Защо хората се нуждаят от полиненаситени мастни киселини? Полиненаситени мазнини за по-добро здраве и загуба на тегло

За да поддържаме здравето си, трябва да си набавяме ненаситени мастни киселини в специални пропорции.

В природата съществуват редица необходими на човека съединения, които тялото ни не е в състояние да синтезира, но без които не можем. Те включват полиненаситени мастни киселини.

Ненаситените мастни киселини съдържат въглехидратна верига, в която има двойна връзка между въглеродните атоми. Полиненаситените мастни киселини имат няколко такива връзки.

Видове полиненаситени мастни киселини

Полиненаситените мастни киселини се делят на две групи:

Омега-3 полиненаситени мастни киселини

Омега-6 полиненаситени мастни киселини

докозахексагенова киселина

ейкозапентаенова киселина

Към основното омега-6киселините включват:

линолова киселина

арахидонова киселина

Комплексът от полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6 понякога се нарича още витамин F.

Защо тялото се нуждае от полиненаситени мастни киселини?

Полиненаситените мастни киселини са необходими за нашето тяло и играят важна роля. По-специално те:

Влияят на метаболизма, участват в метаболитни процесидебел

Подобрява храненето на тъканите и клетките.

Подпомага имунната система.

Участват в синтеза на необходимите на организма вещества – простагландини.

По-специално Омега-3 полиненаситени киселини:

Намаляват нивата на холестерола и предотвратяват развитието на атеросклероза.

Понижават кръвното налягане, подобряват кръвообращението и предотвратяват появата на аритмии.

Намаляват възпалителните процеси, предотвратяват развитието на артрит и радикулит.

Имат положителен ефект върху растежа и нормално развитие. Продукти с

Оказват благоприятен ефект върху работата нервна система.

Всички тези качества правят полиненаситените мастни киселини „стратегически“ важни вещества, чието доставяне в тялото ние трябва да осигурим.

Източници на полиненаситени мастни киселини

Полиненаситените мастни киселини могат да бъдат получени без проблеми от храната. Омега-3 полиненаситените киселини се намират в малки количества в много храни, но повечето от тези вещества се намират в морската риба, а именно рибеното масло.

За да получите омега-6 полиненаситени мастни киселини, трябва да ядете:

растителни масла слънчогледово, рапично, царевично

ядки, семена

птиче месо, яйца

Важно е да знаете, че полиненаситените мастни киселини се разрушават при топлинна обработка или рафиниране на продукта.

„С напредване на възрастта трябва да намалите количеството мазнини в храната си. Предпочитание трябва да се даде на растителни масла. Много добър продукт е слънчогледовото масло, то съдържа омега-6 ненаситени мастни киселини. Полезно е и лененото масло, което съдържа омега-3 ненаситени мастни киселини. Тези вещества са много важни за нормалното функциониране на тялото ни. Много е полезно да се ядат мазни храни морска риба. Няколко малки парчета сьомга или скумрия всеки ден са достатъчни, за да осигурят необходимото количество ненаситени мастни киселини. - говориДоцент, Катедра по гастроентерология и терапия, Днепропетровска държава медицинска академияВиктор Иванович Залевски.

Но е важно да не ядете просто тези вещества. За да бъдат полезни полиненаситените мастни киселини, те трябва да се доставят в определени пропорции. Правилното съотношение на полиненаситените мастни киселини в храната е от 1/1 до 4/1 омега-6 киселини към омега-3 полиненаситени киселини.

При необходимост могат да се приемат ненаситени мастни киселини на капсули. Но първо трябва да се консултирате с лекар, в противен случай рискувате да си навредите.

Кога полиненаситените мастни киселини могат да причинят вреда?

Изследване, проведено от американски учени от Националния очен институт (NEI), показа, че диета с високо съдържание на омега-3 мастни киселини може да помогне за предотвратяване на една от водещите причини за слепота сред възрастните хора.

Учените също са го доказали големи дозиполиненаситените мастни киселини могат да причинят вреда на тялото. Например, излишък на омега-3 полиненаситени киселиниувеличава риска от развитие на рак на простатата.

Опасно е и когато има преобладаване на омега-6 над омега-3, тъй като възпалителните вещества, освободени от омега-6, надвишават противовъзпалителните компоненти на омега-3 полиненаситените киселини. Оптималното съотношение е 1/1.

СЪСТвърде много омега-6 киселини спрямо омега-3 киселини допринасят за развитието на редица заболявания. Възможни метаболитни нарушения, развитие на атеросклероза, артрити други нарушения.

В допълнение, полиненаситените мастни киселини бързо се развалят, така че е важно продуктите, които ги съдържат, да се съхраняват правилно и в рамките на техния срок на годност.

Ако нямате достатъчно риба в диетата си мастни сортове, не би било излишно да се въведе допълнителен прием на омега-3 с превантивна цел. Аптеките предлагат широка гама от такива продукти, които могат да объркат купувача. Наскоро Test проведе сравнително проучване на лекарства, съдържащи омега-3 PUFA, и тяхната препоръка беше SMART OMEGA® Q10.

Мазнините са изпаднали в немилост напоследък. От една страна, това със сигурност е вярно - мазните храни са много калорични и в стремежа към стройност всяка изядена калория се отчита стриктно. Но не забравяйте това пълен провалТози клас хранителни вещества може да причини сериозни здравословни проблеми. В крайна сметка те съдържат много компоненти, необходими за нормална операциянашето тяло: например полиненаситени мастни киселини.

Какви са тези връзки?

Ако си спомняте училищния курс по органична химия, ще разберете, че мазнините са съединения на глицерол и мастни киселини.

Мастна киселина - органична материя, в чиито молекули фрагментът –COOH, отговорен за киселинните свойства, е свързан с последователно свързани въглеродни атоми. Всеки въглероден атом има още няколко водорода, свързани с него, така че получената структура изглежда така:

CH3-(CH2-CH2)n-COOH

Случва се в някои киселини „въглеродите“ да са свързани помежду си не с 1, а с 2 връзки:

CH3-(CH=CH)n-COOH

Такива киселини се наричат ненаситени.

Ако в едно съединение има много въглеродни атоми, свързани помежду си с 2 връзки, тогава такива киселини се наричат полиненаситени, от древногръцкия „полис“, което означава много.

Последните от своя страна се делят на още няколко групи, а именно:

омега-9;
омега-6;
омега-3 полиненаситени киселини.

