Овесена каша от грис: ползи и вреди за дете. Всеки знае каша от грис: повече полза или вреда? Истината за ползите и вредите от грис каша (грис) за деца и възрастни

6 месечни деца. Майките следваха тези препоръки. В резултат на това няколко поколения деца са израснали често ядейки този продукт. През последните десетилетия обаче възгледите на педиатрите и гастроентеролозите се промениха драстично и грисовата каша вече не се счита за храна, подходяща за хранене на малки деца.

По същество грисът е смляна пшеница.

Грисът се състои от малки частици от ендосперма на пшеничните зърна, с други думи, грисът е смляна пшеница. Размерът на зърната варира между 0,2-0,6 mm. Грисът се получава от меки, твърди и смесени сортове пшеница. За качамак са подходящи само меки зърна. „Твърдите“ зърнени култури се добавят към супи, котлети, гювечи и др.

Състав на зърнени култури

Грисът съдържа повече от две дузини полезни компоненти, необходими за нормалното функциониране на тялото.

За 100 г грис има:

67,4 g въглехидрати (основната част от тях е нишесте);
14 g вода;
10,3 g протеин;
само един грам мазнини.

Грисът съдържа също пепелни вещества, витамини (PP, E, B2, B6, B1, фолиева киселина), микроелементи (калий, фосфор, сяра, хлор, калций, магнезий, желязо, цинк, флуор, хром, молибден, ванадий, силиций, и т.н.).

Въпреки това, в сравнение с други зърнени култури (елда, овесена каша, ориз), се оказва, че по отношение на съдържанието на микроелементи и витамини грисът им „губи“ 3-5 пъти.

Полезни свойства

Грисовата каша се усвоява лесно от детския организъм и има висока енергийна стойност. Благодарение на бързия метод на готвене всички полезни вещества, съдържащи се в него, се запазват непроменени.

Овесената каша от грис се счита за диетично ястие:

при деца и възрастни;
в ;
за стомашно-чревни заболявания;
по време на периода на възстановяване след операцията.

Педиатрите и гастроентеролозите обаче препоръчват въвеждането на грис в диетата на здрави деца едва след една година. Деца на възраст 1-3 години имат право да включват тази каша в менюто веднъж на всеки 10 дни (не по-често!). Учениците могат да ядат това ястие 2-3 пъти седмично.

Ползи от грис:

Укрепване на сърдечно-съдовата система поради наличието на магнезий и калий.
и фолиевата киселина нормализират работата на нервната система.
Силицият и калцият укрепват състоянието на костната система.
Въглехидратите в кашата от грис се усвояват бързо, насищайки тялото на детето с енергия.
Грисовата каша има благоприятен ефект върху състоянието на стомаха, обгръща стените му и облекчава спазмите и др.

Вреда от грис каша за дете

Децата в училищна възраст имат право да ядат грис 2-3 пъти седмично, предучилищните - по-рядко (1-2 пъти на всеки 7-10 дни).

Според последните проучвания кашата от грис може да бъде вредна за детето по няколко причини:

Високо съдържание на фитин. Това вещество "свързва" калция, предотвратявайки навлизането му в кръвта. Недостатъчното количество калциеви соли се компенсира от тялото от скелетната и мускулната система. С други думи, ако редовно храните детето си с каша от грис, рискът от развитие на калциев дефицит се увеличава. Това може да повлияе негативно на функционирането на всички вътрешни органи. В някои случаи се наблюдава нарушение във функционирането на сърдечния мускул, влошаване на кръвосъсирването и появата на признаци на рахит и конвулсии. Честата консумация на каша от грис също има отрицателен ефект върху функционирането на имунната система.
Грисът съдържа голямо количество глутен - растителен протеин. Все по-често се съобщава за непоносимост към глутен при деца (). Това заболяване обикновено е наследствено и се характеризира с изтъняване на чревната лигавица и нарушено усвояване на хранителните вещества. Не самият глутен причинява патологични симптоми, а една от неговите фракции, глиадин. Редовното навлизане на това вещество в стомашно-чревния тракт води до смъртта на чревните власинки. В резултат на това детето развива проблеми с храносмилането и развива стомашно-чревни заболявания (и др.). Дори деца, които нямат целиакия, могат да развият алергия към глутен.

Рецепта

Правила за приготвяне на каша от грис:

Сварете 200 мл вода.
Изсипете 2 супени лъжици зърнена култура във вряща вода на тънка струя, като разбърквате непрекъснато.

Оптималното съотношение на грис и вода е 1:10.

Гответе кашата за 7-10 минути.

важно! Овесената каша от грис не може да се смила, тъй като в смления продукт липсват всички полезни вещества.

Добавете 100 мл горещо мляко, сол, захар, сушени плодове, масло на вкус.

Не е нужно да добавяте сушени плодове, а смесете готовата каша с пюре от банан, настърган банан или круша.

Резюме за родители

Грис каша не трябва да се дава на бебета под една година. Деца от 1 до 3 години могат да консумират това ястие в ограничени количества. Грисът няма да навреди на учениците. Но при редица заболявания тази каша е незаменима като диетично ястие.

Педиатър Е. О. Комаровски говори за ползите и вредите от грис каша за деца:

Стотици милиони жители на Съветския съюз започваха сутринта си с каша от грис. Вероятно няма човек у нас, който да не го опита. Като дете нашите родители ни хранеха с грис, сега ние храним децата си с грис. Защо любимият ни грис е непопулярен в Европа и други страни по света?

Вреда от каша от грис

Накратко за гриса

Грисът или грисът е грубо зърно, произведено от пшеница, чийто среден диаметър на частиците е от 0,25 до 0,75 mm. Грисът е страничен продукт при производството на пшенично брашно, когато след смилането остават около 2% малки парченца зърно.

