Životná činnosť ľudského tela je nemožná bez neustálej výmeny látok s vonkajším prostredím. Jedlo obsahuje životne dôležité živiny, ktoré telo využíva ako plastickú hmotu (na stavbu buniek a tkanív tela) a energiu (ako zdroj energie potrebnej pre fungovanie organizmu). Voda, minerálne soli a vitamíny sú v tele absorbované vo forme, v akej sa nachádzajú v potrave. Vysokomolekulárne zlúčeniny: bielkoviny, tuky, uhľohydráty sa nemôžu v tráviacom trakte vstrebať bez toho, aby sa najprv nerozložili na jednoduchšie zlúčeniny.
Tráviaci systém zabezpečuje príjem potravy, jej mechanické a chemické spracovanie, pohyb hmoty potravy tráviacim traktom, vstrebávanie živín a vody do krvi a lymfatických ciest a odstraňovanie nestrávených zvyškov potravy z tela vo forme výkalov.
Trávenie je súbor procesov, ktoré zabezpečujú mechanické mletie potravy a chemické štiepenie makromolekúl živín (polymérov) na zložky vhodné na vstrebávanie (monoméry).
Tráviaci systém zahŕňa gastrointestinálny trakt, ako aj orgány, ktoré vylučujú tráviace šťavy ( slinné žľazy pečeň, pankreas). Gastrointestinálny trakt začína ústami, zahŕňa ústnu dutinu, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, ktoré končí konečníkom.
Hlavná úloha pri chemickom spracovaní potravín patrí enzýmom, ktoré majú napriek svojej obrovskej rozmanitosti niektoré spoločné vlastnosti. Enzýmy sa vyznačujú:
Vysoká špecifickosť – každý z nich katalyzuje len jednu reakciu alebo pôsobí len na jeden typ väzby. Napríklad proteázy alebo proteolytické enzýmy rozkladajú proteíny na aminokyseliny (pepsín žalúdka, trypsín, chymotrypsín dvanástnika atď.); lipázy alebo lipolytické enzýmy štiepia tuky na glycerol a mastné kyseliny (lipázy z tenkého čreva atď.); Amylázy alebo glykolytické enzýmy štiepia sacharidy na monosacharidy (slinná maltáza, amyláza, maltáza a laktáza pod tráviace šťavy).
Tráviace enzýmy sú aktívne len pri určitej hodnote pH. Napríklad žalúdočný pepsín pôsobí len v kyslom prostredí.
Pôsobia v úzkom teplotnom rozmedzí (od 36 °C do 37 °C mimo tohto teplotného rozsahu klesá ich aktivita, čo je sprevádzané narušením tráviacich procesov);
vlastniť vysoká aktivita, preto rozkladajú obrovské množstvo organických látok.
Hlavné funkcie tráviaceho systému:
1. Tajomstvo– tvorba a vylučovanie tráviacich štiav (žalúdočných, črevných), ktoré obsahujú enzýmy a iné biologické účinných látok.
2. Motorová evakuácia alebo pohon, – zabezpečuje mletie a propagáciu potravinárskych hmôt.
3. Odsávanie– prenos všetkých konečných produktov trávenia, vody, solí a vitamínov cez sliznicu z tráviaceho traktu do krvi.
4. Vylučovací (vylučovací)– vylučovanie produktov látkovej premeny z tela.
5. Incretory– vylučovanie špeciálnych hormónov tráviacim systémom.
6. Ochranné:
- mechanický filter pre veľké molekuly antigénu, ktorý poskytuje glykokalyx na apikálnej membráne enterocytov;
- hydrolýza antigénov enzýmami tráviaceho systému;
- Imunitný systém gastrointestinálneho traktu predstavujú špeciálne bunky (Peyerove pláty) v tenkom čreve a lymfoidné tkanivo apendix, ktorý obsahuje T- a B-lymfocyty.
Trávenie v ústnej dutine. Funkcie slinných žliaz
V ústach sa analyzujú chuťové vlastnosti potravín, ochrana tráviaci trakt z nekvalitných živiny a exogénnych mikroorganizmov (sliny obsahujú lyzozým, ktorý pôsobí baktericídne a endonukleázu, ktorá pôsobí antivírusovo), mletie, zvlhčovanie potravy slinami, počiatočná hydrolýza sacharidov, tvorba bolusu potravy, podráždenie receptorov s následnou stimuláciou činnosť nielen žliaz ústnej dutiny, ale aj tráviacich žliaz žalúdka, pankreasu, pečene, dvanástnika.
Slinné žľazy. U ľudí sa sliny vyrábajú v 3 pároch veľkých slinné žľazy: príušné, sublingválne, submandibulárne, ako aj mnohé malé žľazy(labiálne, bukálne, lingválne atď.), rozptýlené v sliznici ústnej dutiny. Každý deň sa vyprodukuje 0,5 - 2 litre slín, ktorých pH je 5,25 - 7,4.
Dôležitými zložkami slín sú bielkoviny, ktoré majú baktericídne vlastnosti(lyzozým, ktorý ničí bunkovú stenu baktérií, ako aj imunoglobulíny a laktoferín, ktorý viaže ióny železa a bráni ich zachytávaniu baktériami), a enzýmy: a-amyláza a maltáza, ktoré začínajú rozklad sacharidov.
Sliny sa začnú uvoľňovať ako odpoveď na podráždenie receptorov ústna dutina jedlo, ktoré je bezpodmienečný stimul, ako aj pohľad, vôňa jedla a okolia ( podmienené podnety). Signály z chuťových, termo- a mechanoreceptorov ústnej dutiny sa prenášajú do slinného centra medulla oblongata, kde sa signály prenášajú na sekrečné neuróny, ktorých súhrn sa nachádza v oblasti jadra tvárových a glosofaryngeálnych nervov. V dôsledku toho dochádza ku komplexnej reflexnej reakcii slinenia. Parasympatické a sympatické nervy sa podieľajú na regulácii slinenia. Pri aktivácii parasympatický nerv Slinná žľaza vylučuje väčší objem tekutých slín pri aktivácii sympatiku je objem slín menší, ale obsahuje viac enzýmov.
Žuvanie zahŕňa rozomletie jedla, jeho zvlhčenie slinami a vytvorenie bolusu jedla. Počas procesu žuvania sa hodnotí chuť jedla. Potom prehĺtaním vstupuje jedlo do žalúdka. Žuvanie a prehĺtanie si vyžaduje koordinovanú prácu mnohých svalov, ktorých sťahy regulujú a koordinujú žuvacie a prehĺtacie centrá umiestnené v centrálnom nervovom systéme. Pri prehĺtaní sa vchod do nosovej dutiny uzatvorí, no otvára sa horný a dolný pažerákový zvierač a do žalúdka sa dostáva potrava. Pevná potrava prejde pažerákom za 3–9 sekúnd, tekutá za 1–2 sekundy.
Trávenie v žalúdku
Potrava zostáva v žalúdku v priemere 4-6 hodín na chemické a mechanické spracovanie. V žalúdku sú 4 časti: vchod, čiže srdcová časť, horná - spodná (alebo fornix), stredná najväčšia časť - telo žalúdka a dolná, - antrálna časť, končiaca pylorickým zvieračom, príp. pylorus (pylorický otvor vedie k dvanástnik).
Stena žalúdka pozostáva z troch vrstiev: vonkajšia - serózna, stredná - svalová a vnútorná - hlienová. Sťahy svalov žalúdka spôsobujú vlnové (peristaltické) aj kyvadlové pohyby, vďaka ktorým sa potrava mieša a presúva od vchodu k východu žalúdka. Sliznica žalúdka obsahuje početné žľazy, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Zo žalúdka sa polostrávená potravinová kaša (chym) dostáva do čriev. Na styku žalúdka a čriev sa nachádza pylorický zvierač, ktorý pri stiahnutí úplne oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika. Sliznica žalúdka vytvára pozdĺžne, šikmé a priečne záhyby, ktoré sa pri naplnení žalúdka napriamujú. Mimo fázy trávenia je žalúdok v skolabovanom stave. Po 45–90 minútach odpočinku dochádza k periodickým kontrakciám žalúdka, ktoré trvajú 20–50 minút (hladná peristaltika). Kapacita žalúdka dospelého človeka sa pohybuje od 1,5 do 4 litrov.
