Зелен фасул: ползи и вреди. Зелен фасул: пътят към здравето и красотата

Февруари-2-2017

Какво представлява зеленият фасул?

Какво представлява зеленият фасул, ползите и вредите от зеления фасул за човешкото здраве, какви лечебни свойства има? Всичко това е от голям интерес за тези, които здрав образживот, следи здравето му и се интересува от традиционни методилечение, включително с помощта на зеленчуци и зърнени храни. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Зелен фасул (разговорно зелен боб) са неузрели шушулки от обикновен боб, които се използват за храна. Често се продават замразени или консервирани. Методите на готвене са разнообразни - задушаване, варене, пържене. Защото високо съдържаниелектини, суровият боб трябва да се консумира умерено.

Основните производители на зелен фасул са Китай, Индонезия, Турция и Индия. Кения е лидер по обем на износа. В Европейския съюз водеща позиция заемат Франция и страните от Бенелюкс. Бобовите шушулки са съставка на много белгийски ястия.

Фасулът (лат. Phaseolus) е род растения от семейство Бобови. Фасулът е едно от най-старите култивирани растения на планетата. В момента бобът е на второ място сред бобовите растения в света след соята.

Уикипедия

Фасулът е едногодишно растение с разклонено тревисто стъбло. Кореновата система на фасула е тип корен. Както всички бобови растения, корените на боба съдържат нодулни бактерии, които фиксират азота от въздуха и обогатяват почвата с него.

Зеленчуковият фасул е декоративна култура, особено по време на цъфтежа. Листата на бобовите растения са големи, космати, цветята са двуполови, тип молец, събрани в съцветия. Плодовете са лопатовидни бобчета с 5–10 семена. В зависимост от сорта, зърната могат да достигнат дължина от 5 до 20 см. Формите на шпатулите са много разнообразни. Също така, въз основа на структурата на черупките на зърната, се разграничават обелени, полузахарни и захарни сортове.

Зърното има съд с чашковиден диск. Крилата на венчето на молеца са повече или по-малко слети с лодката, чието дълго колело, както и тичинките и стилът, са спирално усукани.

Бобът е двучерупчест, между семената с непълни прегради от гъбеста тъкан. Тревисти растения, обикновено едногодишни, през по-голямата часткъдрава, с перести листа. Има 3 листчета, много рядко 1. Както целият лист, така и всяко листче са снабдени с прилистници. Цветовете в аксиларни съцветия. Семената са богати на бобови растения и нишесте.

Това растение е известно на човечеството от много древни времена. Най-ранното споменаване на боб в древни писмени паметници датира от 2-ро хилядолетие пр.н.е. д. Използван е при писане в древен Китай. И археолозите откриха първите семена от боб, докато работеха върху разкопки на паметници на културата преди инките в Перу. Това растение е било разпространено сред древните инки и ацтеки, а древните гърци и римляни са използвали боба не само като храна, но и като лекарство. Славяните се запознават с боба около XI век.

Фасулът дойде в Русия съвсем наскоро - през 16 век - от Турция и Франция. Отначало се наричаше боб и се отглеждаше специално само за декоративни цели. Бобът започва да се отглежда като зеленчук едва през 18 век. IN последните годинибобът стана по-популярен.

Известни са около 150 вида в повече от топли районидвете полукълба. Отглеждани заради плодовете и семената - а някои видове също и заради цветовете - наречени турски боб.

Phaseolus multiflorus Willd, цъфтящ боб с червени цветя, често се отглежда като красиво цъфтяща катерушка.

Обикновеният фасул (Vicia faba L.) принадлежи към рода фий.

От многото видове боб, които съществуват днес, обикновеният фасул е най-често срещаният. Според характера на растежа на културата се разделят храстови, полу-катерещи и катерещи форми на боб. Растенията от храстови форми растат на височина 30–70 cm, дължината на стъблото на полу-катерещите е не повече от 1,5 метра, но растенията от катерещи форми на боб могат да растат в почти неограничен растеж - достигайки дължина от 5 m или Повече ▼. Руските градинари предпочитат храстови сортове, които са по-студоустойчиви, ранозреещи и компактни.

Фасулът идва в Европа от Новия свят през 16-ти век, където се нарича „италиански боб“, а в Русия два века по-късно, вероятно от Полша. Неузрелите зеленчукови зърна се консумират като храна.

Полезни свойства и противопоказания на зеления фасул:

Зеленият фасул започва да се използва за кулинарни цели много по-късно от боба с черупки, който е пренесен в Европа от холандски и испански моряци през 16 век. Италианците са първите (през 18 век), които се сещат да опитат зелени шушулки наизуст, а след това започват активно да използват неузрял боб в различни ястия. Въпреки това изминаха още няколко десетилетия, преди европейците да създадат специален сорт боб, който дава реколта от дълги, сладки, сочни шушулки. Тези зърна се наричаха френски или зелен фасул. Днес има десетки сортове зелен фасул – катерлив, полукатерлив, храстовиден. В Русия градинарите обичат най-много храстовидния боб - такъв боб цъфти много красиво.

Всички сортове захар могат да бъдат разделени на 2 вида - това са боб с и без пергаментов слой. Тези сортове, при които липсва този слой, са най-ценни и скъпи - те се наричат аспержи. Приготвят се за консумация много просто – чрез варене. Именно този вид е най, така да се каже, месест, а качественият им компонент е най-висок.

Фасулът има много полезни витамини и микроелементи в своя арсенал - само протеинът в някои сортове съдържа до 6%. Витамини от група В, А, както и калций, витамин С, витамин РР, желязо.

Освен това учените отдавна са документирали полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху здравето на човешкия организъм. В този смисъл бобът Лима, известен още като лунен боб, е високо ценен. Общоприето е, че този конкретен сорт има най-голям лечебни свойства. След много експерименти беше открито, че този сорт съдържа аглутинини. Това са вещества, които карат лошите микроорганизми, причинени от инфекциозни заболявания, да се слепват. По този начин този елемент помага за преодоляването различни заболяванияи укрепване на имунната система. Днес учените се опитват да разберат дали аглутинините имат свойства да се борят с раковите проблеми.

