Domáci guláš bol vždy vysoko cenený. A ak bolo predtým konzervovanie v obchode viac-menej prijateľné, teraz je lepšie ho zavrieť sami, to isté platí pre dusené mäso. Multicooker výrazne zjednodušuje proces varenia, nie je potrebné neustále sledovať mäso, aby sa nespálilo, pretože mäso je dusené vo vlastnej šťave, ale to sa nestane kastról. Vo všeobecnosti existuje veľa výhod, začnime. Tu je recept na domáci guláš v pomalom hrnci Redmond.
Ingrediencie:
- Môžete si vziať akékoľvek mäso: kuracie, bravčové a dokonca aj jahňacie;
- korenie a bobkový list;
- soľ.
Varenie guláša v pomalom hrnci Redmond
Tento recept nezahŕňa pridávanie cibule alebo mrkvy do duseného mäsa, pretože samotná zelenina je vodnatá a môže pokaziť chuť mäsa, takže sa jednoducho uvarí.
Mäso je potrebné umyť a nakrájať na kúsky, ak sú malé kosti, je potrebné ich odrezať, rovnako ako veľké. Vložíme ho do nádoby na multivar a varíme v režime „dusenie“ 6 hodín. K mäsu nepridávame vodu, pretože multivarič Redmond neumožňuje odparovanie tekutiny a mäso sa jednoducho uvarí. Počas varenia kúsky pustia šťavu a tuk, čo bude stačiť na to, aby sa suroviny nepripálili.
Hodinu pred koncom varenia pridáme k mäsu korenie a bobkové listy.
Ak sa rozhodnete stočiť guláš do pohárov, musíte ich najskôr sterilizovať v rúre (ale najskôr ich umyť) a viečka variť niekoľko minút vo vriacej vode. Potom opatrne rozložte guláš a nalejte tekutinu, ktorá zostane v multivarke. To je všetko, náš guláš v pomalom hrnci Redmond je pripravený! Teraz poháre zrolujem alebo skrútim. Nechajte vychladnúť a potom skladujte na chladnom mieste alebo v chladničke.
Ak sa rozhodnete skladovať guláš v mrazničke, je lepšie použiť plastové nádoby. Princíp je rovnaký: nádoba sa najskôr umyje a vysuší, potom sa mäso opatrne poukladá, po vychladnutí sa veko uzavrie a vloží do mrazničky.
Prečo všetci ľudia bez výnimky milujú guláš? Pretože s jeho pomocou budú rodina a hostia kŕmení chutne a uspokojujúco. S použitím duseného mäsa a čohokoľvek iného, čo sa povaľuje v chladničke, pripravia vynaliezavé gazdinky skutočne kráľovskú večeru. Ale aby bol guláš naozaj chutný a zdravý, musíte si ho uvariť doma. Dusenie v pomalom hrnci je kľúčom k dokonale pripravenému pokrmu pre budúce použitie. A nezáleží na tom, aký druh mäsa sa použije: bravčové, kuracie, králičie, morčacie alebo hovädzie mäso - multivarič urobí čokoľvek chutné.
Ako variť guláš v pomalom hrnci
Multivarič pripraví najjemnejší domáci guláš, a ak je prístrojom aj tlakový hrniec, proces bude rýchly. Vyberte si akékoľvek mäso podľa svojej chuti: hovädzie, bravčové so šľachami alebo chrupavkami, pridajte jahňacinu, pár kuracích stehien s kožou a dostanete guláš, ktorý si budete oblizovať! Ak chcete aristokratickú možnosť, žiadny problém. Kúpte si bravčovú panenku a hovädziu dužinu, ale v tomto prípade je lepšie zvoliť mastné kúsky: želé v guláši sa dosiahne po vyvarení tuku. Venujte zvláštnu pozornosť kvalite rezu. Nemalo by byť zmrazené, ale iba čerstvé.
Pre naše jedlo si vezmeme 500 g šľachovitého hovädzieho mäsa, 300 g jahňacieho mäsa a 700 g tučného bravčového mäsa. Všetko nakrájajte na stredné kúsky, korenie, pridajte soľ podľa chuti a pridajte pár bobkových listov. Dôkladne premiešame a necháme odstáť asi 40 minút. Nie je potrebné pridávať vodu, pretože panenka počas marinovania pustí šťavu, čo bude na jedlo stačiť. Po 40 minútach na multivarke zapnite režim dusenia na 2 hodiny a všetko doň vložte. Po zvukovom signáli necháme tlak na tri, pokračujeme v „dusení“ nášho guláša ďalšiu hodinu a pol, potom hotový výrobok dáme do pohárov.
