Natália Bogdanová
Čas čítania: 8 minút
A
Napriek množstvu liekov na zníženie hladiny cukru v krvi, diéta číslo 9, menovaný na cukrovku, má veľký význam. Navyše bez ohľadu na formu a závažnosť ochorenia.
Základné pravidlá diéty číslo 9 pre diabetes
Cieľom je normalizovať metabolizmus sacharidov/tukov, zvyknúť telo na sacharidy.
Kľúčové zásady stravovania– ide o zvýšenie počtu jedál a ich kalorickú ekvivalenciu, rôznorodosť jedálnych lístkov s prihliadnutím na obmedzenie cukru (nahrádza sa xylitolom/sorbitolom). Pre umocnenie pocitu sýtosti je potrebné stravu rozšíriť o čerstvú/kyslú kapustu, paradajky a zelený hrášok, šalát atď.
Berúc do úvahy, že pri cukrovke výrazne trpí pečeň, dieta sa riedi aj lipotropnymi (ovsene vlocky, tvaroh a pod.).
Čo môžete jesť pri diéte číslo 9?
Diéta č.9 – čo je dovolené jesť
- Hnedý chlieb – asi 300 g/deň.
- Zeleninové polievky. Tiež polievky s ľahkým mäsom/rybím vývarom – 2x/týždeň.
- Hydina/mäso nie je zakázané, ale môže sa konzumovať iba v aspiku alebo varené (králik a hydina, teľacie a hovädzie mäso).
- To isté platí aj pre ryby – len ľahké odrody v podobe aspiku alebo varené. „Limit“ rýb na deň je 150 g.
- Zelenina je povolená hlavne zelená (kapusta, šalát, bylinky, cuketa s uhorkami), ako aj mrkva, reďkovky s rutabagou a zemiaky s cviklou. Druh – varené, pečené, surové.
- Cestoviny a obilniny so strukovinami sú obmedzené. Môžu sa konzumovať len príležitostne a chlieb v v tomto prípade odstránené z ponuky.
- Vajcia - nie viac ako 2 denne. Len namäkko alebo vo forme omelety. Môžu sa pridávať aj do iných jedál.
- Povolené ovocie/bobule - nie viac ako 200 g/deň (Antonovka, citrusové plody, brusnice s červenými ríbezľami atď., sladkokyslé a kyslé). V surovej forme alebo v kompótoch so sorbitolom.
- Diabetické sladkosti a mlieko - len na odporúčanie lekára.
- Jogurt s mliekom - do 2 pohárov/deň, domáci ľahký tvaroh - nie viac ako 200g/deň (tvarohové koláčiky, pudingy).
- Extrémne obmedzené - syry a smotana s kyslou smotanou.
- Korenie - iba kôpor a petržlen.
- Omáčky sa pripravujú len zľahka, bez pálivé korenie, s odvarom zeleniny alebo mlieka.
- Ako občerstvenie sú povolené aj zeleninové šaláty a ľahký rybí aspik, asi 100 g/deň.
- Povolené sú aj nesladené šťavy (bobule/ovocie – len kyslé odrody), čaj/káva s mliekom. Tekutiny by sa vo všeobecnosti mali spotrebovať denne - nie viac ako 5 pohárov (vrátane polievky, kompótu atď.)
- IN povinné– šípkový odvar a pivovarské kvasnice, ako aj iné „nosiče vitamínov“
Diéta č.9 – čo je zakázané jesť
- Akékoľvek sladkosti a cukor.
- Tuky a bravčová masť.
- Všetko je pikantné, slano-údené, pálivé a vyprážané.
- Alkohol.
- Banány s hroznom a iným sladkým ovocím.
Ako správne zostaviť diétne menu na týždeň, ak máte cukrovku?
Orientačný týždenný jedálny lístok tabuľky č.9 pre pacientov s diabetom 2. stupňa (nezávislých od inzulínu):
pondelok
utorok
- Zajtra #1– pohánka + mlieko + nesladený čaj
- Raňajky č.2- pár jabĺk (zelených)
- Na obed– vegetariánsky boršč + nesladený kompót + kúsok vareného hovädzieho mäsa
- Olovrant– šípkový odvar
- Večera- zelenina (čerstvá) + 200 g varenej tresky + nesladený čaj
streda
štvrtok
- Raňajky #1– omeleta + nesladený čaj
- Raňajky č.2– domáci jogurtový nápoj bez cukru
- Večera– krémová polievka () + plnená paprika + nesladený kompót
- Olovrant– kastról (tvaroh, mrkva)
- Večera– kuracie mäso (pečenie) + pečená zelenina + nesladený čaj
piatok
sobota
- Raňajky #1– jablko + nesladený čaj + otruby
- Raňajky č.2- vajce
- Na obed– kompót + prívarok (zelenina, jahňacie mäso)
- Olovrant– šalát (paradajky, stonkový zeler)
- Večera– zelenina (dusené mäso) + jahňacie mäso (dusené mäso) + nesladený čaj
nedeľu
Recenzie od odborníkov na výživu
Táto diéta úplne vylučuje sladkosti a cukor. Energetická hodnota klesá znížením živočíšnych tukov a sacharidov, bielkoviny zodpovedajú bežnej výžive. Berúc do úvahy zvýšený pocit hlad pri cukrovke sa pacientom odporúča používať potraviny s maximom vlákniny a minimom kalórií. Tuky a sacharidy v zásade nie sú kvantitatívne redukované do extrémnych limitov, takže diéta sa môže predĺžiť, ak je to prospešné.
Pre ľudí s cukrovkou sa vo všeobecnosti odporúča používať tabuľku č.9 počas celého života. Áno, je tu, samozrejme, jedna vážna nepríjemnosť – treba neustále variť a počítať kalórie, ale výhody nepochybne prevažujú nad všetkými týmito nevýhodami – chudnutie, udržanie si stabilnej hmotnosti, kontrola hladiny cukru. Hlavná vec je vybrať tie správne produkty!
Pri diéte číslo 9 sa odporúča konzumovať vlákninu denne. Poskytuje pocit sýtosti aj pri minimálnom množstve kalórií. Fruktóza z čerstvých bobúľ (brusnice, čerešne, egreše) bude tiež užitočná - ako druh preventívneho opatrenia na rozvoj cukrovky. So sladkým ovocím to však nepreháňajte. Ak jete melón, môžete si dať iba plátok, „limit“ pre banán je polovičný, pre hrozno iba kefu. Pokiaľ ide o zeleninu, rád by som spomenul zemiaky: môžete ich jesť, ale iba 2 hľuzy denne. Chlieb - maximálne 3 kusy denne. Soľ je tiež obmedzená - nie viac ako 4 g denne a sladidlá - do 30 g denne.
Veľmi efektívna diéta. Za zmienku stojí jeho pozitívny účinok, najmä u pacientov s minimálnou nadváhou. Mnoho ľudí zaznamenáva úbytok hmotnosti, zrýchlený metabolizmus a celkové zlepšenie ich stavu. Vláknina, vitamíny a mikroelementy sú dosť pre pracovnú kapacitu a tón. Tabuľku č.9 by mal samozrejme priradiť iba špecialista. Samozrejme, aj zdravý človek (ktorý chce schudnúť) si môže osvojiť diétu, ale cukru by ste sa nemali vzdať – len ho obmedziť.
Diétna tabuľka č.9 podľa Pevznera je liečebná a zdravotná výživa, ktorú potrebujú pacienti normálnej veľkosti alebo s miernou nadváhou pri cukrovke 1. a 2. závažnosti.
Pri cukrovke telo neprodukuje inzulín, hormón, ktorý pomáha glukóze vstúpiť do buniek a poskytnúť im potrebnú energiu. Tabuľka č. 9 si kladie za povinnú úlohu normalizovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho terapeutická strava:
- Zabraňuje poruchám metabolizmu lipidov;
- Určuje toleranciu sacharidov (koľko sa absorbuje);
- Riadi metabolizmus bielkovín, vody, soli a sacharidov;
- Zmierňuje opuchy;
- Stabilizuje krvný tlak.
Pri cukrovke 1. typu stačí byť zdravý racionálna výživa a nemusíte dodržiavať prísne obmedzenia. Diéta 9 je skôr určená pre ľudí s cukrovkou 2. typu. Zatiaľ čo použitie inzulínu nie je u pacienta zatiaľ indikované, preventívna a zdravie zlepšujúca výživa je jediným prostriedkom liečby.