Зеленият фасул - нежни, току-що родени шушулки, които са на не повече от седмица - се консумират цели, без да се отстраняват зърната. Този сорт боб идва в Русия едва през 16 век, от Франция, и отначало като декоративно растение. Има много разновидности на зелен фасул: китайски дълъг боб, кенийски боб, жълт восъчен боб и така наречените „драконови езици“, които се появяват на зеленчуковите пазари в Москва през пролетта.

Зеленият фасул се готви доста бързо: трябва да се вари във вряща вода (или още по-добре бланширан) за не повече от 5-6 минути, на пара за около 8-10. Замразеният боб се сварява за 2-3 минути. Върховете на шушулките обикновено се отрязват преди готвене - те са доста твърди, а при някои сортове се отстраняват и влакната, минаващи по ръба на шушулката. След като изтече определеното време, бобът трябва да се хвърли в гевгир и безмилостно да се излее студена вода– тогава определено няма да се разпадне, ще бъде ярко зелено, пухкаво, апетитно. Основното нещо е да не прекалявате.

Има много питателни сортове салатен боб. Като цяло фасулът е безотпадна култура, а сламата от тях е отличен фураж за добитъка.

Традиционната медицина също се използва от дълго време лечебни свойстватази култура. Например, отвара от бобови семена или шушулки се използва като диуретик при отоци от бъбречен произход или поради сърдечна недостатъчност.

И все пак не всеки може да яде бобови ястия. Възрастните хора трябва да ги избягват, тъй като бобът причинява подуване на корема. Тъй като съдържа пурини, не трябва да се яде, ако имате подагра или нефрит. Лекарите не съветват включването на боб в диетата при гастрит, пептична язва, холецистит, панкреатит, колит.

Фасулът обаче намалява риска от рак. Учени от университета в Колорадо проведоха експеримент, при който хранеха плъхове с боб от сортовете, които могат да се купят в обикновен супермаркет. До края на експеримента те установиха, че случаите на рак при опитни животни са намалели с почти 30%. В допълнение, при тези плъхове, които са развили рак, броят на туморите е повече от 2 пъти по-малък от средния.

Фасулът е толкова здравословен, че се използва дори в за козметични цели. Прави се от боб подхранващи маски. Варени плодове, претрити през сито, в комбинация с лимонов сок и растително масло придават на кожата необходимото хранене, правят я по-здрава, премахват бръчките.

Противопоказания:

Изглежда така полезен продуктможе да се използва в храненето на всички хора без изключение. Но зеленият фасул също може да причини непоправима вреда на тялото. Хора, които са били диагностицирани с:

гастрит с висока киселинност;
панкреатит в острия стадий;
холецистит;
вътрешна язва;
пикантен възпалителни процесив червата;
чревна дисфункция;
колит.

Зелен бобдопринася за образуването на метеоризъм, така че възрастните и възрастните хора и всички, които страдат от хроничен запек, не трябва да се увличат твърде много от този зеленчук. Но зеленият фасул може да причини основната вреда на тялото, ако не е приготвен правилно. Строго е забранено да се яде боб суров, тъй като както самата шушулка, така и зърната съдържат отровно вещество, което е разрешено, когато топлинна обработка.

Вкусен зелен фасул за зимата, рецепти:

Боб, стерилизиран в саламура:

съставки:

млад зелен фасул

За пълнене:

1 литър вода
20 г сол

Обелете боба и го изплакнете с вода. Слагат се в тенджера с вряща подсолена вода и се варят 5 минути. Охладете веднага студена вода, прецедете и оставете да изсъхне.

Нареждат се в буркани и се заливат с вряща течност.

Покрийте бурканите с капачки. Стерилизирайте при 85–90 °C:

Бидони с вместимост 0,5 л - 20 минути,

Буркани от 1 литър - 25 минути.

След стерилизация бурканите се затварят херметически, обръщат се с капачките надолу и се охлаждат.

Съхранявайте на хладно.

Маринован боб:

съставки:

500 г зелен фасул
1 литър вода
4 скилидки чесън
50 мл винен оцет
1 с.л. лъжица сол
100 г захар

Измийте боба, отстранете краищата и страничната „връв“. Поставят се във вряща подсолена вода за 5 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода.

Поставете боба в стерилизиран буркан, като се стремите да поставите шушулките вертикално. Отгоре се поставят обелени скилидки чесън.

Сварете вода със захарта, солта и оцета. Залейте боба с врящата марината. Затворете плътно и оставете да изстине напълно.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Маринован зелен фасул с мед:

съставки:

200 г зелен фасул
500 мл вода
1 чаена лъжичка мед
2 супени лъжици 9% трапезен оцет
1 с.л. лъжица растително масло
2 дафинови листа
3 скилидки чесън
млян черен пипер

Изсипете вода в тенджера, оставете да заври, добавете оцет, мед, растително масло, сол, черен пипер и дафинов лист. Всичко заедно се вари 2-3 минути.

След това добавете зелен фасул в тигана и гответе на слаб огън за 10-12 минути. След това добавете нарязания чесън и охладете.

Поставете сместа в стерилизирани буркани, затворете капаците и поставете в хладилника.

Фасулът е култура с високо съдържание на протеини. Неговите протеини по химичен състав и биологична стойностподобни на животинските протеини. Фасулът е богат на незаменими аминокиселини, които са много важни за човешкото тяло; кокоши яйца. Смилаемостта им е 75%. Благодарение на богатото съдържание незаменими аминокиселинибобът определено е включен вегетариански диетии диети за много чревни заболявания.

Въглехидратите от боб са захарни съединения (глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза, стахиоза, нишесте и фибри).

В него има много органични киселини(ябълчена, лимонена, малонова), каротин, витамини С, В1, В2, В6, РР, фолиева киселина. Бобът се счита за ценен източник на витамин Е, който регулира метаболизма на мазнините, протеините и нуклеиновите киселини.

Освен това бобът е истинска килера минерали. Сред тях са калий, фосфор, цинк, желязо, мед и др. По съдържание на мед и цинк фасулът изпреварва повечето зеленчуци. Както е известно, цинкът участва в синтеза на някои ензими, инсулин и хормони. Ето защо фасулът заема значително място в диетичното лечение.

