Arónia a jarabina červenoplodá sú častým návštevníkom osobných parciel, lesov a hájov.
Ak však ženy v domácnosti stále vedia, ako s aróniou „spolupracovať“, vyrábať z nej kompóty, pridávať ich do koláčov a koláčov, potom mnohí nevedia, ako si aróniu sušiť doma, a dokonca sa zásobujú aróniou. Stojí za to vybrať si pre seba niekoľko receptov, pretože jarabiny, aj keď sú mierne pokryté mrazom, sú veľmi užitočné pre deti a dospelých.
Ako správne sušiť jarabinu doma
Na sušenie plodov lesa a záhradné krásky, nemusíte sa namáhať. Stačí zapnúť rúru, opláchnuť a olúpať bobule zo stoniek, zľahka osušiť uterákom, položiť na plech a poslať do sucha.
Je možné vysušiť arónia v rúre? Samozrejme áno! Potrebujete nielen aróniu, ale aj jej „sestru“ s červeným ovocím. Problémy nespôsobí ani sušenie arónie v elektrickej sušičke.
Najprv však niekoľko pravidiel zberu a prípravy bobúľ:
1. Jarabinu je možné zbierať v septembri-októbri, ale možno ju zbierať aj po prvom mraze.
2. Zber prebieha zhlukovým spôsobom, to znamená, že bobule a vetvičky sa odstránia, ale po mrazoch sa bobule bez problémov oddelia od zhlukov.
3. Plody sa zbierajú za pokojného a slnečného dňa, je lepšie, ak kríky pred pár dňami rozfúkal vietor - takto bude menej pavučín a vlhkosti.
4. Plody nazbierané v septembri sú dobré na sušenie, ale takmer nevhodné na kompóty – sú mierne trpké. Ale novembrové plody, zachytené mrazom, sú už dobré na lekvár a kompóty.
Najchutnejšia je arónia. Prípravy na zimu: sušenie a varenie nezaberie veľa času a bobule je možné kombinovať s jablkami a iným ovocím.
Červené ovocie „nemá rád“ kombináciu, pretože dáva všetkým jedlám jemne kyslú chuť. A teraz viac o tom, ako sušiť ovocie.
Sušenie arónie
Proces je buď prirodzene na slnku alebo v rúre. Ak ide o sušiace kefy, môžete ich zavesiť na šnúrku a nechať ich vo vetranej miestnosti (kuchyni) dlho. Nedôjde k žiadnym nepríjemnostiam, najmä keď je drôt alebo rybárska línia natiahnutá pod stropom. Ale vždy môžete kefu odstrániť a dať ju do čaju alebo kompótu.
Arónie je dobré sušiť v elektrických a plynových sušičkách. Nastavenie teploty je priemerné, do +70 C. Vyššie už nie je potrebné, inak plody vyschnú a začnú sa drobiť. Ale ak sa tak stane, kľudne dajte bobule do mlynčeka na kávu, bude z toho výborná múka, ktorú je dobré pridávať do pečiva.
Ako sušiť jarabinu v rúre
Ako sušiť aróniu v elektrickej rúre doma:
1. Opláchnite a osušte bobule.
2. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 60 C.
3. Vložte suché bobule na plech a vložte do rúry.
4. Sušte asi 6 hodín, kým sa plody po miernom stlačení v dlani už nezlepia.
Otázka, ako správne sušiť jarabinu doma v rúre, bola vyriešená. Červené plody sa sušia rovnakým spôsobom, ale existuje aj možnosť zvädnutia. Za týmto účelom sa vopred vytriedené bobule umyjú, posypú cukrom a nastavia na uvoľnenie šťavy. Po 20 hodinách sa šťava vypustí, znova sa pridá cukor a nechá sa ďalší deň. Potom zmiešajte všetok sirup, povarte, varte v ňom bobule asi 10 minút, preceďte a horúce ovocie položte na pergamen. Vložte do sušiarne sušiť na pol hodiny pri teplote 60 C. Postup sušenia zopakujte dvakrát, potom bobule vychladnú a môžete jesť!
Ako sušiť jarabinu v elektrickej sušičke
Sušenie arónie doma umožňuje použitie elektrickej sušičky. Za týmto účelom položte pripravené bobule na plech v jednej vrstve, zapnite zariadenie na 60 ° C a sušte ovocie asi 4 hodiny.
autokláv
recepty v autokláve! Vtipkovať recepty v autokláve? Poď sem!
autokláv na konzervovanie
Autoklávy na domáce konzervovanie Môžete ísť do nášho internetového obchodu Fermash. Naši manažéri vám pomôžu s výberom autoklávčokoľvek sa pýtaš! U nás nájdete plynové aj elektrické (univerzálne) modely, s objemom 5 až 28 litrových plechoviek.
Na našej stránke zhromažďujeme všetko možné recepty v autokláve! Vtipkovať recepty v autokláve? Poď sem!
