Топлият, успокояващ аромат на канелата я превръща в една от най-обичаните подправки. Той е бил ценен и от представители на древните цивилизации на Китай, Индия и Египет не само като подправка, но и като мощно лечебно средство. Тя дори се споменава в Аюрведа, индийски трактат за здравето.
По-късно кората на вечнозеленото дърво Канела завладява Европа – първо като екзотична подправка. Но още през 17 век се споменава в медицински книги. Медицината, изучавайки полезните свойства на този продукт, официално потвърди редица лечебни ефекти върху тялото, тествани опитът на хоратапреди няколко века.
Полезни свойства
Цейлонската канела има благоприятен ефект върху много органи и системи на човешкото тяло. Терапевтичен ефектнатрошена подправка, масло от канелено дърво и аромата му.
| Система на тялото | Ефект на канелата | Терапевтичен ефект |
|---|---|---|
| сърце | Тонизира сърдечния мускул, увеличава дълбочината и броя на сърдечните съкращения. | Укрепва сърцето, намалява риска от инфаркт и сърдечни усложнения вследствие на грип. |
| Съдове | Разрежда кръвта, предотвратява образуването холестеролни плаки. | Намалява вероятността от инсулт, тромбоза и развитие на атеросклероза. |
| Подобрява кръвообращението. | Облекчава пристъпите на главоболие и мигрена. | |
| Храносмилателната система | Стимулира секрецията на храносмилателни сокове. | Активизира стомаха, помага при гастрит с ниска киселинност. |
| Има холеретичен ефект. | Подобрява храносмилането, подпомага отделянето на камъни от жлъчния мехур и има благоприятен ефект върху черния дроб. | |
| Дихателната система | Помага за отстраняване на слуз от дихателните пътища. | Улеснява дишането при кашлица, включително при хронична кашлица, астма и туберкулоза. |
| Елиминира възпалителните процеси. | Подпомага лечението на бронхит и пневмония. | |
| УНГ органи | Има антиоксидантни, антибактериални, антивирусни свойства. Има антипиретичен, потогонен, аналгетичен ефект. | Помага при лечението и облекчава симптомите на остри респираторни инфекции, ARVI, грип, възпалено гърло, тонзилит, фарингит, мигрена. Облекчава подуване на носната лигавица, треска, главоболие. |
| Пикочна система | Има диуретичен ефект. | Изчиства бъбреците от камъни, като насърчава разтварянето на големи кристали, отмива малки камъни и пясък. Елиминира отока на сърдечната и бъбречната етимология. |
| Имунната система | Насища организма с витамини А, Е, В, РР, С, К, както и с калий, натрий, цинк, фосфор, мед, манган и селен, желязо, калций, магнезий. | Поддържа и възстановява имунитета, помага за бързо справяне с настинки, вирусни заболявания и грип. |
| Метаболизъм | Ускорява метаболитните процеси, намалява нивата на кръвната захар. | Полезен при диабет, предотвратява напълняването. |
| Нервна система | Стимулира производството на CREB протеин. | Повишава когнитивния ресурс на мозъка, подобрява паметта. |
| Потиска производството на протеина алфа 5 субединица на GABA-A рецептора. | Премахва тревожността, безпокойството, подобрява настроението, помага при лечение на депресия. | |
| Кожно покритие | Действа противовъзпалително и антимикробно, предпазва от инфекции и стимулира възстановителните процеси. | Облекчава раздразнението, лекува изгаряния, измръзване, трофични язви, рани от залежаване, гнойни рани, краста. |
| Устна кухина | Има аналгетичен и противовъзпалителен ефект. | Премахва зъбобол, лекува заболявания на венците, премахва лошия дъх. |
За жени
- Има спазмолитично действие, затова се препоръчва при болезнена менструация. Може да намали раздразнителността по време на предменструалния период и да даде жизненост.
- Постоянната употреба стабилизира менструалния цикъл и повишава либидото.
- При наднормено тегло. Ускорява метаболитните процеси, премахва излишната течност, стимулира стомашно-чревната система. Взети заедно, това го прави ефективен и безопасен за отслабване. Може да намали апетита, ако е повишен поради стрес.
- За грижа за външния вид. Маслото от канела се използва в рецепти за подобряване състоянието на косата, кожата на лицето и в борбата с целулита.
За мъже
- При простатит. Антимикробните свойства елиминират патогенната микрофлора, причиняващи заболяванеоргани на пикочната и репродуктивната система: уретрит, простатит, кандидоза. Стимулира кръвообращението в тазовите органи. Профилактично приложениенамалява риска от възпаление простатната жлеза.
- Предотвратяване на инфаркт. Една от причините за честите инфаркти след 40 години при мъжете е прекомерният вискозитет на кръвта. Канелата го изтънява.
- афродизиак. Ароматът събужда сексуалното желание и повишава чувствителността на ерогенните зони.
За деца
- При силен психически стрес. Подобрява когнитивните функции, паметта, концентрацията. Това го прави полезен за ученици, особено при подготовка за изпити.
- По време на есенните и пролетните епидемии от грип и ARVI. Способността на канелата да възстановява имунитета повишава устойчивостта на организма към вирусни и бактериални инфекции.
Видео история
Вреди и противопоказания
Канелата от касия е наистина вредна, докато цейлонската канела е противопоказана само в определени случаи. Разликата е в концентрацията на токсичното вещество кумарин, което се среща и в двата вида. В Цейлон е 0,002% от теглото, в Касия е 0,2%. Кумаринът има отрицателен ефект върху черния дроб.
Свойствата на цейлонската подправка, които са полезни за някои заболявания, могат да бъдат вредни за други. Противопоказания:
- При стомашна язва, гастрит със повишена киселинност– засилва секрецията стомашен сок.
- Хора със сърдечни заболявания, страдащи от хипертония - стимулира сърдечните контракции и кръвообращението.
- За хора с ниско съсирване на кръвта, когато приемат лекарства за разреждане на кръвта, има същото свойство.
- Бременни жени – стимулира мускулатурата на матката.
- Хора с индивидуална непоносимост.
- Деца под три години.
Как и колко да приемате канела
За отслабване
Използването на канела у дома е ограничено до половин чаена лъжичка на ден. Обикновено всички рецепти приемат този обем. Ако е посочена голяма доза, това означава, че една порция трябва да се консумира в продължение на няколко дни.
Способността да ускорява метаболитните процеси го прави отлично средство за изгаряне на мазнини. За по-добър ефект можете да го комбинирате с други продукти, които са полезни за вашата фигура.
- джинджифил. Има стимулиращ ефект върху метаболитните процеси. Парченце корен от джинджифил се обелва и натрошава, добавя се канелата на прах и се залива с литър вряща вода. Оставя се докато изстине, като съдът с разтвора се затваря с капак и се завива добре. Пийте прецедената запарка преди хранене по ½ чаша. Съхранявайте в хладилник.