Funkcie žalúdka:
- záloha na potraviny;
- sekrečné - sekrécia žalúdočnej šťavy na spracovanie potravín;
- motor – na premiestňovanie a miešanie potravín;
- vstrebávanie určitých látok do krvi (voda, alkohol);
- vylučovanie – uvoľňovanie niektorých metabolitov do žalúdočnej dutiny spolu so žalúdočnou šťavou;
- endokrinný – tvorba hormónov, ktoré regulujú činnosť tráviacich žliaz (napríklad gastrín);
- ochranný - baktericídny (väčšina mikróbov zahynie v kyslom prostredí žalúdka).
Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy
Žalúdočná šťava je produkovaná žalúdočnými žľazami, ktoré sa nachádzajú vo funduse (fornix) a tele žalúdka. Obsahujú 3 typy buniek:
- hlavné, ktoré produkujú komplex proteolytických enzýmov (pepsín A, gastrixín, pepsín B);
- výstelka, ktorá produkuje kyselinu chlorovodíkovú;
- prídavný, v ktorom sa tvorí hlien (mucín alebo mukoid). Vďaka tomuto hlienu je stena žalúdka chránená pred pôsobením pepsínu.
V pokoji („na lačný žalúdok“) možno z ľudského žalúdka extrahovať približne 20–50 ml žalúdočnej šťavy, pH 5,0. Celkové množstvo vylúčenej žalúdočnej šťavy u človeka pri bežnej strave je 1,5 – 2,5 litra denne. pH aktívnej žalúdočnej šťavy je 0,8 – 1,5, pretože obsahuje približne 0,5 % HCl.
Úloha HCl. Zvyšuje uvoľňovanie pepsinogénov hlavnými bunkami, podporuje premenu pepsinogénov na pepsíny, vytvára optimálne prostredie (pH) pre činnosť proteáz (pepsínov), spôsobuje napučiavanie a denaturáciu potravinových bielkovín, čo zabezpečuje zvýšený rozklad bielkovín a tiež podporuje smrť mikróbov.
Hradný faktor. Jedlo obsahuje vitamín B12, potrebný na tvorbu červených krviniek, tzv vonkajší faktor Kastla. Ale môže sa absorbovať do krvi iba vtedy, ak je v žalúdku vnútorný faktor Castle. Ide o gastromukoproteín, ktorý zahŕňa peptid, ktorý sa štiepi z pepsinogénu, keď sa premieňa na pepsín, a mukoid, ktorý je vylučovaný pomocnými bunkami žalúdka. Pri znížení sekrečnej aktivity žalúdka klesá aj produkcia Castle faktora a tým aj absorpcia vitamínu B12, v dôsledku čoho je gastritída so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy zvyčajne sprevádzaná anémiou.
Fázy sekrécie žalúdka:
1. Komplexný reflex, alebo cerebrálny, v trvaní 1,5 - 2 hodiny, počas ktorých dochádza k sekrécii žalúdočnej šťavy pod vplyvom všetkých faktorov sprevádzajúcich príjem potravy. V tomto prípade sa podmienené reflexy, ktoré vznikajú pri pohľade, vôni jedla a okolia, kombinujú s nepodmienenými reflexmi, ktoré sa vyskytujú pri žuvaní a prehĺtaní. Šťava uvoľnená pod vplyvom pohľadu a vône jedla, žuvania a prehĺtania sa nazýva „chutná“ alebo „ohnivá“. Pripravuje žalúdok na príjem potravy.
2. Žalúdočné, alebo neurohumorálne, fáza, v ktorej vznikajú sekrečné podnety v samotnom žalúdku: sekrécia sa zvyšuje s naťahovaním žalúdka (mechanická stimulácia) a pôsobením extraktívnych látok potravy a produktov hydrolýzy bielkovín na jeho sliznicu (chemická stimulácia). Hlavným hormónom pri aktivácii žalúdočnej sekrécie v druhej fáze je gastrín. K produkcii gastrínu a histamínu dochádza aj pod vplyvom lokálnych reflexov metasympatického nervového systému.
Humorálna regulácia sa pripája 40 - 50 minút po začiatku mozgovej fázy. Okrem aktivačného vplyvu hormónov gastrín a histamín dochádza k aktivácii sekrécie žalúdočnej šťavy aj vplyvom chemických zložiek - extraktívnych látok samotnej potravy, predovšetkým mäsa, rýb a zeleniny. Pri varení jedál sa menia na odvary, bujóny, rýchlo sa vstrebávajú do krvi a aktivujú tráviaci systém. Medzi tieto látky patria predovšetkým voľné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty a súbor minerálnych a organických solí. Tuk spočiatku brzdí sekréciu a spomaľuje odstraňovanie tráveniny zo žalúdka do dvanástnika, ale potom stimuluje činnosť tráviacich žliaz. Preto sa so zvýšenou sekréciou žalúdka neodporúčajú odvary, bujóny a kapustová šťava.
Žalúdočná sekrécia sa najsilnejšie zvyšuje pod vplyvom bielkovinových potravín a môže trvať až 6-8 hodín, najslabšie sa mení pod vplyvom chleba (nie viac ako 1 hodinu). Keď je človek dlhodobo na sacharidovej diéte, kyslosť a tráviaca sila žalúdočnej šťavy klesá.
3. Črevná fáza. V črevnej fáze je inhibovaná sekrécia žalúdočnej šťavy. Vyvíja sa pri prechode tráveniny zo žalúdka do dvanástnika. Keď sa kyslý potravinový bolus dostane do dvanástnika, začnú sa produkovať hormóny, ktoré potláčajú sekréciu žalúdka – sekretín, cholecystokinín a iné. Množstvo žalúdočnej šťavy sa zníži o 90%.
Trávenie v tenkom čreve
Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho traktu, má dĺžku 2,5 až 5 metrov. Tenké črevo je rozdelené na tri časti: dvanástnik, jejunum a ileum. V tenkom čreve dochádza k absorpcii produktov rozkladu živín. Sliznica tenkého čreva tvorí kruhovité záhyby, ktorých povrch je pokrytý početnými výrastkami - črevnými klkmi dlhými 0,2 - 1,2 mm, ktoré zväčšujú absorpčnú plochu čreva. Každý vilus obsahuje arteriolu a lymfatickú kapiláru (lakteálny sínus) a vystupujú venuly. V klkoch sa arterioly delia na kapiláry, ktoré sa spájajú a vytvárajú venuly. Arterioly, kapiláry a venuly v klkoch sú umiestnené okolo lakteálneho sínusu. Črevné žľazy sú umiestnené hlboko v sliznici a produkujú črevnú šťavu. Sliznica tenkého čreva obsahuje početné jednoduché a skupinové lymfatické uzliny, ktoré vykonávajú ochrannú funkciu.
Črevná fáza je najaktívnejšou fázou trávenia živín. V tenkom čreve dochádza k zmiešaniu kyslého obsahu žalúdka so zásaditými sekrétmi pankreasu, črevných žliaz a pečene a dochádza k rozkladu živín na konečné produkty absorbované do krvi, ako aj k pohybu potravinovej hmoty smerom k hl. čreva a uvoľňovanie metabolitov.
Po celej dĺžke tráviacej trubice je pokrytá sliznicou obsahujúcou žľazové bunky, ktoré vylučujú rôzne zložky tráviacej šťavy. Tráviace šťavy pozostávajú z vody, anorganických a organických látok. Organické látky sú najmä bielkoviny (enzýmy) – hydrolázy, ktoré pomáhajú rozkladať veľké molekuly na malé: glykolytické enzýmy rozkladajú sacharidy na monosacharidy, proteolytické enzýmy rozkladajú oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické enzýmy rozkladajú tuky na glycerol a mastné kyseliny. Aktivita týchto enzýmov je veľmi závislá od teploty a pH prostredia, ako aj od prítomnosti alebo neprítomnosti ich inhibítorov (aby napr. nestrávili žalúdočnú stenu). Závisí od sekrečnej aktivity tráviacich žliaz, zloženia a vlastností vylučovaného sekrétu diéta a diéta.
