Извареното мляко е лек, питателен и, най-важното, здравословен ферментирал млечен продукт.
Той е популярен в европейските страни, главно в ОНД. Но в Америка и Азия практически не знаят за него, но напразно.
Подквасеното мляко има много ценни свойства, затова е обичано. Приятният вкус прави продукта още по-популярен.
Исторически факти
Подвареното мляко се появи приблизително по същото време като млякото. Тогава нямаше хладилници и млякото в дървени или глинени съдове вкисваше сравнително бързо.
Нашите предци, естествено, решиха да го опитат и днес имаме на масата си отличен продукт, който може не само да задоволи глада, но и да ускори възстановяването от различни заболявания.
Хипократ споменава киселото мляко в бележките си, а гръцки и римски учени също отбелязват стойността на продукта. Преди повече от 100 години неопровержими факти за ползите от подквасеното мляко изнесе руският учен Иля Мечников.
Разновидности на подквасеното мляко
Има такива видове тази напитка:
1. Мечниковская кисело мляко. По създаването му активно работят български млечнокисели бацили и термофилни млечнокисели стрептококи.
Това подквасено мляко се произвежда от мляко с 6% масленост. Отбелязва се, че е по-полезен и има повишени антибактериални свойства.
2. Ряженка - украинско подквасено мляко. Приготвя се от печено мляко и заквасена сметана, които се държат дълго време при определена температура.
Богат на минерали, с масленост до 8%, се препоръчва при гастрит, атеросклероза и повишена физическа активност.
3. Варенец. Продуктът идва от Сибир. Прави се от сметана и прясно мляко. Съдържанието на мазнини в него е сравнително ниско - само 2,5%. Традиционно варенецът се приготвя в руска пещ, технологията е същата като при ферментиралото печено мляко. Този десерт се сервира с чай.
4. . Ястие от арменски произход, то е много популярно и в Грузия. За приготвянето му е необходимо преварено мляко от козе, овче или крава (или се използва смес от тях).
Арменският мацун има повече ацидофилен бацил, грузинският има повече български. Продуктът има желеобразна консистенция и по-кисел вкус от другите видове подквасено мляко.
Химичен състав на подквасеното мляко
Всеки от представените видове има повече или по-малко минерали и витамини. Но комплектът е стандартен и заслужава да се отбележи, доста щедър. Преценете сами:
- витамини: група В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), С, Н, РР, холин;
- микроелементи: магнезий, калций, натрий, фосфор, калий, хлор, сяра;
- макроелементи: желязо, йод, кобалт, молибден, флуор, хром, селен, мед, манган, цинк;
- аминокиселини: цистеин, аргинин, хистидин, лизин, валин, метионин, триптофан, треонин.
Енергийната стойност на подквасеното мляко варира в зависимост от маслеността на млякото, от което е направен продуктът. Домашният вариант ще обогати организма с около 70-90 kcal (на 100 g).
Нискомасленото кисело мляко има само 45-55 kcal за същото тегло. Калоричното съдържание на индустриален ферментирал млечен продукт с 2,5% съдържание на мазнини е 53 kcal.
Свежата напитка има снежнобял или кремаво жълт цвят. Ароматът е характерен за млечнокисели продукти, а вкусът варира от свеж до кисел.
Извареното мляко се консумира без добавки или със захар, канела, конфитюр, плодове и други съставки. От гастрономическите описания преминаваме към полезните свойства на тази напитка:
1. Подквасеното мляко е лесно смилаем продукт, който не натоварва стомашно-чревния тракт. Поради това се препоръчва да се използва по време на терапевтични диети, при нарушения на храносмилателната система и при преминаване към правилно хранене.
2. Подобрява чревната подвижност и е източник на полезни микроорганизми. Благодарение на това киселото мляко има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт като цяло.
3. Тези, които страдат от дисбактериоза, колит и гастрит (но не по време на обостряне), непременно трябва да включат в менюто си кисело мляко.
4. Извареното мляко подобрява метаболитните процеси. Последицата от това е ускорено изгаряне на мастните клетки. Затова диетолозите съветват да пият кисело мляко за тези, които искат да се отърват от 1-6 кг.
5. Приятен бонус - редовната консумация на кисело мляко помага за изглаждане на "портокаловата кожа".
6. Продуктът влияе най-добре на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Помага за преодоляване на хипертония, коронарна болест и премахва излишния холестерол, натрупан по стените на кръвоносните съдове.
