Зелен фасул какви витамини. Биохимичен състав на зелен фасул. Сортове зелен фасул

От незапомнени времена различни храни са били включени в диетата на човека. Смята се за една от най-старите култури, а днес и най-разпространената в света. В същото време те започват да използват зелен (френски, зелен) боб в готвенето едва през 16 век. Неузрелият зелен фасул е по-крехък и по-мек от обикновеното, има не само добри кулинарни характеристики, но и редица полезни свойства.

Съдържание на калории и химичен състав

Едно от основните конкурентни предимства на бобовото растение е неговото ниско съдържание на калорииИ ниско съдържаниеНаситените мазнини. С цялото разнообразие полезни веществаВ аспержите наистина има малко калории – само 24-31 kcal/100 g.

Диетичната стойност на продукта обаче не е всички полезни свойства на зеления фасул. Високото съдържание на микроелементи и минерали, витамини и флавоноиди прави продукта задължителен за консумация по всяко време на годината. Витамини от групи В, С, Е, А, фибри и минерали- всичко това е включено в състава и осигурява положително влияниевърху вашето здраве и външен вид.

важно!Именно зеленият фасул съдържа лесно смилаем растителен протеин, което прави продукта незаменим за вегетарианците от всякакъв вид. Чрез насищане на тялото ви с протеини и аминокиселини, вашето хранене ще остане балансирано въпреки ограничена консумациямесо и млечни продукти.

Съставът на аспержите със сигурност говори за неговите ползи:

Именно във френския боб има доста рядък нафтохинон или витамин К, който нормализира съсирването на кръвта, помага за усвояването на калция, но в същото време предпазва кръвоносните съдове от калцификация.
Аспержите са богати на фибри – 9 мг/100 г. Именно това вещество помага за извеждане на токсините и понижаване нивата на холестерола в организма. А ниският гликемичен индекс (15 единици) прави продукта не само здравословен, но и достъпен за хора с диабет от всякакъв тип.
Наличието на витамин А и антиоксиданти в зеления фасул ви позволява да добавите свързването на свободните радикали към списъка на техните полезни свойства, тоест забавяне на процеса на стареене.
Високо ниво фолиева киселинаправи аспержи важен елементменю за бременни. Именно този хранителен елемент е отговорен за синтеза на ДНК в тялото ни и предотвратява появата на редица вродени заболявания на плода.
Каротинът и групата на каротеноидите имат благоприятен ефект върху очите. Заслужава да се подчертае зеаксантинът, който също се съдържа в зеления фасул. Този елемент се абсорбира от ретината на окото и я предпазва от излагане на ултравиолетови лъчи. Именно липсата на това вещество често причинява старчески петна по роговицата на очите.
Наличност широк обхватвитамини, по-специално В6, В1 и С, както и макроелементи (желязо, калий, калций, магнезий, манган) подобрява имунитета, има положителен ефект върху съдовата и репродуктивната система.

Струва си да знаете, че аспержите могат да бъдат намерени зелени и жълти, в зависимост от етапа на зрялост на плода. Разбира се, съставът на зеления фасул и в двата случая ще бъде еднакъв, с изключение на жълтия, който е по-мазен.

Какво е полезно за тялото

Зеленият фасул се нарича зеленчук вечна младост. Това твърдение се дължи по-специално на витамин А. Свързването на свободните радикали предотвратява стареенето на тялото, подобрява устойчивостта на организма към различни вируси и инфекции.

Нека добавим тук наличието на манган, който е отговорен за еластичността на кожата, както и ниското съдържание на калории за стройно тяло - и получаваме такъв, който се грижи за нашата красота. Освен естетическите предимства на зеления фасул, те също Освен това има лечебни свойства:

Ефект върху стомашно-чревния тракт. Всеки продукт с високо съдържаниефибрите са своеобразен почистващ агент за червата, буквално го почистват и подобряват перисталтиката. Наситеността с протеини ви позволява да балансирате диетата, по-специално за вегетарианци (те не консумират месни продукти) и хора с повишена физическа дейност(необходим е повишен прием на протеин за растеж мускулна маса). Струва си да припомним, че нашето тяло практически не произвежда сам протеин и консумацията му е жизненоважна за абсолютно всички.
Кръвоносна система. Витамин К нормализира съсирването на кръвта и позволява усвояването на калция. Наличието на калий помага за нормализиране артериално наляганеи пулс, а желязото насища клетките с кислород. Аспержите са много подходящи при анемия, тъй като молибденът в зърната подобрява състава на кръвта и стимулира образуването на червени кръвни клетки.
Хормонална система. Зелен бобСилно се препоръчва за редовна употреба от хора със захарен диабет, както и с инсулинова резистентност. Забавя метаболизма на въглехидратите, предотвратява внезапните скокове в нивата на захарта. Този ефект се постига благодарение на фибрите и аргинина (аналог на инсулина).

Знаеше ли? Полезните свойства на зеления фасул са били оценени още в древността. Самата Клеопатра е използвала аспержите като основна съставка. различни маскиза лице и тяло. Изглаждане на кожата, укрепване на кръвоносните съдове, регенерация на клетките - точно това е действието на бобовите маски.

Преди и по време на бременност. Аспержите са богати на фолиева киселина, която е от съществено значение за бременните жени. Именно тази киселина участва в процеса на клетъчно делене, синтеза на ДНК и е превенция на дефекти на невралната тръба при дете.
Пикочно-половата система. Тъй като аспержите имат диуретичен ефект, премахват камъни, прочистват бъбреците и регулират солевия баланс, дори подобряват сексуалната функция.
Мускулна рамка. Благодарение на повишената ензимна активност, медта е полезна не само за кръвоносните съдове, но и за ставите. По-специално зеленият фасул се препоръчва при възпаление на ставите (бурсит).
Съдова система. Медта в аспержите подобрява съдовата еластичност и намалява риска от възпалителни заболявания.
Нервна система. Релаксиращи мускули и нервна система, магнезият може да облекчи симптомите на състояния като астма или мигрена.
Имунитет. Наличието на антиоксиданти и витамини свързва свободните радикали и укрепва имунната система.
Визия. Каротеноидната група предпазва очите ви от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи и е превенция на AMD ( свързана с възрастта дегенерациямакула).

С други думи, ползите от аспержите върху тялото са трудни за преувеличаване.

Използвайте в готвенето: какво да готвя

Първо, нека поговорим за това как да изберем правилния зелен фасул. Перфектни аспержи има равномерен цвят, доста еластичен, не мокър. Ако е набръчкан, сух, на петна или мокър, по-добре е да се въздържате от закупуването му.

Срокът на годност на продукта е не повече от седмица. Пресните шушулки обаче могат да се измият, изсушат, пакетират и поставят във фризера. По този начин срокът на годност ще се увеличи до шест месеца и винаги ще имате свежи витамини под ръка.

Особеностите на готвенето на зелен фасул са бързината и простотата. Тези сладки варива не понасят продължителна термична обработка – няма смисъл да ги бланширате повече от 4-5 минути. Освен това не са необходими никакви трикове, освен стандартното измиване и изрязване по избор.

Знаеше ли?За да предотвратите загубата на зелени или зелени зърна жълт цвятКогато готвите, трябва да запържите зеленчуците за няколко минути и след това бързо да ги прехвърлите в купа с лед или ледена вода. Така зеленчуците ще се сварят, но няма да има липси топлинна обработкаможе да се избегне.