За направата на грис се използват както твърди, така и меки сортове пшеница. Можете да разберете какъв вид грис държите в ръцете си по обозначенията на опаковката: М - от меки сортове, Т - от твърди сортове, МТ - от смес от сортове.

Грисът с марка T съдържа повече протеини, по-малко нишесте, отнема повече време за готвене (10–15 минути срещу 5–8 за меките сортове) и произвежда каша с видимо груба структура. Това всъщност са две различни каши – и на вкус, и на здравословно.

Грисът е единственото зърно, което се смила в долната част на червата и само там се абсорбира в стените му. Течните каши от грис се включват в диети, предписани при заболявания на стомашно-чревния тракт и след операции на стомаха и червата.

Грис в Русия и Европа

В Русия грисът се появява през 13 век и е много скъп. Всичко се промени в СССР, когато грисът започна да се прави от отпадъци от обработката на пшеница. Евтиният и следователно общодостъпен продукт бързо се влюби в милиони съветски граждани.

Най-често грисът се използва за готвене, тоест за приготвяне на каша от грис. Това ястие се превърна в основно ястие в менюто на детски градини, училища, техникуми, университети и обществени трапезарии.

В Европа грисът се използва най-вече за приготвяне на пудинги, десерти, печива и различни сладкиши. Така в Италия брашното, произведено от едра твърда пшеница, се нарича грис. Грисът се използва за приготвяне на паста, пудинги, италиански кнедли, ньоки, добавя се и към тестото за пица.

На Изток сладките се приготвят от грис, като се смесват с бадеми, захар, масло и кедрови ядки. В Турция халва irmik helvasi се приготвя от грис.

Във Финландия популярен десерт е виспипууро - студен грис, разбит с горски плодове.

В Индия за различни фестивали и празници се приготвят рава ладос, домашно приготвени сладкиши от грис.

Bubert, пудинг от грис и яйце, е популярен в Германия и Литва. За разлика от кашите, буберът не се вари, а само се запарва. Сварената зърнена култура, отстранена от огъня, се оставя да набъбне известно време под капака. Разбитите със захарта жълтъци се добавят към охладената зърнена каша. На последния етап от готвенето добавете разбитите белтъци.

Полза или вреда

Към днешна дата няма ясно становище Здравословна ли е кашата от грис?. От една страна, грисът се състои от 70% нишесте, съдържа много протеини, различни витамини и минерали. Грисът се готви много бързо, така че всички микроелементи, съдържащи се в него, се запазват. Той почти не съдържа фибри и може да се препоръчва в следоперативния период.

Все пак трябва да въведете това ястие в диетата си с повишено внимание. Грисовата каша съдържа много протеин глутен, който може да причини хранителни алергии. Освен това приблизително един на всеки 800 европейци страда от сериозно наследствено заболяване – целиакия или непоносимост към глутен.

Цьолиакията е коварна с това, че умело се маскира като много други заболявания. По правило заболяването се появява за първи път в детството, когато детето започва да яде храни, съдържащи глутен.

Глутенът причинява атрофия на лигавицата на тънките черва, което влошава чревната абсорбция и развива хронична диария. Възпаленото черво не е в състояние да абсорбира дори преработени вещества, което води до различни здравословни проблеми.

Много често се приготвя каша от грис за деца, но трябва да се отбележи, че за детското тяло не е необходимо високо съдържание на нишесте и освен това стомахът на детето не е готов да смила нишестените въглехидрати, на които е богат грисът.

Ето защо малките деца, които се пълнят с грис каша два-три пъти на ден, не получават достатъчно калций и често развиват рахит, докато по-възрастните страдат от остеопороза. Педиатрите също са против грис кашата. Те съветват да давате грис на деца над една година не повече от веднъж на 7-10 дни.

По някаква причина родителите слагат най-много захар в кашата от грис. Поради това се оказва сладко, а децата обичат сладкиши. Прекомерната консумация на каша от грис сутрин и вечер е изпълнена със запек.

Грисът е въглехидратна храна, а въглехидратите са склонни да се превръщат в мастна тъкан. По този начин, внушавайки любов към кашата от грис, вие наистина допринасяте за затлъстяването на детето.

Разбира се, грис кашата не е безполезна - как иначе толкова много деца, включително и ние с вас, ще израснат на нея? Той е прекрасен диетичен продукт, подобрява усвояването на протеините и е незаменим при хронична бъбречна недостатъчност.

Могат ли децата да ядат каша от грис?, родителите трябва да решат, след като претеглят всички плюсове и минуси. Педиатрите препоръчват да не се дава грис на деца под една година и строго да се ограничи употребата на грис от деца под три години.

Всички проблеми, които грисовата каша крие в ранна детска възраст, изобщо не са страшни за възрастен, а в напреднала възраст недостатъците на лишените от протеини зърнени храни се превръщат в предимства. Грисовата каша е много полезна за по-възрастните хора - помага да се избегне хиперминерализацията на кръвните клетки, предпазва от рак на дебелото черво, не дразни стомаха и отлично засища.

Николай Ладуба обича да прекарва времето си активно и ходи на туризъм. Той е голям фен на научната фантастика. Синът на Николай е само на 7 години, но споделя хобитата на баща си: какво по-хубаво от това да се настаните удобно и да гледате сериала Star Trek с цялото семейство? Нашият автор подхожда подробно към всички въпроси, както се вижда от качеството на неговите статии. Любимата книга на Николай е „Черният принц” на Айрис Мърдок.