Dusené kura
Kuracie guláš v pomalom hrnci sa pripravuje ešte jednoduchšie. Kuracie mäso pomocou tejto zázračnej techniky je jemné a šťavnaté. Pre tento recept vezmite 4,5 kg vypitvaného, nezmrazeného kuracieho mäsa a nakrájajte ho na kúsky. Korpus si najprv pozdĺžne prekrojíme na polovicu a potom z každej časti odrežeme šunku, ktorú rozdelíme na stehno a stehno. Ostrým rezacím nožom odrežeme krkovičku na vývar a každý kúsok opatrne umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili nečistoty a zaschnutú krv. Potom odstráňte kožu zo všetkých kúskov a utrite dosucha papierovou utierkou.
Dužinu od kosti odrežeme, kosti však nevyhadzujeme, budú potrebné aj na vývar. Nádoba multivarka má požadovaný objem pre také množstvo mäsa, takže rozložíme všetky spracované kusy a pridáme malé množstvo vody (100 ml). Kurča počas pečenia pustí zvyšok tekutiny. Multicooker je nastavený na režim dusenia na 4 hodiny, ale pred koncom programu pridajte zrnká čierneho korenia, bobkový list, soľ podľa chuti, premiešajte a nechajte dopiecť až do konca. Po skončení režimu sterilizujte poháre, položte hotové kurča a pevne zatvorte veko.
Domáci guláš z losa
Losové mäso malo možnosť ochutnať len málokto, no kto ochutnal losí guláš, určite potvrdí, že toto jedlo je vynikajúce. Určite vyskúšajte losie mäso, pretože losie mäso sa dá ľahko pripraviť na budúce použitie doma, aj keď nemáte vynikajúce kulinárske zručnosti. Ak budete správne dodržiavať technológiu varenia, multivarič uvarí všetko sám. Losie mäso chutí ako hovädzie mäso, takže sa hodí k cestovinám, zemiakom, perličkovým jačmeňom a pohánke.
Na dusenie je potrebné pripraviť iba kúsky vykosteného mäsa, olúpané z filmov, jemne nasekané, ako pre hovädzí stroganov. Na jeden kilogram losieho filé by ste si mali kúpiť 60 g mastnej masti bez štrbiny, pridajte 6 ks. bobkové listy a asi 90 g soli. Pre pikantnosť pridajte zmes feferóniek (10 g). Ďalej si losie mäso nakrájame na tenké kúsky a naklepeme, lebo je trochu suché a drsné. Ak bolo zviera staršie ako 3 roky, mäso by malo byť namočené v bielom víne asi 8 hodín.
Potom sa losie mäso rozloží do nádoby multivarkára, pridá sa trochu rastlinného oleja, potom ho v režime vyprážania niekoľko minút smažíme, kým nie je mierne kôrka, a potom prepneme do režimu dusenia, pričom multivark nastavíme na hodinu a pol. Po skončení nastaveného programu by sa malo zariadenie automaticky prepnúť do režimu udržiavania teploty, takže multivark necháme ešte niekoľko hodín bežať, potom sa podľa chuti pridá nakrájaná cibuľa, nastrúhaná mrkva a iná zelenina. Losie mäso osolíme, okoreníme a pridáme akékoľvek bylinky podľa chuti.
Dusené hovädzie
Hovädzí guláš je najjednoduchší spôsob prípravy v pomalom hrnci. Aby ste to dosiahli, mali by ste zásobiť 2 kg hovädzieho mäsa, potom mäso opláchnuť, osušiť kuchynskou utierkou, nakrájať a vložiť do misy multivarkára. Hovädzie mäso nie je mastné, preto je lepšie pridať bravčovú masť, približne 100 g na kilogram hovädzieho mäsa. Multivark nastavte na 4 hodiny a nechajte misku variť.
Keď do konca času zostáva jedna hodina, mäso ochutíme korením, soľou, podľa potreby pridáme bobkové listy a bylinky. Po uvarení sa dusené hovädzie mäso so vzniknutým tukom vloží do pohárov a na deň sa odloží na teplé miesto a potom sa uskladní v chlade. Takto pripravený guláš vydrží v chladničke bez mrazenia viac ako šesť mesiacov.