Струва си да запомните, че колкото по-тъмни са шушулките, толкова по-твърда е текстурата, толкова по-дълго трябва да се готви ястието. Младите шушулки могат да се сготвят буквално за минути, докато жълтите отнемат повече време.

Ако рядко ядете боб или не знаете как да готвите зелен фасул, ще се насладите на разнообразието и гъвкавостта на рецепти, които го използват. Аспержите могат да се превърнат в гарнитура, заменяйки обичайните зърнени храни, тестени изделия и др.

Можете също така да приготвите интересно основно ястие от аспержи или да ги използвате като съставка в салата или супа. Моля, обърнете внимание: ако зеленият фасул се превари, той не само ще загуби полезните си свойства, но и ще стане безвкусен и сивкав.

важно!Аспержите не трябва да се консумират сурови! Съдържа токсина феазин, който е вреден за хората. Всяка термична обработка неутрализира това вещество, така че не пренебрегвайте това правило.

Представяме на вашето внимание една от рецептите - пържен зелен фасул с . Състав (4 порции):

зелен фасул 400-500 г;
домати - 2 бр.;
- 1 бр.;
зехтин;
ароматни билки, зеленчуци.

Загрейте тиган със зехтин на слаб огън. Лукът се нарязва на ситно и се запържва 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Поставете доматите в съд и ги залейте с вряща вода. След 1-2 минути. извадете и отстранете кожата, нарежете, хвърлете в тигана с лука.

Омесете съдържанието на тигана, запържете още 3-4 минути. Добавете боба, сол, черен пипер и оставете да заври. След като заври намалете котлона и покрийте с капак. Разбърквайте от време на време. Време за готвене - 20 минути. Поръсете с билки и сервирайте горещо.

Рецепти от традиционната медицина

Аспержите са много здрави, така че постоянната им употреба ви позволява качествено да подобрите състоянието на тялото. Рецепти обаче има народна медицина, което ви позволява да постигнете повече бързи резултатипри лечение на някои заболявания:

При захарен диабет. Сокът от аспержи е изключително полезен. Направете пресен сок от аспержи, листа и. Този коктейл стимулира производството на инсулин и нормализира кръвната захар.
За бурсит. Ако имате възпалена става, трябва активно да се съсредоточите върху консумацията на зелен фасул и да го включите в ежедневната си диета. Медта и антиоксидантите активно облекчават възпалението и ускоряват процеса на възстановяване на ставите.
За панкреаса. Направете отвара от люспите: залейте шушулките с вряща вода и варете 10 минути. Пийте 2-3 пъти на ден за 30 минути. преди ядене.
Нощна маска за лице. Бобът се обелва, сварява се и се смила. Добавете растително масло и сок към пулпата. Охладете и нанесете върху чисто лицеза 20-25 минути. Направете преди лягане, изплакнете с топла вода.

Заготовки за зимата

Ако харесвате зелен фасул, има смисъл да започнете да го отглеждате за зимата. Замразяването на аспержи е лесно. Има две основни рецепти за замразяване на продукта – за млад зелен фасул или за вече изсъхнал.

Можете да замразите млади аспержи без термична обработка и доста бързо. За да направите това, измийте бобовите растения, нарежете резниците, нарежете и оставете боба да изсъхнеслед измиване. След това опаковаме аспержите на порции в торбички и ги поставяме във фризера. Готов!

Ако вашите аспержи вече са изсъхнали, рецептата ще бъде малко по-трудна. Както в предишния вариант, измийте аспержите, отрежете резниците и ги нарежете. По това време добавете вода в тигана, хвърлете боба, изключете котлона и оставете за 2-3 минути. Взимаме друг съд с вода, хвърляме кубчета лед и бланширани (накиснати във вряща вода) бобчета. След 10 минути извадете шушулките, оставете ги да изсъхнат, опаковайте ги в пликове и ги поставете във фризера.

И в двата случая запазваме всички полезни вещества, витамини, както и вкуса и цвета на зърната. Готовите замразени зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник до шест месеца. При повторно замразяване бобът не само потъмнява, но и губейки витамини и микроелементи, става практически безполезен.

Противопоказания и вреда

Фактът, че зеленият фасул съдържа много фибри, е не само полезно свойство, но носи със себе си и някои недостатъци. Постоянно прекомерна употребазелен боб може да причини тежест в корема и подуване на корема.

Моля, обърнете внимание: редовната консумация на фибри помага на тялото да елиминира излишъка и да абсорбира полезни вещества, докато излишъкът пречи на усвояването на витамини и микроелементи и може да причини хиповитаминоза.

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

22 пъти вече
помогна

Последователи здрав образЖивотът много обича зеления фасул, чиито ползи и вреди са добре известни. За съжаление зеленчукът все още не е широко разпространен у нас. Не се среща често в диетата, но постепенно печели все повече почитатели. Невъзможно е да не оценим отличния му вкус и несъмнените ползи за човешкото тяло.

Химичен състав

Човечеството знае от много дълго време хранителни свойствамлад боб. Южноамериканските индианци също са го използвали за храна. Но европейците първоначално са използвали тази култура само като декоративно растение, което се отличава с много красив цъфтеж. Едва през 17 век са успели да оценят вкуса на зърната, съдържащи се в узрялата шушулка. Малко по-късно италианците опитаха неузрелите плодове и те все още се използват почти навсякъде в националната италианска кухня.

Зеленият фасул представлява неузрели шушулки от обикновен фасул, при който зърната са с млечна зрялост и още не са втвърдени, а листата са сочни и меки. Разработени са десетки разновидности на този прекрасен зеленчук, включително специални захарни зърна, които нямат твърд пергаментен слой. Такива сортове се наричат аспержи поради доста дългите шушулки.

В зависимост от сорта, зеленият фасул може да има малко по-различен вид химичен състав, което определя неговите полезни и лечебни качества. Но едно свойство е присъщо на всички сортове зеленчуци - те нямат склонност да абсорбират и натрупват вредни токсични вещества от заобикаляща среда. За това качество продуктът има статут на екологично чист.

Зеленият фасул се характеризира с много богати на минерали и витаминен състав, в който:

хранителни фибри;

пепелни вещества;

въглехидрати,

натрий (от дневна доза 43%);
витамини (A, C, E, почти цялата B линия).

Хранителната стойност на термично необработения зелен фасул е около 25-30 kcal на 100 g, за което е високо ценен от диетолозите и винаги се препоръчва в менюто на тези, които искат да се отърват от наднормено тегло.

Полезни и лечебни качества

Зеленият фасул, чиито полезни свойства се определят от богатия му химичен състав, е изключително ценен продукт. Отличава се не само със своята хранителна стойност, но и с редица лечебни качества.

хипертония;

уролитиаза заболяване;

затлъстяване;

заболявания на панкреаса;

повишена нервности възбудимост;

ревматизъм;

неразположения на сърдечно-съдовата система;
вирусни инфекции;

гастрит с ниска киселинност.

Какви са ползите от зеления фасул? медицински цели? Отвара от зелени шушулки в смеси се използва при диабет, заболявания на панкреаса и липса на мляко по време на кърмене.

Лечебните свойства на зеления фасул

Правилно свареният зелен фасул може да има следните положителни ефекти върху човешкото тяло:

Възможна вреда от зелен фасул

Както всички бобови растения, зеленият фасул има ползи, но може да причини и вреда. Ястия, приготвени от този зеленчук, не се препоръчват за консумация при следните заболявания:

рецидивиращ стадий на панкреатит;

холецистит;

остър колит;

гастрит с повишена киселинност.