7. Стабилизира състоянието след инфаркт поради повишеното съдържание на полиненаситени мастни киселини.
8. Извареното мляко също ще помогне при задух. За да направите това, трябва да пиете поне 0,5 литра от този продукт всеки ден.
9. Киселото мляко лекува кашлица. За тези цели можете да го използвате както вътрешно, така и външно. Ако смесите кисело мляко с олио и направите компрес от тази смес, бързо ще преборите настинката.
10. Ферментиралият млечен продукт премахва синдрома на махмурлука. Изпийте чаша прясно, охладено кисело мляко сутрин на гладно и ще почувствате значително облекчение след 10 минути.
11. Продуктът е много полезен за млади майки и бременни жени. Той насища тялото с калций и други вещества, не по-малко полезни за отслабения организъм. Препоръчителното количество кисело мляко е 0,5 л. Трябва да изпиете това количество през целия ден. 
12. За деца и възрастни хора киселото мляко също е много полезно, тъй като способства за правилното развитие на всички органи и системи (в първия случай) и подпомага нормалното им функциониране (във втория).
13. Извареното мляко е чудесно за кожата. Маските, направени от него, омекотяват епидермиса, придават му здрав цвят и правят луничките бледи.
14. Продуктът се показа много добре при нормализиране на работата на мастните жлези.
15. Помага за премахване на последиците от слънчево изгаряне.
16. Ако нанесете изварено мляко върху косата си преди измиване, косата ви ще стане лъскава и еластична.
Леко, весело и здравословно – така се чувства човек, който редовно консумира кисело мляко и неговите национални разновидности.
Вредата от извареното мляко
Ако имате ерозивен и хиперациден гастрит, не трябва да пиете кисело мляко. Също така, не трябва да използвате кисело мляко по време на обостряне на всяка форма на гастрит.
Не трябва да си позволявате този продукт, ако имате холелитиаза, панкреатит или по време на обостряне на язва и хепатит. Внимавайте за сроковете на годност на извареното мляко, защото киселата напитка няма да донесе никаква полза на тялото.
Не забравяйте за умереността и бъдете здрави!
Ползите от киселото мляко за тялото са известни на всички, тъй като това е обикновен ферментирал млечен продукт, който ферментира сам поради съдържащите се в него бактерии и съдържа голямо количество полезни вещества, необходими за храносмилането. Извареното мляко прилича на кефир, но е по-гъсто. На вкус по-скоро прилича на нещо средно между кефир и кисело мляко. Популярността на подквасеното мляко не е толкова голяма, колкото на другите ферментирали млечни продукти, тъй като има доста кратък срок на годност и много бучки. Въпреки това, от древни времена ползите от този продукт са доказани като ефективно средство за лечение на чревни заболявания, по-специално дисбиоза. Съдържа голям брой полезни бактерии, които се усвояват добре от организма и обогатяват чревната микрофлора.
Извареното мляко се използва за лечение на чревни заболявания
Приемът на този ферментирал млечен продукт е полезен и за функционирането на вътрешните органи, тъй като съдържа полезни витамини и микроелементи. Извареното мляко също укрепва костите и помага за нормализиране на функционирането на функционалните системи, така че приемането му е много полезно за здравето. Днес подквасеното мляко се произвежда в мандрите чрез варене на мляко. Когато заври, се разбърква добре и се охлажда. Има и термостатно кисело мляко, което се ферментира като кефир и се налива в съдове. Този продукт има много кратък срок на годност. Съвременните производители добавят всякакви овкусители, плодове и зърнени храни към своите готови продукти. Особено популярно е киселото мляко "Мечниковская", което се произвежда чрез естествена ферментация. Този продукт е много полезен за храносмилането, както и за организма като цяло, тъй като е източник на калций, фосфор и полезни бактерии.
Полезни свойства
Ползите от подквасеното мляко се дължат на богатия му състав. Както всеки ферментирал млечен продукт, той съдържа органични бактерии, които имат благоприятен ефект върху храносмилането, както и голямо количество витамини и микроелементи, необходими за поддържане на здравето. Стойността на тази напитка се крие във факта, че съдържа минимум киселина, така че може да се пие дори от хора, страдащи от повишена киселинност и киселини. Този продукт е с ниско съдържание на калории, така че често се препоръчва за отслабване.
