко е насочено към намаляване до минимум на консумацията на въглехидрати, прекомерно мазни, брашнени храни, но в същото време не ограничава тялото до витамини, микроелементи и минерали, консумирани с храната. Освен това деветата таблица при диабет е трудна за назоваване гладна диета. По-скоро, напротив, това е пълноправен и Здравословна диетане само за диабетици, но и за тези, които искат да подобрят здравето си, губят наднормено теглои нормализиране на всички метаболитни процеси. Подходяща е както за възрастни, включително възрастни хора, така и за деца.
Основателят на тази терапия е терапевт, гастроентеролог, диетолог Мануил Исаакович Певзнер, който е завършил Медицинския факултет на Московския университет и по-късно е преминал стаж в Германия.
Той разработи няколко вида диети и ги нарече „маси“. Всяка такава таблица има свой номер (има само 15 основни с няколко подкатегории). развитие терапевтично храненесе извършва стриктно по определен принцип и отговаря на редица изисквания. Например таблица 9, 9а, 9б се предписва при диагностициране на лека или умерена тежест, таблица 8 и нейните подвидове за затлъстяване, таблици 7, 7a, 7b, 7d за бъбречни заболявания и др.
Неговата дейност полага солидна основа на лечебното хранене още от времето на СССР, а през 1936 г. е удостоен със званието заслужил учен на РСФСР.
Няма да разглеждаме всички видове диети според Pevzner, но ще вземем само няколко от тях, които могат да бъдат приписани на нашата тема, а именно диета № 9 (ако нашите читатели искат да научат повече за терапевтичното хранене на M.I. Pevzner, тогава в бъдеще ще разкажем за други таблици).
Въпреки че е минало много време от работата на Певзнер и неговите последователи, никой не е въвел сериозни нововъведения в основата на диабетната диететика. Защо да преоткриваме колелото, ако то вече е изобретено и клинично доказано?
Ето защо не е изненадващо, че цялото ноу-хау е просто напразно разклащане на въздуха и „разтърсване“ пари в бройот джобовете на отчаяни диабетици, които са готови да плащат за всичко, което е добре рекламирано. Какво можем да кажем за тези, които се стремят да отслабнат, като ядат висококалоричен шоколад и го измиват с шоколадови напитки, а вечер се намазват с килограми крем за отслабване, те потръпват от нервен импулс, изпратен от преносим тренажор „пеперуда“, който по някаква причина все още купува.
Няма смисъл да навлизаме в мързеливата човешка природа и психология, тъй като човек винаги ще вярва в чудото, дори то да е възможно само на екрана на телевизора, в рекламни брошури, на „фотодупени” снимки в интернет и др. източници на зомбита.
Междувременно цялата информация тихо събира прах в архивите на руските обществени библиотеки, а по-умните или по-хитри така наречени диетолози спокойно черпят „вдъхновение“ от тях.
Но да се заемем с работата.
Принципи на терапевтичното хранене според Pevzner в диета номер 9
И така, таблица 9 за диабет е насочена към група хора. Ето защо си струва да се направи сериозна надбавка за факта, че не се вземат предвид индивидуалните характеристики на всеки пациент. Възможно е някой да има индивидуална непоносимост към някои хранителни продукти или техните отделни компоненти, които са в основата на тази техника. Само този факт прави лечебното хранене неприемливо за определен кръг от хора.
Работата на любознателен терапевт, който свърза живота си с храненето, стана основа за актуализиране най-новата системастандартни диети, приети и одобрени в рамките на специалната програма на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия от 26 април 2006 г. № 316. И такива таблици като: 8, 8a, 8o, 9a и 10c направиха възможно разработването диета с ниско съдържание на въглехидрати (LCD), за която определено ще говорим, но малко по-късно.
Тази техника и нейните производни се предписват на диабетици постоянно.
Това директно показва, че ще трябва да се придържате към него през целия си живот, защото без неговите основи е невъзможен нормален човешки живот, възможно най-близо до нормите на здравословния живот.
