Как правилно да използвате сусам. Как да изберем сусам. Сусамово масло в Аюрведа

Сусамът (понякога наричан сусам на руски) е един от най-разпространените хранителни продукти на Изтока. Там го наричат ​​по различен начин - по-„приказно“ - simsim (арабска версия). IN английски езикСусамът се нарича "сусам", а на латински - "Sesamum Indicum".

Сусамовите семена са познати на жителите на Индия, Китай, Корея, Египет и други източни страни от няколко хиляди години. И откакто човечеството се запозна с това прекрасно растение, бяха измислени много рецепти. вкусни ястияи най-полезните лекарства. Така че „руското“ възприемане на сусамовите семена е изключително като овкусителза ръсене на кифли и хляб, меко казано, е разведено от реалността.

В древността вярата в лечебни свойствасусамът беше толкова велик, че беше „включен“ в еликсира на безсмъртието, който според легендата хранеше боговете и който беше в състояние да удължи човешкия живот с за много, много години. Очевидно оттогава сусамът никога не е напускал списъка с „източници“ на дълголетие, поради което дори сега на изток се добавя към почти всяко ястие. Въпреки това, повечето от семената на "simsim" в наши дни се отглеждат с различна цел - а именно за производство, което е не по-малко успешно сред готвачи, лекари и козметолози от самия сусам.

Химичен състав на сусам

Полезни свойства на сусам

Сусамът е полезен дори в малки количества. Дори в пухкави кифлички от рафинирано брашно и маргарин си личат в най-добрата светлина. В края на краищата, сусамовите семена съдържат доста диетични фибри, които помагат на всички, дори най-вредните и „лепкави“ продукти, да се движат през хранителната система. стомашно-чревния трактлесно и спокойно. В същото време се подобрява изпражненията и в същото време количеството токсини и фрагменти от денатурирани протеини, абсорбирани в кръвта, което лесно може да провокира алергични реакциивсякаква тежест.

Мастният състав на сусама, въпреки високото си съдържание на калории, се справя добре с излишния холестерол в кръвта. Освен това любителите на сусамовите семена не само намаляват нивата на холестерола в кръвта, но и се отърват от съществуващите плаки в кръвоносните съдове. И това е най истинска профилактикамнозинство сърдечно-съдови заболявания, измъчващи съвременното човечество (атеросклероза, хипертония и др.).

Сусамовите семена съдържат редки антиоксиданти (сезамин и сезамолин), които забавят стареенето на клетките в човешкото тяло. И по отношение на ефективността на конфронтацията ракови клеткитези вещества са почти наравно със съвременните фармакологични лекарства. В същото време, когато консумирате сусамово семе и сусамово масло, няма място за страх сериозни усложненияИ странични ефекти, какъвто е случаят с лекарствата против рак, произвеждани от фармацевтичната индустрия.

И маслото, и сусамът имат способността да подобряват съсирването на кръвта, което е истинска благодат за хората, страдащи от хеморагична диатеза.

Има и доказателства, че помага много при зъбобол. За целта изплакнете обилно устата си с 2 супени лъжици масло, след което изплюйте маслото и масажирайте венците си. Просто не го мисли подобна процедураще замени вашия зъболекар. Проблемите със зъбите се решават най-добре с помощта на специалист.

Сусамовите семена се ценят и от спортисти, които се стремят да изградят мускулна маса, тъй като този продукт съдържа много лесно смилаеми протеини (около 20%). В същото време, както е известно, растителен протеинЗа разлика от животното, той не измива калций и други минерали от кръвта. Това означава, че рискът от нараняване при работа с големи тежести най-малко не се увеличава, а най-много намалява (прочетете за ползите от сусамовия калций по-долу).

В допълнение, традиционната медицина твърди, че полезните свойства на сусама се простират и върху щитовидната жлеза и панкреаса, бъбреците и черния дроб.

От друга страна, сусамово семене е напълно безопасен продукт и ползите от него, макар и незначителни, са ограничени от вредите...

Вреда от сусам и противопоказания за употребата му

Малко се знае за опасностите от сусамовите семена. Което, като се има предвид продължителността на употребата му от хората, показва неговото високо ниво хранителна стойност. Въпреки това, понякога сусамът все още може да причини увреждане на здравето:

• С повишено съсирване на кръвта (виж причините по-горе)
• Малки деца (до около 3 години), поради факта, че организмът им все още не е в състояние да разгражда и оползотворява напълно мазнините, чийто дял в сусама понякога достига 50%

Останалото просто не трябва да се злоупотребява (яжте насила) и тогава сусамът ще бъде само от полза.