За елда с кефир за панкреаса
Подквасеното мляко е един от малкото млечни продукти, които могат да се консумират от хора, алергични към лактоза. Извареното мляко е обогатено с протеини, мазнини и въглехидрати, съдържа достатъчно органични киселини.Продуктът съдържа и витамини: бета-каротин, А, В, С, К, Н. Съдържа минерали: калций, фосфор, натрий, магнезий, желязо и др. В същото време всички вещества се усвояват добре, така че приемането на продукта е много полезно за възрастни и особено за деца.
Извареното мляко съдържа много витамини
Какви са ползите от киселото мляко?
Всички ферментирали млечни продукти са много полезни за организма. Извареното мляко има ценен състав и богато съдържание на ферментирали млечни бактерии, така че редовната консумация на продукта ви позволява да нормализирате храносмилането, да подобрите състоянието на кожата и да укрепите имунната система.
Много хора предпочитат кефир, въпреки факта, че киселото мляко се абсорбира по-добре и започва да действа няколко минути след консумация. Той не само обогатява чревната микрофлора с полезни бактерии, но и стимулира растежа на полезната микрофлора, предпазвайки организма от патогенни вируси и бактерии. Ползите от продукта за червата са безценни. Тази напитка помага за нормализиране на храносмилането, подобрява работата на стомашно-чревния тракт, намалява концентрацията на киселини при повишена киселинност и подобрява усвояването на хранителните вещества.
Освен това е нискокалоричен, така че помага за ускоряване на метаболизма и борбата с излишните килограми. Много диетолози препоръчват да го приемате за отслабване, докато е много питателна и задоволителна. Извареното мляко е отлично оръжие срещу целулита, тъй като помага за изгарянето на подкожните мазнини и поддържа мускулния тонус.
Препоръчително е да ядете кисело мляко при заболявания на сърдечно-съдовата система, по-специално хипертония, атеросклероза, коронарна болест, както и при хронични заболявания, като диабет.Ползата от продукта е, че спомага за повишаване на защитните функции на имунната система и съдържа голямо количество мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху работата на сърцето.
Извареното мляко помага в борбата с наднорменото тегло
Извареното мляко е и отличен козметичен продукт за грижа за кожата и косата. От него се правят маски против бръчки, но може да се използва и за облекчаване на умората, тъмните кръгове под очите и премахване на излишната мазна кожа. Маските от изварено мляко за коса имат укрепващи свойства и придават на косата блясък и мекота.Тъй като има голям брой различни свойства, употребата му е много полезна за тялото, тъй като има положителен ефект върху човешкото тяло.
За витамините в лука
Ползите от домашно приготвено кисело мляко
Особено полезно е домашното кисело мляко, което е приготвено от натурални продукти и съдържа максимално количество полезни вещества. За да приготвите продукта у дома, всички процеси трябва да се следват правилно. За да приготвите качествен продукт, трябва да вземете прясно мляко.Трябва да го сварите и да добавите всеки продукт, който насърчава ферментацията. Това може да бъде кефир, черен хляб или питейна мая. За да му придадете вкус и да подобрите процеса на ферментация, можете да добавите няколко супени лъжици захар.
След като млякото е ферментирало, то трябва да се постави на топло място и съдът да се увие добре. По-добре е да го оставите за една нощ, след което продуктът ще бъде готов. Готовото кисело мляко трябва да престои в хладилника няколко часа, тогава вкусът му ще стане по-богат. Съхранява се не повече от 3 дни, след което започва да вкисва и да се превръща в извара. Ако вкусът не ви харесва, тогава можете да разредите киселото мляко в равни пропорции с мляко и да добавите малко мед.
По-добре е да пиете продукта следобед, тогава всички полезни свойства се усвояват по-добре. Препоръчва се също да се пие по 1 чаша сутрин на гладно, за да се нормализира храносмилането.
Лечение с изварено мляко
Полезните свойства на подквасеното мляко се използват в народната медицина. Това е здравословен ферментирал млечен продукт, който съдържа голямо количество пребиотици, необходими за възстановяване на чревната микрофлора след прием на антибиотици. Препоръчва се да се пие за лечение на дисбиоза, тъй като попълва броя на полезните бактерии и подобрява храносмилането.
Извареното мляко е полезно при гастрит
Извареното мляко е ферментирал млечен продукт, който има комплексен ефект върху човешкото тяло. Положителните ефекти се дължат на високата концентрация на витамини, макроелементи и полезни бактериални култури.