Към коя от тях принадлежи ненаситената киселина се определя от това кой въглероден атом, ако започне от некиселинния край на молекулата (CH3-), ще има първата 2-връзка.

Между другото, нашето тяло произвежда омега-9 киселини само, но ние получаваме само представителите на другите 2 групи от храната.

Защо са необходими полиненаситени мастни киселини?

Тези съединения са необходим компонент за мембраната на всички животински клетки - така наречената клетъчна мембрана. Освен това, колкото по-сложна е дейността на клетката, толкова по-голямо е количеството полиненаситени мастни киселини в нейната мембрана. Например, в мембраната на клетките на ретината на нашето око, почти 20% от тези киселини и в клетъчната мембрана подкожна мазнинатяхното съдържание е под 1%.

Освен това строителна функция, тези вещества са необходими за биосинтеза на ендохормони - вещества, които влияят върху дейността на самата клетка, в която са се образували, така да се каже, "хормони" локално действие" Бих искал да говоря за тях по-подробно, тъй като тези съединения са отговорни за много процеси, протичащи в нашето тяло.

И така, ендохормоните контролират такива неща като появата или изчезването на болка и възпаление, а също така влияят върху способността на кръвта да се съсирва. Те се образуват, както бе споменато по-горе, от вече познати ни киселини, които се съдържат в клетъчната мембрана. Освен това от различни групи, хормоните са създадени за решаване на различни проблеми. По този начин омега-6 киселините произвеждат вещества, които са отговорни за адекватната реакция на човешкото тяло към вредните фактори на околната среда. Такива ендохормони повишават съсирването на кръвта, което предотвратява голяма загуба на кръв по време на рани, а също така причинява възпаление и болка - неприятни реакции, но необходими за оцеляване. Ако обаче има излишък от тези вещества, тогава процесът излиза извън контрол: кръвта става твърде вискозна, налягането се повишава, в съдовете се образуват кръвни съсиреци, увеличава се рискът от инфаркт и инсулт и се засилват алергичните реакции.

Ендохормоните, получени от омега-3 полиненаситени киселини, имат обратен ефект: намаляват възпалителни реакции, разреждат кръвта, облекчават болката. Освен това, колкото по-висока е концентрацията на омега-3 киселини в тялото, толкова по-малко хормони се синтезират от омега-6 киселини. Въпреки това, не трябва напълно да изоставяте последното - в края на краищата в този случай са осигурени хипотония, лошо съсирване на кръвта и спад на локалното кръвно налягане. В идеалния случай вашата диета трябва да включва 4 части омега-6 към 1 част омега-3 мастни киселини.

Храни, богати на полиненаситени мастни киселини

Радвам се да приветствам скъпи читатели на моя блог! Днес новините ми не са много добри. Кожата стана много суха, дори се появиха дразнене и лющене. Както се оказа, имам нужда от полиненаситени мастни киселини, знаете ли къде се намират? Нека да разберем заедно: каква е тяхната роля в тялото, както и ползите и вредите.

Витамини, мазнини, протеини, въглехидрати и микроелементи са необходими на нашето тяло. Много от веществата, от които се нуждаем, се намират в храната. Полиненаситените мастни киселини (PUFA) не са изключение. Името се основава на структурата на молекулата. Ако една киселинна молекула има двойни връзки между въглеродните атоми, тя е полиненаситена. Моля, не бъркайте PUFAs с полиненаситени мазнини. Вторите са мастни киселини, съчетани с глицерол, те също се наричат триглицериди. Те са източник на холестерол и наднормено тегло.

Алфа-линоленова киселина често се среща в хранителни добавки и витамини. В такива състави можете да видите докозахексаенова и екозапентаенова мастни киселини. Това са омега-3 ПНМК.

В състава на препаратите можете да видите още линолова, арахидонова или гама-линоленова киселини. Те се класифицират като омега-6. Тези елементи не могат да се синтезират в нашето тяло. Ето защо те са толкова ценни. Те могат да дойдат при нас чрез храна или лекарства.

Храните, които ядете, трябва да съдържат PUFA. Ако ги няма, след време ще се появят симптоми на дефицит необходими вещества. Мисля, че сте чували за витамин F. Той се намира в много витаминни комплекси. И така, витамин F съдържа омега-3 и омега-6 киселини. Ако приемате витамини, не забравяйте да обърнете внимание на тяхното присъствие.

Каква е стойността на тези вещества:

нормализира кръвното налягане;
понижаване на холестерола;
ефективен при лечение акне, различни кожни заболявания;
насърчаване на загуба на тегло чрез изгаряне на наситени мазнини;
участват в структурата на клетъчните мембрани;
предотвратяване на тромбоза;
неутрализира всяко възпаление в тялото;
имат положителен ефект върху репродуктивната система.

Омега-6 и омега-3 се приемат най-добре не отделно, а заедно. Например ескимосите консумират тези мазнини в равни пропорции. Доказателство за това е ниската смъртност от сърдечно-съдови заболявания.

Повечето учени са съгласни, че оптималните пропорции на тези мазнини са 5:1 (по-малко е винаги омега-3)

Ако човек е болен, тогава 2:1. Но тъй като всичко е много индивидуално, вашият лекар може да препоръча различно съотношение само за вас.

Храни, богати на омега-3 и омега-6 мазнини

Омега-3 киселини от семейството, биологична роляТе са много големи и участват в изграждането на биологичните клетъчни мембрани. Мембраните служат за предаване на сигнали между невроните. Те засягат състоянието на ретината, кръвоносните съдове и сърцето, мозъчната функция.

Ленено маслосъдържа около 58% омега-3, соево масло – 7%. Този елемент се съдържа и в рибата тон - 1,5g/100g, скумрията - 2,6g/100g. Жълтъкът също го съдържа, но не много – 0.05g/100g.

В растителните масла има много омега-6. Най-високо е съдържанието на слънчогледово масло – 65%, царевично масло – 59%. А също и соево масло – 50%. В лененото семе има само 14%, а в маслините – 8%. Риба тон и скумрия съдържат 1g/100g продукт. В жълтъка – 0,1g/100g. Тези мазнини предупреждават множествена склероза, са важни при лечението на заболяването. Облекчава артрит, регулира кръвната захар. Предназначен за хора с кожни заболявания, чернодробни заболявания и др.

