Hoci každý počul o jedinečných liečivých a zdravotných vlastnostiach brokolice, málokto túto kapustu pravidelne zaraďuje do svojho jedálnička, keďže ju považuje za nevýraznú a bez chuti. Dnes je naším hrdinom brokolica. Aké sú jeho výhody a škody, ako variť kapustu? Poďme sa o nej dozvedieť viac, aby sme sa zamilovali do tejto „zelenej kučery“.
Najzdravšia zo všetkých odrôd kapusty!
Táto zelenina je zvonka veľmi roztomilá a zvnútra nemenej atraktívna. Vo vzhľade pripomína kyticu kvetov, pretože sa zbiera z jasne zelených kvetov. Brokolica je druh karfiolu. Je plný vitamínov (B, A, PP, C, K, U), minerálov – selén, železo, sodík, jód, zinok, vápnik, kremík, horčík a iné.
Táto kapusta obsahuje kyselina listová, vláknina, bioaktívne látky. Terapeutické vlastnosti brokolice sú také vysoké, že bola označovaná za „zeleninu 21. storočia“!
Zelenina nie je bezchybná: ako brokolica ohrozuje vaše zdravie?
Toľko a často sa chváli a niektorí si ani neuvedomujú, že zázračný liečiteľ brokolica má kontraindikácie.
Hlavné tabu týkajúce sa jedenia brokolice:
- vysoká kyslosť tráviace šťavy;
- exacerbácia ochorení pankreasu;
- črevné operácie.
Budete musieť úplne opustiť túto kapustu v akejkoľvek forme, ak telo netoleruje takýto produkt a reaguje naň alergiou.
A teraz o nepríjemných vlastnostiach brokolice. Výhody a poškodenia tejto zeleniny môžu zmeniť miesto, ak sa používa nesprávne. Hoci lekári odporúčajú, aby ste ju pravidelne zaraďovali do svojho jedálnička, neznamená to, že by ste mali jesť kapustu vo veľkom množstve. Jesť výlučne kapustu (čo niektoré ženy robia, keď sa snažia schudnúť) alebo jesť príliš veľké porcie môže vyvolať hypofunkciu. štítna žľaza a prírastok hmotnosti. To je nebezpečné najmä pre tínedžerov, pretože to môže viesť k spomaleniu rastu.
Dôležité! Aby sa zabezpečilo, že výhody brokolice ostanú aj po tepelnej úprave také vysoké, neodporúča sa ju variť v mikrovlnkách ani smažiť na oleji na panvici. Pri vyprážaní vznikajú karcinogény, ktoré spôsobujú rakovinu. A jedenie jedál s lahodnou kôrkou spôsobuje úder do pečene.
Môže sa variť, dusiť, vyprážať. Obsah kalórií závisí od spôsobu varenia tejto kapusty.
Ak hodnotíte jedlo nie podľa chuti, ale podľa počtu kalórií, potom dusená brokolica zaujme vedúcu pozíciu. Jeho výhody a škody pre tých, ktorí schudnú, sú vysvetlené jednoducho: tento produkt obsahuje iba 27 kcal na 100 g! Nakŕmi a dodá telu vitamíny a mikroelementy, ktoré tým, ktorí držia diétu, tak chýbajú.
Príprava tohto jedla je jednoduchá: opláchnite hlávku kapusty. Odrežeme základ, hlávku kapusty rozdelíme na súkvetia (ak je kapusta mrazená, nerozmrazujeme). Vložte brokolicu do parného hrnca alebo do cedníka, ktorý vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte 7 minút. Kapustu môžete pokvapkať cesnakovo-citrónovým dresingom.
Nemenej hodnotná z hľadiska zdravia a štíhlosti je aj varená zelenina. Má 28 kcal. Blanšírovanie kapusty je ešte jednoduchšie. Stačí prevariť vodu, pridať soľ, vložiť do nej súkvetia na 3 minúty a potom ich scediť v cedníku. Ak je to žiaduce, kapusta môže byť ochutená olivovým olejom.
Dôležité! Je zakázané piť vodu, v ktorej bola zelenina varená, pretože obsahuje dusíkaté zásady, ktoré negatívne ovplyvňujú telo.
Kalorický obsah duseného produktu bude o niečo vyšší - 37 kcal. Recept na jeho prípravu je nasledovný: brokolicu umyte, rozoberte na súkvetia. Vložte ich na rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Podlejeme trochou vody, osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Môžete pridať nakrájaný cesnak a cibuľu.
Na poslednom mieste z hľadiska nutričných hodnôt je vyprážaná brokolica, obsahuje 46 kcal. Ak ho predvaríte, vyprážanie bude trvať 5-10 minút. Surovú kapustu budete musieť držať v panvici 10-15 minút. Rozpálime panvicu s olivovým olejom, pridáme kapustu, posypeme korením (čili, cesnak, rasca) a opekáme asi 4 minúty.
Na tanier dáme brokolicu a pridáme sójová omáčka, balzamikový ocot, zamiešať. Jedlo bude veľmi chutné, ak uvarené kúsky kapusty rozvaľkáte v strúhanke alebo cestíčku a potom ich opražíte. maslo po dobu 10 minút.
Neexistuje jednotný názor na konzumáciu brokolice v jej prirodzenej forme. Niektorí odborníci sa domnievajú, že tepelná expozícia znižuje jeho terapeutickú rezervu o polovicu. Iní neodporúčajú jesť takúto kapustu surovú, aby sa do tela nedostala E. coli.
Brokolica, kapusta, ktorej výhody sú široko oceňované, je na zozname obzvlášť prospešných zdravých potravín. Rastlina je jednoročná zelenina patriaca do čeľade Brassica. Nazýva sa aj špargľová kapusta. Má rodinné spojenie s karfiolom. Keď sa prvýkrát objavila v Anglicku v 17. storočí, volali ju talianska špargľa. Stopky brokolice dosahujú až 90 cm a na vrchole sa tvoria konáre s malými zelenými púčikmi. Zbierka týchto pukov tvorí husto tkané súkvetie, ktoré sa odreže a používa na potravu, kým sa nevytvoria žlté kvety. Optimálna teplota pre rast je približne 20 stupňov. Brokolica sa považuje za zrelú, keď má kvetenstvo v priemere 10-15 cm. Žlté hlávky sú prezreté a nepoužívajú sa ako jedlo. Vzhľadom na svoje liečivé vlastnosti sa brokolica pestuje na celom svete už po stáročia. do zemegule. A zloženie vysvetľuje jeho popularitu medzi Európanmi a poprednými ľuďmi zdravý imidžživota.
Brokolica obsahuje komplexné biologické zlúčeniny - fytonutrienty, ktoré prispievajú k akumulácii imunitných síl v tele. Tieto prvky silné antioxidanty, blokujú pôsobenie voľných radikálov a eliminujú toxické látky. Obsahuje betakarotén, vitamíny E, B, C, PP, kyselinu listovú. Z hľadiska obsahu vitamínu C je brokolica na prvom mieste v porovnaní s ostatnými zástupcami odrody kapusty. Vitamín U, jeho množstvo je mierne pod ukazovateľmi. Stačí brokolica nízkokalorický produkt, len 34 kcal na sto gramov surového produktu, takže nie je nebezpečný pre priberanie. Zloženie je bohaté na tuky, bielkoviny, uhľohydráty, niektoré vlákniny, makro- a mikroprvky: draslík, vápnik, sodík, fosfor, železo, kremík, zinok. Bohaté na tiamín, riboflavín, metionín, kyselinu tartrónovú, chlorofyl a esenciálne aminokyseliny. Jedinečnosť kompozície je vysvetlená jej liečivými vlastnosťami. Kapusta má nielen príjemnú chuť, ale používa sa aj ako liek, podporu zdravia.
Brokolica ako diétny produkt bude obzvlášť užitočná pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a snažia sa zbaviť nadbytočných kilogramov.
Brokolicová šťava - výhody
Jedinečnosť brokolicovej šťavy spočíva v jej úplnom vstrebaní organizmom a nasýtení všetkých buniek životne dôležitými prvkami. Obzvlášť užitočné pre ľudí trpiacich cukrovkou. Liečivé vlastnosti šťavy pomáhajú zlepšiť pleť a obnoviť zubnú sklovinu. Na tieto účely budete musieť vypiť aspoň tri poháre tejto šťavy denne. Zlepšite chuť kapustová šťava iné zeleninové alebo ovocné čerstvé šťavy.