Сусамът като източник на калций

Дневният прием на калций в зависимост от възрастта варира от 1-1,5 грама. Това количество е достатъчно за пълноценното функциониране на клетките на тялото. Резервът от калций, съдържащ се в костите, в този случай остава непокътнат.

100 грама сусамово семе (неолющено) съдържа до 1,4 грама калций, което покрива повечето дневна норма. Важно е също, че калцият в сусама е органичен и се усвоява от човешкия организъм с гръм и трясък.

Благодарение на такива богати запаси от калций, сусамът е в състояние да предотврати и в в някои случаидори лекува хората от остеопороза и други заболявания, свързани с липсата на калций в организма.

Също така трябва да се отбележи, че сусамът помага и при фрактури, тъй като значително ускорява регенерацията костна тъкан(при консумация на повече от 100 грама на ден).

Освен това е изключително важно да разберем, че калцият е не само силата на костите, но и здравето като цяло, защото именно калцият алкализира кръвта ни. На свой ред това предотвратява развитието на онкологията и значително се увеличава защитни силитяло.

Поради тази причина трябва да се опитате по всякакъв възможен начин да включите сусамовите семена в диетата си.

Трябва обаче да се разбере, че повишеното съдържание на калций в сусама е вярно само за небелените семена. Белените семена съдържат 10-12 пъти по-малко калций от целите семена.И, за съжаление, почти целият сусам, продаван в търговските вериги, е белен.

От друга страна, сусамът е интересен не само за калций, но и за други полезни микроелементи, например желязо. В крайна сметка 100-грамова порция сусам покрива почти изцяло дневната нужда от този метал...

важно!При нагряване на сусама над 65°C калцият преминава в друга форма и се усвоява десет пъти по-зле. Следователно максимална полза може да се получи само от сурови сусамови семена.

Сега знаете всичко за ползите и вредите от сусама! По-точно всичко, което е необходимо, за да поддържате тялото си в здравословно състояние. Затова предлагаме по-нататък да разгледаме сусамовите семена от малко по-различна гледна точка - от кулинарна...

Използване на сусам в готвенето

Както бе споменато по-горе, руските готвачи използват сусама главно за приготвяне на печива и козинаки. Въпреки това силно препоръчваме да не спирате дотук и да овладеете поне дузина рецепти, които не са свързани с кифлички, кифлички, питки и хляб.

Полезни свойствасусам се съдържат в богат на хранителни вещества комплекс, който е незаменим за нашето тяло. Комбинацията от витамини и минерали го прави един от най- здравословни продуктив света. Сусамът придава специална хрупкавост на много азиатски и близкоизточни ястия - и двете раси са известни със своето дълголетие.

Сусамът е африканско растение, известно със своите богати на масло семена, които имат голямо значениеза древните цивилизации. сусамово маслоима значително съдържание на Омега 6 мазнини, както и на лигнаните сезамин и сезамолин, които имат различни биологично активни и здравословни ефекти. Освен това сусамовото масло има противовъзпалително действие и терапевтичен ефектвърху раковите клетки.

Най-забележителните ползи за здравето:

1. Вегетарианска диета с високо съдържание на протеини. Висококачествените аминокиселини съставляват 20% от семената и са идеални за образуването на висок протеин вегетарианска диета. Просто ги поръсете върху салати, любимите си зеленчуци или паста.
2. Маслото от сусамово семе съдържа антиоксидантно и противовъзпалително съединение, наречено сезамолин, което подобрява сърдечно-съдовото здраве.
3. Зърнените храни поддържат здравето храносмилателната системаи дебелото черво, тъй като са богати на фибри. Здравословните фибри спомагат за добрата функция на червата.
4. Орална хигиена поради антибактериалния ефект и елиминирането на стрептококите от зъбите, езика и венците.
5. Премахване на пост-алкохолния синдром чрез стимулиране на чернодробната функция.
6. Елиминиране на тревожността поради микроелементи в състава, които имат устойчиви на стрес свойства (магнезий, калций, тиамин, триптофан).
7. Ползи за кожата и косата поради съдържанието на цинк, който участва в производството на колаген, необходим за еластичността красива кожа, здрава косаи здрави нокти.
8. Удължаване на младостта и подобряване на имунитета поради антиоксидантно, антибактериално и антивирусно действие.
9. Антибактериалните свойства също така помагат да се отървете от кожни патогени като стафилококи и стрептококи, както и различни кожни гъбички като микоза по краката. Сусамово масло, смесено с топла вода, може да контролира вагиналните гъбични инфекции.
10. Лечение Слънчево изгаряне. Когато се използва след излагане на вятър или слънце, маслото може да помогне за предотвратяване на увреждане от вредните UV лъчи, причиняващи бръчки и пигментация. Редовната употреба на това масло значително намалява риска от развитие на рак на кожата и предотвратява излагането на кожата на хлор от водата.
11. Сусамът подхранва, поддържа и подобрява здравето на скалпа. Бори се със сухотата, лющенето и запушените пори на скалпа. Освен това има противогъбично и антибактериално действие и помага за лечение на инфекции на скалпа, пърхот и успокоява раздразнената кожа.
12. Маслото от сусамово семе действа като дълбоко кондициониращо лечение за суха, увредена, химически третирана коса. Възстановява загубената влага и укрепва структурата, подсилва блясъка, еластичността и мекотата.
13. Маслото от сусамово семе е известно със свойствата си да потъмняват косата, което го прави ефективно при хора, страдащи от преждевременно побеляване. Може да се използва с носещи масла като зехтин или бадемово масло, за да получите максимални ползи.