Грисът е зърнена култура, направена от пшенични зърна. Най-популярно е под формата на каша, но може да се използва за печива, гювечи, сосове и други ястия. Ползите от грис се крият не само в хранителните му стойности, но и в благотворното му въздействие върху организма. За това какво е грисът, от какво зърно е направен и дали грисът наистина е полезен за децата и какво друго може да се приготви от него - по-нататък в статията.

От тази статия ще научите:

Грис (грис)

Историята на употребата на грис се връща в дълбоки исторически времена, тъй като е следствие от културното отглеждане на пшеница.

Грисът е натрошено пшенично зърно с малък размер на фракцията (0,25-0,75 mm), което се използва широко в кулинарията по целия свят.

В Русия грисът беше познат още в предреволюционните времена, но не се използваше активно, тъй като производството му се смяташе за твърде скъпо. Следователно масовото му разпространение се случи едва през 20 век. Много жители на постсъветското пространство са много запознати с грис, тъй като го хранят и продължават да го хранят в детските градини.

Въз основа на сорта пшеница, използван за производството на зърнени култури, той се маркира със следните обозначения:

T – твърди степени;
М – меки сортове;
ТМ е смес в съотношение приблизително 15/85.

Твърдият грис се характеризира с по-забележим размер на частиците и полупрозрачна структура. Той е по-малко склонен към кипене и поддържа формата си по-добре.

Царевичен грис

Царевичният грис не е един от видовете тази зърнена култура, а маркетингов трик, използван от някои производители. Царевичният грис е царевичен грис, подобен по качество на грис. Размерът на частиците на този продукт е 0,3-0,8 mm. Освен външната си прилика, продуктите нямат много общо: те се различават по състава на суровините, вкуса и техническите кулинарни свойства.

Химичен състав на грис

Грисът е изключително питателна зърнена култура, обогатяваща организма със значителна част от протеини, въглехидрати, фибри и микроелементи. 100 грама от този пшеничен вторичен продукт съдържа:

333 килокалории;
1 g мазнини;
10,3 g протеин;
70,6 g въглехидрати;
3,6 g фибри;
14 г вода.

При варене грисът има много по-ниско съдържание на калории. Така че в кашата тази цифра е 95-100 kcal на 100 g.

Витамини и минерали в грис (% от дневния прием за възрастен)
B1, тиамин	0,14 mg (9,3%)	калий	130 mg (5,2%)
B2, рибофлавин	0,04 mg (2,2%)	калций	20 mg (2%)
B6, пиридоксин	0,17 mg (8,5%)	Магнезий	18 mg (4,5%)
B9, фолат	23 мкг (5,8%)	Фосфор	85 mg (10,6%)
Е, токоферол	1,5 mg (10%)	Желязо	1 mg (5,6%)
РР, ниацин	3 mg (15%)	Силиций	6 mg (20%)
		хлор	21 mg (0,9%)
		Кобалт	25 мкг (250%)
		Манган	0,44 mg (22%)
		Мед	70 мкг (7%)
		Молибден	11,3 мкг (16,1%)
		хром	1 мкг (2%)
		Цинк	0,59 mg (4,9%)

По този начин химичният състав на грис осигурява на организма веществата, необходими за стабилното и ефективно функциониране на нервната, сърдечно-съдовата, ендокринната, опорно-двигателния апарат, репродуктивната, имунната и храносмилателната система. Консумацията на такъв продукт в храната също води до запазване на младостта на кожата, здрава коса и нокти, поддържане на физически и психо-емоционален тонус.

Грис: ползи и вреда за тялото

Въпреки такова разнообразие от химичен състав, грисът далеч не е титлата на най-полезната, която беше популяризирана в СССР, където беше широко рекламирана като храна за деца. Основната стойност на гриса е изобилието от въглехидрати, повечето от които са лесно смилаеми. Това осигурява бързо насищане и навлизане на глюкоза в кръвта. Тялото получава енергия, но чувството на глад се връща доста бързо.

Въпреки това, зърнените храни не могат да се нарекат напълно безполезни, тъй като имат някои ценни свойства. Грисът е един от най-подходящите продукти за хора с уязвим стомашно-чревен тракт. Отличава се от другите зърнени храни с ниско съдържание на фибри. Благодарение на това дори големи порции от него не дразнят стените на стомаха и червата. Това също елиминира възможността от запушване в слабото черво. От своя страна диетичните фибри изпълняват добре пречистващите си функции, като премахват баласта, мазнините и абсорбират токсините. За възрастни кашата от грис често се предписва при стомашно-чревни заболявания и по време на следоперативно възстановяване.

Какви са ползите от минералите в грис за тялото:

фосфорът е градивен елемент за зъбите и костите;
желязо - необходимо за синтеза на хормони, осигуряване на транспортирането на кислород през кръвоносните съдове, ефективността на нервните импулси;
цинк – участва в синтеза на протеини, укрепва имунната система, осигурява обмена на нуклеинови киселини, важен е за развитието на половите функции;
магнезий – осигурява стабилността на нервната система, участва в метаболизма и производството на инсулин;
мед – необходима за производството на хемоглобин, поддържа еластичността на кожата и има антисептично действие.

Грисът с мляко или вода е най-добрият вариант за хранене за хора, които имат болни зъби или са в период на възстановяване след операции. Освен това често се включва в безпротеинова диета, например при проблеми с бъбреците.

Грис: ползи, вреда за дете

Съветската практика за активно хранене на деца с каша от грис днес е силно критикувана и има защо. Факт е, че храносмилателната система на малък човек не се справя добре с такава огромна доза нишесте, която идва с това ястие. За да го омекотите, се препоръчва да направите грис във вода и в малки количества. Смята се, че злоупотребата може да предизвика целиакия, заболяване, характеризиращо се с непоносимост към глутен. Големите дози нишесте също допринасят за развитието на затлъстяване, което се отразява негативно на цялостното здраве.

