Na pulte obchodu som našiel ďalšie droby, ktoré som ešte nikdy neskúšal. Hovorím o žalúdkoch kuracích svalov, niektorí ich nazývajú pupáky. Hľadal som na internete, ako variť kuracie žalúdky a bol som prekvapený, že sú dosť populárne, dokonca obľúbenejšie ako srdce.
Kuracie žalúdky, podobne ako iné vedľajšie produkty z kurčiat, sú veľmi zdravé. Majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku. Kuracie žalúdky sú nízkokalorický produkt. Od slov k činom. Dnes varím ja kuracie žalúdky v pomalom hrnci.
Na prípravu kuracích žalúdkov v pomalom hrnci budeme potrebovať:
- 850 gramov kuracích žalúdkov (v skutočnosti ich môže byť o niečo menej alebo viac, ja som mal balenie takejto hmotnosti),
- 2 hlavy cibule,
- 1 mrkva,
- ½ pohára vody (viac šálok),
- 2 strúčiky cesnaku,
- soľ,
- korenie,
- korenie podľa chuti (použila som provensálske bylinky a korenie na mäso),
- zeleninový olej.
Recept na varenie kuracích žalúdkov v pomalom hrnci.
Kuracie žalúdky by sa mali dobre opláchnuť tečúcou vodou. Odstráňte film z ich povrchu a odrežte tuk. Napriek tomu, že som žalúdky kúpil v obchode a už boli vyčistené, zostali tam nejaké zvyšky filmov, mastnoty a piesku. Takže tu musíte byť opatrnejší.
Cibuľu a mrkvu očistíme a umyjeme.
Kuracie žalúdky nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu, ako chcete, či už je malá alebo veľká. Tri mrkvy na hrubom alebo strednom strúhadle.
Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca, pridajte žalúdky, cibuľu a mrkvu. Zapnite režim „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ na 20 minút. Za občasného miešania opečte žalúdky so zeleninou. Po chvíli začnú komory vylučovať veľké množstvo šťavy.
V skutočnosti by sa pre väčší úžitok mohol tento krok vynechať a prejsť priamo k haseniu. Pri dusení nie je potrebné používať rastlinný olej.
Teraz pridajte soľ a korenie podľa chuti, ako aj korenie a vodu do hrnca multivarkára. Premiešajte a zatvorte veko. Zapnite režim „Hasenie“ na 2 hodiny. 
Pol hodiny pred pripravenosťou jemne nakrájajte cesnak a pridajte do komôr. Zmiešať.
Ak vás už hydinové mäso dosť omrzelo, tak skúste výbornú alternatívu – kuracie žalúdky. Tieto droby sú lacnejšie, ale jeho prospešné vlastnosti nie sú nižšie ako mäso. Okrem toho existuje veľa možností na varenie kuracích žalúdkov v pomalom sporáku.
Jedlá a spôsoby varenia
Najobľúbenejším spôsobom je dusenie, najčastejšie sa komory dusia s kyslou smotanou. Ale dajú sa variť aj v režime „na pare“, môžu sa vyprážať napríklad so zemiakmi, alebo sa dajú piecť.
Z kuracích žalúdkov sa pripravuje široká škála jedál. Najjednoduchšou možnosťou sú dusené komory. Môžete ich dusiť v kyslej smotane, sójovej omáčke, paradajkovej omáčke, dokonca aj s pivom.
Môžete tiež vyrobiť z tohto vedľajšieho produktu:
- pilaf;
- pečienka;
- a dokonca aj šalát.
Niektoré funkcie varenia kuracích žalúdkov v pomalom sporáku
- Nečakajte, že to bude „rýchle“ jedlo. Kvôli chrupavke sa komory varia asi hodinu a pol, aby zmäkli.
- Pri nákupe týchto drobov si určite dajte pozor na dátum spotreby, pretože sú skladované len 48 hodín. Preto sa zvyčajne predávajú mrazené.
- Aby ste skrátili čas potrebný na dusenie komôr, môžete ich vopred uvariť.
- Pred varením je lepšie namočiť droby na niekoľko hodín do vody. A ak po uvarení necháte žalúdky vychladnúť vo vývare, budú šťavnatejšie.