Vyskytuje sa v tenkom čreve trávenie dutiny, ako aj trávenie v zóne kefového lemu enterocytov (buniek sliznice) čreva - parietálne trávenie (A.M. Ugolev, 1964). Parietálne alebo kontaktné trávenie sa vyskytuje iba v tenkom čreve, keď sa tráva dostane do kontaktu s ich stenou. Enterocyty sú vybavené hlienom obalenými klkmi, medzi ktorými je priestor vyplnený hustou substanciou (glykokalyx), ktorá obsahuje vlákna glykoproteínov. Sú spolu s hlienom schopné adsorbovať tráviace enzýmyšťavy pankreasu a črevných žliaz, pričom ich koncentrácia dosahuje vysoké hodnoty a rozklad zložitých organických molekúl na jednoduché je efektívnejší.
Množstvo tráviacich štiav vyprodukovaných každým tráviace žľazy je 6-8 litrov za deň. Väčšina z nich sa reabsorbuje v črevách. Odsávanie je fyziologický proces prenos látok z lumen tráviaceho traktu do krvi a lymfy. Celkové množstvo denne absorbovanej tekutiny v tráviacom systéme je 8 - 9 litrov (cca 1,5 litra z potravy, zvyšok je tekutina vylučovaná žľazami tráviaceho systému). Ústa absorbujú trochu vody, glukózy a niektorých liekov. Voda, alkohol, niektoré soli a monosacharidy sa vstrebávajú v žalúdku. Hlavnou časťou gastrointestinálneho traktu, kde sa vstrebávajú soli, vitamíny a živiny, je tenké črevo. Vysoká miera absorpcie je zabezpečená prítomnosťou záhybov po celej dĺžke, v dôsledku čoho sa absorpčná plocha zväčší trikrát, ako aj prítomnosťou klkov na epitelových bunkách, vďaka čomu sa absorpčná plocha zväčší 600-krát. . Vo vnútri každého klka je hustá sieť kapilár a ich steny majú veľké póry (45–65 nm), cez ktoré môžu preniknúť aj pomerne veľké molekuly.
Kontrakcie steny tenkého čreva zaisťujú pohyb tráviaceho traktu distálnym smerom a miešajú ho s tráviacimi šťavami. Tieto kontrakcie sa vyskytujú ako výsledok koordinovanej kontrakcie buniek hladkého svalstva vonkajších pozdĺžnych a vnútorných kruhových vrstiev. Typy motility tenkého čreva: rytmická segmentácia, kyvadlové pohyby, peristaltické a tonické kontrakcie. Regulácia kontrakcií sa uskutočňuje najmä lokálnymi reflexnými mechanizmami za účasti nervových plexusov črevnej steny, ale pod kontrolou centrálneho nervového systému (napr. negatívne emócie môže dôjsť k prudkej aktivácii intestinálnej motility, čo povedie k rozvoju „nervovej hnačky“). Keď sú stimulované parasympatické vlákna blúdivý nerv Zvyšuje sa črevná motilita a keď sú sympatické nervy vzrušené, dochádza k jej inhibícii.
Úloha pečene a pankreasu pri trávení
Pečeň sa podieľa na trávení vylučovaním žlče. Žlč je neustále produkovaný pečeňovými bunkami a vstupuje do dvanástnika cez spoločné žlčovodu iba ak je v nej jedlo. Pri zastavení trávenia sa žlč hromadí v žlčníku, kde sa v dôsledku absorpcie vody zvýši koncentrácia žlče 7 až 8-krát. Žlč vylučovaná do dvanástnika neobsahuje enzýmy, ale podieľa sa len na emulgácii tukov (pre úspešnejšie pôsobenie lipáz). Za deň vyprodukuje 0,5 - 1 liter. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty, cholesterol a mnohé enzýmy. Žlčové pigmenty (bilirubín, biliverdin), ktoré sú produktmi rozkladu hemoglobínu, dodávajú žlči zlatožltú farbu. Žlč sa vylučuje do dvanástnika 3 až 12 minút po začiatku jedenia.
Funkcie žlče:
- neutralizuje kyslý chyme prichádzajúci zo žalúdka;
- aktivuje lipázu pankreatickej šťavy;
- emulguje tuky, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné;
- stimuluje črevnú motilitu.
Žĺtky, mlieko, mäso, chlieb zvyšujú sekréciu žlče. Cholecystokinín stimuluje kontrakcie žlčníka a uvoľňovanie žlče do dvanástnika.
Glykogén, polysacharid, ktorý je polymérom glukózy, sa neustále syntetizuje a spotrebúva v pečeni. Adrenalín a glukagón zvyšujú rozklad glykogénu a tok glukózy z pečene do krvi. Okrem toho pečeň neutralizuje škodlivé látky, vstupujú do tela zvonku alebo sa tvoria počas trávenia potravy v dôsledku činnosti silných enzýmových systémov na hydroxyláciu a neutralizáciu cudzích a toxických látok.
Pankreas je žľaza zmiešaný sekrét, pozostáva z endokrinnej a exokrinnej časti. Endokrinný úsek (bunky Langerhansových ostrovčekov) uvoľňuje hormóny priamo do krvi. V exokrinnej časti (80% z celkového objemu pankreasu) vzniká pankreatická šťava, ktorá obsahuje tráviace enzýmy, vodu, hydrogénuhličitany, elektrolyty a špeciálnymi vylučovacími cestami vstupuje do dvanástnika synchrónne so sekréciou žlče, pretože majú spoločný zvierač s vývodom žlčníka .
Za deň sa vyrobí 1,5 - 2,0 litra pankreatická šťava, pH 7,5 – 8,8 (kvôli HCO3-), na neutralizáciu kyslého obsahu žalúdka a vytvorenie zásaditého pH, pri ktorom lepšie fungujú pankreatické enzýmy, hydrolyzujú všetky druhy živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, nukleové kyseliny). Proteázy (trypsinogén, chymotrypsinogén atď.) sa vyrábajú v neaktívnej forme. Aby sa zabránilo samotráveniu, tie isté bunky, ktoré vylučujú trypsinogén, súčasne produkujú inhibítor trypsínu, takže v samotnom pankrease sú trypsín a ďalšie enzýmy rozkladu bielkovín neaktívne. K aktivácii trypsinogénu dochádza iba v dutine dvanástnika a aktívny trypsín okrem hydrolýzy bielkovín spôsobuje aktiváciu ďalších enzýmov pankreatickej šťavy. Pankreatická šťava obsahuje aj enzýmy, ktoré štiepia sacharidy (α-amyláza) a tuky (lipázy).
Trávenie v hrubom čreve
Črevá
Hrubé črevo pozostáva zo slepého čreva, hrubého čreva a konečníka. Rozširuje sa od spodnej steny céka dodatok(príloha), v stenách ktorého je veľa lymfoidných buniek, vďaka ktorým hrá dôležitá úloha pri imunitných reakciách. V hrubom čreve nastáva konečné vstrebávanie základných živín, uvoľňovanie metabolitov a solí ťažkých kovov, hromadenie dehydrovaného črevného obsahu a jeho odstraňovanie z tela. Dospelý človek vyprodukuje a vylúči 150-250 g stolice denne. Práve v hrubom čreve sa vstrebáva hlavný objem vody (5 - 7 litrov za deň).
Sťahy hrubého čreva sa vyskytujú najmä vo forme pomalých kyvadlových a peristaltických pohybov, čím je zabezpečená maximálna absorpcia vody a ďalších zložiek do krvi. Pohyblivosť (peristaltika) hrubého čreva sa zvyšuje počas jedenia, keď potrava prechádza cez pažerák, žalúdok a dvanástnik. Inhibičné vplyvy sa uskutočňujú z konečníka, podráždenie receptorov sa znižuje motorická aktivita hrubého čreva. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu (celulóza, pektín, lignín) zvyšuje množstvo stolice a urýchľuje jej pohyb cez črevá.