За бебе или малко дете грисовата каша също е опасна, тъй като фитинът, присъстващ в ястието, пречи на усвояването на калций, желязо и витамин D. В резултат на това костите стават по-слаби и изтънени.

За възрастни грисът е по-полезен и не представлява заплаха за опорно-двигателния апарат при правилно хранене. Освен това често е идеален за закуска като източник на енергия. Вярно е, че лекарите съветват да увеличите максимално полезните му свойства, като го варите само във вода без никакви добавки.

Противопоказания

Грисът съдържа глутен и затова е противопоказан за консумация от хора с целиакия, форма на алергия. В допълнение, тези, които имат диабет или склонност към „скачане“ на глюкозата, трябва да се въздържат от него. Бързото усвояване на "леките" въглехидрати води до краткосрочно увеличение на този показател и в тези случаи може да има отрицателно въздействие върху благосъстоянието.

Ограниченията за консумация на грис се прилагат за хора с наднормено тегло и бременни жени, които изпитват бързо наддаване на тегло или късна токсикоза.

Приложение в козметологията: грис за лице

В допълнение към употребата на храна, грисът може да помогне в стремежа за поддържане на красотата и възстановяване на здравето на кожата. Зърнената култура има лек скраб ефект, така че е ефективна в комбинация с масла, заквасена сметана, кефир или други основи.

Най-простият скраб за домашна употреба може да се направи от шепа грис и малко количество сметана или растително масло. Този продукт трябва да се нанесе в малко количество върху кожата и да се масажира в кожата с леки кръгови движения и лек натиск за няколко минути. Ексфолианти от грис могат да бъдат направени с кефир, кисело мляко, масло, сметана и каша от моркови.

Рецепти за козметични маски с грис за лице:

За подмладяване. Смесете 100 мл мляко, 2 с.л. грис и бира, 1 с.л. листа от коприва и 1 ч.л. масла Сварете грис, добавете към него бирата, олиото и копривата, оставете захлупени за 5-7 минути. След като се охлади, задръжте върху лицето си за половин час.
За храна. Смесват се 2 ч.ч. зехтин, жълтък, 2 с.л. зърнени храни и чаена лъжичка мед. Разпределете върху кожата и дръжте върху нея, докато сместа изсъхне.
За тонус. Добавете 2 ч.л. към половин чаша гъста каша от грис. мед, сок от диня, зехтин, жълтък и ½ ч.л. сол. След като смесите добре съставките, нанесете върху лицето си и оставете за 20-30 минути.
За прочистване. Смесете белтъка на едно яйце с 2 супени лъжици грис. Разпределете тънко върху кожата и оставете за четвърт час.
От бръчки. Добавете 5 г какао на прах и 5 г кокосово масло към 15 грама топла каша. Разпределете върху цялото лице и изплакнете след 30-35 минути. Препоръчва се процедурата да се извършва през ден в продължение на една седмица.
При акне. Комбинирайте 2 ч.л. грис с 1 ч.л. зелена глина и добавете 4 капки етерично масло от сандалово дърво. Нанесете с кръгови масажиращи движения върху почистена кожа на лицето. Процедурата е с продължителност 15 минути.
За мазна кожа. Смесете пасирано киви с 10 грама зърнени храни и добавете 7 капки ретинол. Разнесете върху лицето с козметична шпатула и задръжте за не повече от 10 минути.
За суха кожа. Добавете 3 капки етерично масло от мента и 5 грама мазна заквасена сметана към 15 грама топла вода. Нанесете върху лицето след премахване на грима и оставете за около половин час.

Грис за риболов

Грисът, подобно на пшеницата, е отлична стръв и стръв за риба през лятото. Опитните рибари често го използват за привличане на каракуда, шаран, червеноперка, язь, хлебарка, платика и подобни видове риба. Ако стръвта от грис е правилно приготвена, тя не се отстранява лесно от куката. Голямата риба я поглъща цялата, вместо да я издърпва, поради което буквално скача на куката. Рибите, които са твърде малки, не се хващат на примамка, а просто захапват стръвта.

Основните недостатъци на грис като стръв за риба:

ненадеждна позиция на куката (изисква известно умение);
бързо накисване;
Нуждаете се от чиста вода и топло време.

В повечето случаи има смисъл да се използва грис за риболов на плувка, но във водоеми със силно и средно течение е подходящ и за магаре. Хвърлянето на стръвта се дължи на нейното тегло, така че не е необходимо тежко гмуркане.

Как се приготвя грис за риболов:

Сварете чаша вода с няколко капки ароматизатор за риболов. Изсипете в него обема грис, необходим за готвене на гъста каша. След варенето дръжте кашата под капак, за да се запари. След охлаждане трябва да месите грис с ръце в продължение на десет минути, като направите структурата му по-плътна. На куката трябва да поставите малки плътни топчета от образуваната маса.
Вземете чаша вода от избрания за риболов резервоар, добавете овкусител и, като разбърквате, добавете грис, докато се образува гъста смес. Трябва да стои здраво върху лъжицата. След това трябва да го оставите да вари 10 минути и да го поставите в спринцовка. Стръвта се изстисква от спринцовката, навива се спираловидно около куката. Завършва на върха на куката.

