Зеле, мариновано на парчета с чушка. Инстантна зелева салата с черен пипер. Кисело зеле "Быстрая"

Бърза навигация в статията:

Как да готвя кисело зеле с чушки

Класическата пропорция, която повечето хора харесват: слагат за 1 кг зеле 1 среден морков, 1 средно голяма червена чушка и 3-4 средни скилидки чесън. Обичаме малко повече зеленчуци и никога не казваме „не“ на чесъна. Можете да променяте широко пропорциите, за да отговарят на предпочитанията на вашето семейство.

Време за готвене - 30 минути + до 8 часа.
Съдържание на калории на 100 грама - не повече от 120 kcal

Имаме нужда от:

Зеле - 1,5 кг
Моркови - 200-250 гр
черен пипер - 200-250 гр
Чесън - 6-7 средни скилидки

За марината:

Вода - 500 мл (2 чаши)
Сол - 1 с.л. препълнена лъжица
Захар - 100гр
Растително масло - 100 мл
Оцет 9% - 100 мл
Подправки на вкус. Обикновено 1-2 бр. карамфил, черен и бахар грах (по 3-4 броя), дафинов лист (1 среден).

Бързото готвене започва с подготовката на зеленчуците - до 30 минути.

Настържете или нарежете зелето. Моля, имайте предвид, че салатата ще стои под налягане. Можете да опитате и не най-тънките филийки, ако сте любители на осезаемите зелеви ленти.

Красотата ще трябва да се маринова под потисничество. Затова не е необходимо да го осолявате и/или да го мачкате, докато се появи обилен сок. Притиснахме го леко, като непрекъснато го раздухвахме и преминахме към морковите.

Обелваме и нарязваме морковите по удобен начин. След като опитахме различни варианти, препоръчваме да не бъдете твърде мързеливи, за да нарежете на ленти. Рендето Berner винаги ни помага. С малко количество зеленчуци можете да го нарежете с нож. Трябва ви сламка със средна дължина. С него готовата салата хрупка толкова ефектно, колкото и най-добрите ресторантски мостри.

чушкаПо-добре е да вземете червено. Възможен е компромис - с добавяне на друг цвят. Лошо е да се използва само зелено. Не е достатъчно сладко. Нарежете - както искате. Отдавна сме фенове на райето. Но веднъж опитахме малка версия - кубче от около 1 см. Сега не можем да изберем какво е по-вкусно в готовото ястие. Направете своя избор: не можете да сбъркате и с двете!

Добри новини! Можете да използвате замразени сладки пиперки в салати през цялата зима. Той се вкорени в нашите студове поради 3 рецепти. Едно от тях е това кисело зеле за бързо приготвяне.

Добавете всички зеленчуци към пасираното зеле и разбъркайте добре с ръце. На този етап няма нужда от намачкване!

Тайните на вкуса!

След като се запознаете с класическата рецепта, можете да добавите по ваш избор ябълка, боровинки или грозде.

Пригответе марината, залейте салатата и я сложете под налягане.

Слагаме вода на котлона, добавяме захарта и солта, наливаме олиото и изчакваме да заври. Оставете да къкри 2-3 минути.Добавете подправките и оцета, разбъркайте, изключете котлона и оставете го под капакза да не се изпари оцетът.

Чувствайте се свободни да опитате маринатата и да регулирате захарта и оцета по ваш вкус. Пропорциите на рецептата не са догма; това зеле все още може да се съхранява в хладилник.

В удобна тенджера уплътнете зеленчуковата смес и залейте с гореща марината.Отгоре се поставя чиния, малко по-малка от диаметъра на тавата. Това ще осигури плътно прилягане при инсталиране на потисничеството. Може да е 3-литров буркан с вода.

Нашата цел е да оставим зелето под натиск на стайна температура за 6-8 часа.След това приберете готовата салата в хладилника преди сервиране.

Готовото ястие се съхранява захлупено дълго време – до 3 седмици в хладилник.

Има ли сортове зеле, които са особено добри за мариноване?

Да, имам. Избират се лесно. Имаме нужда от големи глави зеле, тежащи от 3 кг на парче. Формата на вилицата е сплескана от двете страни. Листата са светлозелени, в идеалния случай почти бели. Настърганото зеле, направено от този вид зеле, е отлично за мариноване, ецване и запазва текстурата си добре при всяка обработка.

Младото, много старото и кочанното зеле не се киселят добре.

Какви подправки могат да се добавят към марината?

Темата е неизчерпаема, както и наборите от подправки от различни страни. Все още не сме изпробвали всички възможни комбинации, но проверихме един комплект: работи страхотно! Ще получите нереално Вкусна нова салата с индийски привкус.Добавете всички подправки заедно с оцета към врящата вода и разбъркайте добре разтвора.