Според изследвания, редовната консумация на напитката нормализира функционирането на храносмилателната, ендокринната, сърдечно-съдовата, нервната и опорно-двигателния апарат, а също така намалява риска от смъртност от общи заболявания.
В тази статия ще говорим за ползите и възможните вреди на извареното мляко от научна гледна точка.
Подквасеното мляко е продукт, който се получава при млечнокисела ферментация на мляко (обикновено краве мляко, по-рядко козе). Участват два вида бактерии: български бацил и термофилен млечнокисели стрептококи.
Напитката е хомогенна млечнобяла маса с леко кисел оттенък. Обикновено няма чужди примеси или миризми.
Извареното мляко се отличава сред другите с това, че се усвоява много добре и има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.
Продуктът е богат на витамини (В12), макроелементи (фосфор, магнезий, калций, калий, натрий), съдържа омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини, както и ценни аминокиселини (триптофан, цистеин, аргинин, лизин, валин).
Средната енергийна стойност на 100 г кисело мляко е около 50-60 ккал (в зависимост от маслеността и вида на закваската).
Често извареното мляко се сравнява с кефира по отношение на положителни ефекти, производствени характеристики и вкусови характеристики. Микробиологичният състав на подквасеното мляко и ферментиралото печено мляко е сходен, но последната версия е направена от печено мляко.
Киселото мляко се различава значително от кефира. Кефирът е продукт на ферментирало мляко и ферментация на мая. В крайна сметка той съдържа до 30-40 щама микроорганизми и има малка част от етанол. Кефирът се счита за по-здравословен от киселото мляко, тъй като е много по-добре проучен.
По този начин подквасеното мляко е продукт на ферментирала млечна ферментация. Съставът е почти подобен на ферментирало печено мляко. Въпреки това, той се различава значително от кефира, тъй като все още съдържа алкохолна ферментация.
7 доказани ползи
Извареното мляко е полезно за почти всички системи на човешкото тяло. Ефектите се дължат до голяма степен на наличието на живи култури от бактерии и отделни макроелементи и витамини.
По-долу са 7 доказани полезни свойства на напитката.
1. Подобрява функционирането на храносмилателния тракт
Извареното мляко е полезни микроорганизми.
Пробиотиците инхибират растежа на патогенната флора, намаляват риска от развитие на инфекциозни и възпалителни лезии на чревната стена, а също така улесняват разграждането и усвояването на хранителните вещества, доставени с храната.
Пробиотиците също нормализират функцията на гладката мускулатура, предотвратявайки задържането на изпражнения в човешкото тяло.
Подквасеното мляко ефективно предотвратява и елиминира диспептичните разстройства при възрастни и деца, които могат да бъдат свързани с дисбиоза или нарушена секреция (подуване на корема, спазми, коремен дискомфорт, диария или запек и др.).
Освен това подквасеното мляко е ценен източник на витамин В12.
Напитката нормализира производството на местни имунни фактори на нивото на чревната стена, като по този начин я предпазва от въвеждането и персистирането на различни патогени на инфекциозни и възпалителни заболявания.
В организма пробиотиците ускоряват пролиферацията на Т-линк лимфоцитите и инхибират секрецията на провъзпалителни цитокини, които играят ключова роля в развитието на автоимунни заболявания.
Проучванията показват, че употребата на лекарства с термофилни стрептококи намалява броя на циркулиращите имунни комплекси в кръвта и намалява риска от развитие на патологии като остър гломерулонефрит, атопичен дерматит, бронхиална астма, уртикария и хранителни алергични реакции.
6. Укрепва костната тъкан
Извареното мляко съдържа ключови макроелементи (калций, фосфор, магнезий), които осигуряват и нормализират обмена на минерални йони.
Киселото мляко (1-2 чаши) може да осигури до 35% от дневната нужда на организма от калций и до 23% от фосфор.
Японски експерименти разкриват, че диетите с ниско съдържание на калций водят до дифузно изчезване на трабекулите в костите и инхибират осификацията на хрущяла.
Дефицитът на калций води до загуба на костна маса, промени в костната архитектура и значително увеличава риска от развитие на фрактури. Особено важно е да се предотврати недостиг на калций при възрастни жени и мъже над 60 години.
7. Помага за предотвратяване на рак
Подквасеното мляко е богато на омега-3 мастни киселини, които според американски изследвания намаляват риска от развитие на рак на гърдата.
Действието е свързано с инхибиране на производството на цитокини, промени в липидния метаболизъм и намаляване на сигнализирането на рецептора на растежния фактор. Окончателните механизми обаче не са напълно разбрани.