Výhody pre ženy
Zdravotné benefity brokolice sú veľmi cenné, pretože je bohatá na pozitívne vlastnosti, ktoré žena ocení. menovite:
- Vykresľuje účinná akcia na výsledku chudnutia je to spôsobené vysokým percentom obsahu bielkovín. Ľahko doplní akékoľvek diétne alebo vegetariánske jedlo.
- Kapusta stimuluje produkciu žlče, vďaka čomu sa udržiava norma tukových buniek v tele. To má priaznivý vplyv na udržanie normálnej hmotnosti a stavu pokožky a zabraňuje vzniku celulitídy.
- Čistí telo od škodlivých toxických prvkov, ktoré môžu spôsobiť ochorenia ženských pohlavných orgánov. Vďaka antioxidantom dochádza k prevencii a ochrane pred negatívnymi vplyvmi.
- Liečivé zloženie zeleniny dá do poriadku vaše vlasy a nechty. Na tieto účely využívajú vitamínový kapustový olej a pravidelne ho konzumujú v strave.
- Kozmetické masky vyrobené z brokolice môžu výrazne zlepšiť vzhľad vašej pokožky, každodenné použitie zmierňuje príznaky starnutia.
Výhody pre mužov
Brokolica bude nemenej prospešná pre mužov, ale aj ženy. Preto okrem mäsové jedlá, stále stojí za to venovať pozornosť tejto zeleninovej plodine. Bude to vynikajúca prevencia zápalu prostaty a bude hrať preventívnu úlohu pri tvorbe rakovinových nádorov. Pre milencov tučné jedlá, bude najlepšia pomoc zbaviť sa cholesterolu v krvi a podporiť kardiovaskulárny systém.
Výhody pre dieťa
Výhody počas tehotenstva
Kyselina listová obsiahnutá v kapuste je v tomto období potrebná najmä pre ženy. Je to nevyhnutné pre úplný vývoj dieťaťa. Užitočný je aj celý vitamínový komplex, ktorý táto zelenina obsahuje. Keď ho použijete vo svojej bežnej strave, nemusíte sa báť, že priberiete navyše vitamínové prípravky, ľahko naplní všetko, čo potrebujete. Bude sa vám hodiť nielen počas tehotenstva, ale aj v období plánovania bábätka.
Výhody pre chudnutie
Najlepšia zelenina v boji proti kilá navyše nemožno nájsť. Brokolica dokáže zároveň zbaviť nadváhy a zasýtiť telo. užitočné mikroelementy, vitamíny. Nie je to sen pre ľudí, ktorí neustále používajú rôzne diéty keď je ich organizmus vyčerpaný a nedostáva potrebné látky pre plnohodnotný život.
Počas obdobia chudnutia je najlepšie použiť brokolicu na rýchle nasýtenie tela, urýchľuje bunkový metabolizmus a podporuje hladké chudnutie. Vzhľadom na nízky obsah kalórií v zelenine má skvelý obsah vláknina a veľký komplex užitočné vitamíny. Jeho konzumácia zároveň znižuje chuť do jedla a napĺňa organizmus potrebné prvky pre plnú funkčnosť. Prítomnosť serotonínu uvoľní depresiu a naplní vitálne sily A dobrá nálada, len to, čo je potrebné počas diéty.
Brokolica bude užitočná najmä pre starších ľudí a ľudí, ktorí utrpeli vážne choroby. Obnoví vitálny potenciál a pomôže nervovému systému vrátiť sa do normálu.
Aké sú škody na konzumácii brokolice?
Brokolica samotná je prakticky neškodná, jedinou nevýhodou je, že ju musíte vedieť správne uvariť. Všetko, dokonca Zdravé jedlá dobré s mierou. Preto to nezneužívajte, inak dôjde k nadbytku užitočné prvky v tele môže mať negatívny vplyv na zdravie. Veľmi škodlivý je kapustový odvar, obsahuje guanín a adenín, ktoré sú pre telo dosť škodlivé. V tomto smere kapustová polievka nebude práve najzdravším jedlom. Neodporúča sa s ním vyprážať veľké množstvo oleja a pri vysokej teplote. Počas procesu vyprážania sa môžu tvoriť karcinogény a spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. Kapusta nemá rada dlho tepelné spracovanie pri vysoké teploty, najmä varenie v mikrovlnných rúrach. Najzdravšou možnosťou by bola uvarená brokolica, ponorená na 5 minút do vriacej vody, dusená alebo pečená v rúre. Existujú dokonca aj fanúšikovia surovej kapusty, ktorú najčastejšie odporúčajú lekári. V surovej forme sa používa do rôznych šalátov.
Pozor! Konzumácia surovej brokolice je kontraindikovaná pre ľudí s problémami s pankreasom, gastritídou, žalúdočnými vredmi a črevnými ochoreniami.
Dá sa brokolica zmraziť?
Kapusta, keď je mrazená, si zachováva svoje vlastnosti, ako veľa zeleniny a ovocia, takže pre jednoduché skladovanie a aby ste ju mali vždy v zásobe, ju možno jednoducho zamraziť. Zároveň sa ho snažte zbytočne nerozmrazovať, ak neplánujete variť, pretože v produkte sa môžu vyvinúť baktérie.
Ako si vybrať brokolicu
v ideálnom prípade lepšia zelenina kúpiť čerstvé. Navyše s tým teraz nie sú žiadne problémy, každý supermarket vás poteší rôznymi druhmi zeleniny a ovocia počas celého roka. Najlepší čas na nákup brokolice je v lete alebo na jeseň. Súkvetia musia byť zelené s tenkými stonkami, nie žlté. Zažltnutá kapusta s rozkvitnutými kvetmi naznačuje, že je prezretá a nie je vhodná na konzumáciu.
Po zakúpení je lepšie ho ihneď pripraviť. Bez zmrazenia ho radšej neskladujte dlhší čas. Pri skladovaní kapusty v chladničke pamätajte na to maximálny termín, to je niekoľko dní, s dobrou cirkuláciou vzduchu, bez použitia plastových nádob a vriec. Najlepšie je umiestniť ho do vhodnej nádoby s vodou. Neodporúča sa skladovať vo varenej forme dlhšie ako niekoľko dní.
Komu zmraziť sa, budete musieť rozdeliť kapustu na malé kvetenstvo a variť vo vriacej vode nie dlhšie ako päť minút. Potom ponorte do studenej vody, osušte, vložte do nádob a vložte do mrazničky. Do jedál ho môžete použiť počas celého roka. Po zmrazení sa odporúča varenie v pare.
Karfiol a ružičkový kel, repa, žerucha a naša hrdinská brokolica si v zdravej výžive zaslúžia veľkú pozornosť.
Počuli ste už o výhodách brokolice a chcete nejaké praktické rady?
Kliknite na položku č. 3 a skontrolujte, či pre ňu máte obmedzenia chutné jedlá z bodu č.5.
Rýchla navigácia v článku:
Zloženie a obsah kalórií
Čerstvá brokolica má nízky obsah kalórií. Na 100 gramov - 34 kcal.
Glykemický index 12.
Zloženie BJU je založené na sacharidoch (7 gramov) a bielkovinách (3 gramy). A hoci je bielkovín málo, obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Vláknina - 10%(pre dospelého).
Nutričná hodnota. Brokolica je lídrom v oblasti vitamínov C a K s bohatým súborom ďalších základných živín.
Uveďme čísla v percentách z priemeru denná hodnota pre dospelú osobu podľa Národného ministerstva poľnohospodárstvo USA.
Vitamíny - zostupne:
- Vitamín C - 149%
- Vitamín K - 127%
- Vitamín B9 - 16%
- vitamín A - 12%
- vitamín B6 - 9%
- vitamín B2 - 7%
- vitamín B1 - 5%
- A tiež B5, E, B3.
Minerály - zostupne:
- Mangán - 10%
- sodík - 9%
- fosfor - 7%
- Vápnik a horčík - každý po 5%.
- selén - 4%
- A tiež zinok, meď, železo.