Тези PUFA се намират също в тофу, соя, пшеничен зародиш и зелен фасул. В плодове като ябълка, банан, ягода. Те се съдържат орехи, сусам, тиквени семки.

Омега-6 - ползи и вреди

Как да разберете дали нямате достатъчно PUFA или имате твърде много от тях? Възпалителните заболявания могат да показват излишък на полиненаситени мазнини. Повтаряща се депресия гъста кръвтова също е посочено. Ако откриете излишък от тези мастни киселини, опитайте се да изключите от диетата си: орехи, растителни масла, тиквени семки, сусамово семе.

Няма да навреди да се консултирате с лекар. В крайна сметка може да се окаже, че горните симптоми не са свързани с омега-6. При липса на това вещество, както и при излишък, се наблюдава гъста кръв. Също така, висок холестерол. При излишък или дефицит на киселини от този тип може да има подобни симптоми. Липсата на тези полиненаситени мазнини може да бъде показана от:

отпусната кожа;
затлъстяване;
слаб имунитет;
безплодие при жените;
хормонални нарушения;
ставни заболявания и проблеми с междупрешленните дискове.

Трудно е да се надценят ползите от този вид мазнини. Благодарение на тях тялото ни ускорява изхвърлянето на токсините. Подобрява се работата на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове. Рискът от психични заболявания е намален. Увеличава се мозъчната активност. Подобрява растежа на ноктите и косата, техните външен вид. Един възрастен трябва да консумира най-малко 4,5-8 g от тази PUFA на ден.

Какви са опасностите от липса или излишък на омега-3?

Липсата на здравословни омега-3 мазнини се проявява в чупливи нокти, различни видове обриви и лющене на кожата (например пърхот). Повишава се кръвното налягане и се появяват ставни проблеми.

Ако има твърде много от тази PUFA в тялото, тогава честа диария, храносмилателни проблеми. Също така, хипотонията и кървенето могат да бъдат свързани с неговия излишък.

Трябва да консумирате поне 1 - 2,5 g от този вид мазнини на ден

Омега-3 са от голяма полза за нашето тяло, защото:

Укрепва кръвоносните съдове и подобрява работата на сърцето;
Нормализира нивата на кръвната захар;
Възстановява нервната система;
Подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
Участвайте в строителството клетъчни мембрани;
Блокирайте възпалителните процеси.

Ако имате недостиг на тези мазнини, опитайте се да консумирате следните храни всеки ден

Ето някои от най-важните доказани ползи от богатите на полиненаситени мазнини храни и добавките, съдържащи PUFA.

Потенциални ползи от консумацията на PUFA

Предварителните изследвания показват, че омега-3 мастните киселини, открити в маслото от водорасли, рибеното масло, рибата и морските дарове, могат да намалят риска от инфаркт. Настоящите изследвания показват, че омега-6 мастните киселини, присъстващи в слънчогледовото масло и шафрановото масло, също могат да намалят риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Сред омега-3 полиненаситените мастни киселини нито една от техните форми не е свързана с риск от рак на гърдата при жените. Високо нивоДокозахексаенова киселина (най-разпространената форма на омега-3 PUFA в мембраните на червените кръвни клетки) се свързва с намален риск от рак на гърдата. Докозахексаенова киселина (DHA), получена чрез консумацията на полиненаситени мастни киселини, се свързва с подобрена когнитивна функция и поведение. В допълнение, DHA има жизненоважно значение важноза сиво вещество човешки мозък, както и стимулиране на ретината и невротрансмисията.

Предварителните изследвания показват, че добавянето на полиненаситени мазнини може да помогне за намаляване на риска от развитие на странични ефекти. амиотрофична склероза(ALS, болест на Лу Гериг).

Значението на съотношението омега-6/омега-3 мастни киселини, установено чрез сравнителни проучвания, предполага, че съотношението омега-6/омега-3 от 4:1 може да допринесе за здравето.

Поради липсата на ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) във вегетарианската диета, високи дозиАлфа липоевата киселина (ALA) осигурява на вегетарианците и веганите ограничени количества EPA и много малко DHA.

Съществуват противоречиви връзки между диетичните фактори и предсърдното мъждене (ПМ). В проучване, публикувано през 2010 г. в сп Американският вестник за клинично хранене, учените установиха, че консумацията на полиненаситени мазнини не е значително свързана с ПМ.

Намалете нивата на триглицеридите

Полиненаситените мазнини намаляват нивата на триглицеридите. Американска сърдечна асоциацияпрепоръчва хората с високи триглицериди да заменят наситените мазнини в диетата си с полиненаситени мазнини. Полиненаситените мастни киселини помагат за пречистването на тялото от вредни мазнини като наситени мазнини (вредни само ако се консумират в големи количества), холестерол и триглицериди. Проучване от 2006 г., ръководено от изследователя Е. Балк, установи, че рибеното масло повишава нивата на "добрия" холестерол, известен като липопротеин с висока плътност (HDL), и понижава нивата на триглицеридите. Друго проучване от 1997 г., ръководено от Уилям С. Харис, установи, че приемането на 4 грама рибено масло дневно намалява нивата на триглицеридите с 25 до 35%.

Намалете кръвното налягане

Полиненаситените мастни киселини могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане. Някои проучвания показват, че хората, чиито диети са богати на PUFA, или хората, които приемат добавки с рибено масло и полиненаситени мазнини, имат по-ниско кръвно налягане.

Консумация по време на бременност

Приемът на омега-3 мастни киселини по време на бременност е от решаващо значение за развитието на плода. По време на пренаталния период тези мазнини са необходими за образуването на синапси и клетъчни мембрани. Тези процеси също играят важна роля след раждането, като допринасят за нормалните реакции на централната нервна система към нараняване и стимулация на ретината.

Ракови заболявания

Проучване от 2010 г. на 3081 жени с рак на гърдата изследва ефектите на полиненаситените мазнини върху рака на гърдата. Установено е, че получаването на повече дълговерижни омега-3 полиненаситени мазнини от храната намалява риска от повторно развитие на рак на гърдата с 25%. Установено е също, че жените, участвали в експеримента, имат намалена смъртност. Консумирането на полиненаситени мазнини под формата на добавки с рибено масло не намалява риска от повторна поява на рак на гърдата, въпреки че авторите отбелязват, че само по-малко от 5% от жените приемат добавки.