Въз основа на основните принципи на деветата таблица можем да идентифицираме няколко основни правила за тази диета, която има редица ограничения. Препоръчително е да се консумират ежедневно:
| протеини/g |
100 |
| мазнини/g | 80 |
| въглехидрати/g | 300 |
| енергийна стойност/kJ |
9630 |
| съдържание на калории/kcal |
2300 |
| готварска сол/гр | 10 - 12 |
Гледайки тази таблица, мнозина ще бъдат изненадани, защото Pevzner препоръчва да се консумират 300 грама въглехидрати на ден. Може да изглежда, че такова число просто е взето от тавана и най-вероятно трябва да има малко по-малко. В крайна сметка намаляването на количеството глюкоза е основната цел за нормализиране на гликемията.
Трябва да има 5 до 6 хранения на ден, като една порция е по-малко от това, което обикновено се препоръчва за три хранения на ден.
Ако обаче вече сте чели другите ни статии за диабета, знаете, че въглехидратите не могат да бъдат напълно изключени от диетата. И всичко това, защото глюкозата, която в процеса на метаболитно окисляване, чрез действието на ензими, се превръща от въглехидрати, получени от храната, е необходима за осигуряване на енергийно снабдяване на клетките и тъканите на нашето тяло. Без него е невъзможно да се стартират хранителни, регенериращи, защитни функциитялото и осигурява енергия на мозъка.
Освен това си струва да се разбере, че в съветско време нещата с храната бяха малко по-различни. По това време нямаше такова изобилие от сладкарски изделия, полуготови продукти и консервирани хранис голям брой оцветители, химически консерванти и Е. Всички продукти преминаха по-строг контрол на качеството. Тогава изобщо не можеше да се купи много, предпочиташе да се вземе с купон...
Какво можем да кажем за местата за хранене? Какъв Макдоналдс има, дай Боже!
Първото му откритие създаде истинска сензация и по-разумните жители на Москва и Московска област можеха да наблюдават огромна жива змия, състояща се от онези, които искаха да опитат хамбургер, пържени картофи и кола, чиято зашеметена и гладна глава почиваше на друга затворени вратиМак донълдс. Страшно е да си представим какво можеше да се случи тогава, ако той никога не беше отворил... къде щеше да бъде насочен гневът на разочарована змия? В такива моменти никой не обръща внимание какво се случва зад гърба на зомбираното население...
Вече е друг въпрос...
В днешно време почти всички полуфабрикати и всички храни от гореизброените заведения са пренаситени с мазнини и прости въглехидратипоради факта, че принудените „работохолици“ се нуждаят от чиста и бърза енергия, за да мислят по-малко и да правят повече.
Ето защо, ако искате да се придържате към таблица 9, тогава включете в диетата си изключително сложни въглехидрати, напълно елиминирайки дори намек за прости. По-внимателните читатели вече знаят каква е разликата.
След това, както за протеини, мазнини и сол. Диетата е насочена към нормализиране не само на въглехидрати, липиди, пуринов метаболизъмвещества, но и за нормализиране киселинно-алкален баланс, така че сме изправени пред разумно ограничениепациенти в количеството консумирана сол, мазнини (трябва да бъде около 80 g/ден, 20-30% от които са растителни мазнини) и нормална консумация на протеинови храни (60% от протеините трябва да са от животински произход).
Колкото по-малко солено ядем, толкова по-малко течности се задържат в тялото.
Така предотвратяваме отоци и подскоци кръвно наляганеи намаляват натоварването на естествения пречистващ филтър в нашето тяло – бъбреците (с изключение на белите дробове). Това доста ускорява нещата. метаболитни процеси, а почистването на тялото също се ускорява, следователно се възстановяваме и в бъдеще можем да се почувстваме пълноценен и здрав човек.