Семената са полезни за организма като цяло, особено за черния дроб, бъбреците, далака и стомаха. Високото съдържание на масло в семето смазва червата и подхранва всичко вътрешни органи. Сусамовото масло се използва и за подобряване на лактацията, за запек и за лечение на чревни червеи като кръгли червеи, тенияи т.н.

Полезни свойства на черен сусам

Черните сусамови семена са по-пикантни и имат по-силен аромат от белите или кафявите семена и за предпочитане се използват в лекарства. Те съдържат 60% повече калций от белите.

Козметичните свойства на черния сусам са блокиране на свободните радикали, активно овлажняване, хранене и възстановяване.

За медицински цели черният сусам се използва при следните заболявания:

• обща слабост и немощ;
• запек;
• световъртеж;
• бъбречна и чернодробна недостатъчност;
• хроничен ринит (възпаление на носната лигавица) и хрема;
• зъбобол;
• слаба лактация;
• лошо зрение;
• ранно побеляване на косата поради недостатъчност на кръвта в черния дроб и бъбреците;
• с плешивост.

Черният сусам също увеличава размера на гърдите, като стимулира секрецията на естроген. Антиоксидантът в сусама има силен ефект против стареене и е полезен за женско здравеи младостта.

Намаляване нивата на холестерола

Семената от черен сусам също съдържат растителни съединения, наречени фитостероли, които имат структура, подобна на тази на холестерола. Консумацията им не само намалява нивата на холестерола в кръвта, но и намалява риска от развитие на някои видове рак.

Органно хранене

Установено е, че черните сусамови семена повишават енергията, подхранват мозъка и забавят стареенето, помагайки за намаляване на симптомите на болки в гърба, болки в ставите и слабост.

По-ниско кръвно налягане

В момента хипертонията е често срещан проблемздраве сред жените и мъжете от различни възрастови групиа сусамът помага за намаляване на хипертонията. Широката гама от минерали и витамини в това масло помага за повишаване на имунитета. Неговите антиоксиданти и тези хранителни веществаПомогнете на тялото да се бори с рака. Фитатите, присъстващи в тези семена, също са известни със своите свойства за предотвратяване на рак.

Противовъзпалителни ефекти

Сусамовото масло е естествено противовъзпалително средство и има отлични лечебни свойства.

Използването на масло от черен сусам, както локално, така и вътрешно, може да помогне за намаляване на различни възпалителни процеси. Високото количество мед в това масло помага за по-добро справяне с възпалението, причинено от състояния, засягащи ставите.

Приложение

Ползите от сусама за жените са известни от древни времена. Това цъфтящи растения, принадлежащи към семейство Pedaliaceae. Семената могат да се консумират в сурова или сушена форма или дори като пържена закуска. Те се използват в няколко кухни.

Суха печени семенасусам се счукват с зехтинв светлокафява паста, известна като тахан, която е популярен близкоизточен деликатес. За приготвянето на това ястие можете да използвате готово сусамово брашно или да смелите семената в блендер. В Европа зърната обикновено се използват в производството на маргарин.

