Ако погледнем назад във вековете, ще видим, че лечебното хранене възниква едновременно с първите познания в областта на медицината. Древногръцкият лечител Хипократ е казал: ние сме това, което ядем.
Позволете ми да напомня на читателите как възникна концепцията за съвременното лечебно, диетично хранене.В зората на съветската власт, когато гражданската война приключи, възникна въпросът как да се възстанови здравето на революционерите. С постановление на правителството е създаден Институтът по балнеология, един от ръководителите на който е физиолог и гастроентеролог. Мануил Певзнер. Именно той излезе с проста, но гениална идея - да сортира всички нозологични форми на заболявания, известни по това време, в групи. За всяка група той и колегите му разработиха ефективна система за терапевтично хранене, която продължи почти до началото на 21 век. Това са известните маси. Те бяха общо 15 с подгрупи. Всяка маса се характеризира с определено съдържание на калории, енергиен баланс на протеини, мазнини и въглехидрати, състав на минерали и витамини.
Какво е терапевтично диетично хранене?
Това е диета, която ви позволява да попълните енергийните разходи при различни заболявания, да се храните добре и да поддържате сила. Когато човек влезе в болница, той понякога не осъзнава, че от първата минута започва да получава медицински предписания (освен лекарства, процедури, лабораторни изследвания), а именно: лекарят в спешното отделение, като се вземе предвид неговата медицинска история , назначава хранителна терапия. Преди това бяха таблици с числа. В момента, в съответствие с резолюциите на Министерството на здравеопазването относно организацията на медицинското хранене, диетичното хранене има буквено обозначение.
"Б" - основно хранене.Предписва се на пациенти, които не изискват никакви ограничения. Диетата се характеризира с пълна 
калоричност, умерено съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини.
"P" - хранене за пациенти с патологии на храносмилателната система.Калоричното съдържание и биохимичният състав съответстват на основното хранене, но се различават по начина на готвене - на пара.
„М“ е диета с леко увеличение на протеиновия компонент и умерено ограничаване на солта.Тази храна е предназначена за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система.
„N“ е най-строгият диетичен вариант.Рязко ограничаване на приема на протеини (до пълно изключване) и сол. Тази диета се използва при патологии на бъбречната отделителна система.
“Т” – храна за болни от туберкулоза.Характерна особеност е увеличаването на дневния прием на калории.
След като на пациента се предпише храна, информацията се предава на кетъринг единицата три пъти на ден и се коригира. И задачата на работниците е да приготвят ястия според хранителните изисквания. Често чета в коментарите оплаквания за храната в болниците: казват, че не е солена, а външният вид не предизвиква приятни емоции, няма плодове и няма достатъчно зеленчуци. Но си струва да се отбележи, че хранителните стандарти в болницата се изчисляват въз основа на физиологичните нужди на пациента. Има одобрени „естествени хранителни стандарти“, където количеството на конкретен продукт и начините за приготвяне на ястията са посочени в грамове.
По този начин нормите установяват задължителен списък - месо, риба, колбаси, зърнени храни, зеленчуци, млечни и ферментирали млечни продукти, хляб, тестени изделия. Всъщност списъкът не включва плодове, сокове и сладкарски изделия. Но и тук има изключения. Децата, бременните и родилките, пациентите с диабет и някои други категории получават допълнително хранене, което включва сокове и плодове.
Диетолозите разработват обещаващо седемдневно меню отделно за пролетно-летния и есенно-зимния период, където се изчислява всяка калория. Следи за правилното разположение на продуктите комисия за отказ, която включва лекари и представители на администрацията. Производството на готовата продукция се контролира както в производството, така и в отделите. Съветът по хранене заседава ежемесечно за решаване на въпроси, свързани с организацията на лечебното хранене.
Качеството на продуктите, доставяни за приготвяне на лечебно хранене, е строго контролирано.Месните, рибните и млечните продукти се доставят в кетъринга директно от производителя почти същия ден. Така че получаването на продукти с ниско качество е изключено. В производството се използват само най-висококачествени суровини.
Примерна диета в болницата:
Не мисля, че много хора могат да си позволят такава диета у дома. Това е, което отличава лечебното хранене от ежедневното хранене. Именно богатство и разнообразие, въпреки че пациентите не винаги са доволни. Кашата обаче съдържа въглехидрати и фибри, които са лесно смилаеми и не оказват вредно въздействие върху храносмилателната система.
Болничните кетъринги са оборудвани със съвременна техника(фурни, конвектомати, парни котли), което ви позволява да приготвяте ястия с най-нисък процент загуба на енергийна стойност, витамини и минерали. Да, външният вид на пареното кюфте, приготвено в конвектомат, и пържолата, изпечена на скара, са коренно различни. Но ползите от кюфтето са много по-големи от тези на пържола или кебап.
Основният метод за приготвяне на порционни ястия е варенето на пара.Кюфтета, кнедли, кюфтета се приготвят в конвектомат, рибата се вари или пече. При основно хранене се допускат пържени кулинарни изделия, но не повече от два-три пъти седмично. Месните ястия се приготвят предимно от говеждо месо или кайма за приготвяне на кюфтета и кюфтета, или от плешката или бедрата за телешки строганов, гулаш, кюфтета. Два до три пъти седмично пациентите трябва да получават птиче месо, варено или под формата на кюфтета.
Ястия от Турция често се приготвят за деца и пациенти с хранителни алергии. Изварата се използва за приготвяне на гювечи и пудинги. Много популярен е омлетът, който се приготвя в конвектомат. Каши за закуска (овесени ядки, грис, просо) се приготвят със смес от мляко и вода. За приготвяне на гарнитури се използват елда и перлен ечемик. Повечето пациенти харесват перлена каша, приготвена в парен котел, казват, че има вкус като от печка.
