Полиненаситени мазнини за подобряване на здравето и загуба на тегло. Ненаситени мастни киселини

„Мазнините не са враг, ако знаете всичко за тях.“

Ако човек е изправен пред избор кой продукт да яде - мазен или нискомаслен - почти всеки ще предпочете втория. Хората винаги се опитват да отслабнат. И за да направите това, трябва да използвате диетични продукти. Мазнините от своя страна последователно се позиционират като враг на диетите, причинявайки само вреда, така че не е изненадващо, че хората са объркани, когато лекарите и диетолозите хвалят мазнините. Всъщност има здравословни мазнини за отслабване. Сигурно знаете, че авокадото е едно от онези, които станаха популярни в диетата и нашумяха в Instagram преди няколко години, за да се успокоят едва наскоро. Така че можете да вземете предвид зехтин, перлата на средиземноморската хранителна система. В допълнение към споменатите, има много други здравословни храни, богати на мазнини, които определено си струва да включвате редовно в диетата си. Ето какво трябва да знаете.

Какви мазнини са полезни за тялото? Обикновено те се считат за мононенаситени и полиненаситени мастна киселина. Те помагат за понижаване на запушващия артериите холестерол, което е в допълнение към другите им полезни за сърцето свойства. Изследванията също така показват, че тези мазнини спомагат за нормализиране на инсулина и нивата на кръвната захар, намалявайки риска от диабет тип 2.

„Мононе наситени мазниниса сред най-здравословните от всички мазнини“, казва Дана Ханс, PhD, MPH, R&D, старши диетолог Медицински център UCLA и помощник-асистент в Fielding School of Public Health. „Те се противопоставят на възпалителните процеси, намаляват риска сърдечно-съдови заболяванияи пълен с добри хранителни вещества, а също така са полезни и за отслабване.“

Полиненаситените мазнини също могат да бъдат полезни. Двата основни вида са омега-3 и омега-6 мастни киселини, от които телата ни се нуждаят за мозъчната функция и растежа на клетките. Омега-3 са полезни за здравето на сърцето и се намират главно в риба и водорасли, ядки и зърнени храни. „Друго полиненаситени мазниниомега-6 може да се намери в някои растителни масла“ добавя Ханс. „Те не са особено вредни, но не винаги са полезни, за разлика от омега-3 и мононенаситените мазнини.“ Омега-6 работят заедно с омега-3 за понижаване на холестерола, но изследванията показват, че консумацията на повече омега-6, отколкото омега-3, може да насърчи възпалението и наддаването на тегло, така че ключът е да сте сигурни, че консумирате повече омега-3 отколкото омега-6.

Кои са лошите мазнини

Едно просто правило: винаги трябва да избягвате трансмазнините - те са посочени на етикета като "частично хидрогенирани масла". Те наистина не носят нищо друго освен вреда. Повечето от тях са изкуствени и повишават нивото лош холестероли намаляват нивото на доброто, което помага за прочистването на кръвоносните съдове. Според Американската сърдечна асоциация трансмазнините повишават риска от сърдечни заболявания и инсулт и се свързват с повече висок рискдиабет тип 2.

Наситените мазнини са малко по-трудни за справяне. Стари проучвания за храненето казват, че наситените мазнини са наистина лоши за нивата на холестерола, но по-нова информация казва, че има неутрален ефект. Темата е много чувствителна и препоръките на министерството селско стопанствоНасоките на САЩ и Американската сърдечна асоциация продължават да ограничават консумацията на наситени мазнини и дават предимство на мононенаситените и полиненаситените мазнини. Много от здравословните храни, изброени по-долу, съдържат наситени мазнини, но те не съставляват голяма част от общите мазнини и следователно не компенсират ползите от здравословните мазнини.

Списък на храни, съдържащи здравословни мазнини

Ето най-добрите източници на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Подготвили сме материал за здравословните мазнини, списък с продукти - специално за вас!

1. Авокадо

Едно средно авокадо съдържа около 23 грама мазнини, но това са предимно мононенаситени мазнини. Освен това средното авокадо съдържа 40% дневна норманужди от фибри без натрий и холестерол и е добър източникЛутеинът е антиоксидант, който помага за защита на зрението. Опитайте да го използвате вместо храни с по-високо съдържание на лоши мазнини - използвайте 1/5 средно голямо авокадо вместо майонеза върху сандвич, масло върху препечен хляб или заквасена сметана върху печен картоф. Не забравяйте, че авокадото е доста калорично, така че не трябва да ядете повече от 1/4 авокадо наведнъж.

2. Орехи

Орехите са един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини, особено на алфа-линолова киселина, открита в растенията. Скорошно проучванепоказват, че една шепа орехи на ден понижава нивата на общия лош холестерол и също така подобрява функцията на кръвоносните съдове. Проучванията също така са установили, че яденето на ядки намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, които могат да причинят сърдечни удари, а също така подобрява здравето на вашите артерии.

3. Други ядки като бадеми и шамфъстък

Ядки като пекан, шамфъстък, кашу и бадеми също съдържат много здравословни мазнини. Бадемите са най-богати на витамин Е, докато шамфъстъкът е най-богат на лутеин и зеаксантин, а каротеноидите са важни за здравето на очите. Всичко, което е необходимо, е да ядете около 30 грама ядки дневно, за да забележите положителен ефект. Някои разновидности са с по-високо съдържание на мазнини от други, като кашу и ядки макадамия, така че ще трябва да обърнете повече внимание на размера на порцията (ядките имат средно 45 грама мазнини на 100 грама). Диетолозите обичат шам-фъстъци, защото фактът, че трябва да ги обелите, ви помага да ги ядете по-бавно, което прави размера на порцията по-лесен за контролиране. Фъстъците (бобовите) съдържат както мононенаситени мазнини, така и омега-6 полиненаситени мазнини, което показва, че те са полезни за тялото.

4. Ядки и масла от семена

Ядковите масла и маслата от различни семена са мястото, където се намират здравословните мазнини. Опитайте бадеми, кашу, Слънчогледово олиоза получаване правилната дозамононенаситени и полиненаситени мазнини от растителни източници. Необходими са ви само 2 супени лъжици, намазани на препечен хляб или изядени с пресни ябълкови резени. Изберете естествено масло от ядки с минимални съставки.

