Ak chcete variť jemné, šťavnaté, korenené kúsky rýb, uvarte ich v slanom náleve. Ryby marinované s mrkvou a cibuľou ozdobia každú prílohu a dodajú jedlu jemnú chuť a korenistú vôňu.
Recept je jednoduchý; ingrediencie zahŕňajú produkty, ktoré nájdete v každej kuchyni.
Budete potrebovať:
- treska – 1 kg;
- jeden bobkový list;
- soľ podľa chuti;
- jedna mrkva;
- päť zrniek čierneho korenia;
- jedna cibuľa;
- slnečnicový olej;
- paradajková omáčka - 120 g;
- hrsť čerstvého kôpru.
Príprava krok za krokom:
- Môžete si vziať akúkoľvek rybu, ktorá sa vám páči. Nakrájajte ho na kúsky a navrch posypte soľou.
- Vložíme na panvicu s olejom a opekáme 20 minút.
- Na dno panvice položíme opečené kúsky, poukladáme bobkový list a pridáme zrnká korenia.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a 10 minút podusíme na oleji.
- K cibuli pridáme nakrájanú mrkvu a dusíme ďalších 10 minút.
- Na panvici s rybou vložte smažiť, pridajte paradajkovú omáčku a jemne nasekaný kôpor.
- Ak sa vám zdá ryba suchá, môžete pridať ešte 20 ml slnečnicového oleja.
- Vložte panvicu s prísadami do chladničky na 2 hodiny.
- Potom môžete voňavé kúsky podávať s drobivou ryžou, zemiakmi alebo zeleninou.
Ako chutne variť v rúre
Ryby v rúre majú svoju osobitnú chuť. Cibuľa a mrkva ho urobia jasnejším a šťavnatejším.
Hlavné produkty:
- dva strúčiky cesnaku;
- treska – 0,8 kg;
- dve mrkvy;
- soľ - 4 g;
- paradajková pasta - 50 g;
- 2 cibule;
- zvyšuje olej - 35 ml;
- mleté čierne korenie - 2 g.
Varenie rýb s marinádou v rúre:
- Ošúpané korene mrkvy pomelte na strúhadle s veľkými odkazmi.
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Kúsky zeleniny vložíme do rozohriatej panvice s olejom. Dusíme ich 5 minút.
- Nalejte paradajkovú pastu a pokračujte vo varení.
- Pridajte soľ, korenie a vypnite oheň.
- Nakrájanú rybu nakrájame na porcie.
- Zapekaciu misu ošetríme slnečnicovým olejom.
- Na jej dno položíme cesnak pretlačený lisom s trochou praženia.
- Ďalšou vrstvou sú kúsky pollocku. Naplňte ju zvyšnou restovanou zeleninou.
- Všetko prikryjeme alobalom a pečieme 40 minút. Teplota rúry - 180 stupňov.
- Pre chuť môžu byť varené marinované ryby posypané aromatickými bylinkami.
Šťavnatá ryba v pomalom hrnci
S multivarkou sa nemusíte báť, že sa pokrm pripáli alebo nedopečie. Okrem toho budete mať veľa voľného času.
Ingrediencie receptúry:
- paradajková omáčka - 50 g;
- cibuľa - 3 ks;
- soľ korenie;
- múka - 20 g;
- rybie filé - 1 kg;
- vavrínový list - 2 ks;
- mrkva - 3 ks;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Varenie marinovaných rýb v pomalom hrnci:
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Zahrejte multivark v programe „Frying“, nalejte doň slnečnicový olej.
- Umiestnite tam nakrájanú cibuľu a mrkvu a zatvorte veko.
- Kúsky rybieho filé obalíme v zmesi korenia a soli, posypeme múkou a opečieme oddelene na panvici z oboch strán.
- Nalejte paradajkovú omáčku do pomalého hrnca so zeleninou, pridajte viac soli a korenia a pridajte korenie na ryby.