Dusené bravčové mäso
Je nepravdepodobné, že niekto bude môcť odmietnuť dusené bravčové mäso v pomalom hrnci. Je to vynikajúca pochúťka a skvelá pomoc pre gazdinú, keď nie je čas na varenie. Bravčový guláš pripravený doma je oveľa zdravší ako akákoľvek mäsová konzerva z obchodu, kde sú ingrediencie neznáme. Niekedy je jednoducho nemožné sa zaobísť bez duseného mäsa uloženého na budúce použitie, najmä ak potrebujete naliehavo nakŕmiť niekoľko ľudí a plechovka duseného mäsa sa rýchlo zmení na celú panvicu námorných cestovín alebo lahodného domáceho boršču.
Takže recept na klasický bravčový guláš:
- Vezmeme asi tri kilogramy mäsa, opláchneme ho pod tečúcou vodou, odstránime filmy, ale nepremáčame. Ak chcete použiť bravčovú hlavu, musíte ju najskôr namočiť na 6 až 8 hodín. Pred varením je lepšie mäso osušiť uterákom, pretože čím menej vody sa dostane do multivarky, tým chutnejšie bude hotové dusené bravčové mäso.
- Po všetkých prípravných postupoch nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky, nie väčšie ako kuracie vajce, pričom dodržte pomery obsahu tuku. Ak je mäsová zmes tučná, bude chutiť ako bravčová masť a keď je tuku málo, prívarok nebude veľmi chutný.
- Rozložte kúsky, pridajte korenie, bobkové listy a zapnite pomalý hrniec na 4-6 hodín (čas závisí od hustoty bravčového mäsa). Po uvarení prívarok je najlepšie skladovať vo vzduchotesných nádobách v chlade. Hermeticky uzavretý bravčový guláš sa musí pripravovať v autokláve, aby sa zaistila bezpečnosť potravín. Na fotografii je znázornené použitie autoklávovania:
Mäso sa uvarí a rozdelí na jednotlivé vlákna. Tri kilogramy bravčového mäsa pravdepodobne naplnia 3-litrovú nádobu na guláš. Vďaka pomalému sporáku je guláš šťavnatý a chutný, najmä preto, že žena v domácnosti si je vždy istá, že kŕmi svoju rodinu a hostí prírodnými, vysokokvalitnými produktmi. Dusené bravčové mäso možno skladovať v neutesnenej nádobe až dva mesiace v mrazničke.
Dusený králik
Na budúce použitie chceme pripraviť guláš v pomalom hrnci, ale aby sa mäso dlho skladovalo, potrebujeme bravčovú masť. Pre tučné bravčové mäso nie je potrebný ďalší tuk, ale pre diétneho králika musíte kúpiť masť, pretože králičie mäso je ľahké mäso. Aby sme mohli vyskúšať jemný králičí guláš varený v pomalom hrnci, budeme potrebovať:
- Umyte trup králika, odrežte dužinu.
- Utierkou osušené králičie mäso nakrájame na malé kúsky asi 2 cm a osolíme. Nastavte multivark na režim vyprážania, vložte a smažte mäso niekoľko minút, kým nie je zlatohnedé.
- Bravčovú masť nie je potrebné predvariť. Miska multivarky sa naplní nasekanými kúskami čerstvej bravčovej masti (100 g na kilogram králičieho mäsa), navrch sa položí niekoľko zrniek čierneho korenia a program dusenia sa nastaví na 4 hodiny. Po skončení programu nechajte misku ešte niekoľko hodín v režime ohrevu multivarka, aby sa mäso úplne uvarilo.
- Vložte guláš do vopred sterilizovaných pohárov, zakryte bežnými plastovými viečkami a uchovávajte v chladničke až 2 mesiace.
Videorecept: dusenie v tlakovom hrnci na zimu
Multivarič nám pripraví lahodný hovädzí guláš a ako sa to robí, si môžete pozrieť vo videu:
Krok za krokom recepty na mäkké, jemné a šťavnaté hovädzie guláš v pomalom hrnci
2018-10-08 Liana Raimanovástupeň
recept
čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
18 gr.
12 gr.
Sacharidy
0 gr.184 kcal.