- Кефир. Подобрява храносмилането, което е важно в борбата с наднорменото тегло, и добре засища глада. Чаша нискомаслен кефир с канела е отлична диетична закуска.
- Извара. Полезно за жени, които отслабват, а подправката, заместваща захарта, ще създаде вкусен десерт.
- Пчелен мед. Смесете супена лъжица с канела и залейте с ½ чаша гореща, но не вряща вода. Настоявайте, увити в кърпа, за 40-60 минути. Пийте след хранене в продължение на 14 дни, след това направете почивка от 12-14 дни и повторете цикъла.
- дафинов лист . Полезен за отслабване, тъй като прочиства тялото от токсични вещества и намалява нивата на холестерола. Смляна канела и 4 дафинови листа се заливат с литър вряща вода. Оставете за 2 часа. Вземете ½ чаша преди закуска. Да се съхранява в хладилник.
В диетичното хранене
Канелата понякога се възприема като продукт, който е вреден за фигурата, тъй като основната хранителна асоциация, която възниква с нея, е кифлите и десертите. Но не мислете, че нейните спътници са само сладкиши, които са забранени по време на диетата. Подхожда на много ястия, дори и на месо.
Калоричното съдържание на подправката е доста високо - 260 kcal на 100 грама, но тъй като можете да ядете само 2 грама на ден, максимумът, който можете да получите, е 5,2 kcal.
Когато прах от подправки се добавя към напитка не за медицински цели, а за кулинарни цели, такъв обем не е необходим. Малко подправка на върха на ножа може да придаде вкус на чаша кафе.
За различни заболявания
Тъй като лечебните рецепти също изискват ½ чаена лъжичка канела, хората, които едновременно се лекуват и отслабват, трябва да намалят дозата.
За подобряване на функционирането на храносмилателната система, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, пикочно-половата система, нормализиране на менструалния цикъл, канелата трябва да се използва редовно, като се добавя като подправка. Дозата зависи от конкретното ястие, но не бива да превишава дневна норма. Приблизителна калкулация, на която трябва да се ориентирате, е 1 чаена лъжичка на килограм месо.
При настинки и вирусни заболявания:
- За стимулиране на имунната система и лечение на възпалено гърло е полезно да се пие чай с канела (на върха на ножа) и парче лимон с кора. Можете да засилите ефекта, като добавите към чая джинджифил, малини и мед.
- При кашлица се препоръчва подправката да се приема с мед. За един литър вряла вода вземете една чаена лъжичка канела и мед, добавете малко смлян черен пипер. Пие се на малки дози (литър за 2 дни) на интервали от 4 часа. Вторият вариант е директно смесване с мед. Приемайте 5 дни.
- За да облекчите кашлицата, можете да правите инхалации с етерично масло от канела. Ще ви трябват 2-3 капки на процедура.
- За лечение на възпалено гърло, фарингит, тонзилит използвайте подправката за гаргара. Приема се по 1 чаена лъжичка на 250 мл топла вода.
- В случай на хипотермия, за да предотвратите настинка, вземете 20-минутна вана с няколко супени лъжици канела.
- При захарен диабетдобавя се към чай или кефир. Когато се приема с ферментирал млечен продукт, изчакайте 30 минути, след което изпийте.
- Депресията се лекува с миризма. Добавете 2-3 капки масло от канела към арома лампата.
По време на бременност
Бременността не е абсолютно противопоказание за прием на канела, но възниква опасност при редовна употреба или превишаване на дозите. Еднократните, несистемни случаи на добавяне на щипка прах към напитка или ядене на печени продукти с подправки не могат да навредят на плода. Въпреки това е по-добре да се консултирате с лекар.
Полезно е да се използва етерично масло от подправки за ароматизиране на стаята - подобрява настроението, облекчава тревожността, раздразнителността, дава жизненост и намалява умората. Но не забравяйте, че бременните жени могат да изпитат отрицателна реакцияза почти всяка миризма.
ВНИМАНИЕ! От използването на масло в за козметични целитрябва да се избягва през целия период на бременност и кърмене.
Народни рецепти за красота на тялото, кожата и косата
Способността на канелата да увеличава кръвообращението е полезна за подобряване на кожата на лицето, премахване на бледността, укрепване и предотвратяване на косопад и предотвратяване на целулит. Антисептични свойстваПродуктът го прави полезен за премахване на папиломи, брадавици и гъбични инфекции на кожата.
За кожата на лицето
- Подмладяване.Пасирайте една трета от банана с половин лъжица лимонов сок, две лъжици заквасена сметана и една чаена лъжичка канела. Нанесете върху лицето, оставете за четвърт час, изплакнете с топла вода.
- Подобрен цвят на кожата. Добавете 2 капки етерично масло от подправки към лъжица бадемово или прасковено масло. Смесете, нанесете тънък слойвърху кожата. След като изчакате маслото да се абсорбира частично, отстранете излишъка с памучен тампон.
За тяло
Скраб за целулит. Добавете чаена лъжичка канела и 2 супени лъжици захар към 100 г растително масло. Разбъркайте сместа. Нанесете с леки масажиращи движения върху зоните, склонни към целулит. Масажирайте в продължение на 20 минути, след което измийте ексфолианта със сапун.
Маски за коса
- Стимулира растежа, укрепва косата. Супена лъжица канела и яйчен жълтъкдобавете кефир към чаша, разбъркайте добре. Нанесете върху чиста коса, като разнесете върху скалпа. След половин час измийте маската, в идеалния случай без шампоан.
- Елиминира чупливостта на косата и придава блясък. Три супени лъжици растително масло (за предпочитане кокосово, най-добре репей или рициново масло, може да се използват маслини), смесете супена лъжица мед и канела, нанесете върху цялата дължина на косата и скалпа. Измийте след 30 минути.
- За отслабена коса. Разредете 4 супени лъжици синя глина до консистенцията на заквасена сметана, добавете жълтъка, 2 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици прах от подправки и щипка смлян червен пипер. Нанесете сместа след измиване на косата, увийте главата си и оставете за 15-30 минути, в зависимост от това как се чувствате. Ако се появи парене и дискомфорт, измийте по-рано.
Канела в готвенето
Канелата се използва активно във всички световни кухни. Популярността на тръпчивата подправка се свързва с подчертан сладък аромат, който в зависимост от условията на отглеждане може да има шоколадови, медени, флорални или дори смолисти нотки.
Традиционно се използва в печенето и сладкарски изделия– класически бухти Cinnabon, коледни сладки, желе, сладолед, конфитюр, мусове от горски плодове. А също и за овкусяване на кафе, чай, греяно вино, грог, какао, коктейли.
Подправката се използва като подправка към рибни, месни, зеленчукови, гъбени ястия, супи, колбаси, пастети и каши.
Съчетава се добре с млечни и ферментирали млечни продукти, голям брой плодове - с всички цитрусови плодове, ябълки, круши. Успешни спътници на канелата са джинджифил, ванилия, индийско орехче, карамфил, кардамон, кориандър, розмарин, пачули, мащерка.