- Na získanie vysokokvalitného jedla je potrebné pred varením komory dôkladne vyčistiť a opláchnuť.
- Kuracie žalúdky sa hodia takmer ku každej prílohe. Môžu to byť zemiaky, cereálie alebo cestoviny. Chutná bude aj so zeleninou a hubami.
Jednoduchý recept na varenie kuracích žalúdkov v pomalom hrnci
Stačí vám minimum ingrediencií a dobrá nálada. Najdôležitejšie však je, že tento recept možno považovať za základný, je veľmi ľahké ho modernizovať pridaním rôznych produktov.
Ingrediencie:
- 1 kg komôr;
- 1 stredná mrkva;
- 1 cibuľa;
- korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Očistené žalúdky dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky.
- Cibuľu nakrájame nahrubo a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pomocou režimu „Fry“ varte zeleninu 10 minút, ak chcete, pridajte trochu oleja.
- Vložte droby do misy, pridajte korenie a trochu vody. Po zatvorení veka multivarky varte v režime „Stew“ 1,5 hodiny. Môže to trvať dlhšie, pripravenosť sa dá skontrolovať mäkkosťou.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci sú skvelou voľbou na obed alebo večeru. Vyskúšajte toto jednoduché, nezvyčajné a zároveň nízkokalorické jedlo, určite neostanete ľahostajní.
Močové komory sú úžasný produkt, ktorý chutí veľmi podobne ako hovädzie mäso.
Zároveň sú náklady najmenej dvakrát nižšie ako náklady na mäso.
Z týchto drobov môžete pripraviť veľa ľahkých a ľahkých jedál, ak použijete pomalý hrniec.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenia
Predbežná príprava komôr pozostáva z dôkladného prepláchnutia a čistenia. Ak sú vnútornosti uzavreté, potom je potrebné ich odrezať a odstrániť vnútorný obsah. Ďalej sa odstráni žltá koža. Musíte ho vypáčiť nožom a opatrne ho odstrániť. Zoškrabte zvyšné kúsky. Výplach žalúdka je veľmi dôležitý bod a musí sa robiť opatrne, pretože vnútorné steny obsahujú gastrolity (kamene, piesok). Ďalej sa výrobok nakrája na kúsky alebo sa varí celý podľa receptúry.
Z čoho sa pripravujú žalúdky:
cestoviny;
Na plnenie použite kyslú smotanu, majonézu, rôzne hotové omáčky, paradajkovú pastu, bujóny alebo len vodu. Takmer všetky koreniny sú kombinované s žalúdkami. Môžete si vziať zmiešané korenie na mäso alebo hydinu, pridať adjiku, horčicu, rôzne bylinky a bobkové listy.
Čas varenia závisí od zvoleného jedla a programu. Komory sa vyprážajú pomocou programu „pečenie“ alebo „vyprážanie“. Dusenie a varenie sa vykonávajú vo vhodných režimoch. Ak je jedlo pripravené s obilninami, napríklad ryžou, potom po predsmažení ingrediencií použite program „pilaf“.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci s kyslou smotanou
Recept na dusené kuracie žalúdky v pomalom hrnci, varené s kyslou smotanou. Miska sa dá použiť popri rôznych prílohách.
Ingrediencie
1 kg komôr;
3 polievkové lyžice oleja;
1 mrkva;
180 gramov kyslej smotany;
Žiarovka;
Príprava
1. Umyjeme komory. Ak sú zle vyčistené a koža má žltkastú farbu, určite ju odstráňte. Narežeme komory na kúsky.
2. Produkt preneste do pomalého hrnca spolu s tromi polievkovými lyžicami oleja.
3. Zapnite režim hasenia na 1,5 hodiny.
4. Jemne nakrájajte zeleninu, otvorte žalúdky a pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte pätnásť minút.
5. Kyslú smotanu osolíme a pridáme trochu korenia. Poslúži akákoľvek zmes na korenie na hydinu alebo mäso.
6. Kyslú smotanu rozotrite na žalúdky a zahrievajte asi desať minút.
7. Ak komory idú na suchú prílohu, napríklad pohánka, potom môžete naliať trochu vývaru alebo jednoducho zriediť kyslou smotanou vodou alebo mliekom.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci so zemiakmi
Nádherný druhý chod kuracích žalúdkov v pomalom hrnci. Pridaním väčšieho množstva tekutiny vytvoríte riedky guláš, ktorý je vhodný na obed.