1. Антиоксидантите, съдържащи се в маслата от сусамово семе, помагат за детоксикацията на кожата. Когато се прилагат върху кожата, молекулите в това масло привличат мастноразтворими токсини, които могат да бъдат отмити топла водаи сапун. Смесете половин чаша сусамово масло с половин чаша ябълков оцети една четвърт чаша вода. Сместа трябва да се нанася върху лицето преди лягане след измиване.
2. Бебешката кожа, особено областта на пелените, често се напуква поради киселинността на телесните отпадъци. Сусамовото масло предпазва деликатната им кожа от тези обриви. Прилагането върху носа и ушите осигурява защита срещу кожни патогени. Освен това се бори със сухата кожа.
3. Сусамовото масло може да накара кожата ви да сияе. Поддържа кожата мека и еластична и помага за заздравяването на малки порязвания, ожулвания и ожулвания.
4. Сусамовото масло също стяга порите на лицето, контролира акнето и неутрализира токсините, които се образуват на повърхността и в порите. Масажирайте лицето си старателно със сусамово масло и след това го избършете с ориз или бесал, след което изплакнете първо с топла и след това студена водаза затваряне на порите.
5. Лечение на напукани пети. Нанасяйте сусамово масло всяка вечер, като покривате краката си с памучни чорапи. След няколко процедури ще получите меки и еластични крака.

Всички разновидности на сусамовите семена са изключително питателни. Те имат високо съдържание на масло от 40% до 60%. Те са богат източник на минерали като мед и манган. Те също така съдържат магнезий, калций, фосфор, желязо, селен, витамин В1 и цинк и са богати на фибри и мононенаситени мазнини.

Противопоказания

Противопоказание за употребата на сусам е индивидуалната свръхчувствителност. Богатият състав на тази съставка предполага висока чувствителност при хора, склонни към различни видове алергии.

Освен това не може да се използва при следните условия:

• тромбоцитоза;
• уролитиаза заболяване;
• индивидуална непоносимост.

Във всички останали случаи можете спокойно да използвате сусамово семе, като го добавите към любимите си ястия, за да получите здрави нокти, сияйна кожа и красива коса.

• сезамин– уникален липид, който ви позволява да понижите нивото и насърчава;
• лесно смилаеми протеини, необходими за тялотоза растеж и осигуряване най-важните процесижизнена дейност;
• мастноразтворими витамини А и Е, оказващ мощен антиоксидантен ефект и забавящ процесите на стареене;
• най-важният витамин В-група - тиамин, като количеството му достига 20% от дневната норма;
• комплекс от микроелементи, спомагащи за поддържане на оптималното функциониране на всички системи на тялото (особено много калций в сусама);
• зеленчук целулоза;
• полиненаситени мастна киселина.

В източните страни сусамът се включва в различни многокомпонентни подправки. Когато готвят, корейците често използват сол, смесена в равни пропорции със смлени семена. китайски и японски в задължителенпоръсете със сусам зеленчукови салати. Сусамовата халва и тахановата паста също са популярни.

Има няколко вида семена, които се различават предимно по цвят: от светло жълто до кафяво-червено и черно. Тъмните сортове имат по-изразен вкус. В същото време при готвене се препоръчва леко да се запържат сусамовите семена преди употреба, за да се подобри аромата и вкусът.

В козметологията

Сусамовото масло е включено в съставките на много козметика, което се обяснява с неговите полезни свойства:

• витаминен комплекс насърчава бързата регенерация кожатапри леки порязвания, раздразнения и изгаряния, а също така премахва зачервяванията и стяга порите;
• естествените UV филтри правят маслото незаменим компонент на слънцезащитни кремове и кремове за след слънце;
• коса след употреба специални средствапридобиват невероятна мекота и ослепителен блясък.

В домашни условия може да се използва и чисто сусамово масло. Ефективно премахва грима, като подобрява общо състояниекожата на лицето, а в състава домашни маскинасърчават растежа и укрепването на косата.

В медицината

Фармацевтичната индустрия широко използва сусамовото масло като основа за мастноразтворими лекарства, както и в мехлеми, гелове и пластири. как независимо средство за защита, използван за лечение на тромбоцитопения (повишава съсирването на кръвта).

IN народна медицинасусам намери още широко приложение, особенно в източни страни. Лечебните му свойства са използвани за лечение на голямо разнообразие от заболявания и много рецепти са актуални и днес.

Как да използвате сусам за медицински цели

Сусамовите семена и маслото от тях не само подобряват общото състояние на организма, но и успешно лекуват различни заболявания.

• При проблеми с храносмилането ()Добре действа смес от 2 чаени лъжички смлян сусам, супена лъжица мед и чаша вода. Напитката се приема до пълното изчезване на симптомите.
• Мастит (възпаление на гърдата)може да се лекува с компрес от счукани семена и всякакви...
• За облекчаване на невралгични болкив областта на крайниците се препоръчва веднъж на ден да се яде една супена лъжица препечени натрошени семена с мед.
• Отварата от сусам може да лекува хемороиди. За да направите това, варете 2 супени лъжици семена в 0,5 литра вода за 5 минути и след охлаждане пийте на малки порции през целия ден.

