Чревен сок. Стомашен сок

Те се отличават с разнообразието си, но особено се отличава функцията за абсорбиране на течност и разтворени в нея компоненти. Жлезите на тънките черва са активни участници в този процес.

Тънкото черво следва веднага след стомаха. Органът е доста дълъг, размерите варират от 2 до 4,5 метра.

Съдейки от функционална гледна точка, трябва да се отбележи, че тънките черва играят централна роля в храносмилателния процес. Тук става окончателното разграждане на всички хранителни компоненти.

Важна роля играят и други участници – чревен сок, жлъчка, панкреатичен сок.

Вътрешната стена на червата е защитена от лигавица и е снабдена с безброй микровили, благодарение на функционирането на които абсорбционната повърхност се увеличава 30 пъти.

Между влакната, навсякъде вътрешна повърхносттънко черво, там се намират устията на множество жлези, през които се отделя чревния сок. В тънкочревната кухина се смесват киселинният химус и алкалните секрети на панкреаса, чревните жлези и черния дроб. Прочетете повече за ролята на вилите в храносмилането.

Чревен сок

Образуването на това вещество не е нищо повече от резултат от работата на жлезите на Brunner и Lieberkühn. Не най-малката роля в такъв процес играе цялата лигавица на тънките черва. Сокът се представя като мътна, вискозна течност.

Ако слюнчените, стомашните и панкреасните жлези запазят своята цялост при отделяне на храносмилателен сок, тогава за образуването на чревния сок ще са необходими мъртви жлезни клетки.

Храната може да активира секрецията както на панкреаса, така и на други чревни жлези още на етапа на навлизане в устната кухинаи гърлото.

Участие на жлъчката в процеса на смилане на храната

Жлъчката, влизаща в дванадесетопръстника, се грижи за създаването на необходимите условия за активиране на ензимната основа на панкреаса (предимно липоза). Ролята на киселините, произведени от жлъчката, се свежда до емулгиране на мазнини и намаляване на повърхностното напрежение на мастните капчици. Това създава необходимите условияза образуване на фини частици, чието усвояване може да стане без предварителна хидролиза. Освен това се засилва контактът между мазнините и липолитичните ензими. Значението на жлъчката в храносмилателния процес е трудно да се надценява.

• Благодарение на жлъчката в този чревен отдел се осъществява усвояването на висши мастни киселини, които са неразтворими във вода, холестерол, калциеви соли и мастноразтворими витамини– D,E,K,A.
• В допълнение, жлъчните киселини действат като подобрители на хидролизата и усвояването на протеини и въглехидрати.
• Жлъчката е отличен стимулатор на функцията на чревните микроворси. Резултатът от този ефект е увеличаване на скоростта на абсорбция на веществата в чревния тракт.
• Участва активно в мембранното храносмилане. Това става чрез създаване комфортни условияза фиксиране на ензими на повърхността на тънките черва.
• Ролята на жлъчката е на важен стимулатор на панкреатичната секреция, тънкочревния сок и стомашната слуз. Заедно с ензимите участва в храносмилането в тънките черва.
• Жлъчката предотвратява развитието на гниене, отбелязва се нейният бактериостатичен ефект върху микрофлората на тънките черва.

За един ден в човешкото тялосе образуват около 0,7-1,0 литра от това вещество. Съставът на жлъчката е богат на билирубин, холестерол, неорганични соли, мастни киселини и неутрални мазнини, лецитин.

Тайните на жлезите на тънките черва и тяхното значение за смилането на храната

Обемът на чревния сок, образуван в човек за 24 часа, достига 2,5 литра. Този продукт е резултат от активната работа на клетките в цялото тънко черво. Образуването на чревния сок се основава на смъртта на клетките на жлезата. Едновременно със смъртта и отхвърлянето се случва тяхното постоянно формиране.

В процеса на смилане на храната в тънките черва могат да се разграничат три части.

1. Храносмилане с кухини.

На на този етапима ефект върху храна, която е била предварително обработена с ензими в стомаха. Храносмилането се случва поради навлизането на секрети и техните ензими тънко черво. Храносмилането е възможно благодарение на участието на панкреатични секрети, жлъчка и чревен сок.

1. Мембранно храносмилане (париетално).

На този етап от храносмилането ензимите, които имат различен произход. Някои от тях идват от кухината на тънките черва, други са разположени върху мембраните на микровилите. Настъпват междинни и крайни етапи на разграждане на веществата.

1. Абсорбция на крайни продукти на разцепване.

В случаите на кухино и париетално храносмилане не може да се избегне пряката намеса на панкреатичните ензими и чревния сок. Необходимо е и наличието на жлъчка. Панкреатичният сок навлиза в дванадесетопръстника през специални тубули. Характеристиките на неговия състав се определят от обема и качеството на храната.

Тънкото черво изпълнява важна функцияпо време на процеса на храносмилане. В този отдел хранителните вещества продължават да се преработват в разтворими съединения.

Антон Палазников

Гастроентеролог, терапевт

Трудов стаж повече от 7 години.

Професионални умения:диагностика и лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт и жлъчната система.

Чистият стомашен сок е безцветна течност, понякога леко опалесцираща, с бучки слуз. Съдържа солна киселина, ензими, минерали, хормон гастрин, слуз, следи органични съединения. Стомашен сокима кисела реакция.

Солната киселина е основният компонент на стомашния сок

Най-важният компонент на стомашния сок, който се произвежда от париеталните клетки на фундалните жлези на стомаха, е солната киселина.

Той поддържа определено ниво на киселинност в стомаха, предотвратява навлизането на патогени в тялото и подготвя храната за ефективна хидролиза. Солната киселина е с постоянна и непроменена концентрация - 160 mmol/l.