Hlavným vrcholom brokolice sú liečivé biologicky aktívne zlúčeniny, vďaka ktorým je zelenina na vrchole rebríčka. potravinová prevencia skoré starnutie a ťažké patológie vrátane onkológie.
Užitočné vlastnosti brokolice
Povedzme si to podrobnejšie, bez toho, aby sme prišli o jedinečné prednosti kučeravej krásky.
Ako skladovať?
Veľké zásoby kapusty skladujeme v drevených debničkách, prikrývajúcich dno papierom, vo voľne uložených skladoch s možnosťou vetrania. Jedna vrstva kvetenstva, ktorej rez môže byť pokrytý voskom. Skladovateľnosť v tmavej špajzi je až 4 mesiace.
A brokolicu po blanšírovaní a ochladení v ľadovej vode je prospešné rýchlo zmraziť pri teplote -20 alebo nižšej.
Na dezert - ako pripraviť chutné recepty
Ak nepoznáte krásu samotnej brokolice... ľahká príprava(surové a dusené), 2 jedlá nižšie - najlepšia voľba zamilovať sa na prvý pokus!
Šalát z brokolicovej stonky
Šťavnatý recept bez odpadu, ktorý poteší praktických kuchárov.
Potrebujeme:
- Brokolica – 1 stonka (bez ružičiek!)
- Uhorka, mrkva, jablko - 1 ks. stredná veľkosť (alebo podľa chuti)
- Zelené voliteľné: kôpor, petržlen, koriander
- Soľ, korenie - podľa chuti
Na omáčku:
- Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
- Francúzska horčica - 1 lyžička
- Cesnak - 1 strúčik (prelisujte lisom)
Ako variť: rýchlo a jednoducho!
Stonku očistíme od súkvetí, obnovíme rez a škrabkou alebo tenkým nožom odstránime šupku.
Mrkvu a jablká tiež ošúpeme, konce uhorky odrežeme.
Tri zeleniny na prúžky na jednom z Berner nástavcov. Ak máte len obyčajné strúhadlo, vyberte si veľké. Jemne nakrájajte cibuľu a zeleninu.
Pripravte omáčku: kyslá smotana, horčica, cesnaková kaša.
Všetku strúhanú zeleninu zmiešame s omáčkou a premiešame.
Ako variť brokolicu
Chvála pomalému sporáku!
My radi dusíme brokolicu (4-5 minút). Predpokladá sa, že takéto varenie vám umožní ušetriť viac živiny.
Všeobecným pravidlom na uchovávanie sulforafanu je nechať kapustu „al dente“ – mierne nedovarenú. Akékoľvek tepelné spracovanie by nemalo trvať dlhšie ako 5 minút.
Vložíme do vriacej osolenej vody, kde môžeme pridať trochu citrónovej šťavy, aby si kapusta zaručene zachovala krásna farba.
Koľko minút variť brokolicu - často kladené otázky keď sme sa prvýkrát stretli.
- Surová kapusta vyžaduje 5-7 minút na miernom ohni.
- Mrazené - 10-12 minút (ak ho hodíte bez predchádzajúceho rozmrazovania, takto získate tú najchutnejšiu zeleninu).
Príjemný bonus!
Už o 1 minútu horúca voda(a to aj len zaliatím vriacou vodou), krájanie kapusty stráca tú trpkú chuť, ktorá vás v surovej podobe od nej niekedy odplaší.
Ak varíme na panvici: vhodíme do rozohriateho oleja a za intenzívneho miešania rýchlo opečieme. Panvica je otvorená, teplo je stredné, 4-5 minút.
Blanšírovanie zachováva výhody v maximálnej možnej miere.
Kvetenstvo vložte do osolenej vriacej vody, počkajte, kým voda vrie a kapustu držte na sporáku 1-2 minúty. Potom súkvetia odoberieme do veľkej nádoby s studená voda(ideálne pridať ľad).
Ako chutne naparovať
Chutné, uspokojujúce, ale diétne jedlo - mix karfiolu a brokolice.
Takmer najjednoduchší recept na dusenú zeleninu! Varíme za 3-5 minút, najpohodlnejšie je to v pomalom hrnci.
A ak k rezu kučeravých súkvetí pridáte aj rozštvrtený ružičkový kel - mmm, toto je 100% víťazný hit do chladnej zimy!
Pre farbu - tyčinky mrkvy, hrsť hrášku alebo kukuričných zŕn. Zelenina na pare a dochutíme akoukoľvek zdravou omáčkou:
- Kyslá smotana a cesnak, ako v predchádzajúcom receptúre;
- Alebo olivový olej+ sójová omáčka + pomarančová šťava + bylinky;
- Olivový olej + citrónová šťava + talianske bylinky.
Omáčku nalejte tenkým prúdom na zeleninovú kompozíciu a opatrne premiešajte dvoma veľkými lyžicami/vidličkami. Pamätáme si! Varená kapusta sa stáva mäkšou. Aktívnymi pohybmi bude škoda ničiť tvar krás.
Dúfame, že ste dostali odpovede, ktoré ste potrebovali o výhodách a škodách brokolice.
Používate túto kapustnicu vo svojom každodennom jedálničku? Ktoré recepty s ním sa vám zdajú najchutnejšie a najzdravšie? Ako plánujete rozširovať sortiment jedál z kapusty? Podeľte sa v komentároch!
dakujem za clanok (5)
Mnoho ľudí si brokolicu spája len s diétou a je považovaná za bez chuti, fádnu a vynútenú súčasť Zdravé stravovanie. Nie je tu taký populárny ako napríklad na Západe.
Ale jeho blahodarné, dokonca liečivé vlastnosti sú také jedinečné, že si u nás zaslúži úplne iný prístup a rozšírené rozšírenie.
Už len fakt, že vedci pracujú na vytvorení lieku na rakovinu na základe látok obsiahnutých v brokolici, stojí za veľa. Okrem toho je však v praxi stále veľa užitočných informácií. úplná absencia v týchto lila-zelených súkvetiach sú skryté kontraindikácie.
Bohužiaľ, brokolicu nemáme tak radi ako napríklad bielu kapustu.
Ale 100 g obsahuje takmer 100 % priemernej dennej hodnoty kyselina askorbová(vitamín C). Fyllochinón (vitamín K) v 100 g brokolice – 85 %. denná norma.
Okrem toho obsahuje antioxidanty (luteín a zeaxantín) a kyselinu listovú. Bór a kremík v ňom tvoria viac ako 260 % dennej potreby. Brokolica obsahuje síru, draslík, mangán, jód, vlákninu, ale neobsahuje sacharózu a škrob.
Len 34 kcal na 100 g s týmto obsahom užitočné látky urobte z brokolice jednu z najlepších potravín pre diétnu výživu.
Kto však trpí dnou alebo obličkovými kameňmi, mal by si uvedomiť, že brokolica obsahuje purínových báz(asi 17 % dennej hodnoty v 100 g).
Kapusta proti rakovinovým bunkám
Nie je to tak dávno, čo vedci urobili objav, vďaka ktorému sa brokolica preslávila ako bojovník proti rakovine.
Zistilo sa, že táto kapusta obsahuje látky, ktoré aktivujú imunitný systém k boju rakovinové bunky, zastaviť ich rast a dokonca ich zničiť.
Jeden z nich sa nazýva „sulforafan“ – organická látka, ktorá má silné protirakovinové a antibakteriálne účinky.
Pravda, brokolica obsahuje len glukorafanín, ktorý sa vplyvom enzýmov pri žuvaní mení na sulforafan. Takže ľudová múdrosť „Čím dlhšie žuješ, tým dlhšie žiješ“ je v prípade brokolice absolútne pravdivá.
Väčšina tejto látky sa nachádza v semenách a stonkách rastliny.
Brokolica proti iným chorobám
- Sulforaphane nie je len protirakovinová, ale aj silná antibakteriálna látka.
Účinne bojuje aj proti baktériám odolným voči antibiotikám. Preto sú jedlá z brokolice užitočné pri žalúdočných vredoch, gastritíde, zápalové ochorenia, dysbakterióza.
- Vďaka vláknine a diétnej vláknine pomáha pri zápche.
Pomáha telu odstrániť škodlivé látky: od trosky po soli ťažkých kovov. Zlepšuje trávenie, stimuluje sekréciu žlče, normalizuje činnosť pankreasu.