Всички бобови растения имат свойството да засилват храносмилателния процес и да предизвикват повишено нивообразуването на газове, следователно бобът от аспержи трябва да се консумира с повишено внимание, ако имате проблеми с изпражненията, както и за възрастни хора.

Истинска вредаНеправилното приготвяне на зеленчуци може да навреди на вашето здраве. Шушулката и зърната съдържат феазин, който е токсично вещество и може да причини тежко отравяне. Затова е строго забранено да се яде боб суров. Трябва да се вари най-малко 1,5 часа, през което време се унищожават всички токсични вещества. Освен това е по-добре да източите първата вода след кипене.

Възможен Отрицателни последициот ядене на зелен фасул се претеглят с голямо количество положителни качества, които са присъщи на зеленчука. Като вземете някои предпазни мерки, можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от този продукт.

Зеленият фасул е вкусен и нискокалоричен хранителен продукт. Съдържа голямо количество витамини и минерали, което го прави незаменим в диетата. Ползите от съставката се проявяват в много аспекти. Но причинява ли вреда на тялото?

Бобът влезе в полза два века по-късно от неговата сестра. Последният е пренесен в Европа едва през 16 век. Италианците са първите, които се досещат как се овкусява зелен продукт, без страх, че ще причини непоправима вреда. Жителите на Италия често добавят неузрели плодове към различни ястия.

След известно време европейците отглеждат специален сорт, който им позволява да събират дълги, сладки и сочни шушулки. Нарича се френски или зелен фасул.

Характеристики и състав на зеления фасул

Зеленият фасул не натрупва токсични вещества от околната среда и поне това е ползата от него.

Ако погледнете състава, ще видите голямо количество каротин, никотин и аскорбинова киселина, токоферол, витамини от група В и фолиева киселина, които правилно ще възбудят и активират организма защитни сили. Комплекс от минерали - магнезий, хром, фосфор, сяра, калций, калий - ще подобри метаболитните процеси и ще се превърне в бариера за много заболявания.

Ползите от продукта са забележими за тези, които отслабват. Сто грама плод съдържат само 25 kcal. Ниска енергийна стойност + изобилие хранителни вещества+ фибри = здраво тяло, стройно тяло и добро настроение.

Положително въздействие на продукта

Зеленият фасул е много ценен хранителен продукт.

Сами ще разберете това, когато се запознаете с неговите уникални свойства:

повишение клетъчен имунитетпоради насищане на клетките с кислород;
елиминиране на чревни инфекции;
помощ при лечение на кожни заболявания, бронхит, ревматизъм, грип;
нормализиране на въглехидратния метаболизъм;
активиране на процесите на синтез на хемоглобин;
подобряване на чернодробната функция, стомашно-чревния тракт;
профилактика на атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания (аритмия, хипертония), пиелонефрит, уролитиаза;
установяване на хормонални нива;
понижаване на кръвната захар благодарение на компонента аргинин, който е подобен по природа на инсулина;
облекчаване на стреса и спокойствие;
борба със зъбен камък;
подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата.

Ползите от зеления фасул се усещат напълно от хора, страдащи от диабет, туберкулоза, сърдечни заболявания и дори рак. Някои учени са на мнение, че продуктът може да възстанови мъжка силаи предотвратяване на появата на аденом на простатата.

Редовната употреба на съставката ще помогне за борба със затлъстяването (заедно с правилното хранене и упражнения), ще забави процеса на стареене и ще премахне солите от тялото.

Внимавайте, когато ядете зелен фасул

Ползите от продукта няма да бъдат забелязани от някои хора. Напротив, продуктът може да бъде вреден за пациенти с повишена киселинност, заболявания на стомашно-чревния тракт (язва, колит, холецистит), подагра, нефрит. Възрастните хора, особено тези с редки изпражнения, трябва да избягват да ядат зелен фасул.

Продуктът ще причини неудобство и вреда на хора, страдащи от повишено образуване на газове. Дори здрав човекбобовите растения могат да причинят газове и подуване на корема. За да избегнете този неприятен момент, източете първата вода по време на готвене и консумирайте готовия продукт заедно с подправки, които предотвратяват образуването на газове, например копър.

Семената от зелен фасул могат да причинят вреда на тялото. Те съдържат малко количество токсични вещества, които увреждат чревната лигавица и предизвикват отравяне. За да се предпазите, трябва да сварите продукта във вода. Простото нагряване няма да има желания ефект.

Ползите от боба ще намалеят, ако го замразите и размразите няколко пъти. По време на този процес някои витамини се унищожават. Когато избирате продукт в магазин, е трудно да познаете дали той вече се е размразил или не. Някои производители включват специален индикатор в опаковката, който променя цвета си при промяна на температурата. Ако хартията не е променила цвета си, можете да закупите продукта; това няма да причини вреда.

Как се готви зелен фасул?

Рецептите с боб изненадват с разнообразието си. Сервира се с различни зеленчуци, маслини, месо, риба, морски деликатеси и др. Правят се супи от боб, правят се салати, омлети и други несравними ястия. За да подготвите истински шедьоври, по-добре е да вземете млади шушулки. Имат деликатна структура. Презрелите плодове отнемат повече време за готвене, отделят по-малко сок и са малко груби.

Преди варене бобът се сварява в подсолена вода. За младите шушулки са достатъчни пет минути обработка, за старите – до десет. След това време отцедете сместа в гевгир и оставете да изсъхне. Сега всякакви рецепти са достъпни за вас. Най-простият е да добавите масло и да поръсите с билки. Тази смес ще бъде отлично допълнение към месо и риба.

Ако не се страхувате от допълнителни калории, можете да запържите предварително сварената съставка в масло и да разбиете яйце. Сол и черен пипер на вкус. Резултатът е проста, но много питателна закуска.

Друго ястие, което домакинята да добави е зеленчукова яхния със зелен фасул. Изисква картофи, тиквички, лук, чушка, варени шушулки. Започнете да задушавате първите две съставки, а след това добавете останалите, за да са готови едновременно.

Заключение

Ползите от зеления фасул са много по-очевидни от вредите. Ако следвате всички препоръки, можете да отслабнете без много усилия, да подобрите здравето си и да забравите за лошото си настроение за дълго време.

Боб, който някога е бил чист декоративно растение, завоюва заслужено място на трапезата на почитателите на здравословното хранене и просто любителите на зеленчуците. Американската гостенка, пренесена в Европа от испанците през 16 век, опитахме едва 200 години по-късно. Харесва се от италианците, които го опитват в неузряло състояние, под формата на нежни зелени шушулки. Оттогава са разработени нови сортове, които се наричат аспержи, капсикум или просто зелен боб. Това растение от семейство Бобови е отличен диетичен и лечебен продукт, който има големи ползи за човешкото тяло. Но не забравяйте, че когато злоупотребабобът може да бъде вреден.

Химическият състав на растението е толкова богат, че бобът се използва в терапевтични диетипри различни заболявания, готвят от него лечебни настойкии се използва за отслабване.