Храносмилането започва в устата. Слюнчените ензими - малтаза и амилаза - участват в разграждането на полизахаридите. Хранителният болус навлиза в стомаха, където приблизително 30-40% от въглехидратите се усвояват с помощта на стомашен сок, в резултат на експозиция на солна киселина алкална средапромени в киселинност, малтазата и амилазата се инактивират.

Бикарбонати

Бикарбонатите в стомашния сок служат за неутрализиране на солната киселина на повърхността на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника и предпазват лигавицата от киселина.

Концентрацията на бикарбонати в стомашния сок е 45 mmol/l.

слуз

Слузта съдържа бикарбонати и предпазва лигавицата от солна киселина и пепсин. Произвежда се в стомаха от допълнителни повърхностни клетки.

Пепсин

Основният ензим, съдържащ се в стомашния сок, с помощта на който се разграждат протеините. На медицината са известни няколко изоформи на пепсин, всяка от които участва в разграждането отделен типпротеини.

Липаза

Ензим, който се намира в стомашния сок в малки количества. Той изпълнява функцията на първоначална хидролиза на мазнините, разграждайки ги на мастна киселинаи глицерин. Липазата е повърхностно активен катализатор, подобно на други ензими на стомашния сок.

Вътрешният фактор на Касъл

Ензимът, който е част от стомашния сок, превръща неактивната форма на витамин В12, която влиза в стомаха с храната, в активна. Произвежда се от париеталните клетки на стомашните жлези.

Сдъвкан и напоен със слюнка болус храна, в която химическите трансформации на нишестето са започнали частично, се насочва към корена си чрез движения на езика и след това се поглъща. По-нататъшната обработка на храната се извършва в стомаха.

В стомаха храната се задържа от 4 до 11 часа и основно се подлага на химическа обработка с помощта на стомашен сок. Стомашният сок се произвежда от множество жлези, които се намират в лигавицата му. На всеки квадратен милиметър от лигавицата има приблизително 100 стомашни жлези.

В стомашните жлези има три вида клетки: основен- произвеждат ензими от стомашен сок, подплата- произвеждат солна киселина и допълнителенв които се произвежда слуз.

Капацитетът на стомаха се променя с възрастта. През първия месец след раждането достига 90-100 ml (при раждането капацитетът на стомаха е само 7 ml). По-нататъшното увеличаване на капацитета на стомаха става бавно. До края на първата година от живота е 0,3 l, на възраст от 4 до 7 години - 0,9 l, на 9-12 години - около 1,5 l. Капацитетът на стомаха на възрастен е 2-2,5 литра.

Слузта, произведена от клетките на стомашната лигавица, я предпазва от механични и химични увреждания. Солната киселина не само изпълнява храносмилателна функция, но също така има способността да има вредно въздействие върху бактериите, попаднали в стомаха, т.е. защитна функция.

Методика за изследване на секрецията на стомашните жлези

Прилагането на стомашна фистула върху животно дава възможност да се получи съдържанието на стомаха от отвора на фистулната тръба по всяко време. За да направите това, достатъчно е да отворите животното под анестезия. коремна кухинаи през разреза в стената на стомаха вкарайте метал или пластмаса фистулна тръба(фиг. 48) и го укрепете с шевове. Вторият край на фистулната тръба се оставя на повърхността на корема и се затваря със запушалка извън експеримента. Но в този случай е невъзможно да се получи чист стомашен сок, тъй като той се смесва в стомаха с храна и слюнка. Освен това този метод не може да изследва особеностите на разделянето на стомашния сок на различни хранителни вещества.

За да се избегнат тези недостатъци, И. П. Павлов предложи да се допълни операцията на стомашна фистула с трансекция на хранопровода. С тази операция - езофаготомия- ръбовете на разрязания хранопровод се зашиват в кожната рана на шията. Няколко дни след такава операция животното може да яде храна с часове, но храната не влиза в стомаха. В същото време от стомашната фистула изтича чист стомашен сок (фиг. 49). Това е т.нар въображаемо хранене. С въображаемо хранене можете да получите големи количествачист стомашен сок, който се използва при лечебни цели. Животното се храни с храна, която се въвежда в стомаха през фистулна тръба или се излива в долния сегмент на хранопровода. При въображаемо хранене се получава чист стомашен сок, възможно е да се изследват неговите характеристики и количество при приемане различни храни. Този метод обаче не дава възможност да се изследва секрецията на стомашен сок, когато храната е в стомаха.

И. П. Павлов предложи нова операция - малък беше изрязан от голям стомах изолирана камера. Разрезът на големия стомах е направен, за да не се увредят нервите (фиг. 50). Ръбовете на изрязаното ламбо се зашиват заедно, за да образуват малък вентрикул, а шевовете се поставят и върху краищата на разреза на големия стомах. В резултат на операцията се създават два стомаха: голям, в който храната се усвоява по обичайния начин, и малък, изолиран, в който храната никога не влиза. Но поради факта, че по време на операцията за изолиране на вентрикула в него се запазват нервите и кръвоснабдяването, естеството на секрецията на сок в такъв вентрикул е същото като в голям стомах. И тъй като храната никога не влиза в изолираната камера (фиг. 51), сокът, отделян от жлезите на малката камера, е чист, без примеси и неговият качествен състав и количество могат да бъдат изследвани.

Състав и свойства на стомашния сок

За да изследвате състава и свойствата на стомашния сок, направете следните опити.

Опит 19

Купете натурален стомашен сок в аптеката. Ако не е наличен, можете да използвате пепсин (жълтеникав прах), който също може да бъде закупен в аптеката. Разтворете 1 g пепсин в 500 ml слаба солна киселина (0,2%).