Що се отнася до протеиновите храни, протеинът е един от основните структурни елементи, подобно на мазнините, които също ни осигуряват хранене и ускоряват процеса на регенерация на клетките.
Сега постепенно достигнахме съдържанието на калории. Можете да консумирате не повече от 2300 kcal на ден. Отново, ако говорим за дете със захарен диабет тип 2, което също е със затлъстяване, тогава това количество калории очевидно ще бъде ненужно за него. А поставянето на всички под една четка е безсмислено и опасно за здравето. Ето защо е важно да се знае за всеки конкретен човек.
Разбира се, метод номер 9 на Pevzner най-вероятно е предназначен за пациенти с диабет тип 2, чиито усложнения изискват инсулинова терапия с ежедневни хормонални инжекции от не повече от 20 - 30 единици. При повишена доза инсулин диетата във всеки случай трябва да се коригира заедно с ендокринолога и да се избере един от подвидовете на деветата таблица.
Енергийната стойност на дневната диета в категории подвидове на диета таблица 9
- Таблица 9а
Предназначение:начален стадий на захарен диабет ( лека форма) при наличие на затлъстяване от II или III степен.
| протеини/g |
100 |
| мазнини/g | 50 |
| въглехидрати/g | 200 |
| енергийна стойност/kJ |
6908 |
| съдържание на калории/kcal |
1650 |
| готварска сол/гр | 10 - 12 |
Това е съвсем очевидно този видтерапевтичното хранене е фокусирано върху по-строги ограничения, при които ежедневната диета става по-малко калорична чрез намаляване на количеството мазни и въглехидратни храни.
Тя е насочена към ускоряване на метаболизма, нормализиране на всички метаболитни процеси, в този случай процесът на изгаряне на топлинни резерви „започва“, но без да се използва физическа дейности хормонални инжекции.
- Таблица 9b
Предназначение: Умерен до тежък захарен диабет, включително захарен диабет тип 1
| протеини/g |
120 |
| мазнини/g | 80 - 100 |
| въглехидрати/g | 400 - 450 |
| енергийна стойност/kJ |
11723 - 13398 |
| съдържание на калории/kcal |
2800 - 3200 |
| готварска сол/гр | 15 |
Вече сте забелязали, че тази диета е пълноценна диета, в която е задължителна, използвана при лечението на захарен диабет тип 1 и тип 2 при. напреднал стадийкогато панкреасът практически не произвежда хормони. Освен това, ако първите две таблици не казват нищо за физическа активност, тогава в този случай се разработва групова програма, използваща физическа активност. Диетата е близка до диетата здрав човеккойто понякога спортува.
Изисква по-подробен анализ както от лекаря, така и от пациента.
Разрешени и забранени храни
Основата на терапевтичното хранене при захарен диабет е принципът на ограничаване и изключване на редица продукти от ежедневна диета. Особено внимание се обръща, разбира се, на въглехидратите. Но тъй като изключваме някои хранителни продукти, има спешна нужда от търсене допълнителни източницивитамини, минерали и други микроелементи, следователно е позволено да се приемат някои витаминни комплекси (особено аскорбинова киселина- витамин С, ретинол, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, ниацин).
В допълнение към ограниченията се увеличава консумацията на протеини, които активно участват в ензимния и хормонален синтез, както и липотропни вещества, които включват лецитин и метионин. най-голямото числокоито са концентрирани в: агнешко, някои видове риби (щука, треска), бобови растения (боб, грах, соя), елда и др.
Между другото, елдата и граховата каша са сред най-ценните и питателни.
Те са задължителни за тези, които искат да се възстановят по-бързо, да спортуват и да се грижат за външния си вид. Ако консумираме повече от тези продукти, автоматично ще се предпазим от атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.
На маси 9, 9а, 9б на ден трябва да пиете най-малко 1,5 литра чиста вода!