Začiatkom 19. storočia sa objavili prvé konzervy oddelené tepelným spracovaním v zapečatených nádobách. Od tepelného spracovania sa však v súčasnosti upúšťa, pričom jednou z hlavných technológií týchto etáp je sterilizácia Sterilizácia konzerv a tepelné spracovanie produktu, ktoré zabezpečí úhyn baktérií likvidáciou mikrobiologických potravín pri teplotách v miernom podnebí (15-30°C), niekedy aj pri vyšších teplotách (podľa mikrobiologických ukazovateľov x). Zásadne sa konzervy sterilizujú pri teplote 120 °C, minimálne nad 100 °C. Sterilizácia je určená na konzerváciu konzervovaných výrobkov, čo znamená zachovanie potravinárskej hodnoty, organoleptické). vlastnosti a nákladnosť koristovuyuchi autokláv na konzervovanie Ak zmeníte hodinu prípravy konzerv, zaručene prídete o všetky baktérie. Odporúča sa používať sterilizáciu a balenie všetkých druhov konzerv do sklenených nádob rôznych veľkostí od 0,2 do 3,0 litra do stlačiteľných alebo zatavených pohárov.
1. Poháre naplnené jedlom pevne usaďte.
2. Vložte guľôčky do autoklávu - nádoba na nádobu, až kým sa Golovin. V spodnej časti umiestnite drevenú mriežku.
3. Naplňte vodou, pričom dbajte na to, aby ste poháre prikryli guľou s hrúbkou najmenej 2 cm.
4. Zatvorte veko autoklávu a utiahnite skrutky.
5. Autokláv napumpujte do 1 atm a vizuálne (s dodatočnou vodou) alebo sluchom skontrolujte tesnosť tesnenia rozdielu tlaku v samotnom autokláve a v strede plechoviek.
6. Zahrejte vodu v autokláve na 110 °C (tlak sa zvýši). Keď teplota stúpne na 110 °C, počkajte hodinu a namočte poháre na 50-70 minút. Urobte to tak, aby teplota neprekročila 120 ° C. Týmto režimom spracovania sa dosiahne smrť patogénnych organizmov a slaná chuť konzervovaných potravín.
7. Odstavíme z ohňa (podusíme) a necháme vychladnúť (môžeme použiť aj studenú vodu) na teplotu nie vyššiu ako 30°C.
8. Drobčeky klasov sa vylisujú v autokláve. Otvorte autokláv, nalejte vodu cez hadicu a vyberte poháre.
Je potrebné dodať, že tlakomer autoklávu bude ukazovať tlak pri teplote 110 °C - 2,5-3,5 atm a pri teplote 120 °C - 4-4,5 atm. Potom udržujte tlak na teplotu ohrevu autoklávu a objem vzduchu medzi vekom a nádobami.
Režimy sterilizácie pre konzervované potraviny
Zrelé tmavé bobule, dozrievajúce v polovici jesene, sú veľmi dobré pre zdravie. Znižuje krvný tlak, čistí krv, odstraňuje anémiu a podporuje aktiváciu imunitných procesov v tele. Väčšina Najlepšia cesta na zachovanie tejto zásobárne vitamínov – pripravte si na zimu prípravky z arónie.
Je toho dosť skvelé recepty. Z arónie sa pripravujú kompóty a džemy, bobule sa melú s cukrom, zmrazujú a jednoducho sušia alebo sušia. Všetky tieto metódy umožňujú pripraviť rôzne a zdravé maškrty z čiernej jarabiny.
Arónia, pyré s cukrom bez varenia
Napriek tomu veľké množstvo vitamíny P, C, jód a mnoho ďalších užitočných látok a mikroelementov, bohužiaľ, nie každý má rád aróniu kvôli svojej kyslej chuti. Dobré gazdinky preto nájdu spôsob, ako si „tabletku osladiť“. Napríklad recept na strúhanú surovú aróniu s cukrom bez varenia je jednoduchý a ľahko dodáva bobule požadovanú chuť.
Produkty pre recept sa odoberajú v pomere 1: 0,5 (1 kg jarabín a 500 g cukru). Najprv vytriedime bobule a oddelíme jarabinu od konárov. Potom našu úrodu dôkladne umyjeme a osušíme prirodzeným spôsobom. Potom vezmite mixér a rozdrvte bobule spolu s granulovaným cukrom. Výsledkom je homogénna bobuľová zmes.
Teraz môžete poháre s viečkami sterilizovať a do ešte horúcich nádob naliať vylúhované bobuľové pyré, ktoré pustilo šťavu do cukru. Poháre odstavte na pár minút, aby bobule pustili viac šťavy. Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť. Pochúťka je pripravená! Po úplnom vychladnutí môžete poháre s vekom skladovať v chladničke. Dobrú chuť!
Džem z čiernej arónie na zimu
Arónia sa dá pripraviť na zimu vo forme lahodného džemu. Za týmto účelom vezmite bobule s cukrom a vodou v nasledujúcich množstvách:
- Bobule arónie – 1 kg;
- 1,5 lyžice. voda;
- Granulovaný cukor - 1,2 kg.
Roztriedené a umyté bobule vložte do hrnca, pridajte vodu a dajte na oheň. Pod pokrievkou dusíme jarabinu, kým úplne nezmäkne. Potom mäkké bobule pomelieme cez sitko. Vložte bobuľové pyré do misky na varenie, pridajte cukor a varte do mäkka.
Recept na džem z jabĺk a arónie
Nemenej zdravý a chutný bude aj džem z jabĺk a arónie. Pre tento recept budete potrebovať:
- Jarabiny - 1 kg;
- 1,5 kg cukru;
- jablká – 0,4 kg;
- 2 polievkové lyžice. voda.
