Страница 3 от 5
Зеленчукова яхния с домати
Ще имаш нужда:
300 г картофи;
200 г ряпа (или тиква);
200 г моркови;
200 г тиквички;
200 г зеле;
150 г зелен и червен сладък пипер (това е приблизително 1 брой);
2 глави лук;
300 г консервиран (или замразен) зелен грах;
1 чаша зеленчуков бульон;
растително масло;
2 с.л. пшенично брашно;
1 с.л. доматено пюре или кетчуп;
чесън;
млян черен пипер;
сол;
зелени (всякакви).
Измийте и обелете старателно всички зеленчуци. Сладък пипер отстранете семките и също тиквички нарязани на кубчета, картофи също на кубчета, само че по-големи.
Морков нарежете на малки кубчета (или настържете на едро ренде), лук накълцайте и запържете масло до златисто кафяво. зеле накълцайте и оставете да къкри до готовност. картофи запържват се в олио до зачервяване.
За соса брашно задушете до светло златисто кафяво в сух тиган, охладете. Разредете топло бульон , оставете да къкри на тих огън 15 минути, след което добавете доматено пюре (или кетчуп).
Комбинирайте картофите, морковите и лука, добавете соса и оставете да къкри за 15 минути. След това добавете нарязани тиквички, ряпа (или тиква , настърган или нарязан на малки кубчета), поширано зеле и продължете да къкри още 15 минути. В края на готвенето добавете черен пипер, зелен грах без пълнеж, чесън (изстискайте или настържете на ситно ренде), черен пипер и сол. При сервиране се поръсва с наситнено зеленина.
Ярка яхния от гъби със зеленчуци
Ще имаш нужда:
300 г пресни или замразени шампиньони;
1 средно голяма глава лук;
4 с.л. консервиран зелен грах;
4 малки картофа;
1 с.л. доматено пюре;
50 g растително масло;
1 кафена чаша ориз;
сол;
млян черен пипер;
магданоз за украса.
гъби отлепете филмите, измийте и нарежете едро. Сложете ги в дълбок тиган и оставете да къкримасло 15 минути покрити.
Лук Обелете, измийте и нарежете на ситно, добавете в тигана при гъбите. Сол и черен пипер и разбъркайте добре. След това залейте с 3 кафени чаши гореща вода, в която предварително сте размили доматеното пюре. Кипене.
Докато гъбената смес се вари, картофи обелете, измийте и нарежете на малки кубчета. Добавете към гъбите. След около 5 минути добавете ориз , като първо се изплаква обилно в студена вода (докато водата се избистри) и се оставя да къкри около 20 минути на слаб огън.
Зелен грах Поставете в гевгир и оставете течността да се отцеди. 5 минути преди края на задушаването добавете граха към яхнията и разбъркайте внимателно.
Поднесете яхнията гореща, поръсена с измитите и наситнени магданоз.
Зеленчукова яхния
Ще имаш нужда:
400 г моркови;
400 г картофи;
100 г ряпа (или тиква);
2 корена магданоз;
2 корена целина;
1 консерва зелен грах;
1 тиквичка;
2 глави лук;
2 чаши доматен сок;
1 дафинов лист;
копър или магданоз;
карамфил (по желание);
млян черен пипер;
сол;
растително масло.
Зеленчуци с изключение на картофите, обелете, измийте и нарежете на кубчета, леко запържете в масло . картофи обелете, измийте, нарежете, смесете със пържени зеленчуци, добавете зелен грах, налейте доматен сок, добавете дафинов лист, сол, черен пипер, карамфил и оставете да къкри 15 минути.
Преди сервиране поръсете с измити и нарязани билки.
Зеленчукова яхния
Ще имаш нужда:
9 картофа;
700 г патладжани;
5 домата;
2 сладки пиперки;
1 глава лук;
5 с.л. растително масло;
зеленина;
сол;
смлян черен пипер (по желание).