За ястията в столовите
Много пациенти са разочаровани, че трябва да ядат от съдове от неръждаема стомана. Това има практически смисъл. Съдовете от неръждаема стомана са лесни за работа и не се чупят - това е плюс. Недостатъкът е естетическият компонент. Фаянс има във всяка килера в отделите. Но такива съдове често се счупват и не могат да издържат на термична дезинфекция за дълго време, тъй като се обработват в пещи със суха топлина при високи температури. Може би ще бъде взето решение да се използват съдове за еднократна употреба, но и тук може да възникнат много въпроси. Основният е рециклирането. Вече използваме много пластмаса в живота си, която не се разлага хиляди години. Така че, може би, за да спасим природата от токсични отпадъци, си струва да пожертваме естетиката, докато се лекуваме в болница?
След като пациентите бъдат изписани от болницата, лекуващите лекари препоръчват спазване на определени стандарти за диетична терапия (в зависимост от заболяването). Използвайте само пресни и висококачествени продукти. Ако е възможно, изключете пържени, пушени, мариновани храни. Ограничете количеството сол и захар. И не забравяйте: ние сме това, което ядем.
Абонирайте се за нашия канал наTelegram, групи в
Болничната диета е нискокалорична и е с продължителност 14 дни.
Всяка седмица теглото намалява с 2-3 кг.
Вероятно всеки, който някога е бил в болница с някакво заболяване, се е сблъсквал с тази диета, но никой не е имал желание да използва болничната диета за отслабване.
Изглежда, че болничната диета е обичайната обща таблица № 15 за възстановяващи се пациенти, но всъщност това не е така.
Менюто, съставено от диетолози, е едно, но практическото му прилагане е съвсем друго. Няма да задълбаваме в порочните схеми за закупуване, доставка и съхранение на храни в лечебните заведения. Но всеки, който е лежал в болница, е изпитал от първа ръка колко калории съдържа такава диета. Освен това напоследък в много болници няма разделение на терапевтични диети. Според ръководството на болницата роднините трябва да играят основна роля в грижите за пациентите.
Ето защо, ако използвате тази диета за отслабване, ще получите много добри резултати.
Подробно описание и приложение на болничната диета
И така, основните правила на болничната диета
Обемът на храната трябва да отговаря на болничните стандарти, а това е 0,5 литра супа / реално 0,4 литра, защото в столовата на болницата никой няма да ти налее пълна чиния и няма да ти допълни/, точно толкова е и за второ ястие за вечеря;
Продуктите за готвене трябва да са нискомаслени, месото за супи да е постно и в минимални количества; котлети и кюфтета също трябва да се готвят с минимално количество месо; каша с вода;
Подсладете чай, кафе, компот до минимум;
Черният хляб е по-добър, не повече от две тънки филийки за всяко хранене;
Броят на храненията трябва да бъде 3-4 пъти на ден;
Последното хранене, както в болница, е не по-късно от 18.00 часа;
Не се допускат леки закуски между основните хранения;
Ако чувството на глад е непоносимо, можете да увеличите порцията сутрешна каша, а вечер да хапнете плод, ябълка, портокал, круша.
Режимът на пиене не е ограничен
Примерно болнично диетично меню за деня:
закуска : качамак /ечемичен, грис, ориз/ варен в обезмаслено мляко; хляб с масло, течно кафе, чай /не много сладък/
Вечеря : лека супа, малка порция с остатъци от месо / зелева чорба с кисело зеле, грах, борш, туршия, супа с консерви и др. / За основно ястие - гарнитура / ориз, елда, зеле, картофено пюре, паста, фиде / с котлет, кюфтета, наденица, парче евтин докторски колбас / със сос; компот от сушени плодове, две филийки хляб.
Вечеря : запеканка от моркови, извара, яйце, палачинки, омлет и качамак /запазете си сутрешната дажба/, филия хляб.
Калоричното съдържание на такава храна е изключително ниско; освен това такава диета силно стимулира апетита и спомага за подобряване на метаболитните процеси. И ако изключите закуските, тогава процесът на отслабване ще се ускори и ако всичко това се комбинира с достатъчно физическа активност, тогава можете да постигнете изключителни резултати.
Болничната диета е доста ефективна за отслабване и се понася добре, но не трябва да оставате на такава диета дълго време.
Опасни свойства и противопоказания на болничната диета
Преди да използвате тази диета, не забравяйте да се консултирате с диетолог. Администрацията на сайта не гарантира, че посочената диета ще помогне и няма да ви навреди лично. Не забравяйте, че използвате всяка диета на свой собствен риск. Бъдете разумни!
Въпреки факта, че съм доста известен хранителен блогър и готвач, малко хора знаят, че съм доста придирчив към храната. В смисъл, че мога да ям почти всичко и под всякаква форма, е, може би с изключение на червеи, хлебарки и подобни, макар че не изключвам да ям и това, когато попадна на такива места.
За съжаление нямам снимки на закуска, обяд и вечеря от Градска клинична болница 81, където прекарах около 10 дни. Но дано ми повярвате на думата, нахраниха ме прилично, каши, супи, картофи в различни форми и тестени изделия, не са скъпи, но от яд не умрях от глад. Постоянно носеха плодове.
Бурденко беше малко по-богат в това отношение, но сервираха по-малко супа.
За една седмица не дадоха нищо същото (с изключение на картофено пюре).
Сутрин винаги имам мляко или кефир, а понякога и двата млечни продукта + каша наведнъж.
Всичко беше вкусно + трябва да вземете предвид, че всеки пациент има своя собствена диета.
Като цяло митът за ужасната храна в московските болници е почти развенчан, наистина се надявам, че всички болници в Москва (и още повече, надявам се в страната) хранят хора по този начин.