Mikroflóra hrubého čreva. Posledné časti hrubého čreva obsahujú mnohé mikroorganizmy, predovšetkým bacily rodu Bifidus a Bacteroides. Podieľajú sa na deštrukcii enzýmov zásobovaných chýmom z tenkého čreva, syntéze vitamínov a metabolizme bielkovín, fosfolipidov, mastných kyselín a cholesterolu. Ochranná funkcia baktérie spočíva v tom, že črevná mikroflóra v tele hostiteľa pôsobí ako neustály stimul pre rozvoj prirodzenej imunity. Okrem toho normálne črevné baktérie pôsobia ako antagonisty voči patogénnym mikróbom a inhibujú ich reprodukciu. Činnosť črevnej mikroflóry môže byť po dlhodobom užívaní antibiotík narušená, v dôsledku čoho baktérie odumierajú, no začínajú sa rozvíjať kvasinky a plesne. Črevné mikróby syntetizujú vitamíny K, B12, E, B6, ako aj ďalšie biologicky aktívne látky, podporujú fermentačné procesy a znižujú hnilobné procesy.
Regulácia činnosti tráviacich orgánov
Regulácia činnosti gastrointestinálneho traktu sa uskutočňuje pomocou centrálnych a lokálnych nervových a hormonálnych vplyvov. Centrálne nervové vplyvy najcharakteristickejšie pre slinné žľazy, v menšej miere pre žalúdok a v tenkom a hrubom čreve hrajú významnú úlohu lokálne nervové mechanizmy.
Centrálna úroveň regulácie sa uskutočňuje v štruktúrach medulla oblongata a mozgového kmeňa, ktorých súhrn tvorí potravinové centrum. Potravinové centrum koordinuje činnosť tráviaceho systému, t.j. reguluje kontrakcie stien tráviaceho traktu a sekréciu tráviacich štiav a tiež reguluje stravovacie návyky všeobecný prehľad. Účelné stravovacie správanie sa tvorí za účasti hypotalamu, limbického systému a kôry mozgových hemisfér.
Významnú úlohu v regulácii zohrávajú reflexné mechanizmy tráviaci proces. Podrobne ich študoval akademik I.P. Pavlov, ktorý vyvinul metódy chronického experimentovania, ktoré umožnili získať čistú šťavu potrebnú na analýzu kedykoľvek počas procesu trávenia. Ukázal, že vylučovanie tráviacich štiav je do značnej miery spojené s procesom jedenia. Bazálna sekrécia tráviacich štiav je veľmi malá. Napríklad na prázdny žalúdok sa vylučuje približne 20 ml žalúdočnej šťavy a počas procesu trávenia - 1200 - 1500 ml.
Reflexná regulácia trávenia sa uskutočňuje pomocou podmienených a nepodmienených tráviacich reflexov.
Kondicionované potravinové reflexy sa vyvíjajú v procese individuálneho života a vychádzajú zo zraku, vône jedla, času, zvukov a okolia. Nepodmienené potravinové reflexy vychádzajú z receptorov ústnej dutiny, hltana, pažeráka a samotného žalúdka pri príchode potravy a hrajú hlavnú úlohu v druhej fáze žalúdočnej sekrécie.
Mechanizmus podmieneného reflexu je jediný v regulácii slinenia a je dôležitý pre počiatočnú sekréciu žalúdka a pankreasu, spúšťajúc ich činnosť („vznietenie“ šťavy). Tento mechanizmus sa pozoruje počas fázy I žalúdočnej sekrécie. Intenzita sekrécie šťavy počas fázy I závisí od chuti do jedla.
Nervová regulácia žalúdočnej sekrécie sa uskutočňuje autonómnym nervovým systémom prostredníctvom parasympatiku (vagusový nerv) a sympatických nervov. Prostredníctvom neurónov blúdivého nervu sa aktivuje žalúdočná sekrécia a sympatické nervy majú inhibičný účinok.
Miestny mechanizmus regulácie trávenia sa uskutočňuje pomocou periférnych ganglií umiestnených v stenách gastrointestinálneho traktu. Pri regulácii je dôležitý lokálny mechanizmus črevná sekrécia. Aktivuje sekréciu tráviacich štiav až ako odpoveď na vstup tráveniny do tenkého čreva.
Hormóny, ktoré sú produkované bunkami umiestnenými v tráviacom systéme, zohrávajú obrovskú úlohu pri regulácii sekrečných procesov v tráviacom systéme. rôzne oddelenia samotný tráviaci systém a pôsobia cez krv alebo cez extracelulárnu tekutinu na susedné bunky. Cez krv pôsobí gastrín, sekretín, cholecystokinín (pankreozymín), motilín atď., Na susedné bunky pôsobí somatostatín, VIP (vazoaktívny črevný polypeptid), látka P, endorfíny atď.
Hlavným miestom uvoľňovania hormónov tráviaceho systému je počiatočný úsek tenkého čreva. Celkovo je ich asi 30 K uvoľňovaniu týchto hormónov dochádza, keď sú bunky vystavené difúzii endokrinný systém chemické zložky z hmoty potravy v lúmene tráviacej trubice, ako aj pôsobením acetylcholínu, ktorý je mediátorom blúdivého nervu, a niektorých regulačných peptidov.
Hlavné hormóny tráviaceho systému:
1. Gastrín sa tvorí v pomocných bunkách pylorickej časti žalúdka a aktivuje hlavné bunky žalúdka produkujúce pepsinogén a parietálne bunky produkujúce kyselinu chlorovodíkovú, čím zvyšuje sekréciu pepsinogénu a aktivuje jeho premenu na aktívna forma- pepsín. Okrem toho gastrín podporuje tvorbu histamínu, ktorý následne stimuluje aj tvorbu kyseliny chlorovodíkovej.
2. Secretin vzniká v stene dvanástnika vplyvom kyseliny chlorovodíkovej prichádzajúcej zo žalúdka s chym. Sekretín inhibuje sekréciu žalúdočnej šťavy, ale aktivuje tvorbu pankreatickej šťavy (nie však enzýmov, ale iba vody a bikarbonátov) a zosilňuje účinok cholecystokinínu na pankreas.
3. Cholecystokinín alebo pankreozymín, sa uvoľňuje pod vplyvom produktov trávenia potravy vstupujúcich do dvanástnika. Zvyšuje sekréciu pankreatických enzýmov a spôsobuje sťahy žlčníka. Sekretín aj cholecystokinín sú schopné inhibovať žalúdočnú sekréciu a motilitu.
4. Endorfíny. Inhibujú sekréciu pankreatických enzýmov, ale zvyšujú uvoľňovanie gastrínu.
5. Motilín zvyšuje motorickú aktivitu gastrointestinálneho traktu.
Niektoré hormóny sa môžu uvoľňovať veľmi rýchlo, čo pomáha navodiť pocit sýtosti už pri stole.
Chuť do jedla. Hlad. Sýtosť
Hlad je subjektívny pocit nutričnej potreby, ktorý organizuje ľudské správanie pri hľadaní a konzumácii potravy. Pocit hladu sa prejavuje vo forme pálenia a bolesti v epigastrickej oblasti, nevoľnosťou, slabosťou, závratmi, hladnou peristaltikou žalúdka a čriev. Emocionálny pocit hladu je spojený s aktiváciou limbických štruktúr a mozgovej kôry.
Centrálna regulácia pocitu hladu sa uskutočňuje vďaka činnosti potravinového centra, ktoré pozostáva z dvoch hlavných častí: centra hladu a centra sýtosti, ktoré sa nachádzajú v bočných (laterálnych) a centrálne jadrá hypotalamu, resp.
K aktivácii centra hladu dochádza v dôsledku toku impulzov z chemoreceptorov, ktoré reagujú na zníženie hladín glukózy, aminokyselín, mastných kyselín, triglyceridov, glykolytických produktov alebo z mechanoreceptorov žalúdka, excitovaných počas jeho hladná peristaltika. K pocitom hladu môže prispieť aj zníženie teploty krvi.