Установено е също, че диета с високо съдържание на пробиотици намалява случаите на рак на дебелото черво и стомаха. В момента се провеждат изследвания относно превенцията на други форми на рак.
Редовната консумация на кисело мляко може да намали риска от развитие на рак. Резултатът е намаляване на общия риск от смъртност.
Възможна вреда и противопоказания
Киселото мляко е изключително здравословен ферментирал млечен продукт, препоръчван за консумация от хора от всички възрастови групи.
В някои случаи обаче пиенето на напитката не се препоръчва. Такива условия включват:
- Чувствителността на тялото към съставните му компоненти.Алергичните реакции могат да бъдат от всякакъв характер: от уртикария до анафилактичен шок.
- Тежка непоносимост към лактоза.Подквасеното мляко осигурява усвояването на лактозата в случай на лек дефицит в организма на лактаза, ензим, който осигурява разграждането на лактозата. Въпреки това, в тежки случаи, по време на приема на напитката се наблюдават редица храносмилателни разстройства: метеоризъм, диария, спазми, дехидратация.
- Остро протичане на възпалителни заболявания с дефекти на лигавиците.Употребата на кисело мляко в този случай, особено при наличие на имунна недостатъчност (ХИВ инфекция, продължително лечение с антибиотици или глюкокортикостероиди), увеличава риска от проникване на бактерии, съдържащи се в напитката, в системния кръвен поток и развитие на септични усложнения. В случай на остър ерозивен гастрит с повишена киселинност, обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника е по-добре да се избягват ферментирали млечни продукти.
Извареното мляко има определен списък от противопоказания и странични свойства. С компетентен подход към пиенето на напитката няма да има усложнения.
Готвене у дома
Можете лесно да приготвите подквасено мляко сами у дома. За да направите това ще ви трябва:
- 1 с.л. л. сметана;
- 2 с.л. л. кефир;
- 1 л. мляко;
- 2 с.л. л. Сахара.
Вместо заквасена сметана и кефир можете да използвате специални закваски, които се продават в магазините. 1 с.л. л.
Схема за готвене:
- Загрейте млякото до 80-90 градуса в емайлиран метален съд. Охладете до стайна температура.
- Изсипете млякото в произволен стъклен съд и добавете всички останали съставки.
- Увийте плътно стъкления съд с вълнено одеяло и оставете на стайна температура за 7-9 часа (за ферментация).
- Домашното кисело мляко е готово. Препоръчва се да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни.
Заключение
По този начин киселото мляко е изключително полезен продукт, който може да подобри хода на храносмилателните процеси, да намали риска от смъртност от сърдечно-съдови и ракови заболявания и да възстанови състоянието на костната тъкан. Трябва обаче да се вземе предвид целият набор от противопоказания и странични ефекти на напитката.
Историята на произхода на тази напитка е била скрита от векове. Никой никога няма да си спомни кой пръв е дошъл с идеята за ферментация или е забелязал, че тази напитка има освежаващ вкус и полезни свойства. Въпреки това, дори в известната "Одисея" на Омир се споменава за това в момента, когато главният герой намира кани с кисело мляко в пещерата на Циклоп.
Тайни за готвене
Извареното мляко се приготвя много лесно. Много по-лесно се приготвя у дома, отколкото всеки друг ферментирал млечен продукт. В края на краищата, в основата си подквасеното мляко е кисело мляко.
Всъщност може да се получи, като оставите млякото да се вкисне в топло помещение, но за да сте по-уверени в добрия резултат, можете да дадете няколко правила за ферментиране на продукта.
За подквасеното мляко би било идеално пълномасленото мляко, което не е било подложено на никаква промишлена обработка. В краен случай ще свърши работа и от магазина, но с кратък срок на годност. Като предястие е подходящ всеки ферментирал млечен продукт с живи бактерии. Това може да бъде или, които се съхраняват за не повече от 14 дни. Можете също така да използвате пресен ръжен хляб, особено ако е направен от тесто с мая и не използвате специални химически набухватели. Количеството закваска практически няма значение, достатъчна е една чаена лъжичка. За по-богат вкус често се добавя малко. Но това, разбира се, не е задължително.