Мазнините в една чаша черни маслини са 15 грама, но отново, те са предимно мононенаситени. Плюс това, без значение какъв вид маслини харесвате, всички те съдържат много други полезни хранителни вещества, като хидрокситирозол, за който отдавна е известно, че помага за предотвратяване на рак. Нови изследвания показват, че той също играе роля за намаляване на отпадъците костна маса. Ако имате алергии или други възпалителни състояния, маслините може да са идеалната закуска за вас, тъй като проучванията показват, че екстрактите от маслини действат като антихистамини върху клетъчно ниво. При всички тези предимства обаче е важно да запомните, че размерът на порцията зависи от количеството зехтин. Придържайте се към 5 големи или 10 малки маслини като идеално количество.

Причината зехтинът да се появява във все повече и повече кухни е богатството му на мононенаситени мазнини. Но не го наливайте в големи количества. Една супена лъжица съдържа цели 14 грама мазнини.

Една чаша смляно ленено семе съдържа цели 48 грама мазнини, но всички те са здравословни ненаситени мазнини. Трябват ви само 1-2 с.л. Лененото семе е отличен източник на омега-3 мастни киселини, така че за вегетарианците (или тези, които не ядат риба), то е от ключово значение за задоволяване на нуждите ви от здравословни мазнини. Освен това, ленено семесъдържа до 800 пъти повече лигнани от други растителни храни. Тези хранителни вещества съдържат както растителен естроген, така и антиоксиданти и изследванията показват, че те могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак. Не на последно място, лененото семе съдържа както неразтворими, така и разтворими фибри, така че може да ви помогне да се чувствате сити по-дълго, както и да понижи холестерола и да подпомогне здравето на сърцето. Поръсете ленени семена върху кисело мляко или овесени ядки или добавете лъжица към смутита. Или опитайте да го добавите към кората за пай, когато печете.

8. Сьомга

Мазните риби като сьомга (както и сардини, скумрия и пъстърва) са пълни с омега-3 мастни киселини и е известно, че помагат за подобряване на здравето на сърцето. Това е един от най-добрите начиниполучавам необходимо количестводебел Американската сърдечна асоциация препоръчва да се яде понедве порции риба на седмица, за да получите максимална полза.

Рибата тон също е с високо съдържание на здравословни мазнини и омега-3. Говорим за удобни консерви и риба тон в любимото ви суши. Пържоли, хамбургери, салати с риба тон – опциите са безкрайни, така че да изберете нещо за себе си е лесно. Подобно на количеството сьомга, трябва да ограничите приема на риба тон до 340 грама (общо два пъти седмично), за да избегнете прекомерното излагане на, например, живак, който може да се намери в морските дарове на студено. големи количества.

Да, така е. Само 30 грама черен шоколад (една порция) съдържат около 9 грама мазнини. Около половината от това количество са наситени мазнини, а другата половина е богата здравословни мазнинии много други основни хранителни вещества - витамини А, В и Е, калций, желязо, калий, магнезий и флавоноиди (растителни антиоксиданти). А знаете ли, че една порция черен шоколад също може да се похвали с 3 грама фибри? Можем да кажем, че шоколадът е практически зеленчук. За да извлечете максимума от вашия шоколад високо нивофлавоноиди, купувайте блокчета с поне 70% какаови зърна.

Този продукт не съдържа много мазнини. Продуктите над или по-долу могат да се похвалят с по-високи нива, но тофуто все още е добър източник на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Малка, 80-грамова порция твърдо тофу съдържа 5 до 6 грама здравословни мазнини и около 1 грам наситени мазнини, но идва естествено от соеви зърна. Тофуто се смята за здравословна храна с причина – трудно е растителен протеинс ниско съдържаниенатрий и осигурява почти една четвърт от дневната нужда от калций.

12. Млада соя

Богата както на полиненаситени, така и на мононенаситени мазнини, соята също е отличен източник на растителни протеини и фибри. Насладете им се варени или осолени, като вкусни закускиили пюре хумус.

Добавете ги към салата или просто яжте малка шепа за голяма дозаздравословни мазнини, протеини и фибри.

Тези малки, но мощни семена са богати на омега-3, фибри, протеини, основни минералии антиоксиданти. Популярността им като суперхрана е заслужена - можете да добавите супена лъжица към смутита за бързо увеличаване на мазнините, фибрите и протеините или да ги накиснете за една нощ за бърза закуска. Можете дори да ги използвате при приготвянето на десерти.

15. Яйца

Яйцата са евтин и лесен източник на протеин. Хората често си мислят, че използвайки белтъцие по-здравословен вариант от цели яйца, защото съдържа по-малко мазнини, но въпреки това е вярно, че яйчен жълтъксъдържа малко мазнини, освен това е богат на важни хранителни вещества. Едно цяло яйце съдържа 5 грама мазнини, но само 1,5 грама наситени мазнини. Яйцата също са добър източник на холин (един яйчен жълтък съдържа около 300 микрограма), витамин В, който помага на мозъчната функция, нервна системаи сърдечно-съдовата система. Що се отнася до холестерола, най-новите изследванияВ областта на храненето те установиха, че яденето на яйца не повишава нивата на холестерола в кръвта. Всъщност изследванията свързват умерената консумация на яйца с подобряване на здравето на сърцето.

Следните храни съдържат повече наситени мазнини и трябва да се консумират по-внимателно. Но те също могат да бъдат част от здравословна диета.

16. Говеждо и свинско месо

Счита се за храна c високо съдържаниемазнина, като пържола, е вредна. Но всъщност има по-малко мазнини, отколкото си мислите, особено ако изберете постно месо, което има 5 грама мазнини и по-малко от 2 грама наситени мазнини на 100 грама (средно). Нещо повече, постното говеждо месо е отличен източник на протеини, желязо и цинк, всички важни хранителни вещества за активните жени. Една порция постно говеждо месо от 100 грама съдържа огромните 25 грама протеин, необходими за изграждането на мускулите и три пъти повече повече желязо(който е важен за преноса на кислород от кръвта към мозъка и мускулите) от 1 чаша спанак, а получената трета от дневната стойност на цинка поддържа имунна система. Постното свинско месо може да бъде добър източник на мазнини, когато се консумира умерено. Преработеното свинско месо, като бекон, често съдържа натрий и други консерванти като нитрати (които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и рак), така че си струва да ядете други бели меса вместо това.