от понеедно проучване при мишки установи, че консумацията на големи количества полиненаситени мазнини (но не и мононенаситени мазнини) може да увеличи раковите метастази при плъхове. Изследователите са открили, че линоловата киселина в полиненаситените мазнини подобрява адхезията на циркулиращите туморни клеткикъм стените кръвоносни съдовеИ далечни органи. Според доклада: "Новите данни потвърждават ранни доказателства от други проучвания, че хората, които консумират големи количества полиненаситени мазнини, могат да увеличат риска от разпространение на рак."

Склонността на полиненаситените мазнини да се окисляват е друг възможен рисков фактор. Това води до образуването на свободни радикали и в крайна сметка до гранясване. Изследванията показват, че ниските дози CoQ10 намаляват това окисление. Комбинацията от диета, богата на полиненаситени мастни киселини и добавяне на коензим Q10 води до по-дълъг живот на плъховете. Проучванията при животни показват връзка между полиненаситените мазнини и появата на тумори. В някои от тези проучвания честотата на образуване на тумори се увеличава с увеличаване на приема на полиненаситени мазнини (до 5% от обща разпискакалории от храна).

Предговор

И така, какви са тези мистериозни омега мазнини и защо е толкова важно всеки мислещ човек, който се грижи за здравето си и здравето на децата си, да знае за тях?

Въведение

В днешно време продуктите, които не съдържат мазнини или ги съдържат в минимални количества, станаха много популярни.
Знаете ли, че мазнините не само не могат да бъдат вредни, но и жизненоважни за здравето?
Говорим за полиненаситени есенциални мастни киселини (PUFA) или витамин F. Витамин F е открит в края на 20-те години на миналия век от Джордж и Милдред Бър. В онези години откритието им не направи особено впечатление в науката. Въпреки това, в последните десетилетияИма подновен интерес към витамин F. През това време се натрупа голямо количество информация за значението на полиненаситените мазнини за човешкото здраве. PUFAs не могат да бъдат синтезирани човешкото тялои затова винаги трябва да бъде част от нашата храна. Те са от съществено значение за правилния растеж и функциониране на човешкото тяло.

Най-голям интерес за нас сега представляват семействата омега-3 и омега-6 PUFA.

Исторически погледнато, съдържанието на омега-3 и омега-6 мазнини в човешката диета е било балансирано. Това беше постигнато чрез прием на много зелени листни зеленчуци в диетата, съдържащи малки количества омега-3. В месото на животните, които нашите предци са яли, също е имало баланс на PUFA, тъй като основната храна на животните е била същите листни растения.
В наши дни месото от селскостопански животни съдържа големи количества омега-6 и малки количества омега-3. Култивираните зеленчуци и плодове също съдържат по-ниски количества омега-3 от дивите растения. През последните 100-150 години количеството на омега-6 в храната се е увеличило значително и поради голямата консумация на растителни масла, като царевично, слънчогледово, шафраново, памучно и соево. Причината за това е препоръката да се заменят наситените мазнини с растителни масла за понижаване нивата на холестерола в кръвта. Консумацията на риба и морски дарове, богати на омега-3 мазнини, е намаляла значително. В съвременната западна диета съотношението на омега-6 към омега-3 е в диапазона 10–30:1 вместо традиционното 1-4:1.

Таблица 1. Видове мазнини.

Наситени мазнини	Мононенаситени мазнини	Полиненаситени мазнини
Масло	Зехтин	Царевично олио
Животински мазнини		Рапично масло (масло от рапица/рапица)
Кокосово масло	Фъстъчено масло	Масло от памучно семе
палмово масло	Масло от авокадо	Сафлорово масло
Какаово масло	_	Слънчогледово олио
_	_	Соево масло
_	_	Рибна мазнина(Рибено масло)
_	_	Ленено масло
_	_	Орехово масло
_	_	Масло от иглика
_	_	сусамово масло(Сусамово масло)
_	_	Масло от гроздови семки
_	_	Масло от пореч

Забележка:Рапичното масло е с високо съдържание както на мононенаситени, така и на полиненаситени мастни киселини, поради което е включено и в двете категории.

Описание на омега-3 и омега-6 PUFA

Основната киселина от семейството на омега-3 PUFA е алфа-линоленова киселина ALC, основната киселина от семейството на омега-6 е линоловата киселина Добре.

IN здраво тяло, в присъствието на необходимо количествоензими, линоловата киселина се превръща в гама-линоленова киселина GLK.
Гама-линоленовата киселина е предшественик на дихомо-гама-линоленовата киселина DGLK, родителят на първата серия от простагландини, както и предшественикът на арахидоновата киселина АК, родителят на втората серия простагландини.

Алфа-линоленовата киселина се превръща в ейкозапентаенова киселина EPK, родителят на третата серия простагландини и докозахексаенова киселина DHA.

Арахидон АКи докозахексаенова DHAкиселини принадлежат към дълговерижни PUFAs (LCPUFAs). Те са важни структурни компоненти на фосфолипидните мембрани на тъканите в цялото тяло и са особено изобилни в тъканите на мозъка и нервната система. Количеството DHA в повечето човешки тъкани е малко в процентно изражение, но в ретината, мозъка и сперматозоидите DHA представлява до 36,4% от всички мастни киселини. При дългосрочна липса на LA и ALA в диетата или недостатъчно преобразуване на тях, количеството на дълговерижни PUFA в мозъка и нервната система може да намалее.

Таблица 2. Омега-6 и омега-3 PUFA семейства.

Понякога тялото не може да разгради LA и ALA поради някои дефекти или поради липса на ензими десатураза и елонгаза, необходими за разграждането. В такива случаи е необходимо да се въведат храни, богати на GLA, DGLA (омега-6), например масло от пореч, масло от вечерна иглика (масло от пореч, масло от вечерна иглика) и EPA, DHA (омега-3) - рибено масло , мазна риба.

Ефекти на производните на омега мазнините върху тялото

PUFAs играят друга, също толкова важна роля в тялото. От тях се синтезират ейкозаноиди (простагландини, простациклини, тромбоксани и левкотриени). Ейкозаноидите са локални тъканни хормони. Те не пътуват в кръвта като нормалните хормони, но се създават в клетките и регулират множество клетъчни и тъканни функции, включително концентрация на тромбоцити, възпалителни реакции и функция на белите кръвни клетки, вазоконстрикция и дилатация, кръвно налягане, бронхиални контракции и контракции на матката.
За да можете по-ясно действиеразлични семейства PUFA върху тялото, по-долу предоставям таблица с примери за физиологичните ефекти на простагландини от различни серии. Простагландините са разделени на три серии: 1, 2 и 3.
Простагландини 1 и 2 серия се синтезират от омега-6 киселини, простагландини 3 серия - от омега-3 киселини.