Обелете, измийте и нарязайте лука на половин пръстени. Обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета. Измийте патладжаните, отстранете дръжките и корите и нарежете на кубчета.
Смесват се картофите, лукът и патладжаните и се запържват в олиото, след което се добавят измитите и почистени от дръжките домати, нарязани на 4 части. Чушката се измива, отстранява се от дръжките и семките, нарязва се на квадратчета и се добавя към зеленчуците, посолява се и се задушава до омекване. При сервиране поръсете с измити и нарязани билки.
Апетитна яхния
Ще имаш нужда:
200 г патладжани;
200 г тиквички;
1 малка глава карфиол;
3 сладки пиперки с различни цветове;
3 домата;
1/2 чаша консервирана царевица;
1 морков;
2 глави лук;
1/2 чаша растително масло;
1 с.л. смеси от смлени билки;
сол;
млян черен пипер;
листа от зелена салата.
Измийте добре всички зеленчуци и отстранете дръжките и, ако е необходимо, семките (пипера). Патладжан обелете кожата и нарежете на кръгчета,тиквички - кубчета, черен пипер и лук - пръстени, домати - на филийки, карфиол разглобете на съцветия, морков настържете на едро ренде.
Лук и моркови запържете на силен огън. Добавете останалите зеленчуци, сол, черен пипер, поръсете с билки, добавете малко вода и оставете да къкри 15 минути под капак, след което оставете да вари. Поднесете яхнията топла върху листа от маруля.
съвет:
нДебелите, месести чушки са най-вкусни; За пълнене са подходящи чушки с тънки страни.
зЗа да избегнете силно омекване, бланширайте чушката за не повече от 2-3 минути.
нПоръсете неизползваните парченца черен пипер със сол и съхранявайте в хладилника, тогава няма да изгние или да изсъхне.
Сега готвя и постна зеленчукова яхния със зеле и картофи без месо. А как точно правя това, ще ви разкажа подробно в тази рецепта.
стъпка по стъпка снимка рецепта
съставки:
- картофи - 0,5 кг,
- зеле - 1 кг,
- лук - 250 г,
- моркови - 200 г,
- растително масло 170-200 мл,
- доматено пюре - 70 г,
- захар - 2 с.л. л.,
- дафинов лист - 3 бр.,
- сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
Измийте добре картофите, сложете ги цели с корите в тенджера и ги залейте с вода. След като водата заври, варете 20 минути. Преди да изключите, надупчете картофите с вилица. Има различни сортове картофи, така че времето за готвене може да варира. Ако картофите вече са омекнали, можете да свалите съда от котлона. Не трябва да преварявате, иначе няма да получите красиви картофени кубчета. Отцедете водата и оставете зеленчука да изстине.
Да приготвим пърженото. За да направите това, обелете, измийте и нарежете лука на кубчета.
Морковите също обелете, изплакнете добре под течаща вода и настържете на едро ренде.
Изсипете слънчогледово масло в малък тиган. Запържете лука до леко златисто, след което добавете морковите. Разбъркайте, добавете растително масло, ако е необходимо, и задушете морковите и лука, докато омекнат.
Сега да се погрижим за зелето. Нарежете го на ленти или квадрати с размери 2х2 см. Ще бъде вкусно и в двата варианта. Но тук зависи от вас да решите. Колкото по-ситно се нареже зелето, толкова по-бързо ще се свари. Съответно, ако има големи квадрати, зелето ще бъде по-сочно, но ще отнеме повече време за готвене.
Настърганото зеле се поставя в дълбок тиган или тенджера. Добавете 70 мл растително масло, доматено пюре, сол, черен пипер, захар. Разбъркайте. Залейте зелето с вода, така че водата да е на едно ниво със зелето. Покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
Добавете дафиновия лист, разбъркайте и оставете зелето да къкри още, но без капак, за да изкипи излишната течност.