- Vložte kúsky rýb do misky so zeleninou.
- Jedlo dusíme 40 minút. Režim – „Quenching“.
- Pikantnú, aromatickú misku ostáva už len vychladnúť a vložiť na hodinu do chladničky namočiť.
Výborná príloha k jedlám z rýb je cibuľa a chren.
Ryby marinované s mrkvou a cibuľou od Julie Vysotskej
Čo si vziať:
- treska - 1 kg;
- múka - 15 g;
- žiarovky - 3 ks;
- soľ podľa chuti;
- cukor - 5 g;
- mrkva - 3 ks;
- ocot - 10 ml;
- paradajková omáčka - 200 g.
Algoritmus akcií:
- Tresku nakrájajte na malé kúsky a posypte soľou.
- Umyté a olúpané korene mrkvy a cibule pomelieme. Cibuľa - na pol krúžky, mrkva - strúhaná.
- Naplňte spodnú časť panvice rastlinným olejom, zohrejte ho a nalejte kúsky zeleniny. Dusíme ich 10 minút.
- Potom pridajte čierne korenie, korenie, soľ a zalejte paradajkovou omáčkou.
- Pokračujte vo varení na miernom ohni asi 20 minút.
- Nalejte trochu octu. Zlepšíte tak chuť ryby, nebude prepečená.
- Kúsky filé posypeme múkou a opečieme na inej panvici z oboch súdkov do zlatista.
- Napoly uvarenú rybu položte na dno panvice a naplňte ju vyprážaním.
- Okrem toho môžete prihodiť pár hrášku z nového korenia a bobkový list.
- Panvicu prikryte v chladničke 3 hodiny.
- Pred podávaním z rýb odstráňte bobkové listy. Dobrú chuť!
S kyslou smotanou
Dokonca aj tie najsuchšie ryby s kyslou smotanou sú šťavnaté, jemné a jemné.
Ingrediencie receptúry:
- mleté čierne korenie - 20 g;
- mrkva - 2 korene;
- filé z tresky – 4 ks.;
- kyslá smotana - 0,3 kg;
- soľ - 20 g;
- žiarovky - 2 ks.
Pokyny krok za krokom:
- Zeleninu očistíme od šupiek a šupiek.
- Cibuľu otočíme na tenké polkrúžky, mrkvu prejdeme cez strúhadlo s veľkými odkazmi.
- Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky, pridajte soľ, mrkvu a korenie. Všetko premiešame.
- Na plech na pečenie položte kolieska cibule na olej.
- Naukladáme na ne kúsky pollocku, navrch polejeme kyslou smotanou.
- Kyslú smotanu rovnomerne rozmiestnite a vložte do rúry na 15 minút na pečenie. Teplota rúry - 180 stupňov. Dobrú chuť!
S mrkvou, cibuľou a majonézovou marinádou
Budete potrebovať:
- múka - 50 g;
- kečup - 50 g;
- soľ podľa chuti;
- voda - 200 ml;
- rybie filé - 0,5 kg;
- majonéza - 50 g;
- dve mrkvy;
- korenie - 3 g;
- zeleninový olej;
- bobkový list - 1 list;
- jedna cibuľa.
Varenie krok za krokom:
- Rybie filé nakrájajte na porciované kocky.
- Obalíme ich zo všetkých strán v zmesi múky a soli.
- Kúsky poukladáme na horúce dno panvice, pridáme olej a opekáme 5 minút.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nožom.
- Na kúsky rýb položte zeleninu.
- Majonézu nalejeme do misky s kečupom a ingrediencie dôkladne premiešame.
- Zalejeme 200 ml vody, miešame lyžicou, kým sa majonéza nerozpustí.
- Výslednú omáčku použite na podráždenie zeleniny a rýb.
- Prisypeme zrnká korenia, soľ a pridáme bobkový list.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 25 minút na strednom ohni.