С този обем пия водаОсобено внимание се обръща на количеството натриев хлорид (т.е. сол). Не можете да ядете прекалено осолена, пикантна, пушена храна, следователно изключваме: пикантни, осолени, пушени, в пикантен сос, с подправки в масло, херинга, скумрия, мойва и други видове риба и месо, пушени колбаси, кренвирши, всички видове свинска мас, риба И месни консерви, консерви и др.
Списък с покупки
Струва си да се вземе предвид факта, че на ден не можете да надвишавате нормата на калоричното съдържание и количественото съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати и сол, в зависимост от: пол, възраст, наличие на други хронични заболявания, прием на инсулин или всякакви други лекарства (включително хипогликемични лекарства), физическа активност, емоционално състояние, здравословни състояния (инфекциозни, настинки), затлъстяване и др.
| какво можете да ядете |
какво не трябва да се яде |
| Хлебни и други изделия от брашно | |
|
|
| Месни продукти | |
|
|
| Всяко месо може да се вари, задушава, пече. Пържете само след завиране и практически без олио, мазнини за пържене с минимално или никакво добавяне на сол. | |
| Риба и морски дарове |
|
|
|
| Рибата се вари, пече, задушава, желира (приготвя се заливка) рибно ястиесъс зеленчуци и билки). Допустимо е да се пържат в малко олио, без да се задушават с брашно, подправки, галета и мариноване. | |
| яйца | |
|
|
| Яйцата могат да се консумират сурови, варени или пържени. | |
| Млечни продукти | |
|
|
| Мазнини и масла |
|
|
|
| Зърнени храни и тестени изделия |
|
|
|
| Зеленчуци и зеленчуци |
|
|
|
| Консумирайте с повишено внимание: картофи, цвекло, моркови, зелен грах. | |
| Супи |
|
|
|
| Горски плодове, плодове и сладки ястия | |
|
|
| На ден: сорбитол 20 - 30g, ксилитол 15 - 20g 1 или 2 пъти на ден, фруктоза 45g. | |
| Сосове и подправки |
|
|
|
| Напитки | |
|
|
Състав на диетична маса 9
Разбира се, след като се запознаете с дадената таблица, възниква напълно разумен въпрос: „Какво трябва да бъде дневна нормаконсумирани продукти, като се вземе предвид всичко по-горе?“
За да направите това, е необходимо да разделите продуктите на дневни порции, които да съответстват на едно или друго диетично храненепо принципа на таблица 9 за диабет.
Също така си струва да се спомене, че не се препоръчва сляпо да следвате описаното по-долу, тъй като здравословното състояние на всеки човек е различно. В допълнение, полът, възрастта на човек и неговата професионална дейност, например къде работи, дали спортува, дали е пристрастен към лоши навици, стабилен ли е психологически и т.н.
Освен това, ако имате диабет, винаги следете гликемията си!
Измервайте кръвната си захар сутрин на гладно, след всяко хранене (след 30 минути или час), преди лягане, преди, по време и след тренировка. След тренировка трябва да наблюдавате гликемията си поне 3 часа, така че следващите гранично състояние, ако необходимото количество глюкоза не постъпи в тялото навреме. Не забравяй, че си горещ мускулзапочва да усвоява по-интензивно глюкозата, за да се възстанови след физическа активност.
- меню на маса 9
| Съединение | Количество/гр |
| катерици | 116 |
| мазнини | 136 |
| въглехидрати | 130 |
| съдържание на калории/kcal | 2208 |
| енергийна стойност/kJ |
9245 |
| 250 | |
| извара | 300 |
| сирене | 25 |
| мляко, кефир, кисело мляко |
500 |
| 100 | |
| масло (животински и растителен произход) |
60 |
| до 1000 |
|
| 300 |
Месечен цикъл:предназначени за 5 - 7 дни.
Обяснение:
Ако гликемията остане в рамките на допустима норма, то след 1 седмица престой на такава диета се разрешава постепенно увеличаванеколичество храна, съдържаща въглехидрати през следващата седмица или две седмици.
