Хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре: рецепти със снимки стъпка по стъпка. Как да приготвим вкусен хайвер от тиква с майонеза за зимата

Ако искате да приготвите хайвер от тиква за зимата с майонеза, тогава вероятно знаете, че това предястие ще има най-деликатен вкус.

Има много рецепти за хайвер от тиква, днес ще приготвим зеленчуков хайвер с добавка на майонеза, доматено пюре, моркови и лук.

Такъв вкусен и здравословен хайвер е чудесно допълнение към всяка трапеза и празник през зимата и лятото. Много по-добър е от закупения от магазина.

Домашно приготвеният майонезен хайвер от тиквички е подходящ за почерпка на вашето семейство и гости, които ще ви направят искрени комплименти като добра домакиня!

Скуош хайвер върху майонеза с моркови

съставки:

• тиквички – 2 кг
• моркови – 200 гр
• лук – 300 гр
• мазна майонеза - 200 мл
• растително масло - 80 мл
• доматено пюре - 200 мл
• трапезен оцет 9% - 30 мл
• захар – 30 гр
• сол - 20 гр
• червен пипер - 3 гр
• смлян черен пипер - 2 гр

Консервиране на хайвер от тиквички с майонеза:

1. Нарежете обеления лук на кръгчета, морковите настържете на едро ренде.

2. Първо запържете лука в олиото, след това добавете морковите и гответе заедно още 5 минути. Смелете на пюре с блендер.

3. Измийте тиквичките, отрежете кората и почистете от семките. Нарежете на кубчета, прекарайте през месомелачка или смелете с блендер.

4. Поставете всички зеленчуци в тенджера и оставете да къкри за 2 часа, като разбърквате, за да не изгори хайверът.

5. 30 минути преди да изключите, добавете майонеза, доматено пюре, олио, 10 минути - червен пипер, черен пипер и оцет.

6. Поставете закуската в чисти половин литрови буркани, покрийте с капаци и поставете в тенджера с вода, за да стерилизирате за 15 минути.

За съхранение в мазето хайверът от тиквички не е необходимо да се стерилизира преди зашиване.

7. Завийте бурканите с капаци. Когато хайверът в бурканите се охлади на стайна температура, съхранявайте го на хладно и тъмно място.

Рецепта за хайвер от тиква с майонеза и чесън

Съединение:

• 6 млади тиквички (тежащи около килограм)
• 1 кг лук
• 2 глави чесън
• 350 г доматено пюре
• 250 мл майонеза
• 200 г захар
• 200 ml оцет 9%
• 3 с.л. сол
• 1 ч.ч млян черен пипер

Как да си направим хайвер от тиквички за зимата с майонеза:

1. Смелете обелените тиквички и лука в месомелачка.

Поръчайте енергоспестяващ и забравете за предишните големи разходи за електроенергия

2. Смесете, прехвърлете в тенджера, добавете оцет, захар, олио и сол, доматено пюре, разбъркайте.

3. Гответе на умерен огън 2,5 часа, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.

4. Добавете чесъна, прекаран през пресата, към хайвера, добавете майонеза, черен пипер, разбъркайте и гответе още половин час.

5. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре за зимата

Ще имаш нужда:

• 6 кг тиквички
• 1 кг лук
• 500 мл доматено пюре
• 250 ml растително масло
• 500 мл майонеза
• 4 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици сол
• 4 супени лъжици оцетна есенция 70%
• смлян пипер на вкус

Приготвяне на хайвер от тиквички без пържене:

1. Смелете лука и тиквичките в месомелачка.

2. Поставете в тенджера на огъня и гответе за 1,5 часа, като разбърквате през цялото време.

3. Добавете доматено пюре и растително масло, сол, оцет, захар.

4. Гответе още 40-50 минути, добавете майонеза, разбъркайте и гответе 20 минути.

5. Поставете хайвера в стерилизирани буркани и навийте.