Možnosť 1. Klasický recept na dusené hovädzie mäso v pomalom hrnci
Predtým naše staré mamy často varili a na zimu pripravovali prívarky z rôznych druhov mäsa. Na varenie sa používala špeciálna liatinová misa, do ktorej sa vložilo mäso s rôznymi prídavnými prísadami, čo si vyžadovalo príliš veľa času a úsilia. Teraz, s príchodom multivarky, sa proces vďaka nej trochu zjednodušil, môžete rýchlo a jednoducho pripraviť vynikajúce predjedlo na sviatočný stôl alebo výdatný doplnok k rôznym prílohám na obed alebo večeru. Hovädzí guláš sa ukazuje ako chutný a nie ťažký, vhodný aj pre detskú diétu. Klasická verzia je jednoduchá a obsahuje minimálnu sadu produktov.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 4,5 kg;
- 5 bobkových listov;
- 45 g soli;
- 30 g rozmarínu;
- nové korenie - 25 hrách.
Krok za krokom recept na hovädzí guláš v pomalom hrnci
Hovädzie mäso dôkladne opláchnite, položte na čistú utierku a nechajte chvíľu uschnúť.
Dužinu nakrájajte na malé kúsky, pričom vyrežte prebytočné blany a šľachy.
Ponorte kúsky mäsa do nádoby prístroja, nastavte možnosť „dusenie“ alebo „dusenie“, čas 6 hodín.
Po 5 hodinách odklopíme pokrievku, pridáme zrnká korenia, bobkový list, rozmarín, osolíme, dôkladne premiešame a zvyšný čas dusíme.
Keď je guláš úplne pripravený, nechajte ho na ohni štvrť hodiny, podávajte v porciovanej miske ako samostatné občerstvenie alebo spolu so zemiakovou kašou, varenou ryžou alebo pohánkou.
Namiesto rozmarínu môžete pridať akékoľvek iné korenie podľa vašej chuti.
Možnosť 2. Rýchly recept na dusené hovädzie mäso v pomalom hrnci
Nasledujúci recept používa dužinu mladého hovädzieho mäsa, ktorá rýchlo zmäkne a je pripravená. Chutný aromatický guláš tu môžete podávať už po 4,5 hodine. Rovnako ako v klasickom recepte sa pridávajú bobkové listy a nové korenie a môžete experimentovať s ďalšími koreninami a pridať akékoľvek podľa vášho vkusu a želania. Vychádza jemne, topí sa v ústach.
Ingrediencie:
- teľacie mäso - 5 kg;
- bobkový list - 6 ks;
- nové korenie - 30 kusov;
- 65 g čierneho korenia, soľ;
- akékoľvek korenie - 60 g.
Ako variť hovädzí guláš v pomalom hrnci
Z dužiny mladého teľacieho mäsa odstráňte všetky prítomné blany a nakrájajte na štvorce.
Ponorte kúsky mäsa do nádoby multivarkára, súčasne vhoďte bobkové listy a zrnká korenia, zatvorte veko a nastavte program „dusenie“ až na 4 hodiny.
Po 3,5 hodine odklopíme pokrievku, osolíme, dochutíme korením, korením, dobre premiešame a ďalej dusíme.
Hotový guláš necháme chvíľu postáť na ohni a podávame, prípadne posypeme čerstvými bylinkami.
Pre väčšiu chuť môžete pridať suché klinčeky spolu s novým korením.
Možnosť 3. Dusené hovädzie mäso v pomalom hrnci s cibuľou
Technológia prípravy tohto guláša je podobná predchádzajúcej verzii, iba tu sa okrem mäsa a korenia pridáva malé množstvo vody a cibule, ktoré dodávajú jedlu šťavnatosť, výraznú chuť a úžasnú vôňu.
Ingrediencie:
- 3,5 kg hovädzieho mäsa;
- 1 200 litrov vody;
- 3 cibule;
- 5 bobkových listov;
- korenie - 15 ks;
- mleté čierne korenie - 35 g;
- 60 g soli.
Recept krok za krokom
Spracujte hovädziu dužinu: odstráňte filmy a šľachy, opláchnite, osušte na čistej utierke, nakrájajte na štvorce a ponorte do nádoby stroja.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na hrubé polkolieska a pridáme k mäsu.
Pridajte čierne korenie, soľ, bobkové listy a nové korenie.
Nalejte vodu a nastavte požadovaný program na 4,5 hodiny.
Po štvrťhodinovom zohrievaní podávame v porciovaných tanieroch alebo v spoločnej hlbokej miske.
Ak je to potrebné, zmäknuté kúsky mäsa je možné rozdrviť vidličkou a zmeniť ich na hmotu podobnú pyré.
Variant 4. Hovädzie dusené mäso v pomalom hrnci s bravčovou masťou
Pre milovníkov uspokojivejších a výživnejších občerstvenia je vhodný nasledujúci recept na hovädzí guláš v pomalom hrnci. Bravčová masť dodáva pokrmu jemnosť, šťavnatosť a výbornú chuť.