Фасулът е богат на витамини и микроелементи

Таблица: химичен състав на боб

Полезен материал	Количество за 100 гр. боб
витамини
Бета каротин	0,5 мг
А	67 мкг
СЪС	20 мг
д	0,3 мг
RR	0,5 мг
В 1	0,1 мг
НА 2	0,2 мг
Фолиева киселина	36 мкг
пиридоксин	0,2 мг
Пантотенова киселина	0,2 мг
Минерали и микроелементи
фосфор	44 мг
желязо	1,1 мг
йод	0,7 мг
сяра	9 мг
сяра	9 мг
цинк	0,18 мг
селен	1,4 мкг
Калциеви соли	65 мг
Магнезиеви соли	26 мг
Натриеви соли	2 мг
калий	260 мг
Мед	33 мкг
силиций	5,25 мг
кобалт	1 мкг
флуор	2,5 микрона

Хранителната стойност на продукта е балансирано съотношение на протеини, въглехидрати и мазнини за оптимално задоволяване на жизнените нужди на организма. Хранителната стойност на зеления фасул го поставя сред най здравословни продукти. Тя е източникът растителен протеин, органични киселини, диетични фибри, наситени мастни киселини, захари и нишестени вещества.

Калоричното съдържание на боб може да варира. Зависи от формата, в която се консумира зеленчукът: варен, на пара, пържен или задушен. . Можете да замразите боб и тогава можете да получите доза витамини дори през зимните дни. Суровите зърна съдържат 28 kcal на 100 g, но те не могат да се консумират в този вид, те съдържат токсични вещества, които се разрушават при топлинна обработка. Вареният или задушен боб съдържа от 47 до 145 kcal в зависимост от сорта. Пърженият боб съдържа 175 ккал, а задушеният – 136 ккал.

Зеленият фасул не натрупва вредни вещества, идващи от околната среда: от почвата и водата, така че може да се счита за екологично чист продукт. Друго предимство на зеленчука е запазването на до 80% от хранителните вещества дори при продължителна топлинна обработка.

Полезни свойства

И така, какви са ползите и вредите от зеления фасул (аспержи)? За да използвате правилно продукта, трябва да разберете този нюанс. Първото нещо, за което диетолозите говорят, е включването на зелен фасул в диетата на пациенти с диабет. Благодарение на аргинина, инсулиноподобно вещество, нивата на кръвната захар се нормализират. Хората, които постоянно консумират боб, преживяват стрес по-лесно и са по-малко податливи на инфекциозни заболявания. Ето защо бобът намира приложение в народната медицина.

Яденето на зелен фасул е полезно за всички, но е особено препоръчително в следните случаи:

при сърдечно-съдови заболявания, понижава нивата на холестерола, предпазва от свободните радикали и забавя стареенето на тъканите;
за предотвратяване образуването на зъбен камък;
за нормализиране на метаболизма на мазнините;
за профилактика на атеросклероза;
при хормонален дисбаланс;
за лечение на черния дроб и червата;
когато е необходимо да се подобри качеството на кръвта, тъй като веществата, съдържащи се в продукта, насърчават образуването на червени кръвни клетки;
за подобряване на клетъчното дишане и повишаване на местния имунитет.

Зеленият фасул е необходим и на тези, които се грижат за външния си вид. Помага за подобряване състоянието на кожата, косата и ноктите.

консервираният зелен фасул запазва всичките си полезни свойства

Общи правила за употреба

Яденето на боб всеки ден може да помогне за облекчаване на болката и възпалението от бурсит. Инфузиите лекуват подагра, уролитиаза, ревматизъм и хипертония. Имайки диуретичен ефект, бобът премахва излишните соли и помага за разтварянето на малки камъни в пикочните и жлъчните пътища.

При различни хепатити зеленият фасул помага за спиране на възпалението и възстановяване на функционирането на чернодробните клетки. Наличието на мед в шушулките на растението подпомага синтеза на хемоглобин и производството на адреналин. Мъжете се нуждаят от зеленчука при аденом на простатата и сексуална дисфункция. Фтизиатрите препоръчват на болните от туберкулоза да ядат боб в големи количества.

Панкреатитът се характеризира силна болкакоито се отстраняват много трудно лекарства. ще дойде на помощ отвараот черупките на бобовите шушулки. За да се постигне стабилна ремисия, трябва да се приема в продължение на 10 дни.

Поради ниското си съдържание на калории и балансиран състав, зеленият фасул е обичан от диетолозите, които го включват в диети за отслабване. По-специално, препоръчва се като част от диетата на Дюкан при редуване на „протеинови“ и „зеленчукови“ дни. Диетите за бързо отслабване включват и ястия със зелен фасул. Трябва да се яде ежедневно на малки порции като основно ястие. Бобът може да бъде заменен зелен грахв салати, картофи в гарнитури и дори хляб. Благодарение на ниския си гликемичен индекс, зеленият фасул може да засити глада бързо и за дълго време.

Диетата със зелен фасул включва ядене на зелен фасул всеки ден за закуска, обяд и вечеря. Могат да бъдат разнообразни. Например, за закуска можете да ядете салата от боб и всякакви други зеленчуци, за обяд можете да приготвите диетична супа, а за вечеря - боб на пара. Има 3-дневна и 7-дневна диета със зелен фасул. При 7-дневната диета бобът се консумира два пъти на ден – за закуска и вечеря.

Преди да използвате тази диета, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Ако нямате противопоказания за консумация на зелен фасул, препоръчително е да го включите в менюто си няколко пъти седмично под каквато и да е форма.

Диети със зелен фасул - ефективен методотървете се от излишните килограми

Използвайте като лечебно растение

Като помощпри лечение на заболявания и като част от диети зелен бобизползва се под формата на отвари, салати, диетични гарнитури и супи.

Отвара за лечение на панкреатит

Сварете 1 супена лъжица сухи листа от боб в чаша вода, варете 3-4 минути на слаб огън, приемайте 3 пъти на ден половин час преди хранене. Най-добре е да варите зърната непосредствено преди употреба, вместо да приготвяте отварата за бъдеща употреба.

Отвара при диабет

Може да се приготви по два начина:

50 г шушулки се нарязват на ситно и се заливат с 250 г вряща вода. Оставя се в термос за 8 часа. Приемайте по 100 г 30 минути преди хранене три пъти на ден.
Сварете ½ чаша ситно нарязани шушулки в 1 литър вода за 10-15 минути. Пие се по 1 чаша преди хранене.

Запарка от зелен фасул

За диабетици е полезна и запарка от листа на зелен фасул: 3 супени лъжици суха суровина се запарват с 1/2 литър вряща вода и се оставят в термос за 6 часа. Прецедената настойка се приема по половин чаша три пъти на ден 30 минути преди хранене.

Сок от зелен боб

Сокът от зелен фасул може да лекува бурсит (100 ml два пъти на ден в продължение на две седмици), мастопатия (400 ml смес от сокове от моркови, цвекло и боб на ден в продължение на месец), нормализира хормонален фонпо време на менопаузата. Изстискайте сока от млади, нежни зелени шушулки.

Всякакви отвари, сокове и инфузии могат да бъдат само съпътстващо лечениекато част от комплексната терапия, предписана от лекар. Продължителността на приема също се регулира от лекаря.

Ястия, включени в диетата

Ястията от зелен фасул могат да бъдат разнообразени, като се комбинират с други продукти.

Диетична салата за отслабване

Сварете 300 г зелен фасул (можете да вземете зелен и жълт), нарежете лука, добавете 100 г зелени маслини, всякакви билки на вкус, черен пипер, сол, лимонов сок и 30 г зехтин.

Гарнитура от варен боб

Сварете на пара 200 г боб, босилек и розмарин (сушени) смелете с малко зехтин и лимонов сок. Готовият боб се залива с получения сос. Сервирайте с пилешки гърди, месни и рибни ястия.

