Rukola (rukola) je lahodná korenistá zelená. Hovorí sa mu aj húsenica, rukola, raketa, eruka alebo indau. Pre organizmus je mimoriadne prospešný, no jeho konzumácia má určité obmedzenia. Preto sa pred prípravou šalátov musíte dozvedieť o zdravotných výhodách a škodách rukoly.
Rukola patrí do čeľade krížovitých. Toto je ročné bylinná rastlina s lýrovitými listami. Zelení dorastajú do 40-60 cm Rastlina je mrazuvzdorná - znesie teploty do -6°C.
Rukola má nezvyčajnú chuť – orieškovo-horčicovú, jemne korenistú.
Existujú divoké a pestované odrody tejto rastliny. Listy divokej rukoly sú menšie, no ich chuť a vôňa sú výraznejšie.
U pestovaných odrôd sa intenzita chuti a aromatických vlastností zvyšuje s dozrievaním výhonkov.
Jedia nielen listy, ale aj kvety. Z jej semien sa vyrába liečivý olej.
Nutričná hodnota rukoly
Rukola sa často používa v diétna výživa. Po prvé, má veľmi nízky obsah kalórií- iba 25 kcal na 100 g produktu. Po druhé, obsahuje veľa užitočných látok. Sú to bielkoviny, sacharidy, vitamíny C, A, K, E a skupina B.
Okrem toho obsahuje minerály vápnik, draslík, zinok, železo ( denná norma), meď, selén, fosfor. Existujú aj karotenoidy, ktoré v tele pôsobia ako antioxidanty.
Rukola je bohatá na vlákninu, takže vám pomôže rýchlo sa zasýtiť. Ale je veľmi málo oxalátov, ktoré môžu byť škodlivé a negatívne ovplyvniť činnosť obličiek a kĺbov.
Komplex všetkých vlastností robí túto bylinu mimoriadne užitočnou pre mužov a zdravie žien.
Liečivé vlastnosti rukoly
Vyvážená kombinácia veľké množstvá užitočné látky vysvetľuje, prečo je táto rastlina skutočne liečivá a prospešná.
- linolénové a olejové mastné kyseliny;
- kvercetín (protizápalový účinok);
- alkaloidy ( terapeutický účinok pre plavidlá a nervový systém);
- steroidy (potrebné pre metabolizmus);
- flavonoidy (zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému);
- horčičný olej (zdroj aminokyselín).
Samozrejme, nejde o liek, ale konzumácia rukoly má pozitívny vplyv na fungovanie celého organizmu.
Protirakovinový účinok
Jeden z hlavných liečivé vlastnosti rukola - jej schopnosť odolávať vývoju onkologické ochorenia. To je uľahčené prítomnosťou glukorafanínu v jeho zložení. Táto látka sa pri žuvaní listov premieňa na sulforafan, čo je rastlinná antibakteriálna a protirakovinová zlúčenina.
Sulforaphane môže nielen zabrániť tvorbe rakovinové bunky, ale tiež inhibujú rozvoj nádorov. Tento účinok umocňujú glukozinoláty, ktoré sa nachádzajú vo všetkej kapustovej zelenine. Sú schopné zachytiť a neutralizovať karcinogény, ktoré sa do tela dostávajú napríklad pri fajčení.
Terapeutický účinok
Rukola pomáha telu odolávať infekciám a vírusom, preto sa dá použiť ako profylaktikum proti prechladnutiu. A počas samotnej choroby pôsobí ako expektorans.
Výhody rukoly sú, že:
- posilňuje imunitný systém;
- zvyšuje zrážanlivosť krvi;
- zlepšuje metabolizmus kyslíka;
- robí kostrový systém silným;
- posilňuje steny žalúdka;
- odstraňuje toxíny.
Eruka pomáha tráveniu. Obsahuje vlákninu, ktorá napučiava v črevách, vďaka čomu sa telo čistí aj od dlhoročných usadenín.
Táto rastlina je užitočná pri chorobách štítna žľaza a kardiovaskulárny systém.
Okrem toho je to diuretikum, podporuje prácu močové cesty a obličkami.
Rukola je schopná:
- znížiť hladinu cholesterolu;
- zvýšiť hemoglobín;
- zničiť papilomavírus;
- normalizovať krvný tlak;
- zvýšiť zrážanlivosť krvi.
Nakoniec sa zdvihne mentálna kapacita a posilňuje nervové vlákna. A vďaka svojej schopnosti nasýtiť svaly kyslíkom vám toto korenie pomáha ľahko znášať športový stres.
Podpora cukrovky
Rukola je prospešná aj pre chorých ľudí cukrovka, pretože vďaka kyseline lipoovej dokáže znížiť hladinu cukru v krvi.
O pravidelné používanie cukor zostáva trvalo na správnej úrovni. Zároveň sa zvyšuje citlivosť na inzulín, čo je nevyhnutné na zabránenie vzniku cukrovky.
Rukolový olej
Olej sa vyrába zo semien rastliny lisovaním za studena. Všetky prospešné vlastnosti zároveň sa nielen zachovávajú, ale aj posilňujú. Olej nemôže nahradiť lieky, ale dobre dopĺňa liečbu drogami.
Vlastnosti oleja:
- antibakteriálne;
- diuretikum;
- antioxidant;
- dekongestant;
- upokojujúce;
- omladzujúci.
Tiež v Staroveký Egypt bral sa orálne ako afrodiziakum.
Rukolový olej znižuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi, výrazne zlepšuje stav vlasov a pokožky.
Tento liek:
- normalizuje činnosť obličiek, žalúdka a čriev, ak pijete 2 čajové lyžičky produktu ráno na prázdny žalúdok;
- v rovnakých dávkach pomáha pri liečbe žalúdočných vredov;
- posilňuje vlasy a obnovuje ich rast, ak ho 30 minút pred umývaním vlasov votriete do vlasových korienkov;
- podporuje chudnutie, ak sa užíva na prázdny žalúdok, 1 lyžička;
- Vyrovnáva pleť a zmierňuje opuchy, ak sa pridáva do krémov na starostlivosť o pleť.