Готина примамка за риболов:

Сварете гриса до половината (ще омекне и ще увеличи обема си) и извадете от водата.
Прехвърлете го върху двойно сгъната марля и го изпратете на възел, за да готвите във вряща вода за още двадесет минути.
Или напълнете кибритена кутия със зърнени култури, добавете аромат и затворена я хвърлете в тиган с вряща вода. След час готвене ще получите гъста стръв под формата на пръчка, която лесно се нарязва с нож.

За по-голяма ефективност е по-добре да използвате естествени източници на миризми, а не синтетични прахообразни смеси. Мастните растителни масла обаче го правят по-малко плътен. Добри варианти: ягоди, чесън, анасон, череши, червеи, захар, копър, лук, ванилия, мед, сол, червеи. През есента и пролетта, когато водата е студена, чесънът под всякаква форма е добър. Каракуда кълве добре на червеи, хлебарка - ванилия, платика - банан, копър, кориандър, анасон, канела, круша. Шаранът обича карамел, плодови есенции, чесън, ванилия, коноп и мед. Можете да го овкусите и с популярните витамини Revit, като разтворите 1-2 табл. във водата за готвене.

Използване на грис в готвенето: вкусни рецепти

Най-простият и известен начин за използване на този продукт е овесената каша. Приготвя се изключително бързо и лесно, на млечна или водна основа. Освен това това е ястие, което не може да бъде преварено, в противен случай всичко ще се изпари.

Грис на вода: рецепта

Първо се нуждаете от двеста течности, за да заври, а след това, като го разбърквате активно, изсипете грис на тънка струя и варете не повече от 15 минути. Стандартната пропорция за готвене е 1 обем зърнени култури на 10 обема мляко. Можете да разнообразите и направите кашата по-вкусна, като добавите сушени плодове, мед, канела, масло, ядки, пресни горски плодове и билки.

Грисовата каша не се съчетава добре с бобови растения, фурми, картофи, хляб и други продукти, които се характеризират с високо съдържание на въглехидрати.

Грис с мляко: видео рецепта

Кнедли от грис за супа

Разбийте 2 яйца в 900 г грис, добавете сол и черен пипер по ваш вкус.
Разбърква се старателно и се разрежда леко с вода до желаната структура.
Не месете и не разточвайте. Трябва да го сложите с лъжица в супата.

Варенето на кнедли с грис отнема малко повече време от кнедли. За по-вкусно и задоволително приготвяне можете да добавите към рецептата нарязано месо, наденица, пържен лук и др.

Палачинки от грис

Чийзкейкове с грис: видео рецепта

Гювеч от грис на фурна

Продукти:

1000 ml мляко;
1 чаша грис;
2 яйца;
3 с.л. Сахара;
Шипка сол;
2 с.л. масло;
торбичка ванилова захар;
конфитюр, конфитюр или мармалад за сервиране.

Приготвяне:

Първо трябва да направите гъста млечна каша от грис на слаб огън. Ако първоначално изглежда, че е твърде рядък, не е необходимо да добавяте повече зърнени култури - грисът скоро ще се сгъсти по време на готвене.
Комбинирайте 3 супени лъжици. захар и яйцата се разбиват на пухкав крем и се добавят към кашата.
Добавете ванилова захар, масло и сол. Разбъркайте.
Поставете тестото в тиган или форма, намазана с олио и поръсена с грис, и го загладете.
Поставете в загрята на 180 градуса фурна, докато тестото се сгъсти и покафенее.

Котлети от грис

Продукти:

0,3 л мляко;
100 г зърнени култури;
1 яйце;
1 с.л. Сахара;
1 чип сол;
няколко супени лъжици топено масло за пържене;
брашно или нещо подходящо за паниране.

Във врящото мляко добавете солта, захарта и гриса. Направете твърда каша (като картофено пюре) без бучки.
Поставете в купа и разбийте яйцата в нея, разбъркайте.
Тестото е готово. Сега трябва да загреете тиган с масло.
Оваляйте ръчно оваляните котлети в панировка и изпържете до златисто кафяво от двете страни.
Дръжте котлетите върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина.

Суфле от грис

Продукти:

Приготвяне:

Намажете формичките с масло и поръсете със захар, след което ги приберете във фризера.
Комбинирайте млякото, ванилията и маслото в тенджера и ги оставете да заври.
Изсипете зърнените култури в течността и оставете да ври 3-4 минути. При такива пропорции това време е достатъчно, за да се получи гъста маса.
Добавете жълтъците към прехвърлената каша, разбъркайте, след което добавете захарта и нарязаните на ситно сушени кайсии.
Отделно разбийте белтъците със сол на пухкав сняг.
Добавете протеиновата маса към пюрето и разбъркайте.
Извадете формичките от студа и напълнете с готовата смес.
Поставете формичките на водна баня, за да не изсъхне суфлето от топлината на фурната и да остане крехко.
Изпратете суфлето да се пече във фурната, загрята до 180˚C, за 20 минути. През това време не се препоръчва да отваряте фурната.
Готовото суфле украсете с бял шоколад и половинки консервирани кайсии или по друг начин по ваш вкус.

Манова баница с мляко

Продукти:

чаша грис;
чаша гранулирана захар;
50 г масло;
чаша мляко;
3 кокоши яйца;
½ ч.л. сода за хляб.

Приготвяне:

Разтопете маслото на водна баня, добавете захарта и яйцата и разбийте с миксер или бъркалка.
Бавно добавете гриса, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки.
Добавете млякото и содата. На този етап тестото може да се допълни с всичко по ваш вкус (сушени плодове, шоколад, ядки и др.)
Загрейте фурната предварително. Поставете тортата във формата на 180˚C за 45 минути.

Тортата може да се готви по-бързо, така че трябва да я проверите с кибрит или клечка за зъби. Ако нищо не полепне по нея, манната е готова.