Ingrediencie
500 gramov žalúdkov;
700 gramov zemiakov;
2 cibule;
1 mrkva;
1-2 paradajky (voliteľné);
3 poháre vody;
Byliny, korenie;
40 ml oleja.
Príprava
1. Umyté a pripravené komory rozrežte na tri časti. Vložte do nádoby multivarkára, pridajte olej a smažte v režime pečenia asi desať minút.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na prúžky a pošlite do komôr. Opražíme.
3. Ak chcete, môžete do vyprážanej zeleniny pridať pár strúhaných alebo nakrájaných paradajok.
4. Zemiaky ošúpeme. Hľuzy môžete nakrájať na akýkoľvek tvar a veľkosť, ale je lepšie nie jemne. Pretože príprava jedla bude trvať pomerne dlho.
5. Pridajte zemiaky do pomalého hrnca, premiešajte, pridajte rôzne koreniny a soľ.
6. Naplňte vodou. Môžete použiť akýkoľvek vývar.
7. Zatvoríme a dusíme dve hodiny.
8. Otvorte, pridajte nakrájanú zeleninu, znova zatvorte a nechajte komory so zeleninou trochu uvariť.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci s hubami a kyslou smotanou
Ďalšia možnosť mäsovej misky na rôzne prílohy. Hodí sa najmä k pohánkovej, pšeničnej a perličkovej kaši. Ale môžete podávať aj s cestovinami alebo zemiakmi. Ak nie sú žiadne šampiňóny. Potom vezmeme ďalšie huby, dary lesa je vhodné pred varením uvariť.
Ingrediencie
2 cibule;
500 gramov žalúdkov;
400 gramov šampiňónov;
250 gramov kyslej smotany;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžička. suchý kôpor;
Akýkoľvek olej.
Príprava
1. Zohrejte olej, vhoďte nasekané žalúdky a smažte na programe pečenia asi desať minút.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ďalších päť minút.
3. Nakrájajte šampiňóny na kocky, vhoďte ich do pomalého hrnca, začnite smažiť, ale akonáhle sa objaví šťava, zatvorte veko. Varte štyridsať minút.
4. Zmiešame kyslú smotanu a korenie, do plnky pretlačíme trochu cesnaku.
5. Nalejte kyslú smotanovú omáčku do žalúdkov, premiešajte a zapnite program dusenia na 40 minút.
6. Otvorte, posypte suchým kôprom, premiešajte.
7. Pred podávaním zatvorte a nechajte žalúdky vylúhovať asi pätnásť minút.
Dusené kuracie žalúdky v pomalom hrnci s baklažánmi
Naozaj letná verzia dusených kuracích žalúdkov v pomalom hrnci s paradajkami a baklažánom. Jedlo je ľahké, ale sýte a veľmi chutné. Pripraví dve štandardné porcie. Ak potrebujete viac, jednoducho zvýšime počet produktov.
Ingrediencie
0,3 kg žalúdka;
0,3 kg baklažánov;
1 cibuľa;
Jedna paprika;
Jedna paradajka;
Olej, korenie.
Príprava
1. Nasekané komory vložte do pomalého hrnca, nalejte pár polievkových lyžíc oleja a trochu vody. Zatvoríme a dusíme 40 minút.
2. Baklažány nakrájame na kocky. Zalejeme slanou vodou a necháme chvíľu namočiť.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu na žalúdky. Smažte asi päť minút.
4. Vhoďte nasekanú papriku a baklažány vytlačené z tekutiny.
5. Paradajku zbavíme šupky, nakrájame na kocky a vhodíme do nádoby so zvyšnými ingredienciami.
6. Všetko premiešame, osolíme, uzavrieme.
7. Znovu nastavte režim varenia, druhýkrát stačí 30 minút.
8. Do hotového jedla zo žalúdkov vhoďte nasekané zelené a bobkové listy.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci s pohánkou
Jednoduché jedlo z pohánky s kuracími žalúdkami. Množstvo produktov je uvedené vo viacerých zásobníkoch. Vodu meriame striktne podľa receptu, aby bola kaša drobivá a uvarená. Je možné pridať akékoľvek korenie.