Как да готвя хайвер от тиква с майонеза в бавна готварска печка

съставки:

• тиквички - 1,5 кг (вече обелени и почистени от семките)
• лук – 250 гр
• майонеза - 100 гр
• доматено пюре - 100 гр
• растително масло - половин чаша
• захар – 1 с.л. л. (със слайд)
• сол - 0,5 супени лъжици. л.
• смлян черен пипер на вкус

Рецепта за хайвер от тиквички за зимата в бавна готварска печка:

1. Обелете и нарежете лука в кухненски робот или месомелачка.

2. Прехвърлете го в купа за мултикукър (рецептата изисква мултикукър Redmond 4500, мощност 700 W), добавете доматеното пюре, олиото, солта, захарта, черния пипер и разбъркайте.

3. Задайте режим „Гасене“ за 20 минути. Гответе, като разбърквате от време на време; в края на програмата прехвърлете сместа в друг съд.

4. Нарежете и тиквичките.

След месомелачката вашият хайвер ще бъде по-течен, ако използвате блендер, той ще бъде по-гъст.

5. Поставете в тенджера за бавно готвене, добавете майонеза и разбъркайте.

6. Гответе на същия режим за 2 часа.

7. 40 минути преди края на програмата добавете доматено-лучената смес към тиквичките, разбъркайте и продължете да къкри до сигнала.

8. След bic, поставете тиквен хайвер с майонеза от мултикукъра в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Добър апетит!

Тази рецепта за хайвер от тиква стана много популярна поради факта, че вкусът на хайвера е неразличим от добрия хайвер от магазина. Освен това рецептата е много проста.

Тази година се оказа много продуктивна за тиквичките. Вече ги пържихме, задушихме, изпекохме и е време да се запасим за зимата. Реших да започна с може би най-вкусното приготвяне на тиква - хайвер. Тук има много опции, но първият ще бъде най-простият - хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре за зимата. Рецептата със снимка е идеална за начинаещи. Минимални съставки, минимални финансови и времеви разходи. Основното нещо е да изберете висококачествена майонеза и доматено пюре, защото вкусът на готовия хайвер до голяма степен ще зависи от тях. В допълнение, съставът ще включва само тиквички и лук (сол, захар, масло - разбира се). Хапката не се добавя към препарата, напълнените буркани също не се стерилизират - хайверът вече е идеално съхранен. Иначе всичко е съвсем просто: смелете зеленчуците в месомелачка, задушете ги до омекване и готово! Хайверът се оказва ярък, нежен и невероятно вкусен!

За по-лесно изчисление давам съставките за 1 кг тиквички - ако правите хайвер от тиквички с майонеза и доматено пюре за първи път, тези пропорции са точно за тестване.

съставки:

• тиквички (почистени от всичко излишно) - 1 кг,
• лук - 170 г,
• майонеза (67%) - 70-100 g,
• доматено пюре - 100 г,
• растително масло - 50 ml,
• сол - 0,5-1 супени лъжици. л.,
• захар – 2 с.л. л.,
• смлян пипер - 0,5 ч.л.,
• дафинов лист – 1 бр.

Добив: 1-1,2 литра готов хайвер.

Как да готвя хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре за зимата

Започваме с подготовката на зеленчуците: изплакнете ги, подсушете ги и ги обелете. Лукът - от люспите, тиквичките - от люспите и семките, ако тиквичките са големи. След това трябва да смиламе зеленчуците в месомелачка, така че за удобство е по-добре веднага да ги нарежете на малки парченца.

Сега смиламе готовите зеленчуци в месомелачка. Редът тук няма никакво значение, каквото ви харесва.

Усуканите зеленчуци се поставят в подходяща тенджера, за предпочитане дебелостенна, за да не загори нещо при варенето. Добавете майонеза и доматено пюре.

Ще ви кажа отделно за техния брой. Взимам майонеза „Махеевски“ и тя има свой доста ярък вкус. И ако прекалите с тази майонеза, това ще бъде много забележимо в хайвера и ще наруши хармонията на вкуса. Затова сложих минимума: 70 г майонеза на 1 кг тиквички.