Таблица 3. Примери за физиологично действие на простагландини 1, 2 и 3 серии

Епизод 1 и 3	Епизод 2
Повишена вазодилатация	Повишена вазоконстрикция
Намаляване на болката	Повишена болка
Повишена издръжливост	Намалена издръжливост
Подобряване на производителността имунна система	Потискане на имунната система
Притокът на кислород се увеличи	Притокът на кислород е намален
Намалена клетъчна пролиферация (клетъчно размножаване)	Повишена клетъчна пролиферация
Предотвратяване на концентрацията на тромбоцитите	Повишена концентрация на тромбоцити (съсирване на кръвта)
Разширяване на дихателните пътища	Стесняване на дихателните пътища
Намаляване на възпалението	Повишено възпаление

Често серия 2 простагландини обикновено се наричат „лоши“, а серии 1 и 3 се наричат „добри“. Неправилно е обаче да се заключава от това, че омега-3 мазнините са полезни, а омега-6 мазнините са вредни. За поддържане оптимално здравеНеобходим е баланс на омега-3 и омега-6 мазнини в тялото.
Поради значителното преобладаване на омега-3 мазнините в диетата (повече от 7-10 g/ден), например, гренландските ескимоси имат повишена склонност към кръвоизливи.
Би било справедливо да се отбележи, че големият излишък на омега-6 все още има по-лоши последици за здравето.
Като цяло, дефицитът на омега-6 често води до кожни симптоми като суха, удебелена, лющеща се кожа и нарушен растеж. Възможни са също: кожни обриви, подобни на екзема, косопад, дегенерация на черния дроб, бъбреците, чести инфекции, лошо зарастване на рани, безплодие.
Дефицитът на Омега-3 е по-малко забележим клинични симптомиТе включват аномалии на неврологичното развитие, ненормално зрително функциониране и периферна невропатия.

Както споменахме по-горе, диетата на повечето модерни хорасъдържа твърде много омега-6 и твърде малко омега-3 ПНМК. Излишъкът на АА арахидонова киселина (от семейството на омега-6 PUFA) в тъканите играе отрицателна роля в развитието на възпалителни процеси и повишена чувствителност към определени заболявания.
Следва частичен списък от заболявания, които могат да бъдат предотвратени или подобрени чрез добавяне на омега-3 PUFA към диетата. Болестите са изброени в низходящ ред по сила на доказателствата:

коронарна болест на сърцето и инсулт;
Дефицит на PUFA в ранна детска възраст (развитие на ретината и мозъка);
автоимунни заболявания (напр. лупус и нефропатия);
Болест на Crohn (възпалително заболяване на червата);
рак на гърдата, дебелото черво и простатата;
леко повишено кръвно налягане;
ревматоиден артрит (4).

Други източници също споменават бронхиална астма, диабет тип 2, бъбречно заболяване, язвен колитхронична обструктивна белодробна болест (15); критично болни пациенти с белодробно увреждане, екзема, хиперактивност с дефицит на вниманието при деца, дислексия, алергичен ринит, депресия, включително следродилна, и дори шизофрения и някои други психични заболявания. Не за всички тези заболявания резултатите от употребата на омега киселини са установени точно; проучването продължава. За някои от тези заболявания се използва и добавянето на DGLA и GLA от семейството на омега-6 PUFA към диетата.

Омега мазнини в храните за кърмачета

Сега голям интерес представлява добавянето на дълговерижни PUFAs към храните за кърмачета. Наличието на големи количества DHA и AA в тъканите на ретината и мозъка, както и наличието на тези LCPUFA в кърмакоето предполага тяхната роля в развитието на бебето. Различни проучвания показват, че при кърмене ранно детствосвързано с по-голямо когнитивно развитие в късното детство; че функционирането на ретината и мозъка узрява по-бързо при кърмените деца; IQ е по-висок при деца, хранени с кърма. Много е вероятно разликата в количеството дълговерижни PUFAs, получени по време на ранна детска възраст, да е отговорна за тези разлики, въпреки че не може да се изключи, че има и други фактори, все още неизвестни на науката.

Съвременните формули са допълнени със соево масло (съотношение LA към ALA 7:1), което значително подобрява техния омега-3 статус. Преди това се правеха смеси само с царевично и кокосово масло, които са богати на омега-6 и съдържат следи от омега-3. Но все още има дебат дали тялото на бебето може да преобразува LA и ALA в дълговерижни PUFA? И необходимо ли е добавяне на арахидонова и докозахексаенова киселина към сместа?

Известно е, че по време на бременност AA и DHA се прехвърлят в кръвта на плода през плацентата. Има два критични момента в развитието на детето, когато то се нуждае от омега LCPUFAs – по време на вътреутробното развитие и след раждането, докато завърши биохимичното развитие на ретината и мозъка. Ако бременната жена не приема достатъчно омега-3 мазнини чрез храната, тялото й ще ги изтегли от собствените си резерви. Изискванията за наличие на DHA и AK в тялото на бременната жена са особено високи през третия триместър на бременността, когато бърз растежмозък на плода. По време на бременност концентрацията на омега-3 LCPUFAs в кръвната плазма на майката се променя слабо, но в следродовия период има постепенно намаляване, независимо от кърменето, понякога дългосрочно. Този спад може да бъде спрян или предотвратен чрез навременни диетични корекции (DHA 200-400 mg/ден). Плазмените нива на DHA при майката могат да продължат да намаляват с всяка следваща бременност.