Pre zdravé vlasy je veľmi užitočné pridávať do šampónov, kondicionérov a masiek (na 10 dielov produktu - 1 diel oleja).
Ale nie je vôbec nutné brať tento olej ako liek, stačí si ním jednoducho okoreniť šalát.
Šťava z rukoly
Šťava z rukoly má silné antiseptické vlastnosti. Vďaka tomu sa výborne hodí na ošetrovanie rán. Modriny sa okamžite rozpustia a pomliaždeniny zmiznú, ak ich namažete šťavou z rukoly. Kožné lézie, dokonca aj hnisavé, sa po takomto ošetrení rýchlo hoja.
Podobne ako olej, aj do vlasovej masky možno pridať niekoľko kvapiek šťavy. To je obzvlášť užitočné, ak sa vám vlasy štiepia, začínajú sa lámať alebo vypadávajú.
Šťava z rukoly sa používa na odstránenie pieh a zosvetlenie pigmentácie pokožky jej nanesením na nepotrebné miesta.
Ak máte na pokožke pupienky, môžete ich liečiť potieraním mrazenými kockami šťavy.
Výhody a škody pre ženy
Pre zdravie žien je dobré jesť rukolu každý deň, pretože výrazne pridáva na kráse.
Rukola, vďaka jej liečivé vlastnosti, čistí telo, odstraňuje toxíny. Vypĺňa tkaniny esenciálne vitamíny a minerály.
Ženy, ktoré jedia rukolu:
- Schudnite zrýchlením metabolické procesy a nasýtenie nízkokalorickými potravinami.
- Zachovávajú si vynikajúcu výkonnosť, napriek diétnej výžive.
- Mať krásne vlasy a nechty.
- Netrpieť venózna nedostatočnosť a tvorbu krvných zrazenín.
- Majú čistú hladkú pokožku, ktorá dlho nestarne a nezakrýva sa vyrážkami a akné.
Rukola dobre zvlhčuje pokožku, robí ju pružnou a pevnou. Navyše, prospešné látky v jeho zložení dokážu vyliečiť papilómy, bradavice, polypy a dokonca sa zbaviť stareckých škvŕn.
Je užitočné jesť rukolu pri príprave na tehotenstvo a počas očakávania dieťaťa. Je však dôležité mať na pamäti: látky obsiahnuté v tejto rastline môžu tónovať maternicu, čo môže spôsobiť predčasný pôrod.
Aby nedošlo k poškodeniu, tie ženy, ktoré sa chystajú stať sa matkami, by mali jesť korenie oveľa menej často a v menšom množstve ako zvyčajne. A žena, ktorá to neskúsila pred tehotenstvom, by nemala začať jesť rukolu.
IN popôrodné obdobie tí, ktorí jedia rukolu, rýchlo normalizujú svoju váhu. A pri dojčení korenie podporuje plnú laktáciu.
Pleťové masky
Masky vyrobené z tejto zelene bylinky urobte pleť mladú a žiarivú. Naneste ich na čistú, najlepšie naparenú pokožku.
Bieliaca maska:
- nasekaná rukola;
- strúhaná uhorka;
- strúhaná cuketa.
Zmiešajte 3 polievkové lyžice. l. všetky zložky, naneste na 25 minút, potom opláchnite studenou vodou.
Maska proti vráskam:
- rukolová šťava - 2 lyžice. l.;
- banánová kaša - polovica;
- strúhaná uhorka - polovica.
Všetko premiešajte, naneste na tvár, nechajte 25 minút.
Maska na lesk vlasov:
- rukolový olej - 2 lyžice. l.;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- med - 1 lyžička.
Dobre rozotrite a naneste na vlasy po dobu 1 hodiny. Túto zmes umyte šampónom.
Čo je užitočné pre mužov
Rukola prospieva aj mužom. Áno, toto je účinný prostriedok nápravy proti plešatosti. Pomôže to len jej jedením. Ešte efektívnejšie ale bude, ak si vlasy pol hodiny pred umývaním vlasov namažete olejom alebo si urobíte masky.
Maska proti lupinám a plešatosti:
- rukolový olej - 3 lyžice. l.;
- med zahriaty na 40 ° C - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá červená paprika - 1 lyžička.
Paprika a olej sa zmiešajú s teplým medom a zmes sa aplikuje na korienky vlasov. Po 30 minútach umyte vlasy šampónom.
Na zlepšenie potencie je užitočné vziať si rukolový olej - 1 lyžičku. 3x denne.
Na ten istý účel zjedzte každý deň jednu polievkovú lyžicu zmesi jemne nasekanej zeleniny s medom a čiernym korením. Maslo nemusíte jesť samotné, môžete ho použiť ako omáčku.
Jesť rukolu
Mladé šťavnaté listy sa používajú na varenie. Pridávajú sa do šalátov, na pizzu, do rizota, omáčok, vyrábajú sa z nich chlebíčky.
Rukola sa hodí k syrom, rybám, mäsu, vajciam, cestovinám, ryži, strukovinám, pečivu, tvarohu. Trvajú na tom zeleninový olej. Používa sa do dezertov a marinád.
Semená rukoly majú tiež korenistú chuť a sú veľmi dobré v marináde na chuť.
Staré listy môžu byť mierne horké. To sa dá ľahko zbaviť, ak sú podrobené tepelnému spracovaniu.
Pred použitím na jedlo roztrieďte, aby ste odstránili poškodené a zažltnuté listy. Zelení sa dôkladne umyjú, vopred namočia do studenej vody a vysušia.
Funkcia varenia:
- Rukolu je najlepšie nasekať ručne: nekrájať, ale trhať. Takto to bude užitočnejšie.
- Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, šaláty s rukolou sa konzumujú ihneď po príprave.
- Dochutíme olivovým olejom zmiešaným s malým množstvom citrónová šťava alebo balzamikový ocot.
- Ako vitamínové korenie sa čerstvé listy konzumujú bez varenia. Toto je najužitočnejšie.
- Ako obloha sa dusí rukola, ale nie dlho. Môžete ho pridať na samom konci varenia.
- Niekedy sa namiesto listov používa rukolový olej.
Ranný pohár smoothie dodá energiu a nabije vaše telo na celý deň. Na jednu porciu budete potrebovať hrsť rukoly, 0,5 jablka, 1 banán, 2 marhule, pohár vody. Bylinky a polovicu vody rozmixujte v mixéri pri vysokej rýchlosti. Ovocie ošúpeme, nakrájame a vložíme do mixéra. Prilejeme zvyšok vody a prešľaháme.
Ako si vybrať rukolu v obchode
Zeleň čerstvej rukoly je svetlá. Mladé listy chutia najlepšie skôr, ako rastlina začne kvitnúť.
Korenie by ste nemali kupovať, ak sú listy pokrčené, začínajú žltnúť alebo sú poškodené.
Malé výhonky môžu byť mierne horké a nemajú orieškovú príchuť.
Najviac užitočné listy- široký a zvlnený. Tieto zelené majú silnú vôňu a jasnú chuť.
Recepty na šalát z rukoly
Rozmanitosť receptov na šalát z rukoly môže prekvapiť. A to všetko preto, že sa hodí ku všetkej zelenine a bylinkám.
Vitamínový šalát:
| Ingrediencie | Množstvo |
Príprava |
|
| 1 | Zelená Cibuľa | 50 g | Jemne nakrájajte |
| Rukola | 120 g | Roztrhnite rukami | |
| uhorky | 2 ks. | Nakrájajte na kocky | |
| Paradajky | 2 ks. | Nakrájajte na plátky | |
| Listový šalát | 80 g | Prestávka | |
| 2 | Všetko premiešajte | ||
| 3 | Dill | 30 g | Crumble |
| Petržlen | 30 g | ||
| 4 | Pridajte k zelenine, premiešajte | ||
| 5 | Zeleninový olej | 3 polievkové lyžice. l. | Šalát premiešame a okoreníme |
| Soľ | 0,5 lyžičky. | ||
| Citrónová šťava | 1 polievková lyžica. l. | ||
Lososový šalát:
| Ingrediencie | Množstvo |
Príprava |
|
| 1 | Rukola | 80 – 100 g | Umyte, osušte, položte celé listy na tanier |
| 2 | Paradajky | 150 g každý | Nakrájame na plátky a poukladáme na rukolu |
| 3 | Losos svetlý soľ | Nakrájajte, rozložte v tretej vrstve | |
| 4 | sezamové semienka | 1 lyžička. | Nasypte na ryby |
| Strúhaný syr | 30 g | ||
| Soľ | chuť | ||
| Čierne korenie | |||
| 5 | Olivový olej | chuť | Šalát pokvapkáme |
| Balzamiková omáčka |
Namiesto rýb si môžete vziať šunku, krevety, kuracie mäso, morčacie mäso a nahradiť strúhaný syr syrom feta alebo syrom Adyghe.
Ako správne používať a kontraindikácie
Húsenica prináša oveľa viac úžitku ako škody. V niektorých prípadoch by sa však malo používanie rukoly obmedziť alebo úplne vylúčiť, pretože niekedy môže dôjsť k poškodeniu tela.
Rukola je kontraindikovaná u ľudí trpiacich:
- gastritída alebo vred;
- zvýšená kyslosť;
- poruchy obličiek alebo pečene;
- urolitiáza;
- alergie.
Ak máte takéto ochorenia, je lepšie konzultovať s lekárom, aby ste nevyvolali exacerbáciu chronické formy tieto choroby.
Vlastnosti pestovania a skladovania doma
Rukolu uchovávajte v chladničke najviac päť dní. Zásoby na zimu si môžete urobiť umiestnením zelene do mrazničky.
Rukola rastie dobre doma priamo na parapete v kvetináčoch alebo v nádobách s hĺbkou 10 cm Na dne nádoby je umiestnená drenáž: vermikulit, keramzit, kamienky, črepy. Pôda je vhodná pre sadenice, je vopred dezinfikovaná, aby sa zničili patogény.
Semená sa umiestnia do hĺbky 1 cm, prikryjú sa filmom a umiestnia sa na teplé miesto. Po vyklíčení sa film odstráni a nádoba sa prenesie na dobre osvetlený parapet. Teplota potrebná na rast je +10–25°C, zalievanie každý druhý deň.
V záhrade je rukola vysadená na slnečnom záhone v radoch so vzdialenosťou 40 cm medzi sebou, semená sú rozložené 8–10 cm od seba. Hĺbka výsevu -1–1,5 cm Ak sú sadenice príliš časté, mali by sa preriediť.
Nemali by ste ho pestovať v blízkosti všetkých druhov kapustovitých rastlín, pretože sú náchylné na rovnaké choroby a trpia rovnakými hmyzími škodcami.
Rast trvá asi 25 dní, preto sa môže počas leta vysievať niekoľkokrát v intervaloch 14–20 dní.
Rastlina miluje vlhkosť, preto je potrebné pravidelné zavlažovanie. Navyše pri nedostatku vlahy a príliš horúcich teplotách vzduchu listy hrubnú a ich chuť sa stáva ostrejšou. Okrem toho v takýchto podmienkach môže rukola kvitnúť vopred.
rukola ( Latinský názov- Erúca sátiva) je bylinná krížovitá jednoročná rastlina patriaca do rodu Indau, čeľade Brassica.
Vlasťou rukoly je severná Afrika, stredná a južná Európa. Rastie aj v európskej časti Ruska, konkrétne v Dagestane a na úpätí Kaukazu.