За доматено пюре. Може да се добави гъста доматена паста според рецептата. Но ако е малко течно, тогава е по-добре да увеличите количеството му - ще бъде по-вкусно и цветът на хайвера ще бъде по-наситен.

Добавете растително масло в тигана. Разбъркайте. На този етап хайверът може да ви изглежда блед - това не е страшно. По време на готвене цветът му ще се промени.

Слагаме тенджерата с хайвер на котлона, първо на максимална температура, а когато заври, превключваме на средна. От момента на кипене отбелязваме 90 минути. и гответе хайвера, покривайки тигана с капак и разбърквайки от време на време.

След определеното време добавете сол и захар, смлян черен пипер, бахар и дафинов лист към хайвера. Разбъркайте отново и оставете хайвера да къкри на същия огън още 1 час - и хайверът е готов! Не забравяйте да опитате готовия хайвер и може би коригирайте количеството сол/захар по ваш вкус.

Докато съдържанието на тенджерата кипи последните 30-40 минути, пригответе бурканите и капачките. Ние ги стерилизираме: кипнете капаците за 5-7 минути, загрейте бурканите на пара, във фурната или в микровълновата. Поставете готовия хайвер в стерилни буркани.

Моля, обърнете внимание: не е необходимо да слагате дафинови листа в буркани, в противен случай хайверът ще има горчив вкус; изхвърлете го.

Завийте плътно капаците на бурканите, обърнете ги, увийте ги, докато изстинат и ги приберете за съхранение. Бурканите издържат добре цяла зима.

Хайвер от тиква с майонеза за зиматаприготвен по тази рецепта, вкусът и консистенцията са абсолютно същите като в магазина. Сигурен съм, че много домакини със сигурност мечтаят да направят хайвер от тиква като в магазина. Чрез проба и грешка много от нас се опитаха да постигнат резултати, експериментирайки с определени съставки и променяйки технологията. Хайверът, приготвен по други рецепти, и моята се оказаха „домашни“, а не като хайвер от магазина. Преди няколко години, след като опитах един от моите приятели на парти, бях изумен колко подобен беше във всички отношения на купения от магазина.

Така, рецепта за хайвер от тиква с майонеза за зиматаи се озова в моята колекция от кулинарни рецепти в продължение на много години. С тази рецепта ще получите ярко оранжев, пастообразен хайвер от тиквички с прекрасен вкус и отчетлив аромат.

Всяка година затварям няколко буркана от този хайвер и той се продава в челните редици сред най-вкусните препарати. Въпреки това, такъв хайвер може да се приготви не само за зимата в резерв, но и за семейно хранене, като съответно се намали количеството на необходимите съставки. В хладилник хайверът от тиквички с майонеза в чист, стерилен буркан може да издържи до 4-5 дни. Сега нека видим как да приготвим хайвер от тиква с майонеза за зимата - рецепта със снимка точно като в магазина.

съставки:

• тиквички - 3 кг.,
• Лук - 500 гр.,
• Моркови - 500 гр.,
• майонеза - 1 опаковка,
• Сол - 1 с.л. лъжица (без пързалка),
• Оцет - 2 с.л. лъжици,
• Захар - 3 с.л. лъжици,
• Слънчогледово масло за пържене на моркови и лук
• Подправки: смлян черен пипер, червен пипер, къри, сушен босилек, куркума.

Хайвер от тиква с майонеза за зимата - рецепта

Хайвер от тиква с майонеза за зимата. снимка

Домакините приготвят хайвер от тиквички от десетилетия. Тази зимнина има приятен вкус и може да се използва като гарнитура към месни ястия. По-популярна рецепта е тази, която съдържа доматено пюре и майонеза. Предястието се приготвя бързо и става много вкусно.