Използва се в народните и народна медициназа лечение захарен диабет, възпалителни заболяваниябъбреци и Пикочен мехур, уролитиаза. Екстрактите от бобови шушулки и бобови люспи са мощен хипогликемичен агент, който намалява кръвната захар. Тинктурата от бобени люспи има антибиотични свойства. Също така в древен Римбобеното брашно се използва като ефективно средство козметичен продуктза избелване на кожата на лицето, лечение на някои кожни заболявания, както и при нарушения на храносмилателния тракт.

В същото време вариативността на гастрономическата консумация на боб е много широка - от боб и други бобови растения се приготвят супи, каши, гарнитури, консервират се и се смилат за получаване на брашно.

Бобът може да се яде различни етапизреене: нежни зелени шушулки и жилави, зрели зърна. Всеки период на зреене обаче изисква специален подход: зелените шушулки и боб трябва да бъдат внимателно събрани, транспортирани и измити, а също така се опитайте да не преварявате по време на готвене.

Как да лекуваме инфекциозни заболявания на стомаха и червата със зелен фасул?

Рецепта 1

100 г зелен фасул и 1 супена лъжица смес от цветове от невен и лайка се заливат с 0,5 л вода, вари се на слаб огън 15 минути, оставя се 30 минути, прецежда се. Приемайте по 100 мл 4 пъти на ден 1 час преди хранене. Курсът на лечение е 3-5 дни.

Рецепта 2

1 супена лъжица листа от фасул и 1 чаена лъжичка билка бял равнец се заливат с 300 мл вряла вода, престоява 1 час, прецежда се. Приема се по 2 супени лъжици 3-4 пъти на ден 1 час преди хранене. Курсът на лечение е 3 дни.

Как да лекуваме ревматизъм и подагра със зелен фасул?

Рецепта 1

4 супени лъжици бобови черупки се заливат с 1 литър вода, варят се на тих огън 20 минути, престояват 1 час, прецеждат се. Приемайте по 100 ml 2-3 пъти на ден 1 час преди хранене. Курсът на лечение е 21 дни.

Рецепта 2

4 супени лъжици листа от боб и 1/2 шушулка люта чушка се заливат с 0,5 л водка, престояват 7 дни, прецеждат се. Разтрийте тинктурата върху засегнатите стави 2 пъти на ден. Курсът на лечение е 7-14 дни.

Диуретици при отоци, свързани с бъбречни и сърдечни заболявания

Рецепта 1

200 г бобови шушулки и 1 супена лъжица билка мечо грозде се заливат с 1 л вода, варят се 20 минути, прецеждат се. Приемайте по 100 ml 4 пъти на ден 1 час преди хранене. Курсът на лечение е 3 дни.

Рецепта 2

2 с. л. листа от боб, 1 ч. л. семена от копър и 1 с.л. царевична коприназалейте с 1 литър вряща вода, оставете за 3 часа, прецедете. Приемайте по 2 супени лъжици 6 пъти на ден. Курсът на лечение е 3-4 дни.

Лечение и профилактика на орални заболявания:

Рецепта 1

1 супена лъжица листа от фасул и 1 чаена лъжичка дъбова кора се заливат с 0,5 л вряла вода, оставят се 2 часа, прецеждат се. Изплакнете устата си 3-4 пъти на ден при пародонтоза, гингивит и наранявания на венците. Курсът на лечение е 7 дни.

Рецепта 2

1 супена лъжица бобови крилца се заливат с 250 мл вряща вода, престояват 30 минути, прецеждат се, добавя се 1 чаена лъжичка разтвор на прополис. Изплакнете устата си 2 пъти на ден при стоматит, зъбобол и пародонтоза. Курсът на лечение е 7 дни. За да предотвратите пародонтоза, изплакнете устата си с лекарството веднъж дневно (вечер) в продължение на 10 дни. Профилактиката трябва да се извършва 3 пъти годишно.

Как да се лекува диабет с боб?

Рецепта 1

Прекарайте 200 г боб през месомелачка заедно със шушулките, добавете 1 с.л. лимонов сок. Приемайте по 50 g 4 пъти на ден 30 минути преди хранене. Курсът на профилактика е 7 дни.

Рецепта 2

1 супена лъжица листа от фасул и 1 чаена лъжичка цвят от боб се заливат с 300 мл вряща вода, престояват 3 часа, прецеждат се. Приемайте по 100 ml 3 пъти на ден 1 час преди хранене. Курсът на профилактика е 21 дни.

Рецепти от книгата на Д. Нестерова „Лечение със зеленчуци. Лечители от градините."

Видео за боба. Заслужава си да се види!

Зеленият фасул използва ли се в диети за отслабване?

Фасулът за отслабване се използва в различни варианти. Един от тях е да допълните своя правилна диетаястия от различни видоветози зеленчук. Можете да подобрите фигурата си и с бобена диета. Вариантите са много.

Бобовата диета е здравословна система за отслабване без чувство на глад. Той е много ефективен в борбата с проблема наднормено тегло, тъй като основният продукт от менюто е нискокалоричен и засищащ. В допълнение към бобовите растения диетата включва ферментирали млечни продукти, зеленчуци, вода, кафе или чай, горски плодове и плодове.

В салати и гарнитури зеленият фасул се комбинира добре с други съставки и придава оригинален вкус на ястието. Той е най-малко калоричният от всички бобови растения.

Задушен зелен фасул:

Зелен фасул (може замразен) – 200 г;
Зехтин – 2 ч.л.;
Лимонов сок – 1 супена лъжица. л.;
Розмарин, босилек - щипка.

Задушете боба на пара (11 минути). Смелете розмарина, босилека и зехтина в хаванче. След това добавете лимонов сок към билките. С готовия сос залейте боба. Това ястие върви добре с варено пилешки гърди, риба и сирене тофу.

Кой от нас не е опитвал боб? Сърдечен и вкусен продуктдоста чест гост в диетата - под формата на супи, гарнитури или съставка в салати. Не всеки обаче може да се похвали, че познава много разновидности на такива бобови растения. По правило това е бял или червен сорт, но междувременно ползите от зеления фасул не са по-малко.

Откъде идва зеленият фасул?