Процесът на производство е доста прост. Млякото трябва да се загрее и да се доведе до точка на кипене. Допуска се дори кратко кипене на продукта, не повече от една минута. Но най-важното е да се уверите, че не се навива. Процесът на нагряване е необходим, за да се гарантира, че продуктът е изчистен от ненужните вредни бактерии. След това трябва да се охлади до температура около 30-40 градуса. Трябва да е изключително топло, но не горещо, в противен случай в гореща среда всички млечнокисели бактерии бързо ще умрат. След това към млякото добавете закваска и, ако е необходимо, захар. Полученият продукт трябва да се увие в топло одеяло за по-добра терморегулация и да се остави за около 6-8 часа. Можете също така да използвате термос вместо одеяло, за да запазите топлината по-дълго. Удобно е да приготвите продукта от вечерта и да го оставите на топло за една нощ, след което на сутринта ще имате готово вкусно прясно кисело мляко. Трябва да се съхранява в хладилник за около 4-5 дни.
Ако млякото, използвано за приготвяне на продукта, вече е започнало да се вкисва, тогава нагряването му ще доведе до незабавно пресичане и всички по-нататъшни действия са безполезни. В този случай се препоръчва да се използва нагряване във водна баня. Също така си струва да се отбележи, че можете да направите кисело мляко без нагряване и кипене. Но тогава няколко вида бактерии ще започнат да се размножават едновременно, което ще доведе до неравномерна ферментация на продукта. Освен това този процес ще отнеме доста дълго време, особено през зимата.
Видове продукти и разпространение
Исторически всички ферментирали млечни продукти се разпространяват предимно на територията на бившия СССР. Дори в Русия хората постоянно приготвяха и пиеха ферментирало мляко, поради което вероятно руският селянин винаги е бил смятан за герой и добър човек. В края на краищата, именно такива продукти съдържат максимално количество ползи за здравето и укрепването на тялото. Казват, че редовната им употреба дори може да удължи живота. Ако говорим конкретно за киселото мляко, то е широко разпространено в Русия, Украйна, Грузия и Армения. Този продукт е по-малко търсен в европейските страни и САЩ.
Напитките с млечнокисела ферментация също включват следното:
- ферментирало печено мляко;
- Варенец;
- кисело мляко;
- мацони;
- Изварено мляко Мечниковская.
Киселото мляко Мечниковская е една от разновидностите на обикновеното кисело мляко, с изразени антибактериални свойства, има определен състав от витамини и минерали, полезни за хора, водещи здравословен начин на живот.
- - 0,03 mg;
- - 0,13 mg;
- - 43 mg;
- - 0,38 mg;
- - 0,02 mg;
- - 7,4 мкг;
- - 0,34 мкг.
Витамин H помага за подобряване на усвояването, а витамин B12 е необходим за подобряване на метаболизма и насърчаване на правилния метаболизъм. В допълнение, във връзка с витамин B9, той участва в хемопоезата.
Продуктът съдържа приблизително 60 kcal, а хранителната стойност е представена от (2,9 грама), (3,2 грама) и лесноусвоими въглехидрати (4,1 g).
Благодарение на този състав, киселото мляко намира широко приложение не само в кулинарията, но и в областта на медицината и козметологията, незаменима е в диетичното меню и може да се използва в бебешка храна.
Медицинска употреба
В народната медицина киселото мляко се използва за лечение на заболявания като:
- чревна дисбиоза;
- колит;
- ентерит;
- гастрит;
- стоматит;
- настинки.
Млечнокисели бактерии, включени в продукта, играят важна роля за нормализиране на полезната чревна микрофлора и унищожаване на патогенни микроорганизми, които причиняват опасни заболявания на стомашно-чревния тракт. Ето защо е полезен при лечението на дисбиоза. Ако редовно консумирате кисело мляко, можете да се отървете от задуха и махмурлука. Бременните жени и кърмачките се препоръчват да пият половин чаша всякаква ферментирала млечна напитка, тъй като високото съдържание на калций ще има благоприятен ефект върху тялото на детето.
Рецепти от традиционната медицина
При настинка
На гърдите и гърба могат да се правят компреси със смес от кисело мляко и растително масло. Точно същият загрят състав се използва за орална консумация, приблизително 1-2 супени лъжици.
За стоматит
Към половин чаша напитка добавете три смлени скилидки. С получената смес мажете язви в устата три пъти на ден.
За чревна дисбиоза
Към прясното кисело мляко добавете бисквити и ситно нарязан чесън, приберете сместа в хладилника. Използвайте всеки ден преди лягане в продължение на пет дни. Можете също така да правите клизми с кисело мляко за лечение на този проблем.