Традиционният състав на тиквен хайвер включва продукти като майонеза и доматено пюре; тези добавки придават пикантност и красив цвят на препарата. Има няколко рецепти за приготвяне на хайвер от тиква.

Оригинална рецепта за хайвер от тиква

Хайверът от тиква може да се приготви за няколко часа. Домакинята не трябва да променя количеството на съставките, тъй като вкусът на готовия продукт зависи от това.

съставки:

• млади тиквички - 3 кг;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• лук - 600 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• доматено пюре - 300 грама;
• моркови - 300 грама;
• гранулирана захар - 100 грама;
• смлян пипер - 5 грама;
• дафинов лист - 1 брой;
• майонеза - 300 грама;
• млад чесън - 5 скилидки.

Стъпки на готвене:

Тиквичката се измива, след което се отстранява кората и се изрязва средата със семките. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и изсипете в тенджера.

Пресните моркови се обелват, нарязват се с ренде за зеленчуци и също се поставят в съд с лука. Тиквичката се нарязва на средно големи парчета, а зеленчуците се нареждат в тенджера. Добавете 150 мл слънчогледово масло към контейнера, добавете доматено пюре и 300 грама майонеза.

Съдържанието се разбърква, докато зеленчуците се покрият със соса. Поставете тигана на огъня и оставете зеленчуците да къкри на слаб огън за около час. Когато часът изтече, към ястието се добавят всички необходими подправки, заготовката се посолява и се добавя определеното количество захар.

Задушете хайвера още един час, когато остават десет минути до края на готвенето, добавете настърган чесън.

Готовият хайвер се изсипва в буркани, гърлото на бурканите се избърсва с алкохол, а заготовките се затварят с капаци.

Хайвер от тиквички с майонеза, доматено пюре и оцет

В предишната рецепта със снимка не е използвана оцетна киселина, но тя действа като консервант. Благодарение на оцета продуктът ще се съхранява по-дълго и ще придобие богат вкус и аромат.

съставки:

• лук - 300 грама;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• млади тиквички - 2 кг;
• сол - 1 лъжица;
• пресни моркови - 300 грама;
• оцет 9% - 1/2 лъжица;
• доматено пюре - 100 грама;
• гранулирана захар - 1/2 лъжица;
• домашна майонеза - 150 грама.

Стъпки на готвене:

Тиквичката се измива и краищата на плода се отрязват. Морковите се обелват и измиват, същото става и с лука. Тиквичките се нарязват на големи кубчета, лукът се нарязва на кръгчета, а морковите се нарязват на филийки.

Всички зеленчуци се слагат в купата на кухненски робот или блендер и се нарязват.

Готовата зеленчукова маса се прехвърля в голяма тенджера и се разбърква.

150 ml слънчогледово масло се изсипва в зеленчуковата маса. Контейнерът се поставя на огъня и зеленчуците се довеждат до кипене. Огънят се намалява до минимум и хайверът се оставя да се готви два часа под капак.

Зеленчуковата маса се разбърква периодично, за да не загори препаратът. След два часа задушаване към хайвера се добавя доматено пюре и домашна майонеза. След това добавете половин супена лъжица захар и сол, налейте 9% оцет.

Съставките се смесват и отново се слагат да се задушат. Оставете сместа да заври и след това оставете да къкри за тридесет минути.

Готовият хайвер се изсипва в буркани, затваря се с капаци и се изолира за няколко дни.

Факт! След като заготовката се охлади, може да се сервира веднага.

Бърз хайвер от тиква с майонеза

Тази рецепта със снимка е проста и бърза, уникална е с това, че хайверът ще съдържа ябълки. Предястието се приготвя с оцет, така че ще издържи по-дълго дори на стайна температура. Ако изключите оцета от рецептата, ще трябва да съхранявате готовата закуска в хладилника.