- Brokolica je dobrá pri cukrovke.
- Brokolica bojuje prebytok cholesterolu a zabraňuje jeho hromadeniu v tele.
Dobré pre zdravie kardiovaskulárneho systému.
- Látky obsiahnuté v brokolici priaznivo ovplyvňujú stav očí, konkrétne sietnice a šošovky.
Táto kapusta by mala byť zahrnutá do stravy pri liečbe šedého zákalu.
- Brokolica zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
Preto je potrebný vo výžive oslabených po chorobe a starších ľudí, tehotných žien a detí.
Diétna zelenina vám pomôže schudnúť
Brokolica je základom mnohých diét na chudnutie. A to nie je prekvapujúce.
- Nízky obsah kalórií v neprítomnosti tukov a škrobu, prítomnosť vlákniny (zlepšuje trávenie a metabolizmus), veľa bielkovín - vlastnosti ideálneho diétneho produktu.
- Brokolica obsahuje veľa vitamínov a mikro- a makroprvkov, ktoré sú potrebné najmä pri obmedzenej strave.
- Vďaka svojmu zloženiu pôsobí proti celulitíde a prospieva aj vlasom, nechtom a pokožke, na ktoré väčšinou diéty nepôsobia dobre.
Brokolica pre ženy a ich zdravie
Toto je produkt potrebné pre ženy nielen na udržanie krásy a normálnej hmotnosti.
Je veľmi užitočná aj pre nastávajúce mamičky a ich bábätká.
- Proteín obsiahnutý v brokolici je stavebným materiálom pre svaly a je životne dôležitý pre rastúceho človeka.
A tehotné ženy často nemôžu jesť mäso alebo ryby kvôli zmeneným preferenciám chuti. Mnoho ľudí neznesie ani ich vôňu.
- Táto kapusta pomáha udržiavať rovnováhu soli a je veľmi dôležitá pre telo tehotných žien s ich častými opuchmi.
- Častým problémom tehotných žien je zápcha.
Brokolica pomôže vyrovnať sa s týmto delikátnym problémom.
- Porcia tejto kapusty môže takmer úplne poskytnúť denná požiadavka tehotná žena v kyseline askorbovej, čo znamená posilniť jej imunitu a pomôcť jej odolávať prechladnutiu.
- Kyselina listová, železo a ďalšie látky sú potrebné pre normálny vývoj dieťaťa.
A hoci tehotné ženy zvyčajne užívajú vitamínové a minerálne komplexy, tie vitamíny a minerály, ktoré vstupujú do tela s jedlom, napríklad brokolica, sa lepšie vstrebávajú.
Brokolica pre deti
Keď sa bábätko narodí a trochu podrastie, mamičky túto zeleninu opäť ocenia.
- Brokolica je ideálna na zavedenie doplnkových potravín.
Je hypoalergénny, takže je vhodný pre väčšinu detí, ktoré prvýkrát skúšajú jedlo pre dospelých.
- A v detskej výžive je zelenina cenená aj pre svoje vitamíny, mikro- a makroelementy, ktoré podporujú rast a zdravie detí.
- Moderné deti majú čoraz častejšie problémy s nadváhou. Na kŕmenie týchto detí je skvelá brokolica.
Aplikácia v kozmeteológii
Len v tejto oblasti sa necení ani tak samotná rastlina, ale olej z jej semien.
Získané lisovaním za studena si zachováva všetky prospešné vlastnosti zeleniny.
Nemal by sa prehltnúť – je toxický kvôli kyseline erukovej, ktorú obsahuje.
Obsahuje však veľa vitamínov (A, B, C, PP, E, K), jeho zloženie zahŕňa mastné kyseliny, železo, horčík, zinok, sodík, fosfor, chlorofyl, draslík, vápnik a ďalšie užitočné látky.
- Vlasy hydratuje a vyživuje, dodáva im lesk, hodvábnosť a hladkosť. Pomáha obnoviť poškodené a rozštiepené končeky.
- Brokolicový olej sa používa na starostlivosť o pleť všetkých typov. Obnovuje jej ochranné funkcie, zjemňuje, vyživuje a zmierňuje podráždenie.
Najjednoduchší spôsob, ako využiť liečivé vlastnosti oleja z brokolicových semien, je pridať niekoľko kvapiek do produktov starostlivosti o vlasy a pokožku.
Kontraindikácie a poškodenie: možné, ak budete opatrní
Zdalo by sa, že zelenina je príjemná vo všetkých ohľadoch. A zdravé, diétne a cenovo dostupné. Ale, bohužiaľ, má aj kontraindikácie. A našťastie ich možno skôr nazvať obmedzeniami.
- Dojčiace matky by mali túto kapustu zaradiť do stravy opatrne, najmä v prvých mesiacoch dojčenia.
Aj keď brokolica áno dobrý zdroj vitamíny potrebné pre matku a dieťa, môže to poškodiť - spôsobiť tvorbu plynu u dieťaťa, aj keď v menšej miere ako jeho príbuzná - biela kapusta.
- Brokolica obsahuje purínové základy adenín a guanín, aj keď menej ako napríklad karfiol.
Ale počas varenia sa koncentrujú vo vývare. Brokolicová polievka preto nie je najlepšia zdravé jedlo, a na dnu, obličkové kamene, tehotenstvo a detstva dá sa jesť v malom množstve. Navyše z nej pripravíte zdravšie a chutnejšie jedlá.
- Dôvodom na obmedzenie konzumácie tohto druhu kapusty je aj zvýšená kyslosť žalúdka a problémy s pankreasom.
Správne vyberáme, skladujeme, pripravujeme
Brokolica je názornou ilustráciou práce „Jedlo je najlepší liek" Aby sa dosiahol účinok prírodná medicína, je dosť ľahké jesť. Najdôležitejšie je správne vybrať, uskladniť a pripraviť.
Pravidlá výberu
Majitelia brokolicových záhonov nemajú problémy s výberom kvalitnej zeleniny.
Kapustu stačí vybrať neprezretú, bez zažltnutých listov, s neroztvorenými súkvetiami.
V predajni si naozaj vyberiete dobrá kapustnica s maximálnym množstvom užitočných látok, musíte byť veľmi opatrní.
- Normálna farba brokolice je fialovo-zelená a šedá.
Otvorené puky a žlté listy sú znakom toho, že túto kapustu je najlepšie nechať na poličke.
- Predpokladom je samozrejme absencia plesní, hniloby, čiernych alebo hnedých škvŕn.
- Nie len vzhľad hovorí o kvalite brokolice: mala by byť silná, hustá, pevná.
Ak ale nemáte šťastie a natrafíte na zvädnutú kapustu, dá sa oživiť. Ak to chcete urobiť, musíte orezať stonku a dať ju do čerstvej čistá voda. Po niekoľkých hodinách sa hlávka kapusty opäť stane elastickou a silnou.
- V prospech vybraného exemplára hovorí aj svieža vôňa. Žiadny zápach zatuchliny, plesne alebo hniloby.
Pokyny na skladovanie: najlepšie zmraziť
Maximálne množstvo živín je v čerstvej, aj čerstvo nakrájanej brokolici. Ale táto ideálna možnosť nie je dostupná pre každého a nie vždy. Preto je dôležité zachovať ho s minimálnymi stratami.
- Ak ho potrebujete skladovať nie dlhšie ako 12 hodín, stačí ho vložiť do dózy alebo vázy s čistou studenou vodou.
„Kytica“ bude čakať na varenie bez toho, aby ohrozila jej prospešné vlastnosti.
- Ak sa očakáva dlhšie skladovanie, tak najviac najlepšie miesto Na tento účel – polica na zeleninu v chladničke.
Neumytá zelenina by mala byť vložená do voľne uzavretej nádoby alebo vrecka (papier alebo plast). Brokolica sa teda môže skladovať asi tri dni, maximálne päť až sedem.
- Ak je brokolica zmrazená, zachová si svoje prospešné vlastnosti až 12 mesiacov.
Pred zmrazením sa musí rozobrať na kvetenstvo a dôkladne umyť.
Ak sa chcete zbaviť prípadných malých hmyzích škodcov, namočte súkvetia na hodinu alebo dve do studenej osolenej vody (lyžica soli na liter vody).