Сред широката гама от солени заготовки, киселото зеле с чушки се откроява с яркия си външен вид и остава в паметта за дълго време благодарение на впечатляващата си вкусова палитра. Ако някой все още не е използвал идеята за използване на зеленчуци по този начин в домашната кухня, определено трябва да опитате една от рецептите.

Как да осолите зеле с черен пипер?

За да може маринованото зеле със сладък пипер да се окаже точно както трябва, не пречи да се запознаете с някои нюанси на приготвяне на предястие.

Зелето се настъргва със специално ренде, остър нож или, ако го изисква рецептата, се нарязва на едри листенца.
В този случай е за предпочитане да използвате червени чушки или да комбинирате едновременно няколко ярки зеленчукови плода в различни цветове за апетитен контраст със светлите резени зеле.
Марината за зеле с черен пипер се приготвя от вода, захар, оцет и сол, като се добавят подправки според нуждите.

Инстантно зеле с черен пипер

Инстантните чушки са отлична гарнитура към ежедневна или празнична трапеза. Ще отнеме само няколко часа, докато нарязаните зеленчуци се наситят със сместа за марината; самият подготвителен етап може да бъде завършен само за 20-30 минути.

съставки:

зеле - 1 кг;
моркови – 1 бр.;
сладък пипер - 1 бр.;
вода - 0,5 л;
захар – 7 с.л. лъжица;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжица;
масло – 80 мл.

Подготовка

Добавете сол, захар, масло към водата, оставете да заври, отстранете от огъня.
Изсипете оцет в марината.
Настържете зелето и сладките чушки, смилайте морковите.
Опаковайте зеленчуците в буркани, залейте ги с марината и ги поставете в хладилника.
След 12-16 часа с черен пипер ще бъде готов.

Зеле с черен пипер за зимата

Мариновано зеле с чушка, приготвено по следната рецепта за зимата, е отлична възможност за есенна подготовка, която ще намери своето приложение в зимната семейна диета. Тази пикантна зеленчукова закуска е идеален източник на ценни витамини и елементи, които липсват на организма през зимата.

съставки:

зеле - 1 кг;
домати – 3 бр.;
сладък пипер - 2 бр.;
вода - 1,5 л;
захар – 100 g;
сол – 2 с.л. лъжици;
оцет 9% - 100 ml;
лаврови и черен пипер - 2-3 бр.;
зеленина.

Подготовка

Настържете зелето и сладките чушки.
Нарежете доматите на филийки.
Смесете зеленчуците, опаковайте ги в буркани, като добавите лавр, черен пипер и билки.
Сварете вода със сол и захар, добавете оцет, изсипете в буркани.
Запечатайте зелевата салата с черен пипер и увийте контейнерите, докато изстинат.

Провансалско зеле с черен пипер – рецепта

Сочна, хрупкава, пикантна - невероятна обикновена салата, която хармонично ще допълни всяко ястие с месо и ще върви идеално с варени, пържени или печени картофи. Можете да изключите морковите от състава или да увеличите частта добавен пипер.

съставки:

зеле - 1 кг;
моркови – 1 бр.;
сладък пипер - 1 бр.;
чесън – 1 скилидка;
вода - 150 ml;
захар - 50 g;
сол - 1,5 супени лъжици;
оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
масло – 70 мл.

Подготовка

Настъргваме зелето, смиламе морковите, нарязваме чушките.
Смесете зеленчуците със сол и захар.
Добавете вода, олио, чесън, оцет, разбъркайте всичко добре и притиснете с тежест.
Оставете съда за 6 часа на хладно място.
Готово мариновано провансалско зеле с черен пипер се поставя в буркани.

Зеле с чушки и лук

Дори след кратко мариноване зелето с чушки, моркови и лук има отличен вкус, който само се увеличава с всеки ден съхранение в хладилника. Калибрираните пропорции на сол, захар и оцет осигуряват необходимия баланс на пикантност и осигуряват висококачествено съхранение на закуската.

съставки:

зеле - 2 кг;
моркови – 2 бр.;
сладък пипер - 2 бр.;
лук – 1-2 бр.;
захар – 5 с.л. лъжица;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици;

олио – 6 с.л. лъжици

Подготовка

Нарежете зелето, лука, морковите и чушките.
Към зеленчуците един по един добавете сол, захар, олио, оцет, като всеки път разбърквате добре.
Прехвърлете салатата в буркани.
След 6-8 часа киселото зеле с черен пипер ще бъде готово.