Например след седмица добавяме 50гр ръжен хляб, след това след още 3 дни 15 г всякакви зърнени храни (с изключение на ориз или грис), 50 г варени картофи или като част от някакво ястие (супа, зеленчукова запеканка).
Разбира се, не можете да ядете забранени храни от списъка, описан по-горе ( сладкарски изделия, захар, сладки напитки, сокове, включително чай, кафе, какао, желе със захар).
- Таблица меню 9а
| Съединение | Количество/гр |
| катерици | 113 |
| мазнини | 92 |
| въглехидрати | 120 |
| съдържание на калории/kcal | 1760 |
| енергийна стойност/kJ |
7369 |
| месни, рибни продукти и ястия |
250 |
| средномаслено извара |
300 |
| масло | 15 |
| мляко |
500 |
| ръжен хляб (разделя се на 4 части) |
100 |
| зеленчуци (с изключение на картофи и бобови растения) | 700 |
| плодове (с изключение на банани и грозде) |
300 |
Месечен цикъл:предназначени за 2 - 4 седмици.
Обяснение:
Диетата е насочена към хора, чието телесно тегло надвишава 40% от нормалното, т.е. при диагностициране на затлъстяване II или III степен.
Следователно, ако след първите две седмици има рязък спадтелесно тегло, след това постепенно увеличавайте количеството мазнини и въглехидрати, като добавяте 50 g хляб и 5 g масло. Можете да добавяте определеното количество въглехидрати не повече от 1 път на месец.
За диабет можете също да организирате гладни дни: извара, месо и зеленчуци, вегетариански.
Примерно еднодневно меню
| Продукт | Количество/гр |
| закуска | |
| варена риба |
80 |
| варени картофи*¹ |
210 |
| чай с мляко без захар |
200 |
| Вечеря | |
| вегетарианска супа |
500 |
| варено месо |
50 |
| зеле, задушено в растително масло |
200 |
| Следобедна закуска | |
| пресни настъргани моркови без захар |
130 |
| крекери на базата на дневна стойностхляб*² |
- |
| Вечеря | |
| пудинг от извара и сметана без захар |
140 |
| зелев шницел в растително масло |
150 |
| чай без захар |
200 |
| Един час преди лягане | |
| кефир | 180 |
*1 Менюто включва варени картофи. Най-добре е да го замените със салата от пресни зеленчуци, подправени лимонов сокили растително масло с малко или никаква сол.
*2 Що се отнася до хляба, можете да ядете не повече от 150 грама ръжен хляб на ден и не повече от 60 грама бял хляб.
Няколко рецепти за ястия, които могат да бъдат включени в менюто на масата 9
Диетична супа "Лято"
съставки
- 300 мл нискомаслен бульон,
- 20 грама пресен лук,
- 40 грама пресни моркови,
- 120 г нарязано зеле,
- 60 грама накиснати, нарязани картофи,
- 40 грама домати,
- 30 грама заквасена сметана,
- зеленина на вкус.
Подготовка
Нарежете лука на ситно, залейте с растително масло (1 супена лъжица). Три моркови на едро ренде, задушете в тиган заедно с лука до полуготовност. Поставете бульона на огъня и го оставете да заври, след което добавете към него нарязаните картофи. След като се сварят картофите се добавят настъргано зеле и задушени в тиган зеленчуци. Варете на тих огън до пълна готовност.
Сервирайте със заквасена сметана, гарнирайте с нарязани билки.
Можете да добавите към супата: гъби, чушка, брюкселско зеле, целина и други зеленчуци по ваш вкус.
Кюфтета на пара
съставки
- 200 г телешко филе,
- 1 малка глава лук
- 1 яйце
- 30 грама ориз,
- 20 грама заквасена сметана и билки.
Подготовка
Правим телешка кайма, като я минаваме през месомелачка с лука. Поставете в хладилника за няколко минути. Измийте ориза със студена вода, сложете го на слаб огън и сварете до омекване в леко подсолена вода. Свалете от огъня и оставете настрана. Добавя се към каймата и отново се смила, добавя се 1 яйце, малко сол и черен пипер и се разбърква добре. Оформете кюфтета и ги сложете в уред за готвене на пара. Гответе до готовност.