K aktivácii saturačného centra môže dôjsť ešte pred vstupom produktov hydrolýzy živín do krvi z gastrointestinálneho traktu, na základe čoho sa rozlišuje senzorická saturácia (primárna) a metabolická (sekundárna). Senzorická saturácia nastáva v dôsledku podráždenia receptorov úst a žalúdka prichádzajúcou potravou, ako aj v dôsledku podmienených reflexných reakcií v reakcii na pohľad a vôňu jedla. Metabolická saturácia nastáva oveľa neskôr (1,5 - 2 hodiny po jedle), keď sa produkty rozkladu živín dostávajú do krvi.
Chuť do jedla- je to pocit potreby jedla, ktorý vzniká v dôsledku excitácie neurónov v mozgovej kôre a limbickom systéme. Chuť do jedla pomáha organizovať tráviaci systém, zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín. Poruchy chuti do jedla sa prejavujú ako znížená chuť do jedla (anorexia) alebo zvýšená chuť do jedla (bulímia). Dlhodobé vedomé obmedzovanie konzumácie potravín môže viesť nielen k poruchám metabolizmu, ale aj k patologické zmeny chuť do jedla, až úplné odmietnutie z jedla.
Zažívacie ústrojenstvo- je to sústava orgánov, v ktorej prebieha mechanické a chemické spracovanie potravy, vstrebávanie spracovaných látok a vylučovanie nestrávených a nestrávených látok komponentov jedlo. Delí sa na tráviaci trakt a tráviace žľazy.
Trávenie zahŕňa procesy, ako je rozklad Organické zlúčeniny, vstrebávanie produktov trávenia do krvi a lymfy, vstrebávanie produktov trávenia bunkami tela.
Tráviaci trakt pozostáva z týchto častí: dutina ústna, hltan, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo, končiace konečníkom čreva a konečníka. Medzi tráviace žľazy patrí pečeň a časť pankreasu, ktorá vylučuje tráviace enzýmy.
V ústnej dutine sú tam zuby, jazyk, výstupné otvory kanálikov troch párov veľkých a niekoľkých malých slinných žliaz.
Zuby upevnené v alveolách čeľustí a pozostávajú z korunky zubov, krčka a jedného alebo viacerých koreňov. Zubná dutina plnené dužinou - spojivové tkanivo preniknutý cievy a nervy.
Základom zuba je dentín – typ kostného tkaniva. Korunka zuba je pokrytá sklovinou av oblasti koreňa - cementom.
Celkovo má dospelý človek 32 zubov - 8 rezákov, 4 očné zuby, 8 malých stoličiek a 12 veľkých stoličiek. U detí vo veku 7-9 rokov sú mliečne zuby nahradené trvalými.
Jazyk- svalový orgán, ktorý zabezpečuje rozpoznávanie chuti a teploty jedla, podieľa sa na jeho zmáčaní, miešaní a vytláčaní do hltana. Jazyk je tiež orgánom reči.
Sliny- sekrécia slinných žliaz. Veľké slinné žľazy - sublingválne, príušné, submandibulárne. Sekrécia slín prebieha reflexne a je koordinovaná centrami predĺženej miechy.
Hlavnými enzýmami v slinách sú amyláza a maltáza. Amyláza štiepi škrob na maltózu a maltáza štiepi maltózu na glukózu. Sliny obsahujú aj baktericídnu látku lyzozým a mucín, látku, ktorá drží bolus potravy pohromade.
hltanu Delí sa na nosohltanovú, orofaryngálnu a laryngeálnu časť. Hltan komunikuje s ústnou dutinou a hrtanom. Pri prehĺtaní, čo je reflexný akt, hyoidná kosť a hrtan stúpa. Epiglottis uzatvára vchod do hrtana a bolus potravy vstupuje do hltana a je potom tlačený do pažeráka.
Pažerák, ktorého horná tretina je tvorená pruhovaným svalové tkanivo, prechádza cez otvor bránice do brušnej dutiny a prechádza do žalúdka. Potrava sa pohybuje cez pažerák vďaka svojej peristaltike - kontrakciám svalov steny.
Žalúdok- rozšírená časť tráviacej trubice, v ktorej sa hromadí a trávi potrava. V žalúdku sa začnú tráviť bielkoviny a tuky. Sliznica žalúdka obsahuje niekoľko typov buniek.
Žľazové bunky žalúdka vylučujú 2-2,5 litra žalúdočnej šťavy denne. Jeho zloženie závisí od charakteru jedla. Parietálne bunky vylučujú kyselinu chlorovodíkovú, ktorá je potrebná na aktiváciu tráviacich enzýmov žalúdka. Hlavné bunky produkujú tráviace enzýmy. Pomocné bunky vylučujú hlienový sekrét.
Žalúdočná šťava je kyslá. Kyselina chlorovodíková aktivuje enzým v žalúdočnej šťave – pepsín, spôsobuje opuchy a trávenie bielkovín a podporuje ich následné štiepenie na aminokyseliny. Hlien chráni sliznicu žalúdka pred mechanickým a chemickým podráždením. Žalúdočná šťava obsahuje okrem pepsínu enzýmy - želatinázu, ktorá hydrolyzuje želatínu, lipázu, ktorá štiepi emulgované mliečne tuky na glycerol a mastné kyseliny, a chymozín, ktorý zráža mlieko.
I.P. Pavlov študoval mechanizmy trávenia. Vyvinul metódu umiestnenia fistuly (diery) do žalúdka psa v kombinácii s prerezaním pažeráka. Potrava sa nedostala do žalúdka, ale napriek tomu spôsobila reflexnú sekréciu žalúdočnej šťavy, ku ktorej dochádza pod vplyvom chuti, vône a druhu potravy. Pôsobením sú stimulované receptory v ústnej dutine a žalúdku chemických látok jedlo. Impulzy prichádzajú do tráviaceho centra v medulla oblongata, a potom z nej do žliaz žalúdka, čo spôsobuje sekréciu žalúdočnej šťavy.
K regulácii sekrécie šťavy dochádza aj humorálnou cestou.
Vo fyziológii trávenia sa rozlišujú pojmy ako hlad a chuť do jedla. Hlad je reflexný pocit spôsobený prúdmi nervové impulzy, prichádzajúce z prázdneho žalúdka do centrálneho nervového systému. Chuť do jedla je selektívny postoj ku kvalite jedla.
Bolus potravy zo žalúdka prechádza do dvanástnika cez pylorus, vybavený zvieračom (svalovým prstencom).
Hlavnými tráviacimi žľazami sú pečeň a pankreas.
Pečeň sa nachádza na pravej strane brušná dutina, pod bránicou. Pozostáva z lalôčikov, ktoré sú tvorené pečeňovými bunkami. Pečeň je hojne zásobená krvou a žlčovými kapilárami. Žlč prúdi z pečene cez žlčovod do dvanástnika. Tam ústi pankreatický vývod. Žlč sa neustále vylučuje a má zásaditú reakciu. Žlč je tvorená vodou žlčové kyseliny a žlčové pigmenty. V žlči nie sú žiadne tráviace enzýmy, ale aktivuje činnosť tráviacich enzýmov, emulguje tuky, vytvára alkalické prostredie v tenkom čreve, zvyšuje sekréciu pankreatických štiav. Pečeň tiež vykonáva bariérovú funkciu, neutralizuje toxíny, amoniak a ďalšie produkty vznikajúce počas metabolického procesu.
Pankreas umiestnený na zadnej strane brušnej steny, mierne za žalúdkom, v slučke dvanástnika. Ide o žľazu so zmiešanou sekréciou, ktorá vylučuje pankreatickú šťavu vo svojej exokrinnej časti a hormóny glukagón a inzulín vo svojej endokrinnej časti.
Pankreatická šťava (2-2,5 litra denne) má zásaditú reakciu a obsahuje nasledujúce enzýmy:
Ryža. 41. Stavba črevných klkov: 1 - tepna; 2 - žila; 3 - hladké svaly; 4 - centrálny lymfatickej cievy(šípky označujú smer prietoku krvi)
- trypsinogén, ktorý sa mení na trypsín, ktorý zase rozkladá proteíny na aminokyseliny;
- amyláza, maltáza a laktáza, ktoré rozkladajú sacharidy;
- lipáza, ktorá štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny v prítomnosti žlče;
- nukleázy, ktoré štiepia nukleové kyseliny na nukleotidy.