Споровете за родината на боба продължават и до днес. Италия, Египет, Америка - това е само началото на списъка с претенденти. Едно е сигурно: зеленият фасул (наричан още аспержи или захарни зърна) е донесен в Европа от испански моряци от Америка. Освен това в началото това е било декоративно растение за градини. Тогава един изобретателен французин опита шушулката и беше приятно изненадан от нея. Скоро стана ясно, че зеленият фасул също има много полезни свойства. Има 2 вида от това бобово растение - жълто и зелено. Разликата между тези групи е само във вкуса: жълт или, както се нарича, френски, по-нежен, почти топящ се в устата. И двата сорта са еднакво разпространени в нашата област.

Преди да въведете определен продукт в диетата си, трябва да се погрижите да проучите неговите предимства, а не само кулинарните. Що се отнася до въпроса какви са ползите от редовното ядене на зелен фасул, тогава първо трябва да обърнете внимание на неговия уникален състав, включително:

каротин, полезен за очите;
фибри за премахване на токсините;
протеини, необходими за здравето мускулна тъкан;
въглехидрати, които осигуряват енергия;
калцият е строителен материал за костите и зъбите;
желязо, което е необходимо за обновяване на кръвта;
витамини от група В, които спомагат за подобряване на функционирането на нервната система;
витамин С за укрепване на имунната система;
витамин Е, който има подмладяващ ефект върху тялото.

Освен това зеленият фасул съдържа магнезий, фосфор, сяра, цинк и други вещества, необходими за здравето.

Зелен боб - диетичен продукт, тъй като съдържа само 25-30 калории, а освен това не усвоява вредни веществаот заобикаляща среда. Това е важен фактор, обясняващ защо зеленият фасул е толкова многостранен в своите ефекти. Полезно е да се яде, когато:

храносмилателни разстройства (грубите влакна вършат отлична работа, за да се отърват от токсините);
захарен диабет (аргинин - еквивалент на инсулин - нормализира нивото на глюкозата);
нервни разстройства и нарушения на съня;
уролитиаза (предотвратява образуването на камъни);
бронхит (почиства Въздушни пътищаот храчки);
атеросклероза (блокира образуването на плаки в кръвоносните съдове);
хипертония (нормализира кръвното налягане);
аритмии (стабилизира работата на сърцето);
аденом на простатата и нарушения менструален цикъл(подобрява хормоналните нива).

Зеленият фасул, чиято полза за тялото е безценна, е доста капризен при съхранение. Той наистина не обича многократно замразяване и дълъг престой в топлина, така че започва да потъмнява - такъв продукт вече няма пълната гама от полезни свойства.

Преди готвене трябва да се накисва в студена вода за 20-30 минути и след това да се подложи на топлинна обработка. Тогава вредното вещество феазин, присъстващо в малки количества в бобовите растения, се неутрализира напълно. Ето защо не трябва да ядете боб суров. Сортът боб може да се приготви по различни начини:

пържа;
готвене (включително на пара);
яхния;
печете.

Много хора са добре запознати с ползите от зеления фасул. Гарнитурите, приготвени от нежни и сочни зеленчуци, често присъстват в диетата на желаещите да отслабнат, тъй като с ниско съдържание на калории те осигуряват на тялото ценни минерали и витамини.

Малко история

Произходът на боба не е известен със сигурност. Първата информация за него се появи в Китай и Древен Египет. Колонисти, които дойдоха Южна Америка, бяха изненадани да открият там ново растение, което местните ядат и от което правят лекарства.

След известно време зеленчук от Новия свят беше донесен в Европа, но хората не го оцениха. Дълго време бобовите храсти се отглеждат в близост до жив плет и в градински парцели като декоративен орнамент.

Хората започват да ядат този здравословен продукт едва през 18 век и постепенно бобът придобива популярност сред европейците поради вкуса си. Учените започнаха да отглеждат нови сортове зеленчуци и се появи чудесен сорт с дълги, сочни шушулки, които бяха особено нежни. Това бяха зелените зърна, които много хора наричат френски.

Съединение

Днес ползите и вредите от зеления фасул са подробно проучени. Отглежда се в почти всички страни с топъл климат.

Плодовете на зеленчука са удължени овални шушулки от бледозелени или жълт цвят. Те съдържат малки семена вътре. При варенето зърната не се отстраняват от черупките, а се задушават или варят цели.

За разлика от други видове боб, този сорт има малко протеини. Учените са установили, че 100 г зеленчук съдържа 2,5%.
Голям плюс зелен бобе с високо съдържание на фибри. Следователно ястията, приготвени от него, перфектно почистват червата от вредни вещества и хранителни остатъци.
Съдържа много полезни елементи. Желязото помага за подобряване състава на кръвта и предотвратява развитието на анемия.
Медта има благоприятен ефект върху връзките, намалява болезнени усещанияв ставите.
Магнезият е необходим за успокояване на нервната система и предотвратяване на главоболие.

Зеленият фасул съдържа много витамин В9, който е необходим за подобряване хормонални нива. Защото зелен бобПрепоръчително е да се включи в диетата на юноши и бременни жени.

Високият процент на сяра в шушулките ги прави незаменими за възстановяване на хора след чревни заболявания инфекциозен характер. Калият и цинкът подобряват състоянието на кръвоносните съдове, сърцето и стабилизират въглехидратния метаболизъм.

Освен тези полезни вещества, зеленчукът съдържа още 11 витамина. Те се активират защитни силитялото, подобряват метаболизма и се превръщат в сериозна пречка за развитието на много заболявания.

Основната полза от зеления фасул, която надхвърля възможната вреда, е, че той не абсорбира отрови и токсини от почвата и въздуха. Благодарение на това любителите на зеленчуци ядат продукт без вредни примеси.

Полезни свойства

Лекарите отдавна са установили, че химическият състав на бобовата шушулка има разрушителен ефект върху много бактерии и вируси. Затова те често го препоръчват, когато терапевтично храненеза предотвратяване на инфекции. Експертите отбелязаха, че ежедневна употребазелени шушулки прави настинкивливам се в лека формаи подобрява състоянието на кожата.

Почистващите способности на зеленчука са полезни за хора, страдащи от следните патологии:

високо кръвно налягане;
атеросклероза;
нарушения на сърцето.