Tabuľka číslo 9 má mierne zníženú energetickú hodnotu 2300-2500 kalórií z dôvodu vylúčenia z jedálneho lístka rýchle sacharidy a obmedzenie tukov, pričom množstvo bielkovín zostáva rovnaké ako pri bežnej vyváženej strave.
Chemické zloženie stravy:
- uhľohydráty - 280 - 350 gramov;
- Bielkoviny – 90-100 gramov (40% rastlinného pôvodu);
- Tuky - 75-80 gramov (75% živočíšneho pôvodu).
Umožňuje až 10 gramov kuchynskej soli v dennej strave.
Denný objem voľná kvapalina musí byť aspoň 1,5 litra. Dehydratácia môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Diéta č. 9 podľa Pevznera bola starostlivo vyvinutá a testovaná pri používaní, jej jedálny lístok je výživný a kompletný. Systém zdravej výživy je natoľko šetrný, že ho možno bezpečne používať u detí a tehotných žien.
Tabuľka č. 9 je užitočná nielen pri cukrovke 1. a 2. typu, zdravú výživu možno dodržiavať pri rôznych formách alergií, polyartritíde, reumatizme, bronchiálnej astme a diatéze.
Čo je možné a čo nie
Diéta pri cukrovke 2. typu umožňuje používanie potravín s nízkou... IN liečebné menu povolené zahrnúť:
- Otruby, pšeničný a ražný chlieb;
- Takmer všetky obilniny. Uprednostňujú sa ovsené vločky, perličkový jačmeň, jačmeň a pohánková kaša;
- Nízkotučné mäso a hydina, podávané nasekané alebo na kúsky;
- Polievky s nízkotučným mäsom a chudými zeleninovými vývarmi, polievky z červenej repy, solyanka, kapustová polievka, okroshka, boršč;
- Varené a pečené chudé ryby, sleď namočený vo vode, morské plody;
- Vajíčka vo forme omeliet, uvarené namäkko alebo ako prísada do jedál. Môžete mať až 10 kusov týždenne;
- , bez ovocných plnív a škrobových zahusťovadiel - mlieko, tvaroh, kyslá smotana, mierne solené;
- Zelenina surová, varená, pečená a dusená. Uprednostňuje sa zelenina s nízkym obsahom uhľohydrátov;
- Takmer všetky plody a bobule sú bohaté na kyselinu askorbovú a iné vitamíny;
- Rôzne potraviny s nízkym obsahom tuku – mäso, mliečne výrobky, syr, ryby, zelenina, huby;
- a za studena lisované oleje;
- Slabá káva a čakanka, nesladené čaje, kakao s mliekom, bylinkové odvary, ovocné nápoje, kompóty, prírodné šťavy, napoly zriedený vodou.
Produkty, ktoré by nemali byť zahrnuté v ponuke:
- Cukrárske výrobky vyrobené z masla a lístkového cesta;
- Krupica a ryžové obilniny, fazuľa, cícer a všetky druhy cestovín;
- Hlavné jedlá s prídavkom rezancov a cestovín, mliečne polievky;
- Tučné mäso a hydina, ako aj väčšina spracovaných mäsových výrobkov;
- Ryba s vysoký obsah tuk (losos, sardinka, makrela, makrela, tuniak), konzervy v oleji;
- s vysokým percentom obsahu tuku, sladké jogurty a tvarohy, slané syry;
- Marinády a uhorky;
- Ovocie s vysokým glykemickým indexom - banány, figy, hrozno;
- Čokoláda, akékoľvek sladkosti, konzervy a džemy;
- Cateringové výrobky a polotovary;
- Mäsové tuky, margarín a nátierky;
- Omáčky a majonézy stimulujúce chuť do jedla;
- Balené šťavy, želé, kvas, sýtené nápoje a akýkoľvek druh alkoholu.
Cukor v čistej forme namiesto toho sa tiež nedá konzumovať, odporúča sa používať prírodnú stéviu v malom množstve; Raz týždenne je pre diabetikov povolený med a sladkosti.
Menu na každý deň
Jemná tabuľka č. 9 poskytuje zlomkové jedlá s 5-6 jedlami denne v pravidelných intervaloch. Tento systém umožní pacientovi nepociťovať hlad po celý deň. Neexistujú žiadne jasné pokyny k menu na každý deň. Aby ste si vytvorili svoj vlastný jedálniček na týždeň, budete potrebovať trochu fantázie, osvedčené jedlá a recepty na prípravu chutných jedál.
Na účinný boj proti cukrovke typu 1 a typu 2 môže mať Pevznerova diéta nasledovné: vyvážené menu týždeň:
pondelok
- Raňajky: proteínová omeleta so zeleninou, čaj s mliekom;
- Obed: strúhaná mrkva bez cukru;
- Obed: kapustová polievka kyslá kapusta, dusená jačmenná kaša;
- Olovrant: tvarohový kastról;
- večera: zeleninový šalát s jablkovou šťavou.
utorok
- Raňajky: s jablkami a hrozienkami, ľahká káva s mliekom;
- Obed: ½ šálky čerešní alebo červených ríbezlí;
- večera: syrová polievka s brokolicou;
- Popoludňajšie občerstvenie: varené s čajovou lyžičkou;
- Večera: varené krevety s čerstvou uhorkou.
streda
- Raňajky: tvaroh a jablkový kastról, nesladený čaj;
- Obed: mandarínka;
- Obed: okroshka s kuracím filé, dusená kapusta;
- Popoludňajšie občerstvenie: 2 vajíčka uvarené namäkko, krajec chleba so syrom, ovocný kompót;
- večera: zeleninový guláš so špargľou.
štvrtok
- Raňajky: so sezónnymi bobuľami, slabá káva;
- Obed: 2 broskyne alebo 2 slivky;
- večera: zeleninová polievka, rezne z morský vlk so smotanovou omáčkou;
- Popoludňajšie občerstvenie: puding z tvarohu a kyslej smotany s čučoriedkami, harmančekový čaj;
- Večera: bez uhoriek.
piatok
- Raňajky: otrubová kaša, 2 vajcia uvarené namäkko, čakanka bez cukru;
- Obed: pečená hruška s tvarohom;
- Obed: cviklová polievka s kúskami mladého teľacieho mäsa;
- Popoludňajšie občerstvenie: dusená mrkva so smotanou, šípkový nálev;
- Večera: pečený morský vlk, grilované paradajky a cuketa.
sobota
- Raňajky: lenivé knedle s kyslou smotanou, čaj s mliekom;
- Obed: jahodové želé;
- Obed: polievka s fašírkami, zeleninový guláš;
- Popoludňajšie občerstvenie: plnená paprika, čučoriedková šťava;
- Večera: varená merlúza, šalát z čerstvej zeleniny.
nedeľu
- Raňajky: s kuracím filé, hrnčekom kakaa;
- Obed: veľké zelené jablko;
- Obed: vegetariánska polievka, varený jazyk so smotanovou omáčkou;
- Popoludňajšie občerstvenie: bobuľový šalát s ľahkým jogurtom;
- Večera: varená treska s čerstvou zeleninou.
Môžete konzumovať 150 gramov raže a 60 gramov biely chlieb. Pred spaním sa odporúča vypiť pohár nízkotučného kefíru.
Pri absencii kontraindikácií sa odporúča kombinovať tabuľku č.9 mierne fyzické zaťaženie.
Recepty na jedlá
Napriek mnohým zákazom a obmedzeniam môže byť diéta č.9 pri cukrovke 2. typu chutná a pestrá. Na to stačí každý deň používať nové recepty na prvý a druhý chod, ako aj pravidelne pripravovať dezerty, ktoré obsahujú iba schválené produkty.
Najvýhodnejšími spôsobmi varenia sú varenie, pečenie alebo dusenie. Potraviny môžete smažiť maximálne 1-2 krát týždenne a len do pľúcne vzdelávanie kôry.
Rybacia polievka
Ingrediencie:
- Filet z morského vlka;
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. zelený hrášok;
- 2 polievkové lyžice. l. obilniny z prosa;
- Vetvička kôpru a petržlenu.