Доскоро грисът беше един от основните елементи на детското хранене. Възрастните обичаха това ястие не по-малко. В днешно време все по-често можете да чуете мнения за безполезността и дори вредата от популярните зърнени храни. Педиатрите препоръчват да се предпазват деца под една година от грис, тъй като може да причини сериозно заболяване - рахит. Зърнените култури също съдържат глутен, глутен, който причинява алергии и целиакия. Всъщност всичко не е толкова страшно. С компетентен подход и навременно въвеждане на продукта в диетата можете да извлечете големи ползи от него.

Други полезни свойства на кашата:

Нежен и щадящ стомаха. Липсата на фибри позволява ястието да бъде едно от първите, които се въвеждат след операция.
Кашата е полезна при заболявания на храносмилателната система, намалява спазмите при гастрит и язва на стомаха.
Помага за наддаване на тегло, ястието е показано при дистрофия и изтощение на организма.
Дава енергия, повишава работоспособността, намалява умората.
Съдържа витамини от група В, които имат положителен ефект върху функционирането на нервната система.
Зърнените култури съдържат малко протеини (10%), така че кашата е полезна за хора с бъбречни заболявания. Ястието не натоварва много органа.

Ползите от грисовата каша се определят и от нейния минерален състав. Зърнената култура съдържа магнезий, сяра, хлор и цинк. Тези вещества са незаменими за поддържане на имунитета и участват във функционирането на всички вътрешни органи и системи.

Кой не трябва да яде каша от грис?

Вредата от грис каша се определя от високото съдържание на фитин. Това вещество пречи на усвояването на калций от организма. В резултат на това страда костната система, което е особено опасно в ранна възраст. Доказано е, че при честа консумация на ястието от деца под една година рискът от рахит се увеличава няколко пъти.

Овесената каша от грис може да навреди не само на тези:

Ястието съдържа глутен, поради което е противопоказано за хора с вродена непоносимост към този протеин и склонност към целиакия.
Грисът може да причини алергии и диатеза.
Не трябва да ядете каша, ако имате диабет.
Грисът може да причини запек, тъй като се състои от рафинирани зърна без фибри.

Кашата от грис е противопоказана при наднормено тегло. Ако се консумира често, може да доведе до внезапно наддаване на тегло. 100 г вискозно ястие съдържа само 80-90 kcal, ако се готви във вода без добавяне на захар, мляко, конфитюр и плодове. Но вкусът на такава каша ще бъде много слаб.

важно!Грисовата каша е противопоказана за деца под 10 месеца. Ако детето е диагностицирано с непоносимост към глутен или има наследствено предразположение, тогава ястието трябва да бъде напълно изоставено. В противен случай тялото ще реагира на продукта с метаболитни нарушения и нарушаване на храносмилателната система.

Видео: Комаровски за ползите от грис за деца

Как да изберем грис

Стойността на ястието зависи пряко от качеството на зърното. Най-полезният грис е от твърда пшеница. Отбелязва се на опаковката с буквата “Т”. Ако са били използвани меки зърнени храни, съответно струва „M“. Такива зърнени култури са по-евтини, но не значително. Самият грис има ниска цена с висока способност да абсорбира вода.

Критерии за избор на зърнени култури:

Цвят. Висококачественият грис е бял или има лек кремав оттенък. Струва си да избягвате жълтия продукт.
Течливост. Не трябва да има никакви бучки. При компресиране зърната трябва да се разпадат, залепването на отделни частици показва висока влажност и нарушаване на правилата за съхранение.
Най-доброто преди среща. За качествен продукт не надвишава 9 месеца.
Миризма. Трудно е да го оцените при покупка. Но можете да помиришете продукта след разопаковане. Висококачествените зърнени култури нямат миризма, като пшеничното брашно.

За да оцените всички тези показатели, трябва да изберете зърнени храни в прозрачни торбички. След разопаковане продуктът се изсипва в сух буркан с плътна капачка и се съхранява на рафт в кухненския шкаф. Не изисква специални условия.

Тайните на готвенето на каша от грис

Ползите и вредите от грис овесена каша също до голяма степен се определят от нейното приготвяне. Ако готвите зърнена култура дълго време, тя се превръща в нишесте и всички витамини и минерали са напълно унищожени. Ястието е чисто въглехидратно, безполезно за тялото и вредно за фигурата. Освен благоприятния си ефект върху лигавиците на храносмилателните органи, той няма никаква стойност.

Тайните за приготвяне на здравословна каша:

Зърнените култури се изсипват само във вряща течност. За да предотвратите образуването на бучки, можете да използвате цедка.
Ако имате непоносимост към кравето мляко, ястието се приготвя с кокос или соев продукт.
Качамата се вари не повече от 2-3 минути. След това изключете котлона, разбъркайте ястието, покрийте и оставете за 10 минути.
Вместо захар можете да добавите към грис пресни и сушени плодове, горски плодове, ядки и мед. Вкусът на ястието ще бъде по-богат и ползите ще бъдат по-големи.

Мазнините подобряват вкуса на всяка каша, но популярното масло е източник на лош холестерол. Ето защо, за да подправите ястието, е по-добре да изберете продукти от маслини, лен и слънчоглед.

Овесена каша от грис при диария

Овесената каша от грис може да се използва за лечение на диария при деца и възрастни. Липсата на фибри потиска чревната подвижност. Вискозните вещества на ястието обгръщат лигавиците на храносмилателните органи, намаляват дразненето, което насърчава бързото заздравяване на микроскопични увреждания.