Антибактериалните свойства му позволяват да се използва като консервант, да се добавя към нетрайни храни, за приготвяне на маринати, както и при консервиране на зеленчуци, плодове, гъби и месо.
Главна информация
Видове
Има 3 вида подправки:
- Цейлон(канела).
- Китайски(касия, индийска или фалшива).
- Малабар (хималайска канела, индийски лавр, кафява или дървесна канела).
Подправка висок класСчита се, че канелата е с най-деликатен вкус и аромат. Има полезни свойства, които се ценят в медицината, кулинарията и козметологията.
Малабарската канела има слаб аромат и, за разлика от сладката цейлонска канела, има горчив и остър вкус.
Вкусът и ароматът на касията са най-остри. Най-често това е, което се продава широко под името "канела".
Разграничете канелата и касията по външен видмного просто:
- Цветът на китайската подправка е тъмнокафява, а на цейлонската е светло жълта.
- Канелената пръчица лесно се счупва с ръце, което прави ръбовете й да изглеждат леко „изтъркани“. Невъзможно е да се „смила касия в хаванче или кафемелачка“, но ръбът на тръбата е гладък.
- Дебелината на слоя на двата вида е много различна. При Цейлон е по-малко от милиметър, при Касия е около 2 мм.
Места за отглеждане
Цейлонската подправка се получава от кората на Cinnamomum verum, един от видовете канелено дърво, принадлежащи към семейство Лаврови, чиято родина е Шри Ланка, Индия, Китай. Това е вечнозелено дърво, достигащо височина до 15 метра, но за производството на подправки се използва кората на младите филизи на двегодишни дървета. Културата се отглежда и в други страни – Индонезия, Бразилия, Гвинея, Камбоджа, Ямайка, Мадагаскар, Мартиника. Но повечетодоставките се осигуряват от Шри Ланка.
За производството на касия се използва друг вид дърво - Cinnamomum cassia, което расте в Южен Китай, Индокитай, Шри Ланка, Суматра и Ява.
Масло от канела
Етеричното масло от канела се получава от младите филизи и листа на Cinnamomum verum. Производството изисква много суровини - делът на маслото е 1-1,5% от теглото на преработената маса.
Има сладко-пикантен, балсамов вкус с горчив оттенък. За лечебни цели се използва външно, вътрешно и за ароматерапия.
ВНИМАТЕЛНО! Използването на концентрирано етерично масло е строго забранено!
Ароматът на маслото има благоприятен ефект върху психо-емоционалното състояние на пациента, като успокоява, създава усещане за сигурност и намалява тревожността. Маслото от мента засилва ефекта.
Съчетава се хармонично с ароматите на етерични масла от иланг-иланг, хвойна, ела, мирта, лавандула, градински чай, роза, розмарин, портокал, грейпфрут, мандарина, бергамот, чаено дърво, смирна.
Видео съвети
Мнението на лекарите за канелата
Официалната медицина вече е признала редица лечебни свойства на канелата.
- На конференцията на Американската сърдечна асоциация за сърдечни патологии бяха представени експериментални данни, потвърждаващи, че подправката забавя процеса на натрупване на мастна маса, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания. Благодарение на канелата можете да намалите нивата на кръвната захар и инсулина. Потвърдени са неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
- Резултатите от експерименти върху гризачи, проведени от учени от медицински центърУниверситетът Ръш в Чикаго през 2016 г. показа, че приемането на подправката подобрява паметта, способността за учене и предотвратява развитието на болестта на Паркинсон.
- Проучване от 2014 г. от Университета на Аризона потвърди, че канелата помага при лечението на рак на дебелото черво поради високото си съдържание на канелен малдехид.
- Mercall и Campbell, представители на Американската диабетна асоциация, още през 2003 г. доказаха способността на канелата да намалява количеството захар и холестерол в кръвта, да предотвратява образуването на кръвни съсиреци и да повишава еластичността на кръвоносните съдове.
Подправка с отлични кулинарни качества, тя е и ценна хранителна добавка, полезни при лечението и профилактиката на много заболявания. Въпреки това, като всяко силно лекарство, то може да причини вреда. Трябва да запомните умереността в употребата и противопоказанията. Важно е да приемате цейлонска канела и то само натурално канелено масло. Лечението или грижата за красотата с помощта на този невероятен продукт може да бъде удоволствие.
(гласове - 15 , рейтинг: 4,33 от 5)Евгений Шмаров
Време за четене: 9 минути
А А
Канелата е пикантен, съблазнителен аромат, който крие комфорт, спокойствие и хармония. Това е шарлотката на баба с ябълки, нежна и ефирна, напомняща за детството. Или чаша горещо кафе, даряващо топлина и бодрост в студената зима. Вероятно можете да намерите тази прекрасна подправка в почти всяка кухня.
Разновидности на канела
Няма толкова много разновидности на канелата. Нека поговорим за най-често срещаните видове по-подробно.
Цейлонска канела
Това е най-висококачественият и най-скъп вид, отглеждан в Шри Ланка. Има деликатен аромат и леко пикантен вкус. Прилича на малки тъмнокафяви тръбички.
китайска канела
Заема второ място по качество след Цейлон. Китайският вид се отглежда в Южен Китай. На външен вид прилича на кората на дърво с неравномерен тъмнокафяв цвят. Този сорт канела има най-остър вкус и мирис.
Малабарска канела
Родината на този вид е Индия, а по качество отстъпва на цейлонската и китайската канела. кафяв цвят, не е толкова ароматен и има остър вкус с горчив и стипчив оттенък. Малабарският вид се нарича още касия или дървовидна канела.
канела
Наподобявайки крехка жълтеникаво-червена кора, сортът канела има доста пикантен вкус и забележим аромат. Този вид се отглежда в Индонезия и обикновено се продава смлян и в различни смеси.
Състав и хранителна стойност
Канелата е среднокалорична храна - V100 г подправка съдържа 247 калории.И тъй като канелата никога не се консумира в големи количества, важно е не толкова съдържанието на калории, а по-скоро спазването на правилната дозировка.
Канелата има не само божествен аромат, но има и значителни ползи за нашия организъм – тя е богата на витамини, микро- и макроелементи, които са много важни за поддържането на имунитета.
Хранителна стойност на 100 г канела:
Витамини, съдържащи се в канелата (на 100 g):
- 3,8 mg – Витамин С.
- 11 mg – Холин.
- 2,32 mg – Витамин Е.
- 1.332 mg – Витамин РР.
- 15 mcg – витамин А.
- 6 mcg – витамин B9.
- 31,2 mcg – Витамин К.
Макро- и микроелементи, съдържащи се в канелата (на 100 g):
- 1.002 g – Калций.
- 431 mg – калий.
- 60 mg – магнезий.
- 10 mg – натрий.