Бързо сладко зеле с черен пипер

Любителите на предястия със сладък акцент ще харесат кисело зеле с чушки, приготвено, като се вземат предвид пропорциите, представени в тази рецепта. Деликатността на вкуса се постига както чрез внушителна порция захар, така и чрез използването на ябълков оцет вместо традиционния трапезен оцет.

съставки:

зеле - 1,5 кг;
моркови - 250 г;
сладък пипер - 250 г;
чесън - 7 скилидки;
вода - 0,5 л;
захар - 150 g;
сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
ябълков оцет - 100 ml;
масло – 100 мл.

Подготовка

Зелето се нарязва на лентички.
Нарежете чушките, морковите, чесъна.
Зеленчуците се смесват и се заливат с гореща марината от сол, захар и оцет.
Натиснете детайла с тежест и оставете за 6 часа.
Готовото сладко зеле с чушка се поставя в буркани.

Зеле с цвекло и чушки

Коригирайки основната рецепта за кисело зеле с черен пипер и добавяйки настъргано или нарязано цвекло, ще можете да трансформирате предястието не само по отношение на вкуса. Салата с чипс от цвекло се оказва ярка на външен вид и е наситена с допълнителен набор от ценни хранителни компоненти.

съставки:

зеле - 3 кг;
моркови – 2 бр.;
сладък пипер - 2 бр.;
цвекло – 2-3 бр.;
чесън – 5 скилидки;
вода - 3 л;
захар - 0,5 супени лъжици;
сол - 3,5 супени лъжици. лъжици;
оцет 9% - 0,5 супени лъжици;
черен пипер и дафин.

Подготовка

Зелето се нарязва на едри листенца, цвеклото, чушките и морковите на лентички.
Сложете зеленчуците в буркани, като на дъното им сложете дафин и черен пипер.
Кипнете вода със сол, захар и оцет и с нея залейте зеленчуците.
Оставете контейнерите на топло за един ден, поставете ги в хладилника за 3 дни.

Корейско зеле с черен пипер - рецепта

С просто кулинарно докосване баналната опция за закуска се превръща в оригинална и необичайна. За да направите това, класическият състав се допълва с набор от подправки за корейски салати и соев сос. Пикантността на салатата се регулира с добавяне на нарязана прясна или смляна люта чушка на вкус.

съставки:

зеле - 3 кг;
моркови – 2 бр.;
сладък пипер - 2 бр.;
цвекло – 2-3 бр.;
чесън – 5 скилидки;
вода - 3 л;
захар - 0,5 супени лъжици;
сол - 3,5 супени лъжици. лъжици;
оцет 9% - 0,5 супени лъжици;
черен пипер и дафин.

Подготовка

Зелето, сладките пиперки, морковите и краставиците се нарязват на ивици.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олио, като накрая се добавя корейска подправка.
Към зеленчуците добавете запържени зеленчуци, нарязан чесън, смес от соев сос, захар, оцет, сол и чили.
След 12-14 часа с черен пипер ще бъде готово.

Рецепта за зеле с черен пипер и оцет

И чушките могат да бъдат по-малко или по-пикантни и се приготвят в марината с различна концентрация. Съдържанието на оцет в него, подобно на солта, захарта и растителното масло, може да се регулира по ваша преценка, търсейки свой собствен уникален баланс на вкус и наситеност.

съставки:

зеле - 1 кг;
моркови - 200 г;
сладък пипер - 200 г;
лук - 200 г;
захар - 70 g;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет 9% - 70-100 ml;
масло – 50 мл.

Подготовка

Нарежете зелето, сладките чушки, морковите и лука.
Смесете захар, сол, оцет, олио.
Изсипете плънката върху зеленчуците.
Оставете салатата в хладилника за 10-12 часа.

Мариновано зеле с черен пипер и чесън

Пикантното, бързо кисело зеле с черен пипер се оказва особено ароматно, когато добавите нарязан или пресован чесън към нарязаните зеленчуци. Тази салата може да се съхранява добре на рафта в хладилника, ако е необходимо, повече от един месец, но се изяжда много по-бързо, тъй като има невероятен вкус.

съставки:

зеле - 1,5 кг;
моркови – 2 бр.;
сладък пипер - 2 бр.;
чесън - 1-1,5 глави;
вода - 0,5 л;
захар – 100 g;
сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
оцет 9% - 100 мл.

Подготовка

Настържете зелето и чушките.
Добавете морковите и чесъна.
Сварете вода със сол и захар, добавете оцет към маринатата, изсипете я върху зеленчуците.
Притиснете салатата с тежест и я оставете на масата за 12-14 часа.
Поставете съда в хладилника за 2-3 дни.