17. Пълномаслено мляко

Както вече обсъдихме, консумацията на пълномаслени млечни продукти пред нискомаслени или обезмаслени млечни продукти има предимства за контрол на теглото. Те дори помагат за намаляване на риска от диабет тип 2. Една чаша (220 грама) пълномаслено мляко съдържа 8 грама мазнини, от които 5 грама са наситени мазнини срещу. обезмаслено мляко, който не съдържа нито един от тях. Други привърженици на мазнините в млечните продукти посочват, че мазнините са необходими за усвояването на витамини А и D от млякото, тъй като те са мастноразтворими витамини.

18. Пълномаслено кисело мляко

Когато купувате кисело мляко, изберете такова, което съдържа активни култури, за да се възползвате от ползите за здравето на червата. Вземи го класическа версиябез пълнител - плодовите вкусове са удивително грешни огромно количестводопълнителна захар. Добавете към киселото мляко здравословни ядкии пресни плодове.

19. Пармезан

Прегледът на здравословните мазнини и списъкът с храни завършва със сиренето. Често е несправедливо критикуван за високото си съдържание на мазнини, особено твърдите, мазни сортове като пармезан. Въпреки че е вярно, че сирената имат повече наситени мазнини от растителните храни, те (особено пармезанът, който съдържа само 27 грама мазнини и 18 грама наситени мазнини на 100 грама) осигуряват много други хранителни вещества. Сирената по отношение на доставката на калций в тялото, по-специално костна тъкан, осигуряват почти една трета от дневната нужда. И да, сиренето има не по-малко протеин от всяка друга храна, дори в сравнение с месото и яйцата!

(18 оценки, средно: 4,67 от 5)

Вече никой не се съмнява, че е невъзможно напълно да премахнете мазнините от вашата диета, било то за отслабване или за наддаване. мускулна маса. Много от мазнините са много необходими и здравословни.

Поради високото си съдържание на калории, мазнините са отличен източник на енергия. Освен глицерол, те съдържат мастни киселини, които до голяма степен определят биологична стойностхранителни продукти.

Някои витамини не могат да бъдат активни, освен ако не са разтворени в мазнини.

Функции на мастните киселини

Мастните киселини са компоненти на фосфолипиди и гликолипиди, които изграждат структурата на клетъчните мембрани.

Мастните киселини са компоненти на триацилглицеридите (неутрални мазнини), основният източник на енергия в тялото, складирани в мастната тъкан. См. .

Около 70 различни мастни киселини се намират в човешкото тяло. От тях най-често срещаните са около 20. Всички те съдържат неразклонени вериги, изградени от четен брой (12 - 24) въглеродни атоми. Сред тях преобладават киселините с 16 и 18 въглеродни атома във веригата, C16 (палмитинова) и C18 (стеаринова, олеинова и линолова).

Мастните киселини се разделят на две групи: наситени и ненаситени, в зависимост от тяхната химична природа.

Има мнение, че здравословни са само ненаситените мазнини (източникът на които са предимно растителните масла), а животинските с наситени мастни киселини трябва да се избягват. Но това е много противоречива и опасна позиция. В крайна сметка наситените мазнини са много важни за тялото.

Ненаситени мастни киселини

Ненаситените (ненаситени) мастни киселини са киселини, чиято структура съдържа една или повече двойни връзки между съседни въглеродни атоми. Освен това, химически тези двойни връзки в почти всички случаи са цис двойни връзки (не транс). Това е много важно структурна разлика, което прави мастните киселини активни и полезни.

Какво означава това и как можем да се възползваме от него?

С помощта на правилните двойни ненаситени връзки киселините имат висока окислителна реактивност. Това се използва от тялото за обновяване на клетъчните мембрани, регулиране на тяхната пропускливост, синтезиране на регулатори на имунната защита и други биологично активни вещества.

Може да има двойни връзки различни количества: ако такава връзка присъства в едно копие, тогава киселината се нарича мононенаситена (Омега-9, олеинова киселина).

Ако има няколко двойни връзки, киселините се наричат ​​полиненаситени. Те включват Омега-3 (линоленова) и Омега-6 киселини (линолова и арахидонова).

За разлика от Омега-9 полине наситени киселинине се произвеждат от човешкото тяло и трябва да се набавят с храната.

Продукти с ненаситени мастни киселини

Единствената животинска мазнина, която попада в тази категория, е рибената мазнина.

Продуктите, съдържащи мононенаситени киселини, се втвърдяват при леко охлаждане. Това се вижда със зехтина, ако го сложите в хладилника.

Наситени мастни киселини

Наситените (маргинални) мастни киселини са тези мастни киселини, които нямат двойни връзки в структурата си. Те се считат за най-вредните, на тях се обвинява цялата вреда на мазнините: от атеросклерозата до затлъстяването.

С тях прекомерноКонсумирайки го, всъщност можете да развиете цял „букет“ от различни заболявания.

Но не трябва да се страхувате от тях толкова, че да не ги премахвате напълно от диетата си - все пак те участват в синтеза (включително тестостерон), преноса и усвояването на витамини и микроелементи, а също така са източник на на енергия. Важно е да се отбележи, че липсата на животински мазнини в диетата на жената може да доведе до хормонален дисбаланс и в в краен случайи до безплодие.

Храни с наситени мастни киселини

Продуктите с високо съдържание на наситени мазнини обикновено са от животински произход: масло, сметана, мляко, тлъсти меса. Има закономерност – колкото повече наситени киселини съдържа един продукт, толкова по-трудно е да го разтопите, да го приведете от твърдо в течно състояние. Например, можете лесно да познаете къде има повече наситени киселини - в зеленчуците или маслото.

от растителни продуктитези, които съдържат много наситени мазнини включват кокосово маслоВъпреки това, все още има ожесточени дебати за техните ползи или вреди. Но въпреки това те активно се добавят в големи количества към различни евтини продукти и сурогати. Ползите им за здравето са съмнителни.

За по-добра смилаемост на животинските мазнини те се разтопяват (например се използват за пържене). Усвояемостта им се повишава не само при разтопяване, но и при превръщането им в емулсия. По този начин мастните киселини от млякото, маслото и сметаната се усвояват по-добре от тялото, отколкото от парче свинска мас.

Храните, които се консумират студени са по-здравословни растителен произходс ненаситени мастни киселини, препоръчително е да се готви с животински мазнини. При нагряване двойните връзки на маслата ще претърпят интензивно окисляване. Има мнение, че в този момент канцерогени, които натрупани в организма причиняват рак.

От колко мазнини се нуждае човек?

IN ЕжедневиетоТрябва да консумирате около 1 g мазнини на kg телесно тегло на ден. Тоест, ако тежите 65 кг, тогава ще получите 65 г мазнини.