- Mäkká šťavnatá ryba ozdobí každú prílohu. Dobrú chuť!
Ktorá ryba je vhodnejšia na varenie pod marinádou?
Marináda dodáva rybe zvláštnu jemnosť, chrumkavosť, jemnosť a šťavnatosť. Preto, ak plánujete variť dosť suché ryby, ako je treska, marináda bude najlepším východiskom zo situácie.
- Môžete použiť čerstvé alebo mrazené ryby. Neodporúča sa však ohýbať mrazené ryby, pretože sa pri vyprážaní rozpadnú.
- Marinovaná makrela bude chutiť lepšie, ak bude uvarená a nie vyprážaná.
- Ale šťuka, treska, platesa a merlúza sú ideálne na vyprážanie na oleji.
- Druhy morských rýb sú lepšie pod marinádou.
- Ideálne je rybie filé. Potom nebudete musieť čistiť telo od hlienu a šupín, bude menej cudzích pachov a kostí.
- Ak varíte ryby pod marinádou, môžete pridať trochu mlieka. Vďaka tomu bude kus mäkší a jemnejší.
- Rybu môžete napariť. Pokrm nebude taký mastný, na rozdiel od rýb vyprážaných na oleji.
Ryby sú tradičné ruské jedlo, ktoré je od nepamäti prítomné na každodenných a sviatočných stoloch rôznych skupín obyvateľstva. Ryby sa v priebehu storočí varili rôznymi spôsobmi: vyprážané a varené, dusené a sušené, údené a sušené, ale tie najkrajšie ryby sa ukázali byť marinované. Biele a červené omáčky sa používali ako zálievka pre obyvateľov mora a riek, dodnes sa zachovalo množstvo receptov.
Rôzne ryby sa pripravujú pomocou marinády - môžu to byť nielen mentai, tradičné pre sovietske časy, ale aj také ušľachtilé ryby, ako je pstruh, losos, ružový losos, sa získavajú z tresky, pangasia a iných druhov rýb.
Marinované ryby - príprava jedál
Na prípravu rýb v marináde sa používa kamenina, porcelán, smalt alebo sklo. Ak sa ryba musí najskôr vyprážať, použite panvicu, ak je to potrebné, duste ju, použite hlinené hrnce. Nevyžaduje sa žiadna špeciálna príprava riadu, hlavné je, aby bol čistý a suchý.
Marinovaná ryba - príprava jedla
Aby boli marinované ryby skutočne chutné a výživné, mali by ste k príprave základne a marinády pristupovať zodpovedne.
Ryby sa musia dôkladne umyť v tečúcej vode (nevyhnutne studenej), nakrájať na malé kúsky (asi 4 centimetre široké) a vložiť do misky na marinovanie. Pri varení pridajte soľ, korenie a vložte do panvice, ktorú najskôr vyvaľkajte v múke.
Pri príprave marinády sa spravidla používa mrkva a cibuľa. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké kolieska.
Ryba v paradajkovej omáčke
Ryba v paradajkovej omáčke je jedným z najobľúbenejších receptov v sovietskych časoch, keď ženy v domácnosti mali vždy k dispozícii mentai, toto jedlo sa pripravovalo pomerne často.
Ingrediencie:
- 500 gramov rybieho filé;
- múka (na vyprážanie rýb);
- 100 gramov rastlinného oleja;
- 3 mrkvy;
- 3 cibule;
- 5 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku;
— 1 pohár rybieho vývaru (môžete použiť vodu);
- soľ;
- cukor;
- ocot;
- korenie (nové korenie, bobkový list, klinčeky).
Technológia varenia
Ryba sa pripravuje jednoducho, mala by sa nakrájať na malé kúsky, osoliť, pridať korenie, prevalcovať v múke a vyprážať na panvici v rastlinnom oleji. Najdôležitejšia je príprava zeleninovej marinády.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, potom vložte tieto ingrediencie do panvice s rozohriatym slnečnicovým olejom a smažte, kým nie sú hotové. Keď mrkva a cibuľa zmäknú, musíte pridať pyré a korenie, potom dusiť 20 minút, nezabudnite zakryť pokrievkou. Keď je základ marinády hotový, pridajte trochu octu, 1 šálku rybieho vývaru alebo vody, cukor podľa chuti a soľ.