Ingrediencie:
- 4,5 kg hovädzieho mäsa;
- 65 g soli a mletého čierneho korenia;
- 900 g čerstvej bravčovej masti;
- 10 bobkových listov;
- voda - 1 liter.
Ako variť
Po odstránení hovädzieho mäsa z fólií a narezaní na štvorce ho ponorte do viacpanvicovej nádoby súčasne s bravčovou masťou nakrájanou na malé kocky.
Nalejte do vody.
Spustite zariadenie v režime „kalenie“, čas 3 hodiny.
Po 60 minútach otvorte veko, vhoďte bobkové listy, zatvorte a pokračujte v dusení po zvyšok času.
Hotový prívarok položte na taniere a podávajte.
Hovädzí guláš možno aj zrolovať do sklenených nádob a až do zimy uskladniť na chladnom mieste.
Možnosť 5. Hovädzie guláš v pomalom hrnci s mrkvou a cibuľou
Ďalší úžasný recept na dusené hovädzie mäso v pomalom sporáku. Namiesto toho sa tu nepridávajú rôzne koreniny, čerstvá mrkva sa mieša s cibuľou, čo dáva predjedlu väčšiu jemnosť, ľahkú sladkosť a krásny a chutný vzhľad.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 4 kg;
- 45 g mletého čierneho korenia;
- 60 g soli;
- 4 mrkvy;
- 4 cibule.
Recept krok za krokom
Spracované mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do pomalého hrnca.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na stredné prúžky a pridáme k mäsu.
Po zatvorení veka multivarky nastavte možnosť „uhasenie“, čas 4,5 hodiny.
Po 2 hodinách pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte a dusíme zvyšný čas.
Hotový prívarok nechajte 12 minút v „teplom“ režime, poukladajte na taniere a podávajte.
Tento recept nezahŕňa pridanie bobkových listov a nového korenia, namiesto toho môžete pridať akékoľvek korenie na mäso.
Možnosť 6. Hovädzí guláš v pomalom hrnci s lesnými hubami
Tradičná verzia hovädzieho guláša v pomalom hrnci sa môže meniť s akýmikoľvek výrobkami. Divoké huby sú dokonalé, pretože dodajú jedlu zaujímavú chuť, úžasnú vôňu a pikantnosť.
Ingrediencie:
- 4 kg hovädzieho mäsa;
- 12 ľubovoľné lesné huby;
- 3 cibule;
- mleté čierne korenie - 45 g;
- 65 g soli;
- nové korenie - 7 hrách;
- 5 bobkových listov;
- 3 vetvičky kôpru a petržlenu.
Ako variť
Umyté, orezané a sušené hovädzie mäso nakrájajte na malé náhodné kúsky a vložte do nádoby multivarkára.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na prúžky, lesné huby zbavíme nečistôt, opláchneme a nakrájame na kúsky.
Vložte huby a cibuľu do nádoby s mäsom.
Varte na programe „dusenie“ až 4 hodiny.
Po 3 hodinách zmes osolíme, okoreníme, vhodíme bobkové listy a zrnká korenia, premiešame a povaríme zvyšný čas.
Lesné huby môžu byť čerstvé alebo mrazené.
Možnosť 7. Dusené hovädzie mäso v pomalom hrnci v pohároch
Veľmi pohodlná, jednoduchá verzia hovädzieho guláša v pomalom hrnci. Tu stačí naplniť malé poháre mäsom a všetkými potrebnými koreninami, zrolovať ich kovovými viečkami, vložiť do nádoby prístroja, zaliať vodou až po ramená pohárov a dusiť v režime dusenia niekoľko hodín. . Proces je, samozrejme, zdĺhavý, no výsledkom je vynikajúce jedlo s chuťou.
Ingrediencie:
- mladé hovädzie mäso - 2 kg;
- 55 g soli;
- 4 bobkové listy;
- korenie - 8 ks;
- mletá paprika - 75 g.
Recept krok za krokom
Umyté, osušené a na kúsky pokrájané hovädzie mäso po vhodení 1 bobkového listu a 2 zrniek korenia roztlačíme na dno do litrových pohárov, každý asi po pol kilogramu.
Pridajte trochu soli a korenia.
Zrolujte viečka.
Vložte do nádoby multivarkára vystlanej mäkkou handričkou.
Varte v režime „kalenie“ až 6 hodín, pričom zatvorte veko zariadenia.