Príprava:
Zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kúsky a vložíme do vriacej vody spolu s obilninami z prosa. Po 15 minútach pridáme do panvice nahrubo nakrájané rybie filé so zeleným hráškom a varíme ďalších 10 minút. Počas varenia by sa polievka nemala miešať naberačkou, aby ostriež nestratil svoj tvar. Pri podávaní ozdobte jedlo jemne nasekanými bylinkami.
Ingrediencie:
- 100 gramov karfiolu;
- 30 gramov jačmeňa;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 pohár nízkotučného mlieka;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. l. zelený hrášok;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- 50 gramov jemne soleného syra;
- Banda petržlenu.
Príprava:
Jačmeň predvarte. Karfiol rozoberieme na súkvetia, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a zeleninu orestujeme, kým zlatej farby. Potom pridajte do panvice trochu vody, zelený hrach, vajce, nasekanú petržlenovú vňať a všetko podusíme. Na inej panvici pripravíme omáčku: opražíme múku, potom postupne prilievame mlieko a dusíme 5 minút do zhustnutia. Do vychladnutej zeleniny pridáme omáčku, kuracie žĺtky a strúhaný syr, dôkladne premiešame. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a opatrne pridáme k zvyšným ingredienciám. Zapekaciu misu vymastíme zeleninový olej a vložte do nej budúci puding. Po pol hodine varenia v rúre predhriatej na 180 stupňov môžeme jedlo podávať.
Ovocné želé
Ingrediencie:
- 3 pomaranče;
- 200 gramov stévie;
- 20 gramov želatíny.
Menu pre diétu 9 s receptami na pondelok
Pri vytváraní menu na týždeň je lepšie si vopred vybrať recepty. Keď si svoj jedálniček naplánujete na niekoľko dní dopredu, bude jednoduchšie ho obmieňať. Jedlá sú dusené, pečené, varené alebo dusené.
Na pondelok si môžete vytvoriť niečo takéto:
- raňajky: hrsť čučoriedok, nízkotučný tvaroh;
- obed: zeleninová polievka, dusená zelenina s pečeným jahňacím mäsom;
- popoludňajšie občerstvenie: šalát (kapusta, uhorka, olivový olej);
- večera: dusená ryba so zeleninou.
Pripraviť diétna zeleninová polievka musieť vziať:
- nízkotučný mäsový vývar - 300 ml;
- kapusta - 120 g;
- paradajky - 40 g;
- mrkva - 40 g;
- cibuľa - 20 g;
- zemiaky - 60 g;
- kyslá smotana - 30 g;
- kopa zelene;
- štipka soli.
Zelenina sa dôkladne umyje a ošúpe. Jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu dusíme až do polovice varenia na panvici pod zatvoreným vekom, naliate rastlinným olejom (polievková lyžica). Vývar privedieme do varu a pridáme doň nakrájané zemiaky. Medzitým nakrájajte kapustu a pridajte ju do polievky, keď sú zemiaky hotové. Tam sa posiela aj mrkva a cibuľa. Pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nie je hotové. Hotovú polievku osolíme, ozdobíme nasekanými bylinkami a podávame spolu s kyslou smotanou.
Môže sa podávať na večeru treska dusená so zeleninou. Požadované ingrediencie:
- 200 g tresky;
- jedna paradajka;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- soľ podľa chuti.
Treska sa umyje, dôkladne odkôstkuje a nakrája na stredne veľké kúsky. Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu nastrúhame, paradajku nakrájame na malé kocky, cibuľu a bylinky. Do panvice s slnečnicový olej pošlite tresku, posypte mrkvou na vrch, pridajte nakrájanú cibuľu, bylinky a paradajky. Výrobky sa nalejú prevarenou vodou (približne 100 ml) a 20 minút sa dusia pod zatvoreným vekom. Potom pridajte soľ a kyslú smotanu. Pokračujte vo varení ďalších 15-20 minút.
Menu na utorok
Jedálny lístok na druhý deň v týždni môže vyzerať takto:
- raňajky: pohánka, zelený čaj;
- druhé raňajky: nesladený jogurt;
- obed: boršč, varené hovädzie mäso, nesladený kompót;
- olovrant: varené vajce;
- večera: dusená kapusta, pečené rezne.
Na spestrenie jedálnička možno pripraviť dusenú kapustu s jablkami. Na to budete potrebovať niekoľko produktov:
- 150 g kapusty;
- 75 g jabĺk;
- 15 g múky;
- 5 g masla.
Kapusta sa čistí a jemne nakrája. Jablká sú olúpané a nakrájané na plátky. Panvicu rozohrejeme, pridáme olej, kapustu a jablká. Zalejeme vodou a varíme asi 20 minút za občasného miešania.
Upečené rezne pripravené z chudého mäsa. Požadované ingrediencie:
- 200 g chudého mäsa;
- 20 g suchého bochníka;
- 30 ml mlieka s nízkym obsahom tuku;
- 5 g masla;
- soľ podľa chuti.
Mäso sa umyje a prechádza cez mlynček na mäso. Suchý bochník sa namočí do mlieka. Mleté mäso sa zmieša s namočeným bochníkom a osolí. Vytvarujeme rezne a poukladáme ich na zapekaciu misu. Vložíme do rúry a pečieme asi 15 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Pred podávaním nezalievať veľká kvantita m rozpustené maslo.
Menu na stredu
Tretí deň v týždni môžete urobiť niečo takéto:
- raňajky: kaša z perličkového jačmeňa, kapustový šalát, kompót zo sušeného ovocia;
- druhé raňajky: pohár kefíru;
- obed: hovädzí guláš, varené zemiaky, šípkový nálev;
- popoludňajšie občerstvenie: jablkový a cuketový puding;
- večera: zeleninový guláš, pečené ryby, zelený čaj.
Na varenie dusené hovädzie Budete potrebovať niekoľko ingrediencií:
- 400 g hovädzieho mäsa;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 0,5 l mlieka;
- kopa zelene;
- štipka soli a korenia.
Hovädzie mäso sa umyje, zbaví vlhkosti pomocou papierových obrúskov a nakrájame na kúsky. Na panvici s vysoké steny zalejeme olivovým olejom, pridáme mäso a zľahka opečieme. Potom pridáme mlieko, nasekané bylinky, soľ a korenie, zatvoríme pokrievku a na miernom ohni dusíme, kým nie je omáčka krémová (20-40 minút).
Môžeme podávať ako dezert diétny puding. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- 70 g jabĺk;
- 30 ml nízkotučného mlieka;
- 130 g cukety;
- 4 polievkové lyžice. l. múka;
- jedno vajce;
- 40 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- čl. l. olejov
Cuketu a jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadierok. Potom nastrúhame a pridáme mlieko, múku, rozpustené maslo a vajíčko. Suroviny sa dôkladne premiešajú a nalejú do zapekacej misy. Pečieme 20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Môžete ho jesť s nízkotučnou kyslou smotanou.
Menu na štvrtok
Štvrtý deň v týždni si môžete vytvoriť nasledujúce menu:
- raňajky: lenivé tvarohové knedle, kompót;
- druhé raňajky: jablko;
- obed: chudý boršč, varený kuracie prsia, želé;
- popoludňajšie občerstvenie: jahody;
- večera: karfiol dusený na mlieku, parené rezne mleté hovädzie mäso, rakytníkový čaj.
Medzi nápojmi tabuľka 9 umožňuje konzumáciu čaju vyrobeného z bylín alebo bobúľ. Napríklad na varenie čaj z rakytníka musíte si vziať pohár bobúľ rakytníka a pol pohára sušených šípok. Prísady sa rozdrvia v mažiari a umiestnia sa do čajníka. Zalejeme vriacou vodou a necháme 5-6 minút odstáť.
Pri diétnej tabuľke č.9 sa varenie v pomalom hrnci považuje za užitočné. Variť v ňom diétne lenivé tvarohové knedle musieť vziať:
- tvaroh - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 10 g;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 20 g;
- náhrada cukru podľa chuti.
Tvaroh sa rozomelie, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pridáme múku, sladidlo a vajíčko. Všetky zložky sa dobre premiešajú. Múky potrebujete len toľko, aby halušky neboli príliš tekuté a držali tvar. Po navlhčení rúk vodou tvarujte z cesta halušky. Miska multivarka je naplnená o horúca voda(asi dva poháre) a navrch položíme vymastený rošt, na ktorý sa ukladajú halušky. Po zapnutí multivarky vyberte režim „varenie v pare“. Asi po 5 minútach zaznie pípnutie oznamujúce začiatok varenia. Po 10-15 minútach vypnite multivark a opatrne vyberte gril s knedľami. Hotové jedlo môžete podávať s kyslou smotanou.