Зеле по петровски с черен пипер – рецепта

Бързо пикантно зеле по петровски с черен пипер може да се приготви не само с добавяне на резени пресен пипер. В извън сезона са подходящи замразени зеленчуци, които се добавят към салатата без размразяване. Ябълките, нарязани на филийки, кубчета или настъргани, придават собствен вкус.

съставки:

зеле - 1 кг;
моркови - 200 г;
сладък пипер - 200 г;
лук - 200 г;
ябълка – 1 бр.;
захар – 4 с.л. лъжици;
сол - 3 супени лъжици;
оцет 9% - 100 ml;
растително масло - 0,5 супени лъжици.

Подготовка

Зелето се нарязва на ситно, намачква се леко, добавя се сол и захар и се оставя за 10 минути.
Добавете готовите нарязани чушки, моркови, лук и ябълки.
Салатата се овкусява с олио и оцет, разбърква се, притиска се с тежест и се оставя за 2-4 часа.
Съхранявайте разядката в буркани в хладилника.

Кисело зеле с черен пипер и боровинки

Бързо маринованото зеле с черен пипер придобива изключителен вкус, когато се готви с боровинки. Плодовете придават новост на закуската и са ярък акцент не само на вкус, но и на външен вид. Времето за задържане на детайла в топлина ще зависи от стайната температура и варира от 24 до 48 часа.

съставки:

зеле - 1,5 кг;
моркови – 1 бр.;
сладък пипер - 1-2 бр.;
лавър – 2-3 бр.;
вода - 0,5 л;
захар – 3 с.л. лъжици;
сол – 3/4 с.л. лъжици;
оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
чесън – 3 скилидки;
боровинки – 1 шепа;
олио – 2 с.л. лъжици;
черен пипер – 3 бр.

Подготовка

Настържете зелето, морковите и сладките чушки.
Смесете зеленчуците с боровинките, поставете в буркан с дафинови листа и черен пипер, добавете масло.
Кипва се вода със сол и захар, разбърква се с оцета, изсипва се в буркан, който се завива.
След около ден киселото зеле с чушки и моркови ще бъде готово.

Карфиол с черен пипер

Маринован карфиол с черен пипер ще бъде не по-малко вкусен и дори по-здравословен. Хрупкави съцветия, напоени със сладка и кисела марината и аромат на чесън, кориандър и черен пипер, идеално ще допълнят всяко ястие с месо или ще станат вкусна гарнитура за пържени пържоли, котлети и котлети.

съставки:

карфиол - 700 г;
моркови – 1 бр.;
сладък пипер - 1 бр.;
чесън – 2-3 скилидки;
вода – 1 л;
захар - 1-1,5 супени лъжици;
сол – 2 с.л. лъжици;
оцет 9% - 160 ml;
кориандър - 1 чаена лъжичка;
смлян черен и червен пипер – по 0,5 ч.л.

Подготовка

Те разглобяват вилиците на съцветия.
Зелето се слага във вряща вода и се вари 2-3 минути, прецежда се през цедка и се прехвърля в буркан.
Сварете марината от вода, сол, захар и оцет, залейте зелето, оставете за 10 минути.
Сложете в буркан морковите, чушките, чесъна и подправките.
След като изстине, приберете предястието на студено за 6-8 часа.

Чушки, пълнени със зеле за зимата

Ярко изглеждащо и невероятно на вкус предястие за празнична или ежедневна трапеза - кисели чушки, пълнени със зеле. За предпочитане е да се използват червени, оранжеви или тъмнозелени, месести и сочни чушки, като се избират спретнати малки или средно големи екземпляри.

съставки:

зеле - 1 кг;
моркови – 1 бр.;
люта чушка – 1 бр.;
сладък пипер - 2 кг;
чесън - 1 глава;
кориандър и черен пипер - по 0,5 чаена лъжичка;
вода – 1 л;
захар – 1 супена лъжица;
сол – 50 г и 1 ч.л.;
оцет 9% - 200 ml;
масло - 100 ml;
лавър, бахар.

Подготовка

Подгответе чушките, като отрежете върховете им и премахнете дръжките и семките.
Чушките се бланшират за 2-3 минути и се подсушават.
Нарежете зелето, морковите, лютите чушки и чесъна.
Добавете 2 супени лъжици сол, черен пипер, кориандър, напълнете чушките с плънката и наредете в тава.
Приготвя се марината от вода, сол, захар, оцет и олио и с врящата смес се заливат чушките.
След ден мариноване на масата предястието ще е готово.