Popis
Vo všeobecnosti sa dnes húsenica (iný názov pre túto rastlinu) pestuje takmer všade na kulinárske účely. Obľúbený je najmä v Taliansku. Vo všeobecnosti, pokiaľ ide o charakteristiky pestovania, potom táto rastlina Rastie veľmi dobre na prekyprenej suchej pôde Výška rukoly je 30 - 60 centimetrov. Stonka je mierne dospievajúca, rovná a má vetvy. Listy sú pomerne mäsité, mierne chlpaté, občas lysé. Súkvetie je dlhý, riedky strapec. Kvety rastliny majú charakteristické fialové žilky a sú jasne alebo svetložlté. Plodom rukoly je struk, podlhovastý, niekedy mierne zaoblený. Struk obsahuje semená, oválne, okrúhle a stlačené. Sú umiestnené v struku v dvoch radoch a môžu mať svetlohnedú alebo svetlohnedú farbu. Čas kvitnutia rukoly je máj - jún. A doba dozrievania ovocia je máj - júl.
Rastlina má pomerne jasný charakteristický zápach. Vyzerá nenápadne, ale v skutočnosti je mimoriadne zdravá a chutná. A to sa cení najmä teraz, keď sme my, ľudia, začali chápať, aké dôležité je liečiť a posilňovať svoje telo. prirodzené metódy, ktoré nemajú vedľajšie účinky, ale prinášajú len úžitok a zdravie. V našich predajniach a potravinových trhoch áno korenistá rastlina sa objavil pomerne nedávno, a preto je pre väčšinu z nás stále nezvyčajný. Ale v skutočnosti je rukola (nazývaná aj rukola, rukola) vynikajúci šalát zelený. Má zaujímavú bohatú chuť a dokonca aj určitú pikantnosť. Čerstvé mladé listy a výhonky sa zvyčajne používajú na výrobu šalátov a semená rukoly sa používajú na výrobu oleja a horčice.
Zlúčenina
Chemické zloženie rukoly je jedinečné. čerstvý list Táto rastlina obsahuje veľa vitamínov: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, ako aj nasledujúce stopové prvky: fosfor, sodík, horčík, vápnik, draslík. Rukola tiež obsahuje železo, zinok, meď, mangán a selén. Okrem toho má rukola pomerne vysoký obsah kalórií, 100 gramov jej listov obsahuje 25 kalórií. Vďaka tomu vás rukolový šalát rýchlo zasýti, čo je prekvapujúce a veľmi cenné pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhu. Ale určite musíte vziať do úvahy: mať také bohatý obsah vitamíny, rastlina sa bude nevyhnutne líšiť vo svojej schopnosti mať rôznorodý účinok na telo.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Výhody a škody rukoly sú to, čo každý z nás potrebuje vedieť. Vo všeobecnosti táto bylinka pôsobí veľmi blahodarne a šetrne Ľudské telo. Nepriaznivé účinky na telo sa môžu vyskytnúť iba vtedy, ak osoba trpí ochorením obličiek, navyše ak má potravinová alergia na tento šalát. Samozrejme, za takýchto okolností by sa táto zeleň jednoducho nemala jesť, to je všetko.. Ale blahodarné účinky rukoly si zaslúžia osobitnú pozornosť!
— Tento šalát obsahuje jód, ktorý pomáha predchádzať problémom so štítnou žľazou.
— Mnohé vitamíny skupiny B obsiahnuté v rakete sú neuveriteľne prospešné pre ľudskú krvotvorbu a nervový systém.
- Vitamín E normalizuje hormonálne pozadie, obnovuje u žien normálny cyklus menštruácia navyše pomáha vlasom a koža vyzerať dobre a byť vo výbornom stave.
— Vitamín A má dobrý vplyv na kostné tkanivo a dodáva vlasom a pokožke lesk a hladkosť.
— Vitamín C pomáha obnovovať steny ciev. Preto je konzumácia rukoly ideálnou možnosťou pre tých, ktorí trpia hypertenziou a tromboflebitídou.
Pravidelné používanie rakety výrazne zlepšuje výkon zažívacie ústrojenstvo, zvyšuje imunitu, podporuje vylučovanie solí, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje nervy. To znamená, že aby ste dosiahli požadovaný účinok, stačí pravidelne jesť rukolu. Táto bylina tonizuje telo a zvyšuje výkon. Má tiež antibakteriálne, diuretické a antioxidačné účinky. Ak človek trpí obezitou alebo cukrovkou, konzumácia rukoly bude mať pre neho veľmi výrazný pozitívny účinok.
Nie je to tak dávno, na základe výsledkov výskumu sa dospelo k záveru, že raketa pomáha výrazne znižovať rýchlosť rastu existujúcich vredov a zabraňuje vzniku nových. Okrem toho existujú dôkazy, že rukola dokonca má protirakovinové vlastnosti. Tradičná medicína úspešne používa túto rastlinu na kožné ochorenia, na odstraňovanie pieh a mozoľov. A tiež na liečbu vredov. Ak chcete odstrániť mozoly a pehy, musíte ich dvakrát denne namazať šťavou z rukoly. A na liečbu vredov sa šťava musí užívať perorálne. Jesť šalát s rukolou je tiež veľmi prospešné.
Vo všeobecnosti bola táto bylina považovaná za účinné afrodiziakum v Rímskej ríši, kde sa vlastne začala pestovať. A ako ukazuje prax, nie je to márne. S cieľom zvýšiť potenciu sa v našej dobe úspešne používa. Vezmite listy rukoly a dôkladne ich rozdrvte na hladkú pastu. Potom primiešajú desať dielov práve tejto kaše a jeden diel mletého čierneho korenia, do tejto zmesi potom pridajú jeden diel kvalitného pravého medu. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať, vložiť do sklenenej nádoby s vekom a uložiť do chladničky. Za úspech požadovaný výsledok Vezmite zmes až 1 čajovú lyžičku dvakrát až trikrát denne, bez ohľadu na jedlo.