Menu na piatok
Vzorový zoznam jedál na piatok:
- raňajky: tvarohový kastról, jablkový džús s dužinou;
- obed: želé z ovsených vločiek;
- obed: polievka so zeleninou a kuracími fašírkami, dusená cuketa, brusnicová šťava;
- popoludňajšie občerstvenie: citrusové želé;
- večera: kapustový rezeň, ryba dusená na mlieku, sušený čučoriedkový čaj.
Môžete variť na obed polievka so zeleninou a fašírkami. Požadované ingrediencie:
- 300 g mleté kura;
- 2 zemiaky;
- jedna malá mrkva;
- zväzok čerstvých bylín;
- jedno vajce.
Mleté mäso sa zmieša s vajcom, nakrájanou cibuľou a bylinkami. Formujte mäsové guľky. V hrnci prevarte vodu, potom pridajte mäsové guľky a varte asi 20 minút s trochou soli. Nakrájanú mrkvu a cibuľu vopred opečte na panvici. Pridajte ich do vriacej polievky a vložte tam na kocky nakrájané zemiaky. Pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky pripravené.
Na varenie dusená cuketa musieť vziať:
- 500 g cukety;
- 200 - 250 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- zväzok kôpru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- jedna uhorka.
Cuketa sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky. Vložte ich do vriacej vody, prikryte pokrievkou a varte 2-3 minúty. Potom vypustite vodu a vložte cuketu do hlbokej panvice alebo hrnca. Kyslá smotana sa zmieša s nasekaným cesnakom a bylinkami a pridá sa trochu soli. Vzniknutou omáčkou zalejeme cuketu a na miernom ohni dusíme 5 minút.
Menu na sobotu
V strave by mala byť rozmanitosť. V tomto prípade musíte dodržiavať kalorický obsah stravy a zahrnúť potraviny bohaté na vitamíny a minerály.
Šabatová diéta môže byť zložená nasledovne:
- raňajky: parené tvarohové koláče, hrsť čučoriedok, šípkový nálev;
- druhé raňajky: šalát (jablká a stonkový zeler);
- obed: dusené kuracie filé v kyslej smotane, pohánka, zelený čaj;
- popoludňajšie občerstvenie: malinové želé;
- večera: rybie guľky, dusená zelenina, čakankový nápoj.
Pripraviť kuracie mäso v kyslej smotane musíte vziať nasledujúce produkty:
- 200 g kurací rezeň;
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- jedna cibuľa;
- čl. l. múka;
- kopa zelene;
- štipka soli.
Mäso sa umyje, osuší papierovou utierkou, vloží sa do hrnca so slanou vodou a uvarí sa. Keď je filé uvarené, opatrne ho vyberieme z vody a po vychladnutí nakrájame na kúsky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a uvaríme v hrnci s vodou do mäkka. Potom pridáme mäso, múku a nakoniec kyslú smotanu. Ak sa voda vyparila, pridajte ďalšiu. Dusíme 10 minút. Hotové jedlo je posypané nasekanými čerstvými bylinkami.
Na varenie diétne tvarohové koláče Namiesto múky môžete použiť ovsené vločky. Miska bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- 200 g nízkotučného tvarohu;
- 3 polievkové lyžice. l. suché ovsené vločky;
- jedno vajce;
- štipka soli;
- škorica podľa chuti.
Ovsené vločky zalejte vodou a nechajte 30 minút napučať. Tvaroh sa rozotrie alebo prehne vidličkou a zmieša sa s napučanými ovsenými vločkami, pridajú sa všetky ostatné prísady. Z cesta sa formujú tvarohové palacinky vo forme malých plochých koláčikov. Plastový gril multivarkára je pokrytý pergamenom a sú tam umiestnené tvarohové koláče. Zapnite multivark a vyberte režim „Para“. Asi za 30 minút bude jedlo pripravené.
Menu na nedeľu
V posledný deň v týždni môžete ponúknuť nasledovné menu:
- raňajky: kaša z perličkového jačmeňa, šalát biela kapusta, jablko, zelený čaj;
- druhé raňajky: sendvič so syrom a otrubovým chlebom;
- obed: kyslá polievka, pečený moriak so zeleninou, čučoriedkové želé;
- popoludňajšie občerstvenie: pomaranč, pohár kefíru;
- večera: dusené mäsové guľky, pečené fazule, harmančekový čaj.
Pripraviť diétne fašírky musieť vziať:
- hovädzia sviečkovica - 200 g;
- hnedá ryža - 30 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 20 g;
- kopa zelene.
Hovädzie mäso a cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso. Hotové mleté mäso necháme niekoľko minút v chladničke. Ryža sa dôkladne umyje a vloží do panvice so slanou vodou. Varte, kým nebude hotový. Po ochladení hotovej ryže sa zmieša s mletým mäsom a prechádza cez mlynček na mäso. Potom pridajte vajce, soľ a trochu korenia. Z mletého mäsa sa vytvarujú mäsové guľky a vložia sa do parného hrnca. Varte, kým nebude hotový. Podávajte na stole, ozdobené bylinkami a kyslou smotanou.
Diéta 9 normalizuje hladinu glukózy v krvi, znižuje krvný tlak a zlepšuje metabolizmus. Najčastejšie sa predpisuje na prevenciu a liečbu cukrovky 2. typu. Podobný systém výživa je vhodná aj pre tých, ktorí chcú schudnúť nadváhu, zlepšiť zdravie a normalizovať metabolizmus. Pri zostavovaní diétneho menu sa jedlá vyberajú s prihliadnutím na povolené a zakázané potraviny. Viac o tabuľke č.9 vám prezradí video nižšie.
Keďže vývoj je založený na „ cukrovka“ leží tzv metabolický syndróm, pri ktorej je narušené prirodzené zásobovanie celého organizmu energiou, potom je celá terapia založená na jednoduchých zákonitostiach: „Správne a vyvážená strava nám umožňuje dosiahnuť normalizáciu glykémie, a to je kľúčom k budúcemu blahu pacienta.“
V tejto technike, o ktorej budeme dnes hovoriť, je všetko zamerané na zníženie spotreby sacharidov, nadmerne tučných, múčnych jedál na minimum, ale zároveň neobmedzovanie tela na vitamíny, mikroelementy a minerály konzumované s jedlom. Navyše, deviata tabuľka v cukrovke je ťažké pomenovať hladová diéta. Skôr naopak, ide o plnohodnotné a zdravá diéta nielen pre diabetikov, ale aj pre tých, ktorí si chcú zlepšiť zdravie, stratiť nadváhu a normalizovať všetky metabolické procesy. Je vhodný ako pre dospelých, vrátane starších ľudí, tak aj pre deti.
Zakladateľom tejto terapie je terapeut, gastroenterológ, odborník na výživu Manuil Isaakovich Pevzner, ktorý vyštudoval Lekársku fakultu Moskovskej univerzity a neskôr absolvoval stáž v Nemecku.
Vyvinul niekoľko druhov diét a nazval ich „tabuľky“. Každá takáto tabuľka má svoje číslo (hlavných je len 15 s niekoľkými podkategóriami). rozvoj terapeutická výživa sa uskutočnilo prísne podľa určitého princípu a spĺňalo množstvo požiadaviek. Napríklad tabuľka 9, 9a, 9b je predpísaná pri diagnostikovaní miernej resp stredná závažnosť, tabuľka 8 a jej podtypy pre obezitu, tabuľky 7, 7a, 7b, 7d pre ochorenia obličiek atď.
Svojou činnosťou položil pevný základ liečebnej výživy už od čias ZSSR a v roku 1936 mu bol udelený titul ctený vedec RSFSR.
Nebudeme uvažovať o všetkých typoch diét podľa Pevznera, ale vezmeme si len niekoľko z nich, ktoré možno pripísať našej téme, a to diétu č. 9 (ak chcú naši čitatelia vedieť viac o terapeutickej výžive M.I. Pevznera, potom v budúcnosti povieme o ďalších tabuľkách).