Приложение в козметологията
Киселото мляко отдавна се използва от руските жени като продукт за запазване на красотата и младостта. Въз основа на него са направени различни кремове, обвивки и продукти за поддържане на косата. Днес извареното мляко се използва активно и в домашната козметология, тъй като този продукт е богат на минерали и витамини, които са полезни за тялото, а също така може да помогне за подобряване на метаболизма и нормализиране на киселинно-базовия баланс. Този продукт се използва за:
- изсветляване на пигментни петна;
- почистване на мазна и проблемна кожа;
- ежедневно измиване, като мляко за отстраняване на грим;
- борба с целулита;
- укрепване и подхранване на косата;
- нормализиране на мастните жлези.
Диетични свойства
Извареното мляко има положителен ефект върху обмяната на веществата и значително ускорява метаболизма, което несъмнено играе голяма роля в диетите и здравословния начин на живот. Всички диетолози препоръчват да го използвате в дни на гладно, които е препоръчително да давате на тялото си веднъж седмично. Яденето на кисело мляко тези дни ще ви позволи да свалите излишните килограми, без да рискувате здравето си и да се поддържате в отлична форма.
Има дори няколко диети, които предлагат използването на ферментирали млечни продукти в диетата си. Това са диетите на Долината и. Широко разпространена в необятността на интернет, като диета с млечни и ферментирали млечни продукти.
Вреди и опасни свойства
Употребата на кисело мляко е противопоказана по време на периоди на обостряне на панкреатит, холелитиаза и хепатит.
Разбира се, винаги трябва да обръщате внимание на срока на годност на продукта, за да предотвратите чревно отравяне.
заключения
Киселото мляко отдавна се смята за много полезен продукт. Ежедневната консумация на напитката не само влияе върху здравето на тялото, но и може да удължи живота. Той е практически безвреден и няма значителни противопоказания за употреба, но все пак трябва да се използва с повишено внимание по време на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, както и панкреатит и хепатит. Тази напитка съдържа богат витаминен комплекс и минерален баланс, които помагат на организма да устои на външни фактори, използва се за профилактика на различни заболявания и допринася за цялостното укрепване и правилното развитие на организма. Полезните качества на подквасеното мляко са високо ценени в козметологията и се използват широко в народната медицина. Високо се цени в здравословното и диетично хранене. Той е много прекрасен като самостоятелен продукт, но се използва и в кулинарията за приготвяне на различни печива и се използва за приготвяне на студени супи.
Подквасеното мляко или ферментиралото мляко е един от най-старите продукти, използвани от хората. Учените смятат, че тя е била изядена още през Преди 3-5 хиляди години. В същото време напитката дължи непреходната си популярност не само на вкуса си, но и на огромните си ползи за човешкия организъм.
Химичен състав и калорично съдържание
На първо място, подквасеното мляко е животински протеин, който лесно се усвоява от тялото. Съдържа редица аминокиселини, включително валин, лизин, метионин и много други.
В допълнение към протеините, продуктът съдържа:
- Наситени и ненаситени мастни киселини.
- Хранителни фибри.
- нишесте.
- Сахара.
- Макро- и микроелементи, включително калций, калий, магнезий, флуор, желязо, фосфор, натрий и др.
- Витамини от група В, аскорбинова и фолиева киселини, витамини А, Е.
С такова богатство от полезни вещества, киселото мляко е доста нискокалоричен продукт. Въпреки че съдържанието на калории може да варира в зависимост от съдържанието на мазнини, средната стойност е такава 50-60 kcal на 100 g.
Ползите от извареното мляко
Като склад от полезни вещества, ферментиралата млечна напитка има благоприятен ефект върху жизненоважните процеси, протичащи в човешкото тяло, стимулирайки и подобрявайки функционирането на много от неговите системи.
За червата
Най-известното свойство на ферментиралото мляко е неговият ефект върху стомашно-чревния тракт. То:
- Ускорява процеса на размножаване на полезните бактерии в червата.
- Активира процеса на смилане на храната.
- Стимулира перисталтиката.
Помагайки за възстановяване на нормалната микрофлора в червата, този ферментирал млечен продукт помага бързо да се справи със заболявания като:
- Гастрит.
- Дисбактериоза.
- Колит и др.
Извареното мляко също се счита за отлично средство за лечение на всички видове храносмилателни разстройства.