- 64 mg – Фосфор.
- 8,32 mg – желязо.
- 339 mcg – мед.
- 3,1 µg – Селен.
- 1,83 mg – Цинк.
За кого е особено полезна канелата?
Ползите от канелата са неоспорими. Може да се използва от почти всеки и Особено полезно ще бъде за хора над 60 години.
Да вземат под внимание!
- Благодарение на състава си, канелата е перфектна като лечебно средство за профилактика на сърдечни заболявания, а е полезна и при диабет.
- През студения сезон канела в комбинация сще служи отлично средство за защитаот настинка.
- Този продукт ще бъде полезен и за тези, които отслабват и мечтаят да загубят наднорменото тегло - благодарение на канелата глюкозата се превръща не в мазнини, а в енергия(разбира се, ако не прекалявате със сладкиши и печива).
- Освен това, канелата понижава нивата на холестерола в кръвта, като по този начин намалява риска от инфаркти и инсулти, подобрява мозъчната функция и насърчава вазодилатацията, а подправката също така перфектно почиства черния дроб и холеретичната система.
- Между другото, в допълнение към всички изброени предимства, канелата има и изразен антисептичен и противогъбичен ефект.Подправката се включва в много води за уста. устната кухинаи пасти за зъби, а също така служи като средство за промиване при гъбични заболявания пикочните пътища(под формата на запарка и допълнително под формата на чай). Така канелата се използва за лечение на млечница при жените и в борбата срещу бактериите, причиняващи язвистомаха при възрастни и деца.
- Разширените вени са много често срещан проблем на нашето време и канелата ще помогне, ако не напълно да го разреши, то поне да забави развитието му. Някога ветеринарите давали канела на коне и слонове - все пак тези животни най-често страдали от разширени вени, но днес коктейли с добавка на канела активно се предписват на хора със същия проблем. И рецептата за такъв коктейл е много проста:Смесете канела, кефир и мед в блендер, пийте поне чаша всеки ден. Тази напитка ще помогне не само в борбата с разширените вени, но и действа като пълноценна следобедна закуска по време на диета с канела.
- Ръцете ви постоянно изстиват и през зимата сте готови да ги държите над радиатора с часове? Тогава канелата е вашето спасение в борбата със “студенината”! Чаят с добавена канела засилва кръвообращението в крайниците (особено пръстите на краката и ръцете).
Вреда на подправките и противопоказания за употреба
Златното правило при консумацията на канела е да не прекалявате. С други думи, не е нужно да ядете супени лъжици от този продукт всеки ден. В прекомерни дози канелата може да причини слабост, силно главоболие и депресия.
За бележка!
- Оптималната дневна порция канела е не повече от 1 чаена лъжичка.
важно!
- Не се препоръчва употребата на канела от бременни жени и деца под 3 години.
- Канелата съдържа кумарин - това пикантно вещество в големи количества може да повлияе негативно на черния дроб. Хората със съществуващи чернодробни заболявания са особено чувствителни към кумарин.Най-малко кумарин съдържа най-качественият вид канела – цейлонската. Ето защо, преди да купите, попитайте продавачите за вида на подправката, ако е възможно.
Много домакини използват канела в своите рецепти, без да се замислят за нейните полезни свойства. Междувременно канелата е склад за витамини и микроелементи. Дори в древен Китай лечителите споменават тази подправка в своите трактати, като отбелязват нейното благоприятно въздействие върху тялото.
Канелата присъства в много различни диети, както здравословни, така и за отслабване. Като цяло можем да наречем този продукт комбинация от бизнес и удоволствие - Страхотен вкуси много полезни вещества.
Може ли на децата да се дава канела?
Забележка към майките!
- Започвайки от 3-годишна възраст, можете постепенно да въведете канела в диетата на детето си, като използвате продукта като подправка в печива.
- Но за учениците, ако няма противопоказания, 2 щипки канела през деня ще бъдат от голяма полза. Подправката укрепва зрението, бори се с умората и вирусни инфекции, а също така насърчава концентрацията, което е много важно за учениците.
Канела в менюто на бременни и кърмачки
Мога ли да използвам канела, ако имам диабет?
Ако имате диабет, не само можете да използвате канела, но трябва!Кората на канелата може да намали количеството инсулин, необходимо за метаболизма на глюкозата, а подправката нормализира метаболитните процеси, протичащи в организма, а също така се бори със затлъстяването. Трябва да се отбележи, че само цейлонската канела има най-голям ефект.
Възможно ли е да има алергия към канела?
В много редки случаи канелата може да предизвика алергични реакции. Симптоми като този хранителни алергиистандартните симптоми включват хрема, подуване на гърлото, червени очи и обрив. Най-опасната проява на алергии е отокът на Квинке и анафилактичен шок, което може да доведе до смърт.
Тъй като канелата обикновено не се консумира самостоятелно, а по-скоро се използва в комбинация с други храни, може да бъде трудно да се определи дали тя е причината за алергия. За да сте сигурни, трябва да се изследвате или още по-добре, преди да използвате канела за първи път, проверете реакцията на тялото си към продукта (това ще бъде направено от алерголог).
Няколко тайни за канелата
Канелата е популярна сред различни националности от древни времена.
Интересни факти за канелата:
- В Средиземноморието тази подправка е била толкова популярна, колкото кардамона и пипера, и се е използвала навсякъде.
- Но в Европа цените на канелата бяха много високи, така че само богати хора можеха да я купят.
- IN древна Гърцияканелата била високо ценена заради етеричните си масла, а подправката била невероятно скъпа – 1 грам бил еквивалентен на 1 кг злато.
- Изследователи от Чикаго веднъж проведоха интересен експеримент с канела, за да покажат как миризмите влияят на сексуалната възбуда. Студентите по медицина действаха като тестови субекти - изследователите изучаваха техните реакции към ароматите, като прикрепиха специално измервателно устройство към гениталната област. Резултатът от експеримента беше зашеметяващ - ароматът на прясно изпечена кифла с канела стимулира най-голям приток на кръв към гениталиите на субектите, което показва само едно - канелата е мощен афродизиак!
За бележка!
- Не е тайна, че на пазарите често се опитват да заменят истинската цейлонска канела с по-евтин аналог - касия. Качеството на продукта може лесно да се провери у дома: капнете йод върху канела на прах - цейлонската канела трябва да придобие слаб син оттенък, докато други сортове ще придобият наситен син цвят.
- Между другото, можете да съхранявате канела на прах само шест месеца, но рулцата от кора запазват свойствата си около година.
Ползите от канелата за отслабване – вълшебна подправка или рекламен трик?
Благодарение на способността си да ускорява метаболитните процеси в организма, канелата стимулира бързото изгаряне на мастните депа. Канелата също оказва важно влияние върху нервна система– ароматът на тази подправка ще помогне за намаляване на апетита и умерени порции прием на храна.