Hoci od práce Pevznera a jeho nasledovníkov uplynulo veľa času, nikto nezaviedol do základov diabetickej dietetiky žiadne vážne inovácie. Prečo znovu vynájsť koleso, ak už bolo vynájdené a klinicky dokázané?
Preto nie je prekvapujúce, že všetko know-how len márne vytriasa vzduch a „vytriasa sa“ hotovosť z vreciek zúfalých diabetikov, ktorí sú ochotní zaplatiť za všetko, čo je dobre spropagované. Čo môžeme povedať o tých, ktorí sa snažia schudnúť tým, že jedia vysokokalorickú čokoládu, zapíjajú ju čokoládovými nápojmi a večer sa natierajú kilogramami krému na chudnutie, trasú sa od nervový impulz, odoslaný z prenosného trénera “motýľa”, ktorý si z nejakého dôvodu stále kupuje.
Nemá zmysel zachádzať do lenivej ľudskej povahy a psychológie, pretože človek vždy uverí v zázrak, aj keď je to možné len na televíznej obrazovke, v reklamných brožúrach, na „fotkách“ na internete a pod. zdroje zombie.
Všetky informácie medzitým potichu zapadajú prachom v archívoch ruských verejných knižníc a šikovnejší či prefíkanejší takzvaní odborníci na výživu z nich pokojne čerpajú „inšpiráciu“.
Ale poďme k veci.
Zásady terapeutickej výživy podľa Pevznera v diéte číslo 9
Takže tabuľka 9 pre diabetes je zameraná na skupinu ľudí. Preto stojí za to vážne zohľadniť skutočnosť, že nezohľadňuje individuálne charakteristiky každého pacienta. Môže sa stať, že niekto má individuálnu neznášanlivosť na niektoré potravinové produkty alebo ich jednotlivé zložky, ktoré tvoria základ tejto techniky. Už len tento fakt robí terapeutickú výživu pre určitý okruh ľudí neprijateľnou.
Základom aktualizácie sa stala práca zvedavého terapeuta, ktorý spojil svoj život s výživou najnovší systémštandardné diéty prijaté a schválené v rámci špeciálneho programu Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruska z 26. apríla 2006 č. 316. A také tabuľky ako: 8, 8a, 8o, 9a a 10c umožnili vyvinúť nízkosacharidová diéta (LCD), o ktorej si určite povieme, ale o niečo neskôr.
Táto technika a jej deriváty sa predpisujú diabetikom priebežne.
To priamo naznačuje, že ho budete musieť dodržiavať celý život, pretože bez jeho základov je normálny ľudský život čo najbližšie k normám zdravého života nemožný.
Na základe základných princípov deviatej tabuľky môžeme identifikovať niekoľko základných pravidiel pre túto diétu, ktorá má množstvo obmedzení. Denne sa odporúča konzumovať:
| bielkoviny/g |
100 |
| tuk/g | 80 |
| sacharidy/g | 300 |
| energetická hodnota/kJ |
9630 |
| obsah kalórií / kcal |
2300 |
| kuchynská soľ/g | 10 - 12 |
Pri pohľade na túto tabuľku budú mnohí prekvapení, pretože Pevzner odporúča skonzumovať 300 gramov sacharidov denne. Môže sa zdať, že takéto číslo bolo jednoducho prevzaté zo stropu a s najväčšou pravdepodobnosťou by malo byť o niečo menej. Koniec koncov, zníženie množstva glukózy je hlavným cieľom normalizácie glykémie.
Denne by malo byť 5 až 6 jedál a jedna porcia je menej, ako sa zvyčajne odporúča na tri jedlá denne.
Ak ste však už čítali naše ďalšie články o cukrovke, viete, že sacharidy nemožno zo stravy úplne vylúčiť. A to všetko preto, že glukóza, ktorá sa v procese metabolickej oxidácie pôsobením enzýmov premieňa zo sacharidov prijatých z potravy, je nevyhnutná na zásobovanie buniek a tkanív nášho tela energiou. Bez nej nie je možné spustiť výživné, regeneračné, ochranné funkcie telo a dodávajú energiu mozgu.
Okrem toho stojí za to pochopiť, že v sovietskych časoch boli veci s jedlom trochu iné. V tom čase ešte nebola taká hojnosť cukroviniek, polotovarov a konzervy s veľkým množstvom farbív, chemických konzervantov a E. Všetky produkty prešli prísnejšou kontrolou kvality. Vtedy sa toho vôbec veľa kúpiť nedalo, radšej ste to dostali s kupónom...
Čo môžeme povedať o stravovacích miestach? Aký je tam McDonald, nedajbože!
Jeho prvý objav vyvolal skutočnú senzáciu a rozumnejší obyvatelia Moskvy a Moskovskej oblasti mohli pozorovať obrovského živého hada, pozostávajúceho z tých, ktorí chceli ochutnať hamburger, hranolky a kolu, ktorého omráčená a hladná hlava spočívala na inom zatvorené dvere McDonald's. Je desivé predstaviť si, čo by sa vtedy mohlo stať, keby sa nikdy neotvoril... kam by smeroval hnev sklamaného hada? V takýchto chvíľach nikto nevenuje pozornosť tomu, čo sa deje za chrbtom zombifikovanej populácie...
Teraz je to už iná vec...
V dnešnej dobe sú takmer všetky polotovary a všetky potraviny z vyššie uvedených jedální presýtené tukmi a jednoduché sacharidy kvôli tomu, že nútení „workoholici“ potrebujú čistú a rýchlu energiu, aby menej mysleli a viac robili.
Preto, ak sa chcete držať tabuľky 9, zaraďte do svojho jedálnička výlučne komplexné sacharidy, úplne eliminuje aj náznak jednoduchých. Pozornejší čitatelia už vedia, v čom je rozdiel.
Ďalej, čo sa týka bielkovín, tukov a soli. Diéta je zameraná na normalizáciu nielen sacharidov, lipidov, metabolizmus purínov látok, ale aj normalizovať acidobázickej rovnováhy, takže sa stretávame s rozumné obmedzenie pacientov v množstve skonzumovanej soli, tukov (malo by byť asi 80 g/deň, z toho 20-30 % rastlinných tukov) a bežnej konzumácii bielkovinových potravín (60 % bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu).
Čím menej slaného jeme, tým menej tekutín sa v tele zadržiava.
Predchádzame tak opuchom a skokom krvný tlak a znížiť záťaž na prirodzený čistiaci filter v našom tele – obličky (s výnimkou pľúc). To dosť urýchľuje veci. metabolické procesy, a zrýchľuje sa aj očista tela, preto sa zotavujeme a v budúcnosti sa môžeme cítiť ako plnohodnotný a zdravý človek.
Čo sa týka bielkovinových potravín, bielkoviny sú jedným z hlavných štrukturálnych prvkov, podobne ako tuky, ktoré nám tiež poskytujú výživu a urýchľujú proces regenerácie buniek.
Teraz sme postupne dosiahli obsah kalórií. Za deň môžete skonzumovať maximálne 2300 kcal. Opäť, ak hovoríme o dieťati s diabetes mellitus 2. typu, ktoré je navyše obézne, tak toto množstvo kalórií bude pre neho jednoznačne zbytočné. A dávať všetkých pod jednu kefu je nezmyselné a zdraviu nebezpečné. Preto je dôležité vedieť pre každého konkrétneho človeka.
Pevznerova metóda číslo 9 je s najväčšou pravdepodobnosťou určená pre pacientov s diabetom 2. typu, ktorého komplikácie vyžadujú inzulínovú terapiu s dennými hormonálnymi injekciami maximálne 20 - 30 jednotiek. Pri zvýšenom dávkovaní inzulínu treba v každom prípade spolu s endokrinológom upraviť stravu a zvoliť si niektorý z podtypov deviatej tabuľky.
Energetická hodnota dennej stravy v poddruhových kategóriách diétnej tabuľky 9
- Tabuľka 9a
Účel: počiatočné štádium diabetes mellitus ( ľahká forma) v prítomnosti obezity II alebo III stupňa.
| bielkoviny/g |
100 |
| tuk/g | 50 |
| sacharidy/g | 200 |
| energetická hodnota/kJ |
6908 |
| obsah kalórií / kcal |
1650 |
| kuchynská soľ/g | 10 - 12 |
Je celkom zrejmé, že tento typ terapeutická výživa je zameraná na prísnejšie obmedzenia, pri ktorých sa denná strava stáva menej kalorickou znížením množstva tučných potravín a potravín obsahujúcich sacharidy.