Диетолозите силно съветват включването в диетата задушен зеленчукпри риск от инсулт и за профилактика на аритмия.

За здравето на бъбреците

Зелените тънки шушулки, приготвени без добавяне на подправки, имат способността да извеждат излишната вода от тялото и да елиминират излишните соли. Благодарение на диуретичните си свойства, те бързо почистват бъбреците от застояла урина и помагат да се отървете от пясък и малки камъни. Те са полезни за ядене при лечение на цистит и за облекчаване на подуване.

За мъже зелен зеленчукпомага за възстановяване на потентността. Вкусна гарнитура от френски боб за обяд няколко пъти седмично подобрява ефективността. пикочно-половата системаи предотвратява развитието на аденом на простатата.

За диабет

Нежните зелени шушулки са задължителни за диабетиците. Ендокринолозите препоръчват включването на боб в диетата, тъй като съдържа уникален комплекс от вещества:

витамини;
флавоноиди;
ценни аминокиселини.

Освен това съдържа диетични фибри, които предотвратяват повишаването на кръвната захар.

Зеленчукът съдържа аминокиселина, която е антиоксидант. Той участва в протеиновия синтез и метаболизма. Лекарите го смятат за незаменим за производството на хормони.

За отслабване

Момичетата, които следят фигурата си, оценяват бобовите шушулки заради ниското съдържание на калории. 100 g зеленчук съдържа само около 32 kcal. Струва си да се отбележи, че по време на готвене свойствата на въглехидратите се променят и броят на калориите се увеличава леко.

По време на диета една чиния сварен зелен фасул спокойно може да замени по-калорична гарнитура. Зеленчукът се усвоява добре, осигурява на тялото витамини и се усвоява бързо.

Младите шушулки, които са нараснали до 4 см, изискват кипене в продължение на 5 минути.
Плодове по-големи от 5 см - 7 минути.
Гответе презрелия боб, който е станал малко груб за около 12 минути.

Вареният зеленчук може да се добави към супа, салата, нискокалорични гювечета и много други.

Шушулки в козметологията

Лечебните свойства на боба са използвани в за козметични целиоще в Древен Египет, така че неговият подмладяващ и освежаващ ефект е известен отдавна.

Жените, които са разстроени от появата на първите бръчки, могат да се възползват от изглаждаща зеленчукова маска.

За да го приготвите, варете шушулките за 20 минути.
Отцедете водата, охладете леко и пасирайте боба на хомогенна маса.
Добавете към него половин чаена лъжичка лимонов сок и разбъркайте.
Разпределете върху лицето и шията за четвърт час и след това изплакнете с топла вода.

Тази маска не причинява алергична реакция, видимо избелва и стяга овала на лицето.

За суха кожа, склонна към лющене, пасирайте сварен зелен фасул, отмерете 1 с.л. л. пюре, към него добавете 1 ч.л. естествено масло, леко разбийте състава с вилица и използвайте за маска.

Може ли един зеленчук да бъде вреден?

Познавайки ползите от зеления фасул, трябва да вземете предвид, че той може да бъде и вреден. При някои заболявания свойствата на зеленчука могат да доведат до влошаване на състоянието. Това се отнася за хора, които са били диагностицирани със следните патологии:

остър стадий на панкреатит;
гастрит с висока киселинност;
стомашна язва;
колит или холецистит.

Честата консумация на бобови ястия стимулира процеса на храносмилане и повишено образуване на газ, вреден за пациентите.

IN последния триместърПо време на бременност трябва да внимавате, когато включвате бобови растения в диетата си. Ако наистина искате да се поглезите със зелени шушулки, яжте ги малко по малко, без да добавяте много масло или подправки.

Няма строги противопоказания за консумация на боб. Ако го ядете в разумни количества, няма да навреди. Основното нещо е да не ядете прясно.

Зеленият фасул съдържа отрова - феазин. Той е способен да причини тежко отравяне. Следователно шушулките трябва да се варят или да се подлагат на друга топлинна обработка.

След като проучихме ползите от зеления фасул, можем да кажем с увереност, че това е невероятно здравословен и питателен продукт, който определено трябва да се яде. Често се приготвя като гарнитура към риба, месо, използва се в салати и като самостоятелно ястие.

Аспержите или зеленият фасул са популярен продукт не само заради вкуса си, но и поради богатия си химичен състав и полезни свойства. Деликатните шушулки с богат зелен цвят помагат да се справят с много заболявания и дори подмладяват тялото. Какви са ползите и вредите от зеления фасул, как продуктът влияе на тялото на жените и мъжете.

Ползи от зелен фасул

Полезните свойства на продукта имат комплексен ефект върху човешкото тяло, като спомагат за забавянето и предотвратяването на много патологични процеси.

Лесно смилаемият протеин помага да се компенсира липсата на хранителни вещества в организма. Това е особено вярно, когато тялото е отслабено от диета или заболяване; на вегетарианците се препоръчва да включват зелен фасул в диетата си. Протеините също така активират функционирането на червата и метаболитни процеси. Протеините са необходими за поддържане физическа силапо време на спорт, при силен психически стрес.

Учените са доказали ползите от аспержите за организма по време на повишено нивоСахара. В резултат на редовна употреба на продукта:

въглехидратният баланс се нормализира;
има пълен контрол върху чувството на глад;
има усещане за ситост за дълго време;
всички са активирани метаболитни процесив организма.

атеросклероза;
хипертония;
наднормено тегло;
чревни патологии;
туберкулоза;
аритмии;
патологии на устната кухина;
нарушения на кръвообращението.

За да работят всички вътрешни органиЗа човешкия организъм е достатъчно зелен фасул да се готви два до три пъти седмично. Действието на този продукт е по-меко от това на обикновения боб. В детското меню има много рецепти за леки зеленчукови супи и пюрета.

Забележка: основна характеристиказелен фасул - по време на растеж и зреене не абсорбира вредни вещества, като по този начин продуктът остава безопасен.

Ползи за жените

Зеленият фасул съдържа антиоксиданти, които предотвратяват развитието на рак на гърдата и могат да забавят растежа на раковите клетки.