Potom sa umyjú, blanšírujú asi tri minúty a rýchlo sa ochladia vo veľmi studenej vode.
Sušenú kapustu vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky na počkanie v krídlach.
Pravidlá varenia
Uvariť brokolicu tak, aby si zachovala svoje liečivé vlastnosti, nie je ťažké. Varí sa, dusí, vypráža, pečie.
Ale maximálne prospešné vlastnosti pochádzajú z čerstvej alebo dusenej brokolice podľa jednoduchých, ale dôležitých pravidiel.
- Čerstvá kapusta by sa mala pred použitím veľmi dôkladne umyť. tečúca voda a potom namočte do vody alebo soľného roztoku.
Vo vode zostanú škodlivé látky a prípadný hmyz. 
- Listy brokolice obsahujú viac vitamínov ako súkvetia.
Ak teda nie sú zažltnuté, netreba ich vyberať.
- Brokolicové šaláty je lepšie nekoreniť. citrónová šťava: Mení svoju farbu na nepríjemnú šedú.
- Varenie v pare by malo trvať 3 minúty. 10 minút je maximum.
Kapusta tak stratí minimum prospešných vitamínov. A práve protirakovinové látky, pre ktoré je brokolica obzvlášť cenená, sa tepelnou úpravou ničia.
- Rýchle a bezproblémové varenie v mikrovlnnej rúre nie je to isté ako varenie v pare.
Mikrovlnná rúra zbavuje kapustu výhod, pre ktoré je varená.
Zdravé recepty, ktoré sú dobré pre telo
- Vaječné muffiny je možné pripraviť na raňajky pre športovcov, deti a tehotné ženy.
Vďaka brokolici a vajíčkam majú veľmi vysoký obsah bielkovín - stavebný materiál pre svaly, vďaka syrom vápnik potrebný pre kosti, zuby, kardiovaskulárny systém a vďaka brokolici a zelenej cibuľke vitamíny.
- Takže rozšľahajte 6 vajec metličkou alebo mixérom.
- Naparujte jednu alebo dve hlávky brokolice (v dvojitom hrnci alebo pomalom hrnci).
- 100 g tvrdého syra nastrúhame.
- Nakrájajte zväzok zelenej cibule.
Všetko rozmixujeme (nie však mixérom, ale obyčajnou lyžicou), mierne osolíme, nalejeme do tortových foriem a pečieme 10-15 minút.
- Kastról s tvarohom a brokolicou je tiež zdravé diétne jedlo, obsahuje veľa bielkovín, vápnika a vitamínov.
Na to musíte zmiešať 200-250 g tvarohu, 100-200 g brokolice, 2-3 vajcia, nejaké zelené.
Brokolicu rozoberieme na ružičky a všetko premiešame.
Varte v dvojitom kotli alebo posypte strúhaným syrom a pečte v rúre, kým nebude hotový.
- Preventívnym opatrením sa môže stať akýkoľvek šalát (samozrejme bez majonézy, údenín a kyslých uhoriek), do ktorého sa pridáva „tajná ingrediencia“ vírusové ochorenia a dokonca aj rakovinu. Názov tejto zložky je brokolicové klíčky.
Faktom je, že v semene rastliny je koncentrovaný rovnaký sulforafan, ktorému brokolica vďačí za svoju slávu ako bojovník proti rakovine. Zaujímavosťou je, že ako kapusta rastie, nezväčšuje sa. To znamená, že jeho množstvo je rovnaké v malom klíčku aj v dospelej zelenine.
Preto, aby ste predišli rakovine, môžete jesť brokolicové klíčky. Navyše ich získanie nie je vôbec ťažké. Semená treba zabaliť do vlhkej gázy a počkať niekoľko dní, kým vyklíčia. Rovnako ako pšeničné, ovsené a sójové klíčky sa môžu pridávať do šalátov alebo iných jedál.
Brokolica nie je zelenina, ktorú môžete nasilu jesť len pre jej benefity.
O správna príprava jedlá z neho sú nielen mimoriadne zdravé a ľahko stráviteľné, ale aj veľmi chutné.
Ak ich pripravíte správne, zachovajú si maximálny úžitok a stanú sa cenným zdrojom vitamínov, mikro- a makroprvkov a ďalších látok, ktoré tak potrebujeme. A ak sú jedlá z brokolice zahrnuté v strave od detstva, potom sa zoznámia a zaujmú svoje právoplatné miesto v strave ľudí, ktorí chcú jesť nielen chutne, ale aj zdravo.
Ak hovoríme o o kapuste s kvetenstvami si človek okamžite predstaví „karfiol“ známy z detstva so svetlou stonkou a mliečne bielymi kvetnými klobúkmi.
IN V poslednej dobe, čoraz častejšie nájdete na regáloch veľmi podobnú kapustu, ale so zelenou farbou súkvetí - brokolicu.
Je to jednoročná zeleninová rastlina z čeľade kapustovitých, poddruh karfiolu. Preto sú jej jedlé časti rovnaké ako časti kapusty.
Kde a ako rastie?
V skutočnosti ide o rastliny patriace do rovnakej čeľade a druhu, ale poddruhy sú odlišné.
Brokolica bola vyvinutá šľachtením karfiolu.
Predpokladá sa, že tento druh kapusty pochádza z Ríma.
krík nová kultúra sa ukázalo byť väčšie ako jeho predchodca, kvetenstvo malo veľké zelené púčiky a malo príjemnú chuť.
Postupne chovatelia vyvinuli nové odrody tohto druhu kapusty, čím zvýšili odolnosť voči určitým podmienkam, prispôsobili sa širšej pestovateľskej oblasti a zvýšili produktivitu.
Brokolica sa dnes pestuje takmer na celom svete.
Vyhovuje jej mierne kontinentálne podnebie s nízkymi teplotami - do 23 - 25 °C a vysokou vlhkosťou.
Brokolica sa komerčne pestuje v Indii, Číne, Španielsku, Francúzsku a Taliansku.
Zloženie brokolice a jej prínos pre telo
Prospešné vlastnosti brokolicovej kapusty sú do značnej miery spôsobené vitamínmi, mikro- a makroelementmi, ktoré sú súčasťou jej zloženia.
Celulóza– zabezpečuje očistu organizmu od odpadu, cholesterolu, toxínov.
Vápnik– 100 g tejto kapusty obsahuje asi 50 mg vápnika, približne rovnaké množstvo obsahuje 40 ml mlieka.
Brokolicu by preto do jedálnička detí určite mali zaradiť.
Okrem toho sa stáva jednoducho nenahraditeľným pre ľudí trpiacich nedostatkom laktázy.
Draslík– je jedným z hlavných prvkov, bez ktorých nie je možné fungovanie tela.
Kapusta obsahuje 316 mg.
Je to dôležité pre prenos nervové impulzy, teda bez toho to nejde normálna operácia mozgu.
Nevyhnutné pre svalovú kontrakciu.
Od jej dostatočného množstva teda závisí činnosť srdca a ostatných svalov.
Spolu so sodíkom a chlórom poskytujú potenciálny rozdiel na bunkových membránach, čím umožňujú transport živín v bunkách.
Sodík
- Podieľa sa na metabolizme voda-soľ, preto je dôležitý pre vylučovací systém;
- Vyžadovaný pre zažívacie ústrojenstvo;
- Reguluje osmotický tlak v bunkách.
Nízkotučný syr, ako si ho správne vybrať? Či sa ho oplatí jesť denne, si prečítajte na našom webe.
Po prečítaní tohto článku môžete zistiť, ktoré potraviny obsahujú trans-tuky.
Jemné, šťavnaté, chutné filé z tilapie v rúre, prečítajte si tu: http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tilapiya-v-duxovke.html, ako ho môžete variť.
Brokolica obsahuje aj železo, bez ktorého nie je možný transport kyslíka v tele, ako aj fungovanie žliaz s vnútornou sekréciou.
magnézium- nedá sa nahradiť funkciou mozgu.
Fosfor- požadovaný komponent kostných štruktúrĽudské telo.