Ingrediencie
2 šálky pohánky;
30 ml oleja;
500 gramov žalúdkov;
1 mrkva;
3 poháre vody;
Žiarovka;
Korenie, bylinky, soľ.
Príprava
1. Kuracie žalúdky očistíme, opláchneme a nakrájame na pásiky. Môžete ich zväčšiť, ale potom sa budú dlhšie piecť.
2. Vložte do pomalého hrnca a smažte s maslom dvadsať minút.
3. Zeleninu nakrájame na pásiky a hodíme do žalúdkov.
4. Všetko smažte v nastavenom režime ďalších päť minút.
5. Pohánku umyjeme, roztriedime a pridáme k ostatným surovinám.
6. Pridajte soľ do vody na predpis. Môžete pridať akékoľvek korenie. Premiešame a nalejeme do hlavného jedla.
7. Zatvorte, nastavte režim „pohánka“, varte až do signálu.
8. Otvorte, vhoďte bobkový list a bylinky, znova prikryte a nechajte chvíľu postáť.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci s kapustou
Recept na jednoduché a lacné jedlo, ktoré sa pripravuje s bielou kapustou. Jeho výhodou je nízky obsah kalórií. Táto kapusta s komorami je ideálna pre diétnu výživu.
Ingrediencie
1 kg žalúdkov;
0,8 kg kapusty;
0,15 kg cibule;
0,1 kg mrkvy;
2 polievkové lyžice oleja;
Jedna lyžica paradajok;
Koreniny.
Príprava
1. Žalúdky umyjeme. Osušte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Môžete ho nakrájať na prúžky, aby sa produkt harmonicky spojil s kapustou.
2. Ošúpte mrkvu, tri veľké. Cibuľu tiež nakrájame na pásiky, prípadne na polkolieska.
3. Do misky nalejte pár polievkových lyžíc oleja a položte žalúdky.
4. Zapnite režim “Pečenie” a smažte droby 12 minút.
5. Pridajte cibuľu.
6. Po troch minútach vhoďte mrkvu. O niečo neskôr pridáme paradajku. Môžete nastrúhať strednú paradajku.
7. Celkovo bude vyprážanie jedla trvať o niečo viac ako 20 minút, počas ktorých musíte nakrájať kapustu. Pridajte k ostatným ingredienciám.
8. Pridajte pohár vody, korenie a soľ.
9. Zatvorte a zapnite program dusenia na 1 hodinu a 30 minút.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci s ryžou
Na prípravu tohto jedla je vhodné použiť veľkú ryžu, miska nebude fungovať s malými zrnami. Produkty sa počítajú v pohároch multivariek.
Ingrediencie
2 šálky ryže;
600 gramov žalúdkov;
4 poháre vody;
4 polievkové lyžice oleja;
1 cibuľa;
Korenie, bobkový list, strúčik cesnaku.
Príprava
1. Žalúdky rozrežte na polovicu, najskôr ich dobre opláchnite a odstráňte všetok prebytok. Pošleme ho do multivarky.
2. Zalejte 5-6 polievkovými lyžicami vody, nastavte program „kalenie“ presne na hodinu.
3. Otvorte, vložte nakrájanú cibuľu a olej, smažte desať minút. Ak chcete, môžete pridať strúhanú mrkvu.
4. Ryža sa musí dobre opláchnuť, až kým nebude voda úplne priehľadná. Umiestnite do nádoby so žalúdkami a cibuľou.
5. Naplňte vodou na predpis.
6. Pridajte soľ a korenie.
7. Zatvorte, nainštalujte program „pilaf“ a uveďte ho do plnej pripravenosti.
8. Po signáli vhoďte na horúcu ryžu bobkový list a nasekaný cesnak. Nechajte to stáť pol hodiny, aby sa jedlo nasýtilo chuťou.
Kuracie žalúdky v pomalom hrnci so sójovou omáčkou
Pre toto jedlo musia byť žalúdky varené vopred. Dá sa to urobiť aj v pomalom hrnci pomocou vhodného programu, proces bude trvať hodinu. Ďalšia príprava nezaberie viac ako 15 minút.