Супа от зелен фасул

Сварете нарязания зелен фасул за 15 минути, добавете нарязания сладък пипер, 4 домата, 1 морков, 1 глава лук. Гответе още 7 минути. Добавете чаша доматен сок и билки, гответе 3 минути.

Супата от зелен фасул е вкусна част от лечебната диета

Зеленият фасул запазва полезните си свойства при замразяване и консервиране.

За да направите ястията си вкусни, трябва да знаете няколко тънкости на приготвянето им:

надлъжната твърда вена трябва да се отстрани преди готвене;
гответе шушулките за не повече от 10 минути;
ако зърната са изсъхнали малко, трябва да се запазят студена вода;
ако варите боб в алуминиев съд, той ще загуби яркия си цвят;
винаги солете ястие с боб в края на готвенето, така че те ще запазят богатия си цвят;
ако сте сварили боб за бъдеща употреба и няма да го използвате веднага, изплакнете го със студена вода след готвене;
Избягвайте многократно размразяване и замразяване на продукта, тъй като това ще доведе до загуба на полезните му свойства. По-добре е да го замразите на малки порции.

Преди да приготвите каквото и да е ястие, зеленият фасул трябва да се вари в подсолена вода за няколко минути.

Зелен фасул за женско здраве

Зеленият фасул съдържа вещества, подобни на женския полов хормон – фитоестрогени. Включени в менюто вкусни ястияот боб, можете да поддържате нормални нива на хормоните. За момичета в юношествотои жените по време на менопаузата, яденето на боб ще помогне за нормализиране и поддържане на хормоналните нива. На жените по време на менопаузата се препоръчва да ядат зелен фасул през ден за обяд или вечеря под всякаква форма.

Сокът от зелен фасул ще бъде отлично допълнение към диетата на жена над 40 години. В допълнение към изравняването женски хормони, ще ви помогне да подобрите здравето си храносмилателната система, ще осигури необходимите витамини и ще помогне да се отървете от възпалителни процеси. 100 мл сок на ден ще бъдат достатъчни за излекуване на тялото. Можете да го комбинирате с други зеленчукови сокове, например моркови.

Фасулът е полезен за бременни жени:

високото съдържание на протеин ви позволява частично да замените месото с боб;
фибрите насърчават навременното и ефективно почистванечервата;
е профилактика на анемия;
никотиновата киселина в боба нормализира кръвното налягане, укрепва нервите и нормализира метаболизма;
предотвратява пигментацията.

Зеленият фасул може да се консумира по време на бременност

Когато ядете боб по време на бременност, препоръчително е да следвате няколко правила:

бобът трябва да е добре сварен, за да се избегне лошо храносмилане;
за да се избегне метеоризъм, бобът трябва да се накисва в студена вода за няколко часа преди готвене;
Не комбинирайте боба с месни продукти, а го консумирайте като отделно ястие.

Кърмещите майки се съветват да включат зелен фасул в диетата си. Богатият му състав ще бъде от полза не само за самата майка, но и за бебето. Този вид бобови растения няма да предизвикат прекомерно образуване на газове при детето, а напротив, ще нормализират изпражненията му.

За избягване на анемия, подпомагане на бъбреците и улесняване на процеса на храносмилане, бременните и кърмещите жени се препоръчват да ядат зелен фасул 2-3 пъти седмично като отделно хранене през целия период.

В храненето на децата: кърмачета и не само

От зелен фасул могат да се приготвят вкусни и здравословни ястия за деца.

Зеленият фасул може да се добавя към зеленчуковите пюрета за захранване на бебето след 5 месеца, когато усвои зеленчуците. Пресният боб се сварява и пасира. Пробна порция (за алергии) - 1 ч.л. Ако всичко е наред, можете да го дадете като част от смес с вече познати на детето зеленчуци или в чиста форма, като постепенно увеличавате количеството до 60 гр. наведнъж. Най-добре е да храните бебето си с боб на обяд. Не е препоръчително да се комбинира с ястия с месоза да не стане повишено образуване на газ. Добре е към ястия със зелен фасул да се добави копър. Трябва да ги давате на детето си не повече от 3 пъти седмично. По-големите деца могат да ядат боб, както се приготвя за възрастни.

Противопоказания

Зеленчук, толкова богат на вещества, необходими за тялото, има някои ограничения и противопоказания за консумация:

алергия;
язва на стомаха и дванадесетопръстника;
период на обостряне на панкреатит;
холецистит;
колит;
повишено съдържание пикочна киселинав кръвта, подагра.

Ако има склонност към подуване, тогава по време на готвене трябва да източите първата вода, в която са варени бобът. Добавянето на подправки по време на готвене ще ви помогне да избегнете ситуации, при които коремът ви е подут. Пресните шушулки съдържат опасна отрова - феазин. Свива се при варене в продължение на 5–7 минути.

Зеленият фасул съдържа доста витамини: голямо количество фолиева киселина, витамини B, C, A, E. Освен това съдържа голямо разнообразие от минерали: цинк, магнезий, калиеви соли, както и сяра, хром, калций, желязо. Фасулът е богат здравословни фибри, което подобрява функционалността на храносмилателния тракт.

Поради максималното съдържание на хранителни вещества, яденето на боб е много важно за поддържане на здравето, укрепване на имунната система и защита от външни разрушителни фактори. Ако редовно ядете зелен фасул, здравето ви ще се подобри значително, което ще се забележи по външния ви вид.

Зеленият фасул може да има изразен възстановяващ ефект, подобрява храносмилателни функции, носи облекчение при белодробни и инфекциозни лезии.

С анемия и намалено нивоЗа хемоглобина ще помогне и зеленият фасул, който има способността да влияе положително върху производството на червени кръвни клетки.

Фасулът нормализира нивата на кръвната захар, което е много важно за тези, които страдат от диабет, както и за тези, които са на диета: чрез нормализиране на въглехидратния баланс, бобът стабилизира метаболитните процеси, а също така перфектно утолява глада, без да натоварва стомашно-чревния тракт.

Антимикробните свойства на боба се използват при туберкулоза, заболявания на устната кухина и чревни патологии. Пациентите с хипертония, атеросклероза и аритмия задължително трябва да консумират зелен фасул в ежедневната си диета.

Зеленият фасул съдържа доста голямо количество цинк, който се счита за основен микроелемент за човешкото тяло (особено за мъжете). Здравословни принципив храненето и наличието на цинк са неразделни понятия. Като ядете боб (особено вместо картофи или хляб), е напълно възможно да свалите излишни килограми. Като се има предвид, че зеленият фасул е нискокалоричен продукт, може да се използва практически без ограничения.

Енергийна стойност на зеления фасул

Енергийната стойност на зеления фасул може да зависи от вида на продукта и доста от тях са известни. В допълнение към съдържанието на калории, сортовете могат да се различават по цвят, форма на шушулка и време на узряване.

Калоричното съдържание на зелен фасул в суров вид може да варира от 23 до 32 kcal на 100 g продукт. Въпреки това бобът по правило не се яде суров: той съдържа известно количество токсични вещества, които се неутрализират след кратка топлинна обработка. След процеса на готвене бобът може да запази почти 80% от ползите си, дори при продължителна обработка (консервиране). Готвенето на бобови ястия обаче със сигурност влияе върху крайната калоричност на ястието. Промяната в броя на калориите може да възникне в резултат на превръщането на протеини, мазнини и въглехидрати в други компоненти, както и чрез добавяне на допълнителни компоненти към ястието, като масло, подправки, подправки, сметана и др.