Правила за употреба на каша при диария:

Ястието се приготвя само с вода. Не използвайте пълномаслено мляко или заместители на мляко.
Консистенцията е течна.
Масло, растително масло и други мазнини не се добавят.
Можете да ядете грис каша до 4 пъти на ден.

Крекерите, приготвени от хляб, ще помогнат за подобряване на лечебния ефект на овесената каша. Не трябва да се консумират пресни тестени изделия. Крутоните се добавят директно към ястието или се консумират като лека закуска. Що се отнася до напитките, препоръчително е да се даде предпочитание на силен черен чай или напитки от круши (компот, сок, желе). Можете да добавите захар.

Видео: Всичко за грис в програмата „Живей здравословно“

Грис в козметологията

Грисът е полезен не само в кухнята. Продуктът може да се използва за направата на домашна козметика. Маските имат положителен ефект върху кожата на лицето и са подходящи за старееща, повяхваща, чувствителна кожа.

Рецепта за маска против бръчки с кисело мляко, грис и мед

Маската е подходяща за всеки тип кожа. Вместо кисело мляко можете да използвате сметана или заквасена сметана. Честота на употреба: 2 пъти седмично.

Съединение:
Грис – 1 с.л. л.
мед – 1 ч.л.
Кисело мляко – 3 с.л. л.

Приложение:
Смесете зърнената каша с течен мед и кисело мляко. Оставете за 10 минути, за да набъбнат частиците. Парете почистената кожа с гореща вода или билкова отвара. Нанесете готовия продукт, оставете за четвърт час, изплакнете с топла вода. Намажете кожата с подхранващ крем.

Маска против подуване

Рецепта за маска, която помага да се справите със сутрешните отоци и придава на кожата свеж, отпочинал вид. Използва се натурално сварено кафе без захар.

Съединение:
Грис – 1 ч.л.
Мляко – 3 ч.ч.
Кафе – 3 ч.ч.

Приложение:
Смесете всички съставки на маската, оставете продукта за десет минути, така че зърнените култури да набъбнат. Ако времето е малко, можете да загреете сместа в микровълновата за 20 секунди. Нанесете сместа върху почистено лице, включително зоната около очите, оставете за 10 минути и изплакнете със студена вода.

Маска против пилинг

Тази маска ще ви помогне да се отървете от лющене и мъртви люспи, подходяща за всеки тип кожа. Вместо мляко на прах може да използвате сметана.

Съединение:
Грис – 2 ч.л.
Мляко на прах – 2 ч.л.
Топла вода или запарка от лайка

Приложение:
Комбинирайте зърнените култури със сухо мляко и разбъркайте. Налива се на тънка струя топла вода или билкова запарка до получаване на кремообразна консистенция. Оставете готовия продукт за 10 минути, след това нанесете върху изпарена кожа и оставете за същото време. След 15 минути търкаляйте с ръце по масажните линии.

Видео: Скраб за лице от грис

Вкусът на съветското и постсъветското детство беше грисът, чиито ползи и вреди дори не бяха обсъждани по това време. Този сравнително евтин продукт беше включен в диетата на децата у дома, в детската градина и в училище. Но днешните педиатри са единодушно срещу гриса. Категорично не се препоръчва за деца.

Въпреки това, грисът е включен в менюто на много терапевтични диети. Предлага се на отслабени пациенти и тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Нека се опитаме да разберем защо грисът е вреден за децата и дали възрастните могат да го ядат, особено тези, които искат да отслабнат.

Необичайна зърнена култура

Грисът или както по-често се нарича семолина, представлява смлени, пречистени зърна пшеница. Експертите наричат този вид смилане сортово - средният диаметър на зърната е 0,25–0,75 mm. Маркировката върху опаковка грис показва от какъв вид пшеница е направена. “М” – меки сортове, “Т” – твърди сортове, “ТМ” – смес от тях. Съвременните диетолози предпочитат зърнените култури от твърда пшеница.

Освен в традиционните каши, грисът се използва и в други десерти - пайове, палачинки, суфлета, пудинги и мусове. Именно от грис се прави известната гурьевска каша - традиционно руско ястие, появило се в началото на 19 век. Приготвя се по специална рецепта: пяната от крема се залива със сварена в прясно мляко каша, смесена със смлени ядки. Ястието се допича във фурната до готовност. Този страхотен национален десерт се сервира гарниран със сушени плодове или поръсен със сладко.

Грисът се използва и за солени първи и втори ястия. От него се правят кнедли, добавят се към гювечи или кюфтета. Можете да поръсите грис в каймата, това ще предотврати изтичането на сока и ще направи котлетите пухкави и сочни.

Какво е добро за възрастни...

Здравословна ли е кашата от грис? Въпросът е много спорен. Съдържа калий, важен за функционирането на сърдечния мускул, и витамини от група В, които осигуряват здравословното функциониране на нервната система. Освен това съдържа витамин Е, натрий, фосфор, цинк, калций и желязо. Но витаминно-минералният състав на грисовата каша е доста беден в сравнение с други популярни каши.

Овесената каша от грис е почти сто процента въглехидрати. Лесно се усвоява и дава на тялото много енергия. Една купа каша от грис е добра сутрин, за да премине денят енергично и да не искате да ядете до обяд.

Друга особеност на кашата от грис е нейното отсъствие. Престоява в стомаха не повече от час-два. Грисовата каша се усвоява лесно в долната част на червата и при преминаване през стомашно-чревния тракт го прочиства от излишната слуз. Ползите от грис овесена каша са очевидни за отслабено тяло - тя дава много енергия, без да притеснява храносмилането. Благодарение на деликатната си текстура обгръща стените на стомашно-чревния тракт. Включва се в диетата на хора след операция и тези пациенти, които имат проблеми със стомашната и чревната лигавица. Имайте предвид, че диетичният грис се готви във вода, без сол и захар.