Ползите от продукта за жените са: страхотно съдържаниевитамин Е или токоферол, който забавя процеса на стареене, има мощен лечебен и подмладяващ ефект, почиства тялото от токсини, като по този начин нормализира телесното тегло.

За мъже

Специалистите подчертават особено ползите от продукта за мъжете в зряла възраст. При редовна употребазеленият фасул влиза в тялото достатъчно количествоцинк, необходим за укрепване мъжко здравеи поддържане на нормално функциониране репродуктивна система. Продуктът е отлична профилактика на аденом на простатата.

Ползи по време на бременност

Бременността често причинява дискомфорти е придружено от храносмилателни проблеми. Фибрите в зеления фасул спомагат за нежното прочистване на червата и активират чревната функция. храносмилателната система. Ако бременността влияе на апетита и причини постоянно чувствоглад, фибрите бързо решават проблема - подуване на стомаха, причинява леко усещане за пълнота.

Аспержите съдържат цял витаминен комплекс, необходими за пълноценното развитие на бебето в утробата - желязо, фолиева киселина, витамини от група В Няма нужда да се използват синтетични аналозивитамини, които не винаги са безопасни.

Редовна консумация на бобови растения:

повишава производителността;
насърчава правилното и хармонично развитие на плода;
предотвратява развитието на анемия.

Бременната жена, която редовно консумира зелен фасул, се чувства по-спокойна, няма чувство на тревожност и е в състояние да устои на промени в настроението.

Калцият подпомага образуването на силна костна и мускулна тъкан и сърцето. Жените, които имат интервал между бременностите по-малък от три години, особено се нуждаят от калций.

При отслабване

Диетолозите отбелязват ползите от зеления фасул за отслабване. Поради ниското съдържание на калории в продукта, той може да се консумира ежедневно. Освен ниската си енергийна стойност, продуктът е богат на витамини и минерали, растителен протеин, аминокиселини.

При готвене е по-добре да използвате млади издънки, вкусът им е леко сладък и деликатен, няма груби влакна. Тези шушулки се използват за приготвяне на супи, гарнитури към месо и риба, салати. Достатъчно е продуктът да се вари десетина минути и да се овкуси ястието със зехтин.

Химичен състав

Ползите от зеления фасул се определят от неговия богат химичен състав.

Витаминен комплекс – бобовите растения съдържат аскорбинова киселина, витамини от група В, фолиева киселина, необходими по време на бременност, витамини А, РР и Е.
Минерали – бобът е богат на желязо, цинк, сяра, калций, магнезий, хром и магнезий.
Фибрите – тяхното количество е в оптимално съотношение в продукта, щадящо активизира работата на червата, без да натоварва храносмилателната система.
Протеини (протеини) - зеленият фасул отстъпва по количество протеини на други разновидности на бобови растения, но въпреки това продуктът остава основен в менюто на вегетарианците.
Сложни въглехидрати - благодарение на тях продуктът е питателен и осигурява енергия за дълго време; яденето на зелен фасул не повишава нивата на захарта, тъй като гликемичен индекссамо 15 бр.

Химическият състав на зеления фасул варира в зависимост от неговия сорт. Благодарение на усилията на селекционерите са разработени сортове, в които преобладават определени качества - хранителна стойност, съдържание на протеини, количество витамини. Също така, в зависимост от сорта, бобът се различава по вкус, цветова схема, големината на шушулките и начина на приготвяне. Някои сортове боб могат да се консумират сурови. Въпреки това, по-голямата част от сортовете изискват топлинна обработка, в резултат на което токсичните вещества, съдържащи се в малки количества в продукта, се неутрализират. Лечение висока температуране унищожава полезните вещества. След кратко задушаване или варене могат да се запазят три четвърти от всички витамини и микроелементи. Повечето от полезните вещества - половината - се унищожават при подготовката на продукта за зимата. Ястията от пържен зелен фасул са най-опасни за здравето, по-добре е да използвате скара.

Забележка: калоричното съдържание на аспержи не надвишава 25 kcal, а в комбинация с високо съдържаниефибри, в които този продукт е незаменим диетично меню.

вреда

При умерена консумацияИ правилна подготовкаПродуктът е абсолютно безопасен за човешкото тяло. Ако ние говорим заПо отношение на диетичното меню е неприемливо да се готви зелен фасул с животински мазнини. За нормализиране на теглото се използва варен или задушен продукт с минимална енергийна стойност.

Ако имате проблеми с храносмилателната система, не се препоръчва да ядете зелен фасул. Пълно противопоказаниеСледните са употребите на зелен фасул:

гастрит;
пептична язва;
Панкреатит;
колит;
повишена стомашна киселинност;
подагра;
възрастни хора.

Използвайте зеления фасул с повишено внимание и само след консултация със специалист, ако тялото ви е предразположено към диария.

Зеленият фасул не трябва да се консумира безконтролно, максимална сумапродукт - два пъти седмично. Максималният размер на порция съответства на размера на вашия юмрук. В противен случай е възможно повишено образуване на газове и процесът на храносмилане е нарушен.

Не само бобовите растения, но и подправките, използвани в ястията, могат да бъдат опасни за здравето. Препоръчително е да готвите боб с минимално количество подправки; голям бройкопър, кимион и копър - продукти, които предотвратяват образуването на газове. Ако готвите боб, по-добре е да отцедите първата вода.

На бележка
Токсинът феазин, съдържащ се в зеления фасул, може да причини вреда на тялото. Тъй като се натрупва, причинява признаци на отравяне. При топлинна обработка обаче – варене, задушаване или печене на скара – този токсин се унищожава напълно. Експертите съветват винаги да се третира предварително продукта преди употреба.

Необходимо е да се отстранят твърдите, плътни влакна, разположени на повърхността на зърната. Ако няма такива влакна, достатъчно е да измиете шушулките и да отрежете дръжката.

В диетата на привържениците здравословно храненеВсе повече се представят ястия от зеленчуци и плодове. Ползите и вредите от зеления фасул се определят от тяхната висока стойност и противопоказания. Безспорно е, че вкусът, полезните свойства и положителното въздействие върху организма на продукта са високо оценени.