Преди сервиране украсете със заквасена сметана и билки.
Диетичен пудинг
съставки
- 130 грама пресни тиквички,
- 70 г ябълки,
- 30 грама прясно мляко,
- 15 грама грис,
- 1 с.л. л. масло,
- 1 пъдпъдъче яйце
- 1 с.л. л. сметана.
Подготовка
Обелете тиквичките и ги нарежете на ситно (добре е да смелите всичко в блендер). Добавете млякото, сложете на слаб огън и при непрекъснато бъркане оставете да къкри няколко минути до готовност на тиквичките. След това добавете ситно нарязани (или настъргани) ябълки и оставете да къкри още 5 минути. Добавете тиквички, ябълки и мляко в тенджера грис, масло и изключете газта. Затворете плътно капака и покрийте с хавлиена кърпа. Оставете сместа да изстине. След това добавете яйцето и разбъркайте всичко добре.
Вземете предварително намазнена или застлана с олио хартия за печене и изсипете получената смес. Нека го изравним. Поставете формата в предварително загрята на 180° фурна. Пече се до пълна готовност. Опитайте се да не отваряте фурната, докато готвите (ако пудингът не е напълно изпечен, ще падне).
Ендокринно заболяване, което нарушава водно-солевия, липидния и въглехидратния метаболизъм, се нарича захарен диабет. Патологията се характеризира с повишаване на концентрацията на кръвната захар, състояние, известно като хипергликемия.
Диабетът може да бъде от първи тип, когато има абсолютна липса на инсулин, и от втори тип, при който се променя чувствителността на телесните тъкани към хормона, дефицитът на инсулин е относителен.
Има и други видове диабет, те са свързани с генетични аномалии, заболявания на панкреаса, инфекциозни процеси. Разграничава се и гестационният диабет при бременни жени.
Независимо от вида на заболяването, на пациента се предписва строга диета, която помага за постигане на оптимални нива на глюкоза и нормализиране на метаболизма. В самото начало на заболяването, благодарение само на диетата, е възможно нивото на гликемията да се поддържа на относително ниско ниво. нормално ниво, не използвай лекарства. Но когато тежко протичанеболест:
- диетата също е важна;
- помага за намаляване на дозите на лекарствата.
Ендокринологът препоръчва на пациентите си да се придържат към хранителна система, наречена таблица № 9. Диетата е разработена от известния учен от Института по хранене М. Певзнер, неговите постижения се използват широко навсякъде в продължение на много години.
Основната целева стойност за диабет се постига със значително ограничение във въглехидратното меню. Таблица № 9 е насочена както към лечението на захарен диабет тип 2, така и към неговата профилактика.
Характеристики на диетата
Диета 9 за диабет се основава на балансиран и дробни хранения, намаляване на количеството въглехидратни храни, премахване на пържени храни. Това е важно, тъй като прекомерните количества мазнини и въглехидрати влияят негативно на здравето и влошават хода на заболяването.
Основната цел на терапевтичното хранене е да се нормализира концентрацията на кръвната захар, но при съставянето на менюто е необходимо да се вземат предвид полезните хранителни вещества, без които нормалната жизнена дейност е невъзможна.
Диета 9 за диабет тип 2 включва:
- консумация на достатъчно протеини;
- консумация на витаминозни храни, богати предимно на аскорбинова киселина;
- пълен отказ от пушени храни, пикантни ястия, алкохолни напитки.
Трябва да ядете храна на малки порции, в идеалния случай да ядете 5-6 пъти на ден.
Като цяло дневното меню за хипергликемия трябва да се доближава до следните показатели: въглехидрати (300-340 g), животински мазнини (55 g), растителна мазнина(25 g), животински протеин (50 g), растителен протеин(40 г), сол(12 g). Що се отнася до солта, има заместители с намалено съдържание на натрий, в идеалния случай това е продуктът, който трябва да консумирате.