Половината от консумираните на ден мастни киселини трябва да са ненаситени (растителни масла, рибено масло).

Няма нужда да ядете специално мазнини - можете да ги набавите от обичайните си храни. А Вредни храни(същите масла) трябва да се консумират в минимални количества.

Когато отслабвате, можете да намалите количеството мазнини до 0,8 g на kg телесно тегло (но не по-малко от 30 g мазнини на ден). В същото време трябва да изчислите количеството мазнини не според съществуващото си телесно тегло, а според желаното тегло, което ще имате без излишни мазнини (един от начините да разберете процента мазнини е използването на специални везни).

Има два вида мазнини: или ненаситени. В зависимост от вида, мазнините имат различен ефект върху човешкото благосъстояние. Нека да разгледаме как тези два вида се различават един от друг, а също и с консумацията на кои храни тялото ги набавя. Разграничавайки ефекта на тези мазнини върху тялото, вие ще можете да организирате правилното хранене за себе си и семейството си.

За да бъде човек здрав, той трябва редовно да яде мазнини, тъй като при разграждането им те се разделят на много полезни мастни киселини. Те са основният доставчик на витамини и енергия.

Не е препоръчително да ядете храни, които съдържат твърде много наситени мазнини. Пренасищането на човешкия организъм с тях неизменно води до висок процент холестерол в кръвта. Този фактор няколко пъти увеличава възможността с течение на времето човек да развие проблеми със сърцето и съдовата система.
Продуктите, пържени на палма или са вредни, защото съдържат много наситени мастни киселини, които не се отделят от тялото.

В млякото, месото и всички хранителни продукти на тяхна основа (свинска мас, сирене, сметана, филе, мляко, вътрешна мазнинаи птича кожа) също съдържат наситени киселини.

Видове и значение

За нормалния живот на човешкото тяло е необходимо наличието на мазнини, които са разделени на 2 вида:

• MUFA- мононенаситени, втвърдяващи се при температура +5 °C.
• PUFA- полиненаситени, винаги под формата на течно вещество.

И двете киселини имат положителен ефект върху човешкото тяло, по-специално върху сърдечно-съдовата система, намаляват общото съдържание на холестерол.

Мононенаситените мазнини имат официално име"Омега-9 мастни киселини." Те са признати от Американската сърдечна асоциация. носещи здравеза сърдечния мускул и общо благосъстояниечовек. Това твърдение е вярно, докато хората не започнат да превишават нормата за консумация на тези мазнини.
Преведено от „медицински“ на разбираем език, човек трябва да яде храни с различно калорично съдържание през целия ден, но 25–35% от храните трябва да съдържат здравословни мазнини.

важно! Като мъж без научна степенможе ли „на око“ да определи кои храни какви мазнини съдържат? За да направите това, достатъчно е да видите, че растителното масло не се втвърдява, докато е в стаята. Това означава, че съдържа мононенаситени мастни киселини.

Например, ако в дневна дажбаЖените трябва да имат 2100 калории, тогава мазнините ще представляват 500 до 700 калории. Ще бъде много добре, ако тази мазнина е ненаситена. Ако преобразувате 500 до 700 калории в грамове, това са около 55 g до 78 g на ден.

Трябва да помним, че като ядем само 1 грам мазнини (всякакъв вид), ние консумираме 9 калории.

Омега-9 мастните киселини съдържат много витамин Е. Именно този витамин оказва мощна подкрепа на сърдечно-съдовата система.
Тези киселини могат да бъдат намерени в масла от следните растения:

• слънчоглед и царевица;
• зрели маслини и лешници;
• рапица и шафран.

И тези мазнини присъстват и в тропическите и.

Полиненаситените мастни киселини са здравословни мазнини за тялото, чиято основна характеристика е способността да остават в състояние на течливост, независимо от околната температура (както топла, така и студена). Най-важните от тях са киселините и.
Именно тяхното присъствие в тялото прави възможно нормалното развитие на човека, растежа на мускулите и тялото. Мастните киселини също имат важни ефекти върху функционирането на човешкия мозък.

Полиненаситените киселини влизат в тялото заедно с консумираната храна, в противен случай тялото просто няма откъде да ги вземе.

Ето списък с храни, съдържащи ненаситени мазнини:

• различни морски дарове (мазни риби, миди, скариди);
• орехи;
• сирене тофу.

Мастните полиненаситени киселини се съдържат в достатъчни количества и в маслата, съдържащи се в зърнените зародиши (соя, мак, диня и слънчоглед).

Въздействие върху хората и ползи

Мононенаситените и полиненаситените течни киселини влияят положително върху общо състояниечовешкото здраве, красотата на косата, ноктите и кожата му. Те осигуряват значителна подкрепа на тялото на спортисти, които изпитват голямо физическо натоварване.

Богатите на мазнини храни са една от важните съставки за кремове и всякакви мехлеми за кожата. Мазите и кремовете, които съдържат ненаситени мастни киселини, имат както козметични, така и лечебни качества.
С тяхна помощ те подобряват състоянието на кожата на тялото, лицето, нокътните плочки и косата. Ненаситените мастни киселини намаляват възпалителните процеси в организма.

С тяхна помощ човешката кожа изпълнява по-добре своите защитни функции, тъй като именно техният дефицит служи като тласък за грубостта на повърхностния слой на кожата и непроницаемостта на мастните пори. В резултат на всичко това инфекцията прониква дълбоко в дермата и на тези места се образува възпаление (пъпки, циреи).

Ненаситени мастни киселини, необходими за създаването на козметика:

• стеаринова и палмитолеинова;
• ейкозен, линолен;
• линолова и ерукова;
• и ацетерука;
• найлон и арахидон.

Ненаситените киселини имат по-голяма подвижност химичен съставотколкото наситените киселини. Колкото повече двойни връзки имат, толкова по-бързо се окисляват и това гарантира течно състояниевещества. Бързото окисление позволява на ненаситените мастни киселини да действат върху липидния слой и да помогнат на козметиката, съдържаща водоразтворими вещества, да проникне под слоя на дермата.

Как да определите какво има в човешкото тялоима липса на ненаситени киселини:

• косата става тънка и чуплива;
• кожата става по-тясна и груба;
• косата започва да пада частично или напълно;
• могат да започнат кожни заболявания или екзема;
• ноктите губят блясък;
• "сълзи" се появяват по кожата в близост до нокътните плочки.