Сусамът перфектно премахва токсините от тялото, така че може да се използва както при лечение на отравяне, така и при за превантивни цели. Продуктът се използва под формата на прах (супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене) или масло. В последния случай трябва да пиете поне 30 грама на ден.

Съхранение на сусам

Белените семена бързо гранясват и стават негодни за консумация, така че трябва да се съхраняват в хладилник или фризер: това увеличава срока на годност до една година. Семена в шушулки стайна температуразапазват вкуса и полезните си свойства за около 3 месеца. Рекордьорът по срок на годност е маслото, което остава свежо при всякакви условия поне 10 години. Да знаеш как да съхраняваш сусам, техните ползи и вреди, както и как да приемате правилно този продукт, можете да подобрите здравето на тялото си, да удължите младостта и красотата.

Сусамът е цъфтящо тревисто едногодишно растение, принадлежащо към класа сусам, именно тази принадлежност провокира появата на друго име на растението - сусам. Съцветията му са разположени на къси дръжки в пазвите на листата. След отваряне венчето от цветя пада, оставяйки след себе си заоблени кутийки, които се отварят с лек натиск, освобождавайки сусамови семена, чиито полезни свойства са превърнали отглеждането на това растение в промишлен занаят.

На рафтовете на местните магазини най-често можете да намерите три вида сусам - златен, черен, перлено бял. питателна, биохимични свойства, стойността, противопоказанията и препоръките как да се консумират сусамовите семена са почти еднакви за тези продукти.

Химичен състав на сусамовите семена

Съставът на сусамовите семена се оценява предимно от видовете, които рядко се срещат заедно в един продукт мастни киселини. Тези вещества включват олеинова, линолова, палмитинова и стеаринова мастни киселини. Също толкова важно предимство на зърната е високото им съдържание на калций. Една супена лъжица от продукта може да съдържа приблизително 90 mg калций, докато дневна нуждаконсумацията му от човека е само 1 g.

Тази подправка е богата и на други вещества, сред които значително място заемат: калий, силиций, магнезий, фосфор, бор, ванадий, желязо, йод (също доста оскъдни в ежедневно храненеелемент), манган, кобалт.

Освен това семената от черен, бял или златист сусам се отличават с високо съдържание на витамини. Предимно те съдържат витамини от група В (В1, В2, В6, В9), в прилични дози тяхното място в биохимичен съставвитамин гама-токоферол, РР, биотин, ликопен, холин също са заети.

Въпреки факта, че сусамовите семена са силно препоръчителен продукт за отслабване, тяхното съдържание на калории е доста високо. Това са цели 565 kcal на 100 g нерафиниран сусам;

Полезни свойства на сусамовите семена

Толкова богат химичен съставсамо по себе си сусамът е отговорът на ползите от сусама. Всички тези компоненти носят следните ползи за човешкото тяло:

1. Осигуряване на тялото с калций. Както бе споменато по-горе, една препълнена супена лъжица зърна може да осигури дневна нуждакалций за хората. Достатъчно количествоТози микроелемент в тялото ще донесе такива външни и вътрешни подобрения като: укрепване на зъбите, ноктите, косата, костите, ускоряване на заздравяването на костната тъкан в случай на фрактури. Попълването на тялото с калций със сусамово семе е доста достойно полезно свойство, тъй като помага за предотвратяване на появата на остеохондроза и други заболявания, свързани с липсата на това вещество.
2. Почистване на кръвта от холестерол. Този продукт съдържа фитостероли, които допълват списъка с ползите от сусамовите семена. Те предотвратяват усвояването на лошия холестерол в кръвта, като по този начин предотвратяват риска от развитие холестеролни плаки. съответно ежедневна употребазърната ще бъдат отлична превенция на запушване на кръвоносните съдове, атеросклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система.
3. Детоксикация на организма. Тази подправка, при условие че се добавя редовно към седмичната диета, може да предпази тялото от появата на онкологични заболявания. Това се случва поради отстраняването на тежките радикали от тялото от мастни киселини и много други химични токсини, които влияят върху появата на рак, приемани заедно с пакетирани храни и напитки от магазина. Тази полза от сусамовото семе се подкрепя от неговата способност, включваща няколко елемента витаминен съставподсилвам имунна системачовек.
4. Подпомага женското тяло. Знаейки колко са полезни сусамовите семена за жените, никоя представителка на нежния пол не би пренебрегнала употребата им. Те съдържат фитоестрогени, които са аналози женски хормон– естроген.
5. Това вещество ще помогне за подобряване на производството на мляко в организма по време на кърмене, подобряване правилен режимменструация, ще помогне за намаляване на симптомите на менопаузата. Фитоестрогените правят тези зърна естествен афродизиак за жените, повишавайки сексуалното желание на противоположния пол.