съставки:

• лук - 500 грама;
• майонеза - 250 грама;
• млади тиквички - 3 кг;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• зелени ябълки - 350 грама;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• лют чесън - 5 скилидки;
• доматено пюре - 300 грама;
• сол на вкус;
• подправки - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Тиквичките и ябълките се обелват, след което се отстраняват семките от плодовете.
2. Зеленчуците и ябълките се нарязват на парчета и се смилат с месомелачка до получаване на зеленчуково пюре.
3. Обелете лука, нарежете зеленчука на малки кубчета и след това го запържете в тиган в слънчогледово олио.
4. Лукът се запържва, докато придобие златист оттенък.
5. Готовият зеленчук се изпраща към зеленчуковата маса и всичко се смесва отново с блендер.
6. Към зеленчуковата смес добавете 300 грама доматено пюре, 250 грама майонеза, както и сол и необходимите подправки.
7. Преместете детайла на печката, запалете бавен огън, покрийте съда с капак и оставете да къкри съставките поне два часа.
8. По време на готвене разбърквайте зеленчуците, за да не загорят.
9. След два часа към препарата се добавят натрошен чесън и трапезен оцет, хайверът се смесва и се прехвърля в буркани.

интересно! Готовият хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре за зимата може да се сервира веднага след охлаждане, тъй като не е необходимо да се влива. Препаратът ще бъде отлично допълнение към зеленчукови и месни ястия.

Хайвер от тиквички по GOST

Според GOST закуската практически не се различава по вкус от закупената в магазина. Благодарение на доматеното пюре в състава, хайверът е ярък и ароматен. Това е най-добрата рецепта, според която хайверът се оказва нежен и много вкусен.

съставки:

• пресни моркови - 350 грама;
• зелен копър - 1 връзка;
• гранулирана захар - 5 грама;
• пресни тиквички - 2,5 кг;
• сол - 10 грама;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• доматено пюре - 150 грама;
• лук - 300 грама;
• смлян пипер - на вкус;
• майонеза - 250 грама.

Стъпки на готвене:

1. Морковите се наситняват с ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета.
2. Тиквичките се почистват от семките, ако не се използват млади плодове, кората им се отстранява и след това се нарязват на парчета.
3. Отделно запържете тиквичките до златисто, прехвърлете ги в купа, а в тигана сложете лука и морковите.
4. Пържените зеленчуци се изпращат към тиквичките, след което зеленчуковата маса се раздробява с блендер.
5. Добавете нарязания копър към хайвера и разбийте всичко отново.
6. Прехвърлете готовото пюре в тенджера или купа, добавете малко количество вода към зеленчуците, така че консистенцията да стане подобна на заквасена сметана.
7. Сместа се довежда до кипене, след което котлонът се намалява и зеленчуковото пюре се оставя да къкри тридесет минути.
8. В отделна купа смесете доматеното пюре с гореща вода и майонезата и добавете подправките там.
9. Доматеният сос се изсипва в почти готовия хайвер, съставките се смесват и се задушават под капак още десет минути.
10. Готовото пюре се насипва в малки бурканчета и се захлупва с капачки.

съвет! За да запазите хайвера от тиква с майонеза и доматено пюре по-дълго през зимата, детайлът може да се стерилизира за половин час.

Пикантен хайвер от тиквички с тиква, майонеза и доматено пюре

Този препарат ще бъде по-течен по консистенция, тъй като към състава ще бъдат добавени ябълки и тиква. За пикантност на приготвянето можете да използвате пресен чесън, лук и люти чушки.