Bobule a jablká tiež vytriedime a umyjeme pod tečúcou vodou. Z posledne menovaného vyberieme krabicu so semenami a olúpeme ju. Všetko spolu pomelieme v mixéri na pyré a zmiešame s cukrom. Panvicu s jablkovým a bobuľovým pyré položíme na sporák a na miernom ohni dusíme do mäkka.
Aróniová marmeláda, “domáci” recept
Napriek všetkým štipľavým a sťahujúcim vlastnostiam arónie je marmeláda podľa receptúry veľmi sladká, nelepivá a aromatická. Zároveň sa pripravuje veľmi jednoducho. Na recept potrebujeme:
- Chokeberry - 1-1,2 kg;
- 400 ml vody;
- 600 g cukru + trochu na ozdobu.
Jarabinu vytriedime, opláchneme a vložíme do hrnca s vodou na strednom ohni. Obsah zohrejte a varte, kým bobule nezmäknú. Potom jarabinu pretrieme cez sito a získame bobuľové pyré. Výstup by mal byť približne 600 g pyré bobuľovej hmoty.
Teraz pridajte cukor do jarabinového pyré (ukáže sa, že je to 1: 1) a vložte ho späť na sporák. Bobuľovo-cukrová zmes sa varí do zhustnutia. Ďalej si musíme pripraviť misku, na ktorú položíme marmeládu. Aby ste to dosiahli, musíte ho navlhčiť ľadová voda a až potom to naň uverejniť hustá hmota. Pomocou noža hmotu rovnomerne rozložte a prirodzene vysušte.
Môžete podávať tak, že marmeládu nakrájate na kúsky a každú vyvaľkáte v cukre. Dobrú chuť!
Želé z arónie na zimu „Black Mirror“
Ako každé iné bobule, aj jarabinu možno použiť na výrobu chutného a sladkého želé. Zároveň chuť nebude kyslá, dostanete skutočný dezert. Pre neho odoberáme nasledujúce produkty:
- Rowan - 1 polievková lyžica;
- 3/4 lyžice. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. l. želatína;
- 4 polievkové lyžice. voda;
- Kyselina citrónová - na špičke noža.
Jarabinu pretriedime, umyjeme a vytlačíme šťavu z bobúľ. Dužinu preložíme do hrnca a zlejeme horúca voda poslať to do ohňa. Po 10 minútach varenia koláča ho preceďte. Do výsledného vývaru pridajte cukor a kyselinu. Potom ho položíme späť na sporák a varíme, pričom pravidelne odstraňujeme penu.
Teraz musíte správne pripraviť želatínu. Za týmto účelom podľa pokynov na obale namočte hmotu studená voda po dobu 5-40 minút. Čas bude závisieť od typu želatíny (granule alebo taniere).
Do vývaru pridáme pripravenú želatínu a všetko privedieme do varu. Potom to ide sem surová šťava, ktorý bol vytlačený z jarabiny, a všetko sa zmieša. Uvarenú zmes rozložíme do foriem a dáme stuhnúť do chladničky. Tiež horúcu zmes Môžete ju naliať do sterilizovaných horúcich pohárov a prikryť gázou - takto sa uchováva želé z arónie na zimu. Keď zmes úplne vychladne, zatvorte nádoby pergamenovým papierom.
Recept na želé z arónie bez želatíny
Ak nemáte po ruke želírovací prostriedok, môžete si pripraviť želé z arónie bez želatíny. Aby sme to urobili, vezmeme:
- Rowan – 1 kg;
- cukor - 700 g;
- 0,5 kg vody.
Jahody triedime, umyjeme a dáme do misky, naplníme ohriatou vodou. Položte na sporák a varte, kým bobule úplne nezmäknú. Potom bobuľovú hmotu preceďte a vytlačte pomocou gázy alebo bavlnenej látky. Pridajte cukor do vývaru a položte na sporák na miernom ohni.
Zmes sa varí asi 15 minút, potom sa ešte horúci vývar naleje do sterilizovaných pohárov a prikryje sa gázou. Keď želé vychladne, zakryte poháre pergamenovým papierom a pevne ich zaviažte. Dobrú chuť v zime!
Aróniový džem na zimu: zdravá sladkosť
Pravidelná konzumácia arónie normalizuje hladinu krvný tlak a posilňuje krvné cievy. A tak, aby trpkosť bobúľ neovplyvnila chuť na konzumáciu užitočné prípravky, z arónie si môžete na zimu vyrobiť aromatický džem. Na to budete potrebovať: 
- Jarabiny - 1 kg;
- Voda - 200-300 ml;
- Cukor - 1-1,2 kg.
Rovnako ako pri príprave džemu je potrebné hlavnú zložku umyť, triediť a naliať do smaltovanej nádoby. Nalejte tam vodu, dobre roztlačte bobule a pridajte kryštálový cukor. Panvicu položte na mierny oheň a zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom zvýšte oheň a džem uvarte do mäkka. Zmes pravidelne miešajte špachtľou.
Ak plánujete pasterizovať džem v pohároch, vypnite oheň pri teplote asi 105 °C. Na skladovanie džemu bez pasterizácie musí teplota dosiahnuť 107 °C. Hotovú, ešte horúcu pochúťku nalejeme do čistých, nahriatych, suchých zaváracích pohárov. Ak je to potrebné, pasterizujte alebo utesnite, keď sa na vrchu džemu vytvorí cukrová kôrka.