От това можем да заключим, че канелата не само ви позволява да отслабнете по-бързо, но и има общ лечебен ефект върху тялото.
важно!
Трябва да се помни, че канелата не е панацея в борбата с наднорменото тегло. Яденето на печени продукти, дори и с много канела, няма да намали тяхното съдържание на калории. Следвайте правилата за здравословна диета и само тогава канелата може да стане допълнителен помощник в борбата за стройност.
Какво можете да готвите с канела?
Има много различни рецепти с канела. Подправката се добавя както в хлебни изделия, и във ферментирали млечни продукти, и дори в месни ястия. Канелата е достъпна и много здравословна подправка, която се комбинира с почти всички продукти.
В статията обсъждаме канелата. Ще научите как расте канелата и откъде да си купите ароматната подправка. Ще ви кажем как да приемате подправката за лечение на настинки, понижаване на нивата на кръвната захар, нормализиране кръвно налягане. Следвайки нашите съвети, ще научите как да приготвяте маски за кожа и коса на базата на него у дома.
Цейлонската канела е вечнозелено дърво от семейство Лаврови (лат. Lauraceae). Латинското наименование е Cinnamomum verum. Истинската канела или канелата е изсушената част от кората, която се използва като подправка.
Цейлонската канела, както още наричат това дърво, расте в Западна Индия и на остров Шри Ланка. Растението предпочита влажен тропически и субтропичен климат.
За производството на истински подправки се използва само вътрешният слой на кората на младите филизи. Те се сушат на слънце, след което се навиват на тръби. Подправката има характерна миризма.
Как да различим канелата от касията
Истинската подправка често се бърка с касията. Това дърво се отглежда в Индонезия, Китай и Виетнам. От кората на седемгодишни дървета се получава подправка, подобна на канелата. За производството му се използва цялата кора, така че получените тръби са по-дебели.
Светлият вляво е канела, тъмният вдясно е касия.
Тази подправка има деликатен аромат, сладникав, леко лют вкус. Дебелината на изсушената кора е 1-2 мм. Подправката има богат състав, който осигурява висок лечебен ефект.
Касията е по-малко ароматна и има по-остър вкус. Дебелината на стената на тръбата е от 3 до 10 mm. Характерна особеностКитайската подправка е зърнеста и червеникаво-кафява на цвят, поради което я наричат червена канела. Ако се настоява истинска подправкане образува слуз.
Как да разпознаем фалшификат
Отличителни черти на тази подправка:
- външен вид - истинските подправки са здраво усукани и приличат на папирус;
- структура - пикантните пръчици са тънки, крехки, за разлика от касията;
- цвят - истинската подправка е светлокафява, касията е по-тъмна, до червеникавокафява;
- цена - цейлонската подправка е много по-скъпа от фалшива;
- Етикетиране: за натурална канела: Cinnamomum zeylonicum, за касия: Cinnamomum aromaticum.
Полезни свойства и противопоказания на подправките
Ползите от подправките и възможна вредаза здраве лежат в състава му. Съдържа кумарин, който при предозиране причинява силно главоболие, световъртеж и проблеми с черния дроб. Ако не се спазват нормите за консумация на подправки, има силна нервна възбуда. Лекарите препоръчват не повече от ½ чаена лъжичка на ден.
От древни времена се използва в медицината като лекарство при настинки, хипертония и диабет. Той се използва широко в кулинарията и парфюмерията заради необичайния си приятен аромат.
Тази известна подправка има характерен аромат, който повишава настроението и има антидепресивни свойства. Стимулира производството на хормона на радостта, нормализира мозъчна дейност.
Подправката е полезна при диабет. Редовната му употреба намалява нивата на кръвната захар, насърчава обновяването на клетките и подмладява тялото. По-често се използва при диабет тип 2.
Подправката се използва при хипертония. Нормализира кръвообращението, понижава кръвното налягане и почиства кръвоносните съдове. Канелата помага за възстановяване след инсулт и премахва треперенето на крайниците.
Подправката е полезна за стомашно-чревния тракт. Нормализира храносмилането, подобрява апетита и премахва лошия холестерол.
Рецепти с подправки се използват за отслабване. Подобрява метаболизма, нормализира работата на черния дроб и жлъчния мехур, разгражда мазнините, предотвратявайки тяхното отлагане.
Канелата с мед ефективно помага при настинки, грип, ARVI. Продуктът има антибактериален ефект и премахва симптомите на заболяването, но не се препоръчва да се използва при висока телесна температура.
Кой има полза от подправката?
Ползите от подправката са еднакво важни за мъжете и жените. Приятният аромат се използва като афродизиак. Засилва привличането, повдига настроението ви и ви изпълва с енергия.
Въпреки големия брой полезни свойства, подправката има редица ограничения за употребата му. Подправката не е безопасна за жени в ранна бременност. Той причинява контракции на матката, което може да причини спонтанен аборт.
Подправката е добра за деца училищна възраст. Помага за повишаване на концентрацията и мозъчната активност. При редовна употреба на подправката паметта се подобрява и умората намалява.
Възрастните хора също могат да се възползват от включването на подправката в диетата си. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, прочиства кръвоносните съдове, укрепва ги и пречиства кръвта от лош холестеролИ по-високо нивоглюкоза. Подправката се използва за предотвратяване на тромбози, инфаркти и инсулти.
За повече информация относно полезните свойства на подправката вижте следното видео:
Противопоказания за употребата на подправки:
- висока телесна температура;
- ниско съсирване на кръвта;
- бъбречна и чернодробна недостатъчност;
- повишена киселинност на стомашния сок;
- индивидуална непоносимост.
Как да приемате канела
Както вече казахме, е необходимо да се следи скоростта на консумация на подправки. Например, за дете в предучилищна възраст 4 бисквитки с канела могат да причинят странични ефекти като замаяност и болки в корема. За дете в училищна възраст тази доза е 6 броя, а за възрастен - 8.
За диабет
Подправката е особено полезна при диабет тип 2, когато не е необходима допълнителна дозаинсулин. Според изследвания на американски учени подправката намалява нивата на кръвната захар с 25-30%. Специални инструкцииНяма подправка за ползване. Необходимо е да не се превишава дневната норма. Ароматният прах се добавя към основни ястия, сосове и десерти. Често се комбинира с кафе, чай и други напитки.
От натиск
Подправката се използва за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система. Понижава кръвното налягане и укрепва кръвоносните съдове. Подправката се консумира в комбинация с кефир, чай, мед и чиста формакато го запарите с вода. Напитките се пият 2-3 пъти на ден, като се вземе предвид дневният прием на подправки. Курс на лечение- до 2 седмици.
При настинка
Комбинирането на подправката с мед помага при настинки.
съставки:
- Мед - 1 супена лъжица.
- Канела - ½ чаена лъжичка.
Как се готви:Смесете съставките.
Как да използвам:Получената смес приемайте на гладно по 1 ч.л.