В диетата на хората, занимаващи се със спорт, те трябва да присъстват най-малко 1/10 от общото количество храна.
Ако се отклоните от това съотношение и намалите количеството мазнини, това ще има лош ефект върху спортните постижения:

• анаболизмът на мускулната тъкан намалява;
• тестостеронът спира да се произвежда;
• отслабва имунната система.

Без него е невъзможно да се постигнат високи резултати в леката атлетика, вдигането на тежести и бодибилдинга. А тяхното усвояване зависи само от наличието на ненаситени мастни киселини в организма.

Триглицеридите са протектори на тялото, с тяхна помощ:

• покриват се свръхразходи за енергия;
• запазва се целостта на ставите;
• претоварените мускулни тъкани се възстановяват по-бързо;
• окислителните и възпалителните процеси са спрени;
• мускулната маса се увеличава.

Ако тялото има значителна липса на здравословни мазнини, тогава в него постепенно настъпват следните негативни процеси:

• метаболизмът спира или се забавя;
• може да започне недостиг на витамини;
• Развиват се сърдечни нарушения;
• започват смущения във функционирането на сърдечно-съдовата система;
• може да започне пълна или частична дисфункция на черния дроб;
• Не се доставя храна на мозъчните клетки.

IN ежедневно храненеСпортистът трябва да включва храни като мазна риба и растителни масла.
Всеки спортист има своя собствена норма за наличие на ненаситени мастни киселини в храната (от общото количество храна):

• за гимнастички - 10%;
• за фолиери - 15%;
• за борци -20%.

Знаеше ли? Трябва да знаеш това дневна нормаполовината от здравословните мазнини трябва да бъдат „видими за окото“ и да се намират: в растителното масло, с което зеленчукова салатаили в маслона сутрешния ви сандвич. Останалата половина мастни киселини присъстват в нашата диета тайно: в колбаси или колбаси, в млечни продукти или в сладкарски печива.

Омега-3 мастните киселини са признати от лекарите за най-важните за хората. Приблизително дневна норма 1–2,5 g са предназначени за консумация с храна. Повечето от Омега-3 мастните киселини присъстват в рибеното масло.
Тези мазнини са много важни за здравата коса, те съдържат:

• , който подпомага разтварянето на фосфора и калция в организма;
• , насърчаване на еластичността и гъвкавостта на косата;
• желязо, което доставя кислород в корените на косата.

Омега-3 мастните киселини предпазват скалпа от възпалителни процеси, сухота и сърбеж и насърчават най-бърз растежкоса.

Можете да компенсирате липсата на тези мазнини в организма, като приемате следните фармакологични лекарства:

• "Омега 3 форте".

След като човек приключи приема на тези лекарства, загубата на коса спира.

Маски за коса, които ги насищат с Омега-3 мастни киселини

Маска против косопад - добавете 1 дял рибено масло към 3 части зехтин, разбъркайте всичко равномерно. Тази маса се нанася върху косата и се разпределя равномерно в нея. След това косата се увива в пластмасов филм, върху филма се поставя хавлиена кърпа. Тази маска престоява на косата 3-4 часа, след което се отмива с не много топла водаи шампоан за този тип коса. Тази лечебна маска се използва 5-6 пъти месечно.
Маска за предотвратяване на цъфтящи краища - рибеното масло се поставя в малък съд и се загрява на водна баня. Затоплено рибено масло се нанася върху краищата на косата, след което косата се увива в найлоново или стреч фолио. Превантивната маска остава върху косата 40-50 минути, след което се отмива с гореща вода.

Маска за подхранване на косата и насищане с влага - вземете 2 супени лъжици рибено масло, загрято на водна баня до затопляне и смесено с пресен пилешки жълтък (препоръчително е да използвате домашно приготвени яйца). Сместа се нанася върху косата и скалпа. Главата се увива с хавлиена кърпа за половин час. След това време маската се отмива с умерено топла вода. Достатъчно е да правите подхранваща маска 2 пъти месечно.

Знаеше ли? Първите плитки бръчки могат да бъдат премахнати с помощта на козметични препарати на базата на омега киселини. Тези чудодейни киселини поддържат младостта на горния слой на дермата, нейния воден баланс и предпазват кожата от акне.

Трябва да се помни, че Омега-3 и Омега-6 мастните киселини са градивните елементи, от които се образуват триглицеридите, от които човек се нуждае. Те пазят имунната система, подобряват и стимулират функционирането на мозъчните клетки и се борят с възпалителни процесии не позволяват да се развие рак.

С тяхна помощ плътността на кръвта се разрежда до оптимална, те улесняват притока на храна към костите и ставите, мускулите и мускулните връзки, бъбреците, сърцето, черния дроб и други вътрешни органи.

Ненаситените съединения могат да бъдат получени от следните природни продукти:

• рапично масло;
• орехови ядки;

Триглицеридите са силни хепатопротектори и осигуряват трайна защита на черния дроб. В същото време здравословните мазнини помагат за отстраняването им от кръвта холестеролни плаки, който предпазва тялото от атеросклероза, тромбоза, недостиг на кислород в сърцето и аритмии във вентрикулите. Мастните киселини постоянно осигуряват на клетките на тялото материал за тяхната структура. Това позволява на клетките да се обновяват по-често и човек остава млад по-дълго. Здравословните мазнини са мощни антиоксиданти.

важно! Прегрята при готвене с високи температурио здравословните мазнини губят положителните си качества и стават акумулатори вредни вещества. Тези вещества разрушават човешкото тяло, влияят негативно на черния дроб, бъбреците, метаболизма в тялото и храносмилателната система. Здравословните и полезни ястия трябва да се приготвят на пара, варени или печени. Пържени хранигубят своите полезни качества, стойността им става стойност със знак минус.

Ако в дневно менюАко се включат ненаситени мастни киселини, след известно време следните заболявания или болезнени симптоми ще отшумят:

• бърза или хронична умора;
• болки в ставите на ръцете, краката, долната част на гърба;
• пилинг, сърбеж и сухота кожата;
• диабет 2-ри тип;
• депресивно състояние;
• разсеяност и невнимание;
• отделяне на нокътните плочи;
• разделени краища и чуплива коса;
• сърдечна болка;
• смущения във функционирането на сърдечно-съдовата система.

За да се определи от колко ненаситени мастни киселини се нуждае човешкото тяло, трябва да се вземат предвид няколко фактора:

• каква работа извършва човек (тежка физическа или умствена);
• на каква възраст е той
• в каква климатична зона живее?
• колко силен или отслабен е неговият имунитет.