Predtým sa rukola nepestovala masovo, a preto nebola nijak zvlášť skúmaná. Ale od roku 1900 si začala získavať zaslúženú popularitu. Teraz sa jeho použitie ako šalátovej zeleniny stáva čoraz bežnejším. A nie je to prekvapujúce, pretože rukola má príjemne korenistú a veľmi zaujímavú chuť. Najčastejšie sa používa na prípravu jedál, ako je šalát. Okrem toho je raketa veľmi zaujímavým doplnkom k čírym a rybie pokrmy. A napríklad v Slovinsku je rukola súčasťou syrového cheburek. Čo sa týka Talianska, tu sa táto bylinka používa na pizzu, pridáva sa buď na konci varenia, alebo hneď po ňom. Je tiež skvelým dochucovadlom pesta, takže je skvelou náhradou lístkov bazalky. Na Kaukaze sa jej výhonky a listy jednoducho konzumujú surové, bez akejkoľvek prípravy. A horčica sa vyrába zo semien.
Zber a príprava
Zber a príprava rukoly má svoje vlastné charakteristiky a pravidlá. Koniec koncov, táto rastlina prestala byť považovaná za exotickú, môže sa pestovať a používať bez problémov spolu s obvyklým šalátom, kôprom a petržlenom. V jednej sezóne, ak je to žiaduce, môžete zberať niekoľko zberov rukoly. Ale na to je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy. Najmä nevysievajte nahusto (od kríka ku kríku by malo byť aspoň 15 centimetrov), zabezpečte vlahu a na jeseň pôdu prihnojte, aby na jar nebolo cítiť charakteristický zápach, inak by listy bylinky bude nevyhnutne vziať na seba Tri týždne po zasiatí semien za priaznivých podmienok dozrie úroda. Pri zbere listov sa jednoducho odlamujú z ružice, začínajúc od vonkajších. Je dôležité nedovoliť húsenici rozkvitnúť alebo odtrhnúť púčiky, inak listy nebudú také jemné ako na začiatku. Aby ste mali na stole vždy čerstvú rukolu, je najlepšie ju zasiať každé tri týždne, potom bude úroda vždy mladá a nová.
Skladovanie
Pokiaľ ide o možnosť skladovania rakety v chladničke, skladuje sa zle a veľmi rýchlo stráca svoje vlastnosti. Maximálne týždeň v chladničke, v celofánovom vrecúšku. Tiež by ste nemali pripravovať šaláty s húsenicou vopred - veľmi rýchlo stráca svoj vzhľad a štruktúru a mení sa na nepochopiteľný neporiadok. A keď je čerstvý, pripravený podľa receptu je neprekonateľný v lahodnosti!
- Pripraviť lahodný šalát s rukolou a mozzarellou budete potrebovať:
1. 100 g rukoly.
2. 300 g - syr mozzarella.
3. Olivový olej - 3 polievkové lyžice.
4. Balzamikový ocot - 3 polievkové lyžice
5. Cherry paradajky - 15 kusov.
Mala by byť pripravená nasledovne: syr sa nakrája na malé kocky, cherry paradajky sa nakrájajú na polovicu, pridá sa rukola, potom sa hmota premieša, potom sa pridá olivový olej a balzamikový ocot. Šalát sa znova premieša, musí sa nechať uvariť 5-10 minút, potom sa musí dať na misku a podávať. Ukazuje sa to neuveriteľne chutné! Ak chcete, balzamikový ocot je možné nahradiť prírodným jablčným octom a syr mozzarella iným, ktorý osobne preferujete.
Rôzne zelené by mali byť prítomné v strave každého človeka, pretože sú vo svojej podstate skutočným skladom rôznych užitočných látok. Môže sa pridávať do šalátov, môžete pripraviť také jedlá na báze bylín a zelených šalátov, môžete jesť zeleninu samostatne alebo ju môžete dať do zložitých jedál. IN V poslednej dobe Medzi obyvateľstvom je obľúbená nielen známa zelenina (petržlen, kôpor a pod.), ale aj vzácnejšie - šalvia, tymián, bazalka, rozmarín atď. Témou nášho dnešného rozhovoru bude rukola, jej zdravotné benefity a škody jeho spotreby a objasníme si aj to, ako ho najlepšie prijímať.
Rukola (rukola) je úžasná zdravá zelenina, ktorý je schopný dávať rýchly pocit sýtosti a nasýtenia tela mnohými užitočné látky. Táto bylina je zdrojom mastných kyselín, mono- a disacharidov. Je bohatá na vodu a popol, ako aj veľa vlákniny. Rukola obsahuje množstvo vitamínov vrátane tokoferolu, provitamínu A, kyselina askorbová, vitamíny K, PP a mnohé vitamíny B, vrátane kyselina listová.
Okrem toho táto bylina nasýti telo meďou, mangánom, selénom, draslíkom, sodíkom, zinkom a fosforom. Obsahuje určité množstvo železa, jódu, horčíka a vápnika.
Výhody rukoly pre ľudský organizmus
Systematická konzumácia rukoly priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho a nervového systému. Takáto jednoduchá bylinka výrazne zvyšuje schopnosť nášho tela odolávať vplyvu agresívnych mikróbov a iných nedostatočne priaznivých faktorov, účinne pomáha.
Rukola je dobrá prevencia rakoviny. Jeho konzumácia vám umožňuje zlepšiť libido a... Existujú dôkazy, že táto bylina normalizuje množstvo cukru v krvi, odstraňuje z tela „zlý“ cholesterol a má pozitívny vplyv na pevnosť a pružnosť ciev. Jedenie rukoly pomáha liečiť chronické ulcerózne lézie a zápal žalúdka.