Ingrediencie
1 kg žalúdkov;
2 cibule;
Sójová omáčka 40 ml;
Príprava
1. Varte žalúdky. Ochlaďte, potom nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Do nádoby multivarky nalejte rastlinný olej, stačia tri lyžice. Pridajte cibuľu a zapnite režim vyprážania.
4. Hneď ako cibuľa začne hnednúť, pridajte k nej žalúdky.
5. Po pár minútach pridajte sójovú omáčku. Tu je veľmi dôležité sledovať komory, pretože v tomto štádiu môžu horieť.
6. Pokrm opeprite a pokračujte v smažení, kým cibuľa nezhnedne.
7. Pridajte zeleninu a iné korenie podľa želania.
Kuracie žalúdky budú chutnejšie, ak ich uvaríte na masle alebo ghí. Môžete si vziať zmes s rastlinnými tukmi.
Pri dlhšom varení kuracie žalúdky zmäknú, ale aj tu je dôležité nepreháňať to. Ak droby varíte dlho, môžu byť bez chuti a suché.
Koľko komôr variť? Po tepelnom spracovaní stráca výrobok v priemere asi 30 % svojej hmotnosti. To znamená, že kilogram prinesie približne 700 gramov.
Po zmrazení sa komory stanú tvrdšími a suchšími. Je lepšie variť jedlá z čerstvých drobov, bude to oveľa chutnejšie
Ak pri varení drobov pridáte do vývaru korenie, bobkový list alebo zeleninu, jedlo bude oveľa aromatickejšie a chutnejšie.
Samotné žalúdky neobsahujú tuk a považujú sa za nízkokalorický produkt. Môžete ich použiť na prípravu rôznych diétnych jedál s nízkotučnými omáčkami, zeleninou a obilninami.
Kuracie žalúdky, ale aj iné vnútornosti (kuracie srdiečka, pečeň) sú podceňované a považované za druhoradý produkt. A úplne márne. Kuracie žalúdky obsahujú okrem bielkovín a tukov aj vitamíny a mikroelementy potrebné pre organizmus, vrátane veľkého množstva kyseliny listovej - nevyhnutného prvku pre vývoj orgánov a regeneráciu tkanív, a železa - prvku podieľajúceho sa na hematopoetickej funkcii. telo.
Kuracie pupáky, ako sa ľudovo nazývajú žalúdky, sú hustým zvitkom svalov, ktoré sa aktívne podieľajú na procese trávenia. Bez špeciálnej tepelnej úpravy je mäso zo žalúdka tvrdé. Zároveň, ak viete, ako správne variť kuracie žalúdky, môžete získať skutočnú pochúťku. Z pupákov môžete pripraviť veľa rôznych jedál. Pripravujú sa z nich šaláty, vyprážajú sa pupáky, dusia sa v omáčke, pripravujú sa z nich plnky do koláčov a halušiek.
Ak varíte jedlo z pupákov v pomalom hrnci, nemusíte najskôr variť droby. Dlhodobým dusením sú pupky mäkké, jemné a veľmi chutné.
Fotografia č.1. Kuracie žalúdky dusené v pomalom hrnci v sójovej omáčke
Aby bolo jedlo úspešné, je lepšie pred varením uvariť kuracie žalúdky. Multivark je na tieto účely ideálny. Pupky sú mäkké a jemné. Ak varíte droby vopred, príprava misky na jej základe nebude trvať dlhšie ako 15 minút.
Ingrediencie receptúry:
- kuracie žalúdky 1 kg.
- cibuľa 2 ks.
- Mleté čierne korenie½ lyžičky
- sójová omáčka 3 lyžice. lyžice
- zeleninový olej 3 polievkové lyžice. lyžice
- soľ podľa chuti
- bobkový list 2-3 ks.
- nové korenie 3-5 ks.
- zrnká čierneho korenia 5-8 ks.
Spôsob prípravy dusených kuracích žalúdkov v pomalom hrnci:
- Pripravte si kuracie žalúdky. Je nevyhnutné odstrániť vnútorný žltý film a dobre umyť pupky, pretože vo vnútri kuracieho žalúdka sú kamienky, piesok a škrupiny. Zvyčajne predávajú už narezané a očistené žalúdky, ale je lepšie byť na bezpečnej strane.