Poháre opatrne vyberte, nechajte vychladnúť a uložte na chladné miesto.
Podobne môžete pripraviť miešaný guláš z hovädzieho a bravčového mäsa, ktorý bude tiež chutný a chutný.
Je to fakt: v pomalom hrnci sa dá pripraviť výborný guláš. A ak máte multivarkový tlakový hrniec, proces varenia bude tiež krátkodobý. Na domáci guláš je lepšie vziať si rôzne druhy mäsa podľa chuti: bravčové a hovädzie s chrupavkami a šľachami, možno trochu jahňaciny, pár kuracích stehien, možno s kožou, potom ako hotový výrobok dostaneme guláš v celej jeho šírke nádhera! Samozrejme, môžete si vybrať aristokratickú verziu: z hovädzieho a bravčového mäsa, ale v tomto prípade je lepšie brať mäso s primeraným množstvom tuku. Rôsolové vlastnosti hotového guláša sa dosahujú práve vyvarením veľkého množstva tuku. Tentokrát som vzal asi 700 gramov bravčového mäsa s poriadnym množstvom tuku, malý kúsok jahňacieho mäsa, 300 gramov a 500 gramov vláknitého hovädzieho mäsa. Mäso musí byť čerstvé. Čím čerstvejšie, tým lepšie. Najmä ak sa chystáte skladovať alebo mraziť.
Ingrediencie:
- 1,5 kg mäsa (tučné bravčové, hovädzie, jahňacie)
- Soľ podľa chuti (beriem 2 ČL)
- Zrnká čierneho korenia (asi 0,5-0,75 lyžičky)
- Bobkové listy (3-4 stredne veľké)
Spôsob prípravy duseného mäsa v multivarkovom tlakovom hrnci
Mäso teda nakrájajte na malé kúsky asi 3 centimetre. Soľ, korenie, pridajte bobkový list. Dobre premiešame a necháme 30-40 minút odstáť. ŽIADNA voda nie je potrebná. Počas procesu marinovania a varenia dá mäso šťavu - to bude viac ako dosť. Všetko naložíme do misy multivarkára, zapneme režim dusenia na 2 hodiny, tlak 3. Na konci procesu po zaznení zvukového signálu neotvárame veko, neuvoľňujeme tlak, necháme náš guláš dusiť ďalšiu hodinu a pol. Často ho zapínam okolo polnoci pred spaním a do rána je multivarkár v režime vykurovania - a potom ráno pred prácou stačí vybrať hotový výrobok a dať ho do pohárov.
Takže ho otvorte, mäso spolu s výsledným vývarom vložte do sterilizovaných pohárov. A potom, po čom vaše srdce túži: môžete zavrieť veko a dať ho do chladničky. Nádobu môžete zrolovať na dlhodobé skladovanie alebo ju zmraziť. Ak ho budete skladovať na dlhší čas, je lepšie ho ihneď uvariť v pohároch. V takom prípade položte na dno misky multivarkára malú vafľovú utierku alebo obrúsok, navrch položte sterilizované 0,5-litrové poháre, vložte do nich prípravok na dusenie a priskrutkujte veko. Zaváracie poháre naplňte až po ramená horúcou vodou. V žiadnom prípade s vriacou vodou (poháre môžu prasknúť) a nie so studenou vodou (spravodlivú časť stanoveného času varenia strávite jednoduchým ohrevom tejto vody). Ďalej podľa návodu: čas a tlak. V tomto prípade nesmie dôjsť k náhlemu uvoľneniu tlaku, inak nám vybuchnú banky.
Z tohto guláša sa pripravujú vynikajúce vyprážané polievky a cestoviny v námorníckom štýle. Môžete ho použiť aj jednoducho tak, že ho natriete na chlieb.
Dobrú chuť!
Guláš bol pripravený v multitlakovom hrnci Oursson MP5005PSD.
Páčil sa vám recept? Kliknite na srdce:
Celkový počet komentárov 30:
Leonid, ďakujem za taký podrobný a zaujímavý príbeh.
Irina, včera som testoval tvoj nápad a hneď som zaváral poháre. Všetko išlo dobre. Zdá sa, že moje predhrievanie pred krútením je zbytočné prepoisťovanie a strata času. Je možné, že keď sa tlak v nádobe zvýši, veko, ktoré sa ohne smerom von, môže uvoľniť časť vzduchu v dôsledku pôsobenia sily na rôzne miesta pri vysokom a nízkom tlaku v nádobe (toto je len môj odhad, ale inak Neviem vysvetliť výrazné riedenie vzduchu v nádobe po jej otvorení). Ešte raz - veľmi pekne ďakujem!