Táto rastlina bude vynikajúcim nálezom pre pacientov s cukrovkou, aterosklerózou (a nadmerným cholesterolom). Mal by byť zahrnutý do dennej stravy v prípade metabolických porúch, časté prechladnutia a keď množstvo hemoglobínu v tele klesá. Rukola je indikovaná pacientom s depresiou a nervové napätie, stojí za to jesť, keď je váš tón nízky a keď ste neustále vystavení stresu. Táto bylina pomáha liečiť dnu, ochorenia genitourinárny systém a priestupky v činnosti orgánov tráviaci trakt. Stojí za to jesť pre tých, ktorí trpia nadváhu(vrátane obezity), nerovnováha vody a soli, hypertenzia, anémia a anémia z nedostatku železa. Táto tráva obsahuje minimum kalórií, no zároveň dáva pocit sýtosti vďaka značnému množstvu vlákniny, ktorú obsahuje.
Vedci dokázali, že rukola má pozoruhodný dezinfekčný a expektoračný účinok. Má vynikajúce antibakteriálne a upokojujúce vlastnosti a môže pôsobiť aj ako mierne diuretikum.
Ženám rukola pomôže nielen udržať postavu v perfektnej kondícii. Táto bylinka tiež podporuje zdravú a mladistvú pokožku a pomáha predchádzať problémom s vlasmi a nechtami. Pod jeho vplyvom sa budú zlepšovať. Rukola pomáha normalizovať rovnováhu hormónov v tele, stabilizovať menštruačný cyklus a zabrániť PMS.
Môže byť rukolový šalát zdraviu škodlivý?
Stojí za zmienku, že rukola môže v niektorých situáciách spôsobiť telu dosť veľa škody. Takže by ste to nemali jesť individuálna intolerancia(čo sa môže prejaviť ako alergické reakcie a poruchy trávenia), pri gastritíde s nadmernou kyslosťou tráviacej šťavy a pri kolitíde. Rukola môže tiež výrazne narušiť pohodu pacientov s ochoreniami obličiek, vrátane urolitiázové ochorenie a so závažnými ochoreniami pečene.
Tehotné a dojčiace ženy by mali jesť túto bylinku len opatrne, pretože v prvom prípade môže zneužívanie rukoly viesť k zvýšeniu tonusu maternice a v druhom prípade môže spôsobiť alergie alebo koliku u dieťaťa.
Rukola – ako ju správne užívať?
Rukola má celkom veľký rozsah kulinárske aplikácie. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo príloha. Táto bylinka sa hodí k rybám a mäsové jedlá, často sa kombinuje s morskými plodmi alebo strukovinami. Rukola sa často pridáva do zeleniny počas dusenia a kombinuje sa s inou listovou zeleninou. Táto bylinka je skvelá na prípravu sendvičov, studených predjedál, širokej škály omáčok a dokonca aj niektorých dezertov.
Chutný a veľmi zdravý si teda pripravíte aj s obyčajným rastlinným olejom. Na to pripravte stopäťdesiat paradajok, sto gramov rukoly, soľ, korenie a rastlinný olej (nerafinovaný). Cherry paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtiny a rukolu vyberieme. Suroviny osolíme, okoreníme, dochutíme olejom a podávame.
Ľudové recepty s rukolou
Špecialisti tradičná medicína poradiť použiť čerstvo vylisovaná šťava rukola na liečbu rôznych kožných problémov. Predpokladá sa, že takýto liek pomôže odstrániť pehy, polypy a vredy na koži. Dá sa aplikovať aj na mozoly na ich úspešné zmäkčenie a následné odstránenie.
Na zvýšenie potencie odborníci tradičnej medicíny odporúčajú rozdrviť rukolu na kašu. Desať dielov tejto hmoty zmiešame s jedným dielom čierneho korenia (mletého) a jedným dielom kvalitného medu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a výslednú zmes jedzte jednu čajovú lyžičku dvakrát alebo trikrát denne. Hotový liek sa má uchovávať v chladničke.
Ekaterina, www.stránka
Google
- Vážení naši čitatelia! Zvýraznite preklep, ktorý ste našli, a stlačte Ctrl+Enter. Napíšte nám, čo je tam zlé.
- Prosím, zanechajte svoj komentár nižšie! Pýtame sa vás! Potrebujeme poznať váš názor! Ďakujem! Ďakujem!
Dnes v článku: bylina rukola (rukola), prospešné vlastnosti a kontraindikácie na použitie, čo je rukola, aké sú výhody a poškodenie tela, ako si správne vybrať a skladovať rukolu, recepty na šalát.
Podľa módnych kulinárskych trendov používajú ženy v domácnosti neobvyklé výrobky. Napríklad v receptoch stredomorská kuchyňaČasto sa uvádza rukola (rukola). Užitočné vlastnosti a možné poškodenie Bežným ľuďom je rastlina málo známa, ale kuchári a odborníci na výživu ubezpečujú, že sa musí pridať do stravy.
Ľudia charakterizujú chuťové vlastnosti listov šalátu rôznymi spôsobmi. Niektorí ju prirovnávajú k šťaveľu, iní zdôrazňujú korenistú či orieškovú dochuť.
Čo je rukola
Čo je rukola: informácie pre zvedavcov. Exotika predmetnej buriny je relatívna. Naši pradedovia ju poznali pod názvom husacina alebo husacina bola považovaná za burinu, vhodnú len na kŕmenie hospodárskych zvierat. Autor: najmenej, málokto sa odvážil žuť jedovaté zelené listy palmy alebo ovocné struky.
Ale v Taliansku a niektorých ázijských krajinách sa pestuje erúca satíva (latinský názov). priemyselnom meradle, sú umiestnené ako dôležitá poľnohospodárska plodina. Hovorí sa, že Alžbeta I. to mala veľmi rada Iné názvy: rukolový šalát, húsenica, rukola, perzská horčica.
V súlade s vedecká klasifikácia, rukola je jednoročná zeleninová rastlina z čeľade kapustovitých.