Като се има предвид факта, че зимата наближава, по това време винаги искате осолено зеле. Колко хубаво е да подредите масата с мариновани зеленчуци, да сварите картофите и да сервирате всичко заедно с билки. Можете да квасите зеле по различни начини. Майка ми винаги приготвяше кисело зеле по този начин: пасираше зеленчуците с ръце, осоляваше ги и ги натъпкваше в буркани. Но този метод, ако знаете, е дълъг и понякога не искате да чакате и да ядете тук и сега. Ето защо, бързо осолено зеле, напоено с гореща марината, е идеално за такива случаи. Надявам се, че моята подробна рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите перфектната бърза закуска.

Необходими продукти:

- 1 кг бяло зеле,
- 1 бр. моркови,
- 2 скилидки чесън,
- 1 маса. л. сол,
- 2 маси. л. гранулирана захар,
- 0,5 л вода,
- 4 маси. л. 6% оцет (ябълков оцет),
- 3 маси. л. растително масло.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Накълцайте зелето с остър нож до образуване на фини влакна. Изберете плътно, твърдо, бяло зеле. Ако купувате зеле на пазара, попитайте продавача дали това зеле е подходящо за мариноване.

Сочните, сладки моркови настържете на едро ренде. Важно е да изберете големи моркови, които ще бъдат вкусни и ще допълват зелето.

Смесете зеленчуците, леко притиснете с чисти и сухи ръце.

Добавете малко чесън, като го нарежете на филийки. Чесънът ще добави вкус и пикантност към зеленчуците.

Сварете вода за марината, добавете сол и гранулирана захар. Когато водата заври, смесете я със сол и захар.

Изсипете растително масло и 9% оцет в марината. Винаги имам голяма бутилка трапезен оцет, който използвам за всички приготовления.

Залейте зелето с горещата марината и оставете да се маринова за 8-10 часа на стайна температура. Обикновено покривам купа със зеле с капак и забравям за него. След като изтече времето, сервирайте зелето готово на масата.

Кой зеленчук е популярен от незапомнени времена и е станал обект на приказки, гатанки, песни и поговорки? Разбира се, зеле! Именно тя е облечена в „седем дрехи“ и уважително наричана дама. Съвременните домакини постепенно изоставят. Отлична алтернатива на традиционната руска закваска е киселото зеле за бързо приготвяне.

Не е нужно да чакате няколко дни зелето да ферментира, преди да се насладите на резултатите. И във всяка къща има стая за съхранение на готови продукти.

Незабавно кисело зеле (ежедневно) в гореща марината

Не се тъжете в лошото зимно време, а по-добре хрупнете малко кисело зеле и компенсирайте липсата на аскорбинова киселина. Изключителният вкус на това ястие с приятна киселинност, допълнен от сладки нотки, позволява да се използва като гарнитура или лека закуска.

За един буркан с вместимост 3 литра ще ви трябва:

зелеви вилки - 2-2,200 кг;
2 моркови;
скилидки чесън - 2-3 бр.

За саламурата:

600-650 г вода;
200 г захар всяка; нерафинирано масло; трапезен оцет;
3 с.л. л. сол.

За приготвяне на закуска:

Главата зеле се нарязва, а морковите се настъргват. Смесете зеленчуците с ръце, като ги изстискате, докато се появи сок.
Смесете захарта, маслото и солта във вода и сложете на котлона. Под кипящата саламура изключете горелката. Добавете малко оцет.
Поставете нарязаните зеленчуци в подготвения съд. Уплътнете добре всички слоеве. Отгоре се нареждат скилидки чесън.
Внимателно напълнете буркана с гореща заливка. Съдържанието на съда се продупчва на няколко места, за да се разпредели равномерно маринатата.
Покрийте с найлонов капак, оставяйки малка празнина. Студен ли е бурканът? Запечатайте го по всякакъв начин и го приберете на студено.

Вкусно кисело зеле с черен пипер

В какви комбинации се приготвя зелето? Опитвали ли сте го с чушки? Опитайте, няма да съжалявате. Получава се красиво, вкусно и без много усилия. Зеленчуците са сочни, вкусни и хрупкави. И марината е готова да се състезава с тях за титлата „Най-вкусната подготовка на годината“!

Пригответе комплекта зеленчуци:

зеле - 1-1,5 кг;
2 моркови;
сладък пипер - 1,5 кг;
3-4 скилидки чесън;
2 шушулки люта чушка, ако обичате пикантни ястия.

За да приготвите марината на базата на 1 литър вода ще ви трябва:

захар - 300 g;
зеленчуци – 250 мл;
9% оцет - 200 g;
сол – 100 гр.