Химичен състав на зелен фасул

Фасулът расте бързо бобово растение. В зелено неузряло състояние се нарича аспержи или зелен фасул, чиито ползи и вреди за здравето се определят от неговия химичен състав:

калций – отговорен за правилното функциониране на сърцето;
мед – контролира холестерола, захарта и пикочната киселина;
калий - отговорен за водния баланс;
магнезий – намалява образуването на киселина в стомаха;
цинк - стабилизира метаболитните процеси;
молибден - активира работата на ензимите;
желязо – помага за повишаване нивата на хемоглобина.

Ползите от зеления фасул се обясняват и с наличието на витамини в неговия състав:

бета-каротинът е провитамин с антиоксидантни свойства;
витамини от група В– повлияват метаболизма;
K – важен за нормалното съсирване на кръвта;
А – насърчава обновяването на кожата;
E – има положителен ефект върху репродуктивните функции;
C – ценен за растежа на органните клетки.

Хранителна стойност и калоричност на зеления фасул

Растението се характеризира с ниска енергийна стойност: 100 g продукт съдържа около 26 kcal. Съдържа:

въглехидрати - 7 g;
мазнини - 0,2 g;
протеини - 2,1 g;
растителни влакна – 2,7 g;
вода – 88 гр.

Калоричното съдържание на даден продукт се влияе от методите на готвене и състава на ястието. Ниската енергийна стойност има несъмнена полза от зеления фасул в диетата.

Полезни свойства на зеления фасул

Характеристика на растението е неговият имунитет към вредни съединения от външна среда. Ползите от зеления фасул за човешкото тяло се крият в неговите характеристики химичен състави способности:

устои на инфекции;
борба с бронхит, ревматизъм, кожни заболявания;
регулиране на въглехидратния метаболизъм и производството на хемоглобин;
имат превантивен ефект върху развитието на аритмия, атеросклероза, хипертония;
възстановяване на хормоналните нива;
подобряване на чернодробната функция;
помощ при диабет;
има положителен ефект при сексуална дисфункция при мъжете.

Здравословен ли е замразеният зелен фасул?

Полуготовият продукт не се нуждае от специална обработка преди готвене. При производството шушулките се сортират и измиват. У дома, за да го сготвите, го сложете във вода, без да го размразявате. Времето за готвене е намалено в сравнение с пресния продукт. Благодарение на това ползите от замразения зелен фасул се запазват максимално и съдържат витамини, минерални солии растителни протеини. Замразеният продукт се използва за приготвяне на супи, гарнитури и индивидуални ястия. В тази форма се запазват ползите от бобовите шушулки за пациенти с диабет, с стомашно-чревни патологии, за затлъстяване.

Може ли зелен фасул да се консумира от бременни и кърмещи жени?

За разлика от боба, зеленият фасул не е тежка храна. Благодарение на високото си съдържание на висококачествени фибри, храносмилателните проблеми изчезват. Ползите от зеления фасул по време на бременност са за ускоряване на метаболизма, положително въздействиеНа нервна система. Зеленчукът има седативни свойства и помага за преодоляване на нервност, страх и безпокойство. При носене на дете често се развива анемия, която уврежда не само тялото на майката, но и детето. Зеленият фасул може лесно и бързо да се отърве от желязодефицитната анемия, като носи ползи за тялото на жената. Зеленчукът помага за функционирането на бъбреците, които понасят голямо натоварване през този период. Не трябва да ядете само шушулки; всичко се нуждае от умереност. Добавянето на продукта към диетата по време на кърмене трябва да се извършва изключително внимателно, за да не се навреди на бебето. Фитиновата киселина, съдържаща се в зеленчуците, може да попречи на усвояването хранителни веществас прекомерна консумация на боб. Коликите и газовете могат да бъдат причинени от продукта, така че е необходимо да се следи състоянието на детето и да се въвеждат шушулки в диетата само след консултация с педиатър. Алергичните реакции при кърмачета не могат да бъдат изключени.

На каква възраст може да се дава зелен фасул на деца?

Зрял червен и бял боб не трябва да се дава на деца под тригодишна възраст. Ползите от зеления фасул за тялото на детето позволяват въвеждането му в диетата още на осем месеца. Продуктът трябва да се задуши, натроши и, като се добави бульонът, се пасира с блендер. Не са необходими сол и други подправки. Първата доза не трябва да надвишава чаена лъжичка. Ако възникне алергична реакция или храносмилателни проблеми при вашето бебе, трябва да отложите въвеждането на продукта в диетата и, ако е необходимо, да се консултирате с лекар. Ако няма усложнения и видима вреда, зеленият фасул заедно с други зеленчуци може да се дава на дете не повече от два пъти седмично.

Рецепти на традиционната медицина на базата на зелен фасул

Традиционната медицина е призната лечебни ползизелен фасул в шушулки. Препоръчва се за тези, които имат чернодробно заболяване или жлъчен мехур, а също и полезен при гастрит с ниска киселинност. Настойки и отвари се използват при хипертония, сърдечна слабост и ревматизъм. Освен бобовите плодове, ядливи са и листата на фасула, чиято полза също е важна в домашната терапия.

Лечение на панкреатит

С всички предимства на зеления фасул, при панкреатит ползата не просто липсва, но има опасност от причиняване на вреда в острия стадий на заболяването. Този продукт насърчава производството на големи количества стомашен сок, което води до стрес върху панкреаса. В резултат на това болката и възпалението се засилват. Не си струва риска хронична формазаболявания. При панкреатит сухите бобови зърна могат да бъдат полезни. Приготвя се отвара, която подобрява общо състояние, възпалението се облекчава. Особено полезно е за пациенти, страдащи едновременно от панкреатит и диабет.

Метод на готвене:

Смелете 50 г сухи листа.
Поставете ги в термос.
Залейте с вряла вода - половин литър.
Оставете за 10 часа.

Разклатете преди употреба. Трябва да се консултирате с Вашия лекар относно дозата.

За диабет

Ползите от зеления фасул при диабет са признати както от хората, така и от официална медицинакато допълнение към комплексно лечение. Можете да направите тинктура или сок. След употреба кръвната захар може да спадне с 40% в рамките на 10 часа. Сокът насърчава отделянето на инсулин, а захарта се преработва в гликоген. За да приготвите концентриран разтвор, трябва:

Смелете 3 чаши крилца.
Налейте три чаши вода.
Варете четвърт час на слаб огън.
Прецедете.