Rybu zalejeme marinádou a necháme 3-4 hodiny odstáť v chladničke. Jedlo sa podáva ako studené predjedlo.
Ryba s horčicovo-citrónovou marinádou
Marináda v tomto jedle má skôr charakteristickú kyslo-korenistú chuť, táto ryba osloví tých, ktorí milujú korenené jedlá.
Ingrediencie:
- 500 gramov rýb;
- 2 polievkové lyžice margarínu;
- 2 polievkové lyžice múky;
- 1/2 pohára vody;
- 1 polievková lyžica octu;
- 1 cibuľa;
- 2 bobkové listy;
- 5-6 kusov korenia;
- 1 lyžička suchej horčice;
- 1 citrón;
- zeleň;
- soľ.
Technológia varenia
Rybu nakrájame na malé kúsky a opražíme na múke zmiešanej so soľou. Hotovú rybu dáme do misky, prelejeme marinádou. Na prípravu marinády nakrájajte citrón a cibuľu na plátky, pridajte vodu, ocot, korenie, soľ, bylinky a horčicu. Marináda sa musí priviesť do varu a variť na miernom ohni 20 minút.
Ryby s bielou marinádou
Biela marináda je v porovnaní s „červenou“ a „horčicovo-citrónovou“ celkom neutrálna, šmrnc jej dodáva len koreň estragónu.
Ingrediencie:
- 500 gramov rybieho filé;
- 2 polievkové lyžice múky;
- 4 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 1 koreň petržlenu,
- 1 koreň estragónu;
– 1/2 šálky octu (3%)
- 1,5 šálky rybieho vývaru;
- 4-5 klinčekov;
- 2 bobkové listy;
- cukor;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Technológia varenia
Okorenené a solené ryby sa musia valcovať v múke a vyprážať na panvici, ochladiť a naliať marinádou.
Na prípravu marinády nakrájajte cibuľu na polkolieska, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, estragón a petržlenovú vňať nasekajte, všetky ingrediencie orestujte na slnečnicovom oleji, pridajte korenie, soľ a rybí vývar (aspoň vodu). Marináda sa musí priviesť do varu a variť 15 minút. Marináda sa naleje na ryby až po úplnom vychladnutí.
Marinovaná ryba by mala stáť v chladničke 3-4 hodiny.
Pri príprave marinády je veľmi dôležitý podiel rastlinného oleja: ak chcete urobiť ľahkú marinádu, pridajte minimum oleja, ak chcete bohatú a výživnú marinádu, pridajte viac; Na slávnostný stôl je lepšie pridať viac oleja, v tomto prípade bude ryba vyzerať zaujímavejšie a bude lepšie namočená.
Čím tenšie je zelenina nakrájaná na restovanie, tým chutnejšia bude marináda.
Prísady na marinádu neprevárajte, inak rybí dresing stmavne a samotné jedlo bude neatraktívne a získa nepríjemnú horkosť.
Je veľmi ľahké variť akýkoľvek druh rýb pod zeleninovým „kabátom“ alebo marinádou. Aby ste to dosiahli, stačí si vybrať spôsob varenia (vyprážanie, dusenie, pečenie) a obľúbené ryby - makrela, treska, merlúza, morský vlk, limonella, treska. Rozmanitosť tohto produktu je úžasná a cibuľa a mrkva, dostupné pre každého, sa dajú premeniť na vynikajúcu šťavnatú marinádu.
Vyprážané ryby marinované s mrkvou a cibuľou
Klasickou verziou receptu na prípravu jedla so zeleninovou marinádou je použitie jednoduchých, bežne dostupných produktov, ktoré má každý vo svojej kuchyni.