- tenká, mierne dospievajúca stonka, asi 40 cm vysoká;
- mäsité listy strednej veľkosti s rozrezanými okrajmi;
- kvety sú malé, mierne žltkasté, zvyčajne so štyrmi okvetnými lístkami;
- Plody sú malé podlhovasté zelené struky, ktoré dozrievajú začiatkom leta.
Ľudia využívajú všetky nadzemné časti rastliny. Semená sú cenné farmakologické suroviny a získavajú sa z nich kulinárski špecialisti. Jedia sa listy a mladé výhonky, pridávajú sa do šalátov, prvých jedál a dokonca aj na pizzu.
Pozrime sa oddelene na obsah kalórií a zloženie rukoly.
Pozornosť, páni, chudnutie, prvý ukazovateľ je len 25 kcal / 100 g.
Listy sú 90% vody, nasýtené užitočné komponenty:
- všetky druhy vitamínov (najmä skupiny K, B a C);
- makroprvky (K, Ca, S sú prítomné vo významnom množstve, Mg, Si, Na, P, Cl sú prítomné v menšom pomere);
- nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny;
- vlákno;
- mikroprvky (Fe, Al, Mn, Zn, Cu).
Užitočné vlastnosti rukolového šalátu
Teraz sa pozrime na prospešné vlastnosti rukolového šalátu a jeho zdravotné benefity.
Rastlina pôsobí na organizmus priam zázračne. Pravidelné pridávanie do vašej stravy vám umožňuje:
- zvýšiť celkový tón a výkon;
- zlepšiť metabolizmus;
- normalizovať rovnováhu vody a soli;
- zvýšiť hemoglobín;
- zlepšiť trávenie a stav nervového systému;
- chráni bunky pred vznikom rakoviny, vystavením vírusom a škodlivým baktériám.
Rukola stimuluje laktáciu a močenie, lieči ulcerózne defektyžalúdka a čriev, odstraňuje ďalšie škodlivé látky.
Prospešnými vlastnosťami rukoly pre ženy sú predovšetkým kozmetický výrobok, zlepšenie stavu vlasov, nechtov a pokožky, zjemnenie a bielenie (na vonkajšie použitie).
Dotyčná zelenina je pokladom pre tých, ktorí schudnú. Po prvé je nízkokalorický a po druhé vďaka svojmu bohatému zloženiu nasýti telo vitamínmi a minerálnymi prvkami, odstraňuje toxíny a priaznivo ovplyvňuje trávenie.
Hlavnou kontraindikáciou konzumácie rukoly je individuálna alergická reakcia. Opatrnosť pri tomto produkte odporúčajú lekári aj ľuďom trpiacim prekysleným ochorením žalúdka. chronické patológie obličky a pečeň.
Kontroverzným bodom sú odporúčania pre tehotné a dojčiace ženy. Na jednej strane nastávajúce a čerstvé mamičky naozaj potrebujú vitamíny, na druhej strane už spomínaná alergická reakcia, ktorá sa častejšie prejavuje oslabeným organizmom. Priamy zákaz neexistuje, ale je lepšie to prvýkrát vyskúšať opatrne.
Recepty na šalát z rukoly
Podľa gurmánov sú najúspešnejšie kombinácie aromatickej korenistej bylinky rukola s paradajkami, mäsom a tvrdým syrom. V klasickom peste je to alternatíva bazalky, dá sa ním ozdobiť aj hotová pizza alebo akékoľvek jedlá z grilovacej ponuky.
Šaláty s rukolou sú obzvlášť obľúbené, pri ich príprave existuje niekoľko tajomstiev.
Zeleninu ihneď po umytí vysušte.
Listy nestrihajte, ale roztrhajte rukami.
Dochutíme kvalitným olivovým olejom alebo citrónovou šťavou.
Pripravte tesne pred podávaním.
Najjednoduchší recept.
Cherry paradajky nakrájame na plátky. Pridáme nastrúhaný biely syr alebo parmezán, mladé lístky rukoly, cesnak a píniové oriešky. Všetku túto nádheru okoreníme podľa chuti.
Ak chcete získať viac výdatné jedlo, šalát zriedime var kurací rezeň alebo pečeň.
Ako si vybrať rukolu?
Poznámka pre ženy v domácnosti: ako si vybrať rukolu.
V tejto veci existuje niekoľko trikov, ale existujú. Hlavnou podmienkou úspešného nákupu je čerstvosť zelene. Je lepšie ho kúpiť nie v supermarkete, ale na trhu skoro ráno. Listy by mali byť jasne zelené, bez chýb a na okrajoch by nemali byť suché.
Upozorňujeme, že čím sú väčšie, tým výraznejšia je korenistá horčicová príchuť (+ zvyšuje pravdepodobnosť Alergická reakcia).
Ako skladovať rukolu?
Rukola nie je vhodná na dlhodobé mrazenie. Bez ohľadu na to, aké zázračné recepty zdieľajú skúsené ženy v domácnosti, ale praktické uplatnenie niektorý z nich nie je spokojný s výsledkom: prospešné vlastnosti rukoly sú obmedzené na minimum, listy strácajú svoju pôvodnú chuť a vôňu.
Možná trvanlivosť je niekoľko dní. Rastlinu je lepšie uchovávať v nádobe s vodou. Vo vrecúšku alebo nádobe rýchlo stráca sviežosť a stráca chuť.
Mimochodom, rukola sa pestuje nielen v skleníkoch a zeleninových záhradách, ale aj doma - na parapete. Existuje relatívne málo problémov a zdravá zelenina je vždy po ruke.
Rukola je šalátová rastlina. Vďaka svojej jedinečnej kyslej a bohatej chuti sa zelenina často používa ako korenie na dodanie pikantnosti do jedál.