A čo jesť? Akú značku a model multivarky máte?
Pokúsim sa odpovedať na vašu otázku:
- veľa modelov multivarníkov má „Manuálny režim“ („Multi-cook“, „Multishef“...) – toto je z môjho pohľadu najlepšia možnosť
- ak nie je k dispozícii „Manuálny režim“ - skúste si vybrať z dostupných režimov s najvyššou možnou teplotou varenia (najlepšie 120 stupňov) a s možnosťou nastavenia doby varenia (niekedy, ak všetko ostatné zlyhá, musíte si prečítať inštrukcie :-)).Nie, hotový prívarok dávajú do pohárov.
Vydrží určite asi tri mesiace.
Tento recept je pre pomalý hrniec Redmond.
Nie, netreba.
-
Guláš je chutná, výživná a pohodlná vec. Je zvykom brať si ho so sebou na pikniky a túry, pretože guláš sa nekazí a chutí jemne a jemne. Aby ste sa vyhli riziku nákupu konzervovaných potravín v obchode, skúste si pripraviť guláš doma.
Existuje množstvo chutných receptov, ktoré zvládne každá gazdinka. A ak sa rozhodnete variť v tlakovom hrnci, potom urobí všetku prácu za vás.
Bravčový guláš
Guláš v pomalom hrnci je zdravou a chutnou alternatívou kupovaných konzerv, ktorých zloženie zostáva pre kupujúcich tajomstvom. Kúsky bravčového mäsa a korenie sú všetky zložky tohto jedla. Verte, že mäso varené v tlakovom hrnci je lepšie ako mäso z obchodu nielen svojimi prospešnými vlastnosťami, ale aj chuťou. Tento recept určite vyskúšajte.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 2 kg;
- Bobkový list - 5 ks;
- Čierne korenie - 5 hrách;
- Soľ.
Spôsob varenia:
- Vezmite veľký kus čerstvého bravčového mäsa a odstráňte všetky kosti a chrupavky. Umyte ho a nakrájajte na malé rovnaké kúsky.
- Umiestnite ho na dno misy bez toho, aby ste ho namazali alebo pridali rastlinný olej. Musíte nastaviť program „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ na 10 minút. Mäso v tlakovom hrnci by malo pustiť šťavu, zhnednúť a byť pokryté zlatistou kôrkou.
- Po určenom čase otvorte veko. Mäso osolíme (v recepte nie je uvedené presné množstvo soli, je to vec vášho vkusu). Pridajte bobkový list a korenie. Môžete hodiť nielen čierne korenie, ale aj nové korenie. Nastavte program „Hasenie“ aspoň na 5 hodín. Niektoré gazdinky jednoducho nechajú bravčové mäso cez noc dusiť v tlakovom hrnci.
- Po skončení režimu by mäso malo trochu vylúhovať. V dôsledku dlhšieho tepelného spracovania zmäkne tak, že sa ľahko rozpadne na malé kúsky, ak doňho jednoducho pobúchate. To možno vykonať pomocou silikónovej alebo drevenej špachtle. Nakrájané kúsky bravčového mäsa varte 5 minút v programe „Frying“ alebo „Pečenie“.
- Ak sa rozhodnete pripraviť konzervy na dlhodobé skladovanie, pripravte si sterilizované poháre. Musia sa variť 15 minút.
- Uložíme do nich mäso takmer po okraje a na vrch zalejeme mäsovým vývarom, ktorý sa uvoľnil pri procese dusenia. Tieto zrolované poháre možno skladovať v chladničke až šesť mesiacov. Ak sa v blízkej budúcnosti chystáte jesť mäsový pokrm, poháre možno nebudete sterilizovať. Potom by sa mal výrobok spotrebovať nie viac ako 2 týždne vopred.
Tento recept je pohodlným a chutným riešením, ako si poradiť s veľkým množstvom mäsa. Domáci prívarok chutí stokrát lepšie ako kupovaná konzerva, pretože je pripravovaný s láskou a bez jedinej škodlivej prísady do jedla. Množstvo produktov môžete regulovať výpočtom podľa nasledujúceho vzorca: z jedného kilogramu mäsa vyjdú dve 0,5-litrové nádoby.