За прочистване на организма
Друго важно свойство на продукта е способността да премахва различни токсини и отпадъци от тялото. Освен това ви позволява бързо да се справите с махмурлука. 300-400 мл прясна ферментирала млечна напитка, изпита на празен стомах, ще облекчи главоболието и ще ви помогне да се възстановите след всяко угощение след 15 минути!
За сърдечно-съдовата система
Ферментиралата млечна напитка носи големи ползи и на сърдечно-съдовата система. Редовната му употреба помага за прочистване на кръвоносните съдове, включително от същия лош холестерол. По този начин намалява риска от образуване на атеросклеротични плаки.
Тя е незаменим помощник за хора с диагнози:
- Сърдечна исхемия.
- атеросклероза.
- Хипертония.
Естествено, извареното мляко не е лекарство и няма да може да излекува вече започнало заболяване. Но за да предотвратите появата и по-нататъшното развитие на болестта, това е точно това, от което се нуждаете!
За костите
Лесно усвоимият калций, съдържащ се в ферментиралото мляко, е отлично средство за укрепване на човешкия скелет на всяка възраст. Особено необходимо е:
- Жени по време на бременност.
- На стари хора.
- За деца.
- За тези, които са изложени на риск (например спортисти, опорно-двигателният апарат изпитва повишен стрес).
Проучванията потвърждават, че само 1 чаша кисело мляко на ден значително намалява риска от фрактури и различни костни заболявания.
За профилактика на орални заболявания
Микроелементите, които влизат в състава на ферментиралия млечен продукт, го правят изключително полезен за лечение на орални заболявания. Например пародонтоза и стоматит.
В допълнение, напитка с "добавка" от настърган пресен чесън е отлично средство за спиране на кървенето и укрепване на венците.
За дихателната система
С помощта на кисело мляко можете значително да намалите продължителността на заболяванията на дихателната система. Топла напитка, смесена с малко количество растително масло, значително облекчава задуха и силната кашлица. При редовна употреба на тази напитка е възможно дори да се отървете от хроничната кашлица на заклет пушач.
За младост и красота
Можете да получите максимална полза от продукта не само като го приемате вътрешно, но и като го използвате външно. Например, втриването му в корените на косата половин час преди измиване на косата може значително да подобри косата ви.
Ферментиралият млечен продукт ще обогати косата ви с витамини, минерали и аминокиселини дори по-добре от съвременните маски и балсами, които се предлагат масово в магазините.
Също така, тази наистина вълшебна напитка помага за удължаване на красотата и младостта на кожата. Маски с кисело мляко:
- Изглажда кожата.
- Придава им твърдост и еластичност.
- Връща свежестта и здравия вид на уморената кожа.
В допълнение, редовната употреба на ферментирало мляко значително изсветлява кожата, прави луничките и възрастовите петна по-малко забележими и нормализира работата на мастните жлези, премахвайки излишната мазнина.
Той също така облекчава добре болката и премахва възпалителните процеси в горните слоеве на дермата и е отличен при изгаряния. Не е за нищо, че след дълъг престой на слънце първото нещо, за което хората мислят, е ферментирало мляко.
За отслабване
Способността на ферментиралата млечна напитка да притъпява глада и да стимулира храносмилането, в съчетание с богатия й витаминно-минерален състав и ниското съдържание на калории, я прави безценен помощник при различни диети.
Вредата от извареното мляко
Жалко е, но дори такъв полезен и необходим продукт от всички страни има противопоказания за употреба. Така че пиенето на тази ферментирала млечна напитка не се препоръчва за тези, които:
- Наблюдава обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника.
- Имате проблеми с черния дроб (например хепатит).
- Диагностицират се камъни в бъбреците.
За тези, които нямат нито едно от горните заболявания, ферментиралото мляко е не само възможно, но дори необходимо. Но, разбира се, в умерени количества и само високо качество!
Как да си направим домашно кисело мляко
Най-качествената напитка несъмнено ще бъде тази, която приготвите сами. Освен това рецептата за приготвяне на кисело мляко е доста проста и не изисква много време или финансови инвестиции.
За да си направите домашна натурална напитка, вземете прясно мляко и го сложете да заври. Варенето на млякото на слаб огън за 5-10 минути ще помогне да се отървете от киселинността. След това се охлажда до 38-40°С, добавете кефир или заквасена сметана като стартер (можете да използвате и специален сух стартер) и го поставете на топло място. Съдът с млякото се изолира допълнително, като се увива в кърпа.