Например калорийността на сварения зелен фасул варира от 47 до 128 kcal/100 g. Тези зърна са идеални за салати, омлети и могат да се използват като гарнитура при спазване на диета.

По-малко подходящ вариантЗа диета на гладно има пържен боб. Калоричното съдържание на пържен зелен фасул може да достигне 175 kcal/100 g продукт.

Много хора предпочитат да готвят боб по метода на задушаване. Калоричното съдържание на задушен зелен фасул е 136 kcal. Това е по-диетично ястие в сравнение с пържения боб, но изостава от сварения и задушен боб като „диетично съдържание“.

Калоричното съдържание на замразения зелен фасул е 28 kcal/100 g.

Както е известно, калоричното съдържание хранителни продуктиконцентрирани в техните рационални компоненти: протеини, мазнини и въглехидрати. Например, един грам мазнина произвежда 9 kcal, а един грам въглехидрат и протеин произвеждат съответно 4 kcal. Въз основа на съотношението на тези компоненти може да се определи тяхното влияние върху енергийна стойностпродукт.

Хранителна стойност на зеления фасул

Под концепцията хранителна стойностНие разбираме комбинацията от полезни свойства на продукта за най-пълно задоволяване на физиологичните нужди на човешкия организъм от мазнини, протеини и въглехидрати.

протеини - 2,5 g
липиди - 0,3 g
въглехидрати - 3 g
вода - 90 гр
количество органични киселини – 0,1 g
количество диетични фибри – 3,4 g
ди- и монозахариди – 2 g
нишестени вещества - 1 g
количество наситени мастни киселини – 0,1 g
пепел - 0,7 g

Витамините в зеления фасул са представени, както следва:

витамин РР - 0,5 mg
β-каротин - 0,4 mg
ретинол (вит. А) – 67 мкг
тиамин (вит. B¹) – 0,1 mg
рибофлавин (вит. B²) – 0,2 mg
пантотенова киселина - 0,2 mg
пиридоксин - 0,2 mg
фолиева киселина – 36 мкг
аскорбинова киселина (вит. С) – 20 мг
токоферол (вит. Е) – 0,3 mg
ниацин аналог на вит. PP – 0,9 mg

Химичният състав на зеления фасул е представен от макро- и микроелементи:

калциеви соли - 65 mg
магнезиеви соли – 26 mg
натриеви соли - 2 mg
калий – 260 mg
фосфор – 44 mg
желязо – 1,1 mg
цинк – 0,18 mg
сяра - 9 мг
йод - 0,7 mg
мед – 33 мкг
селен – 1,4 мкг
флуорид – 2,5 мкг
силиций – 5,25 mg
кобалт - 1 мкг

Гликемичният индекс на зеления фасул е равен на 15. Това означава, че само 15% от въглехидратния състав се превръща в глюкоза в кръвта. Този гликемичен индекс показва, че зеленият фасул няма отрицателен ефект върху основния метаболизъм и не допринася за умора и излишни килограми.

Ползи от зелен фасул

Зеленият фасул е една от малкото култури, които не са в състояние да натрупват токсини, които влизат в растението от почвата и външната среда.

Зеленият фасул ще помогне за стабилизиране хормонален балансблагодарение на успешната комбинация от витамини. Поради тази причина този вид боб трябва да се яде от подрастващите в пубертета, жените в менопаузата, както и бременни и кърмещи жени, за намаляване на вероятността от хормонален дисбаланс.

Зеленият фасул ще ви помогне да се справите с анемията: благодарение на лечебните шушулки се подобрява производството на хемоглобин. Бобът е включен в менюто на хора, които се грижат за здравето си, поддържат форма и следят фигурата си. Освен това бобовите шушулки се препоръчват в диетата за борба със затлъстяването.

Зелен боб - отлично средство за защитасъс захарен диабет. Това растение е в състояние да намали количеството глюкоза в кръвта: следователно необходимостта от инсулинови лекарства намалява. В шушулките е открит инсулиноподобният елемент аргинин, който намалява дела на глюкозата в кръвта. Най-ефективен в този случай е използването на отвара от шушулки в комбинация с боровинкови листа: тази напитка се пие ½ чаша преди хранене.

Зеленият фасул е отличен успокоител и антибактериално средство. Ястията от тази култура са изключително полезни и могат да подобрят прогнозата дори при туберкулоза.

Ползите от зеления фасул са открити и в кардиологията: редовна употребаот тази култура за храна ви позволява да забавите процесите промени, свързани с възрасттав тъканите, намаляват нивата на холестерола, спират развитието на атеросклероза, предотвратяват хипертонична кризаи аритмия.

По принцип, ако ядете редовно зелен фасул, няма да се налага да следвате диета за отслабване. Нормализация метаболитни процесипостепенно ще върне теглото ви към нормалното.

Бобовите шушулки служат като отлична профилактика на простатит, калкулозен пиелонефрит и холецистит и нарушения на потентността.

Вреда от зелен фасул

Страдащите от гастрит не трябва да ядат ястия от бобови шушулки. пептична язвастомаха, панкреатит, колит, а също така има повишена киселинностстомашен сок. Хората с нестабилна функция на червата не се препоръчват да ядат ястия от зелен фасул ежедневно или на големи порции.

Поради факта, че почти всяко ястие от вариваможе да провокира повишено образуване на газ, при готвене на боб трябва да добавите подправки, които премахват симптомите на подуване на корема. Такива подправки включват кимион, копър и др.

Зеленият фасул при панкреатит се консумира само в периода на възстановяване, но само варен, без подправки и масло.

Сортове зелен фасул

Известни са доста разновидности на зелен фасул, около петдесет. Има боб, който расте в храсти, или такъв, който се катери като грозде. Сред тези сортове най-интересни са китайските и японските сортове боб: техните шушулни елементи могат да растат до 90 см дължина.

В нашия край най-разпространени са червеният зелен фасул и жълтият зелен фасул. Междувременно те също имат доста разновидности:

Холандски "крал на елени" - известен със своята ранна и голяма реколта от шушулки, които имат ярко жълт лимонов цвят и много деликатен вкус. Такъв боб може да даде до две сезонни реколти;
Полски "фана" - зелени шушулки с бели зърна. Този сорт е силно устойчив на всякакви заболявания, има добри антимикробни свойства и следователно е идеален за консервиране;
Полска „пантера“ - такива жълтеникави сочни шушулки се консумират дори сурови;
Американско „кралско лилаво“ - има характерни лилави шушулки, които стават наситено зелени при готвене;
Австрийска "Blau Hilde" - високо растение с лилави шушулки и кремави зърна;
Американска "Индиана" - интересен и често срещан сорт шушулки, съдържа леки зърна с черешов модел, наподобяващ контурите на силуета на индианец в шапка;
Американско „синьо хъски“ - лилави шушулки с големи зърна, дава добра, изобилна реколта;
Американски “златен нектар” - шушулките се берат 2 месеца след засяването. Растението е високо, а шушулките са дълги – до 25 сантиметра;
Американският "ad ram" е продуктивен сорт с розово-лилаво зърно. Интересното е, че зърното на такъв боб има деликатен гъбен мирис, който се прехвърля в ястието при готвене;
Японски "Акито" - също има миризма на гъби, но зърното е черно, а количеството реколта, събрана от храстите, е извън всякаква конкуренция.