Jablkový a aróniový džem „Fantasy“
Jeseň je bohatá na vitamíny. Okrem klasický recept, bobule arónie možno kombinovať s inými nie menej užitočné ovocie- jablko. Jesenný vitamínový džem vyrobený z jabĺk a arónie má jemná chuť a aróma. Pre tento recept berieme:
- Rowan – 1 kg;
- Jablká (Antonovka) – 2,5 kg;
- Voda - 5 lyžíc;
- Granulovaný cukor - 3 ½ lyžice.
Bobule triedime, ošúpeme z listov a vetvičiek a potom umyjeme. Jarabinu varíme vo vode asi 45 minút do mäkka. Vodu nalejeme do samostatnej nádoby a bobule pomelieme na mlynčeku na mäso. Teraz si pripravíme jablká - ovocie umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Čisté jablká ošúpeme zo semienka a nakrájame na plátky alebo malé kocky.
Nasekanú Antonovku (alebo inú odrodu) zalejeme jarabinou a varíme asi 25 minút, tiež do mäkka. Jablká môžete prelisovať cez sito a šupky potom vyhodiť. Hotové pyré z bobúľ a jabĺk rozmixujeme, pridáme k nim cukor a necháme cez noc lúhovať.
Ráno dajte panvicu na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým zmes nie je hustá ako kyslá smotana. Bude to trvať približne 45 minút. Úplnú pripravenosť pokrmu môžete skontrolovať pokvapkaním džemu na tanierik. Ak sa po vychladnutí kvapka neroztečie po tanieri, tak je pochúťka hotová. Vypnite oheň na sporáku a ešte horúci džem zabaľte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Arónia marshmallow doma
Máte radi sladké a zdravé veci, ale nechcete sa trápiť s dózami? Potom je recept na takú sladkosť, akou je arónia, pripravenú doma, výhradne pre vás. Na to musíte vziať:
- Rowan - 10 lyžíc. bobule;
- Granulovaný cukor - 5 lyžíc;
- 2 veveričky.
Bobule zbavené stopiek a dôkladne umyté nalejte na (kovovú) panvicu a rozdrvte drevenou lyžicou. Bobuľovú hmotu posypeme kryštálovým cukrom, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na približne 160°C. Na uľahčenie „nakuknutia“ do horského popola sa odporúča použiť sklenené veko.
Hneď ako sa na panvici uvoľní dostatok šťavy, hmotu premiešame, aby sa cukor lepšie rozložil a rozpustil. Potom zmes nadobudne rôsolovitý vzhľad, rozdrvte ju pomocou sita a nechajte vychladnúť. Do už nie horúcej hmoty pridáme surové bielky a šľaháme, kým hmota nezbelie.
Teraz je potrebné vysušiť budúci marshmallow. Pripravíme si na to žiaruvzdornú sklenenú misku a naplníme ju do 1/3. Rúru vyhrejeme na 80°C, poukladáme riad a sledujeme marshmallow, aby nevyschol. Po dosiahnutí požadovaného stavu prvej vrstvy sa na vrch položí ďalšia časť. To isté urobíme so zvyšnou tretinou hmoty.
Keď je všetka pastilka pripravená, nádoba je pokrytá bielym papierom a potom vekom. Pochúťka by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste. Dobrú chuť!
Aróniový kompót „Zimná rozprávka“
Ako každé iné bobuľové ovocie, aj z jarabiny sa dá vyrobiť kompót. Na tento účel vezmite bobule (množstvo bude závisieť od očakávaného objemu nádoby) a cukor v množstve 500 g na 1 liter vody. Bobule očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme na utierke. Medzitým sterilizujeme poháre, potom ich môžete naplniť do 1/3 suchými bobuľami, nie viac.
Jarabiny zalejte vriacou vodou a nechajte 3 minúty odstáť. Potom vodu nalejte do hrnca, priveďte do varu a nasypte do nej cukor. Po premiešaní všetko povarte až 10 minút, potom to nalejte späť do pohárov s jarabinami. Poháre sa zvinú a prevrátia, kým úplne nevychladnú, zabalené do prikrývky. Po mesiaci môžete kompót piť.
Kompót z ranetky a arónie „Paradise Apple“
Jemnejšiu chuť získate prípravou kompótu z ranetky a arónie. Za neho berieme:
- Jablká – 1-1,5 kg;
- Rowan - 0,5-0,7 kg;
- Studená voda – 4-4,5 l;
- Cukor - 6 lyžíc.
Malé šťavnaté ranetky vytriedime a umyjeme pod teplou vodou. tečúca voda a nalejte do misky, naplňte vodou. Jarabiny umyjeme v cedníku aj v teplej tečúcej vode a súčasne vytriedime pokazené bobule. Necháme odtiecť prebytočnej vody z jarabiny, zatiaľ ju odložte.
Pripravíme si zaváracie poháre na kompót - nádoby umyjeme a vysterilizujeme a necháme vysušiť. Do hotových pohárov nalejte ranetki a 2 hrste jarabiny. V dôsledku toho by mala byť naplnená asi polovica nádoby. Teraz si zoberme veľké veľkosti panvicu, naplňte ju čistá voda a položte na sporák.
Keď voda v prikrytej panvici vrie, vypnite oheň. Potom naplňte nádoby s jablkami a bobuľami vriacou vodou takmer po krk. V tejto forme sa budúci kompót vylúhuje asi 15 minút. Po určenom čase by sa kvapalina mala stať jemným šarlátovým odtieňom.