Норма на ненаситени мастни киселини на ден:

• зона с умерен климат- дневната доза здравословни мазнини в тялото варира около 30% от цялата изядена храна;
• Зона на далечния север- дневната норма на триглицеридите се увеличава до 40% на ден (изчислено от общото калорично съдържание на изядената храна);
• професии, свързани с големи физическа дейност , - такива работници трябва да получават 35% здравословни мазнини на ден;
• хора над 60 години и по-възрастни- трябва да получават намалена дневна доза триглицериди (под 20% от общия калориен прием);
• здрави възрастни- дневната норма на здравословни мазнини е 20%, преведена в грамове - от 50 до 80 г мазнини на ден;
• хора, изтощени от продължителна болест или възстановяващи се- имат право на повишена порция здравословни мазнини (от 80 до 100 г на ден).

Знаеше ли? Според диетолозите възрастен може напълно да блокира дневна нуждав мастни киселини, ако ядете малка опаковка (100 g) картофен чипс или няколко кръгчета сурово пушена наденица (в рамките на 10 g).

За да се чувствате добре и да поддържате здравето си дълги години, диетолозите препоръчват да не се включва в менюто пържена хранаи ястия незабавно готвене(„Мивину“, „Ролтън“ и др.). Предлагат и намаляване на количеството ястия с месов менюто, като ги заменя с рибни ястия. Вместо шоколад и сладкиши от магазина е много по-здравословно да се поглезите с ядки. Полезни са и зърнените каши.
Ако си вземете за правило да започвате деня с малка лъжичка (десертна) олио на гладно, това ще се отрази много добре на работата ви стомашно-чревния тракт. Най-доброто растително масло за избор е зехтин или ленено семе.

За да помогне на работниците на Омега киселините в тяхната творческа работа, човек трябва да поддържа тялото с витамини D, B6, както е необходимо, и също така да приема антиоксиданти.

За излишъците и недостатъците

Съединенията на мастни киселини и глицеринови естери се наричат ​​триглицериди. От училище хората са научили, че клетките на човешкото тяло са изградени от протеини, мазнини и въглехидрати. Усвоявайки всички тези съединения, човешкото тяло получава сили за растеж и регенерация. Летаргията или енергичното поведение също зависи от приема на здравословни мазнини.

Знаеше ли? Къде се крият неизползваните мазнини в тялото? Излишната мазнина, която не е преобразувана в енергия за хората, има тенденция да се натрупва. Всеки човек има такова „дебело ND“. Мъж със среден ръст и нормално телосложение има около 10 кг „мастен капитал“, а жена със същите физически параметри натрупва мастен резерв от 12 кг.

Метаболизмът ще бъде органичен и енергичен само когато съотношението на веществата, постъпили в тялото, е следното: 55% въглехидрати, 15% протеини и 30% мазнини.

Чрез консумацията на храни, съдържащи растителни или животински мазнини, ние попълваме дефицита на триглицериди в организма. Всеки от тези продукти има уникална комбинация от мастни киселини.

За какво друго са отговорни здравословните мазнини?

• за създаването на простагландини, които имат мощен ефект върху артериално налягане, маточна тъкан и клетки на нервната система;
• за създаване на мастен изолационен слой, който се намира под кожата и предпазва човека от механични повреди вътрешни органи, мозъка и от хипотермия.
• здравословните мазнини се доставят „до местоназначението“ (A, D, E, K);

Не трябва да забравяме, че пренасищането на тялото със здравословни мазнини (повече от 40-45%) може да доведе до ефект, който далеч не е положителен. Човек започва да напълнява, мазнините се отлагат по страните му, анаболизмът и имунитетът намаляват, либидото намалява. Излишъкът от триглицериди води до факта, че човек бързо се уморява и не може да се концентрира върху една дейност за дълго време.

В какви храни можете да намерите ненаситени мастни киселини?

• в ядки от ядки - пекан, кашу и други;
• в авокадо и слънчогледови семки, и;
• в концентрирано рибено масло или мастни сортовериба (риба тон, пъстърва, скумрия, сардина);
• в овесени ядки и сушени плодове;
• в растителни масла и соя;
• в плодове от касис.

За да останат здрави и млади възможно най-дълго е изключително важно хората да консумират храни, които съдържат... достатъчни количествасъдържа наситени и ненаситени мазнини.

важно! Най-здравословните растителни масла са получените чрез студено пресоване (без предварително пържене). Такова растително масло трябва да се съхранява в затворен стъклен съд, на място, където съдържанието на буркана няма да влезе в пряк контакт с слънчеви лъчи. Освен това това място трябва да е студено и тъмно.

Носят големи ползи за организма: поддържат защитните функции на кожата, разреждат кръвта и предпазват тялото от натрупване на излишни килограми. Но, както всички полезни вещества, трябва да консумирате умерено ненаситени мастни киселини, тъй като те имат много високо съдържание на калории. Яжте здравословна храна и се грижете за здравето си!

Наситените мазнини все повече се обсъждат във връзка с въздействието им върху човешкото здраве. Такова повишено внимание възниква, откакто те станаха част от много хранителни продукти, особено сладкарски продукти. Преди хоразнаеше, че всяка диета трябва да съдържа витамини, протеини, въглехидрати и мазнини. Днес обаче те започнаха масово да изоставят последното. Но не само те са били използвани в миналото. Какво стана?

Какво правят мазнините в тялото?

Биолози, диетолози, учени по храните и дори обикновени домакини, които разбират от готвене, знаят, че тялото не може да бъде здраво, ако не му се дава навреме необходими елементи, особено протеини, въглехидрати и мазнини. В тази статия ще говорим само за мазнините, но това не означава, че те са по-важни от другите два елемента. Просто ще оставим протеините и въглехидратите за отделни изследвания.

И така, мазнини. В химията те се наричат ​​триглицериди, които принадлежат към класа на липидите. Тези елементи са част от мембраната, която позволява на клетките да преминават други вещества. Липидите също осигуряват ензимна активност нервни импулси, мускулите, създават връзки за различни клетки и участват в процесите, необходими за функционирането на имунната система.

Сред известните функции, които мазнините изпълняват в тялото, ние подчертаваме енергията, топлоизолацията и защитата. Без мазнини няма да има енергия за създаване на протеини и други сложни молекули. Тялото няма да може да абсорбира мастноразтворимите витамини и да извършва много други химични процеси.