Да започваме:

Главата зеле се нарязва с резачка, морковите и скилидките чесън се настъргват на ренде. Смесете зеленчуците, като ги намачкате с ръце.
Освободете шушулките от сладкия пипер от семена и ципи. Накисват се за 15 минути във вряща вода.
Плодовете са омекнали и станали ли са гъвкави? Напълнете ги с нарязани зеленчуци.
Пригответе марината от посочените съставки. Напълнете с него съда с черен пипер и покрийте с капак. 5 дни са достатъчни за мариноване.

Искате ли да приготвите лека закуска за зимата? Разпределете в литрови буркани, напълнете със саламура, пастьоризирайте за 20 минути, завийте под железни капаци.

Пикантно с цвекло за 1 ден: бързо и лесно

Цвеклото също е добър партньор за зелевите препарати. В допълнение към сладникавия вкус, той придава на предястието прекрасен розов оттенък, чиято наситеност зависи от количеството цвекло в ястието.

Предлагаме ви рецепта за мариноване експресен метод: Между готвенето и консумацията няма да мине повече от един ден. А крайният резултат е апетитно предястие, което може да се превърне в център на внимание в празничното меню, благодарение на живописния си розов цвят и незабравим сладко-кисел вкус.

За да го подготвите, трябва:

глава зеле - 2 кг;
големи моркови;
голямо цвекло;
4-5 скилидки чесън.

В допълнение към един литър вода, пълнежът включва:

сол - 90 г (2,5 супени лъжици);
захар - 120 г (5-6 супени лъжици);
раст. масло - 70 ml;
оцет - 150 мл (10 супени лъжици);
5-6 зърна черен пипер;
2-3 дафинови листа.

Процес на готвене:

Главата зеле се смила с резачка, морковите и цвеклото се смилат на едро ренде, скилидките чесън се нарязват на тънки филийки.
Разбъркайте добре зеленчуковата смес. Прехвърлете го в трилитров буркан. Натрошете всеки слой с пестик.
Сварете воден разтвор от сол и захар със зърна черен пипер и дафиновите листа. Добавете олио и оцет.
Напълнете буркан със зеленчуковата смес с горещата марината.
След 24 часа можете да опитате вкусната хрупкава закуска.

Червено зеле на парчета - рецепта за бързо мариноване (3-4 дни)

Смятате ли се за ценител на зелето във всичките му форми? Тогава тази рецепта трябва да ви хареса.

Вместо червено зеле е допустимо да се използват лилави и червени сортове колраби.

Закуската включва:

1 средно голяма глава зеле;
2-3 корена цвекло;
1 глава чесън;
китка кориандър или копър.

Състав за пълнене на марината на базата на един литър течност:

захар - 100 г или 4 с.л. л.;
сол – 30 г или 1 с.л. л.;
10 зърна черен пипер;
оцет 9% - 15 г или 1 с.л. л.

И така, нека започнем:

Нарежете зелето на едро, а цвеклото на по-малки филийки или ленти.
Поставете зеленчуците в трилитров съд на слоеве, като редите всеки ред зеле с резени цвекло, скилидки чесън и копър.
Пригответе марината от съставките, посочени в рецептата. Варете го не повече от 2-3 минути.
Залейте бурканите със зеленчуковата смес с вряща саламура. Затворете капака и оставете на топло място за 2 дни. След това охладете за съхранение.
Планирате да запазите закуската до зимата? Стерилизирайте напълнените буркани: трилитрови буркани за 30 минути, двулитрови буркани за 20 минути, а литрови и по-малки буркани за 10 минути.

Кисело зеле с пикантен вкус на джинджифил: хрупкаво и сочно

Лютият пипер и пикантният джинджифил ще добавят азиатски нотки към традиционната руска подготовка. Ако обичате пикантни ястия, не пропускайте да си приготвите солено предястие, рецептата за което ви предлагаме.

Имате нужда от:

килограм глава зеле;
Шушулка чили;
корен от джинджифил;
2-3 моркова.

За да направите марината, сложете в литър вода:

захар - 2 с.л. л.;
едра сол - 1 с.л. л.;
соев сос - 2 с.л. л.;
оризов оцет - 2/3 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
семена от кориандър - 1 с.л. л.

Да започваме:

Отстранете семената от шушулките чили. Нарежете резените чушка на малки кубчета.
Накълцайте скилидките чесън и настържете обеления джинджифил.
Нарежете бялото зеле на кубчета със страна около 2 см.
Смелете обелените моркови на специално ренде за корейски моркови.
Загрейте в тиган зърната кориандър и ги счукайте в хаванче.
Смесете компонентите на саламура във вода. Разбъркайте ги добре.
Комбинирайте парчетата зеле с настъргани моркови. Разпределете зеленчуковата смес в подготвени буркани.
Напълнете със саламура. Затворете капака. Съхранявайте в хладилник.