Vitamíny
- Betakarotén – má výborný vplyv na stav pokožky, poskytuje antioxidačná ochrana telo, podporuje omladenie buniek, zabezpečuje zdravé videnie;
- B1 – nevyhnutný pre syntézu ATP, ako aj reduplikáciu molekúl DNA a RNA;
- B2 – napomáha činnosti nadobličiek, je potrebný na tvorbu červených krviniek;
- B6 – podieľa sa na tvorbe protilátok, čím je dôležitý komponent fungovanie imunitného systému;
- B9 – kyselina listová, is dôležitý prvok pre normálny priebeh tehotenstva, pretože poskytuje normálny vývoj nervový systém plod;
- C – množstvo kyseliny askorbovej v brokolici prevyšuje jej obsah v citrusových plodoch;
- E – chráni bunkové membrány pred zničením.
Najväčšie výhody z čerstvej zeleniny, po 3 dňoch skladovania pri teplotách nad 10 C sa prospešné vlastnosti znížia o tretinu?
Udržuje dobre zmrazené.
Suché, rýchle zmrazenie funguje dobre; a je dôležité, aby sa zelenina počas prepravy nerozmrazila.
Kalórie a nutričná hodnota
Brokolica má nízky obsah kalórií, len 34 kcal, a varená kapusta má ešte menej - 27 kcal.
Preto je táto zelenina obzvlášť cenná pre pacientov s cukrovkou.
Nie je v ňom žiadny tuk.
Ďalším dôležitým ukazovateľom je Glykemický index, brokolica má hladinu 10 jednotiek, čo z nej robí výborný prostriedok v boji proti celulitíde.
Brokolica je skvelý produkt pre celú rodinu.
Bude mať priaznivý vplyv na telo a pomôže v boji proti niektorým chorobám (napríklad rakovine, kvôli veľkému počtu antioxidačných zložiek).
Bude to vynikajúce jedlo pre tých, ktorí schudnú - malé energetická hodnota kompenzované vysokou nutričnou hodnotou.
A bude skvelým doplnkom detského jedálnička.
Odrody a odrody
Bolo vyvinutých niekoľko odrôd tohto druhu kapusty.
Jedným z typov je stonka, na rozdiel od klasickej sa kvetenstvo nezhromažďuje v jednej veľkej hlave, ale má malé rozptýlené kvetenstvo na veľkej stonke.
Veľmi zaujímavý pohľad brokolica - červená.
Jeho zaujímavá farba a vynikajúce nutričné a chuťové vlastnosti ho robia cenným pri varení.
Kailan je čínsky druh tejto odrody kapusty s čiapočkovými vlastnosťami, s klasikou sa spája len chuťou, ale vo všeobecnosti ide o kapustu listovú.
Ako správne variť brokolicu?
Najlepší spôsob, ako jesť brokolicu, je v šalátoch, surová.
Len tak získate zo zeleniny maximálny úžitok.
Recept je veľmi chutný a zdravý šalát s čerstvou brokolicou, ak pridáte olúpaný červený grapefruit, semená granátového jablka, vlašské orechy, je to zásobáreň užitočných látok, ktoré majú pre telo prospešné vlastnosti.
A na dresing zmiešajte 1 lyžicu medu s dvoma lyžicami bieleho vínneho octu a jednou lyžicou olivového oleja.
Optimálnym spôsobom tepelného spracovania tejto kapusty je varenie v pare alebo varení.
Dĺžka tepelnej úpravy by nemala presiahnuť 4 - 5 minút, inak sa stratia najcennejšie vitamíny.
Existuje metóda varenia „Al dente“ - brokolica sa blanšíruje vo vriacej vode na 3 - 4 minúty a potom sa ponorí do ľadovej vody.
Takto je zelenina chrumkavá a zachováva si viac vitamínov, pretože pri rýchlom ochladení nie je stopová inaktivácia vitamínov.
S varenou brokolicou môžete variť veľmi výživný šalát s vyváženým pomerom bielkovín, tukov, sacharidov a vitamínov. 600 gramov bieleho kuracieho mäsa, varte.
Brokolica - 800 gramov, varte. Tvrdý syr 20 gramov. Dochutíme domácou majonézou.
Kontraindikácie
Pri niektorých ochoreniach tráviaceho traktu musíte byť opatrní pri konzumácii množstva zeleniny, vrátane brokolice, napriek jej priaznivým vlastnostiam má niektoré kontraindikácie.
To platí najmä pre ľudí trpiacich vysokou kyslosťou žalúdka.
Alebo v prípadoch, keď sa objaví individuálna intolerancia tento druh kapusty.
Videá dezert
V tomto videu vám povieme o jeho zložení a najprospešnejších vlastnostiach tohto druhu kapusty.
Užitočné vlastnosti brokolice sú uznávané po celom svete.
Zdravie a dlhovekosť človeka, ako vedci už dávno dokázali, nezávisí len od génov, ktoré sú v nás zabudované, ale aj od životného štýlu, ktorý vedieme, kde je výživa dôležitým faktorom.
Správna výživa je cesta k zdraviu a dlhovekosti.
Rastlinná strava je základným pravidlom zdravej výživy. Rôznorodé a ekologické produkty – zelenina a ovocie sa musia konzumovať každý deň. Ich množstvo by malo byť aspoň 400-500 g.
Množstvo nasýtených živočíšnych tukov by malo byť v strave minimálne – každý to vie. Mäso, hydina a ryby sa konzumujú chudé a dusené alebo dusené. Nepoužívajte nadmerne cukor a soľ. Nikdy sa neprejedajte.
Vyzeralo to ako jednoduché pravidlá. Toto sú naše zvyky, náš spôsob života. Ale má zmysel iba používať prírodné produkty vytvorené prírodou. Sú naozaj užitočné.
Zdravé výrobky nie sú len určitým súborom vitamínov a minerálov, ale aj výrobkami, ktoré neobsahujú zdraviu škodlivé látky. Pri nákupe dovážaných produktov s nezvyčajne atraktívnymi farbami v supermarkete, či dokonca na trhu od nejakej babičky, nemáme zaručené, že tieto produkty nebudú obsahovať hnojivá, herbicídy, či pesticídy.
Výrobky môžu obsahovať aj konzervačné látky alebo antibiotiká, ktoré sa používajú pri dlhých cestách počas doručovania.
Tým, že nám ponúkate produkty ako ekologické, nikto neberie do úvahy, že sú vyrobené na pôde bývalého kolektívneho poľnohospodárstva, dlhé roky silne otrávený herbicídmi, alebo v blízkosti rieky, v ktorej je chemický závod a vedľa diaľnice.
Najužitočnejšie produkty sú tie, ktoré sa pestujú vo vašom regióne a najlepšie na vašom webe.
Jedným z celosvetovo uznávaných produktov, ale v Rusku nie dostatočne populárnych, je brokolica. Tá je z hľadiska obsahu živín kráľovnou všetkých druhov kapusty.
Tento druh kapusty je veľmi populárny v USA, Európe v Rusku sa začal pestovať v 19. storočí, ale záhradkári ho doteraz pestujú len zriedka na vlastných pozemkoch.
Brokolica - čo to je?
Brokolica je druh karfiolu, jednoročná rastlina so zelenými (alebo fialovými) kvetnatými súkvetiami siahajúcimi od hlavného hrubého podzemku. Okolo súkvetí sú malé listy.
Súkvetia sa konzumujú surové alebo dusené alebo varené. Súkvetia brokolice sú podobné ako u karfiolu, no je chutnejšie a sladšie.
Brokolica obsahuje súbor minerálov, železo, zinok, vápnik, horčík, draslík
Brokolica: prospešné vlastnosti a kontraindikácie
- brokolica odstraňuje soli ťažkých kovov a blokuje účinok karcinogénov;
- používa sa na prevenciu a liečbu onkológie v dôsledku sulforafanu, ktorý môže zastaviť rast rakovinových buniek;
- chráni bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi;
- obsahuje antioxidanty;
- zvyšuje metabolické procesy- zvyšuje množstvo estrogénov - ženských pohlavných hormónov;
- obsahuje látku, ktorá odstraňuje z pečene škodlivé produkty metabolizmus alkoholu, zvyšuje čistenie tela;
- brokolica obsahuje vysoký obsah askorbigénu - stabilný vitamín C, fytoncídy;
- brokolica má antibakteriálne a protizápalové účinky;
- obsahuje brokolica veľké množstvo bielkovín, nie menej ako v mäsových výrobkoch.