Неутрализирайте част от стомашния сок, като добавите няколко капки 10% разтвор на натриев хидроксид, разклатете добре и използвайте лакмусова хартия, за да определите реакцията. Необходимо е да се постигне пълна неутрализация на сока.

Пригответе разтвор от яйчен белтък. За да направите това, вземете две сурови пилешки яйца и отделете белтъка от жълтъка. Отцедете белтъците в чаша и добавете 200 мл вода. Добавете половин ч.л готварска сол(за по-добро разтваряне на протеина). Филтрирайте тази мътна течност през тънък слой памук, поставен във фуния. Получената след филтруване течност е протеиновият разтвор.

Вземете шест епруветки, номерирайте ги и във всяка епруветка налейте по 1-2 ml белтъчен разтвор. Чрез нагряване на всяка епруветка върху пламъка на спиртна лампа, получете коагулиран протеин. Това произвежда бели люспи от неразтворим протеин. Поставете всички епруветки в чаша студена вода. След 10-15 минути в епруветка № 1 се наливат 2-3 мл вода, а в епруветка № 2 - 2-3 мл кисел стомашен сок. Поставете двете епруветки в чаша вода, която е загрята до 37-38 ° C. След 10 минути извадете епруветките от топла водаи отбележете какви промени са настъпили в тях.

Сега изсипете кисел стомашен сок в епруветка № 3, предварително сварен стомашен сок в епруветка № 4 и неутрализиран стомашен сок в епруветка № 5. Поставете епруветки No 3, 4, 5 в чаша с топла вода(температура на водата 37-38° C). Изсипете кисел стомашен сок в епруветка № 6. Поставете тази епруветка в чаша с лед, сняг или студена вода.

След 15-20 минути отбележете какви промени са настъпили с протеина в епруветки № 3, 4, 5, 6.

Разделяне на стомашния сок на различни хранителни вещества

Киселинният стомашен сок се отделя от стомашните жлези само по време на храносмилането. Когато стомахът е празен, неговите жлези са в покой. Реакцията на стомашното съдържимо извън храносмилането е алкална, което се дължи на секрецията на слуз с алкална реакция.

Отделянето на стомашен сок започва няколко минути след хранене и продължава часове. Количеството и съставът на храносмилателните сокове зависят от естеството на храната, нейния химичен състав(фиг. 52).

Месото се състои предимно от протеини, хлябът - предимно от въглехидрати, млякото съдържа значителни количества протеини, мазнини и въглехидрати. Съответно, той се освобождава върху месото в рамките на 7-8 часа. най-голямото числосок, кисел и със значително съдържание на ензими. Хлябът отделя по-малко сок от месото, отделянето на сок е богато на ензими. Секрецията на сок в млякото продължава 6 часа, най-голямото количество сок се отделя през 3-ия и 4-ия час. Инхибирането на секрецията на сок в млякото в първите часове се дължи на наличието на мазнини. Мазните храни потискат стомашната секреция, а храносмилателната сила на стомашния сок също намалява. Рационална комбинацияразлични хранителни продуктиви позволява да поддържате доста високо ниво на секреция на сок за дълго време.

Механизъм на секреция на стомашен сок

За да започне стомашният сок да се отделя, изобщо не е необходимо храната да попадне в стомаха; Достатъчно е да попадне в устната кухина. Това може да се види най-добре, като се преструвате, че храните кучето.

Секрецията на стомашен сок в отговор на дразнене на вкусовите рецептори на устната кухина възниква рефлексивно. Това е вроден, безусловен рефлекс. Храната, попаднала в устната кухина, дразни окончанията на вкусовите нерви, разположени в лигавицата на устата и на езика. Вълнението, което възниква тук, се извършва в медула, откъдето по отделителните нерви достига до стомашните жлези и въпреки че при въображаемо хранене храната не постъпва в стомаха, през отвора на фистулната тръба от стомаха изтича чист стомашен сок.

Секреторният нерв за стомашните жлези е блуждаещият нерв. Ако режете блуждаещи нерви, тогава въображаемото хранене вече няма да причинява отделяне на стомашен сок.

Симпатичните влакна също се свързват със стомашните жлези. Дразненето при специални условия на края на прерязания симпатиков нерв предизвиква лека секреция на сок. въпреки това симпатикови нервиимат голямо значениев регулирането на натрупването на ензими в секреторните клетки на стомаха.

Само целостта на двата нерва - и на блуждаещия, и на симпатикуса, осигурява нормална сокоотделяне.

Секрецията на стомашен сок започва не само когато храната дразни рецепторите на устната кухина. Приготвянето на храната, говоренето за нея, видът и миризмата й предизвикват отделянето на кисел, богат на ензими стомашен сок. Това се случва в резултат на прилагането на условен рефлекс към храната. Благодарение на условни рефлексисокът започва да се отделя известно време преди хранене. И. П. Павлов нарече този сок апетитенили възпламенител. Апетитният сок подготвя предварително стомаха за смилане на храната и е важно условие за нормалното му функциониране.

Обикновено актът на хранене винаги започва с вида и мириса на храната, условни стимулиза стомашните жлези. Храната, която впоследствие попада в устната кухина, действа като безусловен стимулант, стимулирайки вкусовите рецептори на устната лигавица.

Секрецията на сок, причинена от акта на хранене, е комплексна рефлексна фаза стомашна секреция. Нарича се сложен рефлекс, тъй като през тази фаза стомашният сок се отделя поради комплекс от безусловни и условни рефлекси.

Под въздействието на различни влияния стомашната секреция може да бъде инхибирана. Веднага щом кучето покаже котката по време на хранене, секрецията на стомашен сок спира. Гледката на остаряла храна, неприятната й миризма, неподредената среда и четенето по време на хранене водят до инхибиране на стомашната секреция, което намалява храносмилателния ефект на соковете и прави храната по-трудно смилаема.