Trávenie v tenkom čreve. Odsávanie. Tenké črevo pozostáva z dvanástnika, jejuna a ilea. Jeho celková dĺžka je približne 5-6 m Sliznica tenkého čreva vylučuje črevnú šťavu, ktorej enzýmy zabezpečujú konečný rozklad živín.
Trávenie prebieha tak v črevnej dutine (kavitárnej), ako aj ďalej bunkové membrány(parietálny), tvoriaci obrovské množstvo výstelky klkov tenké črevo. Na membrány klkov pôsobia tráviace enzýmy. V strede každého klka sú lymfatické kapiláry a krvné kapiláry. Produkty spracovania tukov vstupujú do lymfy a aminokyseliny a jednoduché sacharidy. Peristaltika tenkého čreva zabezpečuje pohyb potravy do hrubého čreva. Veľmi dôležité endokrinná funkcia tenké črevo. Črevné bunky produkujú sekretín, serotonín, gastrín a ďalšie biologicky aktívne látky.
Dvojbodka tvorené cékom, hrubým črevom a konečníkom. Jeho dĺžka je 1,5-2 m Cékum má prílohu - prílohu. Žľazy hrubého čreva produkujú šťavu, ktorá neobsahuje enzýmy, ale obsahuje hlien potrebný na tvorbu výkalov. Baktérie hrubého čreva plnia množstvo funkcií - fermentácia vlákniny, syntéza vitamínov K a B, hnitie bielkovín. Produkty hydrolýzy vody a vlákniny sa vstrebávajú v hrubom čreve. Produkty rozkladu bielkovín sa neutralizujú v pečeni. Zvyšky potravy sa hromadia v konečníku a odstraňujú sa cez konečník.
Regulácia trávenia. Centrum trávenia sa nachádza v medulla oblongata. Centrum defekácie sa nachádza v lumbosakrálnej oblasti miecha. Sympatické oddelenie oslabuje nervový systém a parasympatikus zvyšuje peristaltiku a sekréciu šťavy. Humorálnu reguláciu vykonávajú hormóny gastrointestinálneho traktu (gastrín, sekretín), ako aj hormóny endokrinného systému (adrenalín).
Všetky životné procesy človeka sa vyskytujú v dôsledku príjmu živín, vitamínov a mikroelementov do tela. „Dodávka“ týchto zložiek je zabezpečená procesom trávenia, ktorý sa vyskytuje v orgánoch ľudského tráviaceho systému. Iba koordinovaná práca všetkých týchto orgánov môže zabezpečiť normálne fungovanie celého ľudského tela. Preto je veľmi dôležité sledovať stav jednotlivých orgánov a v prípade potreby poskytnúť včasnú pomoc.
Všetky orgány ľudského tráviaceho systému sú zvyčajne rozdelené do nasledujúcich častí:
- ústna dutina;
- hltan a pažerák;
- žalúdok;
- dvanástnik;
- tenké črevo;
- hrubé črevo;
- tráviace žľazy.
Pozrime sa podrobnejšie na každú časť ľudského tráviaceho systému:
1. Ústna dutina – Prvé štádium proces trávenia. Potrava sa do ľudského tela dostáva cez ústnu dutinu. Primárne spracovanie potravy prebieha v ústach: potrava sa drví pomocou zubov a chuť, teplota a ďalšie vlastnosti potravy sa posudzujú pomocou jazyka. Slinné žľazy vylučujú sliny do ústnej dutiny na zvlhčenie potravy a primárny rozklad zložiek.
2. Hltan a pažerák– Hltan je lievikovitá dutina, ktorá je zásobená svalovými vláknami. Hltan slúži na prehĺtanie potravy. Po prehltnutí sa potrava presúva cez pažerák do žalúdka, kde nastáva ďalšia fáza trávenia.
3. Žalúdok- dutý svalový orgán, ktorého objem môže dosiahnuť až 2 litre. V žalúdku sa potrava mieša a rozkladá. Vnútorná dutina žalúdka je pokrytá obrovské množstvážľazy, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu a kyselinu chlorovodíkovú. Tieto tekutiny vedú k rozkladu potravy a jej ďalšiemu pohybu do ďalšej sekcie ľudského tráviaceho systému.
4. Dvanástnik- počiatočný úsek čreva. V ňom je jedlo vystavené žlči, pankreatickej šťave a šťavám žliaz samotného dvanástnika.
5. Tenké črevo- najdlhší úsek tráviaceho systému. Tu dochádza ku konečnému rozkladu látok a procesu vstrebávania vitamínov, mikroelementov a živín do krvi.
6. Dvojbodka– konečná fáza procesu trávenia. Všetky nestrávené zvyšky potravy sa dostávajú do hrubého čreva. Hrubé črevo obsahuje slepé črevo, ktoré končí v slepom čreve. Veľké množstvo rôzne baktérie hrubého čreva vedú ku konečnému rozkladu látok a fermentačným procesom. Pohybom hrubého čreva sa cez kloaku z tela odstraňujú nestrávené zvyšky potravy.
7. Tráviace žľazy– pečeň, pankreas, slinné žľazy, mikroskopické žľazy. Pečeň produkuje veľmi dôležitú zložku pre trávenie – žlč. Pankreas produkuje enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, tuky a sacharidy. Pankreas tiež produkuje hormón inzulín. Slinné žľazy sa nachádzajú v ústnej dutine a napomáhajú zmäkčovaniu potravy a jej primárnemu rozkladu.
Koordinované a presné fungovanie orgánov tráviaceho systému človeka vedie k normálnemu fungovaniu celého organizmu ako celku. Veľmi často dochádza k poruchám vo fungovaní gastrointestinálneho traktu. V dôsledku toho vznikajú rôzne ochorenia - refluxná ezofagitída, gastritída, duodenitída, erozívna bulbitída, peptický vredžalúdka alebo dvanástnika,
Veď počas života zjeme asi 40 ton rôznych potravín, ktoré priamo ovplyvňujú takmer všetky aspekty nášho života. Nie je náhoda, že v staroveku sa hovorilo: „Človek je to, čo je“.
Ľudský tráviaci systém uskutočňuje trávenie potravy (jej fyzikálnym a chemickým spracovaním), vstrebávanie produktov, rozklad cez sliznicu do lymfy, ako aj odstraňovanie nestrávených zvyškov.
Proces mletia jedla začína v ústach. Tam je zmäkčený slinami, žuvaný zubami a posielaný do hrdla. Ďalej vytvorený bolus potravy vstupuje do pažeráka do žalúdka.
Vďaka kyslej žalúdočnej šťave sa v tomto svalovom orgáne začína veľmi zložitý enzymatický proces trávenia potravy.
Enzýmy sú bielkovinové látky, ktoré urýchľujú chemické procesy v bunkách.
Štruktúra tráviaceho systému
Tráviaci systém človeka pozostáva z gastrointestinálneho traktu a pomocných orgánov (slinné žľazy, pečeň, pankreas, žlčníka atď.).
Tradične existujú tri časti tráviaceho systému.
- Predná časť zahŕňa orgány ústnej dutiny, hltanu a pažeráka. Vykonáva sa tu hlavne mechanické spracovanie potravín.
- Strednú časť tvorí žalúdok, tenké a hrubé črevo, pečeň a pankreas, v tejto časti sa uskutočňuje hlavne chemické spracovanie potravy, vstrebávanie živín a tvorba výkalov.
- Zadná časť je reprezentovaná kaudálnou časťou konečníka a zabezpečuje odstránenie výkalov z tela.
Orgány tráviaceho systému
Nebudeme brať do úvahy všetky orgány tráviaceho systému, ale predstavíme iba tie hlavné.
Žalúdok
Žalúdok je svalový vak, ktorého objem u dospelých je 1,5-2 litre. Žalúdočná šťava obsahuje žieravinu kyselina chlorovodíková, takže každé dva týždne sa vnútorná výstelka žalúdka vymieňa za novú.
Potrava sa presúva tráviacim traktom kontrakciou hladkých svalov pažeráka, žalúdka a čriev. Toto sa nazýva peristaltika.