Зеленият фасул може да се консервира, маринова, осолява, а също и да се използва за приготвяне на първи ястия, омлети, гювечи, гарнитури, салати и др.

Рецепти със зелен фасул

Много от нас често са срещали атрактивните цветни шушулки в супермаркетите или пазарите, но нямат представа как да сготвят зелен фасул. Всъщност има много рецепти за приготвяне на шушулки. Освен това бобът в шушулки почти винаги се приготвя бързо и вкусно и предвид ползите за тялото, яденето на боб става просто необходимо.

За да приготвите ястие от бобови шушулки, не е нужно да сте опитен готвач: със прости рецептиДори и начинаещ може да се справи. Какво върви със зеления фасул? Отлично се сприятелява с месо (особено пилешко), зеленчуци (картофи, чесън, домати, патладжан, тиквички, сладки пиперки), лимон, паста, яйца и дори гъби.

Идеалната комбинация от бобови шушулки с други продукти определено ще зарадва вас и вашето семейство.

Салата от зелен боб

Необходими са ви: 0,5 кг пресни бобови шушулки, 0,3 кг моркови, до 3 с.л. лъжици грозде или оризов оцет, чаена лъжичка захар, малко зехтин или слънчогледово олио, сол и смлян черен пипер на вкус, малко ситно нарязан магданоз или кориандър.

Нарежете морковите на ивици (като за корейски). Във вряща подсолена вода се пускат сварените моркови и бобовите шушулки, нарязани на ситно. Дръжте без капак на силен огън за 5-6 минути. След това ги отцедете в гевгир, изплакнете в хладка вода и подсушете. Поставете в купа, добавете малко захар, подправки, сол, оцет и олио, разбъркайте и поръсете с билки. Салата готова.

Замразен зелен фасул с гъби

Продукти: 4 средни глави лук, голяма червена чушка (или две малки), един среден морков, 400 г леко размразен замразен зелен фасул, 400 г пресни ситно нарязани шампиньони, 4 скилидки нарязан чесън, 150 г сирене Чечил , черен пипер, сол, малко растително масло.

Налейте малко растително масло в горещ тиган, добавете ситно нарязан лук и запържете. Морковите се настъргват, чушката се нарязва на ивици, изсипва се в тиган при запечения лук. След 5 минути добавете боба, след още 5 минути добавете нарязаните шампиньони, а след това и чесъна. Накрая добавете подправките и натрошеното сирене, оставете леко да се разтопи. Свалете от огъня: ястието е готово.

Маринован зелен фасул

Ще ви трябва: 0,5 кг зелен фасул, 50 г растително масло, 2 табл. лъжици ябълков оцет или лимонов сок, 5 скилидки чесън, копър, сол.

Готвене: сварете бобовите шушулки в подсолена вода за 5-7 минути, изхвърлете в гевгир и охладете. Докато изстива, пригответе марината. Смесете олио, лимонов сок или оцет, наситнен (или пресован) чесън и ситно нарязан копър. Експертите казват, че е невъзможно да развалим ястието си с чесън и копър, така че любителите на пикантни храни добавят повече от тези съставки.

Пиле със зелен фасул

съставки: пилешко филе(2 бр.), мед (пълна чаена лъжичка), 2 табл. лъжици соев сос, сол и черен пипер, зехтин, 0,5 кг зелен фасул, 4 скилидки чесън.

Пилешкото филе се нарязва на ситно и се маринова. Марината включва соев сос, мед, сол и черен пипер на вкус, малко зехтин. Докато месото се маринова, го почистете, нарежете на кубчета и сварете бобовите шушулки (за 5-6 минути). Отцеждаме водата.

Намажете тиган с растително масло, сложете върху него сварените шушулки, добавете нарязан чесън, сол и черен пипер. След 2 минути отстранете от огъня и поставете в чиния. В същия тиган запържете маринованото пилешко филе за 5 минути до готовност. Готовото месо се поставя върху боба без да се разбърква. Нека му се насладим.

Зелен фасул с яйце

Необходими са: 0,4 кг бобови шушулки, две яйца, сол, черен пипер, масло.

Ястието може да се консумира топло и студено.

Сварете обеления и нарязан боб за 7-8 минути в подсолена вода. Изхвърляме в гевгир. Поставят се на горещ тиган масло, след това боба, запържваме и там счупваме две яйца. Бъркайте, докато ястието покафенее. При сервиране може да добавите пресен домати поръсете с билки. Добър апетит.

Месо със зелен фасул

Необходими са ви: 0,4 кг замразен зелен фасул, 300 г телешка или свинска кайма, 2 супени лъжици соев сос, 2 средни глави лук, олио, сол и черен пипер, билки.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до златисто. Добавете каймата и разбъркайте бързо, продължете да бъркате пет минути на силен огън. Добавете подправки, билки и соев сос. Бобовите шушулки се поставят при неразмразената кайма, захлупват се с капак и се оставят да къкри на тих огън, като се разбъркват от време на време, докато омекнат. При сервиране може допълнително да поръсите с пресен копър.

Боб чорба

Продукти: 3 литра вода, една глава лук, два средни моркова, пет картофа (може да се заменят с карфиол), корен от целина, 300 г бобови шушулки, две бр. бял хляб, зеленчуци, сол, черен пипер.

Пригответе: нарежете ситно лука, настържете морковите, хвърлете всичко във вряща вода и гответе 5 минути. Бобовите шушулки и целината се нарязват на кубчета (дребни) и се запържват в тиган в зехтин. Картофите се нарязват на малки кубчета и се добавят към лука и морковите. Когато картофите са готови, добавете целината и боба, посолете, оставете да заври и свалете от котлона. Леко охладената супа се смила в блендер до пюре. Готовото пюре трябва да се доведе до кипене отново. Сервирайте супата гореща, поръсена с билки. Тази супа върви много добре с крутони от бял хляб, които допълват вкуса на ястието.

Зелен фасул в бавна готварска печка по полски

От съставките, от които се нуждаем: замразени бобови шушулки 0,4-0,5 кг, 2 пушени колбаса, пушени гърди 200 г, една средна глава лук, 4 скилидки чесън, майорана, сол и черен пипер, доматен сос(или домати в собствен сок).

Основни параметри за мултикукър: 860 вата, с основна програма - задушаване - половин час; с допълнителна програма - пържене - половин час.

В режим на пържене запържете нарязания лук в растително масло, след което добавете нарязаните наденички и гърдите. Добавете доматен сос или домат в собствен сок (след натрошаване с шпатула). Разбъркайте и изключете режима. Добавете замразени, леко размразени зърна и майорана. Можете да добавите сол и черен пипер, но не е задължително, зависи от вашия вкус. Разбъркайте и задайте режим „гасене“, 30 минути ще са достатъчни. Добър апетит.

Готвене на зелен фасул

Преди да приготвите ястия от бобови шушулки, трябва да знаете няколко трика за готвене:

някои сортове шушулки имат ципеста част между клапите (т.нар. жилка), която трябва да се отстрани, в противен случай шушулките няма да се сдъвчат добре;
дългите шушулки трябва да бъдат нарязани на парчета от около 1-2 см;
Преди готвене шушулките трябва да се измият и да се отреже основата на стъблото;
ако шушулките са достатъчно дебели и плътни, можете да не ги режете, а да ги начупите с ръце на пръчици с дължина 4 см;
Ако шушулките не са „първопресни“, можете да ги накиснете в студена вода за няколко часа. По този начин можете да върнете влагата и сочността на шушулките;
Не гответе бобови шушулки в алуминиев съд: ще изгубят цвета си;
По-добре е да добавите сол към зеления фасул след варенето: така ще запазите яркия свеж цвят на шушулките;
Ако нямате намерение да използвате зърната веднага след сваряването им, шушулките трябва да се охладят под студена течаща вода.