Сложното рефлекторно отделяне на стомашен сок продължава само 1,5-2 часа, общата продължителност на стомашната секреция е 6-10 часа след хранене. Следователно фазата на комплексния рефлекс не може да обясни всички модели на секреция на стомашен сок. Това обаче е началната фаза и до голяма степен определя естеството на по-нататъшната секреция на сок.

Когато храната попадне в стомаха, стомашният сок продължава да се секретира, докато в стомаха има смилаема храна. Благодарение на какви механизми сега се отделя стомашен сок?

Храната, влизаща в стомаха, механично дразни рецепторите, разположени в стомашната лигавица, възбуждането се предава на централната нервна системаа оттам по вагусните нерви достига до жлезите на стомаха. Ако блуждаещите нерви са прерязани, механичното дразнене на стените на стомаха вече не предизвиква секреция на сок.

Експерименти върху кучета, както и наблюдения върху хора в лабораторията, ръководена от К. М. Биков, показаха, че механичното дразнене на стомашната стена при куче с парчета гума, стъклени перли и при човек с гумен балон, поставен в стомашната кухина може да предизвика доста силна секреция на сок. При хората отделянето на стомашния сок поради механично дразнене на стомашната стена започва след 5-10 минути, при кучета - малко по-късно. Отделянето на стомашен сок при механично дразнене на стомашната лигавица е рефлекторен процес, регулиран от нервната система.

Биков Константин Михайлович (1886-1959) - виден съветски физиолог, ученик и служител на И. П. Павлов. Известен с работата си в областта на физиологията и патологията на храносмилането. Той разработва метод за получаване на чист стомашен сок при хората. К. М. Биков е автор на учението за регулаторното влияние на кората на главния мозък върху функционирането на вътрешните органи.

Но не само поради механично дразнене на стените на стомаха, сокът се отделя, когато храната е в стомаха. Важна роля тук играят химичните вещества, които циркулират в кръвта по време на храносмилането и стимулират стомашната секреция по хуморален път. Ако едно куче се храни с месо или мляко и на върха на секрецията му се вземат 200 ml кръв и се прелее на друго куче, чиито стомашни жлези са в покой, тогава след инжектирането на кръв второто куче ще започне да отделя стомашен секрет. сок. Това може да се разбере по следния начин: в кръвта по време на храносмилането от стомашно-чревния трактвлизат химикали и продукти от храносмилането. Те се пренасят по кръвен път до жлезите на стомаха и стимулират тяхната дейност. Особено активни в това отношение са веществата, съдържащи се в месния бульон, зелевата чорба, отварите от риба, гъби и зеленчуци.

В допълнение, под въздействието на солна киселина или продукти на храносмилането, в стомашната лигавица се образува специален хормон - гастрин, който се абсорбира в кръвта и засилва секрецията на стомашните жлези.

Отделянето на стомашен сок поради механично дразнене на стомашната лигавица, както и поради химикали, абсорбирани от стомаха в кръвта, е неврохуморална фазасекреция.

И двете фази на стомашната секреция - сложна рефлексна и нервно-хуморална - са взаимосвързани. По този начин обилната секреция на стомашен сок в комплексно-рефлекторната фаза води до ускорено образуване и абсорбция на гастрин, което от своя страна води до увеличаване на нервно-хуморалната фаза на секреция.

Преминаване на храна от стомаха към дванадесетопръстника

В стомаха храната също се подлага на механична обработка. В дебелината на стените на стомаха има гладка мускулатура, чиито влакна се движат в три посоки: надлъжна, наклонена и кръгова. Контракциите на стомашните мускули спомагат за по-доброто смесване на храната с храносмилателните сокове и също така насърчават движението на храната от стомаха към червата.

Съдържанието на стомаха под формата на хранителна каша, напоена със стомашен сок, се придвижва с движения на мускулите на стомаха към изходната му част, т.нар. пилорна област. На границата на пилорния отдел на стомаха и дванадесетопръстника има кръгов мускул - констриктор - сфинктер. Солната киселина, която е част от стомашното съдържимо, рефлексивно предизвиква отпускане на пилорния сфинктер; едва след това част от киселата хранителна каша преминава в дванадесетопръстника (фиг. 53). Влизайки в дванадесетопръстника, солната киселина предизвиква рефлексно свиване на сфинктера, следователно, след като част от стомашното съдържимо премине в червата, по-нататъшното му навлизане временно се забавя. Когато хранителната каша, попаднала в червата, се неутрализира от съдържанието на дванадесетопръстника, което има алкална реакция, сфинктерът се отваря и следващата порция хранителна каша преминава от стомаха в червата.

По този начин преходът на хранителната каша от стомаха към червата става на порции, постепенно. Това насърчава по-добрата обработка на съдържанието на стомаха и червата от храносмилателни сокове.

След като напусне стомаха, хранителната каша е изложена на ензими от панкреатичен сок, жлъчка и чревен сок, произведени от жлезите на дванадесетопръстника и тънките черва.

Храносмилателният сок на панкреаса е богат на ензими, които осигуряват смилането на протеини, мазнини и въглехидрати. Ензимите, участващи в разграждането на протеини (трипсин и химотрипсин), се произвеждат от панкреаса в неактивно състояние. За да влязат в активно състояние, те изискват действието на други ензими, произвеждани от лигавицата на тънките черва.