Мазнини и начин на живот

Хората се нуждаят от мазнини. Но е важно да запомните, че тялото трябва да ги използва, а не да ги натрупва. как по-активно изображениеживот, толкова повече липиди се изразходват. Съвременният ритъм на живот все по-рядко предразполага към активност – заседнала или монотонна работа, почивка в интернет или пред телевизора. Рядко се прибираме пеша, по-често с градски транспорт или кола. Резултатът е, че тялото не се нуждае от енергията, която получава от мазнините, което означава, че те остават недокоснати и се натрупват.

Заседналото ежедневие се усложнява от диета, богата на мазнини. Все по-ускореният ритъм на живот не дава възможност на хората да се хранят в спокойна домашна обстановка. Трябва да похапвате бързо хранене в заведения за хранене или продукти от сладкарската индустрия в движение. Тези видове храни доставят на тялото много липиди, както и храни, съдържащи наситени мазнини. Те вредят.

Мазнините в детайли

от химически характеристикиЛипидите се делят на две категории – наситени и ненаситени мазнини. Първата молекула има затворена структура. Той не е в състояние да прикрепи други атоми към себе си. Веригата от ненаситени мазнини има отворени въглеродни атоми. Ако във веригата има само един такъв атом, тогава молекулата се нарича мононенаситена. Има и вериги, в които няколко въглеродни атома имат свободно пространство. Това са полиненаситени молекули. Защо се нуждаем от всички тези химически подробности?

Факт е, че именно способността на веригата да прикрепя към себе си други атоми прави мазнините, влизащи в тялото, полезни. Каква е употребата му? Факт е, че тези свободни пространства създават условия за образуване на нови молекули. Свободните въглеродни атоми в мазнините добавят други елементи към себе си, след което новата верига става по-необходима и полезна за тялото. Наситените мазнини нямат тази способност, така че тялото не може да ги използва за други цели. Поради това, когато има прекомерен прием, те се натрупват.

Холестеролът трябва да бъде ваш приятел

Наситените мазнини имат още една особеност, която ги прави изгнаници. Те съдържат холестерол. Щом чуха тази дума, мнозина веднага си помислиха за съдове, наднормено тегло, сърдечен мускул. Да, за съжаление има последствия модерен образживотът е превърнал холестерола във враг за мнозина.

Тази молекула обаче не винаги е вредна. Освен това тялото ни се нуждае от него толкова много, че го произвежда само. За какво? Без холестерол е невъзможен процесът на създаване на много хормони (кортизол, тестостерон, естроген и други). В допълнение, това органично съединение участва в сложни вътреклетъчни реакции, от които зависи активността на цялата клетка и следователно на целия организъм.

Пътуването на холестерола

Човешкото тяло се снабдява с холестерол по два начина – произвежда се в черния дроб и се доставя чрез мазнините. Наситените и ненаситените липиди доставят холестерол в различни съединения. Факт е, че това вещество не се разтваря във вода. Той влиза в кръвта заедно с липопротеините. Тези молекули имат сложна структура и много разнообразен състав.

Липопротеините с ниска плътност вече са натоварени с холестерол. Те просто се движат с кръвта в тялото и се използват от тези клетки, които нямат това вещество. Тези липопротеини се намират в наситените мазнини.

Ако холестеролът попадне в тялото под формата на липопротеини с висока плътност, тогава има повече полза. Тези елементи съдържат малко холестерол и могат да го добавят. Следователно, приближавайки се до тези клетки, които имат излишък от холестерол, те го вземат и го прехвърлят в черния дроб. Там се обработва и извежда от тялото. Такива липопротеини се намират по-често в ненаситените мазнини.

Не пропускайте мастните киселини

Излишъкът от неизползвани липиди и холестерол в организма води до много тежки заболявания. Важен фактор добро здравее храненето. Трябва да сте сигурни, че не приемате големи количества наситени мазнини с храната. Кои продукти ги съдържат?

Всички липиди са много сложни по състав. Не може да се твърди еднозначно, че само животинските или само растителните храни се състоят от определени вещества. Наситените мазнини се съдържат както в животинските, така и в растителни храни. Месото, сланината и маслото са носители на наситени липиди от животински произход. Ако говорим за носители от растителен произход, това са какаото (неговото масло), кокосовият орех и палмовото дърво (техните масла).

Източници на животински мастни киселини

Наситените животински мазнини съдържат всичко мастноразтворими витамини(A, C, каротин, D, B1, E, B2). Съдържанието на холестерин в тях обаче е много високо (в маслото - 200 mg/100 g, в свинската мас - 100 mg/100 g). Препоръчително е тези мазнини да се консумират в ограничени количества – не повече от 70 грама на ден.

Най-добрият изход е да замените животинските липиди с растителни липиди, състоящи се от ненаситени мастни киселини. Маслото се заменя със зехтин (това е най-доброто решение, тъй като този продукт не съдържа „лош“ холестерол), ленено семе или слънчогледово масло. Месото се заменя с риба.

Запомнете: наситените мазнини са висококалорични храни. Ако си позволите месо, пържени картофи или хамбургер през деня, не забравяйте да извървите няколко спирки на път за вкъщи. Това е най-лесният начин да използвате липидите, които ядете.

Растителни източници на вредни липиди

Наситените мазнини са растителни масла. Много необичайна фраза. По-често сме свикнали да чуваме, че те заместват мастните киселини. Да, правеха го и преди. Днес това също се практикува, особено в сладкарската индустрия. Просто сменете маслото с палмово масло. Това е много тревожна тенденция.

Палмовото и кокосовото масло са наситени мазнини. Кои продукти ги няма? Само приготвени вкъщи. Ако ядете в обществено хранене, тогава няма да можете да избегнете консумацията на нездравословни мазнини.

Много производители добавят към своите продукти или евтино палмово масло (вместо скъпи животински мазнини), или изкуствени трансмазнини. Последното е шедьовър на цинизма Хранително-вкусовата промишленост. За да увеличат срока на годност на продуктите и да ги направят по-евтини, производителите на храни вземат вериги от ненаситени мазнини и добавят кислород към тях (в свободните пространства на молекулата). В резултат на това веригата губи полезните си функции и се превръща в твърда растителна мазнина, който е удобен за използване, но много безполезен за тялото. Клетките не знаят какво да правят с него и просто го натрупват.

Човешкото тяло е създадено от живи тъкани, които по време на жизнения процес не само изпълняват функциите си, но и се възстановяват от увреждане, запазвайки своята работоспособност и сила. Разбира се, за това те се нуждаят от хранителни вещества.