Сладко зеле с масло - бърза рецепта (като салата)

Всенародната любов към киселото зеле е оправдана: съдържащият се в него комплекс от витамини и аминокиселини, магнезий, желязо, цинк, калий и йод имат благоприятен ефект върху човешкото тяло при липса на други източници на тяхното попълване.

А в маринованите зеленчуци повечето от полезните компоненти се запазват в оригиналната си форма. Сладкото кисело зеле, приготвено по тази рецепта, отдавна е спечелило популярност сред потребителите и все още остава на върха на рейтингите на най-популярните закуски.

килограм глава зеле;
1 морков;
1 шушулка черен пипер.

Марината се налива за половин литър течност:

трапезен оцет - 6 супени лъжици. л.;
захар - 7 с.л. л.;
сол - 1 с.л. л. сол;
растително масло - 80 гр.

Процес на готвене:

Нарежете зелето и чушката на ивици, а морковите настържете на едро ренде.
Смесете нарязани зеленчуци.
Разпределете в подготвени буркани. Внимателно уплътнете полаганите слоеве.
Оставете водата да заври с добавени към нея сол, захар и растително масло. Налейте малко трапезен оцет.
Напълнете съдовете със зеленчуковата смес с горещата марината. Охладената разядка съхранявайте в хладилник под найлонови капаци.

След 12-14 часа можете да се насладите на сочно и ароматно ястие!

Кисело зеле с ябълки

Отличителна черта на рецептата е липсата на течна марината, а нейният „акцент“ е използването на ябълки като един от компонентите. Ще се получи изключително вкусно и здравословно, особено за тези, които са на диета.

Състав на продукта:

зеле - 600 г;
лук - 100 г;
моркови - 150 г;
ябълка - 250 г;
сол - 1,5 ч.л.;
захар - 2 ч.л.;
оцет - 1 с.л. л.;
растително масло.

Последователност:

Нарежете зелето на ситно, лука нарежете на полукръгчета, а морковите настържете на едро.
Добавете малко сол, захар и трапезен оцет към зеленчуковата смес.
Добавете тънко нарязани ябълки към зеленчуците. Добавете малко слънчогледово масло по ваш вкус. Не забравяйте да разбърквате.

Грузинска рецепта с кориандър

Всяка кухня по света може да се похвали с рецепти за приготвяне на ястия със зеле. Ако в Германия и Русия е обичайно да се ферментира, тогава грузинската кухня предпочита да го маринова.

Грузинското кисело зеле се отличава с наличието на цвекло, пикантни подправки и билки в ястието.

За да приготвите лека закуска, запасете се с:

зеле - 2-3 кг;
цвекло - 300 г;
моркови - 300 г;
1 глава чесън;
1 шушулка люта чушка;
магданоз - 50 г;
по 10 зърна черен пипер, черен и бахар;
семена от кориандър - 1 ч.л.;
2 лаврови листа.

За марината на базата на 1 литър вода:

9% оцет - 100 ml;
захар - 150 g;
сол - 1,5 супени лъжици. л.

Работен ред:

Използвайте шредер за нарязване на зеле, ренде за моркови и цвекло.
Накълцайте магданоза, скилидките чесън и лютата чушка.
Смесете всички съставки старателно в една купа.
Разпределете зеленчуковата смес в бурканите.
Комбинирайте всички съставки за марината, разбъркайте и кипнете.
Напълнете съдовете със смес от зеленчуци с гореща саламура. Съхранявайте на хладно място за три дни.

Как да мариновате карфиол в буркани за зимата

За класически рецепти за зимнина карфиолът е по-скоро екзотичен. Истинските му любители обаче отдавна са оценили високите му вкусови характеристики, както като част от ежедневното меню, така и при консервиране. Пригответе карфиол с чесън и черен пипер за зимата.

Подгответе за мариноване:

карфиол;
глави чесън;
шушулки от сладък пипер;
дафинови листа;
черен пипер.

За пълнене на марината за 5 литра течност:

половин чаша сол;
чаша гранулирана захар;
1 с.л. л. 70% оцет.

Започваме с мариноването:

Подгответе зеленчуците, като нарежете зелето на цветчета, а чушката - на едро.
Поставете зелеви клонки в подготвени 3-литрови контейнери, като ги разпръснете с парчета черен пипер. Добавете няколко сушени дафинови листа, шушулка люта чушка и 3-4 нарязани скилидки чесън.
Налейте вряща вода в напълнените цилиндри. Оставете да се затопли за около 15-20 минути. под завивките.
Малко охладили ли са се цилиндрите? Изсипете врящата вода в отделен съд и го сложете на газ.
Загрейте разтвора от сол и захар на котлона, докато заври. Налива се оцет.