Доносените бебета се раждат с приблизително 1050 mg DHA, съхранявани в телесните мазнини. През първите 6 месеца от живота кърмените бебета продължават да увеличават количеството на DHA в тялото си със скорост от 10 mg/ден, като около 48% от DHA се отлага в мозъчната тъкан. През това време изкуствените бебета натрупват в мозъка само около половината от DHA, натрупана от кърмените бебета и в същото време губят резервите на DHA в тялото. Към днешна дата няма доказателства, че кърмачетата могат да преобразуват ALA в DHA в достатъчни количества по време на ранна детска възраст (14). Много проучвания стигат до заключението, че по време на ранна детска възраст (до приблизително 6 месеца) DHA трябва да се счита за съществен елемент заедно с LA и ALA. Бебетата, хранени с формули, които не са обогатени с дълговерижни PUFA, имат по-ниски пропорции на DHA (както и AA) в плазмата, червените кръвни клетки и мозъка, отколкото тези, хранени с кърма. Кърмачетата, хранени с обогатени формули, не постигат същите количества DHA в телата си като тези, хранени с кърма, но техният DHA статус е много подобрен в сравнение с кърмачетата, хранени с адаптирано мляко. Възможно е тези изкуствено натрупани количества DHA да са достатъчни за тяхното оптимално развитие. Известно е, че вече отложените LCPUFAs се задържат в ретината и мозъка със завидна сила, дори ако впоследствие диетата е бедна на омега-3 мазнини.

Човешката кърма винаги съдържа малки количества DHA и AA (съответно 0,3% и 0,44% от общата мазнина) заедно с LA, ALA и малки количества други омега киселини. Количеството DHA в млякото зависи от диетата на майката.
Когато в диетата на майката се въведат източници на омега-3 мазнини, концентрацията на DHA в кърмата на майката и в кръвта на бебето се повишава.

Установен е значителен положителен ефект от добавянето на DHA и AA към адаптираното мляко върху развитието на бебетата при недоносени бебета (особено при зрителното функциониране). Тъй като най-голямото натрупване на DHA в плода се случва през третия триместър на бременността, недоносените бебета се раждат с по-голяма липса на DHA в мозъка и тялото. Естествено, те реагират най-благодарно на добавянето на DHA, която им липсва към диетата им. Въпреки това, няма отговори относно безопасността и необходимостта от добавяне на AA и DHA към формулите за доносени бебета.
Различните изследвания стигат до различни резултати, които са трудни за сравнение. Различни дизайни на проучвания, избор на различни смеси, добавяне на различни количества различни омега-3 PUFAs, понякога придружени от добавяне на AA (omega-6), понякога не, различни тестове, използвани от изследователите, не позволяват еднозначно тълкуване на резултати от тези изследвания.
Към днешна дата не са разработени надеждни стандартизирани тестове за оценка на ефектите от добавките с дълговерижни PUFA върху развитието на детето.
Минималните изисквания за PUFA са трудни за установяване, защото:
1) дълговерижни PUFA могат да бъдат синтезирани от ALA, LA;
2) концентрациите на омега-6 и омега-3 LCPUFAs не са ясно определени, което показва техния дефицит или достатъчност;
3) все още няма признати клинични тестове за определяне на дефицита и достатъчността на омега-3 LCPUFA.

Също така усложнявайки проблема, някои проучвания показват, че добавянето на твърде много омега-3 DHA и ALA към формулите може да доведе до недостатъчно преобразуване на омега-6 (поради съпътстващо увеличаване на съдържанието на EPA (омега-3), което се конкурира с AA ( омега-6 )), което може да доведе до забавен растеж, забавено развитие на речта и промени в развитието на нервната система в положителна или отрицателна посока.
Едновременното добавяне на АА арахидонова киселина към сместа трябва да неутрализира този негативен ефект.

Заключение: Докато няма специфично измерване на ефектите от добавянето на PUFA при кърмачета (напр. зрителна острота, резултати от когнитивното развитие, индекс на инсулинова чувствителност, височина) във връзка с кръвните концентрации на различни PUFA, съставът на кърмата от здрави майки трябва да бъде да се използва като ръководство за включване на риба в диетата им като пример за диетични препоръки за кърмачета.

В Европа вече се появиха в продажба храни за кърмачета, обогатени с AA и DHA в количества, подобни на тези в кърмата. За съжаление, добавянето на LCPUFA увеличава цената на формулите. Подсилените формули все още не се предлагат в Съединените щати.

Омега мазнини в храните

Основните източници на омега-3 мазнини са рибата и растителните масла. Рибата е богата на EPA и DHA, растителните масла са богати на ALA.
Други източници включват ядки, семена, зеленчуци, някои плодове, яйчни жълтъци, домашни птици, месо: тези източници допринасят за незначителни количества омега-3 в диетата.

От общодостъпните масла най-богати на ALA са маслата от канола (масло от рапица или рапица) и соевите масла, съответно 9,2% и 7,8% ALA. Особено големи количества ALA се съдържат в маслото от ленено семе(ленено масло), но не е едно от маслата, които обикновено се използват в храната.

Мазната риба, съдържаща големи количества EPA и DHA, включва скумрия, херинга и сьомга. Например, сурова сьомга съдържа 1,0–1,4 g омега-3 мазнини/100 g порция, скумрията съдържа ~2,5 g омега-3 мазнини/100 g порция. Съдържанието на мазнини може да варира в зависимост от вида на рибата, например в различните видове сьомга различни количествадебел Други, по-слаби видове риба съдържат много по-ниски количества омега-3 мазнини.

От животинските продукти, обогатени с омега-3 ПНМК, в момента на пазара се предлагат само омега-3 яйца.

Таблица 4. Съдържание на омега-3 ПНМК в някои морски продукти.

Прегледриба	Омега-3 ПНМК, % от теглото
Скумрия (Скумрия)
Херинга
Сьомга
Риба тон
пъстърва
камбала
Скариди
треска (треска)

Забележка:Не забравяйте, че някои видове риба съдържат високи нива на живак.
Съединените щати и Канада препоръчват на бременни жени, кърмачки и малки деца да избягват следните видове риба: акула, риба меч, кралска скумрия (акула, риба меч, кралска скумрия, плочки), съмнителни пържоли от риба тон или поне да не ги ядат повече отколкото веднъж месечно. Други хора не трябва да ядат тези видове риба повече от веднъж седмично.
Можете да ядете други видове риба, от консервирана риба тон до миди, ракообразни и по-малки океански риби. Опитайте се обаче да ядете различни видове риба, а не една и съща. Някои американски щати препоръчват на бременните жени да ядат не повече от 198 г (7 унции) консервирана риба тон на седмица.

Таблица5. Растителни източници на ALA.

Източник (порция 100 g, суров)	Омега-3 ALA, g
ЯДКИ И СЕМЕНА
Ленено семе (ленено семе)
Соеви ядки, печени
Орехи, черни
Орехи, английски и персийски
БОБОВИ КУЛТУРИ
Боб, обикновен, сух
Соя, суха (соя)
ЗЪРНЕНИ
Овесени кълнове (овес, кълнове)
Пшеничен зародиш

Забележка:Таблицата показва само най-значимите растителни източнициомега-3 ПНМК. Други растения съдържат по-малки количества омега-3 PUFA.