Резултат:Продуктът облекчава болките в гърлото, има антимикробен ефект и укрепва имунната система. Рецептата се използва при възпалено гърло, бронхит, ARVI.
Канела за отслабване
Подправката се използва за отслабване. С негова помощ се приготвят нискокалорични ястия и напитки, които подобряват метаболизма, разграждат мазнините и осигуряват ситост за дълго време.
Подправката се използва външно. Маслото от канела се добавя към антицелулитни кремове, вани и обвивки за тяло.
Кефир с канела за отслабване
Подправката с кефир е ефективно средство за отслабване без гладуване. Този коктейл подобрява метаболизма, предотвратява отлагането на мазнини и притъпява чувството на глад.
Една питателна напитка може частично да замени основното ви хранене. Прегледите на диетолозите показват, че хората, които губят тегло, най-ефективно заместват вечерята с напитка или я пият час след хранене.
съставки:
- Канела на прах - 1 чаена лъжичка.
- Кефир - 250 мл.
- Смлян джинджифил - ⅓ чаена лъжичка.
- Червен пипер - на върха на ножа.
Как се готви:Разбийте кефира с блендер, добавете сухи съставки, разбъркайте до гладкост.
Как да използвам:Пие се по 1 коктейлна чаша 20-30 минути преди хранене. В този случай порциите храна трябва да бъдат намалени. Рецептата не е подходяща за хора със стомашно-чревни заболявания.
Резултат:Напитката ви кара да се чувствате сити за дълго време и насърчава загубата на тегло. Първите резултати се забелязват след една седмица употреба. За месец губите 4 кг излишно тегло.
Канела с мед за отслабване
Инфузия на канела с мед
съставки:
- Канела - 3 гр.
- Лимон - ½ бр.
- джинджифил - 10 гр.
- мед - 15 мл.
- Вода - 100 мл.
Как се готви:Охладете преварената вода до 50 градуса, добавете джинджифил и канела, разбъркайте. Покрийте с капак, изолирайте с кърпа и оставете да престои половин час. Изстисквам лимонов сок, смесете с мед, добавете към инфузията.
Как да използвам:Вземете ½ чаша на празен стомах.
Резултат:Отзивите на тези, които са отслабнали, казват, че инфузията ви поддържа чувство на ситост за дълго време. Първите резултати се забелязват след една седмица употреба.
Вода с канела и мед
За да приготвите напитка с канела и мед, използвайте вода с температура не по-висока от 50 градуса. Под въздействието на повече от висока температурапчеларският продукт губи своите полезни свойства. Прегледите на тези, които губят тегло, казват, че напитката помага да се отървете от излишните килограми за кратко време.
съставки:
- Вода - 250 мл.
- Канела - 7 гр.
- Мед - 20 гр.
Как се готви:Сварете вода, охладете леко, добавете подправки. Покрийте с капак и оставете за поне 30 минути. Добавете мед към топлата течност и разбъркайте.
Как да използвам:Вземете ½ чаша 2 пъти на ден: сутрин на празен стомах и вечер, половин час преди лягане. Курсът на лечение е от 2 до 8 седмици.
Резултат:Напитката нормализира храносмилането, премахва шлаките и токсините от тялото и предотвратява отлагането на мазнини.
Канела за лице
Канелата често се използва в козметологията - добавя се към маски за лице. Подправката стимулира кръвообращението, подобрява храненето на клетките и ги насища с витамини. След процедурата кожата може леко да се зачерви. Реакцията преминава бързо.
Подправката подмладява, стяга и почиства кожата. Богатият състав подобрява общото състояние на епидермиса, като го прави по-еластичен и сияен. Спайс има антибактериален ефект, така че маските на негова основа се използват за проблемна кожа.
Маска против акне
съставки:
- Лимонов сок - 5 мл.
- Мед - 1 супена лъжица.
- Канела - 10 гр.
Как се готви:Смелете меда и канелата до гладкост, добавете лимонов сок и разбъркайте.
Как да използвам:Нанесете маската върху предварително почистена кожа на лицето за 15-20 минути. След процедурата измийте с топла вода. Продуктът може да се използва на всеки 2-3 дни.
Резултат:Маската ефективно премахва пъпки, акне, акне. Дезинфекцира кожата, придава й мекота и еластичност.
Канела за тялото
Канелата е полезна не само за кожата на лицето, но и за тялото. Дезинфекцира, лекува, подхранва, овлажнява и стяга епидермиса. Подправката се добавя към маски, ексфолианти и смеси за обвиване срещу целулит.
Скраб с канела
съставки:
- Мляко - 4 супени лъжици.
- Овесени ядки - 3 супени лъжици.
- Канела - 5 гр.
- Бадемово масло - 5 мл.
Как се готви:Налива се горещо мляко зърнени храни, покрийте с капак, оставете за 7-10 минути. Добавете останалите съставки и разбъркайте.
Как да използвам:Нанесете скраба върху кожата с масажни движения и разпределете равномерно по тялото. Специално вниманиефокусирайте се върху проблемните области.
Резултат:Скрабът елиминира телесни мазнини, засилва кръвообращението, почиства кожата от мъртвите клетки.
Канела за коса
Подправката се използва не само за кожата, но и за косата. Добавя се към готовите козметични инструментиили домашни маски за грижа за къдрици. Подправката укрепва и възстановява структурата на косъма и предотвратява косопада.
Маски за коса с канела
Благодарение на богатия си състав, маските на базата на канела са подходящи за всеки тип коса. Подправката се комбинира с алое за намаляване на омазняването на скалпа. За сухия тип е подходяща смес от подправки и растителни масла.
Маска за растеж на косата
съставки:
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки.
- мед - 15 мл.
- Канела - 10 гр.
Как се готви:Настържете лука и чесъна или използвайте блендер, смесете с останалите съставки и разбъркайте.
Как да използвам:Нанесете маската върху корените на косата, затоплете с кърпа и задръжте за половин час. След процедурата измийте косата два пъти с шампоан.
Резултат:Маската засилва кръвообращението в скалпа и стимулира растежа на косата.
Ревитализираща маска
съставки:
- Канела - 3 супени лъжици.
- Масло от макадамия - 5 мл.
- Кокосово масло - 5 мл.
- Мед - 3 супени лъжици.
Как се готви:Разтопете Кокосово масло, добавете меда, подправките, маслото от макадамия, разбъркайте.
Как да използвам:Нанесете маската върху суха коса, покрийте с филм и изолирайте с кърпа. След половин час изплакнете сместа с топла вода и шампоан.
Резултат:Маската овлажнява и изглажда косата, придава й блясък.
Изсветляване на косата с канела
Подправката се използва за изсветляване на къдрици; за тази цел се добавя към шампоани, балсами и маски. Продуктите се разпределят по цялата дължина, като се избягва скалпа и зоната на корените. Редовната употреба на подправката изсветлява косата с 1-2 нюанса. По-долу са прегледи на употребата му за изсветляване на косата.