Je zameraný na zrýchlenie metabolizmu, normalizáciu všetkých metabolické procesy, v tomto prípade sa proces spaľovania tepelných rezerv „rozbehne“, ale bez použitia fyzická aktivita a hormonálne injekcie.
- Tabuľka 9b
Účel: Stredne ťažký až ťažký diabetes mellitus, vrátane diabetes mellitus 1. typu
| bielkoviny/g |
120 |
| tuk/g | 80 - 100 |
| sacharidy/g | 400 - 450 |
| energetická hodnota/kJ |
11723 - 13398 |
| obsah kalórií / kcal |
2800 - 3200 |
| kuchynská soľ/g | 15 |
Už ste si všimli, že táto diéta je plnohodnotnou diétou, v ktorej je povinná, používa sa pri liečbe diabetes mellitus 1. a 2. typu v pokročilé štádium keď pankreas prakticky neprodukuje hormóny. Navyše, ak prvé dve tabuľky nehovoria nič o pohybovej aktivite, tak v tomto prípade sa vyvíja skupinový program využívajúci pohybovú aktivitu. Diéta je blízka diéte zdravý človek ktorý občas športuje.
Vyžaduje si to podrobnejší rozbor od lekára aj od pacienta.
Povolené a zakázané potraviny
Základom terapeutickej výživy pre diabetes mellitus je princíp obmedzenia a vylúčenia množstva produktov z denná strava. Osobitná pozornosť sa samozrejme venuje sacharidom. Ale keďže vylučujeme niektoré potravinárske výrobky, je tu naliehavá potreba hľadať dodatočné zdroje vitamíny, minerály a ďalšie mikroelementy, preto je dovolené užívať niektoré vitamínové komplexy (najmä kyselina askorbová- vitamín C, retinol, riboflavín, pyridoxín, kyanokobalamín, niacín).
Okrem obmedzení sa zvyšuje spotreba bielkovín, ktoré sa aktívne podieľajú na enzymatickej a hormonálnej syntéze, ako aj lipotropných látok, medzi ktoré patrí lecitín a metionín. najväčší počet ktoré sú sústredené v: jahňacine, niektorých druhoch rýb (šťuka, treska), strukovinách (fazuľa, hrach, sója), pohánke a pod.
Mimochodom, pohánková a hrachová kaša patria medzi najhodnotnejšie a najvýživnejšie.
Sú nevyhnutnosťou pre tých, ktorí sa chcú rýchlejšie zotaviť, športovať a starať sa o svoj zovňajšok. Ak budeme konzumovať viac týchto produktov, automaticky predídeme ateroskleróze a iným kardiovaskulárnym ochoreniam.
Pri stoloch 9, 9a, 9b denne musíte vypiť aspoň 1,5 litra čistej vody!
S týmto objemom pitná voda Osobitná pozornosť sa venuje množstvu chloridu sodného (t.j. soli). Nemôžete jesť príliš solené, korenené, údené jedlá, preto vylučujeme: korenené, solené, údené, v pikantnej omáčke, s dochucovadlami v oleji, sleď, makrela, koruška a iné druhy rýb a mäsa, údená klobása, párky, všetky druhy bravčovej masti, ryby A mäsová konzerva, konzervy atď.
Nákupný zoznam
Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že za deň nemôžete prekročiť normu kalorického obsahu a kvantitatívneho obsahu bielkovín, tukov, uhľohydrátov a soli v závislosti od: pohlavia, veku, prítomnosti akýchkoľvek iných chronických ochorení, užívania inzulínu alebo akékoľvek iné lieky (vrátane hypoglykemických liekov), fyzická aktivita, citový stav, zdravotný stav (infekčné, prechladnutia), obezita a pod.
| čo môžeš jesť |
čo nejesť |
| Pekárske a iné výrobky z múky | |
|
|
| Mäsové výrobky | |
|
|
| Všetko mäso môže byť varené, dusené, pečené. Vyprážajte až po prevarení a prakticky bez oleja, tukov na vyprážanie s minimálnym alebo žiadnym pridaním soli. | |
| Ryby a morské plody |
|
|
|
| Ryba sa varí, pečie, dusí, želíruje (pripravený aspik) rybie jedlo so zeleninou a bylinkami). Je povolené vyprážať na malom množstve oleja bez dusenia s múkou, korením, strúhankou a marinovaním. | |
| Vajcia | |
|
|
| Vajcia sa môžu jesť surové, varené alebo vyprážané. | |
| Mliekareň | |
|
|
| Tuky a oleje |
|
|
|
| Obilniny a cestoviny |
|
|
|
| Zelenina a zelenina |
|
|
|
| Konzumujte opatrne: zemiaky, repa, mrkva, zelený hrášok. | |
| Polievky |
|
|
|
| Bobule, ovocie a sladké jedlá | |
|
|
| Za deň: sorbitol 20 - 30 g, xylitol 15 - 20 g 1 alebo 2 krát denne, fruktóza 45 g. | |
| Omáčky a korenie |
|
|
|
| Nápoje | |
|
|
Zloženie diétnej tabuľky 9
Po oboznámení sa s danou tabuľkou samozrejme vyvstáva úplne rozumná otázka: „Čo by malo byť denná norma spotrebované produkty, berúc do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti?“
K tomu je potrebné rozdeliť produkty do denných porcií, ktoré by zodpovedali jednému alebo druhému diétna výživa podľa princípu tabuľky 9 pre diabetes.
Za zmienku tiež stojí, že sa neodporúča slepo dodržiavať to, čo je popísané nižšie, keďže zdravotný stav každého človeka je iný. Okrem toho pohlavie, vek človeka a jeho odborná činnosť, kde napríklad pracuje, športuje, či je závislý zlé návyky, či je psychicky stabilný atď.
Navyše, ak máte cukrovku, vždy sledujte svoju glykémiu!
Zmerajte si hladinu cukru v krvi ráno nalačno, po každom jedle (po 30 minútach alebo hodine), pred spaním, pred, počas a po cvičení. Po tréningu by ste si mali sledovať glykémiu aspoň 3 hodiny, aby sa následne hraničný stav, ak požadované množstvo glukózy nevstúpi do tela včas. Nezabúdaj, že ti je horúco sval začne intenzívnejšie absorbovať glukózu, aby sa zotavil z fyzickej aktivity.
- stolové menu 9
| Zlúčenina | Množstvo/g |
| veveričky | 116 |
| tukov | 136 |
| sacharidy | 130 |
| obsah kalórií / kcal | 2208 |
| energetická hodnota/kJ |
9245 |
| 250 | |
| tvaroh | 300 |
| syr | 25 |
| mlieko, kefír, jogurt |
500 |
| 100 | |
| olej (živočíšneho a rastlinného pôvodu) |
60 |
| až 1000 |
|
| 300 |
Obdobie: určený na 5 - 7 dní.
Vysvetlenie:
Ak glykémia zostane vnútri prípustná norma, potom po 1 týždni pobytu na takejto diéte je povolené postupné zvyšovanie množstvo jedla obsahujúceho sacharidy počas nasledujúceho týždňa alebo dvoch týždňov.
Napríklad po týždni pridáme 50g ražný chlieb, potom po ďalších 3 dňoch 15g ľubovoľnej obilniny (okrem ryže alebo krupice), 50g varených zemiakov alebo ako súčasť nejakého jedla (polievka, zeleninová rajnica).
Samozrejme, nemôžete jesť zakázané potraviny z vyššie uvedeného zoznamu ( cukrovinky, cukor, sladké nápoje, šťavy vrátane čaju, kávy, kakaa, želé s cukrom).
- Tabuľkové menu 9a
| Zlúčenina | Množstvo/g |
| veveričky | 113 |
| tukov | 92 |
| sacharidy | 120 |
| obsah kalórií / kcal | 1760 |
| energetická hodnota/kJ |
7369 |
| mäso, rybie výrobky a jedlá |
250 |
| stredne tučný tvaroh |
300 |
| oleja | 15 |
| mlieko |
500 |
| ražný chlieb (rozdeliť na 4 porcie) |
100 |
| zelenina (okrem zemiakov a strukovín) | 700 |
| ovocie (okrem banánov a hrozna) |
300 |
Obdobie: určené na 2 - 4 týždne.