Ostáva už len kúpiť si obľúbenú rybu a začať vytvárať voňavé šťavnaté jedlo, ktoré sa perfektne hodí k prílohe z cereálií, cestovín, zeleninových pyré a pečenej zeleniny.
Merlúza sa zvyčajne predáva zmrazená, preto by ste ju po rozmrazení a umytí mali najskôr odstrániť z povrchu papierovou utierkou. Potom rybu nakrájajte na kúsky široké 3 centimetre (naporciujte), vložte do hlbokej nádoby a posoľte, nechajte pol hodiny namočiť.
Aby ste nestrácali čas, môžete si pripraviť lahodný zeleninový „kabát“. Za týmto účelom nakrájajte olúpanú zeleninu vhodným spôsobom (mrkva na strúhadle a cibuľa na menšie kocky).
Na panvici si na tri minúty na 5 ml oleja zľahka opražíme cibuľu, pridáme mrkvu.
Smažte zeleninu, kým nebude mäkká a zlatohnedá. Potom nalejte šťavu z paradajok, pridajte korenie a vavrínové listy. Po varení marinády po dobu desiatich minút ju presuňte do samostatnej nádoby.
Solená merlúza by mala byť vyprážaná zo všetkých strán pred valcovaním v múke. Keď kúsky rýb zozlatnú, je potrebné ich rovnomerne preniesť na inú panvicu.
Po dokončení procesu vyprážania rýb sa marináda naleje na povrch.
Po 10 minútach zohrievania na miernom ohni bude ryba namočená v zeleninovej šťave, ktorá následne celému jedlu aj s prílohou dodá nádhernú vôňu vyprážanej merlúzy.
Dusená ryba
Pri varení dravých rýb sa väčšinou stratí väčšina jej šťavy. Vynikajúci recept na dusenie rýb, pri ktorom s malým množstvom prísad získa pokrm najväčšiu šťavnatosť a vôňu, môžete použiť namočený v zeleninovej marináde z cibule a mrkvy. Na vytvorenie ryby s krásnym zeleninovým „kabátom“ potrebujete:
- zubáč (šťuka, ostriež) – 1 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa a mrkva - každá po 300 g;
- paradajková pasta - 150 g;
- voda – 0,3 l;
- soľ - 15 g;
- múka – 190 g (1,5 šálky);
- korenie (mleté čierne) - 15 g;
- cukor - 5 g;
- klinčeky - 3 ks.
Ryby sa varia paralelne s marinádou, čo umožňuje prípravu jedla priamo za hodinu. Kalorický obsah 100 gramov rýb, ktorý sa perfektne hodí ku všetkým prílohám, je 94 kcal.
Očistenú rybu nakrájajte na priečne kúsky dlhé šesť centimetrov, posypte soľou a nechajte 20 minút namočiť. Po vykysaní v múke rýchlo opražíme. Kúsky musia mať krásnu zlatú kôrku.
Ak chcete vytvoriť marinádu, musíte ošúpanú zeleninu nakrájať podľa potreby, ale mrkva sa rýchlejšie uvarí, keď je nastrúhaná nahrubo a cibuľa nakrájaná na kocky. Cibuľu opečte na „kvapke“ oleja (5 minút), a keď sa stane priehľadnou, pridajte k nej mrkvu.
Po ďalších siedmich minútach nalejeme do zeleniny vodu, pridáme cestoviny, cukor, soľ, klinčeky a korenie. Po desaťminútovom dusení šťuka zalejeme marinádou.
Do panvice striedavo ukladajte vrstvy marinády a zubáča. Vrchná vrstva by mala byť marináda (môžete jej pripraviť aj trochu viac). Misu podusíme a zohrievame na miernom ohni dvadsať minút. Môžete podávať s prílohou, šalátom alebo jednoducho s ražným chlebom.