Омега-3 PUFA хранителни добавки

Различни хранителни добавки, съдържащи омега-3 PUFA, вече са достъпни за потребителите. Много от тях са направени от морски масла и съдържат 180 mg EPA и 120 mg DHA във всяка капсула.
Друг източник на омега-3 PUFA е маслото от черен дроб на треска, обикновено 173 mg EPA и 120 mg DHA във всяка капсула. Тези добавки трябва да се приемат с повишено внимание, като се има предвид, че те съдържат големи количества витамини A и D. Вегетариански източник на DHA (100 mg на капсула), извлечен от морски водорасли (водорасли), също е на разположение.

Канада препоръчва прием на 1,2–1,6 g/ден омега-3 мазнини, което е подобно на препоръките в САЩ, но не прави разлика между различните омега-3 мазнини.
Обединеното кралство препоръчва 1% енергия да бъде ALA и 0,5% EPA + DHA.
Комисията по медицински аспекти на храненето, която включва Обединеното кралство, препоръчва едновременното приложение на EPA и DHA 0,2 g/ден.
Австралия препоръчва умерено увеличаване на източниците на омега-3 мазнини от растителни храни (ALA) и риба (EPA и DHA).
И накрая, предварителният симпозиум на НАТО за Омега-3 и Омега-6 мастни киселини препоръчва съвместно прилагане на EPA и DHA при 0,27% енергия или 0,8 g/ден.

Някои препоръки са направени въз основа на съотношението на омега-6 мазнини към омега-3 мазнини.
СЗО препоръчва съотношение омега-6 към омега-3 5–10:1.
Швеция препоръча 5:1, а Япония промени препоръката от 4:1 на 2:1 (5).

За да постигнете предложените препоръки за грамове и пропорции, докато увеличавате омега-3 мазнините в диетата, трябва да намалите количеството омега-6 мазнини. Поради конкуренцията между омега-6 и омега-3 мазнини за елонгаза и десатураза ензими, количеството LA в диетата влияе върху количеството EPA и DHA, преобразувани от ALA.
Освен това простото добавяне на омега-3 мазнини към другите видове мазнини, които вече консумирате, може да доведе до наддаване на тегло с течение на времето.

Омега-3 мазнините, подобно на други полиненаситени мазнини, са податливи на окислително увреждане от свободни радикали, радиация и токсично излагане. Те са най-лесно увреждащите се мазнини в тялото. Въпреки че все още не е напълно разбрано, окисляването на мазнините се счита за важен механизъм, участващ в патогенезата на възпаление, рак и атеросклероза. Поради това често се препоръчва, едновременно с приема на омега-3 ПНМК, да се увеличи количеството храни, богати на витамин Е, в диетата или да се приема допълнително витамин Е. В никакъв случай не трябва да ядете вече окислени, гранясали мазнини (всякакви мазнини).
Лесно се идентифицират по неприятна миризмаи вкус.

Храни, съдържащи големи количества витамин Е:

Витамин Е често се среща в същите храни растителен произходкоито са богати на LA и ALA.
Най-добрите източници– нерафинирани растителни масла, масла от семена и ядки, зърнени храни. При химическа обработка (рафиниране) на масла и смилане, рафиниране и избелване на брашно витамин Е се губи. Животински източници като масло, яйчен жълтък, млечна мазнина и черен дроб съдържат по-малки количества витамин Е.

Някои източници на витамин Е.

Нерафинирани масла: шафран, слънчоглед, памук, соя, царевица, фъстъци, морски зърнастец; пшеничен зародиш и масло от тях; бобови растения; зърнени и бобови кълнове; соя, ядки, семена, ядково масло, кафяв ориз, овесени ядки, тъмнозелени листни зеленчуци, зелен грах, спанак, аспержи.

Таблица 6.Приблизителни количества растителни и рибни продукти, богати на омега-3 ПНМК,в съответствие с настоящите диетични препоръки (5)

			Канадски препоръки
Продукти	ALA 2,2 g/ден	EPA+DHA 0,65g/ден	Омега-3 ПНМК 1,2–1,6 g/ден
g/ден
РИБА
камбала
Скумрия (Скумрия)
Херинга
Сьомга
Риба тон
Скариди
МАСЛА
Рапица (масло от канола)
Масло от американска херинга (Menhaden).
Соево масло
От орехи (Walnut Oil)

Списък на продукти, съдържащи значителни количества омега-3 и омега-6 ПНМК

ОМЕГА 3.
ALC.Ленено семе или ленено масло; орехи, тиквени семки или техните масла; масло от пшеничен зародиш, рапица, соево масло (за предпочитане нерафинирано), тъмнозелени листни зеленчуци, особено тученица.
Зехтинът, въпреки че не съдържа големи количества омега-3, спомага за увеличаване на съдържанието на омега-3 в телесните клетки (според някои източници). Лененото масло и смлените ленени семена трябва да се съхраняват на тъмно в хладилник. Лененото масло не се използва в кулинарията, тъй като топлинаго лишава от полезните му свойства. Смлените ленени семена могат да се използват при печене, особено хляб.
EPA, DHA.Общото правило е, че колкото по-мазна е рибата, толкова повече омега-3 мазнини съдържа. В допълнение към сьомгата, скумрията и херингата понякога се споменават и сардини, риба тон и пъстърва. Тук ще включим и рибеното масло и яйцата с повишено съдържаниеомега-3 мазнини.

ОМЕГА-6.
ДОБРЕ.Слънчогледово, шафраново, царевично, памучно, соево масло (за предпочитане нерафинирано). Сурови шамфъстък, кедрови ядки, сурови слънчогледови семки, сусам, тиквени семки.
GLK.Масла от пореч, вечерна иглика и касис.
АК.Масло, животински мазнини, особено свинска мазнина, червено месо, месни продукти и яйца.

Таблица 7. Масла със сравнително високо съдържание на омега-3 и омега-6 ПНМК.

Забележка:Соевото масло има най-високото съдържание на омега-6 PUFA от повечето омега-3 масла, така че принадлежи и към двете категории.

Съкращения, използвани в текста и аналози на термини на английски език

PUFA -полиненаситени есенциални мастни киселини - полиненаситени мастни киселини (PUFA).