Vysvetlenie:
Diéta je zameraná na ľudí, ktorých telesná hmotnosť presahuje 40 % normálu, t.j. pri diagnostikovaní obezity II alebo III stupňa.
Preto, ak po prvých dvoch týždňoch existuje prudký pokles telesnej hmotnosti, potom postupne zvyšujte množstvo tukov a sacharidov pridaním 50g chleba a 5g masla. Uvedené množstvo uhľohydrátov môžete pridať nie viac ako 1 krát za mesiac.
Pri cukrovke sa môžete tiež dohodnúť pôstne dni: tvaroh, mäso a zelenina, vegetariánske.
Vzorové jednodňové menu
| Produkt | Množstvo/g |
| Raňajky | |
| varená ryba |
80 |
| varené zemiaky*¹ |
210 |
| čaj s mliekom bez cukru |
200 |
| Večera | |
| vegetariánska polievka |
500 |
| varené mäso |
50 |
| kapusta dusená v rastlinnom oleji |
200 |
| Olovrant | |
| čerstvá strúhaná mrkva bez cukru |
130 |
| sušienky založené na denná hodnota chlieb*² |
- |
| Večera | |
| tvaroh a puding z kyslej smotany bez cukru |
140 |
| kapustový rezeň v rastlinnom oleji |
150 |
| čaj bez cukru |
200 |
| Hodinu pred spaním | |
| kefír | 180 |
*1 V ponuke sú varené zemiaky. Najlepšie je nahradiť šalátom z čerstvej zeleniny, ochutený citrónová šťava alebo rastlinný olej s malým alebo žiadnym obsahom soli.
*2 Čo sa týka chleba, nesmiete zjesť viac ako 150 gramov ražného chleba denne a najviac 60 gramov bieleho chleba.
Niekoľko receptov na jedlá, ktoré možno zahrnúť do jedálneho lístka 9
Diétna polievka "Leto"
Ingrediencie
- 300 ml nízkotučného vývaru,
- 20 gramov čerstvej cibule,
- 40 gramov čerstvej mrkvy,
- 120 g nakrájanej kapusty,
- 60 gramov namočených nakrájaných zemiakov,
- 40 gramov paradajok,
- 30 gramov kyslej smotany,
- zeleň podľa chuti.
Príprava
Jemne nakrájajte cibuľu, nalejte do rastlinného oleja (1 polievková lyžica). Tri mrkvy na hrubom strúhadle dusíme na panvici spolu s cibuľou do polovice varenia. Položte vývar na oheň a priveďte do varu, potom doň pridajte nakrájané zemiaky. Po uvarení zemiakov pridáme nastrúhanú kapustu a zeleninu udusenú na panvici. Varte na miernom ohni až do úplného varenia.
Podávame s kyslou smotanou, ozdobíme nasekanými bylinkami.
Do polievky môžete pridať: huby, paprika, ružičkový kel, zeler a inú zeleninu podľa chuti.
Dusené mäsové guľky
Ingrediencie
- 200 g hovädzej sviečkovice,
- 1 malá cibuľa
- 1 vajce
- 30 gramov ryže,
- 20 gramov kyslej smotany a byliniek.
Príprava
Mleté hovädzie mäso vyrábame tak, že ho prejdeme cez mlynček na mäso s cibuľou. Vložte na pár minút do chladničky. Ryžu premyjeme v studenej vode, dáme na mierny oheň a v mierne osolenej vode uvaríme do mäkka. Odstráňte z tepla a odložte. Pridáme k mletému mäsu a opäť pomelieme, pridáme 1 vajce, pridáme trochu soli a korenia a dôkladne premiešame. Vytvarujte mäsové guľky a vložte ich do parného hrnca. Varte, kým nebude hotový.
Pred podávaním ozdobíme kyslou smotanou a bylinkami.
Diétny puding
Ingrediencie
- 130 g čerstvej cukety,
- 70 g jabĺk,
- 30 gramov čerstvého mlieka,
- 15 gramov krupice,
- 1 polievková lyžica. l. maslo,
- 1 prepeličie vajce
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.
Príprava
Cuketu ošúpeme a nasekáme najemno (lepšie je všetko rozdrviť v mixéri). Pridajte mlieko, dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým nie je cuketa pripravená. Potom pridáme nadrobno nakrájané (alebo najemno nastrúhané) jablká a dusíme ďalších 5 minút. Do hrnca pridajte cuketu, jablká a mlieko krupice, maslo a vypnite plyn. Pevne zatvorte veko a prikryte froté uterákom. Zmes necháme vychladnúť. Potom pridajte vajíčko a všetko dobre premiešajte.
Vezmite nádobu na pečenie, vopred vymastenú alebo vyloženú naolejovaným pergamenovým papierom, nalejte výslednú zmes. Vyrovnajme to. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180°. Pečieme až do úplného uvarenia. Počas varenia sa snažte neotvárať rúru (ak nie je puding úplne upečený, spadne).
Endokrinné ochorenie, ktoré narúša metabolizmus voda-soľ, lipidy a uhľohydráty, sa nazýva diabetes mellitus. Patológia je charakterizovaná zvýšením koncentrácie cukru v krvi, čo je stav známy ako hyperglykémia.
Cukrovka môže byť prvého typu, kedy je absolútny nedostatok inzulínu, a druhého typu, pri ktorom sa mení citlivosť telesných tkanív na hormón, nedostatok inzulínu je relatívny.
Existujú aj iné typy cukrovky, sú spojené s genetickými abnormalitami, chorobami pankreasu, infekčné procesy. Rozlišuje sa aj gestačný diabetes u tehotných žien.
Bez ohľadu na typ ochorenia je pacientovi predpísaná prísna strava, ktorá pomáha priviesť hladinu glukózy na optimálnu úroveň a normalizovať metabolizmus. Na samom začiatku ochorenia je možné len vďaka diéte udržať hladinu glykémie na relatívne nízkej úrovni. normálna úroveň, nepoužívať lieky. Ale keď ťažký priebeh choroba:
- dôležitá je aj strava;
- pomáha znižovať dávky lieku.
Endokrinológ svojim pacientom odporúča dodržiavať výživový systém, ktorý sa nazýva tabuľka č.9. Diétu vyvinul slávny vedec Inštitútu výživy M. Pevzner, jeho úspechy sa všade široko používajú už mnoho rokov.
Hlavná cieľová hodnota pri cukrovke sa dosahuje s výrazným obmedzením v sacharidovom menu. Tabuľka č. 9 je zameraná tak na liečbu diabetes mellitus 2. typu, ako aj na jeho prevenciu.
Diétne vlastnosti
Diéta 9 pri cukrovke je založená na vyváženom a zlomkové jedlá, zníženie množstva sacharidových potravín, vylúčenie vyprážaných jedál. To je dôležité, pretože nadmerné množstvo tukov a sacharidov negatívne ovplyvňuje zdravie a zhoršuje priebeh ochorenia.
Hlavným cieľom terapeutickej výživy je normalizovať koncentráciu cukru v krvi, pri zostavovaní jedálneho lístka je však potrebné brať do úvahy prospešné živiny, bez ktorých nie je možná normálna životná aktivita.
Diétny plán 9 pre diabetes 2. typu zahŕňa:
- konzumácia dostatočného množstva bielkovín;
- konzumácia vitamínových potravín bohatých predovšetkým na kyselinu askorbovú;
- úplné odmietnutie údených potravín, korenené jedlá, alkoholické nápoje.
Jedlo treba jesť v malých porciách, ideálne 5-6x denne.
Vo všeobecnosti by sa denné menu pre hyperglykémiu malo priblížiť k nasledujúcim ukazovateľom: sacharidy (300-340 g), živočíšny tuk (55 g), rastlinný tuk(25 g), živočíšne bielkoviny (50 g), rastlinný proteín(40 g), soľ(12 g). Pokiaľ ide o soľ, existujú náhrady so zníženým obsahom sodíka, ideálne je to produkt, ktorý by ste mali konzumovať.
Diabetik si musí pamätať, že 12 g sacharidov je 1 obilná jednotka(HE). Pre každý produkt je potrebné vypočítať sacharidy a previesť ich na XE.
Dôležitý je aj glykemický index (GI) potravín, ktorý si môžete pozrieť v špeciálnej tabuľke.