Тези характеристики на сусамовите семена са полезни за жените - вредни за мъжете. Фитоестрогените, използвани в прекомерни количества от мъжете, могат да провокират отлагане на мазнини в областта на корема, бедрата и прекомерна емоционалност.

Попълване на липсващите витамини при вегетарианска диета. Съдържащите се в сусама витамини B6 и B9, които се намират и в продукти от животински произход, го правят просто незаменим продукт за вегетарианците, които често изпитват сериозен дефицит на тези вещества.

Помощ от сусамово семе за отслабване

Сусамовите семена също имат полезни свойства под формата на подпомагане на загубата на тегло.

При диетично храненетези зърна ще бъдат отличен източник на необходимите за балансирана диетадебел Сусамът ще помогне за подобряване на храносмилането, голямото количество полиненаситени мазнини в него подобрява чревната подвижност, провокирайки бързото му изпразване. А фибрите от сусамовите семена, между другото, заемат приблизително 22% от него общ състав, ще премахне ефективно всички токсини от тялото и ще осигури правилното функциониране на храносмилателния тракт.

Не забравяйте, че фибрите не са смилаеми човешкото тяло, тя навлиза храносмилателни органи, поради контакт със слуз и храносмилателни сокове, увеличава размерите си няколко пъти. Придобивайки разширена, подобна на гъба структура, това вещество абсорбира повечетотоксини, вредни бактериии други елементи, които замърсяват тялото. Увеличаването на този несмилаем компонент ще ви даде усещане за ситост, което ще ви позволи да преодолеете желанието за нездравословни, висококалорични храни за няколко часа.

Преди да консумирате сусамово семе, трябва да се уверите, че няма противопоказания.

Възможна вреда и забрана за ядене на сусамово семе

Тъй като приемането на сусамово семе при калциев дефицит е много полезно, това води до обратния ефект на този продукт - употребата му е строго забранена при хиперкалциемия.

Тези зърна са силен алерген, така че приемането им е забранено дори при индивидуална непоносимост.

Сусамът леко повишава съсирването на кръвта, поради това свойство е противопоказан при тромбоза и разширени вени.

Наличието на мастни киселини в подправката не позволява използването й при камъни в бъбреците, пикочен мехур. Не се препоръчва комбинирането на приема на зърнени храни в деня на приемане на аспирин; такъв дует провокира появата на камеи в горепосочените органи.

Сусамовото семе, чиито полезни свойства и противопоказания са значително по-големи, за съжаление има още няколко предупреждения за употреба. Не трябва да се консумира на празен стомах, тъй като може да причини силна жаждаи гадене.

Превишаването на препоръчителното количество зърна на ден (1 супена лъжица), можете да провокирате повтаряща се диария. Особено не се препоръчва за бременни жени да превишават тази норма; такива действия могат да повлияят на развитието на хиперкалциемия при детето. Децата под тригодишна възраст не могат да ядат зърнени храни, организмът им все още не може да се справи напълно с такива количества мастни киселини.

Как да избираме и съхраняваме сусам

Ползите и вредите от сусамовите семена могат да променят посоката си обратно при условия на грешен избор. Този продукт обикновено се предлага в насипно или опаковано състояние. Ако попаднете на неопаковани зърна, трябва да се уверите, че са добре затворени и че самият магазин има добър оборот. Също така трябва да се уверите, че в продукта няма влага (семената я абсорбират много бързо). Липсата му ще бъде показана по сухата му, леко лъскава повърхност, среден размер и зърната в контейнера, в който се намират, не са слепени. Миризмата на пресния продукт е едва забележима, има слаб аромат на орехи.

Ако това е възможно, трябва да опитате продукта; ако е горчив, сусамът е с изтекъл срок на годност. По-добре е да дадете предимството си на нерафинирани зърна, тъй като те съдържат най-голямото числополезни микроелементи и фибри. Печенето на сусам не променя полезните свойства и противопоказанията за употребата му, но все пак е по-добре да изберете суров продукт, има много повече кулинарни възможности.

Съхранявайте необелените зърна в херметически затворен съд (буркан или контейнер за храна).