Човешки хранителен баланс

Храната доставя на тялото енергията, от която се нуждае, за да поддържа всички процеси в тялото, особено мускулната функция, растежа и обновяването на тъканите. Трябва да се помни, че основното нещо правилното хранене- баланс. Балансът е оптималната комбинация от храни от пет групи, необходими за храненето на човека:

• млечни продукти;
• храни, обогатени с мазнини;
• зърнени храни и картофи;
• зеленчуци и плодове;
• протеинова храна.

Видове мастни киселини

Разделят се и ненаситените. Последните са полиненаситени и мононенаситени. Наситените мастни киселини присъстват в маслото и твърдите маргарини, полиненаситените мастни киселини присъстват в растителното масло, рибните продукти и някои меки маргарини. Мононенаситените киселини се съдържат в рапичното, лененото семе и зехтина. Най-необходимите и здравословни сред тях са последните.

Ефекти върху здравето на ненаситените мастни киселини

Имат антиоксидантни свойства и предпазват съдържащия се в кръвта холестерол от окисляване. Препоръчителната консумация на полиненаситени киселини е около 7% от дневната порция, а на мононенаситени киселини – 10-15%.

Ненаситените мастни киселини са от съществено значение за нормалното функциониране на целия организъм. Най-ценните от тях са комплексите Омега-3 и Омега-6. Те не се синтезират самостоятелно в човешкия организъм, но са жизненоважни за него. Ето защо определено трябва да ги включите в диетата си, като изберете най-оптималните храни, богати на тези вещества.

Свойства на омега киселините

Диетолозите отдавна се интересуват от функциите на Омега-3 киселините и техните производни - простагландините. Те са склонни да се превръщат в пратени молекули, които стимулират или потискат възпалението и са много полезни при подути стави, болки в мускулите, болки в костите, които често се наблюдават при по-възрастни хора. Ненаситените мастни киселини укрепват имунната система и облекчават симптомите ревматоиден артрити остеоартрит.

Те подобряват минерализацията на костите, като същевременно повишават тяхната плътност и здравина. Освен това Омега-3 ненаситените мастни киселини са изключително полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Комплекси от омега-ненаситени киселини се използват успешно и при за козметични целикато Хранителни добавки, имат положителен ефект върху здравето на кожата. Наситените и ненаситените мастни киселини се различават по своите хранителни свойства: ненаситени мазниниПо-малко калории от същото количество наситени мазнини. Омега-3 химичните молекули се състоят от сдвоена връзка от 3 въглеродни атома с метилов въглерод, а Омега-6 са свързани чрез сдвоена връзка от шест въглеродни атома с метилов въглерод. Омега-6 мастните киселини се намират в най-голямо количество в растителните масла и във всички разновидности на ядките.

Храни с висока концентрация на ненаситени мастни киселини

Морските риби като риба тон, сьомга и скумрия са богати на омега-ненаситени мастни киселини. Техните растителни аналози включват ленено семе и рапично масло, тиквени семки, различни видовеядки. Рибеното масло съдържа омега-3 мастни киселини. Може напълно да се замени с ленено масло.

Най-добрият източник на тези вещества е мазната риба като скумрията, но можете да въведете ненаситени мастни киселини в диетата си по различни начини.

1. Купувайте храни, обогатени с омега-3. Днес те често се добавят към хляб, мляко и зърнени блокчета.
2. наслади се ленено масло, замествайки слънчогледа и маслото. Добавете смляно ленено семе към брашно за печене, салати, супи, зърнени храни, кисело мляко и мусове.
3. Включете ядки в диетата си, по-специално орехи, бразилски орехи, кедрови ядки и други.
4. Добавяйте нерафиниран зехтин към всяка храна. Той не само насища тялото с есенциални киселини, но и помага за смилането на храната.

Пациенти, страдащи от диабет или приемащи антикоагуланти, трябва да консумират ненаситени мастни киселини с повишено внимание. Може да повлияе съсирването на кръвта и регулирането на захарта. Бременните жени не трябва да приемат рибено масло, тъй като то съдържа много витамин А, който е опасен за вътрематочното развитие на плода.

Ненаситени мастни киселини в храните

Мононенаситените киселини са щедри:

• рибена мазнина;
• маслини;
• авокадо;
• растителни масла.

Полиненаситени мазнини:

• ядки;
• тиквени, слънчогледови, ленени, сусамови семена;
• мазни риби;
• царевично, памучно, слънчогледово, соево и ленено масло.

Наситените мазнини не са толкова лоши, колкото хората си мислят, че са, и не трябва да се отказвате напълно от тях. Мононенаситените и полиненаситените мазнини трябва да бъдат основните в дневната порция мазнини и са необходими на тялото от време на време, тъй като те насърчават усвояването на протеини, фибри и подобряват функционирането на половите хормони. Ако мазнините са напълно премахнати от диетата, функциите на паметта са отслабени.

Транс изомери в консумираната храна

В процеса на приготвяне на маргарин, модификация на ненаситени растителни мазнинипод въздействието на високи температури, предизвикващи транс-изомеризация на молекулите. всичко органична материяимат специфична геометрична структура. Когато маргаринът се втвърди, цис изомерите се трансформират в транс изомери, които влияят на метаболизма на линоленовата киселина и провокират повишаване на нивото на лош холестерол, причиняващи сърдечни и съдови заболявания. Онколозите твърдят, че трансизомерите на ненаситените мастни киселини провокират рак.

Кои храни съдържат най-много транс-изомери?

Разбира се, има много от тях в бързото хранене, приготвено в много мазнина. Например чипсът съдържа около 30%, а пържените картофи съдържат над 40%.

В сладкарските продукти трансизомерите на ненаситените мастни киселини варират от 30 до 50%. В маргарините тяхното количество достига 25-30%. В смесените мазнини 33% от мутационните молекули се образуват по време на процеса на пържене, тъй като прегряването причинява трансформация на молекулите, което ускорява образуването на трансизомери. Ако маргаринът съдържа около 24% трансизомери, тогава по време на пържене нивото им се повишава значително. Суровите растителни масла съдържат до 1% транс-изомери, докато маслото съдържа около 4-8%. В животинските мазнини транс изомерите варират от 2% до 10%. Трябва да се помни, че трансмазнините са боклук и трябва да се избягват изцяло.

Ефектът на полиненаситените мастни киселини върху човешкото тяло все още не е напълно проучен, но вече е очевидно, че за здравословен активен живот човек трябва да въведе в диетата си храни, които съдържат ненаситени мастни киселини.