Teraz nalejte infúziu späť do panvice a dajte ju na vysokú teplotu, pridajte cukor. Pomery sú 1 pohár piesku na 1 liter. Vriacu tekutinu miešame drevenou vareškou, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Potom je možné oheň vypnúť. Naberačkou opäť naplníme poháre sladkým sirupom a utesníme kovovými viečkami. Vychladnutý kompót skladujte v pivnici alebo špajzi.
Aróniový sirup s kyselinou citrónovou a čerešňovým listom
Sirup z arónie je veľmi užitočný pre ľudí s vysoký krvný tlak. Ak chcete zachovať maximálny úžitok, môžete pripraviť sirup z arónie s čerešňovými listami a kyselina citrónová. Tento vitamínový prípravok sa ľahko používa a lieči mnohé choroby. Takže pre sirup berieme: 
- Chokeberry – 2 kg bobúľ;
- 2,5 litra vody;
- Kyselina citrónová - 25 g na liter;
- Granulovaný cukor - 1 kg na 1 liter;
- Čerešňové listy - podľa chuti (čím viac, tým to bude chutnejšie).
Listy budú potrebné na recept približne v pomere 1:1 s jarabinou.
Čerešňové listy a jarabiny umyjeme pod tečúcou vodou, potom všetko zalejeme vriacou vodou. V tejto forme necháme prípravky deň lúhovať. Na druhý deň sa nálev z jarabiny naleje do hrnca a postaví na sporák. Keď infúzia vrie, naleje sa do nej kyselina v uvedených pomeroch. Čerešňové listy vyhodíme z nádoby s jarabinami a vzniknutý sirup nalejeme do bobúľ. Nechajte infúziu opäť jeden deň stáť.
Nasledujúci deň znova sceďte nálev z jarabiny, bobule už nie sú potrebné. Opäť dáme všetko na oheň a keď to vrie, pridáme cukor v množstve 1 kg na 1 liter nálevu. Dobre premiešaný, ešte vriaci vývar nalejte na vrch do vopred sterilizovaných pohárov alebo sklenených fliaš a uzavrite.
Šťava z arónie – recept v odšťavovači
Šťava z arónie je výborný multivitamín. Môže pôsobiť ako výborný liek alternatívna medicína pri zápche, prechladnutí, nádche a kašli. Čerstvo odšťavená je samozrejme zdravšia, ale šťavu z arónie si môžete pripraviť v odšťavovači podľa jednoduchého receptu.
Jarabiny roztriedime a umyjeme, potom zľahka naklepeme jarabinu a jemne posypeme cukrom. Takže bobule sú vylúhované niekoľko hodín, môžete ich nechať cez noc. Ráno vytlačte šťavu z bobúľ. Môžete vytlačiť šťavu bez cukru, potom vezmite mrazenú jarabinu.
Na prípravu 5 litrov šťavy na budúce použitie v hrnci na šťavu je potrebné ju správne pripraviť. Hadicu nasadíme na odtokové potrubie nádoby, aby sme vypustili výslednú šťavu a zaistili ju. Všetky prípravné činnosti vykonávame podľa návodu k zariadeniu. Naplňte nádobu vodou - 4 litre. Hneď ako voda v odšťavovači zovrie, začneme s vytláčaním bobúľ a varením šťavy. Je potrebné zabezpečiť, aby nádoba neustále vrela, aby sa vytvorila para.
Keď voda vrie, môžete ju pridať, ale nie viac ako 4 litre. Toto množstvo bude stačiť na varenie šťavy po dobu 70-80 minút. Po dokončení varenia by sa šťava mala okamžite naliať do pripravených nádob - sterilizovaných fliaš alebo pohárov.
Príprava adjiky z arónie na zimu
Každý je zvyknutý pripravovať adjiku z feferóniek s korením, soľou a bylinkami. A asi málokto dokáže pripraviť toto jedlo z bobúľ. Medzitým je arónia vynikajúcou adjikou na zimu. Na prípravu berieme:
- Bobule – 1 l;
- 2-3 lyžice. l. soľ;
- 130 g cukru;
- 60 ml octu (9%);
- 125 g cesnaku;
- škorica - 0,5 lyžičky;
- 0,5 lyžičky. karafiáty;
- 1 polievková lyžica. l. pikantná zmes khmeli-suneli;
- Nové korenie - 5-6 hrách;
- Mletá červená paprika (horká) - 0,5 lyžičky.
Jarabiny, ako v každom inom recepte, sa triedia, umyjú a umiestnia do cedníka. Potrebujete sa zbaviť prebytočnej vody. Potom olúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich spolu s bobuľami cez mlynček na mäso a premiešame. Do výslednej hmoty pridajte nové korenie a mleté korenie. Samostatne zmiešajte cukor s octom a soľou a nalejte na bobule.
Teraz si pripravíme zaváracie poháre - umyjeme a sterilizujeme. Vrchnáky zalejte vriacou vodou. Hotovú adžiku vložte do pohárov, zatvorte a vložte do chladničky. Miska má originálnu príjemnú chuť. Dobrú chuť!
Domáce hrozienka z arónie
Arónia je veľmi zdravá bobuľa, no nezanecháva príjemnú sladkú pachuť. Bohužiaľ, jeho plody sú kyslé a majú adstringentnú špecifickú chuť. Aróniové hrozienka vyrobené doma na zimu však stoja za vyskúšanie – sú dosť sladké a príjemne sa rozplývajú v ústach. Navyše to môže variť každý, je to veľmi jednoduché! Berieme:
- Jarabina – 1,5 kg;
- Granulovaný cukor - 1 kg;
- Voda - 2 polievkové lyžice;
- Kyselina citrónová - 1 lyžička.