Преди да ги изсипете в контейнери, трябва да се уверите, че са напълно сухи. При поставяне на продукта на сухо и хладно място, той може да запази срока на годност 3 месеца. Като поставите буркана с подправката в хладилника, тя може да се съхранява 6 месеца. И ако поставите отварата във фризера, тя ще бъде полезна цяла година. Такава дълготрайност на зърната се дължи на тяхното високо съдържание на мазнини;

Как да използвате сусамово семе

Когато се идентифицират ползите и вредите от сусамовите семена, как да ги вземете, няма да е трудно. Както при повечето други подправки, обхватът на употреба на зърнените култури е доста широк, използва се като:

1. Поръски за печене. След като оформите тестото в обичайните пайове, те трябва да бъдат намазани с разбито яйце и поръсени със сусамово семе, върху такава повърхност подправката ще бъде здраво фиксирана и няма да падне по време на печене. Дори и без процеса на печене, можете да поръсите зърната върху готови сандвичи и пица. Смлените в кафемелачка зърна могат да станат и добавка към брашното за кулинарни творения.
2. Съставка за смути. Добавете 1 ч.л. към банана, млякото, меда и горските плодове, поставени в блендер. С тази подправка можете да получите много вкусна и питателна напитка.
3. Обезкостяване за котлети и котлети. С добавянето на семената към яйченото тесто за месо, котлетите ще придобият нов вкус и ще се превърнат в отлична част от здравословната диета.
4. Подправки за салати. Едно просто поръсване с тази подправка вече ще обогати салатата с полезни микроелементи и ще направи ястието по-задоволително. Между другото, можете да поръсите този продукт върху готови зърнени храни.

Степен топлинна обработка, за това как да приемате сусамово семе и неговите ползи и вреди няма да се променят. Неговите полезни свойства под въздействието високи температурипродуктът практически не губи. Следователно дали да се пържат семената или не, зависи единствено от вкусовите предпочитания на готвача. Ако не желаете да прекарвате време в кухнята, зърната могат да се консумират директно сурови, но не повече от 1 с.л. л. на ден.

Няма подобни новини

Лечебните свойства на сусамовото семе са известни от древността. Нашите баби също с удоволствие ги добавяха към храната, за да придадат на ястието специален пикантен аромат. Сусамовите семена, чиито ползи са доказани отдавна, се добавят към печива, поръсват се върху хляб и празнични сладкиши. Тази подправка се използва и вътре алтернативна медицина. Отварата от семената на това растение служи като източник на полезни микро- и макроелементи и се използва за редица заболявания.

Ползите от сусамовите семена

Сусамовите семена, чиито свойства отдавна са известни на всички, имат редица полезни и дори лечебни качества. Просто трябва да обърнете внимание на състава на веществата, присъстващи в него. Например калцият, съдържащ се в сусамовите семена, е големи количества, може да предотврати развитието на атеросклероза, остеопороза и гръбначна хондроза. Калцият е основен микроелемент, необходим за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, укрепване на костната и хрущялната тъкан, мускулна масаи т.н.

Сред полезните свойства на сусама:

• нормализиране на функциите на нервната и храносмилателната системи;
• ускоряване на метаболитните процеси;
• почистване и обогатяване на състава на кръвта с необходимите вещества;
• укрепване на ноктите и косата и др.

Сусамът в медицината

И чиито противопоказания далеч не са напълно проучени, той се използва и в народна медицина. Екстрактът от семена се включва в много продукти за отслабване. Той има уникална способност - да премахва от кръвта лош холестерол. Известно е, че сусамът е особено полезен за жени, чиято възраст надхвърля четиридесет години. Това се обяснява много просто. Семената на растението съдържат естествени фитоестрогени, необходими за женско тяло V този периодвреме.

сусамово масло

Често се използва във фармацевтичната индустрия. На негова основа се произвеждат емулсии и мехлеми, които нормализират метаболитни процесив тъкани, които имат определен ефект върху процеса на коагулация на кръвните клетки и др.

С помощта на състави на маслена основа хемороидите се лекуват успешно. Препоръчва се да се приема през устата при запек и нарушения на храносмилателната система.

Сусам в козметологията

Екстрактът от семената на растението често се използва в козметичната индустрия. Включва се в маски за коса, шампоани и дори някои кремове. И това не е изненадващо, защото лечебните свойства на подправката са просто безценни.

С помощта на сусамов екстракт е възможно:

• отървете се от редица кожни проблеми: възпаление, сухота и лющене, увисване и др.;
• премахване на дразнене на кожата на лицето и тялото, омекотяване и овлажняване на епидермиса;
• постига мощен регенериращ ефект;
• подобряване на общото състояние на епидермиса;
• Маслото може да се използва и като масажни продукти и състави, да се използва за премахване на грим и др.