Елена, на 25 години
Цял живот съм с тъмна коса. Исках да променя имиджа си, но не исках да прибягвам до купени от магазина бои. Четох в интернет, че канелата и медът изсветляват къдриците. На всеки 2-3 дни правех маски на негова основа. Резултатът не закъсня! На снимката е косата ми преди и след процедурата за изсветляване с канела.
Мария, 39 години
С възрастта цветът на косата ми започна да избледнява, приятел ме посъветва да направя маска на основата на канела. След използването му къдриците станаха по-еластични, придобиха здрав блясък и станаха няколко нюанса по-леки.
Могат ли бременните жени да имат канела?
Подправката е полезна за тялото на бъдещата майка, ако няма патологии по време на бременност. Подправката подобрява имунитета, има антисептично действие и нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Въпреки това не трябва да се консумира в ранните етапи, тъй като подправката може да провокира контракции на матката.
По време на кърменеКанела трябва да се консумира 4 месеца след раждането. Необходимо е да се въведе подправка в диетата по време на кърмене с изключително внимание, за да не се причини алергична реакцияпри бебето.
Къде да купя канела
Истинската цейлонска подправка се предлага в хранителния магазин и повечето супермаркети. Подправката може да поръчате в онлайн магазина. На опаковката на натуралната канела трябва да има надпис Cinnamomum zeylonicum и страна на произход - Шри Ланка.
Цена 100 гр. Цейлонската подправка в пръчки е около 600 рубли. Смляната подправка струва 1000 рубли за същото тегло.
Можете да закупите етерично масло от канела в повечето аптеки. Цената на 10 ml от продукта е 100 рубли.
Какво да запомните
- Канелата се използва широко в народна медицина, готварство и парфюмерия.
- Подправката укрепва имунната система, понижава нивата на кръвната захар, премахва холестерола, шлаките и токсините.
- Подправката се използва за грижа за кожата и косата.
Канелата е подправка, получена от вътрешната кора на дървото Cinnamomum. Днес подправката се предлага във всеки магазин, въпреки че всъщност не е истинска подправка. Има два основни вида канела: Цейлон, известна още като „истинска“ канела, и касия, продукт, получен от канеленото дърво Cassia. Това е, което хората най-често наричат "канела", която можете да купите в супермаркета. Полезните свойства на канелата се крият в нейния приятен, богат аромат със сладък и затоплящ характер. Подправката се използва като добавка към сладкиши, печива, кафе, напитки, както и различни ястия. Използва се и в медицината поради някои лечебни свойства.
полза
Канелата се прави чрез нарязване на стъблата на канеленото дърво. Отстранява се вътрешната кора и се отстраняват дървесните й части. Когато кората изсъхне, се навива на рула, които наричахме канелени пръчици. Те могат да бъдат смлени, за да образуват прах. Богатият аромат на тази подправка идва от мазната част на кората, която съдържа големи количества вещество, наречено цинамалдехид. Той е най-важният за човешкото здраве.
Лечебните свойства на канелата са известни на човечеството отдавна. Традиционно тази подправка се използва за лечение на цели групи заболявания, включително:
- респираторни инфекции;
- гинекологични заболявания;
- проблеми със стомашно-чревния тракт.
Канелата наистина ли е добра за вас? Тази подправка е известна като естествено противовъзпалително средство, както и вещество, което може да подобри когнитивната функция при претоварване. Други полезни свойства на тази подправка за човешкото тяло позволяват да се използва за профилактика на различни патологии, включително:
- диабет;
- сърдечно-съдови заболявания;
- злокачествени тумори;
- гъбични и бактериални инфекции.
Противовъзпалителни свойства
Голямата популярност на канелата в медицинска практикасвързани с мощните противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти на тази подправка. Възпаление - необходима реакциятялото в отговор на инфекция, но когато хроничен ходможе да причини увреждане на тъканите. Противовъзпалителните свойства на канелата също са свързани с намален риск от сърдечни заболявания и положителен ефект върху кръвните маркери. Подправката често се използва за нормализиране на високо кръвно налягане в народната медицина.
При редовна консумация канелата намалява нивата на общия холестерол, LDL и триглицеридите, докато HDL холестеролът остава в нормални граници. Скорошни проучвания са установили, че доза от само 120 mg канела на ден помага за стабилизиране на нивата на липидите в кръвта при мъжете и жените, поддържайки количеството на „добрия“ холестерол. Благодарение на това свойство, подправката е много полезна за хора с наднормено теглотяло, както и предразположение към атеросклероза - образуване на холестеролни плаки по стените кръвоносни съдове.
Канела, инсулин и диабет
Инсулинът е един от основни хормонирегулиране на метаболизма и разхода на енергия в организма. Той е отговорен за транспортирането на захарта от кръвта в клетките. Някои хора имат висока инсулинова резистентност, което е признак на сериозни патологии като диабет тип II. Доказано е, че консумацията на канела може значително да намали резистентността, като помага на инсулина да върши основната си работа.
Канелата е добре известна със способността си да понижава нивата на кръвната захар и то не само чрез намаляване на инсулиновата резистентност. Подправката намалява количеството глюкоза, постъпваща в кръвта веднага след хранене. Веществата, съдържащи се в подправката, забавят разграждането на въглехидратите в храносмилателен тракт. Подправката има още нещо важни свойства: Имитира действието на инсулина в кръвта, като кара клетките да абсорбират глюкозата много по-бавно. Благодарение на комбинацията от тези антидиабетни свойства, консумацията на канела може да намали кръвната захар на гладно с до 10-30%. За да направите това, достатъчно е да консумирате 1-6 грама канела на ден (около 0,5-2 чаени лъжички).
Предотвратяване на рак с канела
Рак - сериозно заболяванехарактеризиращ се с неконтролиран клетъчен растеж. Канелата е известна като средство, което има добри перспективиизползване като средство за профилактика и лечение на рак. Известно е противораковото действие на подправката, че намалява растежа на злокачествени клетки, както и предотвратява образуването на кръвоносни съдове в тумори. Проучване при мишки с рак на дебелото черво установи, че канелата е мощен активатор на детоксикиращи ензими, които предпазват от по-нататъшно развитие на рак. Канелата активира защитните антиоксидантни реакции в чревните клетки.
Антибактериални и противогъбични свойства на подправката
Цинамалдехид, основен активна съставкаТази подправка помага в борбата с различни видове инфекции. Маслото от канела ефективно лекува инфекции, причинени от гъбички. Цинамалдехидът може също да инхибира растежа на някои бактерии, включително Listeria и Salmonella.
Бактерицидните свойства на подправката могат да помогнат да се отървете от кариес и лош дъх. като мента, едно от ползите за здравето на канелата е, че може да се използва и като естествен аромат в дъвки и като съставка в прах за зъби. Канелата може да се използва и за лечение на зъбобол, проблеми със зъбите и венците.