Opatrne vyberáme bobule z konárov a triedime ich, zbavujeme ich listov a odpadkov. Potom sa bobule umyjú pod tečúcou vodou a umiestnia sa do cedníka. Teraz si pripravíme sirup. Do panvice sa naleje voda a cukor sa v nej rozpustí. Položte ich na sporák a priveďte do varu, kým sa všetok kryštálový cukor nerozpustí. Keď voda zovrie, nalejte do panvice jarabinu a kyselinu.
Bobule varíme asi 25 minút, potom ich preložíme do sitka alebo cedníka. Jarabinový sirup je ideálny na prípravu kompótu alebo zmrzliny. Uvarené bobule je teraz potrebné vysušiť. Na to potrebujete elektrickú sušičku alebo klasickú rúru. Využime viac tradičným spôsobom. Plech vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne naň rozložíme jarabinu.
Osušte bobule nízka teplota– asi 50°С. Ak máte ešte k dispozícii elektrickú sušičku, tak aj jej rošt by ste mali prikryť papierom. Rowanové hrozienka uchovávame v papierových alebo látkových vrecúškach, prípadne ich môžete nechať aj v uzavretej sklenenej nádobe. Hrozienka sa takto skladujú celý rok a môžete ich takto jesť alebo pridávať do pečiva. Dobrú chuť!
Je možné zmraziť arónie na zimu?
Vitamíny, minerály a pektínové látky z arónie posilňujú cievy mozgu, napomáhajú správnej funkcii pečene a zlepšujú činnosť endokrinný systém. Preto sa odporúča zásobiť sa zdravými bobuľami na budúce použitie akýmkoľvek možným spôsobom. Jednou z takýchto metód je zmrazenie.
Ako zmraziť arónie na zimu: jednoduchý recept
Bobule dobre prežijú mrazenie a zachovajú si všetky svoje prospešné vlastnosti. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Výber spôsobu zmrazovania bude závisieť od budúcich plánov pre bobule. Na mrazenie celých bobúľ jednoduchým spôsobom vziať:
- Rowan;
- uterák;
- cedník;
- Vákuové vrecká.
Bobule triedime z listov, stopiek a vetvičiek, prepláchneme a scedíme v cedníku. Potom osušte na kuchynskej utierke a ovocie pravidelne otáčajte. Teraz suchú jarabinu po častiach ukladáme do vákuových vriec (najlepšie v jednej vrstve) a snažíme sa v nich čo najviac zbaviť vzduchu. Hermeticky uzavreté vrecká s bobuľami je možné skladovať v mrazničke.
Ako sušiť arónie v rúre
V rúre si môžete pripraviť aróniu na uskladnenie nielen na jednu zimu, ale aj na viac ako rok. Aby ste to urobili, musíte si vziať bobule, ktoré sú už zrelé. Zber sa odporúča po prvom mraze, vtedy jarabina naplno odhalí všetky svoje prospešné vlastnosti.
Ako správne sušiť bobule arónie v rúre
Bobule sa odstránia zo zozbieraných dáždnikov a dôkladne sa umyjú a potom sa vyhodia do cedníka. Dá sa aj rozšíriť tenká vrstva na kuchynskej utierke. Keď je bobule suché, môže sa presunúť do rúry na 40 ° C na 25-30 minút. Po uplynutí času teplota v skrini stúpne na 60 °C a bobule sú už sušené až do úplného uvarenia.
Pripravenosť je viditeľná nedostatkom vody v bobuliach. V tomto prípade by jarabina nemala byť červená alebo hnedastá. To bude znamenať, že bobule vyschli. Sušené arónie môžete skladovať v plastových nádobách alebo sklenených nádobách, uzavreté. nylonové kryty. Hlavná vec je, že vlhkosť nepreniká dovnútra. Všetko sušenie je pripravené!
Sušenie arónie v elektrickej sušičke
Zázraky domáce prístroje neuveriteľne zjednodušiť proces prípravy sezónnych produktov na zimu. Tak si to uložte maximálne množstvo Blahodarné vlastnosti arónie môžete využiť sušením pomocou elektrickej sušičky.
Aby sme to urobili, vezmeme jarabinu, odstránime ju z konárov, triedime ju z listov a rozmaznaných bobúľ. Jarabinu umývame výhradne prvotriednu v tečúcej vode cez cedník. Potom nechajte nepotrebnú vodu odtiecť a bobule rozložte na sito vo vrstve niekoľkých centimetrov. Aróniu musíte sušiť v elektrickej sušičke pri teplote cca 60-70°C. V takom prípade prísne dodržiavajte pokyny v návode k zariadeniu.
Dobre vysušené bobule by sa mali zbaviť takmer všetkej vody, ale ešte nezískali červenohnedú farbu. V opačnom prípade to bude znamenať, že bobule vyschli a stratili svoje hlavné bohatstvo - vitamíny a mikroelementy. Hotové sušenie je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe, ktorá neprepúšťa vlhkosť. Môžu to byť akékoľvek plastové nádoby, ale nie plastové.