Приемайте по половин чаша 4 пъти на ден 30 минути преди хранене (след консултация с лекар).

При отоци и камъни в бъбреците

Заводът има не само диуретичен ефект, но и извежда пясъка от бъбреците заедно с течността. За тази цел се използва инфузия.

вода – 1 л;
черупки от боб – 40 гр.

Метод на готвене:

Смелете клапите.
Поставете ги в термос.
Залейте със студена вода.
Оставете за 12 часа.
Филтър.

Приемайте по 200 ml три пъти на ден преди хранене. Освен диуретичните си свойства, запарката помага за пречистване на кръвта.

Диуретичният чай помага при сърдечни отоци.

Метод на готвене:

Смелете 1 с.л. л. клапани
Залива се с 250 мл вода.
Оставете да заври и гответе 5 минути.
Оставете за 15 минути.
Прецедете.
Приемайте по 3 дози на ден.

Преди употреба е необходима консултация с лекар.

При заболявания на сърдечно-съдовата система

Ползата от зеления фасул за организма като цяло е борбата със свободните радикали. Фолиева киселиназаедно със съдържащите се в зеления фасул магнезий и калий могат да предотвратят сърдечни удари. Задачите на хематопоезата се решават от желязо, в големи количествасъдържащи се в зеленчука. Приемът на инфузия на клапите помага за нормализиране на работата кръвоносна система. За да го приготвите се нуждаете от 1 с.л. л. Залейте сухите листа с чаша вряща вода. Оставете за 30 минути и вземете една трета от чаша преди хранене. Преди употреба трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Сок за лечение на бурсит и мастопатия

Използването на зелен фасул помага в борбата с бурсита. Борбата ще бъде най-ефективна, ако лечението започне на първия етап. При зачервяване и започващо възпаление ще помогне пиенето на 100 мл сок два пъти дневно. Продължителността на курса е 14 дни. Подобрението настъпва постепенно.

Лекарите препоръчват въвеждането на шушулки или сок от тях в диетата при мастопатия. Възможно е сок да се приема в смес с други сокове (моркови, цвекло), смесени в равни части. Достатъчни са 400 мл коктейл на ден за един месец.

Използването на зелен фасул в козметологията

Полезните свойства на зеления фасул се използват в маски за лице. Активните елементи, съдържащи се в растението, подобряват качеството проблемна кожа, правят я гладка и младежка. Скрабът от боб е с нежна структура, кожата става еластична след употреба.

Козметиката с боб помага за премахване на дразнене, черни точки и синини под очите. Преди да използвате крем или скраб, трябва да направите тест за алергия на китката си.

Ползите от зеления фасул за отслабване

Диетичните свойства на растението са както следва:

зелените шушулки съдържат голямо количество фибри, усвояват се бавно и следователно потискат апетита;
фибрите подобряват транзита от червата;
ако зърната са незрели, те имат нисък гликемичен индекс, поради което не жадуват за сладко;
катехините, съдържащи се в растението, намаляват мастните натрупвания.

В допълнение към ползите от зеления фасул за отслабване, има и вреда. Това дори не е вредно, но някои недостатъци на диетата с шушулки:

не трябва да се използва от хора с подагра, язва, гастрит, панкреатит;
не е подходящ за възрастни хора;
заплашва запек.

Използване на зелен фасул в кулинарията

Шушулките се използват в салати, супи, а също и като гарнитура. Те могат да бъдат осолени, изсушени, мариновани и натрошени. Най-често се варят 30 - 40 минути, докато омекнат. Приготвяйки пюре, можете да получите вкусна гарнитура за месо или пълнеж за пай. След консервиране шушулките се използват в салати. Боб чорбата може да бъде както месен бульон, така и вегетарианска.

Диетични рецепти

Преди употреба шушулките трябва да се измият и да се отстранят краищата. При готвене продуктът не трябва да се преварява. За да приготвите салата, трябва:

Варете шушулките на пара за 10 минути.
Поръсете с мащерка, черен пипер, сол, босилек.
Подправете със зехтин.

За боб по гръцки ще ви трябва:

чесън – 2 скилидки;
зелен фасул – 500 г;
консервирани домати без кора - 400 г;
сол и черен пипер.

Метод на готвене:

Накълцайте и запържете чесъна.
Добавете шушулки и нарязани домати.
Оставете да заври и оставете да къкри 30 минути.
Добавете сол, черен пипер и оставете да къкри още 10 минути.
Ястието е готово, ако шушулките са омекнали и доматеният сок напълно се е изпарил.

При такива рецепти за готвене ползите от зеления фасул се запазват след топлинна обработка.

Вреда от зелен фасул и противопоказания за употреба

Трябва да се помни, че в допълнение към ползите, ако се използва неправилно, зеленият фасул може да причини и вреда. Растението съдържа феазин, който, ако се натрупа в тялото, може да причини отравяне. Токсинът се унищожава само след термична обработка – варене, задушаване или пържене. Поради причиняване възможна вредаЗеленчукът не може да се използва суров. Ако върху шушулките има плътни влакна, те трябва да бъдат отстранени.

Противопоказания за употреба под всякаква форма са наличието на патологии:

подагра;
нефрит
холецистит;
колит;
гастрит с повишена киселинност.

Как да избираме и съхраняваме зелен фасул

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на вида и състоянието на шушулките. Пресните са еластични и на мястото на счупване трябва да се появи сок. Няма да е възможно да ги съхранявате пресни за дълго време; след няколко дни те ще започнат да гният. Полезните свойства на замразения зелен фасул се запазват напълно, така че този метод на съхранение е един от най-добрите. В тази форма зеленчукът не губи своите полезни свойства и представяне в продължение на няколко месеца. Но преди замразяване специалистите съветват шушулките да се бланшират.

Заключение

Какви са ползите и вредите от зеления фасул и колко често този продукт ще бъде на масата, всеки решава за себе си. Като вземете предвид противопоказанията, можете да приготвите чудесни ястия, които отговарят на всички изисквания на здравословното диетично хранене.