Ензимите, които разграждат мазнините и въглехидратите: липаза и амилаза се синтезират от клетките на панкреаса в активна форма. Липазата действа само върху повърхността на мастните капки, следователно, когато техният обем намалява (емулгиране на мазнини) и следователно общата им повърхност се увеличава, активността на липазата се увеличава. В този случай той насърчава възможно най-бързото усвояване на мазнините. Липазната активност се увеличава в присъствието на жлъчни соли и калциеви йони. Храносмилането на въглехидратите продължава дванадесетопръстникапод влияние на ензима амилаза.

Панкреасът започва да функционира 1-3 минути след началото на храненето. За разлика от стомашната секреция, най-голямото количество панкреатичен соксе отделя при ядене на хляб и малко по-малко при ядене на месо. Панкреасът, подобно на стомаха, реагира на млякото с минимална секреция на сок.

Ензимен състав на панкреаса (панкреас - латинско имепанкреас) сок „артистично хармонизира” (по думите на И. П. Павлов) с количество и качество хранителни веществавлизайки в тънките черва. Специални проучвания, при които субектите са получавали диети с високо съдържание на мазнини, протеини или въглехидрати в продължение на 1-3 седмици, показват, че в панкреатичния сок концентрацията и съотношението на ензимите се променят в зависимост от преобладаващата хранителна субстанция в диетата. Активните стимуланти на панкреатичната секреция се разреждат зеленчукови сокове, бульони, различни органични киселини (лимонена, ябълчена, оцетна).

Дейността на панкреаса не се ограничава само до производството компонентихраносмилателен сок. Неговите функции са много по-широки. Той произвежда различни хормони, включително добре познатия хормон инсулин, който регулира нивата на кръвната захар.

Секреторната активност на панкреаса се влияе от хормоните на хипофизата, щитовидната жлеза, надбъбречните жлези и кората мозъчни полукълба. Така при човек, който е във възбудено състояние, се наблюдава намаляване на ензимна активностпанкреатичен сок, а в покой – увеличаването му.

При някои заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при претоварване на диетата с мазнини, „артистичната хармония“ изчезва: способността на панкреаса да отделя сок в съответствие с хранителните вещества, постъпващи в тънките черва, се нарушава. Липсата на протеини в диетата има същия ефект.

Черният дроб заема много специално място сред всички органи на храносмилателната система. Цялата кръв, идваща от стомаха, далака, панкреаса, тънките и дебелите черва се влива в черния дроб през порталната вена (една от най-големите вени). По този начин всички храносмилателни продукти от стомаха и червата навлизат предимно в черния дроб, основната химическа лаборатория на тялото, където се подлагат на сложна обработка и след това преминават през чернодробната вена в долната празна вена. Черният дроб неутрализира (детоксикира) токсичните продукти от разграждането на протеини и много лекарствени съединения, както и отпадъчните продукти на микробите, живеещи в дебелото черво. Хемоглобинът също идва там от далака, основното "депо" на кръвта. По този начин черният дроб е един вид бариера за хранителните вещества.

Продуктът на секреторната дейност на черния дроб - жлъчката - участва активно в процеса на храносмилане. Съставът на жлъчката включва жлъчни киселини, мастни киселини, холестерол, пигменти, вода и различни минерали. Жлъчката навлиза в дванадесетопръстника 5-10 минути след хранене. Жлъчната секреция продължава няколко часа и спира, когато последната порция храна напусне стомаха. Диетавлияе върху количеството и качеството на жлъчката: по-голямата част от нея се образува, когато смесена диета, а най-мощните физиологични стимули за освобождаване на жлъчката в дванадесетопръстника са яйчните жълтъци, млякото, месото, мазнините и хлябът.

„Основната роля на жлъчката е да замества стомашно храносмиланевърху червата, унищожавайки ефекта на пепсина като опасен агент за ензимите на панкреатичния сок и изключително полезен за ензимите на панкреатичния сок, особено мазния сок.

Жлъчката усилва действието на ензимите на панкреатичния сок (трипсин, амилаза) и активира липазата, а също така емулгира мазнините, което спомага за тяхното разграждане и усвояване.

Солите имат най-мощно емулгиращо действие върху мазнините в червата. жлъчни киселини, изливайки се в дванадесетопръстника заедно с жлъчката.

В резултат на действието на жлъчните киселини върху мазнините в червата се образува изключително рядка емулсия, което води до колосално увеличаване на повърхността на контакт между мазнини и липаза, улеснявайки разграждането им на съставните части - глицерол и мастни киселини.

Жлъчката играе важна роля в усвояването на каротина, витамините D, E, K и аминокиселините. Повишава тонуса и засилва чревната моторика, предимно на дванадесетопръстника и дебелото черво, има инхибиторен ефект върху чревната микробна флора, предотвратявайки развитието на гнилостни процеси.

Черният дроб участва в почти всички видове метаболизъм: протеини, мазнини, въглехидрати, пигменти, вода. Участието му в протеиновия метаболизъм се изразява в синтеза на албумин (кръвен протеин) и поддържане на постоянното му количество в кръвта, както и в синтеза на протеинови фактори на коагулационната и антикоагулационната системи на кръвта (фибриноген, протромбин, хепарин). . Образуването на урея, крайният продукт на протеиновия метаболизъм, се случва в черния дроб, последвано от освобождаването му от тялото чрез бъбреците.

Черният дроб произвежда холестерол и някои хормони. Излишният холестерол се отделя от тялото главно чрез жлъчката. В допълнение, сложни съединения, състоящи се от фосфор и мастноподобни вещества- фосфолипиди. По-късно те ще бъдат включени в нервни влакнаи неврони. Черният дроб е основното място за образуване на гликоген (животински нишесте) и място за натрупване на неговите запаси. Обикновено черният дроб съдържа 2/3 от общото количество гликоген (1/3 се съдържа в мускулите). Заедно с панкреаса, черният дроб поддържа и регулира концентрацията на глюкоза в кръвта.