Ako piecť ryby v rúre
S trochou fantázie môžete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré poteší vašu rodinu, priateľov a hostí svojou originalitou a úžasnou chuťou.
Pečenú rybu marinovanú s cibuľou a mrkvou je možné rozložiť na samostatné porciované kúsky, čo uľahčí podávanie výdatného a zdravého jedla. Na vytvorenie chutnej a šťavnatej ryby budete potrebovať:
- treska (filé) – 1 kg;
- mrkva, syr (tvrdá odroda) a cibuľa – každá po 0,2 kg;
- majonéza - 70 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- korenie (soľ, korenie na ryby) – po 15 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Čas varenia trvá trochu dlhšie a je asi hodinu a pol. Navyše 100 g tohto úžasného jedla obsahuje 113 kcal.
Filet z tresky nakrájajte na porciované štvorce s rozmermi asi 8 x 8 cm, potom ich posypte korením, nechajte namočiť a nechajte šťavu.
Ošúpanú zeleninu nakrájame na pásiky (polovičky), mrkvu nahrubo nastrúhame. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme zeleninu do zlatista a opražíme. Pridajte pastu k cibuli a mrkve a dobre premiešajte, pričom marinádu nechajte na sporáku o niečo dlhšie.
Tresku položte na jemne vymastený plech s vysokými stranami vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba. Na každý kúsok ryby položte marinádu a navrch vytvorte ľahkú sieťku majonézy. Tresku pečieme v rúre pri 180° hodinu.
Syr by mal byť nastrúhaný a posypaný na porciované kúsky 20 minút pred koncom varenia. Miska sa môže podávať horúce, mierne vychladené, posypané bylinkami.
Ryby na varenie pod marinádou by sa mali vyberať s nízkym obsahom kostí, nie príliš mastné a šťavnaté. K cibuli a mrkve, ktoré sú súčasťou marinády, sa môžu pridať ďalšie prísady, aby sa zvýraznila chuť.
Môže to byť med, víno, huby, šalátová paprika. Hotové jedlo, ktoré bolo dusené, vyprážané alebo pečené, je najlepšie nechať niekoľko hodín vychladnúť, ale pred varením musíte:
- Akýkoľvek druh vybranej ryby sa umyje pod tečúcou vodou, preto sa musí utrieť, vysušiť a odstrániť zbytočnú vlhkosť - cesto sa rovnomernejšie rozloží po povrchu porciovaných kúskov;
- Pri pridávaní paradajkovej šťavy, kečupu alebo pasty musíte pred pridaním soli ochutnať marinádu;
- Počas pečenia sa môžete vyhnúť nadmernému odparovaniu šťavy tým, že rybu pevne zabalíte do alobalu.
Výberom panvice s hrubým dnom budú marináda a ryby rovnomerne vyprážané. Čas varenia môžete skrátiť tak, že súčasne opečiete rybu na jednej panvici a marinádu na ňu na druhej.
Na jedlo „marinovaná ryba“ Vhodné sú takmer všetky ryby bez kostí. V tomto materiáli nájdete klasický recept na varenie vyprážaných bielych rýb (napríklad tresky), ako aj marinádu z mrkvy a cibule. Veľké ryby by sa mali nakrájať na porcie a malé ryby by sa mali vyprážať celé. Potom sa musí okoreniť, osoliť a vyprážať v rastlinnom oleji, najskôr valcovať v múke, kým sa úplne neuvarí.
Na vyprážané ryby sa marináda pripravuje veľmi rýchlo. Na bežnú marinádu potrebujete cibuľu, mrkvu a petržlen. Mrkva sa musí nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na kučeravé plátky, ako aj tenké dlhé prúžky. Krása marinády bude závisieť od toho, ako nakrájate mrkvu.