съставки:

• млади тиквички - 500 грама;
• кисели ябълки - 350 грама;
• пресен чесън - 5 скилидки;
• прясна тиква - 500 грама;
• доматено пюре - 300 грама;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• прясна люта чушка - 2 броя;
• смлян червен пипер - на вкус;
• домашна майонеза - 300 грама;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Тиквичката се измива добре, след което краищата се отстраняват и се нарязват на средно големи кубчета.
2. Тиквата се измива и нарязва на малки кубчета.
3. Ябълките се почистват от семенните кутийки и кората може да се отстрани.
4. Плодовете се нарязват на парчета и се смесват с останалите зеленчуци.
5. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.
6. Обелете чесъна и го нарежете на ситно, сложете двата продукта в купа със зеленчуците.
7. Добавете две супени лъжици захар към масата и осолете състава на вкус, след което превърнете компонентите в пюре.
8. Зеленчуците се поставят на огъня и се задушават за един час под затворен капак.
9. Добавете смлян и пресен чили пипер, малко слънчогледово масло, както и домашна майонеза и доматено пюре към препарата.
10. Предястието се задушава още час, след което се сваля от котлона и се насипва в чисти буркани.

Хайверът се затваря плътно с капаци, бурканите се обръщат и се изолират. Заготовката може да бъде изпратена за съхранение само след охлаждане. Предястие от тиквички се сервира с месни и зеленчукови ястия, поради своята пикантност, хайверът може да бъде отличен сос.

Има няколко общи съвета за приготвяне на хайвер от тиква, например, по-добре е да използвате млади тикви за приготвяне, тъй като те са по-крехки и изискват по-малко време за подготовка. За да добавите пикантност към зеленчуковото предястие, можете да използвате не само пресен пипер, но и смлян пипер.

За вкус добавете малко черен и бахар към хайвера, както и дафинов лист и чесън. За да приготвите по-дебела закуска, достатъчно е да готвите зеленчуковата маса малко по-дълго от посоченото в рецептата. Тогава течността ще се изпари по-добре и закуската ще стане по-дебела.

Нека обсъдим

Обожавам палачинки със суроватка - и за правене, и за хапване! Рецептата за тънки, равномерни...




• Правили ли сте някога чахохбили? Ако не, не забравяйте да подготвите...

Какви ястия не се приготвят от тиквички? Те се мариноват, пържат в тесто, пекат и пълнят. Този зеленчук не е скъп, но е многофункционален. Дори чудесни десерти се приготвят от тиквички; консервираните тиквички с череша са просто невероятно вкусни и ароматни. В този момент, когато ни писне да пържим тиквички, на помощ ни идва рецепта за приготвяне на хайвер от тиквички с майонеза и доматено пюре. Това е доста просто, но нежно и апетитно ястие. Всеки от нас е запознат с тиквен хайвер в буркани от детството си. Предлагам на вашето внимание рецепта за приготвяне на хайвер от тиква, както за подготовка за зимата, така и за ежедневна употреба. Рецептата е много проста, просто смелете тиквичките и лука в месомелачка или блендер, смесете с майонеза, доматено пюре, подправки и готово. Просто, вкусно и универсално!

Време за готвене: 2 часа 30 минути

Добив на продукта: 3 литра

За да приготвим хайвер от тиквички с майонеза, ще ни трябват следните съставки:

- млади тиквички - 3 килограма;

- лук - 0,5 кг;

- мазна майонеза - 250 грама;

- доматено пюре - 250 грама;

- растително масло - 150 грама;

- гранулирана захар - 0,5 чаши;

- каменна сол - 2 супени лъжици;

- смлян пипер - 0,5 чаена лъжичка;

- дафинов лист - 2 бр.

Стъпки за приготвяне на хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре:

Първо, нека подготвим тиквичките. Те трябва да бъдат добре измити под студена вода, опашките да бъдат подрязани и нарязани на няколко части. Ако използвате стари тиквички, по-добре е да премахнете семките, тъй като те ще добавят горчивина към хайвера. В този случай трябва да вземете 2 пъти повече тиквички.

Смелете тиквичките в месомелачка. Обелете лука, изплакнете под течаща вода, нарежете на 4-6 части и също смелете в месомелачка или блендер. Поставете всичко в тенджера с дебело дъно, добавете растително масло и доматено пюре, разбъркайте.

Добавете сол, захар, смлян черен пипер, дафинов лист.

Оставете да къкри 1 час на тих огън. Добавете майонеза, оставете да къкри още 1 час.