Диабетикът трябва да помни, че 12 g въглехидрати са 1 зърнена единица(ТОЙ). За всеки продукт трябва да изчислите въглехидратите и да ги преобразувате в XE.
Гликемичният индекс (GI) на храните също е важен, той може да се види в специална таблица.
Какво може и какво не може да яде диабетик
Нивото на захарта
Ендокринолозите казват, че при диабет тип 2 е полезно да включите в диетата ръжен, трици и пшеничен хляб от втори клас, разрешено е да ядете неизядено тесто. Диетата включва приготвяне на супи от зеленчуци, постно месо и рибни бульони, окрошка, борш, супи с разрешени зърнени храни и пилешки кюфтета.
Трябва да ядете варено месо: говеждо, телешко, пуешко, постно свинско, агнешко. От такова месо е напълно възможно да се приготви диабетна наденица. Консервирана риба се приготвя в домати, таблица № 9 позволява от време на време да се използва леко осолена херинга и кльощава риба.
Също така трябва да включите в диетата си:
- мляко;
- ферментирали млечни продукти;
- заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
- гхи и масло;
- сирене (без сол и ниско съдържание на мазнини);
- яйца (не повече от един жълтък на ден).
Могат да се ядат следните каши: елда, перлен ечемик, ечемик, овесена каша, просо. Добре е да ядете много бобови растения, това ще ви помогне да компенсирате липсата на растителни протеини.
За да не се покачва кръвната захар, трябва да ядете зеленчуци, те могат да бъдат варени, печени или просто сурови. Диабетикът трябва да разбере, че зеленчуците също съдържат въглехидрати, така че тези видове зеленчуци се консумират в малки количества. Например, като се има предвид количеството въглехидрати, те ядат картофи, варени моркови и цвекло и консервиран зелен грах.
Много пациенти ще се насладят на салати, приготвени от зеленчуци, морски дарове и нискомаслени сосове (ограничаване на количеството люти сосове, направени от горчица и хрян).
Диетата трябва да включва пресни плодове, сладки и кисели плодове, малко количество естествени пчелен мед. Ако диабетик наистина иска да яде сладкарски изделия, трябва да изберете продукти, направени със заместител на захарта. Те могат да бъдат закупени в супермаркетите в диетичните отдели или приготвени сами, не забравяйте да вземете предвид гликемичния индекс на съставните компоненти.
При захарен диабет тип 2 таблица 9 забранява консумацията на:
- алкохол;
- мастни бульони;
- маслено тесто;
- паста, ориз, млечни супи с грис;
- мазни птици, месо, консерви.
Подобни диетични ограничения важат за диабет тип 1.
Лекарите съветват да се откажете от солено, мазно, пушена риба, консерви в масло, мариновани, осолени зеленчуци от всякакъв сорт.
Не можете да ядете ферментирало печено мляко, сметана, солени сирена, печено мляко, глазирани извара. Ако имате хипергликемия, е вредно да пиете сладки сокове, лимонади, да ядете конфитюр, сушени плодове (стафиди, фурми, смокини). Забранени са банани, сладкиши и грозде, месо и мазнини за готвене.
Таблици с ГИ показатели и забранени храни можете да изтеглите в интернет.
Рецепти за диабетици
Идеално е при диабет да се ядат котлети на пара, такова ястие насища тялото на пациента необходимо количествоживотински протеин и няма да предизвика проблеми с панкреаса.
За да приготвите, трябва да вземете 200 г месо и да го смилате с помощта на блендер или месомелачка. Важно е да купувате месо, а не готова кайма. В този случай пациентът е абсолютно сигурен, че яде продукта, който е одобрен за него.