Cibuľu a mrkvu orestujeme na rastlinnom oleji, potom dáme do hrnca, korenie, soľ a 10 minút dusíme, pridáme bobkový list, čierne korenie, petržlen, škoricu, klinčeky, paradajkovú šťavu alebo pretlak. Potom pridajte vývar, soľ, cukor a ocot. Keď marináda uvarí, okamžite vypnite oheň. Chutné korenie sa musí ochladiť.
Rybu vložte do hrnca alebo sklenenej nádoby a zalejte výslednou marinádou. Panvicu s uvarenou rybou vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby bola ryba dôkladne nasýtená marinádovou šťavou.
Ryby vyprážané pod marinádou. Príprava tohto receptu trvá 40 minút.
Ingrediencie na 2 porcie:
- vykostené biele ryby (filé) - 500 gramov;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ korenie;
- zeleninový olej;
- cukor - 1 lyžička.
Príprava:
okoreníme rybie filé, pridáme soľ a opečieme v rastlinnom oleji, najskôr ho rozvaľkáme v múke;
Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a strúhanú mrkvu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná;
pridajte cukor, ocot, paradajkovú pastu, korenie, soľ a smažte 3-5 minút;
Rybu vložte do pripravenej formy, prelejte pripravenou marinádou, ochlaďte a ochlaďte.
Klasický recept s fotografiami postupnej prípravy vyprážaných rýb a ich marinády:
Marinovaná ryba, ako je znázornená na fotografii, bude pripravená za niekoľko hodín.
Na prípravu tresky s lahodnou marinádou môžete použiť nasledujúci recept
Ingrediencie:
- vypitvaná treska - 500 - 800 gramov;
- veľká mrkva - 3 kusy;
- cibuľa - 3 kusy;
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- čierne korenie s hráškom - 6-10 kusov;
- soľ podľa chuti;
- klinčeky - 6-8 kusov;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica;
- cukor - 0,5 - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc;
- bobkový list - 3 kusy;
- voda - 1,5 šálky.
Príprava:
opláchnite tresku pod tečúcou studenou vodou, potom nakrájajte na kúsky a ihneď pridajte soľ a korenie;
smažte rybu do zlatohneda pomocou rastlinného oleja, potom, čo ste ju prevalcovali v múke;
marináda: v rastlinnom oleji na strednom ohni zľahka opečte pol krúžky cibule a strúhanú mrkvu. Všetko dusíme 10 minút pod vekom s pridaním klinčekov, čierneho korenia a paradajkovej pasty;
všetko dôkladne premiešame a ďalej dusíme ďalších 5 minút. Potom pridajte vodu, cukor a soľ;
po uvarení podusíme 5-8 minút, pridáme bobkový list a ocot. Znovu varte 5 minút;
zložiť v dvoch vrstvách: vyprážané ryby a marináda;
Panvicu položte na oheň na 20 minút, aby sa treska namočila do marinády.
Táto ryba by sa mala podávať chladená.
Pollock varený s marinádou
Ingrediencie:
- tresky;
- zeleninový olej;
- soľ podľa chuti;
- múka;
- na marinádu: 2 veľké mrkvy, 2 veľké cibule, 2 polievkové lyžice majonézy, 250 gramov kyslej smotany, 1 čajová lyžička 70% octu, 1 polievková lyžica cukru a soľ podľa chuti.
Príprava:
Cibuľu opečte na pol krúžky na panvici s strúhanou mrkvou;
pridajte soľ, cukor, ocot, majonézu, kyslú smotanu a trochu vody;
dusíme do mäkka na miernom ohni 15 minút;
smažte ryby vybagrované v múke a soli v rastlinnom oleji;
na dno položte malé množstvo marinády a na vrch - vrstvu rýb, potom ďalšiu vrstvu marinády;
zatvorte veko a nechajte pollock lúhovať pod lahodnou marinádou aspoň 30 minút.
Toto jedlo sa konzumuje za studena alebo za tepla.