Колко време се готви зелен фасул? В идеалния случай шушулките се варят 5-7 минути. Ако готвите по-малко, бобът ще остане суров; ако готвите повече, шушулките могат просто да се преварят. Зеленият фасул трябва да е твърд на вкус, но не и хрупкав; Дъвче достатъчно добре, без да се разпада.

Зелен фасул по време на кърмене

Могат ли кърмещите майки да ядат зелен фасул? Мога! Понякога младите майки се страхуват да ядат определени храни, за да предпазят детето си от възможни последствия. Зеленият фасул също се третира с повишено внимание: ще има ли повишено образуване на газове и разстройство на изпражненията при детето? Можем да ви успокоим: нежните зелени шушулки нямат много общо с обикновения боб, освен това, ако включите бобовите шушулки в менюто, изхождането на вашето бебе ще се подобри и запекът ще бъде премахнат.

Бобовата шушулка може да се използва и като част от зеленчуковата допълнителна храна: децата ядат такова пюре с удоволствие, без да страдат от газове или лошо храносмилане.

Ако все още се съмнявате, можете да добавите малко копър към ястието със зелен фасул. Тази проста техника абсолютно ще предпази вас и вашето бебе от повишено образуване на газове.

Диета със зелен боб

Зеленият фасул е отличен и полезно растение. Благодарение на Голям бройфибри и протеини, този продукт бързо и ефективно засища глада, а ниското му съдържание на калории го прави идеален за употреба в диетичното хранене.

Можете да се придържате към 3-дневна или 7-дневна бобена диета или просто да ядете бобена салата вместо някое от основните си хранения.

Нека поговорим за 3-дневната диета с бобови шушулки. Тази диетаПерфектен за разтоварване след почивка, празници или почивни дни.

Първи ден.

Закуска - съдържа протеинов омлет (от две яйца), 200 г сварени бобови шушулки, подправени с ч.л. растително масло.
Обяд – 120-150 г постна риба (или пилешки гърди) със салата от зеленчуци, копър и варен зелен фасул.
Следобедна закуска - можете да ядете ябълка.
Можете да вечеряте със зеленчукова салата с бобови шушулки, приготвени в двоен котел с лимонов сок.

Втори ден.

Закуска – 100 г задушен на пара зелен фасул, подправен с нискомаслено кисело мляко и копър.
Обяд - супа-пюре от шушулки, с добавка на сладък пипер, тиквички и домати. Можете да добавите няколко сухи препечени филийки от черен хляб (или пълнозърнест хляб).
За следобедна закуска можете да ядете ябълка.
Вечеряме - задушени бобови шушулки, подправени с копър и растително масло.

Трети ден.

Ден на гладуване: сварете един и половина килограма бобови шушулки в двоен котел, подправете с две супени лъжици растително масло и лимонов сок. Това количествоШушулките трябва да се разделят на 4 части и да се ядат през целия ден. Не яжте нищо друго, само пийте чиста водабез газ.

Да преминем към седемдневна диета със зелен фасул. Предимствата на тази диетична храна са, че е подходяща както за предпочитащите месна храна, така и за вегетарианци. Диетата включва прием на храна пет пъти на ден (на всеки 3 часа), така че не е нужно да гладувате. По време на диетата не трябва да пиете алкохолни напитки, разтворимо кафе и газирана вода. Този начин на хранене не трябва да продължава повече от седмица. Можете да пиете не повече от 2 чаши натурално сварено кафе.

Пример за диета:

Закусваме - 200 г бобови шушулки от уред за пара с ч.л. растително масло и 200 г елда или пшенична каша.
Снек – 200 г ягоди или 2 ябълки.
Обядваме - постна супа с боб, 150 г извара или нискомаслено сирене.
Следобедна закуска - чаша кефир или соево мляко.
Вечеряме със зеленчукова салата със задушен зелен фасул.

Диетите, базирани на бобови шушулки, се считат за много ефективни и лесно поносими.

Зелен фасул при диабет

Зеленият фасул е идеална храна за диабетици. Бобовата шушулка е богата на аминокиселини, представени от лизин и аргинин. Тези вещества, веднъж попаднали в тялото, създават производството на собствени протеини, по-специално инсулин.

Комбинация необходими за тялотовитамините и микроелементите също играят роля в контрола нормално нивоглюкоза в кръвния поток. Фибрите, които се намират в изобилие в бобовите шушулки, пречат на усвояването на въглехидратите в стомашно-чревния тракт, като същевременно регулират метаболизма и елиминират опасността от скок в нивата на глюкозата.

Алтернативното лечение на диабет включва използването на отвари и инфузии от зелен фасул. На заден план лечение с лекарстваи диета традиционни методизначително подобряват динамиката на заболяването. Шушулките могат да понижат кръвната захар и да поддържат нива в продължение на 7 часа. Но не забравяйте, че е строго забранено да променяте дозата на инсулина или предписаните лекарства без разрешение.

50 г счукани шушулки се заливат с чаша вряща вода и се оставят в термос за една нощ. Вземете половин чаша половин час преди хранене.
Сварете 4 супени лъжици наситнени шушулки в 1 литър вода. Пие се по 1 чаша отвара преди хранене.

Лечебните отвари и инфузии, използващи зелен фасул, трябва да се смесват преди употреба. Не е разрешено добавянето на захар към напитките при никакви обстоятелства.

Лечението с шушулки трябва да се съгласува с лекуващия лекар.

Как да съхраняваме зелен фасул?

Сортът зелен фасул се съхранява трудно. При температура 22-25°C шушулките се съхраняват 12 часа, в хладилник - едно денонощие. След това време качеството на зърната се влошава. Младите шушулки се съхраняват, като се поставят в полиетилен и след това се замразяват. Замразеният боб може да се съхранява дълго време, но не трябва многократно да се размразява или замразява.

Можете също така да консервирате зелен фасул. Процесът на консервиране не е труден, а от консервирани бобови шушулки можете да приготвите голямо разнообразие от гарнитури, както и първи ястия, салати, соте и др.

Представяме на вашето внимание рецепта за вкусни консервирани бобови шушулки.

Състав: бобови шушулки 2,5 кг; вода 2 литра; каменна сол- половината маса. лъжици; половин чаша гроздов оцет.

Младите шушулки от фасул се измиват, освобождават се от жилата, нарязват се на парчета по 2-3 см и се бланшират във вряща вода за 5-6 минути. След това се хвърлят върху сито и се измиват под течаща хладка вода, поставят се плътно в буркани, уплътняват се, заливат се с приготвената топла марината, покриват се с капаци, стерилизират се и се навиват.

Маринатата се приготвя по следния начин: водата се кипва, посолява се и се вари 2 минути. Свалете от огъня и добавете необходимото количество оцет. Добър апетит.

Зеленият фасул е невероятно здравословна култура, която заслужава вниманието на всеки, който се придържа към здравословния начин на живот и проповядва принципите на правилното хранене. Ако видите крехки бобови шушулки в продажба, не подминавайте, а доставете на себе си и семейството си удоволствието да опитате този вкусен и нежен продукт. Зеленият фасул е лесно смилаем и може да се консумира както от възрастни, така и от деца.