Listy rukoly sú úzke, tmavozelené a pomerne husté. Rastlina sa dobre hodí rôzne jedlá, nenahraditeľná ako prísada do komplexného šalátu. Rukola sa dá použiť ako zelená slávnostný stôl, ktorý prakticky nevybledne, pretože listy šalátu majú hustú šupku a žily. Ale tráva by mala byť súčasťou vášho denná strava nielen pre nezvyčajná chuť. Má veľa užitočných vlastností.
Chemické zloženie rukoly
Šalát obsahuje veľa aminokyselín, mikroelementov a vitamínov, ktoré chránia ľudské telo pred rôznymi vírusmi a posilňujú imunitný systém.
Vitamíny: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K, RR.
Makronutrienty: draslík, vápnik, kremík, horčík, sodík, síra, fosfor, chlór.
Mikroelementy: hliník, bór, vanád, železo, jód, kobalt, lítium, mangán, meď, fluór, chróm, zinok.
Kyseliny: linolová, olejová, šťavelová, eruková.
Rukola je známa zvýšený obsah jód (8,0-25,0 mcg na 100 g), ktorý je medzi potravinárskymi bylinkami veľmi vzácny.
Zelení obsahujú horčičný olej, preto majú horkú chuť. Okrem toho slúži ako dostupný zdroj esenciálnych aminokyselín pre vegetariánov a vegánov. Okrem toho rukola obsahuje antioxidanty, neesenciálne aminokyseliny, alkaloidy a flavonoidy, steroly a sacharidy.
25 kcal na 100 g.
Užitočné vlastnosti a výhody rukoly pre telo
- má antibakteriálne a diuretické vlastnosti,
- posilňuje imunitný systém,
- tónuje telo,
- je ,
- prevencia rakoviny prostaty a vaječníkov,
- zlepšuje elasticitu krvných ciev,
- znižuje hladinu cholesterolu,
- zvyšuje hemoglobín,
- čistí črevá,
- odstraňuje usadeniny soli,
- normalizuje trávenie,
- zlepšuje metabolizmus,
- odstraňuje zápchu,
- posilňuje nervový systém,
- pomáha pri strese,
- lieči mozoly,
- urýchľuje hojenie rán,
- odstraňuje pehy, polypy a starecké škvrny.
Kontraindikácie a poškodenia rukoly
- individuálna intolerancia,
- ochorenia obličiek a pečene,
- zápal žalúdka,
- dna.
Bylina nemá žiadne vážne kontraindikácie, ale nemali by ste ju zneužívať, inak sa môžu vyskytnúť žalúdočné problémy.
Ako uchovať rukolu na zimu
Zeleninu môžete zásobiť dvoma spôsobmi: vysušte ju a zmrazte.
Ako zmraziť
Starostlivo vytrieďte listy rastliny. Mali by byť čerstvé a chrumkavé, bez známok pokazenia.
Potom ho opláchnite. Odporúča sa umiestniť rukolu studená voda na pár minút a potom položte na uterák, aby ste vysušili. Určite počkajte, kým tráva úplne nevyschne, inak sa na nej vytvorí ľadový povlak.
Listy zabaľte do vrecúšok alebo plastových nádob. Čas použiteľnosti - 1 rok.
Ako sušiť
Pretrieďte rastlinu, umyte listy a počkajte, kým nezaschnú. Po tomto jemne nakrájajte listy. Položte ich na podnos a umiestnite ich na tmavé a vetrané miesto.
Na urýchlenie procesu môžete použiť rúru. t = 40 °C.
Usušené bylinky skladujte na suchom mieste. Použite papierové vrecko, sklenenú nádobu alebo drevenú misku.
Použitie rukoly
Šalát má jedinečnú chuť, v Európe sa z neho pripravujú gurmánske jedlá.
Rukola vo varení
Rukola sa dá sušiť a je z nej vynikajúce korenie do polievok a iných jedál. Nastrúhaný je vhodný ako náplň do pizze, kapustových závitkov, raviol a koláčov. Pri spracovaní šalátu sa chuť nemení, ale aj tak je lepšie podávať ho čerstvý, aby sa zachovali vitamíny.
Rukola sa hodí najmä k paradajkám. Muži majú radi najmä štipľavú korenistú chuť. Cherry paradajky, mäkké a jemné syry dopĺňajú pokrm s rukolou.
Vegetariáni oceňujú rukolový šalát pre jeho výdatnú chuť. Svetlé zelené listy môžu ozdobiť takmer každé jedlo. Rukola je nízkokalorický šalát a úspešne sa používa vo výžive pri riešení problémov s chudnutím a pri zdravej diéte na zlepšenie tráviaceho systému. Šaláty sa často pripravujú pomocou olivový olej, píniové oriešky, sušený chlieb, strúhaný syr, ktorý obzvlášť zvýrazní chuť rukolového šalátu.
Cesnak je lepšie nepridávať. Aby šalát dal šťavu, musí sa nasekať, alebo skôr nasekať. Zelené sa dobre hodia s mletým čiernym korením, balzamikovým octom, citrónom, červenou fazuľou, červenou paprika. V Taliansku radi robia cestoviny s pridaním rukolového šalátu. A omáčka vyrobená z tejto zeleniny je obzvlášť chutná.
Deti si môžu pripraviť chlebíčky z hlávkového šalátu, paradajok a domáci chlieb. Takéto sendviče sú vhodné, pretože rukola sa nerozmočí. Pre tých, ktorí radi varia a experimentujú, môžete ponúknuť originálnu chuťovú kombináciu tekvice so syrovými syrmi a šalátom. Tofu syr, sezamové semienka, olivy zdôrazňujú a dopĺňajú chuť rukoly.
Recepty s rukolou
Dávame do pozornosti niekoľko receptov s rukolou. Všetky jedlá sú pripravované čerstvé rastlinné produkty, vďaka čomu sú pre vaše telo veľmi prospešné. A vďaka nezvyčajnej kombinácii ingrediencií je jedlo príjemné a nezabudnuteľné. ;)
