Хайвер от медени гъби
Хайверът от гъби е прекрасно предястие! Много е вкусна, но в същото време лесна за приготвяне. Можете да вземете всякакви гъби, но предястието от медени гъби е особено успешно. Как да си направим хайвер от тях?
Как да приготвите хайвер от медени гъби - общи принципи
Медените гъби обикновено се варят и пържат преди приготвянето на хайвер, но всичко зависи от рецептата. Обикновено гъбите се готвят най-малко 20 минути. Готовността на медените гъби се определя "на око". Веднага след като се утаят на дъното, можете да го изключите. Бульонът се отцежда веднага. След това гъбите се запържват отделно или заедно с останалите продукти.
Какво друго се слага в хайвера:
Морков;
Патладжан;
домати.
Могат да се добавят и други зеленчуци, черен дроб и различни видове гъби. Подправете предястието с чесън, черен пипер, оцет и билки. Можете да го използвате веднага или да го съхранявате за зимата. Освен това температурата на ястието няма особено значение. Някои хора обичат охладен хайвер и го използват за сандвичи и слоести салати. Но можете да го ядете и горещо, сервирайте с каша, варени макаронени изделия и други гарнитури.
Как да готвя хайвер от медени гъби с моркови и лук
Най-простата и лесна рецепта за хайвер от медени гъби, който може да се консумира веднага или да се използва за приготвяне на зимата.
съставки
500 г варени медени гъби;
200 мл масло;
2 глави лук;
2 моркови;
1 с.л. л. оцет;
Сол пипер.
Подготовка
1. Вземете голям тиган, налейте в него 30 мл олио и го сложете на огън.
2. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и започнете да го запържвате.
3. След няколко минути добавете морковите и също ги запържете. Щом зеленчуците леко покафенеят, свалете от огъня и прехвърлете в купа.
4. Налейте 70 мл олио в тиган, загрейте го и запържете сварените гъби за около пет минути, като котлонът е силен.
5. Смелете зеленчуците и гъбите в месомелачка. Използва мрежа със средно големи клетки.
6. Изсипете останалото масло в тенджера или тенджера и го сложете на огън.
7. Разпределете гъбената смес, подправете с подправки на вкус и оставете да къкри под капак за четвърт час.
8. Ако хайверът ще се консумира веднага, тогава не добавяйте оцет. Ако ястието се приготвя за зимата, добавете една супена лъжица есенция и разбъркайте добре.
9. Сварете препарата с оцет за няколко минути, поставете хайвера от гъби в стерилни буркани и затворете. Заготовката трябва да се съхранява само на хладно място. Хладилник или добро мазе, в което температурата не се повишава над 10 °C, ще свърши работа.
Как да готвя хайвер от медени гъби с домати
Рецепта за гъбен хайвер от пресни медени гъби с наситен вкус на домати. Ако не обичате чесън, можете да намалите количеството му или да го премахнете.
съставки
1,5 кг медени гъби;
3 скилидки чесън;
1 морков;
3 зрели домати;
1 глава лук;
180 г масло;
Подготовка
1. Сварете медените гъби до омекване в подсолена вода. Поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди.
2. Запържете лука и морковите в тиган.
3. Добавете гъбите, запържете заедно на максимален огън.
4. Смелете доматите с блендер или просто ги настържете, но в този случай е по-добре да премахнете люспите.
5. Изсипете настърганата доматена смес при гъбите и зеленчуците, оставете да къкри, докато сокът се изпари около половината.
6. Прекарайте сварените зеленчуци с медени гъби през месомелачка.
7. Сместа се овкусява с останалото масло и подправките, добавя се чесънът и се задушават заедно още пет минути. Ако хайверът се окаже течен, тогава трябва да изпарите излишната влага на силен огън, отстранете капака.
Как да готвя хайвер от медени гъби със зелен лук и оцет
Рецепта за пикантен и много ароматен хайвер от медени гъби. Използва се както лук, така и зелен лук, в рецептата се използва трапезен оцет.
съставки
1 глава лук;
1 връзка зелен лук;
100 мл масло;
400 г варени медени гъби;
2 супени лъжици оцет;
Подготовка
1. Сварените медени гъби се запържват в масло до златисто кафяво, изваждат се от тигана и след охлаждане се нарязват. Можете да го смелите в месомелачка или да го смелите с блендер.
2. Добавете още олио в тигана, добавете нарязан лук и запържете, докато омекне.
3. Нарежете на ситно зеления лук, добавете към зеленчука лук, гответе за половин минута.
4. Залейте лука с оцет.
5. Добавете усукани гъби. Подправете на вкус със сол и черен пипер, може да използвате различни подправки.
6. Запържете хайвера за няколко минути на слаб огън, сервирайте горещ или студен.
Как да приготвим хайвер от медени гъби с патладжани
Чудесен начин да приготвите хайвер от медени гъби, така че да получите много от него. Патладжаните са много сходни на вкус с гъбите;
съставки
1 кг гъби;
1 кг патладжани;
100 г магданоз;
4 скилидки чесън;
3 глави лук;
1 с.л. л. оцет 9%;
Подправки, масло.
Подготовка
1. Сварете гъбите за четвърт час, след това ги нарежете на ситно, сложете ги в тиган и запържете малко.
2. Патладжаните трябва да бъдат нарязани на парчета с произволен размер, накиснати в подсолена вода и запържени на части в тиган.
3. След патладжаните налейте малко олио в тигана, добавете наситнения лук и също леко запържете.
4. Всички съставки за пържен хайвер трябва да се усукат през месомелачка и да се върнат обратно в тигана.
5. Посолете, поръсете с черен пипер, налейте още малко олио и подправете с чесън. Запържете натрошената маса за няколко минути, като я доведете до желания вкус.
6. Изсипете нарязания магданоз, вземете много, гответе още няколко минути. Можете да използвате не само магданоз, но и копър и босилек.
7. Сервирайте хайвер с черен хляб и го използвайте за пълнене на тарталети.
Как се приготвя хайвер от медени гъби с черен дроб
Вариант на много ароматен хайвер или пастет, можете да наречете ястието както искате. Във всеки случай ще се окаже невероятно вкусно и икономично.
съставки
400 г черен дроб;
200 г лук;
200 г моркови;
400 г варени гъби;
100 ml растително масло;
0,2 пръчици масло
Подготовка
1. Нарежете морковите и лука на едри парчета, изсипете половината растително масло в голяма тенджера, загрейте и запържете зеленчуците до златисто кафяво на максимален огън.
2. Измийте черния дроб, нарежете на парчета, добавете към зеленчуците, разбъркайте бързо, залейте с чаша вряла вода, покрийте и оставете да къкри 15-2o минути. Парчетата трябва да се сварят отвътре, но да не изсъхват. Веднага щом ichor изчезне, можете да изключите котлона, карантията ще бъде готова.
3. Във втората част растително масло запържете сварените медени гъби.
4. Смелете зеленчуците с черен дроб и гъби през месомелачка и ги поставете в тенджера.
5. Добавете подправки по ваш вкус: сол, добавете всякакъв вид черен пипер, можете да добавите чесън, билки.
6. Всичко се разбърква и се загрява на котлона за десетина минути.
7. Добавете нарязаното на парчета масло. Това ще направи вкуса на хайвера по-мек и деликатен. Разбъркайте докато се разтвори, отстранете от огъня. Черният хайвер може да се консумира веднага, да се сервира с гарнитура или да се охлади и да се използва за сандвичи.
Как да приготвите хайвер от медени гъби за зимата с оцет
Рецепта за чудесна заготовка за зимата. Преди да приготвите хайвер от медени гъби, изплакнете обилно гъбите, можете да ги сварите предварително.
съставки
1 кг гъби;
1 с.л. л. сол;
250 г моркови и лук;
0,5 ч.л. оцетна есенция;
5 скилидки чесън;
бахар;
70 мл масло.
Подготовка
1. Сварете гъбите в подсолена вода, изцедете цялата течност.
2. Нарежете лука, сложете го в сгорещено олио и го запържете за няколко минути. Добавете към него настъргани моркови, оставете зеленчуците да омекнат и запържете малко.
3. Сега можете да добавите гъбите, гответе всичко заедно още десет минути.
4. Превъртете през месомелачка, сложете отново в тиган или тенджера, подправете с подправки, добавете чесън, налейте 200 мл вода.
5. Поставете на печката и гответе хайвера за четвърт час.
6. Пет минути преди края добавете оцет. Разбъркайте старателно.
7. Поставете в стерилни буркани, завъртете и охладете хайвера под одеяло с главата надолу. Съхранявайте на хладно.
Как да готвя хайвер от медени гъби с черен пипер
Този хайвер от медени гъби се отличава не само с вкуса си, но и с външния си вид. Използвайте само зрели и червени чушки, за да изглежда наистина добре.
съставки
500 г варени гъби;
100 г лук;
200 г черен пипер;
2 скилидки чесън;
1 ч.ч. оцет;
120 мл масло.
Подготовка
1. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в половината олио за няколко минути.
2. Добавете медените гъби към лука, запържете, докато зеленчукът е готов.
3. Завъртете масата през месомелачка заедно с две скилидки чесън.
4. Почистваме чушките от сърцевината, нарязваме ги първо на тънки ивици, а след това напречно. Имаме нужда от малки кубчета, размерът не трябва да надвишава грахово зърно.
5. Изсипете останалото масло в тигана, добавете чушката, запържете до омекване.
6. Добавете усукан хайвер с гъби, сол и черен пипер, оставете да къкри още десет минути. Ще видим дали е готово.
7. Ако трябва да навиете хайвера за зимата, добавете оцет и сложете врящата маса в буркани.
8. Ако хайверът се приготвя точно така, тогава го изключете, добавете всякакви билки, можете да добавите пресен чесън, разбъркайте и охладете.
Хайвер от медени гъби - полезни съвети и трикове
Хайверът от медени гъби трябва да има аромат на гъби. Ето защо не трябва да пълните ястието с много ароматни подправки и много ароматни билки, например кориандър или босилек.
Ако в хайвера има много зеленчуци, вкусът на медените гъби ще се загуби. В този случай можете да добавите нарязани гъби на кубчета или гранулиран бульон за вкус, само не забравяйте, че е много солено.
Гъбите съдържат много вода. Затова след варенето трябва да се оставят в гевгир, като се изцеждат добре преди пържене и се слагат само в сгорещено олио.
Обикновено към хайвера се добавя много растително масло. Използва се за пържене и задушаване. Но винаги можете да използвате част от маслото, ако продуктът не е предназначен за дългосрочно съхранение.
Хайверът от гъби може да бъде не само консервиран, но и замразен. За да направите това, ястието се поставя в малки контейнери или пластмасови чаши и се поставя във фризера. Методът е удобен, защото ви позволява да премахнете или намалите количеството оцет.
Също така разберете...
- За да расте едно дете силно и сръчно, то се нуждае от това
- Как да изглеждате с 10 години по-млад от възрастта си
- Как да се отървете от мимическите бръчки
- Как да премахнете целулита завинаги
- Как да отслабнете бързо без диети и фитнес
Здравейте хостеси!
Дългоочакваното лято скоро ще отмине и ще дойде златната есен - времето за гъби. Да отидем в приказната гора да търсим гъби, които са много малки и красиви, просто се молят да бъдат сложени в буркан. Събирането им е просто удоволствие, намерих един пън, отрязах го веднъж - и ето го - кофа.
И обработката отнема много кратко време. Медените гъби са добри във всякаква форма, пържени, варени или дори сушени. Напоследък стана много популярно още едно необичайно ястие - хайвер, а именно гъбен хайвер, приготвен от медени гъби с различни зеленчуци.
Тези препарати се правят в буркани и се съхраняват на хладно място или мазе. Признайте кой приготвя такива закуски за зимата и след това изненадва всички. В края на краищата такова чудо може да се добави към пълнежа на пайове. Получава се много вкусно. А когато го извадите, ще бъдете очаровани от аромата и ще си спомните онези прекрасни минути на разходка из гората.
Ям тази вкусотия с пресен хляб или питка, просто го намазвам и сядам и се наслаждавам на приятния вкус.
Но преди да преминете към самия процес на готвене, трябва да знаете за някои нюанси. Например, медените гъби могат лесно и бързо да се измият под течаща вода. Основното нещо е да ги сортирате добре изпод боклука, да премахнете ненужните листа, пръчки и др. Можете да вземете гъби от всякакъв размер, от малки до големи.
В крайна сметка всички рецепти за готвене предполагат, че медените гъби ще бъдат усукани през месомелачка или смачкани в блендер. Следователно можете дори да вземете шапки и стъбла.
Е, сега да отидем в кухнята и сега да се заредим с добро настроение, да пеем и да приготвим страхотна закуска.
Първият вариант ще бъде предназначен за тези, които наистина не харесват всички видове билки и подправки. Това се прави, за да усетите по-добре аромата на гората, който самата природа ни е дала. Във всеки случай можете лесно да добавите всичко, което искате, към готовия хайвер, ако искате. Или преминете към втората рецепта и гответе според нея.
Домашно предястие с гъби - толкова е вкусно, натурално, без примеси и боклуци, не е точно като купеното от магазина. В него няма аромати, добавки или каквито и да било Е-черупки. И дори оцетна киселина, както всеки често прави, както обикновено. В това няма нищо криминално; аз самият често добавям есенция. Можете да добавите каквото сърцето ви желае.
Единствената друга уговорка е, че ако направите такъв препарат и след около месец и половина или три месеца го отворите и направите дегустация, тогава няма нужда да добавяте консервант, в случая лимонена киселина или оцет. Но ако все пак го правите за дългосрочно съхранение, тогава го донесете.
Знаеше ли? Този вариант също е добър, защото е без стерилизация. И е подходящ за всички видове гъби, тоест универсален.
Ще ни трябва:
- Медени гъби - 2 кг
- Лук - 600 гр
- Чесън - 1 глава
- Растително масло - 6 супени лъжици
- Трапезна сол
- Лимонена киселина - 2 щипки
Етапи:
1. Изплакнете гъбите във вода, като премахнете всички пръчици и петна. След това ги поставете в тенджера и ги залейте с вода, леко посолете умерено. Оставете да заври, отстранете пяната със специална лъжица. И гответе около 40 минути.
2. След това отцедете цялата вода и ги оставете да изстинат, прехвърлете ги в купа.
4. След това запържете лука в тиган с растително масло. Нарежете го на кубчета и запържете до хубава коричка, след което добавете готовата маса и разбъркайте. Добавете ситно нарязан чесън и сол, ако е необходимо. И пържете до готовност, около 1 час, за да изтече цялата течност.
5. След това поставете готовия гъбен хайвер в чисти и сухи стерилни буркани и затворете под найлонов капак. Не използвайте метални за специална машина за зашиване. Можете да вземете винтови. Но преди това трябва да поставите лимонена киселина върху всеки буркан, тоест да го поръсите по цялата повърхност.
Моля, имайте предвид, че не поставяйте сместа чак до върха. Съхранявайте стриктно в мазето или хладилника.
Медени гъби през месомелачка - проста рецепта за хайвер от гъби с лук и моркови
Честно казано, не мога да си представя такова предястие без зеленчуци, защото морковите и лукът по принцип винаги се добавят към такива ястия. Това, което дава, е страхотен добавен вкус, както и красив и очарователен привлекателен външен вид. Красота и това е всичко.
Това е универсално ястие, което върви много добре с всяко празнично предястие, но също така е страхотен сандвич самостоятелно. Най-важното е, че такъв гъбен хайвер се приготвя лесно и не е необходимо да имате специални умения, а за да направите масата еднаква по консистенция, използвайте електрическа месомелачка за тази цел.
Еха! Между другото, можете да направите хайвер от пресни гъби, от замразени (ще говорим за това малко по-нататък), но дори и от мариновани.
Ще ни трябва:
- варени медени гъби - 1 кг
- моркови - 1 бр.
- лук - 2 глави
- чесън - глава
- растително масло
Етапи:
1. Първо измийте гъбите във вода, можете да използвате само шапките или дръжките и изобщо няма значение, че няма да са с еднакъв размер, защото така или иначе после ще се смелят на ситно. След това трябва да ги сварите във вода за около 40 минути, след като заври.
2. Ще потъмнеят леко, когато са почти готови и ще намалят обема си, така трябва да бъде. Въпреки че би било по-добре да не са толкова малки, за да можете да готвите повече.
3. След това ги поставете в месомелачка и смилайте до получаването на такава каша.
4. След това настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на ситно.
Поставете този зеленчуков дресинг в тиган и задушете с растително масло, докато лукът омекне и стане златист на слаб огън.
5. След това, както се досещате, добавете усукани медени гъби. Запържете на слаб огън и в растително масло. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер, ако желаете. Избягвайте прегаряне и преваряване.
6. Поставете готовия хайвер в буркани и завийте капачките. Или го изяжте веднага, горещо))). За дългосрочно съхранение поставете в хладилник или мазе.
Използвайте само стерилни буркани и капаци, така че този хайвер да може да издържи дълго време, но не повече от една година. Тогава е опасно да се използва!
С какво обикновено ядете такава вкусотия? Можете да го хапнете с филия хляб, а може и да го сервирате като оригинална салата в купичка. Във всеки случай всички ще бъдат доволни.
На вашето внимание предлагам също да гледате едно видео от канала в YouTube за тези, които са мързеливи и не искат да четат тези инструкции стъпка по стъпка.
Вкусен вариант за бавна готварска печка
По някаква причина всичко мариновано се оказва толкова вкусно, както никога досега, не сте забелязали тази функция. Обичам такива вълшебни препарати. Освен това можете да експериментирате, защото дори във всяка рецепта, която харесвате, можете да добавите свои собствени обрати, например домати или чушки; несъмнено ще бъде вкусно да добавите патладжани. В крайна сметка те донякъде напомнят на гъби. Затова експериментирайте и подобрявайте менюто си.
Не забравяйте, че споделих с вас моя опит по този въпрос. Ако няма реколта, тогава можете да приготвите точно такива оригинални закуски. Не забравяйте това. Е, още едно ноу-хау е, че можете да готвите хайвер от гъби в бавна готварска печка, защото именно в нея купата с високи стени и това ястие могат да стоят и да къкри дълго време, като във фурна.
Ще ни трябва:
- варени гъби - 5 кг
- моркови - 1 кг
- лук - 1 кг
- растително масло - 4 супени лъжици
- дафинов лист - 5 бр.
- черен пипер - 20 бр.
- оцет 9% - 2 супени лъжици
Етапи:
1. Преди да започнете да готвите, обработете гъбите във вода, измийте ги добре и старателно, след което ги изтръскайте в гевгир. Слагат се в тигана и се варят, ако се варят цели 40-45 минути, ако се варят само бутчетата или шапките - около 50 минути, защото са по-твърди.
2. След необходимото време ги върнете в гевгира и отново ги изплакнете с течаща вода. Оставете течността да се отцеди напълно.
3. След това включете уреда и бързо пасирайте всичко. Използвайте ренде със средни или малки дупки.
4. Направете същото с обелените моркови и лук.
5. Включете мултикукъра и изберете режим „Пържене“ с отворен капак, първо задушете зеленчуците с растително масло за около 10 минути, при температура 120 градуса.
6. След това сложете медените гъби, по някаква причина искам да ги нарека котенца. Дори не знам защо). Да, добре, продължете да пържите, черен пипер и сол на детайла. Разбъркайте и оставете на режим "Затопляне" за 1-2 часа.
Проверявайте от време на време и разбърквайте, за да сте сигурни, че нищо не е загоряло. 10 минути преди готовност добавете сол и черен пипер, добавете дафинов лист и черен пипер. Налива се оцет.
7. През това време подгответе бурканите като ги стерилизирате във фурната. Или задръжте над пара, заедно с капаците.
Може изобщо да не се налага да стерилизирате. Но го направете по различен начин. Поставете хайверната маса в буркани, покрийте с капаци и поставете съдовете в тенджера, поставете кърпа на дъното, налейте вода до закачалките и включете слаб огън, дръжте в това състояние на кипене за около 1 час, ако бурканите са литър.
8. Във всеки случай завийте плътно капачките и оставете бурканите да се охладят до стайна температура. Честити открития!
Рецепта за хайвер без стерилизация с оцет
Следващата опция ще бъде уникална по свой начин, тя е доста проста. Но в същото време има една особеност, бих казал трик - добавянето на кисели стрели от чесън. Разбира се, не е нужно да ги добавяте, но ако го направите, ще бъде страхотно! Как, приятелят ми казва, невероятно. Определено да си оближете пръстите, приятели!
Ще ни трябва:
- варени медени гъби - 2 кг
- моркови - 3 бр.
- лук - 2 бр.
- смлян пипер
- смлян кориандър
- мариновани стрели от чесън - 2 супени лъжици
Етапи:
1. Смелете варени медени гъби заедно със зеленчуци, като лук и моркови, в месомелачка. След това поставете цялата маса в котел и оставете да къкри в растително масло за около 1 час. Поддържайте умерено слаб огън, за да не изгори масата.
2. В самия край добавете сол, добавете кориандър и черен пипер по ваш вкус, добавете стрели от чесън и преместете всичко наоколо. Затворете капака и го оставете да престои още няколко минути.
3. След това хапнете за здраве или сложете в буркани и затворете плътно под найлонови капаци.
Не забравяйте да стерилизирате бурканите заедно с капаците, за да предотвратите развитието на бактерии. И не забравяйте, че тази опция за закуска ще трябва да се яде преди Нова година, защото не съдържа нито един консервант.
Най-вкусната рецепта за гъбен хайвер от медени гъби с чесън и домати
Какво не добавят домакините, този път добавете точно такива съставки като домати или доматено пюре заедно с чесън. На вкус е невероятно вкусно, ще останете доволни. Технологията на готвене по принцип не се различава от предишните рецепти.
Знаете ли, някой също прави хайвер от гъби с майонеза, но не съм го опитвал. Мисля, че е по-добре, ако наистина обичате този продукт, да го добавите към готово лакомство. Този вид с право се нарича сандвич. познайте защо
Ще ни трябва:
- Варени горски гъби – 2 кг
- Растително масло - 0,5 чаши
- Сол, смлян черен пипер
- Чесън - 1 глава
- Малки домати – 2 бр.
- Морков – 1 бр.
Етапи:
1. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета с остър кулинарен нож.
2. Пресните моркови се настъргват на едро ренде, като преди това се измиват и се отстранява кората.
3. Варени медени гъби минават през месомелачка заедно с чесъна. Разбъркайте, за да се разпредели равномерно чесънът. Ароматът в кухнята ще бъде вълшебен.
4. Първо запържете лука и морковите в тиган, тоест ги запържете както за борш. И след това добавете гъбите и нарязаните домати (вземете само пулпата, между другото, можете да мамите и когато въртите гъбите, пропуснете и доматите).
5. Поставете получената смес обратно в тигана или казана и оставете да къкри в растително масло за около 40 минути, като котлонът е слаб, в противен случай ще се запържи, което не е приемливо за това лятно ястие.
6. Сега просто вижте колко красиво изглежда, защото именно доматите и морковите придават на това ястие наситения и жив цвят.
Поставете горещ хайвер в стерилни буркани и покрийте с найлонови капаци, съхранявайте на хладно място, но не и на студено.
Приготвяне на предястие от замразени гъби
И накрая, подготвих ви още един кулинарен шедьовър. Знам, че много домакини и аз не съм изключение, приготвят варени гъби във фризера. В крайна сметка можете да ги извадите и лесно да направите всяко ястие, например да ги сготвите или да ги добавите към. И разбира се, направете хайвер.
Освен това можете да вземете абсолютно всякакви гъби, основното е да се придържате към определени правила и тогава всичко със сигурност ще бъде 5+. Препоръчвам да гледате това видео, то е много информативно и няма да отнеме много време. Всичко е показано спретнато. Включете бутона и гледайте.
Освен това, както уверява собственикът на този филм, тя е получила тази рецепта от майка си и баба си, така че е доказана и вероятно ще стане най-добрата във вашата касичка.
Е, разговорът приключи. Обобщете. Днес се научихме как да готвим вкусно гъбен хайвер от медени гъби с различни съставки и усвоихме нови техники за готвене. Надявам се всичко да се нареди при вас. И може би някой от вас ще напише любимата си рецепта.
Пишете, коментирайте, защото отзиви винаги са необходими. Радвам се, че винаги ги чета в свободното си време.
Хубав ден, слънчево и топло време. Чао, абонати и гости на блога!
Хайверът от медени гъби е популярно ястие в нашия район. Лесно се събират. Основното е да знаете местата, където растат. И тогава просто имайте време да го отрежете. Като дете с родителите ми често ходехме да берем гъби, но баща ми беше този, който отиде за гъби заедно с чичо си на мотоциклет с кош. От него свалиха седалката и донесоха пълна люлка.
И дойде ред на жените. Сега си спомням как цялата кухня беше осеяна с гъби, а аз седях на пода и ги нанизвах на конец да изсъхнат за зимата. Правеха се по различни рецепти – мариновани, сушени, варени и замразени. Вариантът за приготвяне на хайвер от гъби ми хареса повече. Има широко приложение - намазва се върху хляб, като разядка, за пайове.
Удобно е да правите хайвер от суровини, които не са подходящи за ецване. Например, ако гъбите са прераснали, счупени или имат други дефекти. Те ще изглеждат грозни в буркана, но не изхвърляйте добрите неща? Тук е полезна рецептата за такъв хайвер, той е много вкусен, ароматен и благодарение на смилането няма значение колко красиви са медените гъби.
В предишни статии неведнъж сме обсъждали различни рецепти с гъби - салати, основни ястия,.
Разбира се, може да се приготви от различни видове гъби. Подходящи са както горски, така и индустриално отглеждани. Вкусът варира леко в зависимост от суровината, поради което рецептите се различават - поради различната плътност, месест, мекота и способност да поемат влага или мазнина.
Да, и само от медени гъби можете да приготвите лека закуска, която е напълно различна на вкус, като добавите интересни съставки. Който? Прочетете!
Гъбите вървят добре с лук - вече е класика. Но приятно допълнение са слънчеви, нежни, сладки моркови, които придават на хайвера красив цвят и приятна консистенция.
Тази завръзка се приготвя от следните продукти:
- Медени гъби - 1 кг
- Моркови – 2-3 бр.
- Лук – 2 бр.
- Пречистена вода - 3-4 литра
- Сол – 2 с.л. за варене + 1 с.л. в края на готвенето
- Растително масло - 50 мл.
- Сложете обелените гъби в тенджера и добавете вода. Той трябва да бъде три до четири пъти по-голям по обем от суровините.
- Сложете на огъня, оставете да заври, след което отстранете пяната.
- Посолява се, вари се 30-40 минути.
- Прецедете продукта и изплакнете няколко пъти под студена вода.
- Измийте и обелете зеленчуците, нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на парчета.
- Поставете тиган на огъня, изсипете растително масло, загрейте го, след това добавете зеленчуците и ги запържете до полуготовност.
- Смесете зеленчуците с гъбите.
- Поставете едра мрежа в месомелачка и смелете продуктите.
- Сложете всичко да къкри на тих огън, като добавите още 1 с.л. сол и черен пипер на вкус, овкусете след 30 минути, добавете подправки, ако е необходимо.
- Нареждат се в чисти буркани, като се уплътняват плътно до раменцата.
- Покрийте с капаци, но не навивайте, стерилизирайте във фурната на 140 градуса за 40 минути.
- Извадете бурканите, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу, завийте ги, изчакайте да изстинат - и сте готови за ядене!
Как да си направим хайвер от варени медени гъби с чесън (ще си оближете пръстите)
Добавянето на чесън придава на предястието пикантност и аромат. Не е лоша комбинация за подготовка за зимата!
Ще ни трябва:
- Медени гъби - 1 кг
- Моркови – 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- Чесън – 3-4 скилидки
- Сол 2 с.л.
- Растително масло - за пържене
- Оцет 9% - 1 ч.л.
- Предварително почистваме суровините, след това ги напълваме с чиста студена вода, варим 10 минути след кипене, след като добавим около 1 супена лъжица. сол.
- Отцедете водата, измийте гъбите, налейте отново чиста вода и гответе 20-30 минути.
- Докато тече процесът на готвене, обелете лука, нарежете на кубчета, настържете морковите на едро ренде, а чесъна нарежете с нож.
- Слагаме всичко в един тиган и задушаваме в растително масло до полуготовност.
- Завъртете гъбите, добавете към зеленчуците, оставете да къкри всичко на слаб огън за 30 минути, като разбърквате.
- Овкусете и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Смесете пюрето с оцет, сложете го горещо в буркани и го съхранявайте изключително в хладилник.
Най-вкусният хайвер от медени гъби с домати без стерилизация
Добавянето на домати придава на ястието сочност и киселинност, оказва се оригинално, свежо, но винаги вкусно.
Ще ни трябва:
- Варени медени гъби - 1 кг
- Белени моркови – 1 кг
- Домати – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Сол – 1 с.л.
- Захар – 2 с.л.
- Растително масло - 200 мл
- Доматен сос – 2 с.л.
- Черен пипер на зърна, бахар
Приготвяне:
- Смелете гъбите, обелените и измити зеленчуци с месомелачка (може да замените с блендер или друг кухненски уред за нарязване).
- Добавете всички останали съставки към пюрето и оставете да къкри 30 минути.
- Поставете по 3 зърна черен и бахар във всеки предварително стерилизиран буркан.
- Поставете пюрето в контейнери и навийте.
Гъбен хайвер от медени гъби с черен пипер
Заслужава да се отбележи, че това предястие е вегетарианско ястие. Така че можете да се поглезите с него дори и в дните на най-тежкия пост или ако сте стриктен въздържател от всякакви продукти от животински произход. Но хранителната стойност на гъбите ще ви помогне да се наситите добре, забравяйки за чувството на глад.
Продукти:
- Гъби – 300 гр
- Лук – 2 бр.
- Моркови – 2 бр.
- чушка (голяма) - 1 бр.
- Сол на вкус
- Растителна мазнина за пържене
- Подправки по желание
- Нарежете гъбите на едро, сварете, пасирайте.
- Обелете лука и морковите, смилайте на пюре (можете да използвате месомелачка или купа на блендер).
- Запържете зеленчуците до готовност.
- Запържете медените гъби и смесете със зеленчуците.
- Чушката се нарязва на кубчета, задушава се отделно и се добавя към останалите продукти.
- Смелете на пюре, добавете сол и черен пипер.
- Ако ще ядете закуската веднага, оставете я да изстине, за да я приготвите за зимата, трябва да ври сместа още 10-20 минути, след което да я поставите в стерилни съдове и да я затворите плътно.
Рецепта за приготвяне на хайвер за зимата в бавна готварска печка
Това предястие може да се приготви не само от медени гъби, но и от почти всякакви гъби, основното е, че те са годни за консумация и са с високо качество.
Предварително сварени и след това замразени или дори сухи суровини също са подходящи за ястието (но тогава те ще трябва да бъдат накиснати и сварени по малко по-различен начин).
Процесът на готвене вече е доста прост, но става още по-лесен с помощта на мултикукъра, този неизменен кухненски помощник.
За подготовката вземаме:
- Гъби – 1 кг
- Моркови – 2 бр.
- Лук – 3 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- зърна черен пипер – 10 бр.
- Сол – 1 с.л.
- Растително масло - 2-3 супени лъжици.
- Обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Обелете морковите с помощта на три едри ренде.
- Измийте гъбите и ги нарежете на средно големи кубчета.
- Гответе медените гъби за 30 минути в чиста вода.
- Намазнете купата на мултикукъра, включете на режим пържене, запържете лука и морковите до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.
- След като се сварят, гъбите се отцеждат и се добавят към зеленчуците, като се разбъркват добре.
- Запържете 10-15 минути при затворен капак.
- Пипер, хвърлете в саксия черен пипер за допълнителен вкус.
- Добавете сол (ако суровината е била варена в подсолена вода, тогава е необходима по-малко сол, около 2 ч.л.), запържете още 5-10 минути.
- След това отново разбъркайте и гответе в режим „Задушаване“ за 30 минути.
- Смелете хайвера с блендер или месомелачка.
- За по-дълго съхранение можете да добавите малко оцет. Но, както показва практиката, дори и по този начин закуската се съхранява перфектно в мазето.
- Поставете в стерилни буркани и навийте.
- От този комплект продукти получаваме два половинлитрови буркана и още една чиния „за пробване“.
Гъбените пастети и хайверът са гурме ястия, не ежедневни, изискващи време за приготвяне, но се отплащат щедро с несравнимия си вкус, аромат и насищане. Ако сте успели да съберете добра реколта от медени гъби, не бъдете мързеливи да приготвите поне малко от тази закуска, определено няма да съжалявате!
Медените гъби са вкусни, независимо по каква рецепта са приготвени. Приготвеният от тях хайвер има особено интересен вкус. В края на краищата, той се консумира не само като самостоятелна закуска, но и се използва за приготвяне на други ястия за ежедневни или празнични лакомства.
Хайвер от медени гъби за зимата
Разработени са много варианти на хайвер от медени гъби. Например, те приготвят подобен хайвер с домати. По желание добавете сладки чушки или парчета патладжан. Ястието ще се възползва само от това. За такава подготовка са ви необходими:
- Предварително сварени медени гъби – 1,5 кг.
- Домати - 0,7 кг.
- Патладжани – 0,3 кг.
- Лук – 0,3 кг.
- Листа от хрян - 2 листа.
- Слънчогледово масло за пържене на храни.
- Сол и чесън.
- Трапезен оцет - 2 големи лъжици.
Хайвер от медени гъби с моркови
Хайвер с медени гъби с добавка на моркови се приготвя за зимно съхранение или се използва веднага за храна. За най-простия вариант ще ви трябва:
- Предварително сварени медени гъби - 0,5 кг.
- Растително масло - 0,2 л.
- Лук - 2 средно големи глави.
- Моркови – 2 бр.
- Оцет – 1 голяма лъжица.
- Подправки и сол.
За дългосрочно съхранение масата трябва да къкри още малко. След това продуктът се прехвърля в стерилизирани съдове и внимателно се затваря. Съхранявайте готовия хайвер на хладно място, например в долната част на хладилника.
Хайвер от медени гъби с лук
За да направите хайвер по тази рецепта, пригответе:
- Половин килограм медени гъби, можете да използвате натрошени или натрошени останки.
- Две глави лук.
- Слънчогледово масло за пържене
- Сол.
- Гъбите се измиват и сваряват, след което се охлаждат и се нарязват на месомелачка.
- Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета. Готовият лук се запържва в тиган с високи стени до златисто кафяво, след което се добавят нарязаните гъби.
- След това масата се смесва, след като добавите любимите си подправки и сол.
- Като разбърквате от време на време, оставете гъбената маса да къкри, докато излишната течност се изпари.
Готовият хайвер се прехвърля в стерилизирани буркани и внимателно се затваря. Хайверът може да се съхранява в тази форма без стерилизация, но само в хладилник.