20 г крекери се накисват в млякото, смесват се с месото, овкусено с малко сол и черен пипер. От получената кайма се оформят котлети и се пекат във фурната за 15 минути (температура 180 градуса). Порцията може да се полее с малко масло.
Отлично ястие е тиквената супа, за да я приготвите, трябва да вземете следните продукти:
- 400 г тиква;
- 50 г моркови;
- 50 г целина;
- 50 г лук.
Зеленчуците се нарязват на кубчета, слагат се в тенджера, заливат се с 1,5 литра вода и се варят около 25 минути, след като заврят. Готовите зеленчуци се нарязват в блендер, поръсват се със сол на вкус и се изсипват в чинии. За подобряване на вкуса е полезно да добавите малко количество нискомаслена заквасена сметана.
Още едно ястие, което върви добре с диетична маса№ 9, това е пудинг. Смелете 70 сладко-кисели ябълки, 130 г тиквички, добавете 30 мл обезмаслено мляко, 8 супени лъжици брашно (за предпочитане едро смляно), яйце. Сместа се нарежда в тава за печене и се пече във фурната за 20 минути.
Понякога е добре да се поглезите. За десерт за маса номер 9 можете да направите портокалов пай. Сварете един портокал за 20 минути, оставете да изстине, отстранете семките и смелете в блендер. След това трябва да разбиете яйцето с подсладител в блендер, подправете на вкус с лимонов сок, добавете малко кора, 100 г смлени бадеми. Маса:
- разбъркване;
- комбинирайте с портокалова маса;
- изсипете във форма;
- Печете във фурната за 40 минути (температура 180 градуса).
Такива прости рецептине изискват дълга подготовка и ще се харесат на диабетици на всяка възраст. Това е 9-та таблица диета за диабет тип 2.
Меню за седмицата
В този пример можете да видите дневното меню за диабетик, диетата е разделена на 5 хранения. За закуска и втора закуска се консумират над 200 г храна, за обяд 400 г, за следобедна закуска максимум 150, а за вечеря до 300. При съставяне на хранителен план се взема предвид ГИ на храните сметка. Препоръчителното количество храна се препоръчва от почти всички диабетолози. Ако следвате инструкциите на лекарите, таблицата за диабетици ще бъде нещо подобно.
Понеделник: плодове с нискомаслена извара; нискомаслен кефир; задушено зеле без масло, зеленчукова супа, печено агнешко; салата от краставици и зеле; зеленчуци, приготвени на фурна, печена риба.
вторник: каша от елда; ябълки; компот без захар, борш, говеждо варено или на пара; отвара от сушени шипки, зеленчукова салата, риба на пара.
- каша от просо, прясна ябълка;
- един портокал;
- пълнени чушки, окрошка;
- салата от моркови и целина;
- агнешко със зеленчуци (може и на фурна).
Четвъртък: два омлета белтъци, неподсладено кисело мляко; рибена супа, месен гулаш, ечемична каша; задушено зеле, пилешки котлети на пара.
петък: гювеч от извара; запарка от шипка; доматена супа, нарязани рибни котлети, салата от водорасли ( морски водорасли); яйце; зеленчукова салата, печено пиле.
събота: обезмаслено сиренес пресни горски плодове; пиле на грил; гъбена супа, салата от краставици и домати; пилешки топчета; варени скариди и зелен фасул.
неделя:
- една круша, каша от трици;
- яйце;
- пуешко и зеленчукова яхния;
- винегретът;
- задушено месо с добавени зеленчуци.
При точно спазване на таблица 9 за захарен диабет пациентът може да разчита на относително бързо подобрение общо благосъстояние. При наднормено теглотяло, диабетна маса помага за намаляване на теглото и повишаване на жизнеността.
При липса на противопоказания лекарите силно препоръчват комбиниране на маса № 9 със спорт и активни разходки на чист въздух. Ако тези условия са изпълнени, диабетът може да се държи под контрол през целия ви живот.
Видеото в тази статия ще ви разкаже за правилата на диета № 9 за диабет.