Čo môže a nemôže jesť diabetik
Hladina cukru
Endokrinológovia tvrdia, že pri cukrovke 2. typu je užitočné zahrnúť do stravy raž, otruby a pšeničný chlieb druhej triedy, je dovolené jesť nespotrebované cesto. Diéta zahŕňa prípravu polievok zo zeleniny, chudého mäsa a rybích vývarov, okroshka, boršč, polievky s povolenými obilninami a kuracie mäsové guľôčky.
Mali by ste jesť varené mäso: hovädzie, teľacie, morčacie, chudé bravčové, jahňacie. Z takého mäsa je celkom možné pripraviť diabetickú klobásu. Rybie konzervy sa pripravujú v paradajke, tabuľka č. 9 umožňuje príležitostne použiť jemne nasolený sleď a chudý rybí aspik.
Do stravy by ste mali zahrnúť aj:
- mlieko;
- fermentované mliečne výrobky;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
- ghí a maslo;
- syr (bez soli a s nízkym obsahom tuku);
- vajcia (nie viac ako jeden žĺtok denne).
Môžu sa jesť tieto kaše: pohánka, perličkový jačmeň, jačmeň, ovsené vločky, proso. Je dobré jesť veľa strukovín, pomôže to nahradiť nedostatok rastlinných bielkovín.
Aby sa hladina cukru v krvi nezvýšila, musíte jesť zeleninu, ktorá môže byť varená, pečená alebo jednoducho surová. Diabetik musí pochopiť, že zelenina obsahuje aj sacharidy, preto sa tieto druhy zeleniny jedia v malom množstve. Napríklad, berúc do úvahy množstvo uhľohydrátov, jedia zemiaky, varenú mrkvu a repu a konzervovaný zelený hrášok.
Mnohým pacientom pochutnajú na šalátoch zo zeleniny, morských plodov a nízkotučných omáčkach (obmedzenie množstva horúcich omáčok vyrobených z horčice a chrenu).
Strava by mala obsahovať čerstvé bobule, sladké a kyslé ovocie, malé množstvo prírodného včelí med. Ak diabetik naozaj chce jesť cukrovinky, musíte si vybrať výrobky vyrobené s náhradou cukru. Môžete si ich kúpiť v supermarketoch v oddelení výživy alebo si ich pripraviť sami, nezabudnite vziať do úvahy glykemický index zložiek.
Pre diabetes mellitus 2. typu tabuľka deväť zakazuje konzumáciu:
- alkohol;
- tukové bujóny;
- maslové cesto;
- cestoviny, ryža, mliečne polievky s krupicou;
- tučná hydina, mäso, konzervy.
Podobné diétne obmedzenia platia aj pre diabetes 1. typu.
Lekári odporúčajú vzdať sa slaných, mastných, údená ryba, konzervy v oleji, nakladaná, solená zelenina akejkoľvek odrody.
Nemôžete jesť fermentované pečené mlieko, smotanu, slané syry, pečené mlieko, glazované tvarohové syry. Pri hyperglykémii je škodlivé piť sladké šťavy, limonády, jesť džem, sušené ovocie (hrozienka, datle, figy). Banány, sladkosti a hrozno, mäso a tuky na varenie sú zakázané.
Na internete sa dajú stiahnuť tabuľky s indikátormi GI a zakázanými potravinami.
Recepty pre diabetikov
Pre cukrovku je ideálne jesť kotlety v pare, takéto jedlo nasýti telo pacienta požadované množstvoživočíšnych bielkovín a nespôsobí problémy s pankreasom.
Na prípravu musíte odobrať 200 g mäsa a rozdrviť ho pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Dôležité je kupovať mäso, a nie hotové mleté mäso. V tomto prípade je pacient absolútne istý, že konzumuje produkt, ktorý je pre neho schválený.
20 g sušienok namočíme do mlieka, spojíme s mäsom, ochutíme trochou soli a čierneho korenia. Z výsledného mletého mäsa sa vytvarujú kotlety a pečú sa v rúre 15 minút (teplota 180 stupňov). Porciu môžeme poliať malým množstvom masla.
Vynikajúce jedlo je tekvicová polievka, na jej prípravu je potrebné vziať nasledujúce produkty:
- 400 g tekvice;
- 50 g mrkvy;
- 50 g zeleru;
- 50 g cibule.
Zeleninu nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, zalejeme 1,5 litrom vody a po uvarení varíme asi 25 minút. Pripravená zelenina sa naseká v mixéri, posype soľou podľa chuti a naleje na taniere. Na zlepšenie chuti je užitočné pridať malé množstvo nízkotučnej kyslej smotany.
Ďalšie jedlo, ktoré sa k nemu hodí diétny stôlČ. 9, toto je puding. Pomelieme 70 sladkokyslých jabĺk, 130 g cukety, pridáme 30 ml odstredene mlieko, 8 lyžičiek múky (najlepšie nahrubo mletej), vajce. Zmes sa vloží do pekáča a pečie sa v rúre 20 minút.
Niekedy je v poriadku rozmaznávať sa. Ako dezert pre stôl číslo 9 si môžete pripraviť pomarančový koláč. Jeden pomaranč povarte 20 minút, nechajte vychladnúť, odstráňte semená a rozdrvte v mixéri. Ďalej je potrebné rozšľahať vajíčko so sladidlom v mixéri, dochutiť citrónovou šťavou, pridať trochu kôry, 100 g mletých mandlí. omša:
- miešať;
- spojiť s oranžovou hmotou;
- nalejte do formy;
- Pečieme v rúre 40 minút (teplota 180 stupňov).
Takéto jednoduché recepty nevyžadujú dlhú prípravu a oslovia diabetikov akéhokoľvek veku. Toto je 9. tabuľková diéta pre diabetes 2. typu.
Menu na týždeň
V tomto príklade vidíte denné menu pre diabetika, strava je rozdelená na 5 jedál. Na raňajky a druhé raňajky sa spotrebuje viac ako 200 g jedla, na obed 400 g, na olovrant maximálne 150 a na večeru do 300. Pri zostavovaní výživového plánu sa bral do úvahy GI potravín. účtu. Odporúčané množstvo jedla odporúčajú takmer všetci diabetológovia. Ak budete postupovať podľa pokynov lekárov, tabuľka pre diabetikov bude asi takáto.
Pondelok: ovocie s nízkotučným tvarohom; kefír s nízkym obsahom tuku; dusená kapusta bez oleja, zeleninová polievka, pečené jahňacie mäso; uhorkový a kapustový šalát; zelenina varená v rúre, pečené ryby.
utorok: pohánková kaša; jablká; kompót bez cukru, boršč, varené alebo dusené hovädzie mäso; odvar zo sušených šípok, zeleninový šalát, dusená ryba.
- proso kaša, čerstvé jablko;
- jeden pomaranč;
- plnená paprika, okroshka;
- mrkvový a zelerový šalát;
- jahňacie so zeleninou (možno piecť).
Štvrtok: dve omelety vaječný bielok, nesladený jogurt; rybacia polievka, mäsový guláš, kaša z perličkového jačmeňa; dusená kapusta, dusené kuracie rezne.
Piatok: tvarohový kastról; infúzia šípky; paradajková polievka, nakrájané rybie rezne, kelový šalát ( morské riasy); vajce; zeleninový šalát, pečené kura.
sobota: odstredený syr s čerstvé bobule; grilované kura; hubová polievka, uhorkový a paradajkový šalát; kuracie guličky; varené krevety a zelené fazuľky.
nedeľa:
- jedna hruška, otrubová kaša;
- vajce;
- morčacie a zeleninové guláše;
- vinaigrette;
- dusené mäso s pridanou zeleninou.
Ak sa presne dodržiava tabuľka 9 pre diabetes mellitus, pacient môže počítať s relatívne rýchlym zlepšením všeobecné blaho. O nadváhu telo, diabetický stôl pomáha znižovať hmotnosť a zvyšovať vitalitu.
Pri absencii kontraindikácií lekári dôrazne odporúčajú kombinovať tabuľku č.9 so športom a aktívnymi prechádzkami na čerstvom vzduchu. Ak sú tieto podmienky splnené, cukrovku je možné udržať pod kontrolou počas celého života.
Video v tomto článku vám povie o pravidlách diéty č.9 pri cukrovke.