Upozorňujeme, že keď sa arónia takto pripraví na zimu, jej bobule strácajú nepríjemnú štipľavosť. Sušiaca chuť je sladká s kyslosťou a samotné bobule si zachovávajú maximum živín.
Užitočné prípravky pre vás!
Obľúbenosť tohto krásneho a zdravé bobule nezaslúžene malý. Medzitým je dobre známy a odporúčaný na prípravu bylinkárov a bylinkárov. Práve vďaka práci chovateľov rastie arónia, čiže arónia, v záhradách. Krásne kvitne, poteší oko ťažkými zhlukmi čiernych bobúľ, bohato plodí a nebojí sa mrazu. Sušenie nazbieraných bobúľ arónie doma nie je náročné, len ich treba chrániť pred vtákmi a zbierať včas.
Výber a príprava ovocia pred sušením
- Najlepší čas na rezanie trsov arónie je začiatok jesene. Najlepšie po prvom mraze. Takéto plody sú úplne zrelé a nahromadili všetky prospešné vlastnosti.
- Ak plánujete sušiť bobule na čerstvý vzduch a teplo slnka, potom ich treba zbierať koncom leta alebo začiatkom jesene, keď je počasie dobrým pomocníkom.
- Pre lepšiu konzerváciu sušených plodov sa arónia zbiera len za suchého počasia, keď opadne rosa.
- Zhromaždené kefy sa rozoberú na jednotlivé bobule a odstránia sa pokazené a vtáky ošklbané.
- Pred sušením ho určite umyte a nechajte uschnúť na utierke.
- Ak sa rozhodnete sušiť jarabinu v trsoch a zavesiť ju napríklad na povalu, trsy by ste nemali umývať.
Pravidlá skladovania sušeného ovocia
- Dobre sušené bobule sa môžu skladovať v sklenených nádobách alebo plastových nádobách. Nádobu na uskladnenie treba tesne uzavrieť, aby jarabina nezvlhla a nevznikla pleseň.
- Pokúste sa chrániť bobule pred prenikaním vlhkosti. Musíte si vybrať teplú a vetranú miestnosť.
- Ovocie sušené na vzduchu sa dobre skladuje až 8 mesiacov.
- Ak sa bobule sušia v rúre alebo elektrickej sušičke, trvanlivosť sa zvyšuje na rok.
Ako používať sušenú aróniu
Počas dlhej zimy môžete variť kompóty a želé zo sušeného ovocia, liečiť seba a svojich blízkych ovocným čajom. Prášok zo sušeného ovocia sa pridáva do pečiva, aby pečivo získalo osobitnú chuť.
Hlavným využitím sušených plodov arónie je však boj proti chorobám:
- Sušené bobule dusené vo vriacej vode pomôžu zbaviť sa bolesti hlavy.
- Varené ovocie pomôže vyrovnať sa so závratmi.
- Dá sa dusiť sušené ovocie, mlieť s cukrom a absolvovať kurzy na srdcové choroby a sklerózu.
- Pri zápche pomôže aj nálev zo sušených plodov arónie.
- Pacienti s hypertenziou potrebujú sušené bobule po celý rok.
- V prípade porušenia sekrečnú funkciužalúdka, môžete pred jedlom jednoducho žuť niekoľko suchých plodov.
- Rowan dokáže obnoviť nedostatok jódu a vitamínu C v tele Táto vlastnosť je užitočná pri ochoreniach štítnej žľazy.
- Diabetici by mali užívať odvar z sušené bobule, čo zníži krvný tlak a normalizuje trávenie.
- Všetky plody arónie, čerstvé aj sušené, sa odstránia zlý cholesterol, pomáhajú udržiavať požadovanú hladinu hemoglobínu a pôsobia ako protinádorové činidlo.
Ako správne sušiť aróniu
Metódy sušenia arónie doma sú vo všeobecnosti rovnaké ako pre ostatné bobule a ovocie. Dá sa sušiť na vzduchu, v rúre alebo v elektrickej sušičke.
Sušenie arónie v rúre
- Ošúpané plody jarabiny sa po scedení vody rozložia na pergamen a uložia na plech. Niekedy ich niektoré gazdinky pred uložením na plech namočia na pár minút do vriacej vody.
- Rúru zohrejte nie príliš horúcu, asi na 40 stupňov, a prvú polhodinu ju takto sušte. Ak ho okamžite umiestnite do horúcej skrinky, vnútro bobúľ zostane surové.
- Potom sa teplota zvýši na 60 stupňov a suší sa, kým bobule úplne nevyschnú. Plech na pečenie sa musí pravidelne pretrepávať, aby sa bobule obrátili a zabránilo sa ich spáleniu.
Dôležitý doplnok. Ak je vo vašej rúre ťažké udržať odporúčanú teplotu, potom sušte s mierne otvorenými dvierkami rúry a sledujte čas - bude kratší.
Sušenie na vzduchu
Na sušenie na vzduchu sa bobule musia zbierať koncom leta alebo začiatkom jesene. Potom vám teplé slnko pomôže sušiť ich vonku. Existujú tri spôsoby, ako to urobiť.
Prvý spôsob je na plechu na pečenie:
- Rozložené a umyté bobule jarabiny by sa mali položiť na plech alebo iný vhodný rovný povrch v jednej vrstve.
- Listy s bobuľami umiestnite na slnečné miesto, ďaleko od ciest a strojového prachu.