Kurací guláš
Recept na kuracie guláš si často vyberajú tí, ktorí sa obávajú, že bravčové jedlo je príliš mastné a kalorické. Kurací guláš v pomalom hrnci skutočne obsahuje menej tuku, takže ho môžete jesť bez obáv o svoju postavu. Technológia varenia zostáva rovnaká – dlhé dusenie v tlakovom hrnci vo vlastnej šťave.Ingrediencie:
- Kuracie telo (veľké) - 1 ks;
- Bobkový list - 3 ks;
- Nové korenie - 2 hrášok;
- Čierne korenie - 3 hrášky;
- Soľ.
Spôsob varenia:
Takýto jednoduchý recept poteší svojimi výsledkami. Zvládne ho pripraviť úplne každá gazdinka. Dusené kura v pomalom hrnci má menej kalórií, no má jemnú chuť a mäso sa rozplýva v ústach a je veľmi aromatické.
Bol som milo prekvapený - takmer všetko sa zhodovalo s mojou verziou. rozdiely:
— Soľ a korenie dávam hneď do pohárov, počas varenia sa všetko premieša (plochá lyžička soli, 5-7 hrášku čierneho korenia, jedno nové korenie, pol bobkového listu, chcem skúsiť pridať kôprové semienka, ale Pamätám si až po uvarení ), Vaša predstava o predmixovaní mäsa a korenia si podľa môjho skromného názoru zaslúži pozornosť len vtedy, ak sa výrazne predĺži čas marinovania (dni) a keď sa zrnká korenia nahradia mletým korením
— Nevidím zmysel v oddelenej sterilizácii pohárov, obmedzujem sa na ich umývanie v horúcej vode
- Poháre zakryté viečkami najskôr namočím na 10 minút pri teplote 95 stupňov a až potom viečka pevne utesním - tento postup umožňuje odstrániť časť vzduchu z pohárov, ale nevylučujem moznost ze je to moje zbytocne prepoistenie :-)
— Režim Multichef 1 hodina na bravčové mäso, hodina a pol na teľacie mäso, 120 stupňov (multivarič Moulinex CE-502832), ako bonus — v tomto režime nedochádza k udržiavaniu teploty na konci programu, zatiaľ čo v ranné poháre umiestnené o polnoci zostávajú stále horúce
— Snažím sa nepoužívať chrupky, aj keď si uvedomujem, že zlepšia kvalitu želé časti guláša (asi budem musieť tento nápad otestovať v jednom pohári)
— Určite si pozriem tvoj nápad použiť zmes bravčového a teľacieho mäsa, doteraz som varila buď alebo
Toto je prvýkrát, čo vidím takto dobre napísaný recept na varenie, no napriek tomu si nemôžem nevšimnúť jediné, aj keď nepodstatné, nedopatrenie – naplnenie misy multivarky studenou vodou predĺži čas varenia a nastavený čas varenia sa začne počítať až po dosiahnutí nastavenej teploty.
Ďakujeme za vašu verziu varenia guláša! Bol som milo prekvapený.
ako uhasiť, ak neexistuje režim hasenia
Svetlana:
Pochopil som správne, že poháre treba pred varením pevne zaskrutkovať? A koľko pohárov sa zmestí do 5-litrovej misy?
Skúsil som to a všetkým sa to naozaj páčilo. Je pravda, že som nedal jahňacie a bobkové listy. Ďakujem!
Ako dlho tieto poháre vydržia bez chladenia? Čo ak ho okamžite naskrutkujem do sterilizovaných pohárov?
Môžete v multivarke Redmond okamžite priskrutkovať viečka pri varení duseného mäsa priamo v pohároch? nevybuchnú?
A ak sa množstvo mäsa zvýši (povedzme zdvojnásobí), je potrebné predĺžiť čas?
Alexander:
Čo ak namiesto toho použijem kuracie mäso, bude recept rovnaký? Koľko mám variť?
Ďakujem za recept. Predpokladal som, že by to malo fungovať. Koniec koncov, tlakový hrniec multivark je v princípe rovnaký autokláv. Len malé. :)
Doplním vo svojom mene. Čím viac žíl v hovädzom mäse, tým viac neporovnateľného želé v hotovom guláši.
Veľa šťastia pri experimentoch!
Svetlana:
Veľmi dobrý recept. Ďakujem mnohokrát! Guláš som varila v pohároch v redmond m110 (šéfkuchár, 99 min.) Všetko dopadlo výborne!
Povedzte mi, čo ak majú poháre bežné viečka, ktoré sa neskrutkujú, čo potom? Hneď ich zrolovať?