Но тези, които страдат от чести запек, трябва да избягват гриса. Липсата на фибри и високото съдържание на глутен в кашата от грис влияят негативно на храносмилането. Има и категория възрастни, които са алергични към, за тях консумацията на грис, както и печива от бяло брашно също е неприемлива.

...вредно е за децата

Именно високото съдържание на глутен в гриса накара педиатрите да си зададат въпроса „Полезна ли е грисовата каша за бебета?“ отговорете с твърдо и решително „не“. Кашата е противопоказана за хранене на деца под една година. Тя е напълно неподходяща за първо хранене. За тези цели е по-добре да вземете оризова или царевична каша.

Грисът е по-малко богат на витамини и минерали от другите зърнени храни. А глутенът често причинява алергии и влияе неблагоприятно на стените на храносмилателния тракт на бебето, увреждайки въсините на тънките черва. Овесената каша от грис до една година може да причини запек или, обратно, диария.

Често се посочва и друга опасност от грис за деца - наличието на фитин в него. Това е органофосфорно химично съединение със свойства, подобни на витамините. Излишъкът от фитин в тялото води до факта, че калцият се абсорбира много по-зле. Той също така насърчава отделянето на други полезни минерали - цинк, желязо, магнезий.

Всъщност фитинът се съдържа в обвивките на пълнозърнестите храни и след преработката на рафинираното зърно в грис концентрацията му значително намалява. Следователно една или две чинии седмично грис каша няма да навредят нито на възрастни, нито на деца над една година.

Не трябва напълно да изключвате грис от диетата на по-голямо дете, особено ако то обича тази каша. Дори ще бъде полезно за учениците да получат достатъчно енергия сутрин. Основното е, че диетата на детето на всяка възраст е разнообразна.

Гореща каша

Всяка баба ще ви каже как да готвите правилно каша от грис. Всяко семейство има своя рецепта и предпочитания - гъста или рядка каша, с мляко или смес от мляко или вода. Има интересни рецепти, когато бульон (месен, зеленчуков или гъбен) или сокове от горски плодове (плодови напитки) се използват като течен компонент.

За да приготвите средно гъста каша, вземете чаша течност и 1,5 супени лъжици зърнени храни за една порция. Ако искате кашата да е по-гъста, увеличете количеството зърнени храни; ако е по-рядка, съответно я намалете. Ето няколко варианта как правилно да приготвите каша от грис:

Традиционен метод на готвене: доведете млякото (или водата) почти до кипене, добавете сол и захар на вкус. В течността, която предстои да заври, се изсипва на тънка струя при непрекъснато бъркане зърнената каша. Като опция разпръснете зърнените култури от лъжица по цялата повърхност на млякото и след това разбъркайте активно. Гответе 3-4 минути, не повече, в противен случай ползите от кашата от грис ще намалеят допълнително. Оставете готовата каша да престои под капак и кърпа за още 7 минути с парче масло, мед, конфитюр, сушени плодове или горски плодове.
Съвременните готвачи предлагат друг вариант: смесете студена течност, грис, сол и захар в тенджера. След това поставете на огън и гответе, докато омекне, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Тази техника ще помогне да се избегнат омразните бучки.
Пудингът от грис се приготвя по следния начин: в загрят тиган се слага парче масло. Когато се разпръсне, добавете 3 супени лъжици грис и загрейте, като разбърквате, докато грисът пожълтее. Отделно трябва да сварите половин литър мляко, добавете сол, захар, ванилин на вкус. Изсипете горещо мляко в тигана, разбъркайте добре и гответе за три минути. След това оставете кашата покрита за 10 минути. Резултатът е доста гъст пудинг, който може да се сервира със сладко или заквасена сметана.
За ценителите на техническия прогрес - каша от грис в бавна готварска печка. В купа смесете 80 г грис, 480 мл мляко и 240 мл вода. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол, 1,5 супени лъжици. лъжици захар, парче масло (в зависимост от вкусовите предпочитания). Разбъркайте съставките, задайте режим „Млечна каша“.
И накрая, една интересна рецепта за приготвяне на каша от грис със сок от червени боровинки на фурна. Изстискайте сок от 100 грама червени боровинки. Джибрите се заливат със 165 мл вода и се варят. Прецедете бульона, смесете със сока, добавете захарта. Когато сиропът заври, добавете 50 грама грис и запарете кашата. Изсипете сместа върху тава за печене и поставете във фурната за 10 минути, след което охладете и нарежете на порции. Най-добре се сервира поръсен със захар.

Преброяване на калории

След такива вкусни рецепти, нека се върнем на земята: такава каша от грис, чието съдържание на калории зависи от съдържанието на мазнини в млякото, наличието на захар, масло или конфитюр, е, меко казано, не диетичен продукт.

Самият грис е умерено богат на енергия - калоричното съдържание на 100 грама каша във вода е около 100 kcal. Ако кашата от грис се готви с мляко, съдържанието на калории ще зависи от съдържанието на мазнини в взетото мляко.

За тези, които следят фигурата си, е по-добре да не прекаляват с грисовата каша за закуска (въобще не трябва да я ядете на обяд и вечер). Пригответе си тази каша не повече от веднъж седмично. За да намалите съдържанието на калории, без да жертвате вкуса и ползите, го гответе в смес от мляко и вода. Добра идея е да добавите малко към кашата, което стимулира храносмилането. За да избегнете натрупването на излишни килограми, сервирайте кашата не с масло, а с мед, пресни горски плодове и плодове или сушени плодове.