Калорично съдържание на сусам и добавянето му към храната

Много хора вероятно са се чудили: "Как да ядем сусам?" Днес има много рецепти за ястия с добавка на тази подправка. Те включват: салати, сладкарски изделияи печене и т.н. Сусамовото масло може да се използва в храната почти навсякъде. Отнема специално мястовъв вегетарианската кухня. Естествено, за спестяване максимална ползаот продукта, трябва да се добавя към храна, която не изисква термична обработка.

Семената на много растения са с високо съдържание на калории. Свързано е най-вече с повишено съдържаниеполунаситени мастни киселини в състава си. които са доста добре известни и научно доказани, принадлежат точно към тази група растения. Съдържанието на мазнини в семената е толкова високо, че лесно може да се произвежда масло от тях. Едно зряло растение може да съдържа 45 до 60 процента масло в състава на семената си. Това обяснява високото съдържание на калории в продукта, понякога достигащо 550-580 kcal. Но окончателно заключение за калоричното съдържание на сусама може да се направи само като се вземат предвид редица фактори: размер, форма, степен на зрялост на сусама и др.

Състав на семена

Семената на растението съдържат много полезни веществаи елементи. Например, лабораторни изследванияви позволяват да откриете наличието на киселини:

• линолова;
• олеинова;
• палмитинова;
• миристичен;
• арахин;
• стеаринова;
• лигноцерик.

Тези киселини могат да се нарекат жизненоважни за човешкото тяло. Без тях нито едно от най-важните метаболитни процеси. Външната трансформация също е невъзможна без достатъчно хранене на кожата, ноктите и космените фоликули отвътре.

Богатият витаминен и минерален състав на семето също е поразителен. Присъствието на:

• Витамини от групи "А", "С", "Е", "В".
• Минерали: магнезий, цинк, фосфор, желязо и калций в големи количества. Така в 100 г сусамово семе се съдържат над 783 мг калций. Това е средно дневна доза, необходими за възрастния организъм. Продуктът съдържа и органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Противопоказания за употребата на продукти на основата на сусам

Както повечето храни, сусамовите семена, ползите и вредите от които са научно проучени, не се препоръчват за всички. Ето защо, преди да включите семената в обичайната си диета, трябва да разберете „ странични ефекти» лечебен агент. Дори такъв полезен и незаменим продукткато сусамово семе.

Противопоказанията се отнасят предимно за хора с висок рисктромбоза Поради простата причина, че някои съставки, включени в състава, спомагат за повишаване на съсирването на кръвта. Така че, ако пациентите с хемофилия се нуждаят жизненоважно от сусам, то хората, страдащи от разширени венивени, тромбоза и други заболявания от тази категория, по-добре е да се въздържате от ядене на сусам в големи количества. И това е напълно оправдано.

Сусамът, чиито полезни свойства и противопоказания сега обсъждаме, е един от доста силни алергени. Освен това, ако преди това е имал алергииНа този продуктсамо няколко пострадаха, след това за последните годиниЗначително се е увеличил броят на хората с непоносимост към тази подправка. В този случай реакцията може да бъде или просто зачервяване на кожата, или анафилактичен шок.

Тези, които внимателно следят фигурата си и се опитват да отслабнат, трябва да консумират сусам с повишено внимание. В крайна сметка той е с високо съдържание на калории, което означава, че допринася за наднорменото тегло.

В допълнение, сусамът, полезните свойства и противопоказанията на този продукт се отнасят и за пациенти с хиперкалцемия. Благодарение на високо съдържаниекалций, продуктът е просто незаменима находка за хора с дефицит на този елемент. Въпреки това, ако калцият е в излишък в организма, по-добре е да избягвате сусама.

Категорично е забранено да се използва сусамово масло едновременно с такива лекарства, като аспирин, всякакви естрогенни производни и всичко това в комбинация може да доведе до отлагане на неразтворими кристални съединения в бъбреците.

Закупуване и съхранение

Можете да закупите сусам, чиито полезни свойства и противопоказания са известни и научно потвърдени, във всеки магазин, в отдела за подправки и подправки. Важно е да обърнете внимание на датата на опаковката на продукта. Не трябва да се ядат подправки с изтекъл срок на годност. Това може не само да развали вкуса, но и да навреди на здравето ви. Зърната на растението не трябва да се слепват. Изберете сухи, ронливи семена. За да запазите максимално полезните свойства, можете да дадете предпочитание на сусамови семена, които не са били подложени на термична обработка.

Сусамът може да се съхранява на стайна температура не повече от 1-2 месеца. След това семената започват да се развалят и да гранясват.