- Umiestnite brušné gombíky do misky multivarkára. Naplňte horúcou vodou. V závislosti od značky spotrebiča vyberte režimy „Varenie“, „Dusenie“, „Polievka“. Ako dlho variť závisí od kvality pupákov. Čím je kura mladšie, tým je mäso jemnejšie a doba pečenia je kratšia. Bežné pupáky z obchodu je potrebné variť asi hodinu.
- 15 minút pred koncom varenia otvorte pokrievku, pridajte soľ, bobkový list a všetky druhy korenia. Pupky necháme vychladnúť vo vývare.
- Uvarené žalúdky nakrájame na malé prúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Multivarič prepnite do režimu „Frying“. Na dno misky nalejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Smažte, miešajte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- Pridáme uvarené žalúdky a sójovú omáčku. Ak nie je dostatok soli, pridajte do misky trochu soli. Smažte, miešajte 5 minút. Je dôležité, aby sa sójová omáčka nepripálila.
Spôsob kŕmenia: Vhodná je akákoľvek príloha pre hluchavky dusená v sójovej omáčke, najlepšie je však jedlo podávať so zemiakovou kašou alebo cestovinou.
Fotografia č.2. Kuracie žalúdky s hubami v kyslej smotane v pomalom hrnci
Kuracie žalúdky sú diétne jedlo. 100 gramov produktu obsahuje asi 110-130 kcal. Jedlá z pupka sú zahrnuté v strave tehotných žien a detí. Pupky dusené v smotanovej alebo kyslej smotanovej omáčke s hubami sa stanú obľúbeným diétnym jedlom pre svoju jemnú chuť a vôňu.
Ingrediencie receptúry:
- kuracie žalúdky 500 g.
- šampiňóny 300 g.
- cibuľa 1 ks.
- kyslá smotana 150 g.
- krém 150 g.
- mletá paprika podľa chuti
- bobkový list 1 ks.
- maslo 1 polievková lyžica. lyžička
- petržlen 2-3 vetvy na dekoráciu
Spôsob prípravy kuracích žalúdkov s kyslou smotanou v pomalom hrnci:
- Umyte a uvarte žalúdky, ako je uvedené v prvom recepte. Ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Huby utrite vlhkou utierkou a nakrájajte na plátky. Malé huby je možné nakrájať na polovicu alebo pridať celé.
- Multivarič nastavte na „Frying“. Rozpustite maslo. Smažte cibuľu 2-3 minúty. Pridajte huby. Najprv pustia šťavu, potom musíte počkať, kým sa šťava odparí. Smažte, miešajte, kým huby nezačnú hnednúť.
- Pridajte žalúdky, kyslú smotanu, smotanu, korenie a bobkový list. Ak chcete, aby bola omáčka riedka a hríby a pupky sa v nej utopili, zvýšte množstvo smotany. Nastavte režim „Hasenie“. Rozhodnite sa, ako dlho dusiť v závislosti od požadovanej konzistencie omáčky. Miska sa môže podávať za 10-15 minút. Čím dlhšie varíte, tým hustejšia bude omáčka.
Spôsob kŕmenia: Hotové jedlo položte na taniere a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s nadýchanou zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi. Úplne bez prílohy sa zaobídete. Jedlo je chutné a sebestačné.
Fotografia č.3. Kuracie žalúdky v pomalom hrnci s kyslou smotanou
Z kuracích žalúdkov si môžete pripraviť lahodný zeleninový guláš. Ak varíte v pomalom hrnci, nemusíte pupky najskôr uvariť. Môže sa použiť akákoľvek zelenina. V lete to môžu byť baklažány, cukety, paradajky, v zime - kapusta, mrkva, uhorky. Pupky môžu nahradiť mäso v akýchkoľvek receptoch na zeleninový guláš.
Ingrediencie receptúry:
- kuracie žalúdky 700 g.
- mrkva 1 ks.
- cibuľa 1 ks.
- sladká paprika 2 ks.
- zeler 2 stonky
- paradajky 4-5 ks.
- kyslá smotana 150 g.