От стомаха храната преминава в дванадесетопръстника, който е началната част на тънките черва (общата му дължина е около 7 m).

Дванадесетопръстникът, в комбинация с панкреаса и черния дроб, е централният възел на секреторната, двигателната и евакуационната дейност на храносмилателната система. В стомаха клетъчните мембрани се разрушават (започва частично разграждане на протеините на съединителната тъкан), докато в кухината на дванадесетопръстника продължават основните процеси на храносмилане на протеини, мазнини и въглехидрати. Тук се абсорбират почти всички продукти, получени в резултат на разграждането на хранителни вещества, както и витамини, по-голямата част от водата и солите.

Окончателното разграждане на хранителните вещества става в тънките черва. Хранителната каша се обработва под въздействието на панкреатичен сок и жлъчка, които проникват в дванадесетопръстника, както и под въздействието на множество ензими, произвеждани от жлезите на тънките черва.

Процесът на абсорбция се извършва върху много голяма повърхност, тъй като лигавицата на тънките черва образува много гънки. Лигавицата е гъсто осеяна с власинки - своеобразни пръстовидни издатини (броят на власинките е много голям: при възрастен човек достига 4 милиона). В допълнение, епителните клетки на лигавицата имат микровили. Всичко това стотици пъти увеличава абсорбционната повърхност на тънките черва.

От тънките черва хранителните вещества преминават в кръвта на порталната вена и навлизат в черния дроб, където се обработват и неутрализират, след което някои от тях се пренасят с кръвния поток в цялото тяло, проникват през стените на капилярите в междуклетъчните пространства и по-нататък в клетките. Другата част (например гликоген) се отлага в черния дроб.

В дебелото черво абсорбцията на вода завършва и се образуват изпражнения. Сокът на дебелото черво се характеризира с наличие на слуз, плътната му част съдържа някои ензими (алкална фосфатаза, липаза, амилаза).

Дебелото черво е място на обилно размножаване на микроорганизми. 1 g изпражнения съдържа няколко милиарда микробни клетки. Чревната микрофлора участва в окончателното разграждане на компонентите на храносмилателния сок и неразградените хранителни остатъци, синтезира ензими, витамини (група В и витамин К), както и други физиологични активни вещества, които се абсорбират в дебелото черво. Освен това чревната микрофлора създава имунологична бариера срещу патогенните микроби. По този начин животните, отглеждани в стерилни условия без микроби в червата, са много по-податливи на инфекция, отколкото животните, отглеждани при нормални условия. По този начин е доказано, че чревната микрофлора допринася за развитието на естествен имунитет.

Присъства в здрави червамикробите изпълняват друга защитна функция: те имат изразен антагонизъм към „чужди“ бактерии, включително патогенни, и по този начин предпазват организма гостоприемник от тяхното въвеждане и възпроизвеждане.

Нормални защитни функции чревна микрофлорастрадат особено остро при въвеждане в стомашно-чревния тракт антибактериални лекарства. При опити върху кучета, потискане нормална микрофлораантибиотиците предизвикаха обилен растеж на дрождеподобни гъбички в дебелото черво. Клиничните наблюдения показват, че твърде дългосрочната употреба на антибиотици често причинява тежки усложнения, причинена от бързата пролиферация на устойчиви на антибиотици форми на стафилококи и Escherichia coli, които вече не се ограничават от конкурентни микроорганизми.

Чревната микрофлора разгражда излишните ензими на панкреатичния сок (трипсин и амилаза) и жлъчката и насърчава разграждането на холестерола.

При човек на ден от тънките черва към дебелото черво преминават около 4 кг хранителна маса. В сляпото черво хранителната каша продължава да се смила. Тук с помощта на ензими, произведени от микроби, фибрите се разграждат и водата се абсорбира, след което хранителните маси постепенно се превръщат в изпражнения. Това се улеснява от движенията на дебелото черво, смесването на хранителната каша и улесняването на усвояването на водата. На ден се произвеждат средно 150-250 g образувани изпражнения, приблизително една трета от които са бактерии.

Естеството на изпражненията и тяхното количество зависи от състава на храната. При преобладаващо хранене растителни хранизначително повече изпражнения, отколкото при прием на смесени или месни храни. След консумация ръжен хлябили картофи произвежда 5-6 пъти повече изпражнения, отколкото след същото количество месо.

Актът на дефекация има рефлексен ефект върху сърдечносъдова система. По това време се повишава максималното и минималното кръвно налягане, пулсът се увеличава с 15-20 удара в минута. Повечето здрави хораИмам изпражнения веднъж на ден.

Освобождаването на червата от изпражненията се осигурява от активна перисталтика, която възниква, когато рецепторите на чревните стени са раздразнени от изпражненията. При консумация на храни, съдържащи достатъчно количество растителни фибри, техните груби несмлени влакна дразнят нервните окончания в мускулите на тънките черва и особено на дебелото черво, като по този начин предизвикват перисталтични движения, които ускоряват движението на хранителната каша. Липсата на фибри затруднява изпразването на червата, тъй като слабата перисталтика и особено липсата й причиняват дълго забавянев червата на хранителни остатъци, което може да причини различни заболяванияхраносмилателни органи (например дисфункция на жлъчния мехур, хемороиди). При хроничен запек изпражненията стават силно дехидратирани, тъй като се получава прекомерна абсорбция на вода в дебелото черво, която при нормални условия трябва да бъде отстранена с изпражненията. В допълнение, присъствието на изпражнения в дебелото черво за твърде дълго (хроничен запек) нарушава чревната „бариера“ и чревните стени започват да пропускат в кръвта не само вода с малки молекули хранителни вещества, но и големи молекули на гниене и продукти на ферментация, които са вредни за тялото - това се случва самоотравяне на тялото.