Ако хайверът се окаже воднист, тогава е по-добре да го задушите с отворен капак.

След определеното време отстранете от огъня, охладете и можете да ядете. Хайверът от тиква с майонеза и доматено пюре е готов.

Ако искате да приготвите хайвер от тиквички за зимата, тогава трябва да стерилизирате бурканите, да разпръснете хайвера и да затворите плътно капаците. По този начин можете да поглезите любимите си хора с хайвер от тиква с майонеза по всяко време на годината. Този хайвер може да се използва за сандвичи или като лека закуска.

Хайвер от тиква с майонеза за зимата

О, този хайвер от тиква с майонеза... Няколко години рецептата за тази зеленчукова закуска за зимата ме преследваше - това беше наличието на майонеза в състава, което ме притесняваше. Все пак го взех и го приготвих, въпреки повече от противоречивите отзиви във виртуалните кулинарни общности за това ястие. Е, какво да кажа: получи се вкусно, нежно, ароматно... но първо на първо място.

И така, защо хайверът от тиква и майонезата са глупости за мнозина? Първо, какво е майонеза? Точно така, това е СТУДЕН сос, който обикновено се приготвя на базата на яйчен жълтък и растително масло. Няма да пиша повече композицията, тъй като не е това целта. Факт е, че майонезата не е априори предназначена за загряване - сервира се студена, но тук я добавяме към врящата зеленчукова маса и след това я оставяме да къкри...

Като цяло, след като прегледах повече от сто (или дори повече) статии за опасностите от нагряване на майонеза, не намерих нито едно адекватно оправдание за опасностите от топлинна обработка на ДОМАШНА майонеза. Да, домашно е, тъй като не използвам купен от магазина и отдавна си приготвям този студен сос. Е, какво може да стане, ако загреете хомогенна и гладка емулсия от жълтък, масло, сол, захар, горчица и лимонов сок? Нищо! Нищо, освен че хомогенността ще остане нещо от миналото: сосът ще се отдели и жълтъкът ще се свие, отхвърляйки растителната мазнина. Ще получите хайвер от тиква с яйчен жълтък и след това всички същите съставки според рецептата.

Няколко думи за нагряване на ИНДУСТРИАЛНА майонеза. Тук всичко е по-сложно. В допълнение към естествените съставки, закупеният от магазина сос съдържа редица добавки (като консерванти, стабилизатори, емулгатори, подобрители на вкуса и аромата и т.н. и т.н.), които всъщност образуват определени вещества по време на топлинна обработка, които влияят неблагоприятно на здравето на човека. Не мога да кажа нищо конкретно, тъй като всички тези заключения се основават само на статиите, които съм чел, но си струва да се замислим. С това приключвам демагогията си за майонезата.

Може би ще продължа за самия хайвер от тиква и неговата подготовка. И така, освен самите тиквички, рецептата включва и достатъчно количество пресен лук, който ще запържим отделно. Благодарение на този метод готовият хайвер ще бъде невероятно ароматен, ще има съвсем различен вкус от нарязването на всички зеленчуци и задушаването им заедно. Ще изпържим и тиквичките на парчета - това не само ще намали времето, необходимо за задушаване на хайвера, но и ще добави ароматни нотки.

Много готвачи приготвят хайвер от тиква с доматена майонеза, но аз предпочитам да използвам доматено пюре. Това е концентрат, благодарение на който вкусът на готовата зеленчукова закуска става по-богат, цветът е по-наситен и трябва да задушавате хайвера по-малко (няма нужда да изпарявате излишната течност от доматите за дълго време).

От определеното количество използвани съставки се получават 1,5 литра готов хайвер от тиква с майонеза. Посочих теглото на зеленчуците във вече обелена форма. Можете спокойно да замените ябълковия оцет с винен или трапезен оцет (вземете малко по-малко), а пресния чесън със сух (достатъчно е половин чаена лъжичка).