- zeleninový olej 3-5 lyžice. lyžice
- vývar 1-2 šálky
- soľ podľa chuti
- súprava korenia na kuracie mäso 1 lyžička
- bobkový list 2-3 ks.
- zeleň podľa chuti
Spôsob varenia:
- Žalúdky opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte, odrežte prebytočný tuk a nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu, mrkvu a papriku ošúpeme. Zeleninu nakrájajte na malé náhodné kúsky rovnakej veľkosti. Zeler umyjeme a nakrájame na kúsky. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Rozložte žalúdky a zeleninu: cibuľa, mrkva, paprika, zeler, paradajky. Zatvorte veko. Nastavte režim „Hasenie“, čas – 2 hodiny.
- Každých 15-20 minút otvorte veko a obsah premiešajte. Po 2-3 miešaniach pridajte trochu vývaru. Keď sa kvapalina odparí, pridajte vývar.
- 30 minút pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu, bobkový list, korenie a soľ. Miešajte. Dusíme, kým nie je hotové.
Spôsob kŕmenia: Podávajte zeleninový guláš s varenou ryžou. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.
Fotografia č.4. Kuracie žalúdky vyprážané v pomalom hrnci so zemiakmi
Racionálne gazdinky preferujú jedlá 2 v 1, ktoré nevyžadujú prílohu. Vyprážané zemiaky s kuracími žalúdkami sú skvelým príkladom takéhoto jedla. Ak si pupky uvaríte vopred, varenie zemiakov nezaberie viac ako pol hodiny.
Ingrediencie receptúry:
- varené kuracie žalúdky 300 g.
- zemiaky 500 g.
- cibuľa 1 ks.
- zeleninový olej 30 ml.
- kyslá smotana (majonéza) 50 ml.
- cesnak 1-2 strúčiky
- soľ, korenie podľa chuti
- malý zväzok kôpru
Spôsob prípravy kuracích žalúdkov so zemiakmi:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno.
- Multivarič nastavte do režimu „Frying“ alebo „Pečenie“. Nalejte rastlinný olej a nechajte ho zohriať. Vložte zemiaky do zahriateho rastlinného oleja. Zatvorte veko. Smažte, miešajte po 5-7 minútach, kým zemiaky nie sú pokryté zlatou kôrkou na všetkých stranách. Bude to trvať asi 30 minút.
- Pridáme cibuľu a uvarené žalúdky nakrájané na kúsky. Smažte, miešajte, kým cibuľa nezmäkne. Pridáme cesnak, soľ, korenie a kyslú smotanu. Miešajte. Zatvorte veko, nastavte režim „Hasenie“, čas – 15 minút. Hotové jedlo pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.
Tipy na varenie kuracích žalúdkov v pomalom hrnci
Aby boli kuracie žalúdky v pomalom hrnci skvelé, nestačí presne dodržiavať recept. Bez znalosti toho, ako variť pupky, bez zohľadnenia zložitosti skladovania, používania a tepelného spracovania drobov, bude ťažké pripraviť chutné jedlo:
- Trvanlivosť kuracích žalúdkov je krátka a je 48 hodín. Výživová hodnota mrazených žalúdkov je výrazne nižšia. Kupujte chladené droby, pričom dávajte pozor na dátum predaja.
- Príprava pupákov by mala začať dôkladným čistením vnútorností od žalúdočných škvŕn, žlčových škvŕn, prebytočného tuku, gastrolitov (kamienky, škrupiny, piesok, ktoré kurčatá prehĺtajú spolu s jedlom na zlepšenie trávenia), aby nečistoty nepokazili chuť hotového jedla. riad.
- Pred dusením uvaríme žalúdky. Ak chcete pripraviť chutné jedlo zo surových pupákov, musíte ich dusiť na miernom ohni aspoň hodinu.
- Pred varením namočíme droby na 2-3 hodiny do studenej vody. Vypustite vodu. Vložte pupky do vriacej vody. Na prudkom ohni priveďte do varu. Odoberte penu. Znížte teplo na stredné. Ďalej sa pupáky varia asi 30 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte bobkový list, pár hrášku čierneho a nového korenia a podľa chuti soľ. Pupky necháme vychladnúť vo vývare. Budú šťavnatejšie.