Стомашният сок е храносмилателен сок, който съдържа различни компоненти. Произвежда се от клетки на стомашната лигавица и се намира в чиста форма, безцветна течност. Какво точно има в човешкия стомашен сок?

Солна киселина

Може би основният компонент на стомашния сок е солната киселина. Произвежда се от париеталните клетки на фундалните жлези на стомаха. Благодарение на солната киселина е възможно да се поддържа определена граница по отношение на степента на киселинност в стомаха. В допълнение, представеният компонент създава бариери за проникване патогенни бактериив тялото, а също така подготвя храната за ефективна хидролиза.

Трябва да се отбележи, че този компонент в състава на стомашния сок се характеризира с постоянна и непроменена концентрация, а именно 160 mmol на литър. Експертите обръщат внимание на някои характеристики, свързани с това вещество: както е известно, храносмилателен процесзапочва в устата, а слюнчените ензими (малтаза, амилаза) участват в процеса на разграждане на полизахаридите. Така хранителният болус прониква в областта на стомаха, където най-малко 30-40% от въглехидратите се усвояват с помощта на специфичен сок.

В допълнение, под въздействието на солната киселина, която е част от стомашния сок, алкалната среда се трансформира в кисела и се активират слюнчените ензими.

Разбира се, без представения компонент оптималното функциониране на стомашно-чревния тракт е просто невъзможно.

Прочетете, за да разберете кои са другите компоненти на този състав.

Бикарбонати и слуз

Бикарбонатите са специфичен компонент, който е необходим в областта на стомаха, за да неутрализира солната киселина, която се появява на повърхността на лигавицата на стомаха, тип лигавица, дванадесетопръстника. Благодарение на този ефект лигавицата е защитена от вредно влияниекиселини. Бикарбонатите се произвеждат от клетки, които са част от повърхностната допълнителна група клетки. Концентрацията им в стомашния сок на човека е 45 mmol на литър.

След това бих искал да обърна внимание на такъв важен компонент като слуз. Това е така, защото осигурява идеална защита на стомашната лигавица. Експертите обръщат внимание на следните характеристики, свързани с представения компонент:

1. образува слой от гел, който е несмесим и дебелината му е не повече от 0,6 mm;
2. гелът концентрира бикарбонати, които неутрализират, както беше отбелязано по-рано, киселината. Това формира защитата на лигавицата от вредните ефекти на солната киселина, както и на пепсина;
3. слузта се произвежда от спомагателни клетки, които освен това са повърхностни. Това създава още един малък защитен слой.

По този начин, бикарбонати и слуз, всеки от тези компоненти е част от стомашния сок. Въпреки това, тяхното функциониране би било непълно без солна киселина, както и някои други компоненти, които ще бъдат представени по-долу.

Други компоненти

Следващият компонент на състава при хората е пепсините. Това също е уникален компонент, тъй като с негова помощ се извършва най-бързото и ефективно разграждане на протеините. Съвременна медициназнае за няколко форми на пепсин, всяка от които от своя страна засяга определени категории от протеиновия компонент. Този компонент се получава от пепсиногени и това се случва в процеса на проникване в среда с определени показатели за плътност.

След това бих искал да спомена липазата. Въпреки факта, че този компонент се намира в стомашния сок в незначителна пропорция, ролята на този ензим е не по-малко значима от тази на всички останали. Именно липазата изпълнява функцията, свързана с първоначалната хидролиза на мазнините, а именно тяхното разграждане до мастни киселини и глицерол.

Този ензим е повърхностно активен катализатор, което важи и за други ензими в стомашния сок.

Друг компонент на стомашния сок е присъщият фактор на Касъл. Това е друга специална характеристика на ензима, която се обяснява със способността да активира неактивната форма на витамин В12 (известно е, че влиза в човешкото тяло с храната). Вътрешният фактор на Castle се произвежда от париеталните клетки на стомашните жлези и следователно е много важен за поддържане на оптималното състояние на стомашния сок.

Трябва да се отбележи, че на всеки 24 часа в стомаха на нормален възрастен се произвеждат най-малко два литра от състава. Всички промени в цвета на този състав показват заболявания, определени патологични състояния, които заслужават най-голямо внимание. Не трябва да се пренебрегват случаите, когато се появява слуз в областта на стомашния сок, защото това показва възпалителни процесив областта на стомашната лигавица.

По този начин всички компоненти в този компонент са ензимите и другите вещества, от които се нуждае. Тяхното присъствие е 100% гаранция за хармонична работа на системата на стомашно-чревния тракт, липсата болезнени усещанияи други неприятни симптоми. Ето защо експертите препоръчват периодично да се проверява съотношението на този компонент.

важно!

КАК ДА НАМАЛИМ ЗНАЧИТЕЛНО РИСКА ОТ РАК?

Времево ограничение: 0

Навигация (само номера на задания)

0 от 9 изпълнени задачи

Информация

НАПРАВЕТЕ БЕЗПЛАТНИЯ ТЕСТ! Благодарение на подробните отговори на всички въпроси в края на теста, можете да НАМАЛИТЕ вероятността от заболяване няколко пъти!

Вече сте правили теста преди. Не можете да го започнете отново.

Тестът се зарежда...

Трябва да влезете или да се регистрирате, за да започнете теста.

Трябва да завършите следните тестове, за да започнете този:

резултати

Времето изтече

1. Може ли ракът да бъде предотвратен?
Появата на заболяване като рак зависи от много фактори. Никой не може да осигури пълна безопасност за себе си. Но значително намаляват шансовете за поява злокачествен туморвсеки може.