- Počas dňa je potrebné bobule jarabiny občas prevrátiť, aby sa rovnomerne vysušili.
- V noci musia byť bobule odstránené v interiéri.
Druhá metóda je na vlákne:
- Bobule nevykladáme na plechy, ale navliekame pomocou ihly na pevnú niť. Mali by ste dostať také krásne korálky. Spodok by nemal byť veľmi dlhý, aby sa nezamotal.
- Takéto korálky môžete zavesiť na verandu alebo na slnku, na strome.
- V noci by sa mali do domu priniesť ozdoby vyrobené z korálok jarabiny.
Dôležité je, aby dobre a správne usušená arónia nepustila šťavu, ak ju stlačíte prstom.
Treťou metódou je sušenie arónie v zhlukoch:
- Pred sušením treba každý strapec dôkladne prezrieť a odstrániť pokazené alebo olúpané bobule. Nie je potrebné oplachovať štetce.
- Pripravené strapce bobúľ by mali byť zavesené v sušiarni. Hlavná vec je, že zvolené miesto je vetrané a nie príliš horúce.
- Rovnako ako pri predchádzajúcich metódach, ak jarabinu sušíte vonku, v noci a v prípade hroziaceho dažďa ho treba dať do interiéru.
- Takáto jarabina sa môže zachovať iba do novoročných sviatkov.
Sušenie jarabín v elektrickej sušičke
Ak máte to šťastie a máte v kuchyni takéhoto elektrického pomocníka, potom je najťažšie pripraviť plody na sušenie – rozobrať ich, opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na kúsku handričky.
Dôležité - snažte sa nepokaziť svoju prácu a nevysušiť jarabinu. Správne usušené plody jarabiny sa sfarbia do čerešňovočervenej farby a ak stlačíte v pästi niekoľko bobúľ, nezlepia sa.
Ak sa pomýlite a vaše plody počas sušenia zosvetlia, nemali by ste ich vyhadzovať. Svoje prospešné vlastnosti, samozrejme, čiastočne stratili, no ako chutný sladký prípravok sa vám v zime budú hodiť.
Správne usušené bobule zvýšia vašu imunitu, pomôžu vyrovnať sa s infekciami v mimosezónnom období a dokonale prečistia krv. Sušenú aróniu, ktorá funguje aj ako dobrý liečiteľ, si určite musíte pripraviť na celú zimu!
Ak veľa bobúľ (napríklad maliny) je známym prostriedkom používaným pri liečbe prechladnutia, potom je použitie niektorých ďalších (rovnakej jarabiny) oveľa menej bežné. Zároveň sú výhody konzumácie správne konzervovaných plodov jarabiny pomerne vysoké a v mnohých ukazovateľoch môžu dokonca prevyšovať rozšírené druhy bobúľ. Je tiež dokázané, že pravidelným jedením jarabiny si doma odstránite brušný tuk.
Ako sušiť červený jarabina
Je potrebné upresniť, že na sušenie sa používajú najmä červené a žlté plody jarabiny. Technológia sušenia arónie je oveľa zložitejšia, vyžaduje presné dodržiavanie teplotných podmienok a podmienok sušenia, inak sa väčšina prospešných látok obsiahnutých v týchto plodoch stratí.
Hlavnou podmienkou správneho sušenia jarabiny je jej včasný zber. Tieto bobule by sa mali zbierať až po úplnom dozretí, začiatkom októbra. Je vhodné odstraňovať bobule zo stromu v zhlukoch bez toho, aby ste oddeľovali bobule od konárov.
Vzhľadom na okamih zberu jarabinu dosušte prírodné podmienkyťažké, pretože na jeseň nebude požadovaná úroveň teploty a intenzity slnečného žiarenia. Vzhľadom na túto skutočnosť je najlepšie sušiť jarabinu v rúre.
Ako sušiť bobule jarabiny
Vzhľadom na to, že bobule sú pomerne malé, je lepšie ich sušiť semenami, pretože je takmer nemožné z nich olúpať jarabinu.
Bobule je vhodné najskôr opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať uschnúť.
Na sušenie jarabiny v rúre sa plody ukladajú v zhlukoch na plech na pečenie.
Typicky sa proces uskutočňuje v dvoch stupňoch. Najprv sa bobule mierne sušia pri teplote 45 až 50 stupňov počas 10-15 minút, potom sa teplota zvýši na hlavnú teplotu.
Pre normálne sušenie týchto bobúľ v rúre je vhodné udržiavať teplotu na 70-75 stupňov. Keď bobule uschnú, ľahko sa oddelia od konárov.
Presná doba schnutia nie je stanovená. Počas procesu sušenia je potrebné kontrolovať stav bobúľ, aby nedošlo k nadmernému vysušeniu produktu. Znakom správneho sušenia jarabiny je zachovanie pôvodnej farby bobúľ, ich pevnosť a pružnosť. Správne vysušené bobule by sa tiež nemali pri lisovaní rozpadnúť na prášok (čo naznačuje príliš sušené ovocie) a nemali by vám zafarbiť ruky (čo naznačuje nedostatočné vysušenie).
Po dokončení sušenia je potrebné bobule vytriediť, odstrániť spálené a nevysušené ovocie.
Sušené bobule nie je vhodné skladovať vo vzduchotesných nádobách. Na ich skladovanie sa zvyčajne používajú látkové vrecká a menej často sklenené nádoby, ktoré nemajú vzduchotesné veko.