Канелата намира широко приложение и в козметологията. Поради приятния аромат на подправката, тя се използва като ароматна добавка към различни средства– шампоани, балсами, натурални сапуни, маски за лице. В парфюмерията канелата се използва за производство на парфюми, одеколони и сашета.
вреда
Канелата се консумира в малки количества, което затруднява да се говори за вредата за здравето от тази подправка, особено когато става дума за истинска канела. Но за разлика от него, сортът касия съдържа значителни количества съединение, наречено кумарин, което се смята за вредно за организма. Ако кумаринът се консумира в големи количества, той може да бъде токсичен за черния дроб. Също така не се препоръчва да използвате канела, ако сте склонни към хранителни алергии.
Диетични свойства
Като продукт, получен от естествен източник, канелата съдържа голямо количество витамини, микроелементи и минерали. Подправката съдържа почти всички ценни витамини, включително ретинол и бета-каротин, витамини от група В, аскорбинова киселина (витамин С), токоферол (витамин Е), витамини К и РР.
Сред макро- и микроелементите в канелата лидер е калцият, който е в основата на това вещество (1002 mg на 100 g канела на прах). Подправката съдържа още 15% магнезий, 8% фосфор, 46% желязо, 34% мед. Манганът се конкурира с калция по съдържание на канела - количеството му е 873%. Подправката съдържа и малки количества цинк (15%) и селен (5%).
Диетичните свойства и ползите от канелата се крият в ниското съдържание на калории в този продукт, съчетано с отличния вкус. Поради естествения си сладък вкус, добавянето на канела към готови храни и напитки може да помогне за намаляване на количеството захар, което консумирате, като по този начин понижава гликемичния товар на вашата храна. Описаните по-горе антидиабетни свойства на канелата помагат да се справите с желанието за сладки храни. Това е много ценно имуществоподправки за диетично хранене за отслабване.
Съдържание на калории
Едно от предимствата на канелата пред захарта е нейното минимално съдържание на калории. Една чаена лъжичка канела съдържа само 19 kcal, а 100 g от подправката съдържа 247 kcal. Това ви позволява да използвате подправката като алтернатива на захарта в кафето, млечните продукти, овесените ядки и плодовете.
Противопоказания
Тази подправка практически няма противопоказания. Малко количество канела на прах, добавена към сладки ястия, печива и напитки, не е вредно за човешкото здраве. Изключение правят хората, склонни към алергии. Някои лекари препоръчват употребата на канела с повишено внимание при хора, които имат следните характеристики:
- нарушения на кръвосъсирването;
- стомашна язва, гастрит с повишена киселинност на стомашния сок;
- висока телесна температура, треска.
Възможно ли е за бременни и кърмачки
Теоретично канелата няма ефект отрицателно влияниевърху здравето на бременната жена и нероденото дете, ако се консумират в умерени дози. Въпреки това злоупотребата с тази подправка повишава тонуса на матката и може да причини преждевременно ражданепри жени, които имат проблеми със забременяването и анамнеза за спонтанни аборти.
Хранителната стойност
За 100 г канела на прах има:
Витамини, минерали и микроелементи:
| А | 15 мкг |
| В 1 | 0,022 мг |
| НА 2 | 0,041 мг |
| НА 4 | 11 мг |
| НА 5 | 0,358 мг |
| НА 6 | 0,158 мг |
| НА 9 | 6 мкг |
| ° С | 3,8 мг |
| д | 2,32 мг |
| ДА СЕ | 31,2 мкг |
| RR | 1,332 мг |
| калий | 431 мг |
| калций | 1002 мг |
| Магнезий | 60 мг |
| Натрий | 10 мг |
| Фосфор | 64 мг |
| Желязо | 8,32 мг |
| Манган | 17,466 мг |
| Мед | 339 мкг |
| Селен | 3,1 мкг |
| Цинк | 1,83 мг |
Как да използвам
Канелата се използва под формата на цели пръчици от усукана кора, както и смляна. Обикновено канелата се използва като подправка за сладки ястия, десерти и печива. В процеса на приготвяне на сладки изделия от брашно - кифли, гевреци, бисквити, меденки, кифли - те се поръсват със смляна канела в самия край на процеса на готвене.
В кухнята на източните народи канелата се използва като добавка към месни ястия, оризови гарнитури (пилаф) и други продукти. За разлика от европейските кулинарни традиции, канелата се добавя в самото начало при приготвянето на ориенталски ястия, загрята в сух тиган заедно с други подправки. Особено често канелата се използва в индийските ястия, където е част от специална смес от подправки - гарам масала.
Канелените пръчици са включени в класическа рецептагреяно вино и други топли напитки алкохолни напиткина базата на вино.
Канелата се съчетава идеално с натурално черно кафе. Топлият аромат на напитката се съчетава перфектно със сгряващия аромат на канела. Единствено шоколадът може да го допълни, който също е страхотен със сладкия аромат на какао. Друга храна, с която канелата си пасва, са ябълките. Популярно сладко ястие - шарлота с ябълки - изисква добавяне на канела в края на печенето.
Канелата се съчетава добре с натурален мед. Сместа от тези съставки има отлично загряващо действие, поради което се използва за лечение на простудни заболявания.
Съхранение
Канелата трябва да се съхранява в херметически затворен неметален съд на сухо място, защитено от пряка слънчеви лъчимясто. Не е желателно да оставяте подправката в отворен съд, т.к. С течение на времето ароматът на подправката може да отслабне.
Един от известни свойстваПолзата от канелата е, че може да се използва за консервиране на храна. Тъй като канелата има антибактериални свойства и също така действа като антиоксидант, тя може да се използва като консервант в много храни, без да е необходимо химикалии изкуствени съставки.
Как да изберем
Идеален за приготвяне на сладки и ястия с месотрябва да използвате „истинска“ цейлонска канела. Истинската подправка може да се различи от по-евтиния й аналог касия по цвят и мирис. Пръчиците касия имат по-наситен кафяв цвят с червеникав оттенък. Докато истинската подправка има светлокафяв еднороден цвят. Миризмата на истинската канела не е толкова интензивна, колкото тази на касията, тя е по-топла и по-мека.
Ако не можете да намерите истинска канела, можете да използвате касия. Трябва да се избира внимателно, като се избягват счупени и натрошени пръчки.
С какво върви?
Приятният, сгряващ аромат на канела е идеален за много продукти. Традиционно канелата се комбинира със следните продукти:
- сладки сладкиши, пясъчно тесто;
- ябълки, круши;
- натурален мед;
- стафиди;
- цитрусови плодове;
- червено сладко и полусладко вино;
- натурално кафе;
- шоколад.
Канелата е популярна подправка, използвана за приготвяне на сладки ястия, десерти, печива, греяно вино, кафе и други популярни продукти. В същото време тази подправка е известна със своите терапевтичен ефектпоради противовъзпалителни, антибактериални, кардиопротективни и антидиабетни свойства.