Tenké črevo
Tenké črevo je úsek ľudského tráviaceho traktu, ktorý sa nachádza medzi žalúdkom a hrubým črevom. Zo žalúdka sa potrava dostáva do 6-metrového tenkého čreva (dvanástnika, jejuna a ilea). Pokračuje v trávení potravy, ale s pankreatickými a pečeňovými enzýmami.
Pankreas
Pankreas - najdôležitejší orgán zažívacie ústrojenstvo; najväčšia žľaza. Jeho hlavnou funkciou vonkajšej sekrécie je vylučovanie pankreatickej šťavy, ktorá obsahuje tráviace enzýmy potrebné na úplné trávenie potravy.
Pečeň
Pečeň je najväčšia vnútorný orgán osoba. Čistí krv od toxínov, sleduje hladinu glukózy v krvi a produkuje žlč, ktorá rozkladá tuky v tenkom čreve.
Žlčník
Žlčník je orgán, ktorý uchováva žlč prichádzajúcu z pečene, aby sa uvoľnila do tenkého čreva. Anatomicky je súčasťou pečene.
Dvojbodka
Hrubé črevo je spodná, konečná časť tráviaceho traktu, a to Spodná časťčrevá, v ktorých sa hlavne vstrebáva voda a tvoria sa výkaly z potravinovej kaše (chym). Svaly hrubého čreva pracujú nezávisle od vôle človeka.
Rozpustné cukry a bielkoviny sa vstrebávajú cez steny tenkého čreva a dostávajú sa do krvi, zatiaľ čo nestrávené zvyšky sa presúvajú do hrubého čreva (slepé črevo, hrubé črevo a konečník).
Tam sa voda absorbuje z potravín, ktoré sa postupne stávajú polotuhými a nakoniec sa vylúčia z tela cez konečník a konečník.
Zaujímavé fakty o tráviacom systéme
Pri žuvaní potravy vyvíjajú čeľusťové svaly na stoličky silu až 72 kg, na rezáky až 20 kg.
Vo veku troch rokov vyrastie dieťaťu 20 mliečnych zubov. Od šiesteho do siedmeho roku života mliečne zuby vypadávajú a na ich mieste rastú trvalé zuby. Človek má 32 týchto zubov.
Čo sú vitamíny
Vitamíny (z latinčiny vita- život) sú látky, bez ktorých nie je možné plné fungovanie všetkých ľudských orgánov. Sú obsiahnuté v rôzne produkty, ale hlavne v zelenine, ovocí a bylinkách. Vitamíny sú označené písmenami latinskej abecedy: A, B, C atď.
Spolu s jedlom dostávame zásobu „paliva“, ktoré bunkám dodáva energiu (tuky a sacharidy), „stavebné látky“ potrebné pre rast a obnovu nášho tela (bielkoviny), ako aj vitamíny, vodu a minerály.
Nedostatok jednej alebo druhej látky môže nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie.
Tráviaci systém človeka je mimoriadne dôležitý a zložitý mechanizmus. Ak máte po jedle nejaké nepríjemné pocity a tieto nepríjemné pocity pretrvávajú dlhší čas, určite sa poraďte s gastroenterológom.
Ak sa vám páčil článok o ľudskom tráviacom systéme, zdieľajte ho na sociálnych sieťach. Ak sa vám to vôbec páči, prihláste sa na odber stránky jazaujímavéFakty.org akýkoľvek pohodlným spôsobom. U nás je to vždy zaujímavé!
Každý orgán tráviaceho systému vykonáva svoju vlastnú funkciu; nasýtenie tela látkami potrebnými pre normálny život a úspešné odstránenie nestrávených zvyškov závisí od ich koordinovanej práce. Všetky časti gastrointestinálneho traktu majú zložitú štruktúru, ich zaťaženie je veľmi vysoké a úlohou každého človeka nie je preťažovať tento jediný mechanizmus.
Hlavnou funkciou tráviaceho systému je premena potravy na molekuly, ktoré môžu byť absorbované do krvi a transportované do iných orgánov. Gastrointestinálny trakt je druh chemického laboratória, kde sú tisíce rôznych chemické reakcie, ktorej účelom je zásobovať všetky bunky tela živinami.
O stavbe, význame a funkciách tráviaceho systému a porozprávame sa V tomto článku.
Hlavné funkcie tráviaceho systému
Štádiá vstrebávania živín začínajú v ústnej dutine mletím potravy a tvorbou tráviacich štiav. Enzýmy obsiahnuté v tráviacej šťave pomáhajú rozkladať bielkoviny, tuky a uhľohydráty na veľmi malé fragmenty, ktoré sa spolu s vodou, vitamínmi a minerálmi dokážu vstrebať do krvi.
Gastrointestinálny trakt je súvislá trubica dlhá niekoľko metrov spájajúca ústny otvor s análnym otvorom. Štruktúra systému zodpovedného za tráviace funkcie zahŕňa ústnu dutinu, hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo. Gastrointestinálny trakt dostáva produkty sekrécie z niekoľkých orgánov, vrátane slinných a pankreatických žliaz a pečene. Niektoré časti tráviaceho traktu (ústna dutina a pažerák) slúžia najmä na transport potravy. Hlavnou funkciou ostatných častí tráviaceho systému (žalúdok a hrubé črevo) je uchovávanie potravy. V tretej časti (tenké črevo) dochádza k tráveniu potravy. Pomocou štvrtého (hrubého čreva) sa vylučuje.
Porušenie základných funkcií ľudského tráviaceho systému môže viesť k rôzne choroby A klinické prejavy: poruchy trávenia alebo vstrebávania (hnačka, zápcha, vracanie, fekálna inkontinencia, plynatosť) a javy ako pálenie záhy, pocit ťažoby a plnosti, kolika a nevoľnosť.
Funkcie úst, hltana a pažeráka
Ústna dutina, hltan a pažerák tvoria komplex, ktorého účelom je predspracovanie potravy pred ďalším prechodom cez gastrointestinálny trakt. Hlavnými funkciami týchto orgánov tráviaceho systému človeka sú brúsenie, zvlhčovanie slinami a transport do žalúdka.
Žuvanie- proces sekania jedla na malé kúsky nie je povinný, ale výrazne uľahčuje proces trávenia v budúcnosti. Prítomnosť zubov zohráva veľmi dôležitú úlohu. Neprítomnosť troch molárov teda zvyšuje postup mletia jedla 5-6 krát. Keď sa čiastočky potravy dostanú do kontaktu s podnebím a zubami, dochádza k reflexnému žuvaciemu pohybu, pri ktorom sa potrava pohybuje z jednej strany na druhú, ako aj tam a späť. Jeden takýto cyklus trvá 0,6-0,8 sekundy. Sila aplikovaná v tomto prípade je maximálna v oblasti molárov, minimálna v oblasti rezákov, čím bližšie k stredu ústnej dutiny, tým viac a viac sa sila znižuje.
Pomocou jazyka sa bolus jedla drží medzi čeľusťami v rámci žuvacej plochy zubov. Pevné potraviny sa rozdrvia na častice s priemerom niekoľkých milimetrov. Keď už hovoríme o štruktúre a funkciách ľudského tráviaceho systému, stojí za zmienku, že jedlo zostáva v ústnej dutine 16-18 sekúnd. Vďaka slineniu získava kašovitú konzistenciu potrebnú na prehĺtanie.
Sliny sa tvoria v ústnej dutine rýchlosťou asi 1 liter za deň (asi 0,5 ml za minútu). Sliny prečisťujú ústnu dutinu a majú baktericídny účinok v dôsledku prítomnosti lyzozýmových a tiokyanátových iónov v ňom.
Za funkciu zvlhčovania slinami v tráviacom systéme sú zodpovedné párové slinné žľazy: príušné, submandibulárne a sublingválne, ako aj početné malé slinné žľazy umiestnené v sliznici líc a jazyka. Pri dehydratácii, vystrašení alebo strese sa množstvo slín znižuje a počas spánku alebo drogovej anestézie sa slinenie takmer úplne zastaví. Výlučok slinných žliaz pozostáva z 99 % z vody a minerálne soli, z ktorých najdôležitejšie sú sodík, draslík, chloridy a uhličitany. Sliny obsahujú amylázu, glykoproteíny a lyzozým. Amyláza je enzým, ktorý štiepi sacharidy (škrob) na maltózu a maltotriózu. Sekrécia rôznych slinných žliaz nie je rovnaká a mení sa v závislosti od povahy podnetu.