Напълнете контейнерите със зеленчуци с гореща марината. Навийте под капака и охладете под одеялото с главата надолу.

Карфиол асорти на едри парчета - нова рецепта за 1,5 литрови буркани

За да приготвите различни зеленчуци за зимата, съберете всички остатъци от градината си и ги мариновайте в един буркан. Ще се окаже ароматно, апетитно и много живописно! В крайна сметка всички цветове на есента са събрани под стъкло!

Съставки за четири буркана от 1,5 литра:

краставици - 1 кг;
зрели домати - 1 кг;
карфиол - 450 г;
люта чушка - 4 шушулки;
сладък пипер - 6 бр.;
корен от хрян;
копър;
4-5 скилидки чесън.

В допълнение към един и половина литра вода сместа за марината включва:

2 с.л. л. сол;
4 с.л. л. Сахара;
5 с.л. л. оцет 9%;
6-8 грах от чушки, черен и бахар;
2 лаврушки.

Лесен за приготвяне:

Бланширайте зелето, разглобено на съцветия, във вряща вода за не повече от две минути.
Почистените сладки чушки разделяме на 6 дяла.
В стерилизирани буркани се поставят чадър от копър, нарязана скилидка чесън и корен от 3-4 см хрян.
Поставете там различни зеленчуци, между чиито слоеве поставете шушулка люта чушка.
Имате ли богат асортимент от зеленчуци? Допълнете асортимента си с моркови, лук, тиквички или тиква.
Изсипете вряща вода в бурканите със зеленчуци. Оставете ги за 10-15 минути да се загреят равномерно под капаците.
Отцедената от бутилките вода се кипва отново, но като се добавят сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Налейте малко оцет.
Напълнете балони с различни зеленчуци с пълнеж от гореща марината.
Запечатайте с железни капаци с помощта на машина за зашиване.

Охлажда се под одеяло, като се обръщат бурканите с капачките надолу.

Ранно зеле: маринова се бързо за 5-6 часа

Пригответе кисело зеле по супер бърз начин. Няколко часа след мариноването ще бъде готово за консумация. По-добре е да приготвите закуската вечер, тогава за една нощ тя ще достигне максималното ниво на вкусовите си характеристики.

Запасявам:

2 килограма глава зеле;
2 моркови;
3 скилидки чесън;
0,5 ч.л. люта чушка.

Маринатата се състои от литър течност и:

1 с.л. Сахара;
0,5 с.л. растителна мазнина;
2 с.л. л. сол;
1 с.л. л. 70% оцетна киселина.

За мариноване на ранно зеле:

Смесете водата със сол, захар и слънчогледово масло. Загрейте на котлона. Налива се оцет.
Главата зеле се нарязва на парчета с големина 3-4 см. Смелете на едро ренде.
Поставете резенчетата зеле в 3-литров буркан, като ги редувате със слоеве настъргани моркови. Отгоре поръсете щипка смлян пипер и изстискайте чесъна.
Напълнете до горе с топла саламура. Натиснете зеленчуците надолу, за да ги скриете напълно под маринатата.

Бурканът изстинал ли е? Поставете го на хладно място.

Мариновано зеле „Провансал“ за 2 часа

Смятате ли, че предишната рецепта счупи всички рекорди за скорост на приготвяне на зелевите мезета? Не така! Маринованото зеле с романтичното име „Провансал“ ще достигне готовност още по-рано.

Маринатата изстинала ли е? Можеш да ядеш!

И това не е единственото предимство на детайла. Освен това има лесен процес на готвене и невероятен вкус!

Заинтригуван? За да се уверите сами в това, ще трябва да се запасите с:

зеле - 2-3 кг;
моркови – 2 бр.;
чесън – 1 глава.

За пълнене:

1 литър вода;
2 с.л. лъжици сол;
3/4 чаша (200 г) захар;
1/2 чаша (125 г) оцет 9%;
10 супени лъжици (170 г) растително масло.

Е, самият процес:

Настържете зелето с помощта на шредер. Смелете морковите с едро ренде. Разбъркайте.
Пригответе плънката от посочените съставки. Добавете към него чесън с помощта на специална преса. Изчакайте да заври.
Залейте тавата със зелевите мръвки с гореща заливка. Натискам.

След като марината изстине, зелето може да се консумира. Съхранявайте закуската в хладилника. Ако не изядеш всичко наведнъж...

Рецепта за ябълков оцет

Тази рецепта не се различава много от класическите версии. Дали защото предписва използването на ябълков оцет като окислител?

Използвайте нашите рецепти, споделете ги с приятели и абонати!