Surová brokolicová šťava je užitočná na liečebné účely na:
- žalúdočný vred
Výhody brokolice
Brokolica
Špargľová (teda rozvetvená, nie kapustová) brokolica, ktorá sa v Rusku takmer všeobecne pestuje, pochádza z Talianska. Toto nie je len veľmi zdravá rastlina. Je mrazuvzdorná do 8 stupňov pod nulou a prináša vysoké výnosy. Na druhej strane máme veľmi zdravý produkt. Niekedy nenahraditeľné. A brokolica nemá žiadne kontraindikácie.
Užitočné vlastnosti brokolice
Tradiční liečitelia a predstavitelia klinickej medicíny niekedy nazývajú brokolicu koncentrátom najdôležitejších multivitamínov. To platí najmä v období jeseň-zima, keď imunita tela oslabuje. Brokolica teda obsahuje 2-krát viac kyseliny askorbovej ako napríklad karfiol, karotén - 50 (!)-krát, bielkoviny - 1,5-krát, minerálne soli- v 2 je zároveň „Taliančina“ extrémne chudobná na lurinové látky, čo znamená, že je veľmi užitočná pre ľudí trpiacich dnou, diatézou kyseliny močovej alebo obličkovými kameňmi.
Brokolica - ochranca srdca
A ďalej. Takéto cenné látky ako cholín a metionín, na ktoré je brokolica bohatá, regulujú množstvo prebytočného cholesterolu v krvi, bránia rozvoju hypertenzie, aterosklerózy, anginy pectoris, zúženiu priesvitu ciev a koronárne ochorenie srdiečka. Napokon, tí, ktorí pravidelne konzumujú kapustu, nikdy netrpia ochorením ďasien.
Vďaka mikroelementom (minerálne soli draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, železa) a celému komplexu rastlinných hormónov zvyšuje brokolica motilitu žalúdka, zabraňuje zápche, vzniku hemoroidov a jemná vláknina takejto kapusty nespôsobuje kvasenie a plynatosť v črevách. Podľa lekárov je talianska špargľa v surovej forme užitočná pre ľudí všetkých vekových kategórií na dennú konzumáciu ako terapeutický a profylaktický diétny produkt. To pomôže pečeni aktivovať a normalizovať metabolické procesy a odstrániť prebytočné tuky z tela.
Brokolica - bariéra pre rakovinové bunky
Relatívne nedávno objavili experimentálni vedci ďalšiu mimoriadnu vlastnosť brokolice: jej pravidelná konzumácia výrazne napomáha komplexná terapia pacientov trpiacich choroba z ožiarenia alebo s podozrením na malígny novotvar prsníka, konečníka alebo prostaty.
Brokolica je prírodný biostimulant
Zdalo by sa, čo s tým má spoločné špargľová kapusta? Ale čo: po prvé, obsahuje veľa vitamínu A, ktorý je užitočný pre ostrosť zraku, po druhé, brokolica obsahuje látku sulforafan, ktorá účinne zabraňuje možnej vekom podmienenej degenerácii makulárna škvrna sietnica. Ak je v tele málo sulforafanu, je vysoká pravdepodobnosť zhoršenia zraku až straty. V tomto zmysle sa zdá, že mladí ľudia sa zatiaľ nemajú čoho obávať, no ľuďom vo veku 50 rokov a viac oční lekári dôrazne odporúčajú dopĺňať denná strava brokolica (alebo aspoň dvakrát týždenne jesť zázračnú kapustu) – to prospeje vašim očiam a zníži riziko degenerácie tkaniva. Mimochodom, podobný účinok má aj čerstvý špenát.
Brokolica – prostriedok dlhovekosti
Súdiac podľa laboratórny výskum v Rusku av zahraničí, rôzne účinné liečivé látky a komplex esenciálne vitamíny, obsiahnutý v hlavičkách a stonkách brokolice, dokáže, obrazne povedané, spomaliť proces starnutia nášho tela. Nie je ťažké to vysvetliť. Konzumáciou toho či onoho množstva špargľovej kapusty tak pomáhame telu rýchlo odstrániť nahromadený odpad a toxíny – hlavných spoločníkov procesu starnutia.
Okrem toho brokolica ako ľahko stráviteľný terapeutický a dietetický produkt rozkladá prebytočné tuky a sacharidy tak dôkladne, že v dôsledku toho ľudia trpiaci nadváhu záťažou v podobe celulitídy sa postupne zbavujú oboch a to, ako dokázala lekárska veda, výrazne odsúva aj takúto nechcenú starobu.
Keďže brokolica je bohatá na antioxidanty, zvyšuje čistiacu činnosť obličiek a močových ciest
Štart
Brokolica
Brokolica je jednoročná zelenina. Najbežnejší zástupca druhu brokolice má hrubú stopku, na ktorej sú tmavozelené hlávky kapusty, pozostávajúce z mnohých súkvetí tesne pri sebe.
Brokolica je trochu podobná karfiolu, no má zelené alebo fialové hlávky.
V preklade z nemčiny znamená „braun kopf“ hnedá hlava. Na prvý pohľad sa vám môže zdať, že ide o krásnu kvetinu. Jedia hlavy umiestnené v strede a po stranách brokolice a odrezávajú jemnú časť stonky.
Pri nákupe kapusty by ste si mali vybrať mladú a čerstvé rastliny, súkvetia by nemali byť veľké.
Zloženie a obsah kalórií
Brokolica je zdrojom vlákniny, fosforu, draslíka, horčíka, vápnika, železa, mangánu, zinku a síry. Obsahuje kyselinu listovú, nikotínovú a askorbovú, betakarotén, provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamíny E a K.
Kalorický obsah brokolice je 28 kcal na 100 gramov.
Užitočné vlastnosti
Mladé listy brokolice sú v zdravotných benefitoch porovnateľné so špenátom.
Brokolica môže byť klasifikovaná ako diétne produkty. Jeho použitie normalizuje metabolizmus, predchádza a lieči dnu, kardiovaskulárne ochorenia, rakovinu, nervové poruchy a ochorenia gastrointestinálneho traktu.
Brokolica obsahuje látku nazývanú anetholtrithion, ktorá pomáha znižovať riziko kolorektálneho karcinómu a rakoviny prsníka. Táto kapusta má okrem protirakovinových účinkov aj hematopoetické, sedatívne, antiaterosklerotické, choleretické a laxatívne vlastnosti.
Pravidelnou konzumáciou brokolice môžete zabrániť vzniku aterosklerózy a nástupu predčasného starnutia. Tomu napomáhajú cholín a metionín, ktoré sú obsiahnuté v kapuste a zabraňujú hromadeniu cholesterolu v krvi. Brokolica by mala byť zaradená do stravy ľudí vystavených rádioaktívnym látkam, pretože je schopná odstraňovať z tela soli ťažkých kovov. Brokolica je vhodná na kŕmenie detí, tehotných žien, starších, oslabených ľudí a ľudí náchylných na cukrovku a aterosklerózu.
O protirakovinové vlastnosti brokolica sa stala známou len nedávno. Vedci z John Hopkins College objavili v brokolici látku zvanú sulforafan, ktorá dokáže ničiť baktérie spôsobujúce niektoré typy žalúdočných vredov a brániť ich rozvoju. onkologické ochorenia. Ukázalo sa tiež, že pomocou sulforafanu je možné zabiť baktérie, ktoré nie sú náchylné na účinky antibiotík. Úlohou výskumníkov zostáva vyvinúť na základe tejto látky lieky schopné absorbovať ľudské telo.
Najvyšší obsah sulforafanu majú kapustové klíčky. Celková hmotnosť tejto látky sa koncentruje v semene rastliny, je rovnomerne rozložená v rastúcom klíčku, to znamená, že na 1 g biologickej hmoty sa množstvo sulforafanu neustále znižuje. Ak porovnáme množstvo tejto látky obsiahnutej v mladý výhonok a v dospelej rastline sa ukáže, že je to to isté.