Funkcie orgánov tráviaceho systému, ako je pažerák a žalúdok, sú opísané nižšie.
Funkcie tráviaceho systému v pažeráku a žalúdku
Vytvorený bolus potravy sa prehltne pretlačením cez ústnu dutinu, hltan a pažerák. Keď sa bolus potravy presunie z úst do hltana, dýchanie sa reflexne na krátky okamih preruší. Hrtan stúpa a blokuje vstup do dýchacích ciest. Keď je tento mechanizmus narušený, jedlo ide „do zlého hrdla“. Po prechode cez hltan sa potrava dostáva do pažeráka.
Pažerák je dutá svalová trubica dlhá 25-35 cm V pažeráku je zvykom rozlíšiť niekoľko úsekov: horný zvierač, telo pažeráka (s anatomickými zúženiami a rozšíreniami) a dolný zvierač. Hlavnou funkciou tohto orgánu tráviaceho systému je prenášanie potravy do žalúdka. Takže, keď je človek vo vzpriamenej polohe, voda sa dostane do žalúdka za 1-2 sekundy, do sliznice za 5 sekúnd a pevné častice za 9-10 sekúnd.
Jedlo vstupuje do žalúdka. Tento orgán plní niekoľko funkcií ako súčasť ľudského tráviaceho systému. Prijatá potrava sa v nej hromadí a vzniká žalúdočná šťava, pod vplyvom ktorej obsah žalúdka prechádza chemickými zmenami. V dôsledku všetkých týchto účinkov sa potrava mení na chyme (kašu), ktorá sa dostáva do dvanástnika na ďalšie trávenie a vstrebávanie do krvi.
Keď už hovoríme o štrukturálnych vlastnostiach tohto orgánu tráviaceho systému a jeho funkciách, stojí za zmienku, že žalúdok pozostáva z troch hlavných častí. Toto je srdcová časť, ktorá sa nachádza v blízkosti pažeráka a je úzkym prstencom, širokým 2-4 cm; fundus a telo žalúdka; oblasť pyloru, ktorá sa nachádza bližšie k dvanástniku a tvorí približne 20 % žalúdka. Žalúdok má pozdĺžne záhyby. Kvapalina sa veľmi rýchlo dostane do dvanástnika a pevné zložky potravy neopustia žalúdok, kým nie sú rozdrvené na veľkosť 2-3 mm. Bunky žalúdočných žliaz produkujú asi 3 litre žalúdočnej šťavy denne. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa kyselinu chlorovodíkovú, pepsinogén, hlien. Hlien pokrýva celý vnútorný povrch žalúdka a vytvára vrstvu hrubú asi 0,6 mm, ktorá obaľuje sliznicu a chráni ju pred mechanickým a chemickým poškodením. Pepsinogén sa mení na pepsín vplyvom rôznych enzýmov, ktorých optimálne pôsobenie je v rozmedzí pH 1,8-3,5. Chróm potom prechádza ďalej do dvanástnika. V tenkom čreve prebieha intenzívne trávenie potravy, pričom hlavnú úlohu zohrávajú sekréty pankreasu, pečene, žlčníka a samotného tenkého čreva.
Ďalšia časť článku je venovaná tomu, aké funkcie vykonáva pankreas ako súčasť ľudského tráviaceho systému.
Funkcie pankreasu v ľudskom tele
Pankreas je orgán s hmotnosťou asi 110 g, schopný vylučovať asi 1,5 litra sekrétu denne. Hlavný pankreatický kanál ústi do dvanástnika. Najdôležitejšími zložkami pankreatickej šťavy sú hydrogénuhličitany (ktoré alkalizujú potravu) a enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení potravy. Všetky enzýmy vylučované pankreasom možno rozdeliť do niekoľkých skupín, z ktorých hlavné sú: proteolytické (t.j. štiepia bielkoviny) - trypsín, chemotrypsín, elastáza, karboxypeptidázy a pod., amylolytické (rozkladajú glykozidické väzby v glukóze) - α-amyláza, lipolytické (lipáza, fosfolipáza) atď. obrovskú úlohu v tele zohráva najväčší orgán ľudského tela - pečeň.
Aké sú hlavné funkcie tohto orgánu tráviaceho systému? Pankreas sa podieľa na metabolizme bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov, hormónov, ako aj na neutralizácii mnohých toxických látok, tak vznikajúcich v tele, ako aj pochádzajúcich z vonkajšieho prostredia (vrátane potravy).
Ďalšou funkciou tohto orgánu tráviaceho systému v tele je vylučovacia, ktorá spočíva v tvorbe žlče. Žlč obsahuje vodu, žlčové kyseliny, bilirubín, minerálne soli, hlien a lipidy cholesterol a lecitín. Hlavné konečné produkty metabolizmu, ako sú toxíny, lieky a bilirubín, sa vylučujú žlčou. Žlč je potrebná na emulgáciu a vstrebávanie tukov. V priemere sa denne vylučuje asi 600 ml žlče. Všetky sekréty pankreasu a pečene vstupujú do tenkého čreva.
V záverečnej časti článku sa dozviete, aké funkcie vykonávajú tenké a hrubé črevo v tráviacom systéme človeka.
Tráviaci systém: funkcie vykonávané črevami v ľudskom tele
Tenké črevo, súčasť tráviaceho systému, plní v ľudskom tele tieto funkcie:
- miešanie potravy so sekrétmi pankreasu, pečene a črevnej sliznice;
- trávenie potravy;
- absorpcia tráveného materiálu;
- ďalší pohyb zostávajúceho materiálu cez gastrointestinálny trakt;
- sekrécia hormónov a imunologická obrana.
Anatomicky obsahuje tenké črevo tri časti - dvanástnik (20-30 cm dlhý), jejunum(začína od Treitzovho väzu a má dĺžku 1,5-2,5 metra) a ileum (2-3 metre dlhé), do ktorého jejunum prechádza bez jasnej hranice. Celková dĺžka tenkého čreva v stave tonického napätia je asi 4 metre.
V dôsledku špeciálnej štruktúry a štruktúry sliznice tenkého čreva - Kirklingových záhybov, klkov, mikroklkov - sa absorpčná plocha zväčšuje viac ako 600-krát. Denne sa vylúči asi 2,5 litra črevnej šťavy, kde sa nachádza viac ako 20 enzýmov.
V hrubom čreve sa chym koncentruje v dôsledku spätné sanie vodou a podlieha ďalšiemu rozkladu baktériami. Nestrávené zvyšky potravy vo forme výkalov sa pohybujú smerom ku konečníku.
Ľudské hrubé črevo je dlhé 1,2-1,5 m. Rôzne oddelenia Hrubé črevo vykonáva špeciálne funkcie. V slepom čreve, kde má hmota potravy tekutú konzistenciu, prevláda bakteriálny rozklad a vstrebávanie vody. Podobné procesy pokračujú vo vzostupnom, priečnom a zostupnom hrubom čreve. Pohybujúc sa pozdĺž nich získava obsah čreva čoraz hustejšiu konzistenciu. Aké sú funkcie sigmatu a konečníka v ľudskom tráviacom systéme? Tieto orgány slúžia predovšetkým ako rezervoáry. Hrubé črevo je ohraničené ileocekálnou chlopňou a análnym zvieračom. Vstup výkalov do konečníka spôsobuje reflexný akt defekácie. Normálna frekvencia stolice sa pohybuje od 3-krát denne do 3-krát týždenne. Frekvencia stolice silne závisí od stavu hrubého čreva, predovšetkým od motility a obsahu vody v stolici. Nutkanie na defekáciu nastáva, keď tlak v konečníku stúpne na 40-50 mmHg. čl.
Tento článok bol čítaný 2 249 krát.