♦ VIDEO. RECEPTY KROK ZA KROKOM PRE ZAČIATOČNÍKOV:
Marinovaná ryba, klasický recept s fotografiami na ktorý sa dnes pozrieme krok za krokom, odkazuje na jedlá postsovietskej kuchyne. Na takmer každom sviatočnom stole tej doby bolo možné vidieť morské plody marinované s mrkvou, cibuľou a paradajkovou omáčkou. Akékoľvek morské ryby, dokonca aj mrazené a nie prvé čerstvé, sa pomocou jednoduchej omáčky zmenili na krásne, chutné a chutné jedlo.
Vďaka malým trikom a vynaliezavosti žien v domácnosti sa zrodilo skutočne veľa kulinárskych majstrovských diel, ktoré napriek času dnes nestrácajú svoj význam, stačí si spomenúť na „Zemiakový“ koláč, „Oriešky s kondenzovaným mliekom“. sušienky, šaláty „Olivier“ a „Shuba“.
Na prípravu rýb pod marinádou sa používajú rybie filé aj kúsky jatočných tiel rýb. Najčastejšie berú morské ryby - merlúzu, tresku, tresku, pangasius, . Medzi riečne ryby patrí kapor, zubáč a šťuka. Technológia prípravy marinovaných rýb je jednoduchá a dostupná pre každého a spočíva v dusení vyprážaných kúskov rýb v marináde z cibule a mrkvy. Marinované ryby môžu byť varené na sporáku, v pomalom sporáku, rúre alebo mikrovlnnej rúre.
V závislosti od spôsobu varenia by ste si mali vybrať vhodné náčinie. Na pec sa používajú sklenené, kameninové a keramické formy, najmä hrnce. Tento riad je vhodný aj do mikrovlnnej rúry. Na varenie marinovaných rýb na sporáku môžete použiť panvicu, guláš, kastról alebo panvicu.
Teraz sa pozrime, ako je pripravený marinované ryby - recept s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie:
- Treska alebo iná ryba - 1 kg.,
- Cibuľa - 300 gr.,
- Mrkva - 500 gr.,
- Múka - asi 50 gr.,
- Paradajková omáčka - 4 lyžice. lyžice,
- Soľ a korenie - podľa chuti,
- Bobkový list - 1-2 ks.,
- Slnečnicový olej
Marinovaná ryba - recept
Na prípravu marinovaných rýb je potrebné olúpať cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo pol krúžky.
Pre tento recept musí byť mrkva strúhaná.
Vložte mrkvu a cibuľu do panvice s rastlinným olejom. Pridajte vodu alebo rybí vývar z rybej hlavy a chvosta.
Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 7 minút. Pridáme paradajkovú omáčku (kečup), korenie a soľ.
Namiesto kečupu alebo paradajkovej omáčky v tomto recepte na rybiu marinádu môžete použiť paradajkovú pastu. Čo sa týka korenia, na prípravu rýb v marináde sú vhodné koreniny ako čierne a nové korenie, koriander, paprika, kari, kurkuma, rasca, aníz, tymian a fenikel. Pre výraznejšiu chuť marinády môžete pridať klinčeky, kardamón a bobkové listy. Rybu dusíme ďalšie 2-3 minúty. Zeleninová marináda na dusené ryby je pripravená.
Teraz môžete začať pripravovať ryby. Rozmrazte morské ryby. Odrežte hlavu. Otvorte brucho a vyberte vnútornosti. Po tomto postupe umyte ryby studenou vodou. Nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 5-6 cm.
Kúsky ryby obalíme v múke.
Vložíme na rozpálenú panvicu s olejom.
Smažíme z každej strany 3 minúty.
Potom na ryby položíme dusenú mrkvu s cibuľou a paradajkovou omáčkou.
Lyžicou miešame rybu, kým nie je natretá marinádou. Panvicu prikryte pokrievkou. Rybu dusíme pod marinádou ďalších 5 minút. Ryby marinované podľa klasického receptu pripravený.
Ryby pod marinádou. Foto