съставки:

Тиквички (1,5 килограма) Лук (300 грама) Доматено пюре (150 грама) Майонеза (100 грама) Растително масло (100 милилитра) Ябълков оцет (1 супена лъжица) Трапезна сол (1,5 чаени лъжички) Чесън (2 скилидки) Захар (1 супена лъжица)

от цялото ястие - 2203 ккал
в 100 грама - 130 ккал

Хайвер от тиква с майонеза, проста рецепта за приготвяне на зимата

Хайверът от тиква е много популярно ястие сред домакините. Въпреки това, не всеки знае, че може да се приготви с майонеза за зимата. Благодарение на тази рецепта това ястие придобива деликатен вкус, а самата майонеза може да бъде добър консервант. Когато готвите, по-добре е да използвате домашно приготвен сос, но ако нямате под ръка или не искате да готвите отново, можете да се справите с купен от магазина.

Хайвер от тиквички с майонеза за зимата

Рецептата по-долу използва много малко съставки и резултатите ще надминат очакванията ви.

• тиквички (без кори) 3 кг;
• доматено пюре 250 г;
• 0,500 кг. Лука;
• захар 3-4 с.л. л;
• майонеза (мазнина) 250 г;
• сол 2 с.л. л;
• черен пипер 0,5 ч.л.;
• растително масло 150 ml;
• Дафинов лист.

Разбийте лука и тиквичките в блендер (или кайма). Добавете олио, добавете майонеза и подправете с пастата. Слага се на котлона и се готви 50 минути – час. Разбъркайте съдържанието на тигана. Поръсете с подправките и продължете да готвите още час. След това трябва да поставите хайвера в стерилни буркани, да ги навиете и охладите, след като ги обърнете с капака надолу и ги увиете. Съхранявайте в сутерен (балкон, изба, хладилник).

Майонезата влезе в рецептата за тиквен хайвер сравнително наскоро. Това не е изненадващо - преди продуктът не беше толкова разпространен, колкото днес. Може би затова сега той придоби толкова голяма популярност. В днешно време много домакини обичат да експериментират с готвенето - това е достъпно и освен това е чудесен начин да зарадвате домакинството. Един такъв експеримент може да бъде приготвянето на хайвер от тиква с майонеза. Определено ще се приеме с радост, а резултатите от него бързо ще се използват.

Хайвер с моркови и краснодарски сос

Морковите и ябълките не са много типични компоненти за хайвер от този зеленчук, но те могат интересно да променят обичайния му вкус, като му придадат нови нотки.

Смелете обелените сурови зеленчуци в блендер или месомелачка (през най-малката скара), добавете сол. Поръсете със захарта и оставете да къкри два часа, като сместа в тигана се разбърква от време на време. Овкусяваме със соса и подправките. По желание се добавят няколко с.л. л. оцет - това ще допринесе за дългосрочно съхранение. Продължете да готвите още половин час. Опаковайте в стерилни буркани, завийте и обърнете. Оставете да изстине.

Рецепта за хайвер от тиквички и майонеза в бавна готварска печка

Днес много хора притежават прекрасен помощник - мултикукър. Може значително да спести енергия и време за приготвяне на хайвер за зимата.

• обработени тиквички 4 кг;
• растително масло 120 ml;
• доматено пюре 150 г;
• лук 0,500 кг;
• черен пипер 250 г;
• моркови 0,4 кг;
• майонеза (мазнина) 360 г;
• чесън 5-7 скилидки;
• черен пипер, сол.

Настържете зеленчуците или използвайте блендер. Поставете ги в тенджера за бавно готвене, добавете сол и олио. Задайте режим "Охлаждане". Около половин час преди готовност добавете майонезата, доматеното пюре и наситнения чесън. Разбъркайте. Включете отново мултикукъра и завършете програмата „Задушаване“.

Това е много проста рецепта. Не изисква скъпи съставки или дълго време за готвене, но през зимата необичайният му вкус определено ще спечели семейството ви.