2.Как пушенето влияе върху развитието на рак?
Абсолютно, категорично си забранете да пушите. Всички вече са уморени от тази истина. Но отказването от пушенето намалява риска от развитие на всички видове рак. Пушенето е свързано с 30% от смъртните случаи от онкологични заболявания. В Русия белодробните тумори убиват повече хораотколкото туморите на всички други органи.
Премахване на тютюна от живота ви - най-добрата профилактика. Дори ако пушите не по кутия на ден, а само половин ден, рискът от рак на белия дроб вече е намален с 27%, както установи Американската медицинска асоциация.

3.Влияе ли наднормено тегловърху развитието на рак?
Гледайте по-често кантара! наднормено теглоще се отрази не само на талията. Американският институт за изследване на рака установи, че затлъстяването насърчава развитието на тумори на хранопровода, бъбреците и жлъчния мехур. Факт е, че мастна тъканслужи не само за запазване на енергийните резерви, но и има секреторна функция: Мазнините произвеждат протеини, които влияят върху развитието на хронично възпаление в тялото. А онкологичните заболявания се появяват на фона на възпаление. В Русия СЗО свързва 26% от всички случаи на рак със затлъстяването.

4. Помагат ли упражненията за намаляване на риска от рак?
Отделяйте поне половин час седмично за тренировки. Спортът е на същото ниво като правилното хранене, когато говорим за превенция на рака. В Съединените щати една трета от всички смъртни случаи се дължат на факта, че пациентите не са спазвали диета или не са обръщали внимание на физическите упражнения. Американското онкологично дружество препоръчва да се упражняват 150 минути седмично с умерено темпо или наполовина по-малко, но с енергично темпо. Въпреки това, проучване, публикувано в списание Nutrition and Cancer през 2010 г., показва, че дори 30 минути могат да намалят риска от рак на гърдата (който засяга една от осем жени по света) с 35%.

5. Как алкохолът влияе върху раковите клетки?
По-малко алкохол! Алкохолът е обвиняван за причиняване на тумори на устата, ларинкса, черния дроб, ректума и млечните жлези. Етиловият алкохол се разгражда в тялото до ацеталдехид, който след това се превръща в оцетна киселина под действието на ензими. Ацеталдехидът е силен канцероген. Алкохолът е особено вреден за жените, тъй като стимулира производството на естрогени - хормони, които влияят върху растежа на гръдната тъкан. Излишъкът от естроген води до образуване на тумори на гърдата, което означава, че всяка допълнителна глътка алкохол увеличава риска от разболяване.

6. Кое зеле помага в борбата с рака?
Обичам броколи. Зеленчуците не са включени само в Здравословна диета, те също помагат в борбата с рака. Ето защо препоръките за здравословно храненесъдържат правилото: половин дневна дажбатрябва да са зеленчуци и плодове. Особено полезни са кръстоцветните зеленчуци, които съдържат глюкозинолати – вещества, които при обработка придобиват противоракови свойства. Тези зеленчуци включват зеле: обикновено зеле, брюкселско зеле и броколи.

7. Червеното месо влияе върху рака на кой орган?
Колкото повече зеленчуци ядете, толкова по-малко червено месо слагате в чинията си. Изследванията потвърждават, че хората, които ядат повече от 500 г червено месо на седмица, имат по-висок риск от развитие на колоректален рак.

8. Кои от предложените средства предпазват от рак на кожата?
Запасете се със слънцезащитен крем! Жените на възраст 18-36 години са особено податливи на меланома, най-опасната форма на рак на кожата. В Русия само за 10 години заболеваемостта от меланом се е увеличила с 26%, световната статистика показва още по-голям ръст. Както оборудване за тен, така и слънчеви лъчи. Опасността може да бъде сведена до минимум с обикновена туба слънцезащитен крем. Проучване от 2010 г. в Journal of Clinical Oncology потвърди, че хората, които редовно прилагат специален крем, имат половината от случаите на меланом, отколкото тези, които пренебрегват такава козметика.
Трябва да изберете крем със защитен фактор SPF 15, да го прилагате дори през зимата и дори при облачно време (процедурата трябва да се превърне в същия навик като миенето на зъбите), а също и да не го излагате на слънчеви лъчи от 10 сутрин до 16 часа

9. Смятате ли, че стресът влияе върху развитието на рак?
Стресът сам по себе си не причинява рак, но отслабва целия организъм и създава условия за развитието на това заболяване. Изследванията показват, че постоянно безпокойствопроменя активността на имунните клетки, отговорни за включването на механизма "борба и бягство". В резултат на това кръвта непрекъснато циркулира голям бройкортизол, моноцити и неутрофили, които са отговорни за възпалителните процеси. И както вече споменахме, хроничните възпалителни процеси могат да доведат до образуването на ракови клетки.

БЛАГОДАРИМ ВИ ЗА ОТДЕЛЕНОТО ВРЕМЕ! АКО ИНФОРМАЦИЯТА Е НЕОБХОДИМА, МОЖЕТЕ ДА ОСТАВИТЕ ОТЗИВ В КОМЕНТАРИТЕ В КРАЯ НА СТАТИЯТА! ЩЕ ВИ СМЕ БЛАГОДАРНИ!

1. С отговор
2. С маркировка за гледане

1. Задача 1 от 9

   Може ли ракът да бъде предотвратен?

2. Задача 2 от 9

   Как пушенето влияе върху развитието на рак?

3. Задача 3 от 9

   Наднорменото тегло влияе ли върху развитието на рак?

4. Задача 4 от 9

   Упражнението помага ли за намаляване на риска от рак?

5. Задача 5 от 9

   Как алкохолът влияе на раковите клетки?

6. Задача 6 от 9

   Кое зеле помага в борбата с рака?