Минерални солиизпълняват различни функции в тялото. Те играят важна роляв пластичните процеси, образуването и изграждането на телесните тъкани, регулират метаболизма, киселинно- алкален балансИ обмен на вода, участват в синтеза на протеини, различни ензимни процеси, работа ендокринни жлези. Повече от 60 от 104 минерални елемента, известни в природата, вече са открити в човешкото тяло. Минералите, намиращи се в хранителните продукти в значителни количества, се наричат макронутриенти. Сред тях с най-голямо хигиенно значение са калцият, фосфорът, натрият и калият.
Калцият е част от костната тъкан. Оказва значително влияние върху обмяната на веществата и работата на сърдечния мускул, спомага за повишаване защитни силитялото, участва в процеса на кръвосъсирване и има противовъзпалителен ефект. Дефицитът на калций в организма се отразява негативно върху процесите на осификация, функцията на сърдечния мускул и протичането на редица ензимни процеси. Дневната нужда от калций за възрастни е 800 mg. Млякото и млечните продукти (извара, сирене, сметана) са особено богати на калций.
Фосфорът, подобно на калция, е необходим за образуването на костите. Играе голяма роля в дейността на нервната система. Органичните фосфорни съединения се изразходват по време на мускулната контракция, както и в биохимични процеси, възникващи в мозъка, черния дроб, бъбреците и други органи. Дневният прием на фосфор е 1600 mg. Основните източници на фосфор: сирене, черен дроб, яйца, месо, риба, боб, грах. За задоволяване на нуждите на организма от калций и фосфор важноимат условия за оптималното им усвояване. Калцият и фосфорът се усвояват добре, когато съотношението между тях е 1:1,5 (мляко и млечни продукти, елдас мляко).
Натрият се намира в много органи, тъкани и биологични течноститяло. Играе важна роля в процесите на вътреклетъчния и междуклетъчния метаболизъм. Натрият има голямо значениеза поддържане на осмотичното налягане в кръвта и тъканните течности, както и за метаболизма на водата. Човек получава натрий главно от трапезната сол, която придава вкус на храната и стимулира апетита. При нормални условия дневната нужда от натриев хлориде 10-15 g. При високи температури на въздуха тялото може да загуби значително количество чрез потта трапезна сол. Следователно, когато обилно изпотяваненеобходимостта от него нараства до 20-25 g.
Калият е основен биоелемент за хората. Необходимостта от калий при възрастни е 2000-3000 mg на ден и се покрива главно с приема на растителни продуктии месо.
Желязото, кобалтът, йодът, флуорът, бромът, калият, хлорът, манганът и цинкът също играят важна роля в живота на тялото. Те се намират в много малки количества в тялото и хранителните продукти. Минералите се съдържат и влизат в тялото със зеленчуци и плодове.
Не трябва да забравяме за вода. Той е необходим преди всичко за въвеждане на хранителни разтвори в кръвта, за отстраняване на ненужните метаболитни продукти от тялото, както и за регулиране на телесната температура. Дневна нужда младо тяловъв вода е 1-2,5 литра.
Липсата на вода води до сгъстяване и задържане на кръвта вредни продуктиметаболизъм в тъканите, до нарушаване на солевия баланс. Излишъкът от него не е по-добър, тъй като води и до нарушаване на водно-солевия баланс в организма, създавайки ненужен стрес за сърцето и отделителните органи.
Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу
Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.
Публикувано на http://www.allbest.ru/
Минерални соли
Минералните соли са основни компоненти на храната и липсата им води до смърт на тялото. Минералите активно участват в живота на организма и в нормализирането на функциите на най-важните му системи. Известна е ролята им в хемопоезата (желязо, мед, кобалт, манган, никел), както и участието им в образуването и регенерацията на телесните тъкани, особено на костите, където фосфорът и калцият са основни структурни елементи. Минералите играят важна роля в развитието и растежа на зъбите. Флуорът, например, го прави зъбна тъканособено издръжлив.
Една от най-важните функции на минералите е поддържането на необходимия киселинно-алкален баланс в организма. Като част от протеиновите фракции, минералните вещества им придават свойствата на жива протоплазма. Минералните соли участват във функцията на ендокринната и ензимната система, тяхната роля за нормализиране на водния метаболизъм е неоценима. минерална сол компонент храна
Дневната нужда от някои минерали при възрастни е както следва:
Калций - 800-100 mg
Желязо - 2 mg
Фосфор -1600-2000 мг
Мел - 2 мг
Магнезий - 500-600 мг
Йод - 100-150 mg
Калий - 2-3 mg
Натрий -4-6 mg
Цинк -12-16 мг
Хлор - 4-6 мг
Манган - 4 mg
Сяра - 1 mg
Алуминий - 12-13 мг
Флуор -0,8-1,6 mg
Някои хранителни продукти имат способността селективно да концентрират в състава си значително количество понякога редки минерали. Така са известни големи количества силиций в зърнени култури, йод в морски растения, мед и цинк в стриди, кадмий в миди и др.
Киселинно-базов баланс. Човешкото тяло поддържа киселинно-алкалния баланс, необходим за нормалното му функциониране. Постоянно е, но естеството на храненето и преобладаването на киселинни или алкални съединения в него може да повлияе на промените киселинно-алкален баланс. В храненето на човека най-често се отбелязва преобладаването на вещества с кисела природа, в резултат на което е възможно изместване на този баланс към киселинност, което е нежелателно.
Има доказателства, че киселинните промени в тялото допринасят за развитието на атеросклероза.
Източници на киселинни минерали са: хранителни продукти, като месо, риба, яйца, хляб, зърнени храни, хлебни изделия и други, съдържащи значителни количества сяра, фосфор и хлор. Храни, богати на калций, магнезий и калий (или натрий)! са източници алкални вещества. Те включват мляко и млечни продукти (с изключение на сирена), картофи, зеленчуци и плодове и горски плодове. Изглежда, че зеленчуците, плодовете и плодовете, поради техния кисел вкус, трябва да бъдат източници на киселинни вещества. Всъщност, в резултат на трансформации в тялото, те служат като доставчици на алкални вещества. Органични киселинизеленчуците, плодовете и плодовете съдържат големи количества алкални и алкалоземни соли, които се задържат в тялото.
Препоръчително е диетата на зрелите хора да се подсили с храни, съдържащи алкална среда. Това може да се постигне чрез увеличаване на дела на млякото и млечните продукти, картофите, зеленчуците и плодовете в диетата. Към основните минерали, от които се нуждае; тяло, включват калций, калий, магнезий, фосфор и желязо.
Калций.Значението на калция в бебешка храна. Човек може да си помисли, че за възрастните ролята на калция е малка и още повече, че той е вреден в напреднала възраст поради опасността от отлагането му в кръвоносните съдове.
Въпреки това възрастните също се нуждаят от калций; Има данни, че в напреднала възраст нуждата от калций дори се увеличава. Калциевите соли са постоянни интегрална часткръв, клетъчни и тъканни сокове; укрепват защитни механизмитялото и играят важна роля за поддържане на нормална нервно-мускулна възбудимост. Калциевите соли участват в процесите на кръвосъсирване; недостигът на калций засяга функцията на сърдечния мускул. Калцият е особено важен за формирането, растежа и развитието на скелетните кости.
Калцият присъства широко в много храни, но се усвоява трудно. Най-добрите източници на усвоим калций са млякото и млечните продукти. 0,5 л мляко или 100 г сирене гарантирано задоволяват дневната нужда от калций.
зърнен калций, хлебни изделиясе усвоява слабо поради неблагоприятното му съотношение в тези продукти с фосфор и магнезий, както и поради наличието на инозитол-фосфорна киселина в зърнените храни, която образува несмилаеми съединения с фосфора. Оксаловата киселина образува същите несмилаеми съединения с калция; Следователно калцият от храни, богати на оксалова киселина (киселец, спанак и др.), Практически не се използва в тялото.
Месото и рибата съдържат малко калций и не могат да се считат за значим източник на него. Млякото само по себе си е отличен източник на усвоим калций, но може да повиши усвояемостта на калция в други продукти. Следователно млякото трябва да бъде основен компонент на всяка диета.
Между дозите достига 7 или повече часа. В резултат на това стомахът се препълва, стените му се преразтягат, подвижността и смесването на храната в него се ограничават, преработката на храната от сокове се нарушава. хранителни веществастават по-малко достъпни за ензимна обработка. Храната остава в стомаха за дълго време, и работа храносмилателни жлезистава продължителна и интензивна. Такова хранене в крайна сметка води до развитие на дисфункция на стомашните жлези и лошо храносмилане. Възрастните хора често имат отслабени функционални способности храносмилателната система, и така прекомерно натоварваневоди до още по-изразени нарушения.
Изключително важна е редовността на приема на храна, т.е. да се храните винаги по едно и също време. Това произвежда условен рефлексза да маркирате в зададено време най-активните стомашен сок, богати на ензими. Постъпващата храна среща подготвената почва в стомаха за енергично, активно храносмилане. Съвсем различно нещо се случва с неправилното хранене. В тези случаи условният рефлекс липсва, няма предварителна секреция на сок и въведената храна попада в стомаха, който не е подготвен за храносмилателните процеси.
Ако времето за хранене не се спазва дълго време, тогава храносмилателните процеси неизбежно се нарушават, което често води до развитие на стомашни заболявания.
Без преувеличение може да се каже, че един от често срещани причинигастрит и пептична язвастомаха и дванадесетопръстникаТова е точно неспазване на диетата, неравномерно хранене с дълги паузи между тези хранения.
Яденето на много храна преди лягане е много вредно. Факт е, че храносмилателните органи се нуждаят от почивка и този период на почивка е такъв нощен сън. Дългосрочен непрекъсната работажлези на храносмилателния апарат води до намаляване на храносмилателната сила на стомашния сок и нарушаване на нормалната му секреция.
Храносмилателните жлези трябва да имат 6-10 часа почивка всеки ден. Късни вечерите лишават секреторния апарат от почивка, което води до пренапрежение и изтощение на храносмилателните жлези.
Трябва да вечеряте не по-късно от 3 часа преди лягане. Непосредствено преди лягане се препоръчват млечнокисели продукти или плодове (чаша изварено мляко, ябълка).
Разпределение на дневните пари диетаотделните ястия се произвеждат диференцирано, в зависимост от естеството на трудова дейности ежедневието.
Минералните соли, както и витамините, трябва да присъстват в храната ни, тъй като те са необходими за живота и функционирането на нашето тяло.
Основни групи минерали.
1. Натрий.Един от основните алкални елементи в тялото. Благодарение на него варовик и магнезий се задържат в кръвните разтвори и тъканите. Липсата на натрий причинява втвърдяване на артериалните стени, застой на кръвта в капилярните съдове, камъни в жлъчката, пикочните пътища, камъни в черния дроб и жълтеница. След това натрият се транспортира от тъканите до белите дробове въглероден двуокис, при липса на натрий се появяват сърдечни заболявания, а диабетиците и затлъстелите хора се задушават. Тогава натрият е източникът на солна киселина, който е част от стомашния сок. Само благодарение на натрия желязото може да улови кислорода от въздуха.
2. Желязо.Той е най-необходимият елемент за окисляването на нашата кръв, подпомага образуването на червени топчета (хемоглобин) в нея. Липсата на желязо в организма създава остра анемия, намалена жизненост, апатия, бледа болест. Мястото за съхранение на желязо в тялото е черният дроб.
Най-много желязо има в спанака, марулята, ягодите, аспержите, лука, тиквата и динята.
3. Калий. Това е алкален метал, необходим за изграждането на мускулите. В тялото е необходим за черния дроб и далака, както и за червата, които помагат за смилането на мазнини и нишесте.
Следователно храна богати на калий, полезни при запек. Полезен е и при лошо кръвообращение, отслабена сърдечна дейност, различни възпаленияи кожни заболявания, с прилив на кръв към главата.
Липсата на калий създава отпуснатост и негъвкавост на мускулите и намалява умствената функция. По-голямата част от него се намира в сурови зеленчуци, в киселите плодове, особено в лимоните, боровинките и берберисите, а също и много в триците, ядките, бадемите и кестените.
И тъй като калцият е необходим за функционирането на сърдечните мускули и за съсирването на кръвта. Той е основният източник за снабдяване на кръвта с алкални соли, което е изключително важно, тъй като кръвта в в добро състояниеалкален, а ако алкалният баланс е нарушен, тогава настъпва смърт. Всички наши жлези, които отделят хормони за кръвта, клетките и тъканите, трябва винаги да имат достатъчно калций, в противен случай тялото старее преждевременно. Децата и юношите се нуждаят от 3-4 пъти повече калций от възрастните за образуването на кости, зъби и тъкани.
4. Калций.По време на заболяване, особено с висока температура, а също и при претоварване и големи проблеми се отделя много калций от тялото. Това незабавно се отразява на функционирането на цялото тяло: появява се повишена киселинност на кръвта, черният дроб отслабва, губи своята активност, необходима за унищожаването на веществата, влизащи в него от кръвта. токсични вещества, сливиците започват да се възпаляват, в тях се появяват камъни жлъчен мехур, зъбите се разклащат и се рушат, тялото е покрито с обрив (главно ръцете). Внасянето само на чист калций в тялото не носи голяма полза, трябва да се прилага едновременно под формата на храна, съдържаща алкали в органично съединение, трябва да дадете яйчни жълтъци, жълта ряпа, рутабага, боб, маслини, леща, бадеми, винени плодове, карфиол, трици, суроватка.
5. Фосфор.Развитието на костите може да се забави поради липса на фосфор, въпреки достатъчното количество калций, тъй като фосфорът е стимул за растеж и активност в тялото. Фосфорът е необходим и за работата на мозъка, тъй като е част от медула; следователно, мозъчна умора с повишена мозъчна работасвързани с намаляване на фосфора. От друга страна, несъразмерното му количество в организма причинява различни тумори. Рибният черен дроб е особено богат и на фосфор яйчен жълтък, сирене, трици за хляб, репички, краставици, маруля, ядки, бадеми, леща и сух грах.
6. Сяра.Намира се във всички човешки клетки и тъкани
Организъм: в косата, ноктите, мускулите, жлъчката, газовете, урината. Е антисептикчервата, смекчава прекомерното окисление на фосфора, запазва здравината на нервите. Липсата на сяра води до раздразнителност, тумори и болезнени явления по кожата. Много сяра има в хряна, ряпата, зелето. яйчен белтък, трици, орехи и китайски ядки, в зряла ръж и пшеница.
7. Силиций.Влиза в изграждането на мускулите, нервите, кожата, косата и ноктите. Недостигът му причинява косопад, чупливи нокти, допринася за заболяването захарен диабет. Най-много силиций има в кожата на пресните плодове и в триците на зърнените храни. Също така се намира малко в краставици, аспержи, маруля, магданоз, цвекло и ягоди.
Най-много хлор има в стридите, суроватката, белтъците на яйцата, пресните зелени зеленчуци – зеле, целина, магданоз. Среща се също в масло, банани, яйца, мляко и ръжен хлябот пълнозърнесто брашно.
9. Флуор.При хората се намира в гръбначните кости и зъбите и по-малко в мускулите, мозъка и кръвта. Влиза в състава на зъбния емайл: без
Флуоридът причинява напукване на емайла и гниене на зъбите. Скелетните кости без флуор също боледуват. Флуоридът се намира във всички зърнени култури, ядки, боб, грах, яйчен белтък, плодове и зелени зеленчуци. Между другото, има флуор основно веществов протоплазмата на растенията, следователно в почва, лишена от флуор, растенията не цъфтят.
10. Йод.В организмите се намира в щитовидната жлезаи е регулатор на метаболизма. Липсата на йод води до образуване на гуша и отслабва имунната система, т.е. намалява устойчивостта на организма към всякакви заболявания. физическа силатяло.
Най-много йод се съдържа в морските водорасли. След това се намира в ряпа, рутабага, цвекло, маруля, домати, също в морски раци, чилим, стриди, раци, херинга и омари.
11. Сол (трапезна сол).Той е много необходим за тъканите и кръвта, както и за образуването на солна киселина, която е част от стомашния сок. Липсата на сол в организма води до загуба на тегло, а излишъкът има пагубен ефект върху сърцето.
12. Магнезий.Придава на костите и зъбите специална твърдост и здравина. Освен това присъства в малки количества в нервите, мускулите, белите дробове и мозъка, като им придава еластичност и плътност. Липсата му се отразява в нервно напрежение. Магнезият се намира в спанак, домати, целина, ядки, винени плодове и трици.
Публикувано на Allbest.ru
Подобни документи
Състав на минерали в тялото на възрастен човек. Основните функции на минералите в организма: пластични, участие в метаболитни процеси, поддържане на осмотичното налягане в клетките, повлияване имунна системаи съсирването на кръвта.
резюме, добавено на 21.11.2014 г
Значението на протеините, мазнините и въглехидратите, водата и минералните соли за организма. Метаболизъм на протеини, въглехидрати, мазнини в човешкото тяло. Норми за хранене. Витамини, тяхната роля в метаболизма. Основен дефицит на витамини. Ролята на минералите в храненето на човека.
тест, добавен на 24.01.2009 г
Изследване на показателите за киселинно-алкалното състояние на вътрешната среда на тялото. Определяне на естеството на промяната в киселинно-алкалното състояние при компенсирана ацидоза или алкалоза. Модели на компенсиране на киселинно-базовия дисбаланс.
презентация, добавена на 24.02.2014 г
Ролята на минералите в организма. Характеристика на най-важните минерални елементи. Последици от хроничен дефицит, симптоми на излишък на калций като метаболитно нарушение. Ролята на натрия в метаболизма, участието на редица елементи във функционирането на всички системи на тялото.
презентация, добавена на 26.11.2010 г
Кръв, тъканна течност и лимфа като компоненти на вътрешната среда човешкото тяло, техния състав фасонни елементи, функции и местоположение. Механизми за поддържане на киселинно-алкалния баланс. Концепцията и моделите на проявление на хомеостазата.
презентация, добавена на 14.01.2011 г
История на откриването на витамините. Тяхната класификация, съдържание в организма и основни източници на прием. Свойства и функции на витаминоподобните вещества. Минералните елементи и вещества, тяхното биологично действие и роля в жизнените процеси на организма.
дисертация, добавена на 07/11/2011
Поддържане на концентрациите на разтворени вещества - важно условиеживот. Съдържанието и ролята на водата в организма, процесът на водния метаболизъм. Минерални елементи, присъстващи в живия организъм. Биологична ролякалций, фосфор, натрий. Дехидратация на тялото.
резюме, добавено на 05/11/2011
Значението на минералния баланс в човешкото тяло. Проблеми на дисбаланса, дозировката и наличието на макро- и микроелементи в хранителните продукти. Развитие на тежка патологични състояния. Източници на минерали, влизащи в човешкото тяло.
тест, добавен на 01/06/2011
Разпределение на процесите на обработка на храната в тялото. Характеристики на храносмилателните органи. Чревни хормонална система. Човешките нужди от протеини, мазнини, витамини и минерали. Препоръки за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт.
презентация, добавена на 24.04.2014 г
Характеристика на минералните елементи и вещества, тяхното биологично действие, роля в жизнените процеси на организма. Основни източници на доходи основни витамини, както и макро- и микроелементите в организма и тяхната роля в храненето на човека.
Солта влиза в човешкото тяло не само в чиста формакато хранителна добавка, но и заедно с течност. Излишък от този камък, също като дефицит, оказва негативно влияние върху организма като цяло. Колко сол трябва да консумирате на ден, както и как да я премахнете, се обсъжда в тази статия.
Като начало си струва да изясним, че всеки вече съдържа определено количество сол. Следователно, за целия ден човек получава достатъчно Хранителни добавки. Въпреки това вкусовите предпочитания днес са се променили драстично - добавяме подправки почти навсякъде. Невъзможно е да се каже точното количество сол, тъй като самите учени не са решили цифрата. Средно не трябва да консумирате повече от пет грама сол на ден. Американските лекари препоръчват да се ограничите до четири грама, бразилските лекари - два, а лекарите от Великобритания смятат шест грама за норма. По този начин препоръчителната доза зависи и от характеристиките на даден народ, както и от климатичното местоположение. В по-студените климатични зони е достатъчно да се консумират 3-5 грама сол на ден, в горещите - 6-8 г. Освен това нуждата се увеличава с физическа активност.
Също така си струва да се отбележи, че половината от разрешените пет грама сол трябва да идват директно от храната.
Дефицит и излишък на соли
Солта е основно вещество, което поддържа баланса в тялото. И както знаете, тялото е 70% течност.
Липсата на сол се проявява по различни начини:
- човекът се уморява, има депресивно състояниеи главоболие;
- функционирането на храносмилателната и сърдечно-съдови системи: появява се гадене;
- костите и мускулите се разрушават, появяват се спазми;
- остеопороза, анорексия;
- по-малко "болезнен" симптом е жаждата, която не се утолява дори с обилно пиене.
Функция на минералните соли в организма
Солите изпълняват редица важни функции в човешкото тяло:
- поддържат киселинно-алкалния баланс;
- регулират осмотичното наляганев клетките;
- участват пряко в образуването на ензими;
- контролират процеса на кръвосъсирване.
Освен това солта има свойството да привлича... Благодарение на това свойство течността се натрупва в тялото в необходимото количество.
Магнезиеви соли
Магнезиевите соли са най-важното вещество, без което не са възможни никакви процеси в организма.
Магнезиевите йони участват в метаболизма, образуването на протеини, регулирането на кръвното налягане и пречистването на тялото от отпадъци и токсини. Следователно е невъзможно да съществуваме без магнезий. Лекарите забелязаха, че ако бъдещата майка има липса на тези соли, раждането се забавя. Обяснението за това е съвсем просто - всички процеси в тялото са "забавени". Освен това новороденото бебе може да получи гърчове.
Симптоми на дефицит на магнезиев йон:
- замайване, възможно припадък;
- кратки мускулни крампи;
- "петна" в очите;
- различни спазми;
- косата става крехка и впоследствие пада, краката се чупят лесно;
- депресия и др.
Ситуацията може да се коригира чрез прием на предписани от лекаря витамини и храни, богати на магнезий.
Калиеви соли в организма
Както при магнезия, калиевите соли регулират не само воден балансв тялото, но и функционирането на нервната система, както и на сърдечно-съдовата система. Калият е от съществено значение за мускулните влакна, особено за мозъка, сърцето и черния дроб и др.
Ако има малко калий, са възможни заболявания като воднянка и хипокалиемия. Функционирането на цялата сърдечна система е нарушено, костите също се разделят. Излишъкът от това вещество обаче е вреден - може да се образува язва на тънките черва.
Най-голямо количество калий се намира в сухи и свеж плод, зеленчуци, ядки, варива, зърнени храни. Освен това ментата е богата на този елемент.
Калциеви соли
Както знаете, калцият е основният компонент на целия човешки скелет, включително зъбите и ноктите. Освен това поддържа имунната система, предотвратявайки навлизането на различни вируси и микроби в тялото. Освен това участва в кръвообразуването и е антидепресант, поддържайки ви в добра форма. нервна система.
Самите калциеви соли не могат да се усвоят в тялото без фосфорни соли. В тази връзка човешкото тяло съдържа около два килограма калций и 700 грама фосфор. Ако има недостиг на първия елемент в определени органи и системи, тялото ще го "вземе" от скелета. Счита се, че дневната нужда от калций е поне един грам.
Соли в урината
Човешката урина се състои от 95% вода, останалото е сол. В зависимост от диетата и хранителните предпочитания на човек, тази течност може да съдържа твърде много соли, което се отразява негативно на цялостното здраве.
Струва си да се отбележи, че твърде много сол в урината не е доказателство за заболяване. Причини това явлениеможе да има няколко:
- човек пие малко вода през деня, което води до увеличаване на концентрацията на сол;
- диетата не е нормална. Най-вероятно се консумират твърде солени храни;
- в допълнение, причината за соли в урината може да бъде оксалова киселина, която е доста изобилна в горски плодове, домати и шоколад;
- в тялото в големи количествасъдържа етилен гликол, намиращ се в бои, лакове и др.;
- метаболизмът е нарушен;
- факторите на околната среда също могат да повлияят.
Диета - най-добрият методнормализиране на количеството соли в урината.
Минералните соли са основни компоненти на храната и липсата им може да доведе до смъртта на жив организъм. Те участват много активно в дейността на всички елементи на тялото, както и в нормализирането на функционирането на неговите системи. Минералите са необходими за хемопоезата и образуването на различни тъкани. Например, калций и фосфор са основните структурни елементи на костната тъкан. Смята се, че човек се нуждае от поне двадесет различни минерални соли. У нас могат да идват с вода и храна.
Някои видове продукти се характеризират с висока концентрация на определени минерали, включително редки. Зърнените култури съдържат много силиций, а морските растения съдържат йод.
Определен киселинно-алкален баланс е нормален за нашето тяло. Поддръжката му е в основата ефективна жизнена дейност. Този баланс трябва да е постоянен, но при някои промени в храненето може да се колебае в една или друга посока.
Преминаването към киселинен характер се счита за характерно за човешкото хранене. Това е изпълнено с развитие различни заболявания, включително атеросклероза.
Киселинните минерали включват хлор, фосфор и сяра. Те се намират в риба, месо, хляб, яйца, зърнени храни и др. Калият, натрият, магнезият и калцият са алкални елементи.
Те са богати на храни като плодове и зеленчуци, горски плодове, мляко и неговите производни.
Колкото повече остарява човек, толкова повече алкални продуктитрябва да присъства в диетата му.
Най-важните минерални соли за нашето тяло са калий, калций, фосфор, магнезий и желязо.
Калият принадлежи към алкалните метали. Тялото ни се нуждае от него за изграждане на мускули, както и за далака и черния дроб. Калият помага за нормализиране на храносмилателните процеси и по-специално активно стимулира преработката на нишестето и мазнините.
Това обяснява ползите от този елемент при запек. В допълнение, той е незаменим при нарушения на кръвообращението, възпалителни процесивърху кожата, отслабена сърдечна функция и зачервяване.
Дефицитът на калий бързо се проявява като отпуснатост мускулна маса, както и психични разстройства. Този елемент се намира в кисели плодове, сурови зеленчуци, боровинки и бербериси, както и ядки, трици и бадеми.
-Калцият е еднакво необходим на всяка възраст. Неговите соли са част от кръвта, както и интерстициална и клетъчна течност. Смята се, че те са необходими за укрепване защитни системитяло, както и за осъществяване и поддържане на нервно-мускулната възбудимост.
Ролята на калциевите соли е значението им за съсирването на кръвта, а недостигът им бързо се отразява върху дейността на сърдечния мускул. Този минерал е особено необходим за костите на скелета.
Калцият присъства в много храни. Но в същото време е доста трудно за усвояване от организма. Най-добре се консумира с млечни продукти, например половин литър мляко съдържа дневната му нужда.
Когато изграждате диета, трябва да вземете предвид факта, че калцият се губи активно от тялото по време на различни стресови ситуациии по време на заболяване. Това много бързо се отразява на състоянието на целия организъм. Ето защо, ако се губи калций, приемът му трябва да се увеличи.
Фосфорът е необходим за стимулиране на растежа и активността на тялото. Влияе върху развитието на костите и също е много важен за мозъка. По време на активност е необходимо стабилно снабдяване с този елемент умствена работа. Но трябва да се има предвид, че постоянният излишък на фосфор може да доведе до образуване на тумори.
Този минерал се намира в храни като рибен черен дроб, сирене, жълтък, трици, краставици, маруля, репички, бадеми, ядки и леща.
Магнезият е от съществено значение за здрави зъби и кости. Този елемент присъства и в мускулите, нервите, белите дробове и мозъка, придавайки им плътност и еластичност. Липсата на магнезий в диетата много бързо се отразява на нервното напрежение.
Именно магнезиевите соли могат да ни предпазят от отрицателни въздействияразлични стресове, като подпомага функционирането на клетъчните мембрани в нервната система. Съдържа се в домати, спанак, ядки, целина, винени плодове, трици.
Желязото е основният елемент за окисляване на кръвта. Без него е невъзможно образуването на хемоглобин - червени топчета. При дефицит на този микроелемент се наблюдава анемия, апатия, намалена жизненост и бледа слабост. В тялото желязото се отлага в черния дроб.
Намира се в марули, спанак, аспержи, ягоди, тиква, лук и диня.
Минералните соли са неорганични елементи. Това означава, че хората не могат да ги синтезират сами. Задачата на човек е да има компетентен подход към изграждането на диетата си.
В този случай трябва да се има предвид необходимостта от строг баланс в съотношението на минералните соли. Тяхното неправилно съчетаване или излишък може да бъде вредно и да има негативни последици.
Например твърде много калций в диетата може да доведе до образуването на съдържащи калций камъни в бъбреците. Също така този елемент трябва да се комбинира правилно с фосфор и калий. При излишък от готварска сол, отоци и проблеми с сърдечносъдова система. Това се обяснява с факта, че солта задържа течността в тялото.
Биологичната роля на минералните соли в организма е голяма. За техния балансиран прием е необходимо да се подходи компетентно към подготовката на диетата. В този случай не би било излишно да се консултирате с диетолози.
Нашето тяло се нуждае от минерални соли също като протеини, въглехидрати, мазнини и вода. Почти цялата периодична система на Менделеев е представена в клетките на нашето тяло, но ролята и значението на някои елементи в метаболизма все още не са напълно проучени. Що се отнася до минералните соли и водата, известно е, че те са важни участници в метаболитния процес в клетката.
Те са част от клетката, без тях метаболизмът е нарушен. И тъй като тялото ни не разполага с големи запаси от соли, е необходимо да се осигури редовното им снабдяване. За това ни помагат хранителни продукти, съдържащи голям набор от минерали.
Минерални соли- това са необходимите компоненти здравословен животчовек. Те участват активно не само в метаболитния процес, но и в електрохимичните процеси на нервната система мускулна тъкан. Те също са необходими при формирането на структури като скелета и зъбите. Някои минерали също играят ролята на катализатор в много биохимични реакции в тялото ни.
Минералите се делят на две групи:
- тези, които са необходими на организма в относително големи количества. Това са макроелементи;
- тези, които са необходими в малки количества. Това са микроелементи.
Всички те не само действат като катализатори, но и активират работата на ензимите по време на химична реакция. Следователно микроелементите, дори ако действат в безкрайно малки количества, са необходими на тялото по същия начин, както макроелементите. В момента учените все още не са стигнали до консенсус в какви количества микроелементи трябва да се доставят на тялото, за да се счита това за идеално. Достатъчно е да се каже, че липсата на микроелементи може да доведе до различни заболявания.
Използваме повече соли, отколкото други соли трапезна сол, който се състои от натрий и хлор. Натрият участва в регулирането на количеството вода в тялото, а хлорът, комбинирайки се с водород, образува солна киселина в стомашния сок, която е много важна за храносмилането.
Недостатъчната консумация на готварска сол води до повишено отделяне на вода от организма и недостатъчно образуване на солна киселина в стомашния сок. Излишъкът от трапезна сол води до задържане на вода в тялото, което допринася за появата на отоци. Заедно с калия, натрият влияе върху функциите на мозъка и нервите.
калий- Това е един от най-важните елементи, съдържащи се в клетката. Необходимо е да се поддържа възбудимостта на нервната и мускулната тъкан. Без калий е невъзможно снабдяването на мозъка с глюкоза. Недостигът на калий се отразява негативно върху готовността на мозъка за работа. Способността на човека да се концентрира е отслабена и дори може да изпита повръщане и диария.
Калиеви соли се съдържат в достатъчни количества в картофите, варива, зеле и много други зеленчуци. Като включите риба, месо и птици в диетата си, вие получавате необходимо количествотози елемент. Нуждата от калий е около 4 грама на ден, която може да бъде изпълнена чрез изпиване на чаша бананово мляко например или изяждане на порция зеленчукова салата.
Калциеви солинеобходими за стабилизиране на клетъчните мембрани на мозъчните клетки и нервни клетки, а също и за нормално развитие костна тъкан. Калциевият метаболизъм в организма се регулира от витамин D и хормони. Липсата на калций в организма, както и излишъкът му, могат да имат много вредни последици.
Рискът от камъни в бъбреците, съдържащи калций, може да бъде предотвратен чрез достатъчно пиене минерална вода. Калций във високи концентрации и в добра ценас фосфор (приблизително от 1:1 до 2:1) се намира в млякото и млечните продукти, с изключение на сладолед, извара, както и млади, меки и топени сирена.
Съотношението на калциеви и калиеви соли е важно за нормалното функциониране на сърдечния мускул. При тяхната липса или недостиг сърдечната дейност се забавя и скоро спира напълно.
Фосфоротговорен за производството на енергия от хранителни вещества. Взаимодействайки с витамин D и калций, той осигурява на тялото топлина и енергия, за да поддържа всички негови функции, включително функциите на мозъка и нервите. Лидерите по съдържание на фосфор са млякото и млечните продукти. Дневната нужда от фосфор варира от 800 до 1000 милиграма.
Практически е изключено недостатъчното снабдяване на организма с фосфор. Когато съставяте диетата си, опитайте се да избегнете дефицита на фосфор, но също така избягвайте излишъка от фосфор, който се отразява негативно на снабдяването с калций в организма. Опитайте се да се придържате към благоприятно за тялото съотношение между фосфор и калций от 1:1 до 2:1 и няма да се притеснявате да ядете храни с ниско съдържаниефосфор.
Магнезийе един от важните минерали за нашето тяло. Приемът на магнезиеви соли е просто необходим за всички клетки. Той играе решаваща роля в протеините, мазнините и въглехидратния метаболизъми отговаря за всичко важни функциитяло. Този елемент, поради който проводимостта се извършва по влакната на нервната система, регулира лумена кръвоносни съдове, както и функцията на червата. Проучване последните годиниса показали, че магнезият предпазва тялото от негативните ефекти на стреса, като стабилизира клетъчни мембранинервни клетки.
При липса на магнезий е възможно тежки разстройствавъв всички области на тялото, например отслабване на паметта и способността за концентрация, както и силна нервности раздразнителност. По правило в организма няма излишък от магнезий, тъй като тялото ни само го отделя през бъбреците, червата и кожата.
Желязое част от хемоглобина, вещество, което пренася кислород от белите дробове до клетките и тъканите. Ето защо можем спокойно да кажем, че желязото е може би най-много важен елементза човешкото тяло. При недостатъчно снабдяване на организма с желязо се появяват различни заболявания, свързани с недостиг на кислород.
Мозъкът, основният консуматор на кислород, е особено засегнат от това и незабавно губи работоспособността си. Вярно е, че трябва да се отбележи, че нашето тяло използва резервите от желязо много внимателно и съдържанието му обикновено намалява рязко само поради загуба на кръв.
Флуоре част от зъбния емайл, така че хората, живеещи в райони, където пия водабедни на този елемент, зъбите се влошават по-често. Сега модерните пасти за зъби идват на помощ в такива случаи.
йодсъщо е жизненоважен необходим елемент. Участва в синтеза на хормони щитовидната жлеза. При недостиг на йод постепенно се развиват патологии на щитовидната жлеза („гуша“). Голям бройЙодът се съдържа в морски дарове както от животински, така и от растителен произход.
Меди неговите соли участват в процесите на хемопоеза. Медта „работи“ в тясно сътрудничество с желязото и витамин С, снабдявайки тялото с кислород и подхранвайки нервните мембрани. При дефицит на този елемент в организма желязото се използва слабо по предназначение и се развива анемия. Недостигът на мед може да причини и психични разстройства.
хромиграе важна роля като инсулинов регулатор във функцията си да контролира нивата на кръвната захар. Ако няма достатъчно хром, нивата на кръвната захар се повишават, което може да доведе до диабет. Хромът стимулира активността на ензимите, които участват в процеса на метаболизма и синтеза на глюкозата мастни киселинии протеини. Дефицитът на хром може да причини високи нива на холестерол в кръвта, което създава риск от инсулт.
Неразделна част от повече от 150 ензими и хормони е цинк, осигуряващи метаболизма на протеини и мазнини. Последните изследвания показват, че цинкът играе важна роля в процесите на обучение, т.к той контролира биохимичните връзки между мозъчните клетки. Много експерти смятат, че дефицитът на цинк засяга нервната система, причинявайки състояния на страх, депресивни разстройства, несвързаност на мислите, речта е нарушена, възникват затруднения при ходене и движение.
Тъй като цинкът, подобно на медта, се съдържа в много храни, рискът от дефицит е много нисък. С дясната здравословно хранене, което включва консумация на месо, риба, яйца, млечни продукти, зеленчуци и плодове, тялото получава достатъчно количество от този елемент. Дневната нужда от цинк е 15 микрограма.
Кобалт- друг елемент, който отговаря за снабдяването на мозъка с кислород. Кобалтът придава на витамин B12 специално качество: това е единственият витамин, който има метален атом в молекулата си - и то точно в средата. Заедно с витамин B12, кобалтът участва в производството на червено кръвни клеткии по този начин снабдява мозъка с кислород. И ако в организма липсва витамин B12, това означава, че има дефицит на кобалт и обратното.
Ястието, което ви предлагам днес, ще осигури на тялото не само кобалт, но и всички други минерални соли, въглехидрати, достатъчно количествопротеини и мазнини.
Телешки дроб по провансалски
Пригответе 4 порции телешки дроб, 1 голяма глава лук, няколко скилидки чесън, половин връзка магданоз. Ще ни трябва и ½ чаена лъжичка ароматно смлени подправки, щипка суха мащерка, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка смлян сладък червен пипер, 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица маргарин, сол и черен пипер на вкус.
Лукът и чесънът се нарязват на много ситно, магданозът се нарязва на ситно и се смесва с лука, чесъна, мащерката и подправките. Смесете брашно и смлян сладък пипер и оваляйте черния дроб в тази смес. Растително маслоЗагрейте черния дроб заедно с маргарина в тиган и запържете дроба от двете страни на среден огън за около 3 минути. Парчетата дроб трябва да са с дебелина 1 см.
След това посолете и поръсете черния дроб и го сложете върху загрят съд. Изсипете предварително приготвената смес в мазнината, останала в тавата. Задушете тази смес за 1 минута и я поръсете върху черния дроб.
Сервирайте с печени домати, пържени картофиили салата.