Vzhľadom na skutočnosť, že mnoho nadšencov zdravej výživy uprednostňuje konzumáciu sóje a pšeničných klíčkov, je ľahké predpokladať, že do tohto zoznamu čoskoro pribudnú aj klíčky brokolice. Navyše sa dajú veľmi ľahko získať aj doma. Semená brokolice si musíte kúpiť v špecializovanom obchode, dobre ich opláchnuť a vysušiť. Potom je potrebné semená umiestniť do vlhkej handričky. Mladé sadenice možno očakávať, že sa objavia v priebehu niekoľkých dní. Výsledné klíčky sa môžu jesť vo forme šalátov alebo pridávať do akýchkoľvek iných jedál.
Brokolica sa môže jesť surová, varená, pečená alebo vyprážaná. Brokolica je súčasťou polievok, omáčok na cestoviny, zeleninových príloh, omeliet a koláčov.
Mladá čerstvá brokolica je dobrá surová na prípravu šalátov a príloh s čerstvou zeleninou.
Brokolica v kombinácii s omáčkou alebo dipom je výborným predjedlom pred hlavným chodom a hodí sa do kokteilov.
Škody a kontraindikácie
Tento druh kapusty je kontraindikovaný pri ochoreniach pankreasu, ako aj v prípade zvýšená kyslosť tráviace šťavy. Okrem toho by ste nemali jesť vývar z brokolice, pretože obsahuje guanín a adenín.
Článok je chránený autorským zákonom. Pri používaní alebo kopírovaní materiálu je potrebný aktívny odkaz na stránku http://vkusnoblog.net!Pridať komentár
Výživová hodnota kvetenstva kapusty z neho robí produkt nízkokalorický:
- bielkoviny ~ 3 g;
- sacharidy ~ 7 g;
- energetická hodnota ~ 31 kcal / 100 g.
Užitočné vlastnosti brokolice
Lekári a odborníci na výživu medzi sebou súperia o výhodách brokolice: rekordný obsah kyseliny askorbovej a vzácny komplex rastlinných látok robia kultúru skutočne jedinečnou. Pravidelná konzumácia mladých zelených kvetenstiev bude mať nasledovné pozitívny efekt:
- posilnenie imunitného systému a zvýšenie odolnosti voči prechladnutiu, vírusovým a infekčným ochoreniam;
- prevencia rozvoja gastrointestinálnych ochorení;
- zlepšené videnie;
- regulácia hladiny cukru v krvi;
- prevencia a zlepšenie cukrovky Všeobecná podmienka s existujúcou chorobou;
- odstránenie odpadu, solí ťažkých kovov a toxínov z tela;
- prevencia rozvoja rakoviny;
- priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém;
- prevencia srdcových chorôb a zlepšenie ich funkcie;
- normalizácia krvného tlaku;
- zníženie rizika vzniku fetálnych patológií u tehotných žien;
- regulácia hladiny cholesterolu v krvi;
- prekážka rozvoja aterosklerózy;
- zlepšenie fungovania tráviaceho systému, zbavenie sa zápchy;
- priaznivé účinky na stav pokožky, vlasov a nechtov;
- spomalenie procesu starnutia v tkanivách a obnovenie metabolizmu na bunkovej úrovni;
- normalizácia nervového systému, zlepšenie výrazných depresívnych stavov;
- obnovenie rovnováhy voda-soľ v bunkách a zlepšenie metabolickej kvality;
- normalizácia funkcie štítnej žľazy a hormonálnych hladín.
Početné zdravotný výskum preukázali, že pravidelná konzumácia brokolice má celkovo hojivý a regeneračný účinok na organizmus. Okrem toho šesť vitamínov Skupina Búspešne pomôže vyrovnať sa s následkami stresu, odstrániť nespavosť a blues.
Brokolica na chudnutie
Kvetenstvo kapusty je široko používané vo vegetariánstve, kultúre oddeleného a zdravého stravovania. Vďaka vysokému obsahu komplexné sacharidy kapusta podporuje sýtosť a udržuje pocit sýtosti pre dlhý termín, čo z neho v spojení s nízkym obsahom kalórií robí vynikajúcu zložku diétna kuchyňa.Už dávno je dokázané, že zelenina je najviac najlepší základ pre akúkoľvek diétu, keďže obsahujú optimálny pomer vitamínov a minerály, čo znamená, že telo nebude trpieť nedostatkom výživových zložiek. Táto kapustová plodina môže poskytnúť človeku väčšinu prvkov, ktoré potrebuje. Odborníci na výživu vyvinuli špeciálny diéta založená na brokolici trvajúce desať dní.
Kultúra sa môže konzumovať dusená, surová, vyprážaná, dusená, pečená a varená. Najväčšia hodnota sa pozoruje z surový produkt, ale ak sa dáva prednosť spracovanému kvetenstvu, potom by bola optimálna varená alebo dusená zelenina.
Odrody kapusty, spôsoby prípravy a použitia sú dosť rôznorodé. Na našej webovej stránke si môžete rozšíriť svoje znalosti o tejto zelenine tým, že si napríklad prečítate o výhodách a škodách kapustovej šťavy alebo zistíte, koľko kalórií obsahujú rôzne druhy kapusty.
Existuje niekoľko pravidiel na varenie brokolice:
- maximálna doba tepelného spracovania je 5 minút; dlhší proces varenia zničí všetky cenné látky;
- Po uvarení (parka) treba kapustu ihneď opláchnuť ľadová voda– tým sa zastaví vnútorné tepelné procesy a zachovajú sa prospešné vlastnosti zeleniny.
Medzi obľúbené jedlá s brokolicouŠaláty založené na surových alebo dusených plodinách možno rozlíšiť:
- "moldavský". Na prípravu šalátu budete potrebovať brokolicu, nakladané šampiňóny, čerstvú uhorku, šunku a šalátový dresing na báze rastlinného oleja. Toto výživné a diétne jedlo je ideálne ako studené predjedlo a na obed.
- "Forest Glade". Čerstvé ružičky brokolice, červený grapefruit, semienka granátového jablka, vlašské orechy a dresing z medu, vínneho octu a olivového oleja.
- Predjedlo zo syra a kapusty. Dusená brokolica, strúhaný syr a dressing podľa chuti.
- Z brokolice sú výborné pyré a zeleninové prílohy.
Normy spotreby
Na rozdiel od mnohých iných druhov kapusty brokolica spôsobuje plynatosť a pálenie záhy v oveľa menšej miere, preto je povolená na jedálnom lístku pre deti s 7-8 jeden mesiac starý vo forme pyré alebo zeleninových polievok. Pre deti je odporúčaná frekvencia jedál z kapustových súkvetí dva až trikrát týždenne. To bude stačiť na podporu imunity dieťaťa a zvyknutie na zeleninu.Dospelí môžu jesť brokolicu aspoň každý deň, ale nie viac. 100 g, inak hrozí rozvoj hypervitaminózy a prebytok makro- a mikroprvkov.
Kontraindikácie a možné poškodenie brokolicou
Dôkladná štúdia vlastností zeleniny neodhalila žiadne zjavné kontraindikácie ani škodlivé účinky pre človeka. Pamätajte však, že:
- Individuálna intolerancia alebo alergie úplne zakazujú používanie produktu na potraviny;
- pri ťažké formyžalúdočné ochorenia môžu stav zhoršiť.
Vzhľadom na zvláštnosť štruktúry kvetenstva by sa kapusta mala pred varením dôkladne umyť tečúcou vodou. To platí pre čerstvú zeleninu aj mrazenú.
Ako si vybrať kvalitnú kapustu
Dobrá kapusta má husté, kompaktné súkvetia jednotný zelený odtieň, stredná tvrdosť a príjemná vôňa čerstvá zelenina. Kvetenstvo by nemalo mať viditeľné znaky kazenie (hniloba, pleseň), zažltnuté a aspoň trochu pootvorené hlávky budú chuťovo nepríjemné a navyše obsahujú malé množstvo užitočných látok. Pri kúpe mrazenej kapusty sa musíte držať výrobcu, ktorého už poznáte.Funkcie úložiska
Brokolicu môžete skladovať v chladničke 2-3 dni, pre zvýšenie bezpečnosti ho môžete zabaliť do mokrej utierky - predĺžite tým pár dní navyše. Keďže zelenina musí dýchať, nemožno ju umiestniť do bezvzduchového priestoru, napríklad do vrecka. Ale brokolicu môžete skladovať v mrazničke až šesť mesiacov.