LCPUFA –дълговерижни полиненаситени мастни киселини - дълговерижни полиненаситени мастни киселини (LCPUFA).

ALC -алфа-линоленова киселина от семейството на омега-3 PUFA - линоленова киселина (ALA; 18:3 n -3).

EPK –ейкозапентаенова киселина от семейството на омега-3 PUFA - Ейкозапентаенова киселина (EPA; 20:5 n -3).

DHA -докозахексаенова киселина от семейството на омега-3 PUFA, се отнася до LCPUFA - Докозахексаенова киселина (DHA; 22:6 n -3).

ДОБРЕ -линолова киселина от семейството на омега-6 - Линолова киселина (LA; 18:2 n -6).

GLK –гама-линоленова киселина от семейството на омега-6 - Гама линоленова киселина (GLA; 18:3 n -6).

DGLK –Дихомо-гама-линоленова киселина от семейството на омега-6 - Dihommo - гама - линоленова киселина (DGLA; 20:3 n -6).

АК– арахидонова киселина от семейството на омега-6, принадлежи към LCPUFA - Арахидонова киселина (AA; 20:4 n -6).

Омега често се нарича н,тоест омега-3 = n -3, омега-6 = n-6,или w - w-3, w -6съответно.

1. В момента все още не е постигнато съгласие за оптималното съотношение на омега-3 към омега-6, както и за допустимите максимални количества омега-3 в диетата, следователно различни източницицифрите може да варират леко.

2. Лечебен пореч ( Borago officinalis) – пореч; вечерна иглика, вечерна иглика, вечерна иглика, трепетлика ( Oenothera biennis, семейство Onagraceae) - вечерна иглика.

3. Причината за горните симптоми в наше време често не е липсата на линолова киселина в храната, а недостатъчното й разграждане на последващи мастни киселини.

4. Развитието на мозъка завършва на 6-7 години, но най-активният период на развитие настъпва през първата и втората година от живота на детето.

5. Има гледна точка, която все още не е доказана, че именно този спад на DHA в кръвта обяснява развитието на следродилна депресия и емоционални колебанияв настроението на родилка. (Веднага след раждането шансовете за развитие са сериозни психични разстройства, като депресия и обсесивна невроза, нарастват 6 пъти и остават повишени в продължение на 2 години. Gitlin MJ, Pasnau RO. Психиатрични синдроми, свързани с репродуктивната функция при жените: преглед на съвременните познания. Am J Psychiatry 1989; 146(11):1413-1422).

6. В страни с висока консумация на риба, като Япония, DHA в кърмата обикновено представлява 0,6% от общите мазнини.

7. Рибеното масло, особено от рибен черен дроб, може да бъде замърсено с полихлорирани бифенили и диоксини. Мазнини от морски водорасли като нова храна, все още не са одобрени за употреба във всички страни.

8. Десатуразните ензими също се свързват лесно от трансмазнини (маргарини, хидрогенирани растителни масла).

9. САЩ не са направили официални препоръки за прием на омега-3 мазнини; Горните препоръки са дадени от група американски учени. Настоящите официални препоръки се отнасят до общия прием на PUFA: 1–2% от енергията от FA за предотвратяване на дефицит на мастни киселини и общият прием на PUFA трябва да бъде 7% от енергията и да не надвишава 10% от енергията.

Литература

1. Ричард С. Лорд, д-р. и J. Alexander Bralley, Ph.D., C.C.N. Клинични приложения на профилиране на мастни киселини. MetaMetrix, Inc., Норкрос, Джорджия.

2. Канадски институт за превенция на астма. Простагландини, ензими и клетки.

3. Рето Мъгли. Предговор. Am J Clin Nutr 2000 71: 169–170.

4. Уилям Е Конър. Значение на n-3 мастни киселини за здравето и болестта. Am J Clin Nutr 2000 71:171-175.

5. Премиер Крис-Етертън, Дениз Шафър Тейлър, Шаомей Ю-Пот, Питър Хът, Кристин Мориарти, Валери Фишел, Ребека Л. Харгроув, Гуиксианг Джао и Тери Д. Етертън. Полиненаситени мастни киселини в хранителната верига в Съединените щати. Am J Clin Nutr 2000 71: 179–188.

6. Ян Еритсланд. Съображения за безопасност на полиненаситените мастни киселини. Am J Clin Nutr 2000 71: 197–201.

7. Шийла М Инис. Есенциални мастни киселини в храненето на кърмачета: поуки и ограничения от проучвания върху животни във връзка с проучвания за нуждите от мастни киселини на кърмачета. Am J Clin Nutr 2000 71: 238-244.

8. Рикардо Уауи и Денис Хофман. Основни нужди от мазнини на недоносени бебета. Am J Clin Nutr 2000 71:245-250.

9. Робърт Гибсън и Мария Макридес. n-3 Изисквания от полиненаситени мастни киселини на доносени бебета . Am J Clin Nutr 2000 71:251-255.

10. MA Crawford. Плацентарно доставяне на арахидонова и докозахексаенова киселина: последици за липидното хранене на недоносени бебета . Am J Clin Nutr 2000 71:275-284.

11. Monique DM Al, Adriana C van Houwelingen и Gerard Hornstra. Дълговерижни полиненаситени мастни киселини, бременност и изход от бременността . Am J Clin Nutr 2000 71:285-291.

12. Крейг Л. Дженсън, Морийн Мод, Робърт Е. Андерсън и Уилям С. Хейрд. Ефект от добавянето на докозахексаенова киселина на кърмещи жени върху състава на мастните киселини на липидите в кърмата и плазмените фосфолипиди на майката и бебето. Am J Clin Nutr 2000 71:292-299.

13. Джон Р. Бърджис, Лора Стивънс, Уен Джан и Луиз Пек. Дълговерижни полиненаситени мастни киселини при деца с хиперактивно разстройство с дефицит на вниманието. Am J Clin Nutr 2000 71:327-330.

14. Cunnane SC, Francescutti V, Brenna JT, Crawford MA. Кърмените бебета постигат по-висока степен на натрупване на докозахексаеноат в мозъка и цялото тяло в сравнение с кърмачетата, хранени с адаптирано мляко, които не консумират хранителен докозахексаеноат. Липиди 2000 януари;35(1):105-11.

15. Артемида П Симопулос. Есенциални мастни киселини при здраве и хронични заболявания. Am J Clin Nutr 1999 70:560-569.