Минералните соли са основни компоненти на храната и липсата им може да доведе до смъртта на жив организъм. Те участват много активно в дейността на всички елементи на тялото, както и в нормализирането на функционирането на неговите системи. Минералите са необходими за хематопоезата и образуването на различни тъкани. Например, калций и фосфор са основните структурни елементи на костната тъкан. Смята се, че човек се нуждае от поне двадесет различни минерални соли. У нас могат да идват с вода и храна.
Някои видове продукти се характеризират с висока концентрация на определени минерали, включително редки. Зърнените култури съдържат много силиций, а морските растения съдържат йод.
Определен киселинно-алкален баланс е нормален за нашето тяло. Поддръжката му е в основата ефективна жизнена дейност. Този баланс трябва да е постоянен, но при някои промени в храненето може да се колебае в една или друга посока.
Преминаването към киселинен характер се счита за характерно за човешкото хранене. Това е изпълнено с развитие различни заболявания, включително атеросклероза.
Киселинните минерали включват хлор, фосфор и сяра. Те се намират в риба, месо, хляб, яйца, зърнени храни и др. Калият, натрият, магнезият и калцият са алкални елементи.
Те са богати на храни като плодове и зеленчуци, горски плодове, мляко и неговите производни.
Колкото повече остарява човек, толкова повече алкални продуктитрябва да присъства в диетата му.
Най-важните минерални соли за нашето тяло са калий, калций, фосфор, магнезий и желязо.
Калият принадлежи към алкалните метали. Тялото ни се нуждае от него за изграждане на мускули, както и за далака и черния дроб. Калият спомага за нормализиране на храносмилателните процеси и по-специално активно стимулира преработката на нишестето и мазнините.
Това обяснява ползите от този елемент при запек. В допълнение, той е незаменим при нарушения на кръвообращението, възпалителни процесивърху кожата, отслабена сърдечна функция и зачервяване.
Дефицитът на калий бързо се проявява като отпуснатост мускулна маса, както и умствено увреждане. Този елемент се намира в киселите плодове, сурови зеленчуци, боровинки и берберици, както и в ядки, трици и бадеми.
-Калцият е еднакво необходим на всяка възраст. Неговите соли са част от кръвта, както и интерстициална и клетъчна течност. Смята се, че те са необходими за укрепване защитни системитяло, както и за осъществяване и поддържане на нервно-мускулната възбудимост.
Ролята на калциевите соли е значението им за съсирването на кръвта, а недостигът им бързо се отразява върху дейността на сърдечния мускул. Този минерал е особено необходим за костите на скелета.
Калцият присъства в много храни. Но в същото време е доста трудно за усвояване от организма. Най-добре се консумира с млечни продукти, например половин литър мляко съдържа дневната му нужда.
Когато планирате диетата си, трябва да вземете предвид факта, че калцият се губи активно от тялото по време на различни стресови ситуациии по време на заболяване. Това много бързо се отразява на състоянието на целия организъм. Ето защо, ако се губи калций, приемът му трябва да се увеличи.
Фосфорът е необходим за стимулиране на растежа и активността на тялото. Влияе върху развитието на костите и също е много важен за мозъка. Стабилното снабдяване с този елемент е необходимо по време на активност умствена работа. Но трябва да се има предвид, че постоянният излишък на фосфор може да доведе до образуване на тумори.
Този минерал се намира в храни като рибен черен дроб, сирене, жълтък, трици, краставици, маруля, репички, бадеми, ядки и леща.
Магнезият е от съществено значение за здрави зъби и кости. Този елемент присъства и в мускулите, нервите, белите дробове и мозъка, придавайки им плътност и еластичност. Липсата на магнезий в диетата много бързо се отразява на нервното напрежение.
Именно магнезиевите соли могат да ни предпазят от отрицателни въздействияразлични стресове, като подпомага функционирането на клетъчните мембрани в нервната система. Съдържа се в домати, спанак, ядки, целина, винени плодове, трици.
Желязото е основният елемент за окисляване на кръвта. Без него е невъзможно образуването на хемоглобин - червени топчета. При дефицит на този микроелемент се наблюдава анемия, апатия, намалена жизненост и бледа слабост. В тялото желязото се отлага в черния дроб.
Намира се в марули, спанак, аспержи, ягоди, тиква, лук и диня.
Минералните соли са неорганични елементи. Това означава, че хората не могат да ги синтезират сами. Задачата на човек е да има компетентен подход към изграждането на диетата си.
В този случай трябва да се има предвид необходимостта от строг баланс в съотношението на минералните соли. Тяхната неправилна комбинация или излишък може да навреди и да има негативни последици.
Например твърде много калций в диетата може да доведе до образуването на съдържащи калций камъни в бъбреците. Също така, този елемент трябва да се комбинира правилно с фосфор и калий. При излишък трапезна солподуване и проблеми с сърдечносъдова система. Това се обяснява с факта, че солта задържа течността в тялото.
Биологичната роля на минералните соли в организма е голяма. За техния балансиран прием е необходимо да се подходи компетентно към подготовката на диетата. В този случай не би било излишно да се консултирате с диетолози.
От тази статия ще научите какво е значението на минералните соли за човешкото тяло.
Значението на минералните соли в организма
В допълнение към въглехидратите, мазнините и протеините, системата за здравословно хранене в задължителентрябва да съдържа минерални соли като калций, фосфор, желязо, калий, натрий, магнезий и др. Тези соли се абсорбират активно от горни слоевеатмосферата и почвата от растенията и едва след това влизат през растителни хранив тялото на хората и животните.
За правилно функциониране човешкото тялоизползвано60 химически елементи. От тях само 22 елемента се считат за основни. Те представляват около 4% от общото тегло на човешкото тяло.
Тези минерали, които са необходими за нашия живот, могат да бъдат разделени на микроелементи и макроелементи. Макроелементите включват:
- калций
- калий
- Магнезий
- Натрий
- Желязо
- Фосфор
Всички тези минерални соли присъстват в големи количествав човешкото тяло.
Микроелементите включват:
- Манган
- Кобалт
- никел
Техният брой е малко по-малък, но въпреки това ролята на тези минерални соли не намалява.
Като цяло минералните соли поддържат необходимия киселинно-алкален баланс и функционират в организма. ендокринна система, нормализиране водно-солевия метаболизъм, нормализира работата на сърдечно-съдовата, храносмилателната и нервната системи. Освен това те участват активно в метаболизма, коагулацията на кръвта и хемопоезата. Минералните соли са участници в междуклетъчните и биохимични процеси в човека.
Минерални солиизпълняват различни функции в тялото. Те играят важна роляв пластичните процеси, образуването и изграждането на телесните тъкани, регулират метаболизма, киселинно-алкалния баланс и водния метаболизъм, участват в синтеза на протеини, различни ензимни процеси, работа ендокринни жлези. Повече от 60 от 104 минерални елемента, известни в природата, вече са открити в човешкото тяло. Минералите, намиращи се в хранителните продукти в значителни количества, се наричат макронутриенти. Сред тях с най-голямо хигиенно значение са калцият, фосфорът, натрият и калият.
Калцият е част от костната тъкан. Оказва значително влияние върху обмяната на веществата и работата на сърдечния мускул, спомага за повишаване защитни силитялото, участва в процеса на кръвосъсирване и има противовъзпалителен ефект. Дефицитът на калций в организма се отразява негативно върху процесите на осификация, функцията на сърдечния мускул и протичането на редица ензимни процеси. Дневната нужда от калций за възрастни е 800 mg. Млякото и млечните продукти (извара, сирене, сметана) са особено богати на калций.
Фосфорът, подобно на калция, е необходим за образуването на костите. Играе голяма роля в дейността на нервната система. Органични съединенияфосфорът се изразходва по време на мускулна контракция, както и при биохимични процеси, възникващи в мозъка, черния дроб, бъбреците и други органи. Дневният прием на фосфор е 1600 mg. Основните източници на фосфор: сирене, черен дроб, яйца, месо, риба, боб, грах. За задоволяване на нуждите на организма от калций и фосфор важноимат условия за оптималното им усвояване. Калцият и фосфорът се усвояват добре, когато съотношението между тях е 1:1,5 (мляко и млечни продукти, елдас мляко).
Натрият се намира в много органи, тъкани и биологични течноститяло. Играе важна роля в процесите на вътреклетъчния и междуклетъчния метаболизъм. Натрият има голямо значениеза поддържане на осмотичното налягане в кръвта и тъканните течности, както и за метаболизма на водата. Човек получава натрий главно от трапезната сол, която придава вкус на храната и стимулира апетита. При нормални условия дневната нужда от натриев хлориде 10-15 гр. Когато високи температуривъздух, тялото може да загуби значително количество готварска сол чрез потта. Следователно, когато обилно изпотяваненеобходимостта от него нараства до 20-25 g.
Калият е основен биоелемент за хората. Необходимостта от калий при възрастни е 2000-3000 mg на ден и се покрива главно с приема на растителни продуктии месо.
Желязото, кобалтът, йодът, флуорът, бромът, калият, хлорът, манганът и цинкът също играят важна роля в живота на тялото. Те се намират в много малки количества в тялото и хранителните продукти. Минералите се съдържат и влизат в тялото със зеленчуци и плодове.
Не трябва да забравяме за вода. Той е необходим предимно за въвеждане на разтвори в кръвта хранителни вещества, за отстраняване на ненужните метаболитни продукти от тялото, както и за регулиране на телесната температура. Дневна нужда младо тяловъв вода е 1-2,5 литра.
Липсата на вода води до сгъстяване и задържане на кръвта вредни продуктиметаболизъм в тъканите, до нарушаване на солевия баланс. Излишъкът от него не е по-добър, тъй като води и до нарушаване на водно-солевия баланс в организма, създавайки ненужен стрес за сърцето и отделителните органи.
Знае ролята и функциите на витамините, тяхната класификация и основните нарушения, възникващи при хипо- и авитаминоза.
Водно-солевият метаболизъм е набор от процеси на разпределение на вода и минерали между извън- и вътреклетъчните пространства на тялото, както и между тялото и външна среда. Разпределението на водата между водните пространства на тялото зависи от осмотичното налягане на течностите в тези пространства, което до голяма степен се определя от техния електролитен състав. Протичането на всички жизнени процеси зависи от количествения и качествен състав на минералните вещества в телесните течности.
Поддържането на постоянството на осмотичния, обемния и йонния баланс на екстра- и вътреклетъчните телесни течности чрез рефлексни механизми се нарича водно-електролитна хомеостаза. Промените в консумацията на вода и соли, прекомерната загуба на тези вещества са придружени от промени в състава на вътрешната среда и се възприемат от съответните рецептори. Синтезът на информацията, постъпваща в централната нервна система, завършва с факта, че бъбрекът, основният ефекторен орган, регулиращ водно-солевия баланс, получава нервни или хуморални стимули, които адаптират работата си към нуждите на тялото.
Функции на водата:
1) задължително компонентпротоплазма на клетки, тъкани и органи; тялото на възрастен е 50-60% (40 – 45 l) съставено от вода;
2) добър разтворител и носител на минерали и хранителни вещества, метаболитни продукти;
3) участие в метаболитни реакции (хидролиза, подуване на колоиди, окисление на протеини, мазнини, въглехидрати);
4) отслабване на триенето между контактни повърхности в човешкото тяло;
5) основният компонент на водно-електролитната хомеостаза, част от плазмата, лимфата и тъканната течност;
6) регулиране на телесната температура;
7) осигуряване на гъвкавост и еластичност на тъканите;
8) влиза в състава на храносмилателните сокове (заедно с минерални соли).
Дневната нужда на възрастен от вода в покой е 35-40 ml на килограм телесно тегло. Това количество влиза в тялото от следните източници:
1) вода, консумирана като пиене (1-1,1 l) и с храна (1-1,1 l);
2) вода, която се образува в резултат на химични трансформации на хранителни вещества (0,3-0,35 l).
Основните органи, които отстраняват водата от тялото, са бъбреците, потните жлези, белите дробове и червата. Бъбреците отделят 1-1,5 литра вода на ден, потните жлези през кожата - 0,5 литра, белите дробове издишват 0,35 литра под формата на пара (с повишено и задълбочено дишане - до 0,8 литра / ден), през черва с изпражнения - 100-150 мл вода.
Съотношението между количеството вода, постъпила в тялото, и количеството, изведено от него, е воден баланс. За нормалното функциониране на организма е важно снабдяването с вода да покрива напълно потреблението, в противен случай в резултат на загубата на вода настъпват сериозни смущения в жизнените функции. Загубата на 10% вода води до състояние на дехидратация (дехидратация); При липса на вода в тялото течността се движи от клетките в интерстициалното пространство и след това в съдовото легло. Местните и общите нарушения на водния метаболизъм в тъканите могат да се проявят под формата на оток и воднянка. Отокът е натрупването на течност в тъканите, воднянката е натрупването на течност в кухините на тялото. Течността, която се натрупва в тъканите по време на оток и в кухини по време на воднянка, се нарича трансудат.
Тялото се нуждае от постоянно снабдяване не само с вода, но и с минерални соли, които влизат в тялото с храна и вода, с изключение на трапезната сол, която се добавя специално към храната. Общо в тялото на животни и хора са открити 70 химични елемента, от които 43 се считат за незаменими (есенциални; лат. essentia - същност). Нуждите на организма от различни минерали варират. Някои елементи (макроелементи) се въвеждат в тялото в значителни количества (в грамове и десети от грама на ден): натрий, магнезий, калий, калций, фосфор, хлор. Други елементи – микроелементи (желязо, манган, кобалт, цинк, флуор, йод) са необходими на организма в изключително малки количества (в микрограма на милиграм).
Функции на минералните соли:
1) са биологични константи на хомеостазата;
2) създаване и поддръжка осмотичното наляганев кръвта и осмотичния баланс в тъканите);
5) участват във водно-солевия метаболизъм;
6) йони на натрий, калий, калций, хлор играят важна роля в процесите на възбуждане и инхибиране, мускулна контракция и съсирване на кръвта;
7) са съставна част на костите (фосфор, калций), хемоглобина (желязо), хормона тироксин (йод), стомашен сок(солна киселина);
8) са съставни компонентивсички храносмилателни сокове.
1) Натрият постъпва в организма под формата на готварска сол (дневната нужда за възрастен е 10-15 g), е единствената минерална сол, която се добавя към храната. Участва в поддържането на осмотичния баланс и обема на течностите в тялото, влияе растеж на тялото. Заедно с калия регулира дейността на сърдечния мускул, променяйки неговата възбудимост. Симптоми на натриев дефицит: слабост, апатия, мускулни потрепвания, загуба на контрактилитета на мускулната тъкан.
2) Калият влиза в тялото със зеленчуци, месо и плодове. Дневната норма е 1 г. Заедно с натрия участва в създаването на биоелектричния мембранен потенциал (калиево-натриева помпа), поддържа осмотичното налягане на вътреклетъчната течност и стимулира образуването на ацетилхолин. При дефицит се наблюдава инхибиране на rtpoпроцесите на асимилация (анаболизъм), слабост, сънливост, хипорефлексия (намалени рефлекси).
3) Хлорът идва под формата на готварска сол. Хлорните аниони, заедно с натриевите катиони, участват в създаването на осмотичното налягане на кръвната плазма и други телесни течности. Хлорът също е включен в на солна киселинастомашен сок. Не са открити симптоми на дефицит.
4) Калцият идва от млечни продукти, зеленчуци (зелени листа). Съдържа се в костите заедно с фосфора и е една от най-важните биологични константи на кръвта. Нормалното съдържание на калций в човешката кръв е 2,25-2,75 mmol/l. Намаляването на калция води до неволно мускулни контракции(калциева тетания) и смърт поради спиране на дишането. Калцият е необходим за съсирването на кръвта. Дневна нужда - 0,8 g.
5) Фосфорът идва от млечни продукти, месо и зърнени храни. Дневната нужда е 1,5 g. Заедно с калций се съдържа в костите и зъбите и е част от високоенергийни съединения (АТФ, креатин фосфат). Отлагането на фосфор в костите е възможно само при наличие на витамин D. При липса на фосфор в организма се наблюдава деминерализация на костите.
6) Желязото идва от месо, черен дроб, боб и сушени плодове. Дневната нужда е 12-15 mg. Той е съставна част на кръвния хемоглобин и дихателните ензими. Тялото съдържа 3 g желязо, от които 2,5 g се намират в червените кръвни клетки като компонент на хемоглобина, останалите 0,5 g са част от клетките на тялото. Липсата на желязо нарушава синтеза на хемоглобина и в резултат на това води до анемия.
7) Йодът идва от пия вода, обогатен с него при протичане скалиили с трапезна сол с добавен йод. Дневната нужда е 0,03 mg. Участва в синтеза на хормони щитовидната жлеза. Недостигът на йод в организма води до ендемична гуша- уголемяване на щитовидната жлеза (някои райони на Урал, Кавказ, Памир).
витамини(лат. vita - живот + амини) - основни вещества, доставяни с храната, които са необходими за поддържане жизнени функциитяло. Известни са повече от 50 витамина.
Функции на витамините:
1) са биологични катализатори и взаимодействат с ензими и хормони;
2) са коензими, т.е. нискомолекулни компоненти на ензими;
3) участват в регулирането на метаболитния процес под формата на инхибитори или активатори;
4) участват в образуването на хормони и медиатори;
5) намаляване на възпалението и насърчаване на възстановяването на увредената тъкан;
6) насърчаване на растежа, подобряване минерален метаболизъм, устойчивост на инфекции, предпазват от анемия, повишено кървене;
7) осигуряват висока производителност.
Болестите, които се развиват при липса на витамини в храната, се наричат витаминни дефицити. Функционални нарушения, произтичащи от частичен дефицит на витамини - хиповитаминоза. Болестите, причинени от прекомерна консумация на витамини, са хипервитаминоза. Витамините се обозначават с букви от латинската азбука, химични и физиологични имена. Въз основа на разтворимостта всички витамини се разделят на 2 групи: водоразтворими и мастноразтворими.
Водоразтворими витамини.
1) Витамин С - аскорбинова киселина, противоскорбутен. Съдържа се в шипки, касис, лимони. Дневната нужда е 50-100 mg. При липса на витамин С се развива скорбут (скорбут): кървене и разхлабване на венците, загуба на зъби, кръвоизливи в мускулите и ставите. Костната тъкан става по-пореста и крехка (възможни са фрактури). Има обща слабост, летаргия, изтощение, намалена устойчивост към инфекции,
2) Витамин В1 - тиамин, антиневрин. Съдържа се в бирена мая, черен дроб, свинско месо, ядки, пълнозърнести зърна и яйчен жълтък. Дневната нужда е 2-3 mg. При липса на витамин В1 се развива болестта бери-бери: полиневрит, смущения в работата на сърцето и стомашно-чревния тракт.
3) Витамин B2 - рибофлавин (лактофлавин), антисебореен. Съдържа се в черния дроб, бъбреците, дрождите. Дневната нужда е 2-3 mg. При недостиг на витамини при възрастни се наблюдават метаболитни нарушения, увреждане на очите, устната лигавица, устните, атрофия на папилите на езика, себорея, дерматит, загуба на тегло; при деца - забавяне на растежа.
4) Витамин B3 - пантотенова киселина, антидерматит. Дневната нужда е 10 mg. При недостиг на витамини се появява слабост, бърза уморяемост, световъртеж, дерматит, увреждане на лигавиците, неврит.
5) Витамин В6 - пиридоксин, антидерматит (адермин). Съдържа се в оризовите трици, боба, маята, бъбреците, черния дроб, месото. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. Дневната нужда е 2-3 mg. Недостигът на витамин причинява гадене, слабост и дерматит при възрастни. При кърмачетата проява на недостиг на витамини са гърчове (конвулсии).
6) Витамин B12 - цианокобаламин, антианемичен. Съдържа се в черния дроб говедаи пилета. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. Дневната нужда е 2-3 мкг. Повлиява хематопоезата и предпазва от злокачествена анемия Т. Addison-A. Бирмера.
7) Viatmin Sun - фолиева киселина(фолацин), антианемични. Съдържа се в марули, спанак, зеле, домати, моркови, пшеница, черен дроб, месо, яйца. Синтезира се в дебелото черво от микрофлората. Дневна нужда - 3 мг. Повлиява синтеза на нуклеинови киселини, хемопоезата и предпазва от мегалобластна анемия.
8) Витамин Р - рутин (цитрин), витамин за укрепване на капилярите. Съдържа се в лимони, елда, касис, арония, шипки. Дневна нужда - 50 мг. Намалява пропускливостта и чупливостта на капилярите, засилва действието на витамин С и насърчава натрупването му в организма.
9) Витамин B5 (PP) - никотинова киселина(никотинамид, ниацин), антипелагрични. Съдържа се в маята, пресните зеленчуци, месото. Дневната нужда е 15 mg. Синтезира се в дебелото черво от аминокиселината триптофан. Предпазва от пелагра: дерматит, диария (диария), деменция (психични разстройства).
Мастноразтворими витамини.
1) Витамин А - ретинол, антиксерофталмичен. Съдържано в рибено масло, черен дроб на треска и камбала. Дневната нужда е 1,5 mg. Подпомага растежа и предпазва от нощна слепота (хемералопия), суха роговица (ксерофталмия), омекване и некроза на роговицата (кератомалация). Предшественикът на витамин А е каротинът, намиращ се в растенията: моркови, кайсии, листа от магданоз.
2) Витамин D - калциферол, антирахитичен. Съдържа се в краве масло, яйчен жълтък, рибено масло. Дневната нужда е 5-10 mcg, за кърмачета - 10-25 mcg. Регулира обмяната на калций и фосфор в организма и предпазва от рахит. Предшественикът на витамин D в организма е 7-дехидрохолестерол, който се превръща във витамин D в тъканите (кожата) под въздействието на ултравиолетовите лъчи.
3). Витамин Е - токоферол, антистерилен витамин. Съдържа се в маруля, магданоз, растително масло, овесени ядки, царевица. Дневната нужда е 10-15 mg. Осигурява репродуктивна функция и нормална бременност. При липсата му настъпва мускулна дегенерация и мускулна слабости костна атрофия.
4). Витамин К - викасол (филохинон), антихеморагичен витамин. Съдържа се в листа от спанак, маруля, зеле, коприва, домати, плодове от офика и черен дроб. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. За усвояването е необходима жлъчка. Дневната нужда е 0,2-0,3 mg. Подобрява биосинтезата на протромбин в черния дроб и насърчава съсирването на кръвта.
5). Витамин F - комплекс от ненаситени мастни киселини(линолова, линоленова, арахидонова) е необходима за нормалното метаболизма на мазнинитев организма. Дневна потребност -10-12 g.
Нашето тяло се нуждае от минерални соли също като протеини, въглехидрати, мазнини и вода. Почти цялата периодична система на Менделеев е представена в клетките на нашето тяло, но ролята и значението на някои елементи в метаболизма все още не са напълно проучени. Що се отнася до минералните соли и водата, известно е, че те са важни участници в метаболитния процес в клетката.
Те са част от клетката, без тях метаболизмът е нарушен. И тъй като тялото ни не разполага с големи запаси от соли, е необходимо да се осигури редовното им снабдяване. С това ни помагат хранителни продуктисъдържащи голям набор от минерали.
Минерални соли- това са необходимите компоненти здравословен животчовек. Те участват активно не само в метаболитния процес, но и в електрохимичните процеси на нервната система мускулна тъкан. Те също са необходими при формирането на структури като скелета и зъбите. Някои минерали също играят ролята на катализатор в много биохимични реакции в тялото ни.
Минералите се делят на две групи:
- тези, които са необходими на организма в относително големи количества. Това са макроелементи;
- тези, които са необходими в малки количества. Това са микроелементи.
Всички те не само действат като катализатори, но и активират работата на ензимите по време на химична реакция. Следователно микроелементите, дори ако действат в безкрайно малки количества, са необходими на тялото по същия начин, както макроелементите. В момента учените все още не са стигнали до консенсус в какви количества микроелементи трябва да се доставят на тялото, за да се счита това за идеално. Достатъчно е да се каже, че липсата на микроелементи може да доведе до различни заболявания.
Използваме повече соли, отколкото други соли трапезна сол, който се състои от натрий и хлор. Натрият участва в регулирането на количеството вода в тялото, а хлорът, комбинирайки се с водород, образува солна киселина в стомашния сок, която е много важна за храносмилането.
Недостатъчната консумация на трапезна сол води до повишено отделяне на вода от организма и недостатъчно образуване на солна киселина в стомашния сок. Излишъкът от трапезна сол води до задържане на вода в тялото, което допринася за появата на отоци. Заедно с калия, натрият влияе върху функциите на мозъка и нервите.
калий- Това е един от най-важните елементи, съдържащи се в клетката. Необходимо е да се поддържа възбудимостта на нервната и мускулната тъкан. Без калий е невъзможно снабдяването на мозъка с глюкоза. Недостигът на калий се отразява негативно върху готовността на мозъка за работа. Способността на човека да се концентрира е отслабена и дори може да изпита повръщане и диария.
Калиеви соли се съдържат в достатъчни количества в картофите, варива, зеле и много други зеленчуци. Като включите риба, месо и птици в диетата си, вие получавате необходимо количествотози елемент. Нуждата от калий е около 4 грама на ден, която може да бъде изпълнена чрез изпиване на чаша бананово мляко например или изяждане на порция зеленчукова салата.
Калциеви солинеобходими за стабилизиране на клетъчните мембрани на мозъчните клетки и нервни клетки, а също и за нормално развитие костна тъкан. Калциевият метаболизъм в организма се регулира от витамин D и хормони. Липсата на калций в организма, както и излишъкът му, могат да имат много вредни последици.
Рискът от камъни в бъбреците, съдържащи калций, може да бъде предотвратен чрез достатъчно пиене минерална вода. Калций във високи концентрации и в добра ценас фосфор (приблизително от 1:1 до 2:1) се намира в млякото и млечните продукти, с изключение на сладолед, извара, както и млади, меки и топени сирена.
Съотношението на калциеви и калиеви соли е важно за нормалното функциониране на сърдечния мускул. При тяхната липса или недостиг сърдечната дейност се забавя и скоро спира напълно.
Фосфоротговорен за производството на енергия от хранителни вещества. Взаимодействайки с витамин D и калций, той осигурява на тялото топлина и енергия, за да поддържа всички негови функции, включително функциите на мозъка и нервите. Лидерите по съдържание на фосфор са млякото и млечните продукти. Дневната нужда от фосфор варира от 800 до 1000 милиграма.
Практически е изключено недостатъчното снабдяване на организма с фосфор. Когато съставяте диетата си, опитайте се да избегнете дефицита на фосфор, но също така избягвайте излишния фосфор, който се отразява негативно на снабдяването на тялото с калций. Опитайте се да се придържате към благоприятно за тялото съотношение между фосфор и калций от 1:1 до 2:1 и няма да се притеснявате да ядете храни с ниско съдържаниефосфор.
Магнезийе един от важните минерали за нашето тяло. Приемът на магнезиеви соли е просто необходим за всички клетки. Той играе решаваща роля в протеините, мазнините и въглехидратния метаболизъми отговаря за всички важни функции на тялото. Този елемент, поради който проводимостта се извършва по влакната на нервната система, регулира лумена кръвоносни съдове, както и функцията на червата. Проучване последните годиниса показали, че магнезият предпазва тялото от негативните ефекти на стреса, като стабилизира клетъчни мембранинервни клетки.
При липса на магнезий е възможно тежки нарушениявъв всички области на тялото, например отслабване на паметта и способността за концентрация, както и силна нервности раздразнителност. По правило в организма няма излишък от магнезий, тъй като тялото ни само го отделя през бъбреците, червата и кожата.
Желязое част от хемоглобина, вещество, което пренася кислород от белите дробове до клетките и тъканите. Ето защо можем спокойно да кажем, че желязото е може би най-много важен елементза човешкото тяло. При недостатъчно снабдяване на организма с желязо се появяват различни заболявания, свързани с недостиг на кислород.
Мозъкът, основният консуматор на кислород, е особено засегнат от това и незабавно губи работоспособността си. Вярно е, че трябва да се отбележи, че нашето тяло използва резервите от желязо много внимателно и съдържанието му обикновено намалява рязко само поради загуба на кръв.
Флуоре част от зъбния емайл, така че хората, живеещи в райони, където пия водабедни на този елемент, зъбите се влошават по-често. Сега модерните пасти за зъби идват на помощ в такива случаи.
йодсъщо е жизненоважно необходим елемент. Участва в синтеза на тиреоидни хормони. При недостиг на йод постепенно се развиват патологии на щитовидната жлеза („гуша“). Голям бройЙодът се намира в морски дарове както от животински, така и от растителен произход.
Меди неговите соли участват в процесите на хемопоеза. Медта „работи“ в тясно сътрудничество с желязото и витамин С, снабдявайки тялото с кислород и подхранвайки нервните мембрани. При дефицит на този елемент в организма желязото се използва слабо по предназначение и се развива анемия. Недостигът на мед може да причини и психични разстройства.
хромиграе важна роля като инсулинов регулатор във функцията си да контролира нивата на кръвната захар. Ако няма достатъчно хром, нивата на кръвната захар се повишават, което може да доведе до диабет. Хромът стимулира активността на ензимите, които участват в процеса на метаболизма на глюкозата и в синтеза на мастни киселини и протеини. Дефицитът на хром може да причини високи нива на холестерол в кръвта, което създава риск от инсулт.
Неразделна част от повече от 150 ензими и хормони е цинк, осигуряващи метаболизма на протеини и мазнини. Последните изследвания показват, че цинкът играе важна роля в процесите на обучение, т.к той контролира биохимичните връзки между мозъчните клетки. Много експерти смятат, че дефицитът на цинк влияе нервна система, поради това възникват състояния на страх, депресивни разстройства, несвързаност на мислите, речта е нарушена, възникват затруднения при ходене и движение.
Тъй като цинкът, подобно на медта, се съдържа в много храни, рискът от дефицит е много нисък. С дясната здравословно хранене, което включва консумация на месо, риба, яйца, млечни продукти, зеленчуци и плодове, тялото получава достатъчно количество от този елемент. Дневната нужда от цинк е 15 микрограма.
Кобалт- друг елемент, който отговаря за снабдяването на мозъка с кислород. Кобалтът придава на витамин B12 специално качество: това е единственият витамин, който има метален атом в молекулата си - и то точно в средата. Заедно с витамин B12, кобалтът участва в производството на червено кръвни клеткии по този начин снабдява мозъка с кислород. И ако в организма липсва витамин B12, това означава, че има дефицит на кобалт и обратното.
Ястието, което ви предлагам днес, ще осигури на тялото не само кобалт, но и всички други минерални соли, въглехидрати, достатъчно количествопротеини и мазнини.
Телешки дроб по провансалски
Пригответе 4 порции телешки дроб, 1 голяма глава лук, няколко скилидки чесън, половин връзка магданоз. Ще ни трябва и ½ чаена лъжичка ароматно смлени подправки, щипка суха мащерка, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка смлян сладък червен пипер, 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица маргарин, сол и черен пипер на вкус.
Лукът и чесънът се нарязват на много ситно, магданозът се нарязва на ситно и се смесва с лука, чесъна, мащерката и подправките. Смесете брашно и смлян сладък пипер и оваляйте черния дроб в тази смес. Растително маслоЗагрейте черния дроб заедно с маргарина в тиган и запържете дроба от двете страни на среден огън за около 3 минути. Парчетата дроб трябва да са с дебелина 1 см.
След това посолете и поръсете черния дроб и го наредете върху загрят съд. Изсипете предварително приготвената смес в мазнината, останала в тавата. Задушете тази смес за 1 минута и я поръсете върху черния дроб.
Сервирайте със запечени домати пържени картофиили салата.