Обелете охладените картофи и ги нарежете на малки кубчета, тогава яхнията ще бъде крехка.
Сега смесете картофи, зеле и печено в една купа. Последните внимателно се прехвърлят от тигана, за да не се разлее маслото в купата. Но, ако искате яхнията да е по-богата, тогава можете да не отделяте лука и морковите от олиото, а да ги изсипете заедно в общ съд.
Предимството на това ястие е, че остава вкусно както топло, така и студено. При сервиране можете да поръсите зеленчуковата яхния със зелен лук или други билки. Добър апетит!
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Постната зеленчукова яхния е проста рецепта, според която зеленчуците се задушават без добавяне на животински мазнини (свинска мас или масло), месо или рибни продукти. Ястието е икономично, здравословно, вкусно. И се приготвя лесно и бързо. Постната яхния може да съдържа различни зеленчуци и това дава възможност едно и също ястие да се приготвя в различни варианти. Това например е есенен вариант, с боб или картофи - зимен, а през лятото яхнията се приготвя леко, без картофи - с тиквички, патладжани, зелен фасул, сладки чушки. Във всеки случай се оказва вкусно, здравословно и много икономично. По правило за зеленчукова яхния пропорциите на продуктите се вземат произволно, въз основа на наличното, така че не е необходимо стриктно да следвате рецептата и да измервате всичко до грам. Но е препоръчително да следвате реда на добавяне на зеленчуци, особено ако яхнията съдържа картофи и домати или доматен сос. Факт е, че киселината, която се съдържа в доматите, предотвратява разваряването на картофите и ако добавите доматите преди картофите, те няма да се сварят и може да останат твърди. Затова доматът или доматите се добавят към яхнията, след като картофите станат меки и ронливи.
съставки:
- Картофи – 4-5 бр.;
- тиквички или тиквички – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- сладък пипер - 2-3 бр. различни цветове;
- лук - 1 бр.;
- зелен фасул – 150 г;
- растително масло - 3-4 супени лъжици. л;
- мащерка, босилек - по половин чаена лъжичка;
- черен и червен пипер – по 2-3 щипки;
- сол на вкус;
- вода - 1-1,5 чаши.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
За да сте сигурни, че яхнията е не само вкусна, но и изглежда апетитно в чинията, не трябва да прекалявате с финото нарязване на зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, но не много тънко. Морковите могат да бъдат нарязани на големи ленти или сегменти, както е на снимката. Картофите за яхния се нарязват на едри кубчета или филийки. 
През зимата можете да използвате замразени зеленчуци за яхнии. Не е необходимо да ги размразявате, просто ги потопете в студена вода за 5 минути и след това ги изплакнете с чиста хладка вода. Ако зеленчуците са пресни, нарежете тиквичките по дължина на 4 части (по-добре е да отрежете кожата) и след това нарежете сладкия пипер на кубчета или кубчета. Отрежете носовете и опашките на зеления фасул, нарежете шушулките на 3-4 см парчета. 
Почти всяка яхния, която съдържа лук и моркови, започва с пържене на тези зеленчуци. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера, запържете лука до прозрачност и добавете морковите. След 3-4 минути, когато морковите омекнат, се добавят картофите. Разбъркайте, изчакайте 5-7 минути, докато картофите се напоят с масло и залейте с чаша вода. Посолява се на вкус. Покрийте с капак и задушете зеленчуците за 15 минути до готовност на картофите. 
Към готовите картофи добавете тиквичките и зеления фасул. Разбъркайте, оставете да къкри под капак за 5 минути. През това време зеленчуците ще бъдат почти готови. 
Добавете чушките и всички подправки към зеленчуците. Разбъркайте отново. Ако искате яхнията да е със сос, добавете още половин чаша вода. Покрийте с капак, намалете котлона и оставете яхнията да къкри още 4-5 минути. Изключете котлона и оставете яхнията да развие вкуса си. 
Ако зеленчуковата яхния се приготвя специално като постно ястие, тогава трябва да се сервира със салата от пресни зеленчуци или билки, консервирани зеленчуци. Ако задачата не е да спазвате пост, тогава можете да добавите лъжица заквасена сметана в чинията или да сварите колбаси, сервирайте яхния като гарнитура към риба, котлети,
Исках да сготвя зеленчукова яхния и да поканя моите скромни стари приятели на вечеря. Възникна въпрос, който ми беше често срещан и познат. Как мога да направя зеленчукова яхния? Който може би самият цар на Кошчей обичаше. Фигурата му е идеална за чушки и тиквички, точно.
Или може би той приготви зеленчуковата гарнитура с участието на гостите? Не добавя много към костите им. За да разбера по този въпрос, ще трябва да организирам разпит. Ще организирам разпит на сина си, без негова помощ няма да разбера нищо. „Ти ли си полудял или съвсем глупав, тате, който е ял само месо и не е добавял живото месо на гостите си към нито една зеленчукова яхния?“
И си помислих, че самият крал на костите някога е измислил гарнитура от зеленчуци, тъй като нямаше нищо общо с гостите си, той ги добави към купчина зеленчуци. Е, какво да правя, аз не съм кост и за да приготвя зеленчукова яхния, не са необходими костите на моите гости. В края на краищата Яж не е кръвопиец или убиец на крави.
Или може би коварният бармалей е приготвил зеленчукова яхния в Африка. „Не, злият баща Бармалей приготви супа от малки деца и никога не опита зеленчукова яхния.“ Така че откъде мога да намеря рецептата за яхния, вероятно ще отида при съседа. Тогава си помислих, по дяволите, сама ще измисля рецепта за яхния.
Ще сготвя яхния и бързо ще изтичам до магазина. Купувам всички зеленчуци, които имам, за да мога да ги изям всичките. Купих готини тиквички там и успях да намеря чушки. Не забравих и картофите, набързо купих моркови. Синът ми ме подсети за лука, защото той изобщо не е глупак и разбира, че гарнитура от зеленчуци по принцип не може да има кости. И ако сложа пилешко месо, тогава ще бъде...
Лятото идва скоро и скромната диета от вкусни зеленчуци и кисела постна зелева чорба ще ви помогне да облекчите горещините на летните дни. Ще се печем на слънце в градината и ще късаме зеленчуци от градината с проклятие. Защо с проклятие? - ти питаш. Да, защото всичките ти мечти си остават само твои мечти. Мечтаехме да отидем в Ямайка и там да съблечем последната си тениска и да си топлим дупетата на слънцето, а не да берем моркови от градината. Но до края на дните си ще приготвяме безплатна зеленчукова яхния.
Как да приготвите зеленчукова яхния бързо, просто и вкусно.
- една тиквичка
- два моркова
- две червени сладки чушки
- една глава лук
- три картофа
- растително масло
- млян черен пипер
Обелвам всички зеленчуци за яхнията. напълно и затова не махнах семките.
Нарязвам лука и моркова на кубчета.
Така правя и с тиквичките и картофите.
Нарязвам чушката на лентички.
Запържвам лука леко в растително масло.
Добавям морковите и пак запържвам малко.
Следва пиперът.
След няколко минути пържене добавям картофите към яхнията.
Добавям вода.
Добавям доматено пюре. Сол. Пипер. Затварям капака и оставям да къкри няколко минути.
Последни добавям тиквичките и разбърквам. Затворете капака и оставете да къкри до готовност.
Към това можете да добавите и патладжан, след като сте го накиснали в подсолена вода. Може да се сложат и шампиньони, а може и още много, но аз съм доволна от този вариант на зеленчукова яхния. Ако искате да добавите, няма да добавя нищо друго. Приятелите ми скоро ще дойдат